Luxury Travel Magazine 30

LA CASA DE LA PLAYA Riviera Maya

AMO MÉXICO

12 Experiencias Únicas

LOS OLMECAS Exhibición en París

AFRICA IN FOCUS Wilderness Safaris

1

2

03-22PDM-XXXX RevistasPHD_Febrero_LuxuryTravelMagazine_48x30cm-Panamera.indd 1

3

2/16/22 10:00 AM

4

Patek Philippe Complications Calatrava Pilot Travel Time Ref. 5524G-001 y Nautilus Calendario Anual Fases de la Luna Ref. 5726/1A-014

M Á S Q U E U N LUJ O, U N A PRO M E SA

B E RG E R .C O M . M X

C O N C I E RG E

5

6

7

8

9

10

11

12

13

Perú, Chile y Brasil, más cerca de lo que imaginas ¡Sudamérica vuelve a abrir sus puertas!

14

Machu Picchu, Perú

LATAM te acerca hasta Santiago, Sao Paulo y Lima en vuelo directo desde México.

ɑ

latam.com 15

16

nobuhotelloscabos.com 17

CONTENIDO

RA AVE PRIM 022

2

“Una vez que viajas, el viaje nunca termina, la mente no puede desprenderse de esto”.

— Pat Conroy (1945-2016), Escritor y novelista estadounidense.

22

CARTA EDITORIAL

24

FRAMES Costa de Marfil

LUXURY PORTFOLIO GRUPO HAMAK HOTELS 36 38

40 42

44 46 50

52 54 56

60

Grupo hotelero mexicano, cuyo fin es hacer que cada estancia sea única.

AMOMOXTLI, TEPOZTLÁN, MORELOS Espectacular proyecto turístico sostenible en el Pueblo Mágico.

ANTICAVILLA RESTAURANT, HOTEL & SPA, CUERNAVACA, MORELOS Centro holístico de bienestar y gastronomía en la “Ciudad de la eterna Primavera”.

EL SANTUARIO RESORT & SPA, VALLE DE BRAVO, ESTADO DE MÉXICO Espiritual hotel inmerso en una reserva ecológica.

CASA POLANCO, CIUDAD DE MÉXICO Alta hospitalidad y ubicación privilegiada en el corazón de la capital.

La Casa de la Playa, Riviera Maya, México.

BÁSICOS PORSCHE PANAMERA Una joya más de Porsche, con las opciones más solicitadas por sus clientes.

DUMA TAU – WILDERNESS SAFARIS África en su estado puro, con lujosas experiencias y aventuras organizadas por Wilderness Safaris.

REINAUGURACIÓN RESTAURANTE IL BECCO Experiencia culinaria italiana y fino maridaje en el Four Seasons.

EL CIELO CENA MARIDAJE Observación del firmamento y deliciosos platillos maridados con los mejores vinos.

NOBU LOS CABOS Impecable hospitalidad japonesa, aunada a la magia de las playas.

BERGER PRIVATE EXPERIENCE Una cita con la alta relojería, que reúne las marcas más reconocidas.

LUXURY LEADERS ENTREVISTA CON NICHOLAS HOFMANN Director de Ventas Internacionales de H. Moser & Cie, un experto de relojería y joyería.

64

76

102

116

ESPECIALES FOTOGRÁFICOS PREMIOS AFRICA IN FOCUS – WILDERNESS SAFARIS Concurso fotográfico para patrocinar la Fundación Children in the Wilderness.

OLMECAS EN PARÍS Muestra de más de 300 piezas dedicadas a los Olmecas y a las culturas precolombinas del Golfo de México.

DEPARTAMENTO LA CASA DE LA PLAYA Sensación de hogar en un hotel boutique.

ATLAS AMOMÉXICO Doce experiencias insólitas que inspiran al viajero en busca de algo diferente.

Paradisíacas Playas.

Gastronomía Altamente Reconocida.

Momentos Inolvidables. México

800-MYNIZUC | NIZUC.COM | RESERVATIONS@NIZUC.COM

ORANGE GRUPO EDITORIAL Fundadora Josefa Martín Montero

Fundador José Natividad Sandoval Zepeda

LUXURY TRAVEL

Presidente Renato Sandoval Martín

Magazine

Director Editorial Valerio Negri Previo luxury.travel.magazine.mx@gmail.com Editora General Elena Negri negrielena.mx@gmail.com Diseño Gráfico José Luis Acosta Asistente de la Dirección Editorial Nelly Bravo nbravo@editorialorange.com Colaboradores Eric Lafforgue, Alonso Vera, Alfredo Pelcastre, Gerardo Ingram.

