ARTÍCULOS
10.
Prepararse para alcanzar la meta
Revista 103 marzo abril del 2011
CONTENIDO
MANEJO DE GRANJAS BUSCANDO UN ALTO RENDIMIENTO
22.
Entre la granja y el rastro se pueden diluir las ganancias
REDUCIENDO PÉRDIDAS DURANTE EL TRANSPORTE
48.
Publireportaje
INFORME DE PRESIDENCIA DE RAFAEL ABREGO OSORNIO EN LA UGRQ
SECCIONES
8.
QUE ACONTECE
Notas breves del Acontecer porcino nacional e internacional
34.
38.
PORCICULTURA SUSTENTABLE Y ECOLOGÍA
Convocatoria para el premio jabalí dorado Convocatoria vicepresidente
Un punto de vista
40.
ACONTECER AMVEC
46.
TODOS TENEMOS ALGO
Para reafirmar el conocimiento DE OLEGARIO LAS MICOTOXINAS, No quiero pagar impuestos
¿QUÉ SON Y CÓMO SE CONTROLAN?
54.
Medido en instalaciones modernas y con metodología estadística
EFECTO DE LA CANTIDAD DE ANIMALES POR CORRAL EN EL DESEMPEÑO EN ENGORDA
ENTREVISTAS Y REPORTAJES
28.
ACONTECER PORCINO DIRECTOR GENERAL MVZ Mauro Castañeda De La Peña mauro@edicionespecuarias.com DIRECTORA ADMINISTRATIVA MVZ Carmina Rodríguez Glez. carmina@edicionespecuarias.com EDITOR MVZ Mauro Castañeda De La Peña EDITOR ASISTENTE MVZ Ricardo Benito Vinós ricardo@edicionespecuarias.com ARTE Y DISEÑO Lic. D.G.Rodolfo Huerta CIRCULACIÓN Marisela Rueda Vega lector@edicionespecuarias.com
DIAMOND V Mex
TRABAJO, LEALTAD, HONESTIDAD Y SERVICIO
Tel Fax: (442) 2285516 www.edicionespecuarias.com epm@edicionespecuarias.com
ACONTECER PORCINO es una publicación bimestral de Ediciones Pecuarias que aparece en enero, marzo, mayo, julio, septiembre y noviembre en versiones digitales o impresas.
4 | ACONTECER PORCINO No 103 MARZO - ABRIL Impreso en México.
ACONTECER PORCINO No 103 MARZO - ABRIL | 5
ue acontec
VALOR ALIMENTICIO DE LA CARNE Y CONSUMO NACIONAL
El valor alimenticio de la carne radica en sus componentes proteicos, minerales y vitamínicos. Su valor energético sólo es importante cuando su consumo excede los requisitos de proteína del hombre. Es, por lo tanto, un alimento que balancea la ración y complementa las deficiencias de una dieta basada en maíz o trigo. La importancia de la carne en la alimentación humana es que ésta contiene proteína de alto valor biológico, hierro de fácil absorción, además provee vitaminas del complejo B (Tiamina, Niacina, vitamina B12, entre otras.) Algunas estadísticas basadas en la disponibilidad de carne en el mercado indican que el mexicano promedio consume doce kilogramos de carne al año; otras, que toman en cuenta el consumo de carne de origen casero o ranchero, elevan la cifra a 16 kilogramos. Estos índices son inferiores a los de otros países de América Latina: en Argentina se consumen treinta kilogramos al año por habitante; en Brasil, 29, y en Chile, veinte. Sin embargo, al promedio mexicano concurre una minoría que consume tres veces aquella cantidad y una gran mayoría que ingiere mucho menos. La carne sólo se consume en periodos de bienestar económico y es el principal alimento que se deja de adquirir en tiempos de recesión. Comecarne
NUEVA MESA DIRECTIVA EN LA UGRPG
En una asamblea privada el último de marzo se definió la nueva mesa directiva encabezada por José Ricardo Zaragoza Martínez, originario de Valle de Santiago. Le acompañan Hugo Rodríguez Ojeda de Celaya como el secretario general, Pedro León Araujo de Romita como tesorero y
David Hernández Araiza, de San Felipe, es el presidente del consejo de Vigilancia. Es objetivo para el nuevo presidente reunificar al sector de los porcicultores, además de tomar acciones para incidir en los precios del cerdo en pie y de los insumos como el sorgo. La
Unión
Ganadera
Regional
Porcicultores
de
Guanajuato
conformada
por
30
de está
asociaciones
registradas más una más en proceso e incluyen cerca de 2 mil porcicultores en la región.
PFIZER COMPRA A ALPHARMA
Pfizer Inc., la más grande farmacéutica del mundo, ha completado su adquisición de King Pharmaceuticals Inc. por 3,6 millones de dólares, El acuerdo se hizo en octubre del año pasado y la operación se cerró en febrero. Algunos de los fármacos que manejará Pfizer ahora EpiPen, una inyección diseñada para tratar rápidamente las reacciones alérgicas graves; Trombina-JMI, diseñado para controlar el sangrado; el parche de dolor Flector; y el medicamento contra dolor Avinza. Alpharma, que maneja aditivos para la nutrición y sanidad animal al ser una empresa de King Pharmaceuticals entra en el paquete transferido a Pfizer.
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隆As贸mbrate!
Llega una nueva inmunidad ACONTECER PORCINO No 103 MARZO - ABRIL | 7
ue acontec
NUEVA DIRECTIVA EN EL COLEGIO DE MVZ DE QUERÉTARO
INFARVET, CANIFARMA, haciendo el acto protocolario de inauguración y toma de protesta el Dr. Hugo Fragoso Sánchez Director General de Salud Animal de SENASICA. Después de rendir un detallado informe de actividades el Ing. Pedro Schmid Gysin, presidente saliente se
mostró
emotivo y satisfecho por el trabajo y los alcances de su gestión y claro está del personal que lo acompañó y apoyó en su
En presencia de personalidades del sector pecuario queretano y de los socios
gestión. El nuevo Consejo Directivo 2011-2012
del Colegio se realizó la toma de protesta
quedo integrado con el Biólogo Jorge
durante un desayuno en el hotel Holiday
Luis Ymay Seemann, Director Comercial
Inn Centro Histórico en Querétaro Capital el viernes 6 de mayo, Fortalecer la imagen del Colegio de Médicos
En el recuadro puede verse todos los
Zootecnistas
demás ejecutivos que integran su mesa
A. C. entre el
directiva.
Veterinarios
del Estado de Querétaro
de Sanfer, como nuevo presidente.
gremio veterinario, sociedad, academia e instituciones
públicas a través de
acciones concretas que den certidumbre al quehacer diario del médico veterinario zootecnista es el objetivo principal que la MVZ Elvia Montes Trejo, nueva busca lograr en su gestión como presidenta durante
el
bienio
2011-2013.
Le
acompañaran los MVZs Edgar Muñoz y Ma de Jesús Chavez como tesorero y
Biol. Jorge Ymay Seemann
secretario respectivamente.
INFARVET RENUEVA DIRECTIVOS
A principios de abril se efectuó el cambio de la mesa directiva de la Industria Farmacéutica Veterinaria,
Consejo Directivo INFARVET 2011-2012
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CONSEJO DIRECTIVO 2011-2012 PRESIDENTE Biol. Jorge Ymay Seemann Director Comercial SANFER SALUD ANIMAL S.A. DE C.V. VICEPRESIDENTE Dr. Marcelo Alejandro Bulman Director General MERIAL MÉXICO TESORERO Dr. Juan Manuel Cardoso Escobedo Director General PRONABIVE SECRETARIO Dr. Marco Antonio García Quevedo Director Comercial BROVEL, S.A. de C.V. VOCAL Dr. Rafael Raya Reyes Gerente de Asuntos Regulatorios LAPISA, S.A. DE C.V. VOCAL Dr. Germán de la Mora Rivas Director General BIO-ZOO, S.A. de C.V. VOCAL Dr. León Soto Terán Director General PANAMERICANA VETERINARIA S.A. de C.V. VOCAL Lic. Daniel Humberto Pérez Payán Gerente de Asuntos Corporativos ELANCO ANIMAL HEALTH VOCAL Dr. Justino Hernández Director General CEVA SALUD ANIMAL S.A. DE C.V. VOCAL Lic. José Ovidio Molina Gil Director General VETOQUINOL DE MÉXICO S.A. DE C.V. INVITADOS PERMANENTES Lic. Francisco J. Romo López Director General LAPISA, S.A. DE C.V. Dr. Bernardo Lozano Dubernard Director General AVI-MEX, S.A. DE C.V. Dr. Humberto Andonegui Luna Director General HOLLAND DE MÉXICO, S.A. DE C.V. DIRECTOR EJECUTIVO DR. MARIO PÉREZ LEYTON mpleyton@canifarma.org.mx
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Prepararse para alcanzar la meta
MANEJO DE GRANJAS
BUSCANDO UN ALTO RENDIMIENTO
10 | ACONTECER PORCINO No 103 MARZO - ABRIL
Héctor Quiles Corona
Los pilares de la porcicultura siguen siendo, la Nutrición, Instalaciones,
Manejo,
Genética,
Salud,
Administración,
Bioseguridad, Instalaciones y Comercialización, estos puntos son claves en el mantenimiento y mejoramiento de los resultados productivos y financieros de nuestro negocio, todos son importantes y necesarios y sus bases están dadas, sin embargo estamos continuamente innovando a nivel mundial buscando la máxima eficiencia.
PASOS IMPORTANTES EN LA CADENA DE PRODUCCION GENETICA SALUD NUTRICION INSTALACIONES SUMINISTROS EQUIPO
Nunca está de más recordar los diferentes
Está serie de factores deben trabajar en perfecta armonía ya
factores que pueden ayudar a tener una
funcionara de manera eficiente y ocasionara problemas en el
granja de buena producción y rentable,
proceso.
que si uno de ellos falla o trabaja a otro ritmo la maquina no
comentar sobre herramientas que puedan
INTERRELACION
utilizarse para hacer más eficiente el trabajo y lograr la productividad esperada de
Es una realidad que las granjas con buena salud, libre de las
nuestra industria porcina.
enfermedades importantes de los cerdos producirán mejor y serán más rentables.
ACONTECER PORCINO No 103 MARZO - ABRIL | 11
La ubicación de la granja fundamental
año con año aumentar la cantidad de
ligada a velocidad de crecimiento,
para
es
lechones por carnada, sin embargo
rendimiento y calidad de carne.
fundamental tener excelentes controles
esto a ocasionado que aparezcan otros
de bioseguridad como primer paso junto
problemas
con la adquisición de genética mejorada
también por medio de la genética y no
y con buena salud por supuesto debemos
solo con manejo, este punto es muy
tener buenas instalaciones y nutrición
difícil de evaluar y mejorar pero se esta
buscando que los cerdos expresen el
ya haciendo buscando no solo tener el
máximo potencial genético para buscar
mayor número de lechones nacidos por
en el porcentaje de carne magra, sin
camada sino también destetar y vender
embargo el asunto de calidad de carne es
el mayor número de ellos, este punto
un tema muy discutido y controvertido, lo
de vitalidad esta enfocado a lograr
que para un país es calidad de carne para
lograr
que
esto
se
de,
la máxima productividad y rentabilidad de nuestro negocio, esta cadena de producción por supuesto necesita de una buena administración y una excelente comercialización.
que
se
deben
uniformidad de la camada, resistencia y menor mortalidad en las diferentes áreas.
