Pasteles fáciles
cocina
del
mundo
Título original Easy Cakes. Easy World Baking Impreso en China Edición Christopher Mooney, Dawn Henderson Dirección de arte Christine Keilty Diseño Jade Wheaton Traducción Agencia Central Ltda., Colombia Revisión gastronómica de la edición en lengua española Ana María Pérez Martínez Especialista en temas culinarios
Coordinación de la edición en lengua española Cristina Rodríguez Fischer
Primera edición en lengua española 2013 © 2013 Dorling Kindersley Limited, Londres © 2013 Naturart, S.A. Editado por BLUME Av. Mare de Déu de Lorda, 20 08034 Barcelona Tel. 93 205 40 00 Fax 93 205 14 41 E-mail: info@blume.net ISBN: 978-84-15317-51-7
Todos los derechos reservados. Queda prohibida la reproducción total o parcial de esta obra, sea por medios mecánicos o electrónicos, sin la debida autorización por escrito del editor. WWW.BLUME.NET Descubre más en www.dk-es.com Este libro se ha impreso sobre papel manufacturado con materia prima procedente de bosques sostenibles. En la producción de nuestros libros procuramos, con el máximo empeño, cumplir con los requisitos medioambientales que promueven la conservación y el uso sostenible de los bosques, en especial de los bosques primarios. Asimismo, en nuestra preocupación por el planeta, intentamos emplear al máximo materiales reciclados, y solicitamos a nuestros proveedores que usen materiales de manufactura cuya fabricación esté libre de cloro elemental (ECF) o de metales pesados, entre otros.
Pasteles fáciles
CONTENIDO TÉCNICAS 6
RECETAS 12 Bizcocho de remolacha 12 Pastel de manzana con caramelo 14 Pastel de chocolate 16 Brazo de gitano 18 Pastel de zanahoria 20 Cake de confitura y jengibre 22 Pastel de merengue 24 Bizcocho de yogur y limón 26 Bizcocho de café y nueces 28 Cake de miel y especias 30 Panettone 32 Pan de pacanas y arándanos 34 Pastel de naranja y pistachos 36 Pastel de jengibre 38 Bara brith 40 Brazo de gitano español 42 Cake de limón, lima y semillas de amapola 44 Pastel de frutas tropicales y jengibre 46 Pastel Madeira 48 Cake marmoleado 50 Pastel de chocolate con glaseado 52 Pastel de nueces y caramelo 54 Tartuffo 56
Pan de plátano 58 Pastel de zanahoria especiado 60 Pastel de chocolate y pera 62 Pastel invertido de ruibarbo y jengibre 64 Pastel del diablo 66 Pastel de manzana con migas 68 Bizcocho Victoria 70 Cake de plátano, dátiles y nueces 72 Pastel de calabacín 74 Pastel invertido de arándanos 76 Bizcocho de almendras y naranja 78 Pastel de frutas ligero 80 Esponjoso de vainilla 82 Pastel de cerezas y almendras 84 Cake de plátano, arándanos y nueces 86 Pastel de manzana, pasas y pacanas 88 Brazo de gitano de chocolate y crema 90 Panforte 92
GLOSARIO 94 ÍNDICE 95
Guía para los símbolos Las recetas de este libro van acompañadas de símbolos que le alertan sobre información importante. Indica para cuántas personas es la receta, o la cantidad que se produce.
Indica que se necesita equipo especial. Siempre que se puede, se ofrecen alternativas.
Indica el tiempo necesario para preparar y cocinar la receta.
Contiene la información de conservación e indica cuánto tiempo se puede congelar el plato.
Cake de miel y especias Este cake es aún mejor unos días después de preparado, el sabor se realza y la textura se hace más untuosa. INGREDIENTES 125 g de harina con levadura 2 cucharaditas de mezcla de especias 1 cucharadita de canela en polvo 1 cucharadita de jengibre molido 1 /2 cucharadita de bicarbonato sódico 100 g de miel clara 60 g de mantequilla 60 g de azúcar moreno 1 huevo grande 120 ml de leche entera PREPARACIÓN 1 Precaliente el horno a 180 °C. Forre la base y las paredes del molde con papel sulfurizado. Tamice en un cuenco la harina, las especias y el bicarbonato. Derrita en una sartén la miel, la mantequilla y el azúcar, hasta mezclarlos. Amalgame con la harina, luego añada el huevo y la leche hasta que la mezcla esté bien combinada. No se preocupe si se ve muy fluida, así debe quedar. 2 Vierta la mezcla en el molde y hornee de 30 a 35 minutos, o hasta que el cake suba y esté firme al tacto. Déjelo enfriar completamente en el molde antes de cortarlo en rebanadas.
8 porciones
Prep. 10 min • Cocción 30-35 min
Molde para cake de 900 g
30
Cocina del mundo reúne deliciosas recetas procedentes de Italia, Francia, Alemania, Rusia, India y Brasil, y las pone al alcance de los aficionados a la repostería y la pastelería, y a los amantes de la panadería casera.
Cada receta detalla los ingredientes necesarios, incluye instrucciones sencillas y claras, así como una fotografía del producto acabado. Todas las técnicas clave se muestran explicadas paso a paso. ¡Preparar recetas deliciosas nunca ha resultado tan sencillo!
ISBN 978-84-15317-51-7
Preservamos el medio ambiente • Reciclamos y reutilizamos. • Usamos papel de bosques gestionados de manera responsable.
Descubre más en
www.dk.com
Disfrute de una buena comida y una buena salud adquiriendo productos sanos y preparándolos de forma saludable
9
788415 317517