Ilustración Paola Ortega Retoque Fotográfico Guacamole Project carlosgm@guacamoleproject.com Consejo Editorial Marco Aguilar (Travelpie) Melinda Anderson-de Regil (Taj Resorts) Diego Arvizu (Arvizu Corporate Communication) Ricardo Benet (Cineasta) Sergio Berger (Berger Joyeros) Roberto Calasso (Adelphi Edizioni, Italia) QEPD Carlos Césarman (Economista, escritor y CFO de Pinfra) Adriana de la Torre (Adnova) Cesáreo Fernández Darío Flota (Consejo de Promoción Turística de Quintana Roo) Peter Gamez (CEO Visit Oakland) Rodrigo Garza (NUBA) Jaime Gorozpe (International Travel Group) Marco Antonio Karam (Casa Tíbet México) Francisco Madrid (Centro de Investigación y Competitividad Turística Anáhuac) Rafael Micha (Grupo Habita) Caroline Muyl (Rolex) Benjamín Najar Jr. (President & CEO Thrusters Unlimited) Jaime Rogel (Navitur by PE-TRA) Jorge Sales (Sales Internacional) Omar Servín (Amparo Servicios Turísticos) Gabriela Sosa (Belmond) Pepus Trauwitz (PE-TRA Operadora de Viajes) Roberto Trauwitz (PE-TRA Operadora de Viajes)

Director Editorial Valerio Negri Previo

Journeys of a Lifetime Orange Grupo Editorial Directora de Alianzas Estratégicas & RP María Elena Gamboa Vázquez mgamboa@orangecommunications.com Sales Concierge & RP Fernanda García Villaseñor fvillasenor@orangecommunications.com Sales Concierge Angélica Martínez amartinez@editorialorange.com Finanzas Carlos C. Sandoval Martín Gerente de Producción Fernando Sandoval Beltrán fsandoval@editorialorange.com Relaciones Públicas Pamela Moldovan Platón 414, Polanco, México 11560, CDMX

www.editorialorange.com Ventas de Publicidad y Suscripciones: Tel: (55) 5281 1200 ventas@editorialorange.com

© 2022 LUXURY TRAVEL. Revista Trimestral Número 030 Periodo Marzo - Mayo 2022. Editor responsable: José Natividad Sandoval Zepeda. Número de Certificado de Reserva otorgado por el Instituto Nacional del Derecho de Autor: (04-2015111911353900-102). Número de Certificado de Licitud de Título y Contenido: 16398. Registro Postal: PP09-02094. Publicaciones Periódicas del Servicio Postal Mexicano. Domicilio de la publicación: Platón 414, Polanco, 11560, Miguel Hidalgo, México, D.F. Tel (55) 5281 8250 / 7046. Imprenta: Impregráfica Digital, SA de CV, Av. Coyoacán 100-D, Col. del Valle Norte, Benito Juárez, Ciudad de México, C.P. 03103. Orange Grupo Editorial investiga sobre la seriedad de sus anunciantes, pero no se responsabiliza de las ofertas relacionadas con los mismos. El contenido de los artículos no refleja necesariamente la opinión de los editores. Todos los derechos reservados. Prohibida su reproducción parcial o total, incluyendo cualquier medio electrónico o magnético, sin autorización por escrito del Editor.

Carta Editorial

En esta Edición No. 30 de Luxury Travel Magazine le proponemos diversos temas de lectura y un especial enfoque en La Casa de la Playa, Riviera Maya, donde se percibe la sensación de hogar en un Hotel Boutique de primer nivel, engalanado con expresiones del Arte Popular Mexicano. Este nuevo concepto es una escultura viviente enclavada en la selva maya frente al mar en uno de los litorales más icónicos del mundo y propicia una conexión inigualable con la naturaleza. Podrá admirar también unas extraordinarias imágenes del Concurso Fotográfico Africa in Focus, a través del cual la compañía de ecoturismo y conservación natural Wilderness Safaris junto con Olympus Corporation, especializada en óptica e imagen, patrocinan la Fundación Children in the Wilderness. Nuestra proyección se impulsa en el Musée du Quai Branly-Jacques Chirac de París, con una muestra de más de 300 piezas dedicada a la civilización olmeca, que es la más antigua del continente americano, y a las culturas precolombinas del Golfo de México.

