Motril es sabor GuĂa GastronĂłmica
Motril es sabor GuĂa GastronĂłmica
Pero Motril y su Comarca no sólo cuentan con una envidiable despensa. También cuenta con grandes profesionales de la cocina que son capaces de aunar todos esos elementos en platos que se convierten en experiencias únicas.
Motril tiene muchos motivos por los que ser visitada pero, sin duda, su gastronomía es uno de los más importantes. Nuestra tierra mezcla un sinfín de sabores exóticos mezclados con la tradición y con productos de una calidad extraordinaria. El Puerto nos permite contar con pescados y mariscos llenos de frescura que llegan a la mesa directamente desde el mar. Además, gracias a la bondad del clima que disfrutamos durante todo el año y al gran trabajo de nuestros agricultores, disponemos de una gran variedad de hortalizas y de exquisitos frutos subtropicales, productos que no se encuentran en ningún otro lugar de Europa.
Nuestro mejor escaparte es el sol, la playa y la calidez de nuestras gentes pero también la gastronomía. Postres como la Torta Real, de origen árabe, y platos como el pulpo seco, las típicas las migas de harina o el guiso de choto, componen una carta llena de riqueza que hace de la cocina de Motril algo más que apetecible. Y en pescados y mariscos, la estrella es la Quisquilla de Motril, muy apreciada en las cocinas más afamadas del mundo. Con su inconfundible color azul y su sabor incomparable está presente en las mesas de restaurantes de toda España. Venir a Motril es, pues, garantía de disfrutar de una rica y variada gastronomía basada en productos únicos. Les animo desde aquí a conocernos y descubrir que Motril es Sabor.
Despensa de Europa Motril, capital de la Costa Tropical, está asentada sobre una colina a los pies de la Sierra de Lújar. Por un lado, las montañas de Sierra Nevada nos protegen de los vientos fríos del norte y, por otra, nuestro municipio se beneficia de la templanza del Mar Mediterráneo, de la vega que conforma río Guadalfeo y de los vientos cálidos de África. El resultado es un clima subtropical, único en Europa, con una media de 320 días de sol al año. Nuestro privilegiado clima posibilita la producción de una materia prima hortofrutícola exclusiva y única en todo el continente europeo. De igual forma, la cercanía al mar ha consolidado una cocina tradicional basada pescados y mariscos frescos del puerto pesquero motrileño. El importante papel de Motril como productora de frutos de origen tropical y de
hortalizas, le ha valido el calificativo de “La los verdes campos motrileños. despensa de Europa”. La chirimoya es una auténtica fuente de Nuestros productos ofrecen una mayor fibra, vitaminas y minerales, además de un calidad y mejores propiedades organolép- producto sabroso y con un sinfín de positicas que los procedentes de Sudamérica, bilidades culinarias en cócteles, postres y Sudáfrica u Oriente Medio, pues competi- guarniciones. Desde el mes de agosto es mos con fruta cosechada en su punto óp- posible encontrar las variedades extratemtimo de madurez, llegando en un periodo pranas en las fruterías motrileñas. de 3 a 5 días desde el árbol al consumidor europeo, frente a otros territorios donde El mango también triunfa en el mundo de es frecuente la recolección de los frutos la gastronomía por su delicioso sabor y en estadios inmaduros unido esto a largos propiedades nutricionales. De origen asiáperiodos de transporte. tico, se cultiva cada vez más en nuestras costas por la demanda europea creciente Los cultivos arbóreos más extendidos son que, además de poder ser consumido solo, el aguacate, el chirimoyo y el mango. El tiene aplicación en una gran variedad de primero es el alimento saludable de moda. postres y salsas. Originario de Mesoamérica y domesticado por los pueblos indígenas andinos hace unos 7000 años, el cultivo del aguacate en la zona de Motril va en aumento cada año por su revalorización en el mercado. Su excelente sabor es muy apreciado por los más afamados chefs del momento, que lo incluyen en sus recetas, valorando la calidad de las variedades que se dan en
produce hortalizas, tanto al aire libre como en agricultura intensiva bajo plástico. En este último sector, destaca el tomate en sus diversas variedades, contando con empresas que son líderes mundiales en la producción del conocido tomate cherry. También se cultivan en Motril pepinos de tipo holandés, judías o pimientos, gran parte de los cuales exportan a países como Alemania, Francia, Suiza, Reino Unido u Holanda.
Son frecuentes también las guayabas, una fruta con personalidad que está ganando adeptos por sus valores nutricionales excepcionales y que es originaria de América Central.
Un lugar especial lo ocupan los productos de tipo delicatessen, como el tomate kumato o el tigre, o las minihortalizas (piminis, mini pimientos, minipepinos), que se comercializan a modo de snack y que están causando furor en Europa.
Entre los cultivos de hoja al aire libre se enNuestro emplazamiento como Trópico de cuentran los brotes de espinaca, escarola Europa permite además el cultivo de frutas rizada, col picuda, hojas de apio, o patata. tan sorprendentes como el litchi, originario del sur de China o la exótica carambola, Y no podía faltar una un recuerdo para la caña de azúcar, que ha influido de manecon su característica forma de estrella. ra excepcional en la historia de la ciudad y Junto con los cultivos subtropicales, Motril su gastronomía a través de los siglos.
La introducción del cultivo de la caña de azúcar en la costa granadina se remonta mil años atrás, expandiéndose posteriormente su cultivo a otras latitudes como Sudamérica o Australia.
ces y pasteles que tienen su origen en el azúcar de caña, como la torta real.
Ron Montero continúa elaborando sus productos, como el Ron Pálido, heredero de la añorada industria de la caña de azúcar, La tradición azucarera pervive hasta respetando el proceso artesanal y el tradinuestros días en la gran variedad de dul- cional sistema de soleras y criaderas.
Los frutos del mar son el otro pilar fundamental en la cultura gastronómica motrileña. El Mar Alborán, que baña nuestras costas, es una zona de transición entre el Océano Atlántico y el Mediterráneo más interior. La mezcla de aguas de ambas cuencas oceanográficas crea unas condiciones únicas que contribuyen a la riqueza y singularidad de la vida marina y es una importante zona de alimentación y paso migratorio para numerosas especies. Los pescadores aseguran que ése es el factor determinante para la quisquilla de Motril tenga ese sabor especial tan apreciado en la alta cocina. La gamba blanca, la cigala, la caballa, el jurel, la bacaladilla, el calamar, el pulpo o la sardina (muy popular en espetos), forman parte de una cultura gastronómica marinera para todos los gustos.
Un Privilegio para los sentidos La gastronomía de Motril es muy amplia y variada ya que utiliza como materia prima ingredientes procedentes del Mar de Alborán (pescados y mariscos) y de la fértil vega del Río Guadalfeo (frutas tropicales y hortalizas). En Motril encontrarás un amplio catálogo de bares y restaurantes en el que tradición y modernidad se dan la mano y donde la excelencia del producto local se mezcla con sabores del resto del mundo. Descubre en sus fogones platos como el choto, el caldero, el pulpo en salsa o las migas, preparados y presentados con la máxima calidad, y un sinfín de tapas y raciones que te dejarán, sin duda, un buen sabor de boca.
