8ciencias by Editora FTD

8 Ciências Componente curricular: Ciências da Natureza

ISBN 978-85-8392-023-6

788583 920236

José Trivellato Silvia Trivellato Marcelo Motokane Júlio Foschini Lisboa Carlos Kantor

8 Anos finais do Ensino Fundamental Componente curricular: Ciências da Natureza

Anos finais do Ensino Fundamental Componente curricular: Ciências da Natureza

José Trivellato Júnior

Licenciado em Ciências Biológicas pelo Instituto de Biociências da Universidade de São Paulo (USP). Licenciado em Pedagogia pela Faculdade de Filosofia, Ciências e Letras Nove de Julho. Mestre em Didática pela Faculdade de Educação da USP. Doutor em Educação pela USP. Professor do Ensino Fundamental e Médio em escolas das redes pública e privada do estado de São Paulo.

Silvia Luzia Frateschi Trivellato

Licenciada e Mestre em Ciências Biológicas pelo Instituto de Biociências da USP. Doutora em Didática pela Faculdade de Educação da USP. Professora de Metodologia e Prática de Ensino de Ciências e Biologia na USP.

MANUAL DO PROFESSOR

Marcelo Tadeu Motokane

Bacharel e Licenciado em Ciências Biológicas pelo Instituto de Biociências da USP. Mestre e Doutor em Educação pela Faculdade de Educação da USP. Professor da Faculdade de Ciências e Letras da USP de Ribeirão Preto.

Júlio Cezar Foschini Lisboa

Licenciado em Química pelo Instituto de Química da USP. Mestre em Ensino de Ciências pelo Instituto de Química/Faculdade de Educação da USP. Professor Titular de Química do Centro Universitário Fundação Santo André (FSA).

Carlos Aparecido Kantor

Bacharel e Licenciado em Física pelo Instituto de Física/Faculdade de Educação da USP. Bacharel em Meteorologia pelo Instituto Astronômico e Geofísico da USP. Mestre em Ensino de Ciências pelo Instituto de Física/Faculdade de Educação da USP. Doutor em Educação pela Faculdade de Educação da USP. Professor do Centro Universitário Fundação Santo André. 1.a edição São Paulo, 2015

Diretor editorial Lauri Cericato Gerente editorial Silvana Rossi Júlio Editor Roberto Henrique Lopes da Silva Editores assistentes João Paulo Bortoluci, Alexandre Garcia Macedo Assessoria Sandra Del Carlo, Helder Santos, Laura de Paula, Thiago Macedo de Abreu Hortêncio, Rebeca Verônica Ribeiro Viana Assistente editorial Bruna Flores Bazzoli Gerente de produção editorial Mariana Milani Coordenadora de produção Marcia Berne Coordenadora de arte Daniela Máximo Projeto gráfico, capa Bruno Attili Foto de capa © cosmin4000/IStock/Getty Images Editor de arte Fabiano dos Santos Mariano Diagramação Sonia Alencar, Suzana Massini Tratamento de imagens Ana Isabela Pithan Maraschin, Eziquiel Racheti Ilustrações Luís Moura, Paulo Nilson, Studio Caparroz, Rafael Herrera Coordenadora de preparação e revisão Lilian Semenichin Preparação Adriana R. Périco, Amanda L. di Santis, Ana Lúcia P. Horn, Claudia Anazawa, Edna Viana, Fernanda Rodrigues, Maria de Fátima Cavallaro Revisão Líder: Izabel Cristina Rodrigues. Revisoras: Alessandra Maria R. da Silva, Aurea Santos, Carina de Luca, Desirée Araújo, Enymilia Guimarães, Giseli A. Gobbo, Júlia S. M. Tomazini, Juliana Rochetto, Marcella de A. Silva, Tatiana S. Jaworski Supervisora de iconografia Célia Maria Rosa de Oliveira Iconografia Rosely Ladeira, Daniel Cymbalista, Thaisi Albarracin Lima Diretor de operações e produção gráfica Reginaldo Soares Damasceno

Dados Internacionais de Catalogação na Publicação (CIP) (Câmara Brasileira do Livro, SP, Brasil) Ciências, 8o ano / José Trivellato Júnior...[et al.]. — 1. ed. — São Paulo : Quinteto Editorial, 2015. Outros autores: Silvia Luzia Frateschi Trivellato, Marcelo Tadeu Motokane, Júlio Cezar Foschini Lisboa, Carlos Aparecido Kantor Bibliografia. ISBN 978-85-8392-023-6 (aluno) ISBN 978-85-8392-024-3 (professor) 1. Ciências (Ensino fundamental) I. Trivellato Júnior, José. II. Trivellato, Silvia Luzia Frateschi. III. Motokane, Marcelo Tadeu. IV. Lisboa, Júlio Cezar Foschini. V. Kantor, Carlos Aparecido. 15-04068 CDD-372.35 Índices para catálogo sistemático: 1. Ciências : Ensino fundamental 372.35 Em respeito ao meio ambiente, as folhas deste livro foram produzidas com fibras obtidas de árvores de florestas plantadas, com origem certificada.

QUINTETO EDITORIAL LTDA. Rua Rui Barbosa, 156 – Bela Vista – São Paulo-SP CEP 01326-010 – Tel. (11) 3598-6000 Caixa Postal 65149 – CEP da Caixa Postal 01390-970

Impresso no Parque Gráfico da Editora FTD S.A. CNPJ 61.186.490/0016-33 Avenida Antonio Bardella, 300 Guarulhos-SP – CEP 07220-020 Tel. (11) 3545-8600 e Fax (11) 2412-5375

Apresentação Caro aluno, O mundo que nos cerca está repleto de curiosidades que despertam nossa atenção, de fenômenos que queremos explicar e de problemas que gostaríamos de resolver. Permanentemente, buscamos conhecimento a respeito dos fenômenos observados e a solução para nossos problemas. A Ciência é parte dessa busca; é uma das maneiras pelas quais se formulam as explicações. Ela é fruto do conhecimento e da criatividade humana e está em constante aperfeiçoamento e reformulação. Aprender Ciências é conhecer algumas das explicações que já foram apresentadas pelos cientistas e maneiras de agir que levam à compreensão da natureza. É também aprender a relacionar causa e efeito, buscar evidências que nos ajudem a explicar fenômenos, fazer previsões com base em hipóteses. Nas unidades da coleção, há seções com atividades que exemplificam algumas formas pelas quais se produz conhecimento científico. Por meio da observação, da investigação, de análise de gráficos, tabelas e dados, você poderá vivenciar procedimentos que são semelhantes aos realizados nas pesquisas científicas. Conhecer Ciências é importante também para entender boa parte das questões que afetam o mundo atual. Para participarmos da sociedade como cidadãos que tomam decisões conscientes, é essencial que estejamos aptos a entender o conhecimento científico relacionado a problemas ambientais, saúde pública, produção de alimentos ou matriz energética, por exemplo. Uma seção dedicada à leitura e compreensão das particularidades dos textos científicos foi incluída em todas as unidades. Para o livro cumprir seu papel, falta você: sua leitura, a discussão com os colegas, a realização das atividades e o significado que você vai dar às informações aqui colocadas, que irão possibilitar transformar este livro no seu livro de Ciências.

Os autores

UNIDADE

Conheça seu livro

Na abertura das unidades há uma imagem significativa para o contexto a ser trabalhado articulada a questões que introduzem o tema a ser estudado e/ou orientam a leitura dessa imagem.

As cores não correspondem aos tons reais.

Movimento e crescimento

A imagem ao lado representa os esqueletos de uma família composta por dois filhos, um homem e uma mulher. 1. Qual técnica da medicina permite enxergar os ossos do esqueleto, como na imagem ao lado? 2. Observe os esqueletos da imagem ao lado e indique onde ficam seus ossos mais compridos.

Studio Caparroz

Os ossos são órgãos muito importantes para nosso corpo. Eles nos auxiliam na movimentação tanto para movimentos mais amplos como andar, abrir e fechar os braços, como para movimentos menores e mais precisos como pegar objetos com o polegar e indicador. Além disso os ossos também oferecem sustentação ao nosso corpo. Observando a imagem podemos perceber que os ossos dos adultos são maiores do que os das crianças.

NESTA UNIDADE

• Como é a estrutura dos ossos e qual sua função. • Como músculos e ossos produzem movimento. • O que são tendões e ligamentos. • Como age o hormônio do crescimento. • Como ocorre a ação e o controle da tireoide.

Os tópicos que serão abordados na unidade vêm listados para que você os conheça previamente.

A ilustração representa os ossos de dois adultos e de duas crianças.

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• O que acontece com a água formada durante a respiração celular?

Formação e eliminação de resíduos da célula

O sistema urinário Os rins, os ureteres, a bexiga e a uretra compõem o sistema urinário. Ele é responsável pela eliminação de compostos nocivos, como a ureia, o ácido úrico e outros resíduos formados nas células. Os rins são os principais órgãos de controle da composição química do sangue e outros líquidos corporais. Além de eliminar as substâncias indesejáveis, os rins descartam aquelas que estão em excesso no corpo, como sais minerais, vitaminas, água, hormônios, entre outras.

A respiração celular pode utilizar derivados de carboidratos (glicose, por exemplo), lipídios (ácido graxo, por exemplo) e proteínas (como os aminoácidos). O gás carbônico produzido nesse processo é eliminado pelos pulmões, como já vimos anteriormente. Entretanto, o uso dos aminoácidos produz, além do gás carbônico, um tipo de resíduo que não é eliminado pelos pulmões.

O sangue que chega aos rins pela artéria renal é rico em várias substâncias, e muitas delas precisam ser excretadas. Nos rins, o sangue arterial é filtrado e, com sua composição alterada, é transportado para a veia renal. Os resíduos resultantes da filtração são eliminados com a urina produzida. O processo de excreção, responsável pela eliminação de substâncias nocivas ou em excesso do nosso corpo, mantém o equilíbrio químico dos líquidos do nosso corpo.

O uso de aminoácidos na respiração celular

rins

Existem 20 tipos de aminoácidos presentes nas células do nosso corpo. Uma parte deles é produzida pelas próprias células, e outra parte é obtida pela alimentação. Como não conseguimos armazenar aminoácidos nem quando as necessidades das células são satisfeitas, o excedente é degradado.

Cada unidade terá dois capítulos.

Os elementos das imagens estão fora de escala de tamanho entre si. As cores não correspondem aos tons reais.

B rins

ureter

Ao usar os aminoácidos na respiração celular, as células produzem gás carbônico e uma substância solúvel em água chamada amônia, que é muito tóxica para as células, principalmente para as células nervosas.

ureter

A produção e a degradação da amônia 2. A presença de amônia no sangue em quantidade acima da ideal representa risco para o organismo. Sendo assim, ela é retida no fígado.

bexiga urinária

3. A amônia interage com outras substâncias no fígado e transforma-se em ureia.

camada de células

amônia gás carbônico

enzimas

uretra

uretra bexiga urinária

Representação dos órgãos do sistema urinário masculino (A) e feminino (B).

veia

ureia

Ilustrações: Luís Moura

1. A amônia produzida nas células passa para os capilares sanguíneos.

Excreção: processo de eliminação de resíduos do metabolismo celular pelo corpo; a excreção pode ocorrer pelos sistemas digestório, urinário, respiratório (pulmões) ou pelas glândulas da pele. Ilustrações: Luís Moura

CAPÍTULO

O texto didático de apresentação dos conteúdos é acessível e articula-se a imagens para que a compreensão dos conceitos possa se dar de modo mais completo e prazeroso.

O sistema urinário é composto de órgãos cuja principal função é excretar, embora a eliminação de substâncias nocivas do nosso corpo seja feita também por outros órgãos.

Ilustração produzida com base em: ROWLAND, M. Biology. London: Thomas Nelson & Sons Ltd, 1992. p. 247. Os elementos das imagens estão fora de escala de tamanho entre si. As cores não correspondem aos tons reais.

• Que substância nociva é eliminada pelos pulmões? capilar sanguíneo

O vocabulário que eventualmente acompanha o texto pode auxiliar na leitura.

fluxo sanguíneo

amônia

fígado artéria veia

Ilustrações produzidas com base em: ROWLAND, M. Biology. London: Thomas Nelson & Sons Ltd, 1992. p. 247. SOBOTTA, Johannes. Sobotta atlas de anatomia humana. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2000. v. 2. p. 209.

A filtração do sangue e a formação da urina A filtração do sangue envolve diversas etapas, das quais participam as substâncias dissolvidas no plasma e as estruturas existentes dentro dos rins. É importante você saber que a excreção é um processo que garante a manutenção do equilíbrio químico do sangue, eliminando substâncias tóxicas e controlando a quantidade de água e sais minerais no corpo.

Atividades

4. Em seu caderno, relacione os hormônios aos respectivos órgãos de produção.

Reveja 1. Reescreva em seu caderno a frase abaixo e complete as lacunas com palavras que darão o sentido correto ao parágrafo. Na situação representada na abertura desta unidade, nas páginas 158 e 159, o susto leva à liberação chamado adrenalina, produzido pelas glândulas , que de um avisam o organismo sobre a existência de um perigo no ambiente. 2. Observe a imagem a seguir e responda às questões.

1) hipófise

b) adrenalina

2) ovários e placenta

c) insulina

3) adrenais

d) progesterona

4) pâncreas

e) vasopressina

5) tireoide

5. Cite uma semelhança e uma diferença entre o controle exercido pela fibra nervosa e o exercido pelo hormônio. 6. Qual é a função da adrenalina? 7. Que critério é usado para classificar os hormônios?

