DE WERELD ROND IN HEERLIJKE VEGGIE RECEPTEN
BELGIË
BELGIË - OKTOBER 2017 MAANDBLAD 5,50 €
ACCESSOIRES
DE STIJLGEBODEN VAN DE WINTER
INTERVIEWS
CARA DELEVINGNE OLIVIER THEYSKENS VICTORIA BECKHAM NATALIE PORTMAN
cara “Ik
h o u va n d o n k e r , eerlIjk en rauw”
elle inhoud
p.150 18 ELLE BELGIË OKTOBER.17
Georges Antoni
p.186
elle inhoud
p.160
INHOUD MODE 29 Trendbijbel: de tien geboden voor een stijlvolle winter 138 Fashion Story: dress for succes. Workwear van manic monday tot casual friday 150 Fashion story tussen de soep en de patatten: in stijl naar de superette 160 Fashion Story: think big! Dit zijn dĂŠ accessoires van het seizoen
REPORTAGE
Alexei Hay
36 Coverstory: De wereld volgens Cara Delevingne 94 Met hart en stiel: binnenkijken in het atelier van 3 gepassioneerde makers 100 Op de spitsen gedreven: welkom in het schoenenwalhalla van balletdanser Tom De Jager 104 Olivier Theyskens, twintig jaar in de mode. Dat verdient een retrospectieve. 114 Stijl om de hoek. Eigenzinnige koppels komen uit de kleerkast. Deze maand: de Wes Anderson-vibe van Audrey en Tom uit Brasschaat 118 Meet Arket, het nieuwste high fashion en homewearlabel van H&M 120 De comeback van de rugzak: het luxestatement van het moment 124 Het kleurrijke universum van Mira Mikati 130 Salvatore Ferragamo: geschoeid op de leest van millenials
OKTOBER.17 ELLE BELGIĂ‹ 19
elle inhoud
p.212
BEAUTY 180 Natalie Portman over feminisme, vegan beauty producten en haar passie voor tapdans 184 Shopping: zilte zeelucht en geurige stadsparken, parfums van Corfu tot Berlijn 190 Factory Girl: onze redactrice maakt make-upparels bij Guerlain 196 De modemake-up van Victoria Beckham
LIFESTYLE Nieuwe reeks. Gezocht: een huis met een ziel Slim beleggen: 10 essentiële vragen voor je bankier Het andere Thailand: Lekker lui in Loei Mauritius: afroparadisiacum in de Stille Oceaan Boer zoekt stad: eigen kweek van de stadstuin tot het dakterras 232 De wereld rond in 100 veggierecepten
DEZE MAAND 44 92 252 254
Amélie O. en de mode Column van Tom Waes De paniekrubriek Puzzeltijd
20 ELLE BELGIË OKTOBER.17
OP DE COVER Cara Delevingne in een wollen mantel en katoenen rolkraagtrui, Calvin Klein. Fotografie: Kai Z Feng Styling: Charlotte Stockdale Haar: Mara Roszak @Starworks artists Make-up: Molly Sternat @Starworks artists Manicure: Deborah Lippmann
Jens Mollenvanger, Kai Z Feng
212 218 220 226 228
elle edito
M e I S j e S d ro o M Beste Marjolijn, Ik las in een oude ELLE bij de kapper dat je je een Vizsla wil aanschaffen. Niet twijfelen, onmiddellijk doen, het is gewoon een zàààlige hond, het beste wat er rondloopt! Om je te overtuigen heb ik nog wat foto’s toegevoegd!
