Luxury Travel Magazine 31

Life Unscripted

A un costado de Antigua y de las Indias Occidentales del Caribe, se encuentra Jumby Bay Island, un paraíso privado de 1.5 kilómetros cuadrados, uno de los refugios all-inclusive más deseados del mundo.

Las mejores prácticas de wellness, una extensa lista de actividades energizantes, o un coctel en su idílica

– y multipremiada – playa…

Cualquiera de ellos hará que usted vuelva a casa completamente renovado.

Conoce España a través de sus bodegas

Teléfono: +52 (624) 172 9000

Reservaciones: +52 (624) 172 9002

Llamadas sin costo desde EE.UU. y Canadá:

+1 833 923 8672

Email: reservations.zadun@ritzcarlton.com

www.zadunreserve.com

La intimidad de un escondite reservado solo para usted

A orillas del majestuoso Mar de Cortés, en el idílico santuario costero de Puerto Los Cabos, se encuentra Zadún, a Ritz-Carlton Reserve, un oasis de plenitud y equilibrio que le invita a explorar lo extraordinario.

Su exquisita arquitectura, con vistas arrebatadoras del desierto y el océano, crea el escenario ideal para el disfrute y la transformación.

A través de experiencias auténticas e inspiradoras, desvela lo mejor de la gastronomía, mixología y cultura mexicana, así como la magia de la naturaleza que engalana cada rincón de este enclave paradisíaco.

Zadún, a Ritz-Carlton Reserve es un refugio de ensueño.

Boulevard Mar de Cortez, Puerto Los Cabos, San José del Cabo, B.C.S., México 23403.

Cautivamos todos sus sentidos

Nuestros destinos culinarios le esperan para satisfacer todos sus deseos y caprichos, deleitándolo con los sabores y aromas de la maestría e innovación de nuestros expertos.

Descubra la oferta gastronómica de Zadún: desde la auténtica parrilla sudamericana de Humo, la exquisita experiencia "del mar a la mesa" de Equis y la mirada creativa a la cocina mexicana de El Barrio y Azul hasta las creaciones únicas de Candil Agave Bar.

Consienta todos sus sentidos con serenidad y relajación en nuestras instalaciones de bienestar de Spa Alkemia, equipadas con tecnología de vanguardia y gloriosos tratamientos para ayudarle a lograr una transformación de cuerpo, alma y mente.

Sumérjase en la historia y naturaleza de Los Cabos a través de nuestro Centro Jean-Michel Cousteau's Ambassadors of the Environment, donde le aguardan emocionantes experiencias de la mano de expertos naturalistas.

Una suite excepcional para un destino extraordinario

Para rendir homenaje a una región tan estimulante, la multipremiada arquitectura de Zadún evoca la deslumbrante naturaleza que rodea la propiedad, mientras que su diseño interior cuenta con talentosos artistas de talla mundial y tradicionales maestros artesanos de la región.

Nuestra preciosa Zadún Beachfront Suite es la manifestación perfecta de la combinación de estos elementos, resultando en un ambiente distinguido que mantiene una auténtica conexión con la región.

Su calculado diseño invita a la naturaleza a entrar, al tiempo que anima a los huéspedes de la Reserva a explorar y deleitarse con la encantadora vista del Mar de Cortés. Puertas deslizables de cristal reemplazan las paredes comunes y las terrazas se convierten en una extensión del hogar con albercas privadas que brindan tranquilidad, así como la oportunidad de sentir la brisa fresca de Los Cabos. Por su parte, el arte, los textiles y las artesanías que decoran este reconfortante alojamiento muestran la tradición y el talento que se encuentran no solo en la región, sino en todo México.

Creada para complacer, cada rincón de esta suite emana relajación. Desde su amplia área de estar y comedor, hasta los plácidos dormitorios conectados con espaciosos cuartos de baño iluminados por la luz del sol durante el día, todas las áreas de este espacio le invitan a usted y a sus seres queridos a disfrutar de la comodidad y dicha en sus formas más puras.

En Zadún, el tiempo transcurre más lento mientras el agua resplandeciente del océano retrocede tras bañar la arena del majestuoso Mar de Cortés. Escuche los sonidos de una costa majestuosa, como susurros que le dan la bienvenida a este lugar paradisiaco. La clase de intimidad que trasciende lo mundano.

CONTENIDO

CARTA EDITORIAL

LUXURY PORTFOLIO OETKER COLLECTION

Empresa alemana de gestión hotelera, fundada en 1870, cuyo fin es brindar una hospitalidad legendaria.

30 JUMBY BAY, INDIAS OCCIDENTALES

Resort de lujo para toda la familia, frente a la playa en la isla caribeña de Antigua.

32 BRENNERS PARK-HOTEL & SPA, BADENBADEN, SELVA NEGRA, ALEMANIA

Exclusivo retiro urbano en un parque privado, cerca de las principales atracciones de Baden-Baden.

34 L’APOGÉE COURCHEVEL, COURCHEVEL, FRANCIA

Auténtica vivencia alpina en un ambiente elegante y acogedor de la capital mundial del esquí.

36 HOTEL LA PALMA, CAPRI, ITALIA

La más reciente Masterpiece de Oetker Collection reabre sus puertas en la vibrante isla de Capri.

BÁSICOS

38 THE EPICURE, PARADISUS BY MELIÁ CANCÚN

Evento único en su estilo, que conecta a un selecto grupo de chefs y lleva a otro nivel el arte culinario.

42 MALASIA

Exóticos parajes en lugares recónditos y paradisíacos del Sudeste Asiático, ricos de biodiversidad y encantos.

44

MERCEDES-BENZ EQB 300 4MATIC

Prestigioso vehículo que conjuga los elementos de diseño característicos de la marca y luce una personalidad propia.

46 NIZUC MED SPA

El primer NIZUC Med Spa de gran lujo en el Caribe mexicano es un santuario de salud y descanso.

48 PUG SEAL BOUTIQUE HOTELS

Una mansión de la CDMX convertida en hotel boutique, con un diseño exclusivo y refinada decoración.

50 HOTEL PESTANA PLAZA MAYOR, MADRID

Arquitectura del s. XVII, decoración sofisticada y comodidades contemporáneas, a un paso de los puntos de mayor interés turístico de Madrid.

52 RENFE AVE

Transporte ferroviario de alta velocidad y gama elevada en España.

54 BARCELÓ MONTECASTILLO GOLF & SPORTS RESORT

Propiedad espectacular y enclave único de esparcimiento, cultura, deporte y naturaleza.

MODA

“Llegará el momento en que creas que todo ha terminado. Ese será el principio”.

— Epicuro (341 a.C.-270 a.C.) Filósofo griego.

56 DIOR: THE CRUISE 2023 COLLECTION

Alta costura y homenaje a las ferias españolas.

ESPECIAL FOTOGRÁFICO

70 YEGUADA CARTUJA HIERRO DEL BOCADO, JEREZ DE LA FRONTERA, ESPAÑA

Una de las yeguadas más apreciadas del mundo.

DEPARTAMENTOS

90 SANLÚCAR DE BARRAMEDA, BODEGAS BARBADILLO, CÁDIZ, ESPAÑA

La ciudad de donde zarparon Colón y Magallanes, conquistó el mundo con su vino Manzanilla.

98 BODEGAS TÍO PEPE, JEREZ DE LA FRONTERA, ESPAÑA

Prestigiosa marca española que engloba una amplia gama de vinos, brandis, vermuts y vinagres añejos.

108 BODEGAS OSBORNE, PUERTO DE SANTA MARÍA, CÁDIZ, ANDALUCÍA, ESPAÑA

Dos siglos y medio de trayectoria, dedicados a la elaboración de vinos y bebidas espirituosas.

ATLAS

114 SEVILLA

Fascinante ciudad con tradiciones centenarias.

138 RIBERA DEL DUERO

Suelo de las más prestigiosas bodegas.

Cortesía: Yeguada Cartuja Hierro del Bocado. Foto: Paco Martín.

ORANGE COMMUNICATIONS

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Josefa Martín Montero

Fundador José Natividad Sandoval Zepeda

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Renato Sandoval Martín

LUXURY TRAVEL

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Zaida Semprún, Nelly Bravo, Patricia Sibajas Narváez.

Retoque Fotográfico Guacamole Project carlosgm@guacamoleproject.com

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Diego Arvizu (Arvizu Corporate Communication)

Sergio Berger (Berger Joyeros)

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Adriana de la Torre (Adnova)

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Peter Gamez (CEO Visit Oakland)

Rodrigo Garza (NUBA)

Marco Antonio Karam (Casa Tíbet México)

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Benjamín Najar Jr. (President & CEO Thrusters Unlimited)

Jorge Sales (Sales Internacional)

Omar Servín (Amparo Servicios Turísticos)

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Roberto Trauwitz (PE-TRA Operadora de Viajes)

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Platón 414, Polanco, México 11560, CDMX

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Director Editorial Valerio Negri Previo Socio José Manuel Arenas Hernández

Journeys of a lifetime

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©2023 LUXURY TRAVEL. Revista Trimestral Número 031 Periodo Marzo - Mayo 2023. Editor responsable: José Natividad Sandoval

Zepeda. Número de Certificado de Reserva otorgado por el Instituto Nacional del Derecho de Autor: (04-2022093013454000-102). Número de Certificado de Licitud de Título y Contenido: 16398. Registro Postal: PP09-02094. Publicaciones Periódicas del Servicio Postal Mexicano. Domicilio de la publicación: Platón 414, Polanco, 11560, Miguel Hidalgo, México,

Carta Editorial

Para esta temporada primaveral de renovación y crecimiento, que marca el inicio de la estación florida y el entusiasmo por viajar, le proponemos un especial enfoque en España que, por su rica historia, es un país en el cual se percibe la impronta de excelencia. A lo largo de este escape único, podrá conectarse con la cultura ibérica y vivir experiencias cautivadoras. La Primavera es la estación de los proyectos y nos complace mucho presentarle una selección depurada y representativa de destinos estimulantes, diseñada en colaboración con Turespaña y el Foro de Marcas Renombradas Españolas. Es tiempo de hacer planes y usted decide si gusta empezar por Sevilla, la capital de Andalucía, que se reinventa día a día sin renunciar a sus tradiciones centenarias que conjugan oriente y occidente. Imprescindible es ir de bodegas por España y la comarca Ribera del Duero cuenta con un suelo de excepcionales características, sobre el cual arraigan cepas que ofrecen uvas de gran valor y calidad. En miles de hectáreas de viñedos, más de 300 bodegas con sus 2,500 marcas llevan el sello de Denominación de Origen Ribera del Duero. La historia de Bodegas Osborne se remonta a la última década del s. XVIII y, a partir de entonces, este grupo empresarial se ha dedicado a la elaboración de bebidas espirituosas y vinos galardonados a nivel internacional.

Las Bodegas Tío Pepe, González Byass, S.A. desde la primera mitad del s. XIX se fueron haciendo famosas, hasta convertirse en una de las marcas españolas con mayor reconocimiento en el mundo, gracias a su completa gama de vinos, brandis y vermuts. Destacan también las galardonadas Bodegas Familiares Matarromera, cuyo grupo está presente en 6 de las Denominaciones de Origen más prestigiosas del país y, además de la viticultura, sus empresas apuestan por la biotecnología y el enoturismo. Por su parte, la Hacienda Guzmán es una de las mayores fábricas de aceite de oliva del mundo. Caminar entre olivos y admirar los caballos de pura raza se asocia a otra visita fascinante: Yeguada Cartuja Hierro del Bocado, una de las más valoradas del mundo. Un recorrido guiado para los que buscan experiencias únicas, permite conocer el cuidado y la cría de caballos de pura raza en libertad. Deseo expresar mi más profundo agradecimiento a la Oficina Española de Turismo en México, al Foro de Marcas Renombradas Españolas y, de manera muy especial a Zaida Semprún, Consultora y Experta en Turismo Enogastronómico, por todo su invaluable apoyo y gestiones para la realización de esta Edición Especial de Luxury Travel Magazine. Le deseamos una lectura agradable y estimulante, que le despierte el deseo de ir a conocer más de estos destinos de España.

Valerio Negri Director Editorial

LUXURY PORTFOLIO / 28

<Hotel> <SEDE>

Fundada en 1870, esta empresa alemana de gestión hotelera cuenta con 12 Masterpiece Hotels y más de 150 villas, donde perdura una tradición europea de hospitalidad genuinamente legendaria. Sus propiedades constituyen un ícono atemporal de elegancia en los destinos más emblemáticos del mundo, con una profunda devoción por la cultura y la comunidad local.

oetkercollection.com

Fuente: Nombre del hotel

Por: Elena Negri

Jumby Bay Island Resort

INDIAS OCCIDENTALES

En la isla caribeña de Antigua, se puede subir a bordo de un yate privado para navegar en un mar turquesa y llegar, en menos de 10 min, al maravilloso mundo de la isla paradisíaca de Jumby Bay, retiro de 121 hectáreas para la familia con todo incluido, entre los más deseables del área. Este exclusivo resort de lujo encarna tanto el encanto de la naturaleza como la tradición de elegancia, con un entorno inspirador, donde practicar deportes acuáticos con actividades especiales para adultos y niños. El huésped puede relajarse en tres piscinas o en el Spa, pasear por los exuberantes jardines y recorrer 2 km del sendero bordeado por palmeras. En el flanco norte de la isla, las apartadas arenas de Pasture Bay ofrecen máxima privacidad, a lo largo de una playa en forma de media luna de una belleza salvaje e inmaculada, con aves deslumbrantes y tortugas marinas de la especie carey en peligro de extinción, donde se organizan también pícnics privados, si así lo desean los huéspedes. La arquitectura del resort combina casas de playa tradicionales y contemporáneas, con techos altos, amplias terrazas, baños al aire libre, piscinas privadas y vista al mar, a sólo unos pasos de las prístinas playas de arena blanca. Cuenta con 40 suites, 22 residencias familiares y 14 lujosas villas atendidas por su propio mayordomo y chef, que son un oasis de quietud. La piscina Jumby Bay, frente a la playa, cuenta con una alberca elevada de borde infinito, con el agua que cae en cascada hacia el mar. Por su parte, la piscina familiar Veranda, ubicada en medio de un jardín tropical, brinda un entorno acogedor para todas las edades y la piscina infinita Pool Grille ofrece un respiro refrescante, antes o después de toda actividad. El Spa ofrece un menú de tratamientos que armoniza prácticas modernas y tradicionales, que tienen herencias herbolarias, además de masajes y remedios curativos antiguos de las Indias Occidentales y de las culturas africanas, para estimular la regeneración del cuerpo, la mente y el espíritu. La experiencia Todo Incluido del resort abarca comidas y bebidas del más alto nivel internacional, degustaciones, clases de cocina caribeña, deportes acuáticos, excursiones en barco y esnórquel, Kids Club, gimnasio y tenis. Este lugar privilegiado de Oetker Collection es una de las islas privadas más refinadas y discretas de las Indias Occidentales, para quienes aprecian la naturaleza y un estilo de vida que cautiva los sentidos.

