Valor Ecológico nº58 Invierno 2014 by Ecovalia, Asociación Valor Ecológico

La Revista del Sector Ecológico

invierno 2014 Nº 58 PVP 3E

Hacia una renovada

cultura del pan Razas autóctonas y ganadería ecológica

Actuaciones principales de Ecovalia en 2013

Educación Ambiental en el fomento de la producción ecológica ecovalia.org

Nº

sumario

INVIERNO 2014

8 Hacia una renovada cultura del pan 14 La aceituna ecológica ...del olivo a la mesa

18 Razas autóctonas y ganadería ecológica

Edita:

de la vegetación en el 24 Impacto control biológico por conservación de plagas en olivares ecológicos

28 El Papel de la Educación

Ambiental en el fomento de la Producción Ecológica

ecovalia.org Teléfono 902 521 555 Presidente Francisco Casero Rodríguez

30 2014 Año Internacional de la Agricultura Familiar

Director General José Luis García Melgarejo COORDINACIÓN Virginia Hernández Martos ASESORES Y COLABORADORES Nuria Yañez, Clemente Mata, Vicente Rodríguez, Manuel Sánchez y Cipriano Díaz, Alejandro Cabrera, Tierra Verde, Daniel Paredes, Luis Cayuela y Mercedes Campos, Manuel Castañón e Ignacio Albendea, Joaquín Fernández, FACUA, Diego Granado, José María Pérez, Juan Luis Pozo Navas.

principales de 34 Actuaciones Ecovalia en 2013

40 Formación Ecovalia 44 El sector de la producción

ecológica celebra sus premios anuales en Baena

IMPRIME Tecnographic Publicidad comunicacion@ecovalia.org encarnaunica@gmail.com

48 Consumo saludable en la alimentación 50 II edición de la Ruta de la Tapa Ecológica en la provincia de Jaén

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52 Directorio de comercios

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OPINIÓN OPINIÓN OPINIÓN

“Estoy orgulloso del equipo de personas que desarrollan su labor en la Asociación Valor Ecológico, jóvenes profesionales de diversos ámbitos que creen en la producción ecológica y en la importancia del campo como factor estratégico en nuestra sociedad. Ellos constituyen una parte fundamental del patrimonio de esta entidad, son el capital humano que ha contribuido a que nuestros esfuerzos por desarrollar la producción ecológica se hagan realidad cada día. En reconocimiento quiero cederles este espacio desde el que me dirijo a ustedes en cada número para que sean ellos, quienes les trasladen su punto de vista sobre aspectos que nos interesan a todos los que formamos parte de este movimiento. Estrena este espacio, Diego Granado, Ingeniero Agrónomo, nuestro Delegado Territorial en Castilla La Mancha.” Francisco Casero, Presidente de Ecovalia.

DIEGO GRANADO Delegado Territorial de Ecovalia en Castilla La Mancha

“No existe la valentía de afrontar una reforma de verdad que apueste por dedicar los recursos a fortalecer de verdad la estructura productiva del campo, a fomentar los mercados.“

Centrarse en lo importante E ste año 2014 debería haber sido el año de la nueva PAC, pero los retrasos en la negociación determinaron que esta no se ponga en marcha hasta el 2015. Llevamos ya dos años escuchando propuestas y asistiendo a una negociación eterna en la que el verde manzana (ecológica) de la propuesta del comisario Ciolos, se ha tornado en verde aguado atenuado.

ingresamos por nuestra actividad, por ser agricultores o ganaderos. Me entristece que se hable de ayudas antes que hablar de mercados, de nuevas técnicas de producción, de eficiencia energética, de promoción, de formación, en definitiva, de todas aquellas cosas que inciden directamente en ese 70-80% de nuestros ingresos, y sin embargo nos dedicamos a pensar y dirigir nuestra actividad en función del 20-30% restante.

El planteamiento de la reforma presentado en 2011 y aprobado ahora contiene tres ejes de acción: pagos directos, medidas de mercado y desarrollo rural. ¿Alguno de ustedes ha oído hablar de otra cosa que no sea si vamos a cobrar lo mismo que antes? Las organizaciones agrarias y las administraciones (Ministerio y Consejerías) hablan de éxito en la negociación por haber mantenido la ficha financiera y por evitar “trasvases de fondos” de unos cultivos a otros y de unas zonas a otras. Los pagos directos centran todos los debates y declaraciones de los responsables agrarios. De las medidas de mercado poco sabemos, porque poco hablamos de ellas (interesan menos que el pago directo) y el Desarrollo Rural vuelve a ser la hermana pobre a la que todos desean quitarles fondos para llevarlos al primer pilar.

No existe la valentía de afrontar una reforma de verdad que apueste por dedicar los recursos a fortalecer de verdad la estructura productiva del campo, a fomentar los mercados. ¿De verdad pensamos que con un incremento del 2% en los pagos a jóvenes agricultores garantizamos la renovación generacional del campo?¿la integración cooperativa es la solución única?¿nadie plantea fomentar mercados locales en complemento a la exportación?¿seguiremos teniendo campañas de promoción de la producción ecológica a nivel nacional de una semana?¿están la salud, los servicios, la educación contemplados en el desarrollo rural? ¿o es que en los pueblos se vive bien por tener una prima agroambiental?

Entonces, ¿para qué se ha hecho una reforma si prácticamente seguimos igual? En la contabilidad de una explotación agrícola o ganadera, las ayudas suponen de media entre el 20% y el 30% de los ingresos totales. Sin embargo nadie habla del 70-80% restante, lo que realmente

Tenemos tiempo hasta el 2020 para pensar en estos temas e ir sentando las bases para un verdadero cambio. Quiero terminar agradeciendo a mi Presidente, Paco Casero el honor de cederme este espacio y poder dirigirme a usted, estimado lector. Gracias.

OPINIÓN

Agricultores

del Futuro José Luis García Melgarejo Director General de Ecovalia

“Dentro de este importante segmento del sector agrario, la producción ecológica es una alternativa de desarrollo y viabilidad para las familias de agricultores y ganaderos.”

“La cualidad más importante de la grandeza es convertir en realidad lo que parecemos ser.” -Sócrates-

aciones Unidas ha proclamado este año 2014 como el año internacional de la agricultura familiar. La intención es poner de relieve el papel que pueden representar los pequeños agricultores para dar respuesta a los principales retos que tenemos que superar para garantizar el futuro de nuestra sociedad, la erradicación del hambre o la pobreza en el mundo, así como la protección de los recursos naturales. Desde sus inicios, hace cincuenta años que la Unión Europea viene promulgando una política agraria que sea compatible con el medio ambiente, para posteriormente rectificar, una y otra vez, fruto de la negociación entre los países, los representantes de los colectivos de agricultores y las instituciones europeas. Con la visión de éstos repetidos fracasos me vienen a la mente los recuerdos de “atrapado en el tiempo”, la película basada en el famoso día de la marmota que se celebra cada principio de febrero en Estados Unidos. El protagonista de esta historia está atrapado en un bucle temporal, reviviendo una y otra vez el mismo día a modo de castigo por su carácter insensible y amargado. De forma similar, con las diferentes reformas de la política agraria, se han llevado a cabo numerosas modificaciones para que todo siga casi igual. Y cada cinco o siete años vuelve a ser el día de la marmota, regresando al punto de partida con el mismo tipo de razonamientos, buenas intenciones, informes, propuestas, rondas de negociaciones, marcha atrás y acuerdos al límite de los plazos establecidos, para finalmente no asumir ningún cambio digno de consideración. Esto ha vuelto a suceder hace unos días, cuando por fin se ha finalizado el proceso de definición de la nueva PAC, tras la Conferencia Sectorial celebrada entre el Ministerio

de Agricultura y las Comunidades Autónomas, siendo de nuevo una oportunidad perdida a nivel europeo y español, para conseguir modificar los principios de reparto de éstos fondos públicos, utilizando fundamentos que pudieran adecuar la remuneración recibida por los agricultores en función de las aportaciones a la sociedad que se derivan de sus diferentes tipos de producción. Mis abuelos fueron ganaderos y agricultores de los que cada vez van quedando menos. Pequeños productores que no sin dificultad, sacaron adelante a sus familias, ejerciendo en su época un importante papel socioeconómico, ambiental y cultural. De la misma forma, todavía más de 500 millones de unidades familiares de productores en el mundo, producen alimentos para miles de millones de personas. Pero, no sólo eso. Según Naciones Unidas, ayudan a favorecer la seguridad alimentaria, proteger la biodiversidad y conseguir un desarrollo equilibrado y sostenible, especialmente en las zonas rurales. Dentro de este importante segmento del sector agrario, la producción ecológica es una alternativa de desarrollo y viabilidad para las familias de agricultores y ganaderos. Pero es necesario un entorno que permita facilitar su recorrido, con instituciones que valoren y reconozcan fehacientemente el potencial y el valor que aporta. Necesitamos acabar con la sensación de que nada se pueda hacer para enfrentarnos a Goliat. Para ello, es fundamental despertar en mayor medida el aprecio de los consumidores y de la sociedad civil. De esta forma, podremos superar el eterno retorno que vivimos periódicamente, provocando un cambio de funcionamiento de las instituciones, y sobre todo, de las mentalidades existentes dentro y fuera del sector agrario. Sólo así, podremos conseguir un futuro mejor.

DE TEMPORADA

Cultura del Pan

PRODUCCIÓN ECOLÓGICA

Hacia una nueva

Desde primera hora de la mañana, ya no sólo como elemento constituyente de nuestro primer sustento del día, sino como hábito diario de compra, el pan se instaura como un elemento esencial en nuestra vida. Las materias primas utilizadas así como los métodos de elaboración, determinan su valor nutritivo.

esayunamos con pan, bares y restaurantes acompañan cualquier tapa, plato o aperitivo con pan, además de constituir en sí mismo un alimento esencial. No hay compra que se tercie que no lo incluya en su lista, ni lugar cercano a nuestro hogar que no lo venda. No se comería igual ni huevos con patatas, ni una parrillada de verduras o una sopa de cebolla si no va acompañada con pan. Existen más de trescientas variedades, se ha convertido en una muestra imprescindible de turismo gastronómico, pues cada zona de España fabrica un pan con características genuinas y diferentes. La variedad de formas, sabores, y materias primas utilizadas es inmensa, y en esa diversidad está el secreto de su éxito. Y si el pan es un elemento indispensable en nuestro hogar, ¿por qué nos preocupamos tan poco por él? Las tendencias en el sector están cambiando.

DE TEMPORADA

El pan en la base de la dieta mediterránea La dieta mediterránea, Patrimonio Inmaterial de la Humanidad, reconocida como la más cardiosaludable de las dietas, incluye el pan como elemento básico de su estructura. Establece como necesario el consumo de 220 a 250 gramos al día, lo que supone que si tomamos una ración de pan en cada comida, equivaliendo una ración a 30-40 gramos, asimilaremos las cantidades adecuadas para mantener una dieta equilibrada. Las propiedades básicas del pan estriban en que la mayor parte de sus ingredientes poseen un alto valor nutritivo, ya que posee proteínas procedentes del grano de trigo, siendo la más representativa el gluten, además de vitaminas del grupo B y diferentes elementos minerales. Tanto vitaminas como minerales se encuentran mayoritariamente en el salvado del germen, partes que quedan separadas al producirse el efecto de la molienda y refinado a la hora de la fabricación del pan blanco, lo que hace que el pan integral conserve un mayor grado vitamínico. También este pan integral contiene una cantidad más elevada de minerales, destacando el selenio, que favorece la protección antioxidante del organismo, además de otros como el magnesio, que contribuye a la producción de energía o el potasio, que ayuda al sistema cardíaco y nervioso. El pan integral se elabora con la harina producida a partir del grano de cereal completo, eliminando tan solo la cáscara más externa, lo que hace que su contenido en fibra sea también mucho mayor que el del pan blanco. La fibra que aporta el pan se caracteriza por ser insoluble, lo que favorece el tránsito intestinal y contribuye a reducir su duración, además de prevenir enfermedades como la diabetes o el colesterol. Es un alimento muy bajo en grasa un elevado poder saciante. Una ración de pan blanco (que suponen unos 40 gramos) contiene unas 100 kilocalorías, una cantidad muy baja respecto a la recomendada por los nutricionistas, incluso en dietas de adelgazamiento.

Una elección diaria de suma importancia Ante un producto que presenta tantos nutrientes, la elección de la variedad adecuada supone una decisión de suma importancia. La materia prima utilizada, los procedimientos en la elaboración del producto, los métodos utilizados en todo el proceso... todo ello define un producto final que aportará más o menos valor nutritivo al consumidor.

En la elaboración de pan ecológico, la levadura madre produce una fermentación que neutraliza el ácido fítico, sustancia procedente de la envoltura de los granos del cereal, que trastorna la asimilación de otros nutrientes (calcio, magnesio, hierro) por parte del organismo y que si se encuentra en el pan convencional, al no incluir verdadera levadura.

“Se recomienda el consumo de entre 220 a 250 gramos al día, cantidad que nos proporciona el valor nutritivo necesario para mantener una dieta equilibrada.”

PRODUCCIÓN ECOLÓGICA

Podemos distinguir tres grandes grupos de pan, el industrial, el artesano y el ecológico. La diferencia primordial del pan ecológico respecto al pan integral convencional, estriba en el origen de los ingredientes, ya que en el pan ecológico se hace una selección cuidada de las materias primas a utilizar, todas procendetes de la agricultura ecológica y en el uso de levadura natural.

Los panaderos que se dedican a la elaboración del pan ecológico han dejado a un lado las prisas, para elaborar un producto cuidado. Estos fabricantes se preocupan por utilizar materias primas que no desvirtúen la calidad del producto, y que respeten medioambientalmente las zonas de producción. Se interesan por recuperar variedades autóctonas específicas, creando panes a determinados ámbitos geográficos con el componente añadido de ecológico. Esto contrasta con un pan industrial preocupado exclusivamente por una producción al por mayor, al menor tiempo y coste posible, que lo lleva irremediablemente al uso de aditivos y productos químicos. Esto produce una irremediable pérdida de valores nutritivos.

DE TEMPORADA

“A pesar de haberse producido un acusado descenso en las últimas décadas, el consumo de pan se está incrementando desde hace algunos años, destacando la subida del pan integral.” El incremento del consumo de pan es una realidad En los años 60, el consumo de pan ascendía a 134 kilos por persona al año (según los datos de CEOPAN, Confederación Española de Organizaciones de Panadería), número que ha ido decayendo año tras año, hasta alcanzar en el período de mayo de 2012 a abril de 2013 los 36,12 kilos por persona y año. Aunque comparado con dos décadas de caídas esta cifra sea alarmante, es más que significativo que se haya producido un incremento del consumo en los últimos años. Según los datos del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, los hogares españoles han incrementado en un 1,8 por ciento el consumo de pan durante los meses de mayo de 2012 a abril de 2013, con respecto al mismo periodo del año anterior, alcanzando el volumen total de compra de pan, en sus distintas variedades, los 1.667.336.250 kilos; sin embargo el gas-

to se ha mantenido estable, debido a que el precio medio de este producto se contrajo un 1,9 por ciento, lo que ha supuesto un gasto total de los hogares españoles de 3.903.011.500 euros, siendo el consumo per cápita de 36,12 kilos por persona y año, constatándose que el presupuesto medio reservado a este producto ha supuesto el 5,75 por ciento del gasto destinado en los hogares a la alimentación, siendo el 82% por ciento del pan consumido en los hogares para la variedad de fresco. El principal incremento de consumo dentro de las diferentes variedades de pan se enmarca en la variedad de pan fresco integral, que creció un 14,3 por ciento y del pan fresco sin sal que aumentó un 18,2 por ciento, siendo estas tipos de pan los más destacados respecto al aumento del consumo. Continuando con los datos del Ministerio, se comprueba que más de 4 de cada 10 kilos de pan se adquieren en la tienda tradicional, habiéndose mantenido casi estables las ventas en este tipo de establecimientos.

Este incremento en el consumo está estimulando sin duda la iniciativa de muchos empresarios que desean apostar por un producto seguro, más que implantando en el mercado, pero al que hay que dotar de un valor añadido, impulsando una calidad necesaria entre tanto consumo industrial. Una corriente está reinventando el sector panadero, con tiendas especializadas en diferentes tipos de panes más selectos, artesanos que cultivan sus propias materias primas, negocios tradicionales que han avanzado hacia lo ecológico… El sector está evolucionando a una producción y elaboración más responsable, centrada en el valor de la nutrición y el cuidado en las materias utilizadas. El consumidor también se está preocupando más por el pan que compra diariamente, un elemento básico de su dieta, y que dependiendo de su elaboración, puede ayudarle con mayores beneficios. Una nueva cultura donde lo ecológico tiene mucho que aportar.

“El consumidor también se está preocupando más por el pan que compra diariamente, un elemento básico de su dieta, y que dependiendo de su elaboración, puede ayudarle con mayores beneficios. Una nueva cultura donde lo ecológico tiene mucho que aportar.”

