Drop-In Elementos tĂŠcnicos para buffet y self-service
¡Una solución para cada instalación!
El diseño y la fabricación de la gama Drop-In ha sido el resultado de un estudio detallado de necesidades en cuanto a características técnicas, ergonómicas y funcionales de todos los elementos, para satisfacer los requerimientos de los arquitectos y decoradores que deseen ofrecer a sus clientes, soluciones personalizadas que se adecuen a cada espacio y ambiente.
La gama Drop-In Edesa ha sido concebida para responder a la evolución de las exigencias de los usuarios en las instalaciones donde la presentación, la protección y el servicio de la comida es el objetivo primordial que exige el cliente.
Con la propuesta Drop-In de Edesa, es posible dar “una solución a cada instalación”, personalizando los proyectos y resolviendo todos los problemas que se refieran a la exposición y servicio de comidas en instalaciones de buffet, self-service, free-flow, show-cooking, etc.
Tanto en los elementos técnicos empotrados como en los complementos de sobre mesa, encontrará una amplia posibilidad de elementos refrigerados, calientes o neutros, que le ayudarán a optimizar la exposición, la protección y el servicio de las comidas 13 mm
Sistemas de encastre
DROP-IN
Elementos Calientes •
Elementos fabricados con estructura de acero inoxidable AISI 304 en acabado satinado • Incorporan panel de control con interruptor ON/OFF y termostato para el control y la regulación de la temperatura • El panel de control es desmontable, pudiéndolo situar en el frente, en el lateral del elemento o bien en el mueble que aloja dicho elemento • La fijación a encimera se realiza mediante herrajes de sujeción incorporados en el aparato • Todos los modelos incorporan preinstalación, para el montaje opcional de un termómetro digital cara al público •
Cubas baño María con calor seco ventilado
Placas calientes vitrocerámicas
• Cubas baño María con calor seco ventilado, para el servicio y presentación de alimentos calientes en cubetas Gastronorm • • Cuba de 210 mm de profundidad provista de aislamiento en fibra de vidrio con aristas interiores en radio para facilitar máxima higiene, preparada para recibir cubetas GN de profundidad máxima 150 mm • El sistema de calor ventilado está formado por módulos de resistencias con un motoventilador tangencial que crea un circuito de aire caliente dentro de la cuba permitiendo máxima rapidez en alcanzar la temperatura de trabajo con una mejor distribución del calor en todo el perímetro de las cubetas y mayor uniformidad de dicha temperatura • • Temperatura de trabajo: 30ºC/90ºC • • Modelos CBMS con capacidad para 3, 4 y 5 GN 1/1 •
• Placa lisa con sobre en cristal vitrocerámico para el servicio, presentación y mantenimiento de alimentos calientes • • Sistema de calentamiento del cristal vitrocerámico mediante resistencias de
silicona adheridas por su parte inferior que permiten obtener una temperatura regular en toda la superficie así como un ahorro de energía • Temperatura máxima de funcionamiento de 120ºC regulable mediante termostato • • Modelos PV con capacidad para 2, 3, 4 y 5 GN 1/1 •
Conjunto formado por: PV-411 + PC-411 + CC-411
Cubas baño María con agua
Placa vitrocerámica con pantalla de calor
• Cubas baño María agua, para el servicio y presentación de alimentos calientes en cubetas Gastronorm • • Cuba de 160 mm de profundidad, recubierta de aislamiento en fibra de vidrio, con aristas interiores en radio para facilitar máxima higiene, preparada para recibir cubetas GN 1/1 o subdivisiones de profundidad 150 mm • Calentamiento del agua mediante resistencias de silicona en la base de la cuba • Para el llenado de agua se incluye llave esférica de ½” con grifo plano en el interior de la cuba y válvula de desagüe de ¾” accionado mediante llave esférica y tubo rebosadero desmontable • La cuba GN 1/1 no incluye sistema de llenado • • Temperatura de trabajo: 30ºC/90ºC • • Modelos CBMA con capacidad para 1, 2, 3, 4 y 5 GN 1/1 •
• Placa lisa con sobre en cristal vitrocerámico con pantalla de calor superior para la presentación y el servicio de productos calientes en recipientes especiales tales como paellas, bandejas con piezas grandes de carne o pescado, pizzas • • Sistema de calentamiento del cristal vitrocerámico mediante resistencias de silicona adheridas por su parte inferior y apoyada por el calor proveniente de la pantalla de luz y calor mediante halógenos protegidos • Aislamiento en fibra de vidrio • La pantalla incorpora interruptor ON/OFF para dar más posibilidades en la exposición de productos • Temperatura máxima de funcionamiento de 120ºC regulable mediante termostato • • Modelo PVP-211, con capacidad para 2 GN 1/1 •
DROP-IN
Elementos fríos •
Elementos de 610 y 720 mm de ancho para la exposición y servicio de alimentos fríos depositados en contenedores diversos • Fabricados con estructura de acero inoxidable AISI 304 en acabado satinado • Incorporan panel de control con interruptor ON/OFF y termostato digital • Van dotados de un compresor hermético de bajo nivel de ruido • Gas refrigerante: R507 • La fijación a encimera se realiza mediante herrajes de sujeción incorporados en el aparato • Todos los modelos incorporan preinstalación, para montaje opcional de un termómetro digital cara al público •
Placas refrigeradas
