Alma de
mañanas estimulantes
Equilibrio matutino: revuelto de tofu con boniato
azafrán
Para 2 raciones
Recetas tradicionales, vegetarianas El revuelto de tofu es algo que preparo desde hace años, siempre servido de formas algo diferentes, la mayoría de las veces saludables, lasólido India sobre pan tostado. Si no desea panytostado, pero necesita algo unde poco más para equilibrar la suavidad del tofu,
el boniato es perfecto. Agregue también kale ligeramente salteado con semillas de comino y un toque de sal. Las semillas de mostaza, la cúrcuma y los pimientos verdes picantes le dan ese toque de sabor indio. Por último, pero no menos importante, la pimienta rosada triturada añade un sabor afrutado y picante único.
Para el revuelto de tofu 300 g de tofu suave 1 cucharadita de aceite de coco u otro ½ cucharadita de semillas de mostaza 1 cebolla roja finamente picada ½ pimiento verde picante finamente picado 6 almendras picadas ¼ de cucharadita de cúrcuma molida ½ cucharadita de sal del Himalaya o sal marina gotas de lima
Para los gajos de boniato 1 cucharada de aceite de coco 1 boniato, cortado en gajos, con piel o sin ella ½ cucharadita de sal del Himalaya o sal marina ½ cucharadita de pimienta negra molida gruesa
Para el kale ½ cucharadita de aceite de coco ½ cucharadita de semillas de comino un puñado de hojas de kale (alrededor de 40 g), sin tallos gruesos una pizca de sal del Himalaya o sal marina
Envuelva el tofu suave con par de hojas de papel de cocina y deje que escurra durante al menos una hora (más tiempo si puede). Si no tiene tiempo para hacer esto, cocine el tofu un poco más para que el agua se evapore. En una cacerola con tapa, derrita una cucharada de aceite de coco a fuego lento; agregue los gajos de boniato y remuévalos. A continuación, agregue la sal y la pimienta. Tape la cacerola y mantenga la cocción 20 minutos, removiendo cada pocos minutos para que se doren por todos lados. Mientras, para cocinar el tofu, derrita una cucharadita de aceite de coco en una sartén grande a fuego lento; añada las semillas de mostaza y deje que revienten; luego, agregue la cebolla roja, el pimiento verde picante y las almendras picadas. Mantenga la cocción, sin parar de remover, durante un par de minutos hasta que las cebollas estén algo doradas. Después, desmenuce el tofu en la sartén. Añada la cúrcuma, la sal y unas gotas de limón, y remuévalo. Cocínelo a fuego medio-bajo durante al menos 10 minutos, para que el agua se evapore. Unos minutos antes de que el boniato esté listo, cocine el kale. Para ello, caliente media cucharadita de aceite de coco y añada las semillas de comino. Cocine las semillas durante un minuto para que se doren un poco. A continuación, agregue el kale y espolvoree con sal. Remuévalo todo bien durante un par de minutos a fuego medio y sírvalo con el tofu y los gajos de boniato. Espolvoree el plato con pimienta rosada triturada y pimienta negra, y sírvalo de inmediato.
Para decorar granos de pimienta rosada triturados pimienta negra molida gruesa
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MƯRA MANEK