Bares Restaurantes La Ballena Azul Mesón Las Cañas La Carbonería La Casa de los Bates Casa Chato Chiringuito El Espeto La Despensa de la Alpujarra La Espichá Gastrobar Fabiola Los Faroles La Guindilla Juan García Katena La Marea Mesón Medina Moma Gastrobar Los Moriscos Museo del Azúcar
Natalio El Náutico Novus Cervecería La Nube Bar el Paso La Patrona Bar La Piqueta La Piscina Restaurante Bar Playa de Poniente Bar Pulevas Bar Ramblero El Reencuentro Gastrobar Roberto Sunahra La Tranquera Cervecería Vallejo Zarcillo Restaurante
La Ballena Azul Playa de Poniente s/n
958 60 06 94 / 656 82 55 80
www.restaurantelaballenaazul.es
En el corazón de la Playa de Poniente encontraremos este restaurante concebido como negocio familiar que, desde 1972, lleva ofreciendo especialidades en las que los pescados y mariscos frescos de Motril son los protagonistas. En su terraza ubicada en primera línea de playa, en pleno paseo marítimo, o en su amplio comedor interior con capacidad para unos cien comensales, se pueden degustar quisquillas de Motril, el pulpo en salsa de la casa o unas exquisitas migas que se preparan con la misma receta desde hace más de 40 años. Sus tapas de paella o pescado frito son perfectas para realizar una buena parada en la ruta de tapeo por la playa.
Mesón Las Cañas Calle de las Cañas, 35
958 60 54 52
Este mesón, que toma el nombre de esta conocida calle de la ciudad, es un amplio local decorado con fotos de Motril de principios del siglo XX y talabartería, rindiendo homenaje a los antiguos aperos de labranza. En la cocina de este negocio abierto en 1998 no faltan platos típicos como puchero de hinojos, conejo en salsa, migas de pan, manitas de cerdo o morcilla con aguacate. Esta última fruta tropical, cultivada en su propio campo, también está presente en su carta combinada con anchoa o atún. Su clientela acude igualmente bajo el reclamo de sus gambas fritas, quisquillas, callos, asaduras o pinchitos, acompañados de vino de Costa o mosto de la zona.
La Carbonería C/ Enrique Martín Cuevas, 4
651 13 73 13
La gastronomía típica de Motril encuentra un gran exponente en La Carbonería, donde los platos de cuchara y con fundamento reinan en su carta de tapas y raciones. La cocina casera y tradicional es la seña de identidad de este bar con solera. Tomate ‘aliñao’ de la tierra o ensaladas con productos tropicales son perfectos para comenzar un almuerzo o cena en el interior del local o en su terraza bien soleada y abierta durante todo el año. Fritillo motrileño (pisto con carne), callos, manitas de cerdo, costilla y carrillada guisada, albóndigas en salsa de almendra, carne con tomate o asadura encebollada son habituales en sus fogones. Entre sus comensales triunfan las carnes de cerdo blanco, ibérico, cordero o ternera hechas al horno de carbón de encina.
La Casa de Los Bates N-340, Km. 329,5 958 34 94 95 www.casadelosbates.com Esta singular Casa del siglo XIX se sitúa en una hermosa colina con increíbles vistas al mar, Sierra Nevada o la Vega de Motril. Su terraza mirador es el escenario idóneo para degustar buenos desayunos y saborear las frutas tropicales de su propia huerta rodeados de jardines centenarios y fuentes. Su restaurante, con productos locales de la tierra o el mar y toques internacionales ofrece almuerzos, cenas y eventos especiales. Pioneros en el cultivo de frutos tropicales, ya a comienzos del siglo XX sus propietarios presentaron una chirimoya de grandes dimensiones en la Exposición Universal de París, convirtiéndose así en unos de los primeros embajadores de los productos locales y dando que hablar acerca de las fértiles tierras de la costa de Granada.
Casa Chato
Calle Bergantín San José, 15 (El Varadero) 958 82 45 47
Situado en el barrio marinero de El Varadero de Motril se encuentra este lugar donde disfrutar de auténtico pescado fresco y a buen precio. Su expositor, en el que no falta el magnífico marisco de la zona, es un verdadero espectáculo cada día. Las tapas y raciones son una muestra de la tradición pesquera del Puerto motrileño. Entre sus especialidades se encuentran el caldero (versión local de la fideuá), el delicioso pulpo al zoquillo (con verduras) o el afamado pulpo seco. Para los amantes de los platos de cuchara, Casa Chato ofrece garbanzos con choto, papas en blanco, cazuela de fideos, fabes con almejas o marmitako, entre otras muchas exquisiteces.
Chiringuito El Espeto Playa de Poniente
635 43 92 10 / 858 99 00 70
En un lugar privilegiado como la Playa de Poniente de Motril se encuentra El Espeto, reconocido mediante votación popular como el mejor chiringuito de la comunidad autónoma en el programa Andalucía Directo de Canal Sur.
en largas y finas cañas y asados en brasas sobre una barca en la playa. Riquísimas sus ensaladas tropicales, inolvidables sus arroces y, entre sus postres, destacan elaboraciones con mangos o chirimoyas y la típica torta real de Motril.
De lujo son sus espetos de sardina al carbón de encina, que dan nombre a este restaurante, y espectaculares el resto de sus pescados espetados, es decir, ensartados
La filosofía de estos hosteleros de larga tradición se basa en respetar la alta calidad de los productos locales, manipulándolos al mínimo, para conseguir su máximo disfrute.
La Despensa de la Alpujarra Avda. Salobreña, 8 958 60 91 35 En la Avenida de Salobreña, una de las calles con más actividad del municipio, encontramos la Despensa de la Alpujarra, que engloba una tienda dedicada a los productos de esta comarca, y un restaurante en el que priman los platos motrileños más típicos con una nueva visión, como el choto o el rape mozárabe. Encontraremos una amplia oferta de carne, como el entrecot o el chuletón granadinos, el rabo de toro en salsa, el cachopo, las chuletillas de cordero, paletillas, mollejas, secreto o carrillada. Los huevos rotos, el salmorejo, los callos y los postres caseros no faltan en su carta, todo ello regado con vinos de la zona. En resumen, una fusión gastronómica entre la Costa y la Alpujarra la mar de sabrosa.
La Espichá C/ Dr. Tercedor, 8
958 97 79 11 / 693 34 31 03
En 2013 abre este restaurante basado en el pescado y marisco fresco de la lonja de Motril, que ha logrado varios reconocimientos a la excelencia del afamado portal de internet Tripadvisor. Su filosofía de trabajo se centra en que el producto llegue lo más fresco posible al plato, sin tratamientos y recuperando la tradición. Una de sus peculiaridades es que no hay carta, ya que acuden dos veces al día a la subasta de la lonja, dependiendo así del producto disponible. Sin embargo, nunca falta la espichá, emblema de la gastronomía motrileña que da nombre al local: un semisalazón de boquerón que se acompaña de huevos fritos. También ofrecen pescado y marisco a la plancha o frito y una amplia variedad de guisos marineros, empanadillas, croquetas y postres caseros.
Gastrobar Fabiola Rector Aguilar Peña, 78 Reservas 958 99 08 01
958 62 07 52
Casi de idílica se podría calificar la relación de Fabiola de Mora y Aragón con Motril y, Gastrobar Fabiola, llevando su nombre ha querido rendir homenaje a la Reina Consorte de Bélgica que tanto disfrutó de esta costa. Ubicado en Playa Granada, con el campo de golf a un lado y Villa Astrida, residencia de verano de los reyes belgas, al otro, su terraza se convierte en el lugar ideal en el que disfrutar del clima tropical con uno de los vinos de su extensa bodega. Con los productos de kilómetro cero como protagonistas de su carta, Gastrobar Fabiola ofrece platos basados en el pescado del día de la lonja de Motril, en los frutos tropicales y dando siempre un toque de calidad certificada en todo lo que ofrece.
