ECOMANÍA #22- URUGUAY by Ecomania

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C O M P R E N D E R · C O N E C TA R · C O C R E A R

Encuentros con Sentido

Gestión de Valor Compartido

• Diseño e implementación de estrategias • Modelos de negocios circulares • Activaciones promotoras de triple impacto

• • • •

Coaching Capacitaciones Voluntariado Corporativo Team Building orientados al desempeño humano, social, económico y ambiental.

• Comunicación interna y externa • Procesos creativos para la construcción de identidad e imagen de la empresa

Costa Rica 1589

/DamascoSustentabilidad

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Comunicación Consciente

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EDITORIAL

LEELA Y PASALA

May/Jun 2018

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Equilibrio y coherencia Hablar de consumo no es fácil, porque es un término que tiene muchas aristas. Por ejemplo, se puede consumir energía, pero dentro de las energías no solo la que proporciona electricidad, sino la que brinda vida o impulso y se origina de procesos más complejos vinculados con la alimentación y la vida saludable. El quid del asunto es el equilibrio y la conciencia. Sí, eso mismo aplicado a la hora de consumir. Escuchaba el otro día a una persona que decía estar feliz de haber nadado entre delfines en un viaje. Yo no entendía su felicidad por el consumo de tal servicio turístico, más viniendo de alguien que desde que la conozco se jacta de amar a los animales. Pues ¿cómo y por qué los delfines que nadaron con ella, en un espacio cerrado y distinto a su hábitat, habían llegado hasta allí? Esa situación me llevó a ahondar en que el término consumo da mucho pero mucho para pensar: en relación a los alimentos, la vestimenta, la luz que encendemos, la bolsa del supermercado que adquirimos, o el medio de transporte que utilizamos. Todo está vinculado con todo. Hace tres años entrevisté a Borja Vilaseca, un español con un pensamiento y escritura maravillosos (y su sentir también, porque su mirada es auténtica, fruto de quien habla desde el corazón). Él me decía que, si bien se consideraba un hombre optimista, había un tema en donde aún le faltaba mucho evolucionar y eso le hacía dudar de su propio optimismo. Borja se refería al “consumismo” material, asociado con el vacío existencial. ¿Quién no ha escuchado a alguien -o tal vez les pasó a ustedes- que ante una tristeza decide salir a comprarse algo? Ropa, un libro, un celular, un auto. Como queriendo “tapar”, por un momento, ese sentimiento con el verbo “tener”. Todas nuestras vidas tienen un sentido, cada una el suyo. Conociéndonos es más fácil ser coherentes y saber que todo lo que consumimos tiene un origen y forma parte de un todo. Al no ser solo uno o una en el planeta, el hecho de un consumo poco consciente significa que en otra parte del mundo alguien vive de una manera menos digna, sin satisfacer sus necesidades básicas. Como madre, apuesto a consumir alegría para generar más alegría y sanamente brindarles a mis hijas un ejemplo de consumo consciente de vida. POR MARÍA VICTORIA PEREIRA FLORES DIRECTORA DE ECOMANÍA URUGUAY

#22

uruguay 2018 Revista Ecomanía es un proyecto de la ASOCIACIÓN CIVIL ECOMANÍA CONCIENCIA AMBIENTAL. Paula Franco (Presidente) DIRECTORES Lucas Campodónico Lucila Peró

PRO

S O

GOCIOS

DIRECCIÓN EJECUTIVA ECOMANÍA URUGUAY María Victoria Pereira Flores

CTOS

DESARROLLO DE FONDOS Paula Brunatti

EDITORA Lula Moreno ¿YA LA LEÍSTE? ¡Ahora me toca a mí!

16 Economía Economía circular

34/35 Mundo orgánico Desayunos saludables

38/39 Biodiversidad Sobreconsumo irresponsable

DISEÑO oshgrassi.com COLABORAN EN ESTE NÚMERO Juan Pablo Dellacha, Ana Amorín, Martín Font, Mariana Lombardi, Miguel Núñez, Andrés Estrades, Maia del Basso, Santiago Turienzo, Esteban Mazzoncini, María Victoria Ciccola, Thaís Nisenbaum, Sabrina Faur, Abril Preatoni, Santiago Buompadre, Fede Sordo, Ana Sol Balbi, Inés Roy, Juana Martínez, Patricia González Abbona, Mariano Zavalia, Celeste Wagner, Lucila Benito, Karina Azaretzky, Carla Gago y Cecilia Larocca. CONTACTO revistaecomania.org | info@ecomania.org facebook.com/ecomaniauruguay Grupo de Facebook: Revista Ecomania Uruguay @revistaecomania Domicio legal: Av. Pueyrredón 2318 Piso 6°N, CABA (C1119ACT). Registro DNA en trámite. IMPRESIÓN Meralir S.A. Guayabo 1672, Montevideo, Uruguay. Depósito legal: N°367.724 DISTRIBUCIÓN Agencia Central DAC Este es un proyecto apoyado por los Fondos de Incentivo Cultural.

Creemos en la responsabilidad conjunta. Por eso construimos Ecomanía Uruguay junto a las siguientes organizaciones. Conocé nuestra red de aliados en revistaecomania.org! © 2018 - Ecomanía conciencia ambiental, asociación civil sin fines de lucro. Todos los derechos reservados. Se prohíbe la reproducción total o parcial del material publicado en esta revista o en la página web www.ecomania.org.ar. Sin perjuicio de ello, Ecomanía en general autoriza reproducciones de los contenidos que le pertenecen pero deberá contar con la previa autorización de Ecomanía por escrito, para lo cual rogamos solicitar esta autorización a info@ecomania.org.ar. Ecomanía no se responsabiliza por la veracidad, origen o eficacia de los avisos publicitarios o los artículos contenidos en los mismos. Las opiniones expresadas en esta revista por los autores de las notas individuales no representan necesariamente las de Ecomanía. Ecomanía no se hace responsable de las opiniones ni comentarios que los lectores expresen, tanto en las noticias, como los clasificados o a las cartas al director, tanto en la revista como en la página web.

ÍNDICE

¡DE T ODO UN POCO ! 06/08 Entrevista Julieta Díaz

10/13 Cartelera Green Novedades

14/15 Tecnología ¿Qué es la innovación social?

18/19 Arquitectura Slow Food Freespace

20/21 Emprendedores O’33

24/30 Nota de tapa Consumo Responsable

32/33 ONG Redalco

40/41 Cultura Santuario Equidad

46/47 Diseño sustentable Cosecha Vintage

50/51 DIY Almohadilla Terapeútica

56 Inspiración Paul Tasner

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Julieta Díaz

“El arte nos moviliza, nos hace pensar y revoluciona” 6 / ecomanía

ENTREVISTA

POR LULA MORENO FOTOS: SANTIAGO TURIENZO

Julieta Díaz es una actriz que se anima a todo: la vemos en el cine, en televisión, en teatro, videoclips, spots publicitarios y hasta divirtiéndose y jugando con la música. Pero también, se compromete y participa en causas sociales y ambientales que siente como propias. Una charla con una mujer con los pies y el corazón en la tierra. ¿Cómo te sentís con tu presente a nivel laboral, familiar y personal? A nivel familiar estoy muy bien: mi hija está divina y creciendo. A nivel laboral, muy contenta y con varios proyectos. Después del Mundial de Rusia se estrena la serie “La caída”, por la TV Pública Argentina, en la que soy protagonista. Durante todas las vacaciones de invierno sigo con la propuesta musical infantil “Coronados de Gloria y Julieta Díaz”. Y estoy arrancando con algunos proyectos autogestivos de cine, que van a estar muy buenos. ¿Hay algún papel que no aceptarías hacer bajo ningún aspecto? ¿O que hayas hecho y te arrepentiste? Creo que no aceptaría un papel cuyo guión, ideológicamente hablando, apoye una moral con la que no estoy de acuerdo. Después, todo lo demás son puntos de vista e historias que uno va contando. No me arrepiento de haber hecho nada de lo que hice, porque inclusive hay cosas que por momentos sentí que podía arrepentirme, pero creo que todo suma y me lleva al lugar en el que estoy ahora. ¿En qué sentido creés que la actuación, el arte en sí, puede transformar la realidad? Es una pregunta difícil. Creo que el arte transforma las individualidades y puede transformar a las personas, que son la realidad. Desde ese lugar, el arte nos moviliza, nos hace pensar y revoluciona. Esa es mi mirada. También depende del arte y la masividad. A veces hay cosas muy masivas que tienen mayor alcance y pueden modificar más.

Además de ponerle el cuerpo y las emociones a los personajes, te vemos participando y poniendo el cuerpo a luchas feministas (Ni una menos, Legalización del aborto), ambientales y también campañas solidarias. ¿Cómo vivís y sentís estas luchas? Justamente son luchas que siento propias, y al tener un espacio de opinión pública más fuerte, lo utilizo como cualquier persona que utiliza su Facebook, nada más. Creo que siempre, en cada uno de los casos, hay que ser prudente y respetuoso pero tomando una opinión. Hace años que llevás una alimentación vegetariana. ¿Qué te motivó a hacerlo? Hace 15 años que soy vegetariana. Me motivó a hacerlo la piedad con los animales. De todos modos, como derivados (huevos, lácteos) y uso cosas de cuero, así que no soy vegana. Hay personas mucho más cuidadosas. A mí, por ahora, me sale por el lado de la alimentación, por no comer animales. ¿Qué disfrutás de la maternidad y qué hábitos nuevos incorporaste a tu vida? Cuando me ocupo de mi hija, le doy de comer, la baño, la visto y la cuido, siento que estoy en paz conmigo misma. Siento que estoy haciendo lo que tengo que hacer. Hay algo de eso que, aunque a veces lleva mucho laburo, es placentero también. Es sentir que uno está en el lugar que tiene que estar y esa sensación es muy potente. Y el amor, verla crecer y hacerse cada día más linda y más inteligente. Ver cómo se ríe, que siempre está alegre, y ver cómo las otras personas se ecomanía / 7

ENTREVISTA

“El arte transforma las individualidades y puede transformar a las personas, que son la realidad. Desde ese lugar, el arte nos moviliza, nos hace pensar y revoluciona”. conmueven con ella y cómo ella disfruta de la vida. Todo eso es muy lindo. En relación a las cuestiones ambientales, ¿creés que hay mayor conciencia sobre la importancia de cuidar el agua, los bosques, los suelos? ¿Por qué? No creo que haya más conciencia. Hay tanta pero tanta destrucción, que por momentos parecería que surge como una especie de microclima de conciencia y de cuidado. Pero es algo que no lo termino de creer. ¿A qué prácticas cotidianas vinculadas con estos temas le prestás más atención? Por ejemplo, ¿te considerás una consumidora responsable? Soy relativamente responsable. Soy cuidadosa con el agua, por ejemplo. Creo que todos los que somos más o menos cuidadosos, es en el primer lugar donde ponemos el ojo. Cuando tengo tiempo, me gusta militar en estos temas también. Si pudieras cambiar una cosa del mundo, ¿cuál sería? Ufff, ¿una sola cosa? Cambiaría, sobre todo, el egoísmo y el materialismo extremo que tenemos. También lo mal repartido que está el trabajo, el dinero y las posibilidades. Creo que de todas maneras, todos somos responsables, todos los días, un poco de esa situación. •

La serie “La caída” gira en torno a un hombre que descubre que su esposa es su hermana y que su suegra es su madre. A partir de allí, se ponen en crisis todas las instituciones: el matrimonio, la familia, la escuela. Así, a través de tres generaciones. En la ficción, Julieta interpreta a Andrea, la hija mayor del matrimonio. 8 / ecomanía

te invita a encontrarte con lo que te hace bien. Visitรก el Centro de Interpretaciรณn de la Reserva Natural Salus en Minas. Un espacio que creamos para que conozcas cรณmo es el ciclo del agua preferida de los uruguayos.

Ruta 8, Km 109.5 - Minas, Lavalleja, Uruguay

NOVEDADES

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¡DE TODO UN POCO!

