無名氏品牌故事 牛 肉 麵 在 台 灣 飲 食 具 有 代 表 性 的 意 義，其 間 蘊 涵 著 對 家 鄉 口 味 的 思 念，懷 抱 著 大 江 南 北
的 酸 甜 苦 辣 ，一 碗 香 氣 四 溢 的 牛 肉 麵 ，更 充 滿著戲劇故事的張力及流離顛沛的情懷。
無 名 氏 牛 肉 麵，經 過 多 年 來 沉 浸 在 牛 肉 煎 烤 滷 燉 的 淬 煉，嚴 選 軟 嫩 卻 有 豐 富 層 次 的 上 等
牛 肉 ，搭 配 堅 持 無 人 工 添 加 的 天 然 食 材 ，以
蕃 茄 、紅 蘿 蔔 熬 煮 ，摻 入 有 豐 富 酒 香 甘 甜 的 酒 釀 ，在 陶 鍋 中 歴 經 多 道 工 法 ，粹 煉 出 原 始
的 肉 質 香 味 ，加 入 草 果 、洋 蔥 、大 紅 袍 花 椒 ，
透 過 炭 火 的 煨 煮 ，燉 出 多 層 次 的 濃 郁 湯 頭 ，
「純」與「醇」的口感在在挑動味蕾。
取 名「無 名 氏」如 同 畫 作 詩 詞 的 落 款「無 題」， 是 兄 妹 倆 對 五 湖 四 海 口 味 的 尊 重，亦 留 給 每 一 位 客 人 對 牛 肉 麵 的 品 嚐 和 回 憶 . . . 在「無 名
氏麵館」 品嚐傳統美食，有別於現代速食文 化的難成經典，多了一份懷舊的人文氣息。
無 名 氏 麵 館 美 味 來 自 堅 持，採 用 天 然 無 添 加 味 精 味 素 及 化 學 添 加 物，新 鮮 食 材 ，做 出 最 健 康 零 負 擔 ，承 諾 只 為 做 一 碗 好 麵 ，讓 大 家 感 受 如 同 自家廚房的健康料理，享受家的味道。
無名氏紅燒湯底 使 用 進 口 牛 肉 提 煉 湯 汁 並 搭 配 新 鮮 洋 蔥 丶 牛 番 茄、紅 蘿 蔔、辣 椒
及 多 種 新 鮮 蔬 菜 搭 配 自 製 酒 釀 放 入 陶 鍋 熬 煮 數 小 時 ，使 湯 頭 富
有 � � � % 濃 郁 牛 肉 清 香 醇 的 營 養 價 值 ，適 合 喜 歡 口 味 較 重 的 朋 友。
無名氏清燉湯底 使用進口牛肉提煉湯汁並搭配新鮮草果丶老薑及上等食補材料
放 入 陶 鍋 熬 煮 數 小 時，使 湯 頭 富 有 � � � % 濃 郁 牛 肉 清 香 醇 的 營 養 價值，適合喜歡口味較清爽的朋友。
安格斯 牛小排湯 350 .NT
肋條紅燒湯 250 .NT
牛腱紅燒湯 180 .NT
陶鍋精煉
牛腩肉精煉
碳火提煉
牛腱肉提煉
燻烤升級
燻烤安格斯牛小排
安格斯牛小排香醇牛肉麵
350 .NT
Premium Angus Beef Noodle Soup
プレミアムアンガス牛ステーキ 牛肉麺
採 用 上 等 無 骨 牛 小 排 ，肉 質 油 花 分 布 均 勻 ，經 燻 烤 的 方 式 製 成 軟 嫩 甜 有 嚼 勁，搭 配 濃 郁 清 爽 的 清 燉 湯 頭，人間美味，老饕的最愛。
安格斯牛小排紅燒牛肉麵
350 .NT
Signature Angus Beef Noodle Soup プレミアムアンガス牛 牛肉麺(こってり)
採 用 上 等 無 骨 牛 小 排 ，肉 質 油 花 分 布 均 勻 ，經 燻 烤
的 方 式 製 成 軟 嫩 甜 有 嚼 勁 ，搭 配 精 緻 的 紅 燒 湯 頭 ， 滿足胃蕾的饗宴。
半筋半肉牛肉麵
250 .NT
Braised Half Tendon Beef Noodle Soup 牛スジと牛肉ミックス牛肉麺
精挑上等牛腱心搭配軟Ｑ彈牙牛筋，一口咬下享用 兩種不同口感，搭配精緻紅燒湯頭，堪稱經典。
牛肋條清燉牛肉麵
250 .NT
Stewed Beef Noodle Soup あばら肉牛肉麺(さっぱり)