marjolijnvsb
Eva Vlonk
En toen volgden dus beelden van Michèle haar hond: in de zetel, op haar schoot en al zwemmend, met een tennisbal in zijn mond. In de negen jaar en zeven maanden dat ik voor ELLE werk, kreeg ik welgeteld één persoonlijke lezersbrief. Eén! In een accessoirenummer enkele jaren geleden toonden we de coup de cœurs van de redactie en in plaats van een Birkin of een Kelly, wenste ik een Vizsla. Een roestbruine Hongaarse jachthond, hoog op de poten, lange hangoren, zeemvellenvacht, sterk en gestroomlijnd, intelligente blik in de ogen. ‘Een meisjesdroom die in vervulling zou gaan’, zo beschreef ik het. In de plaats van die droomhond kwam een droomappartement in ‘t stad, zes hoog, met vast tapijt en een te klein terras voor een hond die niets liever doet dan stokken apporteren en op fazanten jagen. Maar gelukkig zit het leven vol verrassende wendingen en begin mei werd ik tante/meter/dogsitter van de vizslapup van mijn jongste broer. Bartók, naar de componist uit zijn land van oorsprong. Het valt moeilijk te beschrijven hoe snel dat beest mijn hart veroverde. Gênant eigenlijk. Hoe instant het gemis is als ik weg rij en hij me met zijn waterogen achterna blijft kijken. Hoe ik het vroeger ronduit wàl-ge-lijk vond als mensen zich door hun hond lieten aflikken, maar nu besef dat je ‘s morgensvroeg simpelweg niet anders kan, omdat hij zich met zijn blijdschap geen blijf weet. Bartók, twee en vier maanden oud. Ze groeien zo snel... Het is in veel opzichten alsof je een baby in huis haalt. Je staat er ‘s nachts meermaals voor op, omdat hij zijn plasje niet kan ophouden of zijn konijntje uit de bench is gevallen. De eerste weken loop je er zelf als een zombie bij. Je kibbelt met je lief over zijn opvoeding. Je bent opgelucht als hij, na heel de tuin omgewoeld te hebben, eindelijk indommelt. En als hij stuntelig op je schoot klautert, zelfs al is hij daar intussen veel te groot en zwaar voor, smelt je een beetje. Er zijn mensen die hun hond als een peperduur accessoire behandelen, ze wijken geen seconde van hun zijde, thuis, ja, zelfs op het werk. En er zijn honden die de creatieve geest voeden én ontspannen, zoals Harry Van Noten en Neville Jacobs (zie verder). Want achter bijna elke ontwerper blijkt een sterke hond te staan. En dat is met kersverse hoofdredactrices eigenlijk niet anders.
MARJOLIJN VANSLEMBROUCK, HOOFDREDACTEUR
16 ELLE BELGIË OKTOBER.17
SAMENSTELLING CAROLIEN SWINNEN
e l l e trends DE
STIJLGEBODEN
In den beginne was er niets. En ELLE België sprak: Er weze trends. En er kwamen trends. De belangrijkste accessoire must haves voor de winter opgesomd.
KEER UW ZINNEN NAAR ’T KAMPEREN
Naast die ene handtas raden we ook een modieuze rugzak aan. Eentje waar je gamel en slaapzak in kwijt kunt, maar ook je laptop, lunch en kantoorstiletto’s. Moncler Gamme Rouge
B OV E N A L , Koop niet bij elke outfit een handtas, maar kies één degelijke voor bij je hele seizoensgarderobe. Van boven naar beneden: Calvin Klein, Altuzarra, Fendi, Balenciaga, Dries Van Noten
BEMIN É É N TA S
DOE VAAK WAT ONKUISHEID IS
We doen er niet flauw over. Lieslaarzen blijven ondeugend, hoe je ze ook stylet en of ze nu van leer, suède of fluweel zijn.
LOEWE
LANVIN
JOHN GALLIANO
COACH
Van links naar rechts: Elie Saab, Balmain, Andrew GN, Fendi, Isabelle Marant, Aquilano
GEEF
JUNIA WATANABE
UZELF E E N G RO T E PLU I M HISTORISCHE HOEDEN ZULT GIJ DRAGEN
Napoleon, Jack The Ripper, Vincent Van Gogh, Hendrik de Achtste of Marie Antoinette: laat je inspreren door de bekendste hoedendragers uit de Moderne Tijd.
Zit perfectie voor jou in de details? Wat dacht je van een pluim aan je pols, om je hals, aan je oor of... op je hoed?
elle coverstory
Tekst JENNIFER NIVEN Foto’s KAI Z FENG
36 ELLE BELGIË OKTOBER.17
xxxxxxxxxxxxxx
Model, activiste, spreekbuis, actrice en sinds kort ook schrijfster. De wereld mag dan aan haar voeten liggen, Cara Delevingne is nog maar aan het warmlopen. Tijdens een autorit tussens twee shoots, vertelt ze schrijfster Jennifer Niven hoe haar eerste literaire worp ‘Mirror, Mirror’ tot stand kwam. “Wat? Je hebt het echt gelezen?”
elle coverstory
Moncler Grenoble
e l l e focus
D E M I S S I E VA N M I C K E Y
Persdoc.
