Estambul. Edición 2014-2015 by Ecos Travel Books

Índice de contenido Portada Mapa de Estambul Estambul hoy Recomendaciones para el viaje Visado de entrada Dinero Alojamiento Moverse por Estambul Traslado al Aeropuerto Tranvía Autobús Dolmus Barco Tünel Taxi Tren Comer y beber 4 Recorridos por la ciudad 1 SULTANAHMET: Estambul imprescindible 2 GRAN BAZAR: El corazón comercial 3 BEYOĞLU: Ciudad cosmopolita 4 TOPKAPI: Lujo otomano 10 visitas imprescindibles 1 El Gran Bazar 2 Museo de Santa Sofía

3 Mezquita Azul 4 Cisterna de la Basílica 5 Topkapi 6 San Salvador de Chora 7 Torre de Gálata 8 Calle Istiklal 9 Süleimaniye 10 Bósforo Otros puntos de interés Mercado de libros de Beyazit Bazar Egipcio Plaza del Hipódromo Palacio Dolmabahçe Datos útiles 10 Restaurantes 10 Tiendas 10 Eventos GUÍAS DIGITALES ECOS

Mapa de Estambul

Recomendaciones para el viaje Epoca y vestimenta La época más propicia para visitar la ciudad y alrededores es la que abarca los meses de marzo hasta junio, cuando los días son cálidos, pero las temperaturas no ascienden en exceso. Se puede visitar todo el año, pero en verano hace mucho calor y todo está repleto y en invierno las temperaturas son frías y la aparicion de la nieve no es nada infrecuente. Lleve ropa de manga larga para protegerse del sol y respetar las costumbres locales, evite los vestidos ceñidos y la exposición de demasiada piel. Si bien las mezquitas ofrecen telas para cubrirse la cabeza en caso de que el visitante no las porte, no está de más recordar llevar pantalones largos los hombres y pañuelos para cubrir el cabello las mujeres (aunque no es obligatorio, pero sí recomendable) si se desea visitar alguno de los monumentos religiosos de la ciudad.

Visado de entrada Turquía exige a los ciudadanos españoles, mexicanos y estadounidenses, entre otros, la obtención de un visado para entrar en el país. Para los que llegan en avión al aeropuerto de Ataturk, el visado se obtiene en una ventanilla situada antes de recoger la maleta. Cuesta aproximadamente unos 15 € y también puede gestionarse a través de Internet en www.evisa.gov.tr/es. Los visitantes con nacionalidad argentina, chilena, brasileña, venezolana y la mayoría de sudamericanos no necesitan visado. A la llegada a la frontera todos los visitantes deben presentar el pasaporte en vigor, con una validez mínima de tres meses contados a partir de la finalización del viaje.

Moverse por Estambul Estambul es una ciudad inmensa. Su extensión solo se aprecia en su total magnitud desde el aire. El visitante desprevenido que llega en avión se sorprende principalmente por dos cosas: la increíble desmesura de la ciudad y el “orden caótico” que la preside y que la llena de vida. Para moverse por este galimatías no hace falta ninguna preparación previa, solo ganas de mezclarse con la población, y un espíritu abierto, aunque un poco de sentido de la orientación tampoco irá mal. Rápidamente, en unas pocas horas los más avezados, se comprende el funcionamiento de la ciudad y desplazarse por ella se convierte en un juego.

Traslado al Aeropuerto Muchas compañías ofrecen transporte a la ciudad al recién llegado. El metro es la forma más barata de llegar al centro. La línea M1 con dirección a Aksaray y con trasbordo en Zeytinburnu para tomar el Tranvía T1, permite llegar al centro de la ciudad en unos 50 minutos. También hay autobuses de la compañía pública (www.iett.gov.tr), que hacen una parada en Aksaray (donde se puede combinar con un taxi o tranvía a Sultanahmet) y que luego siguen hasta Taksim. Otra posibilidad es reservar el transporte antes antes de viajar a través de la web www.yumetours.com; o bien al teléfono (0212) 522 73 47.

