Ensalada Antillana / Conejo a la Mostaza

Ensalada Antillanas

Ingredientes. 2 aguacates cortados en trocitos 1 pomelo cortado en rodajas y después en trozos 2 huevos duros picados 4 cucharadas de maíz congelado o de lata Perejil picado Algunas hojas de menta o hierbabuena picadas

Para la salsa: Aceite de oliva, zumo de limón, sal y unas gotas de tabasco. Mezclar todo bien.

Elaboración: Poner los aguacates, pomelos, huevos duros, maíz, perejil y menta. Verter la salsa, mezclar y servir.

Lola Narváez

Conejo a la Mostaza

Ingredientes: Medio conejo troceado 3 dientes de ajo 1 cebolla 5 o 6 champiñones 1 nabo 2 zanahorias laurel, una rama de tomillo y otra de romero, si no tenemos en ramas poner 1 cucharadita rasa de cada. 1 pastilla de caldo 1 vaso y medio de vino blanco 1 tarrina de nata con 2 cucharaditas de mostaza a la antigua

Elaboración: Salpimentar la carne y en una olla con un poco de aceite dorarla, sacar, y poner la cebolla troceada y los dientes de ajos, rehogar, poner la carne, las zanahorias, champiñones y nabo troceados, laurel, tomillo y romero, el vino, la pastilla de caldo y un poco de sal. Hervir un poco destapado para eliminar el alcohol y tapar dejando cocer a fuego medio-bajo hasta que la carne este tierna. Poner la tarrina de nata mezclada con la mostaza y dejar hervir unos minutos. Servir.

Lola Narváez