OETKERCOLLECTION.COM

Brenners Park-Hotel & Spa

BADEN-BADEN, SELVA NEGRA, ALEMANIA

La primera propiedad de Oetker Collection cumplió 150 años en 2022. En un parque privado y cerca de las principales atracciones culturales de Baden-Baden, Ciudad Patrimonio de la Humanidad, Brenners Park-Hotel & Spa es un retiro urbano con 105 habitaciones y exclusivas suites, cuyas terrazas son espacios encantadores con hermosas vistas de jardines y del río Oos. Esta propiedad se mantiene en la constante búsqueda de satisfacer los intereses de sus huéspedes entre los cuales se cuentan destacados personajes y, gracias a ello, brinda un excelente servicio y las mejores experiencias en sus dos galardonados restaurantes Fritz & Felix y Wintergarten, así como en los elegantes bares. En la primavera de 2014 se estrenó una modalidad inédita de centro wellness en Europa, cuya sede es una nueva y lujosa extensión del Brenners Park-Hotel & Spa con 5,000 m2, un oasis de descanso en tonos pastel y jardines con rosales. Se llama Villa Stéphanie y fue creada en 1890 como residencia para la Gran Duquesa de Baden, Stéphanie de Beauharnais, hija adoptiva de Napoleón I. Desde entonces ha sido el escape predilecto de la realeza para el descanso y el bienestar, que hoy ofrece una propuesta integral de salud, belleza y terapias para el cuidado físico y emocional. Se divide en cinco pisos, que dan lugar a cabinas de sauna, un hammam, tinas para baños terapéuticos, un centro fitness privado y piscinas de inmersión con vista a los hermosos jardines del Valle del Oos. Además de las prácticas tradicionales como shiatsu, reflexología y aromaterapia, destacan tratamientos de rejuvenecimiento con productos japoneses Kanebo y faciales orgánicos. El más exclusivo es El Secreto del Loto, un tratamiento especialmente diseñado para el Brenners Park-Hotel & Spa. Consiste en un masaje que se realiza con guantes de seda, un facial que incluye peeling con polvo de perlas, una mascarilla de caviar y un baño de leche humectante para relajar cuerpo y espíritu. Villa Stéphanie cuenta con 12 amplias habitaciones y 3 suites exquisitamente decoradas, que ofrecen la opción de desintoxicación digital, para mejorar la calidad del sueño. Anexo se ubica Haus Julius, una mansión de 1700 m2 que alberga el Brenners Medical Care, con profesionales altamente calificados en diferentes especialidades, que incluyen medicina holística, fisioterapia, nutrición y fitness

L’Apogée Courchevel

COURCHEVEL, FRANCIA

La estación de esquí de Courchevel, en los Alpes franceses, es reconocida como la capital mundial del esquí y constituye un escape deslumbrante para la relajación y la aventura. Cuenta con 600 km de pistas, de las cuales más de 300 son para principiantes y avanzados, y L’éclipse es la legendaria pista para campeones. Ofrece aventuras desde trineos, esquí nocturno y motonieves. L’Apogée Courchevel, inaugurado en 2013, es un hotel ubicado en la cima de un antiguo salto de esquí olímpico y destaca por su encanto alpino con espectaculares vistas panorámicas al borde del Parque Nacional de la Vanoise, hábitat protegido para la cabra montés. Dispone de 10 categorías de suites y de 2 sugestivos chalets, distribuidos cada uno en 5 plantas y conectados con el hotel, que combinan la comodidad y la privacidad de una elegante casa, con las ventajas de un 5 estrellas. El establecimiento cuenta también con el club infantil más grande de la localidad. La propiedad presume una de las ofertas gastronómicas más sobresalientes de la zona, gracias a sus restaurantes. Le Comptoir de L’Apogée, con una atmósfera cálida y acogedora, se especializa en comida francesa pero, además de un plato de ostras o Prime Rib de Normandía, los comensales pueden saborear una selección de platillos italianos, como Risotto con Trufas y Tagliatelle a la Carbonara. Para terminar, nada como una selección de quesos de la Bodega de Savoie y una oferta de postres en la que destaca la Crème Brûlée, con un sabor irresistible gracias al uso de vainilla de Madagascar, y la Crêpe Suzette. Koori, en cambio, es un espacio en el que la cultura japonesa deja huella con la calidad y frescura de sus platillos. El íntimo Cigar Lounge con música en vivo y presentación de DJ en Le Bar de L’Apogée hacen de éste el lugar más cool de la ciudad. Abierta únicamente de diciembre a abril, es una propiedad que opera para los amantes del esquí, pero también para quienes buscan una auténtica vivencia alpina en un ambiente acogedor, con las mejores experiencias gastronómicas de la región, como convivir en privado con el chef en lo alto de la montaña, antes, durante o después del almuerzo; o una degustación privada de trufas y vino con el chef y el sommelier; o bien, en la noche, una cata de alguna especialidad culinaria. El Spa con su piscina, hidromasaje, hamman y el Sauna de Sal son ideales después de un día pasado en las pistas, porque reviven y purifican el cuerpo y el espíritu.

Hotel La Palma

CAPRI, ITALIA

Este refinado grupo hotelero continúa con su legado y crece constantemente a través de nuevas propiedades, como es el caso de la incorporación en verano 2023 del Hotel La Palma en el vibrante Capri Village de la isla, que tiene un encanto atemporal. Constituye una transformación completa del hotel original  de 1822, el primero y más antiguo de la isla, a la cual se puede llegar por aire o por mar, desde el cercano aeropuerto de Nápoles, en ferry o en hidroplano. Como la más reciente Masterpiece de Oetker Collection, La Palma reabre sus puertas y el visionario del diseño de interiores Francis Sultana ha plasmado su inspiración en cada detalle. La onceava propiedad de la prestigiosa colección ha sido meticulosamente transformada en un palacio de 50 habitaciones y suites acogedoras, que ofrecen serenidad y descanso, con balcón o terraza y baños de mármol, en colaboración con los mejores artesanos italianos que han aportado frescos, obras de arte, muebles de ratán hechos a mano y accesorios de baño personalizados. El glamour de la época dorada de la isla revive y el recuerdo de los artistas, poetas, músicos y pintores que la visitaban y dejaban sus huellas tangibles en el denominado “Hotel de los Artistas”, permanecen en el entorno. Elegancia y estilo sofisticado, pero discreto, hacen del lugar un retiro donde sentirse relajados y con deseos de volver. Desde el vestíbulo con techo abovedado y frescos de Roberto Ruspoli, que honran el pasado clásico de Italia y se inspiran en Cocteau, así como en Picasso y Rothko por su uso del color y la abstracción, hasta las obras de arte para las suites, creadas por Luisa Lambri, engalanan el lugar. Los colores luminosos, el bar con muebles de ratán y fina tapicería, el Spa con acabados de mármol, bronce y madera, la piscina, los detalles de la jardinería, nichos, capiteles y el Club de Playa son exclusivos lugares de encuentro. Las palmeras, símbolo de paisajes tropicales y vacaciones exóticas, la gastronomía bajo la dirección culinaria de Gennaro Esposito y el restaurante Bianca, debajo de una pérgola en la azotea, crean una cálida atmósfera de serenidad, con una iluminación sugestiva. Cada elemento proporciona una nueva identidad al histórico hotel y lo ubica en el epicentro de la escena social de la isla.

THE EPICURE

Una experiencia gastronómica de Paradisus by Meliá

Texto: Valerio Negri

Fotos: Cortesía Paradisus by Meliá

Este concepto nace bajo la premisa de ofrecer un evento único en su estilo, que lleva a otro nivel el arte culinario y conecta a un selecto grupo de chefs, para crear un menú de 8 tiempos con maridaje, centrado en la alta cocina.

Paradisus by Meliá

Meliá Hotels International

Fundada en 1956 en España, la prestigiosa firma cuenta con más de 380 hoteles abiertos o en proceso de apertura, en más de 40 países bajo diferentes marcas, y un amplio portafolio de propiedades con el sello Affiliated by Meliá. La Compañía es líder mundial en el segmento de hoteles vacacionales y su experiencia en este ámbito le ha permitido consolidarse en el creciente mercado de hoteles urbanos, inspirados en las experiencias locales. Gracias a su compromiso con el turismo responsable, es reconocida como la empresa hotelera más sostenible de España y Europa 2022, así como la séptima compañía del mundo y primera del sector turístico en gestión sostenible y la única firma turística española entre los Europe’s Climate Leaders 2022.

Esta marca de resorts de lujo todo incluido es parte de Meliá Hotels International. Las propiedades, rodeadas por jardines con vista a la playa, están situadas en algunos de los lugares más impresionantes y emergentes del mundo, y brindan a sus huéspedes una auténtica inmersión en la cultura de cada uno de sus destinos. Comprometido con salud y bienestar y consciente del medio ambiente, cada resort ofrece una gama de actividades auténticas y personalizadas como yoga, tratamientos de YHI Spa, deportes acuáticos y clases de cocina. Paradisus by Meliá cuenta con categorías de habitaciones únicas y opciones de mejora de lujo, incluyendo The Reserve, que proporciona alojamiento premium y el más alto servicio VIP dentro de la marca, con comodidades exclusivas que son ideales para una amplia gama de huéspedes y eventos: parejas, familias, celebraciones, bodas y viajes de negocios.

Paradisus X The Epicure

The Epicure es un proyecto culinario original de Paradisus by Meliá, que permite vivir una experiencia gastronómica en la cual cada platillo está pensado de acuerdo con los pilares fundamentales de la marca: una fusión entre la experiencia local, los ingredientes obtenidos bajo prácticas de sustentabilidad y el concepto culinario de chefs de primera línea y grandes exponentes de la escena gastronómica nacional. El propósito de este programa es acercar al comensal y al chef invitado, donde los protagonistas son la comida hecha con ingredientes locales y la impronta del estilo único de cada chef.

Luxury Travel Magazine fue invitado a la cena que tuvo lugar en el restaurante Sal Steak Cave, en el resort Paradisus by Meliá de Cancún, con el destacado chef Irving Cano. Originario de la Ciudad de México, Cano es una de las figuras con mayor potencial dentro de la escena culinaria actual de nuestro país y con mucha experiencia en reconocidos restaurantes y festivales gastronómicos. Su cocina se basa en la investigación y su particularidad consiste en poner un acento especial en combinaciones de mar y tierra, con sabores vigorosos y audaces mezclas que despiertan los sentidos.

Experiencias Memorables

Durante nuestra estancia fuimos invitados a participar en tres actividades especiales, que culminaron con una cena maridaje. La primera, Local Connection , consistió en una visita a la finca Mestiza de Indias, donde se cosecharon los ingredientes vegetales elegidos para el menú de la velada y, sin duda, esta experiencia reveló el empeño de Paradisus por crear escenarios de lujo y un importante compromiso con su contexto local. Luego tuvimos una Taste Inmersion en un Cocktail Meet & Greet con el chef Irving Cano, para conocer más de él y de su arte culinario, y Dinner is served fue la tercera actividad de la agenda en el restaurante Sal Steak Cave, donde el chef nos brindó una cena a 4 manos con un menú de 8 tiempos y maridaje de Bodegas Ícaro, con vinos Marella Rosé Grenache, Marella Chardonnay, La Rioja Cabernet Sauvignon, Petite Sirah, Merlot, Malbec, Ícaro Cabernet Sauvignon, Nebbiolo y Petit Verdot.

En el primer tiempo Irving Cano nos presentó un brioche con atún ahumado y glaseado de chiles. El segundo tiempo estuvo a cargo del chef ejecutivo de Paradisus Cancún Apolinar Gómez, quien nos deleitó con un parfait de maíz criollo. El tercero lo lideró Cano de nuevo y nos ofreció Kampachi con puré de macadamia y el chef Gómez sirvió un plato de coliflor y langostino. El quinto y sexto tiempo volvieron a estar a cargo de Irving Cano, quien presentó gnocchi con tocineta y espuma de quesos, además de un Wellington con jamón serrano y salsa Gravy de cereza. Apolinar Gómez preparó el postre y el cierre, endulzando la velada con una nieve de naranja y piña y, finalmente, con una crema de café, mousse y crumble de canela.

meliahotelsinternational.com

MALASIA

Meta Privilegiada de Cruceros

Texto: Elena Negri

Fotos: Cortesía Tourism Malaysia

Malasia es una nación del Sudeste Asiático, que ocupa una parte de la península malaya y la zona septentrional de la isla de Borneo. Reconocido como uno de los lugares del mundo con mayor biodiversidad, grandes espacios ricos de encantos y rincones vírgenes, es un tesoro para los amantes de la naturaleza, que ofrece exóticos parajes en lugares recónditos y paradisíacos. Constituye, además, una meta extraordinaria por sus alojamientos de ensueño y una vasta riqueza gastronómica, que refleja las cualidades de su pueblo, integrado por numerosos grupos étnicos, que brindan un rico legado sociocultural único en el mundo.

Una de las características de Malasia es la hospitalidad de su gente. El idioma oficial es el malayo, pero muchos hablan también inglés, especialmente en las principales ciudades, lo que facilita la comunicación. La capital Kuala Lumpur alberga edificios coloniales y modernas construcciones, bulliciosos distritos comerciales y rascacielos como las icónicas Torres Petronas, gemelas de 452 m de altura, 88 pisos, sede de la compañía nacional de petróleo y gas, que fueron inauguradas en 1999 y son un símbolo de esta nación.

