898592 131171 7
ISBN 789859213117-1
11587906CJM
MATERIAL COMPLEMENTARIO DE LA COLECCIÓN ACENTOS DEL ESPAÑOL
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La t n m To a i a 19993311
PÁGINA 12
digital.edelvivesbrasil.com.br
Ferran Adrià, el químico de la cocina PÁGINA 6
Vive sano PÁGINA 16
7
Un poco de historia,
16
las papas y la tortilla CEM CANBAY/EASYPIX
Distribución geográfica del español
4
Carolina Herrera, JON KOPALOFF/FILMMAGIC/GETTY IMAGES
diseñadora de moda
20 y 21
8 ¡Con las manos en la masa!
10 ¡Disfruta de la lectura!
5, 9, 18, 19 y 24 Pasatiempos
11 y 22
6
¡Prepara el pochoclo!
Ferran Adrià,
12
el químico de la cocina
Estantería de ideas es una revista que acompaña cada volumen de la colección Acentos del español. Este material complementario no se vende separadamente.
¿Te apetece ir... … al Museu do Futebol ? ... al Museu da Moda? ... a la Casa de la Gastronomía Peruana?
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Anima Mundi
La Tomatina ABRAMOVA ELENA/ SHUTTERSTOCK/ GLOW IMAGES
VICTOR FRAILE/REUTERS/LATINSTOCK MATERIAL COMPLEMENTARIO DE LA COLECCIÓN ACENTOS DEL ESPAÑOL
Vive sano
FABIO SETIMIO/FOTOARENA
2
Los Reyes Magos
KATE VOGEL/ SHUTTERSTOCK/ GLOW IMAGES
Índice
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Director Editorial Lauri Cericato
Maquetación Antonio Bressan
Coordinadora del Departamento de Idiomas Ana Luiza Couto
Cubierta Bruno Brum
Editora Renata Lara de Moraes
Coordinación y gestión de imágenes Célia Maria Rosa de Oliveira
Colaboradora Maria Teresa Mourão Soares
Documentación y selección de imágenes Marli Garcia
Gerente de Producción Mariana Braga de Milani
Coordinadora de corrección Lilian Semenichin
Coordinadores de Producción Caio Leandro Rios y Expedito Arantes
Correctora de original Iraci Miyuki Kishi
Coordinador de Diseño Eduardo Evangelista Rodrigues
Correctoras de pruebas Caline Canata Devèze y Maiara Alves
Editor de Diseño y Proyecto Visual Roque Michel Jr.
Director del Departamento Gráfico Reginaldo Soares Damasceno
edItorIA
de Arte
DISTRIBUCIÓN GEOGRÁFICA DEL ESPAÑOL
2
EstantEría dE idEas
Estos son los países en que el español es idioma oficial 1
Argentina
Buenos Aires 2
Bolivia
La Paz (sede del gobierno) Sucre (capital constitucional) 3
Chile
Santiago 4
Colombia Bogotá
5
Costa Rica San José
6
Cuba
La Habana 7
Ecuador Quito
8
El Salvador San Salvador
9
España Madrid
10
Guatemala
Ciudad de Guatemala 11
Guinea Ecuatorial Malabo
12
Honduras
13
México
Tegucigalpa
Ciudad de México 14
Nicaragua Managua
15
Panamá
Ciudad de Panamá 16
Paraguay Asunción
17
Perú Lima
18
Puerto Rico* San Juan
19
República Dominicana Santo Domingo
20
Uruguay
Montevideo * Puerto Rico es un territorio con gobierno propio, pero oficialmente perteneciente a los Estados Unidos. Los idiomas oficiales de este territorio son el inglés y el español.
21
Venezuela Caracas
EstantEría dE idEas
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moda
Bella, el personaje de la película Crepúsculo: Amanecer (parte I), llevaba en su boda con Edward un vestido de novia hecho por Carolina Herrera, diseñadora de moda que da nombre también a una línea de perfumes. ¿Ya te planteaste de dónde es Carolina Herrera?
JON KOPALOFF/FILMMAGIC/GETTY IMAGES
Carolina Herrera nació en la ciudad de Caracas, Venezuela, el 8 de enero de 1939. Desde muy joven, se acostumbró a lo lindo. A los 13 años, su abuelo la llevó a París a ver un desfile de moda de alta costura. En los años 1980 fue considerada una de las mujeres mejor vestidas en el mundo. Su debut como diseñadora de moda fue en 1981, en Nueva York.
SUMMIT ENTERTAINMENT/ALBUM/LATINSTOCK
Carolina Herrera, diseñadora de moda
Escena de la película Crepúsculo: Amanecer (parte I).
Había nacido así la Casa de Moda Carolina Herrera. Hoy ya tiene tiendas distribuidas por 33 países, donde se pueden encontrar: perfumes y accesorios, bolsos, zapatos femeninos, gafas de sol, ropa masculina, femenina e infantil. Algunas de las celebridades que ya llevaron ropas diseñadas por ella son: Christina Aguilera, Shakira, Paris Hilton, Britney Spears, Robert Pattinson, Sandra Bullock, entre otros. Carolina Herrera, diseñadora de moda.
4
ESTANTERÍA DE iDEAS
BOLSO, BOLSA, BILLETERA ¿Sabes cuál es la diferencia entre bolso, bolsa y billetera? Fíjate en las definiciones a continuación. Bolso: generalmente pequeño, de tela, cuero u otros materiales. En algunos países de Hispanoamérica: cartera. Bolsa: saco de plástico o de papel utilizado para cargar cualquier cosa. Billetera: cartera pequeña de bolsillo que sirve para llevar billetes de banco.
