Andaluciapress diciembre2014

EDITORIAL

Javier Checa / Presidente de Andalucía Press

Querido lector, querida lectora Me siento muy feliz de volver a encontrarme con ustedes una vez más, en estas páginas en las que plasmamos en negro sobre blanco, y con mucho color, el valor de su gente. Me alegra saber que seguimos juntos para despedir el año, un 2014 en el que hemos iniciado la aventura de haceros llegar nuestra pasión, que es Andalucía, a través de sus rinco­ nes.

Este mes de diciembre os hacemos una propuesta: Regalad Andalucía por Navidad. Las posibilidades de esta tierra son infinitas, no encontrareis mejor catálogo para hacer la Carta a los Reyes Magos que el que se despliega ante vuestros ojos. Regalad Andalucía. Consumid Andalucía. Y seguro que no os decepcionará.

En esta nueva edición de Andalucía Press nos alojaremos en hoteles y casas rurales, saborearemos nuestro caviar y nuestro jamón, presumiremos de joyas y cuero producidos en nuestra tierra, y repondremos fuerzas en la despensa de Almería después de recorrer Sevilla en bicicleta.

Tengo que decir que es un orgullo para nosotros llevar a Sergio Ramos a nuestra portada, un camero reconocido inter­ nacionalmente que abandera los colores blanquiverdes en todos sus éxitos deportivos. El futbolista es un gran ejemplo de expresión de un sentimiento, una pasión que ahonda en sus (y nuestras) raíces, y florece como los geranios en mayo.

No es solo que la verde y blanca tiene en este pelirrojo de cuerpo hercúleo su mejor portaestandarte en el mercado glo­ bal de la comunicación, es que tampoco abundan los atletas andaluces que se muestren tan orgullosos de su bandera como Ramos.

Te invito a pasar la página y descubrir lo que hemos preparado para ti

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STAFF

ÍNDICE

ENTREVISTA

Presidente Javier Checa Director General Sebastien Tavera

Sergio Ramos, el amante de Andalucía ...... 6 6 MÁLAGA Una navidad de ensueño bajo el sol ........ 14

Redacción Librada Moreno Juan Antonio Rueda Beatriz Rodríguez David Gallego Carmen Romera Javier García Juan Area Sèbastien Rampon Alejandro Zorrilla Diseño Gráfico Mª Jesús Martínez Macarena Rojas Miguel de Haro Ernesto Jiménez

GRANADA El mejor caviar del mundo es andaluz....... 20

CÓRDOBA La fábrica de joyas del mundo .................. 24

ALMERÍA Se mantiene como la huerta de Europa ... 28 28 JAÉN

Director Comercial Manuel Tejada

Regala turismo rural .................................. 34

Coordinación Publicidad Rocío San Cristóbal Yolanda Bustamante Lucía Sánchez

HUELVA

Impresión Gráficas Europa, S.C.A. Málaga

El jamón, joya culinaria ............................. 40

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CÁDIZ La industria de la piel en Ubrique ............. 44

Contacto Redacción prensa@andaluciapress.com

SEVILLA Va sobre ruedas ......................................... 50

Contacto Publicidad comercial@andaluciapress.com

AGENDA ................................................... 56 50

NOTICIAS Igualdad .................................................... 58 Andalucía Press www.andaluciapress.com Tel.: +34 952 05 80 50

Televisión .................................................. 59 Iglesia ........................................................ 60 Andalucia.................................................... 62

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REPORTAJE

Texto: Juan Area

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Sergio

RAMOS El amante de Andalucía Hace diez años José Mercé se topó con un chaval en un res­ taurante de Sevilla que le pidió tímidamente un autógrafo.

Cuando el cantaor se fijó en su bisoño admirador soltó: “¡Pero bueno niño! ¿Tú no eres Sergio Ramos?” El joven, muy cortado, le dijo que sí. Además de gitano flamenco, Mercé es un gran aficionado al fútbol de reconocidas queren­ cias merengues. Después de firmarle el autógrafo le dijo a un Ramos que aún no había cumplido los 18 años: “Tú vas a jugar en el Real Madrid”. Era algo más que un simple pronós­ tico. Antes de aquel fortuito encuentro, Mercé le había comen­ tado a Florentino Pérez que al Madrid le hacía falta hambre e ilusión, y que en el Sevilla había un jugador que de eso estaba sobrado, y que había que ficharlo.

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REPORTAJE

„Desde alevín tuvo muchísimo carácter. Fue capitán de sus equipos en todas las categorías. Si había un rifirrafe, él acudía. Se imponía en esas situaciones donde el equipo requería de la presencia de alguien fuerte‰

ocos meses después Sergio Ramos llegaba a la estación de Atocha en el AVE Sevilla­Madrid embutido en un traje blanco comprado especial­ mente para la ocasión por consejo de su hermano René. El club más laureado de la historia del fútbol había desembolsado 27 millones de euros al Sevilla por este tras­ paso. Nunca antes se había pagado esa cantidad por un defensa tan joven. El de Camas entró en un vestuario a con­ vivir con los que eran sus ídolos: Roberto Carlos, Zidane, Ronaldo, Beckham, Raúl… No se arrugó. “El dorsal que más me gusta es el 4” declaró nada más llegar dejando

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meridianamente claro que aspiraba a heredar el puesto de otro insigne andaluz en el Real Madrid, Fernando Hierro.

En su primer regreso al Sánchez Pizjuan Sergio Ramos reci­ bió pitos y cánticos despectivos por parte de una grada sevi­ llana azuzada por el expresidente José María del Nido. Su afición le insultaba. A él, que nunca ha renegado de su sevi­ llismo y que antes de codearse con los ‘galácticos’ acudía al estadio con los ‘Biris’ sevillistas. Dicen que aquello le dolió.

Y mucho, que hubo además de lágrimas un serio bajón aní­ mico.

Lo cierto es que el Sevilla le vendió como hizo con otros jugadores, y que antes de que eso ocurriese hubo una oferta, “unos meses antes, habíamos presentado al club, cuando ya se hablaba de que me querían muchos equipos de España y de fuera, un contrato vitalicio que no aceptó.

Era un contrato en blanco de diez años con la única con­ dición de que queríamos ganar lo mismo que el que más ganase de la plantilla, que eran siempre los extranjeros porque la misma filosofía que me aplicaba a mí la tenía para todos los demás canteranos. Le dije al presidente que me parecía muy bien que se pagara a los de fuera, pero que también se reconociese a los de casa y se les valora­ se en su justa medida”, cuenta el futbolista en ‘Sergio Ramos. Corazón, Carácter y Pasión’, el libro biográfico que escribió el periodista Enrique Ortego.

Ramos no empezó jugando de defensa. Lo hacía en la posición de extremo. Regateaba, hacía fintas, marcaba goles ungido como estaba de una habilidad innata en ambos pies. “El Schuster de Camas” llamaban a aquel muchacho dotado además de un físico superdotado, puli­ do a base de disciplina, esfuerzo e interminables entrena­ mientos. “Renuncie a mi infancia” ha reconocido en sus contadas entrevistas.

Ramos pasó a la posición de defensa central por el papel que desempeñaba como líder protector. “Desde alevín tuvo muchísimo carácter. Fue capitán de sus equipos en todas las categorías. Si había un rifirrafe, él acudía. Se imponía en esas situaciones donde el equipo requería de la presencia de alguien fuerte”, ha dicho de Ramos la per­ sona que le descubrió, Pablo Blanco.

Marcado por la precocidad y una carrera que le obligó a madurar pronto, Ramos sigue ejerciendo de protector tanto en el Real Madrid como en la selección. El ejemplo más elocuente es el de su amigo y ‘hermano’ Jesús Navas. Fue el padrinazgo de Ramos el que ayudó a Navas a superar sus problemas de ansiedad y adaptación al entorno, el que hizo posible que el pequeño extremo con quien se formó en la cantera sevillana llegará junto a el a la selección que se alzó con el Campeonato del Mundo de Sudáfrica. No es el único. Todos los recién ingresados a la Selección o al Madrid coinciden en señalar que es Ramos quien más les ayuda, quien más tiempo les dedica, quien les cuida y les aconseja. Como cuando se puso la camise­ ta de su compañero Özil ­que también sufrió problemas de adaptación­ para demostrarle su apoyo. Tiene predilección por los débiles y los novatos. Y con los poderosos sigue sin arrugarse y yendo de frente.

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REPORTAJE

„Impulsivo, sincero, supersticioso, Ramos es andaluz por los cuatro costados. Y se siente como tal‰

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Presumido, perfeccionista, controlador. Sergio Ramos se crió en la Atalaya, el barrio alto Camas y fue el colegio La Colina. Este municipio sevillano ha dado al cosío figuras como Curro Romero o Paco Camino. No es de extrañar que cuando era pequeño, si había que disfrazarse, Ramos optara por el traje de luces. La pasión por la tauromaquia le ha llevado a ponerse frente a una vaqui­ lla y a probar suerte con el capote. Su amigo, el matador Alejandro Talavante, asegura que mueve las manos como un profesional. Suyo es el capote que el central saca a relucir cuando celebra la consecución de títulos.

Pero si hay un símbolo con el que se asocia inexorablemente las celebracio­ nes de quien ha sido considerado el mejor central del mundo ése es el de la bandera andaluza. En el panorama deportivo actual no existe ningún otro andaluz que tenga la proyección mediática internacional de Sergio Ramos y que haga patria como lo hace él. No es solo que la verde y blanca tiene en este pelirrojo de cuerpo hercúleo su mejor portaestandarte en el mercado global de la comunicación, es que tampoco abundan los atletas andaluces que se mues­ tren tan orgullosos de la bandera como Ramos.

Están los Dioses del Olimpo, luego están las estrellas de Hollywood, y aún más alto quedan los grandes jugadores de fútbol, cuyo poder de convocatoria y reconocimiento tiene alcance mundial. Jóvenes que antes de cumplir 30 años ­Ramos nació en 1986­ viven en burbujas atrincheradas, asediados por legio­ nes de aficionados, periodistas, asesores… Hoy en día es más sencillo hablar con un ministro que con un fichaje del Madrid. Dada la presión mediática cons­ tante los clubes ofrecen formación a los futbolistas para que se acostumbren a responder a la prensa sin equivocarse. Declaraciones a menudo manidas, vacías, repetidas e institucionales (once contra once, el fútbol es así, no hay partido fácil…) porque saben que cuando se salen del guión se producen tem­ blores en forma de titulares.

REPORTAJE

Ejemplo: octubre de 2010. Rueda de Prensa de la selección española de fútbol. Un periodista de TV3 pide a Gerard Piqué que le conteste en catalán. Sergio Ramos interrumpe y pregunta si quiere que él haga lo mismo, pero en andaluz.

El comentario anecdótico pasa a primer plano periodístico, convirtiéndose en una reivindicación del habla andaluza más efectiva que cualquier esfuerzo académico realizado en las décadas anteriores.

"Buenas noches amig@s. Por la sonrisa de un niño: inglés, alemán, ruso... Lo que haga falta, señores. ¡Hala Madrid!", señaló en su cuenta de Twitter. Comentarios y críticas que también inundaron la Red cuando falló el penalty contra el Bayern de Munich de forma estrepitosa. De nuevo, lo mejor fue su respuesta, atreviéndose a lanzar una pena máxima contra Italia a lo Panenka que acabó por hundir psicológica­ mente a los italianos y dar el pase a España.

Impulsivo, sincero, supersticioso, Ramos es andaluz por los cuatro costados. Y se siente como tal. Es más de veranear en Marbella que en Miami. Más de Camarón, El Barrio y Moraito Chico que de Arctic Monkeys o The Verve. Si le dejan escaparse es probable que se le encuentre en una playa de Cádiz. Y si se le pregunta por un día ideal dirá que aquel en el que pueda estar con su familia, a quien lleva tatuada en la piel. A su padre ‘el Rubio’, a su madre Paqui, a su hermana Miriam, a su hermano y representante René, que conforman junto a su esposa Pilar Rubio y el pequeño Sergio, nacido en mayo de este año, la base y el sostén del futbolista.

Dicen que la confianza en sí mismo es su punto fuerte, que con la paternidad se le ha despertado una mayor conciencia social y un afán solidario. Es embajador solidario de UNI­ CEF. A sus 28 años no ha alcanzado su techo futbolístico.

Sigue aprendiendo y aún le quedan varias temporadas en la élite si las lesiones le respetan. Más interesante que su futu­ ro futbolístico ­ donde solo cabe esperar el engorde de un palmarés espectacular ­ es preguntarse por los pasos que seguirá Ramos cuando deje de ser futbolista ¿Modelo? ¿Entrenador? ¿Empresario? ¿Comentarista deportivo? ¿Activista de los Derechos Humanos? ¿Estrella de la televi­ sión?