PRODUCCIÓN ECOLÓGICA

Nuevo impulso al sector panadero

Panaderías con Certificación CAAE Actualmente, el servicio de Certificación CAAE cuenta con 24 empresas productoras de pan ecológico o derivados, ubicadas la mayor parte de ellas en Andalucía, y con una creciente representación en Castilla La Mancha. Esta certificación garantiza que el 95% de los ingredientes utilizados para la fabricación del pan se ha producido siguiendo los métodos de producción ecológica, incorporando el etiquetado necesario para ser identificado por el consumidor. La mayor parte de estas empresas tienen una amplia tradición artesanal, algunas de ellas nacieron con una clara diferenciación ecológica, y otras han optado por esta rama con el objetivo de ofrecer al consumidor una variedad más amplia y completa de su producto. Estas panaderías ofrecen puntos de ventas cercanos a sus lugares de origen, siendo cada vez más aquellas que comercializan a través de tiendas online su producción, haciéndolos llegar a destinos más alejados. La primera de todas las empresas certificadas por el CAAE fue la Panificadora Virgen del Rosario S.L., ubicada en la localidad sevillana de Burguillos, que se caracteriza por la elaboración artesanal que hace de sus productos, reduciendo al máximo la utilización de maquinaria. A esta filosofía, se une una línea de panes ecológicos que extiende su gama de productos.

AGRICULTURA

La aceituna ecológica...

del olivo a la mesa E

l origen del olivo se pierde en la noche de los tiempos, coincidiendo y confundiéndose su expansión con las civilizaciones que se han desarrollado en la Cuenca del Mediterráneo y que, durante largos períodos de tiempo, han regido los destinos de la humanidad y han dejado su impronta en la cultura occidental.

Nuria Yáñez González Ingeniera Técnico Agrícola

La aceituna es una drupa que contiene un principio amargo, que es la oleuro-

peína, un bajo contenido en azúcares (2,6 a 6%), en contraste con el resto de las drupas que alcanzan el 12% o más, y un elevado contenido en aceite, del 12 al 30%, según el estado de madurez y la variedad. Debido a estas características este fruto no se puede consumir tal como está en el árbol sino que hay que someterlo a unos procesos que varían considerablemente de unas regiones a otras y que están en función, también, de la variedad.

PRODUCCIÓN ECOLÓGICA

“En España no podemos fabricar aceitunas ecológicas “estilo sevillano” ni aceitunas oxidadas, ya que ambas contienen NaOH.”

La oleuropeína propia de la aceituna que va destinada para aceituna de mesa, ha de ser eliminada por su fuerte sabor amargo, aunque no es perjudicial para la salud. En general, los frutos convencionales se someten a tratamientos con hidróxido sódico, salmuera o sucesivos lavados con agua, según sistemas o hábitos locales. En cuanto a los tipos de aceituna de mesa que nos podemos encontrar en el mercado, esto varía según el grado de madurez de los frutos en la recolección y el color del producto final, como indica el COI (Consejo Oleícola Internacional), se distinguen cuatro tipos: • Verdes: Son las obtenidas de frutos recogidos en el ciclo de maduración antes del envero y cuando han alcanzado tamaño normal. Estas aceitunas serán firmes, sanas y resistentes a una suave presión entre los dedos y no tendrán otras manchas distintas de la de su pigmentación natural. La coloración del fruto podrá variar del verde al amarillo paja. • De color cambiante: Obtenidas de fruto rosado, rosa vino o castaño, recogidos antes de su completa madurez, sometidos o no a tratamientos alcalino, y listo para su consumo. • Negras: Son las aceitunas obtenidas de frutos que no estando totalmente maduros han sido oscurecidos

mediante oxidación y han perdido el amargor mediante el tratamiento con lejía alcalina, debiendo ser envasadas en salmuera y preservadas mediante esterilización con calor. • Negras naturales: Obtenidas de frutos recogidos en plena madurez, o poco antes de ella, pudiendo presentar, según zona de producción y época de la recogida, color negro rojizo, negro violado, violeta, negro verdoso o castaño oscuro. Si el fruto procede de olivar ecológico y en su proceso de elaboración se han seguido las pautas como tal, podremos comercializarlas como aceituna de mesa ecológica. Es de destacar, que en la elaboración de esta categoría está prohibido el uso de hidróxido sódico para eliminar el amargor; por tanto en España no podemos fabricar aceitunas ecológicas “estilo sevillano” ni aceitunas oxidadas, ya que ambas contienen NaOH. Sin embargo en el mercado podemos encontrarnos varios tipos de elaboraciones: aceitunas ecológicas verdes en salmuera, aceitunas ecológicas negras naturales, aceitunas ecológicas aliñadas (orégano, pimiento, naranja, limón…) De forma más o menos esférica suelen tener mejor mercado, aunque alarga-

das están acreditadas. El hueso debe separarse con facilidad y la relación entre los pesos de pulpa y hueso es aceptable con valores de 5 a 1, mejorando el valor comercial con el incremento de esta proporción. La epidermis de la aceituna debe ser fina pero elástica y resistente a la acción de las salmueras. La aceituna de mesa, constituye una parte esencial de la alimentación mediterránea, integrándose como un ingrediente más de nuestra gastronomía que la convierte en uno de los alimentos más populares de nuestro país. La aceituna de mesa convencional y ecológica posee un alto contenido en proteínas, identificándose entre los aminoácidos mayoritarios el ácido aspártico y glutámico, además de ácido cítrico, málico y oxálico. Entre los principales elementos químicos, predominan el potasio, fósforo, magnesio y sodio, debiéndose resaltar, por su incidencia favorable en la nutrición humana, la concentración relativamente alta de calcio y magnesio, así como la de hierro y cobre. Destacaremos, además, en la fracción leñosa del hueso una cantidad elevada de fibra y valores bajos en grasas y proteínas. La aceituna de mesa contribuye a cubrir las CDR (Cantidad Diaria Recomendada) de fibra.

GANADERÍA

La Nueva Norma de Calidad del Cerdo Ibérico El Real Decreto 4/2014, de 10 de enero, por el que se aprueba la norma de calidad para la carne, el jamón, la paleta y la caña de lomo ibérico, es el resultado del consenso buscado por el ministerio con un sector en el que la producción de cerdo ibérico puro y de bellota supone una reducida minoría, que requeriría su propia norma. Esta norma mejora las anteriores pero sigue manteniendo las denominaciones confusas.

PRODUCCIÓN ECOLÓGICA

“La consensuada norma de calidad del cerdo ibérico sigue siendo la norma para dar calidad al cerdo cruzado de pienso.”

Clemente mata moreno vicente rodríguEz estévez manuel sánchez rodríguez Cipriano Díaz Gaona Cátedra de Ganadería Ecológica ECOVALIA

l pasado día 11 de enero el BOE publicó la norma que regulará la comercialización de la carne, el jamón, la paleta y la caña de lomo de cerdo ibérico en España (Real Decreto 4/2014). Esta nueva norma, viene a revisar la que había hasta el momento (Real Decreto 1469/2007) que junto con la primera que hubo (Real Decreto 1083/2001) y el incumplimiento de ambas han sido los responsables de la situación crítica por la que ha atravesado el cerdo ibérico extensivo. Este nuevo real decreto ha significado un gran esfuerzo para el MAGRAMA, que ha querido consensuarla con el sector. Sin embargo, es bien conocido por los socios de Ecovalia que esta asociación viene oponiéndose a ella desde que apareció el primer borrador. Aunque la nueva norma mejora las anteriores, mantiene la base de las denominaciones engañosas y continúa favoreciendo a la producción intensiva que es la que mejor ha resistido el estallido de la “burbuja del ibérico” del año 2008, que dio lugar a: un aumento de censos con la casi desaparición de la producción de cerdo ibérico puro, con sólo el 7% de la producción actual (RIBER, 2014); una intensificación de la producción; una deslocalización

de la producción, extendiéndose del área de la dehesa a las zonas de producción intensiva; y una saturación del mercado, que lo ha acabado convirtiendo en un producto de saldo, con una caída de precios sin precedentes. Durante esta crisis, las explotaciones intensivas, con mejores estructuras, sanidad, manejo y genética, han sido capaces de producir con menos costes y se han adaptado a la demanda del mercado, algunas sin cumplir la norma de calidad vigente (cerdos más jóvenes y de menores pesos que lo exigido); siempre al abrigo de la buena imagen del perjudicado cerdo ibérico de bellota. Desde entonces los censos se han reducido drásticamente, como consecuencia de la conjunción de la caída de precios del cerdo ibérico y de la subida de los precios de los piensos en las campañas precedentes; desapareciendo muchas explotaciones extensivas de cría y quedando muchas dehesas sin aprovechar la montanera. Tanto han caído los censos que desde este pasado año los precios del cerdo ibérico están alcanzando records, con unos 28 €/@ para el cerdo cruzado de pienso y unos 34 €/@ para el cerdo de bellota. Sin embargo, estos mismos buenos precios, junto con la ausencia de primales extensivos, son los que siguen dejando muchas dehesas sin aprovechar; ya que con ese diferencial de precio de 6 €/@, aunque se le gane dinero al cerdo de bellota, sigue siendo

mucho más rentable cebar los cerdos con pienso, pues el sobrecoste de producir un primal en extensivo y finalizarlo en montanera ronda los 12 €/@ con respecto al de pienso intensivo. La nueva norma se ha vuelto a hacer pensando en el cerdo cruzado, que representa el 93% de la producción total del ibérico (RIBER, 2014); lo que ha dado lugar a que se sigan usando en las denominaciones actuales palabras o términos equívocos, como ibérico en lugar de cruzado o cebo en lugar de pienso. Este no es el lugar del cerdo ibérico puro de bellota, que no tiene nada que ver con la producción intensiva en naves, con unos espacios mínimos y una alimentación a base de pienso; algo que se puede hacer, y se hace, en cualquier parte del mundo. Una norma de calidad que pretenda defender a la raza ibérica, a la dehesa y al consumidor no puede conducir a la marginalidad al producto estrella, con sólo un 5,5% de cerdos ibéricos puros de bellota en la campaña 2012-2013 (RIBER, 2014). Basta ya de aprovecharse de la imagen de la dehesa. La Administración con su norma para la producción intensiva está llevando al borde de la desaparición un sistema (dehesa-montanera) y un producto únicos en el mundo, con todos sus valores añadidos (conservación medio ambiental, fijación de la población al medio rural, etc.). El cerdo ibérico puro de bellota merece su propia norma.

PROTAGONISTAS

Razas autóctonas

y ganadería ecológica La rusticidad y la riqueza genética de las razas autóctonas las convierte en una herramienta perfecta para la ganadería ecológica y para obtener productos de una gran calidad diferenciada.

Alejandro Cabrera Sánchez Veterinario-Inspector S.C. CAAE

omo raza autóctona se define a aquellas razas originarias de un territorio, las cuales han ido evolucionando a lo largo de los siglos, sufriendo una selección natural constante y por tanto adquiriendo una rusticidad y adaptación total a los ciclos naturales y a las condiciones del medio que les rodea, preservando y mejorando los espacios agrarios y su diversidad biológica.

Las razas autóctonas han grabado en sus genes dicha evolución, destacando las siguientes características: • Mayor capacidad de respuesta y resistencia a las patologías endémicas de cada zona (enfermedades parasitarias, infecciosas, etc). • Adaptación a las condiciones climatológicas e inclemencias del tiempo. • Mejor aprovechamiento de los recursos alimenticios de cada zona, reduciendo el uso de materias primas externas. • Capacidad de cría (reproducción sin problemas, elevado instinto maternal, defensa de sus lactantes, etc) • Elevadas cotas de bienestar animal cuando se respeta su comportamiento fisiológico y etológico. Todo ello hace que sean las razas más adecuadas para desarrollar una ganadería ecológica de calidad, tal y como se indica en el Reglamento europeo de producción ecológica (REGLAMENTO (CE) no 889/2008), en el Artículo 8: “Al selec-

cionar las razas o las estirpes se tendrá en cuenta la capacidad de los animales para adaptarse a las condiciones del entorno y su vitalidad y resistencia a las enfermedades. Deberá darse preferencia a las razas y estirpes autóctonas”. Además de los beneficios que hemos comentado en la producción ganadera, cabe destacar, que a nivel de la transformación y comercialización, las razas autóctonas ecológicas aportan un importante valor añadido a nuestros productos, diferenciándolos como productos de alta calidad por las características organolépticas que poseen, respetuosos con el medio ambiente, con el bienestar animal y libres de residuos químicos. Con las razas autóctonas ecológicas apostamos por la calidad frente a la cantidad. A continuación tres ejemplos de empresas ganaderas ecológicas certificadas donde las protagonistas son las Razas Autóctonas:

Nos dedicamos a la cría de ganado de esta raza, y pensamos que hay que potenciar los recursos que tenemos aquí, que son muchos. Creemos que la carne de estos animales tiene una calidad espectacular y que el consumidor tiene que probarla .

Biobovino Doñana Es una empresa joven, formada por Jose Antonio y Sebastian Perez Moreno, dos hermanos de Almonte de 33 y 35 años. Uno ingeniero forestal y otro ganadero de profesión que junto con su padre, Sebastian Perez Martinez, han iniciado la comercialización de la carne de raza marismeña ecológica. La raza marismeña (mostrenca o doñana) se trata de un antiquísimo núcleo de bovinos autóctonos, perfectamente diferenciados dentro del ganado vacuno español e históricamente adscrito al Parque Nacional de Doñana, encuadrado en las Marismas de Guadalquivir del Suroeste de la Península Ibérica.

En estos tiempos que corren, en los que el trabajo escasea, es el momento de valorar lo que uno tiene cerca y ha conocido desde pequeño y si encima es de una gran calidad pues mejor. Valorar y restaurar viejos sabores y saberes gastronómicos y disfrutar con lo autentico, son expresiones patrimoniales que nos retan como empresarios jóvenes y contemporáneos.

PRODUCCIÓN ECOLÓGICA

¿Qué hace que dos jóvenes se decidan a montar una empresa dedicada a la carne de ternera marismeña ecológica en estos tiempos que corren?

¿Cuántas cabezas de ganado marismeño hay en el Parque Nacional de Doñana? La cabaña ganadera que forma la raza marismeña es de unas 2.500 cabezas de ganado vacuno más otras tantas de caballar que son de más de 500 propietarios. ¿Qué características transmite el Parque Nacional de Doñana a la carne de estos animales? Esta raza de ganado al ser de carácter asilvestrado está continuamente en movimiento entre matorrales arenosos entre los que sestean y pernoctan o en la abierta marisma con sus pastos salinos. Comida y bebida tasadas pero diversificadas y suficientes para sobrevivir generan una carne singular que no acumula grasas y asume el sabor fuerte, primitivo y aromático del almajo, la castañuela y los montes. ¿Qué beneficios y que perjuicios habéis encontrado en esta raza? La Vaca Marismeña es un fenómeno destacado dentro de la Producción Animal Española, ya que es la única entidad racial que se explota en régimen de asilvestramiento. Esta peculiaridad, por un lado, la hace un exponente de la producción natural y ecológica, y por otro, le confiere un lugar en el extraordinario ecosistema del Espacio Natural de Doñana y su periferia, donde ha demostrado desde hace muchos siglos una completa sostenibilidad. Su carácter es extraordinariamente primitivo, huidizo, y por supuesto bravo, así que el rendimiento del animal para carne es escaso en comparación con otras razas.

Para contactar con Biobovino Doñana s.l.: C/ Conde Cañete, 4 . 21730 Almonte (Huelva) Tlf.: 660214915 | 666479848 www.biobovinodonana.com (en construcción) sebasnp@hotmail.com

PROTAGONISTAS

EL CABRERO DE BOLONIA Inmaculada Bendala Tamayo y Jesús Pelayo Cote son los creadores de la Quesería de campo familiar EL CABRERO DE BOLONIA. Ella veterinaria sevillana especializada en homeopatía, afincada en Tarifa conoció a Jesús, tarifeño que por aquel entonces trabajaba en la construcción y el destino los unió. Juntos, decidieron volver a los orígenes de Jesús que ayudaba a su padre con las cabras cuando era un zagal y compraron chivas de la raza Payoya en el 2008. Actualmente tienen 190 cabras y una quesería de campo que se inauguró en enero del 2011. Aquí sólo se transforma la leche de sus cabras payoyas en pastoreo criadas en ecológico en el Parque Natural del Estrecho (Bolonia) Cádiz.

