Anice Nº155

Nº155 / Diciembre 2022 www.anice.es

Asociación

Publicada la convocatoria del PERTE AGROALIMENTARIO

Meat Attraction Entrevista

Pabellón Agrupado de ANICE: espacio de negocio para las industrias del sector cárnico

Jaime Yartu “El primer reto al que nos vamos a enfrentar es la volatilidad e incertidumbre en la que estamos inmersos”

Premios 2022 ANICE convoca la VII Edición de los

Premios ANICE

Premios de la Industria Cárnica

Meat Attraction, la feria para la promoción y generación de negocio del

cárnico ya está aquí

Quedan menos de tres meses para que comience la quinta edición de Meat Attraction 2023, que se celebrará del 6 al 8 de marzo.

La nueva convocatoria va a experimentar un salto cualitativo, por lo que desde ANICE le invitamos a participar en esta feria, ágil, de sólo 3 días de duración y aprovechar el impulso comercial y de negocio que supone un evento, que este año prevé la participación de más de 400 expositores y 20.000 visitantes profesionales procedentes de 50 países.

Meat Attraction tiene entre sus objetivos estratégicos ser una plataforma de impulso y expansión internacional de la industria cárnica española. Para ello pone a disposición del sector una batería de herramientas, como el Programa de Invitados Internacionales, que atrae a la feria a compradores de todo el mundo sugeridos por las empresas expositoras.

Destacan también los consolidados encuentros de negocio B2Meat con importantes compradores de países prioritarios, que han sido seleccionados por el ICEX. Sin olvidar las oportunidades especiales que ofrecen los Países Importadores Invitados, siendo Reino Unido y Filipinas los seleccionados para participar en esta edición.

Meat Attraction, con el apoyo de ANICE, del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, de la totalidad de las interprofesionales cárnicas y de otras asociaciones sectoriales, se proyecta, así como un instrumento fundamental de internacionalización y visibilización del potencial exportador del sector.

En cuanto al comprador nacional, se organizará una nueva edición de Distrimeat, un evento sobre el futuro de la comercialización de la carne y productos cárnicos en el ámbito nacional, donde se hará una especial apuesta hacia las cadenas de distribución locales y regionales de toda España.

Dado el interés y repercusión de esta feria, ANICE acudirá una vez más con un Pabellón Agrupado situado en un emplazamiento privilegiado en el pasillo central y abierto a la participación de empresas asociadas en condiciones muy favorables.

Ya hemos comercializado el 75% del espacio común, pero aún hay tiempo para que las industrias cárnicas que quieran formar parte de este gran evento participen bajo esta modalidad agrupada.

En definitiva, Meat Attraction brilla como una de las más importantes oportunidades que tienen las empresas a su alcance para fortalecer su actividad, encontrar nuevos clientes y abrir otros mercados.

Aprovecho para anticiparle que la Asamblea de ANICE y entrega de Premios 2023, tendrá lugar el 7 de marzo, en las instalaciones de la feria, por lo que esperamos contar también con tu asistencia.

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sector

Giuseppe Aloisio se incorpora como Adjunto al Secretario General

Entrevista

Giuseppe Aloisio

Adjunto al Secretario General de ANICE

ANICE: Durante toda tu carrera profesional has tenido contacto con la industria cárnica. ¿Cómo ves en la actualidad a las empresas y al propio sector?

Giuseppe Aloisio: Buena parte de mi vida profesional está ligada íntimamente al sector cárnico y bajo prismas diferentes. Y aunque en los últimos años lo he seguido desde más lejos, veo un sector cárnico más fuerte y también más concentrado. Un sector que ha ido afrontando con buenas notas muchos retos, como el relevo

generacional, la internacionalización, la sostenibilidad o la competitividad (de la mano de la digitalización y la innovación), entre otros. Un sector que ha resistido a una pandemia y que ha garantizado un aprovisionamiento que parecía imposible. Un sector que ha sabido recapitalizarse con muchísimo esfuerzo después de las crisis financieras.

No está todo hecho ni mucho menos, pero visto en perspectiva, percibo grandes avances.

Es cierto también que han desaparecido muchas empresas, porque no han podido adaptarse al cambio que venía, porque no han podido superar obstáculos. No han podido hacer algo distinto a lo que venían haciendo y de repente, o no han encontrado consumidores o sus aspiraciones se han visto engullidas por la fuerza de la competencia y por su escaso manejo del mercado y, sobre todo, de los costes.

A: ¿Cuáles son las prioridades sobre las que crees que hay que hacer más hincapié?

G.A.: Tenemos un gran reto ante nosotros, que es el de la imagen y la comunicación, donde también se han dado grandes pasos al respecto en el sector, pero queda mucho por hacer.

Existen también grandes proyectos concretos a nivel de sector que será apasionante vivir y abordar, como los proyectos de la IGP del Jamón Serrano o la IGP del Ibérico o la consolidación de la Feria Meat Attraction, como referente en el mercado de los certámenes sectoriales y otros asuntos, también de enorme calado y gran trascendencia.

Hay que buscar la excelencia en todos los ámbitos y, en mi opinión, la gestión del talento es una de las mejores herramientas que garantiza la perdurabilidad de una empresa. Da igual si es un operario en una línea de envasado o el directivo en un consejo de dirección. Cuidar, formar y promocionar a la persona es una oportunidad que no podemos desperdiciar ya que, a diferencia del resto de elementos y medios que componen una empresa, es el único recurso que se revaloriza cada día.

Igualmente es importante también cuidar y apoyar al sector primario en el marco de su posición en la nueva Política Agraria Común, que acaba de entrar en vigor este año. De ello depende también la rentabilidad de todo el sector cárnico. Las relaciones con la cadena, en el marco de las interprofesionales sectoriales, deben seguir siendo el mejor lugar de encuentro de intereses comunes.

Y no quiero dejar de mencionar a la Seguridad Alimentaria. Producimos para alimentar, pero necesitamos garantizar una alimentación segura, sana y autosuficiente. Es importante seguir avanzando en la mejora y control de los procesos y en la conciencia del riesgo en todos los operadores de la cadena, manteniendo nuestra reputación dentro y fuera de nuestras fronteras.

A: La sostenibilidad es una cuestión básica hoy en día también para el sector cárnico. ¿Crees que el sector cárnico está preparado para abordar el futuro que nos demanda la sociedad en este sentido?

G.A.: No es una opción. Lo vamos oyendo en muchísimos foros y está en todos los debates. El futuro será sostenible o no será. Y para el sector cárnico también. Hay que seguir ahondando para aminorar la factura energética, que hoy en día representa una de las grandes amenazas para

nuestras empresas. Hay que reducir el consumo de agua, un bien cada día más escaso y avanzar en la economía circular que ya es una realidad que nos demanda la sociedad.

Es necesario afrontar el futuro creyendo y luego permitiendo que la sostenibilidad se cuele en nuestra cuenta de resultados, no como un coste más, sino como una oportunidad. No es cuestión de abanderar mensajes apocalípticos que dan buenos titulares, pero pocas soluciones, sino de ser mejores antepasados para las generaciones futuras.

Soy un gran defensor del “pensamiento catedral” de Roman Krznaric por el que los grandes asuntos de nuestra civilización como el cambio climático o la misma robotización, deben huir del cortoplacismo (en la política y en la empresa) y deben ser afrontados con la misma conciencia que la de los constructores de las catedrales de la Edad Media. No vivirían para verla terminada, pero habrían contribuido a poner en pie esas primeras piedras para que las futuras generaciones pudieran disfrutarlas.

Hoy existe una conciencia ambiental que no existía hace veinte años y es un plus que los consumidores y, en general, la sociedad, están demandando. Los mecanismos voluntarios de compensación de emisiones a través de proyectos de reforestación, por poner un ejemplo, darán muchos grandes ejemplos también en el sector cárnico y hay que afrontar el impacto ambiental con serenidad, pero también con proactividad, para que la ciudadanía así lo perciba y lo valore.

Y para terminar hay que destacar el buen trabajo que el sector está haciendo a través de las Interprofesionales en materia de bienestar animal y sostenibilidad (reducción de huellas ambientales y de emisiones industriales).

A: La internacionalización es un puntal básico para la industria cárnica en estos momentos. ¿Qué tendrían que hacer las industrias para poder pasar de la exportación a la internacionalización?

G.A.: España es uno de los grandes productores y exportadores de carne y elaborados de Europa. Su calidad y sus marcas ya son conocidas en

Tenemos un gran reto ante nosotros, que es el de la imagen y la comunicación, donde también se han dado grandes pasos al respecto en el sector, pero queda mucho por hacer

muchísimos países. Pero eso no se ha conquistado por inercia. Es el fruto de decisiones de personas que en un determinado momento han decidido intentarlo, con miedo y sin medios. Hoy existen grandes marcas que ya se anuncian en otros países. Hace treinta años era impensable.

La decisión de pasar a la internacionalización recae en el ámbito exclusivo de la empresa. No son pasos fáciles y a veces es como descubrir un nuevo mundo. Ha habido ejemplos en el sector cárnico, algunos con más fortuna que otros, pero lo importante es la oportunidad de pensar en dar el paso y tener los medios y las personas para hacerlo.

A todos esos valientes empresarios que decidan hacerlo el mejor mensaje que podemos transmitirles es que tienen a una organización como ANICE con una estructura y un equipo consolidado y capaz de acompañarles en esa aventura, de la mano de la administración española, central y autonómicas.

A: Por último, ANICE lidera la innovación cárnica del sector. ¿Qué se podría hacer para incrementar los proyectos y la colaboración público-privada en esta materia?

G.A.: Las industrias del sector cárnico son conscientes de que en un entorno globalizado como el actual, donde la competencia es cada vez más fuerte y la incertidumbre y el cambio son constantes, la innovación y la investigación se convierten en baluartes estratégicos imprescindibles para impulsar su competitividad

En este sentido, ANICE tiene constituido el Grupo de Trabajo de I+D+i, compuesto por las empresas del sector cárnico de toda la geografía nacional y diferentes centros tecnológicos y de investigación, que trabajan juntos por la mejora del sector, con el convencimiento de que los proyectos innovadores representan una ventaja competitiva fundamental para las empresas y una oportunidad única para ganar cuota de mercado a través de la mejora de sus productos y tecnologías.

Trayectoria profesional

Con una trayectoria forjada en su mayoría en el sector cárnico, entra a formar parte del equipo de ANICE, Giuseppe Carlo Aloisio, asumiendo el cargo de Adjunto al Secretario General.

Licenciado en Economía y Comercio por la Universidad de Catania (Italia) y Diplomado en Alta Dirección de Empresas Agroalimentarias por el Instituto Internacional San Telmo, Aloisio, de nacionalidad italiana, reside en España desde 1996, donde ha desarrollado la mayor parte de su trayectoria profesional.

Dentro de la Plataforma Food For Life está constituido el Grupo de Trabajo del Sector Cárnico, que presidido por ANICE, constituye un instrumento ágil y eficiente de difusión del conocimiento científico-tecnológico para dinamizar la investigación, el desarrollo y la innovación en las industrias cárnicas.

La clave para incrementar los proyectos es la disponibilidad de recursos para la investigación y una conciencia empresarial dinámica y con visión. Grandes problemas de antaño en el sector cárnico encontraron la solución en la investigación. Y de esa investigación ya se ha pasado a la innovación. La diferencia entre una y otra es la monetización del desarrollo. Es cuando empieza a sonar la caja registradora, porque, desde la empresa, hemos sido capaces de aplicar a nuestra cadena de producción el resultado de años de estudios y ensayos, por ejemplo, en la creación de un nuevo producto o la mejor tecnología para un envase, que nos permiten mejorar nuestra cuenta de resultados.

Atesora dilatada experiencia en el sector agroalimentario, en la gestión de organizaciones empresariales e instituciones del sector cárnico, destacando concretamente su papel como Secretario General de la Asociación de Industrias de la Carne de Córdoba, periodo que coincidió con la organización del primer Congreso Mundial del Jamón en 2001, cita ya consolidada en la agenda del sector jamonero.

Igualmente ha sido directivo en industrias cárnicas de la provincia de Córdoba, que le han permitido completar su perfil en el sector.

En su curriculum destaca también la trayectoria profesional en la Administración Pública. Fue Jefe de Gabinete de Alcaldía del Ayuntamiento de Córdoba, asesor del Secretario de Estado de Seguridad, en el Ministerio del Interior y desde 2019 se incorporó al staff de la Junta de Andalucía. En la Administración Autonómica ha trabajado como asesor técnico en el Gabinete del delegado del Gobierno de la Junta de Andalucía en Córdoba y en 2021 fue nombrado Delegado Territorial de la Consejería de Agricultura, Ganadería, Pesca y Desarrollo Sostenible de Córdoba.

Desde mayo de 2022 ejerció como director general del Medio Natural, Biodiversidad y Espacios Protegidos en la Junta de Andalucía y, desde agosto de 2022, era el director general de Política Forestal y Biodiversidad y director operativo del Plan INFOCA, puesto en el que ha cesado, el pasado 31 de diciembre, para incorporarse a ANICE.

Acostumbrado a gestionar equipos multidisciplinares y con una clara orientación al mercado, contribuirá a reforzar la estructura del equipo de ANICE.

Es necesario afrontar el futuro creyendo y luego permitiendo que la sostenibilidad se cuele en nuestra cuenta de resultados, no como un coste más, sino como una oportunidad

La clave para incrementar los proyectos es la disponibilidad de recursos para la investigación

Nace el Código de Buenas Prácticas de la Industria de Vacuno

La Organización Interprofesional de la Carne de Vacuno (PROVACUNO), presentó el martes 20 de diciembre, el Código de Buenas Prácticas de Sostenibilidad de la Industria de Vacuno, en una reunión presidida por el director general de la Industria Alimentaria del MAPA, José Miguel Herrero, y que también contó con la participación de asociaciones miembros de la Interprofesional y de las empresas que han colaborado en la elaboración de este documento.

El Director General de la Industria Alimentaria, José Miguel Herrero, ha felicitado a PROVACUNO por su labor de apoyo y cohesión de la cadena de valor del vacuno, y ha agradecido especialmente el compromiso del sector en el momento actual de transición hacia un nuevo modelo alimentario que exige una mayor responsabilidad social de los operadores hacia el consumidor, la protección del medio ambiente y la puesta en el mercado de productos de calidad y mayor valor añadido. Recordando también la contribución de las cadenas de valor a la gran potencia alimentaria en la que se ha convertido España en los últimos años, dedicando un 60% de su producción a la exportación de alimentos seguros y de calidad (4º exportador de la UE y 7º exportador mundial de alimentos).

Manuel Lainez, coordinador de los trabajos de elaboración del Código de

Un documento que supone un nuevo avance en el compromiso de sostenibilidad establecido en 2019 a través de la Estrategia Carbono Neutral Provacuno 2050 iniciada en 2019, tras la publicación del Código de Buenas Prácticas de Sostenibilidad de la Producción Ganadera, publicada en 2021, que será completada en el primer trimestre de 2023 con la publicación del Código de Buenas Prácticas en el Punto de Venta.

Javier López, director de PROVACUNO, abrió la reunión agradeciendo a asociaciones y empresas su colaboración e implicación en todo el proceso de elaboración del Código, que pretende ser una herramienta de referencia y ayuda a las empresas en sus estrategias de sostenibilidad a lo largo de todos los procesos de la transformación industrial.

Un compromiso sectorial abordado como un proceso de mejora continua y asumido por toda la cadena de valor de la carne de vacuno.

Este documento supone un nuevo avance en el compromiso de sostenibilidad establecido en 2019

Publicada la convocatoria del PERTE

AGROALIMENTARIO

Como recordará, el pasado 8 de febrero se aprobó el Proyecto Estratégico para la Recuperación y Transformación Económica Agroalimentaria, en el marco del Plan de Recuperación, Transformación y Resiliencia (PERTE Agroalimentario).

