¡Zumos!

! s o m u z ¡ Zumos, batidos y bebidas estimulantes naturales

Este libro está dedicado al increíblemente esforzado equipo de los bares de zumos Crussh en el Reino Unido. El personal de cocina, los directores de local y todas las personas que integran nuestro equipo ponen a diario todo su empeño en lograr que Crussh sea un éxito. Sin olvidar al equipo de la sede central, que nos proporciona el apoyo necesario para que podamos ofrecer zumos y batidos fantásticos a nuestros fabulosos clientes.

Las recetas han sido recopiladas en el seno de la familia Crussh, con ayuda de los miembros con más experiencia y los más recientes. Nuestro objetivo es ayudarle a emprender un estilo de vida más saludable y sabroso.

Christopher Fung, director ejecutivo de Crussh UK

Título original Crussh! Juice Boost!

Juices, Smoothies & Boosters for Supercharged Health Dirección creativa (Crussh) Christopher Fung Edición Wendy Hobson, Grace Cheetham Dirección artística Manisha Patel Diseño Sailesh Patel Estilismo culinario Emily Jonzen Traducción Montserrat Asensio Fernández Coordinación de la edición en lengua española deleatur, s. l.

Cristina Rodríguez Fischer

Primera edición en lengua española 2014

Nota del editor Aunque hemos sido tan cuidadosos como nos ha sido posible en la recopilación de recetas para este libro, ni los editores ni cualquier otra persona vinculada a la preparación de la obra somos responsables de cualquier error u omisión, involuntario o no, que pueda encontrarse en las recetas o en el texto. Del mismo modo, tampoco somos responsables de cualquier problema que pudiera derivarse de la elaboración de las recetas. Si está embarazada o en periodo de lactancia, tiene necesidades dietéticas especiales o sufre algún trastorno de salud, le aconsejamos consultar a un profesional sanitario antes de consumir cualquiera de los zumos y batidos de este libro.

© 2014 Naturart, S.A. Editado por BLUME Av. Mare de Déu de Lorda, 20 08034 Barcelona

Notas sobre las recetas

Tel. 93 205 40 00 Fax 93 205 14 41

Si no se indica lo contrario, use frutas y verduras de

e-mail: info@blume.net

tamaño medio, así como ingredientes frescos, inclusive

© 2013 Watkins Publishing Limited, Londres

hierbas y chiles.

© 2013 Crussh Juice Bars I.S.B.N.: 978-84-15317-74-6 Impreso en China Todos los derechos reservados. Queda prohibida la reproducción total o parcial de esta obra, sea por medios mecánicos o electrónicos, sin la debida autorización por escrito del editor.

WWW.BLUME.NET Preservamos el medio ambiente. En la producción de nuestros libros procuramos, con el máximo empeño, cumplir con los requisitos medioambientales que promueven la conservación y el uso responsable de los bosques, en especial de los bosques primarios.

Asimismo, en nuestra preocupación por el planeta, intentamos emplear al máximo materiales reciclados, y solicitamos a nuestros proveedores que usen materiales de manufactura cuya fabricación esté libre de cloro elemental (ECF) o de metales pesados, entre otros.

Clave de las cantidades 1 cucharadita = 5 ml 1 cucharada = 15 ml 1 tazón = 250 ml

Sumario

S Z B E

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Introducción

6

Capítulo 1

8

S de salud Toda la información necesaria para convertir la elaboración de zumos en parte de un estilo de vida feliz y saludable.

de salud

Capítulo 2

>

28

Z de zumo Los zumos de frutas o de verduras frescas, UHSOHWRV GH YLWDPLQDV PLQHUDOHV ÀWRQXWULHQWHV y enzimas, abren el camino hacia una vida mucho más sana.

de zumo

Capítulo 3

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88

B de batido Bebidas cremosas con frutas enteras que LQFRUSRUDQ WRGD OD ÀEUD \ PXFKDV YHFHV FRQ leche o yogur ricos en proteínas, para darle la energía que precisa para afrontar el día.

de batido

Capítulo 4

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de enriquecer

132

E de enriquecer Un aporte adicional de ginseng, espirulina o áloe vera a los zumos y batidos los convertirá en un fantástico alimento enriquecido.