DÍA DE LA PACHAMAMA Conocida también como Mama Pacha o "Madre Tierra", la Pachamama es la diosa honrada por los pueblos originarios que habitan el noroeste argentino, Bolivia y Perú. Es considerada la madre que engendra la vida, la nutre y protege. El nombre surge de dos palabras de origen Quechua: "Pacha" significa universo, mundo, y "Mama" significa tierra. Cada primero de agosto, los pueblos originarios celebran y agradecen a la tierra por la bendición de los alimentos conseguidos y se comprometen a ser sus protectores. Su conmemoración se alarga durante todo el mes y es una de las fiestas más antiguas de América del Sur. ∑ Para leer sobre la Pachamama, buscá el libro “Seres mitológicos argentinos”, de Adolfo Colombres. Foto: La Pachamama, cuadro de José García Chibbaro

INSPIRACIÓN Y FONDOS PARA LA ECONOMÍA CIRCULAR

UN MES LIBRE DE PLÁSTICOS

Hasta el 30 de agosto están abiertas las postulaciones a fondos para validación de ideas e implementación de proyectos del programa Oportunidades Circulares. El programa impulsa la transición de una economía lineal hacia una circular, y es organizado por Biovalor y ANDE. En ese marco, se van a desarrollar también una serie de eventos de inspiración circular. Orientado a proyectos vitivinícolas será el 25 de julio, a las 16, en INIA Las Brujas. Y el de construcción, el 8 de agosto (lugar a confirmar).

“Plastic Free July” (Julio sin plástico) es una campaña internacional que se repite cada séptimo mes del año para recordarnos el impacto negativo del uso del plástico en nuestra vida cotidiana. De toda la cantidad que hemos producido, unas 8 millones de toneladas de plásticos terminan en los mares y océanos anualmente, formando el 60-80% de la basura marina, en su mayoría en forma de microplásticos (fragmentos inferiores a 5 mm). Esta situación fue la que motivó a la organización Earth Carers Waste Education a crear una campaña para promover el rechazo del plástico de un solo uso (desechable).

∑ Más información en oportunidadescirculares.org

∑ Seguí la iniciativa y consejos en Instagram @plasticfreejuly

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NOVEDADES

INFO • NEWS • LOCAL & GLOBAL

TWEETS & SHOUT!

RECICLARIO

Seguinos en @revistaecomania

- Una guía para separar los residuos – reciclario.com.ar

@CanalCiudadBA [QUEMA DE #BASURA]

"Si uno abre el contenedor negro, el 45% son reciclables, si se llegaran a meter esos reciclables a incinerar estaría en riesgo la salud de la población y el trabajo de los cartoneros", @andresnapoli, de @farnargentina, en #HoyNosToca.

@TaisGadeaLara Hoy es el Día Internacional Libre de #BolsasdePlástico una oportunidad para recordar la importancia de rechazar su uso y optar por alternativas reutilizables. En promedio, 1 bolsa plástica se utiliza entre 10 y 15 minutos. Luego tarda hasta más de 500 años en degradarse. @ONUMedioAmb La ciudad uruguaya

de Piriápolis se une a los esfuerzos por #MaresLimpios. Uruguay apoya el movimiento contra la #basuramarina desde 2017.

@norabar Los bosques tropicales se redujeron en una superficie del tamaño de Bangladesh, la peor reducción desde 2016. @myriambregman Escandaloso! Se vieron los hilos del negocio. Avanza la privatización de espacios públicos del Zoo porteño. @ONUMedioAmb Para 2030 la población mundial requerirá: 40% más agua 50% más comida 40% más energía 40% más madera y fibra Solo podremos satisfacer estas necesidades si manejamos nuestros #ecosistemas de forma #sostenible.

@FiisUruguay #Acápasancosas Hoy

queremos que conozcas a @involucrate_uy una plataforma de donaciones y voluntariado del Uruguay. Seguila en las redes e ingresá a http://involucrate.uy para enterarte de las distintas formas en las que te podés sumar a esta iniciativa. #fiiS2018

SERVILLETAS DE PAPEL USADAS No son reciclables porque suelen tener restos de materia orgánica. Todo papel o cartón sucio con comida o materia orgánica en general es considerado “contaminado” y no apto para su reciclaje. Por otro lado, las fibras del papel pueden ser recicladas sólo una cantidad limitada de veces porque estas fibras se vuelven más cortas en cada proceso de reciclaje, y como muchas veces las servilletas y toallas de papel ya suelen estar hechas a partir de fibras recicladas, no son ideales para el reciclaje. ¡Pero sí se pueden sumar al compost!

TAPÓN DE CORCHO El corcho es un material poroso e impermeable que se extrae de la corteza del alcornoque. Para la cosecha de la corteza no se mata al árbol sino que ésta se regenera en un ciclo de 9 a 14 años. Por eso es un material disponible y renovable. Como residuo, tiene varias posibilidades de reutilización. Es además compostable y reciclable. “Corchetes” es un proyecto de diseño que a partir del reciclaje de este material desarrolla productos. Consultá en corchetes.com para donar corchos.

CAFÉ MOLIDO El café molido usado es compostable, al igual que los filtros de papel que se suelen usar para prepararlo. Ambos se pueden tirar en la compostera. Tanto los granos como los restos de café molido aportan nitrógeno al compost. ¡Un consumo diario y nutritivo para todos!

FÓSFORO USADO Los fósforos están elaborados con pequeños trozos de madera, por lo que pueden arrojarse al compost. ¿Qué beneficios aporta? Es un buen material para compostar porque, al ser rico en carbono, contribuye a mantener el equilibrio con el nitrógeno. Importante: considerá que su descomposición es más lenta que la de otros materiales. Consejo: partirlos o triturarlos.

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NDT N

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¡DE TODO UN POCO!

Como consumidores, tenemos en nuestras manos un gran poder y responsabilidad en cada elección que hacemos. Cuando compramos, son muchas las variables que tenemos en cuenta: precio, calidad, utilidad. Pero si queremos ser consumidores más conscientes, es necesario pensar también en el impacto ambiental y social que genera nuestra compra. Te compartimos algunas ideas para empezar con el cambio de hábitos.

Comprá solo lo que necesitás. Quizás suene repetitivo y seguro lo leíste miles de veces. Sin embargo, a la hora de comprar es algo muy habitual dejarse llevar por el impulso, las ofertas, el deseo, y terminamos comprando comida, ropa y productos que realmente no necesitamos. Hacete una lista, organizá prioridades. Hay una pregunta que nunca falla: ¿realmente lo necesito?

¡Leé las etiquetas de todo! Conocer cuál es el origen de los productos que consumimos es muy importante y también es una cuestión de hábitos. ¿De qué está hecho? ¿Quién lo fabricó? ¿En qué condiciones? Aplica tanto a alimentos, como ropa, productos cosméticos, de limpieza, etc. Hoy tenemos al alcance mucha información sobre las marcas. Investigá cuáles garantizan el bienestar animal y si son respetuosas con el ambiente y las personas.

NO al plástico. Si miramos a nuestro alrelo que no usás. Esto también es parte 4. Decile 2. Recirculá dedor, el plástico está en todos lados. Intentemos del proceso. ¿Abrís tu placard y hay prendas que hace años no usás? Donalas a alguna organización, regaláselas a amig@s. Ahora en invierno son súper necesarias las frazadas, acolchados, ropa de lana y calzados. ¿Para qué acumular? ¿Hay libros que ya leíste? ¿Tenés un electrodoméstico que no usás? Pasalos y que circulen.

dejarlo de lado en nuestras compras. ¿Cómo? El primer paso: tener siempre una bolsa de tela en la mochila, bolso o cartera. Así cuando vas a comprar y te preguntan: ¿Querés una bolsita? Vos decís: No, gracias, tengo una. ¿Otra acción? Evitá las frutas y verduras embolsadas, el packaging de los regalos y el innecesario sorbete en las bebidas. MINIMALISMO Documental protagonizado por Joshua Fields Millburn y Ryan Nicodemus, conocidos como “The Minimalists”, dos jóvenes profesionales amigos que, cansados de una vida en torno al consumo, decidieron vivir con lo justo y sumarse al movimiento minimalista. El documental expone los beneficios del “menos es más”, a través de numerosos testimonios de personas que se declaran en contra del actual modelo de sociedad basado en el consumismo y eligen darle prioridad a las personas por encima de las cosas. ∑¡Encontrá el documental en Netflix! Joshua Fields Millburn y Ryan Nicodemus también son autores del blog theminimalist.com

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Navegar por un océano libre de plásticos POR INÉS ROY FOTOS: Gentileza Unplastify

Agustina Besada logró reunir en un proyecto dos motivaciones: navegar y combatir la contaminación por plásticos. Así nació Unplastifiy, una iniciativa que busca generar conciencia sobre el mal uso del plástico y su impacto en la salud de los océanos, los animales y los humanos.

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INTERNACIONAL

"Hace cuatro años empecé a navegar por la pasión de mi pareja. Desde entonces, surgió la idea remota de algún día navegar por el mundo. Esa idea tomó forma y adquirió sentido cuando se alineó con mi obsesión por la basura plástica. Después de trabajar durante varios años con sistemas de reciclaje y gestión de residuos, finalmente encontré la oportunidad para dedicarme de lleno al tema del plástico en los océanos", relata Agustina, impulsora de Unplastify, quien decidió cruzar en velero el océano Atlántico, de Estados Unidos a Gran Bretaña. Tati, como la llaman sus amigos, se define una “obsesiva y loca por el plástico”. Es argentina y hace cinco años que vive en Nueva York, una de las ciudades que genera más basura por persona del mundo. Allí, antes de iniciar la aventura, estudió sustentabilidad y dirigió el centro comunitario de reciclaje Sure We Can. “Luego de haber trabajado rodeada de montañas de plástico, estaba curiosa por entender mejor el problema y cómo desplastificar el mundo”, relata en su blog. Su preocupación y creciente interés por el impacto de este material en el ambiente la llevó a convertir su idea en un proyecto real y concreto. Hoy, es parte de la tripulación de Fanky, un velero Hallberg Rassy de 11.3 metros, bautizado así en honor a una canción de Charly García, que acaba de cruzar el océano Atlántico desde Nueva York (Estados Unidos) a Gibraltar (Reino Unido). ¿El objetivo? Generar conciencia sobre el impacto de la contaminación plástica en el planeta mediante la investigación, entrevistas con especialistas y el mapeo de alternativas al uso del plástico.

para conocer iniciativas locales que actúan frente a la contaminación de este material. La recorrida incluirá entrevistas con referentes locales e internacionales. Luego, este contenido será parte de distintas acciones de comunicación, concientización y puesta en acción. Las siguientes etapas combinarán la educación y concientización a distintos públicos. El objetivo central es generar conciencia sobre la problemática y dar nuevos cursos de acción para modificar hábitos y adoptar otros más eficientes y amigables con el ambiente.

Las etapas del proyecto Unplastify

Unplastify se encuentra en el final de su primera etapa cuyo objetivo fue tomar muestras de plásticos presentes en el Atlántico, un océano que ha sido escasamente analizado en este tema en comparación con el Pacífico. Las muestras se analizarán posteriormente bajo metodología del estudio norteamericano 5Gyres. Agustina comparte su experiencia con Ecomanía: "Nos hemos cruzado con algunas grandes piezas de plástico que llamaban la atención. La sorpresa está en el hecho de que, aun cuando ves el agua azul cristalina, tomás la muestra y te encontrás con muchísimas partículas de plástico. Lo que más se ve a simple vista son pequeños filamentos y pedazos de plástico mezclados con algas”. La aventura sigue. En una segunda etapa, Agustina recorrerá el continente europeo (por tierra y agua)

Seguí el proyecto en unplastify.com y redes sociales. Buscalo en Instagram: @unplastify Twitter: @unplastify Facebook: facebook.com/ unplastify ecomanía / 15

ECONOMÍA

Economía circular: tres alternativas innovadoras POR MIGUEL NÚÑEZ, COORDINADOR DEL ÁREA AMBIENTAL Y TÉCNICO DEL CEADS CEADS.ORG.AR

GOCIOS

CTOS

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Este tipo de innovación puede consistir en el rediseño de productos a fin de hacerlos más fácilmente reparables, actualizables o reciclables. Las innovaciones sobre el producto, dado que impactan sobre la cadena de valor, son más complicadas de resolver: afectan al diseño, el abastecimiento de insumos o componentes, el uso del producto, y su recolección y reciclado. Para llevarlas adelante es necesario un pensamiento más innovador, ya que puede llegar a requerir incorporar y/o entrenar personal, cooperación entre empleados con diferentes habilidades de varios departamentos (investigación y desarrollo, diseño, abastecimiento, operaciones, etc.) y eventualmente incluir socios externos con experiencia y recursos para producir productos circulares. En algunos casos es la propia demanda de los clientes la que motiva la necesidad de innovar sobre el producto.