Como vemos de verdad esto es una cadena y todas deben ser muy eficientes y productivas, difícilmente se puede
RENDIMIENTO Y CALIDAD DE CARNE
resolver
RESISTENCIA A ENFERMEDADES
Probablemente uno de los temas mas estudiados e investigados en los últimos años, la unidad cerdo cada año mejora
otro no lo es, los temas de color, sabor, marmoleo, ph, etc. son importantes en algunas regiones y en otras no aun dentro de un mismo país, esto por supuesto dado por los lineamientos que marcan los comerciantes y consumidores de la carne, este tema seguirá siendo discutido
prescindir de alguna de ellas ya que estaría en riesgo sin ninguna duda el
En Europa debido a las restricciones
y las casas genéticas están obligadas a
futuro de nuestra empresa.
de uso de antibiótico y aditivos en los
resolverlo, según las necesidades de cada
cerdos y otras especies, se esta buscando
país.
GENETICA La genética es un tema de mucha importancia, las empresas productoras de genética siempre están buscando mejorar en los diferentes aspectos reproductivos y eficiencias económicas, la manipulación de genes es un tema ya de todos los días, el mejoramiento
producir cerdos con genes resistentes o líneas de cerdos son mas sensibles a
PRODUCTO IDEAL
algunas enfermedades, de igual forma
Relacionado con el anterior, de ninguna
algunas otras tienen cierta resistencia
manera debemos utilizar el mismo
a enfermedades importantes en el
producto genético en todos los países,
cerdo, se han logrado algunos avances
la hembra comercial que funciona en
en resistencia a algunas enfermedades
Canadá o Alemania no necesariamente
entericas y virales.
debe funcionar en México, este es un
a ciertas enfermedades, algunas razas
EFICIENCIA ALIMENTICIA
genético es palpable y perfectamente evaluable. Los
avances
están
enfocados
principalmente:
Es
punto
muy
importante
el
mejoramiento genético en las áreas de
PROLIFICIDAD & VITALIDAD
crecimiento y engorda de una granja, el
El resultado de prolificidad en un tema
se consume es en crecimiento y engorda,
con el cual se ha trabajado en los últimos
es prioridad cada año tener avances en
años, es una realidad que se ha logrado
las cuestiones de eficiencia alimentaría,
mayor costo de producción sabemos es el alimento y el área donde mas alimento
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punto medular en el avance de la genética moderna, se deben fabricar productos genéticos que bajo las condiciones de salud, alimentación, clima y necesidades del consumidor final sean las adecuadas para el Productor y el Consumidor.
SALUD Definitivamente la actualidad es tener granjas sanas, los nuevos proyectos deben ser realizados en zonas limpias
Cubrimos las necesidades especícas para la Industria de Alimentos Balanceados
Mejora de la Productividad Butiratos Sódicos: Adimix® CP y Adimix® 30 Coated Acidicantes: Ultracid® Plus 8 Dry Extractos Botánicos: Apex® Mejoradores de la digestibilidad (Acuacultura): Aquagest® S Atractantes para alimento de camarón: Aquabite® S
Preservación y Estabilización Antioxidantes: Oxy-Nil® Fungostatos: Mold-Nil®
Salud y Bienestar Mejoradores del Sistema Inmune: Sentiguard® Complejo multiángulo de ataque para reducir el estrés/incidencia de enfermedades: Sanacore®
Seguridad en Alimentos para Animales Aditivos contra Micotoxinas: Toxy-Nil® y Unike®
Mejoramiento Sensorial Compactadores: Nutri-Bind Saborizantes Feed Flavors®: A la medida y de línea Aplicando la naturaleza para un futuro saludable y sustentable
www.nutriad.net info.mexico@nutriad.net
es un error pensar en producir en estos
y engorda así como el porcentaje de
es tomar un baña antes de entrar a la
tiempos, cerdos en zonas densamente
cerdos vendidos de segunda se aumento
granja, cuantas veces nosotros mismos lo
pobladas lo que significa presencia de
debido a destetar lechones de menos
quebrantamos, porque significa perdida
enfermedades, granjas enfermas sin
peso.
de tiempo, cambios de ropa, etc., la
ninguna duda serán menos productivas y tendrán un mayor costo de producción
INSTALACIONES
que granjas sanas. Algo muy importante a evaluar es
bioseguridad es mucho mas que una malla perimetral y baños para el personal, la bioseguridad es evitar contacto con el exterior en el máximo que posible, los patios abiertos y accesos a las casetas
En los últimos tiempos han aparecido
el costo beneficio, muchas veces se
una serie de herramientas y manejos para
escatima en la compra de equipo de
el control de enfermedades, poniendo
buena calidad, básicamente escudados
un ejemplo, con la enfermedad de PRRS,
en el costo, sin embargo esta demostrado
áreas es una herramienta muy efectiva
se puede vacunar, se puede inocular,
que muchas veces el comprar equipo de
parar minimizar los problemas, el control
se puede simplemente cerrar la granja
mala calidad por ser barato a la larga y
de vectores en la granja, el buen manejo
con progenitoras y controlar el virus,
evaluando contra resultados sale mas
de cerdos enfermos y de desecho en
los resultados no son los mismos en
caro, es muy importante concienciar
la granja, los embarques de cerdos a
todas las granjas, lo que a una empresa
y orientar a los porcicultores para que
camiones externos uno de los riesgos
le funciona a otra no, lo que sugiere
tomen una decisión correcta, no siempre
mas altos, el manejo de las cuarentenas
después de un profundo análisis tomar
lo barato es lo mejor y por el otro lado lo
y la inducción de animales a la granja son
la decisión de acuerdo a la problemática,
mas caro no necesariamente es siempre
la zona y los resultados hace un traje a la
lo mejor también, el diseño de granja y
medida buscando la mejor solución a los
comparación de los diferentes opciones
problemas.
de equipo es una responsabilidad
son probables riesgos a la salud, nunca o casi nunca les damos atención, bajar microbismo ambiental en las diferentes
muchas de las cosas en las que se debe poner especial atención para evitar al máximo los problemas sanitarios.
NUTRICION
también de nosotros los técnicos de la El concepto de sitios separados es mas de
porcicultura.
organización en el trabajo y funcionalidad en los flujos de producción que de salud,
Es muy importante considerar dentro del
después de muchos años y múltiples
diseño de una granja la posibilidad de no
recomendaciones las enfermedades no
depender tanto de mano de obra, esta
desaparecieron, algunas se controlan
es cada vez mas escasa, cada vez es mas
bien, otras pasan desapercibidas y
difícil encontrar mano de obra calificada,
algunas más están siempre presentes.
por lo tanto con mucha frecuencia se incurre en las granjas en una serie de
El manejo de destetar los animales antes
errores de manejo sobre todo en los
de 21 días con el objetivo de mejorar la
controles de ambiente y temperatura,
salud también esta comprobado no es la
que influyen y afectan los resultados de
mejor de las opciones, las enfermedades
la empresa.
no se fueron y por el contrario aparecieron otras que no eran tan importantes,
BIOSEGURIDAD
además el efecto de producir mas cerdos por hembra por año es totalmente
Una palabra que significa muchas cosas,
cuestionable, a esto le agregamos que el
pero también significa inconvenientes,
porcentaje de mortalidad en iniciación
lo más elemental de bioseguridad que
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Pilar relacionado con uno de los mayores costos de la granja, los conceptos de nutrición han evolucionado muy rápido es una de las áreas que esta sufriendo cambios
constantemente,
buscando
satisfacer las demandas de nutrientes que la genética le esta solicitando. Es muy importante la comunicación entre el productor, técnico en porcicultura, nutriologo y proveedores de genética, ya que para hacer modificaciones a las raciones se necesita que la información fluya adecuadamente, las evaluaciones, pruebas de comportamiento, resultados en las diferentes áreas, son herramientas fundamentales para hacer cambios en la nutrición.
Las modificaciones a las raciones por
calidad del trabajo, en el área de cerdos
alimentar mas, hablaremos de esta
simples que sean impactan de manera
tenemos muchas variantes en el trabajo
ultima que es novedosa, se alimentan
importante en el costo de producción
diario, la constancia y dedicación al
mas en el primer tercio de gestación 2.5
de un kilo de carne, estos cambios
trabajo por parte del material humano es
a 3 kilos, con el objetivo de tener mas
primero que nada el medico veterinario
fundamental para alcanzar los resultados
óvulos fecundados implantados basado
responsable de la granja es el que debe
productivos y rentables que nuestra
en preparar mejor el útero y tener menos
generar en base a sus resultados bien
empresa necesita.
estrés por hambre, este manejo esta arrojando resultados muy interesantes
evaluados las modificaciones pertinentes a las raciones a sus animales.
En el área de reproducción se a estado
sobre todo algo eternamente buscado
La alimentación por sexos es un
buscando como obtener el potencial
mas lechones nacidos por carnada.
concepto que tiene ya bastante tiempo,
de nacidos para los que la hembra
que es una realidad que ahorra dinero
genéticamente esta hecha, hay bastantes
Los
y que simplemente poco se usa, el
manejos que están funcionando para
alimentación son temas que siempre
beneficio económico esta comprobado,
lograr mayor cantidad de lechones
deben
lamentablemente no se usa o son pocos
nacidos,
costos por enfermedad son muy altos y
los que lo usan.
destetables.
viables
y
potencialmente
manejos estarse
relacionados monitoreando,
con los
debemos saber cuando debemos tomar acciones, un manejo importante también
El concepto de alimentación liquida vale
El
para
es el tiempo que se pierde cuando los
la pena analizarlo, es muy eficiente, se
inseminación de destetadas y primerizas
lechones se mueven de un área a otra
alimenta a un cerdo exactamente en base
es una herramienta que esta funcionando
debemos tratar en lo posible de tener
a sus necesidades diarias, las perdidas
bastante bien, es una sala especializada
comederos similares que minimice el
por exceso de nutrientes en las raciones
que permite estimulación con macho
efecto de movimiento que repercute
se evitan, la cantidad de alimento que
solo cuando de verdad se necesita, dar
en poca o nula ganancia de peso en los
cada cerdo consume es modificado a
las horas luz necesarias para obtener
primeros 3 días que los lechones llegan al
diario en base a su curva de crecimiento
la mayor producción y liberación de
nuevo edificio.
y sexo, los costos en la ración pueden
óvulos fecundados, generar ruidos de
bajarse sustancialmente, sobre todo si
semental a las hembras en el momento
El lechón cuando se desteta llega a las
se usan subproductos, el inconveniente
de la estimulación, los machos no están
áreas de iniciación y tiene una bajada en
de la alimentación liquida es el costo del
presentes en esta sala y son llevados
su ganancia diaria, la calidad y cantidad
equipo.
cuando se necesite, este manejo en
de agua así como su disponibilidad son
conjunto nos puede mejorar la fertilidad
fundamentales para el éxito de esta área,
servicio parto, disminuye los días a
los lechones al destetarse están tomando
servicio, aumenta hasta en .75 lechones
alrededor de un litro de leche, casi un litro
Palabra tan usada y que engloba
nacidos vivos por camada anualizado,
de agua, llegan a las áreas de iniciación
tanto trabajo diario, es herramienta
por supuesto los destetados por hembra
y bajan sustancialmente este consumo,
fundamental para concretar ayudado
por año aumentan en 1.8 a 2 lechones
debemos tener agua disponible, fácil de
por los demás pilares el éxito de nuestra
por hembra.
encontrar para minimizar este efecto, un
MANEJO
tener
una
sala
especial
lechón con agua de fácil acceso crecerá
empresa. La alimentación en el primer tercio de
en 30 gras diarios mas lo que significa
Las buenas técnicas de manejo, manuales
gestación es un tema muy discutido y con
de 1.25 a 1.5 kilos mas en la etapa de
de procedimientos y mejora continua
dos corrientes, la tradicional controlar
iniciación que un cerdo con suministro
han ayudado bastante para mejorar la
las hembras alimentando menos en el
de agua tradicional.
primer tercio y la otra que recomienda
ACONTECER PORCINO No 103 MARZO - ABRIL | 15
En fin hay una serie de herramientas
La administración de la producción
también hace 10 años difícilmente se creía,
que pueden ayudar en la eficiencia de
trabajo que muchas veces el médico
algunos de los manejos anteriormente
la producción, los manejos importantes
veterinario o técnico en porcicultura
mencionados se están haciendo en estas
ya están dados y solo hay que usarlos
descuidan,
adecuadamente.
fundamental para el éxito del negocio,
COMERCIALIZACION Y ADMINISTRACION
la
administración
es
planificar flujos, organizar tiempos y movimientos, estructurar manuales y sistemas de trabajo, etc. Esto es trabajo obligatorio del técnico en porcinos, el
La comercialización es fundamental
análisis de la producción en programas
en
podemos
de computo son fundamentales para la
tener la máxima eficiencia en las áreas
toma de decisiones de técnicos y dueños
productivas durante un año, pero en una
de granjas.
la
industria
porcina,
hora o menos tiempo podemos echar a perder todo el trabajo, la comercialización
Con todo esto los avances en porcicultura
es fundamental en la industria porcina,
son muchos, algunos novedosos incluso
es muy amplia se deben buscar nuevos
pudieran ser raros y difíciles de creer,
nichos de mercado, bien estudiados, bien fundamentados la comercialización no solo es vender cerdo en pie.
la porcicultura actual demanda esto
granjas, la productividad de la hembra genéticamente mejorada allí y solo debemos poner buenas practicas de manejo, buena nutrición e instalaciones y excelente salud para lograrlo.
