Ve59 by Ecovalia, Asociación Valor Ecológico

La Revista del Sector Ecológico

PRIMAVERA 2014 Nº 59 PVP 3E

Fuente de empleo en el medio rural:

Espárrago ecológico Un pacto por nuestra ganadería extensiva

Valorización de la aceituna de mesa

Restauración ecologica. Una apuesta de confianza ecovalia.org

Nº

sumario

PRIMAVERA 2014

Ecológico: fuente de 8 Espárrago empleo en el medio rural

16 Un pacto por nuestra ganadería extensiva

18 La Abuela Carmen,

Edita:

innovación y tradición

de la aceituna 24 Valorización de mesa ecológica

26 La importancia de ser

ecovalia.org Teléfono 902 521 555

eficientes energéticamente

Presidente Francisco Casero Rodríguez

28 La Asociación Valor Ecológico presenta los Estándares Ecovalia en Biofach

Director General José Luis García Melgarejo COORDINACIÓN Carmen Vidal Páez Virginia Hernández Martos ASESORES Y COLABORADORES José Miguel Santaella, Miguel Gómez, Clemente Mata, Vicente Rodríguez, Manuel Sánchez y Cipriano Díaz, Manuel Brenes, Bruno Asencio, Joaquín Fernández, Victor Martín, Álvaro Barrera, Sonia Álvarez, Juan Luis Pozo.

al futuro: plan 32 Mirando de actuaciones Ecovalia 2014

36 Creando ilusión, creando conciencia

44 Pastorea supera su ecuador

MAQUETACIÓN AM Soluciones IMPRIME Tecnographic Publicidad info@ecovalia.org

50 Campamento ecológico de verano 52 Restauración ecológica.

Una apuesta de confianza

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54 II Edición del mercado Ecovalia

Revista financiada por:

La revista no se hace partícipe de las opiniones que puedan mantener sus colaboradores. Papel ecológico, libre 100% de cloro. Depósito legal: SE-2667-2003

en la provincia de Almería

Y además...

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OPINIÓN OPINIÓN OPINIÓN

6.000 Km de

compromiso e ilusión

ÁLVARO BARRERA Delegado Territorial de Ecovalia en Sevilla

“Decidir qué futuro queremos y qué podemos hacer está en nuestras manos, el compromiso, esfuerzo y trabajo es el camino. Gracias Paco”.

“Quisiera agradecer al presidente de Ecovalia la cesión de esta editorial al personal de la Asociación. Al igual que mi antecesor en la redacción de la misma, sólo somos parte de un equipo joven, con compromiso y vocación de servicio por el sector de la Producción Ecológica. “

an sido 25 días recorriendo 10 provincias en huelga de hambre, con la ilusión y la fuerza que da el convencimiento de apostar por lo que se cree. Apostar porque esto hay que cambiarlo, y hay que cambiarlo ahora o nunca. No podemos pensar sólo en el día a día, ya que sería una decisión egoísta para las generaciones futuras. No ha sido fácil, pese a lo sorpresivo, ha sido una idea más que meditada y ha sido la medida tomada ante el cansancio de reclamar cambios por vías convencionales. Una idea perfectamente planificada para visitar al mayor número de personas y conocer sus problemas. El objetivo, vuelta a la unidad de un sector, reivindicar la dignidad del mismo y búsqueda del compromiso de todos, sociedad civil, empresarios y administraciones con nuestro mundo rural, su importancia para todos y el S.O.S que está lanzando. Acciones como estas, pese a lo drásticas que suponen, son necesarias para penetrar en una sociedad adormecida y con alto grado de pasividad. Para ello no sólo ha sido importante elegir los territorios y problemática a abordar, la cual ha ido de lo global a lo concreto. De igual modo, ha habido que elegir a los actores intervinientes en la mismas, ya que esto no es problema aislado del sector ganadero y agrario, es un problema que afecta a la toda la sociedad civil. Por ello, han jugado un papel muy importante empresarios, mundo universitario, ganaderos, agricultores, jueces, funcionarios, consumidores y hasta mi amigo Salvador el cura. Durante estos más de 6000 km, que han sido duros para todos, y por supuesto para nuestro amigo Paco Casero, he podido ver la esperanza devuelta a muchos productores, la emoción del saber que no están so-

los y que esta situación hay que cambiarla aquí y ahora. Es el reconocimiento de una sociedad hacia el trabajo y esfuerzo de un sector clave que, pese a una burocracia excesiva, un trabajo extenuante y falta de relevo generacional, aguanta firme contra las dificultades. Creo que hay situaciones especiales y personas excepcionales para que un sector como el nuestro, que se ha erigido como sector fundamental de nuestra economía y pilar básico para nuestra sociedad, esté carente de autoestima y reconocimiento. Es una injusticia que hay que reparar. Su puesta en valor es algo que no ha de ser un hecho concreto, sino una actitud ante el futuro, futuro que ha vuelto a estar en la mente de todos. Todo lo acontecido no podría haberse llevado a cabo sin la sencillez, valentía, convicción y lucha contra las injusticias de una persona como Paco Casero. Si existe un hilo conductor para transmitir y aunar esfuerzo, es él. Sin duda una persona con el reconocimiento y mentalidad de creer en este sector y en esta sociedad, que antepone su compromiso a su salud y lo entiende como deber adquirido para las futuras generaciones. Creo que ahora no podremos ver con claridad lo que han supuesto estos 25 días. Será necesario, como ya estamos acostumbrados en el campo, trabajo, esfuerzo e ilusión para ver los frutos de lo sembrado en estos días. Sólo me queda decir que todos nosotros tenemos mucho trabajo, y que debemos mantener este espíritu de 25 días para desarrollar nuestro día a día. Decidir qué futuro queremos y qué podemos hacer está en nuestras manos, el relevo está tomado, el compromiso, esfuerzo y trabajo es el camino. Gracias Paco.

OPINIÓN

Año de Cambios “He sido un hombre afortunado en la vida: nada me fue fácil.” -Sigmund Freud-

José Luis García Melgarejo Director General de Ecovalia

“Hemos podido comprobar lo sucedido a nivel de Estado Miembro a pesar de las grandes expectativas creadas para el sector ecológico en relación a la nueva PAC”.

El año 2014 apunta a ser un año marcado por cambios. En el mes de marzo la Comisión Europea ha presentado al Consejo una propuesta legislativa para un nuevo Reglamento de la producción ecológica y un Plan de Acción Europeo que tiene programada su puesta en funcionamiento en 2017. Estas propuestas pretenden contribuir a los objetivos de la Estrategia 2020, a la Política Agrícola Común y al Séptimo Programa de Acción en materia de Medio Ambiente hasta 2020.

ntre sus objetivos, el nuevo Reglamento pretende eliminar los obstáculos para el desarrollo sostenible de la producción ecológica en la UE, garantizar una competencia leal entre los productores, mejorar el funcionamiento del mercado interno, así como mantener o mejorar la confianza de los consumidores en los productos ecológicos. Por su parte, el nuevo plan de acción tiene como objetivo general apoyar al crecimiento del sector ecológico, garantizando un crecimiento regular de la oferta y demanda de productos ecológicos. Estos cambios, que se producen en un contexto social marcado por el crecimiento demográfico, la pérdida del modelo tradicional familiar y el impacto de la crisis económica en las familias, provocan que el modelo económico actual esté llegando a su agotamiento. Paralelamente, cada vez son más las personas preocupadas por formas de consumo más conscientes y que toman sus decisiones de compra teniendo en cuenta criterios de sostenibilidad, salud o justicia social. Esta afirmación se ve respaldada por un crecimiento del 25% en el consumo de alimentos ecológicos en nuestro país en los últimos 10 años por razones de salud, gusto, calidad y conciencia medioambiental. España continúa siendo líder en producción ecológica en Europa, no obstante, he-

mos podido comprobar lo sucedido a nivel de Estado Miembro a pesar de las grandes expectativas creadas para el sector ecológico en relación a la nueva PAC. La alimentación y la agricultura ecológica vienen a responder a una demanda de la sociedad que exige la protección del medio ambiente, la calidad de los alimentos y la notable capacidad de generación de empleo. Desde el sector ecológico impulsamos una mayor responsabilidad individual, empresarial y social. Mediante la certificación ecológica se garantizan una serie de medidas que aumentan la sostenibilidad general de la producción de alimentos y van mucho más allá que los demás criterios de mayor respeto por el medio ambiente. No obstante, es necesario seguir evolucionando con nuevos compromisos y niveles de exigencia. Si de verdad se quiere que esta nueva propuesta legislativa y el Plan de Acción Ecológico Europeo tengan éxito y respondan a las demandas de la sociedad, del sector ecológico y a las incertidumbres a las que nos enfrentamos, como el cambio climático y otros importantes retos medioambientales y socioeconómicos, el Consejo y los Estados Miembros deberán apoyarlo plenamente, tanto desde el punto de vista político como financiero. Este será el reto hasta su puesta en funcionamiento programada para 2017.

DE TEMPORADA

fuente de empleo en el medio rural

PRODUCCIÓN ECOLÓGICA

Espárrago Ecológico:

JOSÉ MIGUEL SANTAELLA peral Gerente de Hortícola Sierra, S.L.

riginarios de la cuenca mediterránea, existen evidencias del consumo de espárragos ya en el año 3.000 a.C., habiéndose encontrado pinturas de ellos atados en manojos en monumentos del antiguo Egipto. Asimismo, eran muy valorados en la antigua Grecia, donde consumían una variedad silvestre con espinas denominada Asparagus acuthipholius. Tan apreciado era este fruto que incluso eran ofrecidos en ofrenda a los dioses. El actual nombre de espárrago procede del latín, Asparagus, y del griego Aspharagos o Asparagos, teniendo este término griego su origen en la nomenclatura persa Asparag, que significa “brote”. Existen varias versiones sobre la introducción de este cultivo en nuestro país. Por una parte, parece haber sido introducido por los romanos, que ya producían el espárrago blanco. Plinio el Viejo, científico y naturalista del s. I d.C., les atribuye virtudes diuréticas y afrodisíacas y consideraba su consumo como entrada del menú, servidos cocidos tras varios minutos en agua hirviendo.

DE TEMPORADA

“Es destacable el crecimiento experimentado por la superficie cultivada de espárragos ecológicos en la provincia de Sevilla.” No obstante sería su contemporáneo, Marco Gavio Apicio, gastrónomo romano y supuesto autor del primer libro de recetas que se conoce, “De re coquinaria”, quien recoge los primeros usos de este fruto en la gastronomía romana. Por otro lado, existen teorías que aseguran que fueron los árabes quienes introdujeron los espárragos en España en el s. XIII, existiendo diferentes libros de gastronomía andalusí en el que se habla de los espárragos trigueros como exquisito manjar en diferentes preparaciones culinarias. Existen 240 especies de espárragos, siendo la Asparagus officinalis L. la única cultivada como variedad comestible. Agronómicamente pertenecía a la familia de las Liliáceas, si bien según la nueva estructura de familias botánicas, pertenece a la familia de las Asparagaceae. En los países mediterráneos consumimos también otras especies del género Asparagus conocidos como espárrago silvestre o “triguero”. Se caracterizan por encontrarse en estado salvaje en nuestros campos, con un sabor más fuerte y amargo que el espárrago verde cultivado, mayor aroma y una textura flexible y carnosa. Asimismo, también se diferencian de los espárragos verdes cultivados en que los tallos tienen colores más oscuros y un grosor significativamente más pequeño. Existen dos tipos de espárragos en el mercado, blancos y verdes. Ambos constituyen la misma planta, si bien la diferencia entre uno y otro surge de la forma en que ha crecido el brote. Los espárragos mantienen su color blanco mientras no emergen a la superficie, por lo que si son recolectados antes de salir de la tierra se denominan espárragos blancos. Los espárragos verdes resultan de la emergencia de los espárragos a la superficie, donde se cargan de clorofila y adquirieren el color verde.

LA PRODUCCIÓN DE ESPÁRRAGOS Tanto el espárrago blanco como verde son ampliamente producidos a nivel mundial, siendo la República Popular China, Perú, Méjico, Alemania, Tailandia, España y EEUU los mayores productores. China y Perú son los principales productores de espárrago blanco y verde, respectivamente, a nivel mundial.

El espárrago blanco es el más conocido y consumido en Europa, donde se ha cultivado tradicionalmente, mientras que en Estados Unidos, y más recientemente Sudamérica, el cultivo del espárrago verde está más extendido. A nivel español, Andalucía es la primera productora de espárrago seguida de Extremadura, Navarra y Castilla-La Mancha. Según los últimos datos del Servicio de Certificación CAAE, es destacable el crecimiento experimentado por la superficie cultivada de espárragos ecológicos en la provincia de Sevilla, superando a territorios tradicionalmente dedicados a este cultivo como son Granada y Málaga.

EXIGENCIAS DEL CULTIVO La vida útil de una planta de espárragos es de unos ocho años, si bien esta planta puede vivir 20. Por ello, es muy importante asegurarse de conseguir una plántula de alta calidad. El terreno de plantación debe ser preferiblemente profundo y arenoso, ya que la planta prefiere suelos permeables debido a la asfixia radicular que le causa el encharcamiento. El pH óptimo está entre 7,5 y 8, aunque admite niveles de 6,5.

PRODUCCIÓN ECOLÓGICA

“El cultivo del espárrago tiene una gran importancia social para nuestro medio rural debido a la mano de obra que genera.” Para su cultivo, la planta necesita realizar una parada vegetativa que ocurre de forma natural durante el invierno. Una vez se alcanza la temperatura de 10-12ºC durante una semana, la planta reanuda de nuevo su actividad, aunque necesita llegar a los 18ºC para que la actividad sea importante. Las plantas con desarrollo definitivo de su parte aérea pueden tolerar temperaturas superiores a los 45ºC. Con respecto a las necesidades nutricionales, a fin de cerrar el ciclo del cultivo, en lugar de la quema de la mata crecida durante el verano y el otoño que se realiza en el manejo convencional, lo más conveniente es retornar al agrosistema la biomasa producida, incorporando estos restos vegetales tras su desbroce, incrementando de este modo la materia orgánica en el suelo. Asimismo, se recomienda un estercolado cada dos años a razón de 15 a 20 toneladas por hectárea.