Malasia es conocida por sus bosques tropicales, inmaculadas playas bañadas por aguas cristalinas, una importante cordillera montañosa, que culmina en los 4095 m del monte Kinabalu, su fauna, los santuarios para especies protegidas y su generosa vegetación. Las aguas azul turquesa son idílicas para el buceo y ofrecen la contemplación de los fondos marinos, llenos de vivencias únicas. El país cuenta con un gran número de reservas biológicas, con extraordinarias bellezas naturales como Langkawi, un archipiélago de 99 islas en el Mar de Andamán, Océano Índico, donde el Langkawi UNESCO Geopark, declarado en 2007 Primer Geoparque de la UNESCO del Sudeste Asiático, es un paraíso geológico, ecológico y cultural protegido.

Malasia es uno de los destinos de cruceros más atractivos de la región y se encuentra en la mayoría de las rutas de cruceros alrededor del mundo. Tourism Malaysia Los Angeles, promueve sus excursiones en tierra, instalaciones portuarias como puerto de escala o puerto base y recorridos anteriores o posteriores al crucero para visitar lugares emblemáticos, como los desarrollados por Mundo Cruceros y Viajes, un experimentado grupo de Consultores de Viajes.

Un pre o post crucero a Kuala Lumpur permite conocer la capital de Malasia, que es una de las ciudades más dinámicas de Asia. Las Cuevas de Batu, que se formaron hace 400 millones de años, constituyen un santuario hinduista de un siglo de antigüedad y se ubican a poco más de 10 km de la capital, en la ladera de una colina de piedra caliza, donde la naturaleza esculpió cavernas de gran magnitud, con alturas que superan los 100 m. Por su parte, Melaka, designada Ciudad Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO, floreció como centro de comercio de té, especias, porcelana y telas. Desaru Coast es otra magnífica opción, destino turístico de playa que comprende uno de los parques acuáticos más grandes del mundo, así como marcas de hoteles y resorts de renombre como Hard Rock, One & Only, Anantara y Westin.

Los titulares de pasaportes mexicanos no requieren Visa para ingresar a Malasia como turistas o por motivos comerciales, dentro de una estadía de 30 días. En caso de que la visita se extienda por más de un mes, se les otorgará una serie de facilidades para obtener la Visa. ¡Malasia los espera!

malaysia.travel mundocrucerosyviajes.com

MERCEDES-BENZ EQB 300 4MATIC

Un SUV eléctrico con 7 plazas

Texto: Elena Negri Fotos: Cortesía Mercedes-Benz

El prestigioso vehículo conjuga los elementos de diseño característicos de la marca, con líneas definidas que denotan una personalidad propia. La parrilla del radiador y la banda luminosa de lado a lado en el frontal y la parte trasera no dejan lugar a dudas sobre la pertenencia del EQB a la familia Mercedes-Benz EQ. Faros LED High Performance y ventanillas de gran superficie mejoran considerablemente la visión y el diseño de las puertas facilita el acceso. En cuanto al desempeño, EQB 300 4MATIC cuenta con potencia de 228 hp y 390 Nm de torque; aceleración de 0 a 100 km/h en 8 segundos; velocidad máxima de 160 km/h; batería de iones de litio de 66.5 kWh y tracción integral 4MATIC. Entre las propiedades de manejo destacan la autonomía de más de 420 km en régimen 100% eléctrico; los dos motores eléctricos, que forman parte de la cadena cinemática eléctrica, logran acelerar con dinamismo y circulan con eficiencia a velocidad de crucero.

Sin ruidos ni vibraciones, dispone de tracción integral 4MATIC con Torque Shift; presenta poca resistencia al aire durante la conducción, lo cual reduce el consumo de energía y aumenta la autonomía; con los programas Electric Intelligence y ECO, la supervisión activa de la autonomía ayuda al conductor a llegar con seguridad a su destino; accionando el interruptor de DYNAMIC SELECT se activa el programa de conducción ECO, que optimiza el uso de la energía y prolonga la autonomía; el modo Sport permite un despliegue mayor de la fuerza de los motores eléctricos. Las opciones de personalización brindan alternativas destacadas de confort, seguridad y desempeño. Los equipos de ajuste intuitivo, el concepto funcional de distribución del espacio y los sistemas inteligentes de seguridad de EQB proporcionan también un efecto de conducción eléctrica armónica.

El confort es un aspecto al cual se ha prestado especial atención y, gracias al concepto funcional y flexible, el portón trasero se abre y cierra sin tocarlo. El interior del vehículo ofrece hasta 7 asientos y un amplio espacio de carga. El asistente de frenado, el control de punto ciego, el PARKTRONIC para aparcar y la cámara de reversa, entre otros, constituyen un valioso apoyo. MBUX es un sistema inteligente a bordo y el sistema multimedia es el centro de mando, que brinda una experiencia de conducción eléctrica novedosa. Todos los servicios facilitan la conducción y aumentan la seguridad en cada recorrido, gracias a los sistemas inteligentes y predictivos de asistencia, que supervisan el tráfico y pueden advertir al conductor de peligros concretos. La realidad aumentada para navegación MBUX conecta el mundo virtual con el real, para ayudar a encontrar el camino correcto en situaciones de tráfico complejas. El objetivo es proteger eficazmente a los ocupantes del vehículo y a los demás usuarios del camino, para arribar siempre con seguridad y relajados al destino establecido.

mercedes-benz.com.mx

NIZUC MED SPA

Tratamientos de Lujo, Salud y Descanso

Texto: Elena Negri Fotos: Cortesía Nizuc

Ampliamente galardonado y reconocido a nivel internacional entre los mejores hoteles y resorts del mundo, NIZUC Resort & Spa captura la esencia de la milenaria cultura maya y seduce a cada huésped con la exclusiva y fascinante experiencia que ofrece. En todo el complejo se fusiona la modernidad con la sensibilidad inspirada en sus amplios espacios abiertos, jardines exuberantes, tranquilos espejos de agua y elementos orgánicos como la madera y la palma, que armonizan con el verde de los paisajes. Ubicado en la privilegiada zona de Punta Nizuc, a sólo 15 min del Aeropuerto Internacional de Cancún, se extiende sobre dos hermosas playas de aguas turquesas y está rodeado por una reserva natural de 12 hectáreas, entre manglares y el gran Arrecife de Coral Mesoamericano. La propiedad ofrece un esmerado servicio y un ambiente elegante, pero relajado. A quien busca deshacerse del estrés, el nuevo NIZUC Med Spa proporciona experiencias fuera de serie en sus instalaciones firmadas por la reconocida marca británica ESPA, donde encontrará tratamientos que combinan terapias europeas avanzadas y

rituales mayas ancestrales, especialmente creados para una vivencia de Spa inigualable. NIZUC Spa introduce el primer Med Spa de Gran Lujo en el Caribe Mexicano, que brinda tratamientos estéticos no invasivos, con equipos de la más alta tecnología, únicos en México y avalados por la FDA a nivel mundial. Destacan los tratamientos Cynosure-SculpSure, que permiten eliminar la grasa localizada en caderas, abdomen, espalda y muslos y los TempSure® Envi para cuerpo y rostro, que minimizan las líneas finas faciales, reafirman la piel y están indicados para reducción de celulitis. Esta tecnología proporciona energía de radiofrecuencia para crear nuevo colágeno y brinda una piel más tersa y juvenil, sin ocasionar molestias. Para fortalecer y desarrollar músculos más firmes, los tratamientos CoolTone™ mejoran el tono muscular a través de pulsos magnéticos y, al igual que los otros tratamientos de este Spa, brindan resultados desde la primera sesión. NIZUC Med Spa es un santuario ideal para activar los cinco sentidos y vivir intensamente una sofisticada travesía, cargada de lujo, salud y descanso.

nizuc.com/es/spa

PUG SEAL BOUTIQUE HOTELS

Arte y Confort en un mismo lugar de la CDMX

Texto: Nelly Bravo

Fotos: Cortesía Pug Seal Boutique Hotels

Pug Seal es una mansión convertida en hotel boutique, ubicada en Anatole France #307, Polanco, y rinde homenaje a las familias que emigraron de Europa en los años Cuarenta. Sus 26 habitaciones, de la Standard a la Master Executive, están llenas de lujo y comodidad. Llevan por título algún apellido de las primeras generaciones de extranjeros que se establecieron aquí, tales como: García de Sobrecasa, Ponce de León, Álvarez de Arenales, Freixenet, Limantour o Anatole; en el primer piso, el nombre de sus hijos (una mezcla europea-mexicana): Jerome, Benito, Mercedes, Albine, Carmelita, María Pilar y, en el segundo, de los nietos, con algún apodo cariñoso: la momia, el faquir, lagartijo, güerito, la camarona.

Pug Seal posee tres propiedades más: en Edgar Allan Poe, en el centro de Coyoacán, y en el Estado de Oaxaca. Dentro de los servicios incluidos está el desayuno gourmet a la carta, Concierge personal, estacionamiento gratuito, snacks las 24 horas, un mini bar en la habitación, WiFi de alta velocidad, televisión por cable y productos de baño eco friendly , creados por una comunidad indígena mexicana, además de la disponibilidad de bicicletas para recorrer los alrededores. Una vez al mes, se cuenta con el servicio de Temazcal Experience, en el jardín de la casa en Edgar Allan Poe. Durante este ritual de 30 min, los participantes son recibidos con el humo del copal, para entrar y sentarse en un círculo alrededor de las piedras, rodeados de un calor único y de cantos prehispánicos, llevados de la mano por “intercesores” , quienes se encargan de hacer la experiencia lo más auténtica posible. Definitivamente es una alternativa 100% recomendable, donde Pug Seal se distingue por ser la firma de hospitalidad que fusiona el lujo, el arte y las raíces mexicanas.

En algunas áreas de la casa hay estatuas clásicas que parecen estar vigilando. En el segundo piso el mobiliario es contemporáneo y, en la terraza principal, se aprecia el monumental letrero del extinto cine Santos Degollado. Este espacio es ideal para un shooting de alguna marca reconocida. Cuenta también con un hermoso jardín. La decoración es del interiorista belga Dirk Jan Kinet, con terciopelos, mobiliario Chippendale, sillas Thonet y candelabros contrastantes con los espejos que funcionan como pantallas de televisión. El hotel resguarda también obras de notorios artistas mexicanos y extranjeros, como Santiago Pani y sus famosos cuadros “La Patrona” y “El Primer Residente”.

HOTEL PESTANA PLAZA MAYOR, MADRID

Una experiencia histórica

Texto: Elena Negri

Fotos: Cortesía Hotel Pestana Plaza Mayor, Madrid

El Grupo Hotelero Pestana es una sólida empresa familiar, dedicada a ofrecer a sus huéspedes “el mejor momento de su vida”. Este grupo portugués, con un recorrido de cinco décadas de éxitos, tiene y gestiona más de 90 unidades en Portugal y en el extranjero. Tiene además una compañía de vuelos chárter, 6 campos de golf, 2 casinos y numerosos emprendimientos inmobiliarios turísticos, entre otras propiedades y desarrollos empresariales. Gracias a los edificios emblemáticos y a su servicio de alto nivel, algunos hoteles Pestana forman parte de prestigiosas marcas internacionales como Preferred Hotels & Resorts, The Leading Hotels of the World y Small Luxury Hotels. Esta distinción coloca a las propiedades entre las más lujosas y exquisitas del mundo. El edificio barroco ubicado en la Plaza Mayor de Madrid –la más emblemática de la ciudad y antiguo punto de encuentro de mercaderes y comerciantes- combina la arquitectura del s. XVII con una decoración sofisticada y las comodidades del s. XXI. El hotel respeta la arquitectura original de los edificios históricos donde se ubican la Casa de la Carnicería y el antiguo cuartel de bomberos. Se encuentra a corta distancia de los principales monumentos y puntos de interés turístico, como la Puerta del Sol, el Palacio Real, la Catedral, la Gran Vía, la Plaza del Callao, el Templo de Debod y el emblemático Mercadillo del Rastro. El Paseo del Arte, donde surgen importantes museos como el Prado, Reina Sofía y el Thyssen, está a unos minutos caminando. La propiedad es un refugio de lujo y, al mismo tiempo, un lugar que brinda auténtica tranquilidad.

Con su espectacular Spa, un patio interior iluminado con luz natural, biblioteca, rooftop bar con piscina estacional y vista al barrio más castizo de la ciudad, una terraza en plena Plaza Mayor y habitaciones que ofrecen la máxima comodidad, es el lugar ideal para hospedarse en el centro de Madrid. Sus habitaciones albergan la historia y la cultura de la ciudad, con legados del arte islámico y colores inspirados en grandes pintores ibéricos como Goya o Velázquez y combinan el mobiliario contemporáneo con elementos decorativos clásicos, que hacen referencia al patrimonio local. Disponibles en diferentes tipologías, presentan una identidad propia y proporcionan experiencias únicas y auténticas. Cada una de las 90 habitaciones, 8 de las cuales son suites, están equipadas con TV LCD, amenidades de la marca Castelbel, máquinas de café y té, Wi-Fi de alta velocidad sin costo, puerto USB y cuentan con acceso a la piscina, gimnasio y Spa. La propiedad dispone de amplios espacios para eventos, reuniones de trabajo, fiestas y bodas. Las salas Plaza Mayor, The Lounge y el Salón de Columnas ofrecen el beneficio de la luz natural y vistas inmejorables. Café de la Plaza es el restaurante bar de autor, con vistas privilegiadas del entorno. Sirve desayunos y comidas en su patio interior, bajo un lucernario de cristal y en su terraza se saborea la auténtica cocina española, maridada con excelentes vinos y cervezas locales: el mejor lugar para contemplar las vistas hacia la Casa de la Panadería, donde se puede admirar su fachada, con frescos mitológicos pintados por el artista Carlos Franco.

