TÓXICOS EN LOS ALIMENTOS
ADITIVOS FÁRMACOS APLICADOS ANIMALES DESTINADOS AL CONSUMO HUMANO
TÓXICOS PIROORGÁNICOS
MALAS COMBINACIONES
PLAGUICIDAS
FRUTAS Y HORTALIZAS
Edulcorantes Colorantes Conservantes Antioxidantes espesantes Fármacos anabolizantes Antibióticos Hormonales Esteroides B. agonistas Acrilamidas Nitrosamidas Amidas heterocíclicas Hidrocarburos aromáticos policiclicos Compuestos vinculados con la rancidez combinación ácido con almidón Combinación almidón con proteína Combinación almidón con azúcar Combinación grasas con proteína Combinación proteína y ácidos Clorpirifos Diazinon organofosforados dimetoato Metomilo carbamatos Carbofuran Glucosidos cianogenicos Inhibidores de tripsina Antivitaminicos Carambola (uralatos) Mango (aceite urushiol
SUSTANCIAS DE ORIGEN BACTERIANO Y FÚNGICO
SUSTANCIAS ANTINUTRITIVAS PESTICIDAS HIDROCARBUROS METALES INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS MARISCOS
Micotoxinas Asperguillus Penicilium alternaría Toxinas bacterianas Clostridium perfinges Salmonella Clostridium botulli Proteínas Flavonoides Fitatos Hierro calcio Órgano fosforado Clorpirifos Halometanos Policiclicos Hg Cd Cereales Legumbres Frutos secos Gluten lactosa Escombina Ciguatera Tetradotoxina (pez globo) Intox. Amnestesica (ac. Domatico) Intox. Diarreica (ac. Okadeico)
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TOXICOLOGÍA FACULTADDECIENCIASQUÍMICASYDELA SALUD CARRERADEBIOQUÍMICAYFARMACIA
Ciencia que estudia las sustancias químicas y los agentes físicos en cuanto son capaces de producir alteraciones patológicas a los seres vivos, Docente: Bioq. CARLOSGARCÍA. MSc.
RETROALIMENTACIÓN TEMA ANTERIOR
TÓXICO
Concepto de Toxicología, generalidades y especialidades de la Toxicología
64,7 °C
30 de noviembre de 2015
78,5 °C
Bioq. Carlos García, M.Sc.
Sustancia que puede producir algún efecto nocivo sobre un ser vivo, alterando sus equilibrios vitales.
Pg. 2
1
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ESPECIALIDADES DE LA TOXICOLOGÍA Toxicología forense: Trata de los aspectos medico-legales del uso de los tóxicos dañinos en el hombre o animales.
Toxicología clínica: Trata de las enfermedades causadas o relacionadas con sustancias tóxicas.
ALGUNOS DESASTRES TÓXICOS RELACIONADOS CON LA ALIMENTACIÓN - 1956: Irak y Pakistán: Intoxicaciones masivas por harinas con conservantes (etilmercurio, acetato de mercurio). - 1960: Holanda: “Enfermedad de la mantequilla” 16250 casos de intoxicaciones por el uso de un emulsionante. - 1978: España. 200 por arseniato sódico en lugar de citrato sódico a un vino (acidez).
Más de 24000 casos de intoxicación por aceite desnaturalizado con anilina (uso industrial).
ESPECIALIDADES DE LA TOXICOLOGÍA
LEVE
Toxicología ambiental: Trata del impacto que los contaminantes químicos del medio ambiente causan en los organismos vivos. Toxicología alimentaria: Estudia la naturaleza, fuentes y formación de sustancias tóxicas en los alimentos. Con varias áreas de estudio: Tóxicos endógenos Tóxicos exógenos
Bebidas alcohólicas
Alergias alimentarias
CLASES DE INTOXICACIÓN
Según el grado de afectación del individuo
MODERADA SEVERA
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EFECTO
Aguda: Resulta grave, generalmente hay una sola administración CLASES DE INTOXICACIÓN
Según el tiempo de duración
Crónica: Por absorción repetida de un tóxico
Recidivante: Vuelve a aparecer después de algún tiempo
Es la manifestación de la acción de un fármaco que modifica algún mecanismo bioquímico o función fisiológica.
EVALUACIÓN DE LA TOXICIDAD
Dosis letal (DL): Dosis precisa para producir la muerte tras una sola absorción, es decir, originar una intoxicación aguda letal. Se calcula por experimentación con animales. - DL mínima: que mata a un solo individuo - DL- 50: media letal para el 50% - DL- 100: que mata a todos los individuos
Inmediatos o retardados TIPOS DE EFECTOS TÓXICOS
Locales, o sistémicos Reversibles o irreversibles.
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Diagnóstico del conocimiento previo sobre el tema
Toxicología de los Alimentos El Problema de estudio Necesidad de describir los grupos tóxicos en los alimentos..
¿Qué es toxicología? ¿Qué es un Alimento?
¿por qué es importante este tema? (MOTIVACIÓN)
30 de noviembre de 2015
Bioq. Carlos García, M.Sc.
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Se considera que un alimento en condiciones normales es aquél que al ser ingerido repercute en un beneficio; en cambio, un agente tóxico causará un efecto adverso al organismo
30 de noviembre de 2015
Bioq. Carlos García, M.Sc.
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Toxicología de los Alimentos Objetivo Describir los grupos tóxicos en los alimentos, mediante la búsqueda parcial, análisis y síntesis de la información, para sentar las bases en el estudio de la Toxicología.
Click to edit Mast er title style 30 de noviembre de 2015
Bioq. Carlos García, M.Sc.
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Evolución en la disponibilidad de los alimentos
Nuestros antepasados en un principio dependieron para subsistir de solamente frutas, semillas, y nueces silvestres; así como de raíces, insectos, miel y animales pequeños capturados con sus propias manos.
PROYECTO DE VIDA.
NOMBRE: CINTHYA YASMINA BETANCOURT MACIAS.
A su vez, fueron capaces de ir seleccionando y desechando especies vegetales por el método empírico de “ ensayo y error” ,
DOCENTE: BIOQ. CARLOS GARCIA. MSC CURSO: V06
(Leopold and Ardrey, 1972; Liener, 1980).
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Evaluar la inocuidad, seguridad y calidad de los alimentos al ser humano los alimentos fueron esenciales en la supervivencia de los organismos vivos, aprendiendo nuestros antepasados a preparar sus alimentos desde tiempos prehistóricos. hubo muchas pérdidas humanas en seleccionar aquellos alimentos. se inicio aproximadamente hace 200 años y apenas hace algunas décadas, se ha establecido la toxicología de los alimentos como disciplina de enseñanza universitaria
(Shibamoto y Bjeldanes, 1996).
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Aproximadamente hace 2,000,000 años el hombre fue capaz de elaborar artefactos para la caza de animales de mayor envergadura; sin embargo, tanto la carne de animales terre stres como de peces, la consumían en forma cruda; yaque las evidencias arqueológicas indican que el fuego ue f conocido alrededor n de hace 56,000 años, el cual eun principio se utilizó s para dar calor y Se ahuyentar a loanimales salvajes agre uesivos. menciona qno hasta hace fue sino aproximadame nte 20,000 años que el hombre utilizó el fuego para el cocimiento de algunos alimentos. Se considera que d espués del conocimiento del fuego
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CUADRO 1.1 Primeras domesticaciones de plantas para uso alimenticio (Datos tomados de Harlan, 1976) PLANTA
RESTOS
REGION
ARQUEOLOGICOS
GEOGRAFICA
Trig o (m ach a)
7 , 5 0 0 a. C.
C ercan o ori en t e
Trig o (
7 , 5 0 0 a. C.
C ercan o ori en t e
Ch í c h aro
em m er)
7 , 0 0 0 a. C.
C ercan o ori en t e
L en t eja
7 , 0 0 0 a. C.
C ercan o ori en t e
Frijol d e L i m a
6 , 0 0 0 a. C.
A m é rica d el s u r
Maí z
5 , 0 0 0 a. C.
Mesoamérica
Cal ab az a
5 , 0 0 0 a. C.
Mesoamérica
Frijol c o m ú n
4 , 0 0 0 a. C.
Mesoamérica
Mijo c o m ú n
3 , 5 0 0 a. C.
L ej an o orien t e
Col
3 , 5 0 0 a. C.
L ej an o orien t e
• En la actualidad, se tiende a considerar el término xenobiótico bajo el concepto de cualquier sustancia exógena o extraña al organismo y que tras su interacción pueda originar un efecto nocivo.
GRUPOS DE XENOBIÓTICOS
Endógenos o propios del alimento. Constituyen sustancias que se encuentran presentes de modo natural en los alimentos o se generan en la evolución natural de los mismos. Derivada de toxinas animales o vegetales o la contaminación de los alimentos por mico-toxinas. Exógenos o ajenos al alimento.Por componentes adicionados al alimento, sustancias generadas por la tecnología industrial o la contaminación (por ejemplo, medicamentos).
Las grandes tragedias de origen tóxico en los últimos años están ligadas a la contaminación alimentaria por agentes tóxicos procedentes de la contaminación ambiental (principalmente plaguicidas y metales)
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XENOBIOTICOS ENDÓGENOS los hidrocarburos o los metales pesados vehiculizados por la atmósfera, el suelo o las aguas, pueden afectar finalmente a los cultivos.
Sustancias antinutricionales
Factores que impiden el uso de proteínas Inactivadores de vitaminas o antivitaminas Sustancias que impiden la asimilación digestiva y metabólica de minerales.
Anti vitaminas
Por otra parte, la industria alimentaria se ha visto obligada Incorporar determinadas sustancias alimentos que permitan mejorar la calidad de los mismos y que genéricamente se han denominado aditivos.
compuestos que disminuyen o anulan el efecto de una vitamina en una manera específica. avidina, Biotina
antitiamina Tiamina o Vitamina
1
vitamina D ácido fítico o antivitamina D
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XENOBIOTICOS ENDÓGENOS
Avidina Proteína
Biotina
formar un derivado insoluble
NH
S
Glucósidos tóxicos: favismo
Aminoácidos tóxicos: latirismo
O
NH
Toxicidad natural de origen vegetal
(CH2)4 - COOH
antiamina
parálisis de Chastek (zorros plateados)
Hemaglutininas
Otros tóxicos de origen vegetal
Favismo
puede causar anemia también hemolítica, conocida como favismo
alimentó con vísceras de carpas o de truchas crudas, presentando anorexia y muerte a las 12 horas
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deficiencia en la enzima glucosa-6-fosfato deshidrogenasa
El favismo se origina por la ingestión de habas (principalmente frescas), por su harina o por la inhalación de su polen, causando: dolor de cabeza, fiebre de alrededor de 39°C, trastornos gastrointestinales, anemia hemolítica severa, hemoglobinuria, hematuria (sangre en orina) masiva, seguida de anuria (supresión de la secreción urinaria).
Tóxicos en Alimentos de Origen naturales Los tóxicos naturales, pueden ocasionalmente causar problemas, debido a que inesperadamente se encuentran en alimentos a concentraciones mayores a los niveles considerados como normales: Otro factor de riesgo en tóxicos naturales, es el de confundir especies inocuas, con tóxicas; como sucede frecuentemente con algunos hongos comestibles como el Agaricus, con el tóxico Amanita phalloides, incluso estas confusiones son responsables de la muerte de las personas que se dedican a su recolección.
(Liener, 1969; Patwardhan and White, 1973).
Glucósidos Cianogénicos
pueden encontrarse en leguminosas, tubérculos, cereales, etc.
XENOBIOTICOS ENDÓGENOS Toxicidad de origen animal Saxitoxina Tetramina
Tetrodotoxina Ciguatoxina
Escombrotoxina
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Toxinas en mariscos y peces
Algunas de las intoxicaciones de origen marino son causadas por ingerir pescados y mariscos que se han alimentado con dinoflagelados o algas productoras de toxinas. Con la tendencia actual de consumo de productos marinos, se podrĂan producir intoxicaciones que pueden ser leves o de mayores consecuencias. Entre los mariscos que se alimentan con algas estĂĄn los mejillones, almejas, ostiones y los peces
Tetradoxina
(fugu)
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XENOBIOTICOS EXÓGENOS Tóxicos generados durante la preparación, procesado y almacenaje de los alimentos Tóxicos piroorgánicos: hidrocarburos aromáticos policíclicos y aminas heterocíclicas
Tóxicos derivados de la oxidación de grasas y aceites, de la reacción de Maillard, de la conservación de los alimentos yde los materiales en contacto con los alimentos
Los tóxicos generados por procesos, son el resultado de su transformación a través de diferentes estados de elaboración; desde su cocimiento, estabilización, formulación, mezclado, esterilización, transporte, etc. Estos tóxicos muchas veces pueden originarse por procesos tan simples como es el asado de carnes, durante el cual se generan diferentes hidrocarburos aromáticos policíclicos, muchos de ellos con propiedades cancerígenas
XENOBIOTICOS ENDÓGENOS Aditivos Edulcorantes sintéticos Colorantes
Conservantes
Antioxidantes
Aromatizantes
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Edulcorantes
XENOBIOTICOS ENDÓGENOS Sustancias tóxicas de origen bacteriano y fúngico Toxiinfecciones alimentarias Micotoxinas
• • •
Ciclamatos: 30 veces más dulces que el azúcar. Están prohibidos en los Estados Unidos debido a que se demostró que causaban cáncer de vejiga en animales.
Antioxidantes (nitratos y nitritos)
Según datos publicados(enero-abril 2012), las micotoxinas son las sustancias tóxicas o contaminantes que mayor número de notificaciones presenta
, seguidos por los de origen biológico y los plaguicidas. Las Aflatoxinas y la Ocratoxina A, son dos de las familias de micotoxinas más tóxicas conocidas. Otros tipos de micotoxinas son: Fumonisinas B1 y B2, Patulina y T
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suelen encontrarse principalmente en especias, frutos secos, cereales y derivados, café, vino, leche, cacao o hierbas aromáticas
XENOBIOTICOS EXÓGENOS Sustancias tóxicas procedentes de contaminación ambiental Pesticidas Metales
Hidrocarburos dorados: bifenilos policlorados y tetracloro-dibenzodioxina
El DDT (Dicloro Difenil Tricloroetano) Estructura química del DDT, recientes estudios involucran este insecticida con el cáncer de mamas
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Por que usar Plaguicidas
ahorran dinero a los agricultores al prevenir las pérdidas de cosechas por insectos y otras plagas.
Otro estudio demostró que el no usar pesticidas resultaba en una pérdida del 10% del valor de las cosechas.[7] Otro estudio realizado en 1999 encontró que una prohibición de pesticidas en los Estados Unidos puede resultar en un aumento del coste de los alimentos, pérdidas de empleos y aumento del hambre mundial.[8]
Taller Tiempo: 5 minutos, Individual: 1.Observar y describir la toxicidad de los alimentos Tiempo: 2 minutos,# personas: 2 2.¿Qué Alimento le toco?, y coloque en el grupo toxico Que corresponda Plenaria dirigida: 3 minutos Entre Profesor y estudiante 30 de noviembre de 2015
XENOBIOTICOS EXÓGENOS Residuos de medicamentos en alimentos Fármacos aplicados a los animales destinados al consumo humano.
Bioq. Carlos García, M.Sc.
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Síntesis
XENOBIOTICOS ENDÓGENOS
XENOBIOTICOS ENXÓGENOS
Toxicidad natural de origen vegetal
Tóxicos generados durante la preparación, procesado y almacenaje de los alimentos
Toxicidad de origen animal Sustancias antinutricionales
Sustancias tóxicas procedentes de contaminación ambiental
Aditivos Sustancias tóxicas de origen bacteriano y fúngico 30 de noviembre de 2015
Residuos de medicamentos en alimentos
Bioq. Carlos García, M.Sc.
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TEMA PARA LA PROXIMA CLASE
Plaguicidas. Sustancias teratogénicas, mutagénicas y carcinogénicas
EVALUACIÓN 30 de noviembre de 2015
Pg. 57
TAREAS
30 de noviembre de 2015
Pg. 59
Percepción de la clase
Ver la descripción de la tarea y subir el trabajo en el aula virtual. Plazo de entrega, en tres días
Diga una palabra de cómo se sintió en la clase
Realizar un cuadro sinóptico de los tóxicos en alimentos de origen animal y vegetal, considerando: principio activo, los alimentos y su efectos 30 de noviembre de 2015
Pg. 58
30 de noviembre de 2015
Carlos García
Pg. 60
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Links de Interés
http://cmapspublic2.ihmc.us/rid=1L2WHMFMB-1LDVM6G3KK8/mapa%20conceptual%20manoli%20la%20celula.cmap http://prezi.com/nw3y-rngclgo/toxicos-naturalmente-presentes-enlos-alimentos/ http://ocwus.us.es/bioquimica-y-toxicologia/pp/material-de-clase/ http://rodas.us.es/items/711a2e65-2b21-ab56-3c08ce20e69486d3/1/treenav.jsp http://es.sott.net/article/9999-Alimentacion-moderna-vsalimentacion-sana-fuentes-de-toxicidad-el-rol-de-las-reaccionesinflamatorias-y-las-sensibilidades-alimentarias-en-lasenfermedades-cronicas-modernas-o-idiopaticas
30 de noviembre de 2015
Bioq. Carlos García, M.Sc.
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GRACIAS
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FASE TOXICOCINÉTICA la cafeína que se encuentra en guaraná, café, té y cacao.
Corresponde al movimiento del tóxico en el organismo y comprende los procesos de absorción, distribución, metabolismo o biotransformación y eliminación.
Absorción
mieles contaminadas con andromedotoxina proveniente de azaleas, los síntomas que se presentan son:
cosquilleo, entumecimiento, pérdida de la conciencia y cianosis; síntomas que son parecidos a una intoxicación por cianuro.
Cuando ingresa el tóxico en el organismo (absorción), éste se ve obligado a atravesar las membranas biológicas que son eminentemente hidrófobas y muy liposolubles, lo que condiciona que sean atravesadas fácilmente por liposolubles y difícilmente por hidrosolubles.
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Distribución
Se puede definir como el paso del tóxico, en primer lugar a la sangre, y posteriormente a los diferentes tejidos donde ejercerá su acción o bien se acumulará.
Metabolismo
Conjunto de transformaciones que sufre un tóxico en el organismo cuyo objetivo final es la formación de un compuesto hidrosoluble, poco tóxico y fácilmente eliminable. Fase I. Incluye las reacciones de oxidación, reducción e hidrólisis. Se trata de una fase de preparación del tóxico para su conjugación posterior. Fase II. Conjugación. Se define como la unión del tóxico transformado en la fase I a un compuesto endógeno, dando lugar a una nueva sustancia más hidrosoluble.
Eliminación
Las vías de eliminación o excreción de las sustancias tóxicas o de sus productos de biotransformación son las siguientes: renal (orina), biliar-fecal (bilis-heces), pulmonar (aire espirado) y otras (sudor, saliva, leche, etc.). En general, la vía urinaria es la más importante.
FASE TOXICODINÁMICA Interacción del tóxico a nivel molecular con los receptores específicos (proteínas, ácidos nucleicos, etc.), que se traduce en alteraciones bioquímicas, fisiológicas y/o estructurales que finalmente se manifiestan como un conjunto de síntomas que conforman el cuadro clínico de la intoxicación.
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FASE TOXICODINÁMICA
FASE TOXICODINÁMICA
Se trata de los diferentes mecanismos de acción de los tóxicos, entre ellos:
Otros factores son:
- La edad: los niños son más sensibles a daños tóxicos.
- Alteración en la composición o fluidez de las membranas. - Generación de hipoxia. - Alteración a nivel de metabolitos esenciales.
- Las enfermedades: por ejemplo una insuficiencia hepática o renal. Factores genéticos: que condicionan susceptibilidad a algunos compuestos.
- Alteración de actividades enzimáticas. - Alteraciones a nivel del material genético.
- Generación de intermediarios reactivos.
FASE TOXICODINÁMICA
Hay factores que modifican la toxicidad por lo que la intensidad de toda reacción tóxica depende de: -Dosis o concentración del tóxico. -Capacidad del tóxico para atravesar las membranas biológicas y alcanzar a los receptores. - Condiciones de sensibilidad del receptor.
LEGUMINOSAS
Glucósidos cianogenados
Promotoresde flatulencia
CEREALES
Micotoxinas:
Aspergillus
Aglutininas
Saponinas Favismo
PROTEÍNAS,
ESTIMULANTES Café
Cafeína
PÉPTIDOS,
AMINOÁCID
Avidina
Toxina estafilococo
Antivitamina K
perfringes
Lipoxidasa
Té
Claviceps
Chocolate Teobromina Falotoxina
Fusarium
Ácidofítico Inhibidores de amilasas
Teofilina
Vinos y licores
ANTIVITAMINAS
Toxina butulínica
Penicillum
Inhibidores enzimáticos
NATURALES
BEBIDAS
ToxinaCI.
