Volantino NaturaSì - Settembre 2014 by NaturaSì

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Caseificio

Cansiglio Situata a 1000 metri sul livello del mare, la piana del Cansiglio è circondata da boschi di faggio, in alto, e abete rosso e bianco, più in basso, distribuiti in maniera insolita a causa del fenomeno dell’inversione termica, caratteristica climatica della zona che fa sì che le altitudini più basse siano anche quelle più fredde, rispetto alle cime dove le temperature sono più miti. Il Cansiglio è un’immensa distesa di erba fresca dove, nella bella stagione, pascolano liberamente le mucche degli allevatori riuniti nel Centro caseario e agrituristico dell’altipiano Tambre-Spert-Cansiglio, mentre d’inverno il bestiame ha a disposizione moderne stalle dove trovare riparo. Il Cansiglio, altopiano carsico situato tra le province di Belluno, Treviso e Pordenone, è il luogo ideale per fare biologico. Ne sono convinti i soci riuniti nel Centro caseario, anche se fare biologico in montagna non è facile: il rischio è quello di avere a disposizione appezzamenti piccoli e frammentati, poco adatti per la produzione del foraggio necessario alle vacche. Il Cansiglio, però, offre un contesto naturalistico davvero unico, caratterizzato dal ristagno idrico tipico delle zone carsiche e da ampi prati che offrono alle vacche grande disponibilità di foraggio e terreni su cui pascolare in libertà tra una grande varietà di erbe, che rendono il latte profumato e speciale. Nato nel 1970 per volontà del Corpo forestale dello Stato, il Centro caseario e agrituristico dell’altipiano Tambre-Spert-Cansiglio è una cooperativa che dal 1992 produce latte, formaggi e yogurt biologici con certificazione Icea (Istituto per la certificazione etica e ambientale). Ti interessa conoscere il resto della storia del Caseificio Cansiglio? Cercala nella rubrica “Azienda in Trasparenza” di InformarSì numero di settembre/ottobre, distribuito all’interno del negozio e nel video disponibile sul sito naturasi.it nella sezione “produttori”.

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