ARTÍCULOS Bovino
10.
Bajo la premisa de modernización y competitivad
ACONTECER BOVINO 66 LAPISA INAUGURA julio agosto PLANTA DE BIOLÓGICOS
CONTENIDO
ENTREVISTAS Y REPORTAJES
38. REUNION DISTRIBUIDORES
13.
ALLTECH
LOS CARROS MEZCLADORES Y EL FORRAJE DE CALIDAD
53.
25.
Ganadera a lo Grande
GANADO LECHERO
NEGOCIOS
Determinantes en la productividad
SOMBRAS PARA
Experiencia Internacional
EXPIGUA CRIA BUENOS
31.
Se consolida como el mejor del ramo cárnico
CONGRESO INTERNACIONAL DE LA CARNE 2011
32.
Existen diferentes microorganismos
INOCULANTES MICROBIALES PARA ENSILAJE
48.
Un commodity nada cómodo
MAÍZ, ¿AL ALCANCE DE TODOS?
4 | ACONTECER BOVINO No 66 JULIO-AGOSTO
56. DIAMOND V Mex
TRABAJO, LEALTAD, HONESTIDAD Y SERVICIO
61. INFORME DE PRESIDENCIA DE RAFAEL ABREGO OSORNIO EN LA UGRQ
ESPECIAL
39.
MANUAL DE MANEJO Y CONTROL DE MASTITIS
ACONTECER BOVINO DIRECTOR GENERAL MVZ Mauro Castañeda De La Peña
SECCIONES
mauro@edicionespecuarias.com EDITOR
6.
QUE ACONTECE
Notas breves del Acontecer bovino nacional e internacional
MVZ Carmina Rodríguez Glez. carmina@edicionespecuarias.com ARTE Y DISEÑO Lic. D.G.Rodolfo Huerta ASISTENTE DE DIRECCIÓN
• Fepale se adhiere al día mundial de la leche El consumo de carne en México es seguro
Marisela Rueda Vega lector@edicionespecuarias.com CIRCULACIÓN lector@edicionespecuarias.com
• Eliminar subsidios para el etanol en EEUU • Engorda SuKarne en Nicaragua • Julian Carrillo a Phibro
Tel Fax: (442) 2285516 www.edicionespecuarias.com epm@edicionespecuarias.com
Acontecer Bovino es una publicación de Ediciones Pecuarias de México S.A. de C.V. de aparición bimestral digital en los meses de enero, marzo, mayo, julio, septiembre y noviembre e impresa en marzo, julio y noviembre. Certificados de reserva de uso de título y contenido en trámite. La editorial no tiene injerencia alguna sobre los conceptos presentados por los colaboradores.
ACONTECER BOVINO No 66 JULIO-AGOSTO | 5
ue acontec
FEPALE SE EL CONSUMO DE ADHIERE AL DÍA CARNE EN MÉXICO MUNDIAL DE LA ES SEGURO LECHE
Después del escándalo en el ámbito deportivo por haber dado positivos varios jugadores de la Selección Mexicana de Futbol a sustancias prohibidas en la
La Federación Panamericana de Lechería FEPALE, se adhirió el 1º de junio que se celebra el Día Mundial de la Leche y aprovechó para anunciar el pronto lanzamiento de la 3ª Etapa de la Campaña Panamericana de Fomento de Consumo de Lácteos, conocido por el slogan Sí, a
actividad que entraron al organismo de los futbolistas aparentemente por consumo de carne con clembuterol, las Secretarías de Salud y de Agricultura informaron que el consumo de carne en México es seguro y que no hay un problema generalizado con el uso de esta sustancia prohibida en la alimentación
la Leche!
animal por la Ley Federal de Sanidad
Luego de las acciones cumplidas exitosamente los dos años anteriores, FEPALE pone a disposición de la comunidad lechera de las Américas, un nuevo proyecto que comprende una serie de elementos que aportan al objetivo de promover el consumo, enfatizando las bondades que la leche y los productos lácteos tienen, para beneficiar la salud del ser humano.
correspondiente.
Este año se hará especial hincapié en la niñez y adolescencia de Latinoamérica. Para ello, se publicarán importantes trabajos científicos, elaborados especialmente para la Campaña, dirigidos en primera instancia para niños y adolescentes pero también destacando la importancia para la madre durante el embarazo y lactancia, el programa escolar, los deportes y también para la prevención y tratamiento de diversas enfermedades. Además de los materiales técnicos, se realizarán foros electrónicos; un concurso infantil sobre lácteos y salud; conferencias hacia diferentes países y por supuesto se apoyarán las actividades que el sector lechero desee realizar. Se podrá obtener más información sobre la Campaña Sí, a la Leche!, dirigiéndose al mail: lechesalud@fepale.org
Animal y por la normativa sanitaria
La población que consume carne debe estar tranquila, ya que cuando se detecta un caso de intoxicación la Secretaría de Salud interviene de inmediato, en tanto que la SAGARPA participa en la sanción de quien incurre en el uso de clembuterol para engorda de ganado. Estas sanciones van de los cuatro a los ocho años de prisión, y se aplica una multa de 500 hasta tres mil veces el salario mínimo vigente donde se cometió el delito. Es muy importante aclarar que las intoxicaciones se asocian principalmente al consumo de hígado de res y pueden producir
palpitaciones,
nerviosismo,
temblores, temblores involuntarios de los dedos, dolor de cabeza, aumento de la transpiración, insomnio, posibles espasmos musculares y aumento de la presión sanguínea y náuseas. Los casos de personas intoxicadas por consumir carne con residuos de Clembuterol a nivel nacional se redujeron
6 | ACONTECER BOVINO No 66 JULIO-AGOSTO
Que acontece
de 795, en 2007, a 297 en 2010, es decir
habían concluido que el etanol de maíz
en términos de impactos a la salud, la
no era una manera eficaz de reducir las
tasa de hospitalizaciones es baja y los casos han ido disminuyendo: en 2007 la
emisiones de gases de invernadero.
tasa nacional fue de 2.5 por cada millón de habitantes y para el 2010 fue de 0.81 también por cada millón, lo cual indica que la probabilidad de encontrar la exposición es baja.
Actualmente, mucha de la gasolina vendida en estaciones de servicio del
país contiene hasta 10% de etanol, en
parte debido a reglas federales que lo
ELIMINAR SUBSIDIOS PARA EL ETANOL EN EEUU
requieren.
JULIAN CARRILLO A PHIBRO
Larry L. Miller, presidente de Senadores de ambos partidos votaron a
Phibro Animal Health comunica
mediados de junio para poner fin a los
que el Dr. Julián Carrillo Valadéz
subsidios para el etanol.
ha aceptado el puesto de Gerente General para Phibro Salud Animal
La votación fue impulsada por una
México, para dirigir y fortalecer
coalición de legisladores de izquierda
los negocios en este importante
y derecha, quienes desean acabar con
mercado.
los subsidios para los acaudalados grupos de interés antes que reducir los
Julián
programas de ayuda social. La oposición
egresado
estaba
bloque
Nacional Autónoma de México
de legisladores de estados agrícolas
con especialización en Producción
que
Animal-Aves y llega a Phibro con
compuesta
buscaban
por
frenar
un
el
proyecto.
es
Médico de
la
Veterinario Universidad
más de 20 años de experiencia El
clima
cambiado
en los sectores de alimentación,
rápidamente. Apenas en diciembre, el
nutrición y salud animal en México,
Congreso votó por extender el subsidio
en empresas como Malta Cleyton,
por etanol por otro año. Pero el etanol está
American Cyanamid, Roche Syntex,
bajo creciente presión de diversos grupos,
Alpharma y más recientemente
incluso grupos del sector alimentario
Pfizer Salud Animal.
preocupados
político
sobre
ha
los
crecientes
costos del maíz y ambientalistas que
ACONTECER BOVINO No 66 JULIO-AGOSTO | 7
ue acontec
cobertura nacional, que desde hace 11 años inició la compra de ganado en Nicaragua. Con el actual gobierno de Ortega, decidió invertir en una planta de engorde de ganado y producción de carne para exportar al mercado extranjero.
Saludo entre el presidente de Nicaragua y el Secretario de la SAGARPA. Observa Jesús Vizcarra.
ENGORDA SUKARNE EN NICARAGUA
Con la presencia del Secretario de Agricultura y Ganadería Francisco Javier Mayorga, se inauguró en Nicaragua un proyecto ganadero de capital mexicano que involucra una inversión de 100 millones de dólares que ayudará a aumentar las exportaciones de carne nicaragüenses. La comitiva integrada por el presidente del grupo ganadero mexicano SuKarne, Jesús Vizcarra, productores pecuarios y diputados mexicanos, participaron en la inauguración de un proyecto de engorde de novillos en corrales, junto con el presidente nicaragüense, Daniel Ortega. El proyecto del grupo SuKarne ayudará a aumentar la producción de carne bovina para ser exportada a los mercados norteamericanos europeos, venezolano, japonés, coreano y ruso entre otros. Esta inversión donde anualmente serán engordados en corrales unos 50 mil novillos abre un nuevo panorama de la ganadería nicaragüense. SuKarne con este proyecto creará mil puestos de trabajo, que irán aumentando en la medida que la empresa vaya creciendo en su producción. Vizcarra señaló que SuKarne es la primera marca de carne de res en México con
El proyecto ganadero tendrá como complemento la producción de 20 mil manzanas (10.204 hectáreas) de maíz amarillo, sorgo, forrajes, pastos, entre otros productos que permitirán desarrollar el ganado de engorde en corrales. Sukarne en México este año facturará cerca de 2 mil millones de dólares, siendo una de las principales productoras de proteína animal de México, con exportaciones a más de 10 países consolidándose como líderes en la cadena de carne de res y con un participación creciente en los mercados de cerdo y pollo.
El Lic. Francisco Mayorga Secretario de la SAGARPA se muestra complacido por la nueva empresa en territorio nicaraguense.
Momentos en que se hace la ceremonia de presentacion del proyecto a la ciudadania y medios de Nicaragua.
8 | ACONTECER BOVINO No 66 JULIO-AGOSTO
Bajo la premisa de modernización y competitividad. LAPISA INAUGURA NUEVA PLANTA DE BIOLÓGICOS
En esta moderna y funcional planta se producirán vacunas y bacterinas para la prevención de algunas de las principales enfermedades de Bovinos, Cerdos, Aves, Animales de Compañía, Ovinos y Caprinos con la capacidad de producción y calidad suficiente para abastecer mercado nacional e internacional. Han transcurrido 34 años desde que un grupo de porcicultores piedadenses pensaron que era posible unirse, para formar una empresa capaz de fabricar medicamentos de calidad para
Lic. Francisco Romo, Director General de Lapisa dando la bienvenida a miembros del presídium y asistentes.
sus granjas y al mismo tiempo, abrirse paso en el mercado de productos veterinarios para el mercado nacional y posteriormente fuera de las fronteras del país. Hoy por hoy, Lapisa se ha consolidado como una empresa líder alcanzando certificaciones como ISO:9001 y el reciente distintivo como Empresa Socialmente Responsable. Es una empresa de capital 100% mexicano que genera 350 empleos, agrupa a más de 200 accionistas de los sectores porcícola, ganadero y agrícola de la región. Gracias a la calidad y capacidad de producción, se ha exportado productos a América Central, Sudamérica y el Caribe, así como en el Medio y el Lejano Oriente.
