AHOJ LIDI,
TADY JAMIE! Jsem vážně hrdý na to, že vám mohu představit úžasnou Kerryann Dunlop. Jelikož je jednou z mých bývalých studentek v projektu Fifteen, měl jsem to potěšení s Kerryann několik let vařit, a lidi, tahle holka to fakt umí. Od svého působení v Fifteen si značně vybrousila dovednosti, založila si rodinu, stala se super mámou a teď přidává tuhle krásnou knížku s 50 značkovými recepty ze své vlastní kuchyně. Protože je Kerryann máma s utaženým rozpočtem, jsou její recepty vždycky o jídle, které jako by vás přijalo do své teplé náruče, ať už jsou to báječné domácí večeře, snadné snídaně nebo chytré nápady, jak vařit ve velkých dávkách nebo jak vychytat vtipné laskominky. Tahle útlá knížka je jedna z prvních ve sbírce praktických a zároveň krásných kuchařek v yc háze j í c í c h v l i m i t ova nýc h e d i c í c h a inspirovaných neuvěřitelnými kuchaři, šéfkuchaři a umělci z mého kanálu Food Tube. Jestli ho ještě neznáte, dožeňte nás na YouTube, kam já a pár super
talentovaných lidí včetně Kerryann každý týden ládujeme exkluzivní videa se spoustou chytrých tipů, triků a technik, které zcela změní váš způsob vaření. Jsme spolek milovníků i znalců jídla a chceme se prostě o tuhle svou vášeň podělit s vámi všemi, takže jestli máte jakékoliv otázky, zanechte nám vzkaz a my je rádi zodpovíme. Kerryann je ohromně laskavá osoba, která vás upoutá svým obzvlášť vřelým, mateřským a jemným tónem a stylem – takže díky receptům z téhle knížky a jejím rodinným tipům a trikům z Food Tube šetřícím rozpočet získáte hromadu domácích předpisů na jídla, k nimž se budete stále a pořád vracet. Ale ode mě už to stačí, dejme slovo báječné Kerryann. S velkou láskou,
youtube.com/jamieoliver
AHOJ, JÁ JSEM
KERRYANN Vždycky jsem milovala vaření. Odmalička jsem v televizi koukala na každý pořad o vaření (mojí favoritkou byla vždycky Delia!) a když začal program Food Network, bylo to jako Vánoce. Pořád jsem byla v kuchyni a dívala se, co to máma a babička vaří, a od nich jsem se naučila vařit i já. Vyrostla jsem na domácím jídle a byla to máma a babička, které mi ukázaly, že je bezpochyby možné uvařit dobré jídlo i za málo peněz. Peníze jsou problém ( já nejsem bohatá!), ale lidi mají mylnou představu, že k dobrému jídlu potřebujete spoustu peněz. Nepotřebujete – musíte to mít akorát v hlavě srovnané a nakupovat a vařit chytře. Řada receptů v této knížce je variací na ty, které jsem získala od mámy a babičky. Od té doby, co mám děti, vařím opravdu rodinná jídla – nechci je krmit hotovkami a průmyslově zpracovanými věcmi, chci jim dávat to, co jsem jedla u mámy.
I když si možná myslíte, že neumíte vařit, není to tak těžké – jakmile zvládnete pět receptů, máte vyhráno… Potom už budete mít dost sebedůvěry na to, abyste si s těmi pěti recepty začali pohrávat, stanou se vašimi vlastními a pak kdoví, do čeho se pustíte dál (moje omáčka na těstoviny se schovanou zeleninou ze strany 78 je můj favorit – používám ji v tolika jídlech, třeba na chilli con carne, lasagne, pizzu nebo k masovým kuličkám). A tak doufám, že někde v téhle knížce těch svých pět receptů najdete a pak s nimi udělejte přesně to, co jsem udělala já, a přivlastněte si je. Mnoho štěstí a veselé vaření!