PRINCIPALES FACTORES QUE INFLUYEN EN LOS FLUJOS DE PRODUCCIÓN Y EN LA RENTABILIDAD Fallas más comunes en el manejo de
recordemos que en algunas partes del
las hembras de reemplazo
mundo tenemos ya granjas produciendo
No saber planear la Necesidad de los
30 destetados por hembra por año, eso
reemplazos por no tener disponibilidad
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de marranas que van a reponer las
Porcentaje de Fertilidad a Parto
Resultado: 1000 cerdas x 0.017= - 17 parto/año 1000 cerdas x 0.18 = - 180 vendidos/ año
hembras que se desechan y se pone en El reporte de tasa de parición es una
riesgo el no cumplir con cargas.
herramienta indispensable para analizar En granjas que producen sus propios reemplazos,
no
dar
un
manejo
diferenciado
a
partir
del
destete
(programas de alimentación, tamaño de
los
lotes,
cerdas
por
corral,
espacio físico por hembra); Selección: Aplomos,
conformación,
tetas,
Nacidos Vivos por Parto
los grupos de cerdas cubiertas en las 16 semanas de gestación, con este reporte podemos analizar cuando traemos las repeticiones, perdidas de preñez, abortos o cualquier evento de las hembras durante las 16 semanas de gestación.
En granjas tecnificadas, la meta es producir de 12 a 13 lechones nacidos vivos por parto. Cuando existe un problema de camadas pequeñas,
el
M.V.Z.
o
profesional
son
También a través de este reporte
muy importantes para una futura cerda
podemos programar con anticipación
enfrenta
nuestro flujo de partos y la necesidad de
identificar las causas, principalmente por
hembras de reemplazo para el futuro.
toda la serie de factores predisponentes
productora de lechones.
dificultades
en
y las diferentes interacciones que están
No practicar el manejo de flushing de 2 a 3 semanas antes de la inseminación.
grandes
Podemos analizar la infertilidad de los
alrededor de este resultado.
grupos servidos 115 días atrás, el reporte No respetar la edad más de 220 días, Peso más de 135 kg y GPD (65 a 220 días) ≥ 0.700g/ día.
MANEJO PARA ESTIMULAR LA PUBERTAD • Uso de sementales a partir de los 150 días de edad, 2 veces por día y registrar los celos para programar la futura inseminación y el flushing. • Desechar reemplazos que no presenten estro antes de los 180 días de edad: estas hembras no deben representar más del 2%; • Nunca inseminar hembras de reemplazo que no tengan registrado 3 celos, si
de “Análisis de Perdida de preñez”
Camadas Pequeñas:
identifica el periodo y las probables
Causas determinantes
causas que puedan haber interrumpido la gestación.
Factores Nutricionales:
DNP: Días No Productivos
- Efecto Flushing en las Marranas; - Manejo alimento diferenciado en primerizas,
gestante ni lactante. Desde el punto
durante la lactación.
de vista económico esto perjudica la
Factores en el Manejo Reproductivo:
rentabilidad de la granja pues en estos
- Inseminadores: Entrenados y Capacitados,
días la hembra consume alimento, ocupa
con todo el tiempo disponible para un manejo
espacio, mano de obra y gastos con
correcto.
vacunas y medicamentos además de que
- Estimulación y Diagnóstico de celo: Calidad
compromete negativamente el número
de los machos celadores, análisis de los
de vendidos/ por hembra / al año.
intervalos de celos.
Cual es el impacto de + 1 día no DNP, en una granja de 1000 cerdas?
- Horario de las inseminaciones = Punto de partida. - Periodo de lactación ≤ 21 días Factores Genéticos:
Parto/ Cerda / Año: = 365 días / 144días(IEP)= 2,534
• Hembras por corral: El ideal de 6 a
= 365 días / 145días(IEP)= 2,517
8 hembras por corral, respetando su espacio un espacio físico mínimo de 1,5
y lactantes;
Son los días que la hembra no está
respetamos esto tendremos hembras más prolíficas y más fértiles.
- Condición corporal de las Cerdas gestantes
Vendidos/ Cerda / Año: = 10.87 x 2,534(PPA)= 27,544
m2 / hembra.
= 10.87 x 2,517(PPA)= 27,359
- Retrocruzadas = F-1000; - Razas puras o líneas poco prolíficas Menor Peso al Nacer: Consecuencias: Estudios científicos comprueban que:
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En Lechones Débiles al Nacer
Factores que aumentan la Falta
• Se Reduce la tasa de sobrevivencia post
de Uniformidad en los cerdos de
nacimiento (Gondret at el, 2006);
Finalización
• Menor velocidad de crecimiento
• Variación de Peso y edad en los cerdos
nacimiento a venta (Bee, 2004);
que son alojados en la engorda
• Menor calidad de canal acumula más
• Lotes separados por sexo (Castrados y
grasa (Bee, 2004);
Hembras)
• Mayor conversión alimenticia (Gondret
• Tamaño de los lotes; Espacio físico por
at el, 2006)
animal
No debemos nunca descuidar que cuando
utilizamos
la
expresión
explotación porcina estamos hablando de una entidad de carácter económico, lo cual implica que tenemos que hacer uso de expresiones como productividad. La base del logro de la productividad es poder alcanzar las metas que la empresa porcina tiene por delante, tal como
• Número de cerdos por comedero y
partos/madre/año, lechones destetados/
Principales causas de muerte de
bebedero
madre/año, kilos de carne/madre/año.
Lechones en Maternidad
• Factores nutricionales y programas
Para poder obtener esas metas, debemos
alimenticios
comenzar a pensar o calcular el número
70% de las muertes de lechones en
• Ambiente: Temperatura
de servicios que debemos tener en
lactancia, ocurren en la primera semana
• Sanidad: Enfermedades respiratorias y
nuestra granja porcina, semanalmente,
de vida.
entéricas.
mensualmente o anualmente, lo que a su vez nos ira a generar una producción de
Lechones
aplastados,
débiles
y
El cumplimiento de los Objetivos es de
lechones semanal, mensual o anual, que
pequeños, representan el 70% de las
suma importancia en cualquier área de
con una ganancia de peso enmarcada
causas de muerte.
la vida, por ello es de igual interés, que
dentro de las tablas de crecimiento
logremos llegar a las metas que nos
producirán la cantidad de carne/madre/
Evaluaciones de campo nos demuestran
hemos propuesto cuando hablamos de
año no menor de 2000 tn/madre/año, la
que el 80% de los lechones muertos
una explotación porcina.
pregunta que nos haremos es
24 hrs. post nacimiento, no presentan calostro en el estómago.
No debemos nunca descuidar que cuando
utilizamos
la
expresión
Los enemigos en el resultado de
explotación porcina estamos hablando
iniciación
de una entidad de carácter económico, lo cual implica que tenemos que hacer
UNIFORMIDAD DE LOS LOTES
uso de expresiones como productividad.
Bajo peso al destete: Variación de pesos
La base del logro de la productividad es
entre los lechones que entran al destete.
poder alcanzar las metas que la empresa
¿COMO LOGRAR ESTAS METAS? El papel de los profesionistas en la porcicultura debe ir acompañado de algunas acciones importantes:
porcina tiene por delante, tal como Ambiente: Control de la temperatura,
partos/madre/año, lechones destetados/
Liderazgo
Ventilación, Densidad y tamaño de los
madre/año, kilos de carne/madre/año.
Disciplina Creatividad
lotes El cumplimiento de los Objetivos es de
Constancia
Instalaciones y Equipo: Tipo de casetas,
suma importancia en cualquier área de
En la medida que cumplamos con estos
corrales, Tipo de comedero y Tipo de
la vida, por ello es de igual interés, que
factores estaremos cumpliendo con los
bebederos.
logremos llegar a las metas que nos
objetivos y metas que estamos buscando
hemos propuesto cuando hablamos de
alcanzar.
% Mortalidad de lechones
una explotación porcina.
Entre la granja y el rastro se pueden diluir las ganancias
REDUCIENDO PÉRDIDAS
DURANTE EL TRANSPORTE
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Bryan H. Hay Director de Hog Logistics and Animal Welfare, Maple Leaf Foods haybr@mapleleaf.ca
Se estima (por el Food Safety and Inspection Service, 2009) que cada año en los Estados Unidos el 0.20% de los cerdos embarcados llegan muertos al rastro. Esto representa una pérdida significativa para una industria que procesa 2 millones de cabezas a la semana, misma que recae principalmente sobre los hombros del productor. Las pérdidas asociadas con cerdos que no están lastimados son mucho mayores y se estiman alrededor de un 0,4%. Estos números no sólo representan una pérdida económica importante, sino que también generan un problema de bienestar animal..
EFECTOS ESTACIONALES No es ninguna sorpresa que existan efectos estacionales en dichas pérdidas. Se le puede preguntar a cualquiera en la industria sobre cuándo ocurre la mayor cantidad de ellas, y la respuesta será que en los meses más calientes del año. Mientras que ésto es correcto para los animales que llegan muertos, hay un paradigma sorprendente asociado con los no ambulatorios, no lastimados (NANI por sus siglas en inglés Non-Ambulatory,
La
Non-Injured). La mayor ocurrencia de NANI se da en los meses
realidad económica de la industria
de otoño. Hay una serie de posibles explicaciones para esto,
porcina significa que cada peso cuenta y
como que son mantenidos vivos debido a mejores condiciones
fuerza a los productores a examinar cada
de crecimiento y para incrementar el número de animales que
área de su operación para poder permanecer en el negocio. Las pérdidas en el transporte significan un costo para la industria y, si se
se envían al rastro. Aún está por ser explicada esta asociación.