Os elementos da imagem estão fora de escala de tamanho entre si. As cores não correspondem aos tons reais.

vaso sanguíneo

a) tiroxina

Explique 8. Uma cientista descobriu uma nova substância no corpo de um animal. Como ela deve proceder para testar se essa substância é um hormônio?

hormônio

10. (UFC-CE) O momento do vestibular, sem dúvida, causa nos candidatos uma mistura de sensações, como prazer, por estar próxima a tão sonhada aprovação; emoção, por vivenciar uma grande escolha; e medo de cometer um equívoco ao responder às questões. Essas sensações estimulam o sistema nervoso, ocasionando taquicardia e aumento da frequência respiratória. Em seu caderno, assinale a alternativa que apresenta a glândula que foi estimulada e o hormônio produzido como consequência das sensações citadas no texto.

Luís Moura

não responde

As atividades estão divididas em duas partes: Reveja e Explique. Muitas vezes, você também encontrará um Desafio.

9. Suponha que o corpo de uma pessoa não seja capaz de produzir colesterol. Isso pode ser considerado uma vantagem ou uma desvantagem? Justifique a sua resposta.

receptor

a) Suprarrenal e adrenalina.

resposta

b) Tireoide e adrenalina. Esquema de transporte de hormônio pela circulação sanguínea.

c) Tireoide e calcitonina. d) Hipófise e adrenalina.

a) Considerando o mecanismo de ação dos hormônios, identifique as células indicadas pelos números 1 e 2.

e) Pineal e melatonina.

b) Qual é o elemento essencial para o funcionamento da resposta na célula indicada pelo número 2? 3. Leia a tirinha a seguir e responda às questões.

Suponha que exames laboratoriais do volume de urina foram realizados em três pacientes hipotéticos, identificados como A, B e C. Para a realização desses exames, a urina de cada paciente foi colhida por 24 horas – o volume normal da urina por 24 horas varia de 600 mL a 2 000 mL. Observe a tabela. Quantidade de urina por paciente 3 000 mL

Paciente B

1 200 mL

Paciente C

1 000 mL

Moisés

Paciente A

a) Qual paciente, provavelmente, não está produzindo os níveis normais de urina?

a) Qual é o hormônio liberado em situações de estresse e quais são os seus efeitos no corpo humano?

b) Qual hormônio possivelmente estaria faltando ou sendo produzido em baixas quantidades?

b) Que característica da insulina permite que ela seja chamada de hormônio?

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Para ler o texto científico

Amamentação garante saúde ao bebê e à mãe Bebês que são amamentados ficam menos doentes e são mais bem nutridos do que aqueles que ingerem qualquer outro tipo de alimento.

Aleitamento materno

A mortalidade neonatal é calculada pelo número de mortes, para cada 1 000 bebês nascidos vivos, que acontecem até 28º· dia de vida. Já a mortalidade infantil é calculada pelo número de mortes, para cada 1 000 bebês nascidos vivos, que acontecem até o primeiro ano de vida.

Amamentar os bebês imediatamente após o nascimento pode reduzir a 22% a mortalidade neonatal – aquela que acontece até o 28º- dia de vida − nos países em desenvolvimento. No Brasil, do total de mortes de crianças com menos de 1 ano, 69,3% ocorrem no período neonatal e 52,6%, na primeira semana de vida.

Quase todas as mães conseguem amamentar com sucesso. Aquelas que não possuem confiança para amamentar precisam do estímulo e do apoio prático do pai da criança, bem como da família e dos amigos. Agentes de saúde, organizações femininas, a mídia e os empregadores também podem oferecer o seu apoio. [...] UNICEF BRASIL. Aleitamento materno. [2014?]. Disponível em: <http://www.unicef.org/brazil/pt/activities_10003.htm>. Acesso em: 13 abr. 2015. NiD Possibilidades Ilustradas

Trabalha procedimentos de leitura do texto científico, para que você possa aproveitá-lo ao máximo.

Utilizar substitutos do leite materno, como fórmulas infantis ou leite de outros animais, pode ser um grande risco para a saúde do bebê. Isso ocorre principalmente quando os pais não podem comprar os substitutos na quantidade necessária ou quando a água que utilizam para preparar o alimento não é limpa o suficiente.

Estudos demonstram que o aleitamento materno exclusivo até o sexto mês de vida pode evitar, anualmente, mais de 1,3 milhão de mortes de crianças menores de 5 anos nos países em desenvolvimento [...]. Os bebês até os seis meses não precisam de chás, sucos, outros leites, nem mesmo de água. Após essa idade, deverá ser dada alimentação complementar apropriada, mas a amamentação deve continuar até o segundo ano de vida da criança ou mais. Dmitry Melnikov/Shutterstock/Glow Images

O leite materno tem qualidades insuperáveis, pois contém anticorpos, vitaminas e nutrientes em quantidades suficientes e necessárias para um desenvolvimento saudável do recém-nascido. Estudos mostram que o leite de cada espécie de mamífero é único e, quando usado como alimento por uma espécie diferente, não substitui integralmente o leite produzido pela fêmea da própria espécie.

O aleitamento materno na primeira hora de vida é importante tanto para o bebê quanto para a mãe, pois auxilia nas contrações uterinas, diminuindo o risco de hemorragia. E, além das questões de saúde, a amamentação fortalece o vínculo afetivo entre mãe e filho. [...]

A amamentação adequada e o apoio da família auxiliam muito no crescimento saudável do bebê.

Sua vez Em regiões em que o saneamento básico é precário, ocorre maior número de mortes de recém-nascidos do que em áreas com boas condições sanitárias. • Quais podem ser as situações de perigo para os bebês nas áreas sem saneamento básico, quando

O aleitamento materno é muito importante e deve ser incentivado e garantido a todos bebês e mães.

1. a mãe produz quantidade suficiente de leite para amamentar seu bebê? 2. a mãe não produz quantidade suficiente de leite para amamentar seu bebê?

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No laboratório

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E. Os elásticos representam dois músculos: o tríceps e o bíceps. Coloque o modelo na posição que corresponde ao braço esticado e meça o elástico que representa o bíceps. F. Agora, mova a parte B em direção ao ombro do modelo e meça novamente o tamanho do elástico que corresponde ao bíceps. G. Dessa vez, repita os procedimentos, medindo o elástico que representa o tríceps.

Músculos antagônicos

Resultados Construa uma tabela para anotar os resultados obtidos das medições dos elásticos, identificando qual elástico corresponde ao bíceps e qual corresponde ao tríceps.

Todo movimento voluntário do nosso corpo (mover a cabeça, as pernas, os braços, os dedos da mão, por exemplo) está relacionado à associação entre músculos e ossos. Os músculos antagônicos são aqueles que promovem o movimento por ação contrária, ou seja, a contração de um é acompanhada pelo relaxamento de outro. Nesta atividade, você vai montar um modelo para analisar a ação de diferentes ossos e músculos do braço.

B. Prenda as duas peças com a rolha e o parafuso nos locais indicados pelo número 1. O papelão deve ficar entre a rolha e a cabeça do parafuso.

1 cm 2

bíceps relaxado

1 cm

Luís Moura

4 cm 2 cm

5 cm 1 cm

10 cm

braço e ombro

2 cm

Ilustrações: Luís Moura

1 1 cm

mão e antebraço

1 cm

5 cm

1 cm

Procedimento A. Desenhe e recorte o papelão nas formas e nas dimensões indicadas na figura ao lado.

7 cm

1 cm

10 cm

• papelão grosso; • régua; • cinco parafusos (de 3 cm de comprimento); • dois elásticos; • tesoura sem ponta; • lápis; • cinco rolhas de cortiça.

1 cm

Material

Na representação, o elástico que fica menor corresponde ao músculo contraído, e o que fica maior corresponde ao músculo relaxado, conforme a imagem a seguir.

3 cm As cores não correspondem aos tons reais.

Esquema de papelão com indicação de medidas para realizar a atividade.

tríceps contraído

C. Agora, coloque os parafusos nos locais indicados pelo número 2. Não aperte todo o parafuso na rolha. Deixe um espaço de até 0,5 cm entre a cabeça do parafuso e o papelão para poder prender os elásticos.

Ilustração produzida com base em: SOBOTTA, J. Atlas de anatomia humana. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2000. v. 1. p. 187.

O modelo que você montou refere-se ao ombro, ao braço, ao antebraço e à mão. D. Não se esqueça de escrever as letras A e B no papelão, conforme mostrado na figura ao lado. Coloque os elásticos unindo os parafusos do papelão A com os do papelão B.

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Esquema mostrando o músculo tríceps contraído e o músculo bíceps relaxado.

Registre 1. Com o braço esticado, o elástico que representa o bíceps ficou maior ou menor? 2. Com o braço esticado, o elástico que representa o tríceps ficou maior ou menor? 3. Quais ossos do corpo estão representados pelas letras A e B? Esquema das peças utilizadas na atividade montadas em forma semelhante a de um membro superior.

4. Quando o braço está dobrado, o bíceps está contraído ou relaxado? 5. Quando o braço está dobrado, o tríceps está contraído ou relaxado?

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Traz experimentos a serem realizados com foco não só na observação e nos resultados, mas principalmente nos aspectos procedimentais.

Timbre O timbre é a qualidade que diferencia dois sons de mesma altura e de mesma intensidade, mas produzidos por fontes sonoras diferentes. O timbre de um som depende da forma da onda sonora. Na figura a seguir, estão representadas as forO som produzido por umporobjeto é esempre igual? mas das ondas sonoras produzidas um violino por um piano. As diferenças nas O formas duas ondas permitem nosso audição distingui-las, quedessas há em comum entre o ao som deórgão umadaguitarra e o embora tenham a mesma frequência e a mesma intensidade. Dizemos, então, som de uma bateria? Embora o som produzido pela guitarra que esses sons têm timbres diferentes. As ideias de Hipócrates

Inato: tudo o que o indivíduo apresenta desde seu nascimento.

Nerthuz/Shutterstock.com

Editoria de arte

não um fenômeno determinado pelos deuses, como acreditavam alguns povosque maisas antigos. Esseque modoestão de interpretar as doençasdiferentes. fez que plantas em prateleiras seus textos descrevessem as enfermidades em detalhes, desde os sintomas iniciais até a morte ou a cura do paciente. Você a planta A obriga as empresas do ramo alimentício No Brasil, há uma lei que a informar composição nutricional Hipócrates dizia que oacalor era o fator essencial para a vida. A sede do•calor eraacha o ladoque esquerdo do coração, e o ar das artérias ages da imagem aono lado é era levado ao coração por Im na embalagem dos produtos. w dos pulmões penetrava no coração para equilibrar o calor. O sangue, que estava armazenado fígado, lo tock/G rs e tt hu evolutivamente mais ka/Sveias. meio antrês Nesta atividade, você vai analisar a composição nutricional alimentos. Você pode substituir os Tempo rgdas Mode próxima das plantas Paracasa. ele, osRecorte-os elementos fundamentais da vida cole(chamados de humores) eram: o sangue, que vinhadedoque coração; a fleuma, que rótulos a seguir por outros três rótulos de alimentos que tenhaT em da embalagem, vinha do cérebro; a bile amarela, que era produzida no fígado; e a bile negra,prateleira que vinhada do imagem baço e do acima? estômago. -os no caderno e inicie a atividade. Opiano som produzido por uma guitarra misturados, (A) é diferente Quegozava características dessas Quando os quatro humores estavam convenientemente o corpo de boa saúde (bom humor); quando havia plantas do som produzido porhumores, um prato bateria (B). alguma irregularidade na mistura dos surgiade a doença e a dor (mau humor).levaram você a essa conclusão? Sãoporpropostas Traz informações complementares Aqui você vai encontrar Hipócrates é considerado o pai da Medicina. O juramento feito médicos durantequestões a formatura foi destinadas idealizado por ele. Vaso de planta. Pressão Pressão

Rafael Herrera

nutriente que consumimos diariamente?