Ilustres asistentes ubicados frente a las nuevas instalaciones
ACONTECER BOVINO No 66 JULIO-AGOSTO | 9
Con el afán de crecer y competir en un mercado globalizado, se han realizado permanentemente inversiones para modernizar las instalaciones y mantenerse a la vanguardia por lo que con el voto de confianza de los accionistas se invirtió en una nueva planta, con una dimensión de 1,700 metros cuadrados para la producción de biológicos veterinarios, que
El corte del listón inaugural, estuvo a cargo del Sr. Roberto Saldaña, miembro del Consejo de Administración, sostienen el Lic. Ricardo Guzmán Romero Presidente Municipal de La Piedad y el Dr. Juan Manuel Cardoso
cumplan con las más estrictas normas de calidad a nivel mundial.
El miércoles 22 de junio contando con la presencia con una concurrencia de 200 invitados integrada por empresarios de la industria farmacéutica nacional e internacional, representantes de instituciones de gobierno e investigación, clientes, proveedores y representantes regionales de la empresa se realizó la ceremonia de inauguración de la nueva planta. La primera parte de las actividades se desarrollaron en
Lic. Francisco Romo con el equipo que lideró el proyecto de construcción de la planta de Biológicos
el auditorio de la empresa que se vio colmado y allí el presídium y asistentes escucharon las palabras de
bienvenida del Ing. Francisco Romo, Director General de Lapisa, de felicitación del Dr. Juan Manuel Cardoso en representación del Ing. Francisco Mayorga Castañeda Secretario de la SAGARPA y de motivación en la plática del Lic. Arturo Dam sobre competitividad empresarial. Posteriormente se procedió a la visita física de la planta dividiendo a los asistentes en grupos que les permitiera apreciar cómodamente las instalaciones y equipos, cerrando las actividades con una comida donde se hicieron presentes las representativas carnitas de La Piedad.
Uno de los grupos esperando su turno para conocer el interior de la planta.
En Lapisa se ve un futuro premetedor; con el optimismo del que sabe que le falta mucho, pero se mantiene en el camino, en un camino que no termina nunca y que resume el Maestro Carlos Llano en una frase magistral que aplica a los negocios y lo que es más, a la vida misma: Estoy donde estoy......no donde quisiera estar.......pero no voy a donde voy.......sino a donde quiero ir.
Asesores, ejecutivos de empresas del ramo y empleados de Lapisa aprovechando la ocasión para reforzar la convivencia.
10 | ACONTECER BOVINO No 66 JULIO-AGOSTO
LOS CARROS MEZCLADORES
Y EL FORRAJE DE CALIDAD
12 | ACONTECER BOVINO No 66 JULIO-AGOSTO
Dennis R. Buckmaster. Departamento de Agricultura e Ingeniería Biológica. Universidad de Purdue. Traducción y adaptación de MVZ.Leonardo Ivanov Martínez Bravo.
Los principios de las llamadas TMR ó “Raciones Totalmente Mezcladas” datan de hace varias décadas pero el desarrollo y mejora de los sistemas de mezclado y suministro continúan hoy día con diferentes modelos y esquemas. En una explotación pecuaria, la alimentación es todo un proceso que se repite los 365 días del año y al tratarse de un proceso que tiene grandes repercusiones económicas en la explotación, requiere desde luego de una especial atención por lo que para muchos productores la pregunta ya no es “debo usar RTM?”, la pregunta ahora es “cuál es la forma óptima de suministrar RTM a mis animales?” De hecho, el mismo término y acrónimo TMR (RTM en español) ha sido erróneamente aplicado si tomamos en cuenta que el concepto básico de la idea indica una “Totally Mixed Total Ratio” o “TMTR” (que en castellano sería algo así como una “Ración Total Totalmente Mezclada” o “RTTM”) Porque?, veamos las siguientes consideraciones: 1.- Si la ración completa no está en la mezcla a suministrar, entonces esta no puede llamarse “total”. 2.- Si la ración no está adecuadamente mezclada, habrá porciones suministradas que no serán “totalmente mezcladas”. Tomando en cuenta estas consideraciones, un sistema de suministro de RTM requiere controlar eficientemente varios aspectos de la uniformidad del pienso. James & Cox (2008) evidenciaron que los programas de alimentación mal controlados repercuten directa y negativamente en la producción de leche cuando existen variaciones en la uniformidad de la ración suministrada. Los puntos de control en el suministro de RTM incluyen:
Las
raciones
de
alimento
a
base
de mezclas de forrajes con diversos ingredientes (TMR por sus siglas en Inglés Total Mixed Rations) se han convertido en el método predilecto de alimentación para el ganado lechero prácticamente en todo el mundo, incluyendo aquellas regiones típicas de pastoreo donde las condiciones
Uniformidad de un lote a otro. Uniformidad dentro de cada lote. Distribución y tamaño de partículas de los ingredientes. Vida útil del equipo de RTM Nuestro objetivo aquí es evaluar el uso de los carros mezcladores para la preparación y suministro de RTM y la manera en que estos “mixers” inciden en los puntos de control arriba mencionados.
TIPOS DE CARROS MEZCLADORES RTM (MIXERS)
de producción actual demandan formas
Mucho se ha escrito con respecto a los diferentes modelos de
adicionales de suplementación.
carros mezcladores pero aún así vale la pena mencionar las opciones más comunes puesto que el mantenimiento de estos
ACONTECER BOVINO No 66 JULIO-AGOSTO | 13
equipos requiere del entendimiento
del material vuelta tras vuelta para
básico sobre la forma en que el flujo de
ejercer su acción de mezclado.
ingredientes circula dentro del mixer
modelos con barrenas o gusanos sinfín
durante el proceso de mezclado y
proveen un mezclado menos pasivo y
durante la descarga de la mezcla.
más eficiente pero no deben pasarse por
importante por varias razones:
Los
alto al momento de elegir una marca o Una gran parte de los modelos existentes
modelo la uniformidad de mezclado y
en el mercado se basan en el principio
duración del sistema de tracción de los
del mezclado por gravedad incluyendo
gusanos.
para este fin, elementos tales como aspas
Permite un mezclado adecuado sin prolongar el tiempo de mezclado que puede alterar el tamaño de partículas para algunos ingredientes. Asegurar una mezcla y suministro uniformes. Optimizar el costo del mixer y el costo de operación del mismo.
CAPACIDAD DEL MIXER
y paletas montadas sobre ejes o cadenas.
El flujo del forraje y de los ingredientes
Dependiendo de la marca y modelo
dentro del mixer es un punto de
se cuenta además con una serie de
relevante importancia; un mezclado
opciones para cortar uniformemente el
perfecto requiere de la ausencia de
Algunos carros mezcladores también
forraje así como incorporar ingredientes
puntos “ciegos” y de puntos de “reciclaje”
reducen su eficiencia cuando se llenan
en forma líquida o en polvo en pequeñas
en el trayecto completo del forraje dentro
al tope de su capacidad máxima o
porciones.
del carro. Existen modelos que no son
cuando se llenan sólo en una fracción
muy eficientes en mezclar volúmenes
de dicha capacidad. El número de vacas,
Este tipo de acción “gravitacional”
menores a la capacidad total del mixer
la cantidad de forraje a suministrar
requiere relativamente de poco “trabajo”
y este es un punto poco observado la
determinan en gran medida el tamaño
puesto que el mixer aprovecha la “caída”
mayoría de las veces sin embargo, es
de mixer requerido por cada explotación
14 | ACONTECER BOVINO No 66 JULIO-AGOSTO
en particular. Es importante consultar
al 2.5% de peso corporal. Para vacas
mayor humedad relativa o que contienen
con el especialista o técnico de ventas
en lactación puede usarse el siguiente
grandes cantidades de forrajes húmedos
de las casas distribuidoras de carros
cálculo para determinar el tamaño de
requieren suministros con más cantidad
mezcladores acerca de los diferentes
mixer (medidas inglesas):
por día pero también pueden representar
modelos y capacidades disponibles.
volúmenes más reducidos al mezclado y esto deriva en la necesidad de una
El
consumo
percapita
de
materia
Donde:
capacidad mayor requerida en un mixer.
seca depende como sabemos de las
DMI= Consumo diario de materia seca
características propias del animal así
por animal (libras/día)
como del forraje mismo (NRC 2001). Un
BW= Peso corporal del animal (libras).
cálculo aproximado no sería suficiente
FCM= Producción diaria de leche (libras).
para afectos de formulación de raciones
OPTIMIZANDO LA OPERACIÓN DEL MIXER
o de análisis, pero sí lo es como
Para determinar el tamaño de mixer se
Al elegir el modelo y tamaño del carro
para determinar el tamaño de mixer
puede asumir un consumo de materia
mezclador se debe considerar que
requerido. Para vacas secas la capacidad
seca del 60%. Si la materia seca en el
este deberá mostrar un desempeño
del mixer puede calcularse asumiendo
pienso es menor a 50% la ingesta debe
consistente en la operación del día a día.
un consumo de materia seca equivalente
reducirse (Beede 1990). Las raciones con
ACONTECER BOVINO No 66 JULIO-AGOSTO | 15
Ciertos factores como el orden o secuencia de ingredientes en el llenado, tiempo y protocolo de mezclado, humedad de los ingredientes, mantenimiento y calibración de la báscula electrónica y sus sensores entre otros, pueden afectar dramáticamente la uniformidad de la ración y al hablar de uniformidad de la ración podemos mencionar dos tipos de variación:
a) variación entre lotes
similares y b) variación dentro de un mismo lote. La primera es controlada monitoreando las características propias de los ingredientes, usando una correcta formulación y un pesaje preciso. La segunda se controla exclusivamente con el adecuado desempeño del mixer.