PLAGAS Y ENFERMEDADES Dado que el manejo de enfermedades en producción ecológica se basa fundamentalmente en la prevención, conviene realizar adecuadas rotaciones de cultivos y no sembrar espárrago donde ya ha estado durante el mayor pe-

riodo de tiempo posible, evitando además terrenos en los que los cultivos anteriores hayan sido alfalfa, patata, trébol, zanahoria o remolacha para evitar la transmisión del mal vinoso (Rhizoctonia Violacea). Es preferible la siembra en aquellos lugares donde se ha cultivado cereal, leguminosa o girasol. Las principales enfermedades que afectan al cultivo son la roya (Puccinia Asparragi D.C.), contra la que se aplica cobre, y el mal vinoso, tratado con azufre. Con respecto a las plagas, el espárrago no es un cultivo muy afectado por ellas, por lo que es muy fácil de manejar.

COMERCIALIZACIÓN DEL ESPÁRRAGO ECOLÓGICO Actualmente existe un equilibrio entre la demanda y oferta de producto, si bien en ciertas épocas puede producirse una acumulación de stock debido a picos de máxima producción. A nivel español, históricamente el principal competidor ha sido Grecia, si bien este país ha sido superado por Italia debido a una bajada en sus niveles de producción.

DE TEMPORADA

Siguiendo la línea de los productos hortofrutícolas en general, la mayor parte de los espárragos ecológicos producidos en nuestro país se exportan a otros países europeos, en concreto a Italia, Suiza e Inglaterra. No obstante, gracias a la excelente calidad del producto ecológico, unido a la tradición del consumo de espárragos, hacen que buena parte de los mismos se estén comenzando a comercializar en el mercado interno.

PROPIEDADES TERAPÉUTICAS Las propiedades terapéuticas del espárrago se suman a su sabor. Es un alimento rico en fibra a la vez que bajo en calorías e hidratos de carbono, por lo que se considera imprescindible para una dieta sana. Es muy diurético, dado que estimula la producción de orina en el riñón. Por tanto, su consumo debe controlarse en caso de existir problemas de trastornos renales. Contiene minerales como el potasio, que favorece la eliminación de líquidos; hierro, fósforo, calcio, magnesio y zinc. Este último, junto con el alto contenido en ácido fólico que posee, le confieren al espárrago propiedades rejuvenecedoras. Asimismo, el ácido fólico junto con el hierro contribuyen a la formación de glóbulos rojos. En cuanto a las vi-

taminas, es rico en A, B, C y E. Asimismo, otro gran aporte nutricional del espárrago es el glutatión, un excelente antioxidante que previene el cáncer.

OTROS USOS DEL ESPÁRRAGO: EL CONTROL DE LA EROSIÓN España es el país con mayor riesgo de erosión en Europa debido a sus características climáticas y a la topografía que la caracterizan. El espárrago se ha utilizado como pionero en la rehabilitación de tierras arenosas y páramos sometidos a vientos y problemas de erosión de mediana pendiente. Así, su uso como elemento de control de la erosión proporciona además las siguientes ventajas: •

Mayor aprovechamiento de los nutrientes del suelo debido a sus raíces profundas.

•

Valor añadido a las tierras de secano. Promocionando la calidad del espárrago en secano.

•

El cultivo ecológico de espárrago proporciona además otro valor añadido, ya que puede sumarse al de alimento funcional y saludable.

IMPORTANCIA DEL CULTIVO DEL ESPÁRRAGO PARA EL MEDIO RURAL El cultivo del espárrago tiene una gran importancia social para nuestro medio rural debido a la mano de obra que genera. Necesita 120-125 jornales/ha al año para las labores del cultivo, recolección en campo, y en los almacenes de clasificación y envasado, que supone en términos económicos el 88,6% de la mano de obra total en cultivo ecológico. Es un cultivo que favorece la fijación de la población rural, si bien el manejo es realizado en su mayoría por la propia familia propietaria del terreno. En las explotaciones mayores se pueden contratar sobre una o dos personas por hectárea, más el personal que se ocupa posteriormente de la realización de las labores de almacén. Asimismo, en los últimos años se está observando la tendencia de personas, generalmente parejas, que arriendan parcelas de una o dos hectáreas de terreno a fin de plantar espárragos, indicador de rentabilidad y fuente de empleo en el medio rural. En definitiva este cultivo, con el valor añadido que supone su producción bajo los estándares de agricultura ecológica, además de constituir una de nuestras joyas gastronómicas, posee grandes ventajas para la salud y es fuente de empleo rural, complementando el período entre la recolección de la aceituna y la recolección de los cultivos de verano.

PRODUCCIÓN ECOLÓGICA

AGRICULTURA

Subtropicales ecológicos:

el cultivo del aguacate En Andalucía se produce el mayor volumen de aguacate ecológico de España, cuenta con unas 9.000 hectáreas de aguacates y un volumen de producción de unas 80.000 toneladas, de las cuales unas 50.000 se exportan.

HISTORIA Y PROPIEDADES DEL AGUACATE Diferencias en la Nutrición mineral

MIGUEL GÓMEZ ARMIJO Gerente de Greenfood

e han realizado numerosos ensayos para estudiar las diferencias existentes en el manejo, abono y productividad en el aguacate convencional y ecológico. En una comparativa de una producción ecológica y una convencional, durante un periodo estimado de manejo de 5 años, se pueden observar las siguientes diferencias: • En un cultivo ecológico, los aportes y tratamientos se basan principalmente en aporte de materia orgánica en el suelo, corte de la mala hierba existente en el suelo y su posterior mezclado con la tierra, junto con aporte de abonos ecológicos y algunos tratamientos contra plagas. • Un cultivo convencional necesita un aporte de N-K-P mayor que los cultivos ecológicos y la continua aplicación de herbicidas para eliminar las malas hierbas.

Durante los primeros años de un cultivo ecológico de aguacate, los contenidos de Nitrógeno son similares a los de su homólogo convencional. Después de aproximadamente 3 años de manejo ecológico, el manto superficial sustituye el aporte de materia orgánica junto con la eliminación gradual de las malas hierbas. Esto hace que el contenido de Nitrógeno en hoja sea menor que en el cultivo convencional. Además, se detecta que los contenidos en Potasio bajan también ligeramente en el cultivo ecológico. No obstante, los demás nutrientes, Fósforo, Magnesio y Zinc, aumentan en un cultivo ecológico.

Diferencias en el crecimiento vegetativo y cosecha Al igual que en los nutrientes, el crecimiento vegetativo evoluciona más rápido en el cultivo ecológico que en el convencional. No obstante, pasados tres años, el contenido de materia seca en un aguacate ecológico es superior al del convencional. Al bajar los niveles de Nitrógeno, la post cosecha de un aguacate ecológico es más duradera que uno convencional, y la pudrición del fruto también se retrasa con el manejo ecológico. Con respecto al volumen de frutos cosechados, durante los primeros años de producción bajan los kilos, cosechados por hectárea, pero pasados los 3 años se equipara su volumen, incluso en algunas zonas de producción se incrementa.

• Procedente de México, su origen se remonta aproximadamente a más de 12 mil años. En muchos países de Sudamérica, se le llama “palta”.

PRODUCCIÓN ECOLÓGICA

“Los aguacates ecológicos muestran un mayor contenido en Fósforo, Magnesio y Zinc”.

• La palabra “aguacate” se deriva de la palabra nativa ahuacat y pertenece a la familia laureceae, género persea, de ahí su nombre científico “Persea americano”. • Su alto contenido en ácido oleico y su grasa mono insaturada, tienen efectos muy saludables para nuestro organismo. • Su pulpa contiene del 1,5 a 2,5% de proteínas y del 8 a 30% de grasa, lo que le da un alto valor nutritivo. Además contiene vitamina C y complemento de vitamina A y B en pequeñas cantidades. • El consumo regular del aguacate favorece la capacidad de prevenir y tratar naturalmente varios tipos de cáncer como el de próstata, el de mama y el cáncer oral. • Las producciones de aguacate se encuentran en numerosos climas con altitudes sobre el nivel del mar entre 0 y 1300 metros, con una humedad relativa del 60 - 70%. • La composición del suelo es muy importante en su desarrollo, se necesita tierra bien drenada con un pH entre el 5,5 y 7,5, con un buen aporte de materia orgánica. • Con respecto al aporte de agua, se necesitan entre 1200 a 2000 milímetros y una temperatura de 22 a 26 grados. • Existen numerosas variedades, las más conocidas y comerciales son: Hass, Bacon, Fuerte, Reed y Pinkerton.

GANADERÍA

Un pacto por nuestra

Ganadería Extensiva

La ganadería extensiva lleva años en una crisis agravada por la alta carga burocrática y legislativa que soporta, que en muchos casos está ocasionando el abandono de la actividad; lo que puede dar lugar a graves consecuencias medioambientales y demográficas. El sector ganadero reclama un “Pacto Andaluz por la Ganadería Extensiva” que reconozca los beneficios y necesidades de esta actividad tradicional sostenible. Clemente mata moreno vicente rodríguEz estévez manuel sánchez rodríguez Cipriano Díaz Gaona Cátedra de Ganadería Ecológica ECOVALIA

a ganadería extensiva es aquella que basa la alimentación del ganado en el aprovechamiento en pastoreo de recursos vegetales, reduciendo al máximo su dependencia de insumos externos, que en muchos casos se limita a una suplementación en épocas de escasez forrajera. Esta ganadería se caracteriza por contribuir al equilibrio de los ecosistemas pas-

cícolas y por producir alimentos de alta calidad; resultando ser un modelo ideal para el desarrollo de la ganadería ecológica. Estos sistemas se asientan en las zonas de suelos no cultivables o poco fértiles de nuestra geografía, como son las dehesas, donde generan riqueza y mano de obra, contribuyen a la biodiversidad, a la fijación de CO2 y a la prevención de los incendios.

Toda esta labor social y bienes públicos conectan de forma especial con las directrices medioambientales de la nueva Política Agraria Comunitaria (gestión sostenible del medio natural y mitigación del cambio climático). Desgraciadamente, esta ganadería se encuentra inmersa en una crisis económica de larga duración que está llevando en muchos casos al cierre de las explotaciones, a una alarmante disminución del censo ganadero extensivo, al abandono de tierras y a la despoblación del campo por falta de relevo generacional. Si esta situación continuase, llevaría consigo una catástrofe para nuestra cultura rural y la conservación de nuestros ecosistemas y una pérdida del patrimonio de razas autóctonas. Pero, por si eso fuese poco, estos ganaderos están sometidos a cargas burocráticas muchas veces innecesarias, excesivas o repetitivas que, además de restar tiempo en las tareas diarias, desaniman y desconciertan a la inmensa mayoría. Y para colmo, algunas de estas trabas burocráticas van a dificultar gravemente el acceso a los pagos compensatorios que la nueva PAC preveía para premiar la labor social que realizan (producción de bienes públicos). Por todo ello, y por iniciativa de la Asociación Valor Ecológico y la Cátedra de Ganadería Ecológica Ecovalia, se ha redactado una “Propuesta de Pacto Andaluz por la Ganadería Extensiva” para que pueda ser presentada a la Administración Andaluza para su concreción.

PRODUCCIÓN ECOLÓGICA

“El sector ganadero reclama un “Pacto Andaluz por la Ganadería Extensiva” que reconozca los beneficios y necesidades de esta actividad tradicional sostenible.” Con este pacto, los firmantes crean un marco estable de colaboración para la defensa y desarrollo de la ganadería extensiva en base a los siguientes objetivos: • Proteger a la ganadería extensiva como elemento esencial de la conservación del medio ambiente y del desarrollo económico de nuestras sierras, y como factor clave para la fijación de la población al medio. • Reconocer y difundir que el ganadero extensivo cumple funciones productoras, protectoras, ecológicas y paisajísticas, y por tanto, velar para que su labor sea apreciada, reconocida, dignificada y remunerada de acuerdo con la función que cumple. • Difundir por todos los medios a nuestro alcance el valor que tiene la ganadería extensiva para toda la sociedad desde el punto de vista ambiental, social, económico y cultural. • Impulsar acciones de formación, investigación y transferencia de conocimientos relacionadas con la ganadería extensiva. Además, los firmantes se COMPROMETEN a: • Cumplir los objetivos previstos en este PACTO. • Promover, aunar y potenciar los esfuerzos de las administraciones públicas y la sociedad civil para conseguir mantener y desarrollar la ganadería extensiva en nuestros campos, por sus beneficiosas acciones productivas, de conservación del paisaje y el medio ambiente, de prevención de incendios y de efectos amortiguadores sobre el cambio climático. • Desarrollar los instrumentos administrativos, normativos y de gestión necesarios para el cumplimiento de los anteriores objetivos. • Difundir los valores de la ganadería extensiva y su sostenibilidad medioambiental, teniendo especialmente en cuenta las demandas actuales de la sociedad europea, muy sensibilizada y comprometida con la conservación del medio ambiente, el bienestar de los animales, la calidad y seguridad alimentaria y el desarrollo rural. • Reconocer tanto social como institucionalmente el valor genuino de los productos procedentes de la ganadería extensiva, protegerlos de la competencia desleal y del uso indiscriminado de su imagen, y potenciar marcas de calidad para su comercialización.

Adhiérase al Pacto Andaluz por la Ganadería Extensiva a través de la web www.ecovalia.org.

PROTAGONISTAS

La Abuela Carmen, innovación y tradición La Abuela Carmen se encuentra situada en el término municipal de Montalbán de Córdoba, villa al sur de Córdoba. Se trata de una empresa familiar, productora, manipuladora y comercializadora de ajo gestionada por la familia Vaquero Cabello de Alba.

LA ABUELA CARMEN

Encabezada por Manuel Vaquero Ortiz, en La Abuela Carmen llevan más de veinte años dedicados al cultivo, producción y manipulación del ajo. Hace unos 10 años comenzaron a dedicarse a la producción ecológica, contando actualmente con más de 200 hectáreas dedicadas a la producción de ajo bajo estos estándares en el entorno de las Sierras Subbéticas, Sierra Morena y el Valle del Guadalquivir.