História de la Ciencia: de San Agustin a Galileo. 5. ed. Madrid: Alianza Editorial, 1987. v. 1 (siglos V-XIII). Studio Caparroz

modoformas que um quarto dela fique fora da mesa. diferentes, ainda que tenham a mesma frequência. veia podia transportar o sangue ora em um sentido, ora no sentido contrário. também, que oque sangue a parede do coração indo do lado B. Comprima com a mãoAchava, a parte da régua estáatravessava sobre a mesa esquerdo o direito, e vice-versa. paraComposição que ela fique bem presa.paraComposição nutricional de barra Composição nutricional de leite nutricional de

NiD Possibilidades Ilustradas

• Quando uma pessoa está irritada, é comum dizermos que elaaestá de mau humor. médicosadatrabalhar Grécia antiga justificaMaterial promover a Como reﬂosexão, ou remete a fontes para propostas experimentos factíveis em sala de vam a condição de irritação de alguém? • régua plástica de 30 com linguagens gráfi cas, a fazer de cm. pesquisa. A seção @Explore Tempo aula, que demandam materiais 234 T apresenta interpretações de dados ou a sempreGaleno, indicação de simples e uma previsão de tempo c. 131-201, médico dos gladiadores no Império Romano, deixou escritos Procedimento que influenciaram ose oestudos anatomia e o tratamento de doenças até o século com XV. propor explicações base nas links dao início internet. de execução breve. T = período (intervalo de tempo entre fim de umade onda). Ilustração produzida com A. Coloque a régua sobre a extremidade de uma mesa ou carteira de Ele acreditava quee por o movimento do sangue tinha fluxoinformações e refluxo, isto é,fornecidas. uma base em: CROMBIE, A. C. As ondas sonoras produzidas por um violino um piano têm

cérebro Para Galeno, essência da está vida éfora dada de cereal com chocolate bolacha recheada (porção de 30 parte g). na daa régua que dapemesa (espírito animal) CIÊNCIAS E MÚSICA Com um dos dedos, bata (porçãodo de espírito: 20 g). las três qualidades o “espírito anie ouça o som produzido. Procedimento mal” está no cérebro, o centro das O som de uma orquestra A descoberta da vitamina C sensações Os elementos da imagem estão de apoiar Demonstração de fora como A. Verifique se a composição de cada usa o mesmo padrão quantidade nosvital”, cálculos D. Repita osalimento procedimentos, agora comde metade da régua foraque dademesa. e dos movimentos; o “espírito se escala de tamanho entre si. Quando o pianista toca uma nota em seu instrumento, proporção. Há alimentos, por exemplo, que apresentam tabelas nutricionais por porção 30 g,da a régua sobre a mesa. [...] mistura ao sangue no coração, é o de centro o somenquanto produzidooutros não éusam resultado apenasdodaproduto vibração da barra de cereais, por exemplo). a unidade (uma Registre e da regulação térmica do corpo; o Quando a alimentação humana é deficorda acionada. Esse som recebe a influência da vibra- circulação As cores não correspondem aos tons reais. Atenção! Para comparar a quantidade de um nutriente entre diferentes alimentos, é preciso utilizarpelo a “espírito natural” incorporado sangue ciente em vitamina C, podeaoocorrer o casos? traqueia ção de outras partes do 1. piano, como a própriaalguma madeipercebe entre osédesons produzidos nos[...] dois mesma porção de cadaVocê alimento, por exemplo, 100diferença g. fígado, Se em um pacote bolacha o valor nutricional o centro da nutrição e dodoença metabolismo. aorta desenvolvimento de uma conhera e as outras cordas. Ao final, o som produzido é o Repita os procedimentos A, B e C, agora com três quartos da régua fora da mesa. do rótulo indica que em 30 g do produto há 20 g de carboidratos (açúcar e amido), então em 100 g veia cavaselos indicam que as resultado da soma de todas essas vibrações. A manutenção da saúde, dizia Galeno, é cida como escorbuto. Os sintomas do Estes haverá aproximadamente 66,6 g de carboidratos: ventrículo esquerdo 2. Como musicais você justificaria entre os sonsgengivas obtidos? Quando diversos instrumentos emitem a a diferença estabelecida pelo equilíbrio dos quatro humo-e incluem: inchadas (espírito vital) ilustrações foram representadas com 20 g 3 100 g 5 66,6escorbuto g mesma nota, há uma série de sons secundários produzidos res (líquidos): sangue (regulado pelo coração); com sangramento fácil, dentes abalados 30égproduzido por um elemento que vibra: uma corda, Um som sempre como em um violão; uma membracores diferentes das reais ou que os pelas outras vibrações características. Isso resulta em forbile negra (controlada pelo baço); bile amarela e suscetíveis a quedas, sangramentos subB. diferentes Analise os para responda às questões a seguir. como em tambor; ou(controlada as pregaspelo vocais do ser humano. Todos esses elementos causamdas perturbações mas as ena, ondas sonoras eum faz que tenham um pulmão fígado); e pituíta (relacionada diferentes elementos imagens Apresenta contextos Estabelece um rótulos diálogo entre cutâneos e cicatrização lenta [...]. ventrículo direito timbre diferente, o que no nos permite os sons quando aodistinguir seu redor e propagam-se como ondasnão atingem a orelha, são retransmitidas Registre ao cérebro). Cadaondas. um dosQuando humores prevalecia estão na mesma escala de históricos parafoi essas tópicos de Ciências e de meio outras Porimportantes séculos, o escorbuto uma doença cotocados em conjunto. emrótulo uma das estações do ano: o sangue, na priFrutas cítricas, como ao cérebro causam aemsensação da audição. 1. Qual componente aparece em maiorequantidade cada de alimento? tamanho alguns conteúdos. ou mum, principalmente entre aosbile navegadores, que nãoou de distância entre si. e limão, são •disciplinas Piano e violão são áreas instrumentos diferentes, apesar detodos ambos coração mavera; a bile amarela, no verão; 2. Aparecem os mesmos componentes nutricionais em osproduzidos rótulos? As diferenças entre os sons são resultantes dasnegra, características dos elementos que laranja vibram. ricas em vitamina C. dispunham de frutas cítricas ou verduras frescas em suas viagens. Não serem de cordas. Por que esses dois instrumentos emitem do conhecimento. no e dos a pituíta (catarro), no inverno. da partefígado 3. Retome os rótulos dosNo alimentos. Quanto de proteína emoutono; cada um alimentos? caso da régua, os sonshásão diferentes porque o comprimento livre, para poder vibrar, variou de O piano é um instrumento cordas, vesícula biliar (espírito era incomum perder grandedeparte de uma tripulação numa jornada sons tão distintos? O médico belgao violão. Andreas Vesalius (1514(bile amarela) natural) bem como uma situação para outra. marítima. [...]. 1564) estabeleceu um procedimento para a Nos instrumentos de sopro, é a [...] coluna de ar dentro do tubo que vibra, gerando as ondas sonoras. realização de dissecações de cadáveres humabaço 140 nos, o que foi muito importante da para os estudos estudo relação entre a dieta e o escorbuto só Considere os rótulos usados no “Experimento da hora” e responda àOquestão a sistemático seguir. (bile negra) de outros médicos. foi iniciado em 1747, por James Lind, um médico da esquadra • Uma pessoa hipertensa ou com mau funcionamento dos rins precisa restringir o consumo de sódio. rim Qual desses alimentos essa Como pessoa deve evitar? Qual dos alimentos apresenta maior teor e variedade de naval britânica. Ele selecionou 12 homens, todos doentes com o som é produzido Os elementos da imagem estão fora de Esquema do sistema de circulação sanguínea imaginado por escala de tamanho entre si. vitaminas e sais minerais? escorbuto, e os dividiu em pares. Seis tratamentos distintos As cores não correspondem aos tons reais. As setas indicam a direção do movimento do sangue. KNAG, Sung Nam. São Paulo: Callis, Você escuta mú- par que mostrouGaleno. foram2012. propostos e o único melhoria signisica, conversa com os amigos e ouve ficativa os sons foi queaquele existemque ao seu recebeu frutas cítricas (duas laranjas 15 28 redor. Ao ler esse livro, você vai encontrar aslimão). respostas estas e um Empara 1753, Lind publicou seu famoso livro Treatise of bem the scurvy (*), recomendando vários procedimentos e outras perguntas: Por que alguns sons são altos e outros A produção de sons e a fonação do escor buto, são tão baixos? Como acontece o eco?para Por cura que alguns sons sãomas pouca atenção foi dada pelas autoridades da época e o escorbuto continuou a ser um problema agradáveis e outros não? para a esquadra britânica e para os exploradores. Contudo, um dos melhores navegadores britânicos, James Cook, fez uso das ideias de Retrato de James95 Cook. Lind, incluindo a ingestão de frutas frescas, durante suas viagens de exploração Indicações de à Nova Zelândia, por volta de 1776, livros, ﬁlmes e quando seus homens sofreram muito músicas vêm pouco de escorbuto. [...] graja/Alamy/Glow Images

traqueia

cartilagem

Ilustração produzida com base em: SOBOTTA, J. Atlas de anatomia humana. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2000. v. 1. p. 131-133.

Fonema: menor unidade de som de uma língua.

Palato mole: músculo que fica no fundo da boca, na continuidade do “céu da boca”, ou seja, do palato duro.

O som da voz humana é determinado pelo comprimento e pela espessura das pregas vocais. De maneira geral, as mulheres têm as pregas vocais menores e mais finas em relação às dos homens, o que faz que a voz feminina seja mais aguda que a masculina. Pela mesma razão, a voz das crianças também é mais aguda. É possível mudar o tom da voz variando-se a pressão pulmonar e a tensão nas pregas vocais.

Quando estamos resfriados a fala é alterada porque a passagem de ar na cavidade nasal fica prejudicada.

rstoc

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Geor gios Ko

Images

Editora Ca

k/Glow

llis

Todos os sons que somos capazes de ouvir são resultado de processos que têm em comum o fato de serem produzidos por estruturas que vibram.

Quando falamos, são as pregas vocais, estruturas localizadas na laringe, que vibram e produzem sons conforme o ar passa por elas. O fluxo de ar nas vias aéreas do nosso corpo é um componente fundamental do processo de fonação. Durante a respiração normal, as pregas vocais permanecem relaxadas e deixam o ar passar livremente. Quando falamos, elas se contraem, reduzindo o espaço para a passagem do ar, o que as faz vibrar.

llidas/Shutterstock.c

O som produzido por um objeto é sempre igual?

O que há em comum entre o som de uma guitarra e o som de uma bateria? Embora o som produzido pela guitarra seja muito diferente do som produzido por uma bateria, o processo que os origina é basicamente o mesmo.

Morgank

O som produzido por uma guitarra (A) é diferente do som produzido por um prato de bateria (B).

Material

• régua plástica de 30 cm.

NiD Possibilidades Ilustradas

Cada vez que aumenta um pouco a concentração de gás carbônico no sangue, o centro respiratório percebe e estimula os movimentos de inspiração e expiração. Com esse mecanismo, os movimentos respiratórios ocorrem independentemente de nossa vontade. Não precisamos nos lembrar de inspirar e expirar. Da mesma forma, não conseguimos parar de fazê-lo, mesmo que nos forcemos a isso.

Nerthuz/Shutterstock.com

Os elementos da imagem estão fora de escala de tamanho entre si. As cores não correspondem aos tons reais.

Representação da localização das pregas vocais. prega vocal epiglote

Luís Moura

Procedimento

A. Coloque a régua sobre a extremidade de uma mesa ou carteira de modo que um quarto dela fique fora da mesa.

B. Comprima com a mão a parte da régua que está sobre a mesa para que ela fique bem presa. C. Com um dos dedos, bata na parte da régua que está fora da mesa e ouça o som produzido.

D. Repita os procedimentos, agora com metade da régua fora da mesa.

Demonstração de como apoiar a régua sobre a mesa.

Registre

1. Você percebe alguma diferença entre os sons produzidos nos dois casos? Repita os procedimentos A, B e C, agora com três quartos da régua fora da mesa.

• O que acontece com o sistema de fonação dos meninos que garante a mudança de tom de voz na adolescência?

CIÊNCIAS E FONOAUDIOLOGIA

A produção dos fonemas

Apenas as vibrações das pregas vocais não são suficientes para produzir a grande variedade de fonemas que somos capazes de pronunciar. O ato de falar envolve outros fatores que alteram o som original das pregas vocais. A articulação dos lábios, da língua, do palato mole e de cavidades como boca, cavidade nasal,

Um som sempre é produzido por um elemento que vibra: uma corda, como em um violão; uma membrana, como em um tambor; ou as pregas vocais do ser humano. Todos esses elementos causam perturbações no meio ao seu redor e propagam-se como ondas. Quando essas ondas atingem a orelha, são retransmitidas ao cérebro e causam a sensação da audição. As diferenças entre os sons produzidos são resultantes das características dos elementos que vibram. No caso da régua, os sons são diferentes porque o comprimento da parte livre, para poder vibrar, variou de uma situação para outra. Nos instrumentos de sopro, é a coluna de ar dentro do tubo que vibra, gerando as ondas sonoras.

faringe e caixa torácica é fundamental no processo da nossa fala. A posição dos lábios e da língua muda quando se pronunciam os fonemas. Por exemplo, ao se pronunciar a palavra “pé”, os lábios ficam unidos e a língua posiciona-se na parte de baixo da boca. Pronuncie outros sons (por exemplo, “lê”, “gê”, entre outros) e observe a variedade de formatos que a boca adquire. • Tente imitar a voz de um homem adulto. O que você fez para aproximar a característica da sua voz à da pessoa imitada?

(*) Tratado do escorbuto. Como o som é produzido KNAG, Sung Nam. São Paulo: Callis, 2012. Você escuta música, conversa com os amigos e ouve os sons que existem ao seu redor. Ao ler esse livro, você vai encontrar as respostas para estas e outras perguntas: Por que alguns sons são bem altos e outros são tão baixos? Como acontece o eco? Por que alguns sons são agradáveis e outros não?

FIORUCCI, Antonio Rogério; SOARES, Márion Herbert Flora Barbosa; CAVALHEIRO, Éder Tadeu Gomes. A importância da vitamina C na 95 sociedade através dos tempos. Química Nova na Escola, São Paulo: SBQ, n. 17, p. 3-7, maio 2003. Química e sociedade. Disponível em: <http://qnesc.sbq.org.br/online/ qnesc17/a02.pdf>. Acesso em: 24 mar. 2015.

SPL/Latinstock

2. Como você justificaria a diferença entre os sons obtidos?

Os meninos mudam de voz ao longo da adolescência, isto é, a voz passa de aguda – como a de uma criança – para grave.

Editora Callis

INDICAÇÕES

lem/Alamy/Glow Images

em pó integral (porção de 100C. g).

sinalizadas por ícones que reﬂetem a natureza de cada sugestão.