Los Faroles C/ Plasencia, 1
958 60 33 88
Ricardo Pérez, propietario del restaurante, es uno de los chefs más activos e innovadores del panorama gastronómico motrileño, basado en el uso de productos locales con una elaboración muy cuidada. Los Faroles es un establecimiento de cita obligada para los amantes del buen comer. Sus pescados y mariscos son de la mejor calidad, así como sus platos de carne o sus postres, que sorprenden a los comensales que acuden por primera vez a este local situado en el centro de Motril. Su larga y fructífera trayectoria le ha hecho ganarse una clientela fiel que conoce el saber hacer de esta familia de hosteleros que ya va por la segunda generación. Un local decorado al más puro estilo andaluz abierto todo el año y con una terraza soleada, ponen la guinda a una comida que nunca defrauda.
La Guindilla C/ Párroco Martín Sierra, 5 958 82 51 31 www.tabernaguindilla.com En esta clásica taberna taurina, donde prima un ambiente selecto, se ofrece una amplia variedad de tapas de calidad. Entre sus especialidades se encuentran platos de la cocina típica motrileña, como el puchero de hinojos, el aguacate con anchoas, las migas de pan, el choto, los caracoles, los callos, las manitas de cerdo o las espichás. La Guindilla cuenta una coqueta terraza, una zona de barra y un comedor decorado de forma impecable donde degustar sin prisas sus exquisitas viandas. Se trata de un local especializado en vinos, imprescindible en la ruta del tapeo de Motril y situado en una zona aledaña a la conocida plaza de la Aurora, donde se ubican varias entidades bancarias y comercios.
Juan García Camino del Pelaíllo, 25
958 60 27 22
Situado en el paseo marítimo Rey Balduino, en la Playa de Poniente de Motril este restaurante ofrece su propuesta gastronómica de cocina marinera y tradicional desde hace casi 40 años, haciendo las delicias de vecinos y visitantes. Están especializados en pescados y mariscos frescos, elaborados con recetas de antaño. En su carta se puede encontrar una agradable combinación de sabores, texturas y aromas que deleitarán a los paladares más exigentes, con platos como el pulpo crujiente, la paella de marisco o moluscos como las conchas finas, de una calidad excepcional. Las ensaladas con frutos tropicales de temporada y los postres completan un menú perfecto para cualquier ocasión.
Katena Hablar de Katena es hablar de uno de los restaurantes más señeros y conocidos de la ciudad, donde productos frescos locales, como la quisquilla de Motril o el pulpo (que preparan de manera espectacular a la brasa), satisfacen los paladares más exigentes. Su especialidad son los platos procedentes del mar, pero también se pueden degustar carnes selectas, postres exquisitos y ensaladas preparadas con frutas de la Costa Tropical. Su vivero propio repleto de langostas, bogavantes, meros y otras especies junto con su espectacular expositor de pescado y marisco no dejarán indiferente al visitante. Medio siglo de dedicación avala el saber hacer de esta tercera generación de hosteleros que ha hecho de este lugar un sitio de gran disfrute para los sentidos.
Playa de Poniente s/n 958 60 18 10 www.restaurantekatena.es
La Marea En la zona de la calle Martín Cuevas, abrió sus puertas en 2015 este establecimiento especializado en pescado y marisco fresco de Motril. Una amplia carta ofrece pulpo seco, guisos marineros, espichás con huevos, tortitas de camarón, migas, fideos, arroz, frituras de pescado o parrilladas. La quisquilla de Motril, la gamba blanca, cigalas, langosta o la raya completan su oferta de productos marineros. De la huerta, podremos elegir tomate aliñado, kumato con aguacate y cebolleta o ensaladas variadas todo de gran calidad. Una terraza de la que se puede disfrutar todo el año debido al agradable clima de la zona, redondea la que seguro será una agradable visita para tapear, almorzar o cenar.
C/ Francisco Suárez, 10 616 60 81 19
Mesón Medina Plaza del Tranvía, s/n www.mesonmedina.es
958 82 17 82
Se trata de un espacio emblemático de Motril situado en la Plaza del Tranvía, zona de moda del tapeo en la ciudad. Su éxito entre el público radica en la amplia variedad y calidad de sus tapas a la carta. Su oferta se compone de brocheta de marisco, secreto, cazón en adobo, calamares, patillas, paella, salmorejo o chorizo al infierno, entre otras muchas opciones. Además, ofrece una gran variedad de raciones, roscas, bocadillos y hamburguesas. El Mesón Medina tiene un ambiente cálido y acogedor en su interior y en el exterior dispone de una terraza cerrada y acristalada, para que se pueda disfrutar a cualquier hora todos los días del año
Moma Gastrobar La plaza de la Coronación es testigo durante todo el año de numerosos eventos que animan el ambiente de Motril. En esta estratégica ubicación, cerca de la Comisaría de Policía, Agencia Tributaria o colegios se encuentra este bar-restautante. En su amplia terraza exterior, ubicada en la propia plaza sobre un moderno aparcamiento, y en su interior de decoración minimalista, se pueden degustar raciones, tapas o menús. En su carta se ofrecen productos del mar: frituras, bacalao, chanquete, merluza, calamar, gambas o pulpo. También varios tipos de arroces acompañados de capturas locales, como arroz ciego, campero, negro o de marisco. Además, en las ensaladas o en los postres no pueden faltar las frutas tropicales.
Los Moriscos Playa Granada s/n 958 82 03 47 www.moriscosgolf.com Este Restaurante ocupa la zona noble del Club de Golf del mismo nombre, ubicado en un entorno Ăşnico. Se trata de un espacio junto al mar para gozar con todos los sentidos, en el que desarrollan una cocina mediterrĂĄnea, creativa y de mercado con innovadoras y afamadas presentaciones como el tartar de quisquilla de Motril y mango con esferificaciones de sus huevas, carpaccio de gallo pedro, gambas de Motril y aire de frutos rojos, lubina salvaje a baja temperatura, salvia y aguacate. Y no podĂa faltar su especialidad estrella: los arroces, entre los que destaca el arroz meloso de carabineros, shiitake y pulpo.
Museo del Azúcar C/ Azucarera de San Fernando
958 82 42 80
Enclavado dentro del recinto fabril de la Azucarera Nuestra Señora del Pilar, visitar el Restaurante Museo del Azúcar es hacer un viaje a través de la historia de Motril hasta los tiempos del cultivo y explotación de la caña de azúcar. El local se divide en un gastrobar situado en la antigua capilla, de forma hexagonal, el salón comedor, que conserva la techumbre original, y una terraza interior con ‘show cooking’ donde, desde las mesas y a través de un gran cristal, se puede ver en directo el trabajo de cocina. Los productos de cercanía como el pescado fresco de la lonja de Motril y los frutos tropicales como el mango, el aguacate o la chirimoya, son la columna vertebral de su carta y del menú degustación.
Natalio Camino de Pelaillo, 41 Edif. Hespérides bajo 1 958 82 15 66 Este Bar-restaurante está situado en la Playa de Poniente, junto al paseo Rey Balduino. Desde hace años, este local es uno de los preferidos por motrileños y visitantes para degustar buen pescado y marisco a buen precio frente al mar. Entre sus especialidades se encuentran productos del mar de calidad, que preparan en forma de frituras y parrilladas. También ofrecen varios tipos de arroces, carnes, bacalao en salsa de gambas y almejas, gallineta a la espalda o ensaladas tropicales. Su acogedora terraza desde la que se divisa el mar y su cómodo parking propio son alguno más de los atractivos de clásico entre los restaurantes de pescado de Motril.