INNOVACIÓN

2. Innovación de producto

La mayoría de las empresas que se inician en la economía circular lo hacen desde la innovación de procesos, a través de diversas prácticas como lograr que el consumo de energía sea más eficiente o bien mejorar la gestión de los residuos, entre otras. En general, este camino involucra casi exclusivamente a las áreas internas operacionales de la empresa, quedando bajo su control directo. El personal suele estar familiarizado con cambios de procesos y dado que los clientes o usuarios no son afectados en forma directa por ellos, estas innovaciones implican menores riesgos potenciales y dificultades.

1. Innovación de procesos

PRO

A las empresas, especialmente a las pymes, no siempre les resulta fácil aplicar la economía circular. Por eso, vamos a detenernos sobre tres alternativas innovadoras con crecientes grados de dificultad -por lo que es conveniente encararlas en etapas- para facilitar su abordaje.

3. Innovación en el modelo de negocio

Es el concepto más desafiante en el avance hacia la economía circular, ya que apunta a cambiar totalmente el ciclo de valor, incluyendo la manera en que los productos son ofrecidos y vendidos a los clientes. Para lograr una adecuada transición, es necesario dedicar tiempo para educar a los usuarios y cambiar hábitos de consumo instalados profundamente. Un ejemplo podría ser vender o compartir el uso y no la propiedad del bien. En conclusión, cualquier iniciativa empresarial hacia la economía circular estará seguramente encuadrada en una o más de estas alternativas. Pero vale la pena detenernos también sobre un enfoque adicional: ¿alguna de estas alternativas innovadoras es aplicable para mejorar nuestra propia y personal economía circular? ¿Innovaríamos en nuestros procesos personales, en nuestras casas, trabajo o en la calle, para contribuir a la economía circular general? ¿Innovaríamos en nuestro “modelo de negocio” consumiendo económica y responsablemente? •

SLOW FOOD FREESPACE Para la XVI Bienal de Venecia, el arquitecto Stefano Boeri presentó Slow Food Freespace: el proyecto piloto de la primera Slow Village que se construirá en China en colaboración con el Movimiento Slow Food. TEXTO Y FOTOS: GENTILEZA ARQA ARQA.COM

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ARQUITECTURA SUSTENTABLE

Partiendo de la amplia visión de Slow Food China, que apoya una agricultura y economía que valoran la cultura y los productos locales, Stefano Boeri Architetti diseñó una escuela, una biblioteca y un pequeño museo para cada aldea (o grupo de aldeas cercanas) involucradas en el programa Slow Village. Tres epicentros culturales capaces de construir los centros de una infraestructura más amplia que permita a millones de agricultores chinos invertir en el futuro de sus territorios rurales, en lugar de abandonarlos para mudarse a los suburbios metropolitanos. De esta forma, el programa Slow Food Freespace tiene como objetivo combatir la emigración hacia las grandes ciudades chinas que ha crecido en los últimos años, y reivindicar la cultura y riqueza del territorio. “Las áreas rurales brindan sostenibilidad a nuestra vida diaria. Es una necesidad inevitable de la arquitectura enfrentar la velocidad de la evolución y a su vez alimentarla con la riqueza del pasado. Por esta razón, hemos propuesto mejorar las aldeas agrícolas con un sistema de pequeños pero valiosos catalizadores de la cultura local, capaces de mejorar la vida de los residentes”, explicó Stefano Boeri en Shanghai, durante una invitación de Anhua Chen, líder de proyecto de Slow Villages Cobuilding. Situada en Qiyan, en la provincia suroccidental de Sichuan, la primera aldea china Slow Village surge de una visión abierta y colaborativa. Al igual que un único acelerador orgánico, los tres catalizadores actuarán para alimentar no solo la cultura de la preparación, el consumo y el suministro de alimentos, sino también las antiguas tradiciones populares, así como las historias individuales. “Freespace” será un espacio democrático, no programado y de libre uso, capaz de enfatizar los dones de la naturaleza: la luz del sol y la luna, el aire, la gravedad, los materiales. Una gran revolución para nuestro “frágil planeta”, que también puede comenzar en un pequeño pueblo en el campo chino. • FICHA TÉCNICA Autor: Stefano Boeri Architetti (China) Ubicación: Anrenqiyan Village, Chengdu, Sichuan Province Director de proyecto: Pietro Chiodi Arquitectos: Claudia Scaglioni, Moataz Faisal Farid Equipo de diseño: Huang Zhiyang, Jiang Linhong, Krista Skujina

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De olivares y viñedos TEXTO Y FOTOS: MARÍA VICTORIA PEREIRA FLORES

O’33 es una empresa nacional y familiar productora de aceite de oliva y vinos. Un emprendimiento que, además de éxito económico, tiene un fuerte compromiso social y ambiental.

La “O” podría remitir al océano (ese que está tan cerca). Sin embargo, la marca toma su nombre del río Olimar, cuyas orillas rodea una de las fincas de la familia Conserva. El número 33 hace referencia al departamento que la vio nacer: Treinta y Tres Orientales. En sus orígenes, O’33 funcionaba en la Finca del Olimar, donde se plantaron los primeros olivos. Posteriormente, adquirieron la Finca José Ignacio, ubicada en uno de los balnearios más exclusivos de América Latina. “Treinta y Tres era un campo ganadero, fue mi madre quien propuso la idea de plantar olivos en las partes maduras del campo y así fue como nació el sueño, allá por el año 2008”, cuenta Agustín Conserva, segunda generación de emprendedores. 20 / ecomanía

Si bien la familia Conserva es descendiente de italianos (olivo y vino en la mesa siempre presentes), fue en un viaje que hicieron a Andalucía donde se inspiraron para crear la empresa. A fines de 2011 compraron las cincuenta hectáreas de campo de José Ignacio. O’33 es un proyecto de un matrimonio-equipo. “Con Natalia, mi esposa, lo pensamos, desarrollamos y llevamos adelante con el corazón. Nuestros hijos se fueron enganchando”, dice Marcelo Conserva, fundador del emprendimiento. Eso se siente y se ve en los resultados: una producción limitada y artesanal, la participación y aporte familiar, la calidad de las materias primas, la cuidada presentación e historia real del propio emprendimiento.

EMPRENDEDORES

¿Sabías que podés visitar las fincas de O’33? Ingresá en o33.com.uy y hacé tu reserva. La sustentabilidad en todas las etapas En la fábrica de aceite de oliva se ve cada detalle del proceso de producción; a dónde va la pulpa y a dónde el carozo. Todo está perfectamente calculado para que el residuo pase a un tanque, se almacene allí y luego, tras secarse, se esparza por el campo como fertilizante natural. Cada tanque tiene distintas variedades de aceites. La aceituna se diferencia por el punto de maduración. El aceite extra virgen se obtiene mediante extracción mecánica en frío de los frutos manualmente recolectados. Toda la producción se destina para consumo nacional y se distribuye especialmente en restaurantes y tiendas. Uno de los aceites premiado internacionalmente es el “Blend Reserva del Faro”. Fue creado en honor al Faro de José Ignacio, ese que si no existiera campo sino mar podría verse, dado que se encuentra a menos de 15 km de distancia del lugar. Su presencia se siente en el aire. Llama la atención el sistema de abastecimiento de agua. Se hace a través de un lago artificial que construyeron para tener eficiencia hídrica, e incluso por su tamaño pueden autoabastecerse por un período de noventa días sin lluvia y así garantizar el riego. No solo eso, además reutilizan el agua durante los procesos. Otro aspecto donde la sustentabilidad está presente es en la infraestructura de la planta, donde se tuvieron en cuenta criterios ambientales de ahorro energético. Construida en chapa, tiene un bloque que mira al exterior y una capa de poliuretano expandido. También una cara térmica que funciona

como aislante, ya que el aceite requiere una temperatura determinada y no deben registrarse cambios bruscos. En relación al viñedo, originalmente fue pensado con un concepto de arquitectura paisajística para contrastar los colores de las hojas; intuían que esa combinación de colores tan maravillosa iba a ser atractiva. Lo lograron con creces, porque si vas por la Ruta 9 es imposible no desviar la vista y mirar ese espectáculo de colores entre perfectas líneas. Así fue como plantaron tres hectáreas de viñedos. Cuando dos años después los viñedos entraron en producción e hicieron el primer vino, se dieron cuenta del potencial que tenían para la fabricación de esta bebida. Y entonces nació la Bodega Oceánica José Ignacio. O’33 cuida de cada detalle estético: todas las filas de olivos forman líneas rectas perfectamente trazadas; dos huertas con frutillas, tomates, zapallitos, lechuga, especias y lavanda, atraviesan el campo. El arte también tiene su espacio: en las fincas pueden verse obras de escultores locales vinculadas con el campo. A la familia Conserva le apasiona generar proyectos culturales y educativos. Como fabrican el único aceite de oliva nacional específico para niños, publicaron un libro dedicado a generar conciencia sobre el consumo del aceite en los niños. Actualmente, se encuentra en desarrollo otro libro que hablará sobre el vínculo de José Ignacio con lo productivo y gastronómico, desde las miradas de personajes claves del pueblo.

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SUSTENTABILIDAD EN ACCIONES CENTRO CULTURAL DE ESPAÑA Para el Día Intenacional del Ambiente el CCE propuso una mesa de debate con la contaminación y el reciclaje del plástico como ejes de discusión. Contó con la presencia de expertos como Federico Baráibar (CEMPRE), Agustín Tassani (CTPLAS), Héctor Ventimiglia (AIQURUGYAY) y María Cecilia Laporta (Repapel), moderada por Victoria Pereira (Fundación Amigos de las Lagunas Costeras y Revista Ecomanía). También participó el emprendimiento de moda textil sostenible GAIA, cuyos creadores Agustín y Denisse presentaron algunas piezas elaboradas con bolsas plásticas y cero desperdicios. Consultá más iniciativas sustentables en cce.org.uy

HISTORIAS BIEN NUESTRAS En el marco de los 50 años de Manos del Uruguay, se llevó a cabo el ciclo de charlas “Historias bien nuestras”, en el que seis mujeres fundamentales de la creación y desarrollo de la organización compartieron interesantes e inspiradores relatos en el MAPI (Museo de Arte precolombino e indígena). Las encargadas de alzar su voz y contar sus historias de vida fueron Mabel Bargas, Magdalena Pérez del Castillo, Andrea Castro, Cecilia Zaffaroni, Eloina Morales y Rufina Román. Ingresá a la tienda online en manos.com.uy

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SUSTENTABILIDAD EN ACCIONES

CONSUMO RESPONSABLE ES TENER LA MAYOR INFORMACIÓN POSIBLE PARA TOMAR DECISIONES INTELIGENTES Y CONSCIENTES. CEDEMOS ESTA PÁGINA A LAS EMPRESAS Y ORGANISMOS QUE AUSPICIAN ECOMANÍA PARA QUE COMUNIQUEN SUS ACCIONES Y TENGAS MÁS HERRAMIENTAS PARA PODER DECIDIR.

CREDITEL APOYA A LAS MUJERES EMPRENDEDORAS Los banners que la empresa ya no usa fueron donados a la asociación civil sin fines de lucro Ceprodih (Centro de Promoción por la Dignidad Humana). Allí, mujeres emprendedoras los convirtieron en hermosos artículos que Creditel compró para regalar a todas las mamás, que trabajan en la empresa, en su día. Descubrí más acciones solidarias en creditel.com.uy

UBUNTU, COMUNICACIÓN ACCESIBLE

ECOLOGITO POR UN MUNDO MEJOR

Se lanzó “Ubuntu”, una empresa que brinda asesoramiento y soluciones a organizaciones y organismos para mejorar la accesibilidad de las personas en situación de discapacidad. La presentación se realizó en la 11º edición de Marketers, un seminario de marketing que contó con 22 speakers internacionales que colmaron el Latu (Laboratorio Tecnológico del Uruguay). A través de la gestión de Ubuntu se logró hacer el primer evento empresarial accesible del país, al que asistieron personas sordas, ciegas y con discapacidad motriz; una instancia de convivencia, aprendizaje e inclusión.