Posteriormente, en el BOE de 1 de agosto se publicó la Orden ICT/738/2022 del Ministerio de Industria, que establecía las bases reguladoras para la concesión de ayudas a actuaciones del EJE 1 del PERTE, “fortalecimiento industrial del sector agroalimentario”.

Conviene recordar que este PERTE se concibe como un conjunto de medidas para reforzar el desarrollo de la cadena agroalimentaria y dotarla de las herramientas necesarias para afrontar los retos medioambientales, digitales, sociales y económicos de la próxima década.

Las ayudas a conceder tendrán una cuantía máxima de 510 millones de euros, de los cuales 310 millones de euros serán en forma de subvención y 200 millones de euros serán en forma de préstamo. Esta cuantía podrá ser ampliable en otros 200 millones de euros más en forma de préstamo

La intensidad de las ayudas, tanto en forma de subvención como de préstamo, dependerá de la tipología de proyecto y del tamaño de empresa beneficiaria.

El tipo de interés de los prestamos será el 0%, y se otorgan con un plazo de amortización de 10 años con 3 años de carencia.

El desembolso de la ayuda se efectuará previo a la ejecución de los proyectos, una vez se haya resuelto la convocatoria y previa constitución de las garantías correspondientes.

El plazo de presentación se mantendrá abierto desde el día 23 de enero de 2023 hasta el 28 de febrero de 2023.

Los proyectos serán presentados por las Agrupaciones empresariales que incluyan todos los agentes pertenecientes a la industria manufacturera que sean necesarios para la producción y comercialización del producto al que estén enfocados y que engloba toda la cadena de valor.

Ahora, y tras un largo periodo de espera, finalmente se ha publicado en el Boletín Oficial del Estado de 29 de diciembre de 2022, la Orden ICT/1307/2022, de 22 de diciembre, por la que se modifican las bases reguladoras y se abre la convocatoria, correspondiente a 2023, para el PERTE Agroalimentario.

Con la publicación de esta Convocatoria se han modificado ciertos requisitos de las Bases Reguladoras, a fin de flexibilizar algunos aspectos, como por ejemplo se disminuye a 10 millones de euros el presupuesto mínimo financiable por proyecto, se reduce también a 4 entidades el número mínimo necesario de integrantes de la agrupación y se modifican las actuaciones obligatorias en los bloques de sostenibilidad y de trazabilidad y de seguridad alimentaria.

En este sentido, le recordamos que, en caso de estar interesados en participar en el PERTE, rogamos nos lo comunique al correo administracion@anice. es, a fin de ver el posible encaje en algunas Agrupaciones Empresariales en gestación.

Las ayudas tendrán una cuantía de 510 millones de euros, de los cuales 310 serán en forma de subvención y 200 serán en forma de préstamo

La industria cárnica ha solicitado la bajada del IVA a sus productos

La Asociación Nacional de Industrias de la Carne de España (ANICE), ante la bajada del IVA a determinados alimentos básicos, ha solicitado de manera institucional, así como a través de un comunicado firmado conjuntamente por Interprofesionales, Asociaciones y Organizaciones del sector cárnico y de que se incluyese a la carne en el conjunto de alimentos de la cesta de la compra, sobre los que el Gobierno había prevista reducir su carga impositiva.

ANICE recordaba que la carne es un concentrado de nutrientes entre los que destacan las proteínas con aminoácidos esenciales, vitaminas como las del complejo B y minerales como el hierro y el zinc, que son fundamentales en todas las etapas de la vida, y muy especialmente durante el crecimiento de los niños y en la tercera edad.

La bajada del IVA en la carne contribuiría a hacer más accesible este alimento a la población con menores rentas y proporcionaría a una alimentación equilibrada y variada, propia de la dieta mediterránea, donde carne y derivados cárnicos son ingredientes de muchas recetas tradicionales, en las que se acompaña de verduras y hortalizas.

Recordemos también que la anemia ferropénica es la principal carencia nutricional de las poblaciones modernas y que esta se combate

eficazmente con el aporte de hierro “hemo”, que es el más fácilmente asimilable por nuestro organismo, que es el que aporta la carne a la dieta humana.

El sector cárnico es el cuarto sector industrial de nuestro país. Contribuye a generar empleo y actividad económica en las zonas rurales, combatiendo así la España vaciada y manteniendo ecosistemas como las dehesas, pastos o prados, además de ayudar a combatir también el riesgo de incendio al hacer un aprovechamiento sostenible de esos entornos.

ANICE añadía que el sector cárnico es además un sector altamente exportador, dando como resultado una balanza comercial positiva para nuestro país de más de 9.000 millones de euros en 2021.

La bajada del IVA en la carne contribuiría a hacer más accesible este alimento a la población con menores rentas

ANICE convoca la VII edición de los Premios del Sector Cárnico

La Asociación Nacional de Industrias de la Carne de España (ANICE), convoca la séptima edición de los Premios ANICE del Sector Cárnico para reconocer, un año más, el trabajo de distintas personalidades, empresas e instituciones que con su actividad contribuyen a la defensa, el desarrollo y la puesta en valor del sector cárnico.

Los premios están divididos en seis categorías que son las siguientes:

Trayectoria empresarialAmigos de la Carne

Este reconocimiento se otorga a aquellos empresarios del sector cárnico que han destacado especialmente por su dilatada trayectoria profesional.

Con este galardón el sector reconoce a aquellas personalidades o instituciones que, con su actividad profesional y desde distintos ámbitos han contribuido a mejorar la imagen de la carne y los productos cárnicos, así como su posicionamiento en la sociedad, y en los mercados nacionales e internacionales.

José Flores a la innovación Gastronomía y Salud

Se otorga a aquellas personalidades, empresas e instituciones que han apostado por la I+D+i como una necesaria herramienta para impulsar la competitividad de sector cárnico.

Sostenibilidad y Medio Ambiente

Este galardón se otorga a aquellas personalidades, empresas o instituciones que han destacado por su contribución a una cadena de valor cárnica más sostenible y alineada con los criterios de responsabilidad y bienestar animal que demandan los ciudadanos y la sociedad en general.

Envío de candidaturas

Esta categoría reconoce a aquella personalidad, empresa o institución que en los ámbitos de la gastronomía y la salud haya destacado por su defensa de los productos cárnicos.

Comunicación

Este reconocimiento se otorga a aquellas personas, empresas, organizaciones o instituciones que, desde su ámbito de actuación, contribuyen a través de la definición de estrategias y puesta en marcha de actuaciones y campañas de comunicación a un mejor conocimiento del sector cárnico, y a la puesta en valor de su actividad y la de sus operadores.

Los interesados deberán enviar las candidaturas a la sede de la Asociación Nacional de Industrias de la Carne de España (C/ Maestro Ángel Llorca, 6 - Planta 12 - 28003 - Madrid) o por e-mail a la siguiente dirección: comunicacion@anice.es, hasta el martes 31 de enero de 2023, a las 18 horas.

El fallo se dará a conocer a partir del lunes 13 de febrero de 2023, y los galardones se entregarán en Madrid, coincidiendo con la celebración de la Asamblea General de ANICE.

El Barómetro cárnico muestra el potencial de las exportaciones

Fruto de la estrecha colaboración existente entre ambas organizaciones, ANICE y Cajamar han elaborado el octavo Barómetro de la Industria Cárnica Española. Un instrumento de indudable interés para todos los operadores, que analiza semestralmente la evolución y perspectivas de este importante sector industrial desde el punto de vista de sus empresarios.

traducido en un descenso del Índice de Sentimiento de la Industria Cárnica Española (ISICE), con respecto al segundo semestre de 2021.

Así lo ha constatado el secretario general de ANICE, Miguel Huerta durante su intervención en el evento de presentación el 17 de noviembre, quien señaló que “esta difícil coyuntura nos está pasando factura en forma de desaparición de nuestro tejido industrial, con lo que ello implica de pérdida de actividad y futuro para el medio rural en el que la industria cárnica se ubica”.

El secretario añadió, además que “España está avocada a un medio rural abandonado y empobrecido, si no se apoya a los sectores que le dan vida, como es el sector ganadero-cárnico y la industria alimentaria”.

Por su parte, el director Comercial de Cajamar, Sergio Pérez, destacó el trabajo realizado por el sector cárnico español y su importancia dentro del tejido productivo. “Un sector formado por 2.800 empresas, que da empleo a más de 100.000 trabajadores de manera directa, representa un tercio del total de la industria agroalimentaria española, y que gracias a su estrategia de internacionalización se ha convertido en el quinto exportador mundial de productos cárnicos”.

Los resultados de esta nueva edición reflejan la compleja situación que está viviendo el sector, como consecuencia de la confluencia de numerosos factores negativos como el encarecimiento de las materias primas, el incremento continuado de los costes de energía y restos de insumos, y la inflación. Unos factores que han disparado los costes de producción de las empresas como así lo ha manifestado el 87,3% de los empresarios.

Algo de lo que ANICE ha venido alertando en los últimos meses y que en el Barómetro se ha

España está avocada a un medio rural abandonado y empobrecido, si no se apoya a los sectores que le dan vida, como es el sector ganaderocárnico y la industria alimentaria

La presentación de los resultados del octavo Barómetro de la Industria Cárnica Española ha corrido a cargo de Tomás Agüera, responsable de Mercados de Plataforma Tierra quien ha remarcado que para el primer semestre de 2022, el Índice del Sentimiento de la Industria Cárnica (ISICE) se sitúa en 17,08 puntos, lo que indica una valoración positiva de los agentes del sector, como consecuencia del aumento de las exportaciones, si bien se ha producido una contracción con respecto al semestre anterior, resultado de la actual coyuntura que se refleja en las principales conclusiones del informe.

Estos datos responden al sentimiento alcista de la inflación y las constantes noticias del encarecimiento de la energía por el incremento del precio del gas, y otros costes operativos. Una situación que está asfixiando a ganaderos e industrias, generando un tremendo desgaste y estrechando los márgenes en todos los eslabones.

A pesar de esta difícil coyuntura, el ISICE sigue registrando cifras positivas derivadas del aumento de las exportaciones, que posiciona a las industrias como un potente motor económico para el sector, de acuerdo con lo manifestado por el 83,7% de las empresas.

Por otra parte, la industria confía en mantener el empleo y sus inversiones.

Más de un tercio de las empresas han aumentado su plantilla durante el primer semestre del 2022 y más de la mitad han manifestado su estabilidad.

Unas cifras muy positivas, que revelan que, pese a la pérdida de rentabilidad de la industria cárnica, por el incremento de las materias prima y los costes asociados, el sector tiene previsto mantener la plantilla de trabajadores en un momento de incertidumbre y recesión como el actual, realizando un sobresfuerzo.

El 87,3% de los empresarios encuestados ha manifestado, que sus costes han crecido en el primer semestre de 2022, pero además un 70,9% teme que sigan incrementándose.

La industria está invirtiendo también en proyectos de sostenibilidad y digitalización, como motores de crecimiento, algo que se impulsaría aún más con la esperada llegada del PERTE, si estas ayudas pudiesen aplicarse de forma importante en las pequeñas y medianas empresas del sector cárnico.

La difícil coyuntura está pasando factura en forma de desaparición del tejido industrial, con lo que ello implica de pérdida de actividad y futuro

El 78,3% de las empresas están invirtiendo en tecnología de digitalización de procesos, siendo esta el área que más ha crecido. Por su parte en el área de sostenibilidad, un 72,7 % de los encuestados han indicado la incorporación de medidas de eficiencia energética como principal opción, seguido muy de cerca por la implementación de energías renovables, con un 69,1%.

En el caso de la Ley de la Cadena, para un 55% de los encuestados no ha resuelto la problemática de las relaciones comerciales, frente a un 5,5% que declaraba su satisfacción.

Al igual que sucede con la Ley de la Cadena, más de la mitad de los encuestados ha mostrado su insatisfacción ante el marco normativo de las ayudas de la UE, un reflejo de las grandes expectativas que se habían generado en las empresas ante las constantes noticias de la llegada de los Next Generation.

De igual manera un 65,4% de la muestra ha opinado que los fondos de ayudas de la Unión Europea no están llegando al sector cárnico, influenciado a su vez porque en noviembre se abre el plazo para el PERTE, y en octubre, aún se desconocía cómo se iba a realizar la tramitación. Una incertidumbre que provoca que surjan dudas respecto a su participación en esta convocatoria.

En un contexto tan adverso como el actual, la octava edición del barómetro destaca el compromiso de la industria cárnica con la producción de alimentos para la sociedad, su resiliencia, su capacidad para seguir siendo una potencia exportadora y su confianza para crear y mantener empleo en las zonas rurales, protegiendo nuestro patrimonio industrial y cultural.

Estas partidas reflejan como las políticas de inversión en la industria cárnica se centran fundamentalmente en la reducción de los costes de explotación y del consumo de energía, influenciado por el fuerte incremento registrado en el último año.

Al ser un instrumento vivo, el Barómetro incluye siempre cuestiones de actualidad e interés para el sector. En esta edición se ha incluido la Ley de la Cadena y las Ayudas de UE, ambas con resultados escasamente positivos.

La octava edición del barómetro destaca el compromiso de la industria cárnica con la producción de alimentos para la sociedad

Presentan el nuevo sello común del sector ganadero-cárnico

El sector ganadero-cárnico español representado por sus seis Organizaciones Interprofesionales ha presentado el sello común “B+ COMPROMISO BIENESTAR ANIMAL”, que recoge en una imagen unificada todas las carnes y productos certificados por los diferentes sistemas de certificación puestos en marcha de forma coordinada por cada sector.

ANIMAL” y los respectivos esquemas de certificación que lo soportan están en un proceso continuo de verificación y mejora, con el objetivo del reconocimiento y acreditación por parte de ENAC.

El sello común “B+ COMPROMISO BIENESTAR ANIMAL” nace para facilitar a los consumidores la identificación, a través de un único sello, de todos los productos certificados con estos esquemas de certificación de los sectores del porcino de capa blanca, cerdo ibérico, carne de conejo, ovino-caprino, carne de vacuno y carne de ave, y para ofrecer a las empresas de distribución y la distribución especializada mayor facilidad en la gestión de sus requerimientos de bienestar animal para sus proveedores y clientes.

El sistema de certificación de las seis Interprofesionales que ahora culmina con el sello común “B+ COMPROMISO BIENESTAR ANIMAL” atiende a las “Cinco libertades” y a los principios de Bienestar Animal fijados por la Organización Mundial de Sanidad Animal (OMSA). En su desarrollo han participado los mejores especialistas técnicos y académicos españoles en esta materia, y ha sido avalado por Comités Científicos de alto nivel, dando como resultado un sistema de certificación que engloba requisitos basados en criterios científicos y técnicos más exigentes a los exigidos en la normativa europea y nacional.

El certificado desarrollado por cada interprofesional, aporta reconocimiento, solidez y amplitud y permite su adaptación a cada producción ganadera avalando las buenas prácticas llevadas a cabo en las áreas del bienestar, la salud, la bioseguridad, la gestión animal y la trazabilidad en todos los eslabones de la cadena productiva, y se alinea responsablemente con la estrategia “Farm to Fork” y el Green Deal de la Unión Europea, y por lo tanto también se compromete con la sostenibilidad, la calidad y la seguridad alimentaria.

Esta es otra iniciativa pionera que refleja el compromiso del sector ganadero español con el cumplimiento de los más altos estándares de bienestar del ganado y para consolidar a España como uno de los grandes referentes internacionales en bienestar animal, poniendo en valor los esfuerzos llevados a cabo por el sector, con el objetivo final de dar respuesta a las demandas de la sociedad y ofreciendo.