RENFE AVE

Alta velocidad ferroviaria en España

Texto: Elena Negri Fotos: Cortesía Renfe y Pexels

Renfe AVE (siglas de Alta Velocidad Española) es una marca comercial de Renfe (Red Nacional de Ferrocarriles Españoles), la principal empresa de transporte ferroviario de pasajeros y mercancías del país. Comenzó a usarse en los servicios de la línea de alta velocidad Madrid-Sevilla, inaugurada el 21 de abril de 1992. Dentro de la variedad de prestaciones de alta velocidad proporcionadas por Renfe, AVE es la única capaz de alcanzar una velocidad comercial operativa de 310 km/h, además de ofrecer restauración a bordo. Durante nuestro reciente viaje a España, vivimos una notable experiencia en la ruta Madrid Puerta de Atocha-Sevilla Santa Julia, que nos permitió apreciar lo que significa transladarse con Renfe AVE, una empresa comprometida con un transporte seguro, eficiente y de calidad, proporcionando servicios puntuales, sostenibles y confortables. Convertida en un referente a nivel mundial, AVE ha sido también nombrada

“Embajadora de la Marca España” y se encuentra actualmente en un proceso de renovación, con el cual pretende acercarse a nuevos públicos y ampliar así su número de usuarios. En los 30 años de historia de la alta velocidad en España, un total de 464.6 millones de viajeros han utilizado los servicios de Renfe. En estas décadas, se han abierto nuevos corredores, con circulaciones como Madrid-Barcelona, Madrid -Murcia, Madrid-Burgos y Madrid-Galicia. Los servicios de alta velocidad han demostrado que el ferrocarril genera menos costos externos, especialmente comparado con otros modos dependientes de los hidrocarburos. Hacia un transporte ferroviario de cero emisiones, Renfe se ha situado a la cabeza de la lucha del cambio climático. Sostenibilidad y compromiso con el medio ambiente son valores que acompañan a esta empresa ferroviaria a la hora de prestar sus servicios y la convierten en un modelo a seguir.

BARCELÓ MONTECASTILLO GOLF & SPORTS RESORT

Jerez de la Frontera, España

Texto: Elena Negri

Fotos: Cortesía Barceló Montecastillo Golf & Sports Resort

Barceló es una empresa multinacional española, dedicada al sector turístico desde su fundación en 1931, con 100 hoteles en 18 países. Su exclusivo resort en la región sureña de Andalucía, es un punto referente de calidad a nivel internacional, que nos brindó una experiencia inolvidable. Esta propiedad espectacular, rodeada por un entorno natural privilegiado y un castillo del s. XIX, es un enclave único de esparcimiento, cultura, deporte y naturaleza, donde poder disfrutar todo el año, gracias a su clima mediterráneo.

Situado en el Hotel Barceló Jerez Montecastillo & Convention Center, el restaurante El Minarete, con capacidad para 130 personas, dispone de terraza con vistas a la piscina y a la zona ajardinada. Situado entre la piscina familiar y el Jardín Tropical, el Pool Bar Akadama, aunque se abra oficialmente en época estival, es un espacio ideal para eventos privados. El Castillo del s. XIX, construido por el Conde de Garvey, cuenta con 7 salas de reuniones, que tienen una capacidad total para 400 personas y, además, con una amplia terraza que mira hacia el campo de golf. Se trata de un lugar ideal para eventos que requieran de total privacidad y personalización.

La propiedad es el máximo exponente de un centro de deporte y bienestar con instalaciones que incluyen el campo de golf de 18 hoyos, 5 campos de prácticas y la Academia de Golf. Además cuenta con 3 canchas de fútbol de medidas profesionales homologadas por la FIFA; un campo de rugby categoría 1B, un vestuario anexo y material completo para entrenamientos. Sus huéspedes pueden disfrutar también de actividades en el cercano autódromo Circuito de Jerez Ángel Nieto, con carrera de karts y cursos

A 10 min del Aeropuerto de Jerez de la Frontera y a media hora de la playa, tiene uno de los mejores campos de golf de 18 hoyos de España, diseñado y firmado por Jack Nicklaus. Cuenta con 211 habitaciones repartidas en 2 edificios y villas: Hotel Barceló Montecastillo Golf con 124 habitaciones y suites con vistas al campo de golf y Hotel Barceló Jerez Montecastillo & Convention Center con 49 habitaciones y un centro de convenciones con capacidad para 400 personas. Además, las 38 villas ofrecen un ambiente independiente, amplio y cómodo, con acceso a espectaculares zonas ajardinadas. En más de 20 mil m2 de espectaculares terrazas y jardines con flora autóctona, se puede organizar todo tipo de eventos al aire libre.

El resort ofrece a sus huéspedes 4 piscinas al aire libre para familias, adultos y niños y el U Spa dispone de 1,400 m2, con circuito de hidroterapia compuesto por una piscina con cascada y cuellos de cisnes, jets de nado contracorriente y camas de hidromasaje, crioterapia, sauna finlandesa y hamman. Además, cuenta con 5 salas de tratamiento, una de ellas con baño de hidromasaje privado. El Fitness Center brinda máquinas equipadas con tecnología CPR patentada por Technogym. En cuanto a la exquisita gastronomía, el restaurante El Lagar es un espacio recientemente reformado con capacidad para 200 comensales, que sirve especialidades de cocina internacional y española y cuenta con una amplia terraza con vista para 100 comensales más.

de conducción; una ruta a caballo por la campiña; visita a las bodegas más importantes de Jerez de la Frontera, El Puerto Santa María y Sanlúcar de Barrameda; espectáculos ecuestres Real Escuela Andaluza de arte ecuestre y doma La Cartuja; Ruta de los Pueblos Blancos como Grazalema y Arcos; Ruta del Océano Atlántico (Cádiz, Chiclana, Tarifa…); Ruta del Toro (Jerez, Medina, Vejer…); actividades náuticas, subacuáticas y visita del Parque Nacional Doñana, un mosaico de ecosistemas que albergan una biodiversidad sin igual. Ahí viven especies únicas y en peligro de extinción, como el águila imperial ibérica y el lince ibérico. Destaca la marisma, que es el mayor ecosistema del Parque con 27,000 hectáreas, de extraordinaria importancia como lugar de paso, cría e invernada para miles de aves europeas y africanas.

barcelo.com

DIOR THE CRUISE 2023 COLLECTION

Presentado en la majestuosa Plaza de España de Sevilla, el desfile de alta costura Cruise 2023 de la Casa DIOR rindió homenaje a las ferias españolas, desde el arte del flamenco hasta la tradición ecuestre, celebrando las visiones plurales de la feminidad. Los lazos entre Christian Dior y España, especialmente con Andalucía, se forjaron en la década de 1950 y se han fortalecido desde entonces por medio de los sucesores del famoso diseñador de moda.

Fotos: Cortesía DIOR

YEGUADA CARTUJA HIERRO DEL BOCADO

El prestigio ganadero del sur de España se remonta a la Época Clásica y el Caballo Español de Pura Raza ha mantenido su renombre desde entonces. La principal y más antigua ganadería del mundo, dedicada al Caballo Cartujano de Pura Raza, data de finales del s. XV y su origen está vinculado al Monasterio de la Cartuja de Jerez de la Frontera. Los monjes de la Orden de La Cartuja, de noble tradición ganadera, se asentaron en Jerez e iniciaron la cría en libertad de caballos de gran pureza en la dehesa Fuente del Suero, terreno adyacente al Monasterio de la Cartuja, creando una yeguada que, con el tiempo, se convirtió en una de las más apreciadas del mundo. Después del largo proceso histórico, económico y social de las desamortizaciones de los bienes de la Iglesia iniciado en el s. XIX, las instalaciones que se encuentran en la finca Fuente del Suero, a partir de 1983 pasaron a ser propiedad del Estado Español. En esa misma finca, hoy en día se siguen criando en libertad alrededor de 300 hermosos ejemplares, de los cuales cerca de 200 son hembras, y se tiene la responsabilidad de mantener y mejorar este tesoro genético de pureza única, que es parte de la cultura e identidad nacional. Ahí se llevan a cabo la cría, el estudio y mejora de la estirpe cartujana y se tienen como objetivos fundamentales la salvaguarda, mantenimiento y difusión de su riqueza genética. Las instalaciones, que abarcan 220 hectáreas, brindan espacios para todo tipo de evento privado o corporativo, incluyendo espectáculos ecuestres, presentaciones, concursos y conciertos. Un recorrido guiado permite conocer el cuidado y la cría de caballos en libertad, los servicios de reproducción equina, el patio de sementales, la nave de yeguas, las cuadras, el guadarnés para eventos históricos y el museo de carruajes, ideal para reuniones, catas y presentaciones. Con el descubrimiento de América, este Caballo de Pura Raza llegó al Nuevo Mundo y su excelencia lo ha llevado hasta las más calificadas ganaderías de los cinco continentes, que presumen su sangre de origen cartujana. En México, el Caballo Azteca es una raza equina propia obtenida con la minuciosa combinación de tres linajes, que incluyen el Caballo Español de Pura Raza, y la Charrería, deporte nacional declarado Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO, no sería la misma sin el Caballo Azteca.

JEREZ DE LA FRONTERA, ANDALUCÍA, ESPAÑA

SANLÚCAR DE BARRAMEDA

Bodegas Barbadillo y Manzanilla Cádiz, Andalucía, España

La acogedora ciudad de Sanlúcar de Barrameda es un municipio español en la provincia de Cádiz, Comunidad Autónoma de Andalucía, asentado en la margen izquierda del estuario de río Guadalquivir, frente al Parque Nacional y Natural de Doñana. De aquí zarpó Colón en su tercer viaje en 1498 y también se hizo a la mar, en 1519, la expedición de Magallanes, que dio la primera vuelta al mundo con una duración de tres años. Uno de los principales atractivos de la ciudad es el Castillo de Santiago de estilo gótico tardío, construido a finales del s. XV por iniciativa de la Casa de Medina Sidonia, señores del lugar.

El aspecto decorativo de esta icónica construcción es sobrio, pero destaca de manera particular la llamada Puerta de la Sirena, un relieve gótico que adorna la parte superior de la puerta que comunica el patio de armas y la barbacana. Sobre un arco de medio punto se muestra el relieve de una sirena con doble cola, que sujeta cada una con sus manos. El castillo está situado en el Barrio Alto, la antigua ciudadela, al borde de la barranca que divide el Municipio en dos alturas y domina el Guadalquivir. Su planta es cuadrangular y las torres están distribuidas en torno a un patio de armas central.

Texto: Elena Negri

Fotos: Cortesía Diputación de Cadiz, Bodegas Barbadillo y Zaida Semprún

A partir de 2003, se inició un gran trabajo de rehabilitación del edificio, que se restauró en su totalidad. Convertido en museo, tiene varias salas dedicadas a temas específicos como trajes, armas o mapas. Sanlúcar es famoso por sus pescados y mariscos, maridados con Manzanilla, un vino fino que producen, entre otros caldos no menos interesantes, las Bodegas Barbadillo. Bajo de Guía es un antiguo barrio de pescadores, que se ha convertido en uno de los grandes atractivos del lugar por ser un referente gastronómico, y ahí pudimos saborear excelentes platillos. Casa Bigote, La Lobera y Avante Claro, entre otros restaurantes y tabernas, proponen ricos langostinos, hamburguesas de bacalao, hojaldre de raya a la naranja y más delicias. Del muelle de Sanlúcar salen las barcas que llevan a los visitantes al Parque Nacional de Doñana, al otro lado del río.

Este gran humedal de marismas y dunas cuenta con una variada fauna y es un espacio rigurosamente protegido. Entre la vegetación arbustiva, los ciervos vagan a sus anchas y el lince, retraído y nocturno, suele esconderse y alimentarse de algún conejo o cervatillo. Miles de aves migratorias recalan en invierno, cuando las marismas vuelven a inundarse tras los meses de sequía y es posible ver a los flamencos que se alimentan con crustáceos. Cada lugar tiene una esencia especial, algo inconfundible que lo caracteriza y en Sanlúcar de Barrameda no cabe duda que ese algo es el sabor de una copa de Manzanilla de esta maravillosa tierra. Conocimos el Museo de la Manzanilla y descubrimos las centenarias Bodegas Barbadillo. Vivimos en primera persona una historia que comenzó en 1821, cuando la familia Barbadillo embotelló su primera Manzanilla.

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Las puestas del sol en Sanlúcar de Barrameda son un espectáculo impresionante.

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Patio de armas del Castillo de Santiago, construido entre los años 1477 y 1478, situado en el ángulo noreste de la antigua ciudadela.

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Las centenarias Bodegas Barbadillo destacan entre las más importantes de España.

En estas páginas. Bodegas Barbadillo es una empresa familiar fundada en 1821 por Benigno Barbadillo y una de las mayores bodegas del Marco de Jerez. En la visita degustamos los caldos más destacados como el Semidulce Maestrante, Castillo de San Diego y Oloroso dulce Eva Cream. Nos encantó la Manzanilla Solear, muy versátil, con carácter, elegancia y delicadeza, considerada la mejor del mundo.

Descubrimos los secretos que guardan sus botas y entendimos por qué la Manzanilla y los vinos del Marco de Jerez son una forma de vida, un mundo y una cultura. Nos dejamos sorprender por su amplia oferta enoturística, por la esencia pura de la tierra andaluza y por sus raíces. Bodegas Barbadillo es una empresa familiar fundada en 1821 por Benigno Barbadillo y una de las mayores bodegas del Marco de Jerez. Ubicada en la desembocadura del río Guadalquivir, frente al Coto de Doñana, cuenta con más de 30 mil botas de crianza, dispone de 500 hectáreas de viñedos, 16 bodegas de crianza y una planta de vinificación de uvas blancas y tintas. En estas bodegas se producen diferentes vinos bajo las denominaciones de Brandy de Jerez, Jerez-Xérès-Sherry, Vinos de la Tierra de Cádiz, Vinagre de Jerez y Manzanilla de Sanlúcar de Barrameda. En la visita a Bodegas Barbadillo realizamos tres diferentes actividades. Comenzamos con el recorrido guiado, en el cual conocimos el proceso de elaboración de los vinos. Luego, nos dedicamos a la degustación y entre los caldos más destacados encontramos el Semidulce Maestrante, Castillo de San Diego, Oloroso dulce Eva Cream y Manzanilla Solear. Por último, visitamos el Museo de la Manzanilla, que no se puede perder. A través de sus 7 estancias, pudimos conocer los aspectos más importantes del proceso de elaboración del vino, desde la viña, la crianza y el embotellado, hasta la comercialización, que lo lleva a la mesa. Son destacables los cursos de iniciación a las catas para grupos de 10 personas, en los cuales se pueden saborear los mejores vinos de la tierra.