肋 條 是 取 於 牛 肋 骨 間 的 部 位，油 花 多 肉 質 軟 Q 甜 美。 搭配濃郁清爽的清燉湯頭，美味令齒頰留香回甘。
牛肋條紅燒牛肉麵
250 .NT
Spicy Braised Beef Noodle Soup あばら肉牛肉麺(こってり)
肋條是取於牛肋骨間的部位，油花多肉質軟Q甜美。 搭配精緻的紅燒湯頭，念念不忘的極品風味。
雞腿清燉香麵
250 .NT
Wu Ming Shih Chicken Noodle Soup 鶏もも肉麺(さっぱり)
使用”土雞”精燉高湯，配上去骨雞腿肉質Ｑ彈，搭配 陳年紹興酒醃製提味使湯頭濃郁清爽。
牛腱紅燒牛肉麵
180 .NT
Wu Ming Shih Beef Noodle Soup 牛スネ肉 牛肉麺(こってり)
採 用 上 等 牛 腱 ，肉 質 筋 紋 呈 花 狀 加 脂 肪 少 質 地 結
實 ，經 過 數 小 時 燉 煮 滋 味 濃 郁 鮮 美 ，搭 配 精 煉 的 紅 燒湯頭，香濃滑順，回味無窮。
麻辣滑溜麵線
150 .NT
Special Spicy Beef Noodle 激辛そうめん
取 用 牛 肉 筋 膜 食 材 搭 配 手 工 麵 線 ，口 感 絕 配 加 上 自
製紅油辣椒與大紅袍花椒油，絕對是本店特色餐點。
牛腱肉乾拌麵
140 .NT
Beef Dry Noodle
汁 なし 牛スネ肉 牛肉麺
採用上等牛腱燉煮加上自製滷味，
大塊的牛腱肉與傳統手工麵條乾拌製成。
牛肉肉燥乾麵
80 .NT
Minced Beef Dry Noodle 汁 なし牛そぼろ 牛肉麺
採用特等牛絞肉及自製滷味燉出一鍋香氣四溢的肉
燥 ，並 搭 配 傳 統 手 工 麵 條 乾 拌 製 成 ，口 味 是 肥 美 豐 腴。
風 味 美 食 牛雜湯
150 .NT
Beef Tripe Soup
牛ミックスホルモンスープ
牛 內 臟 取 材 用 陶 鍋 慢 火 煨 煮 � 小 時 ，以 濃 郁 的 牛 肉 湯組合而成，搭配少許九層塔和薑絲，香味四溢。
牛腱牛肉飯
120 .NT
Beef Rice Bowl 牛スネ肉ご飯
上 等 牛 腱 ，肉 質 筋 紋 呈 花 狀 脂 肪 少 質 地 結 實 搭 配 自
製 滷 味 製 成，大 塊 的 牛 腱 肉，搭 配 古 早 法 的 炊 米 而 炊 熟的Q飯，乃一絕配，適合喜歡食米飯的客倌們。
牛肉肉燥飯
80 .NT
Minced Beef Rice Bowl 牛そぼろご飯
牛絞肉搭配古早法的炊米而炊熱一碗香氣四溢的肉 燥Ｑ飯，簡單的味道最懷念。
牛肉湯餃
80 .NT
Beef Dumpling Soup 牛肉餃子スープ
手 桿 水 餃 皮 包 覆 牛 肉 餡、高 麗 菜 食 材 搭 配 濃 郁 湯 頭 吃來更加滑順。
80 .NT
手捏肉蒸餃 Steamed Beef Dumplings 牛肉蒸し餃子
手 桿 水 餃 皮 包 覆 牛 肉 餡 香 而 不 膩，油 少 汁 多 口 感 鮮 嫩。
80.NT
紅油牛肉炒手 Beef Wonton In Chili Oil
スパイシー牛肉入り蒸しワンタン
自 製 紅 油 辣 椒 和 大 紅 袍 花 椒 油 ，搭 配 牛 肉 餡 的 炒 手 撒 上 花 生 粉 ，多 層 次 的 口 感 和 香 氣 吃 過 後 讓 您 難 以 忘懷。
50 .NT
滷汁豆腐 Signature Tofu 味付け豆腐
細 嫩 的 傳 統 豆 腐 搭 配 醬 香 滷 汁，入 口 時 豆 香 與 滷 汁 於口中四溢，搭配滷花生 值得讓您一再品嚐。
燙青菜（季節時蔬） Boiled Vegetable 温野菜
50 .NT
精煉的老滷汁經過數小時熬煮而成， 搭配滷味食材，各各入味香溢。
健康蘋果醋 無名氏桂花蜜 無名氏紅茶
40 .NT 40 .NT 40 .NT