Amatoxina
(Dicumarol)
Antivitamina D
Alcohol
Islanditoxi
(citral)
na
Cerveza
Latirismo
Tocoferol oxidasa
Alcohol
Selenoaminoácido s Mimosina
Antiniacina
Antipiridoxina (1amino D prolina)
VARIOS
Algodón (gosipol)
Papa(solanina, chaconina) Cam (Ipomeamarona mostaza (bocio) mariscos (Tetra saxitoxina) Ques biógenas) Sorgo (taninos)
Huevo (colester (safrol) Sacarosa (carie Champiñones ( Cicadas (cicaci
Hipoglicina
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Tóxicos en Alimentos de Origen generados por Procesos
Los tóxicos generados por procesos, son el resultado de su transformación a través de diferentes estados de elaboración; desde su cocimiento, estabilización, formulación, mezclado, esterilización, transporte, etc. Estos tóxicos muchas veces pueden originarse por procesos tan simples como es el asado de carnes, durante el cual se generan diferentes hidrocarburos aromáticos policíclicos, muchos de ellos con propiedades cancerígenas (Criterios de Salud Ambiental
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TABLA DE SUSTANCIAS CLASIFICADAS COMO CANCERÍGENAS Y/O MUTÁGENAS Real Decreto 363/1995 No es fácil obtener una lista actualizada de todas las sustancias clasificadas como cancerígenas de categoría 1 y 2 y como mutágenas de categoría 1 y 2 según
la normativa de la UE. En la práctica, una relación útil pero no exhaustiva es la constituida por las sustancias que figuran en el Anexo I de la Directiva
67/548/CEE (transpuesto al Estado Español en el Anexo I del Real Decreto 363/1995) en sus sucesivas actualizaciones. Dicho Anexo I se presenta en la siguiente Tabla.
A todas las sustancias incluidas en esta Tabla les es de aplicación el Real Decreto
665/1997 sobre Protección de los trabajadores contra los riesgos relacionados con la exposición a agentes cancerígenos durante el trabajo y los Reales Decretos 1124/2000 y 349/2003, que lo modifican.
Nota: En esta tabla no se incluyen los preparados cancerígenos sólo las sustancias, para conocer el carácter cancerígeno y/o mutágeno de los preparados
es necesario que estén correctamente etiquetados y disponer de su Ficha de Datos de Seguridad (ver Identificación de productos cancerígenos y/o mutágenos).
Al final se añade la Lista de sustancias, preparados y procedimientos clasificados
como cancerígenos según el Real Decreto 665/1997, de 12 de mayo, sobre la protección de los trabajadores contra los riesgos relacionados con la exposición a agentes cancerígenos durante el trabajo.
SUSTANCIAS CANCERÍGENAS Y MUTÁGENAS DE 1ª Y 2ª CATEGORÍA CON CLASIFICACIÓN ARMONIZADA EN LA UNIÓN EUROPEA No se incluyen una serie de sustancias derivadas del carbón o del petróleo que solo reciben esta clasificación cuando contienen más de una cierta proporción de determinados componentes (por ejemplo: benceno ó 1,3-butadieno, benzo[a]pireno) o cuando la sustancia a partir de la cual se han producido es un cancerígeno Sustancias (a)
CANCERÍGENOS DE CATEGORÍA 1
Ácido arsénico y sus sales Amianto:
Alquitrán, hulla
Alquitrán, hulla, baja temperatura
Alquitrán, hulla, elevada temperatura Alquitrán, lignito
Alquitrán, lignito, baja temperatura 4-Aminobifenilo Benceno
Bencidina
Cloruro de vinilo
Cromatos de cinc, incluido el cromato de cinc y de potasio 4,4’-Diaminobifenilo -> Bencidina
Destilados (petróleo), fracción nafténica ligera; Aceite de base sin refinar o ligeramente refinado Destilados (petróleo), fracción nafténica ligera neutralizada químicamente; Aceite de base sin refinar o ligeramente refinado
Destilados (petróleo), fracción nafténica ligera tratada con ácido; Aceite de base sin refinar o ligeramente refinado
Destilados (petróleo), fracción nafténica pesada; Aceite de base sin refinar o ligeramente refinado
nº CAS
----
---132207-33-1 132207-32-0 12172-73-5 77536-66-4 77536-68-6 77536-67-5
8007-45-2
65996-90-9
65996-89-6
101316-83-0 101316-84-1
92-67-1
71-43-2
92-87-5
75-01-4 ----
64741-52-2 64742-35-4 64742-19-4
64741-533
Destilados (petróleo), fracción nafténica pesada neutralizada químicamente; Aceite de base sin refinar o ligeramente refinado
Destilados (petróleo), fracción nafténica pesada tratada con ácido; Aceite de base sin refinar o ligeramente refinado
Destilados (petróleo), fracción parafínica ligera; Aceite de base sin refinar o ligeramente refinado Destilados (petróleo), fracción parafínica ligera neutralizada químicamente; Aceite de base sin refinar o ligeramente refinado
Destilados (petróleo), fracción parafínica ligera tratada con ácido; Aceite de base sin refinar o ligeramente refinado
Destilados (petróleo), fracción parafínica pesada; Aceite de base sin refinar o ligeramente refinado Destilados (petróleo), fracción parafínica pesada neutralizada químicamente; Aceite de base sin refinar o ligeramente refinado
Destilados (petróleo), fracción parafínica pesada tratada con ácido; Aceite de base sin refinar o ligeramente refinado Dióxido de níquel (b)
Disulfuro de triníquel (b) Erionita
Éter bisclorometílico -> Éter diclorometílico Éter diclorometílico
Éter clorometil-metilo
Hidrogenoarsenato de plomo Monóxido de níquel (b) 2-Naftilamina (c)
Pentaóxido de diarsénico Sales de 4-aminobifenilo Sales de bencidina
Sales de 2-naftilamina Sulfuro de níquel (b)
Trióxido de arsénico -> Trióxido de diarsénico
64742-34-3 64741-18-3 64741-50-0 64742-28-5 64742-21-8 64741-51-1 64742-27-4 64742-20-7 12035-36-8
12035-72-2 12510-42-8
542-88-1
107-30-2
7784-40-9
1313-99-1 91-59-8
1303-28-2 ----
531-85-1 531-86-2 21136-70-9 36341-27-2 533-00-4 612-52-2
16812-54-7
Trióxido de cromo (b)
1333-82-0
Trióxido de diníquel (b)
1314-06-3
Trióxido de diarsénico Sustancias (a)
1327-53-3 CANCERÍGENOS DE CATEGORÍA 2
AAT -> 4-o-Tolilazo-o-toludina Aceites clasificados (petróleo), craqueados catalíticamente; Fuelóleo pesado
nº CAS
64741-62-4
Aceites clasificados (petróleo), productos craqueados catalíticamente hidrodesulfurados; Fuelóleo pesado
68333-26-6
Aceites residuales (petróleo); Fuelóleo pesado
93821-66-0
Acetato de metilazoximetilo -> Acetato de metil-ONNazoximetilo Acetato de metil-ONN-azoximetilo Acrilamida
Acrilamidoglicolato de metilo (conteniendo 0,1 % de acrilamida)
Acrilamidometoxiacetato de metilo (conteniendo 0,1 % de acrilamida) Acrilonitrilo
5-Alil-1,3-benzodioxol 4-Aminoazobenceno
4-Amino-2’,3-dimetilazobenceno -> 4-o-Tolilazo-o-toluidina
4-Amino-3-[[4’-[(2,4-diaminofenil)azo][1,1’-bifenil]-4-il]azo]-6(fenilazo)-5-hidroxinaftaleno-2,7-disulfonato de disodio 4-Amino-3-fluorofenol
o-Anisidina -> 2-Meoxianilina Aziridina -> Etilenimina Azobenceno
Benzo[e]acefenantrileno -> Benzo[b]fluoranteno Benzo[a]antraceno
Benzo[d,e,f]criseno -> Benzo[a]pireno Benzo[b]fluoranteno Benzo[j]fluoranteno
Benzo[k]fluoranteno Benzo[a]pireno
592-62-1 79-06-1
77402-05-2 77402-03-0 107-13-1 94-59-7 60-09-3 1937-37-7 399-95-1
103-33-3 56-55-3 205-99-2
205-82-3
207-08-9 50-32-8
Benzo[e]pireno Berilio (b)
3,3-[[1,1’-Bifenil]-4,4’-diilbis(azo)]bis[5-amino-4 -hidroxinaftaleno-2,7disulfonato] de tetrasodio
3,3-[[1,1’-Bifenil]-4,4’-diilbis(azo)]bis[4-aminonaftaleno- 1-sulfonato] de disodio 2,2’-bioxirano -> 1,2,3,4-diepoxibutano 4,4’-Bi-o-toluidina
Bis(3-carboxi-4-hidroxibecensulfonato) de hidrazina Brea, alquitrán de hulla, elevada temperatura; Brea Bromato de potasio Bromoetileno
1,3-Butadieno
Butano (Contenido 0,1% de 1,3-butadieno) Captafol
Carbadox
Carbamato de etilo -> Uretano
192-97-2
7440-41-7
2602-46-2 573-58-0 119-93-7 -----
65996-93-2 7758-01-2 593-60-2
106-99-0 106-97-8
2425-06-1
6804-07-5
Clorhidrato de 4,4’-(4-iminociclohexa-2,5-dienilidenometilen)dianilina
569-61-9
1-Cloro-2,3-epoxipropano (d)
106-89-8
4-Cloroanilina
106-47-8
Cloruro de cadmio (d)
10108-64-2
Cloruro de dimetilsulfamoílo
13360-57-1
Cloruro de dimetilcarbamoílo Cloruro de etileno -> 1,2-Dicloroetano
Colorantes azoicos derivados de la bencidina
Colorantes azoicos derivados de la o-dianisidina
Colorantes 4,4-diarilazobifenilos, excepto aquellos específicamente expresados en esta lista -> Colorantes azoicos derivados de la bencidina Colorantes 4,4’-diarilazo-3,3’-dimetilbifenilos, excepto aquellos específicamente expresados en esta lista -> Colorantes azoicos derivados de la o-toluidina
Colorantes 4,4’-diarilazo-3,3’-dimetoxibifenilos, excepto aquellos especificamente expresados en esta lista -> Colorantes azoicos derivados de la o-dianisidina
79-44-7
-------
Colorantes azoicos derivados de la o-toluidina
Compuestos de berilio, excepto los silicatos dobles de aluminio y berilio (b) Compuestos de cromo(VI), excepto el cromato de bario y de los especialmente citados en esta lista (b) Criseno
Cromato crómico -> Cromato de cromo III Cromato de calcio
----------
218-01-9 13765-19-0
Cromato de cromo III
24613-89-6
Cromato de potasio (b)
7789-00-6
Cromato de estroncio
4,4’-Diaminodifenilmetano -> 4,4´-Metilendianilina-o-Dianisidina > 3,3´-Dimetoxibencidina
Destilados (alquitrán de hulla), aceites pesados; Aceite de antraceno fracción pesada Destilados (alquitrán de hulla), fracción de benceno; Aceite ligero
Destilados (petróleo), destilados craqueados de petróleo craqueado a vapor; Gasóleo craqueado Destilados (petróleo), fracción intermedia del coquizador; hidrodesulfurada; Gasóleo craqueado
Destilados (petróleo), fracción intermedia hidrodesulfurada térmicamente; Gasóleo craqueado
Destilados (petróleo), fracción intermedia de la serie completa hidrodesulfurada; Fuelóleo pesado
Destilados (petróleo), fracción ligera craqueada catalíticamente, degradada térmicamente; Gasóleo craqueado
Destilados (petróleo), fracción ligera craqueada térmicamente; Gasóleo craqueado Destilados (petróleo), fracción ligera hidrodesulfurada craqueada catalíticamente; Gasóleo craqueado
Destilados (petróleo), fracción ligera obtenida a vacío; Fuelóleo pesado Destilados (petróleo), fracción pesada craqueada catalíticamente; Fuelóleo pesado Destilados (petróleo), fracción pesada craqueada catalíticamente hidrodesulfurada; Fuelóleo pesado
7789-06-2
90640-86-1
84650-02-2 68477-38-3 101316-59-0 85116-53-6 101316-57-8 92201-60-0 64741-82-8 6833-25-5
70592-77-7 64741-61-3 68333-28-8
Destilados (petróleo), fracción pesada craqueada térmicamente; Fuelóleo pesado
Destilados (petróleo), fracción pesada craqueada a vapor; Fuelóleo craqueado Destilados (petróleo), nafta ligera craqueada a vapor; Gasóleo craqueado Destilados (petróleo), obtenidos a vacío; Fuelóleo pesado
Destilados (petróleo), residuos de petróleo obtenidos a vacío; Fuelóleo pesado Diaminotolueno Diazometano
Dibenzo[a,h]antraceno
1,2-Dibromo-3-cloropropano 1,2-Dibromoetano
Dibromuro de etilo -> 1,2-Dibromoetano 3,3’-Diclorobencidina 1,4-Diclorobut-2-eno 1,2-Dicloroetano
2,4-Diclorofenil 4nitrofenil éter -> Nitrofene 2,2’-Dicloro-4,4’-metilendianilina 1,3-Dicloro-2-propanol
Dicloruro de cobalto (b)
64741-81-7 101631-14-5 68475-80-9 70592-78-8 27-1
68955-
25376-45-8
334-88-3 53-70-3
96-12-8
106-93-4 91-94-1
764-41-0 107-06-2 101-14-4 96-23-1
7646-79-9
Dicloruro de cromilo (b)
14977-61-8
Dicromato de potasio (b)
7778-50-9
Dicromato de amonio (b)
7789-09-5
Dicromato de sodio (b)
10588-01-9
1,2,3,4-Diepoxibutano
1464-53-5
Dicromato de sodio, dihidrato (b) Dietilditiocarbamato de 2cloroalilo -> Sulfalato {5-[(4’-((2,6-Dihidroxi-3-((2-hidroxi-5-sulfofenil)azo)fenil)azo) (1,1’bifenil)4-il)azo]salicilato(4-)}cuprato(2-)de disodio 3,3’-dimetilbencidina
N,N-Dimetilhidrazina 1,2-Dimetilhidrazina
7789-12-0
16071-86-6 119-93-7
57-14-7
540-73-8
Dimetilnitrosamina
3,3’-Dimetoxibencidina
2,4-Dinitrotolueno, Dinitrotolueno técnico 1,4-Dióxido de 2-(metoxicarbonilhidrazonometil) quinoxalina -> Carbadox
62-75-9
119-90-4
121-14-2 25321-14-6
1,4Dióxido de 3(quinoxalina2ilmetilen) carbazato de metilo -> Carbadox (Epoxietil)benceno -> Óxido de estireno 1,2-Epoxipropano -> Óxido de propileno 2,3-Epoxipropan-1-ol Etilenimina
Extractos (petróleo), destilado nafténico ligero extraído con disolventes
Extractos (petróleo), destilado nafténico pesado extraído con disolventes Extractos (petróleo), destilado parafínico ligero extraído con disolventes
Extractos (petróleo), destilado parafínico pesado extraído con disolventes
Extractos (petróleo), disolvente de gasóleo ligero obtenido a vacío Fast Garnet GBC Base -> 4-o-Tolilazo-o-toluidina
556-52-5 151-56-4
64742-03-6 64742-11-6 64742-05-8 64742-04-7 91995-78-7
Feniloxirano -> Óxido de estireno
Fibras cerámicas refractarias; fibras para usos especiales, excepto aquellas expresamente citadas en este anexo; [ Fibras vítreas artificiales (silicatos) con una orientación aleatoria y cuyo contenido en óxidos alcalinos y óxidos alcalinotérreos (Na2O +K2O +CaO +MgO +BaO) sea inferior o igual al 18 % en peso] (b) Fluoruro de cadmio (c)
Gasóleos (petróleo) craqueado a vapor; Gasóleo craqueado
Gasóleos (petróleo) fracción ligera obtenida a vacío, hidrodesulfurada craqueada térmicamente; Gasóleo craqueado Gasóleos (petróleo), fracción obtenida a vacío tratada con hidrógeno; Fuelóleo pesado Gasóleos (petróleo), fracción pesada atmosférica; Fuelóleo pesado
Gasóleos (petróleo) fracción pesada obtenida a vacío; Fuelóleo pesado
-----
7790-79-6
68527-18-4
97926-59-5 64742-59-2 68783-08-4
64741-57-7
Gasóleos (petróleo) fracción pesada obtenida a vacío hidrodesulfurada; Fuelóleo pesado Gasóleos (petróleo) fracción pesada obtenida a vacío hidrodesulfurada del coquizador; Fuelóleo pesado Glicidol -> 2,3-Epoxipropan-1-ol Hexaclorobenceno
64742-86-5 85117-03-9 118-74-1
Hexametiltriamida fosfórica
680-31-9
Hidrazobenceno
122-66-7
Hidrazina
Hidrocarburos, C26-55, ricos en aromáticos
Isobutano ( Contenido 0,1% de 1,3butadieno) 2-Metilaziridina
4,4’-Metilenbis(2-cloroanilina) -> 2,2´-dicloro-4,4´metilendianilina 4,4’-Metilendianilina
4,4’-Metilendi-o-toluidina 4-Metil-m-fenilendiamina
1-Metil-3-nitro-1-nitrosoguanidina
Metiloxirano -> Óxido de propileno 2-Metoxianilina
5-Nitroacenafteno 2-Nitroanisol
4-Nitrobifenilo Nitrofene
2-Nitronaftaleno 2-Nitropropano
N-Nitrosodimetilamina -> Dimetilnitrosamina Nitrosodipropilamina
2,2’-(Nitrosoimino) bisetanol Oxido de cadmio (b) Oxido de estireno Oxido de etileno
Oxido de propileno
302-01-2 97722-04-8 75-28-5 75-55-8 101-77-9
838-88-0
95-80-7 70-25-7 90-04-0
602-87-9 91-23-6
92-93-3
1836-75-5 581-89-5
79-46-9
621-64-7
1116-54-7
1306-19-0
96-09-3 75-21-8
75-56-9
Oxirano -> Óxido de etileno
1,3-Propiolactona -> 2-Propanolido
Petróleo combustible número 6; Fuelóleo pesado
Petróleo combustible, pesado, con gran proporción de azufre; Fuelóleo pesado Petróleo combustible, residual; Fuelóleo pesado
Petróleo combustible, residuos gasóleos de primera destilación, alta proporción de azufre; Fuelóleo pesado Petróleo; Crudo
1,3-Propanosultona
Propilenimina -> 2-Metilaziridina 3-Propanolido
Sales de odianisidina -> Sales de 3,3´-dimetoxibencidina
Residuos (petróleo), a vacío, fracción ligera; Fuelóleo pesado Residuos (petróleo), atmosféricos; Fuelóleo pesado
Residuos (petróleo), coquizador de fracciones pesadas y fracciones ligeras obtenidas a vacío; Fuelóleo pesado
Residuos (petróleo), coquizador de gasóleo pesado y gasóleo obtenido a vacío; Fuelóleo pesado Residuos (petróleo), craqueados a vapor; Fuelóleo pesado
68553-00-4 92045-14-2
68476-33-5 68476-32-4 8002-05-9 1120-71-4 575-7890669-76-4 68333-22-2 68512-61-8 68478-17-1
64742-90-1
Residuos (petróleo), craqueados a vapor, destilados; Fuelóleo pesado
90669-75-3
Residuos (petróleo), craqueados a vapor, tratados térmicamente; Fuelóleo pesado
98219-64-8
Residuos (petróleo), craqueados a vapor, resinosos; Fuelóleo pesado Residuos (petróleo), craqueados térmicamente; Fuelóleo pesado Residuos (petróleo), craqueo catalítico; Fuelóleo pesado
Residuos (petróleo), depurador del coquizador, con productos aromáticos con anillos condensados; Fuelóleo pesado
Residuos (petróleo), de la torre atmosférica hidrodesulfurados; Fuelóleo pesado
Residuos (petróleo), destilación de nafta craqueada a vapor; Gasóleo craqueado Residuos (petróleo), destilación del residuo del fraccionador y reformador catalítico; Fuelóleo pesado
Residuos (petróleo), fraccionador del reformador catalítico; Fuelóleo
68955-36-2 64741-80-6 92061-97-7 68783-13-1 64742-78-5 92062-04-9 68478-13-7 64741-67-9
pesado
Residuos (petróleo), fracciones ligeras craqueadas a vapor; Fuelóleo pesado Residuos (petróleo), fracciones ligeras obtenidas a vacío; Fuelóleo pesado Residuos (petróleo), hidrocraqueados; Fuelóleo pesado
Residuos (petróleo), nafta craqueada a vapor hidrogenada; Gasóleo craqueado Residuos (petróleo), nafta saturada con calor craqueada a vapor; Gasóleo craqueado Residuos (petróleo), torre atmosférica; Fuelóleo pesado
Sales de 3,3’-diclorobencidina
Sales de 2,2’-dicloro-4,4’-metilendianilina Sales de 3,3’-dimetilbencidina
Sales de 3,3’-dimetoxibencidina Sales de hidrazina
Sales de 4,4’-metilenbis(2-cloroanilina) -> Sales de 2,2´-dicloro 4,4´-metilendianilina Sales de otolidina -> Sales de 3,3`-dimetilbencidina Sulfalato
Sulfato de cadmio (b)
Sulfato de cobalto (b) Sulfato de dietilo
Sulfato de dimetilo
1,2,3,6-Tetrahidro-N-(1,1,2,2-tetracloroetiltio)ftalimida -> Captafol Sulfato de tolueno-2,4-diamonio 1,4,5,8-Tetraaminoantraquinona Tioacetamida
o-Tolidina -> 3,3´-dimetilbencidina 4-o-Tolilazo-o-toluidina
68513-69-9 68512-62-9 64741-75-9 92062-00-5 93763-85-0
64741-45-3
612-83-9 64969-34-2 74332-73-3 -----
612-82-8 64969-36-4 74753-18-7 ---------
95-06-7
10124-36-4 10124-43-3 64-67-5
77-78-1
65321-67-7 2475-45-8 62-55-5 97-56-3
o-Toluidina
95-53-4
Tricloroetileno
79-01-6
Triclorometilbenceno ->a,a,a-Triclorotolueno aaa-Triclorotolueno
98-07-7
Tris(cromato) de dicromo
24613-89-6
Uretano
51-79-6
a. Salvo indicación específica, les corresponde la frase de riesgo R45 “Puede causar cáncer”. b. Le corresponde la frase de riesgo R49 “Puede causar cáncer por inhalación”. c. Límite de concentración específico para la asignación del símbolo T y la frase de riesgo R45 en preparados: 0,01 % C. d. Límite de concentración específico para la asignación del símbolo T y la frase de riesgo R45 en preparados: 1 % C.