Índice

174

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Coco loco Añada agua de coco al zumo de manzana recién hecho. Es una bebida energética natural y muy rica en potasio.

Z de zumo

¿Lo sabía?

C AP ÍTU U LO 2

40

frescor de manzana y fresa El sutil color rosa y el delicado sabor de esta bebida energética hacen que resulte fácil subestimar su potencia.

Cómo se hace Pase las manzanas

por la licuadora. Vierta el zumo en la

batidora o el robot de cocina, añada las fresas y el agua de coco, y bata hasta que

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4 naranjas cortadas por la mitad 2 trozos (dados de unos 2,5 cm) de cantalupo sin corteza ½ mango pelado

Cómo se hace Exprima las

naranjas. Vierta el zumo en el robot de cocina o la batidora y añada el cantalupo y el mango. Bata hasta que quede cremoso y sin trozos. Sirva inmediatamente.

NUTRIENTES: Rico en: vitamina C; manganeso También contiene: vitaminas del grupo B, E, betacaroteno, ácido fólico; calcio, cobre, hierro, magnesio, fósforo, potasio, zinc; ÀEUD iFLGR HOiJLFR ÁDYRQRLGHV

>

NUTRIENTES: Rico en: vitaminas B5, B6, C, betacaroteno; manganeso, potasio Aporta: vitaminas B1, B2, B3, B7, ácido fólico; cobre, hierro, magnesio, IyVIRUR ÀEUD

Z de zumo

no queden trozos. Sirva inmediatamente.

Una combinación de verano típica y cargada con todas las propiedades de la fruta independientemente de la variedad de melón (cantalupo, piel de sapo u otro) que escoja.

C APÍTULO 2

2 manzanas a cuartos y sin rabillo 10 fresas 150 ml de agua de coco

melón, mango y naranja

Si ayer ye se ea acostó os ó ta tarde de y ho hoyy le toca oc madru madrugar, ar

C APÍT APÍTULO ULO 2

Zd de e zzumo mo

Cítricos estimulantes

en vez d de ed darse ars un una ad ducha ch escoce escocesa, a, ttome me un zumo um de cít cítricos, cos qu que ha hará á mara maravillas. lla Y si lo los GHPiV SUH HUH OR Fy HOH SH R X WHG TX UH GHPiV SUHÀHUHQ ORV FyFWHOHV SHUR XVWHG TXLHUH ser er vvirtuoso, tu so añada ña a a agua ua min mineral ral con on gas as para ara crear re u un co combinado bi ado burbujeante. bu bu an e. ¿¿Y sabe sa e q qué ée es lo om mejor? or Qu Que se librará ib rá de e ese re es resfriado iado q que eh ha de dejado ado fuera uer de combate ombat a ttodos do los q que e lle ro rodean. dea

Sii quiere qui re saber aber má más… s… ¿Sabía Sab qu que una sola nar naranja ja contiene nti ne la ca cantidad tida dia diaria a rrecomendada om nd da de e vitamina vit min C? ¡Asombroso!

Aso bro o! En n pocas p as palabras: ala as: loss cít cítricos cos nos os cuidan uida de un n modo m do que ue n no est está al alcance can e d de otro otros alimentos. im tos No solo olo están tán carg cargados do de vitamina C,, sino i que q también bié contienen GR V H YDG GH ROD R À QX HQ V \ GRVLV HOHYDGDV GH IRODWR ÀWRQXWULHQWHV \ potasio. ota o ¿¿Quién uié nec necesita sita irr al méd médico? o?

Ȼ Heridas eri as cicatrizadas c atr ad s. LLa vitamin vitamina C acelera a lera la a formación f ma ón GH ROi HQR D V WDQ D T H P QWL H O SLH ÀUP GH FROiJHQR OD VXVWDQFLD TXH PDQWLHQH OD SLHO ÀUPH Ȼ Células élu s n nutridas trid s. E El fola folato o (u (una a vvitamina am a B) de los os cítricos rico fomenta foment la a rregeneración gen rac n celular elul y la l formación ormació de ADN (código có go genético). ge étic ). LLas em embarazadas b bar ad de deben ben asegurarse as gur se d de to tomar ar la ca cantidad ida necesaria ece aria para ara proteger rot ger al be bebé é durante du ant su ud desarrollo. sar llo Ȼ Corazón ora ón sano. no Los nutrientes utr nte de los cítricos cít cos reducen edu en la tensión ten ón arterial, rte l, con on lo qu que ayu ayudan an a con controlar rola los efectos ef tos negativos ega vo del estrés. stré

