500 zumos verdes

500 zumos verdes bebidas saludables y desintoxicantes, para reforzar la vitalidad y mejorar el estado de ánimo Carol Beckerman

500 zumos verdes bebidas saludables y desintoxicantes, para reforzar la vitalidad y mejorar el estado de ánimo Carol Beckerman

Título original 500 Green & Detox Juices Edición Salima Hirani, Ella Lines, Emma Bastow, Mark Searle Dirección artística Michael Charles Estilismo gastronómico Carol Beckerman Fotografía Jon Whitaker Diseño Rod Teasdale Traducción Maite Rodríguez Fischer Revisión de la edición en lengua española Eneida García Odriozola Cocinera profesional (Centro de formación de cocineros y pasteleros de Barcelona Bell Art). Especialista en temas culinarios

Coordinación de la edición en lengua española Cristina Rodríguez Fischer Primera edición en lengua española 2016

© 2016 Naturart, S.A. Editado por BLUME Carrer de les Alberes, 52, 2.º 08017 Vallvidrera, Barcelona Tel. 93 205 40 00 e-mail: info@blume.net © 2015 Quintet Publishing Limited, Londres ISBN: 978-84-16138-79-1 Impreso en China Todos los derechos reservados. Queda prohibida la reproducción total o parcial de esta obra, sea por medios mecánicos o electrónicos, sin la debida autorización por escrito del editor.

WWW. BLUME.NET Este libro se ha impreso sobre papel manufacturado con materia prima procedente de bosques de gestión responsable. En la producción de nuestros libros procuramos, con el máximo empeño, cumplir con los requisitos medioambientales que promueven la conservación y el uso responsable de los bosques, en especial de los bosques primarios. Asimismo, en nuestra preocupación por el planeta, intentamos emplear al máximo materiales reciclados, y solicitamos a nuestros proveedores que usen materiales de manufactura cuya fabricación esté libre de cloro elemental (ECF) o de metales pesados, entre otros.

La información contenida en este libro no equivale a un diagnóstico, consejo o prescripción médica ni facultativa. Consulte siempre a un profesional sanitario con respecto a su salud.

contenido introducción

6

zumos para el desayuno

16

mezcla de frutas y hortalizas

50

para los niños

88

multifrutas

120

zumos verdes depurativos

152

mezclas de zumo

186

zumos rojos depurativos

218

zumos de frutas exóticas

252

índice

284

500 cookies

5

melón, pera y boniato véanse variaciones en pág. 86

Los melones están infravalorados, sobre todo porque contienen antioxidantes, vitaminas y minerales que contribuyen a prevenir problemas comunes de salud como el cáncer, las malformaciones congénitas y la presión sanguínea elevada. Contienen un anticoagulante que contribuye a prevenir los accidentes cerebrovasculares y las enfermedades coronarias. Los melones también tienen colágeno, que afecta a la integridad de la estructura celular del tejido conjuntivo, como la piel.

2 peras 1 boniato pequeño (con piel)* ½ melón pequeño, sin piel, sin semillas y cortado en dados

Licúe las peras y el boniato.

Transfiera el zumo a la batidora de vaso con el melón y un puñado de hielo. Procese hasta que quede cremoso.

* El consumo en crudo de una cantidad pequeña no es perjudicial, pero es mejor que el boniato proceda de agricultura ecológica.

mezclas de frutas y hortalizas

71

proteínico rápido de chía, chocolate y coco véanse variaciones en pág. 116

Las semilas de chía son una de las fuentes vegetales más ricas en ácidos grasos omega 3, y en particular, de ácido alfa-linolénico. Este puede ayudar a reducir la inflamación, reforzar los procesos cognitivos y reducir el colesterol malo. También contienen antioxidantes que ayudan a proteger el cuerpo de los radicales libres, el envejecimiento prematuro y el cáncer, y muchos minerales beneficiosos como fósforo, magnesio y manganeso, que ayudan a prevenir la hipertensión y a mantener un peso saludable. También son importantes para el metabolismo energético. Tanto la fibra de las semillas de chía como la acción gelificante que tiene lugar cuando se mezclan las semillas con líquidos, contribuyen a dar una sensación de saciedad y plenitud, reduciendo así los antojos entre comidas. A diferencia de la linaza (semillas de lino), las semillas de chía no necesitan molerse para disfrutar de sus beneficios. ¾ de taza de leche de coco enlatada 1 cucharada de semillas de chía ¾ de taza de leche de almendra 1 cucharada de cacao en polvo 2 cucharaditas de coco rallado sin edulcorar

1 cucharadita de aceite de coco virgen 1 cucharadita de proteína en polvo ½ plátano maduro ½ cucharadita de extracto de vainilla

Ponga la leche de coco y las semillas de chía en el vaso de la batidora y deje macerar las semillas durante 30 minutos a temperatura ambiente. Añada los ingredientes restantes con un puñado de hielo. Procese hasta que quede cremoso.

para los niños 103

café helado, piña y plátano véanse variaciones en pág. 211

El yogur está repleto de vitaminas, potasio, fósforo, riboflavina, yodo, cinc y vitamina B5.

También contiene B12, que mantiene los glóbulos rojos y ayuda a conservar en funcionamiento el sistema nervioso. Los probióticos en algunos yogures equilibran la microflora intestinal, que a su vez facilita la digestión y refuerza el sistema inmunitario. El yogur también tiene un elevado contenido de calcio y sus fermentos vivos ayudan al cuerpo a absorberlos.

2 manzanas fuji o gala ¼ de piña mediana ½ plátano maduro

4 cucharadas de yogur natural 1 cucharadita de jarabe de arce 1 cucharadita de café instantáneo en polvo

Licúe las manzanas y la piña. Transfiera el zumo a la batidora de vaso, añada el plátano, el yogur, el jarabe de arce, el café en polvo y un puñado de hielo. Procese hasta que quede cremoso.

196 mezclas de zumo

Lleno de una variedad de frutas y sabores, este compendio combina las nuevas ideas desintoxicantes para elaborar zumos con las clásicas recetas, repletas de ingredientes saludables. Con ideas para aderezar, espesar o endulzar las bebidas. Desde propuestas para desayunos hasta ideas estivales: una guía única que le ayudará a preparar los zumos más saludables.

Q Incluye una completa sección introductoria sobre los aspectos fundamentales para preparar smoothies y zumos: equipo, técnicas, ingredientes y sugerencias para sustituciones.

Q Ideas para elaborar smoothies y zumos adecuados para cualquier ocasión: desayunos, fiestas infantiles, almuerzos al aire libre y mucho más.

Disfrute de una buena comida y una buena salud adquiriendo productos sanos y preparándolos de forma saludable.

Preservamos el medio ambiente • Reciclamos y reutilizamos.

• Usamos papel de bosques gestionados de manera responsable.

ISBN 978-84-16138-79-1

9 788416 138791