E-book Os doces de Patavina by Editora do Brasil

Os Doces de Patavina

Maria Fernanda Menezes

A COZINHA DE PATAVINA Na casa de Patavina, gatinhos e doces convivem em total harmonia. A autora Penélope Martins perfumou nossa imaginação em sua história, ilustrada por Rosinha, com chocolate, canela, açúcar, amora, limão e tudo o que os doces têm de mais gostoso e colorido. Para aproximar a fantasia dessa cozinha encantada à realidade, a Editora do Brasil traz a você mais um e- book, desta vez com deliciosas receitas de doces para adultos e crianças e de petiscos naturais, sem açúcar, para seus bichinhos. ATENÇÃO! NUNCA DÊ AÇÚCAR OU CHOCOLATE PARA CÃES, GATOS OU QUALQUER OUTRO ANIMAL! OS PRIMEIROS CAPÍTULOS DESTE E- BOOK SÃO EXCLUSIVOS PARA HUMANOS :)

Da nossa querida Patavina, especialmente para você. EDITORA DO BRASIL @editoradobrasil_oficial #EditoraDoBrasil

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Facebook.com/editoradobrasil Youtube.com/EditoradoBrasil Instagram.com/editoradobrasil_oficial Twitter.com/editoradobrasil ©Maria Fernanda Menezes | Poché Produções | Editora do Brasil – 2020 Todos os direitos reservados. Ilustrações Patavina: Rosinha Imagens: Unsplash Quang Nguyen Vinh/ Brooke Larke/ Glen Carrie

PREFÁCIO Patavina é um substantivo da nossa língua portuguesa que quer dizer "coisa nenhuma". Sabe quando você não entende nada do que alguém falou? Pois é, você não entendeu patavina... Mas Patavina também é o nome da personagem confeiteira de uma história saborosa que eu escrevi e que a minha amiga Rosinha ilustrou. Nesse livro, Patavina tem sete gatos, e cada um deles tem o nome de um doce da culinária universal. Na arte da culinária, a gente aprende por observação e por leitura de receitas. No entanto, muitas vezes algumas pessoas fazem a mesma receitinha ficar diferente e ainda mais gostosa. Será que é o jeito de mexer na tigela? Será que é o sentimento que cada um leva no coração na hora de cozinhar? Bom, parece que há muito mistério na magia de cozinhar – e dos mistérios a gente não sabe patavina! O convite desse livro de receitas é para brincarmos juntos com os saberes do universo culinário: aprendendo a ler cada detalhe das receitas, reconhecendo a história dos alimentos e dos lugares de onde eles vêm, misturando os ingredientes com atenção científica à química que eles criam juntos, pesando tudo com muita atenção às quantidades matemáticas - até porque cada porção faz diferença para o sucesso da operação –, e criando apresentações artísticas para os pratos. Espero que vocês se divirtam tanto quanto eu e os meus gatinhos de casa. Sim, porque eu sou igualzinha à Patavina: gosto de cozinhar na companhia dos meus adoráveis felinos, sempre atentos ao cheirinho das panelas. E um último conselho: se vocês têm bichinhos de estimação, cuidem da saúde deles, oferecendo apenas os petiscos recomendados para cada espécie.

Penélope Martins

SUMÁRIO 3 EDITORIAL 4 PREFÁCIO 6 DA COZINHA DE PATAVINA : 7 SUSPIROS COM CREME DE LIMÃO 8 TORTA DE BANANA, CAFÉ E CHOCOLATE 9 PUDIM DE PÃO 10 PUDIM DE CLARAS COM CARAMELO 11 BANANA FLAMBADA 12 SUFLÊ DE GOIABADA COM CALDA DE REQUEIJÃO 13 BOLO DE IOGURTE COM PISTACHE 14 DOCE DE TAMARINDO 15 PARA A CRIANÇADA : 16 BISCOITO DA PATAVINA 17 BOLO DE CHOCOLATE DA LENINHA, a incrível mãe da Penélope 18 GELATINA BICOLOR 19 MILKSHAKE 20 BRIGADEIRO DE PAÇOCA 21 TAPIOCA DE CHOCOLATE COM BANANA 22 CREME DE MORANGO GELADO 23 BOLO COM DOCE DE LEITE NO PALITO 24 25 26 27 28 29