Nos perdimos por las maravillas históricas y vinícolas que el Museo de la Manzanilla nos brindó y entendimos así por qué la manzanilla es tan mágica y significativa. Se trata de un vino generoso, blanco y seco, de aroma punzante y ligero al paladar, que se toma frío y tiene denominación de origen propia. Elaborado con uva palomino y envejecido bajo una capa de levadura llamada velo de flor, su crianza, que recibe el nombre de “crianza biológica”, se lleva a cabo exclusivamente en bodegas de Sanlúcar de Barrameda. Dicha crianza se realiza mediante el sistema de criaderas y soleras y bajo el control

del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda. Las bodegas, de preferencia rodeadas por árboles para preservar la humedad, son naves de más de 12 m de altura, estancias inmensas débilmente iluminadas, cubiertas de moho negro en las paredes y albero en el suelo, una tierra andaluza de procedencia marina, con características refrigerantes para mantener una temperatura ideal, un ecosistema único y un microuniverso propio. La Manzanilla es el oro líquido de Sanlúcar, un índice palmario de desarrollo cultural que conquistó el mundo.

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Fondo de bota de cristal que permite ver la capa de levaduras (velo de flor) bajo la que se crían las Manzanillas Solear de Barbadillo, avaladas por seis generaciones.

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Espacios para convivir y degustar en un ambiente relajado, entre aromas refinados.

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Las Bodegas Barbadillo surgen en Sanlúcar de Barrameda, la ciudad de donde zarpó Colón en su tercer viaje en 1498 y también se hizo a la mar en 1519 la expedición de Magallanes, que dio la primera vuelta al mundo con una duración de tres años.

BODEGAS TÍO PEPE

Jerez de la Frontera, Andalucía, España

E n 1835 Manuel María González Ángel (1812-1887), un andaluz que había trabajado como empleado bancario, decidió iniciarse en el negocio del vino y, con sus ahorros, compró una pequeña bodega en Jerez de la Frontera, a la que llamó Tío Pepe, en honor a su tío Pepe Peña, que lo había asesorado sobre la tradición vinícola jerezana. Pronto ese fino se fue haciendo famoso, tanto a nivel nacional como internacional, hasta convertirse, hoy en día, en una de las marcas españolas con mayor reconocimiento en el mundo, que engloba una completa gama de vinos de jerez, brandies, vermuts y vinagres añejos. Tío Pepe es más que un vino: es un estado de ánimo y una actitud ante la vida.

Texto: Elena Negri Fotos: Cortesía Bodegas Tío Pepe

GONZÁLEZ BYASS, S.A.

En 1855, Robert Blake Byass, quien era su agente comercial para Inglaterra y había quedado deslumbrado por aquel vino, asumió la tercera parte del capital y las bodegas tomaron el nombre actual de González Byass. Fueron años de trabajo y constancia por parte de Manuel y de todos sus colaboradores y descendientes, para que la empresa no perdiera jamás ese carácter familiar que le había dado. En enero se podan las viñas y empieza el ciclo de crecimiento hasta la vendimia, en septiembre. Sigue la crianza dentro de la bodega. Varios prensados y todo el proceso para la fermentación y elaboración del Tío Pepe. Un año en botas de roble americano, rigurosos exámenes, una crianza biológica bajo un velo de flor, la levadura que se desarrolla en la superficie del vino y lo aísla del aire, imprimiéndole un carácter único de fino y atemporal.

Jerez se diferencia de cualquier otra zona del mundo por su sistema de crianza, de solera y criadera. En las botas de la solera, así como en cada copa de Tío Pepe, se encuentra el fruto de más de 60 vendimias, gracias a un laborioso proceso en el cual los vinos más viejos transmiten su carácter a los más recientes. Hoy, González Byass, S.A. es una empresa española dedicada a la producción de vino y otras bebidas alcohólicas. Una de sus marcas más conocidas es Tío Pepe, cuyo logotipo consiste en una botella de vino fino, con sombrero cordobés, una chaquetilla de color rojo y una guitarra, lo que apunta a un sentido de diversión irresistible. El conjunto de las bodegas González Byass alberga más de 42 millones de litros de vino y brandy. Sus viñedos ocupan más de 800 hectáreas y Tío Pepe es el vino fino más vendido en el mundo.

Página anterior. La Calle Ciegos de Jerez de la Frontera, considerada una de las más bonitas del mundo, al final de la Edad Media hospedó un asilo para ciegos y actualmente se encuentra dentro del complejo bodeguero de Tío Pepe.

En estas páginas. Las Bodegas Tío Pepe González Byass, S. A. son un conjunto monumental, donde sumergirse en una cultura enológica incomparable.

VISITA A LAS BODEGAS TÍO PEPE

El recorrido nos llevó a través de las bodegas, las salas de embotellado, las bodegas de crianza y culminó con degustaciones de vino y tapas. Las Bodegas Tío Pepe son un edificio majestuoso, cuya ejecución se realizó entre 1961 y 1964. El impresionante complejo bodeguero tiene tal tamaño, que incluye en su interior hasta calles que, anteriormente, eran públicas. Se ubica en el centro histórico de Jerez de la Frontera, un referente de la tradición vinícola del s. XIX, con patios, callejones empedrados y las espectaculares bodegas centenarias, donde se añejan los mejores vinos y brandies de Jerez. En el entorno idílico, con espacios perfectamente equipados, se pueden celebrar eventos especiales como bodas, fiestas, convenciones, reuniones y presentaciones corporativas. Los vinos de Jerez ofrecen una amplia variedad organoléptica y un enorme abanico de sensaciones. Tierra, agua, sol y vientos son elementos naturales que favorecen el cultivo de la vid. El suelo, el tipo de uva, el sistema de crianza en bodega y el tiempo de envejecimiento marcan, de manera indeleble, a estos caldos. Durante nuestra estancia en Jerez de la Frontera, realizamos un sugerente paseo por este templo del mejor vino jerezano, uno de los míticos destinos enoturísticos del mundo. Nadie se puede perder el encanto y la magia de esta visita.

EL VINO A TRAVÉS DE LOS SIGLOS

Nuestro anfitrión José Ángel de la Peña, llamado por los lugareños “el tío de Manuel González Ángel”, se enorgullece por este reconocimiento. Nos dijo que las primeras noticias relativas al vino datan de 11 siglos a.C. Fueron los fenicios los primeros que cultivaron viñas en este territorio y el vino ya era considerado en el mundo grecorromano un índice de desarrollo cultural. Para las antiguas élites andaluzas era un elemento de distinción y prestigio. Sus contactos mediterráneos, primero con fenicios y más tarde con griegos, les permitieron desarrollar una cultura enológica que, en la provincia romana de Bética, que comprendía más del 75% del territorio de la actual Andalucía, convirtió al vino meridional hispano también en producto de exportación. Los vinos béticos fueron apreciados hasta por judíos y musulmanes, que llegaron a transgredir las prescripciones de su fe, antes de dejar de saborear sus estímulos. Nos comentó que hay referencias que, ya en el s. XII, los jerezanos enviaron sus vinos a Inglaterra. Más tarde, mercaderes ingleses, genoveses y flamencos comerciaron con este vino en las colonias americanas y Magallanes cargó jerez en las bodegas de sus barcos, antes de dar la primera vuelta al mundo. Tío Pepe produce vinos de Jerez, que abarcan todo el espectro, desde seco hasta dulce, además de rangos históricos que incluyen la línea Vors, madurada por más de 30 años, y Finito, elaborado con barricas olvidadas en las bodegas. Los brandies, vermuts y vinagres añejos exhiben el mismo carácter inimitable.

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El Tío Pepe Festival Jerez, desde 2014 es un evento singular que aúna vino, música, cultura y gastronomía. En 2023 tendrá lugar del 21 de julio al 14 de agosto.

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La terraza del Hotel Bodega Tío Pepe, con la piscina y vistas a la imponente Catedral y al Alcázar en pleno casco histórico, cuenta con una amplia zona solárium, chill out y bar restaurante.

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Durante el recorrido por las bodegas se pueden observar las incontables barricas firmadas por personalidades de todo el mundo, desde miembros de la realeza, hasta artistas famosos: un verdadero libro de visitas en roble.

VISITANTES ESCOGIDOS

Nuestro anfitrión nos explicó también, paso a paso, la elaboración de los diferentes productos alcohólicos que tiene esta casa y nos contó cómo fue creciendo la empresa, nos paseó por los jardines con plantas tropicales y nos llevó a conocer salas con característicos olores y enormes barricas. Hay barriles, firmados durante sus visitas a Tío Pepe, por personalidades como Mario Vargas Llosa, Paco de Lucía, Steven Spielberg o Ayrton Senna. Vivimos una experiencia inolvidable, formamos parte de la historia de las bodegas visitadas por muchos personajes ilustres y recorrimos su libro de firmas. Fue imposible irnos sin catar unos sorbos exquisitos, con un poco de tapeo. Mientras saboreábamos un jerez seco, elaborado con uva palomino, pudimos captar todo ese amor por la tierra y la tradición familiar que ha logrado permanecer generación tras generación. Concluimos nuestra visita con un almuerzo maridaje y un brindis inolvidable.

HOTEL BODEGA TÍO PEPE

El Hotel Bodega Tío Pepe, inaugurado en 2020 en el interior de las Bodegas Tío Pepe, se ha erigido como el Mejor Alojamiento Enoturístico en los Premios de Enoturismo Rutas del Vino de España. En referencia al primer Sherry Hotel del Mundo, el jurado de este certamen, organizado por la Asociación Española de Ciudades del Vino (ACEVIN), ha reconocido la acertada recuperación de un edificio antiguo, integrado en un conjunto monumental bodeguero y en pleno casco histórico de la ciudad de Jerez de la Frontera, en donde se ha sabido conservar la esencia y el origen del lugar, manteniendo una unidad estética pertinente y con un relato coherente. Calles emparradas y patios andaluces, así como el Alcázar y la Catedral de Jerez, rodean al Mejor Alojamiento Enoturístico de España y convierten su ubicación en un enclave mágico. Con sus 27 elegantes habitaciones y suites que presumen vistas cautivadoras en el corazón histórico de la ciudad, este hotel boutique cuenta con espacios íntimos y confortables, zona fitness y una terraza superior que alberga la piscina, un amplio solárium, un chill out y un bar-restaurante. Se les une el atento servicio a cargo de profesionales y todo está orientado a brindar al visitante una experiencia inolvidable. Es una vivencia que constituye la antesala del viaje hacia el apasionante mundo de los vinos y brandies de Jerez, a través de experiencias enoturísticas diseñadas para crear recuerdos imborrables. Entre ellas se encuentran Veranea en la Bodega, Tío Pepe Festival, la propuesta gastronómica del restaurante Pedro Nolasco y las visitas, recorridos y catas por sus bodegas. Todas ellas conforman, junto al Hotel Bodega Tío Pepe, el sexto mejor destino turístico del planeta y el segundo español, según el ranking The World’s Best Vineyards. Para una inmersión total, en 2020 Tío Pepe abrió el primer Sherry Hotel del Mundo, en el corazón del casco antiguo de Jerez de la Frontera. Luminosos y ventilados, los edificios de 150 años de antigüedad fueron anteriormente cabañas para los trabajadores de la bodega. Ahora comprenden 27 habitaciones y suites decoradas con líneas limpias y blancas, con colores acentuados para contrastar las viejas vigas de madera en los techos. Una impresionante terraza en la azotea con bar, restaurante y piscina sitúa a los huéspedes en medio de las Torres de la Catedral y el Alcázar, con bar en la recepción, tres restaurantes, un gimnasio, solárium y zona de masajes en la parte inferior, que ofrece enoterapia.

En estas páginas. El Hotel Bodega Tío Pepe es uno de los más valorados por su ubicación, modernas y confortables instalaciones, magníficas vistas, un excelente servicio y el Festival de Verano.

En estas páginas. La experiencia enogastronómica del Restaurante Pedro Nolasco del Hotel Bodega Tío Pepe ofrece una cocina jerezana, con un abanico de propuestas culinarias que abarcan desde los sabores andaluces más tradicionales hasta creaciones de vanguardia. Todo ello maridado con vinos especialmente seleccionados por expertos enólogos.

PEDRO NOLASCO RESTAURANTE

Espectacular casco de bodega que ha sido reformado con un encanto único, se ubica en el Hotel Bodega Tío Pepe y ofrece servicios de comidas, cenas y menús degustación con una cocina basada en la gastronomía andaluza, maridados con los mejores vinos. Inaugurado en la primavera de 2022, es la apuesta gastronómica de la Bodega Tío Pepe en Jerez. Alejandro Bazán, chef del Restaurante Pedro Nolasco, ha definido una carta basada en los sabores tradicionales de Jerez, presentados de una nueva forma y maridados con los vinos especialmente seleccionados por Antonio Flores, enólogo de González Byass. La esencia del legado familiar impregna cada rincón, para hacer honor a la figura de Pedro Nolasco “El Cuco”, hijo del fundador Manuel María González Ángel. Antonio Flores ha seleccionado Joyas Enológicas Únicas, que sólo aquí pueden ser catadas: Tío Pepe En Rama salvaje de sacas originales, fino sápido y salado y Añada 1975 Amontillado, elegante, complejo y potente. La máxima del restaurante es superar las expectativas de sus clientes, en calidad y servicio. La tradición, investigación, sostenibilidad y búsqueda de la máxima calidad son los pilares en los que González Byass ha centrado un trabajo avalado por casi dos siglos de experiencia y estos valores la consagran como una de las principales bodegas del mundo, con su propia diversidad enológica. bodegastiopepe.com

BODEGAS OSBORNE

Puerto de Santa María, Cádiz Andalucía, España

Texto: Elena Negri

Fotos: Cortesía Bodegas Osborne

Las máximas afirman que “uno de los privilegios humanos es beber sin tener sed” y que “la sed de vino es cultura”. Al vino lo avala una larga y prestigiosa tradición y la tierra andaluza no sería tal sin sus vides y bodegas. Uno de los sectores más importantes de su economía es el vinatero, cuya actividad se constata en esta Comunidad Autónoma española. A mediados del s. XVIII, se produjo la transformación de la vitivinicultura tradicional en agroindustria moderna. A lo largo de los s. XIX y XX la vinatería andaluza conoció periodos de renovación, comenzando a finales del s. XX una etapa caracterizada por la diversificación y la calidad de los vinos.