Z de zumo um o

Ȼ Inmunidad In un ad reforzada. fo ada Ma Mantendrá ten rá a distancia ista cia al re resfriado. riad . Se ha ad demostrado mos ado que ue unos nos niveles ive s el elevados vad de vitamina tam na C pu pueden en protegernos pr eg nos también am én de ep problemas ble as de e salud sa d a largo arg plazo. pla o.

C AP APÍTULO TUL O 2

¢< ¢< HQ TXp OH EHQHÀFLDUi HVR" < HQ T p O p OH E EHQ ÀF À LDUi H i R""

E de d e nriquecer C APÍTU AP ÍTU U LO O4

>

Una piña colada diferente No pre regu gu gun un ntte dónd nde e es esttá el ro ron. n.

L mííte Li tesse se a dis i frut u ar de la a callid idez ez ez d l so de ol ca caribe eño o qu ue e evo voca c este es ste cóc ócte ócte tell tr trop opic iccal al..

revitalizante veraniego

batido de la eterna juventud

¿Hace falta decir más? Este cremoso y suave batido le ayudará a sobrevivir en el calor del verano.

Siéntase joven y lleno de energía gracias a esta combinación de tofu y frutas que combate los signos del envejecimiento y restaura el equilibrio hormonal.

URGDMDV ÀQDV GH MHQJLEUH 2 trozos (dados de unos 5 cm) de piña pelada

Cómo se hace Introduzca todos

en la batidora o el robot de cocina y añada

los ingredientes, inclusive las semillas de

el resto de ingredientes, inclusive el ginseng

chía, en la batidora o el robot de cocina y

en polvo. Bata hasta que quede cremoso y

bata hasta que quede cremoso y sin trozos.

sin trozos. Sirva inmediatamente.

Sirva inmediatamente.

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NUTRIENTES: Rico en: vitaminas B1, B2, B5, B6, B7, C; calcio, cobre, magnesio, manganeso, fósforo, potasio, zinc; yodo Aporta: vitaminas B3, B12, betacaroteno, ácido fólico También contiene: vitamina E; KLHUUR ÀEUD LVRÁDYRQDV RPHJD selenio

NUTRIENTES: Rico en: vitaminas B1, B5, B6, B7, C, ácido fólico; calcio, cobre, hierro, magnesio, manganeso, IyVIRUR SRWDVLR ]LQF ÀEUD \RGR Aporta: vitaminas B12, E, betacaroteno; selenio También contiene: vitamina % iFLGR HOiJLFR ÁDYRQRLGHV LVRÁDYRQDV

E de enriquecer

Cómo se hace Pase el jengibre

y la piña por la licuadora. Vierta los zumos

C APÍTULO 4

150 ml de leche de soja ½ plátano 125 ml de yogur desnatado y en el congelador desde la noche anterior, o 1 yogur desnatado y 4 cubitos de hielo 4 cucharadas de leche de coco 1 cucharadita de ginseng en polvo

150 ml de leche de soja ½ plátano 125 ml de yogur desnatado y en el congelador desde la noche anterior, o 1 yogur desnatado y 4 cubitos de hielo 75 g (½ tazón) de arándanos congelados 150 g (1 ¼ tazones) de frambuesas congeladas 85 g de tofu sedoso en dados 1 cucharadita de semillas de chía

Tomar zumos es una de las maneras más fáciles de mejorar su calidad de vida. No podemos prometerle belleza inmediata ni vida eterna, pero sí darle nuestra palabra de honor de que beber con regularidad zumos de cualquier fruta u hortaliza exprimible o licuable obrará maravillas en su organismo.

Revitalícese con un zumo energizante, relájese con un batido Paraíso de papaya o comience el día con un Vitaminazo.

Irresistible, ¿verdad?

PRECAUCIÓN:

Preparar sus propios zumos y batidos puede provocar adicción.

ISBN 978-84-15317-74-6

Diseño: Two Associates

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788415 317746