El sello común “B+ COMPROMISO BIENESTAR ANIMAL” garantiza estrictamente los productos de los operadores que han sido certificados mediante los Procedimientos y Reglamentos Técnicos de los respectivos esquemas de certificación de “Compromiso Bienestar Animal”, desarrollados por las seis Interprofesionales en base a los criterios y elementos establecidos por ENAC (la Entidad Nacional de Acreditación), para obtener su reconocimiento de certificación acreditable. “B+ COMPROMISO BIENESTAR

El sistema de certificación de las seis Interprofesionales atiende a los principios de Bienestar Animal fijados por la OMSA

El Jamón Ibérico y su inconfundible sabor, grandes protagonistas en Millesime México

Esta iniciativa busca situar al Jamón Ibérico en el “top of mind” de los consumidores del país. En este sentido, se han llevado a cabo diferentes actividades, entre las que destaca un evento culinario sin igual dirigido por el prestigioso chef mexicano, Carlos Gaytán (primer chef mexicano en conseguir 1 estrella Michelin), en el marco incomparable del Festival Millesime celebrado el 23 de noviembre y destinado a los principales medios de comunicación mexicanos.

En 2021 las exportaciones de Jamones y Paletas curados españolas

Los Jamones Ibéricos de España, a través de la campaña “Jamones Ibéricos de España, Embajadores de Europa en el Mundo”, llevada a cabo por la Interprofesional del Cerdo Ibérico (ASICI) y la UE, han iniciado una fructífera relación como patrocinadores del prestigioso Festival Millesime, uno de los eventos gastronómicos de mayor peso en el país, como así lo demuestran las cifras de asistencia que ascienden a 1.500 visitantes diarios durante los tres días en los que se celebra el Festival.

Según datos de ICEX-ESTACOM, en 2021 las exportaciones de jamones y paletas curados españolas aumentaron un 31,6% en México, hasta alcanzar los 17,84 millones de euros. Cifras que sitúan al mercado mexicano como uno de los destinos prioritarios para los Jamones Ibéricos de España, junto a Estados Unidos y China.

Vicente del Bosque protagoniza el nuevo spot de INTERPORC

El spot se emitió durante la celebración del Mundial de Qatar 2022 y la elección de Vicente del Bosque, según ha explicado Alberto Herranz, director de INTERPORC, “no es casual, ya que él mejor que nadie personifica tanto el éxito como los valores de sacrificio colectivo para alcanzarlo que caracterizaban a sus equipos y también ejemplifican las gentes del porcino”.

Vicente del Bosque, exentrenador de la Selección Española de Fútbol, es el protagonista del nuevo spot con el que la Interprofesional del Porcino de Capa Blanca (INTERPORC) rinde homenaje a los profesionales del porcino de capa blanca, que han convertido a este sector en uno de los grandes motores económicos, de empleo y generadores de riqueza de España, así como en un baluarte de la defensa del medio rural.

Profesionales que, como ha señalado Manuel García, presidente de INTERPORC, “son personas sencillas y trabajadoras que alimentan a toda la sociedad con productos de la máxima calidad y seguridad alimentaria. Que preservan la salud del planeta trabajando de manera sostenible; que cuidan a sus animales y que aplican los estándares de bienestar animal más exigentes del mundo”.

En el spot de 20 segundos, el exseleccionador español de fútbol acompaña al ’11 ganador’ del sector porcino, 11 trabajadores procedentes de diferentes eslabones de la cadena de valor del cerdo de capa blanca, que representan a los más de 400.000 profesionales que trabajan de manera directa, indirecta e inducida en el sector.

aumentaron un 31,6% en México

Los profesionales del porcino de capa blanca han convertido a este sector en un baluarte de la defensa del medio rural

Las certificaciones acreditadas en bienestar animal impulsadas por las interprofesionales españolas Interovic y Provacuno y la húngara JTT se convierten en una herramienta clave en la gestión para controlar el estrés térmico en los animales al estar basadas en parámetros científicos y contar con sistemas de registro que permiten hacer un seguimiento y mejora de las condiciones, si esto último fuese necesario.

De este modo, las certificaciones acreditadas en bienestar animal basadas en parámetros científicos se convierten en una herramienta clave en la gestión que puede evitar el estrés térmico en los animales. “En el caso del vacuno de carne y del ovino y caprino en España y Hungría, una granja con certificación acreditada en bienestar animal está obligada a mantener un registro continuado de más de varios parámetros basados en criterios científicos que contribuyen a monitorizar el bienestar de los rumiantes, entre los que están los que controlan el efecto de los cambios de temperatura en el estado de salud y bienestar de los animales”, comenta Tomás Rodriguez, director de Interovic.

Por ello, cada día son más los ganaderos y técnicos de granjas que ven las grandes ventajas que las certificaciones acreditadas en bienestar animal, impulsadas por las interprofesionales Provacuno, Interovic y JTT, les pueden aportar. Por un lado, en cuanto a la credibilidad y fiabilidad que supone para el consumidor, ya que una entidad acreditada por ENAC es la que garantiza la rigurosidad del sistema, y, por otro, en cuanto a las mejoras continuas que permiten los sistemas de seguimiento, control y trazabilidad en las propias explotaciones.

Cada día son más los ganaderos que ven las grandes ventajas de las certificaciones acreditadas en bienestar animal

La certificación en bienestar animal, clave para evitar el estrés térmico

F4F - Expo Foodtech 2023, el evento tecnológico para los profesionales de toda la cadena de valor del sector alimentario, nombra a Javier Dueñas, CEO de Campofrío España, como nuevo presidente. F4F – Expo Foodtech reunirá del 16 al 18 de mayo de 2023 en el BEC de Bilbao a profesionales de todos los segmentos de la industria alimentaria (cárnico, bebidas, pesquero, lácteos, hortofrutícola, cereales, conservas y aceite) para descubrir las últimas tecnologías, equipos y maquinaria que están transformado el sector.

Javier Dueñas cuenta con una trayectoria de más de 25 años en Campofrío, donde ha liderado anteriormente el área financiera y dirigido la

unidad de negocio especializada en productos cárnicos frescos Campofrío Frescos. Licenciado en Empresariales, Dueñas cuenta con una amplia formación en dirección de empresas con postgrados en Deusto (MBA), IESE (Dirección), Instituto Internacional San Telmo (Alta Dirección de Empresas Agroalimentarias), London Business School (Finanzas Corporativas) y Standford University (Dirección Ejecutiva).

F4F – Expo Foodtech reunirá en Bilbao a profesionales de todos los segmentos de la industria alimentaria

Así, Javier Dueñas releva en el cargo a Jordi Gallés, CEO de Europastry, quien ha ocupado la presidencia de F4F – Expo Foodtech en sus primeras ediciones. En el traspaso de funciones, Albert Planas, Director General de F4F – Expo Foodtech, ha querido agradecer a Gallés “su visión y liderazgo en el impulso internacional que ha dado al evento, así como su apuesta por el área de emprendimiento y startups con la creación del Foodtech Startup Forum”.

Cárnicas Gallego y Gardeniers, premios Carrefour a las empresas agroalimentarias

Los galardones se han entregado en la XIX Jornada Nacional de Pymes Carrefour en la que se reconoce el papel esencial de las pequeñas y medianas empresas nacionales en la cadena agroalimentaria.

En el acto, Ybarra Loring ha afirmado que “Carrefour España lleva más de 20 años poniendo en valor el trabajo y saber hacer de las pequeñas y medianas empresas agrícolas, ganaderas, pesqueras y de fabricantes de productos alimentarios”.

Además, durante su intervención agradeció su trabajo y esfuerzo para contribuir en el desarrollo económico regional y local, aparte de señalar que “la industria agroalimentaria constituye una de las principales riquezas del país, por lo que nuestro objetivo es promocionar el conocimiento y consumo de los productos de cada comunidad autónoma”.

En el caso de Aragón, las galardonadas han sido Cárnicas Gállego y Gardeniers, mientras que en Castilla La Mancha se ha reconocido a Viñedos Balmoral S.A y Garin Cobian, S.A y, en la Comunidad de Madrid, a Bodega del Nero y La Chulapa Experience S.L.

Javier Dueñas, CEO de Campofrío, nombrado nuevo Presidente de F4F – Expo Foodtech

La industria agroalimentaria constituye una de las principales riquezas del país

Cecinas Nieto dispara la demanda de sus productos Halal por el Mundial de Fútbol

en España en 2019 tras comprobar que muchos países musulmanes, como Arabia Saudí o Catar, son muy exigentes con la elaboración de los alimentos que importan.

La empresa española Cecinas Nieto ha disparado la demanda de sus productos Halal en Catar, país en el que se ha celebrado el Mundial de Fútbol, un 800% desde el pasado mes de octubre. En concreto, la pyme leonesa, que tiene la certificación Halal desde 2004, lleva vendiendo sus productos en Catar desde hace unos 10 años y ha visto como la demanda de sus productos se ha elevado en los últimos meses, enviando 1.500 kilos de producto Halal en el último mes.

Los hermanos Conchi y José Luis Nieto abrieron la única fábrica de Cecina de León IGP 100% Halal

La firma española lleva comercializando su cecina Halal desde 2004, siendo Marruecos el primer país musulmán al que vendieron y Kuwait, el último que ha incorporado. Su calidad “Premium” les ha permitido estar presente con este producto gourmet en Harrod’s (Londres), Globus (Suiza) o en el Dubai Mall (Dubai).

El Grupo Vall Companys crea una bolsa de empleo para granjeros

La bolsa de trabajo ha sido creada por el departamento Campus Farm del Grupo agroalimentario. El Campus Farm vela por la formación continua de técnicos y granjeros con itinerarios estructurados, contribuye a facilitar el relevo generacional en el sector rural y a fortalecer la crianza ganadera.

El Grupo Vall Companys, a través de sus empresas de crianza e integración ganadera Agrocesa, Agroturia, y Vall Companys SAU, ha promovido una bolsa de empleo para granjeros con el fin de seguir impulsando el arraigo en zonas rurales, donde el sector primario y la actividad agropecuaria tienen presencia, siendo los principales motores de desarrollo económico.

El propósito de esta herramienta es facilitar el empleo en zonas rurales, seguir contribuyendo a la vertebración territorial más allá de las zonas urbanas y fortalecer el sector primario y agroalimentario.

Además de la creación de nuevas oportunidades, el bienestar animal es una prioridad en el Grupo Vall Companys. Actualmente, todas las industrias y sistemas de producción cuentan con certificaciones a través de sellos de Bienestar animal reconocidos, como el de cría ecológica, el Interporc Animal Welfare Spain (IAWS), Welfare Qaulity o Global GAP.

La empresa española Cecinas Nieto ha disparado la demanda de sus productos Halal en Catar un 800% desde el pasado mes de octubre

El propósito de esta herramienta es facilitar el empleo en zonas rurales

aportar. Por otro, podrán elaborar un menú o plato solidario de tal manera que parte de su precio se convierta en una donación extra a Acción contra el Hambre.

ElPozo Alimentación participa, por sexto año consecutivo, en un proyecto solidario contra el hambre promovido por Acción contra el Hambre y Hostelería de España, que este año se amplía a restaurantes, cafeterías y hoteles y se presenta como ‘Hostelería contra el Hambre’.

Más de 9.000 establecimientos se han adherido a este proyecto desde su inicio hace doce años para conseguir fondos destinados a los programas de lucha contra la desnutrición infantil.

La campaña incorpora este año diferentes modalidades de participación. Por un lado, los establecimientos hosteleros que quieran ser solidarios pueden contribuir a la iniciativa con una cuota anual en función del donativo que quieran

La directora de Relaciones Institucionales de Grupo Fuertes, Mar Fuertes, afirmó durante la presentación de la campaña que, “aunque queda mucho camino que recorrer, entre todos podemos ayudar a sensibilizar sobre la gravedad de la situación en la que viven muchas personas y realizar esfuerzos para atajar el problema de la desnutrición y la falta de alimentos en el mundo”.

La empresa Embutidos Morato de Los Santos de Maimona acaba de recibir- y van ya ochoel reconocimiento en los premios espiga que concede Caja Rural de Extremadura al mejor jamón del mundo: los jamones de bellota criados y elaborados bajo la marca de calidad protegida Denominación de Origen Dehesa de Extremadura. El jamón premiado con el Bronce en los premios Espiga de Caja Rural de Extremadura corresponde pues a una partida de cochinos engordados en Fregenal y que, desde su nacimiento, fueron

seleccionados por la D.O. dehesa de Extremadura. En enero de 2019 fueron sacrificados, por lo que los jamones y paletas de aquellos guarros tienen ahora casi cuatro años.

«Nuestra filosofía es la calidad y. como dijo el presidente de la Junta, Fernández Vara, el otro día en la entrega de estos premios, en Extremadura se produce poquito pero bueno. Nuestro eslogan es el sabor de lo exquisito y a eso tendemos cada día».

«Todos los jamones, paletas y demás productos de Embutidos Morato, se hacen en Los Santos de Maimona. Aquí reina un microclima especial y basta con la amplia ventilación de nuestros secaderos naturales, para conseguir el jamón que queremos».

Fco. Javier Morato: «Nuestros trabajadores han festejado un nuevo premio Espiga»

ElPozo participa en la iniciativa solidaria ‘Hostelería contra el Hambre’

Más de 9.000 establecimientos se han adherido a este proyecto desde su inicio hace doce años para conseguir fondos destinados a los programas de lucha contra la desnutrición infantil

Nuestro eslogan es el sabor de lo exquisito y a eso tendemos cada día

Embutidos Moreno Sáez inicia la construcción de una nueva planta cárnica

en su cubierta y la digitalización de muchos de los procesos de fabricación. Se quieren desarrollar nuevos productos y líneas de fabricación para abrirse a nuevos mercados.

La firma soriana Embutidos Moreno Sáez lleva más de 60 dedicada a la fabricación de elaborados cárnicos destacando entre ellos el Torrezno de Soria. La compañía ha iniciado la construcción de una nueva planta cárnica en una parcela de 14.000 metros cuadrados en el Polígono Industrial del Medio Ambiente de Garray.

Se prevé que esté en pleno funcionamiento para principios de 2024 y se prevé que sea eficiente energéticamente gracias a la energía fotovoltaica

Para Samuel Moreno, propietario de la empresa, “la nueva planta que estará en breve en marcha será el espaldarazo para seguir creciendo seguir potenciando el Torrezno de Soria afianzando nuestra posición de liderazgo en el sector de la agroalimentación de Soria y de Castilla y León. Con estas nuevas instalaciones pretendemos ganar en competitividad y productividad, a la vez que nos permita seguir expandiendo nuestras líneas de negocio”.

Se quieren desarrollar nuevos productos y líneas de fabricación para abrirse a nuevos mercados

Dos empresas asociadas, galardonadas en los Premios Alimentos de España

porque el sector agroalimentario español es un referente en la producción de alimentos de calidad, elaborados conforme al modelo europeo, uno de los más exigentes del mundo en cualidades, trazabilidad y sostenibilidad.

El MAPA ha entregado los Premios Alimentos de España 2021 y 2022 en la categoría “Mejor Jamón”. Estos premios reconocen la excelencia de los jamones de España y de la gastronomía como parte fundamental de la cultura e identidad españolas.

En cuanto a los galardonados, el ministro Planas ha señalado que se trata de productores, transformadores, comercializadores, cocineros y comunicadores que “juegan en la primera división”, en el máximo nivel de competencia,

En la categoría “Mejor Jamón 2022”, dos empresas asociadas se llevaron los galardones: Aljomar recibió el premio al Jamón de bellota 100% ibérico. Jamón Serrano 24-Montenevado, de la ETG Jamón Serrano, ha recibido su galardón en la categoría Mejor Jamón Serrano y otras Figuras de Calidad Reconocidas.

Goikoa, Premio Carrefour a la Pyme Innovadora de Navarra 2022

a la entrega de los premios nacionales que tuvo lugar en Madrid y donde pudieron ver otros productos y marcas nominadas.

Gonzalo Guindano, Director Comercial, fue el encargado de recoger este premio que reconoce su apuesta por la innovación y la búsqueda de soluciones innovadoras que aporten valor al cliente, algo que ha cobrado un papel fundamental en nuestra compañía durante casi un siglo.

