Cocinar y comer. Bubble Tea (té de perlas)

COCINAR Y COMER

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EL MUND

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BUBBLE TEA COCINO

RECETAS Y FOTOGRAFÍAS DE

SANDRA MAHUT

Título original Bubble Tea Estilismo Sandra Mahut Ilustraciones Valentine Ferrandi Diseño NoOok Traducción Carolina Bastida Serra Revisión de la edición en lengua española Alfredo Pestana Mota

Profesor de cocina y creador de contenidos gastronómicos

Coordinación de la edición en lengua española Cristina Rodríguez Fischer Primera edición en lengua española 2024 © 2024 Naturart, S.A. Editado por BLUME Carrer de les Alberes, 52, 2.°, Vallvidrera 08017 Barcelona Tel. 93 205 40 00 e-mail: info@blume.net © 2023 Hachette Livre (Marabout), Vanves (Francia) I.S.B.N.: 978-84-19785-81-7 Depósito legal: B. 16304-2023 Impreso en China Todos los derechos reservados. Queda prohibida la reproducción total o parcial de esta obra, sea por medios mecánicos o electrónicos, sin la debida autorización por escrito del editor.

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COCINO

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BUBBLE TÉ DE TEA PERLAS RECETAS Y FOTOGRAFÍAS DE

SANDRA MAHUT ILUSTRACIONES DE

VALENTINE FERRANDI

CONTENIDO Tutorial del té de perlas Té de perlas… el secreto Disfrútelo con piruletas de gofre

14

pág. 11 pág. 48 pág. 66 H O R C H ATA Y LEC H E D E A LMEN DR A

16 L AT TE D E COCO CAL I EN TE

22 PL ÁTAN O Y FR E SA

30 T É M AT CHA

20

18 M ELOCOTÓN Y BEBI DA DE AVEN A

L AT TE C O N C A RA MELO

28

24 M AN GO Y M ARACU Y Á

A Z ÚC A R MO REN O

34

32 LECH E CON DEN S A DA , N ATA Y VAI N I LL A

TA RO

36 CR E MA QU E M AD A

40 TÉ VERDE DE JAZM Í N Y LIMA

44 M AR ACUYÁ

LI CHI Y SIR OPE D E ROS A

60 G E L AT IN A D E L IM ÓN

MA N Z A N A VER D E

46 GRAN ADA Y GRAN A DIN A

52

42

54 GEL ATI N A DE FRES A Y T É H EL A DO

62 GEL ATI N A DE H I ER BA Y LECH E DE COC O

50 F RA MBUESA

58 G EL AT IN A D E P O MELO

64 G EL AT IN A D E P A N DÁ N

Mango y maracuyá PA R A 2 P E R S O N A S

1

Vierta el agua hirviendo en una tetera con el té negro y deje que infusione durante 10 minutos. Filtre y vierta el té en una jarra para que se enfríe (también puede mantenerlo caliente en un termo).

P R E PA R A C I Ó N 1 5 M I N U T O S

10 g de té negro Assam 400 ml de agua caliente

2

100 ml de sirope de mango o sabor tropical

1 maracuyá cortado en dos

MEZCLE Ponga la pulpa de maracuyá en un colador pequeño, filtre el zumo y deseche las semillas y la pulpa. Vierta el zumo de maracuyá en una coctelera y añada el té, el sirope de mango y la leche.

Agite la mezcla dos o tres veces.

300 ml de bebida vegetal o de vaca

160 g de perlas de tapioca cocidas (véase página 48)

PREPARE EL TÉ

3

AÑADA LAS PERLAS DE TAPIOCA Vierta en cada vaso las perlas de tapioca y añada la preparación de té.

Unos cuantos cubitos de hielo (opcional)

4

¡HÁGASE CON UNA CAÑITA Y DISFRUTE! Añada cubitos de hielo si va a tomarlo frío y las cañitas XXL.

24 - LATTE Y TAPIOCA

Té de perlas Nombre masculino

El té de perlas se llama zenzou en chino, que significa literalmente «té con leche y perlas». Es una bebida de origen taiwanés que nació en la década de 1980 en una casa de té de la ciudad de Taichung. Se trata de una mezcla de té (verde, negro o blanco) frío o caliente, y leche con perlas de tapioca, de fruta o de gelatina. A menudo se le añade un saborizante frutal y se disfruta con una cañita.