Tranvía La línea más moderna sale de la zona del Palacio Dolmabahçe, cruza el Cuerno de Oro y, atravesando el casco antiguo, se aleja hacia los barrios occidentales. Existen otros tranvías históricos,

Comer y beber La cocina turca es una de las más variadas del Mediterráneo. Las mezclas de sabores y texturas no dejaran a nadie indiferente. Algunas combinaciones pueden parecer extrañas al principio, como el pudín de leche con pechuga de pollo, pero pronto seducen al paladar más exigente. En Estambul se puede elegir desde restaurantes a locales fast foods, pasando por terrazas donde sirven el kebab, restaurantes japoneses, italianos...

Sabores turcos Aunque en Estambul es posible encontrar todo tipo de cocinas, lo recomendable es probar la gastronomía local, teniendo en cuenta la buena relación calidad-precio y porque supone descubrir nuevas sensaciones y adentrarse en un mundo exótico lleno de sorpresas. Muchos platos turcos pueden resultar familiares a nuestro paladar, puesto que en la época otomana la cocina turca tuvo gran influencia en la cocina universal. Otros son absolutamente desconocidos, fruto de un país en el que han recalado tradiciones culinarias dispares. El tiempo se ha encargado de unificarlas y crear la moderna cocina turca, basada en recetas del pasado, muchas de ellas nacidas en los fogones del palacio de Topkapı, donde trabajaban los mejores cocineros otomanos. Turquía presume de ser uno de los pocos países en el mundo autosuficiente desde el punto de vista de la producción de alimentos. En sus campos y huertas se cultivan desde hortalizas y cereales a tes, pimienta picante, uvas, higos... Sus mares la

proveen de una gran variedad de pescado y marisco. Los griegos introdujeron el cultivo de la viña; los persas, el arroz y la afición por los sabores dulces; las tribus nómadas la pasión por la carne, junto con el sac, lamina de hierro donde cocinarla; y los turcos universalizaron el yogur, nacido no se sabe bien dónde, pero sí que fue en el antiguo territorio otomano. Los platos turcos se presentan sin grandes artificios, privilegiando el sabor y el aroma por encima de la vista y la presentación. Especies como el eneldo, la menta, el comino, el ajo o el laurel son las que tienen mayor prédica en la mesa. Sin olvidar la importancia del yogur o del pul biber, una salsa picante siempre presente en los restaurantes.

Kebabs y midye dolma Los kebabs son los platos más populares y se preparan a base de carne, pescado o verduras. Algunas especialidades son el adana kebab procedente del sur del país, consistente en carne picada picante, que suele servirse en los kebabçi, restaurantes sencillos de carne. El doner kebab es el más internacional, hecho a base de lonchas de carne asadas. El şiş kebab se asemeja a nuestras brochetas y el iskender kebab se acompaña de salsa de yogur. Otra de las especialidades típicas es la midye dolma, mejillones rellenos de arroz que pueden degustarse de pie en la barra de un restaurante, o comprarse por unidades.

Frutas, verduras y pan Las materias primas preferidas de los turcos son las verduras y la fruta, a las que se añade el aceite de oliva y el pan, indispensable en todas las comidas. El pan turco es muy variado. En las calles de Estambul siempre hay vendedores ambulantes

4 TOPKAPI: Lujo otomano La colina que marca el punto de encuentro entre el Bósforo, el mar de Mármara y el Cuerno de Oro, acoge los edificios y jardines del palacio Topkapı

1. Fuente de Ahmet III 2. Iglesia de Santa Irene (Aya Irini Eski Bizans Kilisesi) 3. Palacio de Topkapı 4. Museo Arqueológico 5. Parque de Gülhane 6. La Sublime (Puerta Bab-I-Ali) 7. Estación Sirkeci (Sirkeci Gari) 8. Eminönü 9.