PARA OS BICHINHOS : ATENÇÃO: EVITE ALERGIAS! BISCOITO DE BANANA E AVEIA BOLINHO DE ANIVERSÁRIO PARA GATOS PETISCO DE BATATA-DOCE PICOLÉ DE FRUTAS PARA CÃES *Receitas da Penélope

DA COZINHA DE PATAVINA

SUSPIROS COM CREME DE LIMÃO INGREDIENTES Creme de limão: 6 colheres de sopa de manteiga sem sal, em temperatura ambiente ¾ de xícara de açúcar granulado 2 ovos inteiros 5 gemas (reserve 4 claras para os suspiros) ¾ de xícara de suco de limão 1 colher de sopa de raspas de limão Suspiros e merengue: 4 claras de ovo, em temperatura ambiente ¾ de xícara de açúcar granulado 1 pitada de cremor de tártaro 1 colher de chá de extrato de baunilha 4 a 5 bolachas Maria esfareladas ¼ de xícara de água 1 pitada de sal

MODO DE PREPARO Creme de limão: em uma tigela média, bata a manteiga e o açúcar até virar um creme fofo, por aproximadamente dois minutos. Em outra tigela, misture bem os ovos inteiros, as gemas, o suco de limão, as raspas de limão e o sal. Junte essa mistura ao creme de manteiga e açúcar em uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar, por 10 a 15 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar em temperatura ambiente. Suspiros e merengue: leve uma panela ao fogo com ¼ de xícara de água em fogo baixo. Em uma tigela refratária, misture todos os ingredientes e coloque em banho-maria sobre a panela, de 3 a 5 minutos, até que o creme esteja morno. Transfira a tigela para uma batedeira e bata até virar um creme grosso e brilhante, com picos duros. Junte a baunilha e misture até incorporar. Coloque metade deste merengue em um saco de confeitar e faça suspiros pequenos em uma forma untada com manteiga. Leve ao forno, a 120 graus, por 20 minutos. Reserve a metade que não foi ao forno para a montagem. Em 6 potes bem limpos de 120 ml cada, coloque 1 a 2 colheres de sopa das bolachas trituradas. Sobre a camada de bolachas, adicione 1 colher de sopa do merengue. Por cima dele, 1 colher de sopa do creme de limão. Depois do creme, adicione 1 colher de sopa dos suspiros. Repita as etapas por mais uma vez com o creme de limão, alternando com o merengue e os suspiros. Se desejar, queime o topo dos merengues com um maçarico para cozinha e decore a gosto.

TORTA DE BANANA, CAFÉ E CHOCOLATE INGREDIENTES

Para a massa: ¾ de xícara de farinha de trigo 2 ½ colheres de sopa de açúcar refinado 1 pitada de sal 110 g de manteiga sem sal gelada, cortada em cubos 2 colheres de sopa de água fria Você pode também usar uma massa de torta pronta, com 20 a 22 cm de diâmetro. Para o recheio: 100 g de açúcar refinado 100 ml de leite integral 2 bananas nanicas (caramelo) + 3 bananas nanicas (recheio) 200 g de creme de leite fresco 5 colheres de sopa de açúcar refinado (para o chantilly) Calda de café 1 colher de sopa de café solúvel 10 a 15 ml de água 2 colheres de sopa de açúcar refinado (calda de café) 10 ml de extrato de baunilha 50 g de chocolate meio amargo em raspas, para decorar

MODO DE PREPARO Massa: em uma tigela, junte a farinha de trigo, o açúcar, o sal e a manteiga. Esfarele a manteiga com as pontas dos dedos até conseguir o aspecto de farofa (areia úmida). Aos poucos, acrescente a água, uma colher de cada vez, misturando para que a farofa fique uniforme. Não mexa demais, apenas o suficiente para unir os farelos. Embale em plástico-filme e leve à geladeira por 30 a 40 minutos. Abra a massa em uma superfície de mármore, silicone ou madeira, polvilhando a superfície com farinha de trigo, para não grudar. Unte uma assadeira com cerca de 20 cm de diâmetro, coloque a massa por toda a superfície da forma e fure todo o fundo com um garfo. Sobre o fundo, coloque uma folha de papel-alumínio e cubra-a com feijões crus, para a massa crescer por igual. Pré-asse em forno aquecido a 180 graus, por 15 a 20 minutos, até dourar. Recheio: bata no liquidificador duas bananas picadas e o leite, até misturar bem. Reserve. Numa frigideira antiaderente, coloque meia xícara de açúcar refinado e deixe derreter em fogo baixo até virar um caramelo. Adicione o creme de banana batido e mexa com cuidado, até que tenha virado um creme liso. Coloque este creme na base pré–assada da torta. Corte em rodelas finas as outras bananas e distribua-as pelo creme, formando uma espiral. Bata o creme de leite fresco com o açúcar e o extrato de baunilha até virar chantilly. Em uma panelinha, junte o café solúvel com a água e açúcar em fogo baixo, até virar uma calda grossa. Com uma colher, coloque a calda aos poucos no chantilly, para "desenhar" um efeito marmorizado, e coloque o chantilly por cima das rodelas de bananas, enfeitando como desejar. Coloque as raspas de chocolate meio amargo para finalizar. Sirva a torta gelada.