16 | ACONTECER BOVINO No 66 JULIO-AGOSTO
a)
Variación entre lotes similares. Considerando la formulación de una ración básica con 5 ingredientes sin incluir minerales (por ejemplo: ensilado de maíz, heno de alfalfa, maíz rolado, pulpa de cítricos y una premezcla). Existen 15 razones por los que la cantidad de energía resultante en esta ración será diferente a la arrojada por los cálculos de la formulación. Debido a que la concentración de energía es una proporción promedio del contenido total de materia seca de la mezcla, un error en el pesaje de cualquiera de los cinco ingredientes, el contenido de materia seca de los mismos y la cantidad de energía contenida en ellos contribuyen a crear
posibles variaciones en la mezcla final. Existen formas de evaluar la sensibilidad de las propiedades intrínsecas de los carros mezcladores a las variaciones antes mencionadas. Buckmaster y Muller (1994) aplicaron un análisis de incertidumbre a diferentes mezclas y concluyeron que la concentración propia de nutrientes en los forrajes utilizados está directamente involucrada en la uniformidad de la mezcla. Es evidente que un adecuado muestreo y análisis bromatológico de los forrajes y demás ingredientes utilizados en la formulación (especialmente aquellos de base húmeda de lotes pequeños) es altamente aconsejable a fin de asegurar la uniformidad nutritiva en los lotes de
RTM. (Kertz 1998, James and Cox 2008). La variabilidad de la concentración de proteína cruda fue reportada por James and Cox en 2008 con promedios alrededor del 17.2% y donde las desviaciones estándar fueron del 1.4 al 2.1% pero encontrándose máximos hasta de un 12%. En el estudio se encontraron marcadas diferencias de establo a establo en las que incidieron la exactitud de las cargas de ingredientes, la habilidad y motivación de los operadores así como las diferencias técnicas entre carros mezcladores. Los ensilados por lo general mostraron la mayor variación entre carga y carga. La exactitud en la cantidad a cargar al mixer también requiere del uso de básculas electrónicas de alta sensibilidad asi como habilidad y diligencia por parte del operador. El porcentaje de humedad en el forraje también varía sustancialmente de una semana a otra y a veces hasta de un día a otro (Shaver 2000). La figura 1
ilustra la variación típica de materia seca (DM) según datos reales de establos en el estado de Pensilvania, EUA. A medida que la humedad relativa se incrementa, las propiedades químicas de la ración completa se diluyen. Consideremos a manera de ejemplo el contenido de humedad en el ensilado de maíz que puede afectarse por lluvia permeada en un silo de trinchera o por cambios en las condiciones al momento de la cosecha. Puesto que la proteína encontrada en el ensilado contribuye directamente a la proteína en la ración y puesto que la ración está formulada en base a materia seca, la RTM obtenida observará un bajo nivel proteico. Una vez comprendido esto entenderemos porque la concentración de energía puede verse incrementada debido a la probable variación en otros ingredientes de la misma ración. Si por alguna razón la ingesta se halla comprometida por una demanda fisiológica de energía más
que por el llenado físico, el consumo de proteína puede verse reducido debido a la reducción en el contenido de materia seca y a la reducción misma del contenido proteico del forraje. Si el contenido de humedad del forraje varia sin hacer ajustes al momento del mezclado, el contenido final de proteína y la relación proteína/energía quedan invariablemente fuera de balance en la ración final. Las variaciones de materia seca en otros ingredientes también repercuten en otras características nutritivas de la RTM. La formulación de raciones por medio de una hoja de cálculo ayudan a monitorear las variaciones de contenido de nutrientes en base al contenido de materia seca y dado que las formulaciones se cargan al mixer “tal cual” toda revisión y ajuste al cálculo de la formulación será una inversión de tiempo inteligente. Los niveles de humedad de los forrajes deben monitorearse si no diario, al menos cada
ACONTECER BOVINO No 66 JULIO-AGOSTO | 17
tercer día para poder hacer ajustes a la formulación de manera oportuna. b) Variaciones dentro del mismo lote. Las variaciones dentro del mismo lote deben ser eliminadas al máximo para procurar que cada “bocado” sea verdaderamente una ración totalmente mezclada y balanceada. Tiempo de mezclado, protocolo de mezclado y orden de llenado son variables a considerar para mantener la uniformidad dentro del mismo lote de la ración.
una idea sobre algunas preguntas clave para los representantes técnicos. En ausencia de recomendaciones especificas para una determinada marca o modelo, las siguientes recomendaciones pueden ser consideradas.
Los diferentes modelos y capacidades de las distintas marcas de carros mezcladores recomiendan diferentes protocolos de mezclado y operación. La tabla 1 nos da
18 | ACONTECER BOVINO No 66 JULIO-AGOSTO
Llenar el mixer con el carro apagado. Si no se desea un corte excesivo de ensilado y henos, colocar primero los granos y los ingredientes de partícula pequeña. Colocar forrajes e ingredientes de partícula grande al final. Mezclar por 5-8 minutos. No sobre mezclar. Parar el mixer excepto para la descarga.
La idea sobre el protocolo anterior es básicamente minimizar el riesgo de un corte excesivo y asegurar un mezclado y consistencia uniformes. Obviamente hay circunstancias en las que este protocolo puede no ser apropiado, dependiendo del tipo de carro mezclador, de la ración formulada, la ubicación física de los ingredientes dentro del establo. La mayoría de los modelos de mixers están diseñados para cortar de manera uniforme en cuyo caso se deberá monitorear permanentemente el tamaño del forraje y el tiempo de mezclado para evitar el sobrecorte. Algunas recomendaciones comunes en protocolos de uso para algunos modelos de mixers se ejemplifican en la figura 2.
Por fin, menos mastitis posparto
CONTROL DE CALIDAD… MONITOREO DE LA RTM
de los ingredientes; claro está que otra
los
cosa muy diferente es el análisis químico
formulación aparentemente perfecta,
nutrientes
estipulados
en
una
y bromatológico pero al menos esta es
de ahí la importancia de monitorear lo
una herramienta de evaluación a-priori
que se está suministrando con el mixer.
de mínimo costo y que solo toma unos
Es un hecho que el contenido nutricional
cuantos minutos.
de cada ingrediente debe conocerse con antelación para poder desarrollar
Para obtener un óptimo desempeño de su mixer es imperativo medir, probar,
A diferencia de lo ocurrido hace algunos
una formulación adecuada. El análisis de
mezclar y monitorear sus raciones
años, en estos tiempos el tamaño de
incertidumbre adoptado por Buckmaster
frecuentemente. Cerrar la pinza en el
las partículas y la fibra efectiva en la
y Muller (1994) puede ayudar a identificar
circulo que involucra desde la dispensa de
ración han aumentado notablemente
aquellos
forraje hasta la medición del desempeño
su importancia en lo concerniente al
que deberían ser muestreados de
del equipo y hacer los cambios y ajustes
manejo del mixer. No hay duda que
manera frecuente para incrementar la
pertinentes
el tiempo de mezclado y el tipo de
consistencia de la RTM.
tiempo pero es la única forma de asegurar
mixer
que el trabajo se está llevando a cabo
tamaño y distribución de las partículas
correctamente independientemente de
(Heinrichs et al 1999, Jordan 2001) ya
quién lo realice.
que algunos modelos están diseñados
generalmente
toma
su
afectan
significativamente
el
atributos
o
ingredientes
EXPERIMENTANDO EN EL ESTABLO
específicamente con este fin. Basandonos
Hay ocasiones en los que se hace
Para “cerrar la pinza” como se dice, en un
en datos reales, las partículas o pajas de
indispensable
sistema RTM es necesario monitorear
heno grandes (arriba de 0.71”) pueden
experimentos con el mixer funcionando
la calidad del forraje resultante y que es
reducirse hasta en un 35%. El tipo de
en el rancho. Mientras que los muestreos
suministrado a los animales. Los análisis
mixer, el proceso del mezclado y el
y análisis de laboratorio conllevan
de laboratorio son útiles pero hasta la
protocolo del mismo son factores que
costo y tiempo, hay algunos métodos
simple observación de la mezcla puede
inciden en dicha reducción del tamaño.
de tipo “anota y decide” que pueden
indicar si el tamaño de las partículas
Los índices de fibra efectiva proponen
implementarse con buenos resultados.
es el adecuado y si la mezcla es lo
una correspondencia con los niveles de
Algunos de ellos son los que a
suficientemente uniforme o si existen
fibra detergente neutra (FDN) en la ración
variaciones dentro del lote.
y la estiman como una sola cifra. El uso de este índice de fibra efectiva provee una
El simple método de análisis visual
herramienta mas en el monitoreo del
(lammers et al 1996, Kononoff et al 2003)
desempeño del mixer.
para determinar el tamaño y distribución de partículas en la ración ha sido
Las pruebas de laboratorio pueden ser
ampliamente usado en la industria y es
costosas, pero considerando que el
reconocida su utilidad como un medio
factor nutrición puede ostentar hasta
de evaluación de la uniformidad en la
un 40-50% del costo de producción
ración RTM. Para ello basta observar una
no se sugiere escatimar este tipo de
muestra de la ración en el comedero al
gastos. Con una cuidadosa selección
inicio de la descarga, una más antes de
de muestras de RTM las pruebas de
terminar y una al final de la dispensa,
laboratorio –inclusive de un mismo
justo cuando se esta llegando al final
lote- pueden ser altamente beneficiosas.
de la capacidad del mixer, así se puede
Como se mencionó con anterioridad,
observar el tamaño de las partículas cortadas y la uniformidad en la mezcla
existen múltiples razones por las que una ración no necesariamente contendrá
20 | ACONTECER BOVINO No 66 JULIO-AGOSTO
correr
algunos
continuación de mencionan. Juegue un poco con el protocolo de mezclado del mixer. Dependiendo el tipo de mezclador, flujo de ingredientes en el mixer, localización de los forrajes en el rancho, secuencia de carga, etc. Esto puede afectar el tamaño de partículas y la distribución y uniformidad de la mezcla para adaptarla a las necesidades propias del rancho y del ganado. Prudencia en la clave, hay que cambiar una cosa a la vez y con un simple ejercicio de repetición (realizándolo digamos tres veces), los resultados pueden ser significativos. Si los sinfines del mixer están operando al momento de cargar los ingredientes trate hacerlo con el
2003, Dalkhen and Strobehn 2009). Diversos autores han estipulado el tamaño de la fibra o particula ya que está demostrado que los rumiantes seleccionan los forrajes de partículas largas, sin embargo Sword y Buckmaster (2002) demostraron la importancia de los métodos de cosecha y procesado (ensilado) de los forrajes puesto que un ensilaje desmadejado aun cuando contenía fibras largas, es menos escogido por los animales que un ensilado perfectamente picado. Por otra parte hay quien opina que la selección habitual de forrajes en el comedero por parte del ganado no debe ser motivo de grandes preocupaciones (ver tabla 2). Lo importante es lo que el animal consume, no lo que deja en el comedero o sea la ración consumida más que el consumo de forrajes largos o de mixer apagado y enciéndalo cuando
Una variante a la prueba de mezclado
determinado tamaño. Si la selección en
todos los ingredientes estén ya cargados.
de un solo forraje es la ración formulada
el comedero es una práctica habitual de
Si normalmente el mixer corta y mezcla
con un solo forraje y un ingrediente
las vacas, Shaver (2000) sugirió optimizar
por 10 minutos intente dejarlo trabajar
“marcador” que se añade por una esquina
esta selección mediante la adopción de
por la mitad de tiempo y analice si hay
del mixer o en un punto especifico del
las siguientes prácticas:
cambios en la mezcla.
mismo. Como ingredientes “marcadores” pueden usarse por ejemplo una cubeta
Si nota un corte excesivo (y esto puede
de mazorcas de maíz o de elotes enteros,
acarrear problemas metabólicos), llene
semilla de algodón entera, zanahorias
el mixer al 70% de su capacidad con
cambray y hasta malvaviscos, cualquier
un solo forraje y hágalo trabajar por el
ingrediente que pueda ser fácilmente
periodo de tiempo que trabaja con una
identificable y contable para determinar
carga completa. Compare los tamaños de
su uniformidad en la “ración”.
partículas cortadas en la mezcla original
Alimentar porciones más pequeñas más frecuentemente. Añadir menos heno o cortarlo más pequeño. Rolar el ensilado de maíz. Aglutinar los ingredientes de partícula fina con melaza.
EVALUACIÓN DE LA SELECCIÓN
Una alternativa es ofrecer una cantidad
a mano el consejo de alguien con la
Un indicador que últimamente ha
la ración (parte baja de la tabla 2) Una
experiencia necesaria, pero no subestime
incrementado su nivel de importancia es
vez más, el monitoreo es la clave. Aun
la repetición de cada experimento
cuando el ganado “escoge” o selecciona
con selección en comedero es posible la
considerando únicamente el resultado
ciertos ingredientes de la RTM vertida en
consistencia en la ración consumida por
de una sola prueba.
el comedero. (Leonardi and Armentanno
los animales.
contra los de esta prueba y determine si los cortes concernientes al forraje utilizado son de la misma medida. Lo recomendable es que tenga siempre
ligeramente mayor de forraje largo para que aun con una leve selección en comedero la ración consumida alcance las metas nutricionales propuestas en
ACONTECER BOVINO No 66 JULIO-AGOSTO | 21
MANTENIMIENTO PREVENTIVO Y CORRECTIVO El mantenimiento y reparación del carro mezclador es un punto crítico por varias razones: vida útil del equipo, seguridad,
correcto
funcionamiento
(corte, mezclado y suministro). Los mixers son máquinas relativamente
las fibras. El mantenimiento preventivo y las reparaciones al carro mezclador repercuten directamente en la salud de
para asegurar un largo y correcto funcionamiento.
