César Molina
Catutos de mote con miel de abejas
También llamados Multrún, se trata de una receta muy tradicional de la gastronomía Mapuche que en ocasiones reemplaza al pan de harina de trigo. Muy sanos y versátiles, acompañan muy bien con miel, mermeladas, especialmente la de rosa mosqueta.
Ingredientes
Preparación
• 1/2 kilo de trigo mote • 1/2 cucharada de mantequilla o manteca • pizca de sal • miel y/o mermelada de rosa mosqueta
Dar cocción al mote a partir de agua fría, por aproximadamente 20 minutos a partir del hervor, debe estar sumergido en una cantidad de agua que sobrepase 3 veces su volumen, una vez cocinado (el grano se debe abrir y quedar suave en boca) Luego, filtrar y moler con una procesadora de alimentos. Una vez molido el mote se mezcla con la mantequilla o manteca y se forman panes alargados y afinados en las puntas. Una vez formados, llevar a fritura onda hasta dorar en aceite a 180°C. Otra opción, si prefiere, es llevarlos a horno caliente para dorar. Disfrutar tibios junto a la miel o mermelada.
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