In 1941, aan het begin van WO II, werden Walt Disney en 16 tekenaars door de Amerikaanse president op missie in Latijns-Amerika gestuurd. Welke avonturen Mickey en de Disney-prinsesjes daar beleefden? Je leest het op p68
OKTOBER.17 ELLE BELGIĂ‹ 45
elle focus TREND METER
1
PLASTIC FANTASTIC
Hopelijk wordt het een natte winter, want een doorzichtige plastieken regenjas stemt ons hoegenaamd gelukkig. <Calvin Klein
2 HOOGGLANS
Een verse pot vaseline en een blik die suggereert dat make-uptrends je geen moer interesseren. We houden van de look van Mimi Wade.
KUNST ONDER 1 DAK
Galeria Miquel Alzueta
Van 20 tem 25 september kan je in de Brusselse Expo naar de allereerste Fine Art Fair, een initiatief van vader en zoon Jean-Pierre en Nicolas Defossé. De twee hebben jarenlange relaties met belangrijke internationale kunst- en antiekhandelaars en brengen die nu voor het eerst samen. Op de BFAF vind je een hondertal Europese exposanten, met authentieke stukken in diverse prijscategorieën. Brussels Fine Art Fair, 20 tem 25 september, Brussel Expo. bfaf.be
3 WOLKJES VAN EITJES
Eiwitten opkloppen, bakken in de oven, eigeel toevoegen, weer bakken. Dat zijn #cloudeggs, de meest ge-Instagramde brunch van het moment.
5
Of aan je mouwen, broekspijpen, accessoires... Een applicatie van struisvogelveren maakt elk kledingstuk very 2018. <Prada
GIRLPOWER TRAINING
Betonblokken heffen, tractorbanden omgooien, zandzakken verslepen: trainen als een ‘strongwoman’ kan nu ook voor ons, not so strong women.
OP Z’N BERBERS De liefde voor oriëntaals erfgoed en traditioneel ambacht, bracht de Gentse Laurence Leenaert ertoe zich enige tijd geleden in Marokko te vestigen. Haar accessoire- en homecollectie is geïnspireerd op de Berberse cultuur, met een moderne touch. 125 en 135 €, bij Espoo in Antwerpen en Rewind Store in Gent. lrnce.com
50 ELLE BELGIË OKTOBER.17
Imaxtree, persdoc.
4
PLUIM AAN JE GAT
elle reportage De leren palmblaadjes van Dcember Bags zijn een symbolische verwijzing naar de natuur die ontwerpster Florien Pénard jarenlang heeft moeten missen.
Met
h a rt en stiel
Authenticiteit en vakmanschap - daar draait het om bij slow fashion. Als tegenreactie op de snelle ‘wegwerpmode’ werken steeds meer kleinschalige ontwerpers aan een duurzaam verhaal dat de seizoenen overstijgt. ELLE kijkt binnen in het atelier van drie gedreven makers. Tekst TINE ZWAENEPOEL Fotografie EVA VLONK
Met de lancering van dit prototype personaliseerbare sandalen maakt lederwarenontwerpster Sophie Recour een zijsprongetje naar haar eerste grote liefde: schoenen.
94 ELLE BELGIË OKTOBER.17
Eva Vlonk
Juwelenontwerpster Céline D’Aoust combineert haar passie voor edelstenen met de liefde voor het ambacht.