HISTORIA

La historia de Osborne se remonta a las últimas décadas del s. XVIII, cuando el joven comerciante inglés Thomas Osborne Mann llegó a tierras gaditanas para comercializar los vinos de la zona y, en El Puerto de Santa María, adquirió varias bodegas, que más tarde fusionó bajo la marca Osborne. Su larga trayectoria de dos siglos y medio conecta nuestro pasado, presente y futuro y ha convertido a Osborne en el gran grupo empresarial que es hoy, dedicado principalmente a la elaboración de vinos y bebidas espirituosas, ampliamente galardonado y con reconocimiento internacional.

Página anterior. Las emblemáticas bodegas atesoran dos siglos y medio de experiencia y siguen apostando por la máxima calidad.

En esta página. Durante las visitas se puede catar el vino con una venencia, un pequeño recipiente cilíndrico unido a una larga varilla para extraer pequeñas cantidades del barril.

EL TORO

El nacimiento del Toro de Osborne en 1956 supuso un hito insólito. Osborne encargó a una agencia especializada una valla para un anuncio publicitario de su Brandy Veterano en las carreteras y el resultado fue el diseño de un enorme toro. Después de algunas controversias, cambios y reubicaciones, debido a los decretos de la Ley de Carreteras, actualmente 92 vallas con un toro de 14 m de altura se integran al paisaje español, además de otras a nivel internacional. El Toro de Osborne pasó de soporte publicitario a ser considerado un bien cultural. Ha aparecido en películas, ha estado presente en eventos deportivos y respalda la Fundación Osborne, que trabaja en múltiples proyectos de carácter social, centrándose especialmente en la formación de jóvenes, el emprendimiento y la conservación del patrimonio de Osborne.

TORO GALLERY

La Bodega María Manuela, que data de 1841 y es uno de los cascos de la Bodega de Mora, alberga desde 2019 el espacio expositivo dedicado a momentos claves de Osborne, desde su fundación en 1772. Cuenta con documentos inéditos, un original de Salvador Dalí, diseños, fotografías y hasta un Toro con cristales de Swarovski, entre valiosas piezas del mundo del deporte, del diseño y de la música.

Arriba. Toro Gallery es un espacio expositivo y cultural con valiosas piezas de artistas de renombre, dedicado a los hitos de Osborne.

Abajo. El Toro Club es un lugar para relajarse, cuya preciosa tarima de roble convive con sofás de líneas minimalistas y butacas eduardianas.

VISITAS GUIADAS

Nos dijeron que el objetivo de las visitas guiadas de las bodegas es el de transformar al visitante en embajador de la marca, así que nos sumergimos en la experiencia y nos dimos cuenta de que en ellas hay tesoros por descubrir e historias que aprender. En las bodegas centenarias se conoce de primera mano el respeto por la tradición en los procesos de selección, curación, crianza y maduración. Nos platicaron de unas joyas analógicas de la firma, con un envejecimiento mínimo de 30 años: los vinos VORS (Very Old Rare Sherry) y Rare Sherry de soleras exclusivas, las más antiguas constituidas hace más de 200 años. Nos explicaron que los vinos viejos son los que mejor representan a la familia Osborne y el Jerez, en el que tiene su origen la compañía. Son vinos que encarnan el lema “Legado y Futuro”, como los valores de la empresa: autenticidad, maestría, espíritu visionario y compromiso. En las bodegas pudimos contemplar el paso del tiempo y percibimos la pasión, el esfuerzo y la constancia del trabajo, que imprimen carácter a los vinos. Aspiramos los aromas a madera y a vid, entre los silencios y el reposo de una infinidad de botas y rincones escondidos. Aprendimos sobre una de las culturas vinícolas más singulares del mundo y conocimos su sistema tradicional de criaderas y soleras, deslumbrados, a veces, por unos rayos de luz, que se colaban en la penumbra de la bodega.

TORO TAPAS

Concluimos nuestra visita con una comida en Toro Tapas, uno de los restaurantes de Grupo Osborne, y esencia de Bodegas Osborne en El Puerto de Santa María. Esta adaptación de una bodega de vino de Jerez a restaurante, tiene una cocina basada en productos frescos y de temporada, típicos de la gastronomía de Andalucía occidental: cortes de cerdo ibérico de bellota, atún rojo de almadraba, ternera especial de La Janda y pescado frito de la Bahía de Cádiz, maridados con vinos de Osborne.

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Página anterior. Arriba. La visita guiada a las Bodegas permite sumergirse en el pasado, recorrer la historia de Osborne, conocer todo el proceso y degustar unos vinos emblemáticos.

Abajo. Toro Tapas es el restaurante situado en el corazón de Bodegas Osborne.

En esta página. Toro Tapas implementa en su cocina la observancia por los sabores tradicionales del sur de Andalucía.

SEVILLA

Capital de Andalucía

Texto: Elena Negri

Fotos: Cortesía Turismo y Deporte de Andalucía www.andalucia.org

Hotel Kivir, Restaurante Maríatrifulca, Restaurante Abades Triana, Fundación Cristina Heeren

Páginas anteriores. La Plaza de España de Sevilla es un conjunto arquitectónico monumental, que irradia majestuosidad. En estas páginas. La Feria de Sevilla y el orgullo andaluz, reflejado en los niños que lucen trajes típicos.

C on su acervo cultural y una gran riqueza paisajística, España constituye un magnífico destino para cualquier viajero en busca de experiencias de primer nivel. La vasta Comunidad Autónoma de Andalucía, bañada en su litoral por las aguas del mar Mediterráneo y del océano Atlántico, en el interior se cubre de altas montañas, colinas onduladas recorridas por ríos, tierras de cultivo, viñedos e interminables olivares. La deliciosa cocina andaluza, maridada con sus excelentes vinos generosos, es tan variada como su geografía. Enclavada en el fértil valle del río Guadalquivir, que en árabe significa “río grande”, por sus 657 km de longitud, su caudal y la superficie de su cuenca, la gloriosa Sevilla y su gente, que demuestra orgullo de pertenencia, nos sorprendieron porque se reinventan día a día, sin renunciar a sus tradiciones centenarias. Decía Jorge Luis Borges que a una ciudad se le conoce con los pies, es decir caminando, y nosotros recorrimos Sevilla al estilo Borges entre parques y plazas y nos dimos cuenta de que el refrán local “Quien no ha visto Sevilla, no ha visto maravilla” es en verdad acertado. Aunque su historia se remonta a la época del Imperio Romano, la invasión morisca en el s. VIII dejó una huella cultural que aún define la ciudad actual y buena parte de su arquitectura es mudéjar. Unos siglos después, la reconquista cristiana estableció su imponente catedral y, en el s. XVI la urbe se convirtió en el fulcro del comercio con el Nuevo Mundo. El casco viejo es un laberinto de antiguos callejones estrechos y sugestivos que fascinan y, al oscurecer, la gente inunda las calles para cenar tapas acompañadas por un trago y dejarse llevar por la alegría de vivir en alguna taberna, donde el vino se sirve de barriles de madera.

HOTEL KIVIR

Nos hospedamos a la orilla del Guadalquivir, en un rincón único del Paseo de Cristóbal Colón, una de las principales y más bellas arterias de la ciudad. La privilegiada ubicación facilita el acceso y la visita a los principales enclaves citadinos. Desde sus renovadas instalaciones se puede contemplar el Puente de Triana, que cruza el Guadalquivir, y la emblemática calle Betis, cuyo nombre hace referencia a como era llamado el río Guadalquivir en época romana, con el significado de “profundo” en latín. Este edificio sostenible ofrece habitaciones cómodas y elegantes, piscina, el restaurante Fluvial con gastronomía que armoniza tradición y vanguardia con excelentes maridajes y el Skyline Bar, con vistas al río para relajarse.

Página

En esta página. Arriba. Exterior del Hotel Kivir, que armoniza lujo y bienestar.

Abajo. Terraza del Hotel Kivir, con vistas privilegiadas.

opuesta. Río Guadalquivir, con aguas profundas y cautivadoras.

Página opuesta. Arriba. Jardines del Real Alcázar de Sevilla, antigua sede de la realeza.

Abajo. Palacio de San Telmo, edificio barroco, que alberga la Presidencia de la Junta de Andalucía. En esta página. Torre del Oro, monumento histórico-artístico de 36 m de altura.

DE PASEO POR SEVILLA

Sevilla fue construida sin énfasis escenográfico. Conjugación de oriente y occidente, es el legado de la mística sabiduría y de la contemplación. Su carácter debe apreciarse, más que en lo estrictamente monumental, en la expresión, el movimiento y el espíritu. Caracterizada por pasión recóndita, alegría detonante y seriedad de corazón asentadas sobre un fondo humano de generosidad risueña, quizá la ciudad no esté exenta de ironías, que abren a los sevillanos frente al que llega. La Torre del Oro, construida como atalaya en 1220, es uno de los íconos de la ciudad y en la Sevilla musulmana formaba parte del recinto amurallado y estaba unida al Real Alcázar, antigua residencia real con terrazas, exuberantes jardines, fuentes y pabellones que muestran la fusión y el triunfo de la cultura hispana sobre la árabe. El oro al que alude su nombre puede que fuera el de los dorados azulejos que un día vistieron sus muros o el de los tesoros del Nuevo Mundo, que aquí se descargaban. Un lugar de ensueño para la posteridad.

El antiguo barrio judío de Santa Cruz es un dédalo de callejuelas y patios encalados, que encarna lo más pintoresco del lugar. Aquí se encuentran muchos de los monumentos más conocidos, como la catedral gótica más grande del mundo, que alberga la tumba de Cristóbal Colón, con su altiva torre la Giralda, que es un minarete árabe convertido en campanario y el Archivo de Indias, que guarda los documentos relativos a la colonización del Nuevo Mundo. Al norte discurre la Calle Sierpes, gran arteria comercial y peatonal, donde las antiguas sombrererías y comercios de abanicos y mantillas conviven con confiterías y tiendas de ropa. En esta zona se puede encontrar de todo: desde exclusivas artesanías españolas hasta la última moda. En la Basílica de la Macarena, ornamentada y oscura, se venera la Virgen Llorosa. Para el tiempo de ocio, la ciudad dispone de varias zonas nocturnas animadas, como los bulliciosos alrededores de la catedral entre otros, con bares y restaurantes animados.

TRIANA

En Triana, que fue el barrio gitano, se encuentra la mayoría de los bares de flamenco, el sensual baile andaluz que conjuga los elementos de la vida: alegría y tristeza. Según la tradición más reconocida, este sector de la ciudad se vincula a su pasado como colonia romana y debe su nombre al emperador romano Trajano, quien la fundó. Cuna de toreros y artistas, atrae a los visitantes por sus vistas al río, paseos en barco, el típico mercado, su ruta de tapas y bares, los pequeños negocios de azulejos y cerámica famosos desde hace siglos y su espectáculo flamenco. El compás inconfundible lo marca la guitarra, pero no menos importante es el batir de las palmas y el taconeo de los bailaores. A menudo se refuerza el ritmo con las castañuelas y se expresa todo tipo de sentimientos de pena o alegría con los movimientos de las manos que, como los del resto del cuerpo, no responden a una coreografía establecida y varían de una persona a otra. Ejecutado tradicionalmente por gitanos, más que una forma de bailar y cantar, el flamenco es un arte típicamente andaluz, que consiste en una poderosa manifestación de sentimientos. Existen muchos estilos de cante, que constituye el alma del flamenco, originarios de distintos puntos de Andalucía, pero no hay una coreografía estricta. Los bailaores improvisan su danza en el tablao, partiendo de movimientos básicos, que se caracterizan por su zapateo y la fuerza de sus movimientos, que arrancan apasionados olés al público. Los orígenes del flamenco resultan difíciles de rastrear. Al parecer fueron los gitanos los principales creadores de este arte, al mezclar su cultura con manifestaciones folclóricas árabes y andaluzas y con la música judeocristiana. Aunque los gitanos ya vivían en Andalucía durante la Alta Edad Media, sólo en el s. XVIII empezó el flamenco a desarrollarse en su forma actual. La guitarra desempeña un papel esencial, porque suele acompañar al cantante. Evolucionada a partir de la guitarra clásica, la guitarra flamenca, de construcción más ligera, lleva en la parte baja de la caja una placa gruesa que sirve para golpear con los dedos.

Abajo.

Arriba. Corrida en la Plaza de Toros de la Maestranza, construida entre los s. XVIII y XIX, es propiedad de la Real Maestranza de Caballería de Sevilla, una organización nobiliaria de carácter cultural.

El arte del Flamenco es la fusión de distintas culturas que coincidieron en Andalucía y propiciaron su creación.

Página opuesta. Arriba. Restaurante Abades Triana con vista a la Torre del Oro y el Río Guadalquivir, además de la Giralda y la Plaza de Toros de la Maestranza, al tiempo que se saborean deliciosos platillos.

Abajo. Almorzar en el Mirador del Restaurante Maríatrifulca es una experiencia memorable.

En esta página. Los ingredientes y la escena gastronómica sevillana constituyen una vivencia inolvidable.