¿Por qué decidisteis iniciar vuestro proyecto con cabras de raza Payoya en vez de elegir cabras con cruces industriales? Buscábamos una cabra autóctona de Cádiz, adaptada al pastoreo ya que teníamos claro que la gestión de ellas sería en ecológico, en extensivo, pastoreando en el enclave del Parque Natural del Estrecho. No buscamos litros de leche sino calidad de leche que se obtiene a través del alimento que selecciona la cabra en el monte y que depende de la flora que exista en cada época del año. Además de realizar una labor importantísima manteniendo la biodiversidad y genética de nuestros animales, ¿Qué le dirías a un ganadero para que apostase por las razas autóctonas? Que son las cabras más adaptadas a su entorno, más resistente a las condiciones climatológicas, mejor pueden aprovechar los alimentos de la zona y por todo ello van a ser mas resistentes a las enfermedades. Es necesario estudiar bien cada raza y apostar por la que mas se adapte a sus necesidades... eso sí, que no cruce razas. ¿Cuántos pastores quedan en la zona del Parque Natural del Estrecho? En El Parque hay varios ganaderos que tienen cabras pero no pastorean con ellas, por ahora, el único que sigue pastoreando todos los días, con levante o con lluvia, soy yo. ¿Qué aporta a vuestros productos la cabra Payoya ecológica?

Elaboran un queso tradicional artesano y curado en madera de chopo dentro de una cueva de piedra que simula una caverna.

Para contactar con Quesería El Cabrero de Bolonia: C/ El Realillo nº 20- A. 11391 Bolonia (Cádiz) Tlf.: 650 421 774 | 662 564 867 http://elcabrerodebolonia.blogspot.com.es elcabrerodebolonia@gmail.com

TODO, la base de un buen queso es en un 90% la calidad de la leche. La cabra es muy selectiva busca el acebuche, el lentisco, la zarzaparrilla en el monte y la zulla, en el prado. Las grasas que ingiere y que son transferidas a la leche son las responsables de los sabores que se producen a lo largo de la maduración del queso. Por otro lado, está demostrado que poseen un mayor porcentaje de ácidos grasos saludables los quesos de cabras que se encuentran en pastoreo. Nuestras cabras producen quesos más ricos y más saludables!

La oveja manchega es una raza tradicional, adaptada desde tiempos inmemoriales a nuestra zona, a sus recursos naturales, a la escasez de agua, a andar grandes distancias, con una producción de cordero y leche de alta calidad. Los corderos no engrasan en exceso, produciendo una carne apreciada de toda la vida por las gentes de la zona y por el mercado exterior. La leche aporta unas características fisicoquímicas específicas a nuestros quesos manchegos ecológicos.

Finca Fuentillezjos

Tal y como está el mercado actual, ¿crees que es positivo diferenciarse en calidad?

En la Finca Fuentillezjos son 1807 trabajadores: 1800 ovejas de raza manchega, gran parte de las cuales son negras, responsables de la producción de leche y 7 personas responsables de la obtención de la leche, de la elaboración y de la comercialización de sus quesos ecológicos.

Sí. Los sellos de calidad te permiten sacar al mercado productos diferenciados, con otros precios, llegando a nichos de mercado y consumidores que valoran este tipo de producción, más respetuosa con los ciclos naturales, con el medio ambiente, con la biodiversidad. Al ser una empresa familiar con una producción limitada, hemos optado por ofrecer al consumidor un producto de la máxima calidad posible. Nosotros no podemos competir en precio ni en cantidad con las grandes empresas más industrializadas, con menores costes de producción y producciones más forzadas, pero sí en calidad.

Es el primer productor de queso manchego ecológico en España, y teniendo en cuenta que éste únicamente se elabora en CastillaLa Mancha, se podría decir que es el primer productor de queso manchego ecológico del mundo.

¿Qué le recomiendas a los jóvenes del sector agroganadero ecológico?

La Finca Fuentillezjos se encuentra en el término municipal de Poblete (Ciudad Real), en pleno Campo de Calatrava.

PRODUCCIÓN ECOLÓGICA

¿Qué destacarías de los productos procedentes de la oveja manchega ecológica?

Que una la producción ganadera y la transformación-comercialización de sus productos en la medida de lo posible. Se debe partir con una base territorial suficiente para ser lo más autónomo posible. No hay que buscar grandes producciones sino un producto de alta calidad para hacer marca día a día, buscando su sitio en el mercado, mimando al consumidor final, con precios razonables, equilibrados. Lo ideal es vender lo más local posible, incluso poder vender en tu explotación, aunque sabemos que nadie es profeta en su tierra y que el mercado exterior aprecia en mayor medida los productos ecológicos. Con trabajo y tesón se puede conseguir mucho.

Para contactar con Finca Fuentillezjos:

Ctra. Alarcos a Corral de Calatrava, km. 4,5. 13195 Poblete (Ciudad Real) Tlf.: 647 505 434 | Fax: 926 214 187 www.manchegoBIO.com info@manchegoBIO.com | export@manchegoBIO.com (exportación)

PROTAGONISTAS

Producción ecológica en la Sierra de Alcaraz La Asociación Valor Ecológico lleva desarrollando su actividad en Castilla-la Mancha desde el año 2006. A lo largo de estos 8 años el crecimiento de la producción ecológica en esta comunidad ha sido notable. A este desarrollo han contribuido entidades y personas cuya especial dedicación al desarrollo de la producción ecológica en sus comarcas, los convierte en referentes con los que contar en nuestra labor de fomento de la producción ecológica certificada. Un ejemplo de entidad comprometida con la producción ecológica y con el desarrollo de su comarca es la Asociación Ecológica “Tierra Verde” de la Sierra de Alcaraz.

a comarca de la Sierra de Alcaraz se encuentra al sur de la provincia de Albacete, en el límite con la provincia de Jaén. Esta zona montañosa de paisajes sorprendentes donde los espacios protegidos se conjugan en armonía con el olivar reúne todas las condiciones que hacen de la producción ecológica una clara alternativa de desarrollo para la economía agraria de la zona. Esta circunstancia supieron verla hace 12 años un grupo de 70 productores de la zona que se agruparon en la Asociación Tierra Verde Sierra de Alcaraz para buscar salidas viables a la producción de unas 600 has. de olivar. Javier Márquez, Secretario de la asociación nos comenta: “12 años después las cosas han cambiado mucho. Ahora tenemos 214 socios que aportan 2.400 ha de Olivar, 3.000 ha de herbáceos, 700 ha de frutos secos, 300 ha de viñedo y algunas más de diversos cultivos, además de 1.100 cabezas de ganado con más de 3.000 ha de pastos todo ello en ecológico y esperamos un incremento a corto plazo, con la llegada de la nueva PAC. Obviamente las subvenciones de la PAC para el manejo ecológico han sido hasta ahora las que han realizado el efecto llamada inicial, pero el secreto a voces de la asociación es que apenas dos años después de su creación decidió dotarse de una oficina para atender a sus socios. En esta oficina se ofrecen servicios administrativos y técnicos que han ido perfeccionándose con el paso de los años.”

Según Luis Fernández, Presidente de la asociación y productor ecológico, “la asociación ha permitido el desarrollo de la producción ecológica en la comarca, generalizando su cultivo y proporcionando un valor añadido a las producciones de sus agricultores.” El apoyo técnico y administrativo proporcionado de forma conjunta y el desarrollo de las industrias agroalimentarias de la zona han sido claves en la andadura de Tierra Verde “gracias a los servicios de la oficina nuestros socios están formados e informados y tienen una atención continua y personalizada ante cualquier incidencia ya sea administrativa o en el campo.” añade Luis Fernández, presidente de la asociación. Según cifras de la asociación publicadas en su Blog www.tierraverde.eu, los socios de Tierra Verde han generado derechos de cobro desde 2008 hasta ahora por valor de ocho millones de euros “sólo a través de la subvención Ecológica” que solicitan anualmente. Aunque lo más importante, comenta Luis Fernández, “es el buen precio alcanzado por la aceituna ecológica y las nuevas líneas e industrias creadas para este cultivo en nuestra zona de influencia”.

José Alfaro, presidente de la cooperativa oleícola de Povedilla y Tesorero de la asociación se convirtió en una persona muy conocida en el mundo ecológico a raíz de su aparición en el video documental “Tierra Verde, una experiencia ecológica” (que se editó en DVD y actualmente puede encontrarse en YouTube) por su lenguaje campechano y emocionante. José defiende que con el cultivo ecológico en el olivar de secano muchos operadores han conseguido incluso incrementar su producción “y ahí están mis olivas y las de muchos socios como yo, para verlas quien quiera”, insiste “eso sí, hay que hacer las cosas que les toca cuando les toca”.

PRODUCCIÓN ECOLÓGICA

“Con el cultivo ecológico en el olivar de secano muchos operadores han conseguido incluso incrementar su producción.”

La cuarta pata de la mesa directiva de Tierra Verde es Vicente Rodríguez Niño, técnico oleícola y referencia nacional en el cultivo del olivar ecológico. “Hemos formado una asociación que ha ido creciendo y perfeccionándose a lo largo de los años y estoy muy contento porque los socios han ido aumentando la producción y rentabilidad de sus parcelas año tras año”. Más información: www.tierraverdeasoeco.es

I+D

Impacto de la vegetación en el control biológico por conservación de plagas

en olivares ecológicos

Mercedes Campos Aranda Luis Cayuela Delgado Daniel Paredes Llanes Premio Andres Núñez de Prado a la Investigación en Producción Ecológica, edición 2013

n el agroecosistema del olivar existen varias plagas principales (Bactrocera oleae, Prays oleae y Saissetia oleae) y otras secundarias como Euphyllura olivina, que dependiendo de los años y las zonas, pueden producir elevadas pérdidas en la producción, por lo que es necesario controlar sus poblaciones pero sin degradar el medio ambiente. Una de las estrategias de gran potencial es el control biológico por conservación, cuyo objetivo es mejorar o proteger el hábitat para favorecer la abundancia y eficacia de los enemigos naturales, al proporcionarles los recursos necesarios para su establecimiento y permanencia en el cultivo, como son alimento (polen y néctar), refugio y presas alternativas. No obstante, recientes investigaciones han desvelado que el fomento de la biodiversidad “per se”, en muchos casos, no es suficiente para controlar de manera efectiva las plagas por lo que las acciones deben ir dirigidas a potenciar aquella diversidad que pueda serle útil

Representación esquemática de los efectos de los diferentes tipos de vegetación natural adyacente y de la cubierta vegetal sobre los principales grupos de enemigos naturales de las plagas del olivo.

En el caso del olivar, la entomofauna auxiliar es muy rica y la tipología de sus paisajes muy variada (arbolado, cubierta vegetal espontánea, manchas de vegetación natural, muretes de piedra seca, etc.) por lo que un objetivo prioritario es determinar los beneficios específicos que las distintas infraestructuras ecológicas de forma aislada y conjunta ejercen sobre los principales enemigos naturales y las plagas.

MIRANDO AL FUTURO

al agricultor, siendo esencial conocer los componentes del agroecosistema y las complejas interacciones que se establecen entre ellos.

El presente estudio se ha realizado durante dos años en un olivar ecológico de unas 235 ha con tres tipos de manchas de vegetación natural adyacente dentro y cerca de la finca: herbácea, grandes manchas de vegetación leñosa y pequeñas manchas de vegetación leñosa. Los resultados obtenidos indican que la presencia de las cubiertas vegetales incrementa la abundancia de la mayor parte de los enemigos naturales, por lo que se perfila como una opción prometedora para potenciar sus poblaciones. Además, potencia el efecto positivo que las manchas de vegetación herbácea tienen sobre la abundancia de los parasitoides y reduce el impacto negativo que esta vegetación tiene sobre las arañas. Otro aspecto importante es que no afecta a las plagas. Respecto a la presencia de grandes manchas de vegetación leñosa, se ha observado que puede ayudar a incrementar las poblaciones de arañas y parasitoides, creando hábitats alternativos que podrían propiciar la migración de estos individuos hacia el cultivo. Sin embargo, en ausencia de cubiertas vegetales, tales hábitats podrían ser más atractivos para las arañas, probablemente debido a la escasez de recursos existentes en el cultivo. También se ha comprobado que la existencia de pequeñas manchas de vegetación leñosa entremezcladas

dentro del cultivo juega un papel menor en el sostenimiento de las poblaciones de los enemigos naturales. Por último, es de destacar el hecho de que una sola especie como el heteróptero depredador Anthocoris nemoralis o un conjunto relativamente simple de depredadores, tales como los formados por dos familias de arañas (Araneidae y Liniphiidae) y el neuróptero Chrysoperla carnea, ejercen un mejor control biológico de las plagas que conjuntos más complejos. Todos estos conocimientos van a permitir diseñar estrategias de implementación de manejo de hábitat en el olivar. En el caso de Prays oleae sería reco-

mendable la presencia de vegetación herbácea y de grandes zonas de vegetación leñosa adyacente al olivar, mientras que en zonas con graves problemas de Euphyllura olivina sería aconsejable la presencia de pequeñas zonas de vegetación dentro del cultivo. Otra advertencia de interés es la necesidad de propiciar la protección y el incremento de las poblaciones Anthocoris nemoralis dada su incidencia sobre P. oleae. La aplicación de estas estrategias permitirá reducir el uso de pesticidas, asegurar la obtención de productos de mayor calidad, la protección del medio ambiente y la sostenibilidad del este importante cultivo.

MEDIO AMBIENTE

El daño ambiental Las empresas agroalimentarias de producción ecológica no son ajenas a la comisión de un eventual daño ambiental por el ejercicio de su actividad. No hay que confundir el concepto de “daño ambiental”, con el concepto de “daño ecológico”, al ser el primero comprensivo del segundo.

Manuel Castañón del Valle Ignacio Albendea Solís

Socio Asesor Ecovalía en Medio Ambiente Montero-Aramburu Abogados

enéricamente el daño ambiental tiene dos supuestos, a saber, el daño patrimonial y el daño propiamente ecológico. El primero, se concreta en un perjuicio a la propiedad privada o pública. Por el contrario, el segundo tipo de daños es el daño ecológico o ambiental donde no resulta dañado una posesión concreta, sino nuestro entorno. A los daños tradicionales, clásicos o personales, padecidos por una persona concreta, en sí misma o en sus bienes, tenemos que añadir si hablamos de daño ambiental, los daños supraindividuales o colectivos, padecidos

por muchas personas, por un grupo o una comunidad. La producción de un daño ambiental en el ejercicio de una actividad empresarial, conlleva inexorablemente a la aparición de la responsabilidad ambiental por dichos daños. Esta responsabilidad puede ser de tipo penal (delito ecológico), administrativa (infracciones y sanciones) y/o civil (daños y perjuicios). Con carácter general, dentro del Derecho Ambiental de Daños, las sanciones por la producción de un eventual ilícito ambiental que genere daños al entorno,

conlleva sanciones muy cuantiosas económicamente, incluso el cierre o clausura de la empresa con carácter temporal o definitivo o en los casos más graves la cárcel. En este sentido, muchas empresas optan por auditorias normativas de su actividad, como prevención de eventuales daños que pudieran ocasionarse por el ejercicio de sus operaciones o para verificar el cumplimiento de la normativa de Derecho Ambiental (en la actualidad existen más de once mil normas de medio ambiente). Siempre es una decisión empresarial más coherente, prevenir la sanción que defenderse de ella.

MIRANDO AL FUTURO

MEDIO AMBIENTE

El Papel de la Educación Ambiental en el fomento de

la Producción Ecológica

Los procesos de transformación hacia la Producción Ecológica de nuestro sector agropecuario, no se consolidarán (o tendrán muchas dificultades) mientras no haya un cambio similar en el ámbito de lo social, político, cultural y económico, que lógicamente tienen una gran influencia en el desarrollo de nuestra ganadería y agricultura.

Joaquín Fernández de Liencres Aguiló Biólogo y empresario de “Huerta del Cañamares”

on este artículo pretendo presentar algunas claves en las que creo que deberíamos trabajar todos aquellos que de una forma u otra tenemos un papel activo en el fomento y consolidación de la Producción Ecológica en Andalucía. Desde mi experiencia, formación y convicción creo que la Educación Ambiental representa el hilo conductor para ello. El cambio hacia una forma de producción más sostenible, más segura, generadora de empleo, viable económicamente y más justa, debe ser la consecuencia del acuerdo y compromiso entre todos los agentes públicos y privados del medio rural andaluz (agricultores, ganaderos, asociaciones profesionales, grupos de desarrollo rural, ayuntamientos, etc.) con los agentes del medio urbano (principales receptores de nuestras producciones y servicios).

MIRANDO AL FUTURO

“Sin duda la Producción Ecológica es el camino y la Educación Ambiental representa la metodología para seguir activando el cambio.”