Florien Pénard Ecofashion label Dcember Bags, Antwerpen
Een aantal jaar geleden zei modeontwerpster Florien Pénard haar expat-leven in Dubai bye bye en keerde met haar gezin terug naar België. Al snel begon het te kriebelen om opnieuw een creatief project op te starten. Sinds eind 2015 runt Florien haar duurzame tassenlabel Dcember Bags vanuit een geïmproviseerd atelier in de kelder. Wat begon als een kleinschalig hobbyproject, groeide in no time uit tot een gegeerd merk voor ecofashionista’s. Parcours. “Na mijn modeopleiding aan de Academie voor Beeldende Kunsten in Maastricht ging ik naar Parijs, waar ik tijdelijk aan de slag kon in het atelier van Kenzo. Daarna heb ik acht jaar voor Dirk Bikkembergs gewerkt als hoofdontwerpster voor de damescollectie en stond ik mee aan de wieg van de eerste sportlijn. Een superfijne periode waarin ik pendelde tussen Antwerpen en Italië. Door de job van mijn man zijn we vervolgens met twee kleine kinderen naar Dubai verhuisd en kwam ik in een totaal andere wereld terecht. De cultuurschok was enorm. Dubai is een artificiële miljoenenstad in het midden van de woestijn, met een verwoestende ecologische impact en een ongebreidelde consumptiedwang. Ondanks de decadentie is er nergens een echt stukje groene natuur te bespeuren, ook het concept milieubewustzijn bestaat daar niet. Na onze terugkeer was het enorm afkicken, ik kan geen shopping mall meer zien. Als tegenreactie op de overload ben ik nog veel duurzamer en bewuster beginnen leven. Belangrijke waarden die aan onze
“DCEMBER BAGS STAAT VOOR DUURZAME, MODULEERBARE TASSEN DIE JE NIET BEU BENT NA EEN SEIZOEN”
kinderen meegeef en ook via mijn handtassen wil uitdragen. Ironisch genoeg bleek de ervaring in Dubai net de insteek om een ethisch verantwoorde tassencollectie uit te brengen.” Ecofashion. “Na jaren on the move was ik toe aan stabiliteit en had ik zin om mijn eigen ideeën te ontwikkelen in een kleinschalig project dat gemakkelijk te combineren was met mijn gezin. Ik heb altijd een voorliefde gehad voor lederwaren. Plantaardig gelooid leer is een duurzaam materiaal dat mooier wordt met de jaren. Vandaar het idee om een moduleerbare, personaliseerbare tas te ontwerpen die je niet beu wordt na een seizoen. Dcember bags bestaat uit vier basismodellen van leer of canvas met verwisselbare covers en houten handvatten van ecologisch teakhout die je eindeloos kunt personaliseren. De patronen en de prototypes teken ik zelf en worden dan naar de fabrikanten gestuurd. De tassen zijn gemaakt van plantaardig gelooid leer en worden verantwoord geproduceerd in Italië. Volgens het zero wasteprincicpe recupereer ik de stukjes restleer voor sleutelhangers of kleinere accessoires. Het succes van Dcember Bags overtreft mijn verwachtingen, er is wel degelijk een markt voor ecofashion labels. Ik verkoop mijn tas via de webshop, in een beperkt aantal verkooppunten, tijdens pop-up sales en evenementen. Ik ben ook lid van Entre Nous, een pas opgestart collectief van gelijkgestemde creatives. We organiseren samen events. Zoals het nu loopt, vrees ik dat mijn kelder binnenkort te klein wordt.” dcemberbags.be - facebook.com/onderonsdraagtmenBelgisch OKTOBER.17 ELLE BELGIË 95
Les Cyclopes, Julien Claessens, Olivier Theyskens en Thomas Deschamps
elle reportage
104 ELLE BELGIÃ&#x2039; OKTOBER.17
elle reportage
EEn
half lEvEn in dE modE
Twintig was Olivier Theyskens toen hij in de herfst van 1997 zijn eerste collectie toonde in Parijs. Twintig jaar later, na omzwermingen langs Rochas, Nina Ricci en Theory, werkt Theyskens opnieuw aan zijn eigen lijn. Dit najaar brengt het Antwerpse Modemuseum een retrospectieve van de carrière van de Brussels-Franse ontwerper. Tekst MARJOLIJN VANSLEMBROUCK
Boven: Schets Olivier Theyskens herfst-winter 1999-2000. Links: De typische gestoffeerde knoopjes van Theyskens, lentezomer 2017
Olivier Theyskens voor N°D Magazine, maart 2003 OKTOBER.17 ELLE BELGIË 105
elle reportage
STIJL OM DE HOEK
Less
more is more
ELLE doorkruist België op zoek naar locals met een eigenzinnige stijl. Zij die onbevreesd hun eigen keuzes maken en zich daarbij niet door trends of must haves laten dicteren. Deze maand: de Wes Anderson-vibe van Audrey en Tom hun tribe. Tekst MARJOLIJN VANSLEMBROUCK Fotografie EVA VLONK
W
e zouden liegen mochten we beweren dat de Kapelsesteenweg in Brasschaat tot onze verbeelding spreekt. Zoals weinig steenwegen in Vlaanderen trouwens, Brasschaat of niet. Niks doet vermoeden dat ergens halfweg, achter een haag en houten poort, een moderne grot van Ali Baba schuilt. Een rariteitenkabinet, een #maisondefolie, zoals Audrey Heselmans (39) het zelf op social media hashtagt. Geen enkel hoekje onbenut, overal curiositeiten, porseleinen tijgers, art-decolampen, bronzen dieren en vazen in alle kleuren en vormen. Respect voor wie hier wekelijks het stof afneemt. Jaren geleden begonnen Audrey en haar man Tom De Roeck (42) aan de verbouwing van hun interbellumwoning, een meerstappenproject. Maar het einde komt in zicht, enkel de achterbouw moet nog via een wintertuin met de originele woning worden verbonden.