REDUCCIÓN DE PÉRDIDAS
toman las medidas adecuadas, en gran
Se ha desarrollado una serie de recomendaciones o guía para
medida se pueden prevenir. Las pérdidas
ayudar al productor a reducir pérdidas potenciales asociadas al
durante el transporte ocurren después de
transporte partiendo del trabajo con un grupo de productores.
que se ha hecho toda la inversión en el animal y representan un gran riesgo para
Se deben ver todos los aspectos en el proceso de embarque y desembarque, y mencionar todos los aspectos implicados, para mejorar el resultado.
el productor. Este artículo examinará los factores que contribuyen en mayor medida
En el 2007 se editó el manual de Logística Porcina, que incluye la
a estas pérdidas en los últimos días u horas
investigación y los requerimientos de embarque prácticos que
de la fase de producción, y los pasos que deben seguir los productores para evitarlos.
ayudan no sólo a reducir las pérdidas para el productor, sino que también a mejorar la calidad del producto terminado. Ante todo, formalizó los requisitos y proporcionó a los choferes y personal
ACONTECER PORCINO No 103 MARZO - ABRIL | 23
Gráfica 1. Porcentaje de cerdos que llegaron muertos a los rastros de Estados Unidos entre 1990 y 2005 (fuente: Food Safety and Inspection Service, 1990-2005, FY Oct-Sept)
de campo las herramientas necesarias
entrenado y entiende los procedimientos
es crucial para asegurar que llega al
para instruir a los productores a cerca de
adecuados para embarcar y desembarcar.
rastro el mayor número de cerdos.
las técnicas adecuadas para embarcar.
El tener estándares para esta práctica
asegura que los empleados tienen un
MANEJO
Uno de los componentes importantes
buen entendimiento de aquellas áreas
para reducir las pérdidas durante el
de las que son responsables, así como del
Siempre es importante el que haya un
transporte fue el controlar la densidad
desempeño que se espera que tengan.
manejo gentil del ganado, pero cobra especial relevancia en las horas previas al
en el camión o trailer. Se ha requerido a todos los productores y choferes que
La gráfica 1 muestra la importancia de la
embarque. El manejo agresivo en las horas
cuando embarquen animales sigan el
capacitación. A inicios de los 90´s, se dio
previas puede mermar cualquier otro
una selección intensa para rendimiento
factor positivo, incluidas alimentación
de carne magra e incremento de
y genética. Es crítico el poner especial
peso vivo, que llevó a un incremento
importancia en el manejo con bajo estrés,
importante en el número de cerdos
y trabajar con el movimiento natural de
que llegaban muertos al rastro. En el
los cerdos, en vez de ir en contra de él.
2002 se introdujo en Estados Unidos
En muchas ocasiones la calidad de la
el programa de Aseguramiento de la
carne disminuye drásticamente debido
Calidad en el Transporte (TQA por sus
al manejo agresivo en las últimas 12
siglas en inglés), y desde entonces se ha
horas. Se deben utilizar las herramientas
visto una reducción en este problema.
adecuadas para el manejo, además de
Evidentemente éste no es el único factor
hacerlo de manera correcta por personal
que contribuye a dicho decremento, pero
calificado que entienda cómo se mueven
el entrenamiento constante y adecuado
los animales.
Código Recomendado para el Transporte. Es una responsabilidad compartida entre el productor y el chofer para asegurar que las densidades son adecuadas para las condiciones imperantes.
CAPACITACIÓN Otro aspecto que es oficial para reducir las pérdidas asociadas con el transporte es la capacitación. Este aspecto es crítico para asegurar que el personal de la granja está
24 | ACONTECER PORCINO No 103 MARZO - ABRIL
detallado, se determinó que la causa
ha hecho toda la inversión. La reducción
fue por nuevos productores que no
de esas pérdidas no debe implicar la
estaban seguros de los procedimientos
erogación de una gran cantidad de
de Maple Leaf – Brandon. Se llevó a cabo
capital, pero si requiere que los gerentes
una capacitación para asegurarse de que
de producción y transporte entiendan
Para poder identificar las tendencias, es
todos los productores que entregaran
plenamente las áreas que pueden ser
imperativo que se registren las pérdidas
a la planta de Brandon tuvieran un
mejoradas. El hacer bien unas pocas
con constancia. Es de gran ayuda para el
entendimiento claro de las expectativas
cosas básicas puede llevarnos lejos en la
productor, chofer y personal del rastro
fijadas para la planta. El incremento no
reducción de pérdidas futuras.
el poner atención en las pérdidas que
sólo fue reducido a los niveles anteriores,
ocurren y en qué momento suceden,
sino que desde entonces se ha mejorado
para determinar la causa y hacer los
abajo de los primeros niveles.
MANEJA AQUELLO QUE MIDES
ajustes necesarios.
En la planta Brandon se estaban elevando
CONCLUSIÓN
en un nivel alarmante las pérdidas al recibir los animales. El número de
Es de gran importancia el reducir las
cerdos que tenían que ser sacrificados
pérdidas durante todas las fases de la
al recibirlos se incrementó en un 50%
producción, y se ha vuelto aún más
aproximadamente. A primera vista, el
importante durante las épocas de crisis
incremento se debió a la distancia extra
financiera. Es crítico el que las pérdidas
debida a la expansión de la nave. Sin
se mantengan al mínimo en las etapas
embargo, después de un examen más
finales del crecimiento debido a que ya se
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DIAMOND Ya son más de diez años de la presencia directa de la empresa en México. Un periodo que se siente corto al ver como ha cambiado la percepción de los nutriólogos hacia los cultivos de levaduras y que con el apoyo del departamento de Investigación y Desarrollo de su casa matriz hoy ofrece al mercado una variedad de productos para las diferentes especies animales y diferentes funciones y para las necesidades particulares de los fabricantes de alimentos de México y Latinoamérica. El personal de Diamond V Mex, conoce muy bien las tendencias del mercado mexicano y desde hace un par de años, al visitar constantemente la región, las del sector pecuario latinoamericano. Sabe que son momentos de estar cerca de los clientes y ha fortalecido su compromiso simbolizado con el diamante que se distingue por sus cuatro vértices: el trabajo, la lealtad, la honestidad y el servicio. A continuación la entrevista realizada al Dr. Pablo Rosete, Director General y al MVZ Luis Morales, Gerente de Comercialización y Mercadotecnia de Diamond V Mex.
Raúl Rodriguez, Patricia Cendejas, Pablo Rosete y Luis Morales forman parte del equipo Diamond V Mex
DIAMOND V SE FUNDÓ EN EEUU HACE 68 AÑOS. ¿POR QUÉ TARDO TANTO TIEMPO EN LLEGAR DIRECTAMENTE A MÉXICO? DV Mills es una compañía familiar privada que durante años sólo estuvo interesada en el mercado de Estados Unidos. No fue sino hasta la llegada a la presidencia de John Bloomhall, que la idea de expandirse en el ámbito del área internacional fue considerada. John venía de IBM y traía en mente el proyectar a DV Mills a nivel mundial; objetivo que se ha alcanzado pues ahora estamos representados en todos los continentes y tenemos oficinas en México, China, Tailandia y Holanda desde donde manejamos casi un centenar de países.
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¿LA LÍNEA DE PRODUCTOS ES LA MISMA QUE SE TIENE EN OTROS PAÍSES? No. Hay productos que están diseñados para mercados específicos. Tanto en Europa como en Asia comercializamos Productos Fermentados de Levaduras con características adecuadas para esos mercados. Hacemos trajes a la medida de las necesidades del cliente.
LA NUTRICIÓN ES PROBABLEMENTE LA ACTIVIDAD MÁS DINÁMICA DE LA PRODUCCIÓN ANIMAL. ¿QUÉ CAMBIOS SIGNIFICATIVOS HA VIVIDO DIAMOND V MEX EN LAS TENDENCIAS NUTRICIONALES EN SU PRIMERA DÉCADA DE VIDA? Diversificación tanto en especies animales como a través de nuevos productos. Un buen
V MEX TRABAJO, LEALTAD, HONESTIDAD Y SERVICIO ejemplo es la elaboración de productos diferenciados por especie, como es el caso de DiaMune Se, que es la integración de Productos Fermentados de Levaduras, integrados con selenio orgánico. Aunque se trata del mismo principio en base a su funcionalidad, su nivel de inclusión es calculado de acuerdo a los requerimientos de tres especies distintas: aves, cerdos y rumiantes. NO menos importante es DV AQUA, producto específico para acuicultura para todo tipo de especies de este sector.
¿ESOS CAMBIOS LES HAN FAVORECIDO? Sin lugar a duda. DiaMune Se es un producto totalmente distinto a los productos que hay en el mercado. Es un producto único que trabaja a nivel digestivo, inmunológico y reproductivo. Su originalidad también radica en que no se trata de una mezcla de dos productos en polvo, sino que la integración del selenio orgánico a los Productos Fermentados de Levaduras, , esto ocurre durante el proceso fermentativo y dado que el selenio se dosifica en partes por millón (ppm), una distribución homogénea es sumamente importante. Por eso, al hablar de DiaMune Se, ponemos tanto énfasis en señalar que se trata de un producto integrado.
¿DIAMOND V FORMA PARTE DEL “BOOM” DE PRODUCTOS A BASE DE LEVADURAS Y CULTIVOS DE LEVADURAS Y PAREDES CELULARES? Por su naturaleza, nuestros Productos Fermentados de Levaduras caen en las categorías de prebióticos y nutracéuticos, y puesto que utilizamos Saccharomyces cerevisiae como herramienta para producirlo, se puede decir que somos parte de ese “boom”. Sin embargo, nuestra presencia en el mercado (68 años) y los trabajos de investigación anteceden por mucho al “boom”. Hace más de dos décadas que DV Mills ha estado trabajando en la investigación de metabolitos nutricionales para fortalecer el crecimiento de bacterias benéficas y paredes celulares en exclusión de patógenos tales
como E. coli, y Salmonella y otros patógenos del tracto digestivo del animal por la acción de los Productos Fermentados de Levaduras.
¿CÓMO SE DIFERENCIA DE LOS PRODUCTOS SIMILARES DEL MERCADO? Además de las características inherentes a los Productos Fermentados de Levaduras no creo que haya ninguna compañía en el mercado que respalde a sus productos con la investigación técnica y científica tan extensa como lo hace Diamond V Mills. Tenemos más de 600 trabajos científicos publicados y un meta análisis en ganado lechero, específico de nuestros Productos Fermentados de Levaduras, YC; XP y XPC, sustentando su desempeño, eficacia y costobeneficio. Son diferencias fundamentales de nuestros productos su versatilidad y gran palatabilidad. Al ser termoestables se pueden peletizar o extruir; tienen una vida de anaquel prolongada de dos años y se pueden mezclar con antibióticos y minerales sin que pierdan su estabilidad y funcionalidad.
UNA ESTRUCTURA COMERCIAL FUNDAMENTADA EN DISTRIBUIDORES COMO LA MANEJA DIAMOND V MEX ¿NO RESULTA RIESGOSA EN CUANTO A MEDIR EL COMPROMISO DE LOS DISTRIBUIDORES? Hemos hecho una selección adecuada, siendo muy afortunados en formar una red de distribuidores respetable, sana y comprometida. La mayoría de nuestros distribuidores llevan años trabajando con nosotros, algunos de ellos desde nuestro inicio. Hay una gran confianza y respeto de ambas partes.
¿ES UNA ESTRUCTURA DE NEGOCIO QUE SE APLICA EN OTROS DE LOS MUCHOS PAÍSES QUE ATIENDE LA EMPRESA? Con algunas variantes, pero en la gran mayoría de los países donde operamos, la forma de trabajo es muy similar. La excepción
es China, donde tenemos una fuerza de ventas grande y planta propia.
LOS MERCADOS PECUARIOS AÑO CON AÑO SE HAN VISTO AFECTADOS POR PRESIONES EN SUS COSTOS DE PRODUCCIÓN O EN SU PRECIO DE VENTA. ¿LOS PRODUCTOS DE DIAMOND V MEX DEMUESTRAN QUE SU EMPLEO AUMENTA LOS MÁRGENES DE UTILIDAD? Definitivamente. Hace un par de años, cuando el precio del maíz se disparó súbitamente, sacamos un anuncio que tuvo un gran impacto y que decía: “Somos parte de la solución y no del problema”. En ese ambiente tan enrarecido, donde los productores lo primero que hicieron fue eliminar aditivos, pudimos hacerle ver a nuestros clientes que Productos Fermentados de Levaduras de Diamond V ayudaban a que sus animales aprovecharan mejor ese maíz tan caro y al final de ese difícil año, reportamos aumento en nuestras ventas. Si nuestro cultivo de levaduras no fuera negocio para el usuario, definitivamente no estaríamos contando la historia de éxito y permanencia en México y el mundo. Hoy vivimos nuevamente este efecto del precio del maíz y otros granos en los costos del productor por lo que se repite la experiencia donde nuestros productos son parte de la solución y no del problema.
