ARCHIVO MUNICIPAL
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Pensión La Paca
Paca, su marido Paco y su sobrino Juan Manuel, en la terraza de la Pensión La Paca (foto cedida por Juan Manuel Santos. 1951)
Pilar García Martín (Mi agradecimiento a Juan Manuel Santos)
Francisca Santos García llevaba veinticinco años trabajando como cocinera en la finca El Canchal cuando decidió abrir su propio negocio: una pensión. Así se lo comunicó al señor Marañón, su jefe, que sintió perder la calidad de sus guisos. Acababa de empezar la década de los cuarenta.
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aca coMenzó a traBaJar en El Canchal con su anterior dueño, D. José Morales, agente de bolsa multimillonario que convirtió la finca en una gran explotación ganadera, avícola y apícola, donde llegó a tener 150 vacas suizas, 5.000 gallinas, decenas de cerdos, y cuatro colmenares, además de huertas y jardines, negocio que daba empleo a muchos hoyenses, principalmente cuidando los animales. Se desplazaban hasta allí andando o residían en las viviendas para los trabajadores de la finca. El marido de Paca, Francisco Ávila Collado, era el guarda del Canchal.
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En la decisión de abrir una pensión, además del deseo de independizarse, pesó en Paca el temor a que se repitieran asaltos como el que el año anterior realizaron los maquis a la finca El Canchal. Cuatro o cinco hombres armados bajaron del monte esa noche y entraron en el gran chalé. Sin usar la violencia dijeron al guarda que habían sido informados de que tenían escopetas que les eran necesarias para sus fines. Antes de marcharse amenazaron con matarle si daba cuenta inmediatamente a la Guardia Civil. Debía esperar al día siguiente. Esa misma noche asaltaron también la finca de Navalvillar, propiedad de los Fierro, donde
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