Esthetiek, gevoel voor schoonheid, voor mode ook, zit Audrey in het bloed. Als jonge twintiger woonde ze als model vijf jaar in New York, Tokio en Parijs. Intussen werkt ze vijftien jaar als styliste en art director, in België en Frankrijk. Tussendoor lanceerde ze ook de exclusieve beautyboetiek slash webshop Magnolia. Met haar energie kan je een middelgrote stad maandenlang van stroom voorzien. Tom schoolde zich enkele jaren geleden om tot fotograaf en sindsdien werkt hij onder de naam Tamm, vaak in een tandem met Audrey. Al zetelt hij ook nog steeds in de raad van bestuur van zijn vaders familiebedrijf, waar hij jarenlang fulltime werkte. Elke zomer wonen ze met hun kinderen Georges (9), Frances Grace (5) en GracieRay (4) in Zweden, zes weken lang in het spoor van Pippi Langkous en Annika. Aan hun verhalen te horen en Instagramfoto’s te zien: één langgerekte droom. Als ik halfweg augustus bij hen aanbel, zijn ze pas een paar dagen terug thuis, de valiezen liggen boven, deels onuitgepakt. Het oranje retrobootje dat ik herken van de foto’s staat op een aanhangwagen in de voortuin.
AUDREYS HUIS IS EEN GROT VAN ALI BABA, EEN RARITEITENKABINET. #MAISONDEFOLIE, ZOALS ZE HET ZELF HASHTAGT OP SOCIALE MEDIA.
114 ELLE BELGIË OKTOBER.17
THE ROYAL DE ROECKENBAUMS
De familiekiekjes die Audrey op haar Instagram post, doen erg aan cineast Wes Anderson denken: kleurrijke outfits, rode mutsen op het hoofd, pijp of trompetje in de mond of hand, die typische nostalgische sfeer. Die geestigheid. Ik wil graag dat ze vandaag net zo poseren, hun eclectische interieur vraagt erom. Terwijl Audrey de
XXXXXXXXX.17 ELLE BELGIÃ&#x2039; 115
e l l e fashion In oktober bereik je nieuwe hoogtes, dat staat vast. Laat je door ELLE inspireren en voor je het goed en wel beseft ben je een pro in powerdressing. Kies onbevreesd voor opvallende accessoires en ontdek kantooroutfits die je doen verlangen naar maandagochtend.
MINI Crop top, Tommy x Gigi Minirok met print, Penny Black Pantyâ&#x20AC;&#x2122;s met bollen, Emilio Cavallini Dijlaarzen, Dior Mini schoudertasjes, Calvin Klein Zijden strik in het haar, Gucci
Alexei Hay
MAXI Lakleren laars, Christian Louboutin
OKTOBER.17 ELLE BELGIĂ&#x2039; 137
MINI Zijden jurkje, Balenciaga Netpantyâ&#x20AC;&#x2122;s, Calzedonia Zonnebril, Marc Jacobs Schoudertasje, Bulgari Leren handtas met vlindersluiting, Gucci Suède laarsjes, Chanel Diamanten halssnoer, Van Cleef & Arpels MAXI Leren laars met opschrift, Moschino
NINE TO FASHION Van manic Monday tot Friday drink. Haal elke dag een stevige dosis power uit je dressing en blijf de werkdruk de baas. Van senior executive tot creative director. Zo de titel, zo de dresscode. Fotografie KAI Z FENG Styling ANNE-MARIE CURTIS
CĂ&#x2030;LINE Witte gecentreerde blazerjurk van hightech katoen, CĂŠline.