Retrato de James Lind.

n7atal7i/Shutterstock.com

sejaalimentos muito diferente do som produzido por uma bateria, o Analise a imagem acima. Nela, as plantas que estão na Analisando rótulos de industrializados O médico Hipócrates viveu entre 460 a.C. e 370 a.C., na Grécia antiga. Ele achava que as doenças ummais acontecimento natural,entre si do mesma prateleira sãoeram bem semelhantes violino o mesmo. processodosque os origina é basicamente Você já reparou na composição alimentos que consome durante o dia? Qual é a quantidade de cada

Os heredit terística materia

Atua no da h espera sobre o para do cas pa dos em acident heredit

Uma pessoa é considerada hipertensa quando a pressão arterial máxima é igual ou superior a calização dos alimentos ou presas que ingerem, à localização de um 140 mmHg e a pressão arterial mínima é igual ou superior a 90 mmHg. Para chegar à conclusão predador e à busca de parceiros(as) para o acasalamento. de que uma pessoa tem pressão alta, o médico (ou profissional capacitado) deve medir várias vezes (com regularidade) a pressão arterial desse paciente. Os valores obtidos devem ser iguais ou acima Há vertebrados aquáticos como tubarões e golfinhos com de 140 por 90 mmHg (14 por 9). receptores olfativos capazes de perceber a presença de Quando uma pessoa faz alguma atividade que exige esforço quantidades físico, sua pressão arterialde substâncias dissolvidas na água. mínimas tende a aumentar. Entretanto, assim que o exercício termina, a pressão constuma voltar rapiEnquanto os seres damente para os níveis considerados normais. Quando isso ocorre, significa que a pessoa nãohumanos têm cerca de 100 milhões de receptores olfatórios na cavidade nasal, os cães têm, é hipertensa. aproximadamente, 2 bilhões de receptores. Por isso, são Faça uma pesquisa na biblioteca da escola ou na internet e leia sobre o tema “pressão excelentes identificadores de rastros odoríferos deixaarterial e AVC”. outros animais. • Qual o significado da sigla AVC? Porque essa doença tem relaçãodos com por a hipertensão arterial?

Devido a sua capacidade olfativa, cães podem ser Importância dos sentidos Coração e emoção Saúde pública e a deficiência depara ferro e vitamina A treinados sentidos em todas as atividades cotidianas, mas nem sempre nos damos Reúnam-se em trios. Pesquisem na internet músicas queUtilizamos tenham nossos a palavra encontrar drogas e No Brasil, as deficiências de ferro e vitamina A são consideradas conta da importância deles para a interpretação dos estímulos ambientais. vítimas soterradas “coração”. Discutam: Como reage nosso coração quando estamos apaixonados? de saúde pública. Pesquisas mostram que o número de pessoas com em terremotos ou Será que esse tipo de emoção altera o funcionamento desse que pode será ser considerado mais relevante do que os demais? Discuta com seus 1.órgão? Um dosPor sentidos de ferro está aumentando, principalmente entre crianças pequenas deslizamentos de terra.

que em músicas e poesias se fala tanto nele? colegas. grávidas. Além disso, revelam a existência da avitaminose A. Pesquisando na internet sobre esse assunto, podem ser2.encontradas afirmaQuais são as atitudes das pessoas, em geral, quando encontram alguém algumaAdeficiência, A com vitamina contribui para a produção de substâncias que favorec ções como: “Quando alguém está apaixonado, o cérebro passacomo a liberar substâna falta de um dos sentidos? Existem atitudes mais adequadas a seremotomadas? melhora sistemaDiscuta de defesa do organismo e auxilia no bom funcio cias que provocam a sensação de bem-estar”. Será mesmo?com Será que o nosso seus colegas. pele. A deficiência dessa vitamina pode causar a diminuição das lágr humor, a ansiedade, a tristeza, a alegria, o medo, o susto podem alterar, de fato, favorece as infecções oculares. Nos casos mais graves de deficiência o funcionamento do corpo? pode chegar a ocorrer cegueira. Aqui você poderá desenvolver reﬂexão sobre TrazA, questões para debate, Após realizarem a pesquisa de emúsicas em que Propicia o coração éacitado, busquem a valores. 151 A falta de ferro provoca anemia, pois esse mineral é necessário pa sobre a relação Façam uma apresentação depara ser pôr emexplicação prática científica habilidades para ocoração/emoção.Normalmente proposta propiciando a você ção da hemoglobina. e a seus monstrando o resultado de sua pesquisa. Seria interessante se, nessa apresentação, que, para resolver esses problemas de saúde que ating trabalho com mídias e ferramentas feita em duplas, trios ou grupos. colegas aSuponha oportunidade de praticar seus colegas pudessem ouvir as músicas, ou pelo menos trechos delas. Para isso, de pessoas, sejam apresentadas duas propostas: digitais diversas. estratégias de argumentação. vocês podem fazer um link na sua apresentação para um áudio ou um videoclipe. 1. Desenvolver um programa para mudar o hábito alimentar e melh Depois, seu professor marcará uma data para cada trio apresentar sua pesquisa. dade das refeições da população;

2. Fornecer para a população um suplemento vitamínico (em pílulas) distribuição via unidades básicas de saúde.

70 Pensar, fazer, compartilhar

• Discuta em grupo: qual das propostas é melhor para o Brasil? Que v e que desvantagem(ns) há em cada uma das propostas?

• Que avanços sociais são alcançados com a inclusão das pessoas com deficiência auditiva ou visual na sociedade (por meio de legislação e ações práticas, como a criação de instituições que produzem livros em braile, informações em braile sobre transporte, existência de sinais de trânsito sonoros e disponibilidade de aparelhos para surdez)?

A tecnologia e os órgãos dos sentidos

• Quais são os principais motivos que levam uma pessoa a perder a visão ou a audição? Pesquise também sobre o modo de vida de pessoas com essas deficiências e as dificuldades que enfrentam, bem como sobre os avanços tecnológicos e as perspectivas para a melhoria da qualidade de vida delas.

Atividades

O que você vai fazer Como é o mundo das pessoas que têm algum tipo de deficiência? Que dificuldades encontra uma pessoa com deficiência visual, auditiva ou na fala? É provável que você e muitos dos seus colegas já tenham pensado nisso. Neste projeto, você vai pesquisar sobre as dificuldades enfrentadas por pessoas com deficiência visual e auditiva. Também vai pesquisar sobre os avanços tecnológicos que melhoram a qualidade de vida dessas pessoas.

• Existem aparelhos especiais desenvolvidos para auxiliar na movimentação de pessoas com deficiência visual? • Existem telefones especiais para pessoas com deficiência auditiva?

• Como pessoas com deficiência auditiva ou visual podem navegar pela internet?

Esses são alguns exemplos de questões que poderão ser respondidas e que dizem respeito a aspectos tecnológicos e científicos desenvolvidos pela sociedade.

É importante lembrar que pessoas com deficiência visual ou auditiva, assim como as que têm deficiência motora (cadeirantes), por exemplo, não são incapacitadas. Elas têm uma profissão, são trabalhadoras e têm os mesmos direitos que as outras pessoas na sociedade. Alsu/Shutterstock/Glow Images

Comunique o trabalho

Reveja

Com os dados da pesquisa, elabore um texto e apresente-o oralmente ao professor.

Deni Mcintyre Will/Photo Researchers/Getty Images

Projetos de trabalho para serem desenvolvidos ao longo do ano.

Os grupos deverão ser reorganizados para que as informações levantadas nas pesquisas sejam compartilhadas. Para isso, cada componente deverá se reunir com um representante dos demais grupos da classe.

1. Leia com atenção a frase abaixo e anote em seu caderno a al apresenta as palavras que a completam de forma correta.

Discutam com os demais grupos os resultados obtidos nas pesquisas, verificando se as informações e conclusões foram iguais ou diferentes.

A abertura desta unidade, nas páginas 12 e 13, apresenta diversa faciais que se relacionam com sentimentos. Essa incrível capacidade pende de uma série de músculos presentes na face humana, que por . Alguns alim compostos, basicamente, por fibras de , são boas opções para reabastecer o corpo humano d tante elemento.

Para concluir a tarefa, cada grupo deverá criar um texto de poucos parágrafos com sugestões de mudanças na infraestrutura da escola, de modo que ela fique bem adaptada para receber pessoas (alunos, professores, pais de alunos e a comunidade em geral) que apresentem as deficiências citadas. Se o prédio já estiver adaptado, o grupo escreverá uma carta para a direção da escola evidenciando a importância dessas adaptações para receber todos os tipos de pessoas.

Criança lendo livro em braile.

Organize o trabalho Para executar o projeto, organize seu grupo e faça uma pesquisa em diferentes fontes de informação que inclua as seguintes questões:

Avalie o trabalho

• Como é a língua de sinais (Libras), desenvolvida para a comunicação com pessoas que apresentam deficiência auditiva?

Os integrantes de cada grupo discutirão como foi a participação de cada componente. Todos se envolveram no projeto? Todos contribuíram para a preparação da pesquisa que foi entregue ao professor?

• Que adaptações existem em casas onde vivem pessoas com esses tipos de deficiência?

Concluindo a atividade, todos os grupos podem sugerir ao professor modificações no encaminhamento do projeto, se acharem necessário.

• O que é o sistema de escrita braile?

156

Mulheres se comunicando por meio de Libras.

a) proteínas / óleos, toucinho e margarina. 157

b) proteínas / carne bovina, toucinho, queijos e leguminosas. c) lipídios / óleos, toucinho e margarina. d) lipídios / carne bovina, queijos e leguminosas.

Avaliações oficiais

Resolva as atividades a seguir no caderno.

2. Quais os problemas de saúde que uma pessoa com alimentaç teor de sais de cálcio pode ter?

4. (Saresp) Marta visitou um oftalmologista para tratar de uma cegueira periférica, apesar de seus olhos estarem aparentemente perfeitos. No consultório, soube que estava com glaucoma, uma doença que afeta a visão e pode provocar cegueira devido a uma lesão no nervo óptico. O comprometimento da visão de Marta ocorre porque o nervo óptico transporta informações: a) do cérebro aos músculos do olho.

1. (Saresp) A gravidez na adolescência é um problema de saúde pública no Brasil, sendo importante a difusão de métodos contraceptivos. Dentre esses métodos, apresentados a seguir, destaque aquele que, além de evitar a gravidez, também é eficaz na prevenção contra doenças sexualmente transmissíveis (DSTs). a) Diafragma.

b) do olho à medula espinal. c) do olho ao cérebro. d) do cérebro à retina. 5. (Saresp) A tabela apresenta informações nutricionais sobre quatro alimentos (porção média de 100 gramas).

b) Dispositivo intrauterino (DIU). c) Tabelinha. d) Camisinha.

Carboidratos

2. (Saresp) Na tabela são apresentadas as características de quatro personagens fictícios. Marco

Lucas

Fernando

Augusto

Idade

55 anos

Altura

1,72 m

Característica física

Magro

Obeso

Magro

Tipo de alimentação

Balanceada

Rica em sódio

Rica em gordura saturada

Balanceada

Modo de vida

Praticante de atividades físicas

Sedentário

Hábito de vida

Não fumante

Fumante

Desses personagens, aquele que possui o maior número de hábitos que são fatores de risco para a saúde do sistema cardiovascular é:

2,5 g

4,2 g

2,2 g

42 g

39 g

49 g

Fibra alimentar

46 g

1,2 g

0,2 g

Sódio

9 mg

12 mg

45 mg

650 mg

530 mg

Sexo masculino Aumentando a massa muscular. Promovendo a formação de espermatozoides.

Estimulando a produção de leite.

Acelerando o metabolismo.

Induzindo a produção de testosterona.

Induzindo a produção de estrogênio.

Ao final do livro, você poderá testar seus conhecimentos em atividades extraídas de avaliações oficiais diversas.

O alimento mais adequado à dieta de um adolescente obeso, que já apresente problemas de altos índices de lipídios e hipertensão arterial, é o de número: a) 1

c) 3

b) 2

d) 4

e) 5

6. (Saresp) Para um organismo ser saudável, é importante ter uma dieta equilibrada. No caso dos carboidratos, o principal substrato energético do nosso organismo, eles devem constituir de 60% a 70% da nossa alimentação diária. Para isso devemos ingerir, como fonte de carboidratos, alimentos como: a) frutas e legumes.

Sexo feminino

282

13 g 17 g

b) carnes e ovos.

Amadurecendo os óvulos.

5 74 g

c) Fernando.

Acelerando o metabolismo.

4 54 g

58 g

d) Augusto.

3 57 g

Proteínas

a) Marco.

2 30 g

Gorduras totais

b) Lucas.

3. (Saresp) O hormônio foliculestimulante (FSH) é produzido pela glândula hipófise e atua respectivamente na transformação de meninas e de meninos em mulheres e homens. Porém, a ação deste hormônio é diferente em cada sexo. Nos sexos feminino e masculino, o hormônio foliculestimulante (FSH) atua, respectivamente:

1 50 g

c) laticínios e óleos vegetais. d) pães e massas. 7. (Enem) As serpentes que habitam regiões de seca podem ficar em jejum por um longo período de tempo devido à escassez de alimento. Assim, a sobrevivência desses predadores está relacionada ao aproveitamento máximo dos nutrientes obtidos com a presa capturada. De acordo com essa situação, essas serpentes apresentam alterações morfológicas e fisiológicas, como o aumento das vilosidades intestinais e a intensificação da irrigação sanguínea na porção interna dessas estruturas. A função do aumento das vilosidades intestinais para essas serpentes é maximizar o(a): a) comprimento do trato gastrointestinal para caber mais alimento. b) área de contato com o conteúdo intestinal para absorção dos nutrientes. c) liberação de calor via irrigação sanguínea para controle térmico do sistema digestório. d) secreção de enzimas digestivas para aumentar a degradação proteica no estômago. e) processo de digestão para diminuir o tempo de permanência do alimento no intestino.

