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Aprenda a fazer um
Grand Gateau
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A febre do
Especial
Naked Cake BRIGADEIROS
Receitas fรกceis e deliciosas
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A tรฃo desejada receita de brigadeiro de
Churros!
BRINDE Um lindo
topo de bolo 03
Grand Gateau
PREPARO: 50 minutos TEMPO DE COZIMENTO: 12 minutos TEMPO DE ESPERA: 6 horas CUSTO DIFICULDADE 04
ingredientes PETIT GÂTEAU
PICOLÉ
500 gramas de CREME DE LEITE FRESCO bem gelado 1 lata de LEITE CONDENSADO bem gelado
GANACHE
300 gramas de CHOCOLATE AMARGO 300 gramas de CREME DE LEITE FRESCO
DECORAÇÃO
MORANGOS a gosto CASTANHA DE CAJU a gosto
PETIT GÂTEAU Em uma tigela média, misture a farinha, o sal e o cacau em pó. Coloque o chocolate e a manteiga em um bowl grande em banho-maria. Mexa, ocasionalmente, até que o chocolate e a manteiga derretam e fiquem unificados. Desligue o fogo, mas deixe o bowl ainda em banho-maria e adicione os dois açúcares. Mexa até que fique homogêneo. Retire o bowl do banho-maria. A mistura deve ficar em temperatura ambiente. Adicione os três ovos na mistura de chocolate e manteiga e mexa até que fique uniforme. Adicione o extrato de baunilha e mexa até combinar. Não bata demais a massa nesse estágio, ou os seus quadradinhos ficarão muito pesados. Cubra a massa com a mistura de farinha, sal e cacau. Usando uma espátula (não um batedor), envolva os ingredientes secos nos ingredientes molhados até que fiquem completamente homogeneizados. Distribua a massa em ramekins untados e polvilhados com cacau e asse em forno pré-aquecido a 200˚C por 12 minutos. Mas atenção: esse tempo depende do tamanho do seu potinho, porque a massa precisa estar assada por fora e cremosa por dentro.
100 gramas de MANTEIGA cortada em cubos de 2,5 cm 45 gramas de AÇÚCAR MASCAVO 1 colher de sopa de CACAU EM PÓ 100% 3 OVOS GRANDES em temperatura ambiente 90 gramas FARINHA DE TRIGO 1 colher de chá de SAL 135 gramas de AÇÚCAR 1 colher de chá de EXTRATO DE BAUNILHA
modo de preparo PICOLÉ
Bata o creme de leite fresco até quase atingir o ponto de chantilly. Quando começar a engrossar, acrescente o leite condensado e bata até ficar mais cremoso. Distribua em forminhas e leve ao congelador por pelo menos 6 horas ou até ficar congelado.
GANACHE
Pique o chocolate e deixe-o no processador. Leve o creme de leite fresco para ferver. Assim que ferver, jogue sobre o chocolate picado, espere uns três minutos e então processe.
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Bolo pelado, ou Naked Cake, nada mais é do que um bolo sem um
acabamento de cobertura externa. Virou febre em festas de aniversário e casamentos, por isso todo mundo quer saber como faz.
É até mais fácil do que fazer um bolo devidamente coberto, mas você deve tomar cuidado para dispor as frutas ou o recheio de uma forma que ele não fique caindo demais para os lados ou parecendo que vai desmoronar.
Outra coisa que acho que deixa esse bolo mais bonito visualmente é fazer camadas de massa de bolo mais espessas que as camadas de receio, assim ele aparenta ser maior e mais bem feito.
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Naked Cake PREPARO: 60 minutos TEMPO DE COZIMENTO: 60 minutos TEMPO DE ESPERA: 60 minutos CUSTO DIFICULDADE
ingredientes
PARA MASSA DO BOLO: 8 OVOS 300 ml de LEITE 255 ml de ÓLEO DE CANOLA 2 E 1/4 de xícara de AÇÚCAR MASCAVO 2 colheres de chá de PASTA DE BAUNILHA ou o dobro de EXTRATO DE BAUNILHA 2 e 3/4 de xícara de FARINHA DE TRIGO 1/2 xícara de CACAU EM PÓ 1 colher de chá de BICARBONATO DE SÓDIO 2 colheres de chá de FERMENTO EM PÓ 1 pitada de SAL
PARA A MONTAGEM: Usei FRUTAS VERMELHAS, ou você pode usar as frutas que você preferir.
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PARA A GANACHE: 300 gramas de CHOCOLATE MEIO AMARGO 100 gramas de CREME DE LEITE FRESCO 30 gramas de GLUCOSE OU MEL 20 gramas de MANTEIGA 1 colher de sopa de CACHAÇA
PARA O CREME: 450 gramas de CREAM CHEESE 1 xícara de AÇÚCAR DE CONFEITEIRO 1/2 xícara de CREME DE LEITE FRESCO OU CHANTILLY
modo de preparo Misture os ovos, o leite, o óleo e a baunilha. Em seguida misture o açúcar mascavo. Peneire todos os ingredientes secos, junte à mistura dos líquidos e mexa bem. Divida a massa nas duas formas. Leve para assar por aproximadamente 60 minutos (ou até que o palitinho saia limpo) em forno pré-aquecido a 170oC.
