SCENARI PEST CONTROL ALIMENTARE
sicurezza alimentare e controllo di Umberto Marchi
26 DICEMBRE 2018
Il controllo delle Autorità Sanitarie Pubbliche sulla sicurezza alimentare, il rapporto con le Aziende alimentari e con le Imprese di Pest Control, l’autocontrollo negli Standard Alimentari: sono i temi affrontati nel terzo Quaderno dell’Anid, dedicato proprio all’ambito alimentare. Tra le parole d’ordine: professionalità, rispetto dei ruoli e sinergie per il miglioramento di tutto il sistema. Anid, Associazione Nazionale Imprese Disinfestazione, prosegue la sua fortunata serie di pubblicazioni tecniche, che vanno sotto il nome di Quaderni, dedicate ai diversi aspetti del lavoro dei disinfestatori professionali e dintorni.
Il Quaderno n. 3, sulla sicurezza alimentare
Il Quaderno n. 3 (ed. Sinergitech), in particolare, si addentra nel mondo della sicurezza alimentare e del controllo esercitato dalle autorità pubbliche sulle attività di pest control. Un aspetto che, diciamolo pure, molto spesso risulta un po’ “indigesto” alle aziende. Infatti, come ammoniscono gli estensori del Manuale, è ormai un’abitudine consolidata quella di ritenere ogni tipo di controllo da parte dell’autorità pubblica nei confronti delle attività di una impresa come una interferenza di tipo coercitivo, quasi istituzionalmente finalizzata alla ricerca di errori e/o carenze ed orientata alla emissione di prescrizioni e sanzioni.
Il rispetto dei ruoli migliora il servizio
E questa impostazione di rifiuto verso ogni specie di attività ispettive, re-
lativo ai servizi di Pest control nel settore alimentare, si era esteso anche alle visite di auditing collegate agli Standard della Food Industry (BRC, IFS, ISO 2000, etc.) laddove veniva contestata agli Auditors una generale incompetenza in materia di disinfestazione e derattizzazione. Ma se questa incompetenza, di fondo, esisteva ed esiste ancora e spesso nelle figure deputate alla effettuazione dei controlli in questione, sia nell’ambito del controllo pubblico che privato, ciò non significa che l’approccio debba mantenersi in funzione conflittuale, da una parte come dall’altra. Abbiamo visto e compreso che la triangolazione Aziende Committenti – Imprese Fornitrici di Servizi di Pest control – Auditors, se impostata sul rispetto dei ruoli e sulla professionalità delle parti in causa, è fonte di miglioramento del servizio, dei contenuti degli Standard e dell’efficienza complessiva del sistema. Non vi sono motivi perché questa triangolazione virtuosa non