¿POR QUÉ DIAMOND V MEX ESTÁ ATENDIENDO LATINOAMÉRICA? Porque era el paso a seguir. El objetivo inicial fue cimentar nuestra presencia en México para después enfocarnos a otros mercados de América Latina. No sólo por razones culturales, sino por la experiencia que DV Mex tiene y ha logrado en 10 años en México, tanto en aspectos técnicos, como en comercio exterior, en solo un par de años, nuestra participación ha tenido un impacto sumamente benéfico y los productores de Latinoamérica lo han comprobado con buenos resultados productivos en sus propias empresas pecuarias.
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REUNION ANUAL DE DISTRIBUIDORES DIAMOND V Como se acostumbra desde hace varios años, se celebró la IX Reunión Anual de Distribuidores de Diamond V México, con la presencia de todos los empresarios regionales que tienen a su cargo la promoción venta y servicio al cliente final, de los productos de Diamond V Mex, en sus respectivas áreas de influencia y los directivos nacionales e internacionales de Diamond V Mills. El lema fue: “un compromiso sólido con nuestros clientes”, reforzado por el diamante que ostenta el compromiso de Diamond V Mex con sus distribuidores y clientes, con sus cuatro vertientes: Trabajo, Lealtad, Honestidad y Servicio.
John Bloomhall presidente y CEO de Diamond V Mills
John Bloomhall y Pablo Rosete acompañan a David Sierra al recibir reconocimiento como el mejor nuevo distribuidor
Distribuidores y directivos nacionales e internacionales de frente a los retos del 2011
30 | ACONTECER PORCINO No 103 MARZO - ABRIL
E
ste año la reunión se realizó en el Hotel Misión la Muralla ubicado en Amealco en el estado de Querétaro del 30 de marzo al 02 de abril. Inmersos en el ambiente temático del hotel de la Revolución Mexicana, durante 3 días los directivos de la compañía a nivel mundial de Diamond V Mills encabezados por John Bloomhall presidente y CEO, y Pablo Rosete como Director de México y Latinoamérica, convivieron y participaron de las actividades de su empresa filial en México: Conferencias técnicas donde se reafirmaron con datos y experiencias los buenos resultados de los productos Diamond V Mills en el campo y en las diferentes especies; la evaluación del mercado y perspectivas del mismo y como la integración de los productos Diamond V, hace más eficiente la utilización de las materias primas críticas de la formulación por su precio como lo es el maíz. Parte muy importante de la reunión fue escuchar el diagnóstico y visión del mercado de cada distribuidor y evaluar su desempeño.Al hacer la valoración del año 2010 se vio con satisfacción que pese a las fuertes sacudidas de los precios de los insumos se alcanzaron y rebasaron las metas de ventas en México y se vio muy prometedor el crecimiento en el mercado latinoamericano que en el poco tiempo que ha sido atendido por Diamond V Mex se ha mostrado interesado y receptivo. Honor a quien honor merece y por ello como es habitual en esta reunión se hizo reconocimiento a los distribuidores que alcanzaron sus metas de ventas y que han hecho con su trabajo cotidiano que los productos de Diamond V Mex, sean los de elección en sus zonas cuando se habla de Productos Fermentados de Levaduras. Quedo claro que el reto para el 2011 es grande pero también se tuvo conciencia que con el trabajo bien dirigido y entusiasta se pueden nuevamente superar las expectativas. La estructura comercial Diamond V Méx. se fundamenta en sus distribuidores, la compañía busca apoyarlos con soporte técnico nacional e internacional y todos los elementos que están a su alcance para que en sus propias regiones desarrollen la mejor labor de captación de clientes convencidos y satisfechos con los productos.
DISTRIBUIDORES DIAMOND V MEX BAJA CALIFORNIA, NTE. Grupo Prostasa de México, S.A. de C.V. prostasa3@prodigy.net.mx Tel. (686) 557-4218
JALISCO, COLIMA, NAYARIT, MICHOACÁN Y CORREDOR SANTA ANA PACUECO – ABASOLO, GTO
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CHIAPAS, NORTE DE TABASCO, SUR DE VERACRUZ Insumos Pecuarios de México, S.A. de C.V. insumos@prodigy.net.mx Tel. (999) 920-2605 ó 2616
YUCATÁN, CAMPECHE, PARTE DE TABASCO Y QUINTANA ROO Nutrición Tecnológica, S.A. de C.V. Correo: mrojanor@prodigy.net.mx
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Tel. (449) 122-4179
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32 | ACONTECER PORCINO No 103 MARZO - ABRIL
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Cuando
alguien
escucha
hablar de una granja porcina seguramente lo primero que se le viene a la mente son malos olores…..y tiene razón. Una de las características de las explotaciones intensivas es que son altamente contaminantes. Aún cuando se cumpla con los lineamientos gubernamentales al pie de la letra, se instalen lagunas de
aireación,
biodigestores,
quemadores de metano, etc., el característico olor es inevitable. Pero las molestias ocasionadas por los malos olores son el menor de los problemas. La contaminación de los mantos freáticos y del acuífero, así como la generosa contribución al efecto invernadero por el metano que se produce en las fosas de desechos traen consigo consecuencias más graves.
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Un punto de vista
PORCICULTURA SUSTENTABLE
Y ECOLOGÍA Marco Antonio Salazar Padilla
Hace alrededor de 20 años los productores se vieron presionados por la Secretaría del Medio Ambiente cuando se empezaron a inspeccionar los efluentes de las granjas porcinas. Se impusieron multas a quienes no cumplían con los parámetros establecidos. Se dieron apoyos económicos para instalar lagunas de oxidación, aireadores, separadores de sólidos, etc. Muchos cumplieron con los ordenamientos, nos consta. Pero la mayoría no. ¿Qué sucedió entonces?, ¿por qué algunos si cumplen y otros no? y, ¿por qué a quienes incumplen de manera reiterativa no se les castiga como es debido? ¿por qué a quienes cumplen no se les premia? Estamos en México, somos mexicanos y ya sabemos la respuesta. Sin embargo, con premios o castigos, el problema ambiental se sigue agravando y las acciones tomadas son insuficientes. A pesar de los muy elogiables logros alcanzados en el rubro, al propiciar que en muchas granjas se hayan instalado biodigestores y el sistema de medición de consumo de metano (los famosos
“bonos verdes”), generadores de energía eléctrica, lombricarios, etc., continúa la contaminación del agua y del aire. Poco antes de la primera semana de febrero, la cara conocida del cambio climático era la inundación y la sequía; ahora el repertorio incluye una muy desagradable: las heladas. ¿Quién se iba a imaginar que habría heladas en zonas del estado de Sinaloa, como Culiacán, Guasave y Guamúchil, en donde lo único helado que se conoce es la cerveza y la nieve de fresa o vainilla? Nos concretamos a menear la cabeza y decir “el clima está loco”. Pues sí, lo estamos volviendo loco, que es diferente, y aunque a varios les cueste trabajo creerlo, quienes trabajamos en la porcicultura y no hacemos lo correcto, también somos responsables, y debemos darnos cuenta de lo que realmente podemos hacer (que es mucho) para remediar la problemática ambiental. Ahora hay que pagar un precio, a mi juicio muy bajo todavía, ya que afortunadamente no se habla de pérdidas de vidas humanas ante los fenómenos ocurridos recientemente.
De momento no nos han salido ni la mitad de caros que pueden llegar a ser nuestros crímenes contra el ambiente. Con la pérdida de casi la totalidad de las cosechas de maíz en Sinaloa y Sonora, el desabasto de tan importante cereal no tiene precedentes. Sale barato porque se soluciona con dinero. Probablemente se tendrá que importar grano para satisfacer la demanda, pero la especulación que se ha dejado ver ante la catástrofe agrícola va a golpear tanto a las clases sociales menos favorecidas (como siempre) como a los productores pecuarios. El panorama es sombrío. En estos momentos el precio del maíz ha sufrido un incremento cercano al 40% con respecto a los precios del mes de enero, y arrastrará seguramente a otros granos como el trigo y el sorgo. Con costos de producción que rondan los $16.00 a $17.00 pesos (en promedio) por kilogramo de cerdo en pie, este incremento de poco más de $1.000 pesos por tonelada de cereal coloca nuevamente “contra las cuerdas” a la mayoría de los productores de cerdo en el país, sobre todo en Sonora, en donde el precio en pie es históricamente
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el más bajo en toda la república, y donde ya se están sufriendo pérdidas.
los cuales a diferencia de los primeros, poseen las siguientes ventajas:
Pero bueno, volviendo al tema inicial, esto que nos ha ocurrido es sólo el principio. No podemos predecir si en años venideros esto seguirá ocurriendo. Lo más seguro es que sí. El cambio climático seguirá mostrando otras caras horribles como las inundaciones o la sequía, que también afectarán directamente a todos. De hecho, es inconcebible que grandes núcleos de población urbana, como Hermosillo, Sonora, con graves problemas de abastecimiento de agua, tenga en su municipio el mayor censo porcino del estado, y en su adecuada proporción, el mayor desperdicio de la misma. Una auténtica falacia, pero a final de cuentas, estamos en el país del “no pasa nada”. Sigamos tolerando que quemen gavilla, que se siga produciendo metano, que siga la deforestación, total, “no pasa nada”.
Inversión en instalaciones sensiblemente menor. Es común encontrar explotaciones que aprovechan la vegetación nativa para ser utilizada como fuente de sombra. No contaminan suelo ni aire. Al haber una menor densidad de animales por unidad de superficie y, además, directamente sobre el suelo de tierra, no es necesario gastar agua en el lavado de las instalaciones, por lo que el agua contaminada no es llevada a lagunas o fosas, ni arrojada en drenes o ríos. De igual manera, no se requiere agua más que prácticamente para consumo directo de los animales. La radiación solar elimina las bacterias productoras de amoniaco, y, al no haber condiciones para que se lleve a cabo un proceso fermentativo, no hay producción de metano, que tanto contribuye al cambio climático. Si se manejan en forma adecuada tanto la densidad (de acuerdo con las condiciones del terreno) como la rotación de potreros, el sistema constituye una alternativa inmejorable para la biorremediación de suelos, por lo que pasamos de ser contaminadores a mejoradores del ambiente. Posibilidad de reducir costos de alimentación, al implementar sistemas de pastoreo en donde sea posible, por lo menos en corrales o potreros de gestación.