Es igualmente importante la calibración
y solicite análisis bromatológicos y de
periódica de la báscula y la revisión del correcto funcionamiento y limpieza de las celdas de carga que mandan su señal al sistema electrónico de pesaje.
CONCLUSIONES Al seleccionar un carro mezclador tenga en mente la capacidad máxima y mínima del mismo en comparación con el tamaño de los lotes suministrados
El filo, tamaño y espacio entre las cuchillas y otros elementos de corte pueden variar con el uso y deben ser reemplazados en los tiempos indicados para evitar variaciones en el tamaño de
materia seca. Observe la uniformidad de la ración suministrada en los comederos
y desgaste así como sensibles básculas estos componentes es indispensable
los forrajes determinando su nivel de
las vacas y en la producción de leche.
simples pero como poseen partes de uso electrónicas, el cuidado esmerado de
ingredientes a utilizar especialmente
a sus animales. Considere también el orden de llenado recomendado por el fabricante en relación a los puntos de almacenamiento y carga de forrajes en su rancho. Verifique siempre los porcentajes de humedad de todos los
en diferentes tiempos, tome muestras composición nutrimental de las raciones preparadas. Haga
pruebas
puedan brindar mejores resultados y un uso optimizado del equipo. Monitoree el consumo de la RTM y verifique si hay una selección muy marcada de ingredientes en los comederos. Mantenga una bitácora de servicio de su equipo y dele el mantenimiento que amerita una inversión de ese tipo. Calibre constantemente todo el sistema electrónico de pesaje y verifique su funcionamiento al momento de la carga y descarga de ingredientes.
Tabla 1 Preguntas sugeridas al representante de ventas de carros mezcladores:
1.
En qué porcentaje del llenado máximo es efectivo el mixer?
2.
Puede mezclar volúmenes pequeños? Que tan pequeños?
3.
Cuál es el orden sugerido de llenado para ingredientes secos?
4.
Si utilizo melaza, grasa u otro ingrediente de base liquida, cuando y donde debo añadirlos al mixer?
5.
Cuál es el tiempo mínimo de mezclado en minutos y/o revoluciones?
6.
Se puede tener operando el mixer mientras se llena?
7.
Como es el método de limpieza del mixer?
8.
Qué tipo de fardos o pacas de forraje pueden utilizarse y cuál es la cantidad limite?
9.
Que exactitud tiene el sistema de descarga?
10. Cuantas recetas/ingredientes puedo cargar en la bascula y como se calibra esta? 11. La bascula cuenta con programación remota? Software especial? 12. Que caballaje se requiere para operar el mixer? 13. Que partes y refacciones es recomendable tener siempre a mano?
22 | ACONTECER BOVINO No 66 JULIO-AGOSTO
periódicas
experimentando cambios en el mixer que
SOMBRAS PARA
GANADO LECHERO
24 | ACONTECER BOVINO No 66 JULIO-AGOSTO
MVZ MSc. Abundio González Glez.
Es necesario analizar una inversión de bajo monto y muy rápido retorno, como una forma de asegurar el permanente crecimiento y la mayor ganancia. La base económica de todo, es el uso de sombras artificiales (a falta de naturales en lugares y momentos claves), producto de haberse comprobado en muchísimas pruebas el aumento de producción que justifican la inversión ampliamente. Es necesario recordar que el estrés calórico, aumenta el metabolismo de mantenimiento de la vaca y además disminuye su consumo. Si bien es importante la toma de decisiones y su causa, es también sumamente importante su correcta instrumentación, desde la elección de la calidad de la malla y grado de sombra, como también el correcto diseño y dimensión de la sombra, así como detalles constructivos a tener en cuenta.
FORMAS Y TIPOS DE CONSTRUCCIÓN
Tipo y cantidad de sombra necesaria En el mercado hay mallas con especial tratamiento anti UV (radiación ultravioleta que acelera la degradación), con hasta ocho años de garantía escrita, y cubrimientos que le darán desde el 30 por ciento al 90 por ciento de sombra. Para la cantidad, los valores usuales son de 3 a 5 M2 por vaca, en función del tamaño del hato, posición de comederos y bebederos, tipo y grado de estrés, descarga de agua de lluvias, posibilidad de granizo y limpieza de deyecciones. En nuestras condiciones el valor normal es tomar 3.5 M2 por vaca. Forma y orientación de la sombra En la decisión de la forma, es importante tener en cuenta el tamaño del corral y las posibilidades de futuras ampliaciones.
Una de las prácticas de mayor desarrollo en los últimos años ha sido la colocación de las sombras en corrales de alimentación, espera e instalaciones especiales para mantener con mayor confort a la vaca lechera durante las horas de mayor estrés calórico del día.
Para obtener mayor sombra efectiva (no al mediodía) por la inclinación del sol a lo largo del día es necesario considerar la orientación y la posibilidad de que la radiación solar permita la desecación de las eyecciones que pudieran estar bajo la zona de la sombra, así mismo es importante construir las sombras con pendientes del 15 por ciento, para permitir el flujo del aire caliente e impedir que los vientos puedan provocar el movimiento o ruptura de la instalación. (Ver figura N°1). Otro de los aspectos importantes es el de considerar la posibilidad de establecer mecanismos que puedan reducir la temperatura interior o que puedan provocar una reducción sensible del
ACONTECER BOVINO No 66 JULIO-AGOSTO | 25
Figura N° 1.- Medidas y forma simple de construcción de sombra.
ITH bajo la sombra para incrementar las
abertura para permitir la expulsión del
el “efecto golpe de aire”, que haría peligrar
posibilidades de producción.
aire caliente en la parte superior. (Figura
amarres e incluso estructuras. Si existiera
N° 2)
mucho riesgo, se debe aumentar la
En la mayoría de nuestras regiones es
inclinación a >25 grados.
muy importante considerar la velocidad
La orientación más efectiva respecto
del viento y la gran cantidad de radiación
a la sombra, es perpendicular al eje de
solar que se producen durante la mayor
rotación del sol, se debe combinar esto
parte del año, por lo que sería más
con la fuerza y dirección de los vientos
recomendable la utilización de sombras
predominantes,
con un ángulo de inclinación tal que
variar un poco, la orientación ideal. Es
permita el flujo de aire caliente de forma
importante colocar la malla o techo en
más continua (> 20°). Así mismo si se
un plano de inclinación de no menos
Postes
decide por la construcción de sombras
de 15 por ciento respecto al suelo, para
Estos se deben colocar cada 6 metros en
de “dos aguas” es conveniente instalar un
aumentar, además, su capacidad de
una línea de 3 metros de altura sobre el
“caballete” en la unión de los vértices con
escurrimiento, en caso de lluvias y evitar
suelo más un metro de anclaje. La parte
que
pueden
Figura N° 2. Diseño típico de una sombra de dos aguas.
26 | ACONTECER BOVINO No 66 JULIO-AGOSTO
hacer
MATERIALES PARA ESTRUCTURA Y AMARRE
a enterrar debe tratarse con pintura
ser el uso de lámina galvanizada, y alguna
postes, utilizando el sistema de “tejido de
asfáltica, brea o con creosota, pues la
variante de esta la cual lleva aislante
palapa” este método es recomendable
instalación va a durar largo tiempo.
térmico en la parte interior, lo que reduce
para zonas de mucho viento y estructuras
sensiblemente la transmisión de la
de grandes dimensiones.
Alambre
temperatura producida por la radiación
Se puede usar de alta resistencia, doble
solar sobre la zona de contacto exterior.
Anclajes de postes en cabeceras
o cable de acero de buena calidad, para
Se pueden usar los clásicos muertos o
evitar óxidos que al estar calientes y
También es posible utilizar palizada o
anclajes helicoidales, como los usados en
rozar con la malla, es un lugar crítico de
carrizo para provocar sombra y permitir
líneas de teléfono o electricidad, de fácil
ruptura. Existe la posibilidad de forrarlos
el libre flujo del viento hacia la parte
colocación y bajo costo. Cuando se haga
con manguera. La línea de unión debe
superior, sin embargo es menos durable
el diseño y se ejecute, es necesario tener
ser en la cara interna de los postes, que
y puede representar una menor zona de
en cuenta que si se eligió un techo que
facilitará la colocación de la malla. Para el
penumbra bajo la misma.
garantiza una larga vida útil, el resto de
amarre de la malla, se puede usar broches
materiales y accesorios deben estar en
de diseño específico, que permiten hacer
Si la instalación es fija, anclar la lámina con
función de esa duración. No se debería
cortinas móviles.
los mecanismos adecuados y utilizar las
colocar una malla de 10 años de duración
dimensiones de los “polines” o barras de
con un hilo de dos años de duración.
Material del techo
estructura correspondientes, en el caso
En este rubro existen muchas opciones,
de utilización de palizada, carrizo, palma
sin embargo las más comunes pueden
o malla; Coserlos al alambre de la línea de
28 | ACONTECER BOVINO No 66 JULIO-AGOSTO
SE CONSOLIDA COMO EL La
Asociación
Mexicana
de Engordadores de Ganado Bovino (AMEG) y el Comité Nacional del Sistema Producto Bovinos Carne, con el apoyo de la SAGARPA, organizaron a finales de abril el Congreso Internacional de la Carne 2011, con un completo programa de conferencias y talleres para la capacitación del sector. ovinos y caprinos, escuchando el panorama que guarda la actividad en el ámbito nacional e internacional en voz de reconocidos conferencistas a quienes agradeció ampliamente sus conocimientos, perspectivas y recomendaciones. Como parte del formato del Congreso se contó como institución de apoyo con el gremio académico e investigador de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la UNAM, además de funcionarios y ejecutivos de organizaciones hermanas y empresas. Los ganaderos engordadores de México saben que el panorama El objetivo fue reunir a los actores nacionales y extranjeros
en la producción de carne se complica cada vez más conforme
comprometidos con el desarrollo y crecimiento de la industria
el precio de los granos se incrementa; están conscientes de
cárnica para que a través del intercambio de experiencias, la
que ya se fueron las épocas de 120 dólares por tonelada por
observación de casos de éxito y encuentros de negocios se
ello la AMEG se preocupa por la transferencia de tecnología y
fortalezca la industria. Las instalaciones del World Trade Center
mejora de la productividad, el desarrollo de proveedores y las
de la Ciudad de México fueron la sede para todas las actividades
economías de escala, además de la exportación de cárnicos con
programadas.
valor agregado para mejorar la posición competitiva.