283

Tudo isso que você viu faz parte do livro em que você vai estudar Ciências neste ano. Bom trabalho!

Sumário UNIDADE 1

Capítulo 2 – Absorção dos nutrientes | 48

Capítulo 2 – Alimentos e nutrição | 22

Para ler o texto científico O cientista

e o detetive | 33 No laboratório Como descobrir em que alimento existe amido? | 34

UNIDADE 2 A digestão e a absorção dos alimentos Capítulo 1 – A proveitando os nutrientes dos alimentos | 38 As transformações dos alimentos | 38

Para ler o texto científico Resultados

experimentais e conclusões | 57 No laboratório Tem vitamina C? | 58

UNIDADE 3 Sistema cardiovascular Capítulo 1 – A circulação do sangue | 62

Capítulo 2 – A composição e as funções do sangue | 72

Para ler o texto científico Epidemia de malária na Amazônia | 81 No laboratório Quantas vezes por dia todo o nosso sangue circula pelo coração? | 82

UNIDADE 4 Respiração e excreção: equilíbrio químico do organismo 84 Capítulo 1 – T rocas gasosas e movimentos respiratórios | 86

Capítulo 2 – F ormação e eliminação de resíduos da célula | 98

Para ler o texto científico Cientistas

desenvolvem rim implantável | 103 No laboratório A entrada e a saída de ar dos nossos pulmões | 104

UNIDADE 5 Sistema nervoso e desenvolvimento 106 Capítulo 1 – A comunicação entre as células | 108

Capítulo 2 – O desenvolvimento do cérebro humano | 116

Para ler o texto científico Pensar modifica

a estrutura do cérebro | 127 No laboratório Identificando a sensibilidade da pele ao toque: o tato | 128

UNIDADE 6 Os sentidos

130

Capítulo 1 – O tato e a audição | 132

Capítulo 2 – Visão, paladar e olfato | 143

Para ler o texto científico O gosto

das palavras | 153

No laboratório O gosto do cheiro

ou o cheiro do gosto? | 154

Pensar, fazer, compartilhar A tecnologia

e os órgãos dos sentidos | 156

UNIDADE 7 Hormônios e desenvolvimento 158 Capítulo 1 – Os hormônios | 160

Capítulo 2 – Diabetes e hormônios | 170

@Explore Diabetes e hábitos alimentares | 170

Para ler o texto científico Doenças que são

uma preocupação mundial | 179 No laboratório Quais são os hormônios? | 180

UNIDADE 8 Movimento e crescimento

182

Capítulo 1 – Ossos e músculos | 184

Capítulo 2 – Crescimento | 194

Para ler o texto científico Plantas também têm

hormônios do crescimento | 203 No laboratório Músculos antagônicos | 204

UNIDADE 9 Puberdade e gestação

206

Capítulo 2 – Maturidade e reprodução | 219

Para ler o texto científico Aleitamento materno | 228 No laboratório Estudando o ciclo menstrual | 230

232

Capítulo 1 – A geração dos seres vivos | 234

Capítulo 2 – A segregação dos fatores | 245

@Explore A divulgação de ideias científicas | 246 @Multiletramentos A transmissão de características | 246 Nós Mulheres cientistas | 247

Avaliações oficiais | 282 Bibliografia | 288

Para ler o texto científico Os trabalhos de Mendel eram realmente desconhecidos na época? | 251 No laboratório Os genes dos descendentes | 252

UNIDADE 11 As leis de Mendel e a meiose 254 Capítulo 1 – A segregação independente dos genes | 256

Capítulo 2 – Interação genética | 269

UNIDADE 10 Os experimentos de Mendel

Homozigoto e heterozigoto | 248 Fórum Cruzamento de ervilhas | 248 Ciências e Agricultura A seleção das espécies domesticadas | 249 Atividades | 250

Para ler o texto científico Dietas personalizadas | 279 No laboratório Meiose | 280

UNIDADE

O corpo humano e a sua nutrição

Observe com atenção as imagens ao lado para responder às questões abaixo. 1. Quais tipos de sentimento a mulher está expressando em cada quadro?

Quando uma pessoa se assusta, os músculos de sua face se contraem e evidenciam o que ela sentiu. Você é capaz de reconhecer quando um colega se assusta? São mais de duas dezenas de músculos no rosto humano, os quais são responsáveis pelas expressões da face. Os sentimentos e as situações de estresse são revelados na face do ser humano.

Tom Wang/Shutterstock/Glow Images

2. As expressões faciais, muitas vezes, podem revelar sentimentos relacionados a condições do nosso organismo. Quais dos quadros ao lado você relacionaria com condições de fome, de raiva e de febre?

NESTA UNIDADE

• O conhecimento do corpo humano ao longo da história. • As contribuições dos médicos gregos e romanos. • O conhecimento sobre a relação coração/veias e artérias/ pulmões. • O corpo humano: sistema integrado por órgãos, tecidos e células. • Reações do organismo em situação de estresse: controle nervoso dos músculos. • Nutrientes que formam os alimentos: proteínas, gorduras e carboidratos. As expressões faciais das pessoas são uma forma de comunicação não verbal.

CAPÍTULO

Fisiologia: estudo das funções das partes do corpo (órgãos, tecidos e células).

Anatomia: estuda o desenvolvimento e a relação entre as diferentes estruturas que formam um organismo.

O conhecimento do corpo humano O que se sabe hoje sobre a fisiologia e a anatomia dos órgãos do corpo humano é resultado do acúmulo de conhecimentos desenvolvidos por diferentes povos e culturas do passado, como os egípcios, os chineses, os árabes e os romanos. A tentativa de curar doenças, de diminuir ou evitar dores e de melhorar a qualidade de vida das pessoas foi sempre um estímulo para estudar o nosso corpo e ampliar o conhecimento da humanidade.

No século XX, muitos equipamentos médicos foram desenvolvidos. Os que produzem imagens do interior do corpo estão entre os principais. • Discuta com seus colegas e apresente duas vantagens que os exames por imagens trouxeram para os pacientes.

Puwadol Jaturawutthichai/Shutterstock/Glow Images

As explicações sobre o corpo humano mudaram ao longo do tempo, assim como mudaram as formas de estudá-lo.

Imagem de exame de radiografia do quadril.

1878. Gravura. Coleção particular. Foto: Rue des Archives/Latinstock

O conhecimento das veias e artérias: um exemplo histórico

Representação de médico e paciente na Grécia antiga. Médico grego tratando gladiador. Gravura feita pelo médico Claude Galien.

Há 2 500 anos, os médicos gregos baseavam seus conhecimentos sobre o corpo humano em experimentos que realizavam com animais. Nessa época, a palavra artéria se referia aos tubos que transportavam ar dos pulmões para o coração, e a palavra veia era usada para nomear os vasos repletos de sangue que se observavam nos cadáveres. A relação entre o coração e a circulação do sangue ainda não era conhecida. Para Hipócrates (importante médico grego), o sangue armazenado no fígado era levado por veias até o lado esquerdo do coração em um fluxo contínuo.

As ideias de Hipócrates O médico Hipócrates viveu entre 460 a.C. e 370 a.C., na Grécia antiga. Ele achava que as doenças eram um acontecimento natural, não um fenômeno determinado pelos deuses, como acreditavam alguns povos mais antigos. Esse modo de interpretar as doenças fez que seus textos descrevessem as enfermidades em detalhes, desde os sintomas iniciais até a morte ou a cura do paciente. Hipócrates dizia que o calor era o fator essencial para a vida. A sede do calor era o lado esquerdo do coração, e o ar das artérias dos pulmões penetrava no coração para equilibrar o calor. O sangue, que estava armazenado no fígado, era levado ao coração por meio das veias. Para ele, os elementos fundamentais da vida (chamados de humores) eram: o sangue, que vinha do coração; a fleuma, que vinha do cérebro; a bile amarela, que era produzida no fígado; e a bile negra, que vinha do baço e do estômago. Quando os quatro humores estavam convenientemente misturados, o corpo gozava de boa saúde (bom humor); quando havia alguma irregularidade na mistura dos humores, surgia a doença e a dor (mau humor). Hipócrates é considerado o pai da Medicina. O juramento feito por médicos durante a formatura foi idealizado por ele. • Quando uma pessoa está irritada, é comum dizermos que ela está de mau humor. Como os médicos da Grécia antiga justificavam a condição de irritação de alguém?

Galeno, c. 131-201, médico dos gladiadores no Império Romano, deixou escritos que influenciaram os estudos de anatomia e o tratamento de doenças até o século XV.

Para Galeno, a essência da vida é dada pelas três qualidades do espírito: o “espírito animal” está no cérebro, o centro das sensações e dos movimentos; o “espírito vital”, que se mistura ao sangue no coração, é o centro da circulação e da regulação térmica do corpo; o “espírito natural” é incorporado ao sangue pelo fígado, o centro da nutrição e do metabolismo. A manutenção da saúde, dizia Galeno, é estabelecida pelo equilíbrio dos quatro humores (líquidos): sangue (regulado pelo coração); bile negra (controlada pelo baço); bile amarela (controlada pelo fígado); e pituíta (relacionada ao cérebro). Cada um dos humores prevalecia em uma das estações do ano: o sangue, na primavera; a bile amarela, no verão; a bile negra, no outono; e a pituíta (catarro), no inverno. O médico belga Andreas Vesalius (15141564) estabeleceu um procedimento para a realização de dissecações de cadáveres humanos, o que foi muito importante para os estudos de outros médicos.

Ilustração produzida com base em: CROMBIE, A. C. História de la Ciencia: de San Agustin a Galileo. 5. ed. Madrid: Alianza Editorial, 1987. v. 1 (siglos V-XIII). cérebro (espírito animal)

Studio Caparroz

Ele acreditava que o movimento do sangue tinha fluxo e refluxo, isto é, uma veia podia transportar o sangue ora em um sentido, ora no sentido contrário. Achava, também, que o sangue atravessava a parede do coração indo do lado esquerdo para o direito, e vice-versa.

traqueia aorta veia cava ventrículo esquerdo (espírito vital)

pulmão ventrículo direito

coração fígado (espírito natural)

vesícula biliar (bile amarela)

baço (bile negra) rim

Os elementos da imagem estão fora de escala de tamanho entre si. As cores não correspondem aos tons reais.

Esquema do sistema de circulação sanguínea imaginado por Galeno. As setas indicam a direção do movimento do sangue.

CIÊNCIAS E ARTE Pintores e escultores do Renascimento dominavam técnicas apuradas de desenho, e artistas como Leonardo da Vinci, Ticiano, Michelangelo, entre outros, desenharam o corpo humano com perfeição. As técnicas de desenho de artistas renascentistas completaram as obras de anatomia de diversos estudos médicos, inclusive a obra De Corporis Humani Fabrica, de Andreas Vesalius. Essa obra é composta de 200 ilustrações sobre ossos, músculos, tendões, veias, cérebro e órgãos internos do corpo humano. Andreas Vesalius é considerado o pai da anatomia humana moderna.

O livro da Medicina Coleção Profissões, de Moacyr Scliar, editora Companhia das Letrinhas, 2000. Este livro apresenta um pouco da história da Medicina, os cursos das faculdades, as diferentes especializações, os instrumentos, as vacinas e ainda conta casos curiosos que Scliar viveu como médico.

Ilustração dos músculos do corpo humano em obra de Vesalius, 1543.

Vesalius e Galeno Vesalius descreveu artérias, veias e a anatomia do coração, afirmando expressamente não ter visto poros que permitissem a passagem de sangue de um lado para o outro, como acreditava Galeno. Galeno tratava dos gladiadores feridos e estudava anatomia em animais (porcos e cães, principalmente), enquanto Vesalius estudava cadáveres humanos dissecados. Acesse o link <http://eba. im/sfofiv> e saiba mais sobre a obra de Vesalius.

Steven van Calcar. c. 1546-1550. Óleo sobre tela. Museu Hermitage. São Petersburgo, Rússia. Foto: Fine Art Images/Glow Images

Cia. das Letrinhas

• Usando como referência a imagem ao lado dos músculos humanos, identifique em seu corpo os músculos: trapézio, bíceps, tríceps e o gastrocnêmico. Consulte um atlas de anatomia ou a internet para ajudar na identificação desses músculos.

Retrato de Andreas Vesalius.

Andreas Vesalius. 1543. Gravura. Coleção particular. Foto: SPL/Latinstock

Anatomia humana

O século XVII e a circulação sanguínea Mesmo depois do desenvolvimento da anatomia moderna, o problema para obter uma descrição adequada da circulação do sangue continuava de difícil solução. A questão começou a ser resolvida quando o médico italiano Fabrizio D’Acqua pendente (1533-1619) publicou uma descrição das válvulas das veias, abrindo caminho para a compreensão do modo como o sangue fluía por nosso corpo. As válvulas das veias indicam o sentido em que o sangue corre dentro delas, isto é, das extremidades para o coração. fluxo sanguíneo

fluxo sanguíneo

válvula aberta músculos relaxados

músculos contraídos

Ilustrações: Studio Caparroz

Esquema do funcionamento das válvulas das veias. A contração dos músculos da perna, por exemplo, aliada à posição das válvulas, auxilia no retorno do sangue, pelas veias, para o coração.

válvula fechada

Ilustração produzida com base em: SOBOTTA, Johannes. Sobotta atlas de anatomia humana. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2000. v. 1. p. 18-19. válvula fechada

Os elementos das imagens estão fora de escala de tamanho entre si. As cores não correspondem aos tons reais.