No es posible que continuemos con esa escandalosa pasividad colectiva. Desde nuestra trinchera podemos hacer mucho para contribuir a mejorar, o por lo menos, evitar empeorar la situación climatológica. Es necesario que empecemos a transformar los sistemas de producción porcina de la misma manera que lo han hecho los países miembros de la Comunidad Económica Europea. Como muchos saben, la normativa comunitaria europea, en materia de producción animal, ecología y bienestar animal, prohíbe la instalación de granjas porcinas bajo un esquema de producción intensivo, que es el más común en nuestro país, por las razones ya expuestas. En contratarte, promueven e incentivan a los productores para que lleven a cabo la reconversión de su producción hacia sistemas extensivos,
Las condiciones de bienestar animal son muy superiores a las existentes en el más sofisticado de los sistemas intensivos (salvo en regiones con frío intenso). Esto conlleva a una reducción del estrés y por ende, una mayor estabilidad del sistema inmunológico, lo cual se traduce en una mayor resistencia al embate de microorganismos, menor morbilidad y mortalidad, menor necesidad de aplicar tratamientos antibióticos, menor costo de producción, mayor calidad de la carne. Sabemos de sobra que no somos autosuficientes en la producción de carne de cerdo, por lo que no es
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inviable el crecimiento en el censo de vientres a nivel nacional. Sin embargo, tomando en cuenta que la inversión promedio por vientre para iniciar con una explotación intensiva ronda los $4.000.00 USD, es comprensible que aún las grandes corporaciones pecuarias, incluidas las tras nacionales, limiten el crecimiento en vientres. Para el sector social es impensable acceder a la producción porcina bajo estos esquemas tradicionales, más no cuando hablamos de sistemas extensivos. Si se canalizan apoyos gubernamentales y asesoría profesional, es posible que muchas comunidades rurales en nuestro país encuentren una solución ante los graves problemas que los aquejan, como la marginación, el hambre, desempleo, migración a otras regiones o países. Habría también más empleos directos e indirectos vinculados a la cadena de producción. En fin, mucho que ganar, nada que perder. Es necesario también que se apoye a los productores que reconviertan sus sistemas de producción, pasando de extensivo a intensivo. Es preferible premiar que castigar. Si al productor se le premia, hará lo posible por lograr las metas establecidas. Por otra parte, si se le imponen multas, hará hasta lo imposible por no pagarlas, yendo desde bloqueos de carreteras, manifestaciones en el Zócalo de la Cd. De México, y por supuesto, la socorrida “mochada” con el funcionario en turno. El cambio requerido por los productores puede darse por imposición, conciencia o conveniencia. ¿Cuál cree Ud. que sea el mecanismo adecuado para promoverlo? Necesitamos imaginación. Seamos propositivos, porque ya sabemos lo que pasa si dejamos las cosas en manos de quienes no están involucrados.
CONVOCATORIA PARA EL PREMIO JABALÍ DORADO
contecer AMVE
Asociación Mexicana de Veterinarios Especialistas en Cerdos a.c.
Con fundamento a lo dispuesto en el artículo 36° de los Estatutos que rigen a ésta Asociación Mexicana de Veterinarios Especialistas en Cerdos, A.C., se Convoca a las Asociaciones de Veterinarios Especialistas en Cerdos de la República Mexicana y a sus Socios, a presentar sus Propuestas para el Premio “Jabalí Dorado” que se otorga como una Distinción Especial a Socios de reconocido prestigio, en el XLVI Congreso Nacional AMVEC 2011, en la ciudad de Puerto Vallarta, Jal. Las propuestas deberán ser enviadas por escrito por los Consejos Directivos de las AMVEC regionales, o por solicitud de 20 socios activos, acompañadas del Currículum del candidato. Se registrarán candidatos a partir del lunes 30 de Mayo y hasta el viernes 24 de junio del 2011, vía correo o paquetería, en la oficina de esta Asociación, ubicada en Av. González Carnicerito No.1239-A, Colonia San Michel, C.P. 47675, Tepatitlán de Morelos, Jal., o bien vía correo electrónico a: amvec_ac@prodigy.net.mx Favor de Acusar Recibo de la documentación enviada. En caso de que las propuestas sean remitidas por correo o paquetería, se aceptarán aquellas en las que pese a su recepción extemporánea, la fecha del matasellos de envío coincida con el límite de la Convocatoria.
Las propuestas serán analizadas en conjunto por el Consejo Directivo y el Consejo Consultivo (Ex Presidentes) de esta Asociación. El Dictamen sobre este reconocimiento será dado a conocer durante la Asamblea General Ordinaria.
Tepatitlán de Morelos, Jal. 04 de Febrero del 2011. Atentamente
M.V.Z. Vicente Casillas Rodríguez Secretario Consejo Directivo 2009 - 2011 Av. González Carnicerito No. 1239-A, Col. San Michel, Tepatitlán, Jalisco, Mx. C.P. 47675 Tel. & Fax. (52) 01 (378) 71 55 700 R.F.C. AMV-701119-HY7 www.amvec.com, e-mail: amvec_ac@prodigy.net.mx
ACONTECER PORCINO No 103 MARZO - ABRIL | 37
contecer AMVE
Asociación Mexicana de Veterinarios Especialistas en Cerdos a.c. CONVOCATORIA VICEPRESIDENTE
Con fundamento en lo dispuesto en los artículos cuarenta y tres, cuarenta y cuatro y cincuenta de los estatutos que rigen esta Asociación Mexicana de Veterinarios Especialistas en Cerdos, A. C., se expide la presente: CONVOCATORIA PARA LA ELECCIÓN DEL VICEPRESIDENTE Bajo las siguientes BASES: •
Se registrarán candidatos a partir del lunes 01 de abril y hasta el día 30 de junio del presente año, vía correo o paquetería, en la oficina de esta Asociación ubicada en Av. J. González Carnicerito No. 1239-A C.P. 476756, o bien vía correo electrónico a: amvec_ac@prodigy.net.mx o amvec_ac@amvec.com con copia al Secretario de la Asociación: vcasilla@prodigy.net.mx
En caso de que las propuestas sean remitidas por correo o paquetería, se aceptarán aquellas en las que pese a su recepción extemporánea, la fecha del matasellos de envío coincida con el límite de la convocatoria. •
•
Los requisitos mínimos para ser candidato a la Vicepresidencia son los siguientes (artículo cincuenta de los Estatutos que rigen esta Asociación): o
Ser socio activo
o
Tener una antigüedad mínima de cinco años en alguna Asociación de especialistas en cerdos reconocida, o ser propuesto por alguna de éstas, o ser propuesto por treinta socios activos avalándolo con sus firmas
o
Haber participado activamente por lo menos en los últimos cuatro años con trabajos publicados en las memorias de la AMVEC, A. C., o en las sesiones ordinarias de la AMVEC, A. C.
Las Asociaciones Regionales o cualquier grupo de treinta socios activos, que apoyen la solicitud de registro de un candidato, no podrán hacerlo a favor de otro. De presentarse esta duplicidad, se considerará legal al primer candidato registrado, procediéndose a nulificar el registro de los posteriores en que aparezca la misma firma.
Av. González Carnicerito No. 1239-A, Col. San Michel, Tepatitlán, Jalisco, Mx. C.P. 47675 Tel. & Fax. (52) 01 (378) 71 55 700 R.F.C. AMV-701119-HY7 www.amvec.com, e-mail: amvec_ac@prodigy.net.mx
38 | ACONTECER PORCINO No 103 MARZO - ABRIL
•
Las solicitudes de registro de candidatos, serán recibidas en la citada dirección de la Asociación, y se anotará para cada una: hora, día, y mes en que sean recibidas, y la firma del Presidente se asentará tanto en el original como en la copia, devolviendo ésta a quien presente la solicitud, en el momento mismo de la presentación.
•
El Consejo Directivo y el Consejo Consultivo se reunirán con el fin de examinar las solicitudes de registro y comprobar que se llenan todos los requisitos, tanto de parte de los solicitantes como de los candidatos, con lo que serán aceptados los candidatos. Toda solicitud aceptada o rechazada será comunicada por escrito con acuse de recibo por parte de la Secretaría, en un lapso de diez días naturales a la recepción.
•
Si se observa alguna irregularidad, por conducto del representante correspondiente se hará saber ésta a los solicitantes del registro, a fin de que proceda a enmendarla, lo cual deberá hacerse en un plazo improrrogable de 12 días hábiles. Se nulificará el registro de los candidatos que no presenten las enmiendas en ese plazo.
•
La Elección se llevará a cabo durante la Asamblea General Ordinaria que se realizará en el marco del XLVI Congreso Nacional AMVEC, el día viernes 22 de julio del presente año en el salón Jalisco 1 y 2 del Hotel Krystal en la Ciudad de Puerto Vallarta, Jal conforme a los artículos cuarenta y cinco, cuarenta y seis, cuarenta y siete y cuarenta ocho de los Estatutos que rigen ésta Asociación Mexicana de Veterinarios Especialistas en Cerdos, A. C.
Tepatitlán de Morelos, Jalisco; Abril 11 del 2011.
MVZ Vicente Casillas Rodríguez Secretario del Consejo Directivo Av. González Carnicerito No. 1239-A, Col. San Michel, Tepatitlán, Jalisco, Mx. C.P. 47675 Tel. & Fax. (52) 01 (378) 71 55 700 R.F.C. AMV-701119-HY7 www.amvec.com, e-mail: amvec_ac@prodigy.net.mx
contecer AMVE
Asociación Mexicana de Veterinarios Especialistas en Cerdos a.c.
ACONTECER PORCINO No 103 MARZO - ABRIL | 39
LAS MICOTOXINAS, Equipo Técnico de Alltech México
Los
hongos
¿QUÉ SON Y CÓMO SE CONTROLAN?
