Juan Carlos de Prado Marcos, presidente de la Asociación de Hostelería de Sahagún

Juan Carlos de Prado Marcos, presidente de la Asociación de Hostelería de Sahagún “Nuestro objetivo es impulsar la localidad en todos los sentidos”

La Asociación de Hostelería de Sahagún está a pleno rendimiento. Formada por alrededor de 16 establecimientos, nace con el objetivo de impulsar la localidad: “Queremos que la gente conozca Sahagún a través de la hostelería, que la ciudad recupere su pulso, que la gente cuando venga se vaya con buen sabor de boca y quiera volver”, destaca su presidente, Juan Carlos de Prado Marcos.

¿En qué momento está ahora la Asociación? Es relativamente nueva…

Llevamos más de dos años haciendo actividades y ya estamos dados de alta como asociación, tan sólo quedan pendientes los datos fiscales que ya están a punto. Conformarnos como asociación requiere mucha burocracia y ya estamos en la recta final, pero mientras tanto estamos haciendo actividades para promocionar la hostelería. En Semana Santa organizamos el concurso de limonadas; a finales de mayo, el concurso de pinchos; en navidad el de marisco y en invierno el de cazuelitas. Nuestra intención es llegar a más. No quedarnos sólo con los temas gastronómicos. Por ejemplo, nos gustaría organizar conciertos o actuaciones y autofinanciarnos para poder seguir haciendo actividades y promocionar la hostelería.

Las fiestas son un revulsivo para Sahagún y es de suponer que la hostelería aprovecha también ese impulso, ¿qué significan para vuestro sector las celebraciones de San Juan?

Sin duda son días muy importantes porque Sahagún se llena de gente. Aunque deberían de mejorar las fechas, en el sentido de que el fin de semana los bares están a tope, pero durante la semana hay menos gente, sobre todo hay poca gente joven porque esta es la época de

¿Qué tipo de actividades realizáis?

Colaboramos con otras entidades y asociaciones poniendo barras.

los exámenes. Como asociación queremos impulsar la hostelería los días que están más flojos, entre semana. El objetivo es traer gente cuando no hay gente. Mejorar la hostelería para que la gente se vaya de Sahagún diciendo: “qué bien nos han atendido”.

Las tapas de Sahagún se mantienen también por tradición y porque son un reclamo para los clientes. ¿En general cree que es una tradición buena para la hostelería o una imposición?

Las tapas de Sahagún son muy buenas e intentamos que sean muy elaboradas y la gente se vaya contenta. Las tapas son un hecho que ya está predeterminado, es decir, si vas a un bar te tienen que poner una tapa. Es una tradición que la coges o la coges, en el sentido de que ya no puedes dejar de hacerlo.

A nivel económico, ¿qué suponen las fiestas para la hostelería de

Sahagún? La cantidad de gente que hay implica que los beneficios se tripliquen o incluso más. Hay días en los que no damos abasto. Pero se concentra todo en el fin de semana e insistimos en que la idea es que la gente también disfrute los días de diario.

¿El suyo es un sector estacional? Es decir, en una localidad como Sahagún, donde en verano aumenta considerablemente la población, ¿siguen siendo los veranos la temporada alta?

Sahagún, como en otros pueblos grandes, tiene más afluencia en verano, pero últimamente ha bajado y hay menos movimiento de gente. Antes, después de las fiestas, la actividad seguía todo el verano hasta finales de agosto. Ahora ya no es así. El verano es más tranquilo. Después de las fiestas se para un poco durante julio y remonta en agosto.

¿Hay algún plato que pueda aconsejar a los visitantes que acudan a las fiestas?

En general, lo más típico es el lechazo asado, que aquí se elabora muy bien y tiene bastante fama. Al margen de los puerros, que son el plato estrella, el lechazo es quizás lo más representativo, sin desdeñar las legumbres, los pescados, las verduras… hay restaurantes donde se come muy bien y la gente sale contenta. Desde la Asociación nuestro objetivo es impulsar la localidad, no sólo la hostelería, sino Sahagún al completo, su cultura, historia, tradiciones… Que se conozca Sahagún en todas partes.

“Como asociación queremos mejorar la hostelería para que la gente se vaya de Sahagún diciendo: “qué bien nos han atendido”