Cola de mono “de la Sol

Samuel Bernal

Ingredientes • 3 lt de leche • 250 gr azúcar • 1 ½ cd de café instantáneo • 1 ½ litro de agua • 900 cc Agua Ardiente (linares o espuela de plata) • 2 ramas de canela • 6 un clavo de olor • 1 nuez moscada • ½ naranja (solo la cáscara) • 1 tapa de vainilla

Cola de mono “de la Sol”

Preparación Esta receta de cola de mono es la que hace mi mamá todos los años y nunca falla, con el aliño justo y de sabor equilibrado.

En primer lugar, debemos disolver la cucharada y media de café instantáneo en los tres litros de leche, agregar el azúcar y revolver hasta que se disuelva. Si no se disuelve completamente en el momento, no se preocupen ya que debe reposar toda la noche y en este tiempo se terminará por disolver. Mientras tanto, poner a hervir el litro y medio de agua junto con la cáscara de naranja, las ramas de canela, la nuez moscada machacada y los clavos de olor. Reducir hasta la mitad y dejar enfriar. Una vez que se haya enfriado la infusión, juntarla con la mezcla de café con leche y agregarle el agua ardiente. Aquí les recomiendo agregar poco a poco el licor, para lograr el punto justo. Agregar la tapa de vainilla y dejar reposando toda la noche. Al día siguiente se embotella y se refrigera.

Según la historia, el ex presidente Montt se encontraba disfrutando de una velada en casa de Filomena Cortés al momento de inventarse esta bebida. Cuando se disponía a retirarse, solicitó le entregaran su revólver marca Colt. En ese momento llovía torrencialmente, nadie quería que se fuera y argumentaron no encontrar el arma, convenciéndolo de quedarse y continuar la esta. Al notar que todas las bebidas se habían terminado, deciden mezclar agua ardiente en una jarra con café y leche azucarados. La bebida tuvo gran éxito entre los invitados y fue bautizada como “Colt de Montt” (haciendo alusión al asunto del revolver). Con el tiempo, la bebida se fue popularizando y su nombre se fue degenerando, “Col e mon”, “Colemono” hasta conocerse como “Cola de mono”.