Para contactar con La Abuela Carmen: Pol. Ind. El Horcajo. C/La Vega s/n. CP. 14548. Montalbán de Córdoba. Tlf.: +34 957 310 452 www.laabuelacarmen.com info@laabuelacarmen.com

Manuel lo acompañan en su actividad diaria sus hijos Manuel, Natividad y Carmen, todos vinculados a esta industria. Actualmente emplea a 150 trabajadores, desde los que realizan las labores agronómicas hasta los dedicados a las labores de procesado. La Abuela Carmen es ejemplo de unión entre tradición e innovación. En el caso del ajo seco, una vez que son recolectados son sometidos de forma natural a un proceso de secado paulatino que dura doce días aproximadamente. Una vez cortados de forma manual el tallo y raíz, son transportados desde el campo a sus almacenes, donde se procede a su clasificado por tamaño en máquinas clasificadoras de última generación. Asimismo, los ajos son manipulados de forma manual y envasados en diferentes formatos y unidades, dependiendo de las exigencias de clientes y mercados. Esta empresa cuenta con unas modernas instalaciones destinadas a la producción de cuarta gama que les permite obtener una amplia gama de productos ecológicos procedentes del procesado de ajo: ajo pelado, pasta de ajo, ajo en conserva, ajo frito o ajo negro. De esta forma, llegan a más consumidores y abastecen todos los canales de hostelería e industria de alimentos. Durante la visita realizada a sus instalaciones, Manuel nos explica que el volumen de producción destinado a la producción ecológica es del 20%, exportándose el 90% de esta producción a Europa, Estados Unidos, Australia, Brasil y Japón.

Es antibiótico, antiséptico, aunmenta las defensas del cuerpo, funguicida, diurético, etc.

Su sabor posee una mezcla perfecta entre el dulzor de la melaza, los matices picantes del ajo fresco y toques de regaliz.

Es energizante y vigorizante. Recomendable para deportistas.

Contiene 18 de los 20 aminoácidos existentes, 8 de ellos esenciales para el organismo. Contiene 5 veces más antioxidantes que el ajo fresco.

PRODUCCIÓN ECOLÓGICA

BENEFICIOS DEL AJO NEGRO

Su proceso de elaboración es totalmente natural, no se añaden aditivos ni conservantes.

Pero esta empresa no sólo es pionera en la transformación del ajo. A nivel de investigación, desde el mes de octubre del pasado año viene comercializando con éxito la primera partida de ajo negro, fruto de un proyecto de I+D realizado junto al Instituto Andaluz de Investigación y Formación Agraria y Pesquera (IFAPA). El ajo negro se elabora a partir del ajo fresco (Allium Sativum L.) mediante un proceso de fermentación natural que combina temperatura y humedad controlada durante un periodo prolongado de tiempo, y en el que no se añaden aditivos ni conservantes. Diversos estudios realizados demuestran que el ajo negro es un alimento útil en la prevención de distintas enfermedades, incluso en mayor medida que el ajo fresco. Las reacciones bioquímicas que suceden en su proceso de transformación hacen que sus antioxidantes totales se multipliquen por cinco. Asimismo, el ajo negro contiene 18 de los 20 aminoácidos existentes, de los cuales 8 son esenciales para el organismo. No sólo es demandado como alimento saludable, actualmente se está convirtiendo en un ingrediente de moda en la alta cocina y la cocina creativa. Utilizado en la cocina asiática, posee un sabor dulce y almibarado, con toques de vinagre balsámico. Permite el consumo directo del producto sin necesidad de cocinarlo o aderezarlo. Además de todo esto, el ajo negro producido por esta innovadora

empresa cuenta con el valor añadido que supone la procedencia ecológica de la materia prima. El ajo cordobés, debido a la climatología de la zona y a la alta temperatura en el momento de la recolección, pierde mucha más agua que en otras zonas más húmedas. Esto hace que la concentración de extracto seco sea mayor, tenga más sustancia y sea más apreciado en todos los mercados del mundo. Este hecho, unido a un apoyo institucional a la investigación y el desarrollo de nuevos productos, permiten diversificar y aportar valor añadido a un producto que actualmente se encuentra sometido a la fuerte competencia en precio, que no en calidad, de países como China.

SECTOR

Estevia, cultivo y comercialización En un escrito remitido a la Consejería de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía y al MAGRAMA, Ecovalia ha solicitado puedan actuar con alternativas a la consideración como infracción del etiquetado, comercialización y certificación como ecológico de la estevia y el glicósido de esteviol.

e este modo, atendiendo a los diferentes informes, reglamentos y decisiones existentes en la materia, hemos aportado nuestra visión a fin de que pueda ser valorada: • Actualmente no existen endulzantes en producción ecológica que permitan reemplazar a los endulzantes químicos artificiales sin calorías. • El cultivo de la estevia se presenta como una alternativa rentable y viable para la producción ecológica andaluza, que permitirá satisfacer una demanda cada vez mayor por parte de otros países. • Existen técnicas acordes con los principios y objetivos del R (CE) 834/2007 para la obtención del glicósido de esteviol, si bien una de las limitaciones a su uso es la imposibilidad de alcanzar una riqueza igual o superior al 95%. En este sentido, es de suma importancia estratégica la dotación de recursos para la investigación en esta materia.

• Dado que en otros Estados Miembros se comercializa tanto hoja como glicósido de esteviol, no es razonable la limitación de su comercialización en España. En este sentido, es necesario defender el sector ecológico andaluz y no perjudicarlo ante otros territorios. Asimismo, consideramos que se han de promover las posibilidades de desarrollo del sector ecológico, estudiando las distintas alternativas que existan. • Es necesaria la realización de un esfuerzo conjunto por parte de los in-

tegrantes del sector ecológico para solicitar la inclusión del glicósido de esteviol como aditivo utilizable en producción ecológica de alimentos transformados, en el anexo VIII del Reglamento (CE) nº 889/2008. En este sentido, consideramos necesario que se coordinen las actuaciones de forma que las diferentes partes del sector, productores, comercializadores y asociaciones, podamos reforzar la información y las gestiones necesarias para poder resolver la situación actual.

El MAGRAMA presenta la Estrategia para el Apoyo a la Producción Ecológica

l pasado 6 de marzo Ecovalia asistió a la presentación de la Estrategia para el Apoyo a la Producción Ecológica elaborada por el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente. Esta Estrategia tiene como objetivos apoyar la evolución y consolidación

de la producción ecológica, fomentar el consumo interno, mejorar la comercialización de productos ecológicos, y reforzar la vertebración sectorial. Para ello, se plantea en torno a tres objetivos básicos, que se desarrollan en 15 líneas estratégicas y 38 actuaciones.

La Comisión Europea ha presentado al Consejo una propuesta legislativa de modificación del Reglamento 834/2007 de la producción ecológica y un Plan de Acción Europeo que tiene programada su puesta en funcionamiento en 2017.

sta propuesta viene motivada porque el mercado global de productos ecológicos se ha cuadruplicado desde 1999. Sin embargo, en opinión de la Comisión Europea, ni los proveedores internos a nivel europeo ni el marco legislativo se han desarrollado en igual proporción a la demanda. La legislación es compleja e implica un alto nivel de barreras burocráticas que están paralizando a los pequeños agricultores en su participación en el esquema Ecológico de la Unión Europea. Por estos motivos, se ha propuesto realizar una modificación del Reglamento con los siguientes objetivos principales: • Eliminar los obstáculos para el desarrollo sostenible de la producción ecológica en la Unión Europea. • Garantizar una competencia leal entre los productores y mejorar el funcionamiento del mercado interno. • Mantener o mejorar la confianza de los consumidores en los productos ecológicos.

Para la realización de la propuesta se recopiló información del sector a través de audiencias a expertos así como a través de una consulta pública on-line a principios de 2013, a través de la cual se recogió información de 45.000 participantes.

• La eliminación del reconocimiento retroactivo del periodo de conversión para todos los casos actualmente contemplados simplifica la regulación, pero puede desmotivar la puesta en producción ecológica de fincas que actualmente no están en producción.

Las partes interesadas fueron informadas y consultadas sobre la revisión en varias reuniones del Grupo Consultivo de Agricultura Ecológica, si bien coinciden en que es necesaria una mejora en la legislación y que dicha mejora debe dirigirse a un acercamiento a sus principios. Como impactos positivos de este cambio del reglamento se encuentran el enfoque para el desarrollo de la oferta de semillas ecológicas, que es más práctico, el etiquetado de origen se ha corregido y se han introducido requisitos de comportamiento medioambiental para elaboradores y comercializadores.

• El traslado de las competencias sobre la regulación de los controles a la Dirección General de Salud y Consumidores que enfoca las actividades de control a los productos y no a métodos de producción podría no contar con la experiencia sobre el enfoque al sistema de producción.

Pero para valorar la propuesta de nueva regulación presentada por la Comisión, también es necesario que se estudie detenidamente su puesta en funcionamiento en algunos aspectos, a modo de ejemplo se exponen los siguientes:

PRODUCCIÓN ECOLÓGICA

La Comisión Europea prepara un nuevo Reglamento en Producción Ecológica

• La introducción del modelo de certificación de grupos dentro de la UE no entra en los detalles sobre cómo conservar la efectividad de los controles. En estos momentos el borrador del reglamento está en manos del Consejo y del Parlamento Europeo y aún existen numerosos detalles por definir a través de actos delegados. El Ministerio y Parlamentarios españoles deberán interlocutar con el sector para asegurar que se trasladan estos matices adecuadamente.

EMPRESAS

Ecovalia solicita al Gobierno Andaluz medidas urgentes para la simplificación de los trámites administrativos

rancisco Casero Rodríguez, Presidente de Ecovalia, ha remitido un escrito a la Presidenta de la Junta de Andalucía, Susana Díaz Pacheco, donde pone de manifiesto la importancia que supone la simplificación administrativa de los trámites para el desarrollo del tejido empresarial andaluz. Así, solicita al gobierno andaluz que proporcione las condiciones más favorables posibles para que salgan adelante los proyectos emprendedores, que son los que generan la riqueza y el empleo, tan necesarios para Andalucía en estos momentos. En relación a la nueva norma encaminada a facilitar el desarrollo de iniciativas empresariales de la Junta de Andalucía, el presidente de Ecovalia destaca que “debe servir de manera

real para resolver problemas concretos y cotidianos que son a los que se enfrentan los emprendedores”, siendo la simplificación administrativa un objetivo que debe hacerse realidad a efectos prácticos. Por ello, Francisco Casero solicita a la Presidenta de la

Junta de Andalucía, que considere su reflexión como una propuesta de trabajo, como un criterio fundamental que debe tenerse siempre presente en la labor legislativa; ofreciendo su colaboración para trabajar en las posibles soluciones.

Gharnatah, primera cerveza artesanal y ecológica de Andalucía

a empresa familiar Hortofrutícola Vega Romero de Pinos Puente, Granada, que cuenta ya con 40 años de trayectoria, han sido los promotores de la elaboración de la primera cerveza artesanal y ecológica de Andalucía. Ofrecerá seis variedades de cerveza, una de las cuales será de color rojo por estar enriquecida con granada ecológica. Asimismo, dispondrán de otra libre de gluten que esperan sacar con la próxima cosecha

de maíz ecológico. Además de lo anterior, la empresa se encuentra en un proceso de innovación continuo. Produce y comercializa una gran variedad de productos deshidratados de producción ecológica. A finales de año está previsto que se incorpore a la oferta gastronómica una quesería artesanal ecológica llamada Al-Achar, así como la producción de huevos ecológicos que se comercializarán con la denominación de Pakika.

I+D

Valorización de la Aceituna

de Mesa Ecológica

La aceituna ha sido durante siglos un alimento fundamental de la dieta mediterránea y hoy día es consumida en numerosos países de todo el mundo. El incremento de la producción de aceitunas de mesa en las últimas décadas se ha debido, en gran medida, al aumento de la llamada comida rápida, por lo que se asocia en muchas ocasiones con un aperitivo o adorno de preparaciones culinarias. España, como es bien conocido, es el principal país productor y exportador de este producto y, sin embargo, este liderazgo no se ha trasladado al sector de la aceituna de mesa ecológica.

MIRANDO AL FUTURO

“El uso de sosa cáustica suele tener consecuencias para el medio ambiente y las características nutricionales de las aceitunas.”

Manuel Brenes Jefe del Departamento de Biotecnología de Alimentos Instituto de la Grasa-CSIC

na de las particularidades de la aceituna es su amargor que la hace incomestible tal cual se recoge del árbol. Por ello, desde la antigüedad se han desarrollado diversos métodos para su endulzamiento tales como la deshidratación, rotura y lavados o simplemente la conservación en salmuera. Sin embargo, la producción industrial de sosa cáustica a finales del siglo XIX revolucionó la forma de elaborar este alimento debido a su efectividad para eliminar dicho amargor, y ello dio lugar a los dos procesos más importantes hoy día de fabricación de aceitunas de mesa: las verdes estilo español y las negras oxidadas al estilo californiano.

En la actualidad, las aceitunas de mesa ecológicas se procesan según los métodos tradicionales y el empleo de sosa cáustica está prohibido en numerosos países, entre ellos los pertenecientes a la Unión Europea. Aunque no se conocen efectos negativos para la salud por el hecho de emplear sosa cáustica, su uso suele tener consecuencias para el medio ambiente y las características nutricionales de las aceitunas. En primer lugar, la sosa cáustica requerida para la elaboración tanto de aceitunas verdes estilo español como negras oxidadas, origina unos vertidos alcalinos con elevada contaminación, de difícil tratamiento, y cuyo destino suele ser el almacenamiento en balsas de evaporación, lo cual no es medioambientalmente sostenible. De otra parte, este tratamiento alcalino de las aceitunas no ecológicas elimina de los frutos sustancias con reconocidas propiedades beneficiosas para la salud, tales como los polifenoles y los ácidos triterpénicos. Recientemente, la EFSA (Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria) ha aprobado una alegación nutricional para los polifenoles del aceite de oliva debido a su efecto beneficioso en la prevención de enfermedades cardiovasculares. Pues bien, estos polifenoles se encuentran en elevada concentración en

las aceitunas no tratadas con cáustica. Los ácidos triterpénicos, a los cuales se les atribuye actividad anticancerígena y antiinflamatoria, también son parcialmente eliminados de los frutos como consecuencia del tratamiento alcalino y lavados posteriores. Por todo ello, parece razonable pensar en un futuro muy prometedor para las aceitunas de mesa ecológicas. Sin embargo, el producto que hoy día se obtiene al procesar las aceitunas sin sosa cáustica difiere bastante del convencional con tratamiento alcalino, sobre todo en sus características organolépticas, tanto para verdes como negras. Uno de los principales inconvenientes, aunque no el único, es la dificultad de eliminar el amargor. Existen algunos estudios recientes y propuestas en este campo, aunque es necesario profundizar en este tema. Para ello, se necesitan recursos económicos con los que desarrollar nuevas líneas de investigación sobre aceitunas de mesa ecológicas, que probablemente sean difíciles de soportar por parte de las empresas elaboradoras debido a su pequeño tamaño. Por tanto, es necesaria la participación de las administraciones regionales, nacionales e incluso europeas en la planificación de proyectos I+D+i que puedan contribuir a la valorización de las aceitunas de mesa ecológicas.