Bata o creme de leite fresco em ponto leve, não deixe chegar em ponto de chantilly. Misture o açúcar e o cream cheese. Na sequência, acrescente o creme de leite batido. Leve para gelar. Ferva o creme de leite com a glucose. Coloque o chocolate picado no processador. Quando o creme de leite ferver jogue por cima.
Processe. Quando estiver liso, acrescente a manteiga gelada e cortada em cubos. Processe novamente até se misturar. Deixe amornar (40°C) e coloque a cachaça, processe novamente e utilize. Corte os dois bolos para igualar e deixar reto. Coloque a primeira parte da massa do bolo com a parte de baixo virada para cima.
Coloque a segunda parte do bolo e tire o papel manteiga. Coloque a ganache e finalize arrumando as frutas.
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O brigadeiro é um doce típico da culinária brasileira. É comum em todo o país, estando presente em praticamente todas as festas de aniversário. Aqui temos 3 receitas diferentes desse docinho tão amado por todos!
PREPARO: 25 minutos TEMPO DE COZIMENTO: 10 minutos TEMPO DE ESPERA: 30 minutos CUSTO DIFICULDADE
PREPRARO Processe o amendoim até que obter uma farofa fina. Cozinhe o leite condensado com a manteiga, o chocolate em pó, o sal, o amendoim e a glucose até dar o ponto de brigadeiro. Ponha a massa num prato e cubra com plástico filme em contato. Enquanto isso, ponha o leite condensado cremoso num saco de confeitar e faça bolinhas numa forma forrada com papel manteiga. Leve ao freezer até congelar. Abra o brigadeiro num formato de círculo na sua mão, depois arrume uma bolinha de leite condensado dentro e enrole. Termine de enrolar as bolinhas, passe na paçoca e sirva em forminhas!
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Ingredientes 1 xícara de AMENDOIM tostado 1 lata de LEITE CONDENSADO 1 colher de sopa de MANTEIGA 2 colheres de CHOCOLATE ou ACHOCOLATADO Uma pitada de SAL LEITE MOÇA CREMOSO para rechear
PREPARO: 10 minutos TEMPO DE COZIMENTO: 20 minutos TEMPO DE ESPERA: 30 minutos CUSTO DIFICULDADE
Ingredientes 1 lata de LEITE CONDENSADO 5 colheres de sopa (daquelas de mãe, bem cheias ;D) de LEITE NINHO 1 colher de sopa bem cheia de MANTEIGA SEM SAL 70 gramas de CHOCOLATE BRANCO em gotas (ou picados) 100 gramas de NUTELLA 1 pitada de SAL 1 colher de sopa de GLUCOSE ou MEL
PREPRARO 1. Misture todos os ingredientes (menos a nutella) na panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo sem parar até dar o ponto de brigadeiro. 2. Leve para gelar. 3. Passe um pouco de manteiga na mão e abra bolinhas achatadas no centro da palma da sua mão e coloque meia colher de chá de Nutella no centro desta bolinha e feche dobrando as bordas. Dica: se você deixar a Nutella na geladeira por uma hora, ela fica mais durinha e é mais fácil para pegar e enrolar as bolinhas. 4. Enrole a bolinhas e passe no confeito. 5. Coloque em forminhas e sirva!
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PREPARO: 30 minutos TEMPO DE COZIMENTO: 15 minutos TEMPO DE ESPERA: 60 minutos CUSTO DIFICULDADE
PREPRARO Essa receita é muito simples: em uma panela, adicione o leite condensado e a manteiga. Cozinhe em fogo baixo para não correr o risco de grudar na panela. Mexa até dar o ponto de brigadeiro, que é aquele em que a massa começa a desgrudar da panela. Unte um prato, despeje a massa e deixe na geladeira por cerca de uma hora. O processo desse brigadeiro é o mesmo que a Dani fez com o de Leite Ninho com Nutella: pegue um pouquinho da massa, abra na mão e coloque o doce de leite, depois feche e enrole. Para finalizar, passe as bolinhas no açúcar e na canela e uma pontinha de doce de leite em cima da bolinha.
Ingredientes 1 lata de LEITE CONDENSADO 1 colher de sopa de MANTEIGA 150 gramas de DOCE DE LEITE 1 xícara de AÇÚCAR REFINADO 1 colher de sopa de CANELA EM PÓ
DICAS Se você quer um brigadeiro mais uniforme, pese cada bolinha antes de enrolar ela, aqui eu pesei com 15 gramas, acho um tamanho muito bom. Use o doce de leite gelado, assim ele ficara mais firme e mais fácil de manusear. cada lata de leite condensado.
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