No han pasado diez años de aquel encuentro con José Mercé y Sergio Ramos ya es un icono reconocible (5 millo­ nes de seguidores en Twitter). Y como tal, caricaturizado.

Como cuando grabó una declaración en inglés para felicitar las navidades a unos niños y su pronunciación en inglés fue objeto de toda clase de burlas. Lo mejor fue su respuesta:

De aquellos pitos en el Pizjuan ya no queda nada. Hace ya tiempo que el Sevilla CF organizó un partido de reconcilia­ ción y homenaje a Sergio Ramos, el Ayuntamiento de Sevilla le ha concedido la Medalla de Oro de la ciudad, y son legión los andaluces a los que se les hincha el pecho cuando Ramos saca a relucir de nuevo la verde y blanca n

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MÁLAGA

Málaga Una navidad de ensueño bajo el sol álaga la bella, capital del sur de Europa, la reina del Sol, cuna de artistas y genios universales, el placer de contemplar parajes de ensueño y ama­ neceres únicos en la mar. La capital de la Costa del sol ofrece un sinfín de posibilidades y experiencias difícilmente igualables en otra zona del mundo. Pilar del turismo andaluz que enamora con su duende a los millones de visitantes de todo el mundo que recibe cada año.

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invierno no será más que un leve recuerdo a orillas del Mediterráneo.

Si hay una ciudad digna del orgullo andaluz y de regalar Andalucía, esa es Málaga. Qué mejor manera de vivir una navidad inolvidable bajo un sol imperial y con vistas al mar, el

A continuación querido lector, podrás encontrar según el crite­ rio de ANDALUCÍA PRESS, los mejores hoteles donde disfru­ tar la Navidad, de una forma diferente.

Por ello, os invitamos a celebrar las fiestas navideñas en la tie­ rra de Picasso, en los mejores hoteles de la Costa del Sol, que trasladarán vuestra mente lejos del estrés de la vida cotidiana, disfrutar de la familia con el mejor clima, o relajarse frente al mar. Todo sin olvidar el espíritu más tradicional de estas fiestas.

Texto: Alejandro Zorrilla

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Hotel Don Carlos

Hotel el Tiburón Historia viva del turismo de Torremolinos. Inaugurado en 1963, tiene el honor de ser uno de los primeros hoteles construidos en la Costa del Sol, siendo el lugar elegido por muchos artis­ tas de renombre internacional para hospedarse y disfrutar de las delicias de nuestra tierra. El hotel muestra un aspecto for­ midable donde pasar horas de relax, ya que fue reformado hace 2 años, para dotarle de un aire cosmopolita y de estilo del que ahora hace gala. Placer y lujo como armas de seducción para vivir una Navidad alejada de lo convencional.

Si imaginas lugar que cumpla todas tus expectativas y no deje nada al azar, ese es el Hotel Don Carlos de Marbella. Situado a pie de playa, con una extensión de más de cuarenta mil metros cuadrados de magníficos jardines y una ambientación sin igual.

Ofrece una experiencia única y exclusiva, con las mejores acti­ vidades tanto para adultos como para niños, de noche o de día. Con excursiones, deporte, o los mejores conciertos en directo llenos de glamour y disfrute. Uno de los mejores hote­ les de toda Andalucía y España cuya oferta te hará vivir una de las más apasionante experiencias de tu vida y te harán vol­ ver.

Ofrece tres propuestas distintas de alojamientos, el Hotel Don Carlos, las Villas Deluxe de Don Carlos y The Oasis, todas ellas con la elegancia, el lujo y un trato personalizado de altí­ simo nivel.

Su oferta para Fin de año ofrece una interesante pack que incluye varias opciones, tanto para disfrutar de esta noche especial tanto con tu pareja como con tu familia. Si quieres sorprender a esa persona especial con un buen regalo navide­ ño, que mejor que optar la combinación de una maravillosa habitación doble, con cena de gala, cotillón y barra libre por tan sólo 249 euros.

O si por el contrario, quieres disfrutar en grupo de estas fechas especiales, puedes elegir disfrutar de una cena de gala con cotillón, mesa vip barra libre, una botella de vino reserva o una botella de cava por 140 euros por persona.

Alternativas que no te harán arrepentirte de pasar la festividad fuera de casa, sin preocupaciones ni obligaciones, con el relax, el estilo y disfrute como protagonistas en el Hotel El Tiburón de Torremolinos.

C/ Los Nidos 7 ­ 29620, Torremolinos (Málaga) Tel:+34 952 382 824 / 952 387 299 info@eltiburonhotel.com

No puedes perderte la Navidad más lujosa de la Costa del Sol disfrutando de los menús especiales de Navidad. O celebrar la Nochevieja con más marcha y fiesta de Málaga, con la ofer­ ta especial temática que el hotel ofrece para dar la bienvenida a 2015 a ritmo de los 80, para toda la familia.

Avda. Zurita s/n ­ 29604, Marbella (Málaga) Tel. +34 95 105 33 33 dcreservas@expogrupo.com

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MÁLAGA

Gran Hotel Guadalpín Banús

Hotel Sunny Dom

Posiblemente el hotel más conocido de la Costa del Sol, situa­ do en Marbella, destino de élite y cosmopolita. El Guadalpín Banús ofrece una experiencia llena de lujo y ensueño, donde sentirás que forma parte de la realeza en un enclave lleno de lujos y sofisticación, a orillas del Mediterráneo, suma un com­ pendio de privilegios a la altura de los mejores hoteles del mundo.

Pone a disposición del cliente más de 181 habitaciones, deco­ radas con materiales nobles, acabados de lujo y espléndidas vistas al Mar Mediterráneo, su gran virtud es que sentirás la comodidad de tu propia casa con los detalles y servicios de mayor calidad, además de una titánica oferta de actividad: SPA, gastronomía y todo tipo de lujos que no dejan indiferen­ te. Además, dormitorios que parecen haber salido de los mejo­ res cuentos, como las suites elegantemente diseñadas.

Si de verdad quieres una Navidad especial, este es tu lugar, pues su oferta para la tradicional fecha es realmente jugosa.

En tu mano está pasar una Nochebuena inolvidable o un fin de año por todo lo alto, con una increíble recepción, una cena de gala de la mejor calidad, vivir las campanadas de forma única, y una gran fiesta y cotillón hasta las 5 de la madrugada que convertirán este día en un recuerdo imborrable.

El Gran Hotel Guadalpín Banús destaca en la calidad de sus eventos navideños, diseñados para el disfrute de toda la fami­ lia, con la mejor mezcla de tradición y fiesta. Por si estás dis­ puesto a darte un lujo, y disfrutar de toda la intensidad mala­ gueña del glamour, la diversión y el mar, en la época más fami­ liar del año.

Calle Edgar Neville, s/n, 29660 Puerto Banús, Málaga Tel. +34 952 89 97 00

Esta pequeña joya situada en Marbella te hará sin duda vivir una Navidad o Fin de año en la mejor zona de la Costa del Sol y con una tranquilidad que difícilmente podrás encontrar en otro hotel, sólo para adultos, con la intimidad como seña. Un paraíso sobre el mar Mediterráneo... magníficos crepúsculos y el suave sonido de las olas al romper sobre la costa, fantásti­ cas vistas del norte de África y el Estrecho de Gibraltar... Todo esto contribuye a que este lugar construya momentos memo­ rables.

Una moderna villa privada que se encuentra en primera línea de playa, en la maravillosa zona de Elviria, cuenta con tan sólo 5 habitaciones, que dan un sentido distinto a la experiencia navideña. Confort, lujo y privacidad. Apuesta por su romántica “Deluxe suite”, una espaciosa habitación con vistas panorámi­ cas al mar. Un encanto para disfrutar con tu pareja en privado, si lo que buscas es entrar en el nuevo año de manera más ínti­ ma.

Cada una de las cinco habitaciones de Sunny Dom Boutique Hotel han sido decoradas por profesionales de prestigio con materiales de la mejor calidad, teniendo cada una de ellas sus propias características como, por ejemplo, una sauna o una terraza privada, por lo que la experiencia es única y se adap­ ta a cualquier cliente. Si quieres comer las uvas o pasar la Nochebuena de la forma más privada, este es tu sitio.

Calle Picasso, 1 ­ 29604 Marbella, Málaga Tel. +34 911 23 89 69 info@sunnydom.com

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Hotel Molina Larios El Hotel Molina Larios, situado en el corazón de Málaga, justo frente a la Catedral, a escasos pasos del museo Picasso, del Puerto y de la zona peato­ nal de Málaga. Representa como nadie el espíritu de la ciudad. Tradición y modernidad. Contraste. Es un establecimiento de nueva construcción, con dos edificios rehabilitados con una fachada original del s.XIX y otro completamente nuevo, que forman un espacio hotelero único, con 103 habitaciones repletas de detalles para todos los gustos.

El hotel también ofrece 6 salones para la celebración de reuniones y banque­ tes con una capacidad máxima hasta 220 personas. Todos ellos están total­ mente equipados y admiten cualquier tipo de montaje.

Además dispone de Restaurante & Bar El Café de Bolsa, donde encontrarás una inigualable gastronomía acompañada de una amplia carta de vinos que hará las delicias de cualquier paladar en cualquier rincón de este precioso hotel. Este establecimiento es definición de diferencia e innovación en el cen­ tro de Málaga, con un servicio altamente personalizado por cliente que se com­ bina con una cálida atmósfera y una gastronomía de vanguardia.

Por lo que la Navidad en este rincón de Málaga es todo un acontecimiento, una vivencia muy recomendable y satisfactoria. Sabores, tradición y celebración al servicio del cliente que busca celebrar las fiestas, con unos menús y trato que lo harán sentir como en casa.

El menú de Nochebuena ofrece la mejor gastronomía de calidad acompañada de grandes vinos, a un precio irrechazable por persona de 75 euros, además de contar con una variante para niños. Para que puedas celebrarlo tanto con tu familia como con tu pareja.

En Nochevieja tampoco te puedes perder la experiencia, por un precio de 100 euros, degustarás un menú formado por los más sofisticados platos como vie­ ras, solomillo, papada de cerdo ibérico, espuma de lentejas o mouse de prali­ né. Además de disfrutar las campanadas, champagne y el mejor cotillón.

Molina Larios, 20­22 ­ 29015 Málaga Tel. +34 952 062 002 / +34 9520 62 001 molinalario@galleryhoteles.com

MÁLAGA

Hotel Silken Puerta Málaga

Hotel Sallés Málaga Centro El Hotel Sallés Málaga Centro aúna todas las virtudes que se le pide a un establecimiento para olvidar el resto del mundo y sumergirse en la más profunda relajación. Situado en pleno pulmón de Málaga donde abraza el espíritu de la ciudad y ofre­ ce al cliente la mezcla de dos contrastes, lo clásico y lo moder­ no, tras su última reforma. El punto de partida ideal para dis­ frutar de los encantos de la capital de la Costa del Sol, como la playa, las innumerables terrazas y lugares de tapeo.

Podrás elegir entra la decoración clásica y cálida, o la moder­ na y funcional, que te harán disfrutar de este maravilloso esta­ blecimiento tanto en navidad como en cualquier época del año. Además, dispone de 4 salas de convenciones, equipadas con medios audiovisuales y con todos los servicios para alber­ gar grandes eventos con la mayor eficacia y calidad.

Calidez y Comodidad. Son las mejores palabras, además de calidad y buen trato, para describir este maravilloso hotel situado en Málaga capital. El Silken Puerta Málaga aúna toda la belleza y el espíritu alegre de la ciudad y su bahía. Su cui­ dada decoración y moderna arquitectura le da un toque distin­ tivo que invita a refugiarse por mero placer en sus estancias.

Un establecimiento con grandes dimensiones, no exento de lujo a lo largo de sus 141 habitaciones. Con 5 espléndidas suite para engrandecer y convertir en única cualquier noche.

Por lo que no deja ninguna duda de que celebrar la Navidad y año nuevo en el Silken, es una experiencia que no debes dejar pasar.

Su paquete especial de Nochevieja así como el menú son todo un lujo que te invitamos a probar. Por 210 euros podrás cele­ brar por todo lo alto el Año Nuevo, con desayuno de buffet libre, una cena de gala, uvas de la suerte, cotillón, copa gratis con DJ de fondo, y habitación doble con check out hasta las 14:00 horas con parking incluido. Para gozar con quien más quieras, tanto con tu pareja como con toda la familia, ya que también dispone de una excelente opción de menú individual.

Héroe de Sostoa, 17 ­ 29002 Málaga Teléfono: +34 945 188 800 Reservas: +34 900 373 981 silken@hoteles­silken.com

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La Navidad también es una experiencia inolvidable donde cada detalle está cuidado al mínimo en este hotel, el mejor menú y celebración tanto para Nochebuena como para Fin de Año, en el mejor ambiente y con el mejor servicio, que te harán sentir como si no hubieses salido de casa con el añadido de un trato y calidad excepcional. Lo clásico y lo moderno se mezclan con la tradición de esta festividad para ofrecer una experiencia exquisita.