El señor Álvaro Ley López, presidente de la AMEG, durante el acto
Una importante actividad complementaria fue la dirigida a los
de la inauguración del congreso señaló que a los integrantes
tablajeros del D.F. Se les invitó con la idea de exponer lo referente
del Comité Nacional Sistema Producto Bovinos Carne y la
a al sacrificio y procesamiento Tipo Inspección Federal, manejo
Asociación Mexicana de Engordadores de Ganado Bovino,
de la carne y el corte eficiente para incrementar los ingresos. Se
les complacía el tener en ese foro a los criadores, ganaderos
debe tener en cuenta que un tablajero fortalecido es un mejor
y engordadores de ganado, porcicultores y productores de
aliado para llevar cárnicos competitivos al consumidor final.
30 | ACONTECER BOVINO No 66 JULIO-AGOSTO
MEJOR DEL RAMO CÁRNICO
CONGRESO INTERNACIONAL DE LA CARNE 2011 Resultado de la aceptación del Congreso, en esta ocasión la zona de stands evolucionó a una exposición comercial de productos cárnicos, compartiendo el área con laboratorios farmacéuticos para uso veterinario, materiales, recipientes y equipo de empaque y refrigeración, básculas, asadores y parrillas, ingredientes y condimentos y equipamiento para el arte de cocinar carne, dirigida a compradores
de
restaurantes,
hoteles
supermercados, y
carnicerías.
Otra innovación fue la realización del Festival de la Carne y la Proteína, dirigida al consumidor final: la familia mexicana. La entrada fue sin costo y se hicieron degustaciones y dinámicas para difundir las propiedades nutricionales, sanitarias y culinarias de la carne mexicana y aprovechando la coincidencia con el Día del Niño se realizaron actividades de entretenimiento para que los futuros consumidores
estuvieran
divertidos
mientras aprendían.
Las memorias del Congreso pueden ser consultadas en la página web de la AMEG con el link : http://www.ameg.org.mx/ponencias
ACONTECER BOVINO No 66 JULIO-AGOSTO | 31
INOCULANTES MICROBIALES
PARA ENSILAJE Francisco Contreras-Gevea, Investigador Asociado, UW-Madison, Agronomy
32 | ACONTECER BOVINO No 66 JULIO-AGOSTO
Ensilar es una actividad importante para preservar la calidad de los forrajes. Aunque la fermentación del ensilaje ocurre naturalmente bajo condiciones anaeróbicas debido a la población natural de bacterias en la planta, la velocidad y eficiencia en la fermentación (disminución del pH) es variable, dependiendo del número y tipo de bacterias productoras de ácido láctico en el cultivo. La rapidez con que disminuye el pH afecta la cantidad de azucares utilizados por las bacterias, la preservación de la proteína verdadera, la cantidad de ácidos láctico y acético, etanol y finalmente la calidad del ensilado.
Existen varios tipos de inoculantes microbiales disponibles en el mercado. En el artículo se revisa los más conocidos y se proporciona información acerca como utilizarlos en los cultivos a ensilar. ¿Que son los inoculantes microbiales para ensilar? Los inoculantes microbiales contienen bacterias seleccionadas para dominar la fermentación de los cultivos en el silo. Los inoculantes están divididos en dos categorías dependiendo de cómo fermentan un azúcar común en la planta, la glucosa. Los homofermentadores producen solo ácido láctico y dentro de ellos se encuentran especies de Lactobacillus como Lactobacillus plantarum, y especies de Pediococcus spp, y Enterococcus spp. La otra categoría, los heterofermentadores producen ácido láctico, ácido acético o etanol, y bióxido de carbono. Lactobacillus buchneri es el mejor ejemplo de un heterofermentador. ¿Cuál es la diferencia en fermentación entre microorganismos homo y heterofermentativos? Los homofermentativos son más eficientes en el uso de la energía que los heterofermentativos. Durante la homofermentacion, cada molécula de glucosa produce dos moléculas de ácido láctico, una mayor recuperación de materia seca y poca pérdida de energía en el ensilaje. El ácido láctico es además un ácido fuerte que reduce más el pH en el ensilado que otros ácidos.
El pH final es más alto cuando la fermentación es dominada por heterofermentadores comparado con homofermentadores. Por cada molécula de glucosa usada en heterofermentacion, es producida una molécula de ácido láctico, una de ácido acético o etanol, y bióxido de carbono. El bióxido de carbono sale del ensilaje como un gas, resultando en pérdidas de materia seca. El ácido acético no es un ácido fuerte como el láctico y el etanol no tiene efecto en el pH. ¿Cómo un inoculante homofermentativo afecta la calidad del ensilaje? La población nativa de bacterias es altamente variable a través de los cultivos y campos agrícolas, dependiendo de la planta y de las condiciones ambientales. La adición de inoculantes microbiales homofermentadores ayuda a disminuir más rápido el pH, inhibiendo otras bacterias y conservando la proteína de la planta. Una rápida disminución en el Ph y un bajo pH al final puede inhibir las bacterias de Clostridia que producen ácido butírico. Normalmente menos ácido acético, utírico, y etanol es producido durante la homofermentacion, la cual
ACONTECER BOVINO No 66 JULIO-AGOSTO | 33
mejora la recuperación de material
concentración de ácido acético y una
cuando se ha tenido la experiencia
seca en un 2 a 3% comparado con
mejor estabilidad aeróbica que un
de una pobre estabilidad aeróbica. La
la heterofermentacion. Además, los
inoculante homofermentativo. Además,
mayor concentración de ácido acético
inoculantes homofermentativos pueden
el pH disminuye más rápido con la
producido por estos inoculantes limita
mejorar el desempeño animal en un
combinación de inoculantes que con
el crecimiento de levaduras y hongos
3 a 5%. Un aspecto en contra de los
uno conteniendo solo L. buchneri.
que provocan que el ensilado se caliente
inoculantes homofermentadores es que
No hay investigación publicada en
y pudra. Sin embargo, es importante
el cambio hacia ácido láctico puede hacer
este momento que indique si estos
reconocer que muchos problemas de
a los ensilajes de maíz, cereales de grano
productos mejoran la condición del
calentamiento
pequeño y otros con un pH normalmente
animal tanto como los inoculantes
otros aspectos de manejo del ensilaje
bajo, un poco más susceptibles a
homofermentadores tradicionales.
como ensilar cultivos muy secos, una
calentarse
durante
el
proceso
de
son
provocados
por
baja densidad de almacenamiento, un
remoción del silo (la estabilidad aeróbica
¿Cuándo
utilizar
un
se reduce).
homofermentativo?
inoculante
pobre sellado, baja tasa de remoción del ensilado y remover más ensilando del silo de lo que se va a alimentar
¿Cómo Lactobacillus buchneri afecta
Un inoculante homofermentativo es
inmediatamente. Estos aspectos deben
la calidad del ensilaje?
una buena elección para ensilaje de
de ser revisados antes de buscar la ayuda
leguminosas. Leguminosas, como la
de un aditivo para ensilaje.
Lactobacillus buchneri es la principal bacteria
alfalfa, tienen más baja cantidad de
heterofermentativa
como
carbohidratos solubles y una mayor
Aun cuando el manejo del ensilado es
inoculante para ensilaje. Estas bacterias
usada
resistencia a bajar el pH que los pastos
bueno, se pueden tener problemas de
pueden convertir ácido láctico a ácido
o el maíz. En consecuencia, el ensilado
calentamiento durante la remoción del
acético y otros productos. El ácido acético
de leguminosas tiende a tener un pH
ensilado de maíz, de cereales de grano
es un buen inhibidor de levaduras y
más alto que el ensilado de maíz y
pequeño y de maíz de alta humedad,
hongos que provocan calentamiento y
zacates, haciéndolos mas susceptible a
especialmente en el verano. Puesto que
pudrición del ensilaje. Por tanto, el ácido
una fermentación clostridial cuando se
no sabemos qué tan caliente va a estar el
acético puede mejorar la estabilidad
ensilan más húmedo (>65% de humedad).
próximo verano, la aplicación de L. buchneri
aeróbica del ensilado. Comparado con
Un inoculante homofermentativo hace
o una combinación de inoculantes en
los inoculantes homofermentativos, las
un uso mas eficiente de los azucares de
anticipación a problemas de pudrición
pérdidas de material seca son similares
la planta al bajar el pH, especialmente
(por ejemplo en maíz) puede ser útil para
o mayores en 1 a 2%, y la digestibilidad
cuando el contenido de humedad esta
evitar calentamiento en ensilados que se
no es afectada significativamente por L.
marginalmente alto.
calientan al momento de alimentar.
buchneri, pero la estabilidad aeróbica Los
ensilados y maíces de alta humedad. Sin
son la mejor elección cuando se
embargo, L. buchneri no parece mejorar
quiere mejorar la calidad del alimento
la condición animal mas allá de solo
de cualquier clase de ensilado. Los
El momento en que un inoculante
mantener el ensilado fresco en el silo por
inoculantes
homofermentativo
más tiempo (larga vida del silo).
aumentan la recuperación de material
probabilidad de tener éxito es cuando
seca de un silo bien manejado porque la
el maíz se cosecha inmaduro, muy seco,
fermentación es más eficiente.
o después de una helada. Se considera
¿Hay alguna ventaja al combinar
inoculantes
homofermentativos
¿Bajo qué condiciones un inoculante
es consistentemente mejorada en los
homofermentativos
ambos tipos de inoculantes? combinación
proporciona
tiene
más
que estas pueden ser condiciones ¿Cuándo utilizar Lactobacillus buchneri?
La
para maíz será más exitoso?