Marisquería El Náutico Muelle de Poniente, s/n Puerto de Motril En un entorno único, como es el Real Club Náutico de Motril, con vistas al mar y a las embarcaciones de recreo, se encuentra este reconocido restaurante. Con un ambiente selecto en diversas estancias interiores y exteriores, es posible catar platos de alta calidad tanto de la mar como de la tierra. Gambas rojas, pulpo, almejas de carril, salpicón, o coquinas son regadas con los mejores caldos. Así, el pescado y el marisco reinan en este local por su cercanía al Mediterráneo que casi se puede tocar, pero también dispone de carnes exquisitas o ensaladas tropicales. En su terraza cubierta, activa durante todo el año, y en la barra, no faltan tapas de arroz, migas, fideuá a la motrileña o boquerones.
649 11 05 25
Novus Con acceso libre desde la arena, este nuevo concepto de restauración de temporada (de mayo a octubre), está integrado en las excelentes instalaciones del hotel de cuatro estrellas de Playa Granada. Este chiringuito dispone de camas balinesas donde pasar horas de ocio y descanso a tan sólo 20 metros del Mediterráneo. Está regentado por una familia ligada tradicionalmente al pescado de Motril, que lo ofrece de mil maneras: espetado, a la parrilla, seco o cocido. También sirve carnes de buena calidad, para disfrutar de un almuerzo o cena preparados con productos frescos de la zona. Tras la comida, nada mejor que unos cócteles tropicales, acompañados de música en directo en las tardes y noches cálidas de la costa motrileña.
Playa Granada Club Resort 691 86 00 36
Cervecería La Nube C/ de las Cañas, 54
958 56 38 73
Un clásico entre los lugares de visita obligada por la clientela local y visitante. Aunque tiene servicio de cafetería por las mañanas, su fuerte son las tapas y raciones de pescado a mediodía y por la noche, así como sus frituras que, por su cantidad y calidad son todo un referente en la ciudad. Calamares, pulpo, cazón, puntillas y otros exquisitos productos de la lonja motrileña, todo ello en su punto y al mejor precio para disfrutar de un momento especial. Dos amplios comedores y una barra siempre animada en el corazón de la castiza calle de Las Cañas no defraudarán a quien desee conocer la esencia de Motril y sus mejores frutos del mar.
Bar El Paso Desde 1978 es el gran espacio para saborear el afamado pulpo seco de Motril, una de las señas de identidad de la gastronomía motrileña. El secreto del pulpo seco de Motril está en una materia prima excelente y en un secado hecho con mimo para conseguir el punto exacto. Después de muchos años en este oficio, en El Paso son unos maestros en este proceso. También ofrecen quisquillas de Motril, cigalas, langostinos y navajas a la plancha, gambas al pil pil, espichás con huevos, tostadas de anchoas con aguacate, boquerones en vinagre o una ‘empachurrá’ a base de pulpo, patatas y pimentón. Todas las tapas y raciones se preparan para tomar en el local o para llevar. Además, dispone de una terraza climatizada abierta durante todo el año.
C/ Antillas, 43 659 97 19 51 www.barelpasomotril.es
La Patrona Avda. de la Constitución, 1 958 60 66 41
Desde 2005, es uno de los ejemplos en el tapeo de Motril. Cantidad, calidad y variedad son los secretos de su éxito. Así, sus clientes pueden disfrutar de boquerones fritos, puntillas, paella, fideuá, migas, callos, manitas de cerdo, salmorejo o papas a lo pobre. Además de la gastronomía local nos ofrecen pinchitos, planchitas, rosquillas, ensaladilla rusa, tortilla de patatas o carne a los cuatro quesos o en tomate. La misma variedad de tapas caseras es posible degustarla en forma de raciones. Su situación es inmejorable, pues se encuentra a los pies del Cerro de la Virgen de la Cabeza, símbolo de la ciudad, frente al Parque de los Pueblos de América y la avenida de Salobreña, y junto a la principal parada de taxis y la zona comercial.
Bar La Piqueta C/ Cervantes, 2
653 24 80 22 Este bar abrió sus puertas en mayo de 2018 en la calle Cervantes, más conocida como la calle de La Piqueta, de la que toma su nombre. Se trata de un rincón acogedor en una calle peatonal y muy céntrica donde podrás desayunar tranquilamente u organizar una cena con la familia. Conocido desde el primer día por sus tapas y raciones, mezcla de cocina tradicional como las espichas, el choto o la calabaza frita, con una cocina vegetariana e internacional como el hummus, falafel o el pastelito argentino entre otras muchas. Ideal para pasar un rato agradable y entre amigos, no dudes en visitarlo.
La Piscina C/ Ntra. Sra. del Mar, s/n (El Varadero) 958 60 10 12 www.restaurantelapiscinamotril.es Todo un clásico en el arte de la buena mesa en Motril. Se trata de un restaurante familiar, que ha ido pasando de padres a hijos hasta llegar a la tercera generación de hosteleros, que ha sabido recoger toda la sabiduría de las anteriores y adaptarla a los nuevos tiempos. A diario seleccionan con minucioso cuidado cada uno de los productos que entran en su cocina, exigiendo a sus proveedores la más alta calidad, con la finalidad de ofrecer a sus clientes el mejor servicio. El Marisco y el pescado de Motril son los reyes indiscutibles de la carta de este establecimiento situado a las puertas de la dársena y la lonja pesquera. Las paellas y las ensaladas frescas son, igualmente, una apuesta segura.
Restaurante Bar Playa de Poniente Paseo Marítimo
958 82 03 03
Ubicado en la entrada principal del camping Playa de Poniente, al final del paseo marítimo de Motril, este restaurante ofrece una cocina tradicional y de vanguardia junto con una propuesta de tapeo igualmente cuidada. Su carta se basa en el Pescado fresco de Motril y en los deliciosos productos hortofrutícolas de la zona, además de riquísimas carnes a la parrilla. El restaurante cuenta tambien con un menú diario. Disfrute de la gastronomía de la zona en su amplia terraza o en su acogedor salón interior con chimenea.
Bar Pulevas C/ Galeota San Gil, 20 657 18 26 47 La esencia de El Varadero, el barrio marinero de Motril, se encuentra en el Bar Pulevas, situado a 50 metros de la lonja pesquera y donde la cultura del pescado y el marisco está presente tanto en la mesa como en el entorno que nos rodea. Entre su clientela, hombres y mujeres del mar, en sus paredes, decoración a base de boliches y traíñas e incluso una pecera que reafirma su temática marina.
Pero lo más importante es el sabor del pescado fresco que cada día se sirve en este local: calamares, agujas, gambas, quisquillas de Motril, carabineros, y un largo etcétera. De tapas o raciones, paella, caldero (fideuá al estilo motrileño) o migas completan una oferta que se acompaña con una sorprendente variedad de vinos de calidad.
Bar Ramblero C/ Vílchez, 7
958 60 00 09
En la peatonal y céntrica calle Vílchez de Motril se encuentra uno de los locales con más solera de la ciudad: El Bar Ramblero, abierto desde 1953 y que ya va por la tercera generación. Sus fundadores, María Ángeles Domínguez y Francisco Úbeda, comenzaron a ofrecer tapas caseras que perduran hasta nuestros días para el disfrute de abuelos, padres y nietos: carne en salsa con patatas, asaduras, callos, migas de sémola, pisto, habas con jamón, boquerones con ensalada, tortilla de patatas o berenjenas fritas. Todo ello, es posible regarlo con el típico vino de Costa, que no falta en su barra. También disponen de embutidos de primera calidad para llevar a casa y que son cortados a mano al momento.