Además de este galardón, desde Goikoa también han querido agradecer a Carrefour su invitación

Así mismo, desde Goikoa han puesto en valor este homenaje por parte de la multinacional francesa al esfuerzo del sector de la alimentación en estos tiempos, agradeciendo que sigan apostando por ofrecer productos con un alto valor añadido a los consumidores.

Este premio reconoce nuestra apuesta por la innovación y la búsqueda de soluciones innovadoras que aporten valor al cliente

Estos premios reconocen la excelencia de los jamones de España y de la gastronomía como parte fundamental de la cultura e identidad españolas

Hola Food recibe la autorización para exportar a China

El holding empresarial Grupo Alimentario Copese (Comercial Pecuaria Segoviana, Agropecuaria Entrepinos y Hola Food) está de enhorabuena. Tras más de dos años de intenso trabajo y trámites burocráticos, Hola Food ha recibido la homologación para la exportación de los productos frescos y congelados producidos en el centro de procesado cárnico ubicado en la localidad segoviana de Villacastín.

Hola Food ha sido autorizada en las actividades de matadero, sala de despiece y almacén frigorífico, lo que supone espaldarazo muy importante al trabajo de todos los empleados de la compañía agroalimentaria y a su gran esfuerzo por cumplir las estrictas exigencias de calidad impuestas por China. “Supone una revalorización de algunas piezas del cerdo y, por supuesto, la oportunidad de abrir un gran mercado, algo que tiene una gran relevancia si se tiene en cuenta las exigencias que hemos tenido que cumplir hasta conseguir esta autorización”, subraya José Muñoz, CEO de Grupo Alimentario Copese.

La directora de Control de Calidad y Seguridad Alimentaria de la compañía, Marta Hebrero, hace especial hincapié en el exigente proceso llevado a cabo para poder conseguir todas las certificaciones de calidad (BRC e IFS) y de bienestar animal (IAWS y WQ).

Tras más de dos años de trabajo y trámites burocráticos, Hola Food ha recibido la homologación para la exportación de los productos frescos y congelados

Grupo Jorge reconocido por Aenor por su compromiso con los ODS

Sostenible 2030 impulsados por las Naciones Unidas, y se compromete, como prioritarios, a activar planes alineados con 7 de los 17 objetivos sostenibles.

Grupo Jorge ha obtenido el certificado de Sostenibilidad y Compromiso con los ODS de Aenor, enmarcado en su propósito de ofrecer proteína animal porcina de origen español de forma responsable y sostenible, y donde destaca su modelo de economía circular involucrando a todas las fases de producción en la reutilización de recursos y promoviendo una política de simbiosis industrial alejada del modelo tradicional, reduciendo el consumo de recursos finitos, informó la entidad de certificación.

De esta manera, la compañía asume su responsabilidad con los Objetivos de Desarrollo

En esta línea, la compañía aragonesa ha puesto el foco en el consumo de agua y control de vertidos, el consumo de energía y emisiones de gases de efecto invernadero, gestión de residuos y economía circular, bienestar animal, complimiento ambiental, bioseguridad, uso responsable de antibióticos, calidad de producto y seguridad alimentaria, satisfacción y seguridad de los clientes, ‘Food Defense0, I+D+i, y gestión de purines.

Industrias Cárnicas Villar, mejor jamón ibérico DOP Dehesa de Extremadura

El jamón de bellota 100 % ibérico ‘Sabores de la Dehesa’ que Industrias Cárnicas Villar produce en su planta de Burguillos del Cerro (Badajoz) se ha alzado con el principal galardón de los XXIII Premios ‘Espiga Jamón DOP Dehesa de Extremadura’ que concede la Caja Rural de Extremadura. También se ha entregado a José Barroso un diploma por ser el ganadero proveedor de la pieza premiada.

Elena Diéguez; el presidente de Caja Rural de Extremadura, Urbano Caballo; y el director general de la Caja, Juan Palacios, entre otras autoridades, además de una amplia representación de las empresas participantes en el certamen.

La edición de este año ha contado con una alta participación y calidad, tal y como destacó Elena Diéguez, presidenta de la DOP Dehesa de Extremadura. Por su parte, el presidente de la Junta de Extremadura, Guillermo Fernández Vara, ha destacado que estos premios “no son un reconocimiento que tiene que ver con el azar, sino con el esfuerzo de generaciones haciendo las cosas bien. Solo hay una manera de crecer: no haciendo más que los demás, sino haciéndolo mejor. La única manera de competir en los mercados exigentes es la calidad”.

En la gala estuvieron presentes el presidente de la Junta de Extremadura, Guillermo Fernández Vara; la presidenta de la DOP Dehesa de Extremadura,

La única manera de competir en los mercados exigentes es la calidad

Grupo Jorge asume su responsabilidad con los Objetivos de Desarrollo Sostenible 2030 impulsados por las Naciones Unidas

Y aquí también comienza ‘Kobe’, la campaña en la que Iniesta se rinde al jamón Navidul y que relata a modo de diario y en tono de humor la llegada del jugador manchego a la ciudad nipona y su peculiar relación con la cocina japonesa y su plato típico: los okonomiyaki.

“Este spot está dentro de la estrategia de Saborear lo sencillo que venimos trabajando con la marca en los últimos años. Un anuncio que refuerza lo bueno que tenemos en nuestro país, como el jamón Navidul, y que a veces solo valoramos cuando estamos lejos de él” añade Leandro Raposo.

El carismático futbolista manchego emprende una nueva faceta deportiva en la ciudad japonesa, a la vez que inicia un proceso de inmersión en la cultura nipona.

Un anuncio que refuerza lo bueno que tenemos en nuestro país, como el jamón Navidul, y que a veces solo valoramos cuando estamos lejos de él

Andrés Iniesta se rinde al jamón de Navidul desde ‘Kobe’

Litera Meat invertirá 80 millones de euros en una nueva planta en Huesca

y hamburguesas. La compañía ha adquirido unas 10 hectáreas con el fin de apostar por lo que será su cuarta planta en La Litera.

La nueva instalación se prevé que tenga en torno a 44.000 m2 y la previsión de los promotores es “llegar a 150 puestos de trabajo, especialmente femeninos, en el momento en el que la industria esté a plena producción”.

Litera Meat, filial del Grupo Pini, tiene previsto invertir 80 millones de euros para construir una nueva planta industrial destinada a la elaboración de productos alimentarios procesados en San Esteban de Litera, localidad aragonesa donde ya cuenta con un matadero.

En esta nueva planta, Litera Meat fabricará pizzas frescas y congeladas, productos precocinados

Con este nuevo proyecto, Grupo Pini vuelve a confirmar su apuesta por su desarrollo en la comarca en la que también tiene previsto construir un secadero de jamones en Albelda (Huesca).

Emcesa, símbolo de calidad y bienestar animal siempre certificado

diferentes a los intracomunitarios, de forma que la calidad y seguridad de los productos exportados por la compañía a países fuera de la Unión Europea queda aún más garantizada. Esta certificación contribuye a facilitar los trámites entre los distintos organismos que intervienen en las gestiones de exportación y asegura que la empresa dispone de toda la información necesaria para garantizar el cumplimiento de los requisitos del país al que quieran exportar. El objetivo de la empresa es incrementar el peso de las exportaciones en su facturación en un 12% para 2024.

Emcesa, empresa especialista en la elaboración de productos cárnicos, ofrece a sus clientes productos con los más altos estándares de calidad y seguridad alimentaria. Para ello, cuenta con el certificado IFS Food (International Featured Standards Food), que ostenta desde 2012, acreditando el alto estándar y la homogeneidad en la aplicación de normas y procedimientos que aseguren la calidad, la autenticidad y la seguridad de cada producto que se elabore y envase en las instalaciones de la empresa, tan-to para productos puramente cárnicos como productos combinados de diferentes tipologías alimentos (cereales, vegetales, etc.).

Del mismo modo, Emcesa tiene certificado su Sistema de Autocontrol Específico (SAE) para la exportación a países terceros con requisitos

Emcesa cuenta desde hace tiempo con el sello IAWS, que garantiza el cumplimiento de la normativa legal comunitaria de bienestar animal. Y es que, solo disponen de este sello aquellos productos procedentes de una granja cuyo compromiso con el bienestar animal sea íntegro.

Litera Meat construirá una planta industrial destinada a la elaboración de productos alimentarios procesados

El objetivo de la empresa es incrementar el peso de las exportaciones en su facturación en un 12% para 2024

Olot Meats Group genera energía limpia en sus tres plantas

Antimoho

El matadero gerundense Olot Meats ha instalado 4.000 m2 de placas fotovoltaicas para funcionar con energía limpia y no contaminante, respetuosa con el medio ambiente y que genera máxima eficiencia y ahorro. Con las ampliaciones que se están haciendo de la planta, Olot Meats dispondrá de 7.000 m2 más de cubierta para instalar nuevas placas.

Las salas de despiece de Celrà y de Juià ya habían hecho esta apuesta decidida por la energía neta a través del autoconsumo fotovoltaico. En Juià, la empresa invertirá unos 4 M€ más en 7 hectáreas de terreno donde instalarán más paneles solares que, junto con los paneles existentes, podrán llegar a generar el 70% del consumo de electricidad de la planta.

Xavier Roca, CEO y director general de Olot Meats Group, afirma que “con la inversión en la planta de Olot cerramos un circulo que obedece a uno de los principales valores de nuestro grupo, como es la sostenibilidad y la apuesta por el medio ambiente, con una decidida contribución a frenar el cambio climático e impulsar la transición energética”.

Olot Meats ha instalado 4.000 m2 de placas fotovoltaicas para funcionar con energía limpia y no contaminante

La empresa toledana lanza un nuevo estuche ibérico en formato maletín denominado “Sobres” compuesto por ocho sobres al vacío de Jamón de cebo ibérico 50% Raza Ibérica, dos sobres al vacío de lomo de cebo ibérico 50% Raza Ibérica, una crema de queso azul con cebolla caramelizada, un paté de cerdo ibérico, junto con un obsequio para disfrutar todo junto: una botella de vino tinto Acantus de Castilla-La Mancha.

Embutidos España, en su apuesta por la calidad y la trazabilidad, ha pensado en cada detalle para que el consumidor disfrute de estos productos con las máximas garantías. Para Miguel Ángel España,

gerente de la empresa, “el lanzamiento de este nuevo formato significa una apuesta para valorizar un poco más este gran producto tan nuestro”. “Con el maletín “Sobres” queremos potenciar visualmente nuestra gama de ibéricos y darle la importancia que se merece como producto gastronómico único en el mundo”, afirma.

Incarlopsa sigue avanzando en su compromiso medioambiental con la obtención del sello “Calculo y reduzco”, que concede la Oficina Española de Cambio Climático dependiente del Ministerio para la Transición Ecológica y el Reto Demográfico (MITECO) para reconocer los esfuerzos de las organizaciones en la lucha contra el cambio climático yque han demostrado una reducción de su volumen de emisiones de Gases de Efecto Invernadero (GEI).

“La consecución de esta certificación es un paso más en nuestro compromiso con el medioambiente. Estamos muy satisfechos con el trabajo que estamos realizando para reducir el

Conscientes de las nuevas demandas de los consumidores, el maletín “Sobres” es un objeto ideal para degustar el producto ibérico para aquellos que no quieren ocupar tiempo en cortar un jamón y buscan un formato más delicado, menos industrial: cada sobre es una “tapa” que se puede colocar directamente en una bandeja para su consumición en lonchas de un solo bocado.

impacto derivado de nuestra actividad y seguiremos dando pasos para alcanzar el objetivo que nos hemos fijado: la neutralidad en carbono en 2050”, explica Monserrat García, directora de Calidad, I+D+i y Medioambiente de Incarlopsa.

Incarlopsa ha certificado una reducción del 9,95% de la media de la intensidad de emisión en el trienio 2019-2021 respecto del trienio 2018-2020

En el caso de Incarlopsa, la compañía ha obtenido el sello “Calculo y reduzco” según los datos de emisiones correspondientes al ejercicio 2021. Para ello, se ha tenido en cuenta la evolución experimentada en los ejercicios 2018, 2019, 2020 y 2021. En este periodo de tiempo, Incarlopsa ha certificado una reducción del 9,95% de la media de la intensidad de emisión en el trienio 20192021 respecto del trienio 2018-2020, para el alcance 1+2. Esta reducción aplica a las actividades de producción y elaboración de productos cárnicos desarrollados en las plantas productivas situadas en Tarancón (Cuenca) y en Guijuelo (Salamanca).

Incarlopsa, empresa manchega certificada con el doble sello “Calculo y reduzco”

Embutidos España diseña el maridaje perfecto para estas navidades

El maletín es ideal para aquellos que no quieren ocupar tiempo en cortar un jamón y buscan un formato más delicado

Federico Beltrán, de Famadesa, con sede en Campanillas (Málaga), Josep Serra, de Bestiar Serra i Martí, en Girona, y Agustín Tomás, de Ganados Agustín y Josan, de Binéfar (Huesca), se han proclamado ganadores de la XII edición de los premios PronosPorc, galardones que entrega y organiza Mercolleida. El acto ha tenido lugar en el Palacio de Congresos la Llotja de Lleida después de dos años sin celebrarse debido a la pandemia del coronavirus.

Los premios PronosPorc dan a conocer al mejor analista del sector porcino de España en base a las reuniones semanales de los mercados porcinos que cada semana tienen lugar en las instalaciones de Mercolleida. Federico Beltrán ha recibido el PronosPorc de Oro en la categoría Cerdo Cebado y Josep Serra en la categoría Lechón.

Las cotizaciones de porcino que cada semana establece Mercolleida en sus diferentes categorías (cerdo cebado, lechón y cerda) son el resultado de reuniones semanales donde los productores y mataderos más representativos del sector porcino español aportan sus conocimientos sobre la situación del mercado para que Mercolleida pueda establecer la cotización semanal que mejor refleje la realidad. Estas cotizaciones son utilizadas como precio de referencia para más del 90% de las compras y ventas de cerdos que se realizan en España y, en el caso del cerdo cebado, es referencia europea del precio español.

Las cotizaciones son utilizadas como precio de referencia para más del 90% de las compras y ventas de cerdos

Mercolleida premia a los mejores analistas porcinos del 2022

Meat Attraction

Pabellón

En un momento tan complejo como el actual para la industria cárnica, donde los costes están asfixiando a las empresas, se hace más necesaria que nunca la celebración de Meat Attraction 2023, la feria más importante para el sector cárnico que, en su quinta edición, del 6 al 8 de marzo, se consolida como un encuentro con clara vocación internacional.

ANICE, como coorganizadora de la feria, y tras el éxito de sus anteriores convocatorias, acudirá a la nueva cita con su Pabellón Agrupado, del que ya se ha comercializado más del 75% de su espacio, en condiciones muy favorables para las empresas asociadas.

Las empresas que participen bajo esta modalidad colaborativa contarán con todo el apoyo de la Asociación antes, durante y después de la celebración de la feria, para que su presencia sea más fácil y económica.

Situado como en ocasiones anteriores en una posición preferente dentro del recinto ferial, frente al escenario Factoría Chef, el Pabellón Agrupado ofrecerá una gran visibilidad a las empresas participantes, y como tal se posicionará como un excelente punto de encuentro para dinamizar la actividad comercial del sector cárnico, y como un escaparate perfecto para generar nuevas oportunidades de negocio domésticas e internacionales.

Bajo este formato, las empresas dispondrán de stands de 12 metros cuadrados, y acceso gratuito a la mayor plataforma de networking profesional de la industria cárnica, LIVEConnect. Una potente herramienta digital para hacer negocio en todas las fases de la feria.

Meat Attraction ha creado también espacios expositivos monográficos para dinamizar la actividad de distintos sectores y productos, donde podrán participar los

Agrupado de ANICE: espacio de negocio para las industrias del sector cárnico

El Pabellón Agrupado se posicionará como un excelente escaparate para generar nuevas oportunidades de negocio domésticas e internacionales

operadores que así lo deseen y desarrollar actividades de promoción para sus clientes nacionales e internacionales, poniendo en valor la importancia y cualidades de las carnes españolas.