una
donde la población natural de bacterias productoras de ácido láctico puede ser
buena fermentación y recuperación
Un inoculante que contiene L. buchneri
baja y/o menos competitiva que las
de materia seca a través de una mayor
pueden
bacterias del inoculante. El inoculante
34 | ACONTECER BOVINO No 66 JULIO-AGOSTO
ser
una
buena
elección
L. buchneri cuando se aplicada a una concentración más alta, parece ser más efectivo a un mayor rango de condiciones que aquellas donde un inoculante homofermentativo debería ser exitoso. ¿Los inoculantes funcionan igual de bien durante todos los cortes de una leguminosa? En general, la ganancia de un inoculante es más variable en el primer corte que en los subsecuentes, porque normalmente toma más tiempo el acondicionamiento y la probabilidad de lluvias es mayor en este tiempo, lo cual aumenta la población natural de bacterias productoras de ácido láctico y reduce la posibilidad de éxito del inoculante. Sin embargo, no es correcto asumir que un inoculante no será rentable en el primer corte. Un inoculante es más probable que sea exitoso bajo buenas condiciones de cosecha, que cuando el cultivo se deja tirado en el campo por largo tiempo antes de ser picado. ¿Con que humedad del forraje un inoculante funciona mejor? Un inoculante debe trabajar bien a cualquiera de los contenidos de humedad recomendados para los diferentes tipos de silo (entre 45 y 70% de humedad). Sin embargo, pocos tipos de bacterias naturales productoras de ácido láctico crecen bien bajo condiciones más secas. Esto sugiere que los inoculantes podrían ser exitosos más frecuentemente en cultivos más secos. ¿Cuál es la dosis correcta que se debe aplicar? Las etiquetas de los inoculantes son muy variables y hace difícil que los productos se puedan comparar. Lo que importa es la cantidad de bacterias productoras de ácido láctico vivas por unidad de cultivo
(dosis de inoculación). Se debe utilizar un producto que asegure al menos 90 billones de bacterias productoras de ácido láctico vivas por ton de cultivo o bien 100,000 por gramo de cultivo. Algunos productos dicen cuántas bacterias hay en la bolsa o envase, o cuantas bacterias hay por gramo de inoculante. En esos casos, se debe calcular la cantidad a aplicar dividiendo el número de bacterias que dice en el paquete entre el número de toneladas que el paquete puede tratar. Dosis de aplicación del inoculante mayores al mínimo puede ser mejor, aunque no siempre, porque hay diferencia en la actividad de las bacterias o bien en la estabilidad de la población bacterial entre algunos productos en particular. Las compañías deben de tener datos de investigación que respalden la eficiencia de sus inoculantes y deben de tomar medidas que aseguren que el producto que se compra contiene el número y especies de bacteria que aparece en la etiqueta. ¿Qué microorganismos deben estar presentes en un inoculante para ensilar? Un inoculante puede contener una o más cepas de bacteria productora de ácido láctico. La especie homofermentativas más común es Lactobacillus plantarum. Otras especies comunes homofermentativas incluyen Lactobacillus o Pediococcus y Enterococcus faecium. Lactobacillus buchneri es la especie heterofermentativa usada para mejorar la estabilidad aeróbica. Sea escéptico de los productos que contienen otras especies. ¿Hay diferencias en funcionamiento entre cepas específicas de un organismo? Sí. Por ejemplo, no todas Lactobacillus plantarum crecen velocidad. Algunas cepas pueden crecer mejor en
las cepas de a la misma de L. plantarum alfalfa, otras
mejor en maíz. Algunas cepas pueden crecer mejor bajo condiciones más secas o con más alta temperatura que otras, etc. Debido a estas diferencias, es importante usar un producto específico para el cultivo a ensilar. Si el producto esta etiquetado solo para maíz, no lo use para alfalfa o viceversa. ¿Hay diferencias en funcionamiento entre productos en polvo y líquidos? Algunos inoculantes son aplicados en polvo, mientras otros son diluidos en agua y rociados en el cultivo. Tanto los productos en polvo como los líquidos pueden ser efectivos. Sin embargo, puesto que estas bacterias no se pueden mover, un producto líquido rociado en el cultivo al momento de picar proporciona una mejor distribución del inoculante en el cultivo. Además, la bacteria en un producto líquido puede comenzar a trabajar más rápido que un producto en polvo, donde la bacteria necesita ser humedecida por el jugo de la planta antes de comenzar a crecer. Finalmente, la mayoría de los inoculantes necesitan ser mantenidos en condiciones frías y secas antes de ser usados para mantener la actividad de las bacterias. Esto es más fácil con los productos aplicados en forma líquida, los cuales normalmente vienen en polvo en pequeños paquetes que se pueden mantener en el refrigerador. Hay dos aspectos de cuidado al utilizar productos líquidos. Primero, no use agua con cloro para diluir el producto, el cloro puede matar las bacterias productoras de ácido láctico si el nivel de cloro es demasiado alto (arriba de 1 ppm). Si el agua con cloro es lo único que se tiene, un medidor de cloro usado en las albercas determinará si la concentración de cloro es inofensiva. Si el nivel de cloro está arriba de 1 ppm, puede dejar el agua a la intemperie por una noche (así la cantidad de cloro se reduce) o bien puede buscar un producto para neutralizar el cloro.
ACONTECER BOVINO No 66 JULIO-AGOSTO | 35
Segundo, una vez que el inoculante se ha diluido, se debe de usar dentro de un periodo de 24 horas. Por lo tanto, algo de producto será desperdiciado si el forraje cosechado es menor de lo esperado debido al clima, algún otro motivo, etc. ¿Cómo puedo saber si estoy comprando un buen producto? Es difícil comparar un inoculante con otro, pero hay algunas cosas que se pueden observar al comprar un producto. Primero, busque un producto que garantice al menos 90 billones bacterias vivas productoras de ácido láctico por tonelada de cultivo. Segundo, asegúrese de comprar un producto etiquetado para el cultivo que va a ensilar o para un cultivo parecido. Tercero, que no le dé pena preguntar acerca de resultados de investigación (de preferencia investigación independiente) que soporte lo que se dice del producto, y por información acerca de las medidas que toma la compañía para asegurarse que está recibiendo un producto que contiene el número y especies de bacteria especificadas en la etiqueta. ¿Puedo usar el producto que me quedo este año en la siguiente época de cosecha? No, si el paquete está abierto. Paquetes abiertos se deben de utilizar rápido porque los inoculantes absorben humedad del ambiente, lo cual potencialmente provocará que las bacterias se mueran. Si tiene paquetes que no están abiertos al final de la temporada es viable su utilización. Los inoculantes puede que no se vean como productos vivos, pero están vivos. Por lo tanto, es importante tratarlos como productos vivos, especialmente si se desea usar un producto que se compró este año y se quiere usar el siguiente año de cosecha. La mayoría de los productos establecen que deben ser mantenidos en condiciones frías y secas. Esto es crítico para mantener la bacteria viva. Por tanto, no almacene estos productos dentro de cobertizo o cochera con temperaturas mayores a 38ºC, o en ambientes húmedos como la sala de ordeña. Cuando se guardan inoculantes entre una temporada de cosecha y otra, se deben almacenar en un refrigerador o congelador hasta que se vayan a utilizar. Los productos que se aplican en forma líquida normalmente vienen en pequeños envases que son más adecuados para mantener hasta el siguiente año. Creemos, pero no tenemos ninguna investigación, que estos productos se conservaran mejor de un año a otro que las bolsas grandes de los productos aplicados en polvo.
36 | ACONTECER BOVINO No 66 JULIO-AGOSTO
ALLTECH MÉXICO
CELEBRÓ REUNIÓN DE VENTAS Y DISTRIBUIDORES 2011 Como cada año, Alltech México, celebró su Reunión de Ventas y Distribuidores 2011 en la Ciudad de México, los días 7 y 8 de julio. A la cita acudió el equipo de especialistas en salud animal que trabaja en conjunto con la empresa. Durante la primera parte de la sesión del jueves 7 de julio, se presentaron temas de gran importancia para la industria, pues se hablo de los avances y las principales investigaciones que se han realizado en el campo de salud animal. Los productos que se consideraron para éstas pláticas fueron: Actigen®, Allzyme® SSF, Optigen® y Mycosorb®.
El viernes 8 de julio, todo el personal que labora para Alltech México, presenció el seminario “Cómo tratar con gente difícil”, impartido por el Dr. César Lozano, reconocido conferencista en México, Centro y Suramérica. El curso tuvo gran aceptación por aportar útiles herramientas para el desarrollo personal y profesional.
Por la tarde, el equipo tuvo oportunidad de escuchar y analizar la plática “Perspectivas de granos, insumos y productos derivados de la producción animal”, presentada por el Lic. Carlos Huerta, Director General de Consultores en Compras y Negociaciones.
Durante los dos días del evento, la Dra. Gladys Hoyos, Directora General de Alltech México, hizo hincapié en los retos a enfrentar y objetivos a alcanzar el equipo de trabajo para los próximos años.
Al finalizar las conferencias, los asistentes disfrutaron de una cena en donde pudieron intercambiar opiniones y puntos de vista de los temas presentados durante el día.
Alltech México, compañía de salud animal líder en el mundo, utiliza la ciencia y la innovación como herramientas para ofrecer insumos alimenticios seguros para nutrir al mundo.
Equipo Alltech México 2011
38 | ACONTECER BOVINO No 66 JULIO-AGOSTO
MVZ Fernando Iñiguez Departamento Técnico Virbac México
ACONTECER BOVINO No 66 JULIO-AGOSTO | 39
40 | ACONTECER BOVINO No 66 JULIO-AGOSTO
ACONTECER BOVINO No 66 JULIO-AGOSTO | 41
42 | ACONTECER BOVINO No 66 JULIO-AGOSTO
ACONTECER BOVINO No 66 JULIO-AGOSTO | 43
44 | ACONTECER BOVINO No 66 JULIO-AGOSTO
ACONTECER BOVINO No 66 JULIO-AGOSTO | 45
46 | ACONTECER BOVINO No 66 JULIO-AGOSTO
TA
A VEN L A Á T S YA E
VETERINARIAS Farmacéuticas, Biológicas y Nutricionales
Edición 31 •
2011
¡ADQUIÉRALO HOY MISMO! y recíbalo en su domicilio sin cargo adicional.
Incluye: Libro + CD + Código para consultar el DEF vía internet
Prontuario de Especialidades
0 0 . 0 5 6 $ DE A SÓLO 0 0 . 0 0 5 $
Manténgase a la vanguardia en la prescripción para diferentes especies. • Más de 3,000 productos ampliamente descritos. • 140 empresas anunciantes. • Extensa sección de productos para la nutrición animal. • 4 índices clasificados por especialidad para facilitar la localización de la información. • Moderna presentación en pasta dura.
Adquiera el
Veterinario
La fuente de información actualizada, ágil y completa de productos veterinarios
40 años apoyando al médico veterinario
VENTA DIRECTA Barranca del Muerto Núm. 8 esq. Minerva, Col. Crédito Constructor C.P. 03940, México, D.F. Tels.: (55) 5480-7809 al 11 Fax: (55) 5662-3939
Lada sin costo: 01 800 008 4600 y 01 800 670-7370 por e-mail: ventasmarketing@plmlatina.com
MAÍZ
¿AL ALCANCE DE TODOS?
48 | ACONTECER BOVINO No 66 JULIO-AGOSTO
PRODUCCIÓN IMPORTACIÓN En los próximos diez años en México las importaciones de maíz crecerán a una tasa anual de 4.6 por ciento, mientras que la producción lo hará en sólo 0.8 por ciento, es decir, el rendimiento crecerá de 3 toneladas por hectárea promedio a 3.7 toneladas, de acuerdo con proyecciones del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA, por sus siglas en inglés). En la actualidad México importa un promedio anual de 10 millones de toneladas de granos básicos, donde el maíz amarillo es el más representativo y su procedencia es básicamente de los Estados Unidos. Con estos indicadores la producción de maíz pasará de 22.1 millones de toneladas a 25.8 millones de toneladas, explicó Sara Thompson, directora de mercados y economía comercial del Servicio de Investigación Económica (ERS), del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos. Los contratos a futuro de maíz que se negocian en Chicago han tenido precios record. Por ejemplo, hace un par de meses el contrato de maíz para julio, el más activo, repuntó 21.5 centavos o 2.85%, con lo que cerró en 7.855 dólares por bushel (56 lb o 25,4 kg) y registró un máximo de 7.93 dólares, la cotización más alta desde que se abrió este contrato en julio del 2008. El precio de cierre equivale a 309.3 dólares por tonelada.
Sin duda este cereal pilar de la alimentación de las especies animales de importancia zootécnica con su comportamiento de disponibilidad y precios ha venido a revolucionar todos los sectores pecuarios en México y el mundo. Dicen varios estudios que el precio de los alimentos, incluyendo el maíz, se duplicará en los próximos 20 años. Pero ¿cómo se ve la situación para los meses inmediatos y a mediano plazo? Difícil dar una respuesta contundente. Lo que si tenemos es varios indicadores para acercarnos a la solución del acertijo.