O médico inglês William Harvey (1578-1657) realizou experimentos com animais que mostraram como o sangue do coração era bombeado para as artérias e como ele voltava para o coração através das veias. Harvey previu um sistema de passagem de sangue das artérias para as veias. Hoje sabemos que esse sistema existe e é facilmente visível ao microscópio.

W. Harvey. Séc. XVII. Coleção particular

O conhecimento sobre a circulação sanguínea auxiliou no desenvolvimento de uma concepção unificada do corpo humano, pois o sangue é um líquido circulante que serve de meio para as trocas de substâncias entre os órgãos.

Ilustração da localização das válvulas nas veias feita por Harvey.

O corpo humano hoje Embora algumas das ideias de Hipócrates, Galeno e Vesalius fossem diferentes da concepção que temos hoje do corpo humano, seus estudos foram muito importantes para a construção do conhecimento atual. O estudo sobre o corpo humano girava em torno de questões do tipo: Como o sangue se movimenta e onde ele é produzido? Como ocorre a digestão? Onde está o centro das sensações? Hoje, a Ciência continua estudando e pesquisando essas questões, além de outras, como: O que reduz a rejeição de órgãos transplantados? Como conseguir a cura do câncer? Como funciona cada região do cérebro? Ao longo do tempo, o conhecimento sobre a anatomia e a fisiologia foi se ampliando, graças à contribuição de muitos estudiosos, do aperfeiçoamento dos recursos tecnológicos e da mudança nos modos de experimentação das Ciências. Experimentos controlados e seguros, microscópios, testes bioquímicos e exames como radiografias, ecografias, ressonâncias magnéticas e tomografias ampliaram as informações disponíveis e a visualização dos órgãos internos do nosso corpo.

Ed Kashi/VII/Corbis/Latinstock

Com tantas informações, a ideia que hoje temos do corpo humano é, sem dúvida, muito diferente daquela de tempos passados.

Os elementos da imagem estão fora de escala de tamanho entre si. As cores não correspondem aos tons reais.

membrana celular núcleo citoplasma

Paciente realizando exame de ressonância magnética, técnica que permite produzir imagens internas do corpo e, assim, detectar possíveis doenças.

As células do nosso corpo Pasieka/SPL/Latinstock

O corpo é um todo integrado. Isso significa que as complexas funções desempenhadas pelo organismo ocorrem de maneira coor denada. É importante também reconhecer que nosso corpo é formado por sistemas, como o digestório, o respiratório e o cardiovascular, e que cada um desses sistemas tem órgãos, como o estômago, os pulmões, o coração. E, seguindo essa ordem de composição, cada órgão é formado por tecidos, e os tecidos, por células. Representação de exemplo de célula de mamífero.

Enquanto estão vivas e realizando as suas funções, as células recebem continuamente suprimento de substâncias do meio em Ilustração produzida com base em: JUNQUEIRA, que se encontram e se desfazem de substâncias que estão em L. C.; CARNEIRO, J. Biologia celular e molecular. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 1991. p. 65. excesso ou podem ser prejudiciais ao seu funcionamento.

A atividade normal de trilhões de células do corpo humano é garantida graças aos nutrientes fornecidos pelos alimentos que ingerimos e aos controles orgânicos feitos pelas próprias células. O funcionamento inadequado das células de um órgão pode afetar todo o organismo, do mesmo modo que uma alimentação pobre em nutrientes pode prejudicar todas as células.

neurônios

Ilustração produzida com base em: JUNQUEIRA, L. C.; CARNEIRO, J. Histologia básica. 8. ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 1995. p. 129, 172, 193, 196, 248, 272, 287 e 358. Os elementos da imagem estão fora de escala de tamanho entre si. As cores não correspondem aos tons reais.

células musculares do coração

Studio Caparroz

células do epitélio do pulmão

células do estômago

células do pâncreas

célula reprodutiva masculina (espermatozoide)

células do sangue

Representação de alguns órgãos e células do corpo humano masculino.

Nosso corpo é um sistema integrado Você já deve ter observado que nosso corpo reage a estímulos do ambiente. Tapamos nossas orelhas quando há um barulho muito alto; fechamos os olhos na presença de claridade muito intensa; suamos quando a temperatura do ambiente é muito elevada. É fácil perceber e enumerar várias das reações que nosso corpo tem. O que não é tão fácil de perceber é que nosso organismo age de maneira integrada, que várias das funções acontecem de forma conjunta e estão correlacionadas.

As células Para conhecer mais sobre as células, assista até o quarto minuto do vídeo disponível no link <http://eba.im/bmain2> (acesso em: 11 mar. 2015). Fique atento às três partes essenciais que compõem as células de animais como os vertebrados: membrana celular, citoplasma e núcleo.

Iminente: que está prestes a acontecer; que ameaça ocorrer em breve.

Controle nervoso das reações

Adrenalina: substância (hormônio) produzida nas células nervosas e nas adrenais, glândulas localizadas sobre os rins.

Você já vivenciou alguma situação em que teve de correr porque algo o assustou, como o som de uma buzina quando você estava atravessando uma rua? O nosso sistema nervoso percebe estímulos do ambiente. Por exemplo, em um perigo iminente, ele desencadeia um conjunto de respostas. Entre elas estão: • • • •

aumento da frequência dos batimentos do coração e do fluxo de sangue; aumento da transpiração; aumento da atividade mental; aumento da força muscular.

Controle hormonal das reações As atividades e as reações do nosso corpo também são controladas pela liberação de hormônios. Os hormônios são produzidos em órgãos chamados glândulas e liberados na corrente sanguínea, que os distribui para todas as células do corpo. Alguns estímulos do ambiente liberam adrenalina. Esse hormônio provoca: • aceleração dos batimentos cardíacos; • dilatação da pupila; • aumento da força muscular. As reações controladas pela atuação dos hormônios não são tão rápidas como as controladas diretamente pelo sistema nervoso e podem perdurar por mais tempo. Estudaremos esses temas em outras unidades deste volume.

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As reações do nosso corpo a uma situação de perigo ou a condições como uma infecção, uma carência alimentar ou uma intoxicação, podem ter efeitos em várias partes e funções de nosso corpo, uma vez que seu funcionamento é integrado. Contudo, o estudo do corpo humano costuma ser feito tomando-se por base seus diversos sistemas e órgãos. Muito do que hoje sabemos sobre nosso corpo foi compreendido estudando ‑se as partes isoladas. Assim, é comum estudarmos os sistemas digestório, cardiovascular, respiratório, urinário e genital separadamente. De maneira semelhante, os médicos especialistas tratam de sistemas e funções determinadas do nosso corpo, como o gastroenterologista, que cuida do estômago e dos intestinos, o cardiologista, que cuida do coração, entre outros. É importante reconhecer que essa separação é um recurso que facilita o estudo. Em atividades radicais, assim como diante de um perigo, nosso corpo produz maior quantidade de adrenalina. Na fotografia, homem saltando de bungee jump na Nova Zelândia, 2013.

Atividades Reveja

Explique

1. Hipócrates não relacionava o coração à circulação do sangue pelo corpo. Segundo os médicos hipocráticos: a) Qual é o papel do coração no corpo? b) Como o sangue circulava pelo corpo? 2. Como Galeno, médico dos gladiadores romanos, imaginava que o sangue circulava pelos vasos sanguíneos? 3. Em quais tipos de órgão são produzidos os hormônios?

7. Algumas das ideias propostas por médicos de várias épocas foram importantes para o desenvolvimento do conhecimento atual sobre o corpo humano. • Faça no caderno um quadro como o mostrado abaixo e complete-o com as concepções de Hipócrates, Galeno e Harvey sobre a circulação do sangue. Médico

Concepção sobre a circulação sanguínea

Hipócrates

4. Considerando a história do desenvolvimento científico, a partir de quando foi possível observar as células?

Galeno

5. A partir de que época histórica os estudos de anatomia em cadáveres humanos passaram a ser realizados e aceitos pela comunidade científica? Indique a alternativa correta em seu caderno.

8. Quais foram as importantes contribuições de Fabrizio D’Acquapendente e William Harvey para o conhecimento sobre a circulação sanguínea?

c) Renascimento (séculos XV e XVI). d) Contemporânea (dias atuais). 6. Reveja as expressões da mulher nas imagens presentes na abertura desta unidade, nas páginas 12 e 13. Algumas delas podem ser interpretadas como sensação de perigo iminente. • Quais são as respostas fisiológicas do organismo a esse tipo de situação? Um animal, como uma ave, aciona rapidamente seus músculos quando se vê diante de um animal agressor – um cão, gato ou outra ave, por exemplo.

10. Que sistemas do corpo humano são considerados integradores, isto é, atuam no controle e na manutenção do equilíbrio químico dos órgãos do corpo? 11. Quando uma pessoa com pouca pigmentação na pele faz exercícios físicos, é comum notarmos que seu rosto fica mais corado (avermelhado) do que antes do início da atividade. Que suposições podem ser feitas para justificar essa alteração? McPHOTO/Easypix

b) Idade Média (início da Era Cristã até o século XIV).

9. A circulação do sangue pode ser considerada um elemento integrador do corpo humano? Justifique.

1,15 m

a) Antiguidade (Grécia antiga).

William Harvey

• Qual é a vantagem da ave de ter músculos que se contraem rapidamente diante da situação descrita? Ave defendendo o ninho.

Desde cedo, costumamos ouvir que precisamos comer bem para crescer, ficar fortes e para não ficar doentes. Isso nos remete a perguntas como: De que são feitos os alimentos que comemos? Qual é a função dos diversos grupos de substâncias que formam o nosso organismo?

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CAPÍTULO

Alimentos e nutrição

Alguns alimentos da dieta do ser humano.

Composição dos alimentos Cada refeição é composta de uma variedade de alimentos que são importantes para nossa sobrevivência. Os alimentos apresentam composições diferentes: alguns têm mais proteínas, enquanto outros, mais açúcares ou gorduras. Conhecer a composição dos alimentos nos ajuda na escolha do que devemos comer durante o dia; além disso, uma alimentação equilibrada colabora para a conservação da saúde.

Fernando Favoretto/Criar Imagem

Exemplo de refeição equilibrada com arroz, carne, alface, agrião, tomate e tangerina de sobremesa.

Os carboidratos (açúcar, amido e celulose) Muitos alimentos têm em sua composição carboidratos, termo que se refere a um conjunto de substâncias que inclui amidos, açúcares e celulose. Eles estão presentes em grande quantidade nas frutas, massas, raízes, farinhas e nos cereais. Aproveitamos os amidos e os açúcares principalmente como fonte de energia. A celulose, apesar de ser um carboidrato, não é aproveitada pelas nossas células.

Fernando Favoretto/Criar Imagem

Nos vegetais, a celulose constitui a estrutura rígida das células. Os rótulos de produtos industrializados costumam indicar a proporção de celulose presente nos alimentos como fibras.

Pães, doces, massas e muitos vegetais são alguns alimentos ricos em carboidratos.

As proteínas

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As proteínas são substâncias químicas que desempenham funções muito diversificadas no corpo humano. Algumas delas facilitam a ocorrência de transformações químicas dentro da célula ou mesmo fora dela – são as enzimas. Outras, como a hemoglobina, fazem o transporte de gás oxigênio no sangue. Os anticorpos, substâncias que combatem infecções causadas por vírus e bactérias, são proteínas que atuam na defesa do organismo. A contração dos músculos dos braços e das pernas ocorre devido à mudança de comprimento das fibras musculares, compostas basicamente de proteínas. Os gestos faciais que expressam sentimentos são resultantes da contração de mais de 20 músculos presentes no nosso rosto. As carnes que comemos (de aves, peixes, porco, boi, entre outras) são exemplos de alimentos ricos em proteínas.

Alguns alimentos ricos em proteínas.

A tabela a seguir mostra a quantidade de proteínas presente em alguns alimentos. Para a construção da tabela, usou-se uma quantidade de alimento padronizada, ou seja, todas as porções são de 100 gramas.

Teor de proteína em alguns alimentos Alimento

Teor de proteína (g/100 g de alimento)

Contrafilé bovino com gordura grelhado

32,4

Queijo parmesão

35,6

Fígado bovino grelhado

29,9

Ervilha enlatada

4,6

Bisteca de porco grelhada

28,9

Iogurte natural

4,1

Peito de frango sem pele grelhado

32,0

Milho-verde enlatado

3,2

Ovo de galinha cozido

13,3

Batata-inglesa cozida

1,2

Feijão-carioca cozido

4,8

Arroz do tipo 1 cozido

2,5

Banana-nanica

1,4

Cenoura cozida

0,8

Laranja-pera

1,0

Maçã

0,2

Mandioca cozida

0,6

Mamão formosa

0,8

Alimento

Teor de proteína (g/100 g de alimento)

Fonte: NEPA/UNICAMP. Tabela brasileira de composição de alimentos: TACO. Versão 2, 2. ed. Campinas, 2006. Disponível em: <www.unicamp.br/nepa/taco/contar/taco_versao2.pdf>. Acesso em: 16 abr. 2015.