La empresa Apple destacó al videojuego de Ecologito y My Box por ser un excelente instrumento educativo que enseña valores y buenos hábitos. El videojuego nació del sueño de Alfredo Ebbero, propietario de Ecologito, que pensaba que “con la utopía también se puede”. La aplicación aborda temáticas importantes como el bienestar animal, las energías renovables, la clasificación de residuos, la responsabilidad industrial, el sobreconsumo y la deforestación. Seguí las acciones de la empresa en facebook.com/huevoslibres

Conocé el trabajo de la compañía en somosubuntu.com.uy ecomanía / 23

Ilustración: Juan Dellacha NDT

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NOTA DE TAPA

nos hemos convertido en consumidores extremos y a tiempo completo. queremos todo y lo queremos ya. en las últimas décadas, el consumismo se ha metido con fuerza en nuestras vidas y ha forjado la identidad de esta época. sin embargo, son muchos quienes desde el pensamiento crítico deciden renacer como actores conscientes y empoderados. qué es el consumo responsable y cómo llevarlo a la práctica. POR CARLA GAGO CONEXIONCORAL.COM ecomanía ecomanía / 25 / 25

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“Mundo consumo” se titula una de las obras del fallecido sociólogo polaco Zygmunt Bauman. Allí, el autor ahonda en el concepto de modernidad líquida, entendida como el momento sociocultural que atraviesa la pos modernidad, marcada por vínculos humanos que lejos de erigirse sobre bases sólidas encuentran una vida útil efímera y endeble. En este escenario cambiante y vertiginoso, el ser humano padece una creciente adicción por la satisfacción inmediata y manifiesta una conducta de consumo frenético. “La nuestra es una sociedad de consumo: en ella la cultura, al igual que el resto del mundo experimentado por los consumidores, se manifiesta como un depósito de bienes concebidos para el consumo, todos ellos en competencia por la atención insoportablemente fugaz y distraída de los potenciales clientes, empeñándose en captar esa atención más allá del pestañeo”, dice Bauman. En este sentido, el consumo es parte de un complejo e intrincado engranaje económico, político y social que ha imperado, esencialmente, en el mundo occidental. En pleno auge de la globalización, el marketing, la publicidad y la tecnología, asistimos al desarrollo de una cultura de excesos y descartes que toca la fibra más sensible de la naturaleza humana y juega permanentemente con la satisfacción de las necesidades. Bajo la lógica ilusoria del “más es más”, ahora llenamos el armario de prendas costosas pero glamorosas, cambiamos el celular todos los años para seguir trepando la montaña de la vanguardia, y nos desesperamos por ser los primeros en tener el último gadget para no retroceder casilleros en la cadena evolutiva del estatus y reconocimiento. 26 / ecomanía

“Hemos globalizado completamente un insostenible modelo económico de hiperconsumismo. Ahora se disemina exitosamente por el mundo y nos está matando”, sostiene Naomi Klein, periodista y activista canadiense mundialmente reconocida por su mirada crítica al capitalismo y la globalización. Fue en la década de 1960, y en el marco de la Conferencia de Naciones Unidas sobre el Comercio y el Desarrollo (UNCTAD por sus siglas en inglés), que comenzaron a esbozarse los primeros lineamientos de lo que hoy se conoce como comercio responsable y justo. De esta manera, desde organizaciones de la sociedad civil, organismos internacionales y diversos movimientos sociales se impulsó una nueva forma de abordar la dinámica del consumo haciendo especial hincapié en su impacto desde una perspectiva social y ambiental. Hoy, la temática del consumo es parte de los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) y de acuerdo a la Agenda 2030 de Naciones Unidas abarca la gestión eficiente de recursos naturales, los efectos ambientales y la liberación de contaminantes. Para alcanzar el objetivo, tanto el sector público como el privado deben trabajar de manera conjunta. ¿Es posible, entonces, instaurar un modelo de consumo que apele a la conciencia y racionalidad humana, que contrarreste la conducta de quererlo todo sin cuestionar si realmente es necesario? Creemos que sí. Veamos algunos caminos posibles.

NOTA DE TAPA

mercados, ferias y talleres: lugares para (re) pensar el consumo “Generamos espacios de encuentro entre productores y consumidores, logrando que el consumidor compre de manos directas del productor y pueda, además, conocer cómo se producen sus alimentos, quiénes los producen y de dónde vienen”, afirma Angie Ferrazzini, fundadora de Sabe La Tierra, ONG argentina que promueve la gestión de una cultura consciente y sustentable basada en la producción local y en el cuidado del ambiente. La organización cuenta con cuatro mercados ubicados en las localidades de San Fernando, Vicente López, Palermo y Balvanera y es referente en la materia. ¿La propuesta? Enriquecerse a través del contacto directo con los productores y consumidores. “Es la relación humana más allá de la compra. Nosotros proponemos el encuentro y tomamos conocimiento de que otra forma de producir y consumir es posible. Cuando alguien compra en nuestros mercados es protagonista al elegir a quién comprar y a quién apoyar de manera consciente”, agrega Ferrazzini. Establecer un punto de reunión entre quienes buscan redirigir sus elecciones de consumo y quienes ofrecen alternativas que apelan a un cambio de paradigma es el punto de partida que pone en marcha una transición hacia un cuidado integral del ser humano desde lo concreto y lo conductual. “El modelo se está dando solo. La tendencia es comprar a productores en cercanía. Estamos hablando de un cambio de conciencia fuerte y colectivo. De a poco, cada vez más personas buscan productos orgánicos, se suman a ser productores y hacer nuevos

proyectos. Es cuestión de tiempo”, cuenta Fiorella Mazuco, fundadora y directora de Camino Verde, plataforma que conecta productores, consumidores, distribuidores, comercios, educadores e instituciones de manera accesible y práctica. Con sede en Uruguay, desde 2012 realizan ferias, talleres y conferencias en distintos puntos del país. “En cada feria se vive una sensación de esperanza, reunimos muchas personas que actualmente se involucran y hacen cosas por el cuidado personal y el ambiente. Todos tiramos de la misma cuerda”. Para Mazuco, la información es esencial. “Yo hoy prefiero darle la plata a un productor orgánico que a un agronegocio. No quiero estar enferma por productos que consumí. Si las personas estuvieran informadas sobre los efectos de comer alimentos con pesticidas, no tendrían ni que dudarlo”. Sin dudas, la educación es una piedra fundacional. Es en los pequeños cambios donde emerge la figura de un consumidor más comprometido que hoy elige tomar decisiones asertivas guiado por el deseo de generar un impacto positivo en su entorno. En el proceso de redefinición de conductas, el nuevo consumidor es un multiplicador clave que enseña a través de la acción y el ejemplo. “Ser un consumidor responsable es ejercer ciudadanía, es asumir un rol protagónico y político para transformar la manera en que consumimos individual y colectivamente”, afirma Gustavo Slafer, coordinador del área de Sustentabilidad para niños y adolescentes del Programa ConSuma Dignidad. La iniciativa es impulsada por Amartya, asociación civil que promueve el desarrollo sustentable mediante la articulación de los sectores público, social y privado en Argentina. ecomanía / 27

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Hace una década que el programa lleva adelante tareas de concientización dirigidas a jóvenes de entre 15 y 18 años sobre el rol que ocupan como consumidores responsables y sobre la relevancia de los cambios de hábito en la construcción de una sociedad más sustentable y equitativa. Propone, entonces, una nueva forma de concebir el consumo desde una perspectiva de justicia social, cívica, económica y ambiental. “La escuela no proporciona un abordaje holístico sobre el consumo y tampoco cuestiona la noción de desarrollo. En general, se vincula el consumo a ideas de progreso y de exceso, pero difícilmente se lo relaciona con la desigualdad social, la pérdida de biodiversidad y la concentración económica. Desde ConSuma Dignidad fortalecemos la idea de que el presente es el lugar de transformación y que la opinión de los jóvenes, sus intereses y sus acciones moldean no solo el día a día sino también el futuro”, explica Slafer.

El reparador como artífice de un nuevo modelo de consumo En la economía tradicional, cuando un producto llega al ocaso de su vida útil se lo descarta y reemplaza por uno nuevo. En este ciclo de nacimientocrecimiento-madurez-declive no se contempla qué sucede una vez que el objeto deja de cumplir con la funcionalidad que le fue asignada en su origen, asumiéndose su salida de circulación y posterior eliminación. Bajo la sombra del fenómeno de la obsolescencia programada, el mercado ofrece productos de 28 / ecomanía

menor calidad y durabilidad forzando indirectamente al consumidor a realizar nuevas compras. Al mismo tiempo, en el marco del paradigma de la economía circular, el ciclo ha cambiado y, en este contexto, ha renacido la figura del reparador. “Cuando distribuimos las responsabilidades es preciso preguntarnos a quién le corresponde hacerse cargo de cada parte. ¿Se le tiene que pedir a los gobiernos que se encarguen de clasificar estos materiales, pagar por la recolección y su posterior comercialización? ¿Es el vecino el que tiene que acercar sus residuos a un espacio? ¿Acaso no son las empresas que ponen los productos en el mercado, toman las decisiones en la fase de diseño y eligen los materiales para la producción, quienes deberían ocuparse y pensar en el ciclo de vida completo de esos productos?”. Estas son todas preguntas que se hace Melina Scioli, fundadora de Artículo 41 y Club de Reparadores, organización que promueve la reparación, la minimización de los residuos y la cultura del cuidado. Desde 2015 organizan eventos comunitarios con la consigna de construir comunidad y fortalecer vínculos a través del trabajo conjunto de reparación y recuperación de objetos. Los beneficios son múltiples: se revaloriza el oficio del reparador, nos hacemos bien a nosotros mismos y al ambiente, evitamos el descarte y la generación de residuos. De esta manera, se redefine nuestra relación con lo potencialmente desechable y reseteamos los ciclos de vida de los productos.

NOTA DE TAPA

Gobierno, producción sustentable y gestión de residuos Si bien la incorporación de hábitos sustentables y la transición hacia una nueva forma de vivir el consumo tienen su génesis en un cambio a nivel de conciencia del individuo, es necesario políticas públicas que acompañen y respalden este proceso. “Por una parte, deben establecerse bien las condiciones ambientales en las cuales pueden operar los distintos tipos de emprendimientos y luego, controlar el cumplimiento de los criterios establecidos. Desde el lado de la promoción, existen diversas estrategias como ser incentivos económicos a través de la disminución de determinados impuestos o el impulso de compras públicas sustentables”, explica María José González, coordinadora de Proyecto BIOVALOR, una iniciativa del gobierno uruguayo con financiamiento del Fondo del Medio Ambiente Mundial de Naciones Unidas que se centra en la transformación y valorización de residuos agroindustriales. El proyecto es llevado adelante por los Ministerios de Industria, Vivienda y Ganadería y provee información técnica vinculada a los residuos generados a nivel nacional e impulsa el desarrollo de la economía circular mediante la organización del primer Foro de Economía Circular de América Latina. “Los productos que compramos suelen tener un exceso de embalaje y no siempre el material utilizado permite su adecuada gestión posterior. Por lo tanto, para empezar a discutir cómo impulsar el consumo responsable, entiendo que deberíamos comenzar por diseñar productos que analicen los aspectos ambientales a lo largo de todo su ciclo de vida, tomando

decisiones que permitan una mejora real de la gestión de los residuos generados”, sostiene González. Ahora, ¿qué sucede específicamente en el caso de los productos eléctricos y electrónicos? Según datos de la ONU, en América Latina y el Caribe se produce un volumen de casi 540.000 toneladas diarias de basura electrónica y se calcula que, para el 2050, la basura producida en la región llegue a las 671.000 toneladas cada día. ¿Una posible salida al problema? Países europeos, y también de la región, como Brasil, Colombia, Uruguay y Chile, ya cuentan con leyes de responsabilidad extendida del productor. ¿En qué consiste este tipo de medidas? Se trata de extender las responsabilidades de los fabricantes del producto a varias fases del ciclo total de su vida útil, y especialmente a su recuperación, reciclaje y disposición final. Si bien las normativas pretenden reducir el impacto ambiental y fomentar una gestión de residuos más eficiente, es claro que la problemática debe abordarse de manera integral desde las primeras instancias productivas y no cuando la situación de la disposición final de los residuos se torna insostenible. Y esto es aplicable a todo tipo de residuos. Nuestras elecciones de consumo gritan verdades que nos marcan a nivel individual y colectivo. En ellas descansan aquellos pequeños grandes actos de rebeldía ante las formas tradicionales de “ser” y “hacer”. Un consumidor que (se) pregunta es un consumidor que desafía el statu quo del orden establecido. Es un actor en movimiento que reflexiona antes de subirse a la montaña rusa del consumo desmedido. Si somos lo que consumimos, siempre podemos ser mejores. Por nosotros y por los que vienen. ecomanía / 29

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NOTA DE TAPA

#fest2018 argentina // ciclo de vida de producto: conversaciones con referentes DIEGO MOYANO | Socio fundador de Bioplástico Tenemos que aplicar tecnología en el diseño y la fabricación de productos que sean menos contaminantes cuando terminan su ciclo de vida. GABRIEL BLEJMAN | Responsable del área de Economía Circular de Circa Cualquier producto o bien que tenga un alto consumo de energía eléctrica o combustibles en la etapa de uso, va a tener una incidencia enorme en el ciclo de vida del producto. MARIANA REÑE | Gerente de Sustentabilidad de Unilever En el 2017 asumimos el compromiso de desarrollar el 100% de nuestros empaques plásticos completamente reutilizables, reciclables o aptos para el compostaje para el 2025. DIEGO MOYANO Hay sobrada tecnología para reducir el impacto que tienen nuestros residuos en el ambiente. No se aplica porque no hay incentivos personales para trabajar por el bien común ni un contexto que premie a la empresa o a la persona que lo hace.