MEDIO AMBIENTE

La importancia de ser

eficientes energĂŠticamente

MIRANDO AL FUTURO

“Administrar adecuadamente la energía permite abaratar costes y reducir considerablemente las emisiones de CO2”

Bruno Asencio Especialista en Eficiencia Energética y Marketing IDELTEC

l agotamiento de las fuentes de energía no renovables, el ahorro económico o la protección del medio ambiente, son algunas de las razones por las que comenzamos a familiarizarnos con el término eficiencia y ahorro energético. Este término hace referencia a la adecuada administración de la energía y, en consecuencia, al ahorro y a la protección del medio ambiente. Y es que debemos pensar que es la propia naturaleza la que más padece y padecerá todos nuestros derroches energéticos del pasado y presente actual, sobre todo considerando que tan sólo el 6% de la energía utilizada en España proviene de fuentes renovables. Hoy en día, administrar adecuadamente la energía obteniendo así ahorro y beneficios para el medio am-

biente, se ha convertido en una tarea cada vez más importante en todos los procesos productivos, ya que permiten abaratar costes y reducir considerablemente las emisiones de CO2.

Para la reducción del consumo energético es indispensable un control continuo, una gestión adecuada de la información y una asesoría energética efectiva.

La eficiencia energética es el modo más rápido, económico y limpio de reducir nuestro consumo energético.

Observando que el consumo energético ha aumentado un 45% desde los años 80, y está proyectado que sea un 70% más alto para el 2030, es de suponer que la creciente demanda por los recursos naturales ocasionará que los precios del petróleo y del gas natural suban por encima de los niveles actuales. Por esta razón, cada vez es más imperiosa la necesidad de una implicación directa por parte de todos los organismos, empresas y sociedad civil.

Es importante que todas las empresas eco-tecnológicas y con especialidad en la gestión global de la energía, tengan la capacidad de facilitar financiación a proyectos destinados a apoyar el uso de Energías Renovables No Convencionales y Eficiencia Energética para sectores agroalimentarios, agropecuarios, pesqueros y desarrollos rurales, etc. Nos corresponde a las empresas eco-tecnológicas facilitar la ejecución y desarrollo de proyectos “llave en mano” dando así todas las facilidades posibles. Esta iniciativa para la integración de nuevas tecnologías de generación de energía, más limpia y sostenible, debe de ser, hoy por hoy, una prioridad para todos los sectores de la producción ecológica. Las energías renovables permitirán a las empresas aumentar su eficiencia energética, lo que supone ahorros en gastos de energía eléctrica y, en consecuencia, mejorar la productividad, la economía y competitividad del sector.

Comprometerse en entender el impacto y la oportunidad que esto representa para los diferentes sectores productivos, es la forma más rápida, económica y limpia de ampliar nuestro suministro energético global. En la mayoría de proyectos e instalaciones existentes se puede lograr más de un 30% de ahorro energético utilizando las soluciones y tecnologías disponibles en la actualidad. Si se trabaja con especialistas globales en la gestión de la energía, se consiguen instalaciones mas eficientes, confortables y seguras, incluso capaces de ser autosuficientes al 100 % energéticamente hablando.

INTERNACIONAL

La Asociación Valor Ecológico presenta los Estándares Ecovalia en Biofach

El 14 de febrero fue el día elegido por Ecovalia para presentar sus estándares a nivel internacional en la 25 edición de Biofach. Diferentes instituciones y personalidades del sector ecológico a nivel internacional se han dado cita en el stand de Ecovalia para conocer los estándares que promueven un mayor reconocimiento a los productores y empresas que los aplican.

iofach, la feria de referencia de agricultura ecológica a nivel mundial, fue el escenario elegido por la Asociación Valor Ecológico para la presentación de sus estándares a nivel internacional. Con el desarrollo de sus nuevos estándares, la Asociación Valor Ecológico ha querido ampliar los criterios de funcionamiento basados en el concepto de responsabilidad social y ambiental. En sus fundamentos,

estos estándares suponen un complemento a la Regulación Europea desde la perspectiva de la producción y elaboración, en el respeto de los derechos humanos, sociales y laborales en el lugar en el que se lleva a cabo la actividad. En su exposición, José Luis García Melgarejo, director general de la Asociación Valor Ecológico, puso de manifiesto que “los productores y empresas que implementan los estándares

Ecovalia, buscan la excelencia actuando de manera ética y transparente, y aprovechando la ventaja competitiva basada en el compromiso con la sociedad y el medio ambiente.” Durante la celebración del acto se hizo entrega del diploma que otorga el reconocimiento especial a Flor de Doñana, empresa andaluza localizada en el Parque Nacional de Doñana y que ha sido la primera en obtener el sello Ecovalia. Juan María Rodríguez Borre-

ro, gerente de esta entidad desde sus comienzos, considera que “para Flor de Doñana ser socialmente responsable implica cumplir con la normativa social, económica y ambiental, que se basa en valores que le ayuden a ser más productiva.” Asimismo, asegura que los Estándares Ecovalia son un valor añadido para sus productos, ya que “afortunadamente el consumidor europeo se está concienciando de la importancia que tiene, no sólo la calidad del producto, sino las condiciones en las que se produce”. El distintivo Ecovalia se dirige a todos aquellos operadores del sector ecológico que pueden obtener un reconoci-

MIRANDO AL FUTURO

“Los estándares ECOVALIA buscan la excelencia actuando de manera ética y transparente, y aprovechando la ventaja competitiva basada en el compromiso con la sociedad y el medio ambiente.” miento superior para sus productos, tanto en el mercado interno como en los mercados internacionales. Un año más Ecovalia ha asistido a esta cita ineludible donde ha prestado apoyo a sus empresas asociadas de Andalucía y Castilla-La Mancha, e impulsado las relaciones nacionales e internacionales a través de la participación en múltiples foros y actividades. De este modo, José Luis García recibió a Vanessa Bernard, Consejera Delegada de la Agencia Andaluza de Promoción Exterior EXTENDA y Ana María Romero, Directora General de Calidad, Industria Agroalimentaria y Producción Ecológica de la Junta de Andalucía, y visitaron a las empresas participan-

tes en el pabellón andaluz. Asimismo, ha participado en reuniones con entidades como KRAV, Naturland, Biosuisse, así como ha participado en la Asamblea General del Grupo IFOAM EU y en la Asamblea de la Leading Organic Alliance (LOA), agrupación formada por las organizaciones líderes del sector ecológico a nivel internacional y que constituye una red de cooperación en materia de producción ecológica para potenciar sus objetivos comunes, sus valores y aspiraciones.

Ecovalia en la directiva del Sector Ecológico Europeo

provechando la celebración de la Feria Biofach tuvo lugar la Asamblea General del Grupo IFOAM EU. Durante esta sesión, los representantes del sector ecológico europeo tuvieron la oportunidad de votar a los miembros del nuevo Órgano de Gobierno de esta entidad. Tras la votación, José Luis García Melgarejo, director general de la Asociación Valor Ecológico, salió elegido como miembro de la ejecutiva, ocupando además el puesto de tesorero. El resto de cargos ejecutivos han sido ocupados por el inglés Christopher Stopes, como presidente, y los austriacos Sabine Eigenschink y Thomas Fertl, en las respectivas vicepresidencias.

Desde 2009, la Asociación Valor Ecológico es miembro de la Junta Directiva del Grupo IFOAM EU.El Grupo IFOAM EU es la división europea de

IFOAM (International Federation of Organic Agriculture Movement), que lidera el desarrollo de la alimentación y la agricultura ecológica a nivel mundial.

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Activando el cambio por una alimentación sana y ecológica QUIÉNES SOMOS Somos una organización sin ánimo de lucro que promueve la producción ecológica y el consumo responsable, con vocación de liderazgo y servicio a la sociedad. Comenzamos nuestra andadura en el año 1991, siendo pioneros entre los organismos de la agricultura ecológica en España. Actualmente nos encontramos entre las principales entidades de referencia a nivel europeo, tanto en núme-

ro de asociados como en acciones encaminadas al desarrollo del sector ecológico.

QUÉ HACEMOS Estamos impulsando respuestas innovadoras para los retos de la sociedad actual, proporcionando soluciones para una alimentación sana, el respeto por la tierra y el reconocimiento a los hombres y mujeres del campo.

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Los operadores del sector ecológico pueden optar a incorporarse como socios profesionales, disponiendo de servicios específicos, o como socios ordinarios (productor o industria), pudiendo asistir a la asamblea general o formar parte de la junta directiva de la asociación. Para socios profesionales, indicar el tipo de actividad: ____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ Para socios ordinarios, indicar el número de operador del Servicio de Certificación CAAE: _________________________

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Socio/a colaborador/a: miembros no profesionales del sector - 36 € año Socio/a infantil (de 0 a 14 años) Socio/a juvenil (de 14 a 25 años) Socio/a jubilado (a partir de 65 años) Socio/a profesional del sector: operadores, técnicos y empresas del sector - 48 € año Socio/a ordinario productor/a: agricultores, ganaderos y otros productores inscritos en el servicio de certificación CAAE - 96 € año Socio/a ordinario elaborador: industrias agroalimentarias, comercializadores e importadores inscritos en el servicio de certificación CAAE - 192 € año

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ACTUALIDAD

Mirando al futuro

Plan de actuaciones Ecovalia 2014

ECOVALIA

“Durante 2014 queremos seguir transmitiendo nuestro compromiso con el sector realizando jornadas técnicas comarcales sobre temas específicos de interés en los diferentes territorios.”

l año 2013 supuso el comienzo de un nuevo camino para la Asociación Valor Ecológico - Ecovalia. Hemos madurado junto al sector, superando retos y desarrollando nuevas líneas de trabajo, eficientes y sostenibles. En este año 2014, proclamado por las Naciones Unidas como el Año Internacional de la Agricultura Familiar, continuamos trabajando para reforzar el papel que representan los pequeños agricultores para dar respuesta a los principales retos a superar para garantizar el futuro de nuestra sociedad, la erradicación del hambre o la pobreza en el mundo, así como la protección de los recursos naturales. La consolidación de la industria, la mejora de la comercialización, el impulso del consumo interno y el fomento de la diversificación de actividades en fincas y explotaciones para ofrecer nuevos servicios que pongan de relevancia los valores de la producción ecológica, se encuentran entre las líneas de trabajo actuales. Este año, desde la Asociación Valor Ecológico continuamos con nuestra labor de dar servicio los más de 13.000 asociados que representan el empeño por construir un mundo mejor y conservarlo para obtener sus mejores frutos.

Mesas sectoriales Ecovalia Las mesas sectoriales nacieron con el objetivo de aunar esfuerzos para dar respuesta a los retos con los que se encuentra la producción ecológica. Tienen la vocación de consolidarse como órganos de participación, debate e intercambio en relación a los problemas detectados en cada uno de los sectores en producción ecológica para propiciar su desarrollo.

Durante esta nueva etapa está previsto continuar con la celebración de mesas sectoriales del Vino, Aceite de Oliva Virgen Extra, Ganadería, Hortofrutícola, Frutos Secos y Ecomercados en diversas provincias de Andalucía y Castilla-La Mancha.

Formación Ecovalia Continuando con la labor de acercamiento a todos los territorios comenzada el pasado año, durante 2014 queremos seguir transmitiendo nuestro compromiso con el sector realizando jornadas técnicas sobre temas específicos de interés en diferentes comarcas. Igualmente, aunaremos esfuerzos con otras entidades con intereses comunes para participar en jornadas y eventos que permitan fomentar el consumo de productos ecológicos y la expansión de sus valores. Asimismo, a través de nuestra nueva plataforma de formación Ecovalia, www.formacion.ecovalia.org, ofrecemos formación y reciclaje a productores ecológicos, empresas y técnicos para desarrollar la capacidad del sector ecológico en general y mejorar su competitividad.

Mercados Ecovalia: del productor al consumidor Con los Mercados Ecovalia trabajamos para dar conocer y promocionar el consumo de los productos ecológicos a la sociedad en general, difundiendo los beneficios de estos alimentos para la salud y el medio ambiente, así como para reactivar la actividad económica de los territorios donde se celebran.

ACTUALIDAD

Durante 2014 continuamos celebrando mercados en diferentes territorios, contando en cada uno de ellos con una amplia gama y referencias de productos ecológicos. Asimismo, la venta de productos ecológicos se complementará con actividades de difusión de los valores y atributos de estos alimentos.

Premios El año 2014 comienza con la XIII Edición del Concurso Internacional de Aceites de Oliva Virgen Extra Ecológicos, EcoTrama, que ha celebrado su cata-concurso el 5 de abril. El 7 de junio tendrá lugar la cata concurso de la XV Edición del Concurso Internacional de Vinos Ecológicos, EcoRacimo. Estos premios tienen como fin poner en valor la calidad y prestigio de los productos ecológicos, mantener y activar la producción de aceites de oliva virgen extra de aceituna procedente de agricultura ecológica y de vinos ecológicos respectivamente, así como servir de apoyo para la promoción y reconocimiento por parte del consumidor.

Ambos premios están organizados conjuntamente con la Asociación EPEA y Diputación de Córdoba. En el mes de noviembre celebramos los Premios de Investigación Andrés Núñez de Prado a la investigación y defensa de la Agricultura y Ganadería Ecológica junto con la familia Núñez de Prado. Con ellos, un año más, queremos reconocer públicamente la labor de personas, grupos de personas, empresas o entidades públicas o privadas que trabajan por el desarrollo de la Agricultura y Ganadería Ecológicas.

Ferias sectoriales La Asociación Valor Ecológico facilita a sus más de 13.000 asociados la asistencia a ferias sectoriales a nivel nacional e internacional. Durante este año Ecovalia está presente, con stand propio u organizando actividades, en ferias agroalimentarias nacionales e internacionales en los ámbitos más diversos para promocionar los alimentos ecológicos y fomentar su consumo, así como apoyar la actividad comercializadora de las empresas asociadas.