Sustancias (a)
Ninguna sustancia Sustancias (a)
MUTÁGENOS DE CATEGORÍA 1 MUTÁGENOS DE CATEGORÍA 2
Acrilamida
Acrilamidoglicolato de metilo (conteniendo 0,1 % de acrilamida)
Acrilamidometoxiacetato de metilo (conteniendo 0,1 % de acrilamida) Aziridina -> Etilenimina Benzo[d,e,f]criseno -> Benzo[a]pireno Benzo[a]pireno
2,2’-Bioxirano -> 1,2,3,4-diepoxibutano Cloruro de cadmio
Cromato de potasio
1,2-Dibromo-3-cloropropano
nº CAS nº CAS
79-06-1
77402-05-2 77402-03-0 50328 10108-64-2 7789-00-6 96-12-8
Dicloruro de cromilo
14977-61-8
Dicromato de potasio
7778-50-9
Dicromato de amonio Dicromato de sodio
7789-09-5
10588-01-9
Dicromato de sodio, dihidrato
7789-12-0
1,2,3,4-Diepoxibutano
1464-53-5
Etilenimina
151-56-4
Fluoruro de cadmio
7790-79-6
Hexametiltriamida fosfórica
680-31-9
Oxido de etileno
75-21-8
Sulfato de dietilo
TGIC -> 1,3,5-tris(oxiranilmetil)- 1,3,5-triazina-2,4,6(1H,3H,5H)-triona
64-67-5
1,3,5-tris(oxiranilmetil)1,3,5-triazina2,4,6(- 1H,3H,5H)-triona a. Les corresponde la frase de riesgo R46 genéticas hereditarias”.
2451-62-9
“Puede causar alteraciones
LISTA DE SUSTANCIAS, PREPARADOS Y PROCEDIMIENTOS (ANEXO I Del R.D. 665/1997 modificado)
1. Fabricación de auramina. 2. Trabajos que supongan exposición a hidrocarburos aromáticos policíclicos presentes en el hollín, el alquitrán o la brea de hulla. 3. Trabajos que supongan exposición al polvo, al humo o a las nieblas producidas durante la calcinación y el afinado eléctrico de las matas de níquel. 4. Procedimientos con ácido fuerte en la fabricación de alcohol isopropílico. 5. Trabajos que supongan exposición a serrines de maderas duras.
Capítulo 14: Los plaguicidas son veneno En este capítulo:
Capítulo 14: Los plaguicidas son veneno
Los niños y el envenenamiento por plaguicidas
Los plaguicidas causan problemas de salud Proteger a los niños contra los plaguicidas
Tratamiento en casos de envenenamiento por plaguicidas Efectos a largo plazo de los plaguicidas sobre la salud
El envenenamiento por plaguicidas puede parecerse a otras enfermedades Cómo reducir los daños por el uso de plaguicidas Los plaguicidas en los alimentos Control de plagas en el hogar
Los plaguicidas dañan el medio ambiente Educación sobre plaguicidas
Los plaguicidas son productos químicos utilizados para matar insectos, roedores y yerbas que dañan los cultivos y la salud. Sin embargo, los plaguicidas pueden
también envenenar y exterminar a otros seres vivos tales como plantas, insectos y animales benéficos, y a las personas. Además, los plaguicidas pueden
desplazarse muy lejos del lugar donde se aplican y contaminar la tierra, el agua y el aire.
En este Capítulo utilizaremos la palabra plaguicidas para referirnos a todos los productos químicos que se utilizan para controlar las plagas, que incluyen:
Insecticidas para matar insectos.
1
Herbicidas para eliminar yerbas y plantas no deseables.
Veneno para ratas (rodenticidas) para matar ratas, ratones y otros roedores.
Fungicidas para controlar los mohos.
Los agricultores no siempre utilizaron plaguicidas y muchos cultivan con resultados excelentes sin utilizarlos. En lo posible, es mejor evitar los plaguicidas porque no son sanos ni para el agricultor ni para la tierra. Los plaguicidas nunca son seguros. Pero para los trabajadores agrícolas, los trabajadores de las
plantaciones y cualquier otra persona que se ve obligada a utilizar plaguicidas, se pueden aplicar medidas para reducir el daño y protegerse lo más posible.
¿Por qué se usan los plaguicidas?
Los plaguicidas no son sanos ni para los alimentos, ni para el agricultor, ni para el trabajador agrícola o el medio ambiente. Entonces, ¿por qué se usan?
Los dueños de las plantaciones llaman medicina a los plaguicidas, ¿pero lo son? No, son un veneno que mata los insectos y las yerbas y que puede incluso envenenar a las personas.
A menudo los plaguicidas son parte de la agroindustria caracterizada por el uso de maquinaría agrícola, enormes sistemas de riego, trabajadores mal pagados y subsidios del gobierno, para producir cultivos que se pueden vender a menor
precio. Los plaguicidas pueden exterminar todo lo que pueda reducir el rendimiento de los cultivos o dar una apariencia menos atractiva a los alimentos, así que las
2
grandes empresas agrícolas los utilizan como parte de un sistema cuyo objetivo es vender más alimentos.
Las familias que tienen granjas pequeñas, con frecuencia creen que para poder competir con las grandes empresas agropecuarias también deben utilizar
plaguicidas. Cuando un agricultor pobre está luchando por alimentar a su familia
en el presente, tal vez no reflexione sobre las consecuencias para su propia salud o la de su familia en el futuro. No obstante, cultivar de esta manera tiene altos costos para la salud de las personas y del medio ambiente.
Con el tiempo, los plaguicidas causan gran daño. Después de muchos años de
fumigación, las plagas pueden volverse resistentes a los productos químicos. Los
plaguicidas eliminan también a muchos insectos y aves que no son dañinos y que controlan las plagas en las cosechas. Cuando esto sucede, los plaguicidas ya no reducen las pérdidas ocasionadas por las plagas, la productividad de los cultivos baja y las familias se empobrecen. Lo peor es que los plaguicidas matan a miles de personas cada año y causan enfermedades a muchas más.
Las empresas productoras de plaguicidas dicen que sus productos ayudarán a los
agricultores a “alimentar al mundo”. Pero lo que estas empresas realmente quieren es alimentar sus propias ganancias sin considerar el daño que causan a largo
plazo. Los plaguicidas son parte de un sistema injusto y dañino que enriquece a unos pocos y enferma a todos los demás.
Hay muchas clases de plaguicidas
Hay muchos tipos y marcas de plaguicidas, y se conocen con nombres diferentes en diferentes países. Los plaguicidas más peligrosos, prohibidos en algunos países, se venden libremente en otros.
Los plaguicidas vienen en diferentes presentaciones tales como polvos para
mezclar con agua y rociar, gránulos y polvos para espolvorear, líquidos para rociar,
3
recubrimientos para semillas y bolitas para matar roedores. Las espirales contra
zancudos y los venenos para ratas son venenos comunes para eliminar las plagas en el hogar.
Los plaguicidas se venden en diferentes envases: enlatados, en botellas, en bidones, en bolsas y otros. Con frecuencia los plaguicidas se guardan en
recipientes distintos a los originales. Pero no importa el tipo de plaguicida ni su forma o envase: ¡todos los plaguicidas son veneno!
Aunque sé que los plaguicidas son venenosos, tengo que ir a trabajar a las plantaciones de plátanos para ganar dinero para mi familia. Cuando regreso a casa, a veces me siento enfermo. ¿Cómo puedo saber si es a causa de los plaguicidas que usamos?
Los plaguicidas causan problemas de salud En este capítulo:
Capítulo 14: Los plaguicidas son veneno
Los niños y el envenenamiento por plaguicidas
Los plaguicidas causan problemas de salud Proteger a los niños contra los plaguicidas
Tratamiento en casos de envenenamiento por plaguicidas Efectos a largo plazo de los plaguicidas sobre la salud
El envenenamiento por plaguicidas puede parecerse a otras enfermedades Cómo reducir los daños por el uso de plaguicidas
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Los plaguicidas en los alimentos
Los plaguicidas dañan el medio ambiente
Control de plagas en el hogar Educación sobre plaguicidas
Una persona expuesta a los plaguicidas puede mostrar más de una seña de
enfermedad. Algunas señas se presentan en cuanto una persona se expone al
plaguicida. Otras señas aparecen después de varias horas, días e incluso años
más tarde (en el Capítulo 16podrá ver otros efectos de los productos tóxicos en la salud).
Muchas personas están expuestas a los plaguicidas pero no lo saben: las
lavanderas, los trabajadores encargados de recoger la basura y reciclarla, y otros
que tienen contacto directo con plaguicidas pueden estar en igual o mayor peligro que los trabajadores agrícolas. Deberían saber que los plaguicidas están en su
entorno laboral para que tomaran las mismas precauciones que los trabajadores agrícolas.
Señas de envenenamiento por plaguicida
Pupilas pequeñas (como punta de alfiler) Nariz y boca: Escurrimiento de nariz, babeo Pecho y pulmones: Dolor, problemas para respirar, tos Estómago: Dolor, diarrea, náusea y vómitos
5
Otras señas de envenenamiento por plaguicida son: Confusión, debilidad, dificultad para caminar, dificultad para concentrarse, tic muscular, inquietud, ansiedad, dificultad para dormir y pesadillas. Cabeza y ojos: Dolor de cabeza, problemas de la vista, pupilas pequeñas, lágrimas Brazos y piernas: Calambres o dolor, contracciones musculares Manos: Uñas quebradizas, pérdida de sensación y picazón en los dedos Piel: Picazón, sarpullido, hinchazón, enrojecimiento, ampollas, ardor, exceso de sudor Si tiene cualquiera de estos problemas mientras trabaja con plaguicidas, aléjese inmediatamente del lugar de trabajo. No espere hasta sentirse peor. ¡Aléjese de los plaguicidas y vaya inmediatamente al hospital o a una clínica!
Señas de envenenamiento grave:
El envenenamiento grave puede ser mortal.
Los niños y el envenenamiento por plaguicidas En este capítulo:
Capítulo 14: Los plaguicidas son veneno
Los niños y el envenenamiento por plaguicidas
Los plaguicidas causan problemas de salud Proteger a los niños contra los plaguicidas
Tratamiento en casos de envenenamiento por plaguicidas Efectos a largo plazo de los plaguicidas sobre la salud
El envenenamiento por plaguicidas puede parecerse a otras enfermedades
6
Cómo reducir los daños por el uso de plaguicidas
Control de plagas en el hogar
Los plaguicidas en los alimentos
Los plaguicidas dañan el medio ambiente Educación sobre plaguicidas
Los plaguicidas son más peligrosos para los niños que para los adultos. Los niños, al ser más pequeños y estar aún desarrollándose, se enferman con cantidades
pequeñas de plaguicidas que no afectarían a un adulto. La cantidad de plaguicida que enfermaría a un adulto podría ser mortal para los bebés y los niños.
Señas de envenenamiento por plaguicida en los niños
Incluso pequeñas cantidades de plaguicida afectan la habilidad del niño para aprender y crecer, y pueden causar alergias y problemas de respiración que podrían durar toda su vida.
Las señas comunes de envenenamiento en los niños son: Cansancio
Exceso de tos
Dolor de estómago
y temblores
Diarrea
Sarpullido en la piel
Convulsiones (“ataques”) Pérdida del conocimiento
Las señas que pueden aparecer meses o años después de que el niño se expuso
a los productos químicos incluyen: Alergias
Crecimiento lento
Dificultad en el
Otros problemas de salud pueden agravarse
Problemas respiratorios
Cáncer
7
aprendizaje Los plaguicidas también pueden causar defectos de nacimiento. Para más
información sobre cómo los químicos tóxicos afectan a los niños, vea El daño de los productos químicos para los niños.
Proteger a los niños contra los plaguicidas En este capítulo:
Capítulo 14: Los plaguicidas son veneno
Los niños y el envenenamiento por plaguicidas
Los plaguicidas causan problemas de salud
Proteger a los niños contra los plaguicidas
Tratamiento en casos de envenenamiento por plaguicidas Efectos a largo plazo de los plaguicidas sobre la salud
El envenenamiento por plaguicidas puede parecerse a otras enfermedades Cómo reducir los daños por el uso de plaguicidas Los plaguicidas en los alimentos Control de plagas en el hogar
Los plaguicidas dañan el medio ambiente Educación sobre plaguicidas
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Los niños deben mantenerse alejados de los plaguicidas. Los niños:
Olanike, espera un momento hasta que me cambie la ropa y me lave.
No deben jugar, utilizar ni tocar los envases usados de plaguicidas.
No deben jugar con el equipo de la granja que ha sido utilizado para rociar plaguicidas.
No deben meterse al agua ni nadar en las acequias de riego o canales. No deben entrar a jugar en los campos recién tratados.
Los adultos pueden proteger a los niños contra los plaguicidas si:
Lavan la ropa de trabajo y los zapatos, y se lavan las manos antes de entrar a
Lavan la ropa de los niños por separado, sin mezclarla con la ropa de los
la casa y antes de tocar a los niños. padres.
Lavan las frutas y legumbres con cuidado antes de que alguien las coma. Evitan el uso de plaguicidas en la casa, especialmente dentro de ella.
Guardan los envases de plaguicidas y el equipo fuera del alcance de los niños. Una aldea lucha contra el envenenamiento por plaguicidas
Los habitantes de Padre, una aldea del estado de Kerala, India, llegaron a creer
que se trataba de una maldición. Los jóvenes presentaban graves problemas de
salud como epilepsia, daño cerebral y cáncer, y no crecían normalmente. Muchas
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mujeres no podían dar a luz y muchos bebés nacían sin brazos ni piernas. ¿Si no se trataba de una maldición, cuál era la causa de estas enfermedades?
La aldea de Padre era famosa por sus plantaciones de marañón (nuez de la India). Muchos años antes, la empresa propietaria de las plantaciones había empezado a fumigar con un plaguicida llamado endosulfán. Poco tiempo después, los
pobladores notaron la desaparición de abejas, sapos y peces de la región. Mucha
gente pensó que habían muerto a consecuencia del endosulfán, aunque no podían probarlo.
Shree Padre, un agricultor y periodista del lugar, vio cómo sus terneros nacían con las patas deformes. Como habían fumigado muchas veces con endosulfán cerca de sus terrenos, él se preguntaba si los defectos de nacimiento se debían al
plaguicida. Shree Padre habló con un médico que había observado problemas de
salud parecidos en las personas. Después de comunicarse con mucha gente en la India, llegaron a la conclusión de que casi todos los problemas observados eran efectos conocidos del endosulfán.
Las visitas de otras organizaciones confirmaron lo que Shree Padre y el doctor habían averiguado. Corrió la voz de que las enfermedades que la gente experimentaba se debían al endosulfán.
Los pobladores se reunieron en las oficinas de la plantación y exigieron que se
dejara de fumigar. Los empleados de la plantación, la industria de los plaguicidas y algunas autoridades locales negaron que el endosulfán fuera la causa de los problemas. Llegó la policía y puso fin a las protestas.
La prensa y la televisión difundieron la historia. Muy pronto, toda la gente de la
India y del mundo supo de los problemas de salud causados por el endosulfán. El gobierno aprobó una ley prohibiendo el uso del endosulfán en Kerala.
Pero la industria de los plaguicidas insistió en que el endosulfán no era dañino.
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Pagaron a doctores y científicos para que declararan que los problemas de salud no se debían al endosulfán. Poco tiempo después, debido a la presión de la
industria de plaguicidas, se levantó la prohibición y se volvieron a fumigar las plantaciones en Padre.
Los agricultores, los médicos y la población del lugar exigieron al gobierno estudiar el problema. Finalmente, el gobierno reconoció ante la gente de Padre que el
endosulfán era un veneno mortal. Se dictó una ley prohibiendo para siempre su uso en este estado de la India.
Sin embargo, el endosulfán se sigue utilizando en otras regiones de la India y en
otros países. En unos lugares las leyes lo califican como veneno, mientras que en otros se considera inofensivo. Los venenos como el endosulfán se prohíben sólo cuando la gente se une para presionar a la industria y al gobierno, exigiendo el cambio.
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Tratamiento en casos de envenenamiento por plaguicidas En este capítulo:
Capítulo 14: Los plaguicidas son veneno
Los niños y el envenenamiento por plaguicidas
Los plaguicidas causan problemas de salud
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Proteger a los niños contra los plaguicidas
Efectos a largo plazo de los plaguicidas sobre la salud
Tratamiento en casos de envenenamiento por plaguicidas El envenenamiento por plaguicidas puede parecerse a otras enfermedades Cómo reducir los daños por el uso de plaguicidas Los plaguicidas en los alimentos Control de plagas en el hogar
Los plaguicidas dañan el medio ambiente Educación sobre plaguicidas
Como sucede con otros productos tóxicos, los plaguicidas pueden envenenar a la
gente de diferentes formas: a través de la piel, de los ojos, de la boca (al tragar), o del aire (al respirar). Cada tipo de envenenamiento necesita un tratamiento diferente.
Si los plaguicidas entran por la piel
La mayoría de envenenamientos por plaguicidas se
absorben a través de la piel, cuando se derraman mientras son transportados, al salpicarse cuando se los mezcla, cuando se fumiga, o al tocar los cultivos
recientemente fumigados. Los plaguicidas pueden también entrar en la piel a través de la ropa, o cuando se lava la ropa contaminada con éstos.
Una de las primeras señas de envenenamiento son sarpullido e irritación en la piel. Los problemas de la piel pueden tener diversas causas, por ejemplo reacciones a
las plantas, picaduras de insectos, infecciones o alergias, y por esto es difícil saber si el problema se debe o no a los plaguicidas. Hable con otros trabajadores para saber si el cultivo con el que están trabajando causa este tipo de reacción. Si
trabaja con plaguicidas y le aparece un sarpullido inesperado, es mejor tratar el problema como sí la causa fuera los plaguicidas.
Tratamiento
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Si el plaguicida cae en el cuerpo de usted u otra persona:
Quítese rápido la ropa con plaguicida.
Lávese inmediatamente con jabón y agua fresca para quitarse el plaguicida de la piel.
Si le penetró en el ojo, lávese el ojo con agua limpia durante 15 minutos.
Si se quema la piel con los plaguicidas:
Enjuáguese bien con agua fría.
No se aplique ninguna loción, grasa o mantequilla.
No retire nada que se haya pegado a la quemadura. No reviente las ampollas. No pele la piel.
Cubra la quemadura, en lo posible, con una gasa estéril.
Si continúa el dolor, ¡acuda al médico! Lleve la etiqueta del envase del plaguicida o los nombres de los plaguicidas.
Los plaguicidas se pueden pegar a la piel, cabello o ropa, aun si no se los ve o huele. Lávese siempre con jabón después de usar plaguicidas.
Si los plaguicidas se tragan
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Los alimentos que han sido fumigados con plaguicidas pueden enfermar a la gente que los come. La gente puede tragar plaguicidas cuando come, bebe o fuma mientras trabaja con plaguicidas en los campos, o cuando bebe agua contaminada con plaguicidas. A
veces los niños beben o comen plaguicidas, especialmente si éstos se guardan en envases que antes fueron utilizados para alimentos, o que fueron dejados al descubierto, o en el suelo.
Tratamiento
Si usted u otra persona traga plaguicidas:
Si la persona está inconsciente, acuéstela de costado y asegúrese que respire. Si la persona no está respirando, rápidamente aplique respiración de boca a boca. La respiración de boca a boca puede exponerle a residuos de
plaguicidas, así que use una máscara de bolsillo, un pedazo de tela o un
plástico grueso con un hueco en el medio, antes de comenzar la respiración de
boca a boca.
Encuentre el paquete de plaguicida y lea la etiqueta inmediatamente. La etiqueta debe indicar si se debe hacer vomitar a la persona o no. Si la persona puede beber, déle gran cantidad de agua limpia.
Busque asistencia médica. Siempre lleve la etiqueta del plaguicida o el nombre del producto, si los tiene.
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No vomite si la etiqueta indica no hacerlo. No vomite nunca después de tragar un plaguicida que contenga gasolina, queroseno, xileno u otro líquido a base de petróleo, ya que empeoraría el problema. Nunca haga vomitar o beber a una persona si está inconsciente, confundida o tiembla mucho.
Si está seguro que vomitar le hará bien, déle a la persona:
Un vaso de agua muy salada —o—
2 cucharadas de alguna planta machacada, comestible, de sabor fuerte (puede ser apio, albahaca, u otra hierba del lugar), seguidas de 1 ó 2 vasos de agua tibia.
Haga que la persona se mueva. Esto le puede ayudar a vomitar más rápido.
Una vez que haya vomitado, el carbón activado o carbón en polvo puede ayudar a absorber cualquier veneno que todavía esté en el estómago.
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carbón activado
agua o jugo de fruta
carbón en polvo
agua o jugo de fruta
+ + Ó
Mezcle ½ taza de carbón activado o 1 cuchara de carbón en polvo con agua tibia en un vaso grande o en una jarra.
El carbón en polvo se puede hacer de madera quemada y pulverizada o incluso de un pan o tortilla quemada. No es tan bueno como el carbón activado, pero sirve. NUNCA use el carbón empaquetado tipo “briqueta”: ¡es veneno!
Después de que la persona vomite, y aún si no lo hace, usted puede retardar la propagación del veneno hasta conseguir un doctor, dándole de beber: la clara de un huevo crudo o un vaso de leche de vaca.
La leche NO evita el envenenamiento por plaguicida. Sólo retarda la propagación del veneno.