SABORES SEVILLANOS

Como nos dijo Álvaro Alís, Director General en Gastropass 360°, turismo y enogastronomía son pilares fundamentales de la economía y los valores en el sector gastronómico se enfocan en la alimentación saludable, el respeto al medio ambiente y el consumo de productos ecológicos. Las recetas tradicionales de la cocina andaluza son un reflejo de las culturas que se han ido intercalando a lo largo de su historia y los platillos típicos recogen su influencia. Destacan el cazón aliñado cortado en cubos, adobado con vinagre, comino, orégano y ajo, envuelto en harina de garbanzo y frito; la sopa gazpacho, que se toma fría; el bacalao con salsa de tomate y los Soldaditos de Pavía, que son la fritura más famosa de bacalao; el Pescaíto frito; el Cocido Sevillano, que es un puchero muy sabroso; el Menudo Gitano; la Ternera Mechada; los Huevos a la Flamenca y muchos otros platillos. El tapeo mezcla el concepto de comer con el de socializar y forma parte de la vida diaria. Se puede hacer una comida completa o cena con base en puras tapas. La variedad de estos bocadillos es considerable y las pequeñas porciones de alimentos se sirven acompañadas de bebidas. En el emblemático barrio de Triana fuimos a comer en el restaurante Maríatrifulca, de estilo rústico y con terraza junto al río, que ofrece excelentes vistas.

A mediados del s. XX, María Trifulca era el nombre de la playa que Sevilla tenía a orillas del Guadalquivir y este restaurante homenajea el lugar. Una leyenda urbana cuenta de un puesto de venta en la ya extinta playa, regentado por una mujer llamada María, con un carácter gruñón que la llevó a ganarse el apodo de María Trifulca y a dar nombre a la playa. En este restaurante descubrimos un mundo de sabores y la combinación de una gastronomía moderna con toque marinero, además de una exquisita selección de carnes. Otro restaurante para saborear deliciosos platillos en el mismo barrio es Abades Triana, cuya espectacular ventana panorámica del salón lo convierte en el enclave perfecto para admirar el río como protagonista y contemplar la Torre del Oro, La Giralda y la plaza de toros de La Maestranza. Imperdible la experiencia ofrecida por Europass, con catas de vino y una selección de productos de alta gastronomía, mientras se recorre en barco el Guadalquivir. Andalucía tiene una tradición milenaria en el cultivo de la vid y en la elaboración de caldos que gozan de gran prestigio. Los vinos pertenecen a una estirpe antigua como los oportos, los madeiras y los marsalas. Destacan los vinos generosos y dulces como Jerez y Manzanilla, que suelen tomarse frescos.

ESPECTÁCULO FLAMENCO FUNDACIÓN CRISTINA HEEREN

Tuvimos el privilegio de conocer el exclusivo teatro dedicado al flamenco, un nuevo escenario en Sevilla consagrado al cante, al baile y a la guitarra en el corazón del barrio de Triana, cuna histórica de este arte. A orillas del Guadalquivir, con un diseño inspirado por la Sevilla de la Exposición Iberoamericana de 1929, una dotación técnica de última generación y un aforo de 140 butacas, el Teatro Flamenco Triana ofrece una programación de espectáculos 6 días a la semana de lunes a sábado, a partir de las 19:30 hrs, a cargo de prestigiosas figuras del flamenco actual. Además de asistir a espectáculos, el teatro ofrece al público opciones especiales como tomar clases, particulares o de grupo, de iniciación al flamenco o adquirir pases VIP, que incluyen degustación de vino en la terraza antes o después del espectáculo. La programación de Teatro Flamenco Triana supone tanto una reivindicación de la maestría de artistas consagrados de distintas generaciones, como la puerta de acceso a las tablas para los nuevos talentos que emergen en la escuela de flamenco de la Fundación Cristina Heeren de Arte Flamenco, creadora de este nuevo espacio escénico. Su escuela de flamenco está considerada el mejor centro de estudios del mundo en su especialidad, según Lonely Planet, y está

reconocida por el Ministerio de Cultura, la Junta de Andalucía y la Cátedra de Flamencología de Jerez, entre otros honores. La Fundación Cristina Heeren de Arte Flamenco es una entidad privada, sin fines de lucro, creada en 1993 en Sevilla por Cristina Heeren, hispanista y mecenas norteamericana. Los objetivos son la promoción, enseñanza y conservación del flamenco tanto en Andalucía y España, como a nivel internacional. Desde 1996, su prestigiosa escuela ha formado en cante, baile y guitarra a cerca de 7 mil jóvenes de todo el mundo, muchos de los cuales se han integrado a su programa de becas, en especial nuevos valores de Andalucía. El plan de estudios, a cargo de afamados maestros, comprende 3 cursos anuales con 3 niveles progresivos de 30 hrs semanales, al cabo de los cuales se otorga un certificado de valor internacional. Con la celebración del XX aniversario, el estreno de la sede en Triana y la reactivación de los concursos Talento Flamenco con el apoyo de benefactores, la Fundación ha emprendido una nueva etapa. Su sede cuenta con 1500 m2 construidos y el inmueble abarca 9 aulas de distinto tamaño, tipología y equipamiento. El centro alberga también el Teatro Flamenco Triana, que se ha incorporado con todo brillo a la vida cultural y social sevillana.

En esta página. Teatro de la Fundación Cristina Heeren: el único espacio teatral dedicado en exclusiva al flamenco en Sevilla.

Página opuesta. Arriba. Feria de Abril en Sevilla: luz, color y mucha alegría, con un gran impacto anual.

Abajo. Espectáculo de Flamenco con la bailaora Lucía Fernández en el Teatro de la Fundación Cristina Heeren: arte y pasión avasalladores.

ARCHIVO GENERAL DE INDIAS

Construido en el s. XVI como lonja de mercaderes, este archivo guarda la documentación relativa a la conquista y colonización española del Nuevo Mundo e ilustra el destacado papel de Sevilla. En 1785 Carlos III decidió reunir en un único recinto todos los documentos españoles relativos a América. Entre los 86 millones de manuscritos y 8 mil mapas y dibujos figuran cartas de Colón, Hernán Cortés y Cervantes, además de la copiosa correspondencia de Felipe II. En la parte alta, a la que se accede por una escalera de mármol, las bibliotecas acogen diversas exhibiciones de dibujos y mapas. Durante nuestra visita, pudimos admirar también la exposición El Viaje más Largo, donde se explica de manera cronológica y muy visual la hazaña que acabó en la primera circunnavegación de la Tierra. Hace 500 años comenzaba en esta ciudad un viaje largamente soñado: alcanzar el mítico oriente y las islas de las especias por el lado inexplorado del mundo. Los años 2019-2022 celebran el 5° centenario de la primera circunnavegación. Esta travesía, iniciada por Fernando de Magallanes el 10 de agosto de 1519, terminaría por convertirse, a los tres años, en la expedición más larga de una era. Después de la muerte de Magallanes, durante un combate en Filipinas en 1521, Juan Sebastián Elcano y los 18 hombres supervivientes de la nao Victoria llegaron a Sevilla el 8 de septiembre de 1522, luego de completar una odisea de hambrunas, epidemias, motines y emboscadas. Una colosal aventura hasta los límites del planeta. La primera vuelta al mundo es, además de la mayor aventura marítima de todos los tiempos, un viaje clave en la historia de la exploración: un símbolo de la actitud y de la voluntad por ir más allá, hacia las fronteras del conocimiento. La exposición conmemorativa reúne los principales testimonios de esta travesía, para descubrir también el lado humano de unos navegantes que soñaron con una ruta que parecía imposible, partieron hacia lo desconocido, exploraron el límite y regresaron para transformar el devenir de la historia.

En esta página. Archivo General de Indias: el mayor registro sobre la actividad de España en América y Filipinas. Página opuesta. Arriba. Naranjas y jacarandas engalanan la ciudad de Sevilla.

Mosaico romano en el Palacio de la Condesa de Lebrija.

Abajo.

HACIENDA GUZMÁN: OLEOTURISMO EN SEVILLA

Hace más de seis siglos, Hernando, hijo de Cristóbal Colón, exportaba a América el aceite de oliva, producido en la Hacienda Guzmán, convirtiéndola en una de las mayores fábricas de aceite de oliva del mundo. Nuestra visita pareció un viaje en el tiempo, al entrar en el Museo de Carruajes de los siglos XVII, XVIII y XIX y cuando vimos la fiel recreación de una almazara del s. XVII perfectamente restaurada, donde se elabora el aceite sin refinar AOVE HG (Aceite Oliva Virgen Extra Hacienda Guzmán) con aceituna hojiblanca, arbequina o manzanilla. Además, la finca acoge la olivoteca, una colección con más de 150 variedades de olivos de 13 países, ubicados en 5 continentes. El proceso de producción, comprometida con la calidad del olivar andaluz, lleva a cabo tres niveles de selección: la primera consiste en las parcelas, con el seguimiento de la explotación durante todo el año; la segunda es de las aceitunas, recogidas manualmente en verde y la tercera se

basa en la selección de los mejores aceites, mediante análisis y cata. Caminar entre olivos y admirar los caballos de pura raza son algunos de los atractivos del paso por la hacienda, que no puede terminar sin una deliciosa cata de aceite de oliva Virgen Extra. Para que la experiencia sea completa, nada como saborear un desayuno saludable y un paseo en coche de caballos por la finca. Las visitas se gestionan desde la Fundación Juan Ramón Guillén, una entidad creada con el objetivo de impulsar el desarrollo del sector olivarero andaluz y garantizar así su pervivencia a lo largo del tiempo, ayudando, por otro lado, a la integración de personas en riesgo de exclusión social y a la investigación médica. Nos comentaron también que, al promover el oleoturismo, la Fundación trabaja con el fin de obtener la declaración de Patrimonio Mundial de la UNESCO para el paisaje del olivar andaluz. Una experiencia Virgen Extra a través de 500 años de tradición aceitera.

En estas páginas. Hacienda Guzmán, una finca olivarera que data del s. XVI.

CENTRO DE INTERPRETACIÓN JUDERÍA DE SEVILLA

Durante nuestra estancia, visitamos la Exposición de la Judería en el Barrio de Santa Cruz y sus alrededores, que habla de tolerancia y libertad de credo; de los judíos que habitaron en esta zona; de las transformaciones del vecindario desde la Edad Media hasta nuestros días; de los corazones hebreos que latieron ahí y con tanto dolor abandonaron su tierra; de las mujeres sefardíes; de cómo conservaron su cultura a través de usos y costumbres, canciones, refranes y cuentos. Se habla también de los que se convirtieron a la fuerza, de los que se tuvieron que ocultar porque no quisieron convertirse y de otros sevillanos ilustres, juzgados por haber cometido como único delito el de pensar. Esta exposición nos presentó un barrio con ojos que no sólo se abren a la luz y a los volúmenes, sino también a las sombras, a las verdades, a la realidad y a las leyendas.

En estas páginas. Judería de Sevilla, el barrio que ofrece una visita imprescindible.

En estas páginas. AIRE Ancient Baths: un templo dedicado a la relajación del cuerpo y la mente en el centro de Sevilla, con una terraza y piscina infinita que ofrecen espectaculares vistas a la catedral de Sevilla y la Giralda.

AIRE ANCIENT BATHS SEVILLA

A unos pasos de la catedral, en una callejuela del barrio de Santa Cruz llamada Aire, una majestuosa casa-palacio de estilo mudéjar con casi cinco siglos de historia es la ubicación de AIRE. Aquí fuimos partícipes de un viaje de sensaciones que nos llevó a recorrer, a la luz de decenas de velas, distintas salas de agua a diferentes temperaturas que se distribuyen por todo el inmueble. Vivimos también The Wine Bath Experience, que brinda la oportunidad inolvidable de sumergirse por completo en las propiedades antioxidantes de los polifenoles de la uva tinta de tempranillo de la Ribera del Duero. Inspirada en la tradición de los antiguos baños romanos, griegos y otomanos, la experiencia de este Spa toma el agua como elemento principal y crea una atmósfera mágica, en la que el tiempo no existe.

HOTEL KIVIR hotelkivir.com

MARÍATRIFULCA mariatrifulca.com

ABADES TRIANA abadestriana.com

GUÍA GASTROPASS 360º gastropass360.com

AIRE ANCIENT BATHS beaire.com

RIBERA DEL DUERO

De Bodegas por España

Texto: Elena Negri

Fotos: Cortesía Ayuntamiento de Valladolid, Ayuntamiento de Medina del Campo, Bodegas Familiares Matarromera, Bodega Ramón Bilbao Rueda, Vinoteca Señorita Malauva y Restaurante Trigo

Páginas anteriores. Viñedo Emina, de las Bodegas Familiares Matarromera, está ubicado en plena Milla de Oro de la Ribera del Duero.

En estas páginas. Valladolid conserva en su casco antiguo un conjunto histórico compuesto por palacios, iglesias, plazas, avenidas y parques, junto a un patrimonio de museos.

La comarca Ribera del Duero se localiza en la gran meseta septentrional de la Península Ibérica y está situada en la cuenca del río Duero, al sur de la provincia de Burgos, comunidad autónoma de Castilla y León. El clima y el lecho mayor del río dan origen a un suelo de excepcionales características, sobre el cual arraigan cepas que ofrecen el mejor fruto: uvas de extraordinaria calidad y gran valor. La uva Tempranillo, también conocida en la región como Tinto Fino, es la variedad principal que otorga el color, aroma y cuerpo característicos a los vinos tintos. En miles de hectáreas de viñedos se trabaja con dedicación y compromiso y más de 300 bodegas con sus 2,500 marcas llevan el sello de la Denominación de Origen Ribera del Duero.

VALLADOLID

Llegamos en tren desde Madrid a Valladolid, situada en la confluencia de los ríos Esgueva y Pisuerga, que conserva algunas de las mejores obras de arte del Renacimiento español. Los Reyes Católicos se desposaron en Valladolid en 1469 y, en varios momentos de la historia, esta ciudad llegó a ser capital, debido a que la corte castellana fue itinerante a lo largo de la Edad Media. Cristóbal Colón murió aquí en 1506, solo y olvidado. Lugar de nacimiento del dramaturgo José Zorrilla (1817-1893), recuerda a su ilustre hijo dedicándole plazas emblemáticas, importantes paseos, un estadio y un teatro. Admiramos la fachada barroca de la Universidad, fundada en el s. XV; la casa de Cervantes, donde se conservan muebles originales y objetos del insigne escritor, quien vivió ahí desde 1603 hasta 1606, y el Colegio de Santa Cruz del s. XV, que reúne en su capilla obras maestras de imaginería. La Plaza Mayor, desde el s. XVII sirvió de modelo para otras muchas en España y América y la Catedral, que empezó a construirse en 1580 según planes de Juan de Herrera, nunca llegó a concluirse conforme a éstos, debido a una serie de contratiempos. Las obras continuaron, en diferentes etapas, durante los siglos posteriores. Realizamos una visita nocturna a la Torre de la Catedral, que resultó muy sugestiva. Esta torre sufrió, con el tiempo, varios percances que alteraron su estructura, como humedad en la base, la onda expansiva de un sismo y hasta le cayó un rayo durante una tormenta.