El Reencuentro Pza. del Tranvía, 2 637 80 99 59 www.cerveceriaelreencuentro.es En 2016 nace El Reencuentro, una Cervecería – Gastrobar donde disfrutar de una buena cerveza o vino con tu familia y amigos, en un ambiente único,distendido y con sabor a mar, siendo pioneros en los cucuruchos de pescado en la ciudad de Motril. Pero su carta no solo tiene pescado, también puede encontrar especialidades como el rabo de toro o las manitas de cerdo; además de degustar numerosas tapas y raciones. Sus instalaciones están divididas en dos espacios: en primer lugar, la zona de Gastrobar, y en segundo lugar, cuentan con una terraza exterior donde podrá disfrutar todo el año del mejor ambiente y clima de Motril.
Gastrobar Roberto C/ Rector Aguilar Peña, local 9 (Playa Granada) 958 62 07 59 Este establecimiento combina tradición y cocina de vanguardia y está regentado por uno de los hosteleros precursores de que Playa Granada se haya convertido en una referencia en la restauración de la zona. Ofrece delicadas elaboraciones con fundamento y producto de calidad, entre los que sobresalen los mariscos y pescados locales, así como las carnes y los subtropicales de la costa granadina. Ensalada de cigalas con patatas arrugadas y crujiente de jamón, canelón de aguacate relleno de buey de mar, croquetas de gamba y camarón, sartén de gambón al ajillo son algunas de las propuestas de su carta, además de exclusivos arroces o postres. Como curiosidad, el propietario y cocinero del local, Roberto, ha sido jurado del famoso programa de televisión Masterchef.
Chiringuito Sunahra Playa de Poniente info: 606 42 53 46 reservas: 673 53 50 05 Emplazado en la Playa de Poniente, ha sido uno de los lugares favoritos de visitantes y motrileños en el último año y medio. A partir de la primavera de 2018 comienza una nueva etapa, tras la construcción del nuevo establecimiento, primer paso para el inicio de un proyecto global y diferente. Su nuevo restaurante se basa en una cuidada oferta de productos locales, combinada con otra complementaria de cocina internacional. Los maridajes con cócteles tropicales, por ejemplo, a la hora de almorzar o cenar serán uno de sus toques originales. Además, este espacio sorprendente quiere serlo no sólo en el exterior, sino también en su agenda de eventos, en los que no faltarán conciertos, microteatro, improvisación, magia o exposiciones.
La Tranquera Avda. De Salobreña, 7 606 50 74 30 / 958 97 76 58 www.asadorlatranquera.com Situado en una de las avenidas más concurridas de la ciudad, este asador es un referente en la degustación de carnes. Una cuidada decoración temática en homenaje a la granja con materiales reciclados hace guiños a lo auténtico de la vida en el campo. En su carta, en la que también hay pescados de la zona, hay un espacio importante para las verduras y vinos locales. Se preocupan de encontrar las mejores reses alimentadas de pasto, cuyas carnes son procesadas y maduradas por ellos mismos para realzar la calidad de la materia prima. Muy presentes están los productos de la zona, como el tomate raf, el kumato o el aguacate, y en la parrilla no falta la patata, el calabacín y el pepino local, o el mango y la chirimoya en salsas y guarniciones.
Cervecería Vallejo C/ Nueva, 33
958 60 00 10
Desde 1947, guarda la esencia de un bar de toda la vida, con productos de alta calidad y tapas y raciones frías. La quisquilla de Motril es uno de sus platos estrella y famoso es su queso de cerdo. De su cerveza dicen los entendidos que es la mejor tirada de Motril. El tomate aliñado es otra de las raciones más demandas en este bar de productos gourmet situado en la calle Nueva, en el que no faltan los embutidos, las anchoas, la ensaladilla de gambas o el buen vino. Una coqueta terraza exterior permite ser testigo de excepción de lo que ocurre en el centro comercial de esta populosa localidad, mientras se saborea un buen plato. También es posible adquirir embutido para llevar en este local.
Cocina fresca local y de alta calidad culinaria, sin dejar de lado la tradición. Así se puede resumir la apuesta del chef Álvaro García, uno de los cocineros que están impulsando la nueva gastronomía de Motril. Joven, pero con una larga experiencia profesional, es un enamorado del producto local, que venera y que intenta potenciar al máximo. En este cuidado establecimiento se pueden degustar exquisiteces como ceviche de quisquilla, huevos con espichás, pulpo crujiente, milhojas de mango o cazuela de quisquillas con taco de pulpo. El Zarcillo es más que un restaurante, es un lugar de encuentro donde se ‘cocinan’ originales eventos, como las cenas clandestinas o cursos de cocina en inglés para niños, y se celebran exposiciones, recitales de poesía o conciertos.
Del mar
de la tierra Huerta Tropical Mangos del Cielo FruterĂa Tite Pepe Paladares de la Alpujarra HermanosTerrĂłn Ron Montero Cerveza Vega
Huerta Tropical C/ Santo Domingo S/N, Pol. El Vadillo – Edif. CADE 646 25 15 15 www.huertatropical.com Del árbol a la mesa en 24 horas. Este es el lema de Huerta Tropical, un proyecto de Borja Piedra, imagen de Google Actívate y finalista en los premios Andalucía Emprende 2017 de la Junta de Andalucía. Esta empresa selecciona la mejor fruta cultivada de forma natural, madurada en el árbol y recién recogida de las fincas de la costa, única zona de Europa productora de frutos tropicales. La fruta, siempre de temporada, no se almacena ni refrigera, por lo que llega al consumidor en el momento perfecto para apreciar al máximo su aroma, sabor y propiedades. Así, es posible comprar online mangos, aguacates, chirimoyas y una amplia variedad de frutas tropicales de gran calidad a través de www.huertatropical.com
Mangos del Cielo 661 535 088 www.mangosdelcielo.com Enclavada en el corazón de la Costa Tropical se encuentra la Finca El Portichuelo. Fue conocida así durante años, hasta que un conocido la visitó y exclamó: “si el cielo es como esto, voy a empezar a ser bueno”. Desde entonces pasó a llamarse El Cielo.
Esta firma ofrece mangos madurados en el árbol y recolectados expresamente para sus clientes. Se distribuyen en las mejores tiendas de la zona y a través de internet, por lo que se pueden recibir cómodamente en casa.
Es, pues, el resultado de una empresa familiar que durante años ha trabajado sus tierras con esmero, hasta conseguir productos de excelente calidad.
Estos mangos, a diferencia de los que se importan, cuentan con mayor tiempo de maduración natural evitando cámaras frigoríficas.
Frutería Tite Pepe C/ Tecla s/n
958 82 16 80 www.fruteriatitepepe.es
Desde principios de los años 70, esta frutería ofrece productos locales de primerísima calidad. Las mejores mangos, aguacates, papayas o chirimoyas se encuentran en su escaparate.
pepinos, pimientos, berenjenas, lechugas o calabacines y están especializados en una amplia variedad de tomates, entre los que se encuentra el cherry, del que Motril es el primer productor mundial.
Sus propietarios buscan la excelencia de los fértiles campos de la zona para ofrecérsela a su clientela. Así, disponen de magnífica fruta tropical, pero también de muy buenas verduras, como coles, coliflores, acelgas,
También buscan sorprender a sus clientes con lo último en innovación, como un tomate azul de producción limitada. Sus espectaculares cestas son muy demandadas como un regalo original y sano.
