500
delicias de chocolate
Lauren Floodgate
500
delicias de chocolate
500
delicias de chocolate
Lauren Floodgate
Título original: 500 Chocolate Delights Traducción: Teresa Jarrín Rodríguez Revisión técnica de la edición en lengua española: Anna María Pérez Martínez Especialista en temas culinarios
Coordinación de la edición en lengua española: Cristina Rodríguez Fischer Primera edición en lengua española 2009 Reimpresión 2010, 2014 © 2009 Naturart, S.A. Editado por Blume Av. Mare de Déu de Lorda, 20 08034 Barcelona Tel. 93 205 40 00 Fax 93 205 14 41 E-mail: info@blume.net © 2007 Quintet Publishing Limited, Londres I.S.B.N.: 978-84-8076-791-0 Impreso en China Todos los derechos reservados. Queda prohibida la reproducción total o parcial de esta obra, sea por medios mecánicos o electrónicos, sin la debida autorización por escrito del editor. WWW. BLUME.NET Este libro se ha impreso sobre papel manufacturado con materia prima procedente de bosques de gestión responsable. En la producción de nuestros libros procuramos, con el máximo empeño, cumplir con los requisitos medioambientales que promueven la conservación y el uso sostenible de los bosques, en especial de los bosques primarios. Asimismo, en nuestra preocupación por el planeta, intentamos emplear al máximo materiales reciclados, y solicitamos a nuestros proveedores que usen materiales de manufactura cuya fabricación esté libre de cloro elemental (ECF) o de metales pesados, entre otros.
contenido introducción
6
pasteles y postres sencillos
18
galletas
48
madalenas y pastelitos
78
barritas y porciones
108
pasteles para fiestas
138
pasteles, tartas y tartas de queso
162
postres calientes
186
mousses y helados
210
repostería y dulces
234
bebidas, glaseados y salsas
258
índice
282
Un compendio de delicias de chocolate que ofrece recetas exquisitas, muy claras y fáciles de seguir. Consejos sobre técnicas, equipo e ingredientes, así como inspiradoras sugerencias de presentación. Q Con información detallada sobre aspectos fundamentales: técnicas, equipo, ingredientes e ideas de presentación. Q Delicias de chocolate para cada ocasión: pasteles de celebración, tartas, repostería y postres sofisticados. Q Recetas variadas que tienen el chocolate como ingrediente, desde clásicos postres calientes a cremosos helados: un excelente compendio para los amantes del chocolate.
Disfrute de una buena comida y una buena salud adquiriendo productos sanos y preparándolos de forma saludable. Preservamos el medio ambiente • Reciclamos y reutilizamos. • Usamos papel de bosques gestionados de manera responsable.
ISBN 978-84-8076-791-0
9
788480 767910