Otra visita nocturna imperdible es la llamada Ríos de Luz por el centro histórico de Valladolid, para reconocer los edificios más representativos a través de la cultura, del arte y de la historia. Esta ruta es un homenaje a los ríos de la ciudad, en especial el Esgueva. En las farolas lucía el verde azulado por toda la Calle de Santiago, que nos trazó la ruta urbana de los ríos de luz. Había más de 35 construcciones iluminadas con LED y vimos iglesias de color verde y edificios culturales todos de color rosa. La Casa de Mantilla de 1890, cuyo nombre se debe a su propietario, es el inmueble más representativo y fue el primero que tuvo su propia iluminación, ascensor y cocheras. La calle más emblemática es Miguel Íscar, que desemboca en la gran Plaza de España, y la Calle de Santiago es la principal vía comercial. Anteriormente se llamaba Calle Real o del Campo, porque por una puerta, que luego demolieron, entraban los reyes. Su nombre actual se debe a una antigua ermita de mediados del s. XIII, dedicada a Santiago. El Patio Herreriano de Arte Contemporáneo Español es un museo que alberga una espléndida colección de arte contemporáneo del país, con cientos de obras de 200 artistas. El Convento de San Benito y sus delicados claustros conforman un marco incomparable. Después de las visitas, nos relajamos en el restaurante La Espadaña, donde degustamos jamón ibérico de bellota y lechazo churro asado, maridados con Emina Verdejo Fermentado en Barrica y Matarromera Prestigio.

En esta página. La Plaza Mayor de Valladolid se encuentra en el centro de la ciudad, rodeada por pequeñas calles gremiales que recuerdan su pasado mercantil.

Página opuesta. Al fondo, la Santa Iglesia Catedral Metropolitana de Nuestra Señora de la Asunción en Valladolid.

MEDINA DEL CAMPO

A poco más de media hora de Valladolid, visitamos Medina del Campo, un importante centro agrícola, cuya prosperidad se remonta a las ferias de ganado y el mercado de lana de la Edad Media. Desde el s. XIX es, tras Valladolid, el municipio más poblado, influyente y dinámico de la provincia. Famosa como Ciudad del Mueble por destacar en este sector, sobresale por sus actividades y exposiciones que la convierten en un referente importante en la programación de eventos tradicionales y ferias comerciales. El Castillo de la Mota, que se alza junto a la ciudad, en un lugar privilegiado por su elevación para la defensa de los asentamientos, fue en su origen un alcázar árabe, que se reformó en 1440 y en 1475 pasó a ser propiedad de la Corona. Aquí vivieron la reina Isabel la Católica y su hija Juana la Loca, que estuvo recluida en el castillo varios meses, antes de su definitivo encierro en Tordesillas. Más tarde se convirtió en cárcel y uno de sus más famosos prisioneros fue César Borgia, hijo del Papa Alejandro VI.

La Torre del Homenaje refuerza sus ángulos con pequeñas atalayas y todo el edificio está almenado y amurallado. Desde sus orígenes, el castillo se fue adaptando a las necesidades de cada época y pasó también a ser Archivo, Escuela Superior de Mandos y Centro de Formación de la Junta de Castilla y León. En una esquina de la Plaza Mayor se encuentra la modesta casa donde murió en 1504 la reina Isabel la Católica, cuya estatua preside la plaza, y el Palacio Real Testamentario donde la reina dictó su testamento, comenzó a edificarse en el s. XIII. La Fundación Museo de las Ferias, cuyo guión expositivo gira alrededor de las ferias internacionales medinenses de los siglos XV y XVI, expone una colección de obras artísticas, históricas y documentales de aquel tiempo, pero Medina del Campo sobresale por encontrarse enclavada en el centro de la Denominación de Origen Rueda, la primera en concederse dentro de Castilla y León (1980), y por ser cuna de fantásticas cepas de uva autóctona Verdejo.

En esta página. Castillo de la Mota en Medina del Campo. Foto: Miguel Santos Bergaz.

BODEGAS FAMILIARES MATARROMERA

Valladolid es la provincia que cuenta con cinco Denominaciones de Origen en vino e iniciamos nuestra ruta por bodegas desde Matarromera, fundada en 1988 en la Ribera del Duero por Carlos Moro, un ingeniero agrónomo y, como sus antepasados, viticultor, enólogo y bodeguero. En 1995, Matarromera, su vino más emblemático, fue escogido como el mejor del mundo. Actualmente, el Grupo Bodegas Familiares Matarromera, del que también Carlos Moro es presidente, está presente en seis de las Denominaciones de Origen más prestigiosas del país: Ribera del Duero, Rioja, Rueda, Toro, Cigales y Ribeiro. Sus vinos se exportan a gran parte del mundo y, además de la viticultura, sus empresas apuestan por la biotecnología, el enoturismo y elaboran también productos como aceites y cosméticos. Carlos Moro es reconocido como uno de los empresarios españoles más innovadores y comprometidos y es autor de varios libros, entre ellos algunas guías de quesos de España. Ha recibido numerosos reconocimientos y premios por su labor empresarial, enfocada en su pasión por la tierra y por la compañía que fundó. ¿Cuál ha sido el secreto de su éxito? Como él mismo explica, la suya es una empresa profundamente arraigada en la tierra, pero es también un proyecto muy innovador. En el caso del vino, Bodegas Familiares Matarromera ha adoptado algunos preceptos de los monjes procedentes de la Borgoña, que se instalaron en Santa María de Valbuena en los s. XII y XIII. Los religiosos trajeron consigo cepas y técnicas de esa región vinícola francesa, que Moro ha actualizado, bajo el principio de que se puede aplicar la máxima modernidad a algo clásico. La empresa que olvida sus orígenes y la historia, difícilmente puede crear un presente con proyección de futuro. Carlos Moro es un visionario, que ha hecho de la innovación su interés vital y ha sido capaz, junto con su familia, de combinar tradiciones y habilidad técnica. La firma se dedica a elaborar vinos tintos grandes reservas, reservas y crianzas, y el vino blanco Verdejo, con total personalidad y excelencia.

No hay que perder la oportunidad de visitar también la Bodega Emina del Grupo, un edificio vanguardista que contiene la última tecnología para la elaboración de caldos. Las instalaciones se encuentran enclavadas en una parcela de 100 mil m2 en la que se combina el cultivo de la vid y el olivo. Se puede recorrer su interior y conocer de primera mano el proceso de elaboración y sus distintas variedades de uva en las hileras de vides, además de degustar ese maravilloso fruto en forma de caldo embotellado. De todas las criaturas de Bodegas Familiares Matarromera, tuvimos el privilegio de visitar la llamada Renacimiento, que es sin duda la bodega más personal, ya que fue adquirida a los jesuitas por los antepasados de Carlos Moro hace más de 200 años, junto con unos de los mejores viñedos de la zona. En esta Casa Señorial de Olivares del Duero, Carlos Moro vivió con sus padres durante los últimos años de sus vidas y habita ahora gran parte del año con su mujer. Es una residencia del s. XVI que mandó construir el Marqués de Olivares y posteriormente pasó a ser casa de labor de los jesuitas. Fue en el año 2000 cuando, en un anexo de la vivienda, Carlos Moro creó la Bodega Renacimiento. El vino resultante se llama Rento, acrónimo de Renacimiento y antigua palabra castellana que se aplicaba a las rentas pagadas por los cultivos de los viñedos del Señor de Olivares a los jesuitas. Rento cuenta con dos parcelas de viñedo y se elabora de forma artesanal, a partir de la variedad reina de la Ribera del Duero, el Tempranillo, que se selecciona únicamente de los Pagos de Zurita, en Olivares del Duero. Se vendimia siempre a mano, escogiendo los mejores racimos y de éstos solamente las uvas sobresalientes. Apenas se producen unas 15 mil botellas en función de cada añada. De todos los vinos del Grupo, Rento es el más personal de Carlos Moro y, en sus propias palabras “Es el que tiene más de mí, porque duermo gran parte del año a pocos metros de sus barricas y lo pienso y lo acompaño poco menos que como si fuera un hijo”.

En esta página. Izquierda. Bóvedas de ladrillo macizo confieren a la Bodega Rento unas condiciones naturales idóneas para la crianza. Centro. Durante su trayectoria, Carlos Moro ha contribuido a crear el conglomerado empresarial más diversificado de la industria agroalimentaria de Castilla y León.

Página opuesta. Arriba. Bodegas Matarromera se dedican a la elaboración de vinos con total personalidad y excelencia.

Abajo. Bodega Emina es un lugar para todos aquellos que quieren conocer los tipos de uva y el proceso que debe seguirse para la elaboración del vino.

Páginas siguientes. Bodega Matarromera es heredera de un viñedo privilegiado, en una de las zonas más exclusivas de la Ribera del Duero.

BODEGA RAMÓN BILBAO RUEDA

Visitamos la Bodega Ramón Bilbao Rueda, Valladolid, una de las denominaciones españolas más icónicas, donde se elabora un vino reconocido entre las 50 marcas más admiradas del mundo. Viajamos a través de los sentidos, saboreando la elegante y armónica huella del tiempo y nos describieron el camino desde que nace la uva, hasta que llega a la copa, en un vuelo de sensaciones únicas. Conocimos el viñedo a pie de bodega y las salas de elaboración especiales del vino Rueda. Nos dijeron que el arte de producir un buen vino y degustarlo se lo deben a sus enólogos, creadores de un auténtico sabor y expertos en seguir con pericia todo el proceso, que debe ofrecer encanto inesperado, placer terrenal, legado del tiempo y pureza del terroir. Los vinos de las mejores cosechas tienen una personalidad vibrante y una singular finura, de complejidad tangible, pletórica de energía. El legado de Ramón Bilbao (18601929), visionario creador de la empresa vitivinícola y de su primera bodega en 1924 en Haro (Rioja), permanece a través de sus vinos y de una marca galardonada, que crece año tras año. El producto que aporta la naturaleza en los viñedos se selecciona en bodega, con el uso de tecnología de última generación. Ramón Bilbao Crianza, Reserva, Gran Reserva, Edición Limitada, Viñedos de Altura y Mirto, un caldo elaborado con 100% Tempranillo de cepas de más de 70 años, son el orgullo de la marca. La finca de Rueda está ubicada a una altitud de 770 msnm, que garantiza el frescor de los aromas y está rodeada por 60 hectáreas de viñedos en las que se cultivan las variedades de Verdejo y Sauvignon Blanc. En la visita a la Bodega Rueda recorrimos las instalaciones, que han sido remodeladas para facilitar la mejora de la elaboración de sus vinos, y finalizamos con la cata, conscientes de que, para Ramón Bilbao, la sostenibilidad es prioritaria.

En estas páginas. En 2016 Ramón Bilbao inauguró su propia bodega en la localidad vallisoletana de Rueda, en el paraje conocido como Finca Las Amedias.

Páginas siguientes. Ramón Bilbao cuenta con 60 hectáreas de viñedos en la D.O. Rueda, donde cultiva las variedades de Verdejo y Sauvignon Blanc.

En estas páginas y páginas siguientes.

Señorita Malauva es punto de encuentro de aficionados y profesionales en el mundo enológico, donde se vive un maridaje de experiencias que parten del vino y abarcan ramas tan diversas como el diseño, la música, la ópera, el cine y la fotografía.

VINOTECA SEÑORITA MALAUVA: MARIDAJE BOUTIQUE

La experiencia enogastronómica en la Vinoteca Señorita Malauva, creada por un grupo de amigos, es una agradable forma de conocer los vinos de Valladolid y su gastronomía, dejándose tentar por sus “encantos”. Situada en el centro histórico de la ciudad, al lado de la Catedral, la Vinoteca es un espacio muy acogedor, en el cual se ofrece un maridaje de experiencias que incluyen el vino, la gastronomía y muchas gratas sorpresas. Se proponen diversos tipos de degustaciones con cata de distintos caldos con Denominación de Origen, dirigidos por Gustavo Calvo, propietario y asesor personal de Señorita Malauva, con interesantes explicaciones de cada uno de ellos, así como una reseña de la zona donde se encuentra la bodega correspondiente. La experiencia incluye unos ricos bocadillos de fina gastronomía y excelentes quesos.

RESTAURANTE TRIGO, VALLADOLID

Nuestra cena de despedida tuvo lugar en el restaurante Trigo, un espacio acogedor situado en el centro de la ciudad, ideado para saborear la gastronomía española con una cocina contemporánea de base tradicional y protagonizada por los productos de Castilla y León. Todo es delicadeza y armonía en Trigo: su decoración, su servicio y los platillos. El chef Víctor Martín en la cocina y su esposa Noemí en la sala lideran un equipo sólido, que transmite pasión y profesionalismo. Tiene una bodega con más de 200 referencias y en 2018 se hizo acreedor de una Estrella Michelin. Nuestra experiencia gastronómica incluyó Anca de Rana, Bacalao al ajo arriero; Foie con frutos rojos y Lechal Churro, entre otras delicias maridadas con vinos de Ribera del Duero. Fue una velada perfecta y nos llevamos un excelente recuerdo de todo lo que aprendimos en España.

En estas páginas. Trigo es un espacio acogedor, situado en el centro de Valladolid, ideado para disfrutar de la gastronomía española con una cocina contemporánea, protagonizada por los magníficos productos de Castilla y León.

• Diseño aerodinámico.

• Hecho con materiales reciclados.

• MBUX Hyperscreen: 3 visualizadores OLED bajo una sola pieza de vidrio de 56".

Las imágenes que aquí aparecen son usadas como referencia. Consulte especificaciones de los vehículos en www.mercedes-benz.com.mx o en su Distribuidor Autorizado. Mercedes-Benz® y Mercedes-EQ® son marcas de Mercedes-Benz Group AG.