Paladares de la Alpujarra Avda. de Salobreña, 7
958 60 28 19
Se trata de un espacio exclusivo en venta de productos gourmet en Motril. En un principio nació como una tienda de artículos típicos de la Alpujarra, pero a lo largo de más de una década su concepto se ha ampliado.
más típico de toda la provincia está presente en sus expositores y estanterías, como los mejores vinos de Granada, mermeladas, jamones, aceitunas, aceite o embutidos.
Su propietario, con más de 30 años en el La base de este establecimiento es la venta sector, se ha preocupado además de conde productos locales, como el pulpo, la espi- tar con una selección de productos delicachá o la cerveza de Motril. Pero también lo tessen de toda España.
Hermanos Terrón Plaza Notario Gómez Acebo
958 97 75 02
El cocedero de marisco es un establecimiento regentado por la tercera generación de esta familia dedicada a los productos del mar, en el que cada día hay una grata sorpresa culinaria diferente. Al pulpo cocido o la quisquilla de Motril, se unen otras propuestas como el pulpo al zoquillo, el salpicón, las ensaladillas, los mejillones en escabeche o las gambas al pil pil. Todo sin gluten ni lactosa y algunos de ellos se puede llevar además en un original cucurucho para degustar en el momento o en cómodos recipientes. Asimismo, realizan envíos bajo pedido de pescado y marisco de Motril a todo el territorio nacional en apenas 24 horas. Dispone en el mismo local de pescadería y de tienda delicatessen con productos envasados al vacío, enlatados o vinos de la zona.
Ron Montero Camino de la Vía, s/n www.ronmontero.com
958 60 01 83
Bodega fundada en 1963, en el seno de una familia de gran tradición azucarera, en la que se mantienen los principios de calidad y elaboración artesanal de sus productos, mimando las materias primas y respetando los tiempos de crianza por el tradicional sistema de soleras y criaderas.
oportunidad de probarlo, sus mejores embajadores. Sus productos son ron pálido Montero, gran reserva, Francisco Montero 50 aniversario y ron plata.
Ofrece visitas guiadas gratuitas, lo que la En la actualidad, Ron Montero vende convierte en la única bodega visitable de ron 240.000 litros de ron al año y son los mo- de Europa continental. También es posible trileños, junto con aquellos que han tenido el acceso a grupos, a través de reserva.
Cerveza Vega C/Santísimo, 28 654 19 88 20 www.cervezavega.com Cerveza de Motril artesanal, ecológica y pura, elaborada con ingredientes naturales y por métodos tradicionales. Esto es lo que ofrece la firma “Vega”, desde 2013. El proceso de producción se inicia con el molturado de la malta, después se macera para obtener el mosto y a continuación se cuece con el lúpulo, un conservante y antiséptico natural que aporta aromas, sabor y el característico amargor de la cerveza. Después, se añade levadura para que realce la fermentación y se embotella con un poquito de azúcar moreno que aporta un toque especial y produce la carbonatación natural durante una segunda fermentación en el propio envase. Se encuentra disponible en bares y restaurantes de la zona, así como en otras provincias andaluzas y es posible adquirirla en la propia sede o por internet.
Dulce Helado
La Flor de la Canela Heladería Monerris Casa Palomares Heladería Perandrés Pastelería Videras
La Flor de la Canela Avda de Salobreña, 15
629 15 69 80
Desde hace 5 años, esta coqueta heladería ubicada en la avenida de Salobreña, elaboran sus helados cada día con ingredientes de la máxima calidad. Su objetivo es que los clientes los prueben recién hechos, disfruten de productos cargados de sabor, y que se sientan como en su propia casa. Así, ofrecen helados de numerosos sabores teniendo en cuenta los productos locales, como el de yogur y mango, sin olvidar otros como la nata almendrada, avellanosa (helado de avellana más crema de avellana cubierto con avellana tostada), cereza crocanti, chocolates del mundo, tartas variadas y la típica leche rizada de Motril. Además, se trata de un establecimiento comprometido con la educación y organiza un concurso de arte y pintura (Helarte).
Heladería Monerris C/ Nueva, 16B
958 60 08 41
Desde 1940 lleva deleitando a sus clientes con helados artesanos, leches rizadas o granizados que se elaboran según dicta la tradición. Esta convive con las últimas tendencias en el sector ofreciendo una amplia gama de productos para diabéticos o personas con intolerancias, así como cafés con hielo para llevar o tomar en el local. Pero si algo está grabado en la memoria de varias generaciones de motrileños es el sabor de las tartas heladas de turrón o yema tostada, con un expositor que reproduce el original de hace décadas. Su ubicación, al principio de la calle Nueva, junto a la Plaza de la Aurora, supone una de las visitas obligadas en la ciudad.
Casa Palomares Avda. Salobreña, 10 958 96 18 14 www.pasteleriacasapalomares.es Desde 1938, esta familia motrileña elabora deliciosos pastelitos de manera artesanal, condición que han sabido mantener hasta hoy combinándola con un toque de modernidad, acorde a los nuevos tiempos. En marzo de 2017 se inauguró la nueva pastelería de la avenida de Salobreña y en su amplio expositor se encuentran algunos emblemas de esta Casa, como los
piononos de ron pálido de Motril, la torta real en cuenco de cerámica de fajalauza o la torta de alhajú, un dulce morisco que sólo se puede degustar aquí. Las cajitas de piononos con una miniatura de Ron Montero o de minitortas reales son algunos de sus productos de más éxito, junto a una amplia variedad de pasteles y tartas, canapés salados o dulces de Navidad.
Heladería Perandrés Avda de Salobreña, 35 958 60 90 93 www.heladeriaperandres.es La historia de esta heladería, donde se fabrica la típica leche rizada de Motril, se remonta a 1900, en concreto a un bisabuelo nevero que traía hielo de Sierra Nevada y al que le siguió su hijo, que sirvió helados al mismísimo García Lorca.
la mejor materia prima de la zona, creó la leche rizada: un postre o refrigerio basado en el sabor del arroz con leche y la canela y que tiene una textura especial.
Además, en Heladería Perandrés ofrecen durante la temporada un sinfín de helados El padre de los actuales dueños, Cecilio, naturales de frutas de la zona, sin olvidar los fue el que dio un paso más y, utilizando sabores clásicos, y otros más innovadores.
Pastelería Videras C/ Nueva, 54
958 60 04 06
José Videras Ruano inauguró a mediados del siglo XIX la primera de las pastelerías. En la actualidad, este establecimiento permanece abierto en una de las arterias más importantes de la ciudad: la calle Nueva. La familia Videras ha transmitido de padres a hijos a lo largo de 5 generaciones el secreto de la torta real, uno de los símbolos de la gastronomía motrileña. Aunque sus orígenes se desconocen, sus características son las de un postre típico morisco. Es obligatorio acercarse por el número 54 o por su tienda en el Centro Comercial El Serrallo de Granada para saborear la receta genuina de la torta real, que ha sido registrada por la familia. Además de esta delicia, su expositor está repleto de todo tipo de productos tradicionales como los San Marcos y otros ejemplos del amplio abanico dulce de la costa.
Tomate Cherry Es una planta de crecimiento indeterminado, que puede alcanzar hasta los 10 o 12 metros en un año en cultivo bajo abrigo. Es de porte rastrero que requiere ser entutorada o guiada. Sus hojas son sencillas, pecioladas y de limbo hendido. Toda la parte verde de la planta está compuesta por pelos glandulares que al rozarse emite un líquido con olor característico.
Las flores aparecen en racimos y el número de éstas es variable. El fruto es una baya minúscula, parecida a una cereza, de ahí su nombre. Se recolecta en rojo. Es una planta muy exigente en luz y requiere temperaturas de cultivo de entre 20 y 25 grados centígrados, paralizando su crecimiento y mermando su producción con temperaturas superiores a los 35 grados. Soporta bien el frío y sólo se producen los primeros daños cuando el termómetro desciende más allá de los 6 ºC.