PUDIM DE PÃO INGREDIENTES Pudim: 4 pães franceses dormidos, em pedaços Leite integral (o quanto baste para amolecer os pães) 3 ovos 1 lata de leite condensado 2 medidas, da mesma lata, de leite integral 1 colher de sopa de manteiga 1 colher de chá de extrato de baunilha Calda: 1 xícara de açúcar ½ xícara de água quente

MODO DE PREPARO Para a calda: na forma do pudim, de 19 a 22 cm de diâmetro, com furo central, coloque uma xícara de açúcar e leve ao fogo baixo até derreter. Quando estiver dourado, acrescente meia xícara de água quente e mexa delicadamente com uma colher de pau ou silicone até engrossar um pouco. Retire do fogo e espalhe a calda por toda a forma. Para o pudim: preaqueça o forno a 180 graus. Coloque os pedaços de pão em uma tigela e junte o leite para hidratá-los, por volta de 3 a 4 minutos. No liquidificador, coloque o leite condensado, os ovos, as duas medidas de leite integral, uma colher de manteiga, o extrato de baunilha e os pães já amolecidos. Bata bem, até formar um creme homogêneo. Despeje o creme dentro da forma de pudim caramelizada, cubra-a com papel-alumínio e coloque-a sobre uma forma retangular com dois dedos de água para o banho-maria. Leve ao forno preaquecido, em banho-maria, por aproximadamente 1 hora e 30 minutos. Para testar o cozimento, basta espetar um palito de madeira na mistura e ele sair limpinho. Quando estiver pronto, deixe o pudim esfriar e leve-o à geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir.

PUDIM DE CLARAS COM CARAMELO INGREDIENTES Pudim: 8 claras de ovo (aproximadamente 250 g) 8 colheres de sopa de açúcar refinado (aproximadamente 125 g) 1 pitada de sal Raspas de limão ou limão siciliano (opcionais) Manteiga para untar a forma Calda: ¾ de xícara de açúcar (aproximadamente 150 g) 100 ml de água quente

MODO DE PREPARO

Para o pudim: bata as claras na batedeira com uma pitada de sal, até começar a formar picos. Adicione uma colher de sopa de açúcar e bata até incorporar. Vá batendo e adicionando as colheres de açúcar uma a uma – e as raspas de limão, se desejar, – até as claras chegarem ao ponto de neve, em picos duros. Unte a forma de pudim com manteiga, despeje o merengue na forma e nivele o topo com uma espátula. Asse o pudim em banho-maria, colocando a forma em outra forma maior, com dois dedos de água quente, em forno preaquecido a 200 graus, por aproximadamente 20 minutos ou até dourar. Desenforme gentilmente o pudim depois de esfriar. Faça a calda à parte. Para a calda: em uma panela de fundo grosso, derreta o açúcar em fogo baixo sem mexê-lo; apenas mexa a panela delicadamente para que o caramelo se mova. Quando o caramelo começar a dourar, adicione a água quente, mas com muito cuidado, pois o caramelo tende a espirrar. Mexa delicadamente com uma colher de pau até o açúcar dissolver completamente.

BANANA FLAMBÉE INGREDIENTES *Para flambar as bananas, será necessário adicionar uma dose de bebida alcoólica – conhaque ou rum. Mesmo com a evaporação do álcool, não existe um nível seguro para servir esta sobremesa a crianças.