Esta inmersión a través de más de tres milenios de tradiciones artísticas, idiomas y creencias, destaca la sensibilidad y la riqueza de la región en un recorrido por diferentes secciones, que contribuye al conocimiento de nuestro pasado, con una amplia visión hacia futuras perspectivas halagüeñas. La Iniciativa Nacional AmoMéxico nos da a conocer 12 destinos únicos en nuestro país, que inspiran a viajeros exigentes en busca de algo diferente, donde tener vivencias auténticas en un contexto de manifestaciones culturales y bellezas naturales. Hamak Hotels, un grupo mexicano con hoteles irresistibles, presenta cuatro de sus exclusivas propiedades que desafían el lujo convencional a través de una cálida hospitalidad. Amomoxtli del Pueblo Mágico de Tepoztlán, junto con Anticavilla en Cuernavaca, se suman a El Santuario Resort & Spa de Valle de Bravo y a Casa Polanco en la Ciudad de México, para brindar un escape único donde conectarse con la cultura local y vivir experiencias cautivadoras. Le deseamos una lectura placentera.

Valerio Negri Director Editorial

ROSTROS DE

COSTA DE MARFIL Fotografía: Eric Lafforgue

LUXU RY PORTFOLIO / 27 <Hotel> <SEDE> Por: Elena Negri Fuente: Nombre del hotel

<Texto de la ficha. Todo texto en itálicas debe marcarse en el estilo de carácter “Gc - Minion Italic”> <Párrafos siguientes>

Orgullosamente mexicano, este grupo hotelero presenta cuatro emblemáticas propiedades en el segmento de lujo, que ofrecen inolvidables escapes donde conectarse con la cultura local y vivir experiencias cautivadoras. hamakhotels.com

<DIRECCIÓN URL>

Amomoxtli TEPOZTLÁN, MORELOS

La antigua Hacienda Amomoxtli, una quinta familiar rodeada de vegetación al pie del cerro del Tepozteco, se transformó en un espectacular proyecto turístico sostenible de Hamak Hotels, desarrollado con la ayuda de los artesanos locales, que busca ofrecer a sus huéspedes un contacto con la naturaleza, en relajación total gracias a su Spa, que reúne técnicas milenarias. Con una casa estilo Barragán, rodeada de pasillos empedrados, e impresionantes vistas al Tepozteco, este hotel boutique –sólo para mayores de 13 años- recibe a sus invitados haciéndolos sentir como en casa, entre árboles centenarios, montañas encendidas de amaneceres y crepúsculos espectaculares, fragancias estacionales y una total serenidad. Sus jardines están repletos de plantas endémicas de la región como ahuehuetes o amates, cactáceas, buganvilias y muchas hierbas, que luego se usan en su cocina y tratamientos del Spa. Amomoxtli significa “lugar de magia” y sólo paso a paso es posible descubrir los recovecos, rincones e instalaciones que la propiedad esconde. La piscina al aire libre está templada, con dos tinas de hidromasaje, bar y servicio de alimentos durante el día, como pizzas al horno de leña, platillos regionales y cocteles. Por otro lado, sus 37 amplias y acogedoras habitaciones, suites y cottage con nombres de árboles de la región como Cedro o Pino, están diseñadas con la comodidad y el descanso como su prioridad. Ofrecen edredones de plumas, sábanas de algodón puro de 350 hilos y objetos de artesanía local. Un imperdible del lugar es su restaurante Mesa de Origen, que honra la cultura y la cocina regionales, recuperando recetas caseras tradicionales e incorporándolas a platillos innovadores, elaborados con ingredientes del Estado de Morelos y productos del mercado del Pueblo Mágico de Tepoztlán. El proyecto busca la sostenibilidad a través de la incorporación de paneles solares a su arquitectura, así como de techos verdes, la recolección de agua del cerro para el riego y los productos de artesanía local. Se propone una agenda de talleres sin costo, que fomentan el bienestar físico y espiritual, como clases de yoga, meditación, cocina natural, infusiones y panadería. El Spa, inspirado en el antiguo legado medicinal, reúne tradiciones prehispánicas y las aplica a las terapias que ofrece. En su menú de masajes y tratamientos destacan el ritual desintoxicante copalli, con romero y toronjil, o el baño sagrado de Mayahuel, terapia de belleza que consiste en un delicioso y tibio baño con pulque. Este elíxir prehispánico ayuda a ajustar los ciclos del sueño, es hidratante para la piel y combate todo tipo de microorganismos, dejando el cuerpo suave, además de recibir la dulzura de la miel. Al terminar, se aplica un gel de sábila para hidratar y aromatizar la piel. Estos tratamientos permiten reconectarse con uno mismo y con el entorno, como lo hicieron nuestros antepasados. Refugio ideal para eventos privados y corporativos, banquetes y bodas tradicionales o chamánicas, cumpleaños y aniversarios, Amomoxtli brinda experiencias inolvidables.