La Educación Ambiental es clave para llegar y promover estos acuerdos. La Educación Ambiental es un proceso permanente y planificado de enseñanza y aprendizaje mediante el cual el individuo (productor, consumidor, etc.) adquiere conocimientos y desarrolla hábitos que le permiten modificar las pautas de conducta individual y colectiva en relación con su entorno. La Educación Ambiental logra que los distintos sectores y grupos que integran el conjunto de la sociedad, participen y se comprometan de manera consciente en la prevención y solución de los problemas sociales y ambientales que genera la Producción Agropecuaria convencional. A través de estos procesos los implicados adquieren Consciencia, Actitudes, Conocimientos y Aptitudes. Tan importante como iniciar estos procesos, es la Intermediación e intervención en los mismos de Profesionales de la Educación Ambiental que sean especialistas en Comunicación y Participación Ambiental. Entre estos profesionales encontramos un elenco amplio de sociólogos, pedagogos, biólogos, ingenieros agrónomos, periodistas, etc. que tienen en común que favorecen e implican a los protagonistas, a partir de la Comunicación y Participación Ambiental, en la resolución de conflictos y su elección y compromiso hacia la Producción Ecológica Certificada. En esta línea podemos encontrar numerosos ejemplos en Andalucía, España, resto de Europa y Sudamérica en los que mediante la Educación Ambiental y

su metodología se han resuelto conflictos, problemas ambientales y favorecido el desarrollo rural endógeno. ¿por donde empezar a utilizar la Educación Ambiental para favorecer la Producción Ecológica? Esta es una pregunta que para responderla necesitaríamos de una reflexión profunda y que va mucho más allá de lo que pretende este artículo. Por otro lado, por supuesto que no partimos de cero. Son innumerables las acciones que se han desarrollado en los últimos veinte años. Basta con repasar la gran variedad de cursos, publicaciones, planes de desarrollo, jornadas, revistas, investigaciones, degustaciones, encuentros, reportajes y un largo etcétera que se han ejecutado. Como resultado de todo ello, podemos encontrar experiencias muy interesantes, consolidadas y dignas de todo elogio en relación a la producción, comercialización y consumo de productos ecológicos. Pero también me animo a decir, sin duda alguna, que tenemos y podemos ser más efectivos. Para ello debemos aprender a colaborar, a comprometernos, a hablar y a escuchar; la Educación Ambiental es el marco que representa todo ello. Por consiguiente y aprovechando la actual coyuntura socioeconómica en la que nos encontramos, creo que podríamos trabajar en los siguientes campos de la Producción Ecológica y siempre utilizando la Educación Ambiental:

1. Diseño y ejecución de planes de desarrollo comarcales: con productores, asociaciones agrarias, asociaciones vecinales, grupos de desarrollo rural y ayuntamientos. 2. Incorporación (de manera permanente) en todos niveles del Sistema Educativo de programas de fomento de consumo productos ecológicos: instalación y seguimiento de huertos ecológicos escolares, acciones con alumnos, profesores y asociaciones de madres y padres (AMPAS), comedores escolares ecológicos, campamentos ecológicos en verano, visitas y estancias en Centros de Educación Ambiental. 3. Diseño y realización de Programas de fomento de la Producción Ecológica local con diputaciones, ayuntamientos y asociaciones vecinales y de consumo: instalación y seguimiento de huertos sociales, vecinales y municipales, charlas de alimentación y salud, instauración de menús ecológicos en instalaciones públicas, degustaciones, visitas a fincas certificadas, etc. Se presenta ante nosotros una época apasionante en la queda mucho por hacer. Está aumentando enormemente la capacidad crítica en cuestiones tales como la sostenibilidad, la salud, la seguridad alimentaria y el desarrollo rural justo y solidario. Sin duda la Producción Ecológica es el camino y la Educación Ambiental representa la metodología para seguir activando el cambio.

INTERNACIONAL

2014, Año Internacional de la Agricultura Familiar

Las Naciones Unidas ha lanzado el Año Internacional de la Agricultura Familiar 2014 (AIAF) para poner de relieve el enorme potencial de los agricultores familiares para erradicar el hambre y conservar los recursos naturales.

l Año Internacional de la Agricultura Familiar 2014 tiene como objetivo aumentar la visibilidad de la agricultura familiar y la agricultura a pequeña escala al centrar la atención mundial sobre su importante papel en la lucha por la erradicación del hambre y la pobreza, la seguridad alimentaria y la nutrición, para mejorar los medios de vida, la gestión de los recursos naturales, la protección del medio ambiente y lograr el desarrollo sostenible, en particular en zonas rurales.

¿QUÉ ES LA AGRICULTURA FAMILIAR? La agricultura familiar incluye todas las actividades agrícolas de base familiar y está relacionada con varios ámbitos del desarrollo rural. Tanto en los países desarrollados como en los países en desarrollo, más de 500 millones de explotaciones familiares producen alimentos que nutren a miles de millones de personas. En muchos países en desarrollo las granjas familiares representan de media

un 80 por ciento de todas las explotaciones agrícolas. La agricultura familiar tiene un importante papel socioeconómico, ambiental y cultural: • La agricultura familiar y a pequeña escala están ligadas de manera indisociable a la seguridad alimentaria mundial. • Rescata los alimentos tradicionales, contribuyendo a una dieta equilibra-

• Representa una oportunidad para dinamizar las economías locales, especialmente cuando se combina con políticas específicas destinadas a la protección social y al bienestar de las comunidades.

Ecovalia presente en la

25º edición de Biofach BIOFACH, feria líder mundial de alimentos ecológicos, celebra su 25 ª edición del 12 al 15 febrero.

MIRANDO AL FUTURO

da, a la protección de la biodiversidad agrícola del mundo y al uso sostenible de los recursos naturales.

La producción ecológica es camino para la gricultura familiar IFOAM considera que la agricultura ecológica, así como otros modelos agroecológicos, ofrecen soluciones a muchos de los desafíos que enfrentan las familias campesinas. En todo el mundo, millones de productores ecológicos ponen en práctica estas soluciones, demostrando que son viables y efectivas. La producción ecológica, es la forma más adecuada para lograr la intensificación ecológica, agronómica y socioeconómica de la agricultura familiar campesina. También proporciona alimentos sanos y nutritivos para las comunidades rurales y los habitantes de la ciudad. Los productores ecológicos garantizan la supervivencia de las tradiciones y facilitan el éxito en el mercado mediante el intercambio de experiencias y el desarrollo de nuevos métodos de cultivo. Asimismo, los pequeños productores ecológicos fortalecen las estructuras sociales, desarrollan redes innovadoras y promueven el espíritu empresarial. El impacto de esos efectos beneficiosos produce más oportunidades de empleo, una cadena de valor local más fuerte y un mayor desarrollo rural. IFOAM es miembro del Comité de Coordinación del AIAF 2014 y dedica sus esfuerzos a apoyar a los agricultores familiares.

ás de 2.400 expositores y más de 40.000 compradores profesionales se espera de nuevo en Núremberg en su 25 º aniversario en 2014. Junto con VIVANESS, la Feria Internacional de Cosmética Natural, BIOFACH refleja toda la variedad del mercado mundial de la alimentación y la cosmética natural cada año. Hay cinco “Mundos de la Experiencia” para descubrir en BioFach 2014, que bajo el lema “into organic” hace una invitación a entrar en el mundo de los alimentos ecológicos. Tras el éxito obtenido en la pasada edición el espacio “Vive el mundo de Queso”, en 2014 este concepto se extiende y se aplica al aceite de oliva, vino, pescado y café. Presentaciones con catas, talleres y el diálogo con expertos, hacen de estos espacios el escenario indicado donde los visitantes pueden recopilar información y probar estos productos. La Asociación Valor Ecológico asiste a esta cita anual ineludible donde, como en ediciones anteriores, la asociación presta apoyo a sus empresas asociadas durante este evento, mantiene reuniones con otros asistentes y participa en foros y actividades. Al igual que en años anteriores, en esta edición la asociación participa en el espacio de EXTENDA, Agencia Andaluza de Promoción Exterior, junto a otras empresas y entidades andaluzas. En esta edición, Biofach será la plataforma utilizada para presentar internacionalmente su nuevo distintivo de calidad, los Estándares Ecovalia. Los principios y objetivos que se plantean a través de los estándares son promover un mayor reconocimiento a los productores y empresas que los aplican, favoreciendo su desarrollo y diferenciación en un entorno cada vez más competitivo a nivel general. Con los Estándares Ecovalia, la Asociación Valor Ecológico quiere desarrollar un sistema agroalimentario basado en la producción ecológica, la protección del medio ambiente, la salud de las personas y la responsabilidad social.

ÚNETE A NOSOTR@S

Activando el cambio por una alimentación sana y ecológica QUIÉNES SOMOS Somos una organización sin ánimo de lucro que promueve la producción ecológica y el consumo responsable, con vocación de liderazgo y servicio a la sociedad. Comenzamos nuestra andadura en el año 1991, siendo pioneros entre los organismos de la agri-cultura ecológica en España. Actualmente nos encontramos entre las principales entidades de referencia a nivel europeo tanto en núme-

ro de asociados como en acciones encaminadas al desarrollo del sector ecológico.

QUÉ HACEMOS Estamos impulsando respuestas innovadoras para los retos de la sociedad actual, proporcionando soluciones para una alimentación sana, el respeto por la tierra y el reconocimiento a los hombres y mujeres del campo.

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Población_____________________________________________________________________ Provincia__________________________________________________________________ NIF________________________________ Fecha de nacimiento______________________________ Profesión_________________________________________________ Teléfono_____________________________ Móvil___________________________ Correo electrónico_____________________________________________________

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Los operadores del sector ecológico pueden optar a incorporarse como socios profesionales, disponiendo de servicios específicos, o como socios ordinarios (productor o industria), pudiendo asistir a la asamblea general o formar parte de la junta directiva de la asociación. Para socios profesionales, indicar el tipo de actividad: ____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ Para socios ordinarios, indicar el número de operador del servicio de certificación CAAE: _________________________

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Socio/a colaborador/a: miembros no profesionales del sector - 36 € año Socio/a infantil (de 0 a 14 años) Socio/a juvenil (de 14 a 25 años) Socio/a jubilado (a partir de 65 años) Socio/a profesional del sector: operadores, técnicos y empresas del sector - 48 € año Socio/a ordinario productor/a: agricultores, ganaderos y otros productores inscritos en el servicio de certificación CAAE - 96 € año Socio/a ordinario elaborador: industrias agroalimentarias, comercializadores e importadores inscritos en el servicio de certificación CAAE - 192 € año

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BALANCE 2013

Actuaciones principales de

Ecovalia en 2013

Una vez finalizado el año 2013, es momento de hacer balance y destacar las principales actuaciones llevadas a cabo por la organización en año que acaba de finalizar. Ha sido un período de renovación para la entidad, que ha incorporado importantes cambios y nuevos servicios, con el objetivo de responder a las necesidades y retos del sector de la producción ecológica. A modo de resumen, se exponen a continuación las 13 actuaciones principales de 2013.

Cambio de denominación: Ecovalia, asociación Valor Ecológico Comenzamos el año 2013 con la puesta en marcha de la nueva denominación de la entidad, fruto de la adaptación a la evolución y nuevas necesidades del sector, iniciamos una nueva etapa en la que nos centramos el valor como concepto, impulsando respuestas innovadoras para los retos de la sociedad actual. Uno de los retos principales del sector ecológico es acercarse a los consumidores, asegurando que se hace visible el trabajo y el esfuerzo de los productores y empresas ecológicas. Mirando al futuro, con esta nueva denominación, asociación Valor Ecológico, nos hemos propuesto desarrollar un sistema agroalimentario basado en la salud de las personas, la producción ecológica, la protección del medio ambiente y la responsabilidad social. Como entidad sin ánimo de lucro y vocación de servicio, valoramos especialmente a nuestros socios y socias, cuyo apoyo consideramos esencial para el progreso del sector ecológico. Además de socios ordinarios, profesionales y colaboradores, contamos a partir de esta nueva etapa con socios empresas colaboradoras y socios asesores que aportan su compromiso con los fines de la entidad y su colaboración para el desarrollo de productos o servicios de interés para los productores o empresas ecológicos.

Representación y defensa del sector

Durante este período se ha llevado a cabo una intensa labor de representación del sector, transmitiendo a las diferentes administraciones las demandas y necesidades de los operadores ecológicos. Junto a otras organizaciones mantuvimos en enero una reunión con el Ministro de Agricultura, Miguel Arias Cañete, obteniendo su compromiso para poner en marcha un nuevo plan de acción. Desde el grupo de IFOAM EU en España se ha requerido tanto al ministro como a las autoridades autonómicas, que la nueva PAC sea realmente sostenible, reconociendo a la producción ecológica de forma adecuada en relación con los bienes públicos que ésta genera para la sociedad. Aunque, la nueva PAC ha supuesto un avance para los productores ecológicos, no ha cubierto las expectativas del sector, perdiendo gran parte de su inicial orientación ecológica. Tanto en la reunión con el ministro como en momentos posteriores, se ha manifestado al ministro el completo desacuerdo con respecto a la coexistencia de cultivos transgénicos y ecológicos, pidiéndole que proteja los derechos de los productores ecológicos en relación con los riesgos de contaminación. Así, en diciembre solicitamos al ministerio, la prohibición del maíz transgénico 1507.

ECOVALIA

“Valoramos especialmente a nuestros socios y socias, cuyo apoyo consideramos esencial para el progreso del sector ecológico. “

Por otro lado, también es necesario destacar las actuaciones relacionadas con las consejerías de agricultura de Andalucía y Castilla la Mancha, consiguiendo que se pudieran prorrogar las ayudas agroambientales a los operadores que terminaban sus compromisos en 2012, accediendo a un sexto año en 2013 y un séptimo año en 2014, antes de que empiece el nuevo período de ayudas en 2015.

Mesas sectoriales y estándares Ecovalia

Con el objetivo de compartir la situación del sector de manera especializada, atendiendo las demandas específicas de los principales sectores, durante el año 2013 se han celebrado diferentes mesas sectoriales. En el entorno de la feria nacional del vino, FENAVIN (Ciudad Real), en Mayo se llevó a cabo la Mesa sectorial del Vino Ecológico. Igualmente, en el marco de la feria internacional del aceite de oliva e industrias afines, EXPOLIVA (Jaén), fue desarrollada la Mesa sectorial del aceite. En el Ejido, Almería, también se pusieron en común la situación del sector hortofrutícola, en la Mesa de frutas y hortalizas ecológicas. A mediados de septiembre reunimos en Sevilla a los productores, técnicos y representantes de empresas del sector de la aceituna de mesa ecológica. En todas estas reuniones sectoriales se puso de mani-

BALANCE 2013

fiesto la importancia de este tipo de encuentros, que facilitan la comunicación entre los operadores de un mismo tipo de producción, compartiendo ideas y necesidades. De forma principal desde la organización se presentaron también los estándares Ecovalia, una herramienta de diferenciación para aquellos productores y empresas que además de un sistema de producción ecológico, incorporan principios de gestión ambiental y de responsabilidad social.

Ecoinnova: Gestión de la innovación en las Pymes ecológicas A través del programa Innoempresa de la Agencia de Innovación y Desarrollo de Andalucía, pusimos en marcha un proyecto dirigido al desarrollo de planes estratégicos, para la implantación y gestión de la innovación en las pymes ecológicas andaluzas. Con diferentes fases de trabajo, 10 empresas ecológicas revisaron su proyecto empresarial en materia de innovación, obteniendo un diagnóstico y una agenda estratégica de trabajo a 4 años para la mejora de la competitividad y su posicionamiento en el mercado.

Pastorea. Desarrollo de cadenas de valor en la ganadería ecológica A mediados de 2013 arrancamos el proyecto Pastorea en colaboración con la fundación Biodiversidad a través del programa empleaverde, en el marco del programa operativo de adaptabilidad y empleo 2007-2013 del Fondo Social Europeo.

Con el fin de fomentar la vertebración del sector ganadero ecológico, se han puesto en marcha múltiples líneas de actuación, para la puesta en valor de los pastos como principal fuente de alimento para la ganadería, mediante el “Estudio de los pastos en Andalucía y Castilla la Mancha y su aprovechamiento racional con ganado ecológico”. Especialmente, se pretende dotar de mayor capacidad de gestión, aumentando las competencias, la cualificación de trabajadores, emprendedores y la cooperación entre los mismos. Así, se han empezado la “Campaña para el fomento de la comercialización de productos ecológicos”, un servicio de asesoramiento para el desarrollo de iniciativas emprendedoras y la red de recursos para el sector ganadero ecológico. El pasado mes de noviembre, en Jerez de la Frontera, se llevó a cabo la jornada “La ganadería ecológica en los parques naturales: Innovación y conservación”. Con gran éxito de participación se ha finalizado el curso a distancia de “Ganadería ecológica: Una visión de 360 grados”, a través de la plataforma online www.pastorea.ecovalia.org. A través de dicha plataforma se puede conocer el calendario de actuaciones que continúan en proceso o que se llevarán a cabo hasta mediados de 2014.