Si una persona traga plaguicida y no siente dolor agudo de estómago, puede tomar sorbitol o hidróxido de magnesio (leche de magnesia). Estos
medicamentos causan diarrea, lo que ayuda a eliminar el veneno del cuerpo.
Cuando usar atropina
La atropina es un medicamento para el tratamiento de envenenamiento por ciertos plaguicidas llamados organofosforados y carbamatos. Si en la etiqueta del
recipiente del plaguicida se recomienda utilizar atropina, o se menciona que el plaguicida es “inhibidor de la colinesterasa”, use la atropina de acuerdo con lo indicado. Si la etiqueta no indica el uso de atropina, no la use.
¡La atropina sólo se usa para el envenenamiento con plaguicidas organofosforados o carbamatos!
La atropina no evita el envenenamiento con plaguicidas. Sólo demora los efectos.La atropina nunca se debe tomar antes de fumigar.
¡IMPORTANTE! NO use las siguientes drogas para tratar casos de
envenenamiento con plaguicidas: Pastillas para dormir (sedantes), morfina,
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barbitúricos, fenotiazinas, aminofilina, u otras drogas que retarden o disminuyan la respiración, ya que podrían detener la respiración por completo.
En todas las granjas donde se apliquen plaguicidas debe haber un botiquín con medicamentos y todo lo necesario para usar en caso de envenenamiento. Vea "Qué incluir en un botiquín de emergencia" para más ideas.
Si los plaguicidas se respiran
Cuando los plaguicidas se liberan en el aire, los respiramos a través de la nariz y la boca. Una vez en nuestros pulmones, se meten rápidamente en la sangre, y la sangre lleva el veneno por todo el cuerpo.
Como algunos plaguicidas no tienen olor, es difícil saber si están en el aire. Los
plaguicidas más comúnmente esparcidos por el aire son los fumigantes, aerosoles, nebulizadores, bombas de humo, cintas pegajosas, aspersores y residuos de
aspersores. También existe el riesgo de inhalar polvo de plaguicida en el lugar donde éste se almacena, cuando se aplica en un lugar cerrado como un invernadero, o durante su transporte a los campos.
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Si tiene dudas, ¡aléjese! El polvo de los plaguicidas puede desplazarse por el aire y contaminar lugares a muchos kilómetros del área donde se aplica. El polvo de plaguicida ingresa fácilmente dentro de las casas.
Si piensa que ha inhalado plaguicida, ¡aléjese inmediatamente del plaguicida! No espere hasta que se sienta peor.
Tratamiento
Si usted u otra persona aspira plaguicidas:
Aleje a la persona del lugar donde aspiró el veneno, especialmente si se trata
Haga que respire aire fresco.
de un lugar cerrado.
Aflójele la ropa para facilitar la respiración.
Siéntela con la cabeza y los hombros elevados.
Si la persona está inconsciente, acuéstela de costado y asegúrese de que nada le bloquee la respiración.
Si la persona no está respirando, rápidamente aplique respiración de boca a boca.
Busque ayuda médica. Lleve la etiqueta o nombre del plaguicida.
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Dibujo para discutir: 驴C贸mo entran los plaguicidas al cuerpo?
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Preguntas para la discusión:
¿De qué forma puede este hombre causarse daño con lo que está haciendo?
¿Qué otra persona puede sufrir por su actividad?
¿Qué podría hacer para protegerse?
¿Por qué cree que el hombre no está haciendo todo lo posible para protegerse?
Efectos a largo plazo de los plaguicidas sobre la salud En este capítulo:
Capítulo 14: Los plaguicidas son veneno
Los niños y el envenenamiento por plaguicidas
Los plaguicidas causan problemas de salud Proteger a los niños contra los plaguicidas
Tratamiento en casos de envenenamiento por plaguicidas
Efectos a largo plazo de los plaguicidas sobre la salud
El envenenamiento por plaguicidas puede parecerse a otras enfermedades Cómo reducir los daños por el uso de plaguicidas Los plaguicidas en los alimentos Control de plagas en el hogar
Los plaguicidas dañan el medio ambiente Educación sobre plaguicidas
La mayoría de los envenenamientos por plaguicidas se deben a la exposición
durante varias semanas, meses o años, no por una sola exposición. Las personas pueden no enfermarse por los plaguicidas hasta muchos años después de entrar
en contacto con ellos. En los adultos podrían pasar 5, 10, 20, 30 años o más antes de enfermarse debido a la exposición continua. El tiempo que la enfermedad tarda
en manifestarse depende de muchos factores. Con los niños generalmente toma
menos tiempo. Las enfermedades causadas por plaguicidas pueden comenzar aun antes del nacimiento del bebé si la madre embarazada entra en contacto con plaguicidas.
Cuando una persona tiene contacto con plaguicidas por largo tiempo, es difícil
saber si sus problemas de salud son causados por éstos. El contacto por largo
tiempo puede causar daños a largo plazo, tales como cáncer, y daños al sistema reproductivo, al hígado, al cerebro y a otras partes del cuerpo.
Es difícil detectar muchos de los efectos de los plaguicidas a largo plazo, ya que en las zonas agrícolas las personas se exponen a muchos productos químicos
diferentes y porque los trabajadores agrícolas a menudo se mudan de un sitio a otro.
Cuando la gente se enferma de cáncer o de otras enfermedades los médicos y
científicos tal vez expliquen que la enfermedad se produjo por casualidad, o por
problemas ajenos a los plaguicidas o a la contaminación. Es posible que nos digan que no se puede culpar a los plaguicidas ni a otros productos tóxicos. A veces los vendedores o promotores de plaguicidas mienten sobre los efectos porque no quieren responsabilizarse por los problemas de salud de los demás. Pueden
afirmar que son seguros ya que generalmente resulta imposible probar en forma fehaciente que una enfermedad que duró mucho tiempo en desarrollarse fue originada por un plaguicida en particular o por algún otro producto tóxico.
Juan trabajó en las plantaciones bananeras...
...y 10 años más tarde se enfermó de cáncer.
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Señas de enfermedades a largo plazo debido a plaguicidas
Los plaguicidas y otros productos tóxicos pueden causar muchas enfermedades a largo plazo (crónicas). Algunas señas de las enfermedades crónicas son: pérdida de peso, debilidad constante, tos constante o con sangre, heridas que no sanan,
entumecimiento de las manos o los pies, pérdida del equilibrio, pérdida de la vista, latidos del corazón muy lentos o muy rápidos, cambios súbitos de humor, confusión, pérdida de memoria y dificultad para concentrarse.
Si tiene cualquiera de estas señas, avísele a su médico o al promotor de salud.
Asegúrese de explicarles todas las maneras en las que pudo haber tenido contacto con plaguicidas, y si fuera posible identifíquelos.
Algunos efectos de los plaguicidas para la salud a largo plazo
Daño a los pulmones: es posible que las personas expuestas a los plaguicidas sufran una tos constante que no desaparece o sientan una fuerte presión en el pecho. Estas pueden ser señas de bronquitis, asma u otra enfermedad de los
pulmones. Cualquier daño en los pulmones puede dar lugar al cáncer de pulmón.
Si usted tiene señas de daño pulmonar, ¡no fume! Fumar empeora la enfermedad pulmonar.
Cáncer: la gente que se expone a los plaguicidas tendrá más probabilidades de
enfermarse de cáncer. Si bien esto no significa que al trabajar con plaguicidas la
persona contraerá cáncer, sí que corre un mayor riesgo de contraer la enfermedad. Se sabe, o se cree, que cientos de plaguicidas e ingredientes de plaguicidas
causan cáncer, y hay muchos otros que aún no han sido estudiados. Los tipos de
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cáncer más comunes causados por plaguicidas son cáncer de la sangre (leucemia), linfoma no-Hodgkin y cáncer del cerebro.
Dado que el alcohol puede dañar el hígado... ...tomar alcohol empeora el envenenamiento por plaguicidas.
Daño al hígado: el hígado ayuda a limpiar la sangre y eliminar los venenos. Los plaguicidas son venenos fuertes, y el hígado a veces no logra eliminarlos. El hígado puede sufrir un daño grave después de un envenenamiento serio, o después de trabajar con plaguicidas por muchos meses o años.
Hepatitis tóxica: es una enfermedad del hígado que afecta a las personas que están expuestas a los plaguicidas. La hepatitis tóxica puede causar náusea, vómitos, fiebre y piel amarilla, y puede destruir el hígado.
Daño al sistema nervioso: los plaguicidas dañan el cerebro y el sistema nervioso. Exponerse por mucho tiempo a los plaguicidas puede causar pérdida de memoria, ansiedad, cambios en el carácter y dificultad para concentrarse.
Daño al sistema inmunológico: algunos plaguicidas debilitan el sistema
inmunológico que protege el cuerpo contra enfermedades. Cuando el sistema
inmunológico está débil por mala nutrición, por plaguicidas o por enfermedades como VIH, es más fácil contraer alergias e infecciones y más difícil curarse de enfermedades comunes.
Efectos de los plaguicidas en la salud reproductiva
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¡El pecho hace más provecho!
Los plaguicidas tienen muchos de los mismos efectos en la salud reproductivaque los químicos tóxicos. Pueden afectar la capacidad de las personas para tener bebés o la capacidad de los bebés para crecer sanos.
Los productos químicos pueden entrar al cuerpo de una mujer y luego aparecer en la leche de pecho que da a su bebé. Son tantos los plaguicidas diferentes que se usan en todo el mundo, que incluso en la leche de madres que nunca los han usado aparece algún tipo de químico tóxico.
Sin embargo, incluso si cree que su leche de pecho podría tener plaguicidas,los
beneficios de dar pecho son muchos mayores que la posibilidad de daño por plaguicidas en la leche. La leche de pecho es el mejor alimento para ayudar al bebé a crecer sano y fuerte.
Algunos de los efectos de los plaguicidas en la salud reproductiva
Esterilidad: muchos hombres trabajadores agrícolas en todo el mundo no pueden procrear después de haber trabajado con ciertos plaguicidas porque ya no producen esperma.
Defectos de nacimiento: cuando una mujer embarazada se expone a los plaguicidas, puede causar daño al bebé que espera. Estar expuesta a los plaguicidas no quiere decir que su bebé tendrá defectos de nacimiento.
Simplemente quiere decir que su bebé tiene mayor riesgo de tener defectos de nacimiento, dificultades de aprendizaje, alergias y otros problemas de salud.
Los plaguicidas en la ropa pueden afectar a cualquier persona que entre en contacto con ella.
Daño a las glándulas productoras de hormonas: Las hormonas controlan
muchas actividades del cuerpo, como el crecimiento y la reproducción. Muchos plaguicidas dañan las glándulas que producen hormonas. Esto puede causar problemas de nacimiento y reproducción.
Una mujer expuesta a plaguicidas antes de estar embarazada puede sufrir un
aborto espontáneo o dar a luz a un bebé muerto a causa de la exposición previa.
El envenenamiento por plaguicidas puede parecerse a otras enfermedades En este capítulo:
Capítulo 14: Los plaguicidas son veneno
Los niños y el envenenamiento por plaguicidas
Los plaguicidas causan problemas de salud Proteger a los niños contra los plaguicidas
Tratamiento en casos de envenenamiento por plaguicidas Efectos a largo plazo de los plaguicidas sobre la salud
El envenenamiento por plaguicidas puede parecerse a otras enfermedades
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Cómo reducir los daños por el uso de plaguicidas
Control de plagas en el hogar
Los plaguicidas en los alimentos
Los plaguicidas dañan el medio ambiente Educación sobre plaguicidas
El envenenamiento por plaguicidas presenta diferentes señas, y es fácil confundirlas con las señas de la gripe, paludismo, reacción alérgica o
enfermedades del pulmón. Rara vez se tiene una sola seña. La mayoría de las
veces se presentan varias señas a la vez. Puede ser difícil darse cuenta de que alguien fue envenenado porque las señas se manifiestan muy lentamente.
¿Cuáles son las señas de envenenamiento por plaguicidas? Dolor de cabeza y mareos. Vómitos, sudor y diarrea.
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Pero la gripe también causa vómitos y sudor. ¡También el paludismo!
¡Y también la resaca!
¡Y estar embarazada!
Nota para el promotor de salud:
Para saber si los problemas de salud tienen que ver con los plaguicidas, haga preguntas simples como:
¿Trabaja en una granja? ¿Ha estado en contacto con plaguicidas últimamente? ¿Han fumigado los campos cerca de donde usted vive?
¿Cómo se sabe si un problema de salud es causado por plaguicidas?
Una manera de saber si una enfermedad es causada por plaguicidas es hablar con las personas que tienen la misma enfermedad o que trabajan con los mismos plaguicidas. Cuando las personas comparten las mismas señas de
envenenamiento y si se usan plaguicidas cerca, puede ser que estén enfermos a causa de éstos.
Los médicos no siempre tienen la razón
Carolina trabajaba en una plantación de fresas. Un día le empezó a arder los ojos
y a doler el estómago. Dejo de trabajar y fue a hablar con su jefe. El jefe le dijo que fuera a ver al médico de la empresa.
Cuando llegó al consultorio del médico, él no fue amable ni la tomó en serio.
Carolina pensó que quizá los plaguicidas le habían hecho daño, pero era muy
tímida para decírselo al médico. El médico no le preguntó nada sobre el trabajo, ni por qué ella pensaba que estaba enferma.
Le hizo preguntas que la hicieron sentir culpable por su enfermedad: ¿Qué comió hoy? ¿Fuma usted o bebe mucho alcohol? ¿Qué hizo después del trabajo ayer? ¿Durmió bien?.
Al final el doctor le dijo que era floja y que sólo quería un permiso para no ir a trabajar. ¡Hasta le dijo que tal vez estaba enferma por borracha!
Finalmente, el doctor le dio algunas pastillas para el dolor de cabeza. Ella no
estaba segura de que las pastillas la ayudarían, pero las aceptó de todas maneras. Mientras regresaba a casa pensaba si debería regresar al trabajo al día siguiente. De hecho, después de ver al médico se sentía peor que antes.
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¿Qué hubiera podido hacer Carolina para que la atendieran mejor?
Quizás habría recibido mejor atención si hubiera llevado la etiqueta del plaguicida que usaba en el trabajo y si le hubiera dicho al médico que eso era lo que la enfermaba.
Pero aunque hubiera hecho eso, el médico quizás no le habría ayudado. El médico trabajaba para la empresa propietaria de la plantación de fresas. Con frecuencia los médicos de la empresa no admiten que los plaguicidas puedan causar
enfermedades a los trabajadores. El tratamiento de las enfermedades causadas
por plaguicidas puede ser difícil y costoso. La empresa prefiere contratar a nuevos trabajadores en vez de dar un tratamiento apropiado a los trabajadores enfermos que tiene.
Quizá Carolina pudiera haber visto a un médico que no trabajara para la empresa,
pero esto sería caro y tendría que haber pasado más tiempo fuera del trabajo. Y la mayoría de los médicos no saben mucho sobre plaguicidas.
Este es un problema muy difícil para Carolina y para todos los trabajadores
agrícolas. La mejor manera de lograr un mejor tratamiento para las personas como Carolina es unirse para que todos juntos puedan cambiar las condiciones que les causan enfermedades. Mapeo del cuerpo
Esta actividad puede ayudar a las personas a compartir sus experiencias con los efectos de los plaguicidas. Cuando dibujan el perfil del cuerpo humano y marcan los lugares afectados por los plaguicidas (mapa del cuerpo) los participantes
pueden empezar a hablar sobre los peligros comunes que enfrentan en el trabajo. Esta es una actividad de dibujo y discusión en grupo.
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Duración: de 1 a 2 horas
Materiales: papel grande, bolígrafos o lápices, tachuelas o cinta adhesiva. 1. Dibuje un cuerpo grande. Use un papel del tamaño de una persona, o
muchas hojas de papel más pequeñas pero pegadas. Una persona se puede acostar sobre el papel, mientras la otra traza el contorno de su cuerpo.
Pegue el papel a la pared para que todos puedan ver. Si lo desea podrá hacer 2 dibujos, 1 para el cuerpo de frente y otro el cuerpo de espaldas. 2. Muestre las partes de su cuerpo que fueron afectadas por los
plaguicidas. Cada persona del grupo marca en el papel con una X una parte de su cuerpo que ha sido afectada por los plaguicidas. Si el grupo es
pequeño, cada persona puede decir en voz alta cuál fue el efecto sobre su
salud. Por ejemplo: ¿fue dolor de estómago, sarpullido en la piel o mareos? Puede decir también la causa de este problema de salud: ¿fue un derrame, un accidente durante la mezcla, una corriente (dispersión en el aire), su trabajo normal u otra cosa?
Si el grupo es grande, será más fácil que una persona facilite la discusión
sobre los efectos en la salud una vez que todos hayan puesto sus marcas en el dibujo. El líder de la actividad puede apuntar a cada marca y preguntar
qué efecto representa. Lo importante es que cada persona use este dibujo para mostrar sus propias experiencias con los efectos del plaguicida. 3. Haga preguntas para ayudar a la gente a hablar acerca de los
plaguicidas. Sería conveniente que otra persona tome notas en una hoja
grande que todos puedan ver. La discusión puede ser más útil si se limita a 3 preguntas principales, tales como: ¿Qué efectos del plaguicida ha sentido la gente? ¿Qué actividades o qué condiciones produjeron esos efectos? ¿Qué plaguicidas causaron esos efectos?
El mapa del cuerpo muestra cómo la gente siente los daños causados por
los plaguicidas. Las discusiones y las anotaciones son una buena forma de registrar las experiencias de las personas y mostrar cuáles daños son los
más comunes para prevenirlos en el futuro. Como tema, también se puede incluir la forma de evitar exposiciones en el futuro.
Cómo reducir los daños por el uso de plaguicidas En este capítulo:
Capítulo 14: Los plaguicidas son veneno
Los niños y el envenenamiento por plaguicidas
Los plaguicidas causan problemas de salud Proteger a los niños contra los plaguicidas
Tratamiento en casos de envenenamiento por plaguicidas Efectos a largo plazo de los plaguicidas sobre la salud
El envenenamiento por plaguicidas puede parecerse a otras enfermedades Cómo reducir los daños por el uso de plaguicidas Los plaguicidas en los alimentos Control de plagas en el hogar
Los plaguicidas dañan el medio ambiente Educación sobre plaguicidas
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Si usted trabaja con plaguicidas, úselos con mucho cuidado. Sea agricultor o
trabajador, puede proteger su propio bienestar, el bienestar de los demás y del medio ambiente. Las siguientes son algunas cosas que puede hacer:
Controle las plagas sin utilizar plaguicidas (vea Capítulo 15: La agricultura
No trabaje a solas con los plaguicidas.
sostenible y Capítulo 17: Un hogar saludable).
Use el plaguicida sólo en el cultivo para el cual está indicado.
Use la cantidad mínima posible. Mayor cantidad no quiere decir mejor. No mezcle diferentes plaguicidas.
Mantenga los plaguicidas fuera de su cuerpo y de otras personas. Mantenga los plaguicidas alejados de las fuentes de agua.
No use plaguicidas cuando hace viento, llueve, o está por llover. Asegúrese que su ropa lo cubra completamente.
Trate de no tocarse los ojos, la cara o el cuello cuando maneje plaguicidas. Lávese las manos antes de comer, beber o tocarse la cara.
Mantenga bien cortadas las uñas de manos y pies para que los plaguicidas no se acumulen en ellas.
Use ropa y equipo protectores.
No ingrese a campos recién fumigados hasta que pase el peligro y no corra riesgo.
Lávese bien después de usar plaguicidas.
¡Hace mucho calor para usar mi equipo protector!
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Sí, es incómodo, pero sin ropa protectora te puedes envenenar.
El equipo protector puede ser incómodo pero puede salvarle la vida
Para hacer que la ropa protectora sea menos incómoda, fumigue temprano en la mañana o al atardecer, cuando el sol no es tan fuerte. Descanse en la sombra y
tome mucha agua limpia para no indisponerse por el calor. Para prevenir o tratar el golpe de calor, vea Donde no hay doctor u otro libro de medicina.
Si trabaja en los campos
Asegúrese que su equipo funcione bien
Para mayor seguridad revise el equipo antes de usarlo. Asegúrese de que los aplicadores de plaguicidas no estén dañados y que el equipo no gotee sobre usted. No use un rociador roto o rajado, o guantes rotos o rajados. Si usa un respirador, cambie los filtros cada día. Respirar cualquier plaguicida sin el respirador puede afectar su salud.
La mayoría de los agricultores y trabajadore s no puede conseguir equipo protector que les sirva. Es Los respiradores y guantes están hechos para hombres. No les quedan bien a una de las los cuerpos de las mujeres o de las personas jóvenes. Las mujeres usan razones por plaguicidas tanto o más que los hombres y el equipo protector debería las que usar protegerlas a ellas también. Si no les queda bien, no puede protegerlas. los plaguicidas no es
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seguro.
Los propietarios de granjas deben facilitar sitios para lavarse
Si un trabajador agrícola usa plaguicidas, es responsabilidad de los propietarios de las granjas asegurarse de que haya lugares donde los trabajadores puedan
bañarse y lavar su ropa y equipo, y también deben darles suficiente jabón y agua limpia.
Lávese bien y con frecuencia
Lávese las manos con agua y jabón antes de comer, fumar, beber, mascar chicle o tabaco, tocarse los ojos, la nariz, o la boca, y antes de ir al baño.
Después de trabajar y antes de lavarse, límpiese las uñas, tanto de las manos como de los pies. Luego báñese todo el cuerpo con jabón y agua.