Pepino El pepino que se cultiva en la actualidad se puede clasificar en función de diversas características como su tamaño, forma o color de la piel: Corto o pepinillo (tipo español). De pequeño tamaño, con una longitud máxima de 5 centímetros y un peso medio de unos 125 gramos. Presentan piel verde con rayas de color amarillo. Medio largo (tipo francés). Con una longitud de 20 a 25 centímetros. Largo (tipo holandés). Alcanzan hasta 2530 centímetros de longitud y su piel es lisa y más o menos surcada. Actualmente, éste es el pepino que más se cultiva en los invernaderos de la Costa Tropical. Las hojas del pepino se caracterizan por ser alternas y tienen un largo peciolo. Presentan un limbo con tres lóbulos, con el
central más acentuado, que suele terminar en punta. Su color es verde oscuro y presentan en su superficie un vello muy fino.
Judía
Tipo helda: Variedad de judía de gran longitud, muy productiva y se cultiva en nuestro municipio principalmente en invernadero.
En Motril, las variedades que se suelen cultivar son de sección aplanada y de tres tipos:
Pimiento
Semicortas. Variedades de siembras tempranas o tardías escapando del pleno invierno. Son judías de menor tamaño, más finas y menos productivas, porque se les da un ciclo en días más corto. Se cultivan tanto en los invernaderos como en los suelos fértiles de nuestra vega en las estaciones de primavera y verano. Semilargas. Variedades de siembra en invierno (finales de octubre y primeros de noviembre). Son muy productivas y apreciadas para su consumo. Se emplean en os cultivos en invernaderos.
En Motril se cultivan generalmente el tipo italiano en el ciclo de otoño-invierno y el tipo lamuyo en primavera-verano. El primero se caracteriza por frutos alargados, estrechos, acabados en punta, de carne fina, más tolerantes al frío, que se cultivan normalmente en ciclo único, con plantación tardía en septiembre u octubre y recolección entre diciembre y mayo, presentando producciones de entre y 6 y 7 kilos por m². El de tipo lamuyo se denomina así por la variedad obtenida por el INRA francés, con frutos largos y cuadrados, de carne gruesa. Los cultivos suelen ser más vigorosos (de mayor porte y entrenudos más largos) y menos sensibles al frío que los del tipo California, por lo que es frecuente cultivarlos en ciclos más tardíos.
Delicatessen Entre los productos delicatessen, se encuentran el tomate kumato, que se caracteriza por su color verde muy oscuro, casi negro, de tamaño pequeño y similar a una ciruela en cuanto a su forma. Lo más destacable es su sabor dulce. Los piminis o pimientos en miniatura (entre 5 y 10 cm) son del tipo padrón, aunque son todos dulces y con un intenso sabor. El tomate zebrina o tigre es del tipo cóctel y se caracteriza por su intenso sabor y color granate marcado con rayas verde oscuro, que luego tornan a doradas, que le dan ese aspecto de piel de tigre. Los minipimientos, de sabor dulce, tienen entre 8 y 10 centímetros y se presentan en rojo, naranja y amarillo. Los minipepinos tienen entre 8 y 10 centímetros de largo y 2 de grosor. Se consume con la piel incluida, a modo de snack.
Chirimoya Las variedades de chirimoyas cultivadas en la Costa Tropical proceden exclusivamente de variedades autóctonas de la Costa de Granada, entre las que Fino de Jete representa el 95 por ciento de la superficie de cultivo, mientras que el resto pertenece a la variedad Campas.
La variedad Fino de Jete, la más importante, es una selección clonal (multiplicada vía agámica, por injerto) realizada por los agricultores del Valle del Río Verde desde principios del siglo XX, a partir de diversos genotipos obtenidos de semillas que abundaban en esta zona de cultivo. La selección la realizaron los agricultores teniendo en cuenta la calidad del producto (sabor dulce) y la piel lisa, que facilitaba su comercialización.
Aguacate El cultivo del aguacate en la Costa Tropical se inicia en 1960, teniendo su gran crecimiento en la década de los 80. Ocupa unos 2.800 hectáreas a lo largo del litoral granadino y continúa en auge. Es de las pocas zonas de Europa donde se cultiva, debido a su benigno clima. Es un árbol perenne con hojas alternas, pedunculadas y muy brillantes, que se caracteriza por ser extremadamente robusto y que puede llegar a alcanzar los 30 metros de altura. Las flores están en racimos subterminales, sin embargo, cada flor abre en dos momentos distintos y separados, es decir, los órganos femeninos y masculinos son funcionales en virtud de diferentes tiempos, lo que evita la autofecundación. Las principales variedades son bacon, fuerte y hass. Otras que se cultivan de manera minoritaria en la zona son el pinkerton y el reed.
Mango El mango es un fruto carnoso, sabroso y refrescante es también conocido como melocotón de los trópicos. Está reconocido en la actualidad como uno de los tres o cuatro frutos tropicales más finos. Es una fruta de cuyo cultivo se da en las zonas intertropicales del mundo. Entre ellas, destaca la Costa de Granada y la de Málaga. Los que se cultivan en la Costa Tropical son los Cultivares de Florida, entre los que destacan el Tommy Atkins, Irwin, Lippens, Osteen y Keitt.
Otros cultivos subtropicales
En cuanto a las necesidades climáticas, el mango prospera muy bien con las temperaturas siguientes: Motril y la Costa Tropical de Granada es rica en cultivos subtropicales, debido a su Invierno ligeramente frío (temperatura mísingular clima, por lo que se dan variedades nima de 10 grados). muy exóticas. Entre ellas, se encuentra el Primavera ligeramente cálida (temperatu- litchi, de origen asiático, que ha demostrado muy buena adaptación a las condiciora mínima superior a 15 grados). nes ambientales del litoral granadino. Verano y otoño cálidos. Ligeras variaciones entre el día y la noche.
La carambola es otra de las menos conocidas y resulta muy cotizada en los mercados
internacionales. Es conocida popularmente como ‘fruta estrella’ o ‘star fruit’ por su forma ovalada con cinco aristas o alas y, al corte, de estrella de cinco puntas.
Cultivos de hoja al aire libre
La guayaba es otro de los frutos que se dan en esta zona. Procede de Centroamérica y tiene una forma redondeada semejante a un limón o a una pera.
En la Vega de Motril se cultivan brotes de espinacas de noviembre a abril, con un sabor más intenso que las propias espinacas. También se dan las escarolas o achicorias rizadas, especialmente en los meses de diciembre a marzo. Por su parte, las coles picudas crecen de enero a mayo. Se conocen como corazón de buey y buena parte de este producto se destina a la exportación. Las hojas de apio se producen de noviembre a mayo. De apariencia similar al perejil, tienen un sabor muy intenso, ligeramente amargo y agradable. Las escarolas se cultivan de octubre a abril en esta zona. Las patatas se dan entre octubre y mayo y se recolectan de febrero a mayo.
Boquerón El boquerón es un pescado azul de unos 15 o 20 centímetros de largo (tamaño adulto), con un alto valor comercial, y que es capturado fundamentalmente para la alimentación humana. Presenta un hocico puntiagudo, un maxilar inferior corto, barbilla y contorno facial suave, que alcanza prácticamente la parte frontal del preopérculo branquial y que utiliza para defenderse en caso de amenaza de algún depredador; el extremo de la mandíbula inferior llega casi hasta la base de las narinas. Los opérculos branquiales se proyectan sobre las epibranquias. La pseudobranquia es algo mayor que el ojo y alcanza la parte interior del opérculo branquial. Presenta asimismo, una franja plateada sobre la línea lateral, que desaparece con la edad.