ECOVALIA

“Ecovalia formará parte de los principales foros y eventos del sector ecológico a nivel internacional, representando y defendiendo los intereses del sector ecológico español.” Campañas A lo largo de todo el año la Asociación Valor Ecológico celebra campañas para fomentar el conocimiento y el consumo de alimentos ecológicos, haciéndolos llegar a todos los sectores de la sociedad. Durante este año, a través de múltiples acciones divulgativas, estamos dando a conocer la calidad de los alimentos ecológicos en la restauración, comercios, familias y público en general. Así, celebramos la Carrera Popular Doñana Ecológica, que se ha convertido en referente de celebración de la producción ecológica de la zona. Su IX Edición se celebró el domingo 23 de marzo. Las actividades educativas dirigidas a los más pequeños se consolidan con una nueva edición del Campamento Ecológico de Verano “Educación Ambiental y Alimentación Ecológica”, que se celebrará del 7 al 27 de julio en el Centro de Educación Ambiental Huerta del Cañamares, situado en Sierra de Cazorla (Jaén). A fin de reforzar y complementar todas las acciones realizadas y de difundir los beneficios y valores de los productos ecológicos, durante todo el año realizamos una labor de comunicación permanente a través de nuestras herramientas: la revista Valor Ecológico, la web www. ecovalia.org, así como nuestras redes sociales.

Pastorea. Desarrollo de Cadenas de Valor en la Ganadería Ecológica Enmarcado en el Programa empleaverde de la Fundación Biodiversidad, Pastorea continúa con su labor comenzada en 2013 para fomentar la vertebración del sector ganadero ecológico, impulsar la actividad y mentalidad emprendedora, la innovación y el incremento de la com-

petitividad entre los integrantes del sector, potenciando además la contribución de la producción ecológica como motor de empuje para el desarrollo de la economía rural. Durante este año, además de seminarios y acciones formativas, se concluye el “Estudio de los pastos en Andalucía y Castilla-La Mancha y su aprovechamiento racional con ganado ecológico”. Asimismo, celebramos la “Campaña para el fomento de la comercialización de productos ecológicos” y está en marcha la “Red de recursos para el Sector Ganadero Ecológico”, una herramienta que permite conocer la oferta y demanda de pastos para el ganado ecológico. A través de su plataforma www.pastorea.ecovalia.org, se encuentra disponible un servicio de asesoramiento en producción ecológica y actividades asociadas como el ecoturismo y, además, se puede acceder a información, cursos y material divulgativo.

Desarrollo Internacional Un año más, Ecovalia formará parte de los principales foros y eventos del sector ecológico a nivel internacional, representando y defendiendo los intereses del sector ecológico español. Como parte de IFOAM (Federación Internacional de Organizaciones del Movimiento de la Agricultura Ecológica), participaremos en diferentes asambleas, congresos y eventos a lo largo de todo el año. Como integrante de la organización de instituciones líderes del sector ecológico europeo, LOA (Leading Organic Alliance), participaremos en las asambleas que tienen previsto celebrarse en 2014. Por otro lado, el Servicio de Certificación CAAE, nuestra filial de certificación, forma parte de EOCC (European Organic Certifiers Council), siendo uno de sus fundadores. En este sentido, participará en las reuniones anuales.

REPORTAJE

Creando ilusión, creando conciencia Paco Casero se ha recorrido durante 25 días toda Andalucía. A lo largo y ancho de nuestra comunidad autónoma ha sentido el calor y apoyo de agricultores y ganaderos y de numerosos colectivos ciudadanos a los que ha hecho extensivas sus reivindicaciones, que han alcanzado diversos ámbitos.

l punto y final de este trayecto jalonado por etapas incansables de kilómetros y kilómetros, fue Zamoranos (pedanía de Priego de Córdoba), donde se vivió una jornada ilusionante que ponía el colofón a esta medida de protesta bajo el título “Creando ilusión, creando conciencia”. Honestidad, Dignidad, Rebeldía Responsable, han sido algunos de los conceptos que han percibido todos aquellos que de una u otra manera han tenido contacto con Paco Casero a lo largo de su vida y en especial en estas más de tres semanas en huelga de hambre. Es lo que ha transmitido y lo que captaron desde el primer día los gentiles ganaderos de la Raza Ovina Lojeña, que se volcaron en la pedanía de Venta del Rayo con Casero, insuflándole ánimos y dándole un cariño que ha sido bastión para las siguientes jornadas. Personas como Juan Antonio Moreno, padre e hijo, fueron los primeros en transmitir el bien que les ha producido la recuperación de la autoestima que les ha insuflado Paco con su energía.

Casero optó, tanto para el inicio como para el fin, por poblaciones pequeñas, víctimas del olvido y el abandono de las administraciones, expresando de esta forma su desacuerdo con la injusticia para personas y sectores que tanto han aportado a la sociedad en trabajo de sol a luna y en calidad de vida. Bajo esas premisas, continuó su andadura por tierras granadinas, y tras una concurrida Asamblea ese domingo 16 de febrero en Venta del Rayo, hizo lo propio en Cádiar con productores de la zona, acercándose así a las preocupaciones de la comarca de la Alpujarra. Chirivel, en Almería, fue otra de las zonas visitadas por Paco aún en los primeros días de huelga, donde se cruzó nuestra región también en defensa del medio ambiente y de lo público. En primer lugar apoyando plantaciones de encinas en Huelva y en segundo lugar, en la provincia de Cádiz, manifestándose contra los proyectos de privatización de la Almoraima junto con diversos colectivos, además de visitar una finca ecológica en Tarifa.

16 Febrero Asamblea en Defensa del Medio Rural - Pedanía Venta del Rayo, Loja (Granada).

Las reivindicaciones han tenido como punto de partida el campo andaluz, pero no como punto final, pues en esa primera semana dio lugar a que Paco Casero planteara todas estas situaciones al Defensor del Pueblo Andaluz y al Tribunal Superior de Justicia de Andalucía, en pro de agilizar un sistema administrativo que acaba entorpeciendo y paralizando proyectos rurales e iniciativas económicas en todos los ámbitos. Ya en la semana previa al día de Andalucía, se acometieron diversos actos en defensa de la producción ecológica, introduciéndose con fuerza la promoción de la ganadería extensiva. En definitiva, aprovechar recursos y cambiar la mentalidad, así como dar su lugar a estas importantes actividades en pro de una mayor productividad y sostenibilidad medioambiental. En la finca La Algaba de Ronda sentiría el calor de agricultores y ganaderos, entre los cuales algunos testimonios fueron desgarradores de cómo se están desmantelando y minusvalorando sectores tradicionales de la zona. Posteriormente, en Villanueva de Córdoba, de nuevo con excelente acogida de agricultores y ganaderos del Norte de la provincia y de Castilla La Mancha, se celebró una multitudinaria Asamblea, el día 26 de febrero, tal y como sucedería en la Subbética cordobesa un día después, para defender el olivar de sierra, concretamente en Carcabuey. La estancia en Pozoblanco, por gentileza de ganaderos de la zona, fue excepcional. De por medio, no se olvidaría Casero de empresarios tanto del sector como del conjunto de la economía, reuniéndose con asociaciones muy representativas en Córdoba y en Sevilla, en el colegio de Veterinarios y sede del Rectorado respectivamente, con presencia del presidente de la Asociación de Empresarios de la capital andaluza, Miguel Rus.

ACTIVANDO EL CAMBIO

“Casero optó, tanto para el inicio como para el fin, por poblaciones pequeñas, víctimas del olvido y el abandono de las administraciones”.

20 Febrero Encuentro con el Defensor del Pueblo Andaluz (Sevilla).

21 Febrero Plantación de encinas Finca de Pedro Carrasco - Cabezas Rubias (Huelva).

23 Febrero Visita a la Almoraima con Ecologistas en Acción (Cádiz).

La presencia de la innovación e implicación práctica de los jóvenes para que apliquen su talento en nuestra tierra al mundo de la empresa en general y del sector ecológico en particular, ha sido otra de las preocupaciones de Paco Casero, que ha mantenido encuentros con institutos como el Ifapa (en Hinojosa del Duque), Rectores de la Universidad de Sevilla (Antonio Ramírez Arellano) y de la Universidad de Jaén, Manuel Parras, entre otros, siendo éste especialmente activo en su apoyo. El economista Antonio Aguilera o el catedrático Clemente Mata, además de Ci25 Febrero Reunión con el Rector de la Universidad de Sevilla.

REPORTAJE

28 Febrero Visita al Pabellón de Uruguay de la Universidad de Sevilla.

priano Díaz, de la cátedra de Ganadería Ecológica Ecovalia de la Universidad de Córdoba, no han dejado de lado en ningún momento a Casero viajando con él en diversos momentos de la huelga. Otro de los apoyos fundamentales ha sido el de Juan Hurtado, en cuya finca de olivar ecológico de Alcalá de Guadaira ha dormido más de una noche. Allí también se reunió con productores de la zona. Durante la huelga de hambre ha recogido algunas distinciones. Como presidente de Ecovalia, el Premio de la Revista Andalucía Económica, y como ciudadano de Marchena, su pueblo natal, el premio de Marchenero del Año, precisamente el Día de Andalucía. Esa misma mañana, tras un simbólico encierro en ayuno, ciudadanos particulares, entre ellos representantes del mundo de la cultura, cine, medios de comunicación (Ezequiel Martínez, ex presentador de Tierra y Mar) y el ex Defensor del Pueblo Andaluz José Chamizo, entre otros, mostraron su respaldo recibiendo a primera hora de la mañana a Casero y transmitiéndole que habían asumido sus reivindicaciones, aunque no lograron que pusiera punto y final. Ya en marzo, en la vecina comunidad de Castilla La Mancha, Paco Casero ha sido recibido como un luchador histórico. Ossa de Montiel, Alcaraz y Valdepeñas han acogido con los brazos abiertos a Casero, que tiene en su corazón a esta tierra gracias a personas como Kika o Diego, que le trasladaron su ánimo y vieron en él un defensor de la producción ecológica necesario más allá de nuestra tierra, expresándoles su enorme cariño en varias visitas a Andalucía. De vuelta a Andalucía, ha parado en rincones jienneses como La Carolina o Alcalá la Real, donde ha expresado su cariño a la consejera de Agricultura, Elena Víboras, y en Cazalla de la Sierra, otro enclave importante de la ganadería extensiva. La participación, al igual que en muchas asambleas, fue activa, intensa y cargada de emociones por parte de gente del campo de la Sierra Norte sevillana, en los que se

26 Febrero Reunión con empresarios del sector de la provincia de Córdoba en la sede del Colegio de Veterinarios.

1 Marzo Reunión con empresarios, técnicos y productores ecológicos - Ossa de Montiel (Albacete).

1 Marzo Asamblea de productores ecológicos - Sierra de Alcaraz (Albacete).

El punto y final se produjo el sábado 8 de marzo. A iniciativa de Paco Casero se convocó el encuentro por la Dignificación de los Hombres y Mujeres del Campo y de la Ciudadanía en general “Creando ilusión, creando conciencia”, que congregó a cientos de personas, todas ellas con un grado de identificación enorme con las reivindicaciones llevadas a cabo durante los 25 días, y que expresaron todo lo que ha supuesto esta huelga de hambre como cambio de mentalidad, compromiso con los valores y propuestas de Paco Casero, y experiencia en sí en sus vidas, llenando en un magnífico y soleado día el Museo de la Almendra Francisco Morales de Zamoranos (Priego de Córdoba), a cuyo anfitrión se mostró muy agradecido Casero. Una jornada de impulso, de afecto, de abrazos y de cariño, de sonrisa como le gusta plantear y transmitir a Paco Casero, y también de emociones fuertes cuando sus hijos Iván y Zaida les solicitaron dejar la huelga para que no peligrara su salud.

ACTIVANDO EL CAMBIO

percibe agonía y sufrimiento. Para ellos, la visita de Casero ha sido un auténtico e inesperado revulsivo para su autoestima y su trabajo diario, y aunque se han evidenciado múltiples problemas, han salido reforzados y cargados de emociones. Este encuentro se produjo el 5 de marzo, mientras que el 7 se tendió la mano a CC.OO, cuyo líder autonómico, Francisco Carboneros, recibió a Casero, consciente de la importancia de los sindicatos como actor social y en comunión con la reivindicaciones de dignificación de las condiciones de los trabajadores del campo y de la producción ecológica como generadora de empleo.

4 Marzo Asamblea sobre producción ecológica Sierra de Génave (Jaén).

4 Marzo Reunión con el Rector de la Universidad de Jaén.

Paco Casero cedió el relevo a todos los presentes después de 25 días, que no son más que un pistoletazo de salida para que el “zamarreo” que ha querido trasladar a ciudadanía, instituciones, empresas y distintos colectivos, siga activo en esta toma de conciencia de realidades evidentes cuya transformación está en nuestras manos. 5 Marzo Asamblea sobre producción ecológica y ganadería extensiva Cazalla de la Sierra (Sevilla).