Mármoles, 6 ­ 29007 Málaga Telf. (+34) 95 207 02 16 Fax. (+34) 95 228 33 60 hotelmc@salleshotels.com

Hotel Meliá Costa del Sol Un hotel de referencia en el corazón de la Costa del Sol. Con una excelente ubicación en primera línea de la playa del Bajondillo de Torremolinos, los mejores servicios y asistencia personalizada que convierten la celebración y alojamiento tanto en Navidad como el resto del año en todo un placer.

Dispone de 540 habitaciones, todas con vistas al mar, perfec­ tamente equipadas y que te harán perder la noción del tiempo gracias a todo el confort y lujo que puedas imaginar.

Su oferta navideña ofrece en Nochevieja una experiencia única a partir de una cena de alta cocina que te permitirá dis­ frutar de la mejor gastronomía y un cotillón para empezar el año de la mejor forma posible tras comer las uvas de la suer­ te, tanto en pareja como con toda la familia.

Además, este hotel ofrece una experiencia sin parangón de placer y relajación, no dude en visitar su centro de talasotera­ pia. En los más de 1000 m2 podrás encontrar: piscina dinámi­ ca y piscina de relax (dos piscinas con agua de mar a 37ºC), hidromasaje, sauna, baño de vapor, ducha jet, ducha vichy, salas de masaje y multitud de tratamientos terapéuticos que te harán vivir las fiestas de la mejor manera. Eso sin olvidar el restaurante que ofrece, tanto el Gastrobar como el principal, que vende la cultura gastronómica mediterránea andaluza como se merece, con calidad.

Paseo Marítimo, 11 ­ 29620 Torremolinos, Málaga Tel: (34) 952 386 677 Fax: (34) 952 386 417 melia.costasol@melia.com

GRANADA

El mejor caviar del mundo es

andaluz Si bien no goza del mismo prestigio que sus rivales de Rusia o Irán, el caviar andaluz, producido en la localidad de Riofrío (Loja, Granada), destaca por el refinamiento de su elaboración (galardonada con la certificación ecológica concedida por la Unión Europea) y la sutileza de sus sabores. Eso sí, la calidad tiene precio: varios miles de euros el kilo.

Texto: Sèbastien Rampon

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Fotos: Ayto de Loja ­ Área de Turismo

Caviar de Riofrío La localidad lojeña no puede disociarse de su producción de caviar. De hecho, la empresa Caviar de Riofrío proviene de Industrial Piscícola Navarra que comenzó su andadura en 1956 y extendió sus instalaciones a Andalucía en 1963, en Riofrío.

Así pues, con más de 50 años de experiencia, Caviar de Riofrío se convirtió en uno de los mayores acuicultores de esturiones del mundo de la variedad Accipenser nacarrii.

Puede enorgullecerse de contar con tres instalaciones de esturiones, entre ellas dos de las mayores de Europa.

Asimismo, es el único acuicultor con certificación ecoló­ gica en el mundo.

España y el caviar Quizás no sea tan renombrado como el caviar producido en Irán o en Rusia, pero lo cierto es que el caviar español puede encontrarse fácilmente en las mesas y tiendas de ambos países. Desde hace mucho tiempo y hasta los años 70 en España se pescaban esturiones, tanto por su carne como por sus huevas, a orillas del Mediterráneo y del Océano Atlántico, así como a lo largo de los ríos Guadalquivir, el Ebro, el Duero y el Tajo, pues los esturiones son especies anádromas. En otras palabras, crecen en el mar y remontan los ríos para desovar en la época de la reproducción.

iofrío es una pedanía de 238 habitantes (censo de 2013 del Instituto Nacional de Estadística de España) perteneciente al municipio de Loja, en la provincia de Granada.

Las dos variedades de esturiones criadas en nuestro país eran principalmente A. nacarii y A. sturio. Desde los años 30 a 60 se desarrolló la producción de Accipenser nacarii en el Guadalquivir, mientras que en Francia se optó por la criada de A. sturio. Ambos caviares eran entonces (y desde mucho antes) dos manjares muy apreciados en Europa e incluso en Rusia, adonde se exportaban toneladas de caviar ibérico.

A pesar de ser una localidad pequeña tiene un gran atrac­ tivo turístico, no solo por su importante criadero de truchas y esturiones, también por su amplia oferta de hoteles y res­ taurantes.

Desde el año 2000, Piscifactoría de Sierra Nevada (PSN) comercializa el caviar de Riofrío. Ante el agotamiento de la especie A. nacarii, la empresa decidió importar varios especi­ menes procedentes de Italia.

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GRANADA

Inequiparables aguas andaluzas

¿En vías de extinción?

La historia de la empresa, por una parte, y la soberbia calidad de las aguas naturales del pueblo lojeño, por otra, fueron moti­ vos determinantes para que Caviar de Riofrío instalara su acti­ vidad de producción. En Granada en un primer tiempo dedica­ da a la trucha, el afán por la innovación tecnológica y la diversificación llevaron la empresa a iniciar la cría de esturio­ nes a finales de 2000. Las aguas naturales de excepcional calidad de Riofrío contribuyen a ofrecer un caviar entre los mejores del mundo, tal y como lo explicó Alberto Domezain, director de Caviar Riofrío, en una entrevista a Verema.com: “El hecho de buscar la mejor agua disponible que existiese nos llevó hasta Riofrío. El nacimiento de agua aquí es extraor­ dinario, tiene una feracidad muy estable durante todo el año, pero sobre todo tiene un nivel de calidad absolutamente incre­ íble. Es un agua que nace de la sierra de Loja con una pureza muy alta, no hay ningún tipo de contaminación en la zona y mantiene todas sus constantes muy bien. La ubi­ cación en esta zona permitía algo que era muy importante, poder tener la instalación justo en el mismo nacimiento. Desde la primera piscina hasta el nacimiento hay menos de 200 metros. Tener la mejor calidad de agua es sinónimo de tener la mejor calidad de producto en este caso.”

Al igual que ocurrió en el Mar Caspio, la sobreexplotación del caviar ibérico, entre otros, causó la progresiva desaparición de A. nacarii. Por lo tanto, hoy en día se cultiva en piscifactorías, tanto en España como en el extranjero. Hasta las marcas forá­ neas más famosas (Prunier, Petrossian, Kaspia, Royal Baïka) optaron por la cría de esturiones en granjas.

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Producción La madurez sexual de esturiones hembras llega entorno a los 16 y 18 años, con lo cual el proceso de elaboración requiere de mucha paciencia. La primera etapa consiste en hacer una ecografía a los ejemplares para determinar la calidad, el peso y el tamaño de las huevas, que se colocan en los ovarios y en la cavidad abdominal. Pueden alcanzar el 15 o 18% del peso total del esturión. Se extirpan las huevas de la hembra con una incisión en el abdomen, y luego se lavan, se escurren y se salan con sal de roca. A continuación, se mezclan, se catan y se envasan en botes de cristal.

Este proceso en fresco, de modo ecológico, es una cualidad del caviar de Riofrío. En cambio, el caviar iraní está madurado

en latas grandes durante cuatro meses, lo cual le aporta un sutil abanico de matices gus­ tativos. De manera general, el caviar tradicio­ nal es también fresco, a saber, sin madura­ ción. A diferencia del caviar de Riofrío, que tiene que consumirse a los dos días de abrir­ lo, esta última variedad lleva conservantes.

Por lo tanto, puede aguantar mucho más tiem­ po en el frigorífico.

Sin duda, el caviar es considerado uno de los productos gastronómicos más lujosos del mundo: el caviar de Riofrío y el tradicional cuestan entre 2.400 y 3.500 euros el kilo, mientras que el caviar iraní de tipo beluga puede alcanzar la friolera cifra de 11.000 euros.

En la mesa Sea donde sea, se asocia el caviar con una ocasión especial, una celebración. Si lo con­ sumen con otros alimentos, procuren que sean de sabor neutro. De no ser así, se podrí­ an perder parte de sus exquisitas propiedades gustativas n

CÓRDOBA

Córdoba, la fábrica de joyas del mundo órdoba ha contado desde la época romana con una vasta tradición orfebre, la cual se ve reflejada en la gran oferta disponible de joyas, y en la gran canti­ dad de establecimientos dedicados a esta actividad.

Esta joyería es muy apreciada por sus métodos tradicionales de fabricación casi artesanales, haciendo de cada pieza una obra de arte único moderno, conservador e innovador.

Ligereza, elegancia, calidad artística, imaginación y fantasía a un precio muy competitivo, definen a esta joyería sin fronteras, reconocida hoy en todo el mundo.

C

Córdoba es la ciudad con mayor concentración de talleres de artesanos joyeros de toda España

Texto: Librada Moreno

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La mencionada tradición orfebre de la ciudad, se ha esparcido a todos los terre­ nos, pudiendo encontrar hoy en día deslumbrantes piezas en otros metales tales como plata, platino y también por supuesto oro e incluso piedras precio­ sas.

Las colecciones de joyería de los fabricantes cordobeses incluye desde sorti­ jas, pendientes, pulseras, colgantes, anillos, etc. No hay exclusividad respecto al peso de sus obras.

En esta ciudad se tiene la mayor concentración de talleres de artesanos joye­ ros de toda España, y se pueden encontrar más de un millar de empresas rela­ cionadas con esta actividad. Actualmente, la ciudad de los Califatos es consi­ derada en su conjunto como una de las mayores fábricas de joyas del mundo.

El gremio de los joyeros en esta capital andaluza está en constante evolución, y cada vez son más frecuentes las empresas que fijan sus centros de trabajo en grandes superficies instaladas en polígonos industriales como Las Quemadas, El Granadal o el Parque Joyero.

Está considerada como la principal zona productora de joyería de nuestro país, alrededor del 60% del total nacional y el 95% de la región andaluza.

En lo que a fabricación de oro se refiere, se producen artículos de los más variados kilatajes, (9, 14, 18, 22, 24) algunos de ellos dirigidos exclusivamen­ te a la exportación, actividad en la que el sector joyero cordobés se encuentra perfectamente introducido.

CÓRDOBA Aproximadamente, el 80% de la producción es en joyería oro, el 15% en plata, y el 5% en orfebrería.

Según los expertos, la principal característica del género cor­ dobés es su excelente relación calidad ­ precio y sus diseños, perfectamente adaptados a las tendencias que imperan en cada momento.

El magnífico acabado de sus piezas, otra de sus característi­ cas, la convierten en digna competidora de otras zonas y paí­ ses productores. A nivel nacional, las empresas cordobesas están situadas en la cabeza del ranking de fabricación, como también se encuentra entre las primeras firmas exportado­ ras de artículos de joyería española.

Este sector ofrece empleo directo a unas 8.000 personas, a lo que habría que añadir otros 2.000 indirectos.

„El sector de la joyería ofrece empleo directo a 8.000 personas‰ Cabe destacar que en los últimos años, las cifras de comercio exterior han aumentado a los 15.000 millones anuales. Y es que la a distribución geográfica de las exportaciones de este producto está representada en un amplio abanico de países: en Francia, Estados Unidos, Portugal, Reino Unido, Italia, Alemania, Noruega, Países Bajos, Suiza, Bélgica, Suecia, entre otros.

Filigrana cordobesa El trabajo clásico cordobés de la filigrana, se remonta a los tiempos en que árabes y judíos poblaban Al­Andalus.

Se trata de una delicada obra de joyería formada por finos hilos de plata y oro que se entrelazan para componer vis­ tosas sortijas. Conocida desde muy antiguo, su momento de esplendor lo alcanza en la Edad Media, donde destaca su labor especializada concretamente en la capital cordo­ besa.

Las ancestrales técnicas artesanas dejaron de ser renta­ bles con la introducción en la joyería de los procesos de microfusión siendo prácticamente testimoniales los talle­ res que confeccionan la filigrana de forma artesanal.

En los modos tradicionales el trabajo arrancaba con la pro­ pia fabricación de los hilos tras lo que comenzaban a tra­ bajarse trazando las formas requeridas, siendo en este labrado donde se manifiesta la creatividad de cada artesa­ no aunque existen varios arquetipos de figuras muy repe­ tidas. La técnica consiste en batir el metal hasta conseguir

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En la actualidad, se encuentra en un periodo de expansión teniendo una mayor presencia en los países donde ya expor­ taba, y buscando nuevos mercados donde introducirse.

„Joya Cordobesa‰ denominación de origen Para ello, la Asociación de Joyeros tiene registrado el lema “Joya Cordobesa” como denominación de origen, y realiza periódicamente campañas publicitarias a todos los niveles.