SOS por la ganadería ecológica y el deterioro de la Dehesa Uno de los principales focos de atención del trabajo llevado a cabo en este año, ha sido el sector ganadero extensivo en general y la Dehesa en particular, como ecosistema que se encuentra en

un proceso de regresión que podría llevarla a su desaparición. A lo largo de todo este período se han emprendido diversas comunicaciones y actuaciones para hacer visible la situación de la ganadería extensiva, en la que apenas existe relevo generacional provocando que se vayan abandonando de forma progresiva las tierras de pastos que la sustenta. Tanto al ministro de agricultura en diversas ocasiones como a las consejerías de agricultura de Andalucía y Castilla la Mancha se ha trasladado el derecho a recibir los pagos compensatorios por sus aportaciones al mundo rural y a la sociedad. A finales de junio, llevamos a cabo la “Jornada de protección y revalorización de la Dehesa”, con el apoyo de la Consejería de Medio Ambiente de Andalucía. En el Cortijo El Palomar de la Morra (Pozoblanco), se puso de manifiesto el valor de la dehesa como sistema único de asociación del hombre con la naturaleza, donde la actividad ganadera es responsable de su explotación y de su conservación. También, en la visita que realizamos se compartió la necesidad de abordar la seca de la encina, enfermedad que está afectando a 30-40 encinas por hectárea por ejemplo en la provincia de Huelva, que se está expandiendo a otras provincias, existiendo explotaciones en las que se ha perdido más del 40% del arbolado y su crecimiento es exponencial. Por todo ello, nos seguiremos manteniendo en alerta y demandando a las administraciones la necesidad de abordar los problemas del sector ganadero

ECOVALIA y de la Dehesa, aunando los esfuerzos entre las diferentes partes, siendo esta una línea de acción que continuará en 2014 con toda seguridad.

Constitución de la Cátedra de Ganadería Ecológica Aunque no ha sido un buen año para el sector ganadero, desde el sector ecológico se puede hacer una valoración más positiva. Entre los principales logros conseguidos se encuentra de forma especial, la firma del convenio con la universidad de Córdoba para la creación de la Cátedra de Ganadería Ecológica Ecovalia, de forma pionera en España. Un hito que esperamos nos permita impulsar el sector ganadero extensivo y ecológico en los próximos años. Esta cátedra ha supuesto un reconocimiento al esfuerzo y al compromiso del profesor Clemente Mata Moreno. La Asociación Valor Ecológico tiene entre sus fines, favorecer el progreso de los productores y empresas, a través de métodos de producción ecológica, la innovación, el desarrollo profesional y el intercambio de experiencias. Esta iniciativa en colaboración con la UCO supone un importante paso para la consecución de dichos objetivos.

Por una alimentación sana y ecológica

Con diferentes iniciativas, durante 2013 se ha llevado a cabo la estrategia “Por una alimentación sana y ecológica”. Uno de los principales cambios que hemos implementado como

entidad asociativa y que se refleja en nuestro objeto social, es la priorización del concepto saludable de los productos ecológicos, promoviendo su consumo como la mejor opción para la salud de las personas y del planeta. Así, se han llevado a cabo acciones divulgativas para dar a conocer la calidad de los alimentos ecológicos, a profesionales de la restauración, comercios especializados, a las familias y al público en general. La revista Valor Ecológico, la web www. ecovalia.org o las redes sociales han permitido durante todo este año comunicar de forma permanente los beneficios o utilidades derivadas del consumo de productos ecológicos. No obstante, también hemos participado en la Carrera popular “Doñana Ecológica”, organizada por el ayuntamiento de Almonte, donde los ganadores de las 15 categorías recibieron como premio su peso en productos ecológicos. La dos ediciones de la Ruta de la tapa ecológica y el Foro de Restauración Ecológica, celebrados en colaboración con la Diputación provincial de Jaén, ha impulsado el desarrollado de la restauración ecológica en la hostelería de Jaén y el consumo de alimentos ecológicos en la provincia. A principios de septiembre, en colaboración con el ayuntamiento de Socuéllamos, se celebró una jornada repleta de actividades dentro de la feria Manchavino. A las conferencias sobre alimentación y salud, le siguió una degustación de pisto manchego ecológico. Otra actuación principal en este ámbito fue la promoción realizada en la Carrera de la Mujer, celebrada en Sevilla el primer domingo de Octubre y

en la que participaron 8.000 mujeres. Posteriormente, a finales de octubre se llevó a cabo la campaña de promoción en más de 40 restaurantes de Andalucía, antes se hizo una promoción en puntos de venta especializados, el principal sistema de comercialización en nuestro país.

Mercados Ecovalia: Del productor al consumidor

Almería, Cabra (Córdoba), Málaga, Ciudad Real, Alcázar de San Juan, Córdoba y Huelva han sido los municipios donde se ha promocionado la venta directa de productores a consumidores, implicando a los agentes sociales y especialmente a sus habitantes, mostrando sus beneficios para la salud, el medio ambiente y las poblaciones rurales.

El fomento y dinamización del consumo de alimentos ecológicos es esencial para la consolidación del sector. Las tiendas especializadas constituyen el principal método de comercialización de alimentos ecológicos en nuestro país. Así, los mercados Ecovalia suponen también una alternativa comercial para los pequeños productores, que retienen un mayor valor añadido al mismo tiempo que los consumidores adquieren los productos a un precio más reducido. Y además, estos mercados constituyen una estrategia de comunicación adecuada para responder a la falta de información de los consumidores, acerca de la oferta de alimentos ecológicos y los beneficios de éstos para las personas y para el planeta.

BALANCE 2013

De forma complementaria, continuando con la línea de trabajo de años anteriores, hemos apoyado a nuestros productores y empresas para asistir a las principales ferias de venta directa al consumidor. Biocultura en todas sus ediciones (Valencia, Barcelona, Bilbao y Madrid) y Natura Málaga han constituido oportunidades para los operadores ecológicos, de comercialización de sus productos directamente al consumidor, pero también a los comercios y distribuidores especializados o locales.

XV Premios de Investigación y defensa en producción ecológica La Asociación Valor Ecológico en colaboración con la familia Núñez de Prado, convoca anualmente los “Premios Andrés Núñez de Prado”, en las modalidades de “Investigación en Producción Ecológica” y “Defensa y Fomento de la Producción Ecológica”. Estos galardones constituyen un referente en el sector siendo los únicos premios que desde hace ya quince años reconocen la labor de la investigación y la defensa del sector. En la edición de 2013, el Premio de Investigación en Producción Ecológica, dotado con 6.000 euros, fue otorgado al trabajo “Impacto de la vegetación en el control biológico por conservación de plagas en olivares ecológicos”, de los autores Mercedes Campos, Luis Cayuela y Daniel Paredes. Además del premio, se concedió un accésit al trabajo “Influencia del tipo de suelo y del manejo en la calidad del

suelo y la ultramicrofrábrica en cultivos de olivar de Sierra Mágina, Jaén, España” llevado a cabo por Ulises Gutiérrez Jurado. Además, se otorgó una mención especial al trabajo “La agricultura ecológica y los contratos territoriales de zona rural como herramientas de sostenibilidad del olivar de montaña andaluz” de los autores Beatriz Rocamora Montiel y Sergio Colomo. En la modalidad de defensa y fomento en Producción Ecológica, se reconoció su labor a favor del sector, a Francisco Robles Rubio de Montilla (Córdoba) y Francisca Muñoz Oliver de Ossa de Montiel (Albacete).

Activando el cambio: Formación Ecovalia

En la Asociación Valor Ecológico tenemos claro que nuestro éxito es el de nuestros agricultores, ganaderos, cooperativas, empresas y asociados. Ellos son los verdaderos precursores del cambio, con quienes trabajamos y a quienes representamos. Tenemos la voluntad de colaborar juntos por un objetivo común. Durante el año 2013 hemos organizado múltiples jornadas técnicas y comarcales. Una de los objetivos que nos propusimos a principios de año fue acercarnos más que nunca a los diferentes territorios, para transmitir nuestro compromiso a todos los operadores, personas o entidades con las que compartimos nuestro objeto social. Casi 40 municipios diferentes fueron partícipes de este ambicioso plan de desarrollo territorial, tanto en Andalucía como en Castilla la Mancha.

Por otro lado, en el segundo semestre de este pasado año comenzamos los preparativos para poner en funcionamiento la plataforma de formación Ecovalia: www.formacion.ecovalia.org. Así, recuperamos una línea de actuación que pretende ayudar en el desarrollo profesional de los productores ecológicos, de las empresas que necesiten reciclarse o quieran iniciar su actividad bajo los fundamentos ecológicos u otras temáticas complementarias relacionadas con el medio ambiente, la industria agroalimentaria, gestión de la calidad, marketing y comercialización.

Desarrollo internacional

El desarrollo de la agricultura y la ganadería ecológica es un movimiento mundial. El principal destino de los productos ecológicos desde hace más de dos décadas son los mercados internacionales. En este sentido, como organización participamos en los principales foros y eventos, representando y defendiendo los intereses del sector ecológico español. Tanto desde el punto de vista de la labor institucional como desde el ámbito de la certificación, formamos parte de los principales organismos representativos del sector ecológico en el ámbito internacional. Somos parte de IFOAM (federación internacional de organizaciones del movimiento de la agricultura ecológica), también somos miembros de IFOAM EU donde

Ecovalia forma parte de la junta directiva ejecutiva, ocupando el puesto de tesorero, y además representamos a los operadores ecológicos españoles en la junta directiva ordinaria, quien emite los votos de cada país. Por otro lado, nuestra filial de certificación es uno de los fundadores de EOCC (asociación europea de organismos de certificación de agricultura ecológica), siendo uno de los integrantes de la directiva desde su creación. Como cada año, comenzamos 2013 desde el punto de vista internacional, asistiendo a mediados de febrero a la feria Biofach, cita de referencia para el sector ecológico a nivel mundial en la ciudad de Nuremberg (Alemania). Más tarde, a principios del mes de junio asistimos al VII Congreso Europeo de Agricultura Ecológica celebrado en Vilnius (Lituania). A finales de Octubre viajamos a la Toscana italiana para participar en el encuentro anual de la LOA (Leading Organic Alliance), organización de instituciones líderes del sector ecológico europeo. Posteriormente, a principios de noviembre asistimos en Bruselas a los actos de celebración del décimo aniversario de IFOAM EU, donde fuimos reconocidos por el apoyo prestado al sector ecológico europeo como patrocinador principal. IFOAM EU es un interlocutor directo de la Comisión Europea, por lo que ejerce una gran influencia sobre el desarrollo del Reglamento europeo de producción ecológica, interviniendo también en otros temas que horizontalmente pueden afectar a la agricultura ecológica, como es el caso de la reforma de la PAC.

CAAE: Liderazgo en certificación

El Servicio de Certificación CAAE, filial de certificación de Ecovalia, es un organismo comprometido con el sector ecológico, ofreciendo los servicios que los operadores ecológicos necesitan para acceder e integrarse en los diferentes mercados. Igualmente, la vocación de servicio nos llevó a ser la primera entidad en España que obtuvo el alcance completo acreditado por ENAC para producción ecológica, bajo la norma UNE EN 45011, incluyendo acuicultura ecológica, algas y moluscos. También se encuentra acreditada por el USDA (departamento de agricultura de Estados Unidos) para la certificación bajo los estándares NOP. Además de las normas oficiales que regulan los principales mercados, el catálogo de servicios del CAAE incluyen las homologaciones y los programas que junto al prestigio acumulado desde su creación en el año 1991, como empresa pionera de la certificación en España, lo sitúan en una clara posición de liderazgo a nivel nacional e internacional. Podemos afirmar que las circunstancias han ido evolucionando hacia un escenario menos favorable para los operadores ecológicos, ya que no se han convocado ayudas agroambientales ni este año ni el año pasado, el sector ha seguido creciendo desde la perspectiva industrial y comercial, aumentando el número de elaboradores e instalaciones industriales, tanto en Andalucía como en Castilla la Man-

ECOVALIA

“El sector ha seguido creciendo desde la perspectiva industrial y comercial, aumentando el número de elaboradores e instalaciones industriales, tanto en Andalucía como en Castilla la Mancha.” cha. Incluso sin haber contado con el factor de desarrollo que promueve la ayuda agroambiental para nuevos productores, en los registros de certificación del CAAE se han incorporado más de 600 nuevos operadores, hecho que muestra la evolución que poco a poco se está produciendo en el sector ecológico, para no vincular su crecimiento a la convocatoria o no de ayudas. No obstante, un sector perjudicado por este componente y por la crisis económica durante el año 2013 ha sido el colectivo ganadero, reduciéndose levemente el número de productores y hectáreas registradas, principalmente de pastos y zonas naturales no cultivadas. Otro dato a tener en cuenta es el saldo positivo promovido por el crecimiento de hectáreas de olivar, de hortalizas y viñedo, aunque levemente son una muestra de la fortaleza del sector ecológico para afrontar la dura crisis que afecta a nuestro país. Desde la perspectiva organizativa, en Septiembre se puso en marcha un nuevo servicio de atención para operadores con el objetivo de reforzar la comunicación con los productores y empresas certificados. Otro aspecto destacado del trabajo realizado por el equipo de certificación durante 2013, ha sido la autorización para ofrecer la certificación GLOBALGAP directamente sin acudir a otros organismos, reduciendo los plazos y los costes para los operadores usuarios de este servicio. También, se ha simplificado el sistema de procedimientos, reduciéndose trámites administrativos y centralizándose toda la información en la web www.caae.es

FORMACIÓN

Formación Ecovalia,

respuestas innovadoras para los retos de la sociedad actual

La Asociación Valor Ecológico, puso en marcha el pasado mes de diciembre un ambicioso proyecto enfocado a ampliar las posibilidades formativas ligadas a la producción ecológica, los primeros cursos ofertados han tenido muy buena aceptación entre el público. En 2014 se tiene previsto ampliar la oferta formativa.

l pasado diciembre se puso en marcha el plan formativo de Ecovalia destinado a un amplio abanico de público y con clara vocación de servicio. Las acciones formativas ofertadas hasta el momento se han centrado en la formación a distancia, con un aba-

nico de cuatro cursos de 60 horas, y un curso presencial de 20 horas. Con temáticas diseñadas para cubrir las expectativas de los sectores más diversos: agricultura y ganadería ecológica, estrategias de comercialización de productos ecológicos, ecoturismo rural y restauración ecológica. Además del curso presencial sobre flora

y fauna beneficiosa en la producción ecológica, con dos ediciones previstas para este año. El plan formativo de Ecovalia cuenta con un plantel de grandes expertos sus ámbitos de actuación, que comparten sus conocimientos y experiencias con los alumnos/as.

ACTIVANDO EL CAMBIO

“En Ecovalia te formamos en el Sector Ecológico. Damos a conocer su tendencia, su carácter innovador y las ventajas que ofrece.”

Los OBJETIVOS que se pretenden conseguir: • ACERCAR, al sector ecológico las bases y fundamentos de las producciones ecológicas, presentándola como alternativa al sistema convencional. • FACILITAR las herramientas necesarias para aprovechar las oportunidades que genera el sector ecológico, dando a conocer de la importancia de la certificación de sus productos. • FAVORECER la modernización y la estructuración de la cadena de valor en producción ecológica, permitiendo la interrelación entre los diferentes agentes y la creación de iniciativas empresariales en el sector. • DOTAR de mayor capacidad de gestión al sector, aumentando la cualificación de trabajadores y emprendedores y la cooperación entre los mismos. • DAR A CONOCER, nuevas oportunidades de interés económico para la población, como el ecoturismo y la restauración ecológica, propiciando la reactivación de la economía a nivel local.

Cursos

Duración | modalidad

Docentes

Iniciación a la Agricultura Ecológica

60 horas | a distancia

Manuel Pajarón Sotomayor: Ingeniero Agrónomo, director jubilado de la Oficina Comarcal Agraria de Sierra de Segura.

Iniciación a la Ganadería Ecológica

Estrategias de Comercialización de Productos Ecológicos

Cipriano Díaz Gaona: Doctor en Veterinaria por la Universidad de Córdoba. 60 horas | a distancia

60 horas | a distancia

Carlos Palacios Riocerezo: Doctor en Veterinaria por la Universidad de León. Pedro J. López Salcedo: Licenciado en Veterinaria por la Universidad de Castilla La Mancha. Más de 20 años de experiencia en el sector empresarial, comercial, marketing y dirección de proyectos.

Ecoturismo Rural y Restauración Ecológica

60 horas | a distancia

Leopoldo Nuñez Esquivel: Diplomado en Hostelería por la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla.

Flora y Fauna beneficiosa en la producción ecológica

20 horas | presencial

Florent Prunier: Biólogo francés afincado en Córdoba con más de 15 años de experiencia.

Para más información sobre los cursos, programas detallados, inscripción on line, consulte nuestra página web www.ecovalia.org o póngase en contacto en formacion@ecovalia.org .

PROYECTOS

“Pastorea”, líneas de

actuación para el fomento del sector ecológico ganadero

El proyecto PASTOREA es una iniciativa de la Asociación Valor Ecológico cofinanciada por la Fundación Biodiversidad a través del Programa empleaverde cuyo objetivo principal es fomentar la vertebración del sector ganadero ecológico, ayudando a proporcionar soluciones a la crisis en la que se encuentra, con el fin de desarrollar el potencial de la ganadería ecológica, favorecido por las condiciones culturales, sociales y los recursos naturales de la zona.

esde Julio de 2013 hasta junio de 2014 se llevarán a cabo un total de 16 acciones en el ámbito geográfico de Andalucía y Castilla-La Mancha. Todas las actividades formativas (presenciales y on line) son gratuitas y están dirigidas a trabaja-

dores de pymes y micropymes, asociaciones de productores, profesionales agrarios y cooperativas del sector ecológico en Andalucía y Castilla-La Mancha, estando prevista también la participación de un porcentaje de público desempleado.