Cubas refrigeradas con frío ventilado
• Placas refrigeradas de frío estático con unidad frigorífica incorporada, para el servicio y presentación de platos fríos, ensaladas, postres, etc • • Sobre totalmente plano con ligero relieve perimetral para conseguir la mayor y más polivalente superficie de exposición • El enfriamiento se realiza mediante serpentín de cobre expansionado en la base de la placa • Incorporan válvula de desagüe de ½˝ • Temperatura de trabajo de la placa: 0ºC/4ºC • • Modelos PRGI con capacidad para 3,4 y 5 GN 1/1 •
• Cubas con refrigeración ventilada de 720 mm de ancho con unidad frigorífica incorporada, para el servicio y exposición de todo tipo de alimentos y bebidas que requieran frío continuado • • La Cuba tiene 200 mm de profundidad máxima con la base de exposición regulable en altura • Gracias al sistema de refrigeración ventilado se crea un flujo de aire frío constante generado por los ventiladores del módulo de evaporación que permiten mayor rapidez en alcanzar la temperatura de trabajo, así como una mejor distribución del frío y una mayor uniformidad de temperatura en toda la altura de la cuba • El sistema de frío crea una cortina de aire frío sobre la parte superior de las cubetas limitando la incidencia de la temperatura ambiental • • Incorporan válvula de desagüe de ½˝ • Temperatura de trabajo en la cuba: 0ºC/4ºC • • Modelos CRVGI con capacidad para 3, 4 y 5 GN 1/1 •
Placas refrigeradas de 2 niveles • Placas refrigeradas de frío estático 2 niveles con unidad frigorífica incorporada • • Especialmente diseñada para mejorar la visión y la presentación de platos fríos, ensaladas, postres, etc • La parte elevada de la placa esta situada a 70 mm más alta que la de la base • El enfriamiento se realiza mediante serpentín de cobre expansionado en la base de la placa • Incorporan válvula de desagüe de ½˝ • • Temperatura de trabajo de las placas: 0ºC/4ºC • • Modelos PR2GI con capacidad equivalente a 3, 4 y 5 GN 1/1 •
Conjunto formado por: CRVGI-411 + PC-411 + CC-411
Cubas refrigeradas
Cuba mantenimiento de congelados
• Cubas refrigeradas de frío estático con unidad frigorífica incorporada, para el servicio y presentación de alimentos fríos y bebidas • • Cuba de 160 mm de profundidad con aristas interiores en radio para facilitar la máxima higiene • El enfriamiento se realiza mediante serpentín de cobre expansionado en la base de la cuba • • Temperatura de trabajo de la cuba: 2ºC/8ºC • • Modelos CRGI con capacidad para 3,4 y 5 GN 1/1 •
• Cuba de mantenimiento de congelados de frío estático con unidad frigorífica
incorporada, diseñadas para la exposición y servicio en buffets y self-service de productos congelados, especialmente helados a granel y envasados • • Cuba de 240 mm de profundidad con aislamiento de alta densidad, aristas interiores en radio para facilitar máxima higiene, guías de apoyo para cubetas de helado y tapas correderas transparentes de protección • Enfriamiento mediante serpentín de cobre expansionado en la cuba • • Temperatura de trabajo: -15ºC/-18ºC • Modelo CMCGI con capacidad para 4 cubetas de helados de 360 x 165 x 180 mm, no incluidas •
DROP-IN
Vitrinas refrigeradas •
Vitrinas refrigeradas con cuba empotrable de 720 mm de ancho, para la exposición, mantenimiento y servicio de comidas y bebidas frías en buffets y en general, en instalaciones de libre servicio • Incorporan panel de control con 2 interruptores ON/OFF, para el equipo frigorífico e iluminación, y termostato digital con reloj de desescarche integrado • El panel de control es desmontable, pudiéndolo situar en el frente, en el lateral del elemento o bien en el mueble que aloja dicho elemento • Van dotados de un compresor hermético de bajo nivel de ruido • Gas refrigerante: R507 •
Vitrinas refrigeradas ventiladas con puertas abatibles posteriores
Vitrinas refrigeradas murales ventiladas • Vitrinas refrigeradas con equipo frigorífico incorporado, diseñadas para la conservación, exposición y servicio de comidas y bebidas frías • • La carga y el servicio de los productos se realiza por la parte frontal • Construcción en acero inoxidable AISI 304 en acabado satinado y cristal templado •
• Vitrinas refrigeradas con equipo frigorífico incorporado, diseñadas para la conservación, exposición y servicio de comidas y bebidas frías • • Construcción en acero inoxidable AISI 304 en acabado satinado y cristal templado • Parte posterior cerrada con puertas abatibles para carga de producto • Incorpora de dotación 2 estantes de cristal templado con regulación en altura • Iluminación superior mediante fluorescentes protegidos • • Parte inferior con cuba fría aislada de 200 mm de profundidad con la base regulable en altura, incluyendo válvula de desagüe de ½˝ • Equipo de frío
Vitrina abierta lado cliente
Vitrina cerrada lado cliente
ventilado situado en la parte inferior de la cuba con ventilación mediante flujo de aire transversal en la cuba y sistema de doble cámara en la vitrina, con el que se consigue una uniformidad de temperatura • • Temperatura de trabajo en la cuba: 0ºC/4ºC • • Temperatura de trabajo en zona de vitrina: 7ºC/10ºC • • Temperatura de trabajo en zona de vitrina cerrada: 3ºC/6ºC • • Existen tres posibilidades de Vitrinas: ––Vitrina abierta lado cliente, modelos VRA-CV ––Vitrina abierta con cortina nocturna, modelos VRA-CV-CT ––Vitrina cerrada lado cliente, modelos VRC-CV-CR • Modelos con capacidad para 3 y 4 GN 1/1 •