GABRIEL BLEJMAN Una transición hacia una economía circular debe ser acompañada mediante una concepción de diseño circular, donde a partir del conocimiento de todas las etapas del ciclo de vida del producto, se puedan proponer estrategias que permitan que los bienes elaborados mantengan una vida útil lo más larga posible y que cada uno de los materiales e incluso componentes sean de fácil reintroducción en la cadena de suministros. MARIANA REÑE Somos conscientes de la necesidad de encontrar soluciones para reducir, reutilizar, reciclar y recuperar los residuos pos consumo. Alejarnos del modelo lineal es clave para alcanzar el ODS 12 de la Agenda 2030. DIEGO MOYANO Las empresas son responsables de generar productos que sean menos contaminantes, más reciclables, compostables. Ellas tienen que dar el primer paso y ejercer presión sobre el Estado. MARIANA REÑE En 2010 lanzamos a nivel global el Plan de Vida Sustentable con tres grandes objetivos: mejorar la salud y el bienestar de mil millones de personas, reducir a la mitad el impacto ambiental y mejorar la vida de las personas. Buscamos integrar la sustentabilidad en toda la cadena de valor, potenciando un modelo de negocio que incentiva la economía circular. DIEGO MOYANO No tenemos una cultura de consumidores responsables capaces de marcarle límites a las empresas. Cuando el 70% de la población está urgida por la necesidad económica es muy difícil pensar en el ambiente. Los desafíos están en la educación y las políticas de Estado. 30 / ecomanía

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Un freno al desperdicio de alimentos POR PATRICIA GONZĂ LEZ ABBONA Fotos: Gentileza Becha/Daniel Erosa

La Red de Alimentos Compartidos -Redalco- es un proyecto social que rescata las frutas y verduras que llegan al Mercado Modelo y no logran comercializarse por no cumplir con ciertas cualidades de estado o apariencia.

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ONG

En todo ciclo natural, la energía se incrementa desde el inicio, expone su máximo potencial en su desarrollo y luego comienza a decrecer para darle cierre al ciclo. Un sistema bien diseñado y sostenible es un sistema que durante todo ese proceso no presenta fugas energéticas. Sin embargo, en el sistema de los alimentos esto no ocurre. Como una forma de “emparchar” esta situación, Marcelo Sus, Yamandú Plada y Marcel Birnfeld crearon Redalco, una iniciativa que busca darle una segunda vida a las frutas y verduras que el sistema descarta por cuestiones estéticas. Los tres jóvenes pensaron este proyecto en el marco de una materia de la carrera de Desarrollo Social de la UdelaR. Hoy, cuentan con más de 20 voluntarios que cada jornada llegan, desde distintos barrios de Montevideo, para clasificar los alimentos que después destinarán a personas en situación de vulnerabilidad social.

recibir talleres pedagógicos de aprovechamiento de alimentos, gracias a la disposición de todo el equipo Redalco. El propósito no es solo reciclar y devolver la energía al sistema. Además de seguir con estas tareas, los creadores de la iniciativa aspiran a desarrollar otras áreas como la de procesamiento y compostaje, así como tener una cámara de frío para cierta cantidad de alimentos que todavía no pueden conservar y se pierden en el camino. Mediante técnicas de mantenimiento de alimentos pueden contribuir a un mejor aprovechamiento, y así generar recursos propios para seguir autogestionándose. Igual de importante es tener un lugar que les permita tomar responsabilidad sobre los desechos y realizar los procesos de compostaje pertinentes, para que los residuos orgánicos se devuelvan al suelo cerrando el ciclo alimenticio. Es a través del ciclaje constante de la energía que la vida prolifera en la tierra.

El cuerpo en accion Pese al frío y la lluvia, cada lunes, miércoles y viernes, desde las siete de la mañana, se reúnen en la puerta principal del Mercado Modelo (Mayorista de frutas y verduras) a recolectar puesto por puesto, la fruta y verdura que los comerciantes descartan. Muchos ya los conocen y apartan cajones especialmente para la organización, aunque la mayoría todavía ve la iniciativa con cierta resistencia. A pocos metros de la entrada principal se encuentra la planta clasificadora, espacio abierto y techado cedido por la Administración del Mercado Modelo, donde se juntan los voluntarios a clasificar kilos y kilos de frutas y verduras recolectadas. Cortan, lavan, ordenan los alimentos y arman cuidadosamente las canastas que luego serán distribuidas a distintas organizaciones en la camioneta de Gabi, un fletero amigo, que le da cierre a la jornada alrededor de las cinco de la tarde. Fátima es una de las voluntarias más detallistas en el armado de canastas, que se sumó al equipo de planificación luego de una campaña de concientización que organizaron en su barrio. Vecina del Mercado, cuenta que en su casa los “chiquilines” no comen verdura. Sin embargo, son muchos los niños, niñas, jóvenes y adultos que, desde distintas escuelas, liceos, centros juveniles, clubes de niños, merenderos, hogares y refugios, pueden acceder a una dieta rica, variada y saludable a un costo impensado, y hasta

Si estAs en Montevideo sumate a la red en facebook.com/Redalco ecomanía / 33

DESAYUNOS SALUDABLES PARA ACTIVAR EL ORGANISMO RECETAS Y FOTOS: THAÍS NISENBAUM, COCINERA Y FOTÓGRAFA @THA1S1

Desayuno significa salir del ayuno. Es la primera comida del día y hay quienes prefieren comer en abundancia y otros de manera más ligera. Aquí van unas recetas súper fáciles y ricas para empezar el día bien arriba.

RECETA BÁSICA DE PANCAKES

Ingredientes

2 bananas grandes y maduras 2 tazas de avena laminada 1 1/2 vaso de leche de almendras 3 cucharadas de azúcar mascabo

Preparación

En una licuadora, colocar la avena y procesar hasta conseguir una harina (si no es de alta potencia, pasar primero por la procesadora). Luego, agregar las bananas, la leche y la canela hasta obtener una textura consistente pero moldeable y escurridiza al mismo tiempo. Si se precisa más "movilidad", incorporar agua a la mezcla. En una sartén de teflón (a fuego medio/bajo) agregar 1 cucharadita de aceite de coco y escurrir por toda la superficie. Colocar la masa líquida en el centro de la sartén hasta conseguir la forma redondita típica del pancake. Dejar que se cocine durante 2 minutos aproximadamente. Dar vuelta y cocinar 1 minuto más. Usar toda la mezcla repitiendo el procedimiento.

s cakes podé Estos pan r los con: acompaÑa

Ingredientes

SALSA DE CHOCOLATE

2 cucharadas de aceite de coco 3 cucharadas de cacao 2 cucharadas de miel o jarabe de agave

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Preparación

En un bowl pequeño poner 2 cucharaditas de aceite de coco y calentar a Baño María hasta que se vuelva líquido. Separar y dejar enfriar 1 minuto. Agregar el cacao y mezclar hasta que se integre. Por último, incorporar el endulzante y mezclar. Probá sumarle algunas frutas frescas.

MUNDO ORGÁNICO

BANANA CHAI NICECREAM

Ingredientes

3 bananas congeladas Granola Canela a gusto 1 cucharada de miel 1 higo 5 frutillas 1/2 granada

Preparación

Procesar en una licuadora la banana, la canela y miel hasta que quede con la textura de helado, homogénea y lisa. Agregar la granola, el higo cortado, las frutillas y semillas de granada. ¡Ya está listo para comer!

LATTE ANDINO

Ingredientes

200 ml de leche de almendras 1/2 banana 1 cucharada de maca peruana 1 cucharadita de canela 1 cucharada de aceite de coco 2 cucharadas de azúcar mascabo

Preparación

Colocar todo en la licuadora. Luego, pasar a una olla pequeña a fuego lento hasta que caliente sin llegar a hervir. ¡Servir y disfrutar!

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BELLEZA NATURAL

Beneficios de los aceites vegetales puros POR ABRIL PREATONI MÉDICA Y CREADORA DE DUMITIÉ

El mundo de los aceites es un camino sin retorno. En su mayoría, son obtenidos por prensado en frío, por eso el ingrediente principal es totalmente concentrado y puro. ¿Los más completos para el cuerpo? El de jojoba, palta y germen de trigo. Conocé sus propiedades y beneficios. Aceite de jojoba: el multiuso

Es un aceite ideal para cutis graso (no obstruye los poros), con acné o sensible. Excelente regenerador celular e hidratante, brinda elasticidad y tersura. Probalo también como desmaquillante. En cuanto a su uso corporal, sirve como hidratante y es de rápida absorción. Logra un efecto calmante y de frescura después de la depilación o afeitado. En el cabello, equilibra la cantidad de grasa e hidrata. Se puede mezclar con el shampoo, utilizarlo como un baño enriquecedor y después ducharte, o aplicarlo directamente en puntas resecas.

Aceite de palta: el súper hidratante

Si tenés el pelo terriblemente seco, podés hacer una máscara nutritiva de aceite de palta y un poco de aceite de oliva. Lo aplicás, le das calor, dejás actuar bastante tiempo y después retirás (o no). Eso sí: personas con pelo normal o simplemente puntas resecas, ¡abstenerse! Lo de ustedes es el de germen o el de jojoba. Solo en pieles muy secas es un gran aliado contra las arrugas por su alto contenido en vitaminas A, B6, C y E. También actúa como antioxidante. Ideal para lograr una hidratación profunda de las pieles secas. De fácil absorción, probalo si tus piernas tienen un aspecto despulido y craquelado. ¡Otro dato! Nutre y suaviza las manos y fortalece el crecimiento de las uñas.

Aceite de germen de trigo: el reparador

Al ser una fuente importantísima de vitamina E, se convierte en un gran antioxidante, reparador y protector. Además de la vitamina E, es rico en fósforo y zinc. Si tu piel fue expuesta a adversidades climáticas (sol, frío, nieve, piletas) o tenés cicatrices, es el indicado. También es un preventivo, así que sirve para el antes y el después. ¡Y ni hablar de los masajes con aceite de germen de trigo! Es fantástico su uso ya que nutre, relaja y mejora la circulación sanguínea. Mejora notablemente el aspecto del pelo seco; elimina el frizz y se recomienda para cabellos muy dañados por químicos y calor. ¡Animate a probar los aceites vegetales puros y después me contás!