El pasado mes de noviembre, en el parque tecnológico Agroindustrial de Jerez de la Frontera, tuvo lugar la celebración de las jornadas “La Ganadería Ecológica en los Parques Naturales. Innovación y Conservación”. El acto contó con la presencia de D.

Francisco Casero Rodríguez y de D. Cipriano Díaz Gaona, miembro de la Cátedra de Ganadería Ecológica ECOVALIA de la Universidad de Córdoba, ambos destacaron la importancia de la ganadería extensiva así como de las razas autóctonas en España ya que “constituyen un arma EFICAZ y ESENCIAL para el control arbustivo y la prevención de incendios, así como herramienta de anclaje de población en numerosas regiones de nuestro país que, por la naturaleza difícil del medio, carecen de otra alternativa posible para su mantenimiento”. Cabe acentuar también la participación de un gran número de ganaderos, como Rafael Romero, Carmen Bendala y Rafael Muñoz, entre otros, que expusieron su experiencia, dando lugar a un interesante debate que llevó a concluir el acto con la evidencia de que es posible el avance en el sector ecológico, en el que se valora cada vez más a los hombres y mujeres del campo de nuestra sociedad, que creen en su trabajo, y que pese a las dificultades del camino, desarrollan una producción profesional que permite seguir adelante y seguir desarrollando el sector de la producción ganadera ecológica. Junto a estas jornadas, ha tenido lugar la celebración del curso on-line “Ganadería Ecológica, una Visión de 360º”,

actividad que ha contado con una excelente acogida en el público destinatario, superando las expectativas marcadas a priori y evidenciando el interés actual existente respecto al sector ganadero ecológico. El principal objetivo de esta actividad formativa ha sido el fomento de la sostenibilidad y el mantenimiento de empresas del sector ganadero, así como la motivación hacia la conversión a este tipo de producción. Durante el mes de enero, del 20 al 24, ha tenido lugar en Porzuna, provincia de Ciudad Real, la formación presencial “Bases y estrategias para la gestión de empresas en el sector ganadero ecológico”, continuando con la tendencia de buena acogida y participación. Durante el desarrollo de la actividad, se ofrecieron pautas para la mejora en la gestión empresarial, y el plan de comercialización, dando a conocer los criterios para desarrollar y organizar las estrategias precisas para la toma de las principales decisiones sobre las variables comerciales de los productos o servicios ofertados por empresas de base ecológica. Más información: pastorea@ecovalia.org Tlf. 955 023 192 Fanpage “Pastorea “

HERRAMIENTA DE OFERTA/ DEMANDA DE PASTOS

ACTIVANDO EL CAMBIO

“La ganadería extensiva así como de las razas autóctonas en España constituyen un arma EFICAZ y ESENCIAL para el control arbustivo y la prevención de incendios,...”

Actualmente está en marcha a través de la plataforma pastorea.ecovalia.org una herramienta que permitirá conocer la oferta y demanda de pastos para el ganado ecológico. De esta forma, existirá la posibilidad de que los ganaderos que deseen poner sus pastos a disposición de otro ganado ajeno a su explotación, podrán ofrecer sus datos de contacto, favoreciendo relaciones con otros ganaderos para facilitar el autoabastecimiento del ganado. Para ello, sólo será necesario registrarse y cumplimentar unos sencillos formularios que están disponibles en la plataforma pastorea.ecovalia.org, en la sección “Red de recursos para el Sector Ganadero Ecológico”. En esta RED podrán registrarse y contactar los siguientes grupos: • Ganaderos/as o grupos de ganaderos/as ecológicos certificados y que demanden recursos para la alimentación de su ganado. • Propietarios/as de fincas certificadas como ecológicas que puedan ofertar el aprovechamiento de pastos/forraje. • Pastores.

Acciones gratuitas cofinanciadas por el FSE

ENCUENTROS DEL SECTOR

El sector de la producción ecológica celebra sus

premios anuales en Baena El sector de la producción ecológica se reunió el pasado 1 de diciembre 2013 en la Almazara Núñez de Prado, en Baena (Córdoba), en la entrega de los XV Premios Andrés Núñez de Prado a la Investigación y Defensa de la Producción Ecológica que concede anualmente la Asociación Valor Ecológico en colaboración con la familia Núñez de Prado. Tras la entrega de los premios se le rindió un homenaje a Francisco Casero Rodríguez, Presidente de Ecovalia, por su jubilación administrativa.

ACTIVANDO EL CAMBIO

l periodista y socio de honor de Ecovalia, Ezequiel Martínez, fue el encargado de conducir el acto de entrega de los premios en esta edición. Autoridades, profesionales e investigadores compartieron un emotivo acto en el que se destacaron los valores y principios de la producción ecológica y el trabajo de todos los integrantes de este sector. La emblemática Almazara Núñez de Prado fue un año más el lugar elegido para la celebración de estos premios, cita obligada para el sector. Más de 500 personas asistieron a esta cita anual que reconoce la labor de personas, empresas y entidades por su contribución al desarrollo del sector. Dª Elena Víboras Jiménez, Consejera de Agricultura, Pesca y Desarrollo Rural de la Junta de Andalucía; D. Francisco Iván Núñez de Prado, Presidente de la Almazara Núñez de Prado y D. Francisco Casero Rodríguez, Presidente de Ecovalia, hicieron la entrega del cheque de 6.000 euros al premio a la investigación, otorgado en esta edición al trabajo “Impacto de la vegetación en el control biológico por conservación de plagas en olivares ecológicos”. El premio fue recogido por los autores, Dª Mercedes Campos, D. Luis Cayuela y D. Daniel Paredes. El premio en la modalidad de Defensa en Producción Ecológica 2013 lo recibieron: D. Francisco Robles Rubio de Montilla (Córdoba) y Dª Francisca Muñoz Oliver de Ossa de Montiel (Albacete). A continuación, D. José Luis García Melgarejo, director general de Ecovalia, presentó a los nuevos socios de honor nombrados por la junta directiva de la entidad: Pedro Martos Gámiz, Miguel de los Reyes Cadenas, IFOAM EU y Fundación Biodiversidad. Tras la entrega de los galardones, Ezequiel Martínez relató la extensa trayectoria de Francisco Casero, siempre en pro de la defensa del sector ecológico y de los hombres y mujeres del campo. Por su parte, D. Francisco Casero Rodríguez, agradeció este homenaje a su persona, haciendo especial hincapié en que su jubilación es administrativa ya que “seguiré con mi labor de apoyo y defensa del sector a través de la fundación que próximamente pondré en marcha en pro de los hombres y mujeres del campo”.

Dª Elena Víboras Jiménez, Consejera de Agricultura, Pesca y Desarrollo Rural de la Junta de Andalucía; D. Francisco Iván Núñez de Prado, Presidente de la Almazara Núñez de Prado y D. Francisco Casero Rodríguez, Presidente de Ecovalia, hicieron la entrega del premio a la investigación que recogieron sus autores: Dª Mercedes Campos, D. Luis Cayuela y D. Daniel Paredes.

La autoridades asistentes al acto recibiendo junto a Francisco Casero Rodríguez e Iván Núñez de Prado a la Presidenta de la Junta de Andalucía, Dª Susana Díaz Pacheco en su llegada al acto-homenaje al Presidente de Ecovalia.

La Junta directiva de la Asociación Valor Ecológico, los trabajadores/as de Ecovalia, la familia Núñez de Prado y su familia, rindieron homenaje a Francisco Casero.

Este homenaje contó con la asistencia de la Presidenta de la Junta de Andalucía, Dª Susana Díaz Pacheco, que destacó en su discurso de cierre del acto a la producción ecológica como “un sector estratégico de arrastre, abogando por la competitividad y un desarrollo industrial que genere empleo”. Además reconoció que “la administración debe hacer un esfuerzo por facilitar la burocracia y eliminar trámites administrativos que faciliten este desarrollo”, añadiendo que “el crédito tiene que fluir y llegar a las empresas para que éstas puedan ejercer su función”.

ENCUENTROS DEL SECTOR

El futuro pertenece

a quienes creen en la belleza de sus sueños

Francisco Casero Rodríguez, Presidente de Ecovalia, como en cada edición de los Premios Andrés Núñez de Prado a la Investigación y Defensa de la Producción Ecológica , escribió una carta dirigida a sus queridos y siempre recordados Andrés Núñez de Prado y Susi Cano, que su hija, Zaida Casero, leyó en el acto celebrado el pasado 1 de diciembre en Baena.

ueridos Andrés y Susi, un año más, y ya van 15, volvemos a reunirnos en tu casa Andrés. No creo que hubiera sitio más idóneo, ni mejor compañía para honrar vuestra memoria y celebrar el día de la Producción Ecológica. La carta que este año os escribo no es una carta fácil, de por sí, esta es una jornada de sentimientos y recuerdos, por el reencuentro con amigos o por recordar a los que no nos acompañáis en cuerpo (aunque siempre presentes en alma), en este año, la emotividad es aún mayor. Este es un año especial. Antes de seguir me vais a permitir que en esta oca-

sión no os cuente como está el patio, probablemente desde allí arriba tengáis una perspectiva bastante clara, y arrogándome un punto de egoísmo, centraré esta carta en contaros mi perspectiva de muchas cosas. Andrés, Susi, por si no lo sabéis, él que os escribe, vuestro amigo Paco, ha cumplido 65 años y administrativamente me he jubilado. Recalco lo de administrativamente, porque, tened por seguro, que no me he apeado de mi labor activa ni de mi compromiso con el mundo rural y con la producción ecológica. Os decía que es un año diferente porque es un

año de transición, que no de término, pues no lo considero el fin de un camino. En unos días dejaré la presidencia de la Asociación Valor Ecológico tras más de 20 años, aunque no me desvinculo de la misma, pues seguiré aportando activamente como vocal en su junta directiva. Además, os cuento que estamos poniendo en marcha una Fundación en defensa de los valores de los hombres y mujeres del campo. Este es un proyecto ilusionante en el que estamos integrando a gente muy diversa con el objetivo principal de trabajar en la mejora de la vida de la gente de nuestro medio rural en todos los ámbitos.

En estos días, lejos de mirar con nostalgia el camino recorrido, me he dedicado a hacer un análisis sosegado del “por qué” de las cosas que he hecho a lo largo de estos años. Me he parado a pensar en qué me movió a dejar mi familia en Menorca y retornar a mi tierra, Andalucía; en que fue lo que me hizo encabezar el movimiento jornalero, reclamando para los trabajadores y trabajadoras del campo andaluz una mínima dignidad que se les negaba, o la apuesta por la Autonomía de nuestra tierra, que al fin al cabo representaba la dignidad de todo el pueblo andaluz. También he meditado sobre el por qué de mi paso por el movimiento ecologista y en los últimos 25 años, qué me ha llevado a trabajar por el desarrollo de la producción ecológica, en Andalucía primero, y en Castilla-la Mancha después, logrando el desarrollo de una entidad, nuestra Asociación Valor Ecológico, de la que nos sentimos orgullosos pues es referente a todos los niveles. Después de estos años, estoy cada vez más convencido de que la Producción Ecológica es más necesaria que nunca, es la clave para responder a los retos que se plantea la humanidad en cuestiones tan claves como el Cambio Climático, la alimentación, la salud o el mantenimiento del acervo cultural de nuestros pueblos, entre otras muchas cosas. Tras meditar sobre todos estos hechos, he encontrado una respuesta: todos mis actos han estado movidos por el COMPROMISO, esto es, mi incapacidad para permanecer impasible ante situaciones o causas injustas, así como mi necesidad de tomar parte activa en el desarrollo de mi tierra, como miembro de una sociedad civil, en la que creo por encima de todo. Y fijaos que reconozco este va-

lor en vosotros, en ti Andrés con tu tierra, al ser revolucionario e implantar la producción ecológica en tus olivos y sacar lo mejor de ellos, este aceite que hoy nos rodea, asumiendo que ese paso era apostar por el futuro de vuestra familia y de vuestros olivares, apuesta que iniciamos en los 80 y que tiene hoy más vigor que nunca: apostar por la Agricultura Ecológica es apostar por el presente y por el futuro. Y en ti Susi, reconozco el compromiso contigo misma y con tu género, al ser la primera mujer que asumió la presidencia de las almazaras cordobesas, por cierto, te informo de que por fin tenemos una Presidenta de la Junta de Andalucía. Precisamente en este año Susi, el premio en defensa se le ha concedido a Kica, una mujer activa como tú, empresaria ecológica que es un ejemplo de que como las mujeres trabajadoras han sido, son y serán un elemento indispensable en el desarrollo de nuestros pueblos y nuestro sector. Junto a ella hemos tenido el honor de reconocer también a Francisco Robles, un Cordobés profesional, innovador y comprometido con la producción ecológica y con lo mejor de su tierra, los vinos de Montilla-Moriles. El compromiso, cimentado en valores como la dignidad, responsabilidad, autoestima, esfuerzo… ha sido la constante de mi vida, y de esa actitud vital uno no puede jubilarse, aunque quisiera, ha estado conmigo siempre y sigue tan viva como el primer día, pues hoy en día, las ambigüedades no sirven para nada. Por ello, queridos amigos y amigas, mientras que la agricultura o la ganadería no sean profesiones valoradas y

reconocidas como merecen por la sociedad, mientras que la burocracia siga frenando el desarrollo de nuestros pueblos (y traigo aquí la declaración de la Presidenta de que en Andalucía: “no tenemos carencia de democracia, sino exceso de burocracia”) o mientras que vivir en el medio rural suponga tener menos oportunidades que vivir en las ciudades, este marchenero, criado en Menorca, adoptado en Almonte, olivarero de los Pedroches y enamorado de la Sierras de Huelva, Cádiz o Sevilla, de la Subbética, de la Alpujarra, de la comarca de los Vélez, de la Sierra del Segura, de la de Alcaraz, de la Mancha, de la Manchuela y de tantos y tantos sitios donde cada día, miles de hombres y mujeres cuidan nuestros campos, nuestros paisajes, dan vida a nuestros pueblos y ponen a disposición de la sociedad algo tan básico como son los alimentos…mientras todo eso ocurra, seguiré siendo fiel al COMPROMISO y teniendo muy claro, y haciendo saber a la sociedad, que al menos una vez en la vida necesitaremos un abogado, un arquitecto, un fontanero o un médico, pero que, todos los días de nuestra vida, al menos en tres ocasiones, necesitaremos a los hombres y las mujeres del campo para alimentarnos.

ACTIVANDO EL CAMBIO

“Gracias Andrés, gracias Susi, gracias a todos por lo mucho que he recibido y que sigo recibiendo, y esto no se acaba aquí, seguiremos trabajando por los valores de los hombres y mujeres del campo.”

Para terminar, no puedo hacer otra cosa que daros las gracias, a todos, pues sois vosotros los que hacéis que este compromiso haya tenido sentido y siga teniéndolo, por ello, gracias Andrés, gracias Susi, gracias a todos por lo mucho que he recibido y que sigo recibiendo, y esto no se acaba aquí, seguiremos trabajando por los valores de los hombres y mujeres del campo. Una sonrisa.

ELIGE ECO

Consumo saludable en la alimentación

Dime qué comes y te diré qué enfermedad padecerás. Esta frase refleja la importancia de los hábitos alimenticios, pues éstos condicionan la salud de las personas, del presente y futuro.