Vitrina abierta con cortina
Vitrina abierta lado cliente
Vitrina abierta lado cliente con cortina
Equipo de frío ventilado situado en la parte inferior de la cuba con ventilación mediante flujo de aire transversal en la cuba y sistema de doble cámara en la parte trasera de la vitrina, con el que se consigue una uniformidad de temperatura • Incorpora de dotación 2 estantes de cristal templado con regulación en altura • Iluminación superior mediante fluorescentes protegidos • Parte inferior con cuba fría aislada de profundidad 200 mm con la base regulable en altura, incluyendo válvula de desagüe de ½˝ • • Temperatura de trabajo en la cuba: 0ºC/4ºC • Temperatura de trabajo en zona de vitrina: 7ºC/10ºC • Existen dos posibilidades de Vitrinas: ––Vitrina abierta lado cliente,modelos VRM-CV ––Vitrina abierta con cortina nocturna, modelos VRM-CV-CT • Modelos con capacidad para 3 y 4 GN 1/1 •
DROP-IN DROP-IN
Vitrinas refrigeradas
Vitrinas expositoras con iluminación o calor
Vitrinas refrigeradas ventiladas con cuba de frío estático
Vitrinas expositoras con iluminación o calor
• Mueble para encastrar de 610 mm de ancho compuesto de vitrina y cuba refrigerada, diseñada para la conservación y exposición de platos fríos, postres y bebidas • • Parte posterior de la vitrina con puertas correderas de cristal y laterales en cristal doble con cámara • Parte frontal de acceso al cliente con portezuelas elevables • Dos niveles de estantería en chapa de acero inoxidable perforada con regulación en altura • Iluminación mediante fluorescentes con protección • • Vitrina con frío mediante evaporador de tiro forzado situado en la parte superior de la misma • Cuba de frío estático de profundidad 160 mm con aristas interiores en radio para facilitar la máxima higiene • Unidad condensadora para la cuba y la vitrina incorporada en la parte inferior • Válvula de desagüe de ½” para la cuba y tubo de desagüe de ½” para la vitrina • Incorpora dos paneles de control, uno en la cuba y otro en la vitrina • • Temperatura de trabajo en la cuba: 2ºC/8ºC • • Temperatura de trabajo en zona de vitrina: 7ºC/10ºC • • Modelos VR-C con capacidad para 3 y 4 GN 1/1 •
• Vitrinas diseñadas para la exposición, protección y servicio de todo tipo de alimentos • Su versatilidad permite que puedan instalarse, tanto sobre la base de los elementos Drop-In Edesa como sobre otro tipo de encimeras como: granito, acero inoxidable, Silestone, etc • • Existen cuatro diferentes modelos de vitrinas: ––Cerradas con iluminación, modelos VIL ––Cerradas con calefacción, modelos VIC ––Cerradas con iluminación y con base de acero inoxidable, modelos VFIL ––Abiertas con iluminación y un estante intermedio, modelos VIAL • Construcción en acero inoxidable AISI 304 en acabado satinado • • En las vitrinas cerradas, el cristal frontal curvo es templado y va fijado mediante soportes mordaza de aluminio anodizado • Parte posterior con puertas correderas para la reposición y servicio de los productos • Laterales cerrados en cristal templado con herrajes de sujeción en acero inoxidable • Los modelos de iluminación incorporan fluorescentes protegidos y los de calefacción, halógenos protegidos que, a la vez generan luz y calor • Los modelos con base y los abiertos, incluyen como dotación, estante intermedio de cristal templado, en los otros modelos se pueden incorporar como accesorio (modelos EC) • Panel de control con interruptor ON/OFF • Los modelos con calefacción también incorporan potenciómetro para su regulación • • Modelos con capacidad para 2, 3 y 4 GN 1/1 •
Vitrina cerrada con iluminación
Vitrinas refrigeradas independientes, con y sin base • Vitrinas refrigeradas independientes,con base aislada y sin base, diseñadas para conservación y exposición de platos fríos, postres y bebidas • • Parte posterior de la vitrina con puertas correderas de cristal y laterales en cristal doble con cámara • Parte frontal de acceso al cliente con portezuelas elevables • Dos niveles de estantería en chapa de acero inoxidable perforada con regulación en altura • Iluminación mediante fluorescentes con protección • • Frío de tiro forzado con evaporador y unidad condensadora situados en la parte superior de la misma • Cubeta de evaporación del agua de desescarche mediante resistencias • En los modelos con base, el fondo, incorpora aislamiento y va provisto de válvula de desagüe de ½˝ • En el caso de la vitrina sin base, para su buen funcionamiento, es imprescindible que su instalación se realice sobre una base que reúna unas condiciones de aislamiento convenientes y que incorpore un sistema para recoger la condensación que se produzca • • Temperatura de trabajo: 7ºC/10ºC • • Modelos con base VRIF, sin base VRISF, con capacidad para 3 y 4 GN 1/1 •
Vitrina cerrada con calefacción
Vitrina cerrada con base e iluminación
Vitrina abierta con iluminación
Ejemplo de aplicación: Placa fría + vitrina con iluminación + estante
DROP-IN
Pantallas y soportes de protección •