Meat Attraction ha creado

Los productos cárnicos ibéricos tendrán su espacio en Ibérico Land, los ecológicos se darán cita en Ecorganic Market, se habilitará también un área específica para el vacuno y como en ediciones anteriores la feria contará con un zona exclusiva para los productos Halal y Kosher.

Saque el máximo partido a su participación en Meat Attraction

Aproveche las oportunidades de promoción que le ofrece Meat Attraction 2023, para rentabilizar su inversión y maximizar su visibilidad en la única feria especializada del sector cárnico del sur de Europa.

La feria llevará a cabo diversas actividades para favorecer las ventas, promoción, desarrollo y crecimiento de todas las empresas expositoras:

Programa de compradores internacionales

Podrá invitar a sus principales clientes a la feria, proponiendo un número, en función de los metros contratados. La feria correrá con la gestión y costes de desplazamiento.

Meat Attraction buyers meetings

Encuentros entre los expositores interesados y una selección de grandes compradores de países prioritarios identificados en colaboración con el ICEX. Es una gran plataforma de impulso y expansión internacional para todas las empresas expositoras.

Innovation Hub

Exposición a la que se podrá acceder durante la feria. Tiene como objetivo ayudar a las empresas expositoras a promocionar sus novedades entre los profesionales de la industria cárnica.

Hora del showcooking

Al igual que el ibérico con Ibérico Land, Meat Attraction volverá a contar con un espacio dedicado a los elaborados cárnicos.

Factoría Chef

Espacio de divulgación e interpretación gastronómica de los productos cárnicos para dar a conocer las oportunidades culinarias y la innovación gastronómica, calidad, variedad y versatilidad de sus productos.

Foro Meat Attraction

Espacio donde las empresas expositoras podrán realizar presentaciones relacionadas con las últimas novedades en productos y soluciones para el sector cárnico.

Para reservar su plaza en los eventos promocionales y en el Pabellón Agrupado puede dirigirse a: internacional@anice.es

también espacios expositivos monográficos para dinamizar la actividad de distintos sectores y productos

El escenario del ibérico

Como en ediciones anteriores, Meat Attraction volverá a contar con el espacio ‘Ibérico Land’ un área expositiva monográfica para la industria de productos cárnicos ibéricos en Meat Attraction.

Meat Attraction, como instrumento sectorial y comercial de primer orden para las empresas, contribuirá así en el impulso, visibilidad y espacio para la comercialización de productos ibéricos, además de poner en valor la importancia y cualidades de los productos ibéricos.

El objetivo es dotar de mayor visibilidad y poder agrupar a productores específicos de jamón y embutidos ibéricos, y en él estarán representadas todas las zonas de producción del ibérico de nuestro país.

Entrevista

Jesús Centenera Socio Director - AGERÓN INTERNACIONAL

Con motivo de la próxima celebración de Meat Attraction y el éxito de los B2Meat, entrevistamos a Jesús Centenera para que nos hable de las oportunidades que se generan en estos encuentros para las empresas cárnicas.

Un espacio para el Horeca

Asimismo, Meat Attraction coincidirá con Hip, el mayor encuentro entre profesionales y empresarios que quieren liderar la nueva Horeca, donde se mostrarán las últimas innovaciones, productos y soluciones en el sector de la hostelería.

Una zona expositiva con más de 400 empresas, 1.000 categorías de producto y zonas interactivas con shows y demos en directo. Estarán presentes además más de 450 ponentes internacionales y 25 agendas específicas y summits para cada perfil profesional.

ANICE: Has organizado ya durante dos ediciones los B2Meat y los encuentros comerciales de Meat Attraction. ¿Qué oportunidades se generan en estos encuentros para las empresas cárnicas?

En realidad, IFEMA ha confiado en mí hasta en cuatro ocasiones para la organización de los encuentros, que se han ido mejorando en cada una de ellos. Lo que se mantiene estable es el concepto en sí de sentar durante unos días a los importadores con los exportadores en el incomparable marco de la Feria MEAT Attraction. Las empresas expositoras con intención de exportar se ahorran tanto viajar al extranjero, con todo lo que supone de tiempo y de gastos, como tener que identificar compradores de primer nivel, ya que eso lo hacen las oficinas comerciales de España en el extranjero. Además, al venir invitados, los importadores están mucho más receptivos a las presentaciones de productos. No estamos interrumpiendo su día de trabajo, sino recibiéndoles en “nuestra casa” porque ellos han mostrado interés.

Jesús Centenera: ¿Cualquier empresa puede optar a este tipo de encuentros o hay que tener una dimensión y experiencia ya en el mundo internacional?

No hay límite y, de hecho, contamos con la participación de empresas con muchos años de experiencia en exportación, e incluso internacionalización, pero también con otras que no han exportado o que lo han hecho de forma muy puntual, más despachando que vendiendo. Otra cosa es que la empresa sí que tiene que tener buen producto, capacidad de producción y deseo de exportar de manera permanente, aceptando los riesgos y plazos que eso conlleva. Nosotros, como organizadores, alguna vez hemos asesorado informalmente a algunas empresas que nos preguntan durante los encuentros sobre pasos a dar a continuación.

Meat Attraction contribuirá en el impulso, visibilidad y espacio para la comercialización de productos ibéricos

A: ¿Cuáles son las principales dificultades que encuentran las industrias cárnicas a la hora de abordar nuevos mercados internacionales?

La primera, y más importante sin duda, es la normativa, que en países no comunitarios es muy diferente y suele ser muy exigente al tratarse de productos de alimentación. El segundo es interno y consiste en contar con cuatro recursos: tiempo (no sirve para solucionar las bajas ventas a corto plazo); dinero (hay que invertir en viajes, traducciones, muestras, etc.); información (no se puede salir sin un proceso de adquirir conocimientos) y personal (aunque a corto plazo puede ser la propia gerencia, con el tiempo hace falta contratar personal experto). El tercero es la identificación de clientes, pero aquí es donde los encuentros B2MEAT juegan un papel facilitador claro.

J.C.: En la situación que vivimos hoy en día, ¿qué hay que hacer para abordar nuevos clientes o nuevos mercados en el exterior?

En mi opinión, hay que darse prisa. La subida generalizada de materias primas, de los costes de energía, de los de transporte y la presión inflacionista han puesto a muchas empresas en una situación crítica porque no consiguen transmitir a los clientes y al mercado toda esta subida de costes y sus márgenes se erosionan. Pero, por eso mismo, los clientes están abiertos a recibir nuevas ofertas y después de muchos años con los mismos proveedores están revisando sus políticas de compras y la lista de sus suministradores. Además, el comercio mundial de productos cárnicos sigue creciendo, porque los países emergentes cada vez compran y consumen más. Por tanto, creo que es el momento de viajar, contactar con posibles clientes en destino o aprovechar la oportunidad que brindan los encuentros de MEAT Attraction para entrevistarse con posibles importadores.

Las industrias cárnicas se encuentran con dificultades para abordar nuevos mercados internacionales respecto a la normativa y la identificación de clientes

Carne y Salud

Como cada año, desde Carne y Salud dedicamos nuestro esfuerzo en ofrecer, a través de nuestra plataforma, información sobre las carnes de vacuno, ovino-caprino, porcino blanco e ibérico, conejo, y los elaborados cárnicos, en el que se pretende dar cabida a todos los aspectos de interés para el consumidor, los profesionales de la salud, los medios de comunicación y la sociedad en general sobre el papel de las carnes en la alimentación y la cultura.

Carne y Salud es un proyecto multidisciplinar, integrado por profesionales de la salud, como dietistas-nutricionistas, tecnólogos de alimentos y médicos de diversas especialidades, así como por expertos y técnicos del sector alimentario y cárnico agrupados en las organizaciones interprofesionales agroalimentarias Asici, Avianza, Interovic, Intercun, Interporc y Provacuno. Además, cuenta con el apoyo de prestigiosos colaboradores y reconocidos científicos y expertos en alimentación y nutrición.

Durante 2022, nuestros principales objetivos han sido, con éxito, dar a conocer las cualidades nutricionales de las carnes y los elaborados de vacuno, ovino-caprino, porcino blanco e ibérico y conejo presentes en el mercado español; afirmar su valor como parte importante de una alimentación variada y equilibrada, características definitorias de la Dieta Mediterránea; y aumentar el conocimiento y la información que de ellas poseen los consumidores, los profesionales de la salud y los medios de comunicación. Todo ello con el objetivo de aportar información de valor a la sociedad.

Foro Ganadero Cárnico

En este año, hemos presentado el Foro GanaderoCárnico, una iniciativa iniciativa de las seis organizaciones interprofesionales del sector que se ha presentado en la sede del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. Actuar de forma coordinada para afrontar los desafíos actuales, como la sostenibilidad y el cambio climático, la digitalización y la innovación o el reto demográfico y la vertebración de la España rural, son los ejes estratégicos del Foro.

Para ello, el Foro Ganadero-Cárnico, que nace con el lema «Construyendo país», se compromete con tres objetivos fundamentales: Compartir con la sociedad los esfuerzos de la cadena por ser más sostenible e innovadora de la mano del desarrollo económico; Visibilizar el trabajo y la voz de los municipios españoles; y desarrollar una comunicación veraz y transparente con el apoyo del mundo científico.

Premio a la mejor iniciativa del sector productor

Este año, la Red Municipal Ganadero-Cárnica ha recibido el Premio a la mejor iniciativa del sector productor en los Premios Qcom.es, organizados por Agrifood Comunicación, «por reivindicar las aportaciones de la cadena ganadero-cárnica en la España rural».

Este premio reconoce el trabajo desplegado por las seis organizaciones interprofesionales ganadero-cárnicas para desarrollar esta Red, una idea concebida e impulsada por LLYC para las OIAs, que nació con el propósito de convertirse en una plataforma de diálogo entre el sector privado y el público a nivel municipal y reconocer el importante apoyo de los municipios en el desarrollo de la actividad de la cadena, que aporta cerca de 48.000 millones de euros al PIB nacional y genera 672.000 empleos directos y dos millones de empleos asociados.

Un año para la ciencia, un año para la carne

La Red, que ya cuenta con una veintena de municipios de toda España y otros tantos que están en proceso de adhesión, aspira a convertirse en una plataforma de diálogo entre el sector privado y el público a nivel municipal, buscando sinergias para fomentar las condiciones que han permitido que la cadena de valor ganadero-cárnica sea desde hace tiempo uno de los motores económicos y sociales más importantes del país y actúe como uno de los mayores agentes vertebradores de la España rural.

que afrontar para el futuro del planeta, no ha dejado de desarrollar nuevos métodos y propuestas que persiguen mantener a la ganadería y la industria en alza con una praxis más sostenible.

Ejemplo de uno de esos grandes planes de acción y es el proyecto europeo Life Beef Carbon. Gracias a ello, se compromete al sector vacuno de carne a reducir su huella de carbono en un 15% en diez años de manera colectiva y gracias al trabajo conjunto en cuatro de los principales países europeos productores de carne de vacuno: Francia, Italia, Irlanda y España.

La principal intención de este proyecto es promover sistemas innovadores de producción animal y nuevas prácticas que consoliden la sostenibilidad económica, medioambiental y social de las granjas de vacuno.

Este sector no ha parado de innovar y se puede decir que ya ha incorporado muchas de estas técnicas, siendo Beef Carbon ese proyecto que va a posibilitar la mejora del impacto ambiental, así como la parte económica y social de todas las granjas. Si nos fijamos en España, se trabaja en un total de 127 explotaciones en las zonas de Castilla la Mancha, Castilla y León, País Vasco y Extremadura.

Compromiso con el medio ambiente

Como punto final, si hay que destacar un sector que ha sabido ir al compás de los nuevos tiempos, ese es el sector ganadero-cárnico. Y es que, conscientes de los retos medioambientales que todos tenemos

En definitiva, estos planes de acción dejarán patente en las cadenas de valor de la carne de vacuno el interés y la viabilidad del proyecto que permitirá, fundamentalmente, que se reduzca la huella de carbono en vacuno en un 15% en 10 años.

El sector no ha dejado de desarrollar nuevos métodos y propuestas que persiguen mantener a la ganadería y la industria en alza con una praxis más sostenible

son las prioridades y necesidades de las industrias de transformación en la actualidad?

J.Y: La industria, al igual que el sector productor, y cualquier faceta de la actividad empresarial, requiere un entorno estable que favorezca el desarrollo del negocio. Esto es, sin duda, al primer reto al que nos vamos a tener que enfrentar, es decir, la volatilidad e incertidumbre en la que estamos inmersos, teniendo que hacer frente a costes insoportables, tanto de la alimentación animal, de la energía y del resto de materias primas e insumos, unido a una PAC no muy positiva para el conjunto del sector vacuno de carne.

Jaime Yartu Presidente de Provacuno

Con motivo de su nombramiento como nuevo Presidente de Provacuno y su dilatada experiencia en el sector cárnico, desde ANICE hemos entrevistado a Jaime Yartu para que nos dé su visión de la actualidad del sector, así somo de sus retos y objetivos al frente de la Interprofesional.

ANICE: ¿Qué significa para usted asumir la presidencia de Provacuno en un momento tan incierto como el que estamos viviendo?

Jaime Yartu: Efectivamente es una importante responsabilidad asumir la presidencia de la Organización Interprofesional de la Carne de Vacuno, PROVACUNO, tanto por el difícil contexto que estamos atravesando, como por el listón tan alto que han dejado los anteriores Presidentes.

Creo que tanto Marino Medina, como Eliseu Isla, han hecho un excelente trabajo presidiendo esta Interprofesional y gracias a ellos, y al equipo que dirige Javier López, se han logrado éxitos tan importantes en estos últimos años.

Voy a procurar que esta positiva trayectoria continúe durante mi mandato empezando por el importante reto de renovación de la Extensión de Norma, que deberá contener las líneas estratégicas del sector vacuno, y para la propia Interprofesional en los años venideros.

A: Usted tiene ya experiencia en este tipo de cargos, puesto que lleva ya un tiempo como presidente del grupo de Vacuno de Anice. ¿Cuáles

Es urgente articular soluciones que minimicen estos enormes costes ya que el sector vacuno en su conjunto no puede afrontarlos y provocará la desaparición de ganaderos e industrias a medio plazo si esto no se corrige. Por otro lado, corremos el peligro de que los altos precios de la carne de vacuno desincentiven el consumo. Además, seguimos considerando estratégica la apertura de nuevos mercados y la potenciación del comercio exterior, para

Es estratégica la apertura de nuevos mercados y la potenciación del comercio exterior, para lo que pedimos a nuestra Administración y Gobierno la máxima prioridad e implicación

El primer reto al que nos vamos a enfrentar es la volatilidad e incertidumbre en la que estamos inmersos

lo que pedimos a nuestra Administración y Gobierno la máxima prioridad e implicación.

Finalmente, la grave crisis que estamos atravesando, aconsejaría dilatar y probablemente replantear algunos de los proyectos normativos y regulatorios que están en curso (emisiones industriales, economía circular, envases, deforestación, etc…), así como los ataques a la carne procedentes de diversos frentes, que tanto impacto tendrán en el sector.

A: ¿Se encuentran alineados los intereses de la rama ganadera con la industrial en estos momentos?

J.Y: Tenemos claro que lo importante es lograr una cadena del vacuno sostenible en todos sus eslabones y que lo que es malo para uno de ellos termina siendo, más pronto que tarde, negativo para el resto.

Además, PROVACUNO nos brinda una gran oportunidad de diálogo entre la rama ganadera y la industrial, identificando las amenazas y retos a los que hemos de enfrentarnos, y hacerlo unidos porque eso nos hace más fuertes. Es importante tener presente que la Interprofesional está para trabajar en aquellos puntos de interés común, que beneficien al conjunto del sector, de manera coordinada y eficiente con las asociaciones que forman PROVACUNO y potenciando todas las acciones positivas que el sector genera, que son muchas aunque, en ocasiones no las transmitamos suficientemente a una sociedad cada vez más desligada del medio rural y desconectada de nuestra actividad.