VĚNOVÁNO… Mr. Jolly – tohle je pro tebe, kámo! xx Pro Cory-Jaye a Aliyah – jste to nejlepší, co jsem kdy udělala. xx
OBSAH SNÍDANĚ VAJÍČKA NA HNILIČKU S CHŘESTOVÝMI VOJÁČKY
16
PALAČINKY & OVOCNÝ KOMPOT
18
SENDVIČE S OPEČENOU SLANINOU A SMAŽENÝMI RAJČATY
20
SÝROVÁ MÍCHANÁ VAJÍČKA
22
SMOOTHIE S JAHODAMI & BANÁNEM
24
SMOOTHIE S MANGEM & ANANASEM
25
SLADKÉ OSMAŽENÉ TOUSTY
26
KUKUŘIČNÁ KAŠE
28
TOPINKA S HOUBAMI
30
GRANOLA
32
DUŠENÁ JABLKA & HRUŠKY
34
SVAČINKY & RYCHLOVKY BANÁNOVÝ CHLEBÍČEK
38
JAMAJSKÉ PLACIČKY NADVAKRÁT
48
KOLÁČKY S DŽEMEM
40
MENEMEN (VAJÍČKA PO TURECKU
50
OVESNÉ SUŠENKY S ROZINKAMI
42
PIZZA – PO VAŠEM
52
SMAŽENÉ SENDVIČE SE SÝREM
44
MAKRELA V PIKANTNÍ RAJSKÉ OMÁČCE
54
HUMMUS S KŘUPAVOU ZELENINOU
46
OSTRÉ KREVETY
56
VAŘENÍ VE VELKÉM CHILLI CON ZELENINKA
60
BOŽSKÉ ZAPEČENÉ MAKARONY SE SÝREM
POLÉVKA Z PEČENÝCH RAJČAT
62
SNADNÉ KUŘECÍ KARI 72
DUŠENÉ HOVĚZÍ & KNEDLÍČKY
64
ZAPEČENÉ LASAGNE
74
PÁJ S MLETÝM MASEM
66
RYBÍ PÁJ
76
68
SE SCHOVANOU ZELENINOU
KARI S BRAMBORAMI, CIZRNOU & KVĚTÁKEM
70
OMÁČKA NA TĚSTOVINY 78
ČAS NA VEČEŘI JEDNODUCHÉ ŠPAGETY S MASOVÝMI KNEDLÍČKY
84
DOMÁCÍ RYBÍ PRSTY & MAČKANÝ HRÁŠEK S MÁTOU
86
PEČENÉ KUŘE K VEČEŘI
88
KUŘECÍ POLÉVKA SE ZELENINOU MOJÍ MÁMY
90
PÁJ S KUŘETEM A HOUBAMI
92
SMAŽENÉ KUŘE – V MÉM STYLU
94
DUŠENÁ TRESKA S MÁSLOVÝMI FAZOLEMI
96
JEHNĚČÍ KOTLETKY & LILKOVÝ SALÁT
98
BRAMBOROVÝ PÁJ SE SÝREM A VYLEPŠENÝMI FAZOLEMI Z KONZERVY
100
RIZOTO S LOSOSEM A HRÁŠKEM
102
PŘÍLOHY VÝTEČNÝ PŘÍLOHOVÝ SALÁT
106
OPÉKANÉ CUKETY S CHILLI, MÁTOU & CITRONEM
108
SALÁT Z KUSKUSU PO TURECKU
110
ZELENINA PODLE RASTAMANA
112
MOJE OBLÍBENÁ ČOČKA
114
BRAMBOROVÁ KAŠE NA SPOUSTU ZPŮSOBŮ
116
RÝŽE & HRÁŠEK
118
PEČENÉ BRAMBORY
120
MRKEV NA MEDU S ŘÍMSKÝM KMÍNEM
122
ČESNEKOVÝ CHLEBA – SNADNO A RYCHLE
124
ČESNEKOVÝ CHLEBA – PĚKNĚ POCTIVĚ
125