En estas páginas presentamos diferentes elementos necesarios para completar una instalación, de elementos técnicos Drop-In, de buffet, selfservice, free-flow, show-cooking, con el objeto de proteger e iluminar los productos expuestos para el servicio de los clientes • Todos los elementos, aunque han sido diseñados sujetos a las características y medidas del DropIn Edesa, gracias a su estudiada polivalencia, pueden montarse sobre los elementos Drop-In Edesa o sobre cualquier otro tipo de encimera • Todos los elementos están fabricados en acero inoxidable AISI 304 • Los pies-soporte están fabricados en tubo oblongo de acero inoxidable de 60 x 30 x 2 mm que, aparte de robustez, le confiere un agradable diseño • Los soportes se fijan al sobre mediante platinas roscadas en la parte inferior •
Pantallas con iluminación
Soportes para cristales de protección frontal
• Pantallas para proteger, dar realce e iluminar los diferentes productos que estén al servicio de los clientes en buffets, self-service, free-flow, show-cooking, etc • • Pantalla fabricada en acero inoxidable AISI 304, con iluminación mediante fluorescentes protegidos • Pies en tubo oblongo con mordazas para sujeción del cristal en la parte superior • Incluye interruptor ON/OFF con testigo luminoso • • Pantallas modelos PL, con iluminación para Drop-In de 2, 3, 4 y 5 GN •
• Soportes de acero inoxidable AISI 304 en acabado satinado para la colocación de cristales para la protección frontal • Recomendados como elementos de protección de
SPCF-L
Pantallas con luz y calefacción
SPCF-C
• Pantallas para mantener calientes, proteger e iluminar los diferentes productos que estén al servicio de los clientes en buffets, self-service, free-flow, show-cooking, etc • • Pantalla fabricada en acero inoxidable con iluminación y calor mediante halógenos protegidos • Pies en tubo oblongo con mordazas para sujeción del cristal en la parte superior • Incluye interruptor ON/OFF con testigo luminoso • • Pantallas modelos PC, con calefacción para Drop-In de 2, 3, 4 y 5 GN •
Soportes para cristales de protección frontal con estantes superiores • Soportes de acero inoxidable AISI 304 en acabado satinado para la colocación de cristales de protección frontal y estante superior • Recomendados como elementos de
Soportes neutros para cristales de protección curvos • Conjunto de 2 soportes para la colocación de cristales protectores curvos • • Recomendados, montados con sus correspondientes cristales, para proteger la ex-
posición de todo tipo de alimentos y objetos, especialmente aquellos que se puedan exponer a temperatura ambiente, por ejemplo: pan, bollería, cereales, mermeladas, etc • • Fabricados en tubo oblongo con mordazas para sujeción del cristal en la parte superior • Modelo SPCC •
SPCFE-L SPCFE-C
Soportes para cristales de protección con inclinación
• Pantalla mantenedora de calor fabricada en acero inoxidable AISI 304, con iluminación y calor mediante halógenos protegidos • • Pies en tubo oblongo de acero inoxidable de 60 x 30 x 2 mm con platinas roscadas
Nota importante : Los cristales curvos o rectos no van incluidos, deben solicitarse aparte, ver modelos y medidas
protección de los clientes en los Show-Cooking o para alimentos en zonas de exposición con servicio asistido con estante superior de exposición o pase • Soportes en tubo oblongo con pinzas para la sujeción vertical de los cristales y soportes de apoyo para los estantes de cristal • • Existen dos modelos: conjunto de 2 soportes laterales modelo SPCFE-L y soporte central modelo SPCFE-C • Para instalaciones de un solo cristal se precisa un conjunto de soportes laterales (pinzas a un lado) y para instalaciones de dos o más cristales se precisa un conjunto de dos soportes laterales (pinzas a un lado) y uno o más soportes centrales (pinzas a dos lados) •
SPCI-C
Pantalla mantenedora de calor para usos varios
en la parte inferior que se fijan con facilidad sobre elementos Drop-In Edesa o sobre cualquier otro tipo de encimera • Incorpora interruptor ON/OFF con testigo luminoso • • Modelo PMC •
los clientes en los Show-Cooking o para alimentos en zonas de exposición con servicio asistido • Soportes en tubo oblongo de acero inoxidable con pinzas de sujeción vertical de los cristales • • Existen dos modelos: conjunto de 2 soportes laterales modelo SPCF-L y soporte central modelo SPCF-C • Para instalaciones de un solo cristal se precisa un conjunto de soportes laterales (pinzas a un lado) y para instalaciones de dos o más cristales se precisa un conjunto de dos soportes laterales (pinzas a un lado) y uno o más soportes centrales (pinzas a dos lados) •
SPCI-L Nota importante : Los cristales curvos o rectos no van incluidos, deben solicitarse aparte, ver modelos y medidas
• Soportes de acero inoxidable para la colocación de cristales de protección frontal con inclinación • Recomendados como elementos de protección de los alimentos en zonas de exposición y servicio de comidas • Soportes en tubo oblongo con pinzas para la sujeción inclinada de los cristales • • Existen dos modelos: conjunto de 2 soportes laterales modelo SPCI-L y soporte central modelo SPCI-C • Para instalaciones de un solo cristal se precisa un conjunto de soportes laterales y para instalaciones de dos o más cristales se precisa un conjunto de dos soportes laterales y uno o más soportes centrales •
A las pantallas de luz y calor se les puede incorporar, de forma opcional termómetro digital para que el público pueda visualizar la temperatura del elemento técnico de Drop-In sobre el que se sitúe.