Lave la ropa con cuidado después de trabajar con plaguicidas
El lavado de la ropa de trabajo es una de las cosas más importantes que se debe
hacer para prevenir el envenenamiento con plaguicida. Cuando se vuelve a poner
la ropa de trabajo sin lavarla, se expone la piel al plaguicida que quedó en la ropa.
Lave siempre la ropa de trabajo separada de la ropa de uso diario y de la ropa de la familia.
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Después del trabajo, cámbiese con ropa limpia y guarde su ropa en una bolsa de plástico o un recipiente especial para proteger a la persona que tiene que lavar esta ropa (incluso si es usted mismo).
Use jabón y agua limpia, y guantes para proteger sus manos. No lave la ropa
cubierta de plaguicidas en los ríos. ¡Nunca se bañe ni lave nada en las acequias!
Trate de no tocar la ropa sin guantes, y lávese las manos después. Arroje el agua sucia en el campo, lejos de las fuentes de agua potable.
Lave cada vez cantidades pequeñas de ropa. Vuelva a lavar si quedan manchas o el olor del plaguicida en la ropa. También lave las botas, guantes y sombreros con agua y jabón.
Cuelgue a secar la ropa lejos de las fumigaciones. No seque la ropa al aire libre cuando se esté fumigando en los campos cercanos o desde aviones que sobrevuelan.
Antes de lavar otra ropa en el lavadero, enjuáguelo con agua limpia y detergente. Guarde siempre la ropa de trabajo separadamente, no la mezcle con otra ropa.
No ingrese a un cultivo recién fumigado
Antes de ingresar a un sitio recién fumigado espere hasta que se haya secado y el polvo se haya asentado. Averigüe qué plaguicidas se usaron y no ingrese a un
cultivo hasta que sea seguro. Lea las indicaciones de la etiqueta para saber cuánto tiempo tiene que esperar antes de ingresar al cultivo.
Cómo guardar los plaguicidas
Los plaguicidas deben guardarse en un sitio seguro y seco. Muchas veces los plaguicidas se dejan guardados por mucho tiempo y los envases se gastan y
gotean. Si se encuentran gatos, pájaros y otros animales muertos alrededor del
sitio donde se guardan plaguicidas, quiere decir que los productos químicos han comenzado a filtrarse en el suelo y el agua.
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Mantenga los plaguicidas en sus propios envases
No guarde los plaguicidas en bolsas de forraje, botellas de bebida o bidones de agua. Asegúrese de que los envases estén firmemente cerrados, y guárdelos
parados. Verifique que no tengan rajaduras, filtraciones o partes que se puedan quebrar.
Ponga etiquetas en los envases
¡NO! Nunca use el envase de un plaguicida para llevar agua para beber o lavar. Si compra pequeñas cantidades de plaguicidas y las pone en otros recipientes,
ponga etiquetas al recipiente con el nombre del plaguicida y un dibujo que indique “peligro”, por ejemplo, una calavera y unos huesos en cruz. No use esos envases para nada más. Almacene los plaguicidas fuera del alcance de los niños, en un armario o envase con llave, lejos de la comida o el forraje.
Tenga cuidado al transportarlos
Cuando transporte o mueva plaguicidas, ponga el envase en la parte trasera de la camioneta o en la maletera del automóvil. Amarre el envase de modo que no se pueda mover o caer. No lleve los plaguicidas en la cabeza ni en las canastas
donde lleva alimentos. No deje que los niños compren o carguen plaguicidas.
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Deshágase de los envases vacíos de plaguicida
Nunca use los envases de plaguicida vacíos para beber, lavar, almacenar
alimentos o cualquier otro uso. No use los envoltorios plásticos de los plaguicidas para hacer un impermeable o para cualquier otro uso personal. Lo mejor que se puede hacer con los envases de plaguicidas vacíos es hacerles unos huecos y enterrarlos. Así nadie volverá a usarlos.
Cuando mezcle y cargue plaguicidas
Use ropa protectora
Cuando mezcle plaguicidas y los cargue en un aplicador, use protector de ojos,
guantes de goma y delantal, así como otra ropa protectora que use normalmente. ¡IMPORTANTE! Nunca mezcle plaguicidas con las manos..
Tome precauciones
SÓLO PARA PLAGUICIDAS
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Abra las bolsas de plaguicida con un cuchillo afilado o tijeras, de modo que no
salpique el polvo. Lave el cuchillo o las tijeras después de cada uso, márquelas con una etiqueta y úselas sólo para los plaguicidas.
Si añade agua al plaguicida, nunca ponga la manguera directamente en la
mezcla de plaguicidas. Mantenga la manguera limpia por si alguna persona la utiliza para tomar agua o para lavar.
Siga las indicaciones de medidas. Use las cantidades indicadas en la
etiqueta. ¡Nunca mezcle, cargue o limpie el equipo cerca de los ríos, arroyos, acueductos o fuentes de agua!
No permita que los plaguicidas toquen su boca
Para destapar una boquilla (tobera) de aplicador atascada, sople a través de una pajilla o cañita, y marque el extremo que tocó la boquilla del aplicador para
reconocerlo luego y no tocarlo con su propia boca en caso de usarlo de nuevo.
Para sacar el plaguicida de un aplicador o transferir plaguicidas o combustibles de
un recipiente a otro, no chupe nunca de una manguera con la boca. Tenga cuidado siempre de no respirar los venenos.
No toque o pruebe los plaguicidas o las semillas recubiertas de plaguicida. No coma nada de los cultivos sin lavarlos muy bien.
No fume, beba o coma mientras esté mezclando o aplicando plaguicidas. Deje la comida, goma de mascar y tabaco en recipientes cerrados, en lugares que no hayan sido tratados con el plaguicida. El tabaco y la comida absorben los plaguicidas, así que no los lleve mientras trabaja.
Si derrama el plaguicida
Antes de limpiar un plaguicida que se ha derramado, protéjase usted mismo, a las
personas de alrededor y a las fuentes de agua. Si hay alguien que sepa más sobre cómo limpiar un derrame de plaguicida (una persona capacitada para hacer este
tipo de trabajo), llámela y pida ayuda. Siempre use ropa protectora para hacer este trabajo.
Los plaguicidas en los alimentos En este capítulo:
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Capítulo 14: Los plaguicidas son veneno
Los niños y el envenenamiento por plaguicidas
Los plaguicidas causan problemas de salud Proteger a los niños contra los plaguicidas
Tratamiento en casos de envenenamiento por plaguicidas Efectos a largo plazo de los plaguicidas sobre la salud
El envenenamiento por plaguicidas puede parecerse a otras enfermedades Cómo reducir los daños por el uso de plaguicidas Los plaguicidas en los alimentos Control de plagas en el hogar
Los plaguicidas dañan el medio ambiente Educación sobre plaguicidas
Los alimentos de cáscara suave como los pepinos y manzanas deben pelarse antes de comerlos. Cuando compramos frutas y verduras que fueron cultivadas con el uso de
plaguicidas, introducimos estos plaguicidas a nuestro hogar. La carne, leche y
huevos a menudo se contaminan con plaguicidas que se usan con los animales, o que el ganado come en su pasto o forraje.
Cuando la gente come o bebe pequeñas cantidades de plaguicidas día tras día, el veneno se va acumulando en el cuerpo, de modo que estas pequeñas cantidades se suman y pueden causar problemas de salud a largo plazo.
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No coma las hojas exteriores de las verduras frondosas como el col y la lechuga, porque éstas son las partes que absorben más plaguicidas. Para reducir el monto de residuos de plaguicidas, lave bien las frutas y las
verduras en agua con jabón (no use detergentes), en agua salada (5 cucharadas de sal en 1 litro de agua) o en agua con bicarbonato de soda (2 cucharadas de bicarbonato de soda en 1 litro de agua), luego enjuáguelos en agua limpia.
Los alimentos orgánicos (que se cultivan sin plaguicidas) son más seguros y
sanos, tanto para la gente que los cultiva como para la gente que los consume.
Pero en muchos lugares estas alimentos cuestan más y son difíciles de obtener.
Control de plagas en el hogar En este capítulo:
Capítulo 14: Los plaguicidas son veneno
Los niños y el envenenamiento por plaguicidas
Los plaguicidas causan problemas de salud Proteger a los niños contra los plaguicidas
Tratamiento en casos de envenenamiento por plaguicidas Efectos a largo plazo de los plaguicidas sobre la salud
El envenenamiento por plaguicidas puede parecerse a otras enfermedades Cómo reducir los daños por el uso de plaguicidas Los plaguicidas en los alimentos Control de plagas en el hogar
Los plaguicidas dañan el medio ambiente Educación sobre plaguicidas
En todas partes la gente usa venenos en el hogar, para matar zancudos, hormigas, moscas, cucarachas, termitas, pulgas, ratas y otras alimañas. Pero muchos de los venenos que se usan para matar a las plagas también pueden hacer daño a la gente.
Los trabajadores agrícolas a menudo llevan a la casa los plaguicidas que usan en los cultivos para matar las alimañas de la casa. Pero es aún más peligroso usar
plaguicidas en áreas cerradas. Por eso, hay que dejar en el campo los productos químicos que se usan en la agricultura, y usar otros métodos para controlar las plagas en el hogar.
Existen muchas formas de controlar las plagas sin necesidad de productos químicos. Estos métodos son menos peligrosos y menos costosos que los
plaguicidas y pueden ser igualmente efectivos (en el Capítulo 17 podrá informarse sobre otros medios para evitar el uso de productos químicos en el hogar. Si usa plaguicidas en el hogar:
Lea la etiqueta y siga las instrucciones.
Use un plaguicida sólo para las plagas para las cuales está indicado.
No aplique plaguicidas en lugares cerrados. Abra puertas y ventanas. Mantenga los plaguicidas fuera del alcance de los niños.
Nunca rocíe los plaguicidas sobre colchones o duerma en colchones que han sido fumigados con plaguicida.
No rocíe los plaguicidas cerca de los platos o de los cubiertos.
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Nunca guarde plaguicidas en envases sin marca. Deseche los plaguicidas de forma segura.
Los plaguicidas dañan el medio ambiente En este capítulo:
Capítulo 14: Los plaguicidas son veneno
Los niños y el envenenamiento por plaguicidas
Los plaguicidas causan problemas de salud Proteger a los niños contra los plaguicidas
Tratamiento en casos de envenenamiento por plaguicidas Efectos a largo plazo de los plaguicidas sobre la salud
El envenenamiento por plaguicidas puede parecerse a otras enfermedades Cómo reducir los daños por el uso de plaguicidas Los plaguicidas en los alimentos Control de plagas en el hogar
Los plaguicidas dañan el medio ambiente Educación sobre plaguicidas
Los plaguicidas no sólo envenenan a la gente y a las plagas, también hacen daño a otros componentes del medio ambiente.
Los plaguicidas envenenan a los animales cuando éstos comen, beben y
respiran, tal como sucede con los seres humanos. Los plaguicidas se absorben en sus cuerpos y cuando los animales grandes se comen a los más pequeños la cantidad de veneno almacenado también aumenta.
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Un día fumigué en el campo de algodón unas termitas con endosulfán. Después, un sapo se comió las termitas muertas.
Una lechuza agarró al sapo y luego se sentó en un árbol a disfrutar de su comida. Diez minutos más tarde, la lechuza cayó muerta. Los plaguicidas envenenan la tierra ya que matan los insectos, gusanos, hongos y bacterias que crean los nutrientes necesarios para mantener el terreno vivo y fértil.
Los plaguicidas envenenan el agua. Si los plaguicidas corren hasta los ríos y arroyos, matan a los peces y hacen daño a los animales y a las personas que toman esa agua.
Los plaguicidas envenenan el aire cuando son arrastrados por el aire. Los
plaguicidas pueden llegar a muchos kilómetros de distancia del lugar donde se aplicaron.
Cómo las plagas se vuelven resistentes a los plaguicidas
El plaguicida mata la mayoría de las plagas, pero algunas sobreviven porque son más resistentes.
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Las plagas que sobreviven dan nacimiento a más plagas resistentes.
Pronto todas las plagas se vuelven resistentes y los plaguicidas ya no son efectivos.
Resistencia a los plaguicidas
Siempre hay algunas plagas que no mueren a pesar de ser fumigadas con
plaguicidas porque son más fuertes o producen sustancias que bloquean el
plaguicida. Estas plagas se reproducen dando lugar a otras que tampoco son afectadas por los plaguicidas. Esta situación se conoce como resistencia a
plaguicidas. Cada vez más plagas nacen con esta resistencia, hasta que hay una población entera de plagas resistentes que no pueden ser eliminadas con los mismos productos químicos.
Las empresas productoras de plaguicidas crean nuevos plaguicidas más potentes para matar a estas plagas resistentes. Los agricultores compran los nuevos
productos químicos, gastando más dinero cada temporada. Cada año, el medio ambiente se envenena con más productos químicos, más plagas se vuelven resistentes y las empresas de plaguicidas obtienen más ganancias.
Aunque los plaguicidas sean efectivos durante una estación o dos, a la larga
envenenan a la gente, a los animales, a la tierra y al agua. El único beneficio a largo plazo es para las empresas que fabrican y venden productos químicos.
Los plaguicidas matan a los insectos útiles
No todos los insectos son plagas, muchos son beneficiosos para los agricultores. Las abejas polinizan las plantas y hacen miel. Las mariquitas atacan los insectos
que dañan los cultivos. Hay más insectos útiles que “plagas”. Pero los plaguicidas generalmente matan tanto a los insectos “buenos” como a los insectos “malos”.
Por ejemplo, cuando se fumiga un campo para matar pulgones, el veneno también mata a las arañas y mariquitas que se comen a los pulgones. Sin arañas ni
mariquitas que los controlen, en la siguiente temporada habrá más pulgones.
Educación sobre plaguicidas En este capítulo:
Capítulo 14: Los plaguicidas son veneno
Los niños y el envenenamiento por plaguicidas
Los plaguicidas causan problemas de salud Proteger a los niños contra los plaguicidas
Tratamiento en casos de envenenamiento por plaguicidas Efectos a largo plazo de los plaguicidas sobre la salud
El envenenamiento por plaguicidas puede parecerse a otras enfermedades Cómo reducir los daños por el uso de plaguicidas Los plaguicidas en los alimentos Control de plagas en el hogar
Los plaguicidas dañan el medio ambiente Educación sobre plaguicidas
Si mañana todos dejaran de aplicar plaguicidas, podríamos dar fin a la epidemia de envenenamiento con plaguicidas y comenzar a restaurar la tierra, el aire y el agua. Educándonos a nosotros mismos y a la comunidad sobre el daño que ocasionan los plaguicidas y aprendiendo cómo cultivar alimentos sin productos químicos,
podríamos hacer que esto suceda. El primer paso será reunir a todas las personas de la aldea o de la vecindad y hablar sobre sus experiencias con los plaguicidas.
Una vez que se hayan reunido, decidan qué asuntos son más importantes para su
comunidad. ¿La salud personal? ¿La contaminación del agua con plaguicidas? ¿El costo de los plaguicidas? Después de que más o menos se comprenden los
problemas, el próximo paso sería decidir el o los objetivos. Quizá la gente quiera
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organizar un curso de capacitación sobre el uso adecuado de plaguicidas, o aprender cómo cultivar sin plaguicidas.
Nosotros sabemos que los plaguicidas son peligrosos. Pero aun así los usamos todos los días. ¿Qué podemos hacer? ¡Podemos simplemente negarnos a usar plaguicidas! ¡Así perderíamos nuestro trabajo, yo necesito alimentar a mis hijos! Lo que debemos hacer es informarnos sobre cómo nos afectan los plaguicidas y encontrar una solución todos juntos. Los agricultores se organizan para mantener su independencia
FUERA
MONSANTO
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Un grupo de agricultores de Bangladesh se reunió para lanzar un programa de
charlas sobre los plaguicidas que usaban y la empresa a la cual se los compraban. Sus objetivos eran practicar el uso seguro de plaguicidas y ahorrar dinero en los cultivos.
Se dieron cuenta que el banco local estaba trabajando con la gran empresa
agropecuaria Monsanto, aliándose para que los préstamos del banco pudieran ser
usados exclusivamente para la compra de productos de Monsanto. Esto obligaría a los agricultores a usar plaguicidas y semillas de Monsanto, y no les permitía
obtener préstamos para comprar otras cosas como animales o semillas orgánicas. Cuando estos agricultores se enteraron de la alianza entre Monsanto y el banco, organizaron a sus comunidades para que expresaran su opinión.
Estos agricultores protestaron frente al banco y se negaron a sacar nuevos
préstamos. Después de muchas protestas el banco dejó de trabajar con Monsanto. Dibujo de soluciones para el problema de los plaguicidas Duración: de 2 a 3 horas
Materiales: papel de dibujo, bolígrafos o lápices de colores, tachuelas o cinta adhesiva.
Si la gente ya está consciente de que los plaguicidas son dañinos, esta actividad
les ayudará a pensar en soluciones. Es muy útil que una persona dirija la actividad. 1. Hablar acerca de los problemas con plaguicidas
Hable de cómo la gente de la comunidad se expone a los plaguicidas. 2. Dibujar los problemas de los plaguicidas
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Cada persona dibuja una de las posibles situaciones en que las personas se exponen a los plaguicidas. Se pegan estos dibujos a la pared con la cinta adhesiva o las tachuelas. Luego, el grupo ve los dibujos y decide cuáles son los 3 ó los 5 problemas más comunes que ven en ellos.
Después el grupo comienza a hablar acerca de las posibles causas de
estos problemas. ¿Por qué son tan comunes estos problemas? ¿Por qué son tan difíciles de resolver?
3. Dibujar soluciones
En grupos, la gente analiza las posibles soluciones y hacen dibujos de
sus ideas. Por ejemplo, si el problema es que el plaguicida escapa de los fumigadores de espalda, las soluciones a corto plazo incluyen la
reparación de las goteras y el uso de ropa protectora. Las soluciones a largo plazo pueden incluir la compra de un nuevo equipo o el cambio a
cultivos orgánicos. Un grupo puede dibujar una o todas estas soluciones. A menudo una solución resuelve más de un problema. Pegue en otra pared los dibujos de las soluciones. 4. Hablar de soluciones
Hable de las diferentes soluciones que la gente dibujó. ¿Cuáles
soluciones pueden lograrse pronto? ¿Cuáles soluciones necesitan más
tiempo? Puede cambiarse el orden de los dibujos de modo que se vean
primero las soluciones más prácticas y más fáciles de lograr a corto plazo. Hable sobre cómo lograr estas soluciones y luego trabajar hacia las
soluciones a largo plazo también. ¿Qué puede hacer el grupo para que estas soluciones se cumplan?
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Lea y comprenda las etiquetas de los plaguicidas
Una parte importante de la educación sobre plaguicidas es ayudar a la gente a
entender las etiquetas de los plaguicidas. Todos los trabajadores agrícolas tienen derecho a saber a qué productos químicos se exponen, los peligros de cada
producto, y cuál es la protección que necesitan. Se supone que los paquetes de
plaguicidas tienen etiquetas para que la gente sepa usarlos correctamente. Estas etiquetas indican qué tipo de veneno contiene, cómo mezclarlo y medirlo, cómo tratar el envenenamiento, cuán tóxico es el producto, y cuánto tiempo se debe esperar antes de ingresar a los cultivos después de aplicarlo.
Muchas etiquetas de plaguicida son difíciles de leer. Es posible que estén escritas en un lenguaje técnico difícil de entender. O que no estén escritas en el idioma local. Como la mayoría de los trabajadores agrícolas ni siquiera saben qué
plaguicidas están usando, las etiquetas no siempre sirven para asegurar que los productos se manejen de manera segura.
¿Por qué son tan difíciles de entender las etiquetas de los plaguicidas? ¿Lo comprarías acaso si la etiqueta fuera clara y dijera “Producto venenoso: si lo usa mal podría morir”?
Esta es una etiqueta de plaguicida de ejemplo. Aunque las demás etiquetas pueden parecer diferentes, generalmente contienen el mismo tipo de
información. Sin embargo, recuerde que aunque siga las instrucciones
perfectamente, los plaguicidas pueden causarle daño a usted y al medio ambiente.
ANTIPLAGA - Empresa Química ABC - PLAGUICIDA
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PLAGUICIDA DE USO RESTRINGIDO Sólo para la venta al por menor a aplicadores certificados o a personas que estén bajo su supervisión directa, y únicamente para los usos establecidos por la certificación de Aplicadores Certificados. Reg. No. M7485 INGREDIENTES ACTIVOS Daltation (1,2 fosfo-(5)-4 clorometano) ....................................................................50% INGREDIENTES INERTES......................50% TOTAL.......................................................100%
MANTENGA FUERA DEL ALCANDE DE LOS NIÑOS PELIGRO VENENO
PELIGRO
Esta restricción significa que sólo las personas capacitadas pueden comprar o utilizar este plaguicida. Sin embargo, las tiendas de productos agrícolas lo venden a cualquier persona que pueda pagar por él.
Ingredientes activos: son los productos químicos que matan las plagas.
Aquí se indica el nivel de peligro del plaguicida; se emplean entre otras estas palabras: PELIGRO, VENENO, ”DANGER”:estos son los plaguicidas más peligrosos. Esta imagen: junto a la palabra Advertencia, Veneno,o Peligro, significa que incluso una cantidad muy pequeña es mortal.ADVERTENCIA: muy venenoso.PRECAUCIÓN, “WARNING”: estos son los plaguicidas menos venenosos, ¡pero pueden causar graves problemas de salud!
ADVERTENCIAS Al manipular este producto utilice ropa con mangas largas y pantalones largos, protección para los ojos y guantes protectores. Lávese las manos y la cara antes de comer o utilizar tabaco. Báñese al finalizar el día de trabajo, lavándose todo el cuerpo y el cabello con agua y jabón. Cámbiese de ropa diariamente. Lave bien la ropa contaminada antes de volverla a usar.