2 colheres de sopa de manteiga ou óleo de coco ⅓ de xícara de açúcar mascavo 2 bananas nanicas, cortadas em quartos ou rodelas ½ xícara de conhaque ou rum

MODO DE PREPARO Em um frigideira pequena, derreta a manteiga ou o óleo de coco em fogo médio a baixo. Adicione o açúcar mascavo e mexa delicadamente, até que ele derreta e vire um caramelo. Aumente o fogo e adicione as bananas. Quando a mistura estiver quente e borbulhando, remova a frigideira e adicione o rum ou conhaque, retornando a mistura ao fogo e inclinando a frigideira gentilmente para que pegue fogo. Não se assuste! Agite a frigideira com movimentos curtos para a frente e para trás, para que o açúcar não grude, até que a chama se apague. Nesse momento, não utilize nenhum utensílio, e cuidado para não se queimar. Desligue o fogo e sirva as bananas carameladas com sorvete.

SUFLÊ DE GOIABADA COM CALDA DE REQUEIJÃO INGREDIENTES Suflê: 1 ½ xícara de chá de goiabada cascão (300 g) 3 gemas 6 claras 2 colheres de sopa de açúcar Manteiga, para untar a forma ou ramequins Calda de requeijão: 1/2 pote de requeijão 2 colheres de sopa de leite

MODO DE PREPARO Suflê: preaqueça o forno a 180 graus. Com um papel-toalha, unte com manteiga o fundo e a lateral interna de uma tigela refratária grande ou cinco ramequins de borda alta, e polvilhe com açúcar cristal. Leve ao congelador. Na batedeira, coloque as gemas e o açúcar e bata até obter um creme fofo. Reserve. Coloque a goiabada em um refratário para derreter em banho-maria, com a ajuda de duas colheres de água para derreter melhor. Leve uma panelinha com um pouco de água ao fogo médio. Quando começar a ferver, abaixe o fogo e encaixe o recipiente refratário com a goiabada sobre a panela – a água não deve encostar no fundo da tigela. Mexa bem com uma espátula e adicione a goiabada derretida ao creme de gemas, mexendo até a mistura ficar homogênea. Bata as claras em neve. O ponto não deve ser de clara muito firme, senão o suflê vai ressecar. Comece batendo em velocidade baixa e, quando começar a virar espuma, aumente para média. Assim que as bolhas de ar próximas da parede da tigela sumirem e as claras ficarem marcadas pelo batedor, está pronto. Na tigela com o creme de goiabada, adicione ⅓ das claras em neve e misture bem. Incorpore o restante das claras e mexa delicadamente, fazendo movimentos de baixo para cima. Preencha a tigela refratária com a massa de suflê. Nivele a massa passando as costas de uma faca na tigela para retirar o excesso. Passe a ponta do dedo polegar por toda a borda interna para retirar um pouquinho mais de massa – isso ajuda o suflê a crescer retinho. Leve o suflê ao forno preaquecido para assar por 15 minutos. Caso esteja usando um único recipiente grande, deixe-o assar por 30 a 35 minutos. Retire do forno e sirva o suflê imediatamente com a calda. Calda: coloque os ingredientes em uma panela pequena e leve-os ao fogo baixo. Misture até obter um creme homogêneo. Retire a calda do fogo e sirva com o suflê de goiabada.

BOLO DE IOGURTE COM PISTACHE INGREDIENTES Bolo: 115 g de farinha de trigo 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio 2 colheres de chá de fermento em pó 165 g de pistaches sem pele 2 colheres de chá de sal Raspas de 1 laranja Raspas de 1 limão 4 ovos (claras e gemas separadas) 170 g de açúcar 150 g de iogurte desnatado natural 75 ml de azeite 1 colher de chá de cremor de tártaro Manteiga para untar a forma Cobertura: Creme de leite fresco batido e frutas vermelhas

MODO DE PREPARO Preaqueça o forno a 180°C. Unte uma forma redonda de 20 a 25 cm. Triture os pistaches, deixando alguns pedacinhos maiores. Peneire a farinha com o bicarbonato de sódio, o fermento e o sal. Acrescente as raspas de laranja e de limão. Em outro recipiente, bata as gemas com metade do açúcar até a mistura ficar bem clara e fofa. Junte o iogurte e o azeite, as nozes moídas e a mistura de farinha. Bata as claras com o cremor de tártaro até formar picos leves. Junte o restante do açúcar às claras e continue a bater até ficar firme e brilhante. Misture suavemente as claras em neve com a massa (cuidado para não incorporar ar demais à massa) e despeje na forma untada. Asse por 55 minutos no forno preaquecido a 180 graus. Deixe esfriar na assadeira, desenforme e decore o bolo com creme fresco batido e frutas vermelhas antes de servir. 13