DROP-IN
Cristales protectores y complementos Cristales curvos-protectores
Estantería con 2 estantes neutros de cristal
• Cristales templados curvos para incorporar a pantallas de la gama Drop-In Edesa • • Su instalación protege los alimentos expuestos contra los vahos y alientos al instalarse conjuntamente con las pantallas o soportes Drop-In de Edesa • La sujeción se realiza mediante sistema de mordazas incluidas en las pantallas • Modelos CC, para pantallas de 2, 3, 4 y 5 GN 1/1 •
• Estantería con dos estantes de cristal templado, construida en acero inoxidable AISI 304 en acabado satinado • Pies en tubo oblongo de acero inoxidable de 60 x 30 x 2 mm con platina roscada en la parte inferior • Conjunto de apoyo y registro de los cristales, en acero inoxidable con omega de refuerzo en la parte inferior y regulables en altura • Modelos EN2C, de largo equivalente a 2, 3 y 4 GN 1/1 •
Cristales rectos-protectores verticales
Soporte cubertero-bandejero y usos varios
• Cristales templados planos para incorporar a los soportes para protección de la gama Drop-In Edesa • Su instalación protege los alimentos expuestos contra los vahos, alientos y como seguridad en los show-cooking, etc • La sujeción se realiza mediante elementos que incluyen los soportes • El cristal recto frontal, al instalarse conjuntamente con el cristal superior curvo de la pantalla, crea un elemento de total protección contra vahos y alientos • Para la unión superior al cristal de la pantalla y la sujeción a la encimera se precisa un kit de soportes KS, para tal efecto • • Modelos CF, de 2, 3, 4 y 5 GN 1/1 •
• Soporte para utilizar en self-service, free-flow, etc, como cubertero-bandejero
Cristales rectos para estantes • Cristales templados planos para ser utilizados como estantes sobre los soportes de acero preparados para tal uso • • La sujeción se realizan mediante elementos que incluyen los soportes • • Modelos CE, de 2, 3 y 4 GN 1/1 • Kit de soportes para colocación de cristales protectores • Conjunto de herrajes en acero inoxidable para sujeción de los cristales protectores • El kit incluye dos herrajes de sujeción al elemento de Drop-In o encimera y otros dos al cristal curvo de la pantalla • • Modelo KS • Kit termómetro digital para colocación en las pantallas • Termómetro digital para que el público pueda visualizar la temperatura de los elementos Drop-In calientes y fríos de Edesa • Carcasa de acero inoxidable preparada para instalar fácilmente bajo las pantallas Drop-In de Edesa • • Modelo TDP •
para la colocación de diferentes elementos como: pan, servilletas, cubiertos, manteles, bandejas, vasos, etc • Construcción en acero inoxidable AISI 304 en acabado satinado con pies en tubo oblongo de 60 x 30 x 2 mm • Su instalación se realiza con suma facilidad en cualquier tipo de encimera • Bandeja superior inclinada con hueco para 1 cubeta GN 1/1 para pan; 4 cubetas GN 1/6 + 1 cubeta GN 1/3 para cubiertos • Bandeja intermedia inclinada con protección perimetral de varilla para vasos • El hueco inferior entre patas se puede utilizar para la colocación de bandejas u otros usos • Modelo SUV-211 •
Soporte columna con tres estantes para usos varios • Soporte con tres estantes para utilizar en buffets, self-service, etc., para la colocación de elementos de usos varios como salsas, vinajeras, servilletas, etc • • Construcción en acero inoxidable AISI 304 en acabado satinado con pies en tubo oblongo de 60 x 30 x 2 mm • Ranuras para la regulación de los estantes, en ambos lados del soporte • Incorpora tres bandejas de acero inoxidable de 155 x 205 x 15 mm • Modelo S3E • Cubas neutra y calefacción para colocación de platos o bandejas • Elemento encastrable para disponer de platos neutros o calientes en las zonas de buffet • Construcción en acero inoxidable AISI 304 • Dimensiones interiores de cuba de 600 x 300 x 200 mm • Cuba rectangular con aristas rectas para alojar dos pilas de platos de diámetro máximo 280 mm • El modelo caliente, dispone de sistema de calefacción mediante aire caliente generado por resistencia de aletas con ventilador tangencial e incorpora interruptor ON/OFF con testigo luminoso • • Modelos CP (neutro) y CPC (caliente) •
DROP-IN
Elementos modulares de cocción • Línea de elementos de cocción empotrables para aplicación en show cooking, buffet, etc • Diseñada y fabricada para ofrecer el máximo de prestaciones
y combinaciones posibles para satisfacer cualquier necesidad y las más altas exigencias • Construidos conforme a las normativas internacionales en materia de seguridad e higiene y conforme a las directivas europeas CE • Superficie superior de todos los modelos en acero inoxidable • Modelos compactos con panel de mandos incorporado para facilitar su instalación y montaje •
Cocina de gas