ALIMENTOS SANOS

“Los alimentos producidos en sistemas ecológicos cuentan con mayor seguridad alimentaria, así como más calidad biológica, nutricional y organoléptica,...”

uando vamos a hacer la compra, muchos de los alimentos que se nos antojan no son precisamente los más recomendables. Son ricos en grasas saturadas, azúcares y un sinfín de componentes que no nos aportan ningún beneficio. Tenemos que evitarlos. Una inadecuada nutrición aumenta las posibilidades de presentar diversas enfermedades y trastornos como la hipertensión, diabetes, enfermedades cardiovasculares, obesidad y cáncer. Por ello, es fundamental que desde la infancia se eduque a los niños en una alimentación saludable, hábitos que deben ir de la mano de una actividad física suficiente y regular, lejos del sedentarismo, tan establecido en los países desarrollados. Y un estilo de vida saludable sólo puede conseguirse si seguimos una serie de pautas. En primer lugar, debemos vigilar lo que comemos. No se trata de obsesionarse o saltarse las comidas, pero sí de comer tres veces al día, con raciones no excesivas, y no evitar la merienda y el aperitivo de la media mañana. Además, la dieta debe ser equilibrada, conteniendo todos los nutrientes y alimentos en su justa medida, incluyendo frutas, verduras, pescado, carne roja y demás tipos de alimentos en nuestro plato. Aunque no lo creamos, beber agua es fundamental para una alimentación

sana. Sólo hay que pensar que nuestro cuerpo está formado en dos terceras partes de este líquido. Por eso hay que hidratarse y beber dos litros y medio o tres de agua a día, aunque no tengamos sed. Esta es la cantidad que el cuerpo de un adulto necesita diariamente, en un periodo normal, para reponer el líquido que pierde a través de la respiración, transpiración, orina... Llevar una vida activa y evitar el consumo de tabaco y alcohol son prácticas que nos alejarán de padecer enfermedades y mejorarán los efectos de la alimentación saludable en nuestro cuerpo. Eso sí, no es necesario pasar varias horas diarias en un gimnasio. Se puede buscar el modo de realizar ejercicios en casa o salir a caminar diariamente. Una correcta alimentación previene no sólo la aparición de problemas de salud bucodental, sino también de otros problemas funcionales derivados que se relacionan con la masticación y con las habilidades para comer. El mantenimiento de una boca sana repercute en el estado nutricional y en otros aspectos como la autoestima o la comunicación, que inciden directamente en el bienestar de las personas y en su calidad de vida. Asimismo, una buena masticación se relaciona con la salud digestiva: si los alimentos no llegan bien troceados al

aparato digestivo, pueden aparecer molestias e incluso favorecer las alteraciones relacionadas con el estómago o con el tránsito intestinal. Por otro lado, es necesario prestar atención a aspectos relativos a la seguridad alimentaria como la información nutricional, composición, información calórica, colorantes, conservantes, fecha de envasado, caducidad y consumo preferente. En este aspecto queda claro, tras muchos estudios que lo demuestran, que la agricultura ecológica juega un papel importante en la alimentación saludable, pues uno de los objetivos es la producción de alimentos sanos y nutritivos. Una buena alimentación, sana, equilibrada y en lo más posible ecológica, es un factor clave para el correcto funcionamiento del organismo humano, pues evita la ingesta de productos tratados en su cultivo con residuos químicos o fertilizantes industriales que pueden alterar sus propiedades. Los alimentos producidos en sistemas ecológicos cuentan con mayor seguridad alimentaria, así como más calidad biológica, nutricional y organoléptica que los productos convencionales, lo que contribuye a preservar en gran medida nuestra salud.

CAMPAÑAS

II edición de la Ruta de la Tapa Ecológica en la provincia de Jaén

La II Ruta de la Tapa Ecológica en Jaén organizada por Ecovalia y la Diputación de Jaén, se desarrolló durante un mes, desde el 5 de diciembre al 6 de enero. Los comensales que visitaron algunos de los cuarenta restaurantes de la provincia participantes en la ruta, pudieron desgustar una gran variedad de platos elaborados con productos ecológicos.

a ruta ha recorrido 18 municipios distintos de la provincia de Jaén y 40 restaurantes, entre las tapas ecológicas degustadas encontramos “menudillo de pollo al romero”, “cordero segureño en caldereta”, “ajo blanco”, “calabacines rellenos de queso y gambas”, “eco-tostada de trucha”, o “delicia de alcachofa ecológica”, entre otros platos, en los que ha estado muy presente el aceite de oliva virgen extra ecológico como denominador común. El éxito de participación es muestra del creciente interés por parte de restauradores y consumidores hacia la alimentación ecológica y los beneficios que ésta supone. El incremento de las ventas de productos ecológicos y la apertura de establecimientos especializados demuestran que existe un interés creciente en la sociedad por comer sano. La II Ruta de la Tapa Ecológica ha incluído en esta edición dos concursos en redes sociales. El establecimiento con la tapa más votada por parte de los consumidores en Facebook y por consiguiente el ganador del Diploma Honorífico a la mejor tapa de la II Ruta de la Tapa Ecológica de Jaén ha sido: Restaurante-Asador El Recreo, en el municipio de Villargordo, con la tapa: Ensalada de Esturión de Rio Frío con Espuma Tibia de Aceite de Oliva Virgen Extra y Sinfonía de Sabores Ecológicos. Mientras que la persona ganadora del libro de recetas Puro Sabor del concurso realizado en Facebook ha sido Virginia Molina, degustando la tapa del Restaurante La Tortuga Azul de Linares.

cumplen su XIII y XV edición, respectivamente

Los galardones contarán con un elenco de catadores de prestigio internacional y amplia trayectoria profesional, que avalan su reconocimiento. Como novedad este año los concursos se celebrarán por primera vez de forma independiente.

stos premios se han convertido en una referencia en el sector del vino y del aceite de oliva virgen extra de producción ecológica, y constituyen un consolidado reconocimiento y una herramienta de promoción para las empresas del sector.

EcoTrama y EcoRacimo cuentan cada año con una masiva participación de bodegas y almazaras y son una cita ineludible entre los profesionales del sector. Los principales prescriptores de opinión del vino y del aceite acuden anualmente a estos concursos.

El objetivo de estos reconocimientos internacionales es, además de poner en valor la calidad del vino y el aceite de oliva virgen extra de producción ecológica, apostar por el desarrollo de estos sectores, sirviendo de apoyo para la promoción y reconocimiento por parte del consumidor.

Este año ambos concursos se celebrarán de forma independiente, la cita de la XIII edición de EcoTrama será el 5 de abril, mientras que la XV edición de EcoRacimo se celebrará el 7 de junio.

ALIMENTOS SANOS

Los premios EcoTrama y EcoRacimo 2014

Más información: www.ecotrama.org | www.ecoracimo.org

“Consume Ecológico, Consume Andaluz” Con el objetivo de fomentar el consumo interno de alimentos ecológicos andaluces, EPEA puso en marcha la segunda edición de la campaña “Consume Ecológico, Consume Andaluz”.

esde el 25 de noviembre hasta el 13 de diciembre se desarrolló la campaña “Consume ecológico, consume andaluz”, una iniciativa de la Asociación EPEA, con la finalidad de dar a conocer al consumidor estos productos, así como la variedad de productos y marcas existentes. Esta campaña con gran éxito de aceptación por parte de los consumidores, complementaba a la promoción genérica de productos ecológicos andaluces “Consume Ecológico, Consume Andaluz”, que se realizó en el mes de octubre en veinticuatro comercios en toda Andalucía, especializados en la venta de productos ecológicos.

La empresas ecológicas andaluzas participantes en esta promoción fueron: Natural Crunch, S.L. “Vita Snack”, Alberto Durán, S.L.U. “Cortijo la Molina de Cabo de Gata” , Beloyana, S.A. “Aceite Duernas” , Finca Arcadia. “Finca Arcadia” , Manuel Vaquero Ortíz “La Abuela Carmen”, Olivarera los Pedroches. “Olivalle”, Alcubilla 2000, S.L. “Luque” , Quesería el Gazul, S.L. “Montes de Alcalá” , Envasados Lola, S.C.A “Eco Despensa La Nuestra” , Biodoñana, S.L “Matalagrana”, Bodegas Robles “Piedra Luenga Bio” y Quesería de la Sierra Subbética “Sujaira”. Más información: www.epea.es

GUÍA DE COMERCIOS

Comercios ecológicos La norma de comercio ecológico establece los requisitos que tienen que cumplir los comercios minoristas de alimentación implicados en la venta de alimentos de producción ecológica certificados.

a aplicación de la norma incluye los distintos puntos de venta en los que se comercializan alimentos ecológicos: pequeños comercios especializados, mercados de abastos, asociaciones/cooperativas de consumidores y todo establecimiento en el que se realice la venta al comprador final de productos alimenticios destinados al consumo humano, incluyendo las bebidas y sustancias que se emplean en la preparación o condimentación de alimentos. La certificación de estos establecimientos constituye una medida de garantía ante los consumidores y favorece el desarrollo de los comercios y de la producción ecológica en general.

BIONATURA DEL SUR

Avda. Los Boliches, Edif. Laura, 112. Fuengirola (Málaga) Tfno. 952 900 401 info@bionatura.es

ENCANTO ECOLÓGICO

Avda. Maria Auxiliadora esquina C/Jardines, 1. La Línea de la Concepcion (Cádiz) Tfno. 653674978 | 601399931 contacto@encantoecologico.com

ECO-RINCÓN

C/ San Marcos, 44. Manzanares (Ciudad Real) Tfnos. 926610182 | 653819160 info@eco-rincon.com

andalucía ALMERÍA Aloe Café y Te. Tienda/Restaurante Vegetariano y Vegano. Tetería Av. Madre María Aznar, 140. 4009 Almería Tfno. 950951648 aloecafeyte@yahoo.es

Bebes Ecológicos

C/ Juan XXIII 26 4600 Huércal-Overa (Almería) Tfno. 950135700 info@bebesecologicos.com www.bebesecologicos.com

Bio-Amapola Ecotienda-Herbolario

C/ Amapola, 11. 04004 Almería Tfno. 950253365 bioamapola@hotmail.com

Campoamor

C/ San Miguel, 1 bajo. 04869 Fines (Almería) Tfno. 610347309 info@campoamor.es www.campoamor.es

Ecodurbán

C/ Zaragoza 11. 4001 Almería Tfno. 950277777 rmarin@ecodurban.com www.ecodurban.com

Econcentro Almería

Paseo Marítimo s/n. Ed. Presidente B 4007 Almería Tfno. 950270722 info@ecocentroalmeria.com www.ecocentroalmeria.com

Girasol Health Food Shop and Community Centre C/ Malaga s/n 4800 Albox (Almería) Tfno. 639089170 alboxgirasol@hotmail.com www.alboxgirasol.es

Herbolario

C/ Real del Sotillo, 55. 04118 San José (Almería) 678928180

Herbolario Tierra Madre

El Descansillo

C/ Real del Sotillo, 55 04118 San José (Almería) Tfno. 633299920 davein@libero.it

C/ Deán Espinosa, 10 11630 Arcos de la Frontera (Cádiz) Tfno. 956701037 giselleampuero@hotmail.com

La Alacena de Laujar

Herbolario Rafael Gálvez Torres

C/ Hermanos Castañeda, 16 04470 Laujar de Andarax (Almería) Tfno. 617475708 marialacenalaujar@hotmail.com

Sabor a Vida

Av. Federico Garcia Lorca, 102. 4005 Almería Tfno. 950953328 bioalmeria@gmail.com www.saboravida.net

Semilla Verde

Cardenal Herrera Oria, 1. 04005 Almería Tfno. 950269199 infobio@semillaverde.net www.semillaverde.es

CÁDIZ Alimentación Ecológica lo + Natural

C/ Ancha, 35. 11130 Chiclana de la Fra.(Cádiz) Tfno. 956533174 herboristerialomasnatural@hotmail.com

Asociación de consumidores y productores de Agricultura Ecológica “La Borraja”

Callejón Edif. La Reja, 3 (esq. C/Carmen Viejo) 11540 Sanlúcar de Barrameda (Cádiz) Tfno. 607668095 laborraja@gmail.com

Plaza de Abastos de Algeciras 11202 Algeciras (Cádiz)

Herboristería “Sanat”

C/ San Pablo, 18 11300 La Línea de la Concepción (Cádiz) Tfno. 956760883 herboristeriasanat@hotmail.com

Huerta Los Tamayos

Plaza de Abastos de Prado del Rey 11660 Prado del Rey (Cádiz) Tfno. 670674040

Kombuchería Lirona

Av. San Miguel, 18 11150 Vejer de la Frontera (Cádiz) Tfno. 956451780 info@kombucheria.com

La Abacería de San Miguel

C/ San Miguel, 4. 11001 Cádiz Tfno. 956229679 info@lahuertadesanmiguel.com

La Almáciga

C/ Séneca, 5. 11202 Algeciras (Cádiz) Tfno. 956667653

La Tienda de la Granja

Centro Dietético Viquez

C/ Isabelita Ruiz s/n Edif.Huelva 2, local 12 11405 Jerez de la Frontera (Cádiz) Tfno. 956184233 latiendadelagranja@yahoo.es

Con la Mesa Puesta

C/ San Sebastián, 6 11380 Tarifa (Cádiz) Tfno. 956627220 info@tarifaecocenter.com

Avda. Ana de Viya, 9. 11009 Cádiz Tfno. 856075791 info@centrodieteticoviquez.com www.centrodieteticoviquez.com

C/ Huerta del Obispo, 5, bajo A. 11008 Cádiz Tfno. 956252913 conlamesapuesta@gmail.com

Econil

C/ Canarias, 16. 11140 Conil de la Frontera (Cádiz) Tfno. 956252913 econil.cadiz@gmail.com

ALIMENTOS SANOS

PUNTOS DE VENTA CON PRODUCTOS ECOLÓGICOS

Tarifa Ecocenter

CÓRDOBA Almocafre S.C.A. de Consumo Ecológico Av.de los Custodios, 5 14004 Córdoba Tfno. 957414050 almocafre@almocafre.com

GUÍA DE COMERCIOS

Autoservicio Risques

Av. Almogávares 19 14004 Córdoba Tfno. 957230658 risques@autoserviciorisques.com

Ecofrutas Los Pedroches

C/Real, 2 14400 Pozoblanco (Córdoba) Tfno. 957131500 ecofrutas2003@yahoo.es

Eco Salud

C/ Dolores Ibarruri, 21. 14011 Córdoba Tfno. 957281786 ecosaludcordoba@hotmail.es

Herbodietética San Rafael Av.Ollerías, 11 14001 Córdoba Tfno. 957479358 herbsrafael@yahoo.es

Ecotienda Planeta Azul

C/ Alcalde Velasco Navarro, 1 local 14004 Córdoba Tfno. 957468057 ecotiendaplanetazul@hotmail.com

Herboristeria Ananda

Av. Arroyo del Moro, 25. 14011 Córdoba Tfno. 957043555 anandaherboristeria@yahoo.es

Herboristería Las Yerbas

Asociación de Consumidores y Productores de Agricultura Ecológica “El Encinar” C/ Margarita Xirgú, 5. 18007 Granada Tfno. 958819432 encinar03@hotmail.com

Asociación de productores ecológicos de Granada Camino Forestal s/n. 18214 La Zubia (Granada) Tfno. 620163427 info@ecologicosdegranada.org

Biopunto Las Torcas Mercado Municipal de Órgiva Planta baja 18400 Órgiva (Granada) Tfno. 958785344 lastorcas@gmail.com

Biopunto Mercadillo de Castril

Natursinga

C/ Madre Riquelme, 1 Edif.Empredor, local A-2 18002 Granada Tfno. 958271199 info@consumocuidado.org

C/ Elvira 150 18010 Granada Tfno. 958 270245 info@alsurdegranada.net www.alsurdegranada.net

Artemisa

C/ Lotería,1 bajo (Plaza de las Palmeras) 18600 Motril (Granada) Tfno. 958834237 artemisamotril@gmail.com

C/ Fuente Nueva 3 (junto a Plaza de los Higuitos) 18690 Almuñecar (Granada) Tfno. 958880661 adelymoleon@hotmail.com

Herbolario La Alacena

C/ Yáñez 2, bajo (debajo del ayuntamiento) 18400 Órgiva (Granada) Tfno. 958784900

La Oliva

C/ Rosario, 9. 18009 Granada Tfno. 958225754 laoliva@arrakis.es

Quinua

HUELVA

Con-sumo Cuidado

Al Sur de Granada

Herbolario Adely

Camac Wholefoodfs

Muy Natural

GRANADA

C/ Aben Humeya, 11. 18005 Granada Tfno. 958303509 vallemonachil@hotmail.com

C/Los Molinos 28. 18009 Granada Tfno. 958226597 tienda@quinua.es

C/ Real 23. 18400 Órgiva (Granada) Tfno. 958784616 tiendacamac@gmx.es

C/ Escritor Gonzalo Serrano, 3. 14006 Córdoba Tfno. 957340181 info@natursinga.com

Ecotienda Valle de Monachil

C/ Del Río s/n. 18816 Castril (Granada) Tfno. 958747490 asociacionbiocastril@yahoo.es

C/ Gutiérrez de los Ríos, 22 14002 Córdoba Tfno. 957478836 C/ Vendimia, 8 14550 Montilla (Córdoba) Tfno. 957651287 muynatural@gmail.com

Ecotienda Umbela

C/ Varela, 8, bajo. 18009 Granada Tfno. 958229192 ecotiendaumbela@hotmail.com

Amatura Roma

C/ San Pedro, 22 21200 Aracena (Huelva) Tfno. 959128485 caminocollado@yahoo.es

Centro Naturista y Ecológico Dietética Andaluza

C/ Gran Vía, 5. 21200 Aracena (Huelva) Tfno. 959127303

Ecogranada

JAÉN

C/ Obispo Hurtado, 7, Bajo 18002 Granada Tfno. 958 083 128 info@ecogranada.com pedidos@ecogranada.com www.ecogranada.com

Mercado Abastos de Cazorla, puesto 14 23470 Cazorla (Jaén) Tfno. 666936701 alimentosecologicossinmas@hotmail.com

Ecotienda La Papaya Feliz Gonzalo Barbero, 26 18697 La Herradura (Granada) Tfno. 958640935 ipunkto@yahoo.es ecotiendapapayafeliz@gmail.com