DOCE DE TAMARINDO INGREDIENTES 2 latas de leite condensado 2 xícaras de leite 2 colheres de baunilha 1 ½ de polpa de tamarindo cozida 1 xícara e meia de leite em pó 1 xícara de açúcar de confeiteiro

MODO DE PREPARO Em uma panela, esquente o leite condensado junto com o leite comum e a baunilha. Deixe cozinhar até que todos os ingredientes se misturem e a pasta fique espessa. Retire do fogo, deixe esfriar e passe o tamarindo por um coador para tirar o excesso de água. Coloque a pasta em uma tigela e amasse-a até formar um purê. Leve o purê ao fogo e cozinhe em fogo bem baixo, mexendo sempre, até que fique bem espesso e mude de cor. Deixe esfriar e refrigere por 30 minutos. Com o purê de tamarindo frio, incorpore o leite em pó e forme bolinhas com as mãos ou a ajuda de uma colher. Peneire açúcar de confeiteiro por cima.

PARA A CRIANÃ&#x2021;ADA

BISCOITO DA PATAVINA INGREDIENTES 1 colher de chá de fermento em pó 2 xícaras de farinha de trigo 3 colheres de sopa de açúcar 2 colheres de sopa de chocolate em pó 2 colheres de sopa de aveia 1 ovo 1 colher de sopa de manteiga sem sal 1 pitada de noz-moscada 1 pitada de canela 1 colher de chá de baunilha 1 colher de café de sal

MODO DE PREPARO

Preaqueça o forno a 180°C. Unte uma forma e cubra com papelmanteiga. Peneire a farinha, o açúcar, o fermento e misture bem. Em seguida, peneire o chocolate em pó e junte os flocos de aveia. Acrescente a noz-moscada, a baunilha, o sal e a canela e misture. Em outro recipiente, misture o ovo inteiro e a manteiga. Com a ponta dos dedos, vá misturando esse creme com a mistura de farinha. Dê forma aos biscoitos com as mãos e coloque-os na forma untada. Asse-os por cerca de 15 minutos, no forno preaquecido a 180 graus. Deixe esfriar um pouco e retire-os da assadeira.

BOLO DE CHOCOLATE DA LENINHA, a incrível mãe da Penélope INGREDIENTES Bolo: 2 xícaras de farinha de trigo 2 xícaras de açúcar 2 xícaras de chocolate em pó 1 colher de sopa de fermento em pó 2 ovos 1 xícara de óleo vegetal 1 xícara de água bem quente Manteiga para untar a forma Calda: 2 colheres de sopa de chocolate em pó 2 colheres de sopa de açúcar 2 colheres de sopa de leite 1 colher de sopa de manteiga sem sal

MODO DE PREPARO

Para o bolo: preaqueça o forno a 180°C. Unte com manteiga uma forma redonda de 20 a 25 cm e polvilhe seu interior com farinha. Em uma tigela, peneire e misture bem a farinha de trigo, o açúcar, o chocolate em pó e o fermento. Coloque os ovos um a um e incorpore-os à mistura, mexendo bem. Adicione o óleo e a água quente, misturando com bastante cuidado. Despeje a massa na forma untada e leve ao forno preaquecido, por cerca de 15 a 20 minutos. Teste com um palito – se sair sequinho, está pronto! Espere o bolo esfriar para colocar a calda. Para a calda: misture em uma panela, em fogo médio, o chocolate em pó, o açúcar, o leite e a manteiga, até começar a ferver. Despeje ainda quente sobre o bolo. 17

GELATINA BICOLOR INGREDIENTES Camada amarela: 3 caixinhas de gelatina amarela (abacaxi ou pêssego) 3 caixinhas de creme de leite (200 g cada) 150 ml de água fervente 150 ml de água gelada Camada vermelha: 3 caixinhas de gelatina vermelha (cereja, framboesa ou morango) 375 ml de água fervendo 375 ml de água gelada