La modernización y la internacionalización es otra línea de tra­ bajo que desarrolla el gremio, al tiempo que no olvida aumen­ tar su presencia en revistas sectoriales y participación en ferias. Así es habitual la presencia del sector en eventos nacio­ nales e internacionales como Iberjoya, Joyacor, Basilea, París, Las Vegas, Vicenza, Munich, Hong Kong, entre otras.

Hoy podemos observar una producción innovadora, compro­ metida con las vanguardias del momento y que incorpora las últimas tendencias para dar vida a joyas atrevidas, a líneas más puras y formas de gran actualidad, que reflejan los nue­ vos valores estéticos.

Por lo tanto, si estás buscando alianzas de boda o anillos de compromiso nada mejor que visitar esta hermosa e histórica ciudad. Sin duda esta localidad y su desarrollo están profun­ damente ligados con el mundo de la joyería n

un hilo delgado y uniforme que se recuece para hacerlo más maleable; luego se aplica sobre un dibujo, general­ mente de arabesco trazado sobre una plancha metálica, y se fija con goma y una pasta de soldar compuesta por bórax, cobre y plata. Finalmente se pone al fuego para fundir la soldadura.

Asociación Provincial de Joyeros, Plateros y Relojeros de Córdoba INFORMACIÓN GENERAL Tipo de tienda: Artesanía Especialidad: Joyería INFORMACIÓN DE CONTACTO Teléfono: 957476185 Fax: 957475239 E­mail: info@joyacor.es Web: www.joyeriacordobesa.com LOCALIZACIÓN Dirección: Carretera Palma del Río, km. 3'3 Parque Joyero ­ Edif. Servicios Centrales ­ 1ª planta Código postal: 14005 Municipio: Córdoba Provincia: Córdoba

ALMERÍA

Almería se mantiene como la huerta de Europa

Foto: cedida por COEXPHAL

La huerta de Europa. Esta ha sido la denominación tradicional que siempre ha cuajado para la zona de Almería, la provincia española que lidera la producción de hortalizas y frutas con destino a Europa. No en vano, un 38,5% de las verduras frescas que exporta España viene de Almería, que ostenta la primera posición muy por delante de Murcia, tanto en volumen de exportaciones como en valor, según la Agencia Andaluza de Promoción Exterior, Extenda, a partir de datos del Instituto de Comercio Exterior, recopilados por la Junta de Andalucía.

Texto: David Gallego

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Foto: cedida por COEXPHAL

a provincia sigue siendo la gran despensa de nuestro país y también de Europa, con unas cifras que están consiguiendo crecer pese a la crisis. Alemania, Francia, Países Bajos y Reino Unido son los principa­ les países que reciben sus productos. Entre septiembre de 2013 y agosto de este año, la provincia ha exportado 2,3 millo­ nes de toneladas de productos hortofrutícolas, una cifra que supone un crecimiento del 7,3% con respecto a la campaña anterior. En ventas, esto supone que el sector facturó por enci­ ma de los 2.000 millones de euros en este periodo.

L

Las hortalizas frescas son el fuerte de la provincia, que ha exportado en este periodo 1,9 millones de toneladas, con un crecimiento del 8,2%, un récord histórico de ventas en cuanto a cantidad. Sin embargo, el valor de esta mercancía sí ha sido ligeramente inferior: ha registrado un descenso del 1,4%, debi­ do a la caída de los precios. Unos 25 millones de euros menos que en la anterior campaña. Aún así ha superado los 1.700 millones de euros, una cifra que supone el 40,6% del valor de las exportaciones de hortalizas en el conjunto de España.

El principal mercado europeo para Almería es Alemania, tanto para hortalizas como para frutas. En el primer caso, el merca­ do germano supone 30,5% del total de las exportaciones

almerienses, con 582.491 toneladas, un 9,7% más que en la campaña anterior. En valor, supone un 31,8% del total, con un aumento menor, del 0,8%, alcanzando los 564 millones de euros. Por el valor de ventas de hortalizas, el segundo desti­ no fue Holanda, con un 13,55% del total, seguida de Francia (un 13,5%), y Reino Unido (11,4%).

En el caso de las frutas, principalmente melones y sandías, Alemania copa el 41% del volumen exportado, unas 13.787 toneladas, con un crecimiento del 5,5%. En este apartado, el segundo destino de las exportaciones almerienses fue Francia (16,5%), y el tercero, Holanda (8,4%), pese a descender un 20%.Por facturación, el mercado germano supone el 35,8% de las ventas con 66,1 millones de euros facturados, un 6,2% menos. Francia ha adquirido el 17% del volumen, un 9,2% más; y Holanda el 8,3%, un 30,5% menos.

Las exportaciones de melones y sandías almerienses alcanzó las 322.600 toneladas, un aumento del 2%. En este apartado en solitario, la provincia de Almería ostenta el quinto puesto a nivel nacional, que encabeza Murcia. Aquí también ha descen­ dido la facturación, un 5,6% hasta los 184,7 millones de euros.

En este apartado y en cuanto al valor de las exportaciones, Huelva es la primera provincia española.

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ALMERÍA cultivos o la fabricación de insectici­ das biológicos, con microorganis­ mos no dañinos para el hombre que acaban con las plagas. Los tra­ tamientos fitosanitarios solo se emplean en estos casos cuando es estrictamente necesario.

Para la campaña que ha comen­ zado este otoño, ya son más de 26.600 hectáreas de invernadero las que cuentan con estos siste­ mas, lo que supone un 65% del total, según los datos de la Junta de Andalucía. En 2005 eran solo 120 hectáreas. Destaca el uso de estos métodos en el cultivo de pimiento, donde alcanza práctica­ mente el 100% de la producción, con 9.300 hectáreas, aunque serán unas 40 menos que la ante­ rior campaña. Para este año, la apuesta más decidida es la del cultivo de tomate, que aumentará un 4% la superficie de cultivo con control biológico, hasta el 82% del total. Esto supone pasar de 8.820 a 9.160 hectáreas. El pepino redu­ cirá ligeramente las hectáreas pasando de 2.570 a 2.530.

Destacan los buenos datos de Rusia, pese al embargo decre­ tado por el gobierno de este país. Por volumen de compras ocupa el puesto 17 en compras de hortalizas, pero ha adquiri­ do un 23,8% más que en la campaña anterior. Por facturación ocupa el puesto 15 y aumentó el valor de las mercancías adquiridas un 20,3%, hasta los 13,8 millones de euros.

También han registrado buenos datos de ventas otros países europeos que han aumentado en los últimos años sus com­ pras de productos almerienses. Además de Rusia, destacan como consumidores en esta zona Polonia, Chequia o las repúblicas bálticas, que han aumentado su consumo especial­ mente en los meses de otoño e invierno.

Otros cultivos que apuestan decidi­ damente por este método son el melón y la sandía, aunque en el pri­ mer caso ha rebajado en un 7,5% Foto: Juan A. Saez los cultivos con este método, hasta las 1.860 hectáreas. En el caso de la sandía alcanza las 1.450 hectáreas, una reducción de 30 has.

Sí aumentará la superficie en berenjena, al alcanzar las 1.160 hectáreas, (20 más aproximadamente) y en calabacín, unas 50 más, llegando a 990. Más testimonial es este método en la judía, donde mantiene unas 145 hectáreas de cultivo.

Los productos agrícolas, los reyes de las exportaciones almerienses

El control biológico, una apuesta natural

Un repaso a la lista de los productos más exportados desde la provincia de Almería deja muy clara la importancia del sector hortofrutícola en la economía de la zona. De los diez primeros productos solo uno se queda fuera de esta clasificación: el hormigón y la piedra, que se sitúan en cuarto puesto y supo­ nen un 7,1% del total, según datos de la Junta de Andalucía.

Almería puede presumir además de ser la región del mundo líder en el uso de métodos naturales para el control de plagas.

Desde que se empezó a apostar por este sistema a mediados de la década pasada, Almería ha seguido aumentando campa­ ña tras campaña las hectáreas cultivadas usando estos medios.

Se trata de utilizar alternativas naturales a los plaguicidas. Los métodos incluyen el uso de animales que se alimentan de los insectos que causan la plaga pero que no causan daño a los

El tomate es el rey de las exportaciones almerienses, con algo más de un quinto del total de las ventas de los primeros ocho meses del año, un 20,2%. Muy cerca se sitúan las exportacio­ nes de pimientos, con un 19,1% del total de exportaciones. El pepino, con un 9,2%, se sitúa en tercera posición. Tras la pie­ dra cierran la lista el calabacín (5,6%), la sandía (5,2%), la berenjena (3,1), el melón (1,4), la lechuga (1,9%) y la lechuga repollada (1,6%).

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Foto: Juan A. Saez

El tomate raf, una joya gourmet almeriense Dentro de la producción almeriense destaca un producto que se está ganando su hueco en el exclusivo nicho de los productos gourmet. Se trata del tomate raf, una variedad que puede llegar a alcanzar los doce euros el kilo y que tiene su origen precisamente en Almería. Su nombre es en realidad un acrónimo: resistente al Fusarium, un tipo de hongo que hacía estragos en la producción de tomates en invernadero. Esta planta rinde menos que la mata tradicional de tomate y además solo puede cultivarse terrenos muy concretos, en Almería, lo que lo convierte en un producto muy exclusivo.

Los agricultores experimentaron creando híbridos con especies tradicionales de tomate y así dieron con el raf, una variedad que además de demostrar ser resistente al ataque de este hongo también reúne unas cualidades de sabor y una textura muy particulares. Deben consumirse antes de que estén maduros del todo, momento en el que alcanza sus mejores condiciones de sabor.

El tomate raf le debe mucho al terreno en el que se cultiva, una zona en la que se utilizan aguas con un cierto grado de salinidad, que la planta contrarresta generando azúcares. El clima almeriense es también un punto fundamental para la maduración de estos tomates en su punto óptimo de sabor. Es por ello que la zona de Níjar y La Cañada concentran la práctica totalidad de la produc­ ción de esta variedad.

ALMERÍA

Foto: Juan A. Saez

La importancia de la agricultura almeriense... y sus retos de futuro La agricultura almeriense es uno de los grandes pilares de su economía. No en vano, supone el 20% del PIB de la provincia.

La horticultura supone el 90% de la rama agraria almeriense y aporta el 60% de toda la producción andaluza en este ámbito, según datos de Analistas Económicos de Andalucía, del Grupo Unicaja. Almería cuenta con la mayor concentración mundial

de invernaderos, con 27.468 hectáreas de producción de hor­ talizas bajo invernadero a las que hay que añadir cerca de 12.000 hectáreas al aire libre. Como los invernaderos dan dos campañas al año se puede hablar de una superficie de cultivo de hortalizas y frutas de 55.000 hectáreas, según datos de la Junta de Andalucía.

Desde un punto de vista económico, las exportaciones son un hecho fundamental, porque en los mercados europeos estos

PRODUCCIÓN DE HORTALIZAS Y FRUTAS

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Tomate

11.206 has

785,7 millones de euros

Pimiento

9.378 has

555,7 millones de euros

Calabacín

7.219 has

212,4 millones de euros

Sandía

7.100 has

174,5 millones de euros

Lechuga

7.048 has

113.1 millones de euros

Pepino

4.839 has

238 millones de euros

Melón

2.591 has

50,9 millones de euros

Berenjena

1.908 has

108,2 millones de euros

Judía verde

1.387 has

53,6 millones de euros

productos se cotizan más que en el nacional. Almería, no en vano, exporta entre el 68 y el 70% de las hortalizas que produ­ ce. El valor económico de las cosechas ha crecido en la últi­ ma campaña, pero esto se ha debido al aumento de la produc­ ción, ya que los precios han bajado. Los ingresos de los agri­ cultores fueron, de este modo, un 6,4% superiores y alcanza­ ron los 1.815 millones de euros. Sin embargo, los precios que percibieron fueron un 2,6% inferiores y se situaron en 0,53 euros por kilo de producto. Concretamente, la producción total alcanzó los 3,43 millones de toneladas, casi 400.000 más que la media de las tres campañas anteriores, un 13% más.

Así, uno de los principales retos sigue siendo mejorar la renta de los agricultores logrando precios cada vez más justos. Esto se está intentando conseguir con una concentración de la ofer­ ta para que influya en el precio en origen para los agricultores.

El grupo de empresas que lidera el sector goza de bastante fuerza. Las diez primeras empresas del sector concentran un 75% de la facturación, que alcanza en total los 2.330 millones de euros, una cuarta parte de la producción agraria andaluza y un 8% de la española.

En el valor de la comercialización –la facturación de toda la producción hortofrutícola de Almería una vez puesta en los mercados de destino­ superó la pasada campaña los 2.330

millones de euros. Esta cifra representa casi el 25% de la pro­ ducción final agraria andaluza, y en torno al 8% de la produc­ ción final agraria española.

