Bem Temperados Inspirações gastronômicas do chef do momento, geleias artesanais e as boas-novas da Vila Buarque por th aya na n unes
SIGA O MESTRE
MARCELO CORRÊA BASTOS, chef do restaurante de comida brasileira
Jiquitaia, é um dos sócios do novo Vista Café, que fica no topo do MAC-USP, em frente ao Parque do Ibirapuera. Paranaense, ele adotou São Paulo para viver e é por aqui que encontra inspiração em suas aventuras na cozinha. Onde? Na Liberdade!
GRUDE
Do café da manhã ao jantar, não importa: dá para comer geleia com pão, hambúrguer, carne, sorvete, queijo... São tantas variedades que virou item obrigatório em qualquer geladeira!
FEIRA
“Compro hortaliças no mercado chinês que fica em frente à estação do metrô – tem de chegar cedo se quiser variedade.” KINTARO
“Sempre reservo alguns minutos para comer as delícias que a dona Líria prepara todos os dias. É o meu bar preferido na cidade.” KIDOAIRAKU
“É tanto cuidado e rigor no preparo, muito raro de se encontrar. É a alta gastronomia na culinária japonesa.” KABURÁ
“Com um balcão de sushi e uma grelha, é ótimo para sentar e comer e beber sem pressa. É o restaurante que eu queria ter.” DEIGO
“De comida típica de Okinawa. A dica é pedir o goya chanpuru, mexido de melão com ovos, tofu e peixe seco.” BAN
“Para quem trabalha em cozinha é obrigatório comer ao menos uns cinco omakases no Ban, do chef Masanobu Haraguchi. Cada refeição é uma deliciosa aula de como tratar bem os ingredientes.”
DOSE DUPLA
Dois endereços acabam de abrir na Vila Buarque, no centro, e valem a visita: o FÔRNO traz embutidos, sanduíches e pizzas com massas de fermentação natural. Tem menu enxuto e é chegar, pedir a carne cruda (pedacinhos de wagyu com grana padano – R$ 35) e saborear uma pizza margherita (R$ 25) ou o sanduba cubano (pão ciabatta, presunto cozido feito na casa e picles de cebola roxa – R$ 25). Tudo delicioso. E o BURACO, pequeno bar ambientado por Rodrigo Ohtake com carta de drinques do barman Márcio Silva, o mesmo do Guilhotina. Vá de bunkishi – bourbon com chá lapsang souchong – só para começar a noite. FÔRNO (11) 2645-9499 / BURACO @BURACO
DELÍCIAS DO ZINHA
A geleia de pimenta biquinho é para toda hora – com churrasco é sucesso total. @DELICIASDOZINHA GLAM, QUEENSBERRY
A marca alemã traz essa opção sem pedaços de frutas. Prove a de morango com goiaba. @QUEENSBERRY _ BR BEM ACOMPANHADO
O sabor de pimenta com uísque e mel fica bem da carne ao camarão. @BEMACOMPANHADOALIMENTOS DAMADÁ CONFITURES
Hibisco, pera com limão-siciliano, cebola com uvas-passas brancas... Para inovar. @DAMADA _ CONFITURES TROPPO!
Tem opções com vários tipos de bebidas – de cabernet sauvignon e rum a cerveja IPA. @TROPPOARTESANAL
FOTOS DENISE ANDRADE / DIVULGAÇÃO; INSTAGRAM / REPRODUÇÃO; DIVULGAÇÃO; ARQUIVO PESSOAL
AV E N TA L
