Catutos de Mote

César Molina

Catutos de mote con miel de abejas

También llamados Multrún, se trata de una receta muy tradicional de la gastronomía Mapuche que en ocasiones reemplaza al pan de harina de trigo. Muy sanos y versátiles, acompañan muy bien con miel, mermeladas, especialmente la de rosa mosqueta.

Ingredientes • 1/2 kilo de trigo mote • 1/2 cucharada de mantequilla o manteca • pizca de sal • miel y/o mermelada de rosa mosqueta Preparación Dar cocción al mote a partir de agua fría, por aproximadamente 20 minutos a partir del hervor, debe estar sumergido en una cantidad de agua que sobrepase 3 veces su volumen, una vez cocinado (el grano se debe abrir y quedar suave en boca) Luego, filtrar y moler con una procesadora de alimentos. Una vez molido el mote se mezcla con la mantequilla o manteca y se forman panes alargados y afinados en las puntas. Una vez formados, llevar a fritura onda hasta dorar en aceite a 180°C. Otra opción, si preere, es llevarlos a horno caliente para dorar. Disfrutar tibios junto a la miel o mermelada.