El sector está compuesto por pequeñas empresas y coopera­ tivas. En total se contabilizan 13.000 personas físicas y jurídi­ cas, principalmente pequeños agricultores con parcelas de unas dos hectáreas de superficie. Estas empresas dan traba­ jo a entre 40.000 y 50.000 personas, entre el 15 y el 17% de los empleos de la provincia. Una parte importante de ellas está agrupada en Coexphal, que reúne a 58 empresas que supo­ nen dos tercios de la producción hortofrutícola total y en torno al 70% de las exportaciones. Esto supone unos dos millones de toneladas anuales de frutas y verduras.

La innovación es el otro gran pilar del sector ya desde los años 80, cuando se implantó el riego por goteo en toda la superficie, lo que redujo el consumo de agua a una tercera parte. Las téc­ nicas de hibridación no solo dieron la famosa variedad de toma­ te raf, sino que ha dado especies más resistentes a enfermeda­ des y con un mayor rendimiento en la producción. Destaca la mejora de los invernaderos, que ahora son más altos, están mejor ventilados y mejor controlados climáticamente, lo que ha producido una mejora de las cosechas. El control biológico de plagas también se inscribe en este apartado n

JAÉN

Jaén Regala turismo rural 34

Texto: Carmen Romera

Foto: Olga Berrios

ndalucía cuenta con una amplia muestra de ecosis­ temas, resultado de la evolución natural y de la forma de aprovechar los recursos por parte de los seres humanos que han poblado y pueblan su terri­ torio. La gran diversidad biológica, geológica y paisajística de Andalucía hace que se la considere como una de las regiones más ricas y mejor conservadas de Europa.

A

Cuenta actualmente con 156 Espacios Naturales Protegidos que, en conjunto, abarcan nada menos que 1,8 millones de hectáreas, lo que supone más del 20% de la superficie de Andalucía. Y si es rica en naturaleza y paisaje, la provincia de Jaén se lleva la palma, porque es la que cuenta con la mayor superficie de espacios naturales protegidos de España (304.175 hectáreas), entre los que destacan sus cuatro par­ ques naturales: Despeñaperros, Sierra de Andújar, Sierra Mágina y Sierras de Cazorla, Segura y Las Villas.

Jaén es una tierra de contrastes: sierras escarpadas ocupadas por vegetación silvestre de una parte, y campiñas y vegas dedicadas mayoritariamente al cultivo del olivar, de otra, con­ forman un paisaje muy diverso. La variedad de caracteres ambientales que confluyen en el territorio provincial, hacen que la biodiversidad jiennense esté considerada como una de las más importantes de España y de Europa.

Sierra Morena, la reserva celeste más grande del mundo Sierra Morena es, desde hace sólo unos meses, una de las escasas reservas celestes certificadas por la Fundación Starlight, en la que participa la UNESCO. Su extensión, ade­ más, la convierte en el mayor espacio del mundo con esta declaración, que garantiza la existencia de un cielo con la mejor calidad para observar las estrellas.

La cordillera andaluza cuenta con más de 400 kilómetros de cielo en línea recta; junto a la Sierra Sur de Jaén, que también ha conseguido la certificación, tiene más de 500 mil hectáreas de extensión repartidos en 67 municipios, lo que supone en torno al 13 por ciento de la superficie de la comunidad autóno­ ma.

Sierra Morena se extiende por Córdoba, Sevilla, Huelva y Jaén, siendo en este último sector donde sus fallas escalona­ das se convierten en las más complicadas, llamando la aten­ ción sobre el resto de provincias.

Destacan, en Sierra Morena a su paso por Jaén varios Espacios Naturales Protegidos, como el Parque Natural de la Sierra de Andújar, el Parque Natural de Despeñaperros, y el Paraje Natural de la Cascada de Cimbarra.

El de la Sierra de Andújar puede presumir de ser la principal reserva del lince ibérico, en peligro de extinción. Además, el famoso río Jándula atraviesa ese parque conocido también por albergar el Santuario de La Virgen de la Cabeza, en el Cerro del Cabezo.

El Parque Natural Protegido más extenso de España Las Sierras de Cazorla, Segura y Las Villas están protegidas bajo la figura de Parque Natural. Eso quiere decir que aquí vas a encontrar lo que buscas: tranquilidad y paisajes llenos de vida y bien conservados, sin apenas elementos agresivos que rompan su armonía, sin tachones que empañen su limpieza.

Este inmenso territorio fue uno de los primeros en ser declara­ do Parque Natural en Andalucía. Y se lo merece. Es la mayor masa forestal de España y su biodiversidad tiene unas cifras de vértigo.

También encontrarás pueblos con castillos y callejuelas blan­ cas, e insólitas aldeas en plena montaña. Aquí, la Naturaleza se cuida como debería hacerse en todas partes.

Con sus casi 210.000 hectáreas, este Parque Natural consti­ tuye el más extenso espacio protegido de España y el segun­ do de Europa. A esta superficie protegida hay que sumarle la de otros dos pequeños Parques Naturales contiguos en las provincias de Albacete y Granada: el Parque Natural de los Calares del Mundo y de la Sima, situado al norte, y el Parque Natural de la Sierra de Castril, al sur, sumando entre ambos 31.000 hectáreas.

Foto: Jose Javier Martín Espartosa

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JAÉN

Esta amplitud la vivirás como una sensación de libertad. La libertad que se siente en los grandes territorios vírgenes y la libertad que tendrás para escoger entre muchas opciones a la hora de visitar distintas zonas, hacer rutas muy variadas y dis­ frutar paisajes muy diversos.

Pero quizá lo más característico de esta zona sean los grandes mamíferos: descubrir un grupo de cabras monteses en los Poyos de la Mesa, o una pareja de muflones en el Estrecho de los Perales son momentos únicos. Ciervos, corzos, jabalíes pasarán junto a nosotros, un poco habituados ya a la presen­ cia humana.

Donde nace el Guadalquivir Multitud de cascadas, arroyos y lagunas tienen el privilegio de alimentar en sus primeros pasos al río más importante de Andalucía: El Guadalquivir. El ‘Río Grande’, como lo llamaban los árabes, marca la vida de este territorio y favorece la explo­ sión de biodiversidad.

También el cielo está lleno de vida, porque son más de 150 especies de aves las que lo pueblan: águilas, milanos y halco­ nes esperan el regreso del quebrantahuesos, el mítico buitre que desapareció hace 20 años de estas sierras. Ahora un ambicioso proyecto de conservación intenta recuperar esta pacífica y majestuosa rapaz.

Nace en la Cañada de las Fuentes, en plena Sierra de Cazorla, para desembocar en el Océano Atlántico por Sanlúcar de Barrameda (Cádiz), pasando por Córdoba, Almería, Granada, Málaga, Sevilla y Huelva. Así, el Guadalquivir recorre todas las provincias convirtiéndose en la fuente natural más grande de Andalucía.

En Cazorla te aguardan hermosos edificios rodeados de leyen­ da, cultura y gastronomía. La Iruela te asombrará con su espectacular castillo templario. En Quesada conocerás el Museo Zabaleta y en Peal de Becerro podrás visitar la cámara sepulcral de Toya, uno de los monumentos íberos más fasci­ nantes de España. En definitiva este Parque es un mundo.

El nacimiento de este río ha convertido a la provincia de Jaén única en varias peculiaridades. Por ejemplo, junto al cerro Gilillo se pueden encontrar una treinta de endemismos serra­ nos, es decir, de plantas que prácticamente no pueden encon­ trarse en ningún otro lugar del mundo. Aquí se describió para la ciencia la violeta de Cazorla (Viola cazorlensis), única en el territorio.

Y qué mejor regalo para estas fechas que regalar a las perso­ nas que más te importan, y a ti mismo, un mundo entero.

Regalar turismo rural es el mejor presente que puede hacerse.

Foto: Ramón Portellano

Foto: Miradas de Andalucía

Foto: Juama Merino

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En Andalucía Press te ofrecemos una selección de los mejores rincones rurales de Jaén donde disfrutar de unos días iniguala­ bles n

Foto: Pedro Retamar

¿Dónde alojarse?

Alojamiento Rural Ángeles María

Famyal Hotel Casa Paco

El Alojamiento Rural Angeles María está completamente equi­ pado. Disponemos de alojamientos con tres y dos dormitorios, uno con cama de matrimonio y el otro con 2 camas de 90 cm.

Salón con televisión, chimenea y sofá cama, cocina con mena­ je completo, microondas, frigorífico y lavadora. Baño completo.

Calefacción y aire acondicionado. Además disponen de amplia terraza exterior. Disponemos de piscina para nuestros clientes.

Situado dentro del Parque Natural de las Sierras de Segura, Cazorla y las Villas, se trata de un establecimiento acogedor, ideal para aquellas personas que buscan tranquilidad y buena mesa. Punto céntrico de partida para conocer el Parque Natural, practicar caza, pesca, actividades de turismo activo...

El Alojamiento Rural Angeles María está situado en el centro del Parque Natural de Cazorla, Segura y las Villas; en el para­ je llamado Arroyo Frío. Nuestras instalaciones serán punto de partida para las visitas a las zonas más típicas de nuestro Parque (fotos laterales). Situados a pocos metros del río Guadalquivir, podrán disfrutar de la flora y fauna de nuestra Sierra. Les asesoraremos de sus visitas a todos los rincones de este magnífico parque.

En su restaurante cuentan con especialidades típicas de la sie­ rra, como los galianos, el ajo pringue, los andrajos con liebre o el ajo de harina con níscalos, entre otros.

N­322 Córdoba­Valencia, a la altura del km. 228 Avenida Andalucía, 73 ­ 23360, La Puerta De Segura Jaén Telf: 953 48 61 93 Hotel Oasis De La Miel Restaurante

A tan solo 5 minutos en coche del parque natural de Sierra Mágina y a 25 de Jaén capital, este hotel es un remanso de paz. Cuidando el mínimo detalle, y con vistas a la campiña desde todas las habitaciones, ofrece además una gastronomía típica de la zona y vende productos de la tierra, como aceite de oliva o vino.

Carretera Bailén ­ Motril, Km 59 23191, Carcheles. Jaén Telf: 953 30 20 83

Calle Guadahornillos, 11 23479, Arroyo Frío ­ La Iruela. Jaén Telf: 953 72 72 80 Web: www.alojamientos­angelesmaria.com

JAÉN

Cortijo El Membrillejo

Situado en un lugar privilegiado, se encuentra bordeado por el Río Guadalquivir en la Sierra de Cazorla, Segura y Las Villas.

Con su nueva apertura presenta una estética completamente reformada y está diseñado para pasar unos días de descanso o lleno de actividades al aire libre.

Apartahotel Al Alba

Situado al sur del Parque Natural de Cazorla, Segura y Las Villas; en el pueblo de Pozo Alcón; ofrece a todos sus clientes lo que necesitan para pasar unos días de descanso: los exce­ lentes servicios de un hotel y las comodidades de un aparta­ mento.

Con una cuidada decoración y esmerados detalles para hacer su estancia lo más agradable posible, dispone de nueve apar­ tamentos equipados con todas las comodidades.

Se trata de dos viviendas totalmente independientes de hasta 9 y 14 plazas respectivamente, equipadas para proporcionar una estancia de lujo.

Además, se encuentra en plena Sierra del Pozo, con rincones que son un auténtico regalo para los sentidos: arroyos, ríos, miradores, rutas, embalses, fauna y flora autóctonas.

Entre las actividades que se pueden realizar se encuentra sen­ derismo, también descenso de barrancos, rafting y open kayak (descenso del Guadalquivir en barca y canoa), así como alqui­ ler de barcas en el pantano del Tranco, caza fotográfica, pesca, ala delta y parapente.

Cuenta además con servicio de canguro, para que los adultos puedan hacer aquellas actividades de turismo activo que no se permiten a los más pequeños.

Carretera Jesus Del Monte, Km 3,5 23330, Villanueva Del Arzobispo. Jaén Telf: 606 244 871 Web: www.membrillejo.com

Avenida de los Dolores, 84 23485, Pozo Alcón. Jaén Telf: 953 71 84 78 Web: www.apartahotelalalba.com Cabañas El Rancho

Cortijo La Julia

Esta casa rural surge de la rehabilitación de un cortijo en pleno parque natural de la Sierra de Cazorla, Segura y las Villas. Se encuentra rodeada de huertos tradicionales, próxima al paraje de Amurjo y muy cercana al río Orcera.

Situadas a la entrada del Parque Natural de Cazorla, Segura y las Villas. Disponen tanto de alquiler como de venta de caba­ ñas de madera. Durante la estancia, asesoran sobre las visitas al parque y disponen de alquiler de ponis para los más peque­ ños.

