Osservare, fare esperimenti è il modo migliore per imparare e capire la scienza! Cécile Jugla, autrice di libri per bambini, ne è convinta, ed è così che ha deciso di creare questa serie ricca di attività e scoperte.
Ideatore della Cité des enfants, già direttore del Palais de la Découverte, Jack Guichard cerca di rendere accessibili e divertenti i grandi principi della scienza.
Laurent Simon illustra racconti per bambini e ragazzi, e a volte anche li scrive. Gli piace disegnare soprattutto libri che parlano di scienza.
Coccodè, sono io che depongo le uova!
Titolo originale: La science est dans l’œuf Per l’edizione originale: © 2019 Éditions Nathan, Sejer – Paris, France Per l’edizione italiana: © 2020 Editoriale Scienza srl via Bolognese, 165 – 50139 Firenze – Italia via Beccaria, 6 – 34133 – Trieste – Italia www.editorialescienza.it www.giunti.it Traduzione: Hélène Stavro Redesign: Studio Link Prima edizione: aprile 2020
Stampato in Francia
I miei primi esperimenti con
L’ UOVO Testi di CÊcile Jugla e Jack Guichard Illustrazioni di Laurent Simon
Indice
8 FAI CONOSCENZA
CON IL TUO UOVO
10 SCOPRI L’ INTERNO DEL TUO UOVO 12 QUANTO SONO RESISTENTI
LE TUE UOVA?
14 GUARDA SE CI SONO BUCHI
NEL GUSCIO
16 QUANTO È VECCHIO
IL TUO UOVO?
18 CUCINA IL TUO UOVO 20 LA DANZA DELLE UOVA 22 MAGIA: IL GUSCIO NON C’È PIÙ 24 MAGIA: L’UOVO IN BOTTIGLIA 26 FAI LA MAIONESE 28 MONTA I BIANCHI
A NEVE
FAI CONOSCENZA CON IL TUO UOVO Hai trovato un uovo di gallina nel frigorifero. E se lo guardassimo meglio?
Che forma ha? quadrato
rotondo
ovale triangolare
difficile a dirsi! Risposta: ovale
Di che colore è? verde a pallini gialli
viola
a righe bianche e nere
bianco
marrone
Risposta: beige, bianco o marrone
beige
Ăˆ pesante come:
8
un kiwi
una bottiglia di acqua Risposta: un kiwi
un vasetto di yogurt
I colori delle uova variano a seconda della razza della gallina e da cosa mangia. Ci sono anche uova di colore verde-blu!
Vedi i numeri e le lettere scritti sul guscio? Sì? La prima cifra del codice indica come è stata allevata la gallina. 0 e 1: non male, allevamento biologico (O) o in spazio aperto (1).
1 I T10 6 A T
2 e 3: allevamento al chiuso senza (2) o con (3) gabbie: poverine!
701
ENTRO: la data entro cui è raccomandato di consumarle.
ENTRO 28 /07
Com’è il guscio? duro
liscio
molle
poroso peloso con piccole protuberanze
asciutto
sporco lia di pag
Sei capace di far stare diritto il tuo uovo?
Molto bene, hai stabilito un primo contatto con il tuo uovo. Gira la pagina per saperne di più!
SCOPRI L’INTERNO DEL TUO UOVO Rompi l’uovo in un piatto.
È divertente tirare la cuticola! Quando si buca la camera d’aria, l’aria esce…
Pfff
Incredibile! Perché le galline depongano uova dal guscio duro si può nutrirle con i gusci frantumati delle ostriche!
10
Toc-toc, c’è nessuno?* La calaza è il filamento La cuticola impedisce ai germi di entrare.
che mantiene il tuorlo al centro dell’uovo. La membrana
Il blastodisco è il nucleo da cui si sviluppa il pulcino: guarda bene per individuarlo! Il pulcino mangia prima la parte gialla, il tuorlo.
vitellina separa il bianco dal giallo. L’albume, il bianco, protegge il giovane pulcino dal freddo e dagli urti. Il pulcino lo mangia dopo il tuorlo.
È fantastico: nell’uovo c’è tutto quello che serve ad accogliere il pulcino.
La camera d’aria sta sul fondo dell’uovo.
*Niente pulcino in quest’uovo: viene da un allevamento senza galli!
Bravo, adesso conosci a perfezione l’anatomia dell’uovo!
QUANTO SONO RESISTENTI LE TUE UOVA? Taglio i due piccoli coni all’interno della confezione.
! C A Z
Perché il guscio è resistente ? Il guscio è leggero: pesa come una zolletta di zucchero!
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forza È composto da piccolissimi pezzi, i cristalli di calcare, collegati gli uni agli altri. Dentro il guscio formano degli archi…
Pazzesco! Le uova non si rompono!
Poi appoggio sopra, piano piano, 1, 2, 3‌ 15 libri.
Incredibile11! 7
i Un uomo d oa it sc u chili è ri u ov a lle su ca m min a re e rl e! se n za ro m p
Te ne porto altri?
‌ come gli archi di un ponte che sorreggono il peso delle pietre.
Sei un genio! Hai scoperto la resistenza dei materiali di forma ovale.
GUARDA SE CI SONO DEI BUCHI NEL GUSCIO Con la mia lente vedo tanti minuscoli buchini.
Sono circa 10 000: sono i pori.
BANG! Si dice che il guscio è poroso.
I pori impediscono ai germi più grandi di entrare nell’uovo…
B
G! AN
… ma lasciano passare l’aria! Così, se c’è un pulcino può respirare. 14
Come fai a sapere che l’aria passa attraverso il guscio ? Oh, ci sono un sacco di bolle intorno al fondo dell’uovo!
Prendi un uovo crudo…
… e mettilo in un bicchiere di acqua calda aiutandoti con un cucchiaio.
Sono le bolle d’aria
Perché dalla camera d’aria escono delle bolle ?
che escono dalla camera d’aria.
A causa del calore! L’aria riscaldata occupa più spazio e quella che non sta nella camera esce dai pori del guscio. Sei il mago del laboratorio: hai dimostrato che il guscio è poroso!