Carta stampata

L’oliveto familiare Aggiungi un selfie a tavola

di Enrico Maria Lodolini e Francesca Massetani Edagricole di New Business Media Euro 19,00 di Luisa Stagi e Sebastiano Benasso Egea Euro 17,10

“Questo manuale è rivolto a tutti coloro che cercano informazioni di base sulla biologia dell’olivo e su come gestire in modo semplice e razionale un oliveto ad uso familiare, per ottenere produzioni sane e di qualità. Nel testo sono descritte le principali caratteristiche dell’olivo, le scelte tecniche per la realizzazione di un “ nuovo oliveto, le indicazioni per il recupero di un vecchio oliveto e le appropriate tecniche colturali. Vengono inoltre trattate le procedure per ottenere e conservare un buon olio per il consumo personale e per Dalle dirette Instagram al gastro-nazionalismo, il libro firmato dai due sociologi dell’Università di Genova va alla scoperta di come il rapporto tra il cibo e la sua rappresenidentificarne i principali pre- tazione definisca il mondo gi e difetti sensoriali; infine, il contemporaneo, tra cultura e volume accoglie consigli sul- politica. la preparazione delle olive da Secondo gli autori, nella somensa in casa. cietà digitalizzata il discorso Le informazioni sono veicola- sul cibo trascende la valutate con un linguaggio chiaro e zione delle sue componenti accessibile a tutti e accompa- materiali facendosi portatore “ gnate da un ricco apparato iconografico. Gli argomenti sono inoltre ripresi e approfonditi in schede riepilogative di facile consultazione. dei valori culturali dominanti. Da un lato la “pornografia alimentare” si sviluppa come forma di appagamento di un desiderio represso in un mondo dove la dieta ha assunto un valore sociale e nella quale il corpo magro è indice di capacità di controllo e di buona cittadinanza; dall’altro, invece, può essere utilizzata per rinforzare le costruzioni culturali dell’appartenenza, delle radici e della tradizione nel discorso politico. Ma come suggerito dai fenomeni sociali osservati durante il primo lockdown, il cibo in “ salsa digitale sembra essere anche in grado di affermarsi come mezzo per esprimere (e riaffermare) un nuovo desiderio di comunità. 3.2021 Ristorando