Los precios del grano se dispararon después de que el USDA diera a conocer que recortó en 1.6% sus estimaciones de la superficie plantada de maíz, situación que reducirá la cosecha en 2% y mantendrá el suministro del cereal en su nivel más ajustado en 15 años hasta otoño del 2012. Con estas condiciones, las existencias de maíz en el 2011/12 serían de 17.65 millones de toneladas. Lo anterior a pesar de que se espera que la cosecha de maíz en Estados Unidos sea de 13,200 millones de bushels, un nivel récord, aunque 2.2% por debajo de lo previsto el mes pasado. USDA también pronosticó que la demanda de China crecerá 13 millones de toneladas en el 2011/12. Aunque considera que el país asiático utilizará sus existencias en lugar de importar el grano. Adicionalmente se tiene la elevada demanda por parte de los productores de etanol, de forrajes y exportadores, de tal manera que el consumo excederá a la cosecha lo cual obligaría a hacer uso de las existencias estadounidenses. En EEUU el uso de maíz para fabricar etanol es el 35% del total del grano producido.
ACONTECER BOVINO No 66 JULIO-AGOSTO | 49
El Banco Mundial ha alertado que los precios agrícolas, que subieron 17 % en el 2010, con lo que excedieron el nivel máximo alcanzado en el 2008, aumentarán 20% en el 2011. Para el maíz se prevé que este año los precios serán, en promedio, 45% superiores a los del 2010.
INVERSIÓN REDITUABLE PERO DE CUIDADO De acuerdo con los especialistas, las inversiones en commodities blandos, como el maíz, son excesivamente volátiles por su sometimiento a las inclemencias del tiempo, detrás de un alza en los precios, se encuentra desde un huracán hasta datos tan maleables como que disminuyó el número de pobres, lo que implica que aumenta el número de bocas que demandarán alimentos. No obstante, con la tasa de interés de referencia de EU tan baja como está muchos fondos de inversión las han aprovechado para invertir en la compras de futuros, que ofrecen un mayor rendimiento como cobertura financiera. En el caso del mercado nacional, se aseguró ingreso de 3,500 pesos por tonelada a los productores que entraron a la agricultura por contrato en el pasado ciclo de temporal. En el caso de Jalisco, los contratos incluyeron un volumen de un millón 100 mil toneladas, de una cosecha estatal que será cercana a tres millones de toneladas. Jalisco es deficitario en maíz amarillo, dado que el consumo anual rebasa los cuatro millones de toneladas, por lo que se requiere traer cereal de otras partes, sobre todo de Estados Unidos en el caso del grano amarillo; o maíz blanco de Sinaloa.
PRONÓSTICOS La producción de maíz en India, el productor más grande de Asia después de China, podría aumentar hasta un récord por segundo año en tanto los precios elevados y las lluvias normales impulsan a los productores a incrementar la siembra, impulsando potencialmente las exportaciones. Las mayores reservas indias podrían ayudar a enfriar la recuperación del precio del maíz, que aumentó 86% en el último año ante señales de que caerán las existencias en el mundo, y limitar los costos globales de los alimentos que alcanzaron un récord en febrero. Las reservas antes de la cosecha 2012 provenientes de los Estados Unidos, el productor más grande, fueron estimadas por el gobierno en su nivel más bajo desde 1996, lo cual incrementó los gastos para los productores de carne como Tyson Foods Inc. y los fabricantes de etanol como Poet LLC.
50 | ACONTECER BOVINO No 66 JULIO-AGOSTO
De acuerdo a Goldman Sachs Group Inc. se ven “riesgos positivos” para sus pronósticos sobre precios del maíz. Esta organización tiene un pronóstico trimestral de US$8 el bushel y una meta a 12 meses de US$7. Los futuros podrían caer hasta US$6,80 en el Mercado de Chicago en dos o tres meses coincidiendo con un repunte en la producción de trigo de Rusia que aumente los suministros mundiales de granos. Cualquier confirmación de que alguna parte del mundo tiene un excedente exportable de grano para forraje, ya sea forraje de trigo o de maíz, sin duda ayudará a aliviar la contracción actual de la oferta.
MERCADO MUNDIAL DEL MAIZ (PAISES SELECCIONADOS) AÑO OCTUBRE / SEPTIEMBRE 2011-12 MILES DE TONELADA METRICAS EXPORTACIONES ARGENTINA
17,000
BRASIL
8,000
CANADA
1,000
INDIA
2,200
PARAGUAY
1,700
ESTADOS UNIDOS
46,000
TOTAL DEL MUNDO
92,480
IMPORTACIONES BRASIL
1,000
CANADA
1,400
COLOMBIA
3,700
JAPON
16,100
MEXICO
9,200
PERU
1,400
ESTADOS UNIDOS
500
PRODUCCION ARGENTINA
26,000
BRASIL
55,000
CANADA
11,500
CHINA
178,000
MEXICO
24,500
ESTADOS UNIDOS
335,295
CONSUMO TOTAL ARGENTINA BRASIL
50,500
CANADA
12,000
CHINA MEXICO ESTADOS UNIDOS 52 | ACONTECER BOVINO No 66 JULIO-AGOSTO
7,500
181,000 32,100 290,970
Proyección de junio 2011
EXPIGUA 2011 CRÍA BUENOS NEGOCIOS EXPIGUA, se ha posicionado como la mejor expo ganadera en el país por la cantidad y calidad del ganado exhibido, el apoyo que se brinda a los productores pecuarios y la gran variedad de bienes y servicios para el desarrollo e impulso de la ganadería. Por
cuarta ocasión la Expo Pecuaria
Internacional de Guanajuato, EXPIGUA reunirá en el Inforum Irapuato, uno de los mejores centros de exposición en el país, a los grandes exponentes del
sector
pecuario:
productores,
investigadores, proveedores, instituciones gubernamentales y público en general que gusta del campo. La cita es del 21 al 25 de septiembre del 2011. El Ing. Sergio Menchaca Garcialonso, Director General de EXPIGUA comenta:“ Esperamos más de 35 mil visitantes nacionales y extranjeros. Un área de 35 mil m2 para la exposición nos permite crecer hasta en un 40% el número de expositores y contar con pistas de calificación dentro de una moderna nave, como se llevan a cabo las mejores expos de Estados Unidos, Canadá y Europa. Tendremos un mayor número de cabezas de ganado en exposición y
Acompañados de un ganadero de Chihuahua, los Ingenieros, Marcelino Balboa,
a diferencia de otras expos, se podrán
Director de Ganadería, José María Anaya, Secretario de Desarrollo Agropecuario
apreciar todas las razas juntas bajo
y Guillermo Reynoso, presidente del Comité Estatal para el Fomento y Protección
el mismo techo. EXPIGUA, es el único
Pecuaria del Estado de Guanajuato, en el stand promocional de EXPIGUA en la
evento de este tipo que otorga premios
Convención de la CNOG en Puerto Vallarta en junio.
en efectivo a las mejores calificaciones, lo
ACONTECER BOVINO No 66 JULIO-AGOSTO | 53
que motiva a los ganaderos a preparar a sus mejores ejemplares.” Expigua es una iniciativa del Gobierno del Estado de Guanajuato, a través de su Secretaría de Desarrollo Agropecuario y del Comité Estatal para el Fomento y
Protección
que
Pecuaria,
promueven
desarrollo
de
de la cadena insumos,
y
todos
instituciones fomentan
los
el
eslabones
productiva, desde los
maquinaria,
implementos,
capacitación, crianza y producción hasta la comercialización de los productos con valor agregado de origen animal y así satisfacer con calidad las necesidades fundamentales de alimento de las familias en la entidad, México y el mundo.
QUE VEREMOS EN EXPIGUA 2011 Exhibición de más de 1000 ejemplares de ganado de diversas razas. Campeonatos de ganado bovino, ovino y caprino Foros de debate, conferencias relacionadas con el sector. Exhibición comercial con muestras de maquinaria agrícola, equipo e implementos. Acceso a programas de apoyo para productores Granja infantil EXPIGUA kids . Degustaciones de productos de primer nivel derivados del sector pecuario. Actividades y espectáculos musicales. Seguridad que garantiza la tranquilidad de los concurrentes.
Expigua, Experiencia Internacional Ganadera a lo grande www.expigua.com
54 | ACONTECER BOVINO No 66 JULIO-AGOSTO
DIAMOND Ya son más de diez años de la presencia directa de la empresa en México. Un periodo que se siente corto al ver como ha cambiado la percepción de los nutriólogos hacia los cultivos de levaduras y que con el apoyo del departamento de Investigación y Desarrollo de su casa matriz hoy ofrece al mercado una variedad de productos para las diferentes especies animales y diferentes funciones y para las necesidades particulares de los fabricantes de alimentos de México y Latinoamérica. El personal de Diamond V Mex, conoce muy bien las tendencias del mercado mexicano y desde hace un par de años, al visitar constantemente la región, las del sector pecuario latinoamericano. Sabe que son momentos de estar cerca de los clientes y ha fortalecido su compromiso simbolizado con el diamante que se distingue por sus cuatro vértices: el trabajo, la lealtad, la honestidad y el servicio. A continuación la entrevista realizada al Dr. Pablo Rosete, Director General y al MVZ Luis Morales, Gerente de Comercialización y Mercadotecnia de Diamond V Mex.
Raúl Rodriguez, Patricia Cendejas, Pablo Rosete y Luis Morales forman parte del equipo Diamond V Mex
DIAMOND V SE FUNDÓ EN EEUU HACE 68 AÑOS. ¿POR QUÉ TARDO TANTO TIEMPO EN LLEGAR DIRECTAMENTE A MÉXICO? DV Mills es una compañía familiar privada que durante años sólo estuvo interesada en el mercado de Estados Unidos. No fue sino hasta la llegada a la presidencia de John Bloomhall, que la idea de expandirse en el ámbito del área internacional fue considerada. John venía de IBM y traía en mente el proyectar a DV Mills a nivel mundial; objetivo que se ha alcanzado pues ahora estamos representados en todos los continentes y tenemos oficinas en México, China, Tailandia y Holanda desde donde manejamos casi un centenar de países.
56 | ACONTECER BOVINO No 66 JULIO-AGOSTO
¿LA LÍNEA DE PRODUCTOS ES LA MISMA QUE SE TIENE EN OTROS PAÍSES? No. Hay productos que están diseñados para mercados específicos. Tanto en Europa como en Asia comercializamos Productos Fermentados de Levaduras con características adecuadas para esos mercados. Hacemos trajes a la medida de las necesidades del cliente.
LA NUTRICIÓN ES PROBABLEMENTE LA ACTIVIDAD MÁS DINÁMICA DE LA PRODUCCIÓN ANIMAL. ¿QUÉ CAMBIOS SIGNIFICATIVOS HA VIVIDO DIAMOND V MEX EN LAS TENDENCIAS NUTRICIONALES EN SU PRIMERA DÉCADA DE VIDA? Diversificación tanto en especies animales como a través de nuevos productos. Un buen
V MEX TRABAJO, LEALTAD, HONESTIDAD Y SERVICIO ejemplo es la elaboración de productos diferenciados por especie, como es el caso de DiaMune Se, que es la integración de Productos Fermentados de Levaduras, integrados con selenio orgánico. Aunque se trata del mismo principio en base a su funcionalidad, su nivel de inclusión es calculado de acuerdo a los requerimientos de tres especies distintas: aves, cerdos y rumiantes. NO menos importante es DV AQUA, producto específico para acuicultura para todo tipo de especies de este sector.