Conservador de fritos GN 1/1
• Cocina a gas de 400 mm de ancho provista de robusta rejilla de hierro colado • • Dispone de 2 quemadores monocorona, de hierro colado y elevada potencia: 1 de 3440 Kcal/h (4 kW) y 1 de 6708 Kcal/h (7,8 kW) • Encendido con llama piloto y grifo de seguridad, con regulación progresiva de la potencia erogada • La rejilla de hierro colado vitrificado y cobertura total, permite el desplazamiento de un fuego al otro • Se suministra montada con inyectores para gas natural • Por si dispone de gas butano/propano, como dotación, se incluyen inyectores (GLP) • • Modelo ECG-40 •
• Conservador de fritos de 400 mm de ancho para mantener las patatas fritas y otros alimentos calientes y listos para ser servidos en cualquier momento • • El calentamiento se realiza mediante 1 resistencia cerámica superior controlada por interruptor • Se suministra con una cubeta GN 1/1 de 150 mm de profundidad • Incorpora fondo perforado para escurrir el aceite • • Modelo ECFE-40 •
Cocina eléctrica • Cocina eléctrica de 400 mm de ancho • Dispone de 2 placas circulares de 220 mm de diámetro • Potencia de las placas: 2,6 y 2 kW • Control de seguridad contra el recalentamiento de las placas • Regulación de la temperatura mediante conmutador de 7 posiciones con su correspondiente piloto de funcionamiento • • Modelo ECE-40 •
Cocina vitrocerámica • Cocina vitrocerámica de 400 mm de ancho• Encimera de cristal vitrocerámico de 6 mm de espesor • 2 zonas de cocción con resistencias de doble potencia • Potencia: 2 x 2500-1000 W (ø 250-160 mm) • Calentamiento rápido mediante resistencias de incandescencia • • Modelo ECV-40 •
Freidora eléctrica • Freidora eléctrica de 1 cuba de 400 mm de ancho • Cuba embutida con
amplia zona fría, que evita que los residuos de la fritura entren en circulación con el aceite caliente, preservándolo más tiempo • Calentamiento mediante resistencias blindadas, elevables para facilitar la limpieza de la cuba • Control de la temperatura mediante termostatos de trabajo y de seguridad • Incorpora rejilla filtro, grifo de desagüe y llave de paso • • Modelo EFE-40 •
Baño María eléctrico GN 1/1 • Baño María de 400 mm de ancho • Incorpora cuba embutida de acero inoxidable con capacidad GN 1/1 de 150 mm de profundidad o subdivisiones • No incluye dotación de cubetas • Incorpora grifo de desagüe con tubo acoplable • • Temperatura regulable de +30º a +90º C • El calentamiento se realiza mediante
resistencias controladas por regulador de energía y termostato de seguridad, con sus correspondientes testigos luminosos • • Modelo EBME-40 •
DROP-IN
Elementos modulares de cocción Cocedor de pasta eléctrico GN 2/3 • Cocedor de pasta de 400 mm de ancho, con superficie superior completamente embutida de acero inoxidable • 1 cuba de cocción en acero inoxidable con capacidad GN 2/3 • Calentamiento mediante resistencias blindadas en el
interior y controladas mediante conmutador de 4 posiciones (calentamiento cocción - mantenimiento - apagado) • Provisto de grifo de carga, desagüe y rebosadero • Como dotación incluye 2 cestas de acero inoxidable de 1/3 de 135 x 270 x 160 mm • • Modelo ECPE-40 •
Grill eléctrico • Grill eléctrico de 600 mm de ancho con 2 zonas de cocción • Incorpora cuba en acero inoxidable para contener el agua que reduce el humo durante la cocción, manteniendo además el grado de humedad en los alimentos • Calentamiento mediante resistencias de incoloy, en contacto con la parrilla superior • Resistencias controladas mediante regulador de energía y termostato de seguridad de rearme automático que interviene en ausencia de agua • El grupo de resistencias se levanta y permite limpiar completamente la cuba • Incorpora grifo de desagüe con tubo acoplable • • Modelo EGE-60 •
IE-20
IE-35
Placas de inducción encastrables
Planchas fry-tops eléctricas • Planchas lisas fry-tops eléctricas de cromo duro • Modelos de 400, 600 y 800 mm de ancho, con sistema Varipan con cantos radiados para facilitar su limpieza • • Tapón de cierre hermético del orificio de descarga de grasas • Calentamiento mediante resistencias blindadas y termostato regulador de la temperatura de 70ºC a 300ºC y termostato de seguridad con testigos luminosos • El modelo de 800 mm dispone de 2 zonas de cocción y control individual para cada una • • Modelos EPCE-40/60/80 •
IWE-35
