Gianne

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anter seus ossos fortes depende mais da prevenção da perca de cálcio do seu corpo do aumento de sua ingestão. Algumas culturas consomem pouco ou nenhum derivado do leite, e, normalmente consomem menos do que 500 miligramas de cálcio por dia. Entretanto, essas culturas possuem baixas taxas de osteoporose.

Quase todo o cálcio no corpo está nos ossos. Existe uma

pequena quantidade na corrente sanguínea, que é responsável por funções importantes como contração muscular, manutenção do batimento cardíaco e transmissão dos impulsos nervosos. Nós perdemos cálcio da corrente sanguínea regularmente pela urina, suor e fezes. Ele é renovado com o cálcio dos ossos ou proveniente da alimentação. Consequentemente, a perda de muito cálcio dos ossos pode levar a ossos fracos ou osteoporose.

Há muita preocupação quanto à ingestão e absorção de cálcio para vegetarianos, embora estes ainda recorram a conhecidos alimentos com grandes fontes de cálcio, tais como leite e derivados, porém os veganos possuem dúvidas ainda maiores, por não consumirem qualquer alimento de origem animal.

No entanto, o universo vegetal está repleto de vitaminas, inclusive o cálcio., especialmente os vegetais e folhas verdes, Segundo o nutricionista especializado em dietas vegetarianas, Dr. Jorge Guimarães, “há uma diferença com relação à eficiência com que o organismo humano aproveita o cálcio dos alimentos de origem vegetal quando comparada à eficiência com que aproveitamos o cálcio de origem animal.

Esta diferença é que o cálcio dos alimentos vegetais é mais bem absorvido. Os alimentos de origem vegetal oferecem um cálcio que é mais bem utilizado pelo organismo do que o cálcio que tem origem no leite e derivados.

Os vegetais verde-escuros (brócolis, couve e quiabo) são excelentes fontes de cálcio e estão acompanhados de uma série de outros nutrientes importantes para o metabolismo do cálcio, como o potássio e a vitamina K. As frutas secas (figo, damasco, uva-passa) e as castanhas e sementes (nozes, avelãs, amêndoas, castanhado-Pará, semente de girassol, gergelim, entre outras) são fontes bastante concentradas deste mineral e são muito fáceis de serem armazenadas, transportadas e consumidas. Já as leguminosas (soja, tofu, lentilha, ervilha, grão-de-bico, feijões), tão presentes no cardápio do brasileiro, são também boas fontes.

CÁLCIO NOS ALIMENTOS Lentilha - 1 xícara, cozida - 38mg Couve-flor - 1 xícara, cozida - 20mg Cenoura - 2 médias, crua - 40mg Brócolis - 1 xícara, cozido - 62mg Batata Doce - 1 xícara, cozida - 76mg Grão de Bico - 1 xícara, cozido - 80mg Abóbora - 1 xícara, cozida - 84mg Feijão - 1 xícara, cozido - 102mg Feijão Branco - 1 xícara, cozido - 120mg Soja (grão) - 1 xícara, cozida - 175mg Tofu - ½ xícara, cru - 253mg Couve - 1 xícara, cozida - 266mg

Reportagem: Bianca Caroline Zwetsch

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Com a chegada do verão e o aumento da temperatura, nosso corpo perde mais líquido e nossa necessidade de repor água e vitaminas é maior.

Devemos aumentar a ingestão de líquidos, evitando tomar água somente quando estivermos com sede. A sede já é um sinal de que o nosso corpo está desidratado e, possivelmente, com o funcionamento das células e dos órgãos prejudicado.

Alguns alimentos precisam aparecer em maiores quantidades e frequência no verão – como frutas, legumes e verduras, pois são ótimas fontes de vitaminas, minerais e fibras alimentares.

Nas receitas a seguir, você vai encontrar a facilidade e a praticidade da boa alimentação no verão, aliada à hidratação e vitaminas com refeições saborosas e de dar água na boca!