AMOMOXTLI.COM

Anticavilla Restaurant, Hotel & SPA CUERNAVACA, MORELOS

Galardonada y reconocida a nivel internacional, esta propiedad tiene la calificación de ser una de las primeras diez de México. Ubicada en los terrenos de la antigua hacienda colonial de Santa Águeda en Cuernavaca, Anticavilla es obra del ingeniero Jesús Sánchez, quien rescató canteras, vigas, pisos y columnas coloniales, así como la fachada del s. XVII, que forman parte del concepto de lujo, diseño y hospedaje que hoy brinda Anticavilla. El hotel es una mezcla de arquitectura de una casa señorial mexicana con aportaciones modernistas y minimalistas en nuevas áreas, que se entretejen con la construcción original y el extenso jardín, diseñadas en colaboración con el arquitecto Bernardo Gómez Pimienta. La propiedad es un centro holístico de bienestar y gastronomía, con lo mejor del estilo italiano y la hospitalidad mexicana.

Es la alternativa ideal para quienes buscan una experiencia diferente, desean consentirse en un lugar elegante, clásico y moderno a la vez, que les permite estar en íntimo contacto con la naturaleza y disfrutar el gusto europeo. Anticavilla ofrece un trato excelente y personal a cada uno de sus huéspedes y brinda particular atención en preservar el ambiente. Cuenta con 16 suites de primer nivel. Muchas recuperan elementos coloniales sabiamente reestructurados y combinados con detalles contemporáneos en su arquitectura y mobiliario. Cada suite se identifica con el nombre de un pintor italiano de los siglos XX y XXI, en torno al cual gira su tonalidad cromática y destacan sus reproducciones murales. Algunas de las suites poseen una espectacular vista al jardín, a la alberca y tienen terraza privada donde se celebran cenas románticas. Anticavilla es un excelente lugar para inolvidables eventos sociales: bodas en la capilla, fiestas y reuniones empresariales. En el Spa & Gym los tratamientos se combinan con el uso de cromoterapia, aromaterapia y musicoterapia. El gimnasio, equipado con aparatos Technogym, está en una posición privilegiada con vista hacia la espectacular alberca, que une un canal de nado semi olímpico con otro, donde se puede gozar de la tranquilidad del agua y alejarse de la cotidianeidad. Una de las máximas expresiones arquitectónicas de la propiedad se encuentra en el restaurante Verdesalvia. El espacio gastronómico se levanta gracias a un juego de columnas inclinadas que sostienen un gran plafón, simulando troncos de árboles, se funde armoniosamente con la gran casa colonial y se compenetra con el jardín. La espectacularidad del edificio encuentra armonía en la delicia y sofisticación de los platillos cuidadosamente elaborados. Anticavilla ofrece también una cava donde se organizan cenas privadas y degustaciones. Además, goza de un jardín tropical que transmite serenidad, con capacidad para 300 personas por evento que, junto con el restaurante, puede hospedar hasta 450 invitados. Tomar un trago en el Lounge Bar es toda una experiencia. Con vista al jardín y a la alberca, cuenta con una chimenea con rocas volcánicas que anima las noches, al tiempo que la música vuelve únicos los momentos en que se degustan deliciosos cocteles.

