200 cocteles

15:48

Página 1

200

1/6/10

hasta cócteles para elevar la temperatura corporal en invierno

Las instrucciones claras y precisas acompañadas de imágenes y fotografías convierten a este libro en el ideal para cualquier cocinero, sea cual sea su nivel

ISBN 978-84-8076-901-3

Disfrute de una buena comida y una buena salud adquiriendo productos sanos y preparándolos de forma saludable

9

788480 769013

Fotografías de la cubierta © Octopus Publishing Group Limited/Stephen Conroy portada; Peter Myers/Neil Mersh contraportada

200 deliciosas recetas para preparar cócteles, desde refrescantes bebidas afrutadas

cócteles

02_COCTELES_COV.qxp:Maquetación 1

200 cócteles

001-005 COCTELES.qxp:Layout 1

7/6/10

Título original: 200 Cocktails Traducción: Eva María Cantenys Félez Revisión técnica de la edición en lengua española: Eneida García Odriozola Cocinera profesional (Centro de formación de cocineros y pasteleros de Barcelona Bell Art).

Especialista en temas culinarios

Coordinación de la edición en lengua española: Cristina Rodríguez Fischer Primera edición en lengua española 2010 © 2010 Naturart, S.A. Editado por BLUME Av. Mare de Déu de Lorda, 20 08034 Barcelona Tel. 93 205 40 00 Fax 93 205 14 41 e-mail: info@blume.net © 2008 Octopus Publishing Group, Londres I.S.B.N.: 978-84-8076-901-3 Depósito legal: B. 24.533-2010 Impreso en Tallers Gràfics Soler, S.A., Esplugues de Llobregat (Barcelona) Todos los derechos reservados. Queda prohibida la reproducción total o parcial de esta obra, sea por medios mecánicos o electrónicos, sin la debida autorización por escrito del editor.

WWW.BLUME.NET En las recetas que se presentan en este libro se utilizan medidas de cuchara estándar. Una cucharada sopera equivale a 15 ml; una cucharada de café equivale a 5 ml.

Las autoridades sanitarias aconsejan no consumir huevos crudos. Este libro incluye algunas recetas en las que se utilizan huevos crudos o poco cocinados.

Resulta recomendable y prudente que las personas vulnerables, tales como mujeres embarazadas, madres en período de lactancia, minusválidos, ancianos, bebés y niños en edad preescolar eviten el consumo de los platos preparados con huevos crudos o poco cocinados. Una vez preparados, estos platos deben mantenerse refrigerados y consumirse rápidamente.

Este libro incluye recetas preparadas con nueces y derivados de las mismas. Es aconsejable que las personas que son propensas a sufrir reacciones alérgicas por el consumo de las nueves y sus derivados, o bien las personas más vulnerables (como las que se indican en el párrafo anterior), eviten los platos preparados con estos productos. Compruebe también las etiquetas de los productos que adquiera para preparar los alimentos.

Las autoridades sanitarias recomiendan a los hombres no ingerir de forma habitual más de 3 a 4 unidades de alcohol al día, y a las mujeres, más de 2 a 3 diarias. Una unidad equivale a 10 ml de alcohol puro (25 ml de bebida alcohólica). Las personas que regularmente consuman más de estas cantidades corren un riesgo significativo de enfermedad y muerte a causa de numerosas enfermedades y afecciones. Además, las mujeres embarazadas o que desean estarlo deben evitar el consumo de alcohol.

Este libro se ha impreso sobre papel manufacturado con materia prima procedente de bosques sostenibles. En la producción de nuestros libros procuramos, con el máximo empeño, cumplir con los requisitos medioambientales que promueven la conservación y el uso sostenible de los bosques, en especial de los bosques primarios. Asimismo, en nuestra preocupación por el planeta, intentamos emplear al máximo materiales reciclados, y solicitamos a nuestros proveedores que usen materiales de manufactura cuya fabricación esté libre de cloro elemental (ECF) o de metales pesados, entre otros.

12:33

Página 4

001-005 COCTELES.qxp:Layout 1

7/6/10

12:33

Página 5

contenido introducción

6

cócteles afrutados

16

cócteles refrescantes

66

cócteles chispeantes y espumosos 102 cócteles ácidos y estimulantes

124

reconfortantes bebidas invernales 164 combinados ricos y cremosos

178

chupitos sensacionales

206

índice

236

agradecimientos

240

016-065 COCTELES.qxp:Layout 1

7/6/10

12:45

Página 40

mojito de piña para preparar 2 copas o vasos 2 vasos altos utensilios mano de mortero, coctelera, colador 1 lima 12 hojas de menta y unas cuantas más para decorar 8 trozos de piña y triángulos para decorar 4 cucharaditas de azúcar moreno 4 medidas de ron dorado hielo picado zumo de piña

40

Corte la lima en cuartos y con la mano de mortero májelos junto con la menta, los trozos de piña y el azúcar en una coctelera. Añada el ron y hielo picado y agite la coctelera.

Vierta el cóctel en 2 vasos altos, añada hielo picado y zumo de piña hasta llenar los vasos y remueva. Decore con un triángulo de piña y una ramita de menta.

Para preparar un Pink Mojito maje, con la mano de mortero, 6 hojas de menta, el jugo de media lima, 2 cucharaditas de sirope de azúcar y 3 frambuesas en un vaso alto. Añada un puñado de hielo picado y vierta 1 ½ medida de ron blanco y ½ medida de Chambord. Remueva bien, agregue jugo de arándanos rojos hasta llenar el vaso y decore con unas ramitas de menta.

016-065 COCTELES.qxp:Layout 1

7/6/10

12:45

Página 41

Job No:E04-03407 Title:HAC 200 COCKTAILS

016-065 COCTELES.qxp:Layout 1

7/6/10

12:45

Página 58

south for the summer para preparar 2 copas o vasos 2 vasos altos utensilios licuadora 4 cucharaditas de granadina 4 medidas de tequila 6 medidas de zumo de naranja 8 trozos de piña frescos hielo picado hojas de piña para decorar espirales de corteza de naranja para decorar

58

Vierta la mitad de la granadina con cuidado en cada vaso.

Ponga el tequila, el zumo de naranja y los trozos de piña con un poco de hielo picado en la licuadora y bata hasta que la mezcla adquiera una consistencia homogénea.

Vierta la mezcla encima de la granadina. Decore cada vaso con una hoja de piña y una espiral de corteza de naranja y remueva antes de servir.

Para preparar un Tequila Sunrise, ponga 5-6 cubitos de hielo en una coctelera, añada 3 medidas de tequila y 200 ml de zumo de naranja natural y agite la coctelera para mezclar. Cuele el cóctel en 2 vasos altos con abundante hielo e incluya 2 cucharaditas de granadina de modo que forme una capa en cada vaso. Decore cada vaso con una rodaja de naranja.

016-065 COCTELES.qxp:Layout 1

7/6/10

12:45

Página 59

15:48

Página 1

200

1/6/10

hasta cócteles para elevar la temperatura corporal en invierno

Las instrucciones claras y precisas acompañadas de imágenes y fotografías convierten a este libro en el ideal para cualquier cocinero, sea cual sea su nivel

ISBN 978-84-8076-901-3

Disfrute de una buena comida y una buena salud adquiriendo productos sanos y preparándolos de forma saludable

9

788480 769013

Fotografías de la cubierta © Octopus Publishing Group Limited/Stephen Conroy portada; Peter Myers/Neil Mersh contraportada

200 deliciosas recetas para preparar cócteles, desde refrescantes bebidas afrutadas

cócteles

02_COCTELES_COV.qxp:Maquetación 1

200 cócteles