Tiene capacidad para hasta 18 personas, distribuidas en tres viviendas, y dispone de taberna para uso exclusivo. Además, organizan degustaciones de platos típicos de la zona: caldere­ ta de cordero segureño, parrillada de embutidos serranos, gachamiga, galianos, andrajos, ajoatado, cordero al horno…

Las cabañas disponen de 4 dormitorios, salón con sofá cama, chimenea de leña y televisión, baño, cocina con menaje com­ pleto, frigorífico, microondas, tostador, vitrocerámica y lavado­ ra, así como aire acondicionado, calefacción, barbacoa exterior y piscina compartida. También admiten animales.

Carretera Segura de la Sierra, Km 0,5 23370 Orcera. Jaén Telf: 606 347 679 Web: www.cortijolajuliajaen.es

Carretera Sierra, Km 20,8 23479 Iruela. Jaén Telf: 953 710 033 / 676 97 96 52 Web: www.casasdemaderaencazorla.com

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Cortijo Los Valeros

Complejo La Mirada

El Cortijo Los Valeros está situado dentro del Parque Natural Sierras de Cazorla, Segura y Las Villas. Pertenece al término municipal de Beas de Segura, en la Cañada de Fuente Pinilla: un enclave de extraordinaria belleza donde los olivos se afe­ rran a las empinadas laderas de la montaña y los pinos crecen frondosos y llegan hasta las más altas cotas reventando las rocas con sus poderosas raíces. Robles, encinas, fresnos, nogales, arces, serbales, chopos y un sinfín de especies, ade­ más de una orografía espectacular, hacen que sea un lugar pri­ vilegiado para quién quiera disfrutar de la naturaleza virgen.

En pleno cerro del Cabezo, en el Parque Natural de la Sierra de Andújar, se encuentra este hotel de una estrella con restau­ rante, salón de bodas interior y exterior, terraza, alquiler de ori­ ginales cabañas de madera, camping, piscinas, tienda, bar, zonas verdes y amplios aparcamientos.

Tiene capacidad para entre seis y treinta personas, con una habitación adaptada para personas discapacitadas.

Desde este complejo de ocio turístico de montaña también se pueden avistar animales salvajes en su entorno natural.

Paraje Fuente Pinilla Beas de Segura. Jaén Telf: 953458111 / 690 11 78 74 Web: www.cortijovalero.com

Carretera Santuario Virgen De La Cabeza 23740 Andujar. Jaén Telf: 669 934 389 Web: www.complejolamirada.com

Está construido en este atractivo paraje con el fin de crear espacios confortables en un lugar de tanto valor natural, desde donde se contempla la famosa Basílica del Santuario de la Virgen de la Cabeza.

HUELVA

Fotos: Jamones y Embutidos Vázquez (www.jamonesvazquez.es)

El jamón, joya culinaria de Huelva Es un producto único, sinónimo de tradición y ritual de una elaboración artesanal siguiendo las ancestrales técnicas transmitidas de generación en generación a zona de elaboración del jamón de Huelva englo­ ba a los 31 pueblos de la Sierra de Aracena y Picos de Aroche, entre los que destacan Aracena, Aroche, Corteconcepción, Cortegana, Cumbres Mayores, Jabugo y Santa Olalla del Cala, donde se encuentran todas las bodegas inscritas, y cuyas dehesas pertenecen a Sierra Morena, declaradas Reserva de la Biosfera por la UNESCO.

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No hay fiesta ni celebración que se precie en la que no esté presente el jamón. Es el símbolo arraigado de nuestra cultu­ ra gastronómica única, cuya forma de elaboración artesanal ha llegado intacta hasta nuestros días. Para saber si un jamón serrano es bueno, hay que tener en cuenta las siguien­ tes características: el tiempo de curación, la cantidad de sal y el veteado del magro (la grasa intramuscular que le proporcio­ na jugosidad y ternura).

Texto: Beatriz Rodríguez

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Historia del jamón

La calidad por bandera

El insigne escritor Lope de Vega dio buena cuenta en sus ver­ sos de la tradición jamonera en la Sierra de Huelva. En el año de 1577 en Aracena y Picos de Aroche había 17 aldeas y sus vecinos guardaban celosamente los secretos de la producción de los productos ibéricos derivados del cerdo. Pero, no fue hasta el año de 1772 cuando se fundó la primera ‘Cofradía de Matarifes y Arrieros’. En el año 1879 se creó la primera indus­ tria en Jabugo que se expandió gracias al desarrollo de la línea de ferrocarril hacia la cuenca minera de Huelva, Sevilla y la pro­ vincia de Cádiz.

El requisito indispensable para obtener un Jamón de Huelva de máxima calidad es la crianza por tradición de la mejor materia prima: el cerdo de raza ibérica. Otro factor determi­ nante y único es la dehesa, como entorno natural donde se desarrolla toda su vida, sin olvidar una alimentación sana y equilibrada a base de productos exclusivamente naturales pro­ cedentes de encinas, alcornoques, quejigos, pastos, hongos, tubérculos,… Y finalmente los cerdos viven en total libertad. El ejercicio al aire libre de la sierra hace el resto aportando a sus carnes un equilibrio perfecto.

El 18 de julio de 1995 el Boletín Oficial del Estado (BOE) ratifi­ ca el Reglamento de la Denominación de Origen Jamón de Huelva y de su Consejo Regulador y el 27 de enero de 1998 se registró el Jamón de Huelva como Denominación de Origen Protegida (DOP) por la Comisión de la Comunidad Europea.

Tampoco podemos olvidar el microclima de la zona. Estar a un nivel del mar de 572 metros y la alta pluviometría anual (en torno a los1048l/m2), favorecen que se den las condiciones idóneas para producir jamón. Si a esto le sumamos que las condiciones de secado y maduración son totalmente natura­ les, sin que tenga que intervenir la mano del hombre, son con­ junciones que se alían para producir una de nuestras mayores joyas gastronómicas con reconocimiento internacional.

En septiembre de 2014, el Tribunal Superior de Justicia de Madrid avaló que Jamón de Huelva pase a ser Denominación de Origen Jabugo. La sede estará en el emblemático Edificio del Tiro, diseñado por el arquitecto Aníbal González, en el municipio de Jabugo.

El jamón ibérico siempre se ha considerado un alimento diges­ tivo y saludable incluido con nombre propio en la recomenda­ da dieta mediterránea. En cada loncha de ibérico encontramos hierro, magnesio, zinc, calcio, fósforo, vitaminas B1 y B2. Cien gramos de jamón ibérico proporcionan un 24% de la cantidad diaria recomendada de niacina, un 33% de proteína y propie­ dades antioxidantes beneficiosas para la salud cardiovascular ya que contiene un 50% más de proteínas que la carne fresca.

El cerdo de raza ibérica se distingue de otras especies por su pelaje escaso, oscuro o retinto, sus patas de caña fina y pezu­ ña generalmente negra, su hocico alargado y sus orejas caí­ das. Pero lo que realmente lo diferencia es una característica fisiológica única. Sus músculos se dejan entreverar por "filo­ nes de grasa" que les proporcionan su exquisito sabor y textu­ ra.

El cerdo ha sido históricamente una parte fundamental de la gastronomía en España, y la elaboración del jamón, nació de la necesidad de conservar su carne durante mucho tiempo.

Para ello, nada mejor que salarla o hacerla en embutidos.

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HUELVA

frigoríficas aproximadamente durante 90 días. Se buscan las condiciones de temperatura y humedad para que la sal se dis­ tribuya uniformemente por toda la pieza, con el fin de favore­ cer la deshidratación y conservación. La temperatura se va elevando progresivamente y se va reduciendo al mismo tiem­ po que la humedad.

Cuando las condiciones de temperatura y humedad dentro de las cámaras de asentamiento coinciden con las existentes en los secaderos naturales, se procede al traslado de las piezas fuera de las cámaras para pasar a la fase de secado y madu­ ración. En esta etapa los jamones están en bodegas naturales donde se secan de forma tradicional.

Proceso de elaboración del jamón Para producir un buen Jamón de Huelva hay que tener pacien­ cia y sabiduría ya que el proceso puede durar entre 15 meses y 3 años. Son cinco fases que comienzan por la recepción de las materias primas, tras pasar por el sacrificio en el matade­ ro, en las que se extreman los controles de calidad para garan­ tizar unas condiciones higiénico­sanitarias adecuadas.

Continúa con el lavado de las piezas y la salazón. Se entierran los jamones o paletas en sal intercalando capas de jamones entre capas de sal marina de las marismas de Huelva.

En la fase del asentamiento los jamones se dejan en cámaras

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Aquí, jamones y paletas reposan durante largos meses para conseguir una textura, curación, olor y sabor idóneos debido al sudado (difusión de la grasa entre las fibras musculares que permitirá retener el aroma).

Y, por último, el envejecimiento o bodega. Las piezas se cuel­ gan en bodegas naturales durante un espacio de tiempo que varía dependiendo del tipo de pieza que queramos obtener. En este periodo las piezas perderán entre un 30% y un 40% de su peso inicial.

El papel del maestro jamonero en todo el proceso es funda­ mental porque controla la duración de las distintas etapas, dependiendo de las características de cada pieza, siguiendo la tradición milenaria y dando el mimo necesario para conseguir un manjar único.

¿Jamón o paletilla?

Si alguna vez se ha preguntado por las diferencias entre el jamón (pata de detrás del cerdo) y la paletilla (pata de delante del cerdo) la encontramos en cuanto a peso, tiempo de curación, precio, etc. El peso del jamón varía entre los 6,5 y 8,5 kg., la proporción de hueso y grasa es del 50% aproximadamente, el tiempo de curación es superior al de la paletilla del mismo tipo ya que oscila entre 15 a 36 meses y su anatomía permite un corte más fácil y unas lonchas más grandes.

Por su parte, la paletilla varía su peso entre los 4 y 5,5 kg, la proporción de hueso y grasa es del 60% aproximadamente, el tiempo de curación oscila entre 12 a 24 meses, dependiendo de la calidad, la forma anatómica de los huesos hace que su corte sea algo más complicado al tener más rincones que el jamón y tiene una forma más estrecha y menos redonda.

Certificación de la Calidad y el Origen La vitola que se coloca en cada jamón certifica la trazabilidad y garantía de cali­ dad del producto facilitando una información veraz sobre el origen del producto avalado por la DOP Jamón de Huelva. Un exhaustivo control que comienza con la identificación y el control individual de los cerdos en la dehesa y continúa con las piezas en mataderos, secaderos y bodegas.

Productos y formatos La DOP Jamón de Huelva identifica diferentes formatos: pieza entera (con precin­ to y una vitola en los que aparece la añada, su designación de calidad y sus códi­ gos identificativos); deshuesado (con un sello a fuego con el logo, la añada, un marchamo con una numeración individual y una vitola) y loncheado (con una eti­ queta numerada individualmente y de la bodega comercializadora).

La DOP Jamón de Huelva establece sus propias y singulares designaciones de calidad en función de la pureza racial de los cerdos ibéricos, su edad, su alimen­ tación, el manejo tradicional y el periodo mínimo de curación en las condiciones naturales del microclima único de los pueblos de la sierra y los clasifica en Summum, Excellens y Selección.

Ruta del Jamón La experiencia de sumergirse en la cultura y aprendizaje del Jamón de Huelva ofrece opciones como jornadas formativas, el ritual del corte, la cata sensorial u organoléptica; una experiencia que puede ser enriquecida con la visita a una dehesa y a una bodega o complementada con una comida en un restaurante, con un alojamiento en un entorno rural y con encanto y con la visita a un museo.

Está claro que en cuestiones de calidad, en curado, indiscutiblemente el jamón ibé­ rico de bellota es el rey, y en fresco, la presa y el secreto ibérico. Por Navidad en su mesa no puede faltar un buen Jamón de Huelva. Si quiere probar calidad, le reco­ mendamos que visite la web www.jamonesvazquez.es. Una empresa de Aracena dedicada a la producción y comercialización de productos 100% ibéricos n Para degustar un buen jamón, lo mejor es seguir unas fáciles instrucciones: Se debe tomar a temperatura ambiente y recién cortado; las lonchas deben ser casi transparentes, empezando a cortar por la parte menos magra; la pezuña se man­ tendrá hacia arriba hasta llegar al hueso; hay que cubrir la zona del corte con un trozo de tocino de la misma pieza para que no se seque; nunca taparlo con un saco de tela y mucho menos plástico. Debemos usar un buen cuchillo jamonero y si no se sabe hacer es mejor comprarlo deshuesados o loncheado. Cortar jamón es un arte que queda reservado para unos pocos.