ANTICAVILLAHOTEL.COM

El Santuario Resort & Spa VALLE DE BRAVO, ESTADO DE MÉXICO

Ubicado frente a la orilla del lago, es ideal para disfrutar desde un fin de semana romántico hasta unas vacaciones familiares. Cuando el Grupo Hamak Hotels visitó El Santuario, comprendió su energía y espiritualidad que, según su fundador —el empresario Michel Domit— es el secreto del éxito de este hotel sostenible, ubicado en una milenaria montaña de cuarzo, que emergió hace más de 100 millones de años y se eleva a 1,600 msnm. El hotel, inmerso en una reserva ecológica, tiene una arquitectura orgánica en total equilibrio con su entorno. Cuenta con 64 suites por su identificación con los hexagramas del libro sagrado chino I Ching, que simboliza las 64 permutaciones posibles, dispuestas en cascada, y que significan el tránsito en ascenso y en descenso hacia la apertura y el conocimiento de uno mismo. Cada una con vista hacia el lago y en la cima de la montaña, incluye una piscina privada y está decorada con piezas de arte mexicano y elementos de aromaterapia y reflexología. Su restaurante NA-HA, con unas privilegiadas vistas al lago, honra la cultura gastronómica regional. Los platillos y el servicio lo convierten en una de las mejores opciones en Valle de Bravo y sus alrededores. Cuenta con espacios privados y ambientación especial en el Paquete de Romance, con estancia, cena romántica, decoración personalizada y masaje de pareja. Además, brinda un menú de degustación sensorial para grupos reducidos en salones privados y es una original forma de sorprender a la pareja, amigos o familiares. El Spa reúne tradiciones milenarias de diferentes regiones, para aplicarlas a experiencias de bienestar de cuerpo, mente y espíritu, combinando productos y técnicas avanzadas actuales con conocimientos ancestrales, que trabajan para que la persona experimente una profunda transformación interior. Entre sus terapias destaca la Sanación Profunda del Alma: un manejo de energía interior que nos ayuda a la visualización de nuestro pasado, para sanar y analizar aspectos de nuestra vida, que han obstruido el flujo natural de nuestro río magnético. Se trata de un masaje con aceites medicinales y humo de copal, que limpia las energías de vibraciones bajas llevándonos a una meditación profunda, mientras el espíritu se alivia de cargas y se desbloquean nuestros canales energéticos.

Por su parte, el Temazcalli, guiado por el sonoterapeuta Osiris Heyerdahl, es un baño ritual con el vapor de agua producido por hierbas aromáticas y medicinales, que emerge de las piedras volcánicas previamente calentadas. A través de meditación, música y cantos ceremoniales logramos un contacto con nosotros mismos y con los elementos de la naturaleza. El Masaje Santuario, inspirado en técnicas milenarias, es benéfico para la salud y la Terapia Integral de Sonido consiste en una sesión sonoterapéutica diseñada por Osiris Heyerdahl con cuencos tibetanos y aplicación de diapasones binaurales sobre el cuerpo, combinada con un Masaje Santuario. Ayuda a la reactivación de circuitos específicos que llevan a un estado armónico.