Ecotienda Mingaluna C/ Gracia, 34. 18009 Granada Tfno. 675904672

Alimentos Ecológicos

Asociacion Jaén Ecológica

Plaza Palma Burgos, 10. 23400 Úbeda (Jaén) asociacionjaenecologica@gmail.com

Ecoquesada

C/ Médico Basilio Rodríguez. 23480 Quesada (Jaén) Tfno. 953105036 ecoquesada@gmail.com

Lo Nuestro Ecotierra y Mar C/ Camarón de la Isla, s/n. 23600 Martos (Jaén) Tfno. 953553587 tonirodriguez58@gmail.com

Tierras Vivas

Plaza Atarazanas,2. 23004 Jaén Tfno. 953243453 info@tierrasvivas.es

Tisana

C/ Huerto, 23. 23001 Jaén. Tfno. 953243746 tisana@wutanjaen.com

MÁLAGA Aloe Herboristería y Productos Ecológicos

C/ Cristo de la Epidemia, 12. 29013 Málaga Tfno. 952254960 correo@herboristeriaaloe.com

Bionatura del Sur Fuengirola Av. de los Boliches, 112 29640 Los Boliches Fuengirola (Málaga) Tfno. 952660757 info@bionatura.es www.bionatura.es

Bionatura del Sur Marbella C/ Félix Rodríguez de la Fuente Edif. Berrocal 29600 Marbella (Málaga) Tfno. 952900401 info@bionatura.es www.bionatura.es

Econerja Bio

Plaza Terrazas, 6. C/ Castilla Pérez 6 29780 Nerja (Málaga) Tfno. 952522546 tiendaecologicanerja@hotmail.com

La Fuente Salud

Av. Nabeul, 6 29600 Marbella (Málaga) Tfno. 952862247 herb.lafuentedesalud@hotmail.com

La Herboristeria de Lina

Plaza Arriola, 5. 29005 Málaga Tfno. 952228148 amoreno@laherboristeriadelina.es

Red ecomercados Grupo de desarrollo Guadalhorce ecológico

C/ Dehesa, 70 29560 Pizarra (Málaga) Tfno. 952483868 info@valledelguadalhorce.com www.valledelguadalhorce.com

Soy Natural

Avd. Mayorazgo 10 (Barriada el Limonar) 29016 Málaga Tfno. 952061708 info@soynatural.org

SEVILLA Alacena Supermercados Ecológico

Av.Ciudad Jardín, 8 41005 Sevilla Tfno. 954198683 laalacenadelanena@gmail.com

El Majuelo

La Ecotienda de Rosa

C/Santiago 1, (esq. C /Azafrán) 41003 Sevilla Tfno. 954562560 info@laecotiendaderosa.es

La Ortiga S.C.A. de Consumo Ecológico

C/ Cristo del Buen Fin, 4 41002 Sevilla Tfno. 954906306 correo@laortiga.com

Madreselva

Mercado de los Remedios, puesto 19 41011 Sevilla Tfno. 954273505

Naturpeka

C/Molares 2, local 41710 Utrera (Sevilla) Tfno. 955864125 info@naturpeka.com

Sabores de Andalucía

C/Mirasierra 31-B. 41560 Estepa (Sevilla) Tfno. 955914070 info@saboresdeandalucia.com

castilla-la mancha CIUDAD REAL Ecoysin

Ginkgo

Urb.Parque Flores. 2ºfase, 34 41015 Sevilla Tfno. 954943369 delpino57@hotmail.com

C/Luz, 2. Local 3 13003 Ciudad Real Tfno. 926 92 42 30 ecoysin@gmail.com

Emeren

El Rincón Bioecológico

Guadalhorce ecológico venta on line

Av. Andalucía 86 41657 Los Corrales (Sevilla) Tfno. 955917484 alsarameren@terra.es

C/Trapiche 20 29601 Marbella (Málaga) Tfno. 952860418 herboristeria.ginkgo@gmail.com

Málaga Tfno. 952483868 eco@guadalhorceecologico.es

Herboristería Conchi

C/Ojén local, 1 29603 Marbella (Málaga) Tfno. 952775584 info@herboristeriaconchi.com

Herboristeria La Central

Atarazanas, 5. 29005 Málaga Tfno. 952220720 info@biogloria.com

Hnas Lara Casado

C/ Nueva, 3. 29300 Archidona (Málaga) Tfno. 952715089 info@saludatenea.com

Eslaveco

Pol. PISA, C/ Horizonte, 7, calle 2, nave 1 41927 Mairena del Aljarafe (Sevilla) Tfno. 955600325 eslaveco@eslaveco.com

Estraperlo

Alameda de Hércules, 79 41002 Sevilla Tfno. 954042541 estraperlo@estraperlosevilla.com

Hierbabuena

Av. Badía Posesine, 1 local 2 41560 Estepa (Sevilla) Tfno. 955914511

ALIMENTOS SANOS

Tierra Sana

C/ José Salcedo Cano, 19. 23470 Cazorla (Jaén) Tfno. 609645309 tierrasana.cazorla@gmail.com

C/ Ancha, 2 13240 La Solana (Ciudad Real) Tfno. 926095048 elrinconbioecologico1@gmx.com

La Despensa Ecológica

C/Cardenal Monescillo, 10 13004 Ciudad Real Tfno. 926225215 ladespensaecologica@yahoo.es

TOLEDO Bio Shop

Av. de Europa, 20 45001 Toledo Tfno. 925672889 Info@bio-shop.es

S.C.CAAE

Servicio de Certificación CAAE El Servicio de Certificación CAAE es una empresa filial de la Asociación Valor Ecológico. Desde el año 1991 ofrece los servicios especializados de certificación que requieren los operadores del sector de la producción ecológica.

a amplia experiencia del equipo de profesionales, una posición de liderazgo a nivel estatal e internacional y la vocación de servicio que le caracteriza, proporcionan la máxima confianza para los productores y empresas.

Independiente, pionera en el sector ecológico y enfocada a la innovación. Además de las normas oficiales que regulan los principales mercados, en su catálogo de servicios de certificación se incluyen las homologaciones de otros organismos internacionales y los programas de certificación basados en los estándares privados de la Asociación Valor Ecológico. Agrupa a más del 50% de la producción ecológica certificada en España y lidera la actividad ecológica certificada en Europa, gozando de un reconocido prestigio internacional. Los operadores eligen al S.C. CAAE porque les aporta una mayor confianza, prestigio y valor añadido. Además, se sienten respaldados por una entidad que participa activamente en la defensa y desarrollo de la producción ecológica a todos los niveles. Certifica a más de 10.000 clientes y casi 900.000 has. de producción ecológica. Es la primera entidad en España que ha obtenido el alcance completo acreditado para producción ecológica, incluyendo acuicultura ecológica, algas y moluscos. Además, también ha obtenido la acreditación de ENAC para la certificación de IGP Vinos de la Tierra de Castilla. Forma parte de la Junta Directiva de EOCC (European Organic Certifiers Council). EOCC tiene por objetivo incrementar la credibilidad de las actividades de control y certificación y las decisiones relacionadas con la legislación europea sobre producción y etiquetado de productos ecológicos. Además, cuenta con una amplia carta de servicios ya que, como complemento a la certificación ecológica bajo las normas de la Unión Europea, tramita otras certificaciones complementarias, adecuando su oferta a las necesidades y demandas de los operadores. Esto le permite poder ofrecer certificaciones múltiples, mediante las cuales optimiza los recursos para la implantación de varios tipos de servicios a un mismo operador.

PASOS para la CERTIFICACIÓN 1º Entrega de documentación para la Inscripción: Las solicitudes y guías explicativas para la inscripción están disponibles en www.caae.es

2º Revisión de documentación: El Servicio de Certificación CAAE comprueba que la documentación presentada sea correcta.

3º Inspección: Una vez revisada la documentación, el personal técnico se encarga de comprobar in situ que la explotación cumple con los requisitos para ser certificada como ecológica. La documentación necesaria está disponible en www.caae.es

4º Decisión: Tras la revisión del resultado de la inspección, el Servicio de Certificación CAAE emite la decisión.

5º Emisión del certificado (Si la decisión es favorable): Este certificado permite vender los productos utilizando la marca CAAE, una vez cumplidos los requisitos referidos a los periodos de conversión.

6º Inspección anual: Transcurrido un año, se vuelve a comprobar que la explotación certificada sigue cumpliendo con la normativa vigente.

7º Renovación del certificado: Si el resultado de la inspección anual resulta favorable, se procede a renovar la certificación ecológica de la explotación.

CAAE

catálogo de servicios de certificación La carta de servicios es muy amplia dentro del sector agroalimentario, ya que está autorizado no solo para certificar en base a la normativa europea, sino también para certificar bajo normativas internacionales, normas privadas y estándares propios. Sus principales líneas de actividad son:

El Servicio de Certificación CAAE dispone de las acreditaciones y autorizaciones necesarias para ofrecer los servicios de certificación de las siguientes normas tanto oficiales como privadas. Normativa Europea: Producción ecológica bajo norma europea RCE 834/2007. Esta norma de aplicación en el ámbito de la Unión Europea establece los requisitos a cumplir por los productos de origen vegetal, animal (sin transformar y transformados) y alimentos para animales para que puedan utilizar las menciones ECO, BIO, ECOLÓGICO o BIOLÓGICO como indicativo de su método de producción basado en la consideración de los sistemas y ciclos naturales, mantenimiento de la biodiversidad y respeto al bienestar animal. Normativa USDA: Producción ecológica bajo norma NOP. Las producciones ecológicas con destino al mercado de los USA pueden venderse con la certificación bajo la norma NOP.

Normativa de Buenas Prácticas Agrícolas: Certificación bajo norma GLOBAL GAP. La norma GLOBALG.A.P. fue diseñada principalmente para brindar confianza al consumidor acerca de la manera que se lleva a cabo la producción agropecuaria: minimizando el impacto perjudicial de la explotación en el medio ambiente, reduciendo el uso de insumos químicos y asegurando un proceder responsable en la salud y seguridad de los trabajadores, como también en el bienestar de los animales.

GRASP: La norma GRASP (Globalgap Risk Assessment on Social Practice) (Evaluación del riesgo en Prácticas Sociales de Globalgap), complementa a la norma Globalgap evaluando los riesgos relativos a la situación social de los trabajadores en las explotaciones. La aplicación de esta norma no implica la emisión de un certificado.

Estándares Ecovalia: Las normas Ecovalia de la Asociación Valor Ecológico constituyen una herramienta de diferenciación para las producciones y empresas ecológicas, actuando de manera ética y transparente, asumiendo su rol de motores del desarrollo sostenible y aprovechando la ventaja competitiva derivada de un mayor compromiso con la sociedad y con el medio ambiente. La marca Ecovalia identifica aquellos productos y empresas que cumplen los requisitos de la producción ecológica, así como los requisitos sociales y ambientales establecidos por la norma. Insumos utilizables en Agricultura Ecológica UE: La utilización de insumos para la agricultura ecológica (fertilizantes, fitosanitarios y medios de defensa fitosanitaria) está condicionada al cumplimiento de los requisitos de la producción ecológica en cada uno de los ámbitos de producción. Tanto las empresas que comercializan estos insumos como los operadores que los utilizan, necesitan de una herramienta que permita identificar qué insumos pueden emplearse y bajo qué condiciones.

Insumos para la producción ecológica bajo norma NOP: La utilización de insumos para la agricultura orgánica bajo la normativa NOP (fertilizantes y fitosanitarios) está condicionada al cumplimiento de los requisitos de la citada norma en cada uno de los ámbitos de producción. Tanto las empresas que comercializan estos insumos como los operadores (agricultores, ganaderos, industrias) que los utilizan, necesitan de una herramienta que permita identificar qué insumos pueden o no pueden emplearse y bajo qué condiciones.

S.C.CAAE

Restauración ecológica: La norma de restauración ecológica regula la actividad desarrollada por los establecimientos del sector de la restauración que destinan parte o la totalidad de su actividad a la elaboración de platos con ingredientes ecológicos. Comercio ecológico: La norma de comercio ecológico establece los requisitos que tienen que cumplir los comercios minoristas de alimentación implicados en la venta de alimentos de producción ecológica certificados.

Vinos de la Tierra de Castilla para Castilla La Mancha: La Indicación Geográfica Protegida Vinos de la Tierra de Castilla permite diferenciar el vino que responde a unas determinadas características respecto al origen (Castilla La Mancha), determinadas variedades y determinadas cualidades físico químicas y organolépticas. Además regula los requisitos de control y de etiquetado. Atún rojo de almadraba para Andalucía: Esta certificación permite diferenciar claramente en el mercado al atún rojo salvaje capturado mediante arte de almadraba, del atún cebado en granjas de engorde o capturado mediante otras artes de pesca. La marca “Calidad Certificada”, propiedad de la Consejería de Agricultura y Pesca, se establece como un régimen voluntario que permite a los operadores dar a conocer la calidad diferenciada de un producto, al mismo tiempo que ofrece a los consumidores la garantía de las características especificadas avaladas mediante los oportunos controles. Queso de cabra curado y semicurado para Andalucía: Este pliego de condiciones permite diferenciar los productos queso de cabra curado y semicurado que se elaboran en Andalucía para poder utilizar la marca de “calidad certificada”. Queso de Andalucía de Cabra: Este pliego de condiciones permite diferenciar los productos queso de cabra curado y semicurado que se elaboran en Andalucía para poder utilizar la marca de “calidad certificada”.

El S.C. CAAE tiene acuerdos y reconocimientos con diversas entidades que le permiten realizar los trabajos de inspección para obtener las siguientes certificaciones y homologaciones internacionales: Norma BIOSUISSE, Norma JAS (Japan Agriculture Standars), Norma de la Asociación NATURLAND, Norma de la Soil Association Organics Standars, Ley Brasileña para Productos Orgánicos y KRAV.

El S.C .CAAE realiza la verificación de los siguientes logotipos: AB France, BIOSIEGEL de Alemania, Sello Calidad Certificada de la Junta de Andalucía, NOP (Acuerdo entre UE y USA para el reconocimiento de la equivalencia de las certificaciones).

Para más información puede contactar con el servicio de atención:

Andalucía Correo electrónico: andalucia@caae.es Teléfono: 955 018 963 Dirección: Edificio Torre Este, Avda. Emilio Lemos, 2 Módulo 603. 41020 Sevilla

Castilla La Mancha Correo electrónico: certiclm@caae.es Teléfonos: 926 200 339 Dirección: C/ Carlos Vázquez nº4, 3ª planta 13001 Ciudad Real

CAAE

El Servicio de Certificación CAAE establece un acuerdo con KRAV para la verificación de sus estándares

n el mes de Enero se ha firmado un acuerdo de colaboración con la Asociación Sueca KRAV propietaria de los estándares con mayor difusión en el mercado doméstico de ese país. El 1 de enero de 2014 entraron en vigor nuevos requisitos de los estándares KRAV para la importación en Suecia. Hasta ese momento aquellos operadores que vendiesen sus productos certificados bajo la normativa europea a un importador Sueco con certificación KRAV, únicamente tenían obligación de firmar un contrato acordando su compromiso de cumplimiento con las condiciones de su importador. A partir de ahora además del contrato, se necesitará aportar al importador un listado de chequeo que debe ser cumplimentado por una tercera parte reconocida por KRAV. Este listado será verificado en toda la cadena de trazabilidad del producto, es decir desde el productor/es al elaborador. Si está interesado en acceder a este servicio contacte con nosotros a través de nuestro servicio a operadores.

En enero de 2014 ha entrado en vigor la Regulación Coreana para los productos importados

egún comunicó la Oficina Comercial y Económica de la embajada Española en Seúl a partir del 1 de enero de 2014, los productos ecológicos, biológicos u orgánicos sólo podrán exportarse a Corea si cuentan con el certificado expedido por las entidades reconocidas por las autoridades del país. Excepcionalmente, de manera transitoria las autoridades Coreanas han elaborado un listado de ingredientes ecológicos procedentes de fuera de Corea que podrán comercializarse como ecológicos en el mercado Coreano siempre que estén destinados a formar de productos que se elaboren siguiendo los estándares orgánicos de Corea. Para la adaptación del mercado a esta normativa se ha establecido un periodo “Educacional” durante el cual los operadores coreanos que utilicen productos no certificados bajo los estándares nacionales no serán sancionados, sino que recibirán una recomendación/adver-

tencia para que los reemplacen en los productos que vayan a ser etiquetados con el logotipo ecológico coreano. Este periodo de adaptación finalizará el 1 de Julio de 2014, momento para el cual las sanciones se harían efectivas y en el que se espera que la Comisión Europea haya podido llegar a un acuerdo comercial similar a los establecidos con Canadá y Estados Unidos. A pesar de que la puesta en marcha de este periodo de adaptación se estableció en parte para evitar la interrupción de la comercialización de los productos certificados europeos y de otros países, existen actualmente dificultades e incluso paralizaciones de los envíos de mercancías a este país. El Servicio de Certificación CAAE se encuentra en contacto con la Embajada de España en Seúl para este asunto. Les iremos informando de los avances que se produzcan.

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