Aquí se indica el tipo de protección que usted necesita ponerse cuando usa este plaguicida.
EXPLICACIÓN DEL TRATAMIENTO PRÁCTICO
Aquí se indica qué hacer en caso de envenenamiento. Es importante porque se explica si hay que hacer vomitar o no a una persona envenenada.
Peligroso para los humanos y los animales domésticos Si se ingiere: no induzca el vómito. Contiene solventes de petróleo aromático. Llame inmediatamente al médico o al centro de control de envenenamiento. Si se introduce en los ojos: Lave con mucha agua por lo menos durante 15 minutos. Llame al médico. Si entra en contacto con la piel: Lávese con abundante agua y jabón. Llame al médico si continúa irritada la piel. Si se inhala: Trasládese inmediatamente a un lugar bien ventilado. Busque atención médica. NOTA PARA LOS MÉDICOS: “Antiplaga” es un inhibidor de la colinesterasa. Trate sintomáticamente. Si se expone, los análisis de la colinesterasa en plasma y células rojas pueden indicar el grado de exposición (los datos de base son útiles). El antídoto es la atropinainyectable únicamente.
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Información para el médico acerca de las señas de envenenamiento y su tratamiento; por eso es muy importante llevar siempre la etiqueta al médico si va por un problema de envenenamiento.
Si la etiqueta menciona la atropina, es otra indicación de que el plaguicida es muy peligroso.
PELIGROS PARA EL MEDIO AMBIENTE Este producto es extremadamente tóxico para los peces y la vida silvestre. No aplique directamente al agua o a la tierra húmeda (pantanos, ciénegas y baches). ADVERTENCIA SOBRE EL INGRESO AL ÁREA TRATADA No ingrese o deje que ingrese ningún trabajador al área tratada durante los intervalos de entrada restringida (REI) de 12 horas. Se debe dar advertencia oral y escrita a los trabajadores que ingresarán en el área tratada.
El Intervalo de Entrada Restringida (REI) es el lapso de tiempo que debe pasar después de aplicar el plaguicida hasta que la gente pueda entrar sin peligro a los cultivos. Este lapso generalmente varía entre 4 horas y 3 días.
INSTRUCCIONES PARA SU USO Utilice una dosis específica de ANTIPLAGA de acuerdo con el tipo de cultivo descrito en el cuadro. Agregue al tanque la mitad de la
Cómo mezclar, cargar, aplicar, almacenar y desechar este plaguicida.
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cantidad de agua indicada en el cuadro y comience a agitarlo. Agregue la cantidad necesaria de ANTIPLAGA. Agregue el resto del agua y agite la mezcla. ALMACENAJE Y DESECHO Guarde sólo en el envase original. Mantenga cerrado el envase y de pie. Evite exponerlo a temperaturas extremas. En caso de derrames o filtraciones, seque con material absorbente como arena, tierra, etc. Deseche como otros desechos químicos.
Código de colores: La etiqueta del envase es impreso con un color que indica cuán venenoso es. Estos códigos pueden variar pero generalmente:
Rojo: es extremadamente tóxico
Azúl: es moderamente tóxico
Para desechar los envases, enjuáguelos 3 veces, poniendo el agua de enjuague en el tanque de fumigar. Luego perfórelos en diferentes partes y deséchelos de acuerdo con las normas expedidas por las autoridades locales.
Amarillo: es altamente tóxico Verde: es ligeramente tóxico
http://es.hesperian.org/hhg/A_Community_Guide_to_Environmental_Health:Cap%C3%ADtulo _14:_Los_plaguicidas_son_veneno
24/01/2016
Carcinogénesis • Estudios experimentales y los ensayos diagnósticos, sugieren que un 90% de los carcinógenos químicos son mutagénicos, o sea capaces de inducir una alteración genética celular en forma permanente. • Los carcinógenos químicos actúan en etapas: iniciación, promoción, conversión, progresión y cáncer. • Estas etapas se correlacionan con cambios morfológicos. • Así, la promoción y la progresión corresponden a las fases de hiperplasia, displasia y carcinoma in situ. La iniciación es una alteración bioquímica que no manifiesta morfología reconocible.
• El cáncer se está convirtiendo en una de las principales causas de muerte en el mundo, tanto en países desarrollados como en desarrollo. • Causa mas del 10% de las muertes y se espera una duplicación del número de casos para el año 2010. • Esta situación se debe en parte a la mortalidad disminuida por otras causas y el consecuente incremento en la edad media, y en parte a la exposición creciente a carcinógenos, principalmente humo de tabaco y carcinógenos ocupacionales y ambientales.
CARCINÓGENO • Sustancia que da lugar a un incremento significativo del riesgo de cáncer cuando es administrada a cualquier dosis, por cualquier vía de administración, durante cualquier tiempo a cualquier especie animal.
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24/01/2016
Nitrosaminas y carcinogénesis
Carcinógenos
Biológicos
Físicos
Virus del papiloma humano Virus de la hepatitis B
Rayos x
Radiación ultravioleta
Químicos Amianto
Arsénico
Nitrosaminas
Carcinógenos Genotóxicos
Endógenos
Especies reactivas del O2: OH, O2, O’2 H2O2 •Oxidación
•Reducción con antioxidantes
Exógenos
Benceno, arsénico, nitrosaminas, rayos X y radiaciones UV Oxidación del DNA
•Reacción con radicales libres •(-) de reparación del DNA
Nitrosaminas y carcinogénesis
SITIO DE ACCIÓN
Carcinógenos
Genotóxicos Daños sobre el DNA y/o cromosomas (SON MUTAGENICOS) Mutaciones Formación de aductos Aberraciones cromosómicas Oxidación del DNA
No genotóxicos (epigenéticos)
Modulación del crecimiento y la muerte celular (NO SON MUTAGÉNICOS) Sobreestimulación persistente Replicación celular intensificada Especificidad Efectos umbral Reversibilidad Citotoxicidad
Consejos para minimizar el efecto de los nitratos • Acompañar los alimentos con vitamina C • Restringir la ingesta de pescado salado,
ahumados, quesos curados y envasados
• Evitar las cervezas más oscuras y más malteadas
• Evitar el tabaco
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24/01/2016
Oxidación del hierro de la Hb (metahemoglobina)
Carcinógenos químicos orgánicos
Efectos negativos sobre la salud
• Son compuestos que intervienen en la vida diaria del individuo, ej. Oxidación, Reducción con antioxidantes, Reacción con radicales libres • Tales como: • Hidrocarburos Aromáticos policíclicos, benzopireno, metilcolantreno, dimetilbenzantraceno y metilcriseno.
Formación de nitrosaminas
Metahemoglobinemia • Es un trastorno sanguíneo en el cual una cantidad anormal de hemoglobina se acumula en la sangre. • Es un trastorno sanguíneo en el cual el cuerpo no puede reutilizar la hemoglobina después de que ésta se daña.
•En algunos casos de metahemoglobinemia, la hemoglobina es incapaz de transportar el oxígeno de manera efectiva a los tejidos corporales.
• Alquitrán, brea de hulla, aceites minerales (refinerías de petróleo), gases de tubos de escape de automóviles. • Aminas aromáticas, papel, colorantes, industria textil. • Derivados nitrados, • Esta exposición puede ser accidental, laboral, doméstica o ambiental.
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24/01/2016
Carcinógenos inorgánicos
• Son compuestos sin vida orgánica, los compuestos inorgánicos por excelencia son los minerales.
• El programa internacional de la toxicología estima que por lo menos 250 productos químicos en humo indirecto están sabidos para ser tóxicos o carcinógenos.
• El humo indirecto se compone del humo del sidestream • Este contiene concentraciones más altas de muchas de las toxinas encontradas en humo inhalado del cigarrillo.
• Contiene un número de gases y de productos químicos venenosos, incluyendo el cianuro de hidrógeno (usado en armas químicas), monóxido de carbono (encontrado en extractor del coche), amoníaco (usado en limpiadores de la casa), y tolueno (encontrado en diluyentes de la pintura). • Algunos de los metales tóxicos contenidos en humo incluyen el arsénico (usado en pesticidas), el plomo (encontrado antes en pintura), el cromo (usado para hacer el acero), y el cadmio (usado para hacer las baterías).
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Carcinógenos por Fibras PREVENCION
Carcinógenos Hormonal
• La OMS, ha concluido que las combinaciones que se emplean en algunas píldoras anticonceptivas, tratamiento de la menopausia, tienen efectos cancerígenos para el humano. • Estrógenos esteroides, rayos UVA y polvo de la madera se agregan a la nueva lista estadounidense de carcinógenos. • un grupo de hormonas conocidas como "estrógenos esteroides".
• La fibra vegetal forma parte de cualquier esquema dietético encaminado a un bienestar óptimo. • Sus virtudes tanto en la prevención de cánceres como de enfermedad cardiovascular y trastornos digestivos han quedado dilucidadas en múltiples ensayos clínicos, abusar de lo integral se ha visto que puede acarrear también complicaciones de salud.
Carcinógenos por Fibras • Con base en su propiedades físicas y su efecto fisiológico en el organismo, la fibra dietaria se clasifica en fibra insoluble y fibra soluble. • La fibra soluble consiste principalmente en celulosa, hemicelulosa y lignina, este tipo de fibra que se encuentra en el salvado de trigo, granos integrales y verduras.
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Carcinógenos por Fibras
Mecanismo de Carcinogénesis Q.
• «La fibra, y particularmente la soluble, además de su acción directa ejerce otro efecto indirecto que consiste en aumentar la microflora intestinal, favoreciendo la producción de ácidos grasos de cadena corta, disminuyendo el pH local y la producción de sustancias carcinógenas». tales ácidos grasos pueden llegar a inducir una apoptosis de células premalignas. •
• La carcinogénesis, sea cual sea su naturaleza, se define como la transformación de células normales en células malignas, que poseen crecimiento incontrolado, capacidad de metástasis y todas las características morfológicas y biológicas de las células tumorales. • Generalmente se engloban en alguno de estos grupos: agentes químicos (90-95% de los casos), la radiación (15%) y los agentes biológicos o virus (1-2%). • La carcinogénesis química, que es el mecanismo de acción habitual de las drogas utilizadas en la quimioterapia.
• La fibra también tiene efecto sobre algunos procesos neoplásicos. • Se ha sugerido que estos carcinógenos potenciales son producidos por las bacterias colónicas que fermentan los productos nutritivos que quedan en el colon. • Las bacterias colónicas actúan sobre el material nitrogenado de desecho y las sales biliares para producir carcinógenos tales como las nitrosaminas y los fenoles.
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• 2. Promoción: es el proceso por el cual se estimula la formación tumoral en el tejido expuesto. En este caso, los cambios tisulares y celulares suelen ser de carácter reversible durante un largo periodo de latencia, hasta que aparece la primera célula tumoral autónoma. • 3. Progresión: es el periodo de transformación maligna completa de la célula, que alcanza su máximo grado de malignidad. Modelo de carcinogénesis química. Fases en que se divide y alteraciones genéticas que lleva asociadas.
CARCINOGENESIS
• 1. Iniciación: es el resultado directo de la administración del agente químico: es un proceso rápido, habitualmente reversible, mediante el cual los productos químicos producen cambios permanentes en la estructura del ADN de la célula diana.
PROGRESION Crecimiento y expansión
PROMOCION
Alteración en la expresión génica y proliferación celular
INICIACION
Alteración del genoma
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Metabolismo de los carcinógenos • Todas las enfermedades oncológicas tienen causas. • El descubrimiento de estas causas puede prevenir en las generaciones futuras el cáncer. • El enlace entre el cáncer en los seres humanos y la exposición ocupacional. La relación del cáncer en la vejiga urinaria en los trabajadores de la industria química. • La elevada incidencia de cáncer del pulmón en los fumadores de cigarrillos. • A la luz de estos aspectos es importante considerar:
MECANISMOS DE MEDIDA DE CARCINOGÉNESIS
• La variación individual en la respuesta a los agentes carcinogénicos es muy amplia y depende de factores como la capacidad de metabolización de cada individuo, la capacidad de reparación del ADN o la predisposición genética a diferentes enfermedades.
Metabolismo de los carcinógenos • a) el mecanismo de carcinogénesis como la base para delinear y clasificar los factores de riesgo. • b) los métodos para la detección de carcinógenos químicos ambientales y radiaciones ionizantes así como estilos de vida, han sido demostrados reaccionar con los cromosomas especialmente el ADN, una reacción con importantes consecuencias funcionales.
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Carcinogénesis • Inicio de un cáncer. • La mayoría de los carcinógenos humanos son genotóxicos; algunos agentes como la hormona dietilestilbestrol o estradiol pueden incrementar los productos genotóxicos.
Cáncer Carcinogénesis
Carcinogénesis
Carcinogénesis ocupacional
• En consecuencia la conversión neoplásica comienza con la producción de un ADN alterado en la célula o por el ataque de una forma activa de carcinógeno o la generación de radicales hidroxilo; esta reacción conduce a la mutación de genes específicos, proto-oncogenes y genes supresores tumorales.
• En latino américa mueren anualmente alrededor de 30.000 varones y 25.000 mujeres por cáncer. • Según datos de la OMS presentados, el 10% de los cánceres de pulmón y el 2% de las leucemias podrían ser atribuidos a nivel mundial a exposición ocupacional a carcinógenos químicos.
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Carcinogénesis Ocupacional
Alcohol como carcinógeno • Las personas que fuman cigarrillos y consumen una considerable cantidad de alcohol diariamente tienen un alto riesgo de padecer de cáncer del esófago y la cavidad oral. • El alcohol modifica el metabolismo de los carcinógenos en el hígado y esófago. • En los individuos no fumadores el alcohol puede inducir cáncer de esófago mediante su metabolito acetaldehído.
Carcinogénesis por estilo de vida
• Estilos de vida, tabaco, alcohol, nutrición • Ciertos descubrimientos históricos en el campo de la cancerología revelaron que diversos químicos en los lugares de trabajo son responsables de la causa de especificas neoplasias.
Nutrición • La geografía determina la incidencia de muchos tipos de tumores. • En Occidente, dietas elevadas en grasas son correlacionadas con una elevada incidencia de tumores del intestino grueso, mama, próstata, ovario, endometrio y páncreas.
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Nutrición • Un elevado nivel de grasas en la dieta actúa en la vía de los mecanismos de promoción. • Carcinógenos genotoxicos en las comidas, tales como la carne y el pescado frito, por ejemplo están relacionados con el cáncer de colon mama o páncreas, así como las comidas ahumadas, relacionadas con el cáncer gástrico o de esófago o en el caso de micotoxinas contaminantes tales como la aflatoxina, para el cáncer de hígado.
Mutagénesis • Es el cambio en la forma de las células producidas por alguna sustancia química.
• Mutagenicidad – Es la capacidad de los químicos para producir cambios en el material genético, cambios que se transmiten durante la división celular. – Las mutaciones pueden ocurrir en dos tipos de células: • En células somáticas • En células germinales
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Mutación: • Alteración espontánea o inducida. • Cambio permanente y heredable en la secuencia del ADN. Genotóxico: • Agente que daña al genoma directa o indirectamente.
CONSERVANTES EN LOS ALIMENTOS?
ADITIVOS? MUTAGÉNESIS?
CARCINOGENOS? METAHEMOGLOBINEMIA QUE SERA LO QUE PASARA AL FINAL?
Ocurren mutaciones en condiciones naturales por:
Errores de las polimerasas (proofreading, slippage)
Reacciones espontáneas del DNA (tautomería, despurinización (10000/ciclo), desaminación de C o 5-meC) Exposición a mutágenos naturales, estrés oxidativo Exposición a radiación
Inserciones de trasposones/virus Traslocacíones/recombinación Etc.
La mayoría se reparan, por suerte.
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MUTACIONES โ ข Las fuentes mรกs frecuentes de mutaciones bajo condiciones normales son: - Endรณgenas, es decir por errores durante la replicaciรณn y reparaciรณn del DNA celular.
Reparaciรณn de DNA
Los genes
Material hereditario que caracteriza a todos los seres vivos sobre el planeta
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El daño al material genético
Xenobióticos
Tipos de daño que ocurren en el ADN
• INDUCIDOS: • Químicos
- los agentes alquilantes adicionan grupos metilo o etilo en diversas bases del ADN • Físicos - Exposición a UV: Dímeros de pirimidina
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• Es importante estudiar los mecanismos de formación del daño genético inducido por agentes mutagénicos físicos, químicos y biológicos. • El daño genético inducido – Incrementa las malformaciones congénitas – Causante de retardo mental – Transformación neoplásica – Infertilidad en las poblaciones humanas y de otras especies
Reparación del DNA • Las mutaciones pueden ser el resultado de una incorporación incorrecta de bases durante la replicación o producto de cambios químicos espontáneos o debidos a la exposición de agentes químicos y/o radiaciones
Reparación del ADN • Las mutaciones son cambios estables en la estructura del ADN • Los mutágenos pueden ser compuestos químicos o radiaciones • El ADN es reparado mas que degradado • Una de las causas del cáncer es una deficiencia en la maquinaria de la reparación
Sistemas de reparación 1) Fidelidad de la polimerasa 2) Sistemas de reparación directa 3) Reparación por escisión. 4) Sistemas de reparación postreplicación.
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Carcinogénesis Q en H • La contaminación ambiental de origen natural no es un problema nuevo. De hecho ha estado presente desde que hace más de 3 500 millones de años aparecieron en nuestro planeta las primeras células capaces de utilizar la energía solar en la formación de compuestos orgánicos, a partir de agua y bióxido de carbono, o fotosíntesis.
Carcinogénesis Q en H • El oxígeno surgió, pues, ¡como un contaminante de origen biológico! • El ser humano es el único animal capaz de modificar el medio ambiente.
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• Aunque se ha identificado un número considerable de substancias con potencial cancerígeno en los alimentos, su contribución global al desarrollo de tumores parece escasa y, en general, los mecanismos específicos son poco conocidos.
Carcinogénesis por estilo de vida • La producción de CA varía de región en región como así de raza y estilo de vida. • La dieta puede estar asociada a un 25-30% de los casos de cáncer. • En conjunto, constituye el principal grupo de factores asociados a la aparición de tumores después del tabaco.
• Por el contrario, el efecto más importante de la dieta se debe a la capacidad de inhibir el proceso carcinogénico, es decir, que la dieta, gracias especialmente a las frutas y vegetales, es sobre todo una fuente de factores protectores.
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FACTORES AMBIENTALES
Carcinogénesis por tratamiento y Dx médico
• Existen dos tipos de drogas que destacan por su conocida acción sobre la dotación cromosómica del individuo al que son administradas: los agentes alquilantes y los inhibidores de la topoisomerasa II. • En la mayoría de los casos, el efecto cancerígeno depende de la dosis total acumulada y del calendario de administración.
Carcinogénesis por tratamiento y Dx médico
• Las drogas quimioterápicas utilizadas contra el cáncer presentan, acciones genotóxicas que pueden ocasionar en el individuo que las sufre la aparición de segundos tumores.
• Los citostáticos actúan como un factor de riesgo independiente, pero sus efectos se incrementan si se administra radioterapia.
Prevención de CA inducido por Q
• Quienes manipulan en el laboratorio sustancias químicas obtenidas por síntesis, es necesario que tengan en cuenta varios factores para el buen uso de dichas sustancias. • La toxicidad de las sustancias químicas, las condiciones de trabajo en el laboratorio (buena ventilación, salidas de emergencia, extinguidores, campanas de extracción y duchas); el almacenamiento de reactivos (orgánicos e inorgánicos); el manejo de los residuos y la protección personal (guantes, gafas, bata, máscara de gases y vapores).
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Identificación de carcinógenos potenciales
• Sustancias quìmicas carcinogènicas de uso cosmetico. El alcohol isopropílico es utilizado en enjuagues bucales y como secante en cosméticos porque se mezcla bien con sustancias lipofílicas. Sin embargo, es un compuesto petroquímico capaz de producir cáncer, desordenes inmunológicos y reacciones alérgicas. Diversas investigaciones indican que se ha incrementado el porcentaje de cáncer de tiroides en mujeres y hombres que usan frecuentemente enjuagues bucales y lociones.
Identificación de carcinógenos potenciales
• ALUMINIO es un elemento normalmente usado en cosméticos y antitranspirantes. El aluminio absorbido puede llegar a interrumpir la función de la acetilcolina, y desarrollar reacciones alérgicas. Al llegar a disminuir la acetilcolina en el cerebro se reduce la creatividad mental y se produce confusión. Al actuar como antitranspirante evita la liberación de tóxicos del organismo que puede atrofiar el sistema linfático provocando acumulación en las glándulas mamarias. • DIETANOLAMINA es un componente normal en los jabones de baño. Contiene gran cantidad de nitrosaminos, que son sustancias carcinogénicas potentes.
• FLUOR es un componente normal de las cremas dentales, usado como antimicrobiano para prevenir las caries dentales. El fluor tiene propiedades antienzimáticas que pueden provocar diversas enfermedades, especialmente en los niños quines se sienten atraídos por la ingestión periódica o crónica de crema dental. • PROPILENGLICOL es el mismo Quaternium – 22. Es utilizado como suavizante y agente estabilizante en shampoos, acondicionadores, funguicidas y en la fabricación de papel. El uso continuado de propilenglicol en el cabello provoca excesiva resequedad y fragilidad.
• LAURIL SULFATO DE SODIO ( LSS ) es una alquilamida usada frecuentemente para incrementar el efecto espumante en los cosméticos, como el shampoo para el cabello. El LSS contiene contaminantes carcinógenos como las nitrosaminas. Los productos para el cuidado personal que contengan LSS deben incluir en su formulación las vitaminas antioxidantes C y E que bloquean la actividad de las nitrosaminas relacionada con la producción de radicales libres.