ELSANTUARIO.COM

Karyn Millet

Verónica Gloria

Casa Polanco CIUDAD DE MÉXICO

El hotel más esperado en el corazón de Polanco es una casona histórica que se ha conservado cuidadosamente, para crear dentro de ella el más codiciado hotel en el sofisticado barrio. Un espacio atemporal y único en el cual los huéspedes se sienten como en casa, con el cuidado y la atención de los expertos en el arte de la alta hospitalidad. La ubicación privilegiada de Casa Polanco lo sitúa en el centro de la vibrante energía de la capital, pero en una esquina residencial, creando un refugio íntimo, privado y exclusivo. A poca distancia del hotel, la oferta de museos y galerías es inmejorable y, a dos calles, la Avenida Presidente Masaryk es el sitio de moda, gastronomía y lifestyle. Paseo de la Reforma, icono de la ciudad, conecta a Polanco con las colonias Condesa y Roma, otros dos barrios con mucho estilo y personalidad de la metrópoli. Casa Polanco combina exquisitamente la sensación de visitar el hogar de un querido amigo, con la atención y el servicio impecable de un hotel extraordinario. La propiedad cuenta con 19 suites y es una mezcla de lo antiguo y lo nuevo, de lo íntimo y lo espacioso, y está impregnada de una energía excitante y dinámica, que fusiona la cultura local con los más altos estándares de hospitalidad internacional. Es un interesante conjunto de contrastes de colores y estilos, en el que una amplia habitación con finas amenidades se enfrenta a un muro cubierto de una enredadera de hiedra color verde intenso, y en el cual la cantera tallada de color granate destaca sobre las altas paredes blancas y los balcones de hierro forjado negro. Todas las suites tienen vistas al jardín interior o al Parque Lincoln. Los encuentros se llevan a cabo en la terraza que parece extenderse sobre la copa de los árboles del parque, en la biblioteca o en el Salón de Desayunos, que es un patio interior con techos de doble altura lleno de luz, un espacio social cálido. El salón está amueblado con piezas del célebre taller ebanista de Alfonso Marina y obras retro, fabricadas para Casa Polanco en los talleres de Casa M+M. El cuerpo se renueva en el gimnasio o en la cabina de Spa para dos personas, con detalles del diseñador y creador de muebles Héctor Esrawe. El gimnasio tiene equipos Technogym. La vida en la apasionante Ciudad de México está lista para ser descubierta desde muchas perspectivas: las compras, el arte, la cultura, la historia, el diseño contemporáneo, la gastronomía y los mercados. Están disponibles un personal shopper para las compras; un cultural concierge, que organiza recorridos personalizados a la medida, con la guía de un experto local; un urban concierge, para conseguir entradas a los restaurantes, eventos, espectáculos u otras actividades y se puede solicitar un auto con chofer. Casa Polanco está cerca de los mejores restaurantes de la ciudad. Sin embargo, para aquellas noches en las que los huéspedes llegan cansados o no quieren salir, el chef propone un menú con una pequeña selección de platillos para cenar en la suite.

CASAPOLANCO.COM

NUEVO PANAMERA PLATINUM EDITION

Una Joya más de Porsche

Texto: Elena Negri Fotos: Cortesía Porsche

44

Porsche añade a la gama Panamera una versión especialmente elegante y refinada, con las opciones más solicitadas por sus clientes. El coupé 4 puertas deportivo luce novedades a nivel estético para un aspecto más exclusivo, con la combinación de elementos en platino brillante satinado y un amplio equipamiento de serie reforzado. La carrocería se ha limitado a 5 colores sólidos, para que los detalles resalten al máximo: blanco, negro, negro basalto metalizado, gris carbono metalizado y caoba.

El Panamera Platinum Edition es identificado desde el exterior por aplicaciones pintadas en platino, entre ellas las molduras de salida de aire detrás de las ruedas delanteras, el logotipo Porsche, el nombre del modelo en la parte trasera y, en las versiones híbridas, la identificación “e-hybrid” en los laterales. Los lujosos detalles también se aprecian en el interior: volante deportivo GT para mover la dirección Power Steerin Plus, asistente de cambio de carril, puertas de cierre suave con acceso sin llave, asiento delantero Confort con memoria y ajuste electrónico en 14 posiciones, tapicería de piel negra, asientos traseros con calefacción, sistema de sonido BOSE® Surround, paquete interior de aluminio cepillado en negro, logotipo Porsche en los reposacabezas, además del sistema de navegación y entretenimiento Porsche Communication Management, que incluye pantalla multifunción de 7”, 11 altavoces y 235 watios de potencia. En el habitáculo también se encuentran otros toques exclusivos. Entre ellos, destacan los protectores de los umbrales de puerta hechos en aluminio cepillado negro con el logotipo Platinum Edition y el reloj analógico situado en el tablero, que también es de serie y completa su aspecto distintivo.