MODO DE PREPARO Para a camada amarela: prepare uma forma de 20 cm de diâmetro por 8 cm de altura, untando levemente com óleo e depois espalhando água fria por toda a forma. Descarte o excesso e reserve a forma. Dissolva a gelatina na água fervente e misture bem. Acrescente a água gelada e transfira para o liquidificador. Adicione o creme de leite e bata por aproximadamente dois minutos no liquidificador. Despeje na forma, cubra-a e leve à geladeira até ficar bem firme e bem gelada. Para a camada vermelha: dissolva a gelatina de morango na água fervente, mexendo muito bem. Em seguida, acrescente a água gelada, misture e espere esfriar completamente para colocar na forma. Retire da geladeira a forma com a primeira camada de gelatina e passe uma faca de metal levemente aquecida nas laterais para soltá-la. Não desenforme! Em seguida, despeje a camada de gelatina de morango dissolvida por cima da camada de gelatina amarela. Passe novamente a faca nas laterais, para que o líquido vermelho possa entrar nas laterais da forma. Não se preocupe se, ao passar a faca, a camada amarela subir. Cubra a mistura com filme plástico e leve à geladeira até ficar bem firme e bem gelado. Desenformando: para desenformar, passe novamente uma faca nas laterais da forma e incline-a, girando e soltando as laterais levemente. Com a forma ainda inclinada, coloque um prato ou uma travessa sobre a forma e vire-a, balançando levemente. 18

MILKSHAKE INGREDIENTES Calda de chocolate: ¾ de xícara de açúcar ½xícara de chocolate em pó 1 ½ xícara de leite 2 colheres de sopa de manteiga Milkshake: Calda de chocolate a gosto 4 bolas de sorvete de chocolate 2 xícaras de leite Chantilly: 250 ml de creme de leite fresco 1 colher de sopa de açúcar

MODO DE PREPARO Calda: peneire o chocolate em pó em uma panela funda. Acrescente o açúcar e o leite e leve ao fogo médio. Quando ferver, diminua para fogo baixo e deixe ferver por 6 minutos ou até engrossar, sempre mexendo bem. Quando estiver quase pronta, acrescente a manteiga e espere derreter. Chantilly: bata no mixer ou na batedeira o creme de leite fresco gelado, até começar a encorpar. Adicione o açúcar e bata até chegar à consistência de creme fofo. Cuidado para não bater demais, ou virará manteiga. Milkshake: leve ao liquidificador o leite e o sorvete, batendo bem. Se ficar muito grosso, coloque um pouquinho mais de leite, até chegar à consistência desejada. Em um copo alto de vidro, espalhe a calda de chocolate com a ajuda de uma colher de cabo comprido ou um saco de confeitar com bico simples. Coloque o milkshake no copo até faltar um dedo. Complete com o creme chantilly e decore a gosto.

BRIGADEIRO DE PAÇOCA INGREDIENTES 1 lata de leite condensado 1 colher de sopa de creme de leite sem soro ½ colher de sopa de manteiga sem sal 1 xícara de chá de farofa de paçoca doce ½ barra de chocolate ao leite

MODO DE PREPARO Em uma panela, em fogo baixo, coloque o creme de leite, a manteiga e o chocolate, mexendo sempre com colher de pau. Após derreter os ingredientes, acrescente o leite condensado, mexendo até que a massa comece a desgrudar do fundo da panela. Adicione a farofa de paçoca doce e continue mexendo sempre, até que a massa fique homogênea. Despeje a massa em um recipiente e deixe descansar até que esfrie. Enrole bolinhas com as mãos e, para confeitar, passe o brigadeiro na farofa de paçoca doce. 20

TAPIOCA DE CHOCOLATE COM BANANA INGREDIENTES

1 xícara de chá de goma de tapioca 1 banana nanica ou prata grande, cortada em rodelas 50 g de chocolate meio amargo em pedaços

MODO DE PREPARO

Em uma tigelinha refratária, derreta o chocolate no micro-ondas por 30 segundos. Com cuidado, mexa e deixe derreter por mais 20 segundos ou até que derreta completamente. Reserve. Peneire a massa de tapioca e leve à frigideira em fogo baixo. Espalhe o pó pela superfície da frigideira, conforme preferir. Quanto mais espalhar, mais fina ficará a massa. Após cerca de dois minutos, vire a tapioca. Espere até dar o ponto, quando estiver suficientemente firme, e apague o fogo, em cerca de 1 minuto e meio. Recheie com as rodelas de banana e o chocolate derretido e feche a tapioca em semicírculo.