8 Marzo Día por el compromiso y la dignidad de los hombres y mujeres del campo - Zamoranos (Córdoba)

REPORTAJE

Satisfechos y comprometidos Durante 25 días, Paco Casero, en su reivindicación, ha recorrido más de 6000 Km para hacer ver lo que representa el mundo rural y lo necesario que es para toda la sociedad. Han sido 49 actividades, desarrolladas por las ocho provincias andaluzas y Albacete y Ciudad Real en Castilla la Mancha, para hacer llamada a los problemas que acontecen al sector ganadero, agrario y de la sociedad. Se han abordado numerosas cuestiones, tales como burocracia y la sociedad civil, los cultivos del altiplano granadino y almeriense, la necesidad de una industria familiar que aporte valor añadido, la seca de la encina, el problema del agua en Doñana, el olivar de sierra, la ganadería extensiva, daños por la nevada en Sierra Norte, la cadena de valor, sin olvidar a otros actores necesarios para esta sociedad, los empresarios, los sindicatos reclamando como parte necesaria en una sociedad viva, las administraciones y los administradores, reuniones con las consejeras de Agricultura y Medio Ambiente. Se ha vinculado con la Universidad, esta insignia de la universalidad y futuro de nuestra sociedad no han podido quedar al margen, rectores y estudiantes. Además se han elevado varios escritos a los diferentes estamentos, fruto de la recopilación de propuestas en esta huelga de hambre maratoniana e itinerante, los problemas para comarcas de olivar de baja producción, necesidad de actualización de cultivos como el almendro, adecuación de una norma de industria familiar, reclamar al Ministerio de Agricultura la activación del Plan Nacional para la Producción Ecológica, así como la atención debida a este sector por parte de la Consejería de Medio Ambiente, con propuestas concretas como el Pacto Andaluz por la Ganadería Extensiva. No ha faltado reivindicar celeridad y actuación de instituciones como la Confederación Hidrográfica del Guadalquivir y el Tribunal Superior de Justicia de Andalucía, así como apoyo a centros de investigación y formación como el IFAPA. La apuesta por el sector público y conservación del patrimonio tuvo su reflejo en el apoyo a La Almoraima como finca pública, muestra del patrimonio agrario y natural. Han sido muchos los frutos, la movilidad y despertar de conciencias las que han propiciado esta actuación de Paco Casero. Además debemos citar los primeros logros, como la presentación el pasado día 6 de marzo del Plan Nacional de Producción Ecológica en el Ministerio de Agricultura, así como las reuniones de trabajo con las Consejerías de Agricultura y Medio Ambiente. Como conclusión, debemos estar muy satisfechos por el compromiso para el medio rural, la producción ecológica, la industria familiar, la ganadería extensiva, la lucha por el valor añadido y la puesta en valor de nuestros sistemas de producción y poblaciones.

Izquierda: Mª Jesús Serrano Consejera de Medio Ambiente de la Junta de Andalucía; Francisco Casero, Presidente de Ecovalia; Carmen Lloret, Secretaria general de Gestión Integral de Medio Ambiente y Agua; Esperanza Perea , Dirección General de Espacios Naturales y Participación Ciudadana; José Luis García, Director General de Ecovalia; Juan Mª Rodríguez, Vocal de la Junta directiva de Ecovalia; y Cipriano Díaz, Cátedra de Ganadería Ecológica Ecovalia. Derecha: Elena Viboras, Consejera de Agricultura , Pesca y Desarrollo Rural de la Junta de Andalucía; Francisco Casero, Presidente de Ecovalia; Clemente Mata, Vocal de la Junta Directiva de Ecovalia; Maria Morales, de Almendra Morales y Mª Carmen Cano de Antonio Cano e Hijos.,

FORMACIÓN

Una nueva oferta formativa ajustada a tus necesidades

www.formacion.ecovalia.org El plan de formación puesto en marcha por la Asociación Valor Ecológico-Ecovalia a principios de año sigue su rumbo, con el objetivo de ofrecer cursos de calidad que den respuesta a las necesidades del sector ecológico.

covalia ofrece su oferta formativa ligada a la actualidad del mundo ecológico y a los últimos avances en el ámbito agroalimentario, con ánimo de contribuir al desarrollo profesional y empresarial del sector, mostrando las ventajas que ofrece este sistema de producción, prestando especial atención a las demandas y necesidades de nuestros socios/as y del público en general.

El plan formativo puesto en marcha en esta edición, está dirigido a un amplio abanico de colectivos sociales, entre los que destacan: productores/ as, elaboradores/as, técnicos/as, consumidores/as, empresarios/as, y/o cualquier persona con inquietudes en el sector de la producción ecológica que quiera acceder a una formación de calidad. Entre los temas tratados se incluyen el medio ambiente, industria

agroalimentaria, normativa de certificación, calidad, gestión de empresas y marketing-ventas que reforzarán la capacidad profesional e innovadora del sector ecológico. A través de la plataforma www.formacion.ecovalia.org el/la alumno/a podrá acceder a una formación on-line que se adapta a su disponibilidad horaria permitiéndole ser autónomo en su gestión.

ACTIVANDO EL CAMBIO

“Disfruta de las ventajas de ser socio de Ecovalia participando en nuestras actividades formativas”.

Estos cursos cuentan con una metodología dinámica, a través de contenidos interactivos, ilustraciones y esquemas que hacen más accesibles su asimilación. Además los alumnos contarán con el apoyo de un tutor especializado en el temática elegida, al tiempo que podrán participar en foros donde interactuar y compartir experiencias con el resto de participantes o acceder a cuestionarios donde evaluar los conocimientos adquiridos. Los diferentes cursos propuestos se encuentran estructurados en 5 módulos, yendo desde lo más general a lo más específico, intercambiando con-

tenidos eminentemente prácticos con otros más teóricos que permitan al alumno desarrollar una idea consolidada sobre los sistemas de producción ecológica: su origen y evolución, los principios que los fundamentan o como se regulan, entre otros. Además de la oferta de teleformación, la Asociación Valor Ecológico desarrolla otro tipo de acciones formativas, entre las que destacan: cursos específicos sobre cultivos/ganadería u otras certificaciones. También promueve encuentros y jornadas sectoriales a través de las cuales toma pulso al sector y elabora estrategias de actuación.

OFERTA DE CURSOS DISPONIBLES Modalidad on-line,60 horas: • Iniciación a la Agricultura Ecológica • Iniciación a la Ganadería Ecológica • Estrategias de comercialización • Ecoturismo rural y restauración ecológica

Promoción de primavera: La Cátedra de Ganadería Ecológica Ecovalia de la Universidad de Veterinaria de Cordoba es un pilar fundamental para la formación de la Asociación Valor Ecológico. La puesta en marcha de esta iniciativa a través de la firma de un convenio de colaboración con la Universidad de Córdoba supone un paso fundamental para el impulso del sector ganadero extensivo y ecológico en los próximos años.

Precio / curso: 95 euros Precio socio Ecovalia: 55€* Estas actividades pueden ser financiables a través de la Fundación Tripartita para la formación en el empleo. *Se consideran socios a aquellas personas/ entidades inscritas en la Asociación Valor Ecológico. Además existen descuentos para estudiantes y desempleados.

Para más información sobre los cursos, programas detallados e inscripción on line, consulte nuestra página web www.ecovalia.org o póngase en contacto a través de formacion@ecovalia.org .

PROYECTOS

Pastorea supera su ecuador

aportando soluciones para el sector Con gran acogida por parte del sector, el Proyecto PASTOREA apuesta en la actualidad por el ecoturismo, la restauración y el comercio electrónico de productos ecológicos.

l Proyecto PASTOREA es una iniciativa de la Asociación Valor Ecológico cofinanciada por la Fundación Biodiversidad a través del Programa empleaverde, en el marco del Programa Operativo de Adaptabilidad y Empleo 2007-2013 del Fondo Social Europeo. Nace en 2013 con el fin de desarrollar el potencial de la ganadería ecológica, y proporcionar soluciones a las necesidades actuales con el fomento de iniciativas empresariales. Hasta el mes de junio se llevarán a cabo un total de 16 acciones en el ámbito geográfico de Andalucía y Castilla-La Mancha, con el objetivo de dotar de mayor capacidad de gestión al sector, aumentando las competencias, la cualificación de los trabajadores/as y emprendedores/ as y la cooperación. Todas las actividades formativas (presenciales y on line) son gratuitas, y están dirigidas a trabajadores de pymes y micropymes, asociaciones de productores, profesionales agrarios y cooperativas del sector ecológico, estando prevista también la participación de destinatarios desempleados. Durante los pasados 6 meses, la ganadería y la industria ganadera ecológica han constituido los grandes epicentros del proyecto a través de la puesta en marcha de pautas para la creación o conversión de industrias del sector y la mejora en la gestión empresarial de las ya existentes (mataderos, industrias cárnicas, queserías y derivados cárnicos). Tanto en las jornadas de formación como en los cursos presencia-

ACTIVANDO EL CAMBIO

“A partir del mes de abril el proyecto PASTOREA se centrará en el ecoturismo, en los nuevos modelos de negocio electrónico, y en la restauración como nuevos grandes pilares fundamentales”. les, se ha contado con la participación de expertos del sector de la producción ecológica como el Grupo Razanostra S.L., Economato Macabeo o la Cátedra de Ganadería Ecológica de la Universidad de Córdoba. Las actividades formativas desarrolladas siempre han supuesto una excelente oportunidad para conocer nuevas experiencias y fomentar el contacto y la asociación entre productores y comercializadores pertenecientes a este sector en alza. A partir del mes de abril el proyecto PASTOREA se centrará en el ecoturismo, en los nuevos modelos de negocio electrónico, y en la restauración como nuevos grandes pilares fundamentales. Se pretende facilitar la diversificación del sector ecológico, incluyendo el turismo rural como un servicio ligado a la producción ecológica. El ecoturismo se tratará como una excelente oportunidad para complementar el valor de la ganadería ecológica, favoreciendo la recuperación económica y social de Andalucía. Entre la amplia oferta formativa, cabe destacar el curso a distancia “Nuevos modelos de negocio: comercio electrónico de alimentos ecológicos”, con el que se pretende proporcionar la formación necesaria sobre su regulación legal, características diferenciales respecto al modelo tradicional, liderazgo de equipos y proyectos, y análi-

sis de las características de mercado propias del e-Business. Durante el mes de abril también se apostará por la dinamización de la comercialización de los productos ganaderos a través de la restauración mediante una campaña para el fomento de la comercialización de productos ecológicos, a través de la cual se realizarán visitas a ganaderías e industrias representativas del sector.

próximas actividades: FD3. Curso a distancia “Nuevos modelos de negocio: comercio electrónico de alimentos ecológicos”. Fecha: del 4 de abril al 30 de mayo. Abierto plazo de matriculación. Plazas limitadas. FP3.Curso presencial “El Ecoturismo como oportunidad para la diversificación económica de la ganadería ecológica”. Desarrollado e impartido por la Asociación Valor Ecológico y ECO-Unión. Fecha: del 12 al 16 de mayo. Horario: de 08:00 a 17:00. Lugar: Sevilla. Abierto plazo de matriculación. Plazas limitadas.

Debido a la demanda del sector, ya está en marcha a través de la plataforma pastorea.ecovalia. org la “Red de recursos para el Sector Ganadero Ecológico”, una herramienta que permite conocer la oferta y demanda de pastos para el ganado ecológico. Para ello, sólo será necesario registrarse y cumplimentar unos sencillos formularios. Os animamos a participar para poder desarrollar esta RED en la que se podrán registrar y contactar los siguientes grupos: • Ganaderos/as o grupos de ganaderos/as ecológicos certificados que demanden recursos para la alimentación de su ganado. • Propietarios/as de fincas certificadas como ecológicas que puedan ofertar el aprovechamiento de pastos/ forraje. • Pastores.

Acciones gratuitas cofinanciadas por el FSE

ENCUENTROS DEL SECTOR

Premios Ecotrama y

Ecoracimo 2014

La Asociación Valor Ecológico, junto con Diputación de Córdoba y la Asociación EPEA (Empresas con Productos Ecológicos de Andalucía), organizan la XIII Edición de la Cata-Concurso Internacional de Aceites de Oliva Virgen Extra Ecológicos, EcoTrama 2014 y la XV Edición de la Cata-Concurso Internacional de Vinos Ecológicos, EcoRacimo. EcoTrama 2014 El sábado 5 de abril se celebró la XIII Edición de EcoTrama, Concurso Internacional de Aceites de Oliva Virgen Extra Ecológico. El aceite ganador del Premio Especial Diputación de Córdoba, Finca La Torre Selección, en naríz presenta frutado intenso aceituna verde, hierba recién cortada, mostrando un tomate tan verde que es la planta tomatera, alcachofa y notas frutales a plátano verde terminando con hierbabuena. En boca, entra dulce y fluído con agradable amargo medio progresivo y picante que permanece, culminando con almendra verde por vía retronasal. El objetivo de este galardón internacional es, además de poner en valor la calidad del aceite de oliva virgen extra de producción ecológica, apostar por el desarrollo de este sector, sirviendo de apoyo para dar a conocer los productos ecológicos a los consumidores. Catadores de reconocido prestigio se han reunido en el Palacio de la Merced de Córdoba para valorar los aceites de producción ecológica presentados a los premios, un total de 45 muestras, llegando casi a duplicar en número a la pasada edición. Puede consultar el fallo del jurado en la web www.ecotrama.org

La Cata-Concurso Internacional de Vinos Ecológicos está oficialmente reconocida por el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente y en ella pueden participar vinos ecológicos certificados de todo el mundo.

