Pajaritos

Samuel Bernal

Ingredientes • 500gr harina • 2un huevo • 1un yema • 50gr mantequilla • 120gr azúcar • 10gr levadura seca (20gr fresca) • 70cc leche • Zeste de 1 limón o 1 naranja

pajaritos

Preparación Comenzaremos por cernir la harina en un boul, al centro colocaremos el azúcar, la levadura, el zeste, la leche y los huevos más la yema. Mezclar los ingredientes, una vez se hayan incorporado bien, agregar la mantequilla y amasar hasta obtener una masa suave y un poco pegajosa. Dejar que la masa repose entre treinta minutos a una hora, debe estar tapada para que no se reseque. Pasado el tiempo, porcionar en unidades de 50gr, ovillar en una mesa enharinada y colocar en una bandeja con papel mantequilla en la base a leudar. Mientras tanto precalentar el horno a 180°C y hornear por 40 a 45 minutos. No deben quedar muy dorados, más bien es una masita bien pálida, cuando están listos se vuelven muy livianos.

Una vez cocinados deben dejarlos enfriar, mientras tanto se hace un merengue para cubrirlos por en sima, las medidas del merengue son.

• 2 claras • 120gr azúcar

Se deben batir las claras enérgicamente e incorporar el azúcar poco a poco hasta obtener un merengue firme. Se puede hacer a baño maría para lograr un merengue cocido y más firme.