CREME DE MORANGO GELADO INGREDIENTES 1 lata de leite condensado 400 g de morangos frescos limpos, sem as folhas 350 ml de leite desnatado 65 ml de água 1 embalagem de gelatina de morango 3 a 5 folhas de hortelã 2 xícaras de creme de leite fresco batido

MODO DE PREPARO Pique metade dos morangos em pedaços pequenos e fatie a outra metade para a decoração. Reserve. Dissolva a gelatina na água e misture bem. Bata no liquidificador o leite com o hortelã. Reserve. Derreta em banho-maria a gelatina e acrescente o leite condensado, o leite batido e os morangos picados. Misture bem. Coloque em uma forma e leve à geladeira por aproximadamente 3 horas. Desenforme e sirva com os morangos fatiados e o creme fresco batido. 22

BOLO NO PALITO COM DOCE DE LEITE INGREDIENTES Bolo de baunilha: 4 ovos 2 xícaras de açúcar 3 xícaras de farinha de trigo 1 xícara de leite 200 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente 1 colher de sopa de fermento em pó 1 colher de sopa de extrato de baunilha Manteiga e farinha de trigo para untar a forma Para moldar as bolinhas de bolo: 500 g a 700 g de doce de leite em pasta 1 lata ou caixinha de creme de leite 300 g de chocolate ao leite ou chocolate branco Confeitos decorativos e palitos para pirulito

MODO DE PREPARO Massa: preaqueça o forno a 180°C. Unte uma forma redonda de 20 a 25 cm. Bata a manteiga até começar a ficar esbranquiçada. Junte o açúcar e bata em velocidade média. Um a um, adicione os ovos e bata, quebrando-os antes em uma tigelinha, para não estragar a massa, caso um dos ovos não esteja bom. Junte a baunilha e bata até incorporar ao creme. Peneire a farinha e, aos poucos, adicione ao creme, alternando duas colheres de sopa de farinha e um pouco do leite, até que ambos estejam totalmente incorporados. Retire a massa da batedeira, peneire o fermento em pó sobre a massa e misture delicadamente com uma espátula. Coloque a massa na forma untada com manteiga e farinha. Asse por uma hora no forno preaquecido a 180 graus. Depois, aumente a temperatura para 210 graus e asse por mais 10 minutos. Bolinhas de bolo: espere a massa esfriar e esfarele-a com as mãos ou em um processador. Junte duas colheres do doce de leite e duas do creme de leite e vá amassando com as mãos, repetindo o processo de adicionar o doce e o creme de leite, até chegar a uma consistência em que consiga formar uma bola do tamanho de um brigadeiro, que não esfarele e não fique grudenta. Leve as bolinhas para o congelador por 15 minutos. Enquanto isso, derreta o chocolate em banho-maria. Mergulhe a pontinha de um palito de pirulito no chocolate e enfie em uma bolinha de bolo. Repita o processo com todas as bolinhas e leve-as ao congelador por mais 15 minutos. Passe as bolinhas no chocolate derretido, salpique confeitos nelas e deixe-as secar espetadas em um bloco de isopor ou dentro de uma caneca.

PARA OS BICHINHOS

ATENÇÃO: EVITE ALERGIAS !! As receitas para cães e gatos que você verá a seguir foram pesquisadas cuidadosamente – tanto seus ingredientes como suas combinações. Antes de preparar as receitas, não descarte a possibilidade de intolerância alimentar e/ou alergias que o seu animal de estimação possa ter como resultado de ingestão das guloseimas cujas receitas estão nas próximas páginas. Se você não tiver certeza de que seu gato ou cão sofre qualquer intolerância alimentar e/ou alergias, é ESSENCIAL verificar essa possibilidade com o seu veterinário antes de preparar qualquer uma dessas receitas. Tratam-se de PETISCOS para serem oferecidos como prêmio ou em uma ocasião especial; servem como complemento à dieta regular de gatos e cães. As guloseimas NUNCA devem substituir uma dieta equilibrada adequada e não devem representar mais de 10% da ingestão diária de alimentos do seu animal de estimação. Observe sempre essas diretrizes, e, como recomendado pelos veterinários, toda vez que seu bichinho ganhar um petisco, sempre dê a ele água potável em sequencia à ingestão. 25

