Testi: Claudia Bianchi, Annalisa Bugini, Lorenzo Monaco e Matteo Pompili.
RINGRAZIAMENTO:
Non si offendano i frutti che non sono citati in questo libro. Vogliamo bene a qualsiasi prodotto ortofrutticolo, a prescindere dalla sua origine, dal suo odore e colore.
Fotolia Copertina: arachide © Davide Pesce, pannocchia © Subbotina Anna, lattuga © ksena32@ ukrpost.ua, limone © .AGA. Interni: p. 11 © 1999istek, p. 13 © Gina Sanders, p. 17 © Konovalov Pavel, p. 19 © tsach, p. 23 © seralex, p. 24 © stokkete, p. 29 © adisa, p. 30 © Vladimir Bikhovskiy, p. 35 © Eric Gevaert, p. 36 © Vladimir Liverts, p. 41 © picsfivep. 47 © gavran333, p. 49 © © Elenathewise, p. 53 © umbertoleporini, p. 53 © bennyartist, p. 55 © Olha Ukhal, p. 59 © ksena32@ ukrpost.ua, p. 61 © nito, p. 65 © .AGA., p. 71 © Roman Kholodov, p. 73 © abcmedia, p. 77 © fkruger, p. 79 © Nomad_Soul, p. 83 © Anna Kucherova, p. 85 © kmit, p. 87 © Gregory Johnston, p. 89 © Filip Miletic, p. 91 © aris sanjaya, p. 93 © serhiy50, p. 95 © DAN, p. 97 © wolfelarry, p. 97 © ia_64, p. 98 © Lasse Kristensen, p. 101 © proffelice, p. 103 © Kitch Bain, p. 105 © Kautz15, p. 107 © robynmac, p. 111 © Borys Shevchuk, p. 113 © schankz, p. 117 © karandaev, p. 119 © ksena32@ ukrpost.ua, p. 121 © KariDesign, p. 125 © Pierre-Yves Babelon, p. 127 © oksix, p. 129 © sweetok, p. 131 © Smileus, p. 133 © Rulan NASA p. 43 NASA Goddard Space Flight Center / Reto ©www.giunti.itwww.editorialescienza.itStöckli2012,2022EditorialeScienza srl via Bolognese, 165 - 50139 Firenze - Italia via Beccaria, 6 - 34133 Trieste - Italia
Progetto grafico: Sandra Zorzetti
Illustrazioni: Federico Mariani
Crediti fotografici: Archivio Giunti p. 67
Prima edizione: settembre 2012
Stampato presso Lito Terrazzi srl Stabilimento di Iolo
ESPERIMENTICONFRUTTA,VERDURAealtredelizie
C.
• L.
•
Illustrazioni di Federico Mariani Bianchi Bugini Monaco M. Pompili
• A.
Attenzione, però: anche se si maneggiano ingredienti golosi, nel laboratorio è assolutamente vietato… mangiare! Proprio così, chiunque venga sorpreso a mordere una banana, sgranocchiare arachidi o sbucciare una mela di nascosto, viene severamente punito. Tutto quello che vedi è materiale da destinarsi esclusivamente a esperimenti scien-ti-fi-ci! mangiare!Vietato
Benvenuto! Questo è un laboratorio scientifico super specializzato: qui si usano frutta e verdura, più tante altre delizie alimentari.
Sei
Trasformare casa tua in un laboratorio è facile: basta fare un salto dal fruttivendolo o al mercato! Ognuna delle 21 bontà vegetali, messe in ordine dalla A alla Z, nasconde incredibili storie e tanti consigli per fare esperimenti di alta scienza. pronto? Gira pagina.
Indice A - ARACHIDI ................................................. 11 • Arachidi infuocate 12 • La combustione................................................. 13 • Arachidi bolli-acqua ....................................... 14 • Il papà delle arachidi ..................................... 16 B - BANANA 17 • Un frutto che fa gas ......................................... 18 • Il mistero delle banane gialle.................... 19 • Banana cambia color 20 • I replicanti 22 C - CAFFÈ ........................................................... 23 • Caccia al... vapore 24 • Il mistero della moca 26 • Teorema al caffè ............................................... 28 D - DATTERO 29 • Una bomba calorica 30 • Attenzione alla dolcezza............................. 31 • Costruzioni appiccicose ............................... 32 • Un seme antichissimo 34 • Palme multiuso 34 E - ERBA CIPOLLINA .............................. 35 • Un’erba nel naso 36 • L’odore peggiore 37 • Odori in viaggio ................................................. 38 • Un rimedio contro i vampiri........................ 40 F - FAGIOLO 41 • Fagioli spaziali ................................................... 42 • Cerchi di radici ................................................... 44 • Prot! 46 G - GRANOTURCO ..................................... 47 • Barbara e le sue pannocchie ...................... 48 • Geni saltellanti 50 • Una pianta fortunata 52 H - pH (CAVOLO) ....................................... 53 • Acqua, acca, pi-acca 54 • Missione: cavolo a cubetti 56 • Animali acidi ....................................................... 58 • Primo soccorso................................................... 58 I - INSALATA 59 • La forza di un robot ......................................... 60 • Prova bagnata, prova fortunata ............... 62 • Insalata francese 64 • Sei un vero chef? 64 L - LIMONE ....................................................... 65 • Limoni, rane e scatole elettriche 66 • La prima pila 67 • Una batteria al limone .................................. 68 • Quanta energia produce?............................ 69 • Galeoni e limoni 70 • Il segreto della guarigione 70 M - MELA ............................................................ 71 • La mela più bella 72 • A caccia di phi 73 • Mele stellate ....................................................... 74 • Mela superstar ................................................... 76
..................................... 110 • Ferro