También espero que estos próximos meses veamos despegar de manera definitiva la Plataforma Carne y Salud, en donde trabajan de manera coordinada 6 interprofesionales cárnicas, en defensa del conjunto de los sectores ganadero-cárnicos.

A: En el ámbito internacional, ¿qué mercados son los que más interesan al vacuno?

J.Y: Como decía anteriormente, la internacionalización es un gran motor de desarrollo y crecimiento del sector, por lo que yo me atrevo a decir que todos los mercados son interesantes, porque en todos ellos pueden surgir oportunidades de negocio, y la única manera de realizarlo es teniendo los diferentes países abiertos.

Descendiendo a lo concreto es inevitable recordar que hay grandes mercados como China, EE.UU o Corea del Sur, que tenemos cerrados y que presentan grandes oportunidades comerciales.

A: La carne de vacuno es un producto muy tradicional. ¿Cómo se puede y qué se está haciendo a nivel de innovación para cumplir las demandas de los consumidores?

J.Y: Las empresas ya estamos haciendo notables esfuerzos, en innovación y desarrollo de nuevos formatos y materiales de envasado, respetuosos con el medio ambiente y adaptándonos a las exigencias normativas y sociales.

Es de destacar el apoyo de la Interprofesional en estos ámbitos, como es el caso de los trabajos que se llevan a cabo para prolongar la vida útil de las carnes envasadas, lo que tendrá un impacto directo en la reducción del desperdicio alimentario y también facilitar el acceso a mercados de exportación lejanos, además con productos de mayor valor añadido.

A: La sostenibilidad es una apuesta clara de Provacuno de cara a sus propios operadores, pero también de cara a la sociedad. ¿Cómo se puede mejorar la producción de carne de vacuno en este sentido?

J.Y: La información que llega a la sociedad no es completa. Parece que somos el problema. Sin embargo, nunca se habla de que nuestras vacas nodrizas secuestran carbono en los pastos y contribuyen a limpiar nuestras zonas forestales, previniendo la aparición de incendios que, por cierto, son una inmensa fuente de gases de efecto invernadero.

A: La batalla, además de los costes y la escasez, está en los medios de comunicación. ¿qué ideas piensa impulsar durante su mandato?

J.Y: Es claro que la comunicación es esencial en estos momentos, lo primero para poner en valor el esfuerzo y compromiso de todos los profesionales de la cadena de vacuno y la calidad de sus producciones, y al mismo tiempo, defendernos de los ataques injustificados y sin base científica de los que somos objeto demasiado frecuentemente.

Tenemos un reto claro por delante que es llegar a los jóvenes y trasladarles la importancia que el consumo de carne tiene para su desarrollo.

Muy importante me parece también la defensa de la actividad ganadero-cárnica en su lucha contra la despoblación y los beneficios del ganado vacuno en el medio rural.

En los últimos años Provacuno está desarrollando su estrategia definida en la “Agenda carbono neutral 2050” puesta en marcha en 2019, que es la base sectorial para avanzar en la reducción de emisiones de gases de efecto invernadero en toda la cadena de valor. Es nuestra apuesta a largo plazo. Hemos visto, en las guías publicadas, que podemos seguir disminuyendo los impactos de las vacas nodrizas, de los terneros y de la industria cárnica. A partir de ahí, para seguir mejorando, es necesario hacer investigación aplicada a nuestras condiciones específicas de producción, que es la base de la innovación.

Tenemos que trasladar a la sociedad el esfuerzo que estamos haciendo para responder a los retos que nos plantea. Pero, a la vez, hay que ser consciente que la clave de la sostenibilidad ambiental es la inversión en innovación, que requiere de sostenibilidad social y económica en todas las empresas.

A: ¿Le gustaría añadir algo más?

J.Y: El sector necesita más que nunca unión, que le permita afrontar los numerosos retos que la actividad les presenta en todos y cada uno de la cadena.

PROVACUNO debe ser ese lugar de unión, de dialogo y debate, de búsqueda de acuerdos y, desde luego, esa será uno de mis principales objetivos y línea de trabajo en los próximos años.

Me parece muy importante la defensa de la actividad ganadero-cárnica en su lucha contra la despoblación y los beneficios del ganado vacuno en el medio rural

Los contratos alimentarios en la reforma de la Ley de la Cadena Alimentaria

José Luis Palma Director del Area de Derecho Agroalimentario de Gómez-Acebo & Pombo

Abogados Of Counsel

1) Introducción y caracteres generales

La Ley 12/2013, de 2 de agosto, de medidas para mejorar el funcionamiento de la cadena alimentaria ha representado un hito crucial en la reciente historia social, económica y jurídica del mundo agrario. Su modificación por la recién publicada Ley 16/2021, de 14 de diciembre no ha quedado a la zaga en cuanto a sus destacados caracteres de dimensión,

significación y trascendencia.

De la dimensión da fe un solo dato: la ley afecta nada menos que casi al 10 del PIB nacional. Se verán concernidos por ella más de 2,6 millones de empleos (de las fases de distribución, producción e industria agroalimentaria), destacando los trabajadores rurales, definidos acertadamente por la norma como “los más vulnerables en la cadena agroalimentaria”.

En cuanto su significación la nueva norma acomete decididamente la culminación de un complejo empeño relativo a la actuación sobre

los costes efectivos de producción de los eslabones de la cadena alimentaria (trayendo causa última de un Real Decreto Ley 5/2020, de 25 de febrero luego convertido en Ley 8/2020, de 16 de diciembre, que lo copió literalmente). Su diseño definitivo no estará exento de polémica en los tiempos más inmediatos, como más adelante veremos. Su trascendencia sobre los contratos alimentarios es muy clara.

Respecto a la trascendencia de la nueva norma podemos apreciar que no solo actualiza los contenidos de la Ley 12/2013 sino que también incorpora los postulados de la última hora del Derecho de la Unión en cuanto que transpone internamente la reciente Directiva (UE) 2019/633 del Parlamento Europeo y del Consejo de 17 de abril de 2019 relativa a las prácticas comerciales desleales en las relaciones entre empresas en la cadena de suministro agrícola y alimentario, la cual en mucho se inspiró en la ley española de 2013.

2) Las grandes cuestiones de la nueva ley y su relación con los contratos.

A) El nuevo concepto jurídico de cadena alimentaria

En una muy apretada obligación de síntesis sobre el texto procede destacar la actualización y ajuste de un

La nueva norma acomete la culminación de un empeño relativo a la actuación sobre los costes de producción

concepto jurídico nuevo que -para mi desde luegoes una de las mayores aportaciones de la norma: la renovada catalogación jurídica del concepto de cadena alimentaria (Artículo único, apartado cuatro.1).

Todo el conjunto de relaciones de productores, industriales y distribuidores están gobernadas -ya lo estaban desde 2013 pero ahora se ha ampliado y precisado aún más este concepto- por una hilazón secuencial (la trazabilidad) y ordenadas por una serie de relaciones económicas que encierran una inequívoca consideración jurídica. Hasta el punto que su olvido o transgresión comportan una sanción administrativa.

Pues bien, ahora se vienen a incluir además -gran novedad- a las empresas de hostelería y restauración con un volumen superior a diez millones de euros y las empresas de actividades de servicios de alojamiento con un volumen superior a cincuenta millones de euros.

B) La ampliación del ámbito de aplicación interno y externo

En ese orden de actuaciones la nueva ley amplia decididamente su ámbito de actuación, yendo mucho más allá de lo que se fijó en 2013, al abandonar su anterior limitación a ciertos operadores en función de su volumen de negocio (Artículo único, apartado dos. Nuevo artículo 2.1). Aquí se incluyen ya -nada menos- todas las relaciones jurídicas (contractuales) de la cadena, aunque sean PYMES o no exista especial dependencia jerárquica, como hasta ahora, siempre que se supere el umbral establecido en el artículo 7.1 de la Ley 7/2012, de 29 de octubre (de apenas 1.000 euros).

Responde lo anterior a la ya citada Directiva (UE) 2019/633, pero también a una decidida voluntad interna de seguir avanzando en una línea clara de protección a los estratos más vulnerables. Y se refuerza la idea central del contrato como elemento esencial de las relaciones agroalimentarias. El contrato escrito es una obligación que comporta la sanción si no existe, se acredita y se comunica (Artículo único, apartado dos. Nuevo artículo 2.5).

Pero las novedades no son solo hacia dentro (los contratos) sino también hacia fuera (los operadores): la nueva ley se aplicará ahora a las relaciones comerciales entre un proveedor y un comprador cuando ambos estén en España o cuando uno esté en España y el otro en cualquier Estado miembro, cuando no resulte de aplicación la legislación de ese Estado miembro (Artículo único, apartado dos. Nuevo artículo 2.1).

Y en todo caso, por su especial importancia y con independencia de la legislación aplicable, cuando una de las partes tenga su establecimiento en España ejerciendo una actividad económica, le serán aplicables las prohibiciones contenidas en la ley y el régimen sancionador. Atención al elemento internacional en la contratación, que pasa a estar en muy primer lugar.

C) El Registro de contratos alimentarios

Y en el orden de las comunicaciones de contratos, reviste especial valor ese Registro de contratos alimentarios que acaba de crearse en el Ministerio de Agricultura mediante el Real Decreto 1028/2022, de

20 de diciembre, por el que se desarrolla el Registro de Contratos Alimentarios y al que deberán comunicarse cuantos se concierten con carácter previo -indispensable- a su exigibilidad (Artículo único, apartado diez).

El desarrollo reglamentario de este y otros contenidos de la norma ha de comportar importantes retos muy próximos (sin agotarse las novedades en el nuevo texto de la ley, que quedan así deferidas a un complemento normativo recién publicado). No se puede evitar que a este respecto se hayan puesto de manifiesto graves críticas de burocratización de la cadena alimentaria desde diversos sectores empresariales.

D) Los costes de producción en los contratos y la destrucción de valor en la cadena

La noción de “costes efectivos de producción” ha resultado atenuada y dulcificada respecto a su anterior consideración en el Real Decreto Ley 5/2020, de donde proceden. Resulta así que, debiéndose de abonar en todo caso al productor primario tales costes efectivos de producción ((Artículo único, apartado siete) y teniendo en cuenta que ya se incluyen en ellos -lo que resultaba del todo lógico- la mano de obra del productor y los miembros de su familia, la determinación de este coste podrá hacerse tomando como referencia el conjunto de la producción comercializada para la totalidad o parte del ciclo económico o productivo, a decidir por el productor.

La finalidad de evitar la destrucción de valor en la cadena (Artículo único, apartado trece) queda ahora más clara y precisa, recordándose que tiene como objeto actuar sobre el anterior concepto de coste efectivo de producción, debiéndose pagar al operador anterior un precio igual o superior a dicho coste, reputándose -caso de no hacerse- como venta desleal.

Para proteger la capacidad de comercialización de los productores primarios, los operadores que realicen la venta final de alimentos o productos alimenticios a consumidores no podrán aplicar ni ofertar un precio de venta al público inferior al precio real de adquisición del mismo. Destaca el extremo de que en ningún caso las ofertas conjuntas o los obsequios a los compradores podrán utilizarse para evitar la aplicación de esta norma.

No se olvide la Disposición adicional tercera de la Ley 16/2021 donde se contiene la previsión de que en el plazo de seis meses desde la entrada en vigor (es decir, antes del 15 de junio de 2022) el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación publicará los criterios sobre los distintos factores que intervienen en la determinación del coste de producción de los productos agrarios, pesqueros y alimentarios a los que hace referencia el nuevo artículo 9 de la Ley 12/2013.

La nueva ley amplia decididamente su ámbito de actuación, yendo mucho más allá de lo que se fijó en 2013, al abandonar su anterior limitación a ciertos operadores en función de su volumen de negocio

E) Plazos, condiciones de pago y negociaciones comerciales

Se establece que las condiciones de pago de los contratos deben ajustarse a los plazos de pago de las operaciones comerciales de productos alimentarios o alimenticios, según ya ordena la disposición adicional primera de la Ley 15/2010, de 5 de julio. Pero, en particular, el deudor no podrá recibir ningún tipo de compensación, ventaja o descuento por cumplir lo dispuesto en el contrato o la normativa aplicable, ni establecer condicionalidad alguna en el pago (Artículo único, apartado siete.1). Como más adelante se indicará, los aplazamientos de pago que excedan el tiempo establecido en la referida disposición adicional primera de la 15/2010 son la primera de las prácticas prohibidas, constituyendo igualmente una infracción grave en materia de contratación alimentaria (Artículo único, apartado veinte.2.g).

También un nuevo precepto obliga a que las negociaciones comerciales anuales se cerrarán y firmarán por las empresas en el marco de unos “plazos razonables” que se estima no podrán superar los tres meses desde su inicio (Artículo único, apartado ocho).

productos y, finalmente, la exigencia al proveedor de la devolución del importe de los productos no vendidos o su eliminación, realizada por parte del comprador.

No dejen de estudiar con detalle el elenco completo: minucioso y detallista como pocos.

G) Un renovado catálogo de infracciones y sanciones

En el imprescindible orden sancionador apreciamos un muy exigente cuadro de infracciones y las nada despreciables sanciones que comportan, habiéndose retocado las cuantías y procedencias de las leves, graves y muy graves, con aspectos adicionales sobre la mejora y potenciación de la eficacia de la gestión de tales procedimientos sancionadores. Con carácter general podemos decir que se han profundizado en los tipos infractores y se ha aumentado la trascendencia de las sanciones asociadas, tanto en cuantía como en consecuencias jurídicas negativas.

H) El reforzamiento de la Agencia de Información y Control Alimentario (AICA)

F) La nuevas prácticas comerciales abusivas (negras y grises)

Las prácticas comerciales desleales en la cadena alimentaria son objeto de una importante atención y desarrollo. Bajo su consideración como estrictamente prohibidas (prácticas negras) o solo prohibidas en caso de que no exista acuerdo expreso entre las partes (prácticas grises), se relacionan un elevadísimo elenco de actuaciones tradicionalmente comunes en el ámbito de la comercialización de productos agroalimentarios (Artículo único, apartado dieciseis). Tienen mucho que ver con los contratos.

Entre las prohibidas en todo caso se encuentran los aplazamientos de pago que excedan el tiempo máximo legalmente previsto; la cancelación de pedidos de alimentos perecederos dentro de los 30 días previos a la entrega; la modificación unilateral de contratos que afecte a sus elementos esenciales; la exigencia de pagos no relacionados con la venta; el pago por deterioro o pérdida no debido a negligencia del proveedor; la negación a confirmar por escrito los términos de un contrato; el empleo indebido de los secretos empresariales; los actos de represalia comercial y la transferencia al proveedor de los gastos derivados de las reclamaciones cuando no sea culpa del proveedor.

Por lo que respecta a las prohibidas -solo cuando no hay acuerdo claro y preciso entre las partes- se encuentran la exigencia de pagos por almacenamiento, exposición o inclusión en ciertas listas; la exigencia de pagos por los descuentos de productos vendidos como parte de una promoción; la imposición de pagos por publicidad de productos agrícolas o alimentarios; la exigencia de pagos por la comercialización productos; la exigencia de pagos por el personal encargado del acondicionamiento de los locales empleados para la venta de los

La Agencia de Información y Control Alimentario (AICA pasa a tener un reconocimiento como interlocutor con las instituciones europeas (fruto de las nuevas derivadas comunitarias de la ley de la cadena) y se continua conformando una institución que sobresale respecto a lo que comúnmente puede considerarse un Organismo Autónomo (que es lo que sigue siendo), revistiendo progresivamente los caracteres de un ente que necesita mayor virtualidad independiente a los que deben ir anejos nuevos poderes. Sin duda su designación como autoridad de ejecución en el ámbito nacional parece apuntar nuevos horizontes competenciales de una institución que cobra creciente protagonismo en la cadena alimentaria (Artículo único, apartado veinticinco).