10 visitas imprescindibles 1. El Gran Bazar: Una ciudad de tiendas 2. Museo de Santa Sofía. El orgullo de la Cristiandad 3. Mezquita Azul. Prodigio de azulejos 4. Cisterna de la Basílica. El secreto de los romanos 5. Topkapi. El palacio del sultán 6. San Salvador de Chora. La cara más bella de Dios 7. Torre de Gálata. La ciudad a vista de pájaro

1 EL GRAN BAZAR

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Una ciudad de tiendas

Es el espacio comercial por excelencia de la ciudad, fundado por el sultán Mehmet II justo después de la conquista de la ciudad. Fue reconstruido en 1954 basándose en los planos originales. Durante siglos fue el mercado cubierto más grande del mundo, y hoy en día sigue sorprendiendo por la gran cantidad de comercios que conforman una pequeña ciudad dentro de la ciudad, que cada noche cierra herméticamente sus 19 puertas hasta el día siguiente. Según los registros, en el siglo XIX el Gran Bazar albergaba más de 4.000 tiendas y cerca de 3.000 talleres, además de almacenes, fuentes y mezquitas.

La inmensidad de calles y tiendas puede despistar al principio, pero la orientación dentro del Gran Bazar es relativamente fácil: el plano es casi octogonal en su parte central y las calles reciben el nombre según el producto que venden. El centro es el Iç Bedesten, donde en 1461 se levantó el primer mercado cubierto destinado a comercios de lujo, que de noche eran protegidos por macizas puertas y destacamentos de soldados. A finales del reinado de Mehmet el Conquistador, el Iç Bedesten se había quedado pequeño y se mandó levantar el Sandal Besdesten (Sandal es un tejido típico de la zona de Bursa) o Mercado de los Brocados, que pronto se convirtió en el centro del comercio textil de la ciudad. Este espacio se identifica porque está cubierto por veinte cúpulas de ladrillo. Con el transcurso del tiempo el mercado fue creciendo libremente al instalarse nuevos comerciantes en los alrededores, con lo que las calles adyacentes también se cubrieron y se cerraron con puertas. Esta parte se caracteriza por ser la más anárquica, ya que se modificó con los diferentes desastres que asolaron el Gran Bazar. Anejos al bazar y con entidad propia encontramos los hans, espacios organizados entorno a un patio y dedicados a un determinado gremio, con talleres, almacenes... El más grande es el han Valide, al que se accede por la enorme puerta de Çakmakçilar Yokuşu. KAPALIÇARSI. Çarrsikapri Cad. Beyazit. Lu-Sa 7-22 h. Los domingos está cerrado, aunque en temporada alta puede haber algún comercio abierto. Impera el regateo, pero realizado con modales y buen humor.

Zona azul: Textil Zona verde: Souvenirs Zona naranja: Alfombras Zona rosa: JoyerĂa

2 MUSEO DE SANTA SOFÍA

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El orgullo de la Cristiandad

Es la obra más relevante de la época bizantina, y quizás de toda la historia de Estambul. Al entrar en el recinto el visitante queda sobrecogido por la grandiosidad de la cúpula, que se eleva 56 metros sin la ayuda de pilares, y que por efecto de la luz natural da la sensación de estar suspendida en el cielo. Esta cúpula ha estado durante casi dos décadas en restauración, y a partir del año 2011 ya ha podido verse de nuevo en todo su esplendor. Durante este tiempo se han reparado el domo de 31 metros de diámetro y las caligrafías doradas que lo recubren. También se ha descubierto la cara de uno de los ángeles situado en las enormes pechinas sobre las que descansa.