Questo è il problema ....................................... 112 T - TÈ 113 • Galassie danzanti .......................................... 114 • Vortici al latte.................................................. 115 • Il tè di Einstein 116 • L’esperimento svedese 118 • Un assaggio mortale.................................... 118 U - UVA 119 • Un esercito invincibile 120 • Un ospite indaffarato.................................. 121 • Sacchetti esplosivi ........................................ 122 • Acini e dollari 124 • Semi traditori 124 V - VANIGLIA .............................................. 125 • Un magico aroma 126 • Vanillina fai da te 127 • Un profumo diffuso ...................................... 128 • Lo schiavo impollinatore........................... 130 • Un mondo di spezie 130 Z
N - NOCE.............................................................. 77 • Gherigli in alto mare 78 • Archimede l’affonda navi............................. 79 • Gusci all’arrembaggio.................................... 80 • Battaglia navale................................................ 81 • I rimedi della nonna 82 O - OLIVA ............................................................ 83 • Olive palombare ............................................... 84 • Olive a galla 85 • Onde blu 86 • Un mare di olive ................................................ 88 P - PATATA 89 • L’uomo che non credeva a nessuno 90 • Spara patata ........................................................ 92 • Patate pericolose! ............................................ 94 • Patata killer 94 Q - QUADRIFOGLIO ................................. 95 • Erbe mutanti e simmetrie ............................ 96 • Quadrifogli simmetrici e raggiati 97 • Carta, cannucce e quadrifogli 98 • Mutanti portafortuna .................................. 100 • Venditori di fortuna...................................... 100 R - RISO 101 • Saliva speciale ................................................ 102 • Amido multiuso .............................................. 103 • Caccia all’amido 104 • Paese che vai, cereale che trovi 106
....................................................... 131 • Zucche, zuccotti e zucconi ....................... 132 • Musica vegetale 134 • Una storia di zucche... 136
S - SPINACI come uno clorofilla o non ferro? - ZUCCA
................................................... 107 • Verde
spinacio 108 • Estratto di
Origini: America del Sud
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••• A -
DATI ANAGRAFICI
NOTIZIE CURIOSE ARACHIDI
Nome comune: arachide o nocciolina americana
Professione: seme da sgranocchiare Pianta d’origine: Arachis hypogaea Età: 7600 anni
Sembra il titolo di un film d’avventura, ma è vero: in pochi sanno che se le arachidi vengono accese… prendono fuoco!
COMBUSTIBILE è una qualsiasi sostanza che, in presenza di un comburente e di un innesco, forma una reazione di combustione, che libera energia termica e di solito anche luce.
Tranquillo, sembra difficile ma in realtà non lo è.
Pensa al fuoco dei fornelli di casa: ecco una tipica reazione di combustione. Il gas che esce dai fornelli è il combustibile, l’innesco sono le scintille che fanno TRI-TRI-TRI. L’ultimo ingrediente è il comburente, che nel caso dei fornelli è l’ossigeno: non è possibile accendere qualcosa senza la sua presenza e di solito lo si prende dall’aria.
infuocateArachidi
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Ebbene sì: possono bruciare perché, come tutti i combustibili più famosi, contengono un sacco di carbonio. Ma, ti chiederai, che cos’è esattamente un combustibile? Eccoti servita una bella definizione scientifica. Pronto?
•niente;CO2:è un gas invisibile, chiamato anidride carbonica.
La combustione viene riassunta dagli scienziati con una formula semplice semplice: C + O2 ➜ calore + CO2
LA COMBUSTIONE
Prova a vedere se riesci a rispondere usando la formula. Leggila al contrario:
Le arachidi sono un ottimo combustibile per noi uomini, infatti dentro questi semi c’è un sacco di energia che ci scalda. Ora che lo sai, però, non mangiare 1 kg di arachidi solo per vedere se ti sale la febbre, non funziona così (e a scuola domani ci dovrai andare lo stesso!). Invece puoi fare un esperimento per scoprire quanta energia termica si nasconde dentro le arachidi…
Adesso sì che si vedranno fuochi e fiamme, quindi fai attenzione! Gira pagina.
Dunque le cose che contengono tanto carbonio possono bruciare. Ma anche tu – come pure un gatto, un pappagallo e qualsiasi altra cosa viva – sei fatto di carbonio. Quindi puoi bruciare?
• In effetti dentro di te c’è anche del vero e proprio combustibile: è il cibo che mangi e che, provenendo da esseri viventi, contiene l’elemento C, il carbonio. Certo, non tutte le combustioni fanno fuoco, ma sviluppano sempre calore ed energia. … Quindi la risposta è sì, puoi bruciare!
• C è il carbonio: il combustibile;
• sei caldo? Beh, meglio così, altrimenti saresti uno zombi;
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Il risultato di tutto è il fuoco che scalda (energia termica) e illumina.
• hai dell’O2 dentro di te? Ovvio, introduci ossigeno dal naso o dalla bocca ogni volta che respiri.
• O2 è l’ossigeno: il comburente, senza di lui non brucerebbe
• produci CO2? Sì, certo, la butti fuori dal naso, anche se non te ne accorgi;