Si tenés pelo… muy seco aceite de palta seco aceite de germen de trigo graso aceite de jojoba 36 / ecomanía

Conocé más sobre el universo de la cosmética verde en dumitie.com

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POR MARTÍN FONT DIRECTOR DE COMUNICACIÓN Y EDUCACIÓN AMBIENTAL DE VIDA SILVESTRE VIDASILVESTRE.ORG.AR Fotos: WWF

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BIODIVERSIDAD

En muchas oportunidades hemos hablado del Informe Planeta Vivo publicado por la Organización Mundial de Conservación (WWF), donde se afirma que necesitamos la capacidad de 1,6 planetas para satisfacer los recursos ecológicos que usamos cada año. Pero ¿a qué nos referimos cuando mencionamos este dato? Imaginemos, por ejemplo, una familia que tiene 100 pesos por día para gastar pero gasta 160. ¿Cuánto tiempo puede sostenerse con ese gasto? ¿Cuánto falta para que se tenga que declarar en bancarrota? Con nuestro planeta estamos haciendo exactamente eso: puede producir una cantidad finita de recursos naturales por año, pero nosotros no solo consumimos eso, sino que consumimos un 60% más. Cada año tiene lugar el llamado “Día del Exceso de la Tierra”, momento en el que la humanidad ha agotado los recursos naturales que nuestro planeta es capaz de renovar en un año. A partir de ese día, vivimos a crédito hasta el 31 de diciembre. Y esta fecha, cada año, se adelanta aún más en el calendario: desde el 2001, el Día del Exceso de la Tierra ha avanzado en promedio tres días al año. En el 2013, por ejemplo, fue el 20 de agosto y en 2017, el 2 de agosto. El costo de este sobreconsumo ya es visible: escasez de agua, desertificación, erosión de los suelos, caída de la productividad agrícola y de las reservas de peces, deforestación, extinción de especies. Vivir a crédito no puede ser una lógica sostenible en el tiempo. La naturaleza no cuenta con un yacimiento del que podamos proveernos indefinidamente y, para ser honestos, bastante hace ya por nosotros. Hay ejemplos obscenos en este sentido. ¿Uno? Producimos muchísima más comida que la que podemos consumir. Estudios recientes demuestran que cerca del 40% del total de la comida que generamos acaba en la basura. Se estima que, si la comida desechada fuera un país, sería el tercer mayor emisor de CO2 del mundo, solo superado por China y Estados Unidos. Y no estamos hablando de la producción

de alimentos en general, sino solo de los alimentos desechados. Para encontrar más ejemplos no debemos irnos tan lejos. En la Ciudad de Buenos Aires, según estadísticas de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), en 2016 se desperdiciaron 9.500 toneladas de alimento, alcanzando así -en términos económicos- un monto cercano al 2,5% del PBI, es decir unos 11.875 millones de dólares. Esta situación no solo resulta injusta con el planeta, es inmoral y demuestra una falta de ética y de solidaridad con nosotros mismos. Y no se aplica solamente a los alimentos. Tomemos el caso de los plásticos: desde 1950 a la actualidad, se produjeron entre 8.300 y 9.000 millones de toneladas de plástico, de las cuales solo 2.000 millones se encuentran hoy en uso. ¿Y el resto? Disperso alrededor del globo como basura. Otro dato para reflexionar: en las últimas tres décadas, al menos la mitad del plástico desechado se había utilizado una sola vez. ¿Una sola vez? ¿En serio? Sí. Frente a estos números es obvia la necesidad de reciclar. Pero hay algunas preguntas previas que no podemos seguir sin hacernos: ¿realmente eso que estoy adquiriendo tiene sentido? Y si lo tiene, ¿puedo tenerlo de alguna manera menos dañina? ¿Tiene sentido el impacto que genera ese vaso de café que voy a ir tomando por la calle y que irá a la basura apenas lo termine? ¿Y si me siento 5 minutos a tomarlo en una linda taza de cerámica que se puede lavar y reutilizar cientos de veces? En estas preguntas están las respuestas. •

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Rescatados de la explotación para consumo y uso humano, los animales de una o más especies encuentran en el Santuario Equidad un hogar, y sobre todo, mucho amor. POR ANA SOL BALBI FOTOS: JULIE O'NEILL 40 / ecomanía

CULTURA

“En un santuario logramos que los animales reconecten con su esencia y recuperen lo que los humanos les hemos robado: sus comportamientos naturales, su dignidad”, cuenta Alejandra García, directora y responsable del Santuario Equidad, ubicado en la localidad de Cruz del Eje, Córdoba. Durante sus visitas a la Argentina (Alejandra vivió mucho tiempo en España), se sintió muy movilizada por la situación en la que vivían los animales. En pleno afán activista de sumar, le propuso a la Fundación Franz Weber, de la cual es parte, una campaña de sustitución de caballos carreros por motocarros en el país. “Así nació el Santuario Equidad, un espacio para brindarles a los caballos la garantía de su jubilación sin que sean sometidos a otro tipo de explotación”. Fue hace cinco años, cuando se empezaba a materializar el espacio con perímetro cercado, agua y luz, que hubo un incendio muy grande en las sierras de Córdoba y los voluntarios pidieron ayuda para rescatar a los

animales de la zona. Entonces, los primeros en llegar no fueron caballos, sino cabras y ovejas. Así se fue armando este hogar en el que las tranqueras están abiertas a todo animal que necesite ayuda. Actualmente viven 200 animales, entre chanchitos, cabras, ovejas, terneras, vacas, gallinas, gallos rescatados de riñas, burros, mulas, ponis y perros. “Nosotros les brindamos el tratamiento veterinario que necesitan y hemos logrado tejer una red social con campos vecinos y la comunidad local. Esto da mucha seguridad para trabajar porque todos colaboran”. El Santuario Equidad tiene un convenio con la Facultad de Veterinaria de la Universidad Católica de Córdoba para la parte clínica y cirugía de grandes animales. Hay una veterinaria de cabecera que todos los días hace chequeos y está atenta a cualquier urgencia. Además, los animales pequeños son asistidos por los veterinarios locales, que con mucha paciencia tratan distintas patologías.

Rehenes del sistema Al tener animales grandes, para que un santuario funcione como tal debe ser dado de alta en SENASA (Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria). “En la Argentina no existe la categoría 'santuario'. Esto trae muchas complicaciones a la hora de trabajar, ya que no hay un sistema legislativo que nos ayude”, explica Alejandra. “Tenemos a Estrellita, una cabrita que nació ciega. Pedimos al SENASA llevarla de Cruz del Eje a Córdoba capital para atenderla con la tecnología necesaria. Para volver al santuario no nos querían dar la autorización bajo el argumento de que es un animal para consumo y que viaja una sola vez y al matadero. A un perro lo encontrás en la ruta y no pasa nada si lo levantás. Con animales que son de consumo humano es distinto, porque son rehenes del sistema. Cada traslado significa viajar para hablar con fiscales, ministros, secretarios. No hay legalidad más allá de la explotación. Necesitamos legislaciones que reconozcan a los animales como sujetos de derecho”.

Todo a pulmón Si bien el Santuario pertenece la Fundación Franz Weber, el financiamiento es el gran problema de estos lugares en Argentina. Todo cuidado, comida e higiene de los animales tiene un precio. “La mayoría de los santuarios hacemos todo a pulmón. Por eso, hago un llamamiento para colaborar con ellos, y no solo económicamente. Es muy importante el trabajo voluntario, un trabajo duro, de campo, que requiere mucho compromiso”. Alejandra cuenta que recibe muchísimas postulaciones para acceder al voluntariado. Agradece los ofrecimientos y también pide paciencia porque es necesario que el proceso tenga cierta rigurosidad. “Nosotros pensamos en las tareas que hay que realizar y vemos qué perfil va con cada una de ellas. Lo fundamental es contribuir al bienestar de los animales y que los voluntarios se sientan cómodos con su trabajo”.

Descubrí más historias y cómo ayudar en facebook.com/ SantuarioEquidad y @santuarioequidad

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NEGOCIOS INCLUSIVOS

Cómo generar impacto social a través de los negocios (Parte I) POR SABRINA FAUR, RESEARCH ASSISTANT ENI DI TELLA ESPACIO DE NEGOCIOS INCLUSIVOS DE LA UNIVERSIDAD TORCUATO DI TELLA

Los negocios ya no persiguen únicamente el lucro, sino que empiezan a contemplar al otro y al entorno. Cómo pueden generar impacto social mediante la adaptación del marketing mix. Afortunadamente, estamos siendo testigos de un cambio trascendental en la forma de hacer negocios. Las empresas, pymes y emprendedores con propósito, abandonan la visión tradicional (cuyo eje central estaba basado únicamente en la generación de riqueza y valor para sus accionistas), e incorporan el triple bottom line1 (o triple impacto) es decir, incorporan el impacto social (tanto de manera interna -en sus colaboradores-, como de manera externa -en su comunidad) y el impacto ambiental (eficiencia en utilización de recursos y reducción de impacto) a la dimensión tradicional de impacto económico. En el ENI Di Tella entendemos como Negocios Inclusivos aquellas iniciativas que tienen la intencionalidad de generar un impacto social positivo en un determinado colectivo, con sostenibilidad económica genuina. ¿Cómo lograrlo? En esta edición, te contamos la primera de cuatro estrategias comerciales para impulsar negocios con impacto social2: la adaptación. El objetivo buscado a través de esta estrategia es proveer bienes o servicios de calidad a precios accesibles, mediante la adaptación de alguna de las variables del Marketing Mix (Producto, Precio, Distribución y Comunicación).

Contexto, oportunidad y escala

el movimiento guerrillero Sendero Luminoso, provocando la salida de los principales proveedores de bebidas. Poblados, ciudades y provincias quedaron completamente aisladas. Los camiones con productos no ingresaban hacia Ayacucho si no pagaban un cupo, por lo que la competencia con otras bebidas líderes era escasa. Fue entonces cuando la familia de agricultores Añaños empezó a producir gaseosas en el patio de su casa con la marca "Kola Real", a partir de una bebida con sabor a naranja. En sus comienzos, el producto era comercializado en botellas de cerveza, debido a que el hermano mayor de los Añaños, Jorge, tenía experiencia en la distribución cervecera. Orientaron su actividad a la venta de bebidas de alta calidad a los segmentos de la población no atendida por las marcas líderes en ese momento, que se centraban solamente en los consumidores con mayor poder adquisitivo. Poco a poco fueron expandiéndose y hoy Kola Real es una de las marcas más populares de Ajegroup, uno de los innovadores más grandes en el sector de bebidas del mercado latinoamericano. Actualmente venden en más de 20 países en 3 continentes (América, África y Asia) llegando a 100 millones de consumidores con una facturación de U$ 1.800 millones anuales.

Veamos el caso de Kola Real, de Perú, como un ejemplo de adaptación de la variable “Producto”. Corría la década de 1980, cuando la región peruana de Ayacucho fue devastada durante el conflicto con

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John Elkington redefine así los criterios y valores utilizados para medir el éxito y sustentabilidad de una organización, 1994. Basado en el paper “Business models to serve low-income consumers in emerging markets”, Pels J., Sheth J.N. Marketing Theory, Volume 18 Issue 1.

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BLOGGER INVITADA>>

Por Ana Amorín lagunagarzon.uy

VIVIR EN NATURALEZA Vivo sumergida en la más maravillosa naturaleza en Laguna Garzón. Hogar de mis ancestros, el lugar que mis antepasados eligieron para construir sus sueños y desde hace más de 8 años, también el mío. Un bosque entre dos aguas. El océano salvaje y la tranquilidad de la Laguna separados por una pequeña porción de tierra de abundante flora y fauna nativa. Un ecosistema único. Reserva de Biósfera, Parque Nacional Lacustre y Área Protegida. Hogar de flamencos rosados, guazubirás, tunas candelabro y mariposas transparentes. Y también mi hogar, el cual comparto con mi hijo, un indiecito nativo de 5 años que aprendió a caminar descalzo y a treparse a los árboles con una facilidad digna de su espíritu libre y salvaje. Tengo amigas que al visitarnos nos confiesan que esto es lo más parecido a la película "La Laguna Azul". Y no puedo más que agradecer y compartir mi sentir por este lugar soñado. Desde que llegamos surgió en mí la necesidad de compartir mi realidad con los demás y fue así que generé el perfil de Facebook Laguna Garzón Uruguay, que hoy sobrepasa los 9 mil seguidores. Simplemente a fuerza de fotos e información del lugar. Estudié fotografía y, aunque le ponga conocimiento a cada toma, es un 90% emoción y un 10% técnica. La belleza natural no necesita retoques. La vida en la naturaleza es maravillosa, conectando con ese espíritu salvaje que habita en todos nosotros. Volver a las raíces, honrar nuestro hogar sagrado, sembrar nuestros alimentos y sentir esa magia al ver un atardecer en la laguna o la salida de la luna llena del océano. El regalo maravilloso de estar presentes y despertar al alba con el canto de las aves, entender el lenguaje sin palabras. Conectar con la naturaleza nos obliga a conectarnos con nosotros mismos, conocernos y reconocernos. Hace mucho soñaba con poder compartir mi sentir más allá de las fotos, transformarlo en una actividad que no solo fuera turística sino que también aplicara el Mindfulness. ¿Qué significa Mindfulness? Tomar conciencia del momento presente, tomar conciencia de la realidad, vivir el momento. Combinando los beneficios que provoca caminar en un ecosistema como este y la técnica de presencia plena, comenzamos a realizar “caminatas conscientes”. Así, elaboramos un sendero de 9 km para transitar los ecosistemas más maravillosos de la laguna, disfrutando cada paso, cada respiración, cada observación de paisaje y de introspección. El sentimiento que genera esta conexión no puede ser explicado con palabras ni fotografías. Esta nueva mirada hacia la naturaleza y hacia nosotros mismos es nuestro vínculo con el todo, nuestra unión. Porque somos lo mismo, somos uno.