Os lipídios (gorduras e óleos) Os lipídios são substâncias químicas presentes em grande quantidade em algumas carnes, queijos, toucinho, ovos, manteigas, margarinas e óleos, por exemplo.

Célula adiposa: célula esférica que armazena gorduras.

O nosso corpo armazena lipídios em células especiais, formando o tecido adiposo. A gordura do tecido adiposo é uma reserva energética de grande importância para os animais. Em períodos de escassez de alimentos ou em situações de jejum, a gordura das células adiposas fornece a energia necessária para as atividades vitais do organismo. Smneedham / Ph oto lib r

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Alguns alimentos ricos em lipídios, como óleo, manteiga, toucinho, banha e margarina.

A tabela a seguir apresenta a quantidade de lipídios presente em 100 gramas de alguns alimentos.

Teor de lipídios em alguns alimentos Lipídios – gordura + óleo (g/100 g de alimento)

Alimento

Lipídios – gordura + óleo (g/100 g de alimento)

Alimento

Amendoim cru

43,9

Queijo de minas fresco

20,2

Batata frita industrializada (do tipo chips)

36,6

Carne fresca de frango com pele (inteiro)

17,3

Chocolate em barra

30,3

Ovo de galinha inteiro cozido

9,5

Carne bovina seca crua

25,4

Carne bovina fresca sem gordura (acém)

6,1

Queijo de minas curado

23,4

Leite de vaca integral com achocolatado

2,2

Quando sabemos quais são as principais fontes de cada nutriente, podemos escolher melhor os alimentos para compor as refeições que vão satisfazer às necessidades do nosso organismo.

As vitaminas e os sais minerais As vitaminas e os sais minerais são substâncias químicas importantes na composição do nosso corpo, embora estejam presentes em pequenas quantidades. A ausência delas pode ocasionar diversas doenças. Há vários tipos de vitaminas e de sais minerais com funções específicas. Os quadros a seguir apresentam algumas vitaminas e sais minerais, suas funções e alimentos em que são encontrados.

Vitaminas: funções e alimentos em que são encontradas Vitamina

Nome

Função desempenhada no organismo

Vitamina A

Retinol

Favorece o crescimento; protege a pele; aumenta a resistência às infecções; participa da formação de substâncias que auxiliam na visão

Vitamina B1

Tiamina

Protege o coração e o sistema nervoso

Importante no funcionamento do sistema nervoso Reduz o colesterol e protege contra Vitamina B3 Niacina as doenças cardiovasculares Importante no funcionamento dos Vitamina B6 Piridoxina sistemas nervoso e imunológico e na produção de glóbulos vermelhos Participa na formação dos Vitamina B12 Cobalamina glóbulos vermelhos Vitamina B2

Riboflavina

Alimentos em que pode ser encontrada Fígado, manteiga, leite, gema de ovo, queijo, tomate, batata-doce, papaia, melancia, manga, salsinha, cenoura, couve Grãos integrais, pão integral, feijão, cereais, amêndoas, fígado, legumes Carnes, fígado, leite e derivados, ovo, frutas, pães, cereais Carnes magras, peixes, aves Carnes, fígado, grãos integrais, lêvedo, banana, pão integral, frutas secas, verduras Peixes, leite e derivados (iogurte, queijo), lêvedo, fígado, carnes, ovos

Fonte: HENDLER, Sheldon S. A enciclopédia de vitaminas e minerais. Rio de Janeiro: Campus, 1997.

Sais minerais: funções e alimentos em que são encontrados Sais minerais

Função desempenhada no organismo

Alimentos em que podem ser encontrados

Sais de magnésio

Atuam na atividade do sistema nervoso e na contração de alguns músculos

Carnes, frutos do mar, derivados do leite e vegetais verdes

Sais de cálcio

Participam da formação dos ossos e dos dentes, auxiliam no bom funcionamento dos nervos e dos músculos e regulam a coagulação normal do sangue

Leite, queijo, carnes, peixes, castanha-do-pará, couve, ovo, iogurte, manteiga

Sais de fósforo

Na forma de fosfato, atuam na formação de ossos e em vários processos que ocorrem no interior das células

Leite e seus derivados

Sais de ferro

Participam na formação das células vermelhas do sangue

Carnes, fígado, feijão, lentilha, queijo, ovo, castanha-do-pará, amendoim e verduras de folhas escuras, como o espinafre

Sais de iodo

Garantem o bom funcionamento da tireoide

Peixes, frutos do mar (siri, caranguejo, camarão), algas, carnes, presunto, salsicha, fígado e sal iodado

Fonte: HENDLER, Sheldon S. A enciclopédia de vitaminas e minerais. Rio de Janeiro: Campus, 1997.

Funções das vitaminas

Brett Stevens/Cultura/Getty Images

Os quadros não apresentam todas as vitaminas de que necessitamos. Eles trazem apenas alguns exemplos. Consulte sites que contenham informações sobre as principais vitaminas e sais minerais e realize um trabalho de pesquisa em equipe. Algumas vitaminas importantes que não estão incluídas na tabela e devem ser pesquisadas são as vitaminas C, D, E e K. Para orientar a pesquisa, formule uma série de questões que devem ser respondidas. Por exemplo: Quais são os nomes científicos das vitaminas? Quais funções elas exercem no corpo humano? Em quais alimentos são encontradas? Quais são as consequências da falta de cada tipo de vitamina? Quais são as consequências do excesso de cada tipo de vitamina? A seguir, sugerimos alguns sites para consulta: • FERNANDES, Benedito Scaranci et al. Cartilha de orientação nutricional infantil. Belo Horizonte: UFMG. Disponível em: <http://eba.im/9jb4f8>. Acesso em: 11 mar. 2015. retto/Criar Im Favo age do m

• RECINE, Elisabetta; RADAELLI, Patrícia. Alimentação saudável. Brasília, DF: NUT/ FS/UnB. Disponível em: <http://eba.im/kdgziu>. Acesso em: 11 mar. 2015. • TABELA de vitaminas. Bauru: Unesp. Disponível em: <http://eba.im/ym5pfy>. Acesso em: 11 mar. 2015.

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Vídeo (assista apenas do 9.º ao 12.º minuto):

Georgy Markov/Shutterstock.com

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Dionisvera/Shutterstock.com

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Alguns alimentos ricos em sais minerais, como frutos do mar, brócolis, castanha-do-pará, espinafre e presunto.

• A IMPORTÂNCIA dos alimentos: água, proteínas, carboidratos, lipídios e vitaminas. Meduca, Vídeo. Disponível em: <http://eba.im/vpak29>. Acesso em: 11 mar. 2015.

A descoberta da vitamina C [...]

graja/Alamy/Glow Images

Quando a alimentação humana é deficiente em vitamina C, pode ocorrer [...] o desenvolvimento de uma doença conhecida como escorbuto. Os sintomas do escorbuto incluem: gengivas inchadas e com sangramento fácil, dentes abalados e suscetíveis a quedas, sangramentos subcutâneos e cicatrização lenta [...]. Por séculos, o escorbuto foi uma doença comum, principalmente entre os navegadores, que não dispunham de frutas cítricas ou verduras frescas em suas viagens. Não era incomum perder grande parte de uma tripulação numa jornada marítima. [...].

Frutas cítricas, como laranja e limão, são ricas em vitamina C.

(*) Tratado do escorbuto.

FIORUCCI, Antonio Rogério; SOARES, Márlon Herbert Flora Barbosa; CAVALHEIRO, Éder Tadeu Gomes. A importância da vitamina C na sociedade através dos tempos. Química Nova na Escola, São Paulo: SBQ, n. 17, p. 3-7, maio 2003. Química e sociedade. Disponível em: <http://qnesc.sbq.org.br/online/ qnesc17/a02.pdf>. Acesso em: 24 mar. 2015.

llidas/Shutterstock.c Geor gios Ko

Retrato de James Cook.

SPL/Latinstock

O estudo sistemático da relação entre a dieta e o escorbuto só foi iniciado em 1747, por James Lind, um médico da esquadra naval britânica. Ele selecionou 12 homens, todos doentes com escorbuto, e os dividiu em pares. Seis tratamentos distintos foram propostos e o único par que mostrou melhoria significativa foi aquele que recebeu frutas cítricas (duas laranjas e um limão). Em 1753, Lind publicou seu famoso livro Treatise of the scurvy (*), recomendando vários procedimentos para cura do escorbuto, mas pouca atenção foi dada pelas autoridades da época e o escorbuto continuou a ser um problema para a esquadra britânica e para os exploradores. Contudo, um dos melhores navegadores britânicos, James Cook, fez uso das ideias de Lind, incluindo a ingestão de frutas frescas, durante suas viagens de exploração à Nova Zelândia, por volta de 1776, quando seus homens sofreram muito pouco de escorbuto. [...]

[...]

Retrato de James Lind.

Analisando rótulos de alimentos industrializados Você já reparou na composição dos alimentos que consome durante o dia? Qual é a quantidade de cada nutriente que consumimos diariamente? No Brasil, há uma lei que obriga as empresas do ramo alimentício a informar a composição nutricional na embalagem dos produtos.

Rafael Herrera

Nesta atividade, você vai analisar a composição nutricional de três alimentos. Você pode substituir os rótulos a seguir por outros três rótulos de alimentos que tenha em casa. Recorte-os da embalagem, cole-os no caderno e inicie a atividade.

Composição nutricional de leite em pó integral (porção de 100 g).

Composição nutricional de bolacha recheada (porção de 30 g).

Procedimento

Composição nutricional de barra de cereal com chocolate (porção de 20 g).

A. Verifique se a composição de cada alimento usa o mesmo padrão de quantidade nos cálculos de proporção. Há alimentos, por exemplo, que apresentam tabelas nutricionais por porção de 30 g, enquanto outros usam a unidade do produto (uma barra de cereais, por exemplo).

tenção! Para comparar a quantidade de um nutriente entre diferentes alimentos, é preciso utilizar a A mesma porção de cada alimento, por exemplo, 100 g. Se em um pacote de bolacha o valor nutricional do rótulo indica que em 30 g do produto há 20 g de carboidratos (açúcar e amido), então em 100 g haverá aproximadamente 66,6 g de carboidratos: 20 g 3 100 g 5 66,6 g 30 g

B. Analise os rótulos e responda às questões a seguir.

Registre 1. Qual componente aparece em maior quantidade em cada rótulo de alimento? 2. Aparecem os mesmos componentes nutricionais em todos os rótulos? 3. Retome os rótulos dos alimentos. Quanto de proteína há em cada um dos alimentos?

Considere os rótulos usados no “Experimento da hora” e responda à questão a seguir. • Uma pessoa hipertensa ou com mau funcionamento dos rins precisa restringir o consumo de sódio. Qual desses alimentos essa pessoa deve evitar? Qual dos alimentos apresenta maior teor e variedade de vitaminas e sais minerais?

A quantidade de energia fornecida pelos alimentos Você deve ter notado que o valor calórico dos alimentos está indicado nos rótulos dos alimentos industrializados. Esse valor informa a quantidade de energia que determinada porção daquele alimento é capaz de fornecer ao nosso corpo. Uma das unidades utilizadas para medir a quantidade de energia nos alimentos é a quilocaloria (kcal ou Cal). Usamos energia para realizar atividades como mover músculos, pensar, ver, ouvir etc. A quantidade de energia que uma pessoa gasta diariamente depende da idade, do sexo e da intensidade e duração das atividades que ela exerce. A tabela a seguir apresenta uma média dessa necessidade energética.

Média das calorias diárias necessárias de acordo com idade, sexo e massa da pessoa Massa corporal (kg)

Quantidade média de energia (kcal)

Meninos de 11 a 14 anos

2 500

Rapazes de 15 a 18 anos

3 000

Homens adultos de 19 a 24 anos

2 900

Meninas de 11 a 14 anos

2 200

Mulheres adultas de 19 a 24 anos

2 200

Mulheres grávidas

–

acréscimo de 300 kcal/dia

Mulheres amamentando

–

acréscimo de 500 kcal/dia

Sexo e idade

Fonte: TIRAPEGUI, Júlio O. Nutrição: fundamentos e aspectos atuais. São Paulo: Atheneu, 2000.

Quando uma pessoa se encontra em completo repouso (dormindo), uma quantidade de energia é requerida para a realização das reações químicas do corpo. Esse nível mínimo de energia é chamado de taxa metabólica basal. A taxa varia entre 65 kcal/hora e 70 kcal/hora para pessoas adultas com peso médio de 70 kg. Um adulto que realize atividade física intensa consome, em um período de 24 h, entre 6 000 kcal e 7 000 kcal, aproximadamente. Assim, por hora, esse valor seria algo entre 250 kcal e 290 kcal, o que corresponde a um consumo cerca de 3,5 vezes maior que a sua taxa metabólica basal. O tempo de realização da atividade física também interfere na necessidade energética das pessoas. Acompanhe na tabela a seguir o consumo de energia por hora durante diferentes tipos de atividade para um homem adulto de 70 quilogramas.

Energia necessária por hora para realizar determinadas atividades Tipo de atividade

Energia necessária por hora (kcal)

Durante o sono

Acordado, deitado e imóvel

Sentado, em repouso

100

Caminhando lentamente (3,2 km/hora)

200

Correndo (8,0 km/hora)

570

Fonte: GUYTON, Arthur C.; HALL, John E. Tratado de fisiologia médica. 11. ed. Rio de Janeiro: Elsevier, 2006. p. 887.

Pensando em uma alimentação saudável Nutricionista: profissional da área da saúde que cuida, cientificamente, da dieta de pessoas sadias ou daquelas que necessitam de dietas especiais.