filamentosos,
también
denominados
mohos son organismos de amplia distribución en la naturaleza, seguramente porque una de sus funciones más importantes es contribuir a degradar la materia orgánica vegetal, reintegrando los componentes simples de estos materiales a los suelos. Estos organismos se reproducen mediante la producción de estructuras muy resistentes al medio ambiente denominadas esporas, estas estructuras pueden acumularse y permanecer latentes por largo tiempo en diferentes ambientes (incluyendo el suelo, maquinaria, equipo e instalaciones), regresando a su estado vegetativo cuando encuentran condiciones adecuadas de temperatura, humedad, pH y nivel de oxígeno principalmente, además de materia orgánica
40 | ACONTECER PORCINO No 103 MARZO - ABRIL
Estas características de los hongos filamentosos facilitan enormemente la colonización de los insumos alimenticios vegetales tanto en el campo como durante la cosecha, el transporte, almacenamiento y procesamiento. En principio el efecto negativo del crecimiento fúngico se relaciona con el deterioro nutricional (principalmente una reducción en el contenido energético) y organoléptico (mal olor y sabor) que genera en los insumos alimenticios. Algunas especies de hongos filamentosos tienen la capacidad de generar metabolitos que por no ser constituyentes directos de sus estructuras o no estar íntimamente asociados con su funcionamiento, se denominan metabolitos secundarios. Entre estos metabolitos se encuentran compuestos de muy diversas composiciones químicas que son potencialmente nocivos para prácticamente todos los seres vivos, estos metabolitos se conocen genéricamente como micotoxinas Los géneros de hongos más comúnmente asociados
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a la producción de micotoxinas son Aspergillus, Fusarium y Penicillium, aunque al considerar los forrajes y subproductos agrícolas (frescos o preservados– ensilados o henificados-) destinados a la alimentación animal, otros géneros como Alternaria, Monascus, Mucor y Claviceps entre otros, cobran también importancia. Los hongos y las micotoxinas. La palabra micotoxina deriva del vocablo griego mykes y del latín toxicum que significan hongo y veneno respectivamente. En general, se considera que los hongos filamentosos producen estos compuestos de bajo peso molecular para protegerse de otros microorganismos competidores (propiedades antibióticas y/o antifúngicas) o para facilitar la colonización de sus hospederos (efecto irritante e inmunosupresor). Como hay especies de hongos que prefieren las condiciones imperantes en el campo y otros cuyo desarrollo se facilita bajo condiciones típicas de almacenamiento, se ha llegado a relacionar cierto tipo de contaminación para cada etapa del proceso de producción de los insumos alimenticios. En general la contaminación denominada de origen o que se da predominantemente en el campo corresponde a las micotoxinas propias de hongos de los géneros Fusarium, Alternaria y Clodosporium, entre otros; mientras que la que predomina en el almacenamiento tiene que ver con las micotoxinas propias de hogos de géneros Penicillium Aspergillus y Monascus, entre otros. Lo cierto es que esta división del tipo de contaminación no es siempre tan real y eventualmente nuestros insumos alimenticios pueden llegar a contener ambos tipos de toxinas. La relevancia práctica de conocer que este tipo diferencial de contaminación existe, recae en la posibilidad de poder establecer, aunque con cierto margen de error, si la eventual presencia de micotoxinas en los insumos alimenticios
que manejamos es responsabilidad de nuestros procesos en las plantas de alimentos o es una contaminación con la que los insumos llegaron a la planta de alimentos; siendo entonces mas una responsabilidad de nuestros proveedores. La complejidad del problema. Las micotoxicosis son los trastornos o alteraciones asociadas al consumo, inhalación o contacto con las micotoxinas. Al ser estos tóxicos de una naturaleza muy diversa, también los efectos en la productividad y la salud de las diferentes especies animales es muy variada. Los efectos de las micotoxinas en los animales pueden entenderse a partir de considerar las interacciones de tres grupos de factores; los factores propios del animal (especie, edad, estirpe, estado fisiológico, estado nutricional, entre otros), factores ambientales (nivel de confort ambiental, nivel de microbismo en las instalaciones, concurrencia de manejos estresantes, calidad del alimento, entre otros.) y finalmente los factores propios de las micotoxinas (tipo o tipos de micotoxinas presentes, concentración de las diferentes micotoxinas y tiempo de exposición de los animales a tales tóxicos). Conforme avanzamos en el conocimiento de la naturaleza de los hongos filamentosos, tenemos más claridad sobre lo complejas que son las micotoxicosis. Por ejemplo, hoy sabemos que no todos los hongos filamentosos tienen la capacidad de producir micotoxinas, pero aquellos que tienen esa capacidad, invariablemente producen más de una micotoxina de manera simultánea y aparentemente con un patrón de producción que varía mucho en función de la cepa de hongo de que se trate y de múltiples factores ambientales, como por ejemplo el tipo de sustrato en el que se esté desarrollando el hongo. Esto determina en gran medida una característica fundamental de la
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presencia de micotoxinas en los insumos alimenticios; si el o los hongos tuvieron condiciones adecuadas para desarrollarse y producir micotoxinas, siempre habrá más de una micotoxina presente y estas tendrán una concentración y distribución notablemente irregular en los lotes de insumos alimenticios contaminados. Comprender que de forma natural las micotoxinas tienen una distribución irregular en los insumos alimenticios sustenta la necesidad de aplicar métodos de muestreo bien diseñados para poder detectar estas substancias en nuestras materias primas. No es raro que a pesar de llegar a utilizar métodos instrumentales (HPLC) para analizar la presencia de estos compuestos en alimentos sospechosos, seamos incapaces de detectarlos debido a que se envió al laboratorio una muestra no representativa. La literatura especializada menciona que posiblemente existan al menos unas 300 micotoxinas diferentes, aunque este dato es interesante, en forma práctica nos enfocamos a la detección de una docena de ellas, las que consideramos más importantes, comunes y/o para las cuales se cuenta con metodologías confiables de análisis. Hablamos de las Aflatoxinas, Deoxinivalenol o Vomitoxina (DON), Fumonisinas, Ocratoxina A, Zearalenona, Toxina T2, Citrinina, Patulina, Nivalenol y Diacetoxiscirpenol (DAS) principalmente. Efectos de las micotoxinas en los animales. Si al hablar de los efectos de las micotoxinas en los animales, tomamos en cuenta los ya mencionados tres grupos de factores involucrados en la respuesta hacia estos tóxicos, comprenderemos mejor porque los niveles de micotoxinas asociados con la generación de lesiones y bajas de productividad en pruebas controladas, con frecuencia son muy distintos a los que se presentan afectando la respuesta productiva y salud de los animales bajo condiciones de campo. En general bajo
condiciones controladas manejamos animales sanos, bajo condiciones de confort y con dietas con buena calidad micorbiológica, correctamente balanceadas, a las que adicionamos una sola micotoxina, en una concentración conocida y uniformemente distribuida, de modo que los animales consumen cantidades relativamente constantes sólo de ese tóxico. Bajo condiciones de campo el escenario es diferente, hablando sólo de los factores relativos a las micotoxinas, encontramos que la presencia de estos compuestos es múltiple, su concentración variable y su distribución irregular, de modo que la exposición a las micotoxinas difiere mucho de la que ocurre bajo condiciones controladas. Productos naturales para contrarrestar los efectos de las micotoxinas. Se estima que la presencia de micotoxinas a nivel mundial es bastante amplia y que hasta un 25% de los insumos alimenticios de origen vegetal pueden tener niveles significativos de una o varias micotoxinas. Ciertamente hay en el mundo una variación anual en los niveles y tipo de contaminación por micotoxinas en los diferentes insumos vegetales, lo que está muy relacionado con la variación natural del clima de un año a otro y posiblemente también con una variación ambiental atribuible a la actividad humana. El hecho es que estamos en la necesidad de limitar los efectos negativos que estas substancias generan en las diferentes especies pecuarias, en primera instancia porque al afectar su salud y productividad comprometen la rentabilidad de nuestra industria, pero también y no menos importante, porque tenemos la obligación como industria de proveer a la población humana con alimentos de origen animal nutritivos y libres de cualquier residuo tóxico. Desde hace varios años se observó que algunos productos minerales a base de silicio (silicatos) utilizados originalmente
como antiapelmazantes tenían la capacidad de limitar los efectos nocivos de las aflatoxinas. Estudios subsecuentes mostraron que en general este tipo de productos pueden tener actividad importante como agentes ligantes o adsorbentes de las aflatoxinas bajo las condiciones imperantes a nivel del tubo digestivo de los animales, pero que poca o nula actividad presentan en relación con otro tipo de micotoxinas detectadas con frecuencia en las dietas para animales. Si recordamos que la naturaleza de las micotoxicosis implica que nuestros animales estarán expuestos eventualmente no a una, sino simultáneamente a cantidades variables de diferentes micotoxinas, entonces se entiende porque la industria de adsorbentes se ha enfocado a buscar productos que tengan un amplio espectro de adsorción, un espectro de adsorción que los silicatos convencionales no pueden ofrecer. La biotecnología y el control de las micotoxinas. A principios de la década de los 90´s del siglo pasado, algunas investigaciones pudieron asociar el uso de un producto biotecnológico (cultivos de levaduras de cervecería) en las dietas con cierta resistencia a los desafíos por aflatoxinas en las aves. Profundizando en estos fenómenos se pudo descubrir que era un componente de la pared de las levaduras el que tenía la capacidad de ligar a las aflatoxinas, y que cuando se aplicaba un tipo especial de procesamiento a esta pared de la levadura, se aumentaba el espectro de adsorción de micotoxinas. Actualmente, gracias a la biotecnología se cuenta con un producto natural altamente especializado en la adsorción de una amplia gama de micotoxinas. Este producto comercialmente denominado Mycosorb®, no es lo mismo que una levadura, o la pared de una levadura.
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Mycosorb® es resultado de un exclusivo procesamiento patentado de la pared de ciertas cepas específicas de levadura que se someten a condiciones particulares de cultivo, que permite la obtención de moléculas de glucanos con una flexibilidad y conformación espacial que favorece un acoplamiento entre estas moléculas y las de las diferentes micotoxinas presentes en los alimentos. Una vez que se da este acoplamiento espacial, se forman uniones químicas entre las micotoxinas y el adsorbente que permiten retenerlas dentro de la estructura de los glucanos y eliminarlas junto con el bolo fecal, limitando así sus efectos tóxicos. Mucho se argumenta actualmente sobre las valoraciones in vitro de la adsorción de micotoxinas como un criterio sólido para definir la utilidad de un adsorbente. Lo cierto es que las condiciones del tubo digestivo de los animales son complejas y cambiantes, y no pueden ser comparadas con lo que ocurre en un matraz donde se obliga el contacto entre una sola micotoxina y el adosrbente. Algunas investigaciones sugieren que incluso en condiciones naturales, la conformación espacial de algunas micotoxinas pudiera no ser igual a la que tienen cuando son purificadas, por lo que las tasas de adsorción in vitro e in vivo pueden ser muy diferentes. Las evaluaciones in vivo con granos naturalmente contaminados son las que más idea nos dan de la eficacia de un producto y son el tipo de evaluaciones en las que Mycosorb® se ha enfocado, apareciendo como una excelente alternativa en todas las especies animales. Varios años de resultados positivos bajo condiciones de campo ponen a Mycosorb® mas allá de las evaluaciones in vitro, cuyas condiciones son fácilmente manipulables para hacer ver a un producto como altamente efectivo.
ACONTECER PORCINO No 103 MARZO - ABRIL | 45
TODOS TENEMOS ALGO DE OLEGARIO
NO QUIERO PAGAR IMPUESTOS Por esto ¡y mil razones más!
No quiero, no, ¡ya no quiero! Es necesario, lo entiendo, pa´ que el país marche bien que todos los ciudadanos los debemos de pagar. Me informan con insistencia en los constantes spots que se usan en la defensa, caminos y educación. ¿Cuál educación señores, y más con estos maestros, que están en
constante paro, peleando por no sé qué; otros son comisionados y no conocen una aula y ni la han de conocer; los solapa un sindicato, del cual no se puede hablar, en donde manda una bruja con hechizos poderosos que el gobierno tiene miedo tan siquiera mencionar. Las pruebas de rendimiento de la niñez mexicana demuestran que han aprendido ¡solamente a rebuznar! Los padres, cada vez más, envían confiados a sus hijos a escuela particular.
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No quiero pagar impuestos. No quiero, no, ¡ya no quiero! En caso de la defensa y control de criminales, pa que pagar policías, si el narco les paga ya. ¿Quién, si es víctima de un delito, tranquilo va a denunciar? No sabe en la que se
mete: líos, transas, triquiñuelas y mordidas que ha de dar. Pa´ acabar pronto señores, y no hacerlos enojar, protegen más al bribón porque este les da a ganar.
No quiero pagar impuestos. No quiero, no, ¡ya no quiero! Nuestros sufridos políticos, ¡qué actitud más ejemplar! Son un modelo a seguir en el manejo de finanzas. Al iniciar su periodo, de la importancia que sea, sufren en su economía, pero pronto se emparejan; es difícil explicar de dónde sale el dinero, ¡son las obras!, dicen ellos, que distinguen mi periodo, camino pavimentado. ¡Siempre les dará a ganar! Si no dura, ¡eso no importa! El que sigue lo arreglará.
No quiero pagar impuestos. No quiero, no, ¡ya no quiero! La democracia siempre ha sido pilar
de naciones justas, en las que hay servicios y obras, producto de los impuestos; pero en mi México lindo fue violada por partidos, engendros de gusaneras, que se comen el dinero, tal si sólo fuera de ellos, nido de las peores lacras que infestan nuestro país. Pobre de la democracia convertida en una perdida que mantiene unos padrotes como el PRI, PAN y PRD, no le faltan alcahuetes, partiduchos de segunda, que a la sombra de los grandotes completan el festín. El IFE, cuando nació, parecía un gran caballero, pero al final entró al rol, y ahora sólo sigue el juego; pobre de la democracia, pretexto de los excesos.
luchando por el vivir.
Hablar de los sindicatos, ¡que nauseas! ¡Qué malestar! Líderes ricos y cínicos, que nadie puede tocar, han obtenido ventajas para el gremio que dirigen, son unas grandes lozas que el pueblo debe cargar, grandes sueldos, vacaciones y un temprano jubilarse, presumen con gran cinismo los que trabajan allí, haciendo sentir pequeños a los que andamos afuera
Un profesionista ardido. (Futuro tianguista, o taxista pirata).
Por esto ¡y mil razones más! No quiero pagar impuestos. No quiero, no, ¡ya no quiero!