Entre las características de esta variante especial del Panamera, Panamera 4 y Panamera 4E-Hybrid destacan la suspensión neumática adaptativa con Porsche Active Suspension Management (PASM), los retrovisores exteriores que se oscurecen automáticamente, los faros matriciales de LED con Porsche Dynamic Light System Plus (PDLS Plus), el techo panorámico, el asistente de estacionamiento con cámara de marcha atrás y, para los modelos híbridos, un cargador de corriente alterna (CA) integrado, con una potencia de carga de 7,2 kW. Los rines Exclusive Design Sport de 21” pintados en platino, las llantas de aleación de 19” con el escudo de Porsche, los tubos de escape de­por­tivos negros, los cristales de privacidad, las molduras de las ventanillas laterales en ne­gro de alto brillo y las luces traseras de diseño exclusivo subrayan la elegancia dinámica del vehículo.

porsche.com

45

DUMA TAU CAMP

Wilderness Safaris, Botsuana

Texto: Elena Negri Fotos: Cortesía Wilderness Safaris

46

Duma Tau es obra de Wilderness Safaris, ya que en 1983 dos guías, entusiastas de África y de la vida salvaje, se dieron cuenta de que muchas áreas y especies desaparecerían pronto, si no hacían algo firme y contundente al respecto. Así es como decidieron proteger estos legendarios territorios y permitir que personas apasionadas como ellos los visitaran y pudieran apreciar, conocer y disfrutar este hermoso lugar, ayudando a conservar su flora y fauna. Con tal propósito, los recintos están dedicados a la conservación de elefantes y perros salvajes, que viven ahí. Para enfatizar esta loable misión, tanto dentro de las suites ubicadas en tiendas de campaña, como en las áreas principales del campamento, hay esculturas hechas con materiales obtenidos de trampas recuperadas, que cazadores furtivos usaban contra los animales.

En el marco de experiencias organizadas por Wilderness Safaris, una galardonada entidad de conservación y ecoturismo comprometida con la sostenibilidad, Duma Tau, traducido como “Rugido de León”, abre sus puertas después de ser remodelado. Propone un safari único y lujoso, con aventuras, animales salvajes, degustaciones gastronómicas y relajación. Ubicado en Linyanti Wildlife Reserve, es parte del gran Chobe National Park, famoso por el paso de manadas de elefantes, que cruzan el río Linyanti y el Canal de Savuti. Con 125 mil ha, es una región boscosa de Botsuana, un país donde aún se puede apreciar la verdadera África en su estado puro, gracias a las vastas áreas que han sido destinadas para la conservación y que, de no ser por los recónditos campamentos que en éstas se encuentran, serían prácticamente inaccesibles.

47

Wilderness Safaris, cuyo lema es “Nuestros viajes cambian vidas”, ofrece la nueva versión del campamento hermano Little Duma Tau, ubicado al Norte de Duma Tau Camp, un lugar de bienestar y Spa operado con energía solar, creado para relajarse viendo la laguna Osprey, donde se pueden contemplar manadas de elefantes. Duma Tau cuenta con 8 grandes y lujosas tiendas y Little Duma Tau tiene 4 de 142 m2 cada una. Con la remodelación, la arquitectura y los interiores se han mantenido fieles a la esencia de la propiedad, pero se han mejorado las instalaciones, ampliándolas. Las tiendas y piscinas de inmersión privadas se ubican a pocos pasos de los corredores de la vida silvestre, por lo que los animales a menudo deambulan pacíficamente por el campamento.

Los interiores de mosaicos hechos a mano, madera de acacia y textiles locales reflejan el corazón de Linyanti y se suman a un lounge para cada tienda, con fogata, regaderas también exteriores, comedor principal y sala de estar con vistas a la laguna. Además de paseos guiados a bordo de una embarcación o en 4 x 4 por la reserva, para conocer el hábitat de leones, leopardos y co­codrilos, se organizan pesca estacional de captura y liberación, observación de aves y avistamientos de depredadores.

C

M

En el campamento se encuentra el Curiosity Box, un lugar especial para explorar, leer y conocer más sobre el entorno. Después de un día de aventuras, el nuevo Spa Osprey Retreat ofrece relajación y bienestar. Entre las vivencias emocionantes destacan dormir bajo las estrellas, varias actividades en lancha, safaris a pie, pícnics junto a las lagunas pobladas de hipopótamos, sobrevuelos en helicóptero y un fire deck, que está casi sumergido en el río y brinda una sensación increíble. El restaurante de Duma Tau propone cenas al aire libre, para contemplar el firmamento, y comidas en una barcaza navegando por el río. El menú combina las tradiciones de Botsuana con una cocina contemporánea.