• Placas de inducción para encastrar, de 2000 W y 3500 W de potencia • Construidas en acero inoxidable y cristal cerámico de fabricación suiza • Pulsador electrónico de ON/OFF • Mando rotatorio con posiciones fijas de control de la potencia • Incorpora doble encendido de seguridad • Con selector de funciones mantener/calentar • Indicadores luminosos o display para indicar el nivel de temperatura según modelo • Filtros de ventilación de fácil extracción para su limpieza • El modelo para wok, incluye como dotación el recipiente perfectamente adaptable a la superficie cóncava del cristal • • Todos los modelos incorporan diversos sistemas de seguridad para un funcionamiento eficaz y seguro: ––Detector de sobretiempo que apaga la placa automáticamente tras un tiempo de no funcionar ––Apagado automático si en 1 minuto no se detecta recipiente compatible, con pitido de aviso ––Detector de material compatible y detector de pequeños objetos menores de 5 cm de diámetro (p.e. utensilios de cocina, etc) ––Protección de sobrecalentamiento con aviso sonoro
Características técnicas Capacidad GN
Modelo
Referencia
Medidas exteriores totales (mm) largo ancho
alto
Medidas encastre (mm) Potencia W largo ancho
Tensión – Frecuencia V-Hz
Temperatura de trabajo ºC
Capacidad GN
Modelo
Medidas exteriores totales (mm)
Referencia
largo ancho
alto
Medidas encastre (mm) Potencia W largo ancho
Tensión – Frecuencia V-Hz
Temperatura de trabajo ºC
Vitrinas refrigeradas ventiladas con cuba inferior
Placas refrigeradas 3 GN 1/1
PRGI-311
3852102
1115
610
510
1090
585
302
230/1/50
0ºC/4ºC
3 GN 1/1
VR-C-311
3862111
1115
610
1420
1090
585
976
230/1/50
5ºC/10ºC
4 GN 1/1
PRGI-411
3852103
1440
610
510
1415
585
302
230/1/50
0ºC/4ºC
4 GN 1/1
VR-C-411
3862112
1440
610
1420
1415
585
1133
230/1/50
5ºC/10ºC
5 GN 1/1
PRGI-511
3852104
1765
610
510
1740
585
445
230/1/50
0ºC/4ºC
Placas refrigeradas de 2 niveles
Vitrinas refrigeradas independientes 3 GN 1/1
VRISF-311
3862113
1105
600
1135
774
230/1/50
5ºC/10ºC
3 GN 1/1
PR2GI-311
3852106
1115
610
580
1090
585
302
230/1/50
0ºC/4ºC
4 GN 1/1
VRISF-411
3862114
1430
600
1135
788
230/1/50
5ºC/10ºC
4 GN 1/1
PR2GI-411
3852107
1440
610
580
1415
585
302
230/1/50
0ºC/4ºC
3 GN 1/1
VRIF-311
3862115
1105
600
1135
774
230/1/50
5ºC/10ºC
5 GN 1/1
PR2GI-511
3852108
1765
610
580
1740
585
445
230/1/50
0ºC/4ºC
4 GN 1/1
VRIF-411
3862116
1430
600
1135
788
230/1/50
5ºC/10ºC
Cubas refrigeradas con frío estático
Vitrina expositora cerrada con iluminación
3 GN 1/1
CRGI-311
3852110
1115
610
595
1090
585
302
230/1/50
2ºC/8ºC
2 GN 1/1
VIL-211
3862120
780
595
595
14
4 GN 1/1
CRGI-411
3852111
1440
610
595
1415
585
445
230/1/50
2ºC/8ºC
3 GN 1/1
VIL-311
3862121
1105
595
595
21
5 GN 1/1
CRGI-511
3852112
1765
610
595
1740
585
445
230/1/50
2ºC/8ºC
4 GN 1/1
VIL-411
3862122
1430
595
595
28
Cubas refrigeradas con frío ventilado
Vitrina expositora cerrada con calefacción
3 GN 1/1
CRVGI-311
3852115
1115
720
795
1090
690
632
230/1/50
0ºC/4ºC
4 GN 1/1
CRVGI-411
3852116
1440
720
795
1415
690
632
230/1/50
0ºC/4ºC
5 GN 1/1
CRVGI-511
3852117
1765
720
795
1740
690
632
230/1/50
0ºC/4ºC
835
610
685
810
585
351
230/1/50
-15ºC/-18ºC
Cuba mantenimiento de congelados 4 CH 1/3
CMCGI
3852120
3 GN 1/1
CBMS-311
3832102
1115
610
405
1090
585
2000
230/1/50
30ºC/90ºC
4 GN 1/1
CBMS-411
3832103
1440
610
405
1415
585
2000
230/1/50
30ºC/90ºC
5 GN 1/1
CBMS-511
3832104
1765
610
405
1740
585
3000
230/1/50
30ºC/90ºC
Cubas baño María con agua 1 GN 1/1
CBMA-111
3832110
465
610
295
440
585
1000
230/1/50
30ºC/90ºC
2 GN 1/1
CBMA-211
3832111
790
610
295
765
585
1500
230/1/50
30ºC/90ºC
3 GN 1/1
CBMA-311
3832112
1115
610
295
1090
585
2000
230/1/50
30ºC/90ºC
4 GN 1/1
CBMA-411
3832113
1440
610
295
1415
585
3000
230/1/50
30ºC/90ºC
5 GN 1/1
CBMA-511
3832114
1765
610
295
1740
585
3500
230/1/50
30ºC/90ºC
Placas calientes vitrocerámicas 2 GN 1/1
PV-211
3832121
790
610
210
765
585
900
230/1/50
30ºC/120ºC
3 GN 1/1
PV-311
3832122
1115
610
210
1090
585
1350
230/1/50
30ºC/120ºC
4 GN 1/1
PV-411
3832123
1440
610
210
1415
585
1800
230/1/50
30ºC/120ºC
5 GN 1/1
PV-511
3832124
1765
610
210
1740
585
2250
230/1/50
30ºC/120ºC
Placa caliente vitrocerámica con pantalla de calor PVP-211
3832127
VIC-211
3862124
780
595
595
300
3 GN 1/1
VIC-311
3862125
1105
595
595
450
4 GN 1/1
VIC-411
3862126
1430
595
595
600
Vitrina expositora cerrada con base e iluminación
Cubas baño María calor seco ventilado
2 GN 1/1
2 GN 1/1
790
610
675
765
585
1200
230/1/50
30ºC/120ºC
Vitrinas refrigeradas ventiladas con puertas abatibles
2 GN 1/1
VFIL-211
3862128
790
610
610
14
3 GN 1/1
VFIL-311
3862129
1115
610
610
21
4 GN 1/1
VFIL-411
3862130
1440
610
610
28
Vitrina expositora abierta con iluminación y estante intermedio 2 GN 1/1
VIAL-211
3862132
780
595
595
14
3 GN 1/1
VIAL-311
3862133
1105
595
595
21
4 GN 1/1
VIAL-411
3862134
1430
595
595
28
Estante intermedio de cristal para vitrinas expositoras 2 GN 1/1
EC-211
3882130
760
307
3 GN 1/1
EC-311
3882131
1085
307
4 GN 1/1
EC-411
3882132
1410
307
Pantallas con iluminación 2 GN 1/1
PL-211
3872101
772
120
480
720
8
230/1/50
3 GN 1/1
PL-311
3872102
1097
120
480
1045
14
230/1/50
4 GN 1/1
PL-411
3872103
1422
120
480
1370
21
230/1/50
5 GN 1/1
PL-511
3872104
1747
120
480
1695
28
230/1/50
Pantallas con calefacción 2 GN 1/1