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INGREDIENTES: - ½ colher (sopa) de vinagre ou limão; - ¾ de xícara de leite vegetal (soja, coco, arroz); - 1 xícara de farinha de trigo integral; - ½ xícara de açúcar demerara; - 1 colher (chá) de fermento; - ¼ colher (chá) de bicarbonato; - ¼ colher (chá) de sal; - ¼ de xícara de óleo de coco aquecido; - ½ colher (chá) de essência ou extrato de baunilha; - 1 barra de chocolate de soja de sua preferência.

MODO DE PREPARO: Pré-aqueça o forno em 180 graus e arrume as forminhas na assadeira.

Coloque o vinagre e o leite em um copo e reserve. Peneire a farinha de trigo, o açúcar, o fermento, o bicarbonato e o sal.

Em uma tigela, misture o leite, o óleo de coco e a baunilha.

Misture o líquido com a farinha, bata ligeiramente com um garfo ou fouet.

Despeje nas forminhas e leve ao forno.

Derreta o chocolate de soja e misture com leite condensado de soja até que se torne uma ganache. Despeje sobre o cupcake.

Preparo: 25 minutos Rendimento: 12 porções 7

INGREDIENTES: - 400g de iogurte de soja; - 4 colheres (sopa) de açúcar demerara; - 1 colher (chá) de baunilha; - 1 caixinha de morangos; - 1 caixinha de amoras; - ‘ caixinha de blueberries; - 6 barrinhas de granola crocante.

MODO DE PREPARO: Adoce o iogurte de soja com 2 colheres de açúcar e reserve. Em um mini-processador, bata os morangos e as blueberries lavadas e cortadas ao meio com o açúcar restante.

Coloque as barras de granola em um ziploc e feche bem. Esfarele grosseiramente usando um rolo de abrir massa ou um martelo de madeira para formar uma farofa grossa.

Em 4 copos taças, faça uma camada de purê de morangos e blueberries, cubra com uma camada do iogurte e uma camada de granola. Repita terminando com a granola e decore com as amoras.

Preparo: 15 minutos Rendimento: 4 porções

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INGREDIENTES: - 4 copos de farinha de trigo integral; - 2 copos de cacau em pó (sem adição de açúcar); - 3 copos de açúcar mascavo; - 1 colher (sopa) de fermento em pó; - 1 pitada de sal marinho; - 1 colher (chá) de canela; - 1/2 copo de óleo de coco + 1/2 copo de azeite; - 1 colher de vinagre de maçã (não filtrado); - 6 copos de água; - 4 colheres (chá) de Agar Agar em pó; - 4 colheres de melado de cana.

MODO DE PREPARO: Preaqueça o forno à 180ºC e unte duas formas redondas. Misture numa tigela as farinhas, cacau, fermento, açúcar mascavo, sal e canela.

Em outro recipiente misture bem o óleo, azeite, vinagre e água. Com a ajuda de uma colher de pau, misture lentamente os ingredientes líquidos ao secos.

Divida a massa igualmente entre as duas formas e coloque no forno para assar por 35 minutos. Não abra o forno nos primeiros 30 minutos para o bolo não solar. Retire do forno e deixe amornar antes de desinformar.

Numa panela média, aqueça a água e o agar-agar até o pó estiver totalmente dissolvido. Adicione o cacau, açúcar mascavo, melado e o sal. Deixe levantar fervura, mexa bem e abaixe o fogo no mínimo. Cozinhe por dois minutos, sempre mexendo.

Preparo: 45 minutos Rendimento: 12 fatias 10

INGREDIENTES: - 8 cubos de gelo; - 1 1/2 xícaras de morangos congelados; - 1/2 xícara de leite de soja; - 1 1/2 xícaras de iogurte de soja.

MODO DE PREPARO: Coloque primeiro os morangos no liquidificador, e depois o leite e iogurte de soja. Bata bem.

Depois, adicione os cubos de gelo.

Bata tudo novamente, até todo o gelo ficar picado. Decore com morangos e sirva com flocos de aveia, se preferir.

Preparo: 10 minutos Rendimento: 4 copos 11

Mais cor, Mais vida.