Aunque entiendo que No quiero a hue… los pagar deberé de impuestos. No pagar. quiero, no, ¡ya no quiero! Escribe:
Con humor y respeto el MVZ Exiquio Jimenez plasma en estas narraciónes sus experiencias de años y sus observaciones de diario en las granjas que visita en el centro del país. Olegario es un personaje versátil. Su parecido con alguien que usted conoce no es coincidencia porque él también tiene algo de cada uno de nosotros. Si desea contactar al autor su e mail es mvzexiquio@hotmail.com
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En instalaciones modernas y con metodologﾃｭa estadﾃｭstica
EFECTO DE INCREMENTAR LA CANTIDAD DE
ANIMALES POR CORRAL EN EL DESEMPEﾃ前 EN ENGORDA
54 | ACONTECER PORCINO No 103 MARZO - ABRIL
M. L. Potter, S. S. Dritz, M. D. Tokach, J. M. DeRouchey,R. D. Goodband, and J. L. Nelssen
En general, a medida que se aumentó la densidad de animales, la GDP e ID decrecieron, pero no hubo diferencias en la CA. Estas diferencias en desempeño tuvieron como resultado un decremento en el peso de los animales a medida que se incrementó la densidad. Estos datos indican que en esta nave
Se utilizaron un total de 1,201 cerdos de engorda con un peso inicial de 28 kg en una prueba de 99 días de duración, para evaluar los efectos de incrementar la densidad de
comercial, la GDP e ID mejoraron a media que el número de animales en cada corral disminuyó. Sin embargo, basados en un modelo económico, el ingreso sobre los costos de alimento e instalaciones por espacio fue numéricamente optimizado cuando se pusieron 24 animales por corral con un espacio de 0.69 m2 por animal.
animales por corral en el desempeño en
INTRODUCCIÓN
finalización. Se utilizaron corrales en bloque y de un solo sexo (hembras o castrados) para minimizar la variación debida al sexo o localización en la nave. Los 12 corrales de
La recomendación para la densidad de población en la engorda varía de aproximadamente 0.55 a 0.83 m2 por animal, dependiendo en factores por ser optimizados. El desempeño
hembras contenían animales que pueden
de los cerdos mejora con mayor espacio por animal, mientras
haber sido más jóvenes que los castrados
que es probable que el costo de las instalaciones por animal,
de los otros 36 corrales. Hubo 12 corrales
el retorno económico, y la eficiencia general mejoren con
por bloque con 3 réplicas por tratamiento en cada bloque. Los corrales fueron asignados
un espacio menor asignado. Otros factores, como el flujo de animales y la disponibilidad de las instalaciones también afectan la factibilidad de lograr una densidad óptima. El espacio
al azar a 1 de 4 grupos, con 12 corrales
por animal en Estados Unidos es de 0.66m2 en promedio. En las
por grupo. Los grupos consistieron en
instalaciones utilizadas para esta prueba se tiene un espacio de
corrales con 22, 24, 26 o 28 animales, con
0.66m2 por animal al poner 25 animales por corral. El entender
un espacio de 0.76, 0.69, 0.64 y 0.59 m2 por animal respectivamente. Los animales
el efecto que tienen diferentes densidades de población en el desempeño, puede ayudar en la toma de decisiones en cuanto al flujo de animales para maximizar en ingreso mediante
fueron pesados y se determinó la cantidad
un balance entre los costos de alimento y los efectos en el
de alimento en los días 0, 14, 28, 42, 56, 70,
desempeño. El objetivo de esta prueba fue el de determinar
84 y 99 para calcular la ganancia diaria de
los efectos de diferentes densidades de población (0.76, 0.69,
peso (GDP), ingesta diaria (ID) y conversión
0.64 y 0.59 m2 por animal) en el desempeño de los cerdos en
alimenticia (CA). Durante la prueba fueron alimentados con dietas comunes. No se hicieron ajustes en los corrales debido al
finalización.
PROCEDIMIENTO
incremento de espacio por los animales
Esta prueba fue llevado a cabo en una nave convencional, con
removidos.
cortinas laterales en el nordeste de Kansas. Los pisos son slats
ACONTECER PORCINO No 103 MARZO - ABRIL | 55
Cuadro 1. Efecto de la densidad de población en el desempeño de cerdos comerciales en finalización Se utilizó un total de 36 corrales de castrados y 12
1
de hembras con 22 a 28 animales por corral en un experimento de crecimiento de 99 días. Las densidades de población (12 corrales por prueba:
21
3 de hembras y 9 de castrados) fueron de 22, 24, 26 y 28 animales por corral con un espacio aproximado de 0.76, 0.69, 0.64 y 0.59 m2 por animal respectivamente.
EL DESEMPEÑO DE LOS CERDOS MEJORA CON MAYOR ESPACIO POR ANIMAL, MIENTRAS QUE ES PROBABLE QUE EL COSTO DE LAS INSTALACIONES POR ANIMAL, EL RETORNO ECONÓMICO, Y LA EFICIENCIA GENERAL MEJOREN CON UN ESPACIO MENOR ASIGNADO.
de concreto en toda la nave. Los corrales
la nave para la prueba, se permitió que
son de 3 x 5.5 m y tienen un comedero
se mezclaran en los nuevos corrales.
de acero inoxidable de 3 bocas, y dos
Este procedimiento aseguró que en
bebederos colgantes, que permiten
todos los corrales de la prueba había
acceso ad libitum al agua y alimento.
el mismo cambio en la jerarquía social
un diseño generalizado de bloque,
Cada boca del comedero es de 35 cm.
así como una distribución aleatoria de
con la densidad de población como
La nave está equipado con sistema de
pesos. Los animales se pensaron por
alimentación automático para poder
corral y se midió la cantidad de alimento
registrar la cantidad de alimento servido en cada corral.
Cuando los animales fueron trasladados de los corrales en que se encontraban a
suministrada al inicio y cada dos semanas hasta el final de la prueba.
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glimmix
resultado aleatorio. El corral fue la unidad experimental de análisis. Se determinaron los efectos de incrementar la densidad en el desempeño y los criterios de respuesta
Los datos se analizaron usando el procedimiento de
un resultado fijo y el bloque como un
en
sas
como
económica
mediante
contrastes
polinomiales lineales y cuadráticos.
Cuadro 2. Determinación de los valores-k para diferentes densidades de población y peso
1
de los animales reportado para cada densidad y día de peso. Peso promedio
2
Las pruebas de densidad fueron de 22, 24, 26 y 28 animales por corral, con un espacio aproximado de 0.76, 0.69, 0.64 y 0.59 m2 por cerdo respectivamente.
3
Los valores-k calculados usando una fórmula reportada por Whittemore (1998): espacio por animal (m2)=k*BW(kg)0.67.
4
El sombreado gris indica los valores-k por debajo de 0.035, el crítico para una ingesta adecuada.
5
Peso calculado para cada densidad de población cuando k=0.035.
RESULTADOS Y DISCUSIÓN La densidad de población no afectó la GDP, ID o CA durante los primeros 14 días de la prueba (cuadro 1). En todos los periodos subsecuentes la ID decreció a medida que aumentó la densidad, lo que llevó a un decremento en la GDP en todos los periodos excepto entre los días 56 y 70. La densidad no afectó la CA, excepto por una ligera mejora entre los días 56 y 70.
En general, a medida que la densidad de población aumentaba, la GDP e ID decrecieron, y no se afectó la CA. El día 99 el peso de los cerdos tuvo un decremento a medida que se aumentó la densidad, lo que resultó en un incremento de 6 kg en el peso de los cerdos de los corrales con 22 animales comparados con los de 28
animales. Estos datos indican que la GDP
26 y 28 animales respectivamente. No
e ID mejoraron a medida que se redujo
se alcanzaron estos pesos límite, y de
la densidad en esta nave de finalización.
manera similar, la ingesta de alimento
Se puede determinar la relación ente el
no debió haber decrecido sino hasta
espacio por cerdo y el peso elevado a la
después del día 70 para los corrales con
0.67 potencia (BW0.67) utilizando un valor
22 animales; el día 56 para los de 24; el
definido como valor-k (m2 = k*BW(kg)0.67).
día 42 para los de 26 y 28 animales. Sin
Si los valores-k están por debajo de los
embargo, basados en la información
límites de 0.0335 a 0.0358 m /BW
) la
obtenida de consumo de alimento, la
ingesta de alimento se reduce tanto para
ingesta decreció después del día 14 a
pisos con slat completo o parcial. Así, un
media que la densidad aumentaba.
2
0.67
valor representativo de 0.035m /BW 2
)
0.67
define el límite crítico debajo del cual la
Las diferencias de desempeño entre las
ingesta se reduce debido a un espacio
pruebas comparadas con los resultados
inadecuado para cada animal.
esperados basados en publicaciones pueden atribuirse a otros factores
De acuerdo con los cálculos del valor-k
además de la densidad de población, que
(cuadro 2) para cada densidad y peso
pueden haber afectado la ingesta y la tasa
promedio de este estudio, los efectos
de crecimiento subsecuente. Entre los
negativos de la ingesta de alimento
factores potenciales se incluye el espacio
deben haber comenzado cuando los
de comedero o acceso al agua. El espacio
animales alcanzaron un peso de 99, 87,
de comedero fue de 5, 4.5, 4.1 y 3.8 cm para
77.1 y 69 kg para los corrales con 22, 24,
los corrales con 22, 24, 26 y 28 animales
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Cuadro 3. Impacto económico de diferentes densidades de población en el desempeño de los cerdos
1
Un total de 1,201 animales con un peso inicial de 28.5 kg se utilizaron en un experimento de 99 días, con 22 a 28 animales por corral y 12 corrales por
prueba. 2
Las densidades de población fueron de 22, 24, 26 y 28 animales por corral, con un espacio de 0.76, 0.69, 0.64 y 0.59 m2 por animal respectivamente.
3
Peso total producido, calculado como (peso inicial*núm. inicial de cerdos por corral)+((peso al final*núm. cerdos por corral al final)-(peso inicial*núm.
inicial de cerdos por corral)). 4
Basado en un valor vivo de usd 55/cwt.
5
Basado en un costo de alimento de usd 160/ton
6
Basado en usd 0.11/cerdo/día * 25 cerdos/corral * 99 días.
7
Ingreso sobre costo de alimento e instalaciones (ISCAI); calculado como (ganancia - costo alimento - costo instalaciones).
8
Ingreso sobre costo de alimento e instalaciones (ISCAI) por cerdo; calculado como (ganancia - costo del alimento - costo de instalaciones)/núm. inicial
de cerdos.
respectivamente. Aunque todos los
medida que la densidad fue más baja.
densidades de población más altas. Por
corrales fueron poblados con densidades
Sin embargo, basados en un modelo
lo tanto, estos resultados indican que
por debajo de las recomendaciones
económico
información
la ID y la GDP de los animales mejoró
máximas del proveedor para los tipos
(cuadro 3), el ingreso sobre los costos de
a medida que la densidad disminuyó
de comedero y bebedero, el espacio
alimento e instalaciones por animal fue
de 28 a 22 animales por corral; sin
por comedero estuvo por debajo de
numéricamente mayor para los corrales
embargo, el ingreso sobre los costos
otras recomendaciones. No se sabe si
de 24 animales. Entonces, en esta nave
por alimento e instalaciones parece ser
fue el espacio de comedero o el acceso
comercial los efectos negativos en el
óptimo para los corrales de 24 animales,
al agua lo que contribuyó a los efectos
desempeño de una densidad más alta
con un espacio de 0.96m2 por animal.
negativos de en desempeño a medida
no pueden superarse solo por el flujo.
que el número de animales por corral se
De manera similar, los números y peso
incrementó.
de los animales de los corrales con 22
para
esta
cerdos fueron suficientemente bajos y Independientemente del potencial de
aún la mejora en la GDP, comparada con
otros factores, los resultados de este
animales de densidades más altas, no
experimento indican que la tasa de
pudieron superar el incremento en los
crecimiento y la ingesta aumentaron a
costos por instalación comparados con
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