I) Miscelánea normativa complementaria

Se completa luego la ley con diferentes retoques y ajustes a otros diversos extremos de la ley de 2013 que resultaban obligados tras la experiencia acumulada de casi un decenio de aplicación de la misma así como una nueva revisión de ciertos sectores (véase el paquete lácteo) o ciertos organismos (Agencia Española de Seguridad Alimentaria) en continua y obligada reformulación, ahora a las exigencias de la Ley 40/2015, de 1 de octubre, de Régimen Jurídico del Sector Público (Disposición final primera).

J) Entrada en vigor y reglas de transitoriedad: adaptación a las nuevas exigencias

Aunque la Ley 16/2021 entró en vigor el 16 de diciembre de 2021 (el día siguiente a su publicación en el BOE), hay que atender a una importante cláusula de transitoriedad: toda la contratación alimentaria (que ahora pasa ser muchísima) debe adaptarse en un plazo que no puede exceder del 1 de mayo de 2022. Y serán 6 meses desde la publicación de la ley en el BOE (el 15 de diciembre de 2021) para los ajustes de las cooperativas. La obligación de inscripción de contratos en el recién creado registro del Ministerio concluye su puesta en marcha.

Sin duda todos los operadores tienen deberes inmediatos con estas obligaciones que afectarán a sus contratos alimentarios.

Se han profundizado en los tipos infractores y se ha aumentado la trascendencia de las sanciones asociadas, tanto en cuantía como en consecuencias jurídicas negativas

ÚNICOS RESPETANDO TUS ALIMENTOS

Nuestros cordones disponen de ensayos de migración global y específica.

CUMPLIMOS EL REGLAMENTO UE 10/2011

ANICE continúa avanzando en su plan de Digitalización y presenta una nueva ficha.

En la anterior entrega se explicó qué era la Inteligencia Artificial (IA) y las ventajas de su implantación en la industria cárnica.

En este artículo abordamos dos ejemplos prácticos de aplicación de la IA en el sector (elaboración de carne picada homogénea y control de vida útil en cámaras de refrigeración).

1.Producción de carne picada de calidad homogénea. En la tecnología tradicional para la producción de carne picada, que utiliza unidades tecnológicas operadas por lotes, la calidad y homogeneidad del producto terminado, en gran medida, depende del operario responsable. Utilizando una herramienta de IA sobre una línea de procesado completamente automatizada, mediante un control automatizado de procesos (PCC), permitirá obtener, por control informático, en tiempo real, productos terminados de alta calidad.

2. El control de la vida útil de los alimentos que tenemos en una cámara. El grupo de investigación de Nagaraju (2020) se enfrentaron al problema de como evitar el desperdicio de alimentos en una cámara de refrigeración en la que se conservan diferentes tipos de alimentos, por lo que buscaron una estrategia para que la cámara frigorífica informe sobre el contenido de la cámara y el estado de los alimentos. Todo se basa en un sistema de Visión Predictiva o reconocimiento de imágenes con

cuantificación. Mediante la interfaz de programación de aplicaciones (API) de clasificación de imágenes de IA, se pueden entrenar modelos de Deep Learning para reconocer y clasificar imágenes.

Las predicciones de la visión son proporcionadas por la plataforma de IA, que tiene todas las complejidades resumidas, y los usuarios finales pueden usar clasificadores estándar existentes o alimentar nuevos clasificadores personalizados para que las imágenes puedan entrenarse de esa manera. El reconocimiento de imágenes implica la creación de una red neuronal que procesa los píxeles individuales de una imagen. Los investigadores alimentan estas redes con imágenes preetiquetadas para “enseñarles” cómo reconocer imágenes similares.

Las

herramientas de Inteligencia Artificial y Machine Learning ofrecen muchas posibilidades para optimizar y automatizar procesos

Las redes neuronales convolucionales tienen pocas restricciones. Los modelos se entrenan en máquinas con unidades de procesamiento gráfico. Cuando una imagen tiene las características del objeto deseado, pero no en el orden o lugar lógico correcto, existe un modelo refinado con capacidad para resolver este inconveniente.

Las empresas del sector cárnico utilizarán la IA y el Machine Learning para optimizar procesos

Una vez que tenemos el modelo entrenado sólo necesitamos capturar una imagen de lo que introducimos en la cámara frigorífica. Podríamos hacerlo con un sistema de vídeo o incluso con un teléfono móvil. Ese sería el sistema de alimentación de los archivos en los que se acumularían los datos validados o CRM.

La imagen así cargada en CRM se someterá a predicción de visión de inteligencia artificial y los registros de datos categorizados se almacenarán en el inventario del refrigerador con la fecha / hora de carga del sistema. La aplicación CRM comenzará a enviar correos electrónicos o SMS que alerta a los responsables sobre los productos que se almacenaron.

Las cinco tribus de la IA Tradicionalmente las computadoras eran programadas con un algoritmo que les explicaba paso por paso qué debían hacer. Un sistema experto era capaz de expedir un billete o de jugar al ajedrez. En los últimos años las computadoras son más sofisticadas, y no requieren de esa programación externa detallada. Los algoritmos actuales son capaces de identificar nuestros gustos, ayudarnos a organizar las agendas de nuestra vida, o prescribirnos que hacer en nuestros procesos productivos. La pregunta es cómo instruimos a las máquinas para que saquen el máximo rendimiento de los datos, o cómo han de identificar el algoritmo perfecto. Por qué aplicar la Inteligencia Artificial en el sector cárnico

Las herramientas de Inteligencia Artificial y Machine Learning ofrecen muchas posibilidades para optimizar y automatizar procesos, ahorrar costes y reducir los errores humanos en los procesos productivos, además adaptar nuestros productos a la demanda de los consumidores y facilitar nuevos modelos de negocio. En breve una gran cantidad de empresas del sector cárnico utilizarán estas herramientas, lo que facilitará su diferenciación. El objetivo de la utilización de la Inteligencia Artificial es disponer de recomendaciones objetivas, basada en el análisis de datos, para ayudar a los responsables de las empresas cárnicas a tomar decisiones. Todos los ámbitos de actividad de la industria cárnica son susceptibles de beneficiarse de la aplicación de la Inteligencia Artificial. Sin embargo podríamos diferenciar cuatro grandes grupos: los procesos productivos de la propia empresa, la cadena de suministros en la que se enmarca la actividad de la empresa, la relación con los consumidores y clientes y la búsqueda de nuevos modelos de negocio.

El objetivo de la utilización de la Inteligencia Artificial es disponer de recomendaciones objetivas El corte conecta

Hemos entrado en la página web del Foro Económico Mundial en busca de su opinión en relación con las posibilidades futuras de la Inteligencia Artificial, comprobando, como se puede ver en la Figura nº 1, que es una herramienta aplicable a todos los ámbitos de la actividad humana. No obstante, también tiene ciertas limitaciones, tal y como se refleja en la imagen.

¿Qué es la Inteligencia Artificial (IA)?

Nuestra RAE la define como la disciplina científica que se ocupa de crear programas informáticos que ejecutan operaciones comparables a las que realiza la mente humana. El Diccionario de Oxford la define como la teoría y el desarrollo de sistemas de computadoras capaces de realizar tareas que normalmente requieren inteligencia humana, como la percepción visual, el reconocimiento de voz, la toma de decisiones y la traducción entre idiomas.

Historia y evolución de la IA

En 1950, Turing escribió un artículo en el que sugería que si una máquina podía mantener una conversación, imitando a un humano sin diferencias notables, la máquina podría describirse como pensante. En 1952 HodgkinHuxley describió el modelo del cerebro como neuronas que forman una red eléctrica; con neuronas individuales que se disparan en pulsos de todo o nada (encendido / apagado). Ambos eventos ayudaron a impulsar el concepto de Inteligencia Artificial en 1956.

Con los tres líderes del mercado, Marel, MAJA y TREIF, reunimos en una sola marca los más amplios conocimientos en materia de porcionado, corte en dados y loncheado. Rebanada en una marca. Con nosotros encontrará todas las soluciones de corte adecuadas para ayudar a que su negocio crezca.

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Impuesto a los envases de plástico no reutilizables

Tal como hemos venido informando, la Ley 7/2022, de 8 de abril, de Residuos y Suelos Contaminados para una economía circular, estableció un nuevo Impuesto a los envases de plástico no reutilizables, que ha entrado en vigor el próximo 1 de enero de 2023.

Aunque todas las organizaciones de la cadena agroalimentaria hemos solicitado enérgicamente que se retrase la aplicación del impuesto hasta enero de 2024, lamentablemente no han aceptado nuestra petición, por lo que finalmente entrará en vigor el 1 de enero de 2023, tal como estable la citada Ley.

Por otra parte, en el Boletín Oficial del Estado del 30 de diciembre de 2022 se publicó la Orden HFP/1214/2022, por la que se aprueban el modelo 592 «Impuesto especial sobre los envases de plástico no reutilizables. Autoliquidación» y el modelo A22 «Impuesto especial sobre los envases de plástico no reutilizables. Solicitud de devolución», se determinan la forma y procedimiento para su presentación, y se regulan la inscripción en el Registro territorial, la llevanza de la contabilidad y la presentación del libro registro de existencias.

Se produce así el desarrollo reglamentario requerido para la aplicación de este impuesto, desde el 1 de enero de 2023.

La Orden regula los siguientes tres aspectos: los modelos, plazos y condiciones para la presentación de la autoliquidación, la obligación de llevanza de contabilidad de los productos incluidos en el ámbito del impuesto y el registro de los operadores.

Se trata de un impuesto medioambiental, en todo el territorio nacional, que grava específicamente los envases de plástico de un solo uso o de plástico no reutilizable.

La Agencia Tributaria ha indicado que el Impuesto Especial sobre los envases de plástico no reutilizables es un impuesto de muy amplia base, ya que afecta no sólo a los fabricantes de envases de plástico, sino también a los importadores y empresarios que realicen adquisiciones intracomunitarias de envases de plástico (vacíos o conteniendo productos). También se aplica en las adquisiciones intracomunitarias e importaciones de envases o materiales plásticos no reutilizables.

Esto último puede afectar a muchas empresas, dado el elevado comercio intracomunitario que existe.

Ámbito de aplicación:

El impuesto no grava a otros tipos de envases y materiales reutilizables, ni a los envases de plástico reciclado. En los productos compuestos de varios materiales, solo se gravará el porcentaje de plástico no reciclado que contengan.

Se gravan los kilogramos de plástico no reciclado que contienen los envases, incluyendo el material plástico destinado a la obtención de envases como las preformas o láminas de termoplástico y los cierres de plástico (tapones, etc.). También a los elementos auxiliares unidos al envase.

El tipo impositivo es de 0,45 €/kilo de plástico no reciclado.

La mayoría de los requisitos del impuesto corresponden a los fabricantes de envases no reutilizables y de esos materiales plásticos, pero como hemos indicado, los productos en envases de plástico no reutilizables que se introducen desde la UE en España, así como los importados de terceros países, también tributan este impuesto.

En caso de que una empresa utilice envases de plástico no reutilizable, nos encontramos con tres posibles situaciones, en función del origen de los envases/embalajes de plástico (adquisición nacional, europea y países terceros).

1. ADQUISICION NACIONAL (PROVEEDORES ESTABLECIDOS EN ESPAÑA):

En este caso, las industrias envasadoras no tienen que inscribirse en el registro territorial del impuesto al plástico.

El impuesto deberá ser abonado por el fabricante del envase y este se lo repercutirá al siguiente eslabón de la cadena (el envasador en la mayoría de los casos) en la primera venta.

En la factura indicará la cantidad de plástico no reciclado, exenciones que puedas ser aplicadas y la cuota del impuesto.

El envasador podrá repercutir el impuesto en las siguientes transacciones, únicamente si el siguiente adquiriente lo solicita.

Por tanto, en aquellos casos en que no sea la primera venta o entrega tras la fabricación del envase, el siguiente adquiriente puede solicitar que se incluya en un certificado o factura la información relativa al impuesto (importe del impuesto, exenciones que puedan ser aplicadas y cantidad de plástico no reciclado).

Deberán abonar el impuesto, mediante el modelo 592, dentro de los veinte primeros días naturales siguientes a aquel en que finaliza el periodo de liquidación, que es el trimestre natural (salvo contribuyentes cuyo periodo de liquidación del IVA fuera mensual, en cuyo caso será también mensual el periodo de liquidación de este impuesto). Quedarán exceptuados de estas obligaciones en los periodos de liquidación en los que no resulte cuota a ingresar.

3. IMPROTACIONES (PROVEEDORES FUERA DE LA UE):

En este caso, NO estan obligados a inscribirse en el Registro, así como tampoco están obligados a presentar autoliquidación (modelo 592) ni tendrán obligación contable.

El impuesto que se devengue será liquidado en la propia declaración aduanera (DUA). Los importadores quedarán obligados a incluir en el DUA el peso del plástico no reciclado de los envases sujetos objeto de la importación. Quedan exentas las importaciones de envases de plástico no reutilizables, en los que el peso de plástico no reciclado no exceda de 5 kg en el mes.

Exportaciones:

Los productos alimentarios en envases no reutilizables que se envíen fuera de España, en operaciones con la UE o exportaciones a países terceros, darán derecho a la devolución del impuesto al expedidor o exportador (impuesto que habrá abonado previamente al fabricante de los envases o materiales no reutilizables).

2. ADQUISICION INTRACOMUNITARIAS (PROVEEDORES ESTABLECIDOS EN LA UE):

Los adquirientes intracomunitarios, al igual que los fabricantes de envases, estan obligados a inscribirse en el registro territorial del impuesto especial sobre los envases de plástico no reutilizables, correspondiéndoles un Código de Identificación del Plástico (CIP).

No deberán solicitar la inscripción en el registro los adquirientes intracomunitarios cuyo peso total del plástico no reciclado contenido en sus adquisiciones intracomunitarias no exceda de 5 kilogramos en el mes natural.

Si también realizan importaciones de productos objeto del impuesto, por dicha actividad, no deberán solicitar la inscripción en el registro territorial por esta actividad.

Se solicitará la inscripción a través de la Sede electrónica de la Agencia Estatal de Administración Tributaria. Los adquirentes intracomunitarios estarán obligados a presentar la correspondiente autoliquidación (modelo 592), así como a presentar un libro registro de existencias.

En este caso, las empresas deberán emplear Modelo A22, de devolución del impuesto. Este se efectuará dentro de los veinte primeros días naturales siguientes a aquel en que finaliza el trimestre en que se produzcan los hechos que motivan la solicitud de devolución, acompañada de los justificantes que acrediten los hechos en que se fundamenta, así como aquellos que acrediten el pago del impuesto. Este modelo también podrá ser empleado por las industrias que empleen envases de plástico no reutilizables, además de los fabricantes y adquirientes intracomunitarios, siempre que acrediten el envío de los mismos fuera del territorio nacional.

Por ejemplo, un fabricante de envases vende una bandeja de plástico no reutilizable a una industria cárnica (industria envasadora), la cual introduce un producto cárnico en la bandeja y lo entrega a un cliente radicado fuera del territorio nacional. En este caso, el pago del impuesto se produce en el momento en que el fabricante realiza la primera entrega a la industria cárnica (envasadora). Posteriormente, el envasador (industria cárnica) podrá solicitar la devolución del impuesto conforme al artículo 81.1.d) de la Ley.

Excepciones y deducciones:

Estarán exentos del impuesto los envases de plástico no reutilizables cuando, con anterioridad al pago del impuesto, hayan dejado de ser adecuados para su utilización o hayan sido destruidos, siempre que la existencia de dichos hechos haya sido probada ante la Agencia Estatal de Administración Tributaria, por cualquiera de los medios de prueba admisibles en derecho. Si la empresa ya ha abonado previamente el impuesto, tendrá derecho a una deducción.