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ariar no tipo de alimento e fazer um prato colorido ajuda muito a manter a alimentação saudável.Os alimentos estão divididos em seis grupos de cores. “Com uma alimentação colorida, você ingere uma grande variação de minerais, fotoquímicos e antioxidantes”, explica indica a nutricionista funcional Gabriela Maia (RJ).

VERDE Vegetais como espinafre, pimentão e manjericão contêm vitamina A e clorofila, substâncias que auxiliam na ação antibacteriana, cicatrizante, combatem o crescimento de tumores, desintoxicam as células, ajudam a proteger o coração e protegem o cabelo e a pele.

VERMELHO Alimentos indicados: tomate, melancia, goiaba, caqui, pimentão vermelho, entre outros.

Garantem a proteção antioxidante, ajuda na prevenção do câncer de bexiga, mama e auxilia no combate ao colesterol.

AMARELO Alimentos indicados: laranja, mamão, manga, pêssego, damasco, milho, abacaxi, carambola, entre outros.

“Alimentos amarelos contêm betacaroteno, antioxidante que combate os radicais livres que, em excesso, podem levar ao câncer e ao envelhecimento precoce”, afirma a especialista.

ROXO Alimentos indicados: berinjela, cebola roxa, repolho roxo, pimentão vermelho e rabanete.

Os alimentos arroxeados são fontes de antocianinas, substâncias que impedem a oxidação do LDL colesterol (colesterol ruim) nas artérias, protegendo o organismo de infarto ou acidente vascular cerebral (AVC).

MARROM As fibras e vitaminas do complexo B e E são, principalmente, encontradas nas nozes, aveia, castanhas e cereais integrais, que por sua vez tem uma cor marrom. Tais substâncias e nutrientes têm importâncias vitais no organismo: melhoram o funcionamento do intestino, combatem a ansiedade e a depressão, previnem o câncer e as doenças cardiovasculares.

LARANJA Possuem vitaminas ligadas à manutenção dos tecidos e à visão noturna. Favorece o metabolismo de gorduras e tem vitaminas C e B-3. Mamão, cenoura, laranja, manga, pêssego, abóbora e damasco são exemplos deste grupo.

Reportagem: Gianne Milena Saes Foto: Adilson de Souza

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GARYYOUROFSKY: A DEFESA CONTRA O ESPECICISMO por Gianne Milena Saes

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ary Yourofsky talvez seja o ativista mais amado e odiado do mundo. Ele já foi preso inúmeras vezes em seus protestos; em 1997, ele passou 77 dias em uma prisão de segurança máxima no Canadá por ter liberado 1.542 animais que seriam abatidos para a indústria de pele. Em 2013, Gary passou meses em Israel palestrando e concebendo entrevistas na TV. Em menos de 3 anos, o vegetarianismo no país cresceu 300% desde então.

Ele ficou mundialmente conhecido após uma palestra sua ter viralizado no Youtube. A Veggie & Tal entrou em contato com ele para saber um pouco mais sobre suas opiniões e seus planos para o futuro.

efetivo do que ensinar alguém sobre como o estilo de vida dela é prejudicial, ilógico e cruel.

A Libertação Animal é uma Revolução, não um encontro social. Pare de permitir que sua família, amigos e colegas de trabalho fiquem aparte de todas as consequências que os hábitos deles trazem também. Nós precisamos fazer com que consumidores de carne saibam que este hábito tem consequências graves.

V&T: Você é famoso por sempre comparar o holocausto animal ao holocausto Judeu. Você pode explicar isso para os brasileiros?

“Nunca seja tolerante com a violência!”

V&T: Gary, é um enorme prazer entrevistá-lo. Em 20 anos de ativismo, como você enxerga o progresso do Veganismo no mundo?

Gary Yourofsky: Nenhuma mentira se mantém para sempre. O Veganismo está crescendo em todo o mundo e todos os países estão juntos na questão da Libertação Animal. Quando os humanos decidirem descer os degraus da falaciosa pirâmide de dominação sobre o reino animal e quando quisermos agir com ética e moralidade, o mundo será vegano.

V&T: Nós acreditamos que é preciso discursos diferentes para atingir pessoas diferentes. Na sua opinião, qual o melhor discurso para se adotar em veículos de comunicação em massa, tais como as mídias sociais?