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Biovaloración y regulación • El comienzo de un nuevo milenio parece ser una buena época para desafiar algunas de las antiguas ideas acerca de las causas del CA y regularlas. • La prevención del cáncer que, a nuestro entender, son improbables, poseen poco fundamento y deberían ser dejadas atrás.
• No existe una epidemia de cáncer a no ser la provocada por el cigarrillo. • La dosis hace al veneno. • Compuestos químicos naturales vs. Compuestos químicos sintéticos.
• Errores de omisión. Las principal causa del cáncer (más allá del cigarrillo) no es la exposición a compuestos químicos exógenos que provocan cáncer en pruebas de altas dosis; • Las principales causas son desajustes en la dieta, factores hormonales, infección e inflamación, y factores genéticos. • La insuficiencia de muchas vitaminas y minerales, cosa prevenible por medio de suplementos, provoca daños en el ADN por medio de un mecanismo similar a la radiación.
Toxicología genética:
• Disciplina que identifica y analiza la acción de un grupo de agentes tóxicos que son capaces de interactuar con el material genético de los organismos. – compuestos genotóxicos • Su objetivo es detectar y entender las propiedades de los agentes físicos y químicos genotóxicos que producen efectos hereditarios que podrían llegar a ser letales.
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• Cientos de nuevos compuestos químicos aparecen en el mercado diariamente. – ¿Cómo puede probarse un número tan amplio de nuevos agentes antes de que la población sea expuesta a ellos? • Se cuenta con muchas pruebas con las que se puede determinar daño genético o detectar compuestos genotóxicos.
• En toxicología genética se acepta el hecho de que una sola prueba no puede detectar con exactitud o predecir con confiabilidad los efectos genotóxicos de una sustancia en el humano, por lo que es vital contar con diversas opciones de estudio.
•
Las alteraciones genéticas pueden ser de diferentes tipos y afectar a diferentes clases de genes implicados en el desarrollo de tumores. • Dichas alteraciones pueden ser clasificadas en cuatro tipos principales: 1. Cambios en la secuencia del ADN: se detectan mediante técnicas de biología molecular.
• 2- Alteraciones en el número de cromosomas: se encuentran en la mayoría de los tumores humanos. • 3- Translocaciones cromosómicas: son intercambios de material genético entre diferentes cromosomas, • 4- Amplificaciones génicas: se producen amplificaciones múltiples de una región de ADN
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Teratógenos
• Los teratógenos son causa de muerte fetal, abortos, partos prematuros e intoxicaciones neonatales. • Aproximadamente el 3% de los humanos nacidos tienen una anormalidad congénita. • Más del doble de los defectos pueden ser detectados al incrementar la edad de los individuos.
Teratología • La administración de fármacos a una mujer embarazada requiere una cuidadosa evaluación, ya que muchos de estos fármacos pueden alcanzar al embrión o al feto, colocandolo en una situación de riesgo de sufrir defectos congénitos. • Por esta razón, debe sopesarse cuidadosamente este riesgo potencial con el beneficio aportado a la madre por esa medicación.
• Teratogénesis proviene del griego teratos, que significa monstruo. El sentido original de la palabra viene a referirse a malformaciones anatómicas macroscópicas, aunque los conceptos actuales de este término se han expandido para incluir anomalías del desarrollo más sútiles, como el retraso del desarrollo intrauterino, alteraciones de la conducta, muerte intrauterina y otras deficiencias funcionales.
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• Un teratógeno es cualquier sustancia química, agente físico, agente infeccioso o estado carencial que actuando durante el perido embrionario o fetal es capaz de producir una alteración morfológica o funcional en el periodo postnatal.
Susceptibilidad al Cáncer: Todavía Se Desconoce Mucho
• Teratología es el estudio de las causas, mecanismos y manifestaciones del desarrollo fetal anormal desde el punto de vista estructural o funcional.
Estudios de genotoxicidad, desde el punto de vista del potencial teratógeno en el medio ambiente intrauterino, sea por patologías maternas o por medicamentos administrados a la madre durante el embarazo.
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UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA UNIDAD ACADÉMICA DE CIENCIAS QUÍMICAS Y DE LA SALUD CARRERA DE BIOQUÍMICA Y FARMACIA TOXICOLOGÍA CONSULTA Nombre: Edison Jacome Curso: Quinto año de Bioquímica y Farmacia “A” Fecha: Lunes 23 de Noviembre del 2015. REACCIÓN DE MAILLARD La reacción de Maillard (técnicamente: glucosilación no enzimática de proteínas) se trata de un conjunto complejo de reacciones químicas que se producen entre las proteínas y los azúcares reductores que se dan al calentar los alimentos o mezclas similares, como por ejemplo una pasta. Se trata básicamente de una especie de caramelización de los alimentos, es la misma reacción la que colorea de marrón la costra de la carne mientras se cocina al horno. Es importante en las reacciones que producen el sabor en el café y chocolate. También sucede en los tejidos. Tiene un papel importante en las sustancias aromáticas ácidas de color oscuro (“humic”) que hay en suelos y mares. Los cambios que brinda a los alimentos tienen efectos tanto nutricionales como toxicológicos. Tiene implicaciones médicas importantes, ya que también ocurre en el cuerpo en donde hay contacto entre amino compuestos y azúcares reductores, particularmente en periodos prolongados (envejecimiento, cataratas, diabetes, diálisis, fibrosis pulmonar, alzheimer). Esta reacción la investigó en profundidad el químico Louis-Camille Maillard en los comienzos del siglo XX. En 1916 Maillard (1878-1936) demostró que los pigmentos marrones y los polímeros que ocurren durante la pirólisis (degradación química producida únicamente por calor) se liberan después de la reacción previa de un grupo de aminoácidos con un grupo carbonilo de azúcares. FASES DE LA REACCIÓN Es muy importante tener en cuenta que la reacción de Maillard se da solo en una atmósfera seca. Imposible si existe agua o algún tipo de líquido. 1. No existe producción de color. En esta fase se produce la unión entre los azúcares y los aminoácidos. Posteriormente se le dará el nombre de: reestructuración de Amadori (Azúcares + proteínas). 2. Existe la formación inicial de colores amarillos muy ligeros, así como la producción de olores algo desagradables. En esta fase se produce la deshidratación de azúcares formándose las reductonas o dehidrorreductonas y
tras esto se sobreviene la fragmentación. En el paso posterior, conocido como degradación de Strecker, se generan compuestos reductores que facilitan la formación de los pigmentos. 3. En esta tercera fase se produce la formación de los conocidos pigmentos oscuros que se denominan melanoidinas; el mecanismo no es completamente conocido, pero es seguro que implica la polimerización de muchos de los compuestos formados en la anterior segunda fase. 4. La cuarta y última fase es la degradación de Strecker. En esta fase se forman los denominados aldehídos de Strecker que son compuestos con bajo peso molecular que se detectan fácilmente por el olfato. Altas temperaturas, y bajos contenidos de humedad, así como un medio alcalino promueven en conjunto la reacción de Maillard. Los bajos niveles de contenido de humedad, son imprescindibles puesto que a 100ºC se forma vapor de agua, en tanto que la reacción de Maillard comienza a manifestarse de forma visible a partir de 155ºC. En otras palabras, el cambio de coloración solo tiene lugar cuando todo el contenido de agua se ha vaporizado. La velocidad de la reacción de Maillard aumenta, proporcionalmente al incremento de la actividad del agua; alcanzando un máximo en el entorno de 0.6/0.7. Sin embargo, puesto que la reacción de Maillard produce agua, el aumento de la actividad del agua por encima de este nivel, puede llegar a inhibir la reacción de Maillard. TOXICIDAD DE AZÚCAR/PROTEÍNA (REACCIONES DE MAILLARD): En animales provocan: anomalías congénitas y retraso crecimiento. En hombre: Toxicidad hepática. Alergenicidad a la harina cocida, horneada y tostada. Juega un Rol importante en el proceso de envejecimiento: Induce una reticulación de fibras de elastina, colágeno y enzimas, provocando perdida de elasticidad en los tejidos (envejecimiento). Esta alteración se ralentiza con la subnutrición y aumenta con el consumo exagerado de azúcar. Absorción de azúcares simples (sacarosa) y moléculas de Maillard en el pan tostado aceleran el envejecimiento, que forma los cuerpos de Amadori, (altos polimeros en los tejidos envejecidos). BIBLIOGRAFÍA Brizuela, E. R. (s.f.). sites.google.com/ciencia-y-tecnologia. Obtenido de sites.google.com/ciencia-y-tecnologia: https://sites.google.com/site/cocina4ingenieros/ciencia-y-tecnologia/conceptosbasicos/Alimentacion/reaccion-de-maillard Gutiérrez, J. B. (2000). Ciencia bromatológica. En J. B. Gutiérrez, Principios generales de los alimentos (págs. 335-343). Madrid: Diaz de Santos S.A.
___________________ FIRMA UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA UNIDAD ACADÉMICA DE CIENCIAS QUÍMICAS Y DE LA SALUD CARRERA DE BIOQUÍMICA Y FARMACIA TOXICOLOGÍA Nombre: Edison Mauricio Jacome Troya. Curso: Quinto año “A” Fecha: 11 d enero. Docente: Bioq. Farm. Carlos García. Tema: Medicamentos que puede y no, gestación.
administrarse en el primer trimestre de
Medicamentos que se pueden Medicamentos que no se deben de administrar adminstrar. Aceclofenaco (Aine) Acenocumarol (Anticoagulante) Ácido Fólico. Ácido Acetil Salicílico Aciclovir (Opcional Su Uso) Aciclovir Alopurinol Ácido Valproico Ambroxol Psicotrópicos Amilorida Benzodiacepinas(Alprazolam) Amoxicilina/Ácido Clavulánico Alopurinol (Opcional Su Uso) Benzilpenicilina Benzatina Aminopiridina Bromhexina Amitriptilina Bupropion Amlopidino Cafeína (Uso Opcional) Aripiprazol Calcio Carbonato Atenolol Calcitriol Atorvastatina Carnitina Atavacuona / Proguanil Cefuroxima Azatioprina Ceterizina Beclometasona Ciclobenzaprina Biperideno Clindamicina Bromocriptina Clopidogrel Buprenorfina Diclofenaco (Uso Opcional) Candesartan Etambutol Captoprilo Paracetamol Carbamazepina Piroxicam (Opcional Su Uso) Carisoprodol
Ranitidina Ibuprofeno Loratadina Metformina Metronidazol Montelukast Naproxeno (Uso Opcional) Vitamina A-B-C-D Zolpidem Ácido Abscrobico
Ciclosporina Ciprofloxacino Citostaticos Claritromicina Cocaina Codeina Dextrometorfano Doxicilina Ebastina Efedrina Estadriol Etinilestradiol Fenitoina Fenobarbital Norfloxecino Omeprazol Paroxetina Piridoxina Prednisona Pseudofedrina Salbutamol Simvastatina Venlafaxina Zoplicona
BIBLIOGRAFÍA
HTTP://WWW.SEMST.ORG/LIBROS/PDFS/MEDICAMENTOS_Y_EMBAR AZO.PDF CUADRO NACIONAL DE MEDICAMENTOS BÁSICOS ECUADOR 2013
______________________ FIRMA
UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA UNIDAD ACADÉMICA DE CIENCIAS QUÍMICAS Y DE LA SALUD CARRERA DE BIOQUÍMICA Y FARMACIA TOXICOLOGÍA Nombre: Edison Mauricio Jacome Troya. Curso: Quinto año “A” Fecha: 11 de Enero del 2016. Docente: Bioq. Farm. Carlos García. Tema: enfermedad teratogènita en el ecuador. LUPUS ERITEMATOSO SISTÉMICO El lupus eritematoso sistémico (LES) es una enfermedad potencialmente fatal y fácilmente confundible con muchas otras condiciones. Su reconocimiento oportuno, es decir, su diagnóstico y tratamiento precoz, puede disminuir significativamente su morbilidad y salvar muchas vidas. El LES es una enfermedad autoinmune, inflamatoria sistémica, crónica, caracterizada por un curso cíclico con remisiones y recaídas. Sus manifestaciones clínicas varían desde afecciones leves, como decaimiento, artritis, dermatitis, a otras muy graves o fatales, como compromiso renal o del sistema nervioso central. En el LES, se producen numerosos autoanticuerpos contra estructuras nucleares que juegan un papel en su patogenia. La enfermedad se puede presentar a cualquier edad, pero es más común entre los 30 y 50 años. Predomina en mujeres en una relación de 10:1 respecto a los hombres. El porcentaje de hombres afectados aumenta con la edad. Su prevalencia va de 40 casos por 100.000 habitantes en blancos caucásicos del norte de Europa a 200 casos por 100.000 habitantes en afroamericanos. La incidencia es alrededor de 124 por 100.000 habitantes en EE. UU. Los factores de riesgo para desarrollar la enfermedad son el grupo étnico, marcadores genéticos y déficit hereditarios del complemento en una compleja relación con factores ambientales. La enfermedad es más frecuente en hispanoamericanos, aborígenes americanos, afroamericanos y asiáticos que en blancos caucásicos. En los últimos diez años, aproximadamente 1.000 personas de escasos recursos han recibido tratamiento de lupus en el Hospital Luis Vernaza, donde se encuentra el centro de atención de lupus más completo del país.
Esta enfermedad es tratada por el servicio de Reumatología del hospital, que cuenta con los equipos, infraestructura y personal para tratar afecciones osteomusculares y del tejido conectivo, como el lupus eritematoso sistémico. Aquí se realizan tratamientos y procedimientos terapéuticos para mejorar la calidad de vida de los pacientes en atención general y privada. El lupus es una enfermedad que, a pesar de ser desconocida por el público, tiene una tasa considerable de incidencia. En Ecuador, esta cifra llegaría a las 7.000personas, lo que corresponde a un número desde el 0,1 al 0,3% de la población, de acuerdo a datos estadísticos internacionales. Las personas que padecen lupus generalmente se observan muy saludables. Con el tiempo, la enfermedad provoca inflamación, daños en las articulaciones, músculos y otros órganos como la piel, corazón, cerebro y riñones. Las manifestaciones cutáneas aparecen en más de 65% de los casos. Síntomas generales. El cansancio fácil, la pérdida de peso inexplicable y la fiebre prolongada, que no se debe a ningún proceso infeccioso son los síntomas generales más frecuentes.
Síntomas articulares y musculares: Se encuentran dentro de las manifestaciones clínicas más frecuenes. El 90% de los pacientes con lupus padecen dolor e inflamación de las articulaciones (artritis). Las que más se afectan son las de los dedos de las manos, las muñecas, los codos, las rodillas y las de los pies. Es muy frecuente que empeore tras el descanso nocturno y el paciente note "rigidez articular" por las mañanas. Hay dificultad para mover las articulaciones y sólo se consigue pasado un tiempo y tras realizar varios ejercicios. En algunas ocasiones, la artritis del lupus puede conducir a que las articulaciones se deformen, aunque en lineas generales la función articular se conserva bien. Al mísmo tiempo que se produce la artritis pueden aparecer dolores musculares en los brazos, las piernas, etc. En lineas generales, estos síntomas son leves y responden bien al tratamento médico.
La afección de piel: La piel es una localizaciòn que se afecta muy a menudo en el lupus. La lesión más conocida, aunque no la màs frecuente, es el llamado "eritema en alas de mariposa", que consiste en un enrojecimiento y erupción de la piel en las mejillas y nariz. Es frecuente la caida del cabello cuando la enfermedad está activa. Cuando el paciente es tratado y la enfermedad mejora, el pelo vuelve a crecer. Es conocida la sensibilidad de la piel de los pacientes con lupus, a la luz solar. No es infrecuente que la enfermedad aparezca tras una exposición solar prolongada. Esto no quiere decir que todos los pacientes con lupus tengan esta susceptibilidad, pero los que la tienen deberán protegerse del sol utilizando cremas fotoprotectoras (factor de protección mayor del número 15, y que proteja para los rayos ultravioleta A y B), y la utilización de ropa que
cubra el cuerpo en lo posible. Si no lo hacen, estarán expuestos a una reactivación de la enfermedad. BIBLIOGRAFÍA:
https://www.hospitalvernaza.med.ec/noticias/medicas/1357-atenciones-delcentro-de-lupus-de-hospital-vernaza-ascienden-a-mas-de-mil http://www.ecuadornews.com.ec/Desktop.aspx?Id=17&e=1874 _______________________ FIRMA
UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA UNIDAD ACADÉMICA DE CIENCIAS QUÍMICAS Y DE LA SALUD CARRERA DE BIOQUÍMICA Y FARMACIA TOXICOLOGÍA Nombre: Edison Jácome Troya. Curso: Quinto año “A” Docente: Bioq. Farm. Carlos García. Tema:
CARCINÓGENOS (Cáncer en estomago)
Historia y Generalidades.Las existencias del cáncer vienen presentándose desde tiempos muy remotos tales como el caso de ciertos manuscritos en Egipto, en la india – el papiro de Ebers (1500 a.c) ya se estaba hablando de tumores ulcerados, e incluso se han encontrado momias que presentaban cáncer óseo (osteosarcomas del fémur y del humero) al ser descubiertas por varios investigadores en sus expediciones, avanzando en el tiempo también Hipócrates conocía el cáncer, denominándolo carcinoma (karkinos), incluso realizo pequeñas clasificaciones de los mismos describiéndolos en variedades distintas como las de mama, útero, y estomago en otros, para ello realizó un hincapié un su tratamiento temprano y precoz (1). Con el avance del tiempo y la tecnología médica hemos llegado a comprender las trasformaciones moleculares de las
células normales en
neoplásicas y buscar un
tratamiento eficaz. En países desarrollados especialmente occidentales, a medida que la esperanza de vida aumenta considerablemente el cáncer es un factor fundamentales en la mortalidad de las personas que envejecen y más aun de que el cáncer ocupa cada vez más un protagonismo eficaz y del cual que hay que tener en cuenta ya que en años anteriores el cáncer ocupaba una discreta cifra de pacientes con menos de 50 casos por 100000 mientras que en tiempos actuales es las segunda causa de muerte de 110 por 1000000 (1). En nuestro país, en el año 2006 los tumores malignos fueron teniendo un papel preponderante en la causa de muerte tras de otras enfermedades, incrementándose en 61 x cada 100000 habitantes (2).
El cáncer de estómago es uno de las principales tazas de mortalidad que se va incrementando con el paso de los tiempos ya sea por causas externas como un estilo de vida no saludable como tenemos el comer carnes rojas (embutidos, filetes etc.) que contiene conservantes que cumplen una función importante en la conservación de estos alimentos pero con el pasar de los tiempos estas sustancias químicas en nuestro organismo son transformados en radicales libres, los cuales son un factor importante en el desarrollo de una enfermedad de carácter cancerígeno, como es el mencionado cáncer de estómago. Los radicales libres que son moléculas que al
ingresar en el organismo causan un
envejecimiento de las células y daño a nivel del ADN, activan procarcinógenos y alteran el sistema antioxidante de nuestro organismo el cual se ve reflejado al presentar enfermedades cardiovasculares (aumentando colesterol LDL), además de aumentar el riesgo de cáncer principalmente en el estómago (3). El Instituto Nacional de Estadística y Censos (INEC) manifestó que la neoplasia maligna de estómago (cáncer de estómago), fue la décima causa de muertes en el país en el 2009 y representó 1.626 decesos durante ese año (4). La información dada por departamento de estadística del ministerio de salud pública y el INEC, En el Ecuador el Cáncer de útero, mama y estómago son los más comunes en las mujeres entre los 35 y 55 años, con 679 casos durante el año 2010 (8).
Desarrollo.Carcinogénesis Es un proceso que se da en células normales, cuando una de ellas sufre una mutación cuando se expone a un agente carcinogenético, que trascurre durante mucho tiempo (años), cambia su fenotipo a una célula neoplásica (5).
El desarrollo de un cáncer comienza en una célula (monoclonal), la misma que presenta alteraciones y no es detectada por nuestro sistema inmune, generando células con las mismas alteraciones durante los procesos a lo largo de cada división celular que pueden inducir a otras células vecinas a presentar también las mismas características que las células alteradas, influenciado por la presencia excesiva fuera de lo normal del metabolismo de los radicales libres (5). En la vía de la carcinogénesis por donde va el gen normal se originaran mutaciones que pueden ser:
a) Cáncer heredable: presentan mutaciones en alelos de las células germinales ya se en uno o en ambos (5). b) Cáncer esporádico: presentan mutaciones genéticas incididas por mutágenos ambientales, ejemplo: el fumar cigarrillos conlleva al cáncer de pulmón (5).
Donde se forma el cáncer de estómago: El estómago en un órgano en forma de saco que tenemos en la parte superior del abdomen (lado izquierdo) y que recoge todo el alimento que hemos masticado en la boca, donde se realiza una digestión mecánica y una digestión química con los jugos gástricos que son ácidos que va disolviendo el alimento para facilitar en su desdoblamiento su posterior asimilación de los nutrientes (6). Al contener tanto contenido ácido y contener contenidos elevados de los derivados de los alimentos que comemos especialmente alimentos en alto contenido de nitrosamidas que contiene la carne, bebidas gaseosas, el estómago puede contener una irritación crónica, produciendo cambios en el epitelio que van a terminar produciendo un cáncer, para ello hay que reconocer estos irritantes y así evitar una posible formación de cáncer con el pasar del tiempo. Mucosa del estómago donde se origina el cáncer.
Capa muscular del estomago
Capa serosa del estómago. Corte de la Pared del estomago
Una vez irrigado el cáncer por todo el estómago comienza a infectar a otras células en otros órganos.