Por último, en la página web de la Agencia Tributaria se puede acceder a toda la información necesaria, entre la que destaca un asistente de preguntasrespuestas (denominado informador) para resolver dudas de manera autónoma, así como un servicio de llamada directa o cita previa a operadores expertos en proveer información tributaria en relación con este impuesto (Asistencia digital ADI).

El impuesto no grava a otros tipos de envases y materiales reutilizables, ni a los envases de plástico reciclado

Una de las principales novedades introducidas en el Real Decreto es la de la obligación de elaborar e implantar un Procedimiento Normalizado de Trabajo (PNT), desarrollado y gestionado bajo la supervisión y el control del responsable de Bienestar Animal designado por la dirección de la empresa, que debe ser comunicado a los Servicios Oficiales de Control de la planta.

Por ello, el Anexo de la Guía ofrece un modelo orientativo de PNT que puede adaptarse a las necesidades de cada establecimiento, con los elementos mínimos exigibles,

Animal

Desde la publicación, a finales de agosto, del Real Decreto 695/2022 por el que se establecen medidas para el control del bienestar de los animales en los mataderos mediante la instalación de sistemas de videovigilancia, ANICE ha desarrollado un plan de formación para facilitar a sus empresas asociadas la implantación o adaptación del sistema a los requisitos del Real Decreto, que serán exigibles a partir del 24 de agosto de 2023.

La Guía

Entre otros ANICE ha elaborado una Guía de Aplicación del Sistema de Videovigilancia del Bienestar Animal en Mataderos para facilitar a sus empresas asociadas la implantación de las exigencias del Real Decreto 695/2022.

La Guía resume las principales disposiciones del Real Decreto en relación a la instalación, funcionamiento, mantenimiento y control del sistema, las acciones que el operador debe poner en marcha ante posibles incumplimientos; la elaboración e implantación de planes de contingencia en caso de avería o incidencias en el funcionamiento del sistema; las medidas adoptadas para respetar el derecho a la intimidad de los trabajadores de la planta; así como los plazos de conservación y condiciones de acceso a las grabaciones en el desarrollo de la actividad de control oficial.

ANICE facilita a sus empresas la aplicación del Sistema de Videovigilancia del Bienestar

el diseño de los puntos de instalación de cámaras y los distintos modelos de registros documentales.

El PNT definirá los controles necesarios para la identificación, autentificación, almacenamiento, protección, recuperación, plazo de conservación y disposición de la información registrada en el sistema, y debe incluir también medidas correctoras ante posibles incidencias en el funcionamiento del sistema o incumplimientos de la normativa de protección del bienestar animal.

El documento nace con la intención de ser una herramienta viva al servicio de las empresas asociadas de ANICE, en la que se irán incorporando las actualizaciones y modificaciones que sean necesarias.

Webinarios formativos

Para dar a conocer el contenido de la nueva normativa y aportar soluciones tecnológicas de videovigilancia disponibles en el mercado, la Asociación organizó el pasado 3 de noviembre una jornada en formato videoconferencia dirigida a sus empresas asociadas.

El primer bloque de ponencias se centró en el contenido y las exigencias del nuevo Real Decreto. Viviana Kuncar, autora de la Guía, ofreció una presentación en la que ofreció información sobre las principales disposiciones del Real Decreto y el análisis detallado del modelo de Procedimiento Normalizado de Trabajo incluido en la Guía.

En el segundo bloque se presentaron diversas ofertas comerciales sobre dispositivos y sistemas de videovigilancia por tres empresas del sector de seguridad, con experiencia probada en establecimientos de sacrificio.

Participación de ANICE en el Taller de AESAN sobre sistemas de videovigilancia en mataderos

Organizado por la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN), ANICE participó el 11 de noviembre, en este taller formativo dirigido a presentar a las autoridades de las Comunidades Autónomas los principales elementos del sistema de videovigilancia del bienestar animal en mataderos.

La Guía también dedica un capítulo a las garantías adicionales previstas para las zonas de espera de los animales en los vehículos de transporte, puesto que el Real Decreto excluye la obligación de instalación de cámaras hasta la fase de descarga y entrada de los animales en los corrales. De manera que tan solo se exige la llevanza de un registro en el que se constate la hora de llegada y de descarga de los animales.

Se incluye también un repertorio normativo con la legislación vigente nacional y de la UE sobre bienestar animal en el sacrificio, así como un capítulo de definiciones. En definitiva, la Guía recoge todos los aspectos técnicos y las obligaciones legales del sistema de videovigilancia, sin abordar, sin embargo, las medidas relativas a la protección de datos de carácter personal y digital que se establecen en el propio Real Decreto y en la normativa específica vinculada al mismo.

La jornada fue presidida y moderada por el subdirector general de Gestión de la Seguridad Alimentaria de AESAN, Victorio Teruel, y contó con la asistencia presencial y el seguimiento en streaming de un nutrido grupo de representantes de las CCAA.

La ponencia de ANICE fue presentada por Mercedes Cámara, secretaria adjunta de la Asociación, quien expuso el punto de vista de la industria sobre la nueva normativa e informó de las acciones formativas de la Asociación para facilitar a sus empresas asociadas la correcta implantación, o adaptación de las instalaciones y dispositivos ya operativos, a lo exigido en el citado Real Decreto, antes de su fecha de aplicación en agosto de 2023.

ANICE recordó a los presentes el impulso y apoyo de la Asociación a AESAN en 2019 para dotar de una base legal a una práctica ya común en muchos establecimientos de sacrificio, abordada voluntariamente por la industria en los últimos años como muestra del compromiso y respeto del sector por el manejo correcto de la cadena de la alimentación humana.

Prueba de ello es la inclusión de dispositivos de grabación en los protocolos del Sello Compromiso Bienestar, desarrollados por las interprofesionales del porcino, vacuno y ovino, que contemplan la instalación de sistemas de videovigilancia del bienestar animal en mataderos, en el marco de sus protocolos de autocontrol.

ANICE ha elaborado una guía orientativa que puede adaptarse a las necesidades de cada establecimiento

Se ralentiza el descenso de las exportaciones de porcino

Desde el Departamento de Internacionalización de ANICE nos ofrecen los datos más recientes sobre exportaciones de porcino.

Durante los nueve primeros meses de 2022, las ventas de carne, despojos y grasas de porcino a la Unión Europea y países terceros sumaron un total de 2.020.600 toneladas, por un valor de 4.906,6 millones de euros, lo que supone un descenso del -6,1% en volumen y del -0,88% en valor respecto al mismo periodo del año anterior.

Los envíos a países terceros constituyen el 57,2% del total, con una disminución del -21,1% en volumen y del -17,1% en valor, y un total de 1.154.840 toneladas y 2.869,4 millones de euros.

Por partidas, el 76% del total lo representa la carne de porcino (1.543.968 t, -5,93%) y el 24% restante los despojos y las grasas (476.631 t, -6,57%).

En términos de volumen, el ranking de países destino lo encabezan: China (483.648 t, -54,2%), Filipinas (181.938 t, +59,3%), Francia (177.046 t, +1,9%), Italia (153.286 t, +34,8%), Japón (151.845 t, +54,4%), Corea (110.845 t, +58,2%), Portugal (77.419 t, +17,02%), Polonia (76.895 t, +41,4%), Rumanía (68.431 t, +56,1%) y República Checa (54.685 t, +29,1%).

Respecto a los principales países terceros, en primer lugar, se encuentra China, con 1.047,6 millones de euros, aunque con un descenso interanual del -54,9%. No obstante, se incrementan de manera significativa las exportaciones a otros importantes destinos, como son Japón (561,4 M€, +48,8%), Corea del Sur (353,1 M€, +34,3%), Filipinas (352,3 M€, +83,6%) y Taiwán (86,9 M€, +74,2%).

Exportaciones españolas de carne, despojos y grasas de porcino ene-sept 2022 (t)

Principales destinos de las exportaciones españolas de carne, despojos y grasas de porcino ene-sept 2022 (t)

Exportaciones españolas de carne, despojos y grasas de porcino 2017-2022 (toneladas)

Crecen las exportaciones de vacuno

En el tercer trimestre de 2022, las exportaciones de carne, despojos y grasas de vacuno (UE + terceros países) alcanzaron un total de 195.443 toneladas y 971,2 millones de euros, lo que supone un incremento en volumen del 7,8% y del 42,2% en valor respecto al mismo periodo de 2021.

Las exportaciones a países terceros, que supusieron un 11,6% del total, descendieron un -6,7% en volumen. Las ventas a estos destinos sumaron un total de 22.717 t por un valor de 96,8 millones de euros.

Por partidas, el 87% del total lo conforma la carne de vacuno, que crece un 9,3% respecto al mismo periodo del año anterior, hasta alcanzar las 169.263 t. Descienden las exportaciones de despojos, que abarcan el 13% restante, con 26.180 t (-1,2%).

Los diez principales países destino, en términos de volumen, fueron: Portugal (54.213 t, +8,4%), Italia (35.754 t, +17,9%), Francia (26.114 t, +18,2%), Países Bajos (19.789 t, -4,2%), Grecia (16.826 t, +11,5%), Alemania (7.407 t, +13,8%), Indonesia (4.401t, +3,9%), Bélgica (3.214 t, +20,6%) Canadá (2.901 t, -9,4%) y Filipinas (2.760 t, +226,5%).

Evolución de las exportaciones españolas de carne, despojos y grasas de vacuno 2017-2022 (toneladas)

En cuanto a los países terceros, el primer destino en términos de valor es Marruecos, con un aumento de las exportaciones del 83,9% hasta los 13,1 millones de euros. Se incrementan también las exportaciones a Canadá, con 12,9 millones de euros (+15,1%), Japón (11,3 M€, +153,4%) y Reino Unido (9 M€, +3,6%) y disminuyen a Indonesia (10,8 M€, -8,7%).

Exportaciones españolas de carne, despojos y grasas de vacuno ene-sept 2022 (t)

Principales destinos de las exportaciones españolas de carne, despojos y grasas de vacuno ene-sept 2022 (t)

Se incrementan las exportaciones de productos cárnicos

El balance de las exportaciones de productos cárnicos (UE + países terceros) en el periodo de enero-septiembre de 2022 es de crecimiento para los jamones y paletas curados, embutidos curados y cocidos, y los jamones y paletas cocidos. Mientras tanto, disminuyen las exportaciones de preparaciones y conservas de carne y otros productos. Las exportaciones de embutidos curados alcanzaron en este periodo las 59.377 toneladas (+8,9%), por un valor de 401,2 millones de euros (+13,2%). Por otro lado, las exportaciones de jamones y paletas curados sumaron un total de 47.768 toneladas (+3%), por un valor de 478,6 millones de euros (+15,8%).

Respecto a los cocidos, se observa un incremento en comparación con el primer semestre de 2021 en los envíos de jamones y paletas cocidos (5.628 t, +31,2% y 26,01 M€, +18,5%), y de los embutidos cocidos (9.636 t, +26,1% y 39,5 M€, +41,9%).

Se mantienen frente al mismo periodo del año anterior los envíos del resto de productos (incluidas las preparaciones y conservas de carne), con 42.159 toneladas (-0,9%) por un valor de 146,2 millones de euros (+52,1%).

Los diez principales países destino de productos cárnicos en su conjunto, en términos de volumen fueron Francia (-4,1%), Portugal (+15,8%), Reino Unido (+4,3%), Alemania (-8%), Bélgica (-13,6%), Italia

Evolución de las exportaciones españolas de productos cárnicos 2017-2022 (t)

(-30,5%), Países Bajos (-19,2%), Cuba (+110%), Polonia (+59,2%) y EEUU (+24,5%).

En cuanto a los envíos a países terceros, los principales destinos fueron Reino Unido (14.680 t), Cuba (4.539 t), EEUU (3.157 t), México (2.715 t) y Chile (1.833 t).

En valor, el ranking de países terceros lo conformaron Reino Unido (102,2 M€, +8,8%), EEUU (40,7 M€, +32,1%), China (28,3 M€, +38,9%), México (27,6 M€, +41,8%) y Cuba (18,6 M€, +164,8%).

Principales destinos de las exportaciones españolas de productos cárnicos ene-sept 2022 (t)

Fuente: DATACOMEX

Exportación de productos cárnicos ene-sept 2022 (t)

El MAPA trabaja en la cuarta revisión del Protocolo SAE

edad de los animales, o tratamientos que eliminan riesgos para la sanidad animal). Este tipo de requisitos, que son más de la mitad de todos los que actualmente certifican los SVO, se clasificarán como SP-AUTOCONTROL y pasarán a estar integrados en el sistema de autocontrol. Esto conlleva que algunos certificados de exportación (aproximadamente 20 en el sector cárnico) pasarán del nivel 1 del SAE al nivel 2, lo que implica que será necesario contar con SAE certificado para poder exportar esos productos. No obstante, se establecerá un plazo transitorio para que los operadores puedan adaptarse.

El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, está trabajando en una nueva revisión del Protocolo de Auditorías SAE tres años después de la entrada en vigor de la versión 3 del mismo.

El pasado 23 de noviembre ANICE organizó una Jornada de Internacionalización en la que, entre otros asuntos, se abordó la revisión del SAE, contando con la participación de representantes del Ministerio de Agricultura.

Se destacó la inclusión en el SAE de determinados requisitos de Salud Pública que no llevan asociado un riesgo sanitario, pero que actualmente se acredita su cumplimiento mediante atestación de los SVO (por ejemplo, ingredientes autorizados, como el porcino en países musulmanes, rango de

Otra novedad es que en las auditorías del SAE comenzarán a comprobarse dos aspectos que en el pasado han sido motivo de incidencias en países terceros: que las autorizaciones con las que cuenta el establecimiento coinciden con la actividad que se realiza, y los motivos por los que las empresas piden sustituciones de certificados. También se han incluido la figura de la suspensión temporal del certificado SAE y las pautas para su gestión, así como nuevas directrices en relación con las actividades de auditoría en modalidad remota.

ANICE organizó un nuevo ciclo de jornadas de internacionalización en 2022

ANICE, Ignacio Bartolomé, Director de la consultora How2Go, Óscar Cubillos, Jefe de Planeación y Estudios Económicos de la Federación Colombiana de Ganaderos (Fedegan), Juan Pablo Achinte, Gerente Comercial de la empresa importadora Foodbox, y Gustavo Sandoval, coordinador de Iniciativas Clúster, de la Cámara de Comercio de Cali.

Tras la celebración en 2021 de las exitosas jornadas informativas y de acceso a mercados estratégicos para nuestra industria en el marco de la web Meat Place, ANICE, en colaboración con How2Go y Meat Attraction, ha organizado a lo largo de 2022 un nuevo ciclo de acciones de internacionalización en mercados prioritarios para la exportación del sector cárnico.

Colombia abrió el nuevo ciclo con una presentación donde se abordaron las oportunidades comerciales para las empresas cárnicas españolas. Para ello, se contó con la participación de la Directora de Meat Attraction, María José Sánchez, Miguel Huerta, Secretario General de

En septiembre tuvo lugar la celebración la segunda jornada dedicada al análisis de las oportunidades del mercado peruano para las empresas españolas. En esta ocasión, el evento contó con la participación de María José Sánchez, Ignacio Bartolomé, el Departamento Internacional de ANICE, Anggie Martínez, Gerente de desarrollo de Corporación Jordi, y Eduardo Gabriel Aguilar, Gerente comercial de INPELSA.

Corea del Sur fue el país seleccionado en el mes de octubre. La jornada contó de nuevo con la participación de Miguel Huerta y María José Sánchez, así como con Seong-Min Park, Presidente de la Asociación de Importadores de carne de Corea, y Daeun Yu, Operations Manager en How2Go South Korea.

ANICE organizó en noviembre una Jornada de Internacionalización en la que se abordó la revisión del SAE

Las acciones sirvieron para crear oportunidades en mercados prioritarios

400 expositores

20.000 profesionales 50 países

Forma parte de la comunidad profesional de la industria cárnica

International Trade Show for the Meat Industry