RACÓ DE CUINA SAPS QUÈ?
BACALLÀ SALAT AMB PEBROTS Mercè Vilagrasa i Boldú, advocada
Ingredients: • 4 talls de llom de bacallà salat • Pebrot vermell gruixut i gran • Pebrot verd gruixut i gran • Patates • Ceba, all, tomata, llorer i pebre negre (no és necessari) Elaboració: Farem, a la paella, un sofregit clàssic de ceba, alls i tomata. El guardarem. A part, tallarem les patates a rodanxes i les fregirem. Una vegada fregides deixarem que perdin una mica d’oli. En una altra paella hi posarem tres cullerades d’oli, sempre d’oliva. Hi afegirem els pebrots que haurem tallat a tires (tires de centímetre) i deixarem que es facin amorosits; els guardarem en un plat i amb l’oli que queda a la paella (si cal se n’hi posa una mica més) fregirem el bacallà que haurem dessalat i enfarinat. Per fregir el bacallà, el posarem amb la pela cap amunt, al cap de dos minuts el girarem i ho deixarem dos minuts més. Des de la paella amb una pala sense tornar-lo a girar el posarem damunt de la base de patates que tindreu preparada. Preparació de la safata: Com a base principal hi posareu les patates que les cobrireu amb el sofregit que haureu guardat, al damunt del sofregit hi posareu el bacallà i per acabar ja hi posareu els pebrots de tal manera que el bacallà quedi tot tapat. Quan el forn estigui calent, a 180º, hi posareu la safata i amb 10 minuts ja la podreu presentar als comensals.
LO CANYERET 33