A nossa alimentação deve conter todos os tipos de nutriente, como carboidratos, lipídios, proteínas, vitaminas e sais minerais, porque todos eles têm funções vitais para o bom funcionamento do nosso corpo. Refeições que contenham todos os grupos de alimentos em proporções adequadas à idade, ao sexo e ao tipo de atividade física da pessoa garantem boa saúde e previnem uma série de doenças. Dietas especiais só devem ser seguidas com a orientação de médicos e nutricionistas habilitados. Leia o texto a seguir, que discute uma estética para o corpo na sociedade atual.

A busca pelo corpo ideal Discuta com o grupo. 1. Qual é a ideia central do texto? 2. Existem prejuízos à saúde de pessoas que não conseguem ter a aparência do corpo perfeito, apesar dos esforços? Quais? 3. Você concorda com a afirmação: “Todos devem ser magros e ter os músculos tonificados, pois somente dessa forma a completa felicidade é atingida.”? Argumente contra ou a favor dessa afirmação.

O culto ao corpo O mundo contemporâneo está vinculado de uma certa forma ao culto ao corpo, com implicações sociais e culturais. A construção de estereótipos corporais, na busca do corpo perfeito e da autoestima, fixa-se na ideia de que o corpo magro e malhado hoje é visto como um símbolo da pessoa (em especial da mulher) moderna. Hoje existe uma cultura da perfeição física na sociedade contemporânea, e a mídia tem um forte papel em relação a isso. [...] Os meios de comunicação são um dos pilares do atual culto ao corpo, em especial as revistas ligadas à aparência física. Elas trazem certos padrões estéticos relacionados à juventude, associando-a à ideia de que ser magro é necessidade última para ser feliz. [...] [...] Na sociedade atual, enquanto o gordo é visto como um modelo estético negativo, [...] o magro é visto como um símbolo de pessoa saudável, valorizada e desejada, transforma-se num signo de felicidade; por isso, o medo, a aversão de engordar. [...] [...] [...] ao estabelecer um modelo de perfeição corporal, [a sociedade] faz com que pessoas com constituições corporais diferentes busquem ser aparentemente “a mesma coisa”. [...] NEVES, Kíssila; POLONI, Juliana; BÉRTOLI, Naiana. A alimentação como construtora (ou destruidora) do corpo ideal: uma análise do santuário do corpo. Campos dos Goytacazes: VENF, [2014]. Disponível em: <www.abant.org.br/conteudo/ANAIS/CD_Virtual_26_RBA/grupos_de_trabalho/ trabalhos/GT%2027/kissila%20neves.pdf>. Acesso em: 16 abr. 2015.

Saúde pública e a deficiência de ferro e vitamina A No Brasil, as deficiências de ferro e vitamina A são consideradas problemas de saúde pública. Pesquisas mostram que o número de pessoas com deficiência de ferro está aumentando, principalmente entre crianças pequenas e mulheres grávidas. Além disso, revelam a existência da avitaminose A. A vitamina A contribui para a produção de substâncias que favorecem a visão, melhora o sistema de defesa do organismo e auxilia no bom funcionamento da pele. A deficiência dessa vitamina pode causar a diminuição das lágrimas, o que favorece as infecções oculares. Nos casos mais graves de deficiência de vitamina A, pode chegar a ocorrer cegueira. A falta de ferro provoca anemia, pois esse mineral é necessário para a fabricação da hemoglobina. Suponha que, para resolver esses problemas de saúde que atingem milhões de pessoas, sejam apresentadas duas propostas: 1. Desenvolver um programa para mudar o hábito alimentar e melhorar a qualidade das refeições da população; 2. Fornecer para a população um suplemento vitamínico (em pílulas) com ampla distribuição via unidades básicas de saúde. • Discuta em grupo: qual das propostas é melhor para o Brasil? Que vantagem(ns) e que desvantagem(ns) há em cada uma das propostas?

Atividades Reveja 1. Leia com atenção a frase abaixo e anote em seu caderno a alternativa que apresenta as palavras que a completam de forma correta. A abertura desta unidade, nas páginas 12 e 13, apresenta diversas expressões faciais que se relacionam com sentimentos. Essa incrível capacidade humana depende de uma série de músculos presentes na face humana, que por sua vez são . Alguns alimentos, como compostos, basicamente, por fibras de , são boas opções para reabastecer o corpo humano desse importante elemento. a) proteínas / óleos, toucinho e margarina. b) proteínas / carne bovina, queijos e leguminosas. c) lipídios / óleos, toucinho e margarina. d) lipídios / carne bovina, queijos e leguminosas. 2. Quais os problemas de saúde que uma pessoa com alimentação com baixo teor de sais de cálcio pode ter?

3. Na coluna da esquerda estão alguns tipos de substância presentes nas células, e na coluna da direita, algumas das funções desempenhadas por elas. No caderno, relacione as colunas, associando a substância à sua função na célula. a) Proteína

(1) Principal reserva energética para as células.

b) Carboidrato

(2) Facilita as transformações químicas e combate microrganismos que invadem nosso corpo.

c) Gordura

(3) Transforma-se em energia para as células e, quando em excesso, pode ser armazenada.

4. Uma pessoa tem um problema de saúde e o médico recomendou-lhe que fizesse uma dieta em que a quantidade ingerida de proteínas fosse diminuída. Escreva em seu caderno os alimentos da lista abaixo que ela deve comer em porções moderadas. • peito de frango

• refrigerante

• arroz-doce

• goiabada

• bife à milanesa

• macarrão com molho de tomate

• salada de frutas

• peixe frito

• salada de batatas com maionese

• ovos mexidos com queijo

Photodisc/Getty Images

5. Cite três alimentos do conjunto abaixo ricos em amido e três ricos em gorduras.

Alimentos variados.

Explique 6. A fome é um problema mundial extremamente grave. No entanto, mesmo sem passar fome, muitas pessoas sofrem de desnutrição. • Quais seriam as possíveis causas da desnutrição em pessoas que não passam fome? 7. A obesidade é um distúrbio nutricional que vem afetando um número cada vez maior de pessoas. Procure relacionar esse fato ao modo de vida da população de hoje. 8. Suponha que uma pessoa coma somente alimentos ricos em proteínas e carboidratos, porém com pequena quantidade de vitamina A. Essa pessoa pode ter, ao longo do tempo, algum problema de saúde? Justifique sua resposta.

Para ler o texto científico O cientista e o detetive O relato a seguir é um caso verídico. Leia e responda às questões propostas abaixo.

Médico tem de prestar atenção em mínimos detalhes, tem de ir atrás dos menores indícios. É um trabalho às vezes parecido com o de um detetive, desses que a gente vê em filme. [...] A propósito, lembro-me de um caso acontecido com um amigo meu, também médico. Ele e toda a família adoeceram. Ficaram anêmicos. Anemia é o que ocorre quando se perde sangue, ou então quando o sangue se torna “fraco”, não consegue transportar oxigênio para o corpo. A gente fica anêmico depois de perder sangue (por um ferimento, por exemplo), ou porque tem pouco ferro no nosso alimento – o ferro entra na composição da hemoglobina, que leva o oxigênio –, ou por uma série de doenças. Mas aí estava o problema: a família não tinha tido hemorragias, alimentava-se bem, e aparentemente eram todos sadios. Um mistério, enfim. E eles cada vez mais anêmicos. E então apareceu uma pista, aquela que o detetive procura. O sangue deles foi examinado por um hematologista, isto é, um especialista em doenças sanguíneas. Esse doutor notou algo que lhe chamou a atenção: uns pontinhos escuros nas hemácias, os glóbulos vermelhos. Ele sabia que tais pontinhos são bastante frequentes em casos de envenenamento por chumbo. Passou a informação ao médico que estava tratando da família. Que ficou intrigado: de onde viria aquele chumbo? A partir daí começaram a observar tudo que as pessoas faziam na casa (estavam doentes, mas não a ponto de terem de ir para o hospital). Muito importante era a refeição, claro. A comida era normal, nada de diferente. Mas havia uma particularidade: eles gostavam de laranjada, o que, aliás, é um excelente hábito [...]. A laranjada era levada à mesa numa jarra. Essa jarra chamou a atenção do médico, porque era brilhante, reluzente. Por quê? Porque era feita de cerâmica vitrificada, uma cerâmica que parece vidro. Agora, como se faz para vitrificar a cerâmica? Adicionam-se a ela, em alta temperatura, sais de chumbo. Há vasos para flores feitos dessa maneira; a gente pode ter vários em casa, isso não prejudica as pessoas. Porém, uma jarra com laranjada é diferente. Porque a laranjada é ácida. Ela atacava a vitrificação e dissolvia os sais de chumbo. Foi só trocar de jarra, e eles melhoraram. [...] Nem sempre é tão difícil fazer o diagnóstico; em geral as pessoas têm doenças comuns, tipo resfriado, gripe. Contudo, outro problema pode ocorrer: às vezes as aparências enganam. O que parece um caso simples pode ser uma doença mais grave, e vice-versa. A medicina é baseada na ciência, mas isso não quer dizer que funcione matematicamente. SCLIAR, Moacyr. O cientista e o detetive. In: . O livro da medicina. São Paulo: Companhia das Letrinhas, 2000. © by herdeiros de Moacyr Scliar.

Sua vez 1. Em que aspecto o médico (ou o cientista) se assemelha a um detetive? 2. Pessoas que trabalham em fábricas que vitrificam cerâmica estão mais sujeitas à contaminação por chumbo? Justifique.

Existem pesquisas científicas em Biologia, Medicina, Química, Física, Paleontologia, Geologia, entre muitas outras áreas. Cada uma dessas grandes áreas tem suas subdivisões. Por exemplo, na Medicina são realizadas pesquisas sobre hematologia, pneumologia, cardiologia, urologia etc. O modo de pensar científico é aprendido nas escolas de formação dos profissionais de todas as áreas citadas. Veja o caso de um médico que busca uma explicação (ou a causa) para um problema de saúde que aflige uma família.

A contaminação por chumbo e outros metais pesados (mercúrio, por exemplo) é muito perigosa, mesmo em baixa concentração. O chumbo danifica o tecido nervoso cerebral e pode provocar retardo mental (principalmente em crianças) ou demência. Dependendo do grau de exposição da pessoa ao chumbo, os sintomas podem variar desde uma dificuldade de caminhar até distúrbios mentais graves, como alucinação e convulsão. O sistema cardiovascular (sangue, vasos sanguíneos e coração) também é afetado pelo chumbo.

No laboratório Como descobrir em que alimento existe amido? É possível testar de maneira rápida e simples se um alimento contém amido. Nesta atividade, você vai descobrir, entre os alimentos listados abaixo, quais contêm amido na sua composição. Para isso, você precisa saber que, quando uma solução de iodo entra em contato com o amido presente no alimento, ocorre uma transformação química e a solução de iodo passa da cor marrom-ferrugem para azul, roxa ou preta.

Material Porções de alimentos (atenção: utilize porções e fatias pequenas): • uma fatia de batata cozida; • uma fatia de maçã crua; • uma banana verde; • uma fatia de mandioca cozida; • grãos de arroz cru ou cozido; • uma fatia de cebola; • um pedaço de pão branco; • uma porção de maionese industrializada; • uma porção de bicarbonato de sódio; • uma porção de açúcar; • uma porção de sal de cozinha; • um pedaço de papel sulfite branco; • suportes para colocar as porções e fatias

(pratinhos plásticos ou pires brancos); • solução de iodo em frasco plástico com

Fotos: Dotta2

conta-gotas (a solução de iodo pode ser feita diluindo 1 mL de tintura de iodo – comprada em farmácia – em 9 mL de água; o seu professor pode fornecer a solução de iodo pronta); • colherzinha ou palito de madeira para

misturar os produtos.

Alguns materiais utilizados no teste.

Procedimento A. Inicialmente, observe a coloração da solução de iodo antes dos testes. B. Coloque um alimento ou produto a ser testado em um suporte (pires ou pratinho plástico, por exemplo). C. Pingue uma ou duas gotas da solução diluída de iodo em cada produto e espalhe.

Resultados Para anotar os resultados dos testes, construa em seu caderno um quadro como o do modelo abaixo. Após os testes químicos, compare se houve alteração de cor. Alimento

Coloração inicial

Coloração após o teste

Registre 1. Anote no quadro a coloração de cada alimento ou produto antes e após colocar a solução de iodo. 2. Em quais alimentos ou produtos podemos concluir que há amido? Pode ser que você tenha, acidentalmente, deixado cair uma gota da solução de iodo no papel sulfite branco. Se isso ocorreu, a solução mudou de cor, indicando que o papel sulfite branco contém amido na sua composição. O processo de branqueamento da folha de sulfite é feito com amido.

Amido e glicose A maioria das plantas acumula amido no citoplasma de suas células em forma de pequenos grãos, enquanto as células animais nunca apresentam amido como substância de reserva. O amido é formado por longas sequências de uma mesma unidade: a glicose. Uma única molécula de amido pode conter até 6 mil moléculas de glicose unidas entre si. Existem frutos, como a banana, que são ricos em amido enquanto estão verdes e, durante o amadurecimento, esse amido é transformado em açúcar, principalmente sacarose. Outros frutos, como a uva, acumulam diretamente o açúcar como material de reserva. Neste caso, o carboidrato armazenado é a frutose. Os principais tipos de açúcar encontrados em plantas são: sacarose, glicose e frutose.