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SANTA BAR BAR A
recetas de Temporada by Krista Harris
Remolacha en Escabeche Rápida Esto lo convierte en un ingrediente fresco y ácido para sándwiches o ensaladas. También puede substituir las remolachas por hinojo y usarlas en la Ensalada Little Gem con vinagre de cítricos en la página 37. Cuando use remolachas, también puede usar remolachas de color naranja dorado o las remolachas Chioggia con rayas rosa y blancas. Hace aproximadamente 1 taza 1 remolacha grande o 1 bulbo de hinojo grande, recortado y sin corazón 1⁄4 taza de vinagre de vino tinto o blanco 1⁄2 Vaso de agua 1 cucharada de miel o azúcar Sal y pimienta para probar
Si está usando la remolacha, corte la parte superior y la cola y pele. Luego rállelo en un rallador de caja. Si está usando hinojo, córtelo en cuartos y córtelo en rodajas finas.
Egg Salad Sandwich
Combine la remolacha (o hinojo) con el vinagre, el agua, la miel o el azúcar, la sal y la pimienta en una cacerola y hierva a fuego lento. Hierva de 1 a 2 minutos y luego retire del fuego; déjelo reposar durante al menos 10 minutos o hasta que se enfríe. Pruebe y ajuste la sazón. Use a temperatura ambiente o enfríe.
What to do with your beautiful onion-skin-dyed Easter eggs? First on the list must be a classic egg salad sandwich. You have many variations to choose from so you won’t get tired of them, even if you’ve made dozens of eggs. Makes 2 sandwiches 3 hard-boiled eggs, peeled and coarsely chopped 2 tablespoons mayonnaise or 1 tablespoon mayonnaise and 1 tablespoon crème fraiche Salt and pepper, to taste
Additions: • A tablespoon of something crunchy, such as capers, chopped celery, chopped pickled vegetables, chopped radishes or chopped onion • A sprinkling of chopped fresh herbs, such as parsley, basil, cilantro, chervil or tarragon • A dash of something tangy, such as lemon or lime juice, or the pickled juice or caper brine if you used either of those or a dash of white wine vinegar Bread (sliced bread, baguette, bagel, roll, croissant or slider bun)
Additional pickled vegetables (optional) Lettuce Combine the eggs, mayonnaise, seasoning and additions and mix until incorporated but with a still chunky texture. Taste and add
JOSHUA CURRY
Additional mayonnaise and/or mustard (optional)