Martín Berasategui, un chef ocho estrellas Michelin en Abama Resort

Martín Berasategui,

UN CHEF OCHO ESTRELLAS MICHELIN EN ABAMA RESORT

Abama Resort ha ido creando a su alrededor un verdadero círculo de experiencias gastronómicas para generar un vínculo especial con sus clientes. En la actualidad Abama cuenta con dos restaurantes estrella Michelin, el Kabuki* de Ricardo Sanz y el MB** de Martín Berasategui, y con otros doce establecimientos que permiten disfrutar de las distintas cocinas del mundo

Es de destacar la labor realizada por el maestro vasco que frma con su sello en este destino de Guía de Isora tres marcas distintas: el MB con dos estrellas Michelin, el Txoko (ambos localizados en The Ritz Carlton, Abama) y el Melvin by Martín Berasategui, su última apuesta, y que se encuentra ubicado en Las Terrazas de Abama, un precioso complejo de apartamentos residenciales y vacacionales de lujo que ofrece también servicios de hotel.

Erlantz Gorostiza, mano derecha de Berasategui en Abama, junto a Berasategui y Diego Dato, jefe de cocina del Melvin

La irresistible pasión de Martín por la cocina empezó pronto: aprendió su ofcio a la tierna edad de 14 años, ayudando en el restaurante de pescado de su madre en San Sebastián. Diez años después, el restaurante de Martín en Lasarte ganaba su primera estrella Michelin, hasta que en 2014 consiguiera su octava. Hoy en día, sus inspiradas interpretaciones de la cocina española le han convertido en referencia dentro de España y en el resto del mundo.

EL MELVIN

El más joven en el resort y de las cocinas de Berasategui, abrió sus puertas a fnales de 2017. Situado en Las Terrazas de Abama y comandada por el joven Diego Dato, propone una cocina mediterránea con reminiscencias a San Sebastián y a la cultura de los asadores. Una cocina de autor, moderna, con una buena oferta de carnes y pescados a la brasa, al estilo vasco, y platos de alta cocina en los que se priorizará el cuidado de la materia prima, con especial atención al producto canario de primera calidad.

Entre las novedades que el establecimiento prepara para la nueva temporada, se encuentran diversos platos como una terrina de cordero con huesos de pasta fresca, rellenos de duxelle de hierbas y puré de apio trufado, o un magnífco souffé de pistacho con helado de vainilla infusionado en jengibre.

Diego Dato es natural de Elche, en Alicante, un joven chef criado entre arroces y formado por maestros como Santi Santamaría o el propio Berasategui. Dato lleva casi seis años integrado en los equipos del trío de establecimientos tinerfeños del maestro vasco.

Diego Dato, jefe de cocina del Melvin, junto a Martín Berasategui en su restaurante el Melvin

Diego Dato Huevo ecológico de corral cocinado a baja temperatura acompañado de setas y papada melosa de cerdo

EL MB**

El MB es el único restaurante que cuenta con dos estrellas Michelin en Canarias. Responde a la myores estectativas de Berasategui con una cocina caracterizada por su creatividad e innovación, cuenta además con una profunda comprensión de los sabores y un gran respeto por los ingredientes. Erlantz Gorostiza es la mano derecha del maestro vasco en Abama como director gastronómico de los restaurantes Berasategui en Abama Resort y Chef del MB**.

Ostra tibia ligeramente escabechada con granizado de sake de pepino, chalota encurtida y bruma marina Gelatina trufada sobre una crema untuosa de foie, toques dulces y salados Carpaccio de gamba roja aderezado con pimienta de espelette sobre un tofu de raifort y bizcocho de sus cabeza

TXOKO SALA

En este restaurante, Berasategui vuelve a sus orígenes y recuperar los sabores de antaño. Con una cocina que parte de la gastronomía española más tradicional busca una evolución en las deliciosas recetas populares para hacerlas más atractivas y modernas para sus clientes. Al mando de la cocina se encuentra el Chef José Castro

Plato ensaladilla rusa Plato de boquerones en vinagre