CÁDIZ

La Industria de la Piel en

Ubrique En cuerpo y alma

Fotos: Oficina Municipal de Turismo de Ubrique | Carla Sade, una de las mayores firmas españolas en el sector de la marroquinería | Museo de la Piel de Ubrique

a liberación de los mercados internacionales y el des­ arrollo de los países emergentes imponen su modelo industrial en el siglo XXI. La producción a gran escala y la mano de obra barata devora las industrias tradicio­ nales. Pero al igual que en las introducciones de las historietas cómicas de ‘Astérix y Obélix’, “una aldea poblada por irreducti­ bles galos resiste todavía y siempre al invasor...”. La aldea en

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este contexto se encuentra en Ubrique y los irreductibles ubri­ queños, más del 50% de la población activa, mantienen al municipio gaditano como primer productor de marroquinería del mundo. La piel es la seña de identidad del Ubrique moderno gracias a un oficio que se remonta a épocas antiguas. Desde entonces, sus artesanos y empresarios han elevado la fama de la piel de Ubrique hasta situarla como sinónimo del lujo.

Ubrique es el primer productor mundial de marroquinería Texto: Javier García

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La piel a través del tiempo De la manufactura a la industria, el curtido de la piel en Ubrique ha experimentado una evolución histórica de varios siglos. Su localización en la Sierra de Cádiz reunía las condiciones perfectas para este trabajo por su abun­ dancia en manantiales, por la cal presente en las sierras y el tanino de los alcornoques; elementos indispensables para la curtición.

Los primeros indicios de la tradición artesana de la piel se encontraron en la ciudad romana de “Ocuri” en los Siglos I y II

D.C. Las técnicas de curtido se perfeccionaron con la llegada de los musulmanes diez siglos después.

Aunque el verdadero auge de los artículos de piel llegaría en el Siglo XVIII. La situación estratégica de Ubrique en la ruta del contrabando desde Gibraltar, la llegada de un industrial proce­ dente de Malta apellidado Vecina o Becina que promovió la actividad y la industria de los botines, impulsaron la industria de la piel convirtiendo al municipio en una auténtica referencia en el sector.

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CÁDIZ

Las tenerías, fábricas donde se curten y trabajan las pieles, asumieron todo el proceso de producción en el Siglo XIX, siguiendo las mismas técnicas que los predecesores. Un pro­ ceso que tiene cinco grandes etapas: la adecuación de las pie­ les, su limpieza, el curtido, el escurrido y secado y finalmente el engrasado.

Otro de los momentos claves en la evolución de la industria fue la especialización del sector. La producción de petacas

para fumadores marcó uno de sus momentos más prósperos y característicos. Tanto que la economía de la zona se la cono­ cía por el nombre “Ubrique de las Petacas”. A mediados del siglo XX, las fábricas de petacas representaban casi el 49% de toda la cuota industrial.

El verdadero secreto del artículo de piel de Ubrique es, esen­ cialmente, su elaboración artesanal. Gran parte del proceso de curtición se sigue haciendo como antaño, a mano.

El 60% de la producción se sigue haciendo a mano 46

El 92% de las empresas de piel andaluzas se encuentran en la provincia de Cádiz

La industria de la piel en España, que genera más de 1.800 millones de euros, le debe mucho a la marroquine­ ría ubriqueña. Andalucía es la comunidad autónoma con mayor número de negocios dedicados al sector de la piel y más del 92% de las empresas andaluzas están ubica­ das en la provincia de Cádiz. Unas 200 empresas sus­

tentan la estructura industrial de Ubrique. En su gran mayoría pymes familiares que generan unos 6.000 puestos de trabajos directos e indirectos. El cuero de Ubrique representa el 40% de la producción nacional, lo que demuestra su importancia para la economía gadita­ na y andaluza.

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CÁDIZ

El 80% de la producción en Ubrique es para firmas del lujo

Las grandes firmas de moda eligen Ubrique Adaptarse o morir. En esta encrucijada ha estado la industria tradicional de la localidad durante varias décadas. La amenaza de los productos asiáticos puso en jaque la producción de Ubrique. Para continuar jugando, los negocios tuvieron que adaptarse a las nuevas exigencias del mercado, pero sin olvidar sus orígenes. La denominación de origen Piel de Ubrique es sinónimo de garantía y calidad. Y las marcas de lujo parece que han vuelto para quedarse.

Loewe, Carolina Herrera, Christian Dior, Givenchy, Montblanc o Cartier siempre habían confiado en la exquisita fabricación de los artesanos ubriqueños. Sus manos trabajan el curtido del cuero desde la época de los romanos. Pero los grandes niveles de producción a bajo coste de la competencia asiática terminaron por tentarles. Así ha sido durante los últimos años. Con lo que no contaban era que las falsificaciones de sus diseños fluyeran a sus anchas en el mercado negro.

El mercado del lujo se sustenta en la exclusividad y en Ubrique el control y la confidencialidad es total.

Además de controlar mejor la producción, la moda exige materias primas de calidad. Y aún más en los productos de lujo. Artículos que por definición se pro­ ducen en ediciones limitadas, lo que pone en valor la máxima de ‘menos es más’. Por eso las firmas inter­ nacionales vuelven a confiar en la marroquinería de la sierra de Cádiz para confeccionar sus colecciones.

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El Museo de la Piel de Ubrique Manos y magia en la piel es el nombre de la exposición que dio vida al Museo de la Piel de Ubrique. Un lema que resume a la perfección lo que representa este pilar fundamental en el desarrollo económico y cultural de la localidad: emoción y sentimientos. El museo, situado en el antiguo Convento de Capuchinos, acerca al visitante la historia de esta industria a través de objetos relacionados con la marroquinería ubriqueña.

La colección inicial crece constantemente gracias a nuevas adquisiciones.

Maquinaria, herramientas y piezas de marroquinería verdaderas que Maribel Lobato, alma y motor de este proyecto, se ha encargado de rescatar para otor­ garles el espacio que se merecen en la historia de Ubrique. Una labor en cuer­ po y alma para aproximar al ciudadano al mundo de la piel n

SEVILLA

Sevilla

va sobre ruedas La industria de la bicicleta ­producción, turismo, comercio, infraestructuras y servicios­ da trabajo en Europa a 650.000 personas y crece a un ritmo dos veces más alto que el de otros sectores como el del acero. Son datos recientes de la Federación Europea de Ciclistas (FEC), que calcula que con esta cadencia de pedaleo en 2020 se podrían alcanzar en el continente el millón de empleos generados por el uso de este medio de transporte.

Texto: Juan Area

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Cada kilómetro de carril-bici ha generado en la capital andaluza tres puestos de trabajo

Han nacido 65 nuevas empresas ligadas directamente al éxito de la bicicleta

ás importante aún que estas cifras es lo que el informe de la FEC pone de relieve: el impacto eco­ nómico que generan los usuarios de las bicicletas en su entorno de comercios locales y tradiciona­ les. Pequeñas tiendas, cafés, restaurantes, ultramarinos, pelu­ querías de barrio… son la clase de negocios de barrio que se benefician en primera instancia de la implantación de una red de carriles bici.

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Resulta que al contrario que el cliente que utiliza otra clase de transporte, el ciclista tiene una mayor fidelidad al peque­ ño comercio, convirtiéndose por regla general en un cliente asiduo.

No es el primer estudio que apunta esta tesis. La Universidad de Portland calculó un aumento de ingresos del 400% en las tiendas de las calles donde se construyeron carriles bici en las ciudades de Nueva York y Seattle.

Si hay una ciudad en España que sirve de ejemplo para ilus­ trar la interconexión entre la bicicleta y el tejido productivo local, ésa es Sevilla. La capital de Andalucía ha demostrado en menos de una década que una apuesta decidida por la implantación de los carriles bicis no redunda solo en la soste­ nibilidad y la reducción de emisiones. Además del ahorro, la mejora en salud y alegría de los ciclistas, invertir en la bici genera beneficios económicos superiores a cualquier otro

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SEVILLA

medio de transporte. Cada kilómetro de carril­bici ha genera­ do tres puestos de trabajo, ha informado el profesor de la Universidad de Sevilla, José Ignacio Castillo Por eso no es de extrañar que incluso los sectores de la dere­ cha que rechazaron en principio frontalmente estas infraes­ tructuras se hayan visto obligados a suavizar ahora sus postu­ ras, sabedores que un rechazo tajante a la bicicleta se volve­ ría en su contra. Superadas las obras, actualmente los comer­ ciantes de Sevilla también se cuidan bastante de expresar las reticencias que en un principio les despertó la eliminación de miles de plazas de aparcamiento.

Y es que si hablamos de integración bicicleta y comercios Sevilla es el ejemplo a seguir. Por eso en las delegaciones de otros ayuntamientos ­como el de de Jerez de la Frontera­ que acuden a la capital andaluza a conocer la red ciclista urbana se incluyen además de políticos y técnicos en urbanismos a representantes de las asociaciones de comerciantes.

Sevilla ciudad cuenta actualmente con 138 kilómetros de ciclo­ vías. La mayor parte de ellas construidas en la última década, un periodo en el que el número de desplazamientos diarios ha pasado de los 6.000 a los más de 70.000, según datos de la Universidad de Sevilla, lo que supone casi un 10% del total de

Los estudios señalan que las ciclovías generan un impacto económico considerable en el pequeño comercio

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los transportes urbanos. Los planes son aún más ambicio­ sos. El área metropolitana de Sevilla quiere pasar de los 243,8 kilómetros actuales a los 434 en 2020.

Una de las consecuencias ha sido la proliferación de talleres de reparación así como tiendas especializadas. También han nacido varias empresas de ecomensajería. En total, según el profesor Castillo, han nacido 65 empresas ligadas directamente al éxito de la bicicleta. De cara al futuro se abre un gran nicho de empleo con las bicicletas eléctricas, fenó­ meno que ya ha explotado en santuarios de la bicicleta como Alemania y Holanda y se espera que lo haga en Andalucía los próximos años.

Mención aparte tienen las empresas turísticas nacidas para conocer la ciudad de La Giralda sobre dos ruedas. El turis­ mo es el principal sector en cifra de negocio vinculado a la bicicleta en Sevilla. Y no parece casualidad que la puesta en marcha del trazado haya coincidido con el aumento conti­ nuado de visitantes llegando alcanzar cifras de récord n

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SEVILLA

Sevilla ciudad cuenta actualmente con 138 kilómetros de ciclovías. La mayor parte de ellas construidas en la última década

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El r茅cord hist贸rico de turistas en Sevilla coincide con la puesta en marcha del trazado ciclista

AGENDA

Nuestras recomendaciones del mes 13 de Diciembre

A+A, la complicidad entre la danza y el violín de la mano de Ángel Corella y Ara Malikian. Sevilla El teatro de la Maestraza de Sevilla acoge el próximo 13 de diciembre el viaje coreo­ gráfico y musical al que nos invitan Corella y Malikian con su espectáculo A+A. Sobre el escenario el coreógrafo y el violinista nos mostrarán la complicidad entre la danza y el violín, dibujando pura poesía en movimiento.

La representación comienza con una pieza de P. I. Chaikovski, “Souvenir de Florencia”, un romántico sexteto compuesto en 1890 que arranca con el bailarín y el violinista en solitario para que paulatinamente se incorporen el resto de los músicos y del cuerpo de baile. La segunda parte nos invita a un trayecto musical muy variado sobre piezas de Arvo Pärt, Philip Glass y del propio Ara Malikian, que impregna a todo espectáculo de un subyugante aroma árabe y armenio.

La crítica ha resaltado la integración entre orquesta y danza contemporánea, pletórica de matices clásicos, y que en todo

Antonio Orozco en concierto. Cádiz 'Dos Orillas' es el nuevo disco de Antonio Orozco, el séptimo de su trayectoria, que está presentando en gira por toda España, tras participar como coach en el programa televisivo La Voz. Un trabajo que fue Disco de Oro en solo 24 horas y de Platino dos semanas después de salir al mercado y llega al teatro Falla el 17 de diciembre.

La elección del nombre del disco tiene mucho que ver con la composición y producción, ya que este trabajo de Antonio

17 de Diciembre

momento resulta sorprendente, sofisticada, refinada, tremen­ damente estética e impactante a nivel sensorial. Muestra de innovación y creatividad, “A + A” es un gozoso espectáculo experimental, pero plenamente accesible, que abrazando al público familiar, conecta singularmente con las nuevas gene­ raciones de espectadores, pues presenta las formas clásicas con un lenguaje fresco y dinámico n Fecha y hora Sábado 13 de diciembre, 2014 20,30 horas

Orozco se ha fraguado entre España y Estados Unidos. Ha dado a luz a una criatura musical que tiene tintes más electró­ nicos que sus trabajos anteriores, pero en el que el pop sigue teniendo un lugar predominante.