Gary Yourofsky: Seja forte, seja compassivo, seja direto e EDUQUE! Eu pratiquei várias abordagens ativistas, desde desobediência civil, entrevistas na mídia, ação direta em protestos, pu14 blicidade, lobbying e cartas. NADA é mais

Gary Yourofsky: Primeiro, é importante saber que os animais foram as primeiras vítimas do mundo de escravidão, tortura, opressão e assassinatos. Os humanos aperfeiçoaram essas técnicas psicopatas e as usaram em animais antes de promover nos outros humanos. Se você analisar os números, ninguém sofreu tanto quanto os animais. Nos últimos 12 meses, 60 bilhões de animais terrestres e 90 bilhões de animais marinhos foram escravizados e mutilados pela indústria da carne. Daí você ainda adiciona os bilhões de outros escravizados, oprimidos ou assassinados para vissecção, caça, pele, rodeios, circos, zoológicos, etc. Você pode perceber que o holocausto animal é o maior holocausto que jamais existiu.

Na Alemanha nazista, mulheres judias tinham seus filhos arrancados de seus braços.

Na indústria do leite, o bezerro é arrancado da mãe logo após seu nascimento. Outros animais fêmeas (porcos, ovelhas, etc) têm seus filhotes roubados semanas após o nascimento. Separar famílias era uma tática doente e psicologicamente devastadora usada pelos Nazistas para tirar a moral dos judeus e inibir seus desejos de se juntarem e pensarem em retaliação. Os Nazistas

pegaram essas táticas da indústria da carne, do ovo e do leite. Os judeus eram tatuados como produtos. Os animais da indústria da carne são marcados com ferro quente ou têm suas orelhas furadas com uma etiqueta numerada. Os judeus eram enviados às câmaras de gás nos mesmos caminhões que os animais são enviados para os abatedouros.

Os Nazistas construíram prédios para massacrar Judeus e negros. Os matadouros são estrategicamente construídos em todo mundo para matar e mutilar animais. Ambos os grupos foram/são tratados como nada, como se eles não importassem. Durante minha visita recente em Israel, após eu mostrar meus novos vídeos de matadouros , eu perguntei a mil pessoas a seguinte questão: e se os animais neste vídeo fossem cães e gatos, você ficaria enfurecido? Se fossem crianças, você estaria gritando ”assassinos covardes”. Mas ao invés disso, são vacas, galinhas e peixe e aí ninguém liga. Isso ta tudo bem pra você? Então eu sempre fico confuso aqui. O matadouro é um problema? Ou o problema é quem a gente coloca nele?

cia e com a indústria da carne. Amo vocês. Um abraço para todos no Brasil.

PARA ENTRAR EM CONTATO COM GARY: Website: http://www.adaptt.org/ Facebook: The Real Gary Yourofsky MAIS CONTEÚDO: YouTube: “A melhor palestra que você irá ouvir na sua vida” por TheAnimalHolocaust YouTube: “Gary Yourofsky vs. Animal Abuser Reporter” por Gary Yourofsky YouTube: “Best way to spread veganism” por Gary Youofsky

Entrevista: Gianne Milena Saes

V&T: Sabemos que o vegano tem de lidar com inúmeros questionamentos e debates. O que você diz às pessoas que tentam racionar com você?

Gary Yourofsky: Todos nós temos nossas preferências, diferentes nacionalidades e religiões, mas há uma coisa que todos nós precisamos ter em comum um com o outro: paz!

Compaixão e paz genuínas, para os nossos companheiros planetários! Ao contrário de dogmas políticos e religiosos, os animais não nos pertencem. Eles não são mercadorias! Não são propriedade! E eles não são seres sem vida, meros objetos estúpidos que não pensam ou que não possuem sentimentos.

V&T: Você poderia mandar uma mensagem para os ativistas brasileiros?

Gary Yourofsky: Fale com paixão e entusiasmo. Fale pelos animais como você precisaria que falassem por você se você estivesse no lugar deles. Nunca seja tolerante com a violên-

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