ACTIVANDO EL CAMBIO

EcoRacimo 2014

Establece siete categorías diferenciadoras: vinos tranquilos, blancos, rosados y tintos, vinos de aguja, espumosos, vinos de licor y vinos de uvas sobremaduras. Cada una de estas categorías se divide a su vez en subcategorías y grupos según añadas, métodos de elaboración y riqueza en azúcares. Dentro de cada categoría se otorgan los premios: EcoRacimo de Oro (para los caldos valorados entre los 90 y los 100 puntos) y EcoRacimo de Plata (para los valorados entre los 80 y los 89 puntos). Además, el vino que obtenga más puntuación recibirá el Premio Diputación de Córdoba. El viernes 30 de mayo finaliza el plazo de inscripción y de envío de muestras. Teléfono: 955 018 966; info@ecoracimo.org; www.ecoracimo.org

NOTICIAS

Ecovalia en la LXXVII Asamblea del Club de Oro de la Mesa Andaluza

a Asociación Valor Ecológico ha participado en las actividades profesionales durante la celebración de la LXXVII Asamblea del Club de Oro de la Mesa Andaluza (COMA), el lunes 31 de marzo en La Casería de las Palmeras (Jaén); José Luis García Melgarejo, director general de Ecovalia, y Javier Carmona, director de calidad de Abasthosur, han expuesto a los socios del COMA los valores de la producción ecológica y, con el objetivo de facilitar el acceso a dichos productos a hosteleros y restauradores, han dado a conocer los canales de distribución ya consolidados. Ecovalia, a fin de fomentar la expansión de los productos ecológicos y propiciar las relaciones comerciales de sus socios, ha facilitado la asistencia de 16 asociados procedentes de

la totalidad de la geografía andaluza: • Campos Carnes Ecológicas (Carnes frescas) • Aceites Vizcántar (Aceite de oliva virgen extra ecológico) • Fundación Monte Mediterráneo (Embutidos) • Sabor & Salud Distribuciones Alimentación (Flores comestibles, hierbas silvestres y plantas aromáticas) • Beloyana (Aceite de oliva virgen extra ecológico) • C&O MA (Distribución de productos ecológicos) • La Cabra Verde (Quesos)

• Ecomerlar (Conservas y mermeladas) • Kombucha de Lirona (Azúcar, bebidas e infusiones) • Intragrec (Distribución de productos ecológicos) • Yolanda Rodríguez (Hortícolas y aceite de oliva virgen extra ecológico) • Vallés Operé (Aceite de oliva virgen extra ecológico) • Julio Baza (Vinos Palique) • Aviguardal (Huevos) • Ganadería de Orce (Cordero segureño) • Bodegas Méndez Moya (Vinos)

Ecovalia estará presente en Confevap y Expolevante Níjar 2014

a Asociación Valor Ecológico, dentro de su apuesta por la promoción y el apoyo al sector, estará presente en la XXII Edición de la Feria Agroganadera de Los Pedroches, CONFEVAP, que tendrá lugar en el Recinto Ferial de Pozoblanco del 24 al 27 de abril. Ecovalia contará con un stand en la zona expositiva desde donde se ofrecerá información y asesoramiento sobre sus servicios, actividades y sobre producción ecológica. El programa de actos de la feria contempla concursos,

exposiciones y jornadas de formación. Asimismo, con su asistencia los visitantes tienen la oportunidad de degustar una amplia variedad de los mejores productos de la gastronomía local y de las comarcas cercanas. Expolevante Níjar, en su edición 2014, tendrá lugar del 7 al 10 de mayo en el Palacio de Exposiciones y Congresos de Campohermoso. Al igual que en pasadas ediciones, esta feria se celebra junto con NíjarCaza y ha ampliado el número de stands a 180. Este año, además de contar con más exposi-

tores, se contarán con mejoras técnicas, un centro de negocios, un proyecto de comunicación y actividades paralelas a este gran evento. De esta forma, se pretende que la agricultura se convierta en un escaparate nacional e internacional, mostrando sus innovaciones. Ecovalia estará presente en esta nueva edición con un stand en la zona expositiva para informar sobre sus servicios y actividades para el desarrollo del sector, así como de los beneficios de la producción ecológica.

ELIGE ECOLÓGICO

Campamento ecológico: otra manera de aprender y disfrutar las vacaciones

Ya son 10 años en los que la Asociación Valor Ecológico viene convocando sus Campamentos de Verano “Educación Ambiental y Alimentación Ecológica”, en los que conjuga las actividades de ocio en plena naturaleza con la educación ambiental y los hábitos saludables.

acercar el mundo rural y el medio natural a los participantes. Durante el campamento, los niños y niñas consumirán exclusivamente alimentos ecológicos, en gran parte procedentes del huerto, con el propósito de iniciarlos en su consumo. Conocerán igualmente las pautas a seguir para llevar una alimentación sana, equilibrada y casera.

Joaquín Fernández de Liencres Aguiló Biólogo y empresario de “Huerta del Cañamares”

irigido a niños y niñas entre 8 y 14 años, este verano se ha programado un Campamento en el Centro de Educación Ambiental Huerta del Cañamares situado en la Sierra de Cazorla (Jaén), del 20 al 27 de julio. Este campamento brinda la oportunidad a los niños y niñas de participar en actividades para todas las edades con la finalidad de potenciar la relación entre ellos con el mundo rural y natural desde diferentes perspectivas (la agricultura y ganadería ecológica, la biodiversidad, la importancia de la conservación de los recursos naturales, etc.), así como de transmitir los beneficios de estas prácticas para el medio ambiente y la sociedad en general. De este modo, combinando las actividades en la huerta, el conocimiento de los habitantes que en ella conviven y la realización de talleres y múltiples actividades lúdicas en la naturaleza, se pretende

Con este tipo de iniciativas se permite que los niños y niñas participantes experimenten en primera persona que es posible vivir de una manera más sostenible y respetuosa con el entorno a través de la Producción Ecológica. Entre los beneficios, conocimientos, actitudes y aptitudes que los niños y niñas adquirirán se encuentran, entre otros, los siguientes: • Conocer a través de la alimentación ecológica que otra forma de consumo es posible, más sostenible y saludable. • Conocer el funcionamiento de un sistema agropecuario, relacionando el cuidado y bienestar de los animales con el beneficio humano y el aprovechamiento de residuos en el ciclo de una pequeña explotación. • Conocer el sistema ecológico de producción de alimentos como método de cultivo compatible con la protección del medio ambiente y con la salud de las personas. • Concienciar sobre la necesidad de cambio en el sistema energético, con el conocimiento de ejemplos básicos de obtención de energía

ALIMENTOS SANOS

“Los niños y niñas experimentarán que es posible vivir de una manera más sostenible y respetuosa con el entorno a través de la Producción Ecológica.” limpia, como la hidroeléctrica, eólica y solar. • Conocer, valorar, concienciarnos y concienciar a nuestro entorno de la importancia de los recursos naturales, para propiciar su desarrollo sostenible. • Capacitar a los niños y niñas participantes sobre los valores y particularidades del espacio natural, de los espacios naturales protegidos en general y conocer alternativas sostenibles, viables y respetuosas con el entorno. • Conocer y valorar la importancia de nuestro amplio patrimonio vegetal para propiciar su conservación, descubriendo sus usos medicinales, cosméticos, industriales y las relaciones dentro del ecosistema con el resto de elementos que lo conforman. • Difundir los valores de respeto hacia los demás. Por todo ello, el Campamento Ecológico de Verano 2014 se presenta como una alternativa a otros campamentos tradicionales. Es una posibilidad única para dar a conocer a chicos y chicas y a madres y padres que el verano es un período de descanso, diversión y también de aprendizaje en el fascinante mundo de la agricultura y ganadería ecológica. Igualmente, seguimos trabajando para demostrar que la producción ecológica es una herramienta completa para afrontar los principales desafíos de la sostenibilidad, la seguridad alimentaria y el desarrollo rural.

PROTAGONISTAS

Restauración Ecológica una apuesta de confianza

Los alimentos procedentes de la agricultura, ganadería e industria ecológica adquieren cada vez más protagonismo en los fogones españoles. La apuesta de muchos jefes de cocina es clara: es cuestión de salud, calidad y compromiso medioambiental.

s innegable la importancia del sector de la restauración en la sociedad. El estilo de vida actual impone la necesidad de realizar gran parte de las comidas fuera de casa. En este sentido, la restauración y los profesionales de la cocina juegan un papel fundamental para actuar como embajadores de los productos ecológicos transmitiendo los valores, la calidad y las virtudes de estos alimentos a todos los ciudadanos y ciudadanas. A pesar de que España está lejos de alcanzar el gasto medio en productos ecológicos por consumidor de países como Suiza, Dinamarca, Luxemburgo y Austria, las últimas cifras revelan un cambio de tendencia y una gran capacidad de crecimiento. Según datos del MAGRAMA, el número de consumidores de alimentos ecológicos en nuestro país alcanzaba los 550.000 en 2012, cifra que previsiblemente irá en aumento por la capacidad de crecimiento del sector. Asimismo, el mismo año, la superficie dedicada a la producción ecológica en España representaba el 6,5% de la superficie agraria útil (1.760.000 ha.) y el mercado de productos ecológicos en España alcanzaba ya un valor en origen de 1.065,26 millones de euros. Estos datos permiten que la producción ecológica ofrezca una gran variedad de productos y formatos, así como numerosas referencias. Entre los atributos de estos alimentos destacan la seguridad alimentaria, sabores y aromas más intensos, mayor aporte nutricional y más durabilidad. A la variedad de referencias hay que sumar la garan-

Los establecimientos que incluyen en sus cartas o menús los productos ecológicos coinciden en su filosofía. Los alimentos ecológicos están presentes en restaurantes no sólo por ser ecológicos y por los beneficios para la salud de los consumidores, para el medio ambiente y el medio rural, sino por la calidad que ofrecen. Los restaurantes ecológicos certificados son un claro ejemplo de la unión entre innovación y sostenibilidad.

ALIMENTOS SANOS

Los restaurantes ecológicos

Restaurante Plaza de las Ranas tía que suponen el etiquetado y la certificación de estos alimentos producidos sin sustancias químicas, que aportan una completa trazabilidad. Tampoco hay que olvidar los valores medioambientales de estas producciones, en su función en la protección del patrimonio natural y su aportación al desarrollo rural. La utilización de los alimentos ecológicos en la restauración ecológica española es un hecho. No obstante, aún existe un desconocimiento entre los profesionales, especialmente sobre el abastecimiento, contactos con proveedores o sobre la demanda de estos alimentos en otros países. En este sentido, la Asociación Valor Ecológico ha venido prestando apoyo a través de la puesta en marcha de múltiples iniciativas como los Foros de la Restauración Ecológica y Rutas de la Tapa, a fin de dotar de un mayor conocimiento a los profesionales acerca de estas producciones y los alimentos que se obtienen, así como a los consumidores, que cada vez muestran mayor inquietud por una alimentación sana. Con el fin de garantizar la certificación en toda la cadena de producción ecológica, generar una mayor confianza en los consumidores y favorecer el mejor desarrollo de estos restaurantes y de la producción ecológica en general, la Asociación Valor Ecológico puso en marcha su sello de Restauración Ecológica, norma propia que regula la actividad desarrollada por los establecimientos del sector de la restauración que destinan parte o la totalidad de su actividad a la elaboración de platos con ingredientes producidos bajo el método de producción ecológico.

Plaza de las Ranas, S/N. 29600 Marbella (Málaga) Teléfono: 952 76 41 74 www.lapesquera.com

Restaurante La Marina de Puerto Banús Playa de Levante, S/N. 29600 Marbella (Málaga) Teléfono: 952 76 41 74 www.lapesquera.com

Balneario de Lanjarón

Avda. de la Constitución, S/N. 18420 Lanjarón (Granada) Teléfono: 958 77 01 37 www.balneariodelanjaron.com

Restaurante La Almadraba del Puerto

Avda. del Mediterráneo, S/N. 29670 San Pedro de Alcántara (Málaga) Teléfono: 952 76 41 74 www.lapesquera.com

Restaurante Santiago

Avda. Duque de Ahumada, nº 5. 29602 Marbella (Málaga) Teléfono: 952 77 00 78 www.restaurantesantiago.com

Restaurante Montecruz C/ San Pedro, 36. 21200. Aracena (Huelva) Teléfono: 959 12 60 13 www.restaurantemontecruz.com

Restaurante Barbacoa Playa

Urb. Alhambra del Mar, S/N. 29600 Marbella (Málaga) Teléfono: 952 76 41 74 www.lapesquera.com

Restaurante El Chiringuito

Urb. Marbellamar, S/N. 29600 Marbella (Málaga) Teléfono: 952 76 41 74 www.lapesquera.com Para más información sobre los restaurantes y comercios ecológicos, consulte nuestra página web www.ecovalia.org

CAMPAÑAS

II edición del Mercado Ecovalia en la provincia de Almería

Tras el éxito del primer Mercado de Productores Ecológicos en Almería, la Asociación Valor Ecológico junto con el Ayuntamiento de esta localidad ha celebrado el segundo Mercado Ecovalia de Productos Ecológico Certificados.

ras el éxito de asistencia experimentado en la edición anterior y la incesante demanda por parte de varios colectivos almerienses, la Plaza Vieja de Almería ha vuelto a acoger este evento, celebrado el 15 de marzo, con una gran afluencia de público. Un total de 25 empresas han participado en esta segunda edición del mercado, ofreciendo a los asistentes la oportunidad de degustar y adquirir una amplia variedad de productos ecológicos certificados. Además, el mercado ha estado complementado por una serie de actividades paralelas y gratuitas que se llevaron a cabo en la misma plaza. Así los visitantes pudieron disfrutar de sorteos de productos ecológicos certificados, catas dirigidas, charlas formativas, demostraciones y degustaciones que atrajeron a un público interesado, cubrieron la necesidad de información, y a su vez, divulgaron las bon-

dades de las que gozan los productos ecológicos. Desde Ecovalia consideramos que con este tipo de iniciativas se fortalecen las líneas para desarrollar el consumo interno, facilitando a la sociedad un acercamiento a nuestra producción ecológica. Asimismo, fomentando los

canales cortos de comercialización, se favorecen el contacto entre productores, elaboradores, tiendas y consumidores. Desde Ecovalia pretendemos, con esta línea de trabajo, reforzar el valor añadido de la producción en las pequeñas explotaciones; mostrando una alternativa al mercado de la exportación a través del mercado local.

Próximos Mercados Ecovalia 17 Mayo. Mercado de Huelva. 6-8 Junio. Mercado de Jaén. En colaboración con Diputación de Jaén. 27-29 Junio. Mercado BioCórdoba. En colaboración con Diputación de Córdoba. 22 Junio. Participación en el Mercado de Málaga. En colaboración con GDR del Guadalhorce.

ALIMENTOS SANOS

IX Carrera Popular

Doñana Ecológica Más de 1.000 corredores de todas las edades y categorías participaron el 23 de marzo en la novena edición de la Carrera Popular “Doñana Ecológica”, una prueba que aúna la actividad deportiva con el desarrollo sostenible.

campamento

ecológico de verano

a Carrera Popular “Doñana Ecológica”, que ha tenido lugar en Almonte con motivo del Día Forestal Mundial , ha sido celebrada una vez más con el objetivo de aunar una actividad deportiva con los valores que caracterizan al municipio: sostenibilidad, producción ecológica y defensa del medio ambiente. Este evento, que organizado por el Ayuntamiento de Almonte con la colaboración de Ecovalia, está estructurada en 13 categorías por edades, que van desde el prebenjamín (7 años) hasta los veteranos mayores de 50 años, tanto para participantes masculinos como femeninos. Las distancias han abarcado desde los 300 metros hasta los 9.600, en circuito urbano y en pista de atletismo.

Pensado para ti...

Como en cada edición, la Asociación Valor Ecológico premió a los clasificados en cada categoría con su peso en productos ecológicos, este año gracias a la aportación de empresas colaboradoras. Así, los primeros recibieron su peso en productos ecológicos, los segundos clasificados obtuvieron la mitad de su peso y los terceros, un lote equivalente a un tercio de su peso.

Y para comer...