Jurk met strik, ChloĂŠ Oorbellen, Dinosaur Designs
FRIS EN FRUITIG
Het najaar tegemoet met poppy jurkjes, color block broekpakken en funky accessoires, vers van de pluk. Als modernette in de superette of elegant op restaurant. Fotografie GEORGES ANTONI Styling RACHEL WAYMAN
Bloes met strik, Balenciaga Zonnebril, Adam Selman x Le Specs Leren handtas, Miu Miu
elle shopping 2 3
1
CHANEL
4
NO GLITTER NO GLORY
6
5 7
8
9 12
13
10
Te veel glitter? Dat bestaat niet. Dus ga gerust voor die sparkly pumps én die glitterhandtas. 1. Roze glitterclutch, Patrizia Pepe, 108 € 2. Glittersandaal met blokhak, Topshop, 72 € 3. Horloge met glitterbandje, New Look, 14,95 € 4. Blauwe glittersandaal met hak, Essentiel, 195 € 5. Ring met blauwe halfedelsteen, Atelier Clash, 69 € 6. Gouden glittertasje met ketting, Missguided bij Zalando, 19,95 € 7. Witte sneaker met glitterdetail, Replay, 99 € 8. Enkelsokjes met blauwe glitterdraad en glitterdetail, Calzedonia, 8,95 € 9. Iphonehoesje met glitter en pailletjes, Ban.Do bij debijenkorf. be, 31,75 € 10. Klein kattenhandtasje, Lulu Guinness, 150 € 11. Zilveren Mary Jane pump, La Redoute, 44,99 € 12. Oorhangers met glitterhartjes, Tatty Devine, 18 € 13. Gouden glitterriem, Le temps des cerises, 54,99 €
174 ELLE BELGIË OKTOBER.17
Verkoopadressen op ELLE.be
Imaxtree, persdoc. xxxxxxxxxxx
11
SAMENSTELLING CLAIRE THYS JEREMY SCOTT
e l l e beauty
Send Imaxtree
in the clownS
Het leven is een schouwtoneel en elke dag een nieuwe kans om je beste beentje ĂŠn je meest frisse snoet voor te zetten. Wij helpen jullie alvast op weg door enkele beautysecrets te ontfutselen van Victoria Beckham en Natalie Portman en de lekkerste nieuwe geurtjes voor de herfst te verzamelen.
elle shopping
Deze verrassend frisse, houtachtige vetivergeur bevat bittere citrusnoten en een sensuele toets van Turkse roos. Vétyverio eau de parfum, Dyptique, 115 €
Oriëntaalse, intense geur met stevige groene noten. Bevat onder andere rabarberblad, 'wolfwood' (een rokerige houtgeur) en Bourbonvanille. Aura eau de parfum, Mugler, vanaf 71 €
Deze uniseksgeur is een ode aan de trenchcoat en ruikt heerlijk warm en ingetogen, met citrusnoten en iris. Le vestiaire de nuit Trench eau de parfum, Yves Saint Laurent, 250 €
DE SCHOTSE HIGHLANDS Hoge toppen, groene velden, frisse beekjes en een welverdiend glas whisky: sláinte, lass!