Los principales detalles a observar son los mosaicos del Cristo entronizado con un emperador a sus pies, situado junto a la entrada principal. Destacan también los trabajos sobre la Virgen flanqueada por el emperador Juan II y la emperatriz Irene, y el de Cristo con el emperador Constantino IX y la emperatriz Zoé, todos ellos en la galería septentrional superior. En la planta baja también hay que reparar en los elementos añadidos durante el imperio otomano por los sultanes, como el mihrab, nicho que mira a La Meca instalado en el ábside de la iglesia; a su derecha el minbar o púlpito y el mahfilis del almuédano, estrado para los lectores del Corán. En el exterior se observa el baptisterio bizantino y mausoleos de época otomana, como el de Selim II, obra de Sinán, considerado el más bello de la ciudad. La fuente de la abluciones, situada junto a la salida, fue levantada en 1740 y es un magnífico ejemplo de rococó orientalizante, con el tejado decorado con bellos relieves. AYA SOFIA MÜZESI. Sultanahmet. Tel. 522 17 50 / 09 89. Abierto Ma-Do del 15/4 al 30/9 de 9 a 19 h y del 1/10 al 14/4 de 9 a 17 h. http://ayasofyamuzesi.gov.tr.

Datos Ăştiles 10 Restaurantes escogidos 10 Tiendas seleccionadas 10 Eventos destacados

DATOS ÚTILES | 10 RESTAURANTES Restaurante Orient Express. Estación de trenes de Sirkeci. Tel. 522 2280. Gastronomía turca tradicional con un ambiente y una decoración que evocan los tiempos del legendario tren. www.orientexpressrestaurant.net. Balikçi Sabahattin. Cankurtaran, Eminönu. Tel. 458 1824. En una casa tradicional de madera y con mesas en la acera, es un restaurante familiar especializado en pescado del Bósforo. http://balikcisabahattin.com. Sirvan Sofrasi. Küçük Ayasofya Caddesi, 71. Tel. 517 5181. Gastronomía turca sencilla pero de calidad, con excelente atención y precios económicos. Parrillada de carne, variedad de ensaladas y degustación de entrantes turcos y exquisitos postres. http://sirvansofrasi.com. Pandeli. Misir Çarsisi, 1. Tel. 527 3909. Situado a la entrada principal del Bazar Egipcio, este restaurante ofrece más de 50 platos de cocina francesa y otomana. Abre solo a mediodía. www.pandeli.com.tr. Hocapasa. Hocapasa, 19. Tel. 512 0990. Junto a la estación Sirkeci, es un restaurante económico ideal para probar la pizza turca o pide (con queso, carne, pollo o salchicha picante) y kebabs. www.hocapasa.com.tr. Sir Evi. Hoca Rüstem Sokak 9/1. Tel. 512 6942. Restaurante y café con una agradable terraza, música en vivo por las noches y especialidades de la gastronomía turca. Los camareros hablan

DATOS ÚTILES | 10 TIENDAS Sirri Gerçin. Ayasofya Caferiye, 2. Sultanahmet. Tel. 527 6376. Detrás de Santa Sofía, esta joyería es ideal para comprar artículos de calcedonia y otras piedras semipreciosas. Muy buenos diseños y materias primas de alta calidad. www.kalsedon.com.tr. Jennifer's Hamam. Arasta Bazaar, 135. Sultanahmet. Tel. 518 0648. Toallas y ropa de casa de excelente calidad fabricados por artesanos en algodón orgánico certificado, lino, bambú y seda. www.jennifershamam.com. Tulu. Binbirdirek Mh, Üçler Sk, 7. Tel. 518 8710. Tienda de diseño, situada detrás del Hipódromo, con bonitos estampados en tela, que vende juegos de cama, pañuelos, ropa de bebé y otros productos textiles con la propia línea de la tienda. www.tulutextiles.com. Robinson Crusoe. Istiklal Caddesi, 389. Beyoglu. Tel. 293 6968. Es la librería más completa del barrio, con una gran variedad de libros de arte y arquitectura de la ciudad, así como guías y novelas en inglés y francés. www.rob389.com. Haseki Hamam. Aya Sofya Meydani, 4. Tel. 638 0035. Tienda oficial del Ministerio de Cultura turco que funciona en unos antiguos baños, donde se venden alfombras y kilims a precios también oficiales. Pasabahçe. Istiklal Caddesi, 314. Beyoglu. Tel. 244 0544. Tienda de una de las fábricas de cristal más grandes del país. Modernos

www.guiasecos.com

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