Cook it taste it Francia en tu paladar. Recetas de cocina francesa No. 17 A単o 2
Índice Francia en la cocina pág. 3
Editorial Carta de editor Crónica Recorrido por Francia
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Cocina informada Los nutrientes en la comida Francesa
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Francia en tu paladar Croissant de queso y jamón 8 Pan francés 9 Quiche de espinacas 10 Quiche de espinacas 11 En la cocina de...
Comida de temporada 17 18 Rompiendo mitos
Top ten Los mejores macarrones en México 19 Últimas noticias ¿Qué está pasando en el mundo de la cocina?
Chef Paul Bocuse
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12
20
Para principiantes Must have! ¿Dónde comprar?
21 22
Antes y despés de cocinar
Especial de...
23 Cultivos de Francia Tour gastronómico 24 Los mejores aperitivos 25
Ladurée Vinos
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Editorial
Cook it taste it
Carta del Editor
Cook it, taste it es una revista que surge con un objetivo específico: inducir a las jóvenes universitarias a no tener miedo en la cocina y con la comida. Agradecemos la confianza en recibirnos, trataremos que Cook it, taste it sea un vehículo de unión para las universitarias y los comprometemos a todos ustedes a acompañarnos y a colaborar con esta publicación,
Sally
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Francia en tu paladar Viva la France! La primera gastronomía del mundo protegida como Patrimonio de la Humanidad por la Unesco ha sido la francesa. Pocos países valoran tanto el acto de comer como Francia, y son menos todavía los que han defendido sus productos y su identidad culinaria como este país.
Croissant
Francia en tu paladar
Ingredientes • 200gr de pasta de hojaldre. • 150gr de chocolate. • 100gr de almendras fileteadas. • 1 huevo. • 50ml de leche.
Procedimiento 1. 2. 3. 4.
Extienda la masa con un rodillo. Corte la masa en triánguloy rellene. Enrolle dando forma de cuernitos. Mezcle perfectamente el huevo con la leche y barnizar los cuernitos. 5. Hornea a 225ºC y cuando suban, bajar a temperatura a 200ºC.
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Pan Francés Ingredientes • 4 huevos. • 2/3 taza de leche. • 2 cucharadas de azúcar. • 1 pizca de sal. • 8 rebanadas de pan de caja. • 2 cucharadas de mantequilla. • Aceite para freir. • Azúcar , canela molida para espolvorear.
Procedimiento 1. En un bol se baten los huevos, la leche, el azúcar y sal hasta que queden bien integrados. 2. En un sarten se calienta el aceite y agregue la mantequilla, se pasan las rebanadas de pan por el huevo batido y se doran en el aceite caliente. 3. Se sacan y se les pone miel karo al gusto y se espolvorean con canela molida.
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En la cocina de...
Paul Bocuse Con tres estrellas de la Guía Michelin, el local renovado, L'Auberge Paul Bocuse, se caracteriza por ofrecer una cocina natural en combinación con la dietética..
Especial de...
Ladur Una tradici贸n
francesa...
Fotografia cortesía de Fernanda López.
rée
La maravillosa historia de Ladurée comenzó en 1862, cuando Louis Ernest Ladurée abrió su primera panadería en el centro de París, concretamente en el número 16 de la rue Royale.
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D
Especial de...
espués de un incendio, en 1872, la panadería reabrió sus puertas como pastelería. Jules Cheret, un conocido pintor y diseñador de carteles de la época, se hizo cargo de la nueva decoración. A principios del siglo xx, Jeanne Souchard (esposa de Ernest Ladurée) planteó la idea de combinar dos estilos distintos: los de la cafetería y la pâtisserie parisinos. Así nació uno de los primeros salones de té de París. En 1993, David Holder y su padre, Francis Holder, vieron el potencial de esta «bella durmiente». Con la inauguración del restaurante y salón de té Ladurée en los Campos Elíseos en 1997; con decoración de Jacques
Macarrón especial de frambuesas
Su objetivo último consiste en crear belles choses. García, la institución parisina se convirtió en uno de los principales puntos de visita obligada de los gourmandises locales. En un periodo de quince años, David Holder resituó a Ladurée en una posición destacada con la inauguración de nuevos establecimientos en los grandes almacenes Printemps, y en la margen izquierda de París, seguidos de nuevos locales en Londres, Ginebra y Tokio. Y siempre con su famoso macaron como emblema de fama internacional.
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Cook it taste it Italia en la cocina Recetas de cocina italiana No. 17 A単o 2