Factores de riesgo:
El cáncer gástrico cada vez más preponderante, en el cual se ha discutido y confirmado que hay diversos factores que influyen en su origen, como lo son los siguientes (7). GENÉTICOS
AMBIENTALES
En aquellas familias
De acuerdo a la
donde hay una
región
incidencia de
varia
cáncer de 2-3
alimentación:
al causar la
mayor.
pescados secos
infección crónica del
y salados.
epitelio gástrico
PREMALIGNOS Gastritis atrófica.
geográfica
Alimentos
INFECCIOSOS Por la presencia de Helicobacter pylori:
su
Donde esta bacteria
evoluciona hacia el
con
cáncer gástrico.
demasiados condimentos.
Carnes especialmente rojas.
Generalmente se ha
Ingestión de
encontrado en
bebidas que
grupos de personas
contienen nitrato de
con tipo de sangre
sodio.
Anemia perniciosa.
A. Radiaciones.
Enfermedad de Menetrier, relacionada con cáncer gástrico.
Signos y síntomas del cáncer gástrico: Los signos y síntomas del cáncer de estómago son no específicos generalmente, pero avanzan de a cuerdo avanza la enfermedad entre ellos tenemos (9).
Ardor epigástrico: sintiendo el paciente una sensación de quemadura, en el centro del abdomen que corresponde al estómago (9).
Puede haber reflujo, es decir vómitos frecuentes, que es un factor de riesgo muy importante.
Saciedad temprana. Es decir que con lo poco que ingiere tiene la sensación de estar con el estómago lleno, después de comer (9).
Pérdida de peso. Influenciada por los frecuentes vómitos que conllevan a una deshidratación y la sensación de llenado después de comer (9).
Diagnóstico: Esta es una enfermedad multidisciplinaria, por lo cual el gastroenterólogo tiene que hacer una endoscopia tracto gastrointestinal para detectar a través de la misma la presencia o no de células neoplásicas, si la misma se detecta tempranamente el paciente se somete a una cirugía y una rigurosa dieta, si la enfermada está avanzada se efectúa la quimioterapia (9).
BIBLIOGRAFÍA 1 Eduardo Diaz Rubio JGN. Oncología clínica básica. In Eduardo Diaz Rubio JGN. . Oncología clínica básica. España: Ediciones Aràn S.A.; 2000. p. 21. 2 Juan Tanca Campozano CAS. Incidencia del cáncer en Guayaquil 2003-2006. . Revista Oncologica. 2010 Enero - junio; 20(1 - 2). 3 Montero M. Los radiales libres Y las defensas Antioxidantes. Anales de la facultad . de Medicina de la Universidad mayor de san Marcos. 1996; 57(4). 4 Diario el Universo. Diario el Universo. [Online].; 2010 [cited 2015 Enero 22. Available . from: http://www.eluniverso.com/2010/09/08/1/1445/cancer-estomago-decimacausa-muertes-pais.html. 5 Mnisterio de Salud Publica. http://instituciones.msp.gob.ec. [Online].; 2011 [cited . 2016 Enero 22. Available from: nstituciones.msp.gob.ec/misalud/index.php?option=com_content&view=article&id=2 59:el-cancer-de-estomago-afecta-a-mas-hombres-que-mujeres-en-elecuador&catid=52:edusalud&Itemid=244. 6 Civetta MTMd, Civetta JD. Carcinogénesis. Scielo. 2011 Septiembre-Octubre; 53(5). . 7 Lippincott JB. Medicina Interna. In Alvear. MD, editor. Medicina interna. Buenos . Aires: Panamericana; 1992. p. 564. 8 Felipe Piñol Jiménez MPE. CÁNCER GÁSTRICO: FACTORES DE RIESGO. Oncol. . 1998; 14(3). 9 Brenes AC. GENERALIDADES DEL CANCER GASTRICO. REVISTA MEDICA DE . COSTA RICA Y CENTROAMERICA. 2013; 70(606).
UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA UNIDAD ACADEMICA DE CIENCIAS QUÍMICAS Y DE LA SALUD
CARRERA DE BIOQUÍMICA Y FARMACIA “Calidad, Pertinencia y Calidez”
TOXICOLOGÍA TEMA: “PLAGUICIDAS O PESTICIDAS CUYO UTILIZACION EN ALIMENTOS AFECTA LA SALUD HUMANA”
ESTUDIANTES: CHEME LLIVICHUZCA CINTHIA VERONICA EDISON MAURICIO JACOME TROYA CURSO: QUINTO AÑO “A”
GRUPO: 1
MACHALA
- EL ORO
-
ECUADOR
INTRODUCCIÓN El cáncer y otras muchas de las enfermedades tan extendidas hoy en día en los países más desarrollados se deben en gran medida a la increíble cantidad de tóxicos que respiramos, comemos y bebemos cada día. Muchas de las substancias tóxicas que ingerimos proceden de los pesticidas, fungicidas y herbicidas contenidos en los alimentos de producción convencional. En las últimas décadas, las cosechas de productos alimenticios han experimentado un aumento considerable. Ello ha sido posible, en gran parte, al resultado obtenido en la lucha contra las plagas que los deterioraban y, es innegable que los pesticidas han desempeñado en la misma un papel importante. Sin embargo, la aplicación de estas sustancias de forma intensiva, trajo como consecuencia que una parte de las mismas persistiera en el medio ambiente, conservando sus propiedades activas y, más aún, que pasaran a organismos superiores. Por lo tanto, los pesticidas organoclorados, dada su especial característica de persistencia en el medio y el riesgo de su toxicidad crónica en el hombre, por acumulación de pequeñas cantidades que pasan de unos seres a otros y se concentran a través de la cadena alimentaria, representan un trascendental problema sanitario. Todos estamos expuestos involuntariamente a un experimento químico global incontrolable. Deberíamos tomar como ejemplo a Israel, que experimentó un importante descenso en las tasas de cáncer al prohibir 3 pesticidas estrogénicos (se comportan en el cuerpo como estrógenos) en 1978. La alternativa son los alimentos ecológicos, cultivados sin químicos tóxicos y respetando los ciclos de la tierra. Además hay estudios que demuestren que en promedio tienen un 83% más de nutriente. Si no es factible comprar únicamente productos ecológicos resulta útil conocer cúales son las verduras que contienen un nivel más alto de pesticidas, para dar prioridad a las mismas en la compra ecológica.
Verduras de mayor contenido en pesticidas: manzanas, cerezas, uvas, nectarinas, melocotones, peras, patatas, fresas, espinacas y apio. Verduras con menor contenido en pesticidas: espárragos, aguacates, plátanos, brócoli, coliflor, kiwi, mangos, cebolla, papaya, piña. El uso de los plaguicidas ha producido grandes beneficios agrícolas y, a la vez, graves problemas de salud pública que requieren solución. En algunos estudios de los años ochenta y noventa se informa que anualmente se registran entre medio millón y millón y medio de casos de intoxicación aguda por plaguicidas con un número correspondiente de defunciones que oscila de 3 000 a 28 000.
GENERALIDADES Se denomina plaguicida a cualquier sustancia o mezcla de sustancias que se destine a controlar una plaga, incluyendo los vectores de enfermedades humanas y de animales, así como las especies no deseadas que causen perjuicio o que interfieran con la producción agropecuaria y forestal. Otros ejemplos, son las plagas que causan daño durante el almacenamiento o transporte de los alimentos u otros bienes materiales, así como las que interfieran con el bienestar del hombre y de los animales. Se incluyen en esta definición las sustancias defoliantes y las desecantes.
El uso de plaguicidas en los alimentos es un tema preocupante, sobre todo porque algunas de estas sustancias son acumulativas en los alimentos y pasan al organismo humano. Un pesticida o plaguicida es una sustancia utilizada en la agricultura principalmente para repeler, eliminar, reducir, etc., a insectos o microorganismos que puedan malograr los cultivos. Se han realizado investigaciones en las que se han logrado desarrollar pesticidas que no afectarían a los seres humanos u otros animales, pero son solo unos pocos y no son suficientes para combatir todas las plagas que pueden atacar a los cultivos.
Ahora, un nuevo debate en el seno de la Unión Europea, estudia la posibilidad de reducir a la mitad los plaguicidas que actualmente se utilizan en los campos de cultivo de alimentos la UE. Se pretende reducir el uso de estos elementos químicos durante los próximos años, algo que no gusta a los productores y agricultores que ven peligrar el rendimiento de sus cosechas augurando pérdidas económicas importantes. Pero además, indican que reducir la utilización de las sustancias haría que las plagas se volvieran más resistentes y destructivas.
Podría resultar una decisión difícil y más con los actuales acontecimientos, la crisis alimentaria, el cambio climático, la aparición de nuevas enfermedades y nuevos insectos, etc., pero sopesando los riesgos, también es problemático y peligroso que las sustancias químicas se acumulen en los alimentos y pasen a formar parte de nuestro organismo provocando todo tipo de problemas de salud. Este tipo de sustancias están presentes en cualquier alimento, su paso a la cadena alimentaria en todos sus eslabones es inevitable.
Ya se ha logrado reducir durante los últimos años la utilización de plaguicidas, de los 900 que se utilizaban en la década de los 90, se han pasado a utilizar 200 en la actualidad, el trabajo ha sido importante pero no satisfactorio. La Unión Europea intenta eliminar las fumigaciones aéreas y designar áreas libres de este tipo de productos o en su defecto, una utilización muy limitada y selectiva, logrando que en un plazo de diez años se reduzca nuevamente el uso de pesticidas hasta la mitad. Nos parece una apuesta interesante a favor de la calidad alimentaria, pero hay que proporcionar a los agricultores, y a la industria agroalimentaria en general, algunas soluciones que puedan sustituir el uso de los plaguicidas en los alimentos garantizando en la medida de lo posible la productividad alimentaria.
Existen numerosos estudios científicos en los que se muestran los problemas que provocan este tipo de sustancias en el organismo, un ejemplo sería el estudio que realizó el año pasado la EFSA (Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria). En él se mostraba que de un total de 236 de estas sustancias, más de la mitad (144) ofrecían riesgos potenciales para la salud humana provocando, entre otros problemas, cáncer. También se puede citar el informe facilitado por la Oficina Alimentaria de la Comisión Europea en el que se muestra que un 3,6% de los alimentos que se comercializan en los mercados europeos contienen restos de pesticidas, sabiendo el peligro que encierran, la pregunta ¿elegir entre productividad y garantía de abastecimiento alimentario, o salubridad y seguridad alimentaria?, parece que no sería difícil de contestar.
PLAGUICIDAS EN ALIMENTOS (frutas y hortalizas) Los plaguicidas son esenciales en la agricultura moderna para controlar las plagas y para incrementar la productividad de los cultivos (Cortes et al., 2006), esto junto a otros factores como la adopción de variedades de cultivos mejoradas, el empleo de fertilizantes sintéticos, la optimización de los sistemas de riego, el uso de compuestos orgánicos sintéticos, son en la actualidad indispensables para satisfacer la creciente demanda de alimentos en la producción mundial (Ministerio de la Protección Social, 2003). Si bien el uso de plaguicidas mejora satisfactoriamente la producción de alimentos, éstos poseen un potencial riesgo al medio ambiente y la salud humana, por tanto, el control de residuos de plaguicidas en los alimentos es de gran importancia para minimizar la exposición de los consumidores (Cortes et al., 2006), ya que estos fitosanitarios son difíciles de eliminar, y generan un peligro potencial que se manifiestan en nuevas patologías (Idrovo, 1999). Cualquier metodología analítica para determinación de plaguicidas debe ser rápida, económica y aplicable, además con pocas modificaciones cuando se decida cambiar de matriz. La cromatografía de gases (GC) es una técnica de separación ampliamente usada en el análisis de residuos de plaguicidas, debido a su sensibilidad y a su selectividad de detectores con los que cuenta, como el detector de captura de electrones (ECD), detector de nitrógeno fósforo (NPD), espectrometría de masas (SM) entre otros (Colume et al., (1999, 2001), Podhorniak et al., 2001, Martínez et al., 2002, Ueno et al., 2003, Ueno et al, 2004, Hunter et al., 2010).
CASOS SOBRE PRESENCIA DE PLAGUICIDAS
RESIDUOS DE PLAGUICIDAS ORGANOCLORADOS EN PIÑA. Debido a que la determinación de residuos de plaguicidas en alimentos cada vez es más importante para los consumidores, productores y autoridades responsables en el control de calidad (Aguilera et al., 2003), y como una contribución al conocimiento de la calidad fitosanitaria de los productos naturales, se realizó una evaluación de la residualidad de los principales plaguicidas utilizados en frutos de piña, por medio de cromatografía de gases, específicamente cromatografía de gases con un detector de micro captura de electrones, utilizando acetonitrilo y hexano como solventes de extracción de los analitos.
Procedimiento de extracción de plaguicidas en piña
El análisis cromatográfico se realizó en las diferentes partes (interior y exterior del fruto) y se encontraron residuos de plaguicidas en el 100% de los frutos analizados.
En esta figura se muestran las concentraciones de POC’s expresados en mg/ Kg o ppm, los cuales se enlistan en el siguiente cuadro. Plaguicidas
Concentración Interior (ppm) ±DS
Concentración Exterior (ppm) ± DS
Beta-BHC
0,0083 ±0,0004
0,0082 ± 0,0003
Delta-BHC Gama-BHC
0,0048±0,0002 0,0125±0,0004
0,01113±0,0009 0,01246±0,0004
Heptacloro epóxido
0,0185±0,0004
0,0124±0,0008
Heptacloro
0
0,00713±0,0005
Endosulfan I Endosulfan II
0,0078±0,0003 0
0,01476±0,0005 0,06126±0,0007
4,4-DDE
0
0,0046±0,0004
Endrin aldehido Aldrin
0,0021±0,0002 0
0,00126±0,0003 0,0099±0,0002
Como se puede observar en el cuadro, los POC’s presentan gran concentración en las dos partes, donde los más representativos son: gama-BHC (0,0124 ppm), heptacloro epóxido (0,0181 ppm), endosulfan I (0,0147 ppm), delta-BHC (0,0111 ppm), aldrin (0,01 ppm), y particularmente endosulfan II con 0,0613 ppm, plaguicidas categorizados como de alta toxicidad, que generan grandes efectos en la salud pública y en el medio ambiente (OMS/OPS, 1993).
RESIDUOS DE PLAGUICIDAS ORGANOFOSFORADOS EN PAPAS Ese efectuó un estudio sobre la presencia de residuos de plaguicidas en la cáscara y la porción interna de papas cosechadas en Rivas Dávila (Venezuela). Específicamente, se determinó la presencia de los plaguicidas organofosforados: malation, etil paration, metil paration, metamidofos, dimetoato, clorpirifos y diazinon; carbamatos y ditiocarbamatos (CB): carbofuran, metomilo y mancozeb; triazinas (TA): atrazina y metribuzin; y el derivado de urea (DU): linuron. Para extraer los residuos de plaguicidas se homogeneizaron por separado la cáscara y porción interna
de
papa en
acetonitrilo.
Luego
se
añadió
cloruro
de sodio. Se dejó decantar y
posteriormente se transfirió el sobrenadante a un tubo de centrífuga, se agregó sulfato de sodio y se agitó para después centrifugar a 3000 rpm durante 5 min. Al finalizar la centrifugación, se transfirió una alícuota del sobrenadante a un tubo de ensayo de 15 mL y se evaporó el solvente en una centrífuga al vacío hasta llevar el volumen del extracto a 1,0 mL. Una vez realizado el procedimiento anterior, se llevó a cabo la extracción en fase sólida, el cual consistió en activar los cartuchos, pasando volúmenes iguales de dicloroetano, acetonitrilo y agua MilliQ a pH 3. Una vez activados los cartuchos se pasaron los extractos de plaguicidas, se hizo un lavado con agua y posteriormente secados aplicando vacío. Seguidamente, los plaguicidas retenidos fueron eluidos con acetona grado HPLC, la cual fue evaporada posteriormente en una centrífuga al vacío y finalmente el residuo de plaguicida fue resuspendido en fase móvil A, empleada para el análisis cromatográfico. Las muestras obtenidas fueron filtradas por una membrana refrigeradas a -20 °C hasta el momento del análisis.
de
0,45
µm
y
Cuadro. Residuos de plaguicidas (X ± SD) en cáscara y porción interna de la papa cosechada en el municipio Rivas Dávila. Los principios activos se reúnen por grupo químico y se presenta la frecuencia de detección en las muestras analizadas.
Cáscara Grupo químico
Plaguicida
Clorpirifos Organofosforados Diazinon (OF) Dimetoato Metamidofos Carbofuran Carbamatos Mancozeb (CB) Metomilo Triazina (TZ) Metribuzin
-1
Porción interna -1
mg·kg Frecuencia (%) mg·kg Frecuencia (%) 7,3 ± 1,2 B 56,3 13 ± 3 A 37,5 11,8 ± 4,2 A 62,5 5,2 ± 1,7 B 31,3 0,56 ± 0,12 18,8 ND ND 5,0 ± 1,3 a 75,0 4,5 ± 1,8 a 81,3 1,40 ± 0,43 a 100 1,13 ± 0,34 b 100 11,4 ± 7,4 A 93,8 2,51 ± 0,87 B 81,3 0,030 ± 0,009 50,0 ND ND 0,10 ± 0,02 37,5 ND ND
Letras mayúsculas diferentes junto a la concentración de cada plaguicida indican diferencias estadísticas extremadamente significativas (P≤0,0001) entre la cáscara y la porción interna; letras minúsculas diferentes indican diferencia estadísticas moderadamente significativas (P≤0,03); letras minúsculas iguales indican ausencia de diferencias (P>0,20). ND: No
La frecuencia de detección de plaguicidas en la cáscara de papa fue de 61,5 %, mientras que en el interior disminuyó a 38,5 % debido a que no fueron detectados los principios activos dimetoato (OF), metomilo (CB) y metribuzin (TA). Tanto en la cáscara como en la porción interna, los plaguicidas que presentaron mayor frecuencia fueron metamidofos (OF), carbofuran (CB) y mancozeb (CB). Los principios activos encontrados en mayor concentración en la cáscara fueron diazinon (11,8 mg·kg-1) y mancozeb (11,4 mg·kg-1), mientras que en el interior las mayores concentraciones las presentaron clorpirifos (13 mg·kg-1) y diazinon (5,2 mg·kg-1).
ALTERNATIVA AL USO DE PLAGUICIDAS MEDIANTE EL USO DE ENZIMAS Y TOXINAS DE LOS HONGOS ENTOMOPATÓGENOS. El control de insectos se lleva a cabo utilizando las esporas como la forma infectiva. Estos hongos al infectar a los insectos producen metabolitos, como las enzimas hidrolíticas y los depsipéptidos cíclicos. Estas enzimas degradan la cutícula del insecto, pero también pueden afectar la pared celular de los hongos. Los depsipéptidos tienen propiedades insecticidas y de actividad antialimentaria que ocasionan la muerte de insectos. Además, estos hongos al encontrarse en nichos ecológicos con alta biodiversidad y competencia sintetizan antibióticos y agentes fungicidas que afectan la síntesis de la pared celular de los hongos como los fitopatogenos, estos metabolitos son equinocandinas, polioxinas y nicomicinas. Todos los compuestos bioactivos señalados pueden ser utilizados como bioinsecticidas o plaguisidas, y ser producidos por procesos fermentativos. Esto abre nuevas áreas de desarrollo agrobiotecnológico, acorde con las nuevas tendencias de la investigación agrícola a nivel mundial.
¿CUÁLES SON LOS EFECTOS DE LOS RESIDUOS PARA LA SALUD DEL CONSUMIDOR? Existen varios tipos de efectos tóxicos dependiendo de la toxicidad propia de cada plaguicida y a la exposición (dosis de pesticida ingerida y tiempo de exposición):
Intoxicación aguda: Exposición a gran dosis de pesticida en un momento puntual, lo que sucede, normalmente, por accidente a quienes manipulan los productos. Las consecuencias son graves causando trastornos digestivos, respiratorios, dermatológicos, nerviosos. Los fetos, los bebés, los niños y adolescentes en crecimiento, las mujeres embarazadas, madres lactantes y las mujeres en edad fértil son más vulnerables a los efectos nocivos causados por la exposición a pesticidas. Los niños corren más riesgo que los adultos porque ellos comen más en relación a su peso corporal. Exposiciones durante los períodos vulnerables del desarrollo pueden ser especialmente peligrosas. Estos periodos incluyen el desarrollo embrionario, la infancia, la niñez temprana y pubertad. Los fetos se ven expuestos a pesticidas a través de la dieta de la madre. Los bebés se ven expuestos a través de la leche materna. La intoxicación aguda es un problema persistente entre los trabajadores agrícolas y los que manipulan plaguicidas ya que éstos, sin querer, los transportan hasta sus hogares, lugar donde sus familiares también pueden verse expuestos. Las personas que viven cerca de los campos de cultivo pueden verse expuestas mediante la pulverización, spray o rocío aéreo. Toxicidad crónica: o
Para los profesionales: Exposición continuada a dosis considerables de plaguicidas de las personas que fabrican o administran los pesticidas en los cultivos dando lugar a efectos reproductivos, carcinogénicos, mutagénicos, neurotóxicos e inmunosupresores.
o
Para los consumidores: Exposición a pequeñas dosis de pesticidas o plaguicidas de forma prolongada generando efectos locales (irritación de piel y mucosas) o sistémicos (alteraciones del sistema hormonal, nervioso, etc.) A menudo, los agricultores usan varios pesticidas para el mismo cultivo y las combinaciones pueden tener una toxicidad diferente que cabría esperar de la suma de los pesticidas por separado, faltando muchas investigaciones al respecto.
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