BISCOITO DE BANANA E AVEIA INGREDIENTES

2 a 3 bananas nanicas maduras, amassadas 2 xícaras de farinha de aveia 1 colher de chá de gengibre ralado (opcional) 1 colher de chá de canela (opcional)

MODO DE PREPARO Preaqueça o forno a 180° C (350° F) e cubra uma assadeira com papelmanteiga. Em uma tigela média, misture as bananas amassadas e a aveia. Como o tamanho das bananas pode variar, você poderá precisar de um pouco mais de aveia para que a massa não esfarele. Se optar pelos ingredientes adicionais, misture-os nesse momento à massa. Forme os biscoitos com a ajuda de uma colher de chá. Você pode fazer biscoitos na forma de colheradas ou apertá-los um pouco, para preparar pequenos biscoitos redondos. Asse-os por 15 a 20 minutos ou até que fiquem dourados. Retire a forma do forno e deixe os biscoitos esfriarem na própria forma, por 5 a 10 minutos. Coloque os biscoitos em um rack ou uma grade para esfriarem completamente. Após esfriarem, armazene-os em um saco plástico com fecho ou pote hermético. Guarde-os na geladeira.

BOLINHO DE ANIVERSÁRIO PARA GATOS INGREDIENTES 1 ½ xícara de farinha integral 1 pêssego 1 pera 1 ovo 60 ml de azeite de oliva extravirgem 2 colheres de sopa de mel 1 colher de chá de bicarbonato de sódio

MODO DE PREPARO

Preaqueça o forno a 180°C. Em uma tigela, bata o ovo com o azeite e o mel. Descasque as frutas, remova suas sementes e seus centros e bata as duas polpas ou pique-as no menor tamanho possível. Misture o purê de frutas com a massa e misture bem. Lembre-se de que você pode substituir essas frutas por outras indicadas a gatos, como morango, melão cantaloupe e maçã, ou até usar vegetais, como cenoura, batata-doce e abóbora, sempre cozidas. Adicione a farinha peneirada com o bicarbonato de sódio e mexa com movimentos de baixo para cima. Despeje a massa em uma forma untada com azeite e asse o bolo para gatos por 30 a 45 minutos. Deixe esfriar e sirva. 27

PETISCO DE BATATA-DOCE INGREDIENTES 1 batata-doce média, cozida 1 maçã descascada e sem sementes 1 xícara de farinha de aveia Óleo ou papel-manteiga para untar a forma

MODO DE PREPARO

Em uma panela, cozinhe a maçã (já descascada e sem sementes) com água, até ficar bem macia. Espere esfriar e bata no liquidificador, fazendo um purê. Leve uma panela ao fogo e cozinhe a batata-doce descascada até ficar bem macia. Em uma tigela, amasse a batata-doce como se fosse um purê. Misture o purê de maçã à batata-doce amassada. Aos poucos, acrescente a farinha de aveia e vá agregando à massa, que fica com consistência bem pesada. Estique a massa e corte-a em quadrados, estrelas ou da forma que desejar. Coloque em uma forma untada com óleo ou com papelmanteiga. Asse em forno preaquecido a 180 graus por aproximadamente 40 minutos. Espere esfriar e guarde em recipiente hermético.

PICOLÉ DE FRUTAS PARA CÃES INGREDIENTES

200 g de iogurte sem açúcar e sem lactose 200 g da fruta de sua escolha: - Melão - Mirtilo - Melancia - Pêssego - Banana - Pera - Maçã

MODO DE PREPARO

Leve ao liquidificador a fruta lavada e descascada, sem sementes e cortada em pedaços. Acrescente o iogurte e bata até obter uma mistura homogênea. Coloque o conteúdo em copinhos descartáveis ou forminhas de picolé, e leve-o ao congelador. Para deixar a guloseima mais divertida, utilize um ossinho do tipo palito para fazer um delicioso picolé. 29

Patavina, de PenĂŠlope Martins, ĂŠ leitura obrigatĂłria para quem ama um texto divertido e inteligente, doces deliciosos e gatinhos sapecas todos ilustrados por Rosinha.