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BELLEZA - URUGUAY - PAISAJE

La sostenibilidad del planeta no depende solo de una batería de buenos comportamientos en temas como el reciclaje, el ahorro energético o la disminución de la huella ecológica, sino que exige el mantenimiento de una relación íntima con el entorno. La interacción consciente con la naturaleza mejora la salud personal y planetaria.

Fotos: Ana Amorín

Seguí todas las actividades en facebook.com/lagunagarzon y en Instagram @lagunagarzon.uy

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COSECHA VINTAGE: TEJIDOS QUE INSPIRAN POR JUANA MARTÍNEZ Fotos: Mariano Zavalia

“Cosecha Vintage se nutre del espíritu emprendedor de mis abuelos inmigrantes, del valor de la familia y de la revalorización del trabajo manual. Nace como agradecimiento a mi abuela Sebastiana que me enseñó a tejer”, dice Alejandra Gougy, artista plástica, diseñadora y creadora de la marca. Durante más de 20 años, Alejandra se desarrolló en el rubro textil como proveedora de indumentaria corporativa y producto terminado para grandes marcas de Argentina. Fue a partir de la Colección Invierno 2009, que Cosecha Vintage se unió al programa “Integrando al futuro”, del Centro Metropolitano de Diseño de la Ciudad de Buenos Aires, bajo los conceptos de diseño sostenible, comercio justo y responsabilidad social empresaria. En esta colección se comenzó a usar el “scrap” (desperdicio susceptible de ser reciclado) de la fabricación de las medias de nylon. Cada prenda de Cosecha Vintage es fabricada con descartes de las fábricas y fibras naturales, que se mezclan con lana, para crear nuevas vestimentas y extender la vida útil del material. Especialista en upcycling, Alejandra busca transformar un objeto sin uso o destinado a ser un residuo en otro de igual o mayor utilidad y valor. “A través del diseño, quiero transmitir conciencia ecológica y social. Es necesario cambiar la mirada sobre la basura, nada se tira, todo sirve. Se puede diseñar, fabricar y producir sin olvidar las consecuencias de lo que hacemos”.

mirá los diseños y prendas en cosechavintage.com.ar y sus redes.

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DISEÑO SUSTENTABLE

Alejandra Gougy fundó la Asociación Moda Sostenible Argentina para generar una red de contención para diseñadores, marcas, emprendedores, artesanos, productores y proveedores cuyos proyectos se encuentren alineados con el paradigma de la sustentabilidad. Más info en asociacionmodasostenibleargentina.org

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Ecotest

TUS HÁBITOS Y EL AMBIENTE

ANDRÉS ESTRADES Director ejecutivo de la ONG Karumbé karumbe.org

¿Tenés algún referente ecológico? ¿Quién? Desde mi niñez fue Jacques Cousteau, ya de grande, Juca Gambarotta (Guardaparque de Laguna Castillos); algunos colegas como Archie Carr (USA) o Maria Ângela Marcovaldi (Brasil). Pero por sobre todo, admiro a los héroes anónimos que dedican su vida para conservar la naturaleza. ¿Qué te pasó la última vez que te subiste a una bici? Fui al supermercado o fui a trabajar. Ando todo el día en bici, por suerte vivo en una ciudad pequeña que me permite ese lujo. ¿Cuántos kilos de basura pensás que generás por año? Ni idea, menos de la media seguro. Trato de reusar mucho, ya no consumo bolsas de nylon; también reutilizo bastante. Dispongo mis desechos limpios para que se reciclen. Es un trabajo costoso, pero hay que pensar más allá de uno mismo. ¿Cómo imaginás el mundo dentro de 100 años? Un mundo más monótono, con menos biodiversidad: grandes ciudades, mala calidad de vida. Esperamos poder dejar algunas áreas naturales lo más intactas posible. ¿A qué le tenés miedo? Al poder y la codicia, una mala combinación. ¿Qué es la felicidad? La felicidad de la abeja y de la tortuga es existir. La del humano es descubrir esto y maravillarse por ello (Jacques Cousteau). ¿Cuál es tu lema? La vida es como un río, déjala que fluya. Disfruta. Podemos ir contracorriente, pero va a ser más duro. Si te sobrecargás, me hundís o terminás estancado en la orilla. ¿Qué es ser creativo? Sobreponerse a un problema con una sonrisa y una buena idea. ¿Qué recomendación le harías a un emprendedor que recién empieza? Que sea valiente, que confíe en su proyecto. Que se rodee de un buen equipo. Que se fortalezca con los noes que va a recibir. ¿Qué te ha hecho sentir inspirad@ últimamente? Los niños en contacto con las tortugas en los centros de visitantes de Karumbé. No todo está perdido.

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MAIA DEL BASSO Asesora en Cocina & Alimentación Saludable chevegano.org

¿Disfrutás de la naturaleza y el aire libre? ¡Sí, siempre! Vivo cerca del mar. ¿Cuál es el lugar menos ecológico que conocés? ¡Muchos! Si tengo que elegir uno, los puer tos. ¿Intentás ahorrar recursos? ¿Agua, luz, gas, nafta? ¡Claro! Especialmente busco también no comprar nada que no necesite realmente. ¿Qué te pasó la última vez que te subis te a una bici? Se me aceleró la respiración. ¿Separás la basura? Separo papeles y cartones para reciclado y hago compost en casa con la materia orgánica de la cocin a. ¿Cómo imaginás el mundo dentro de 100 años? Creo que estamos en un momento de una gran toma de conciencia, así que soy optimista de que vamos a cooperar en vez de competir y entonces tendremos mejores resultados en todo lo que hagamos. ¿Qué significa sustentabilidad? Simplicidad, minimalismo, generosidad, conexión con los demás y respeto por todas las expresione s de vida. ¿Cómo definirías la vida? Un misterio para nuestras mentes racio nales

¿Qué es lo que nunca dejarías atrás? El veganismo como filosofía de vida. ¿Cuál es la cosa u objeto de tu casa que mejor te describe? Mi biblioteca. Si pudieras cambiar una cosa sobre el mundo, ¿cuál sería? La indiferencia. ¿Qué te hace despertar la creativida d? El tiempo en silencio. ¿Cuál es tu lugar en el mundo? Cualquiera con mucho sol y el mar cerca . ¿Un libro? El cambio, de Wayne Dyer.

COLUMNA MACANUDA

El tío Ben tenía razón

Antes de cambiar de plano, el tío Ben le dijo al querido Peter (sí, estoy citando una escena de Spiderman) una importante verdad: “Un gran poder conlleva una gran responsabilidad”. ¿Por qué cito al tío Ben? Porque nosotros como consumidores también tenemos un gran poder, que por lo general desconocemos, o elegimos no asumirlo en pos de nuestra comodidad. El consumo que generamos desde que nos levantamos hasta que nos vamos a dormir produce un gran impacto en el ambiente y en la vida de otros animales. Por ese motivo, es muy importante que seamos responsables y que nuestros hábitos impacten de manera positiva. Tenemos el poder de cambiar el mundo, y no lo digo porque suene bonito, lo digo porque es una realidad. Es cierto que muchas veces pensamos, creemos y decimos: “Lo que yo haga no va a cambiar nada, es tan grande el problema que la solución tiene que venir por otro lado”. Y eso sucede porque nos subestimamos por completo. Justamente son nuestras pequeñas acciones, que sumadas a las acciones de las demás personas, mueven la aguja financiera de las industrias de las cuales somos consumidores. Entonces, si nuestros hábitos de consumo tienen ese potencial, ¿cómo no lo van a tener para hacer que esas industrias modifiquen su oferta? Pero una oferta real, no humo. En paralelo, estos hábitos condenan a cientos de miles de millones de animales no humanos a venir al mundo con el único fin de que los maten cuando consigan el peso que la industria considera rentable para su negocio. Y si queremos sumar un dato más duro, la mayoría de los animales que consumimos son bebés: pollos de 45 días; vacas de 12 meses y cerdos de 6 meses de vida. Volvernos consumidores responsables es clave si queremos generar un mundo más justo para el planeta y para todos los animales, incluida nuestra propia especie. Pongamos ese poder al servicio del respeto, el amor, la empatía y la compasión y cambiemos la historia.

La foto fue sacada durante una vigilia de @baanimalsave

TEXTO Y FOTO: FEDE SORDO COFUNDADOR DE “CASCOTE, UN PERRO MACANUDO”

Más historias en Facebook e Instagram en Cascoteunperromacanudo ecomanía / 49

DIY

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DO IT YOURSELF

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DIBUJO Y TEXTO: ESTEBAN MAZZONCINI

La aldea de Kalanga “Todos los que viajan a Ssese Island ya pueden subir”, gritó un adolescente que vestía musculosa, short y ojotas llenas de barro. Me ubiqué al lado de una ventana pensando que de esa manera podría disfrutar del paisaje con mayor tranquilidad. A mi lado se sentó Ashanti, una niña de ojos negros intensos y mirada dulce. Saboreaba un helado que de a poco se le iba derritiendo entre los dedos de la mano y su vestido floreado. Hablaba como si fuéramos viejos amigos, como si nos conociéramos de toda la vida. Cada tanto me tocaba con su mano pegajosa y señalando la costa decía: “Ninaishi huko, ninaishi huko”. Finalmente comprendí el significado de sus palabras en suajili. “Vivo allá, vivo allá”. El viaje en ferry se hizo más corto de lo pensando y mientras pensaba en cómo sería su casa, su aldea, si iría a la escuela o tendría amigos, la gente comenzó a levantarse, a poner los bolsos sobre sus cabezas y a empujarse para bajar más rápido. Cuando quise guardar la cámara de fotos me di cuenta que Ashanti se había quedado dormida y además, de que viajaba sola. La desperté para avisarle que habíamos llegado y despedirme. Fue ahí cuando sacó un papel de su bolso y se puso a dibujar. La luz del atardecer no fue la única compañía que tuvimos apenas pusimos un pie en la isla. También nos recibieron los mosquitos, el intenso calor y el sonido de unos tambores sonando a lo lejos. Ashanti tomó el papel con su dibujo, me lo mostró y me indicó un pequeño sendero que se abría detrás de unas palmeras. Algo me hacía pensar que lo mejor estaba por llegar, así que

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LETRAS

decidí seguirla. Después de caminar un rato largo y con la luz de la luna asomándose a nuestras espaldas, escuché el murmullo de varias personas. Habíamos llegado a Kalangala, una pequeña comunidad ubicada al norte de la isla. Ashanti no solo me presentó a su familia, sino que se encargó de encontrarme un lugar donde pasar la noche. Por la mañana descubrí que sus casas estaban pintadas de colores intensos, que las raíces de los árboles eran tan grandes que los chicos jugaban a hacer equilibro sobre ellas y que en la orilla del lago los pescadores pasaban horas arreglando sus viejas redes. Se suponía que me quedaría uno o dos días, pero ver cada tarde los barriletes pintando el cielo como si fuera un ritual hizo que me quedara más de la cuenta. El día de mi partida Ashanti se acercó para despedirse. De su bolso sacó un papel arrugado. Lo miré con atención y al verlo pintado supe que era su pueblo, su comunidad. Su vida. Viajé por el resto de Uganda con ese regalo sabiendo que al llegar a casa tendría una nueva historia para ilustrar, la aldea de Kalanga.

