Chía
3 Cuidado posterior La chía no tolera la competencia por el agua y los nutrientes, por lo que debe retirar las malas
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jos e s n o C de cocina
hierbas hasta que las plantas se hayan afianzado, y regar regularmente. Merece la pena aplicar un acolchado grueso de materia orgánica compostada para eliminar las malas hierbas y ayudar a retener la humedad. Las plantas de chía tienen tendencia a crecer altas y
Mantener la frescura Conserve las semillas en un recipiente hermético en un lugar fresco, oscuro y seco. Las hojas frescas deben usarse de inmediato.
desgarbadas, aunque esto puede
Consumo
evitarse despuntando las plantas
Las semillas secas pueden añadirse a un gratén o esparcirse sobre casi cualquier plato para darle un aporte de nutrientes muy crujiente. Remojadas en líquido, se hinchan y su textura gelatinosa funciona bien en postres y gachas.
para favorecer el desarrollo de ramas y conseguir un crecimiento más compacto. Cuando una planta haya producido 4 hojas, despunte la yema de crecimiento justo encima de la hoja. Esto favorece el desarrollo de brotes laterales, que, a su vez, deben despuntarse cuando hayan producido 3 o 4 hojas.
• Utilícelas como sustitutas de las semillas de amapola en recetas de pasteles, panes y galletas.
Cultive productos diferentes en su huerto de frutales y hortalizas Las plantas pueden alcanzar hasta 2 m de altura, y en lugares expuestos al viento podrían
necesitar un tutorado de estacas o cañas para mejorar su soporte.
4 Cosecha
• Añada una cucharada de chía a unos puñados de avena y deje que se remojen en leche toda la noche para preparar un tazón de cereales muy cremoso para el desayuno. • Añada semillas remojadas a los postres de leche o nata, como arroz con leche y fruit fool (un postre inglés de fruta fresca o en compota y nata montada o crema inglesa). • Agregue agua hirviendo a las hojas troceadas frescas o secas para preparar un té vigorizador.
Coseche las semillas recogiendo las espigas florales cuando la mayoría de los pétalos se hayan caído. Para ello, introdúzcalas en bolsas de papel abiertas y déjelas en un lugar
Conservación
cálido y ventilado para que se sequen. Chafe las cabezas para liberar las semillas y tamice
Las semillas pueden durar hasta 5 años si se mantienen como se ha descrito. Para conservar las hojas, séquelas en un deshidratador o en el horno a baja temperatura.
estas para eliminar la cascarilla. La chía es una planta que necesita menos de 12 horas de luz solar para iniciar la floración y la producción de semillas. En los climas más fríos del norte, los días cortos llegan demasiado tarde y las plantas se hielan antes de comenzar a producir semillas. Sin embargo, puede recoger las hojas durante la temporada de crecimiento para preparar infusiones.
MATTHEW BIGGS