Antonio Orozco es uno de los artistas más brillantes y con mayor talento del panorama musical de nuestro país. Desde el año 2000, ha ido hilvanando con sus canciones un valiosísimo legado musical a base de éxitos cuyo ingrediente esencial es la suma honestidad con la que es capaz de llegar al corazón de la gente. Su espectáculo “Único” es un concepto innovador en el que muestra todo el arte de su música en una atmósfe­ ra perfecta. Un directo que conquista al público en las distan­ cias cortas con lo mejor de su repertorio y las canciones de su nuevo álbum “Dos Orillas”. En el mejor momento de su carre­ ra, el artista se sube a los escenarios con el proyecto artístico más cercano e íntimo de toda su carrera.

Un euro de la venta de las entradas irá destinado al programa de pobreza infantil, CaixaProinfancia, de la Obra Social “la Caixa”. Dirigido a niños y familias en situación de pobreza o vulnerabilidad social n Fecha: 17/12/2014 Hora: 21:00 Lugar: Gran Teatro Falla de Cádiz Entrada: Desde 25 euros Texto: Librada Moreno

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DICIEMBRE 30 de Diciembre

La Térmica celebra el cumpleaños de Mafalda.

Málaga El Festival International de la Bande Dessinée y La Térmica rinden homenaje a uno de los personajes más importantes de cómic, la memorable Mafalda, con motivo de su 50 cum­ pleaños con una exposición que se inaugura el 5 de diciem­ bre.

En medio siglo, Mafalda y sus amigos han conquistado varias generaciones de lectores que siguen apreciando, a día de hoy, esta historieta considerada tanto atemporal como universal

Leo Harlem y Sr. Corrales presenta en el Audiotorio Municipal Maestro Padilla en Almería, un nuevo espectácu­ lo que promete una hora y media de terapéuticas risas el próximo 30 de diciembre. #Trending (tendencia, recomen­ dación) Tronching (que te vas a partir de risa). Éstas son las dos premisas con las que nace #trendingtronching, mucho más que un espectáculo de humor.

Basado en un nuevo guión muy original, el espectáculo pre­ tende hacernos reflexionar acerca de lo que fuimos, lo que somos y lo que podemos llegar a ser. Pero siempre, desde el humor. #trendingtronching es un espectáculo innovador y lleno de sorpresas que está triunfando en todas las ciuda­ des de la geografía española. Es un espectáculo digno de ser retuiteado.

Leo Harlem es uno de los humoristas más apreciado por el público y admirado por sus colegas de profesión. Es cono­ cido por su participación en programas de televisión de gran audiencia como “El Club del Chiste”, “El Club de la Comedia”, “La Hora de José Mota”, “Sé lo que hicisteis” o “Zapeando”.

Del 5 de diciembre de 2014 al 12 de enero de 2015 Horario: martes a sábado 11.00 a 14.00 y 17.00 a 21.00 horas domingos y festivos 12.00 a 14.00 y 16.00 a 19.30 horas. Lunes cerrado

A partir del 5 de Diciembre

Terapéuticas risas con Leo Harlem & Sr. Corrales.

Almería

Con una dimensión poética intacta a pesar de los años, la niña del lazo en los cabellos nunca ha perdido su carácter moderno y subversivo, sigue siéndolo para los lectores de todas las edades y de todos los países, simboliza una resis­ tencia lúcida, irreductible y universal. Bajo las apariencias de un humor inmediatamente accesible, sus aventuras no dejan de denunciar el populismo, el conservadurismo y el malestar del mundo n

En la actualidad, recorre las principales ciudades de España junto a cómicos de gran renombre en el espectáculo #tren­ dingtronching.

Además de humorista, el Sr. Corrales es presentador, guio­ nista, actor, speaker, coach, conferenciante y maestro de ceremonias. Es un artista polifacético con una particular forma de actuar, que ameniza y presenta de forma única cualquier acto en el que participe.

Junto a Leo Harlem, el Sr. Corrales viaja por todos los tea­ tros de España, regalando dosis de humor a todos aquellos que estén dispuestos a pasarlo en grande n Auditorio Municipal Maestro Padilla 30 DIC. 2014 / 21:30

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NOTICIAS

IGUALDAD

Andalucía, a la vanguardia en el derecho a la gestación subrogada La gestación subrogada es una técnica de reproducción por la cual una mujer lleva el embarazo y da a luz a un bebé que le pertenece a otros padres genéticamente y legalmente. El bebé suele proceder de una fecundación in vitro llevada a cabo con semen y óvulos de los que serán los padres o de donaciones de otras personas. Normalmente la gestante no aporta los óvulos, por lo que genéticamente no tiene nada que ver con ese bebé.

En España la gestación por sustitución no está permitida, aunque está reconocida como método de reproducción asis­ tida en la Ley sobre técnicas de reproducción humana asisti­ da de 2006, donde se establece que el contrato por el que se acuerda la gestación a cargo de una mujer que renuncia a la filiación materna a favor del contratante, haya o no remu­ neración, "se considera nulo de pleno derecho".

Andalucía podría ser la primera autonomía de España en la que esta técnica sea legal. De hecho, sería la primera región de Europa en la que se puedan concebir hijos mediante ges­ tación subrogada.

En estos momentos, es posible llevar a cabo una gestación subrogada en Estados Unidos, México, Rusia, Ucrania,

Georgia, Kazajistán y Tailandia, si bien algunos de estos países no lo permiten para parejas homosexuales o solteras.

La mayoría de los andaluces que han accedido a este siste­ ma lo han hecho en Estados Unidos.

Según los precios que las agencias que tramitan gestaciones subrogadas publicitan en sus webs, en Estados Unidos, cuesta entre 100.000 y 150.000 euros, aunque podría ser mayor si surge alguna complicación médica o si nacen melli­ zos porque la sanidad es privada y muy cara. En Kazajistán, el precio es de unos 80.000 euros; en Rusia, ronda los 60.000­70.000 euros; en Ucrania, unos 50.000 euros; en México, unos 55.000 euros, y en Tailandia, entre 35.000 y 40.000 euros.

La propuesta parte de la Secretaría LGBT del Partido Andalucista, que la incluye dentro de su programa electoral de cara a las elecciones autonómicas 2015. Los andaluces que quieren ser padres se ahorrarán un gasto en viajes al extranjero. El proceso podría realizarse en clínicas andalu­ zas, lo que haría menos costoso para muchas personas el acceso a la paternidad. Además, el bebé nacería en Andalucía, lo que evitaría trámites internacionales a la hora de inscribirlo en el registro civil n Texto: Juan Rueda

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TELEVISIÓN

Sevilla, protagonista de “Allí abajo”, la nueva serie de Antena 3 Antena 3 acaba de cerrar el casting de su nuevo proyecto de ficción, la comedia “Allí abajo”, grabada en su totalidad en Sevilla y que prepara la productora Plano a Plano para la cadena, tiene como protagonistas a María León y Jon Plazaola. La madre León, Carmina Barrios, también participa en la serie, y como en la realidad, también hará de su madre.

“Allí abajo” relata la historia de Iñaki (Jon Plazaola), un vasco atrapado en Andalucía, donde descubrirá que la vida se puede vivir “en color y en 3D” cuando conoce a Carmen (María León), una mujer alegre, vital, luchadora y generosa, pero con un corazón incomprendido.

Este nuevo proyecto de ficción de Antena 3 se va a grabar íntegramente en escenarios naturales de Sevilla y San Sebastián y tendrá como protagonista a un vasco cuarentón que sólo ha salido de Euskadi para echar gasolina barata en Francia. Vive en San Sebastián con su madre, Maritxu, la clásica matriarca vasca, absorbente y dominante, inasequi­ ble a la sonrisa. Un muro de contención emocional que entiende la vida como una obligación constante.

Para ella, como para muchas madres, Iñaki es un niño eter­

no incapaz de funcionar en la vida. El único intercambio afec­ tivo que mantiene Iñaki es con su 'cuadrilla' de toda la vida, sus tres mosqueteros siempre dispuestos a buscar una excu­ sa para organizar una cena con su consiguiente partida de mus.

Iñaki regenta el bar que heredó de su difunto padre, una taberna rústica donde trabaja Nekane, una camarera que está locamente enamorada de él, aunque, como buena mujer vasca, nunca se lo ha dicho.

Y así, la vida de Iñaki pasa plácidamente, hasta que un día se ve obligado a acompañar a su madre a Sevilla en un viaje del Imserso, su vida da un cambio inesperado y radical, para el que no está preparado. Para Iñaki, nada volverá a ser lo mismo una vez esté atrapado allí abajo.

El reparto se completa con Carmina Barrios, Mariano Peña, Ane Gabarain, Maribel Salas, Santi Ugalde, Gorka Aguinagalde, Oscar Terol, Iker Galarza, Teresa Quintero, Mari Paz Sayago, Antonio Estrada, Rocío García Molina, Bea Cotobal, Salva Reina, Paula Rodríguez, Noemí Ruiz, Alazne, Alberto López, Alfonso Sánchez y Carmen Rigolet n

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NOTICIAS

IGLESIA

Los Obispos de Andalucía publican un documento donde se regula el uso extralitúrgico de las iglesias Los Obispos de Andalucía han publicado un documento ‘Usos extralitúrgicos de las iglesias dedicadas al culto’, en él vienen a regular la celebración de actos culturales, académicos, insti­ tucionales y literarios en las iglesias dedicadas al culto. Se trata de una especie de manual para las diócesis de las Provincias Eclesiásticas de Granada y Sevilla, en el que esta­ blecen los criterios, y los procedimientos, que blinda, entre otras actividades, la autorización para el rodaje de pelícu­ las, anuncios o programas de televisión, además de la organización de actos culturales.

El documento fue aprobado en la CXXIX Asamblea Ordinaria de Obispos del Sur de España, que tuvo lugar en Córdoba en el mes de octubre.

Los obispos aseguran que al establecer dichas normas, han tenido en cuenta las normas generales de la Santa Sede, las normas diocesanas actualmente vigentes, los diferentes con­ venios de colaboración firmados con administraciones públi­ cas y diversas leyes de aplicación en estos casos.

En cuanto a los rodajes, se exigirá a “los promotores de estas actividades presentarán una solicitud motivada explicando la razón para elegir este lugar, y adjuntarán dos ejemplares com­ pletos del guión técnico y literario de la grabación, señalando el calendario previsto”. “Estos proyectos requieren un discerni­ miento especial en cada caso, por lo que todas las circunstan­ cias que concurren en ellos tendrán que ser estudiadas dete­ nidamente”, agrega el documento.

Texto: Librada Moreno

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También se regularán las actividades culturales que acogen los templos e iglesias de Andalucía y que son propiedad de la Iglesia. Así, “la autorización para este tipo de actos, presentaciones de libros, revistas y carteles cofrades, siempre será con carácter extraordinario y, en la medida de lo posible, se buscarán otros espacios más propios fuera de las iglesias”, recalca el documento.

Los obispos señalan que “las iglesias no pueden ser consideradas como espacios disponibles para cualquier tipo de reuniones y actividades, sino solo para las que salvaguarden el carácter sagrado de las mismas y respeten su naturaleza y fina­ lidad”. Para regular su uso en esas actividades extralitúrgicas es para lo que se establecen estas normas, que ahora acaban de ver la luz.

En concreto, con el documento, se pretende que, en sintonía con lo establecido por la Iglesia a este respecto, sean una ayuda para clarificar y discernir la idonei­ dad o no del acto que se quiere celebrar en lugar sagrado, cuya autorización corresponde en exclusiva al obispo diocesano. También se ofrecen pautas claras para el mejor desarrollo de los actos, compatibilizando así la realización de esas actividades con la salvaguarda del carácter religioso y litúrgico de las iglesias.

Se puede consultar y descargar el documento 'Usos extralitúrgicos de las iglesias dedicadas al culto' en la web de ODISUR, la Oficina de Información de los Obispos del Sur de España n

NOTICIAS

ANDALUCÍA

Andalucía quiere abrirse al mercado chino Andalucía busca nuevos mercados internacionales. Para ello el consejero de Turismo y Comercio Rafael Rodríguez mantuvo un encuentro en con alrededor de setenta repre­ sentantes de operadores, agencias y líneas áreas de China en la jornada previa al comienzo de la principal feria de este mercado, la China Internacional Travel Mart (CITM).

En esta cita, los responsables presentaron los atractivos turísticos de la Comunidad, con especial atención a seg­ mentos como la cultura y la gastronomía, además de des­ tacar atractivos que sitúan a Andalucía "como un destino ineludible en su visita a Europa", al tiempo que plantea­

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ron a los profesionales la voluntad de colaborar en el posi­ cionamiento de Andalucía en este mercado, garantizando el compromiso de la Consejería para “construir conjunta­ mente la imagen del destino en este emisor emergen­ te”.

Desde la consejería de Turismo y Comercio consideran que Andalucía “debe mejorar su presencia en los catá­ logos y las programaciones de los intermediarios chi­ nos”, motivo por el cual la administración autonómica está llevando a cabo un plan de trabajo que impulse el conoci­ miento y la difusión del destino en este mercado n