Además, este año ha tenido como novedad que la Asociación Valor Ecológico ha hecho entrega a todos los participantes de un “Pack de bienvenida” con muestras de alimentos ecológicos, información y la camiseta oficial de la Carrera.

Niños y niñas de 8 a 14 años

¿Cuándo? ¿Dónde? Del 20 al 27 de julio en La Iruela (Jaén) Centro Agroturístico y de Educación Ambiental “Huerta del Cañamares”

una alimentación sana y ecológica

¿Te lo vas a perder? ¡¡¡Reserva tu plaza ya!!!

Consulta descuentos para socios/as e inscríbete en www.ecovalia.org Y si tienes alguna duda... eventos@ecovalia.org | Tlf.: 955 023 193

La Carrera Popular “Donaña Ecológica” se ha consolidado como un evento de referencia en Andalucía, tanto en participación como en los valores que transmite.

S.C.CAAE

Servicio de Certificación CAAE El Servicio de Certificación CAAE es una empresa filial de la Asociación Valor Ecológico. Desde el año 1991 ofrece los servicios especializados de certificación que requieren los operadores del sector de la producción ecológica.

a amplia experiencia del equipo de profesionales, una posición de liderazgo a nivel estatal e internacional y la vocación de servicio que le caracteriza, proporcionan la máxima confianza para los productores y empresas. Independiente, pionera en el sector ecológico y enfocada a la innovación. Además de las normas oficiales que regulan los principales mercados, en su catálogo de servicios de certificación se incluyen las homologaciones de otros organismos internacionales y los programas de certificación basados en los estándares privados de la Asociación Valor Ecológico. Agrupa a más del 50% de la producción ecológica certificada en España y lidera la actividad ecológica certificada en Europa, gozando de un reconocido prestigio internacional. Los operadores eligen al S.C. CAAE porque les aporta una mayor confianza, prestigio y valor añadido. Además, se sienten respaldados por una entidad que participa activamente en la defensa y desarrollo de la producción ecológica a todos los niveles. Certifica a más de 10.000 clientes y casi 900.000 has. de producción ecológica. Es la primera entidad en España que ha obtenido el alcance completo acreditado para producción ecológica, incluyendo acuicultura ecológica, algas y moluscos. Además, también ha obtenido la acreditación de ENAC para la certificación de IGP Vinos de la Tierra de Castilla. Forma parte de la Junta Directiva de EOCC (European Organic Certifiers Council). EOCC tiene por objetivo incrementar la credibilidad de las actividades de control y certificación y las decisiones relacionadas con la legislación europea sobre producción y etiquetado de productos ecológicos. Además, cuenta con una amplia carta de servicios ya que, como complemento a la certificación ecológica bajo las normas de la Unión Europea, tramita otras certificaciones complementarias, adecuando su oferta a las necesidades y demandas de los operadores. Esto le permite poder ofrecer certificaciones múltiples, mediante las cuales optimiza los recursos para la implantación de varios tipos de servicios a un mismo operador.

PASOS para la CERTIFICACIÓN 1º Entrega de documentación para la Inscripción: Las solicitudes y guías explicativas para la inscripción están disponibles en www.caae.es

2º Revisión de documentación: El Servicio de Certificación CAAE comprueba que la documentación presentada sea correcta.

3º Inspección: Una vez revisada la documentación, el personal técnico se encarga de comprobar in situ que la explotación cumple con los requisitos para ser certificada como ecológica. La documentación necesaria está disponible en www.caae.es

4º Decisión: Tras la revisión del resultado de la inspección, el Servicio de Certificación CAAE emite la decisión.

5º Emisión del certificado (Si la decisión es favorable): Este certificado permite vender los productos utilizando la marca CAAE, una vez cumplidos los requisitos referidos a los periodos de conversión.

6º Inspección anual: Transcurrido un año, se vuelve a comprobar que la explotación certificada sigue cumpliendo con la normativa vigente.

7º Renovación del certificado: Si el resultado de la inspección anual resulta favorable, se procede a renovar la certificación ecológica de la explotación.

CAAE

catálogo de servicios de certificación La carta de servicios es muy amplia dentro del sector agroalimentario, ya que está autorizado no solo para certificar en base a la normativa europea, sino también para certificar bajo normativas internacionales, normas privadas y estándares propios. Sus principales líneas de actividad son:

El Servicio de Certificación CAAE dispone de las acreditaciones y autorizaciones necesarias para ofrecer los servicios de certificación de las siguientes normas tanto oficiales como privadas. Normativa Europea: Producción ecológica bajo norma europea RCE 834/2007. Esta norma de aplicación en el ámbito de la Unión Europea establece los requisitos a cumplir por los productos de origen vegetal, animal (sin transformar y transformados) y alimentos para animales para que puedan utilizar las menciones ECO, BIO, ECOLÓGICO o BIOLÓGICO como indicativo de su método de producción basado en la consideración de los sistemas y ciclos naturales, mantenimiento de la biodiversidad y respeto al bienestar animal. Normativa USDA: Producción ecológica bajo norma NOP. Las producciones ecológicas con destino al mercado de los USA pueden venderse con la certificación bajo la norma NOP.

Normativa de Buenas Prácticas Agrícolas: Certificación bajo norma GLOBAL GAP. La norma GLOBALG.A.P. fue diseñada principalmente para brindar confianza al consumidor acerca de la manera que se lleva a cabo la producción agropecuaria: minimizando el impacto perjudicial de la explotación en el medio ambiente, reduciendo el uso de insumos químicos y asegurando un proceder responsable en la salud y seguridad de los trabajadores, como también en el bienestar de los animales.

GRASP: La norma GRASP (Globalgap Risk Assessment on Social Practice) (Evaluación del riesgo en Prácticas Sociales de Globalgap), complementa a la norma Globalgap evaluando los riesgos relativos a la situación social de los trabajadores en las explotaciones. La aplicación de esta norma no implica la emisión de un certificado.

Estándares Ecovalia: Las normas Ecovalia de la Asociación Valor Ecológico constituyen una herramienta de diferenciación para las producciones y empresas ecológicas, actuando de manera ética y transparente, asumiendo su rol de motores del desarrollo sostenible y aprovechando la ventaja competitiva derivada de un mayor compromiso con la sociedad y con el medio ambiente. La marca Ecovalia identifica aquellos productos y empresas que cumplen los requisitos de la producción ecológica, así como los requisitos sociales y ambientales establecidos por la norma. Insumos utilizables en Agricultura Ecológica UE: La utilización de insumos para la agricultura ecológica (fertilizantes, fitosanitarios y medios de defensa fitosanitaria) está condicionada al cumplimiento de los requisitos de la producción ecológica en cada uno de los ámbitos de producción. Tanto las empresas que comercializan estos insumos como los operadores que los utilizan, necesitan de una herramienta que permita identificar qué insumos pueden emplearse y bajo qué condiciones.

Insumos para la producción ecológica bajo norma NOP: La utilización de insumos para la agricultura orgánica bajo la normativa NOP (fertilizantes y fitosanitarios) está condicionada al cumplimiento de los requisitos de la citada norma en cada uno de los ámbitos de producción. Tanto las empresas que comercializan estos insumos como los operadores (agricultores, ganaderos, industrias) que los utilizan, necesitan de una herramienta que permita identificar qué insumos pueden o no pueden emplearse y bajo qué condiciones.

S.C.CAAE

Restauración ecológica: La norma de restauración ecológica regula la actividad desarrollada por los establecimientos del sector de la restauración que destinan parte o la totalidad de su actividad a la elaboración de platos con ingredientes ecológicos. Comercio ecológico: La norma de comercio ecológico establece los requisitos que tienen que cumplir los comercios minoristas de alimentación implicados en la venta de alimentos de producción ecológica certificados.

Vinos de la Tierra de Castilla para Castilla La Mancha: La Indicación Geográfica Protegida Vinos de la Tierra de Castilla permite diferenciar el vino que responde a unas determinadas características respecto al origen (Castilla La Mancha), determinadas variedades y determinadas cualidades físico químicas y organolépticas. Además regula los requisitos de control y de etiquetado. Atún rojo de almadraba para Andalucía: Esta certificación permite diferenciar claramente en el mercado al atún rojo salvaje capturado mediante arte de almadraba, del atún cebado en granjas de engorde o capturado mediante otras artes de pesca. La marca “Calidad Certificada”, propiedad de la Consejería de Agricultura y Pesca, se establece como un régimen voluntario que permite a los operadores dar a conocer la calidad diferenciada de un producto, al mismo tiempo que ofrece a los consumidores la garantía de las características especificadas avaladas mediante los oportunos controles. Queso de cabra curado y semicurado para Andalucía: Este pliego de condiciones permite diferenciar los productos queso de cabra curado y semicurado que se elaboran en Andalucía para poder utilizar la marca de “Calidad Certificada”. Queso de Andalucía de Cabra: Este pliego de condiciones permite diferenciar los productos queso de cabra curado y semicurado que se elaboran en Andalucía para poder utilizar la marca de “Calidad Certificada”.

El S.C. CAAE tiene acuerdos y reconocimientos con diversas entidades que le permiten realizar los trabajos de inspección para obtener las siguientes certificaciones y homologaciones internacionales: Norma BIOSUISSE, Norma JAS (Japan Agriculture Standars), Norma de la Asociación NATURLAND, Norma de la Soil Association Organics Standars, Ley Brasileña para Productos Orgánicos y KRAV.

El S.C .CAAE realiza la verificación de los siguientes logotipos: AB France, BIOSIEGEL de Alemania, Sello Calidad Certificada de la Junta de Andalucía, NOP (Acuerdo entre UE y USA para el reconocimiento de la equivalencia de las certificaciones).

Para más información puede contactar con el servicio de atención:

Andalucía Correo electrónico: andalucia@caae.es Teléfono: 955 018 963 Dirección: Edificio Torre Este, Avda. Emilio Lemos, 2 Módulo 603. 41020 Sevilla

Castilla-La Mancha Correo electrónico: certiclm@caae.es Teléfonos: 926 200 339 Dirección: C/ Carlos Vázquez nº4, 3ª planta 13001 Ciudad Real

l 01/01/2014 ha entrado en vigor una modificación del RCE 889/2008 de producción ecológica. Esta modificación afecta al régimen de control de los organismos de control. Las novedades principales de esta modificación son: • Al menos un 5% de operadores deben recibir una toma de muestra por parte de su organismo de control. • Al menos un 10% de operadores deben recibir una visita adicional por parte de su organismo de control. • Los organismos de control y las autoridades competentes tienen obligación de intercambiar determinada información de los operadores en caso de bajas, cambio de organismo de control, irregularidades,… • Todos los operadores con contrato en vigor a 01 de enero deben incluirse en una planificación según los criterios de análisis de riesgo, las tomas de muestras y las visitas adicionales se realizarán sobre los operadores de mayor riesgo y por criterios aleatorios. • Las autoridades competentes realizarán una labor supervisora a través de auditorías documentales de expedientes, evaluación del funcionamiento de cada organismo (ejecución de la planificación según riesgos, de la cualificación, experiencia y formación del personal,…), auditorias de acompañamiento a operadores con el organismo de control, o incluso realizando de manera directa auditorías a los operadores.

Autorización para la certificación de global gap y grasp

CAAE

Entrada en vigor del nuevo reglamento RCE 392/2013

l Servicio de Certificación CAAE ha recibido la autorización para la certificación de los alcances GLOBAL GAP y GRASP.

GLOBAL GAP es una norma que abarca todo el proceso de producción del producto certificado y todas las actividades agropecuarias subsiguientes, hasta el momento en que el producto es retirado de la explotación. Asimismo, define los elementos para unas buenas prácticas agrícolas (BPA). El contenido de esta norma incluye el manejo integrado de cultivos, el control integrado de plagas; sistemas de gestión de la calidad, análisis de peligros y puntos de control críticos, salud, seguridad y bienestar laboral de los trabajadores y gestión de la conservación del medio ambiente. GRASP es un módulo de la norma GLOBAL GAP que establece criterios sociales básicos en las explotaciones agropecuarias. Ambos alcances son complementarios y compatibles con la certificación de la producción ecológica, siendo una herramienta necesaria para acceder a importantes mercados, sobre todo en el sector hortofrutícola.

El Servicio de Certificación CAAE ocupa la vicepresidencia en la Junta Directiva de eocc

urante la celebración de la pasada Biofach tuvo lugar la reunión de la junta directiva de EOCC (European Organic Certifiers Council), en ella se propuso como vicepresidenta de la junta directiva a Evelyne Alcázar, representante del Servicio de Certificación CAAE. EOCC es una organización formada por organismos de control interesados en la cooperación y el intercambio de información cuyo nexo común es la aplicación del Reglamento Europeo. Entre sus funciones se encuentran la representación de los organismos de certificación ante la Comisión Europea y ante los Estados Miembros, la armonización de criterios de certificación, intercambio de información y compartir servicios y desarrollo de herramientas y metodologías, así como aportar información sobre requisitos internacionales de certificación para los productos ecológicos, entre otros. El Servicio de Certificación CAAE forma parte de EOCC desde el año 2009. Actualmente esta organización cuenta con más de 40 organismos de control de todo el mundo.

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INSUMOS

ACEITES

DELEGACIONES TERRITORIALES ANDALUCÍa Sevilla

ECODIRECTORIO

ECOVALIA

ecodirectorio

Edificio Torre Este, avda. Emilio Lemos, 2, mód. 603. 41020 Sevilla. Tlf. 902 521 555 (ext. 1) 955 018 960 email: sevilla@ecovalia.org Almería C/ Méndez Núñez, nº 22, 2ª planta módulo B. 04001 Almería. Tlf. 902 521 555 (ext. 2) 950 266 712 email: almeria@ecovalia.org Granada Polígono Ind. La Ermita. Centro de Empresas Granada, oficina 12. 18230 Atarfe (Granada). Tlf. 902 521 555 (ext. 3) 958 435 068 email: granada@ecovalia.org Córdoba Dirección oficina: Ctra Córdoba-Alcolea, km 396, Centro Agropecuario Provincial. 14014 Córdoba Tlf. 902 521 555 (ext. 4) 957 322 800 email: cordoba@ecovalia.org

COMERCIOS

CASTILLA-LA MANCHA Ciudad Real C/ Carlos Vázquez nº4, 3ª planta. 13001 Ciudad Real. Tlf. 902 521 555 (ext. 5) 926224256 email: clm@ecovalia.org

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