Ter ere van haar verjaardag bedacht Memo deze elegante fris-bloemige uniseksgeur op basis van groene thee, mos, saffraan en leer. Eau de Memo eau de parfum, Memo Paris, 200 €
186 ELLE BELGIË OKTOBER.17
Een verfrissende interpretatie van de bekende geur, met groene accenten van verbena en salie en een warme mix van muskus en houtnoten. Aromatics Elixir Premier, Clinique, 118,45 €
Verleidelijk en verwarmend parfum met noten van leer, patchoeli en rozen. Eau de velours eau de toilette, Bottega Veneta, 69 €
Verkoopadressen op ELLE.be
xxxxxxxxxxx
De eerste parfumcollectie van het bekende kaarsenmerk Cire Trudon bevat deze frisse ode aan het bos met noten van groene blaadjes, jeneverstruik en dennenboom. II eau de parfum, Trudon bij Senteurs d'Ailleurs, 185 €
Het nieuwste parfum in de exclusieve Private Blendlijn verenigt een warme aardegeur met een verfrissende zeetoets. Met onder andere zeewier, roze peperbolletjes en (uiteraard) het peperdure agarhout, de hars die ontstaat als de Aziatische aquilariaboom in contact komt met een bepaald soort schimmel. Oud Minérale eau de parfum, Tom Ford, vanaf 199 €
LEEF JE UIT IN LOEI
Het ongerepte noordoosten van Thailand belandt niet zo vaak op de reisroute van toeristen. En dat is jammer, want in de heerlijk rustige bossen en velden van het authentieke Loei ontdekten we een andere kant van Thailand. EĂŠn die smaakt naar meer!
Shutterstock
Tekst CLAIRE THYS
XXXXXXXXX.17 OKTOBER.17 ELLE BELGIÃ&#x2039; 221
XXX O
elle reportage
BOER ZKT STAD Het zogenaamde ‘riek tot vork-principe’ krijgt stilaan een culinair aura. Met dank aan sterrenchefs als Gert De Mangeleer die in Hertog Jan groenten van eigen kweek serveert. Duurzame start-ups en urban farmingprojecten schieten als paddenstoelen uit de grond en brengen de landbouw terug naar de stad. ELLE GING DE BOER OP TEGEN DE SKYLINES VAN BRUSSEL EN ANTWERPEN en bezocht vijf groene grondleggers in hun biotoop.
Thomas Vanden Driessche
Tekst TINE ZWAENEPOEL & CÉLINE PECHEUX
228 ELLE BELGIË OKTOBER.17
‘T DAK VAN PAKT, Hofleverancier van The Jane
Achter het hippe Groenkwartier in Berchem kregen oude pakhuizen en industriële loodsen een nieuwe bestemming als kantoorruimte, crossfitcomplex of zelfs koffiebranderij. Maar de grootste verrassing van het stadsproject is wel het groen(te) dak van PAKT, officieel de grootste gemeenschappelijke daktuin van België. Inclusief kippen, bijenkasten en graskarpers. De PAKT-community werkt aan een volwaardig, zero waste ecosysteem. Begeleider (en agro- en biotechnoloog) Bram Stessels: “Na een jaar proefdraaien opende onze zelfpluk-daktuin in mei. Voor vijftig euro per maand plukken de zestig coöperanten onbeperkt groenten en fruit. Ze tuinieren samen en rapen de scharreleitjes. We leveren ook groenten aan o.a. The Jane en Smartmat via het honesty-principe. Alle groenten worden gewogen, genoteerd en op het einde van de maand afgerekend.” Ambitie genoeg bij Stessel: “We willen uitgroeien tot een experimenteel groenlab dat oude technieken opnieuw introduceert. We deden een jaar lang onderzoek naar verschillende methodes om de beperkingen van het daktuinieren - zoals watertoevoer en de draagkracht van het dak- op te vangen. Regenwaterrecuperatie, teeltprogramma’s, aquaponics - we proberen alles wat kan bijdragen tot een duurzame voedselvoorziening in de stad.” PAKT organiseert regelmatig workshops, lezingen en culinaire events op het dak, check de kalender op de website. pakt-antwerpen.be - devollegrond.be
LA POUSSE QUI POUSSE
Jonathan Ramael
Groene start-up van Jerome en Maxime
Ben je in hartje Brussel op zoek naar versgekweekte kruiden zoals dropplant, citroenmunt, Griekse basilicum of bonenkruid? Dan moet je naar de kersverse plantenkwekerij aan het Van Caulaertplein in Sint-Gillis. Groene ondernemers Jerome en Maxime hebben met ‘La pousse qui pousse’ - vrij vertaald ‘De scheut die groeit’ - het gat in de biomarkt gevonden. Hun idee ontsproot uit de moestuintrend die ook in de stad welig tiert. Alleen volstaat een vierkantemetertuin op het terras niet langer om de groene vingers van de gemiddelde stadsbewoner te bevredigen, laat staan om voldoende oogst te genereren. “Ik merkte dat mensen in plaats van bloemen en planten steeds meer groenten en fruit begonnen te kweken”, vertelt bioboer Maxime. Daarom besloot hij om samen met zakenpartner Jérome een kweekvijver voor eetbare gewassen op te starten in hartje Brussel. Naast de meer courante, plukklare soorten zoals bieslook, aardbeien of courgettes vind je er ook tal van vergeten groenten. Verder kun je er thematische starterskits of duurzame kweekzakken kopen om je eigen tomaten, notensla of basilicum te kweken. Of schrijf je in voor een workshop om de basisbeginselen van het (stads)tuinieren te leren.