Caballa del Sur Especie de pez perciforme de la familia scombridae, que abunda en el océano Atlántico y en el mar Mediterráneo, donde se encuentra el scomber japonicus colias, caracterizado por sus grandes ojos y por una serie de manchas verdes que recubren la parte superior y los costados del cuerpo del pez.
Tiene un cuerpo muy delgado con dos aletas dorsales bien separadas, con unas aletas pectorales cortas, y una aleta anal seguida de siete aletillas. Su coloración es azul oscura en la parte superior, con la panza blanca. Mide entre 25 y 45 cm. de longitud y puede alcanzar 4,5 kilos de peso. Su carne es muy apetecible.
Jurel del Mediterráneo También llamado jurel blanco (trachurus mediterraneus) es una especie de pez perciforme de la familia carangideae. Es de aspecto muy similar al jurel común (trachurus trachurus), aunque su cuerpo es más aplanado lateralmente. Para diferenciarlos se utiliza el número y forma de las placas escamosas que ambos presentan a lo largo de toda la línea lateral. El jurel del Mediterráneo presenta entre 78 y 79 placas escamosas, frente a entre 69 y 79 del jurel común. Además,
en el mediterráneo son sensiblemente de tado de frescura del animal. Alcanza los 40 menor tamaño. centímetros de longitud del manto y 1,6 metros totales. Se alimentan de algunos Es un pez pelágico propio del océano At- peces, crustáceos pequeños y bivalvos. lántico oriental, desde el golfo de Vizcaya hasta Mauritania, así como del Negro, ha- Los pulpos tienen tres corazones: dos de bitando en zonas profundas y ocasional- ellos llevan sangre sin oxígeno a las branquias y el tercero transporta la sangre oximente en aguas superficiales. genada al resto del cuerpo. El color azul de la sangre se debe a que los pulpos, sepias y calamares utilizan hermocianina en lugar de hemoglobina como molécula transportadora de oxígeno. Esta última contiene cobre en lugar de hierro, de la que toma su color azul. Muy apreciado y de gran importancia comercial, se encuentra por todo el litoral andaluz.
Pulpo Es un cefalópodo comestible, que dispone de manto (cabeza) grande, musculoso y rugoso; ocho brazos o tentáculos, con dos hileras de ventosas cada uno; y una coloración muy variable: anaranjado, marrón, amarillo, con manchas, que puede cambiar a voluntad para mimetizarse o según el es-
Sardina
centímetros, siendo las de razas de aguas frías las más grandes y longevas. Se encuentra en el océano Atlántico oriental, La sardina europea o común (sardina pil- en el Mar del Norte hasta Senegal y en el chardus) es un pez clupeiforme de la fa- Mar Mediterráneo. milia clupeidae y es la única especie de su género, aunque está estrechamente emparentada con las anchoas y los arenques. El cuerpo es alargado, no demasiado comprimido. La mandíbula superior es poco o nada escotada. Su dorso es de color verde pardo y a lo largo de los flancos presenta una banda azulada. El vientre es blanco plateado. Las aletas son incoloras, salvo la dorsal, que está un poco oscurecida. Es una especie pelágica que vive sobre la plataforma, acercándose más a la costa en la época de la reproducción. En invierno se van a las zonas cercanas al talud continental, a unos 150 metros de profundidad. Se reúnen en grandes bancos. Los huevos permanecen formando parte del plancton una o dos semanas. Cada hembra pone 3ntre 50.000 y 60.000 huevos. Pueden vivir hasta 8 años y alcanzar unos 25
Gamba blanca Es un crustáceo decápodo de la familia Penaeidae que resenta un rostro convexo en su mitad basal, cóncavo, aplanado por el lateral y ligeramente dirigido hacia arriba. Su borde superior muestra siete dientes en la parte convexa.
Quisquilla de Motril La Quisquilla (Plesionika edwardsii) tiene un tamaño máximo de 17 centímetros y suele habitar los fondos arenosos y rocosos, a unos 650 metros de profundidad, El rostro continúa en una carena que llega territorio vedado para la pesca de arrashasta el borde posterior del caparazón. En tre, por lo que la quisquilla se captura arésta se encuentra un diente característico. tesanalmente con nasas, sobre todo en A los lados del caparazón se aprecia una los caladeros de Motril. sutura longitudinal. El telsón es estrecho Las azules huevas presentes en y de forma apuntada con tres dientes el vientre de las quisquillas fijos. Es de tonalidad rosa pálido, son características de excepto en la región gástrica esta especie que se donde, debido a su traslucidistribuye por el dez, parece violeta. Mediterráneo y el Atlántico. Puede alcanzar hasta los 20 centímetros de longitud. Habita en suelos arenosos de entre 180 y 450 metros de profundidad. Tiene generalmente su hábitat en el Atlántico y el Mar Mediterráneo.
nales, otras carenas en el caparazón y unas pinzas de color rosáceo. Sólo sale al anochecer y al amanecer para alimentarse. Viven en profundidades de hasta 80 metros, por el Mediterráneo occidental.
Pez Espada El pez espada (Xiphias gladius) es una especie de pez perciforme de la familia Xiphiidae. Son grandes peces predadores altamente migratorios, caracterizados por su Es un crustáceo decápodo de la familia pico largo y aplanado. Alcanzan un tamaño Nephropidae. Se trata de una especie co- máximo de 4,3 metros y un peso de 540 mestible muy apreciada por su sabor que kilogramos. Las hembras son más grandes posee un cuerpo y abdomen alargados, estrechos y de menor robustez que el resto de especies de la familia.
Cigala
El primer par de patas torácicas es largo, con largas pinzas ligeramente desiguales. Segundo y tercer par también tienen pinzas. El segmento abdominal termina en una punta a cada lado. Sus ojos tienen una córnea negra y muy hinchada, de aspecto arriñonado. El rostro tiene dos carenas o crestas longitudi-
que los machos, los cuales rara vez superan Sus tentáculos fuertemente musculados los 135 kilos. están dotados de ventosas, y si se arrancan no vuelven a crecer. Los calamares Es conocido comúnmente como ‘el gladia- pueden camuflarse en el medio con gran dor’ (de ahí su nombre científico, gladius), facilidad para evitar ser comidos por sus debido a la forma de su cuerpo y a la si- depredadores. militud de su pico con una espada, la cual utiliza como arma tanto para atacar a sus presas, como para defenderse de sus depredadores naturales (el marrajo). El pez espada es homeotermo, lo que le permite mantener una temperatura de entre 10 y 15 grados más que la del agua.
Calamar Los téutidos (Teuthida) son un orden de moluscos cefalópodos conocidos vulgarmente como calamares. Son animales marinos y carnívoros. Los calamares poseen dos branquias y un sistema circulatorio cerrado asociado formado por un corazón sistémico y dos corazones branquiales. Es característico en su anatomía dispone de ocho brazos y dos tentáculos.
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La Flor de la Canela Heladería Monerris Casa Palomares Heladería Perandrés Pastelería Videras
Edita: Excmo. Ayto. de Motril. Área de Turismo. Diseño, maquetación y fotografía: Eduardo Cruz Casanova Otros créditos fotográficos: Alba Rivera, Ana Castillo, Cristina Bustos, Objetivo 2.7.9, Rocío Gálvez, Fran Polo y Ángel Pacheco. Depósito legal: GR 1-2018
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