Teresa
Oliveros Calderón
Antonio Saden
“A los alcalareños les gustan las cosas bien hechas, algo en lo que intentamos esmerarnos”
Casa 1852 El Polvorón ¿Qué platos destacaría usted de su menú? Destacaríamos aquellos en los que los sabores de siempre se acercan a lo complejo de la alta cocina. Cuando nuestros clientes dicen, “sabe a de toda la vida, pero con un toque actual”, o “está como el de mi madre, pero distinto” ahí están los platos que destacaríamos. Por ejemplo, las mollejas de cordero glaseadas con soja y manzanilla sobre crema de patata y aceite de oliva Virgen Extra.
¿Cuál es la propuesta de Casa 1852 El Polvorón? Nuestra propuesta gira entorno a una oferta gastronómica basada en una cocina que apuesta por platos clásicos con toques de modernidad, además de una carta de vinos exclusiva y un personal que estará encantado de atenderles en cada momento. Ustedes tienen como lema “gastronomía con alma” ¿Qué es la gastronomía con alma? El lema nace de la unión de una casa centenaria donde sus propietarios han pasado muy buenos ratos compartiendo almuerzos y cenas con amigos. Eso le da a nuestra casa un alma. Un alma al que le hemos querido mantener su vida mediante un proyecto gastronómico con un toque de locura pero fiel a su entorno, de ahí el juego de palabras GASTRONOMÍA con Parece que les gusta jugar con la tradición y la modernidad ¿Cómo se
ALCALA DE GUADAÍRA | 40
hace para acertar, como es su caso? Respetando el producto y teniendo una buena base culinaria de tradición a la que aportamos toques más actuales. Las opiniones sobre su establecimiento son muy positivas ¿Cuál es la fórmula para tener contenta a la clientela? Creer en el proyecto, transmitirlo y darle a todo el mundo su sitio, que venir a esta casa sea como estar en casa, pero con la ventaja de disfrutar de un espacio diferente y sabores tradicionales adaptados a paladares jóvenes. ¿Cuáles son los gustos de los alcalareños en materia culinaria? A los alcalareños les gustan las cosas bien hechas, algo en lo que intentamos esmerarnos. Por sus comentarios, ellos destacan de nuestros platos la de sabores, como la unión de manzana y regaliz de alguno de nuestros platos.
¿Cuáles son sus favoritos para disfrutar en estos días de Feria? En feria tratamos de disfrutar de buena compañía y de la familia... aunque básicamente estaremos preparando la nueva carta de verano que estrenamos justo después de feria, con la que queremos tratar de ampliar el gusto de nuestros seguidores.
