Borgotufi, l’albergo diffuso simbolo della rinascita di un territorio

BORGOTUFI,

L’ALBERGO DIFFUSO SIMBOLO DELLA RINASCITA DI UN TERRITORIO

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Turismo sostenibile ed esperienziale, agricoltura biologica, rigenerazione sociale delle aree interne dell’Appennino. È in questi concetti chiave che si colloca l’albergo diffuso Borgotufi di Castel del Giudice (IS), in Molise, bellissimo esempio di recupero architettonico nell’abbraccio delle montagne dell’Appennino molisano-abruzzese, dove igiene e sicurezza sono una priorità.

di Adelina Zarlenga Borgotufi è l’albergo diffuso di Castel del Giudice (IS) in Molise. Un borgo nel borgo, nato da quelle che un tempo erano stalle e fienili ormai in disuso, sintomo di un paese destinato all’abbandono e allo spopolamento, per divenire l’emblema della rinascita di un territorio che non si arrende e che si reinventa, grazie alla collaborazione tra le istituzioni, e il coinvolgimento della comunità locale.

Il Comune, gli imprenditori, gli abitanti, si sono uniti per restituire al paese una nuova vita. Hanno creato una public company per trasformare le stalle in un luogo di ospitalità diffusa con servizi di alta qualità, che attrae sempre più visitatori.

Borgotufi è uno splendido borgo popolato di turisti e di nuovi abitanti, che sono giunti a Castel del Giudice per motivi lavorativi o sono rimasti per mettere le loro competenze a servizio dello sviluppo locale. Le antiche pietre di tufo e le altre pietre locali, che un tempo formavano le stalle, oggi costituiscono l’architettura di 32 case indipendenti alcune su più livelli con cucine, camini e romantici soppalchi, altre più moderne e di design, disposte intorno ad una piazza panoramica e separate da stradine e vicoli che portano i nomi delle mele antiche (la mela è il simbolo di Borgotufi e di Castel del Giudice), con i servizi di un hotel di alto livello. Tra questi, un ristorante, che valorizza i prodotti locali di stagione e le ricette del territorio alto molisano, un centro benessere con piscina che si affaccia sul paesaggio dipinto dai boschi e dalle vette, una sala convegni ed una ludoteca. A coordinare le attività di Borgotufi e la reception è Antonella Le Donne, che ci spiega come avviene la gestione dell’albergo diffuso in termini di sicurezza, igiene e sostenibilità.

Al momento, con la pandemia in parte sotto controllo, cosa prevede il vostro protocollo per la sicurezza del cliente?

«Anche se Borgotufi è un albergo diffuso e le case indipendenti e gli ampi spazi all’aperto rendono naturale il distanziamento,

Antonella Le Donne

abbiamo investito in sicurezza, per accogliere gli ospiti nel modo migliore possibile e con le massime accortezze. La sanificazione di tutti gli spazi avviene su base giornaliera, più volte al giorno, con prodotti PMC autorizzati dal Ministero della Salute. Le camere sono sanificate con perossido di idrogeno ad ogni cambio cliente, un processo che garantisce che ogni genere di virus o batterio venga debellato. Cerchiamo di garantire un ricambio di aria costante, soprattutto negli ambienti comuni come il ricevimento, dove la porta è sempre aperta, al ristorante, dove i tavoli sono posti ad oltre un metro di distanza l’uno dall’altro, e nel centro benessere».

Le corrette prassi igieniche all’interno della struttura hanno un’importanza fondamentale, come le divulgate per guadagnare la fiducia della clientela?

«Gli ospiti, scegliendo l’albergo diffuso come tipologia di soggiorno, sanno già che avranno a disposizione case indipendenti. Inoltre, siamo sempre pronti a dare informazioni utili sulle prassi igieniche utilizzate per rendere pulito e sicuro il nostro hotel così particolare».

Come vengono svolti i servizi di pulizia e sanificazione? Sono insourcing o esternalizzati o una combinazione delle due soluzioni?

«Sono interni alla struttura. In bassa stagione ci sono due governanti sempre a lavoro, in alta arriviamo a 5 persone impiegate in tali attività. C’è, inoltre, una persona per la manutenzione, ed un’altra che si occupa di accompagnare gli ospiti con la nostra Borgotufi Car, una “golf car” elettrica per condurre coloro che soggiornano in albergo e i loro bagagli nelle varie camere e suite, ovvero le case del borgo».

Che canali di approvvigionamento usate per le attività di pulizie ordinarie?

«Ci affidiamo a rivenditori di prodotti professionali ed io mi occupo direttamente degli ordini a seconda delle necessità. Un’azienda esterna viene coinvolta per le operazioni di disinfestazione e derattizzazione. Borgotufi è immerso nella natura: cerchiamo di conciliare la pulizia con la conservazione dell’ambiente naturale». D’altronde, l’approccio green è il motore di Borgotufi e del paese di Castel del Giudice. La linea di cortesia è in alluminio e l’albergo è a lavoro per rimuovere quasi completamente l’uso della plastica a colazione e al ristorante i prodotti locali e a km zero sono i protagonisti. Questo perché intorno a Borgotufi si sta sviluppando la produzione di cibo in ottica ecologica e sostenibile. Passeggiando lungo la strada che conduce all’ingresso del borgo, si nota un grande orto, in cui vengono coltivate verdure di stagione e primizie che arrivano poi sui tavoli del ristorante. Ed intorno, ci sono i campi di mele biologiche dell’azienda agricola Melise, nata da terreni che erano in disuso e che sono stati recuperati per dare origine ad una nuova agricoltura in sintonia con la tutela dell’ambiente. Nel Giardino delle Mele Antiche si partecipa a visite guidate alla scoperta di circa 60 tipologie di mele autoctone salvate dall’estinzione, tra cui la Mela Zitella, la Gelata, la Florina, la Limoncella e tante altre. Per proseguire il tour al birrificio agricolo Malto Lento, la cui birra è prodotta con l’orzo coltivato sul posto. Diversi i prodotti nati a Castel del Giudice su input dello sviluppo sostenibile, come le patate viola, il miele millefiori dell’Apiario di Comunità, che unisce oltre 30 apicoltori e apicoltrici dell’Alto Molise e del vicino Abruzzo, lo zafferano, i fagioli autoctoni, formaggi di capra ed altre prelibatezze che arricchiscono i piatti dell’albergo diffuso.