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Sopaipillas Norte Centro Sur
from Recetario Chileno
by Duoc UC
Patricio Ahumada
Ingredientes • 1 Kg Harina • 10 gr levadura seca • 150 gr. Manteca • 300 gr agua tibia con sal • Aceite para freír
SOPAIPILLAS DEL NORTE
Preparación Mezclar los ingredientes secos y realizar un volcán en el centro para incorporar la manteca derretida y el agua tibia de apoco hasta conseguir una masa homogénea suave y que no se pegue en los dedos. Reposar la masa por 5 minutos y estirar con la ayuda de un uslero del tamaño de un plato de pan y realizar un ori cio en el centro con los dedos (las verdaderas nortinas son incluso más grande que un plato de pan). Freír en aceite hondo (170°) por 1 a 2 minutos por lado aproximadamente. Si no tienes un termómetro, puedes probar el aceite con un trozo de la misma masa.
Patricio Ahumada
Ingredientes • 1 Kg Harina • 300 gr. Zapallo camote • 100 gr. Manteca • 100 gr agua de la cocción del zapallo (aproximadamente, dependiendo de la humedad del zapallo) • Pizca de sal (porque podrían servir para dulce o salada) • Aceite para freír
Ingredientes • 1 Kg Harina • 300 gr. Papas cocidas • 100 gr. Manteca • 10 gr levadura seca • 100 gr agua de la cocción de las papas (aproximadamente, dependiendo de la humedad de las papas) • Pizca de sal (20 gr) • Aceite para freír
SOPAIPILLAS DEL CENTRO
Preparación Realizar un volcán con la harina e incorporar en el centro la manteca derretida y el zapallo cocido y molido. Amasar hasta conseguir una masa homogénea suave y que no se pegue en los dedos. Reposar la masa por 5 minutos y estirar con la ayuda de un uslero del tamaño de una taza aproximadamente ½ cm de espesor y pinchar con tenedor. Freír en aceite hondo (170°) por 1 a 2 minutos por lado aproximadamente. Si no tienes un termómetro, puedes probar el aceite con un trozo de la misma masa.
SOPAIPILLAS
DEL SUR Preparación Realizar un volcán con la harina y la levadura e incorporar en el centro la manteca derretida y la papa cocida y molida. Amasar hasta conseguir una masa homogénea suave y que no se pegue en los dedos. Reposar la masa por 5 minutos y estirar con la ayuda de un uslero de aproximadamente 1 cm de espesor y cortar en rombo o cuadradas. Freír en aceite hondo (170°) por 1 a 2 minutos por lado aproximadamente. Si no tienes un termómetro, puedes probar el aceite con un trozo de la misma masa.