PC-211
3872105
772
120
480
720
300
230/1/50
3 GN 1/1
PC-311
3872106
1097
120
480
1045
450
230/1/50
4 GN 1/1
PC-411
3872107
1422
120
480
1370
600
230/1/50
5 GN 1/1
PC-511
3872108
1747
120
480
1695
750
230/1/50
555
140
555
75
85
480
3 GN 1/1
VRA-CV-311
3862101
1115
720
1555
1090
690
653
230/1/50
5ºC/10ºC
4 GN 1/1
VRA-CV-411
3862102
1440
720
1555
1415
690
660
230/1/50
5ºC/10ºC
3 GN 1/1
VRA-CV-CT-311
3862103
1115
720
1555
1090
690
653
230/1/50
3ºC/6ºC
4 GN 1/1
VRA-CV-CT-411
3862104
1440
720
1555
1415
690
660
230/1/50
3ºC/6ºC
3 GN 1/1
VRC-CV-CR-311
3862105
1115
720
1555
1090
690
653
230/1/50
3ºC/6ºC
SPCC
4 GN 1/1
VRC-CV-CR-411
3862106
1440
720
1555
1415
690
660
230/1/50
3ºC/6ºC
Soportes para cristales de protección frontal
Vitrinas refrigeradas murales ventiladas
Pantalla mantenedora de calor para usos varios PMC
3872110
Soportes neutros para cristales de protección curvos 3882101
Laterales
SPCF-L
3882102
75
80
420
Central
SPCF-C
3882103
100
80
420
3 GN 1/1
VRM-CV-311
3862107
1115
720
1555
1090
690
653
230/1/50
5ºC/10ºC
4 GN 1/1
VRM-CV-411
3862108
1440
720
1555
1415
690
660
230/1/50
5ºC/10ºC
3 GN 1/1
VRM-CV-CT-311
3862109
1115
720
1555
1090
690
653
230/1/50
3ºC/6ºC
Laterales
SPCFE-L
3882104
75
80
433
4 GN 1/1
VRM-CV-CT-411
3862110
1440
720
1555
1415
690
660
230/1/50
3ºC/6ºC
Central
SPCFE-C
3882105
100
80
433
Soportes para cristales de protección frontal con estantes superiores
300
Capacidad GN
Modelo
Referencia
Medidas exteriores totales (mm) largo ancho
alto
Medidas encastre (mm) Potencia W largo ancho
Tensión – Frecuencia V-Hz
Temperatura de trabajo ºC
Soportes para cristales de protección frontal inclinados Laterales
SPCI-L
3882107
75
80
420
Central
SPCI-C
3882108
100
80
420
Estanterías con 2 estantes neutros de cristal 2 GN 1/1
EN2C-211
3882111
775
375
465
720
3 GN 1/1
EN2C-311
3882112
1100
375
465
1045
4 GN 1/1
EN2C-411
3882113
1425
375
465
1370
370
205
480
785
600
680
Soporte columna con tres estantes para usos varios S3E
3882109
Soporte cubertero-bandejero y usos varios 2 GN 1/1
SUV-211
3882110
Cubas neutra y con calefacción para la colocación de platos o bandejas Neutro
CP
3892103
712
422
252
330
640
Caliente
CPC
3892104
712
422
350
330
640
1000
230/1/50
Cristales curvos-protectores 2 GN 1/1
CC-211
3882116
675
590
60
3 GN 1/1
CC-311
3882117
1000
590
60
4 GN 1/1
CC-411
3882118
1325
590
60
5 GN 1/1
CC-511
3882119
1650
590
60
675
395
Cristales rectos-protectores verticales 2 GN 1/1
CF-211
3882120
3 GN 1/1
CF-311
3882121
1000
395
4 GN 1/1
CF-411
3882122
1325
395
5 GN 1/1
CF-511
3882123
1650
395
Cristales rectos para estantes 2 GN 1/1
CE-211
3882124
724
250
3 GN 1/1
CE-311
3882125
1049
250
4 GN 1/1
CE-411
3882126
1374
250
Kit termómetro digital para colocación en las pantallas TDP
3892102
120
110
40
Kit de soportes para la colocación de cristales protectores KS
3892101
Elementos modulares de cocción Modelo
Referencia
Medidas exteriores totales (mm) largo ancho
alto
Medidas encastre (mm) Potencia W largo ancho
Tensión Frecuencia V-Hz
Características
Cocina a gas 40
ECG-40
4036101
400
610
220
360
585
11800
Cocina eléctrica 40
ECE-40
4016110
400
610
220
360
585
4600
230-400 /3-3N /50
2 placas
Cocina vitrocerámica 40
ECV-40
4016101
400
610
220
360
585
5000
230-400 /3-3N /50
2 zonas
Freidora Eléctrica 40
2 quemadores
EFE-40
4016103
400
610
475
360
585
7500
230-400 /3-3N /50
8 litros
Conservador de fritos 40
ECFE-40
4016104
400
610
463
360
585
650
230/1/50
1 GN 1/1 150 mm
Plancha eléctrica cromo duro 40
EPCE-40
4016111
400
610
302
360
585
5000
230-400 /3-3N /50
1 zona
Plancha eléctrica cromo duro 60
EPCE-60
4016106
620
610
302
580
585
6750
230-400 /3-3N /50
1 zona
Plancha eléctrica cromo duro 80
EPCE-80
4016107
800
610
302
760
585
10000
230-400 /3-3N /50
2 zonas
EGE-60
4016108
620
610
475
580
585
9000
230-400 /3-3N /50
2 zonas
Cocedor de pasta eléctrico 40
ECPE-40
4016105
400
610
475
360
585
4500
230-400 /3-3N /50
15 litros
Baño María eléctrico 40
EBME-40
4016102
400
610
475
360
585
1000
230/1/50
1 GN 1/1 150 mm
Placa inducción 2000
IE-20
4416105
360
380
100
325
350
2000
230/1/50
máx. ø 260 mm
Placa inducción 3500
IE-35
4416103
385
385
178
370
370
3500
230/1/50
máx. ø 260 mm
Wok inducción 3500
IWE-35
4416106
385
385
244
355
355
3500
230/1/50
Wok
Grill eléctrico 60
Las descripciones, características, fotografías e ilustraciones contenidas en este folleto deberán entenderse a nivel informativo. Edesa Hostelera, S.A. se reserva el derecho a introducir, sin previo aviso, las modificaciones que crea necesarias, sin que ello perjudique a las características principales de los productos.
Edesa Hostelera S.A. PolĂg. Ind. Can Milans C/ Can Milans, 5 08110 Montcada i Reixac Barcelona Tel: 93 565 11 30 Fax: 93 575 03 42 edesahostelera@edesahostelera.com www.edesahostelera.com