Esteban Mazzoncini es fotoperiodista, escritor y autor de los libros Un viajero curioso y Desafía tus rutas. Desde hace 27 años se dedica a documentar el mundo para demostrar que las fronteras solo están en los mapas. Trabajó para el diario La Nación, la revista Lugares, Naciones Unidas y colaboró con Aina Photo en Afganistán, una ONG de National Geographic. Después de cada viaje pinta algunas situaciones vividas. Comparte sus experiencias, tips y talleres de fotografía en su blog unviajecurioso.com

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Disruptores endócrinos: una contaminación invisible

BUENA VIDA

Los disruptores endócrinos son sustancias extrañas al organismo que tienen efectos nocivos en la salud de las personas y de su descendencia. Están presentes en el ambiente y en muchos productos de uso diario.

POR SANTIAGO BUOMPADRE, PSICÓLOGO CLÍNICO Y PROFESOR DE YOGA

Los disruptores endócrinos son sustancias químicas capaces de alterar el sistema hormonal. Las hormonas son mensajeros químicos responsables del mantenimiento del equilibrio y de la regulación del crecimiento y desarrollo, metabolismo, función sexual, reproducción y estados de ánimo, entre otros. Forman parte de nuestra vida cotidiana: se conocen entre 70.000 y 100.000 químicos que están disponibles en productos que se comercializan a diario, de los cuales unos 5.000 se producen en cantidades mayores a 1 millón de toneladas anuales. Muchos de estos químicos interfieren en la actividad hormonal. Conozcamos cuáles son los más importantes y su utilización en la vida doméstica. • Fenoles: presentes en los plásticos para envases alimentarios. • Ftalatos: se usan para la flexibilidad de los plásticos en embalajes, productos de higiene personal, juguetes, cosméticos, insecticidas, aspirinas, aparatos médicos. • Bifenilos policlorados: se usan como antiinflamables y aislantes térmicos en pintura, productos eléctricos, extintores, tinta. • Bromados: inhibidores de combustión en aislantes, muebles, alfombras, sillas de bebé, plásticos de equipos electrónicos. • Perfluorados: para aplicaciones industriales en envases y papel, textiles, cuero, cosméticos, pescados y mariscos, bolsas para microondas.

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Entre las principales enfermedades hormonodependientes que generan el contacto con estos químicos, podemos mencionar el cáncer hormo-dependiente, malformaciones del aparato reproductor, disfunciones reproductivas, aumento de disfunciones tiroideas, alteraciones en la microbiota intestinal, en el sistema nervioso central y alteraciones metabólicas como la diabetes y la obesidad. Los disruptores endócrinos producen consecuencias a dosis muy bajas, están presentes en todos lados, son persistentes y bioacumulativos. Un dato no menor: tienen efectos durante décadas y se transmiten de madre a hijo a través de la placenta y la leche materna. Aunque no los percibamos, estamos todo el tiempo expuestos a estos disruptores: en la calle, en el trabajo, en la escuela, en la casa. Basta leer las etiquetas de los productos para darnos cuenta. Es innegable que el incremento de la contaminación ambiental, a través de compuestos químicos introducidos por el hombre, genera alteraciones en el equilibrio fisiológico. De este modo, la carga ambiental se transforma en un factor de riesgo para la salud. Por eso, la reducción de la contaminación es una tarea de vital importancia para todos los seres vivos que habitamos el planeta. Cuidar el planeta es cuidarnos entre todos. Encontrá más información en antropotecnica.com

INSPIRACIÓN

POR LUCILA BENITO

Paul Tasner le puso fin a su carrera corporativa a los 66 años y se convirtió en su propio jefe al fundar PulpWorks, empresa que ataca el problema del plástico con una oferta de packaging biodegradable para productos de consumo.

A los 66 años, Paul Tasner encontró la manera de tener el trabajo más gratificante y significativo de su vida. Tras ser despedido, decidió emprender y crear su propia compañía. Así nació PulpWorks, una fábrica de packaging biodegradable para productos de consumo a partir de desechos de papel y de la agricultura. Después de 40 años de trabajar como ingeniero en distintas empresas, tuvo que decidir qué quería hacer con su vida. Perdió su trabajo a los 64 y jubilarse no era una opción para él. Su primera opción fue aprovechar la experiencia que había ganado para dedicarse a la consultoría. En ese tiempo, empezó a gestar la idea de tener su propia empresa. Dos años después, se convirtió en emprendedor. El principal producto de PulpWorks es un empaque de pulpa de papel y cartón moldeado en dos piezas que se unen para darle al producto la misma protección que los blísteres de plástico. También ofrece otra línea de packaging hecha con restos de papel y desechos agrícolas. Si bien esta técnica ya se usa, por ejemplo, en las cajas de huevos, el acierto de PulpWorks fue lograr un diseño atractivo para el marketing. Entre las marcas que eligen estas alternativas biodegradables y compostables se encuentran Google, BASF y Campell’s Soup, así como empresas de cosméticos y cuidado personal, productos de limpieza y juguetes. “En San Francisco, si buscás financiamiento vas a tener que competir con algunas personas muy jóvenes de la industria de la tecnología. Eso puede

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ser desalentador e intimidante. Tengo zapatos más viejos que la mayoría de esas personas”, compartió Tasner en su charla TED. La escena no es exclusiva para Estados Unidos. Según un informe del Global Entrepeneurship Monitor (GEM), la cantidad de personas de entre 65 y 80 años que trabaja por cuenta propia supera al grupo de entre 18 y 30. A pesar de ello, los programas de fomento a la actividad emprendedora suelen estar destinados a los grupos etarios más jóvenes. “Es la experiencia más desafiante y gratificante de mi vida profesional”. De sus trabajos previos, destaca el aprendizaje que obtuvo al vincularse con emprendedores que subcontrataba la empresa. Lejos de imaginarse que algún día él también estaría al frente de su propia compañía, en ellos encontró “personas carismáticas e interesantes”. La preocupación por la sustentabilidad también surgió en su carrera corporativa al estar en una empresa que usaba plásticos reciclados para empaquetar sus productos. Sin embargo, la inspiración para dedicarse a fabricar packaging provino de un tío suyo que trabajaba en esa industria. Para Tasner, el mayor beneficio de ser su propio jefe es trabajar para llegar a las metas que se propone y sentir que ningún esfuerzo es en vano. Su próximo objetivo es ofrecer una alternativa sustentable a las tapas de los vasos descartables y a las perchas plásticas.

Conocé más sobre esta empresa sustentable en pulpworksinc.com

Wabee Sabi – Conserva tus alimentos de manera sustentable

LA ALTERNATIVA AL FILM PLÁSTICO Sin Plástico – Es fantástico Cada año, el humano tira 8 millones de toneladas de residuos plásticos a los océanos. Según la ONU, si seguimos a este ritmo para el 2050 existirá más plástico que peces en los océanos. Además de ser desechable y contaminar el mundo, el plástico también contamina nuestra agua y comida, por ende a nosotros mismos. ¿Sabías que el 40% del plástico lo usamos solo una vez y lo tiramos? Podemos y debemos mejorar esta realidad. Debemos generar un cambio de conciencia, y apostar por alternativas ecológicas. Lo mejor que podemos hacer es decirle adiós al plástico y buscar opciones respetuosas con el medio ambiente y con nuestra propia salud. Creamos Wabee Sabi, una alternativa natural al papel film plástico, amigable con el medio ambiente. Elaborado con tela de algodón a base de cera de abeja. estos envoltorios son lavables y reutilizables con una vida de útil de entre 6 meses y un año, dependiendo de su cuidado. Al final de su vida los podes utilizar para compost, o para prender un fuego. ¿El resultado? Cero desperdicios: Tan útil al final

de su vida, como al comienzo, cumpliendo un ciclo eco amigable. ¡Conserva tus alimentos de forma práctica y ecológica! Sus propiedades permiten que se adapte a cualquier alimento o recipiente, volviéndose moldeable con el calor de las manos. El deseo de contribuir a crear un mundo mejor, debería ser parte esencial de nuestra naturaleza como seres humanos. Tenemos que abandonar la cultura de usar y tirar, y apostar por alternativas sostenibles que tengan mayor vida útil. Por nosotros, por todos, por hoy, por los del mañana, reducí la cantidad de plástico. “Pequeños cambios hacen una gran diferencia”.

Instagram: Wabee.Sabi Facebook: Wabee Sabi wabeesabii@gmail.com WhatsApp: +598 99 355 819 www.wabeesabi.com

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AGENDA

VUELVE COMPROMETIDOS Por cuarto año consecutivo, la plataforma que reúne y potencia a agentes de cambio en Latinoamérica, invita a llevar a la acción ideas que pueden mejorar la realidad y aportar al avance de los Objetivos de Desarrollo Sostenible. Comprometidos busca apoyar, conectar y visibilizar propuestas de equipos de jóvenes de 18 a 29 años, que viven en Latinoamérica y el Caribe y quieren mejorar juntos la realidad. ∑Tenés tiempo hasta el 25 de julio. Inscribí tu idea en estamoscomprometidos.org

SABERES Y SABORES La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) lanzó la convocatoria Saberes y sabores, una iniciativa para preservar la sabiduría, costumbres y modos de vida de las mujeres rurales de la región. Un llamado a las mujeres de América Latina y el Caribe a compartir sus sabores (recetas y preparaciones) y también sus saberes, sus emprendimientos productivos y sociales. ∑Abierta hasta el 1 de agosto. Bases y condiciones en saberesysabores.org

CAMINO VERDE ESTÁ DE FERIA El 11 y 12 de agosto vuelve la feria de Camino Verde al LATU. Un espacio en el que se promueve el consumo de productos amigables con el ambiente. Se recomienda siempre ir con eco bolsas ya que la feria no entrega bolsas plásticas. Además, durante todo el fin de semana vas a poder disfrutar de diversos talleres. ¿La premisa? Conectarte, inspirarte, motivarte y comenzar a caminar. ∑¡No se suspende por lluvia! Mirá la programación en caminoverde.com.uy

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AGENDA

DIA B + FIIS - NUEVAS ECONOMÍAS En el marco del fIIS Festival de Innovación Social, el 25 de septiembre se celebrará la quinta edición de Día B. Uruguay se inspira con los protagonistas de las nuevas economías que buscan redefinir el sentido del éxito: personas con el fuerte propósito de construir una economía donde el éxito se mida por el bienestar de las personas, las sociedades y la naturaleza. ∑Ingresá en undiab.org y conocé a los protagonistas

LIBRO RECOMENDADO: LA SEXTA EXTINCIÓN La periodista Elizabeth Kolbert explora cómo la actividad humana, el consumo de combustibles fósiles, la acidificación de los océanos, la contaminación, la deforestación y las migraciones forzadas amenazan contra formas de vida de todo tipo. “Las pérdidas se están produciendo en todas partes: en el Pacífico Sur y en el Atlántico Norte, en el Ártico y el Sahel, en lagos e islas en la cima de las montañas y en los valles”, escribe. ∑Kolbert es especialista en ambiente en publicaciones como New Yorker o Yale environment 360. Obtuvo numerosos premios por sus artículos sobre calentamiento global y cambio climático.

CORREDOR DE LOS PÁJAROS PINTADOS El Corredor de los Pájaros Pintados es uno de los tesoros turísticos del río Uruguay. Una invitación para descubrir y disfrutar de nuestro país y dejarse sorprender por los bellos paisajes y su gente. Comprende localidades de los departamentos de Soriano, Río Negro, Paysandú, Salto y Bella Unión en Artigas. Riqueza cultural, natural y deportiva, con una agenda diversa de fiestas populares y eventos durante todo el año. ∑Consultá la programación mes a mes en turismo.gub.uy/ pajarospintados

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ILUSTRACIÓN

Seguí sus trabajos en instagram.com/ceci_ilus y behance.net/cecilialarocca

A Cecilia Larocca le gusta dibujar desde chica. Le divierte crear personajes e inventarles una historia. Siente que la ilustración es un medio para expresar ideas, comunicar e intervenir el mundo desde una mirada propia.

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Karina Azaretzky es una fotógrafa tucumana que llegó a Buenos Aires hace seis años. A través de su blog historiasenverde.com busca mostrar el costado más verde de la ciudad, así como compartir las historias de aquellos lugares y personas que nos invitan a reconectar con la naturaleza y construir un mundo más sustentable. Seguila en Instagram y Facebook @historiasenverde

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