Pasatiempos Pasatiempos Pasatiempos
1. Descubre la palabra secreta en cada rueda. Debes seguir siempre el sentido horario, la primera y la penúltima letras no están. Te damos una pista: las palabras que vas a descubrir en cada rueda se refieren a vestimentas.
q
u e
a
r s
a
s
e
r u
n
o
d
t
a z
a
a a
traje
vaqueros guantes
cazadora
2. Comienza por la remera y sigue el camino que solo presenta ropas que se pueden llevar MEGARON XAVIER
en verano.
ESTANTERÍA DE iDEAS
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¿Ya probaste patatas al café? ¿Y gelatinas calientes? Ferran Adrià, uno de los chefs de cocina más famosos del mundo, fue el creador de estos y muchos otros platos. Lee el texto a continuación y conoce un poco de su historia.
DAVE M. BENETT/GETTY IMAGES
Ibiza es una isla española que tiene gran fama en todo el mundo por sus playas, fiestas y discotecas, que atraen a numerosos turistas.
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nero francés. Al cabo de un año había realizado su sueño de ir a Ibiza, pero, además, se sabía de memoria el libro. En abril del año 1984, fue contratado por el restaurante elBulli para la temporada y en octubre de ese mismo año ya había sido nombrado chef de cocina. Hoy este restaurante, considerado el mejor del mundo por muchos años, se ha convertido en una fundación que se propone a ayudar a una nueva generación de personas interesadas en la gastronomía para que puedan crear bajo un nuevo concepto.
Ferran Adrià y Los Simpsons En la portada del libro de Adrià, Comida para pensar, pensar sobre el comer, aparece una ilustración del superchef realizada por Matt Groening, creador de Los Simpsons. Groening le regaló el dibujo a Adrià después de comer en elBulli. La relación de Adrià con el universo animado no termina ahí. El chef también presta su voz a uno de los personajes de reparto en la película Ratatouille, del estudio Disney-Pixar.
ESTANTERÍA DE iDEAS
Ferran Adriàn comenzó «desconstruyendo» platos. Luego sus experimentos culinarios fueron aún más osados: cambiar el concepto de fastfood (comida rápida) por el de goodfood (comida rica). En 2000 inauguró en Barcelona elBulliTaller, un local concebido para la experimentación y creación de nuevas recetas. Allí surgieron las patatas al café, las gelatinas calientes, las croquetas líquidas con pollo y las nubes de vinagre. Su fama internacional en los últimos años lo ha llevado a ser considerado el mejor cocinero del planeta cinco veces.
PHLOEN/ALAMY/GLOW IMAGES
De joven, todo lo que quería era lograr dinero para hacer un viaje a Ibiza. Decidido a hacerlo, a los 17 años empezó a lavar platos en el restaurante de un hotel con el único propósito de costearse el viaje. Pero el chef de cocina, que probablemente notó su interés y talento, le regaló un libro de un gran coci-
VICTOR FRAILE/REUTERS/LATINSTOCK
cocina
Ferran Adrià, el químico de la cocina
¿LO SABÍAS? Esferificación es una técnica de la gastronomía. Se trata de transformar líquidos en cápsulas con textura de gelatina, y el resultado son pequeñas esferas que explotan en la lengua, repartiendo los sabores por toda la boca. Ferran Adrià ha desarrollado esa técnica y la empleó en muchos de sus platos.
las papas a Empecemos por las papas Los conquistadores españoles encontraron en el Nuevo Mundo muchas plantas y legumbres. Pero la papa tuvo una importancia especial para ellos. La papa, o patata, tiene su origen en América del Sur, más específicamente en los Andes. Los españoles la conocieron en el siglo XVI por intermedio de los incas, para quienes era uno de los alimentos básicos. En Europa, fue introducida primeramente en España, alrededor del año 1570, y luego pasó a otros países, como Alemania e Italia. Dos siglos después, hacia 1750, la papa ya se consideraba uno de los alimentos más importantes del continente.
CEM CANBAY/EASYPIX
Un poco de historia, las papas y la tortilla
¿LO SABÍAS?
Mujeres trabajando en la cosecha de patatas en el Valle Sagrado en la ciudad de Cuzco, Perú.
Pero ¿y la tortilla? La tortilla española o tortilla de patatas es uno de los platos típicos más tradicionales de la culinaria española. Se les atribuye la invención de la tortilla de patatas a los españoles Joseph de Tena Godoy y Malfeyto y el Marqués de Robledo, en 1798. Ellos vivían en una ciudad llamada Villanueva de la Serena, que está en la comunidad autónoma de Extremadura, en España. Buscaban un plato que fuera barato y nutritivo para suplir los problemas de hambre que asolaban Europa en aquel entonces. Acabaron por descubrir que podían hacer una especie de torta con huevos y patatas en la sartén. Este plato sigue siendo popular y querido por españoles y latinoamericanos. Grandes cocineros, como Ferran Adrià, lo trataron con especial atención.
España: comunidades autónomas ASTURIAS GALICIA
0°
CANTABRIA PAÍS VASCO NAVARRA
FRANCIA
LA RIOJA CASTILLA Y LEÓN
40°N
ARAGÓN
EXTREMADURA
CASTILLALA MANCHA
VALENCIA ISLAS BALEARES MURCIA
ANDALUCÍA
ISLAS CANARIAS
CATALUÑA
MADRID
PORTUGAL
OCÉANO ATLÁNTICO
MARIO YOSHIDA
Origen: pápa, en quechua.
CEUTA MELILLA
Meridiano de Greenwich
Se dice papa en Hispanoamérica y patata en España.
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