Jerome en Maxime van de start-up ‘La pousse qui pousse’
lapoussequipousse.be OKTOBER.17 ELLE BELGIË 229
Mirjam Leslie-Pringle
elle eten
elle eten
VEGGIE WERELDREIS Van een pittig Mexicaans ontbijt tot een verfrissend Perzisch dessert: Mirjam Leslie-Pringle verzamelde 100 vegetarische gerechten van over de hele wereld. Een voorproefje. MEXICAANSE HUEVOS RANCHEROS Als je houdt van een behoorlijk ontbijt, mét eieren, dan zijn Huevos Rancheros het beste begin van je dag! Deze Mexicaanse 'eieren van de ranch' zitten barstensvol smaak. Lekker wat pepers erdoor en je gaat de dag als een rancher tegemoet! Huevos Rancheros worden vaak met bonen klaargemaakt, maar deze lichtere versie is geschikt als ontbijt. Al kun je de huevos net zo goed, of misschien zelfs liever, ’s middags of 's avonds eten – het is een gezellig gerecht om met z'n allen te delen.
VOOR 5 PERSONEN Bereidingstijd 35 minuten INGREDIËNTEN 1 witte ui, gesnipperd 2 tenen knoflook, fijngehakt 1 rode paprika, in blokjes 1 tl gedroogde chilivlokken 3 laurierblaadjes 400 g tomatenblokjes uit blik 5 eieren 6 tortilla’s verse korianderblaadjes 1 bakje crème fraîche 1 limoen, in partjes 1⁄2 avocado, in plakjes jalapeñoringen uit pot milde olijfolie om in te bakken zout en versgemalen zwarte peper
BEREIDING
Gebruik een grote koekenpan waar een deksel op past. Verwarm hierin 4 eetlepels olijfolie en voeg de ui, het knoflook, de paprika, chilivlokken, laurierblaadjes en wat zout en peper toe. Roerbak 10 minuten op een middelhoog vuur zonder dat het aanbrandt, tot alle smaken goed vermengd zijn. Voeg de blokjes tomaat toe, breng aan de kook en draai het vuur lager. Laat alles nog 5 minuten zachtjes koken. De saus moet iets indikken. Proef en breng op smaak met zout en peper. Maak met een lepel 5 kuiltjes in de tomatensaus en breek daar redelijk snel na elkaar de eieren in - één per kuiltje. Bestrooi de eieren met een beetje zout en peper en doe het deksel op de pan. Na ongeveer 5 minuten zijn de eieren klaar, maar houd vooral aan wat je lekker vindt. In de tussentijd verwarm je de tortilla’s volgens de aanwijzingen op de verpakking. Garneer de eieren met koriander en serveer er een bakje crème fraîche, partjes limoen, plakjes avocado en jalapeñoringen bij zodat iedereen naar smaak zijn tortilla kan samenstellen! Brand eventueel een rode chilipeper lichtjes aan boven een gaspit. Dit oogt mooi op de huevos rancheros en geeft ook een aangename geur.
OKTOBER.17 ELLE BELGIË 233
NOVEMBER
VANAF 20 OKTOBER IN DE WINKEL
NOVEMBER? LOVEMBER!
winter is coming VAN DEZE WELLNESSADRESJES VALLEN WIJ IN ZWIJM URBAN EXPLORING, NIET VOOR DOETJES
Abbattista Pasquale
ALICIA KEYS PUUR NATUUR