¿ESOS CAMBIOS LES HAN FAVORECIDO? Sin lugar a duda. DiaMune Se es un producto totalmente distinto a los productos que hay en el mercado. Es un producto único que trabaja a nivel digestivo, inmunológico y reproductivo. Su originalidad también radica en que no se trata de una mezcla de dos productos en polvo, sino que la integración del selenio orgánico a los Productos Fermentados de Levaduras, , esto ocurre durante el proceso fermentativo y dado que el selenio se dosifica en partes por millón (ppm), una distribución homogénea es sumamente importante. Por eso, al hablar de DiaMune Se, ponemos tanto énfasis en señalar que se trata de un producto integrado.
¿DIAMOND V FORMA PARTE DEL “BOOM” DE PRODUCTOS A BASE DE LEVADURAS Y CULTIVOS DE LEVADURAS Y PAREDES CELULARES? Por su naturaleza, nuestros Productos Fermentados de Levaduras caen en las categorías de prebióticos y nutracéuticos, y puesto que utilizamos Saccharomyces cerevisiae como herramienta para producirlo, se puede decir que somos parte de ese “boom”. Sin embargo, nuestra presencia en el mercado (68 años) y los trabajos de investigación anteceden por mucho al “boom”. Hace más de dos décadas que DV Mills ha estado trabajando en la investigación de metabolitos nutricionales para fortalecer el crecimiento de bacterias benéficas y paredes celulares en exclusión de patógenos tales
como E. coli, y Salmonella y otros patógenos del tracto digestivo del animal por la acción de los Productos Fermentados de Levaduras.
¿CÓMO SE DIFERENCIA DE LOS PRODUCTOS SIMILARES DEL MERCADO? Además de las características inherentes a los Productos Fermentados de Levaduras no creo que haya ninguna compañía en el mercado que respalde a sus productos con la investigación técnica y científica tan extensa como lo hace Diamond V Mills. Tenemos más de 600 trabajos científicos publicados y un meta análisis en ganado lechero, específico de nuestros Productos Fermentados de Levaduras, YC; XP y XPC, sustentando su desempeño, eficacia y costobeneficio. Son diferencias fundamentales de nuestros productos su versatilidad y gran palatabilidad. Al ser termoestables se pueden peletizar o extruir; tienen una vida de anaquel prolongada de dos años y se pueden mezclar con antibióticos y minerales sin que pierdan su estabilidad y funcionalidad.
UNA ESTRUCTURA COMERCIAL FUNDAMENTADA EN DISTRIBUIDORES COMO LA MANEJA DIAMOND V MEX ¿NO RESULTA RIESGOSA EN CUANTO A MEDIR EL COMPROMISO DE LOS DISTRIBUIDORES? Hemos hecho una selección adecuada, siendo muy afortunados en formar una red de distribuidores respetable, sana y comprometida. La mayoría de nuestros distribuidores llevan años trabajando con nosotros, algunos de ellos desde nuestro inicio. Hay una gran confianza y respeto de ambas partes.
¿ES UNA ESTRUCTURA DE NEGOCIO QUE SE APLICA EN OTROS DE LOS MUCHOS PAÍSES QUE ATIENDE LA EMPRESA? Con algunas variantes, pero en la gran mayoría de los países donde operamos, la forma de trabajo es muy similar. La excepción
es China, donde tenemos una fuerza de ventas grande y planta propia.
LOS MERCADOS PECUARIOS AÑO CON AÑO SE HAN VISTO AFECTADOS POR PRESIONES EN SUS COSTOS DE PRODUCCIÓN O EN SU PRECIO DE VENTA. ¿LOS PRODUCTOS DE DIAMOND V MEX DEMUESTRAN QUE SU EMPLEO AUMENTA LOS MÁRGENES DE UTILIDAD? Definitivamente. Hace un par de años, cuando el precio del maíz se disparó súbitamente, sacamos un anuncio que tuvo un gran impacto y que decía: “Somos parte de la solución y no del problema”. En ese ambiente tan enrarecido, donde los productores lo primero que hicieron fue eliminar aditivos, pudimos hacerle ver a nuestros clientes que Productos Fermentados de Levaduras de Diamond V ayudaban a que sus animales aprovecharan mejor ese maíz tan caro y al final de ese difícil año, reportamos aumento en nuestras ventas. Si nuestro cultivo de levaduras no fuera negocio para el usuario, definitivamente no estaríamos contando la historia de éxito y permanencia en México y el mundo. Hoy vivimos nuevamente este efecto del precio del maíz y otros granos en los costos del productor por lo que se repite la experiencia donde nuestros productos son parte de la solución y no del problema.
¿POR QUÉ DIAMOND V MEX ESTÁ ATENDIENDO LATINOAMÉRICA? Porque era el paso a seguir. El objetivo inicial fue cimentar nuestra presencia en México para después enfocarnos a otros mercados de América Latina. No sólo por razones culturales, sino por la experiencia que DV Mex tiene y ha logrado en 10 años en México, tanto en aspectos técnicos, como en comercio exterior, en solo un par de años, nuestra participación ha tenido un impacto sumamente benéfico y los productores de Latinoamérica lo han comprobado con buenos resultados productivos en sus propias empresas pecuarias.
ACONTECER BOVINO No 66 JULIO-AGOSTO | 57
REUNION ANUAL DE DISTRIBUIDORES DIAMOND V Como se acostumbra desde hace varios años, se celebró la IX Reunión Anual de Distribuidores de Diamond V México, con la presencia de todos los empresarios regionales que tienen a su cargo la promoción venta y servicio al cliente final, de los productos de Diamond V Mex, en sus respectivas áreas de influencia y los directivos nacionales e internacionales de Diamond V Mills. El lema fue: “un compromiso sólido con nuestros clientes”, reforzado por el diamante que ostenta el compromiso de Diamond V Mex con sus distribuidores y clientes, con sus cuatro vertientes: Trabajo, Lealtad, Honestidad y Servicio.
John Bloomhall presidente y CEO de Diamond V Mills
John Bloomhall y Pablo Rosete acompañan a David Sierra al recibir reconocimiento como el mejor nuevo distribuidor
Distribuidores y directivos nacionales e internacionales de frente a los retos del 2011
58 | ACONTECER BOVINO No 66 JULIO-AGOSTO
E
ste año la reunión se realizó en el Hotel Misión la Muralla ubicado en Amealco en el estado de Querétaro del 30 de marzo al 02 de abril. Inmersos en el ambiente temático del hotel de la Revolución Mexicana, durante 3 días los directivos de la compañía a nivel mundial de Diamond V Mills encabezados por John Bloomhall presidente y CEO, y Pablo Rosete como Director de México y Latinoamérica, convivieron y participaron de las actividades de su empresa filial en México: Conferencias técnicas donde se reafirmaron con datos y experiencias los buenos resultados de los productos Diamond V Mills en el campo y en las diferentes especies; la evaluación del mercado y perspectivas del mismo y como la integración de los productos Diamond V, hace más eficiente la utilización de las materias primas críticas de la formulación por su precio como lo es el maíz. Parte muy importante de la reunión fue escuchar el diagnóstico y visión del mercado de cada distribuidor y evaluar su desempeño.Al hacer la valoración del año 2010 se vio con satisfacción que pese a las fuertes sacudidas de los precios de los insumos se alcanzaron y rebasaron las metas de ventas en México y se vio muy prometedor el crecimiento en el mercado latinoamericano que en el poco tiempo que ha sido atendido por Diamond V Mex se ha mostrado interesado y receptivo. Honor a quien honor merece y por ello como es habitual en esta reunión se hizo reconocimiento a los distribuidores que alcanzaron sus metas de ventas y que han hecho con su trabajo cotidiano que los productos de Diamond V Mex, sean los de elección en sus zonas cuando se habla de Productos Fermentados de Levaduras. Quedo claro que el reto para el 2011 es grande pero también se tuvo conciencia que con el trabajo bien dirigido y entusiasta se pueden nuevamente superar las expectativas. La estructura comercial Diamond V Méx. se fundamenta en sus distribuidores, la compañía busca apoyarlos con soporte técnico nacional e internacional y todos los elementos que están a su alcance para que en sus propias regiones desarrollen la mejor labor de captación de clientes convencidos y satisfechos con los productos.
DISTRIBUIDORES DIAMOND V MEX BAJA CALIFORNIA, NTE. Grupo Prostasa de México, S.A. de C.V. prostasa3@prodigy.net.mx Tel. (686) 557-4218
JALISCO, COLIMA, NAYARIT, MICHOACÁN Y CORREDOR SANTA ANA PACUECO – ABASOLO, GTO
SONORA Vitaminas y Aditivos para la Nutrición Genética y Comercio Integral, S.A. DE C.V.
Animal, S.A. de C.V.
sierramendoza@prodigy.net.mx
vyanasa@prodigy.net.mx
Tel. (644) 413 1469
Tel. (33) 3635 0039
ESTADO DE MÉXICO, D.F., MORELOS E HIDALGO
AGUASCALIENTES Y ZACATECAS
Comercializadora Pecuaria, S.A. de C.V.
Ing. Fernando González Castañeda
cope_sacv@prodigy.net.mx
fdoglez61@hotmail.com
Tel. (55) 5635-5950
Tel. (449) 122-4179
CHIHUAHUA
VERACRUZ
Depósito Veterinario y Agrícola de
Salud Animal
Delicias, S.A. de C.V.
saha_gun@hotmail.com
devadesa@hotmail.com
Tel. (229) 921-8587
CHIAPAS, NORTE DE TABASCO, SUR DE VERACRUZ Insumos Pecuarios de México, S.A. de C.V. insumos@prodigy.net.mx Tel. (999) 920-2605 ó 2616
YUCATÁN, CAMPECHE, PARTE DE TABASCO Y QUINTANA ROO Nutrición Tecnológica, S.A. de C.V. Correo: mrojanor@prodigy.net.mx
Tel. (639) 474 4388
LA LAGUNA, DURANGO
PUEBLA, TLAXCALA Y OAXACA
MVZ Mariano Chacón González
Enlace Veterinario, S.A. de C.V.
mariano_aguila@hotmail.com
enlaceveterinario@hotmail.com
Tel. (871) 714- 3788
Tel. (222) 248-7823
Tel. (999) 982 5757
Tel. (442) 1837160 al 62 Fax. (442) 1837163 ventas@diamondv.com www.diamondv.com
ACONTECER BOVINO No 66 JULIO-AGOSTO | 59
www.amena.mx
52
49
ACONTECER BOVINO No 66 JULIO-AGOSTO | 61 52
62 | ACONTECER BOVINO No 66 JULIO-AGOSTO
ACONTECER BOVINO No 66 JULIO-AGOSTO | 63
64 | ACONTECER BOVINO No 66 JULIO-AGOSTO
ACONTECER BOVINO No 66 JULIO-AGOSTO | 65
PLAN DE SUSCRIPCIONES 2011 Suscríbase de una vez por todas… .. Si, por todas las revistas y ahorre !!! MARQUE EL CUADRO O LOS CUADROS DE LAS REVISTAS Y OPCIONES DE SUSCRIPCION SUSCRIPCIONES PARA MEXICO (pesos mexicanos) REVISTA
6 EDICIONES
3 EDICIONES
6 DIGITALES
DIGITALES
IMPRESAS
3 IMPRESAS
200
200
300
200
200
300
200
200
300
200
200
300
200
200
300
Bovino
TOTAL A PAGAR____________ Para fuera de México aplica el plan de 6 ediciones digitales de cada título por 20 dólares americanos.
Puede suscribirse o bajar este formato a través de nuestra página www.edicionespecuarias.com 68 | ACONTECER BOVINO No 66 JULIO-AGOSTO