Los deliciosos platillos se preparan con ingredientes locales como polvo de frutos del baobab, trufa Kalahari, marula y nueces molidas e incluyen lomo de venado, risotto de cebada y calabaza, además de seswaa de ternera, un rico estofado. En Duma Tau la experiencia gastronómica es un viaje en sí mismo, en el cual los huéspedes descubren los ingredientes de Botsuana y aprenden sobre este espectacular país. Además, se puede interactuar con el chef, cuando cocina sobre las brasas en las cenas al aire libre, con conversaciones amenas e informativas.

wilderness-safaris.com

48

Y

CM

MY

CY

CMY

K

REGRESANDO a las

RAICES

www.amomoxtli.com

IL BECCO REFORMA

Four Seasons Hotel Mexico City

Texto: Elena Negri Fotos: Cortesía Il Becco

50

Elegante y sofisticado establecimiento del Grupo Becco, uno de los más prestigiados en materia de gastronomía italiana, el restaurante de fine dining en el Hotel Four Seasons sobre el Paseo de la Reforma de la Ciudad de México, continúa con la tradición de ostería y cantinetta que guarda los sabores y sensaciones propios de Italia y de la región del Mediterráneo.

Su refinada experiencia culinaria, diseñada por el renombrado Chef Ejecutivo de Grupo Becco, Tobías Petzold, con una importante trayectoria internacional transporta a los comensales a este histórico destino gastronómico, donde cada uno de los platillos de su menú es muestra de la alta cocina que se prepara con los mejores ingredientes de temporada.

Inspirado en ser un templo de la cocina italiana, para tan sólo 60 personas en un espacio contemporáneo con la atmósfera de exclusividad, luce también una cocina abierta, que ofrece la posibilidad de acercarse más a la gastronomía.

Se pueden degustar platillos refinados, que incluyen pastas frescas hechas a mano, risotto, mariscos, carnes y pescados de alta calidad, o saborear recetas con trufas blancas y negras, auténtico producto para sibaritas.

Para lograr el maridaje perfecto, Il Becco también cuenta con una de las cavas de vinos italianos más selectos, con opciones exclusivas de etiquetas de productores independientes, como la bodega La Spinetta, del Piamonte, o de Arianna Occhipinti, de Sicilia, de la cual se tienen las únicas botellas de Cerasuolo Di Vittoria en México.

Il Becco rinde homenaje a la alta cocina italiana en cada aspecto que lo conforma y crea una experiencia única al interior de uno de los hoteles más emblemáticos de México.

ilbecco.mx fourseasons.com

51

EL CIELO WINERY & RESORT Y

GRUPO PRESIDENTE

Una alianza estratégica

Texto: Elena Negri Fotos: Cortesía El Cielo

52

El Cielo Winery & Resort es un reconocido y galardonado proyecto enoturístico, fundado en 2013 por Gustavo Ortega y sus socios José Luis Martínez con su esposa Dolores López Lira en el Valle de Guadalupe, Baja California, la región vinícola más importante del país. Su sueño compartido fue construir un hotel boutique en torno a un viñedo de 98 ha de plantíos con las mejores uvas, utilizando procesos y prácticas que aseguran la más alta calidad con los más refinados varietales. El Resort está ubicado a 500 m de la vinícola y cuenta con 85 suites de lujo y 2 villas, así como con 2 restaurantes de alta gastronomía y espectaculares espacios exteriores e interiores para llevar a cabo eventos corporativos, familiares y bodas. El 1ero. de septiembre de 2021, Grupo Presidente sumó el prestigioso Resort a su portafolio hotelero de 22 propiedades en las ciudades más importantes del país, y está a cargo de su operación. Esta alianza significa un paso muy importante para elevar los estándares hoteleros, ya que Grupo Presidente es un gran referente en México por sus principios, valores y excelencia.

En el transcurso de la cena, Gustavo Ortega compartió valiosos conocimientos y la Sommelier Georgina Estrada, Embajadora Nacional de El Cielo, comentó que el maridaje se basa en las sensaciones y, por ello, la combinación de cada alimento con el vino adecuado crea una explosión sensorial y logra experiencias memorables.

La Doctora Bertha Mendieta, Asesora en Astronomía Cultural de Vinícola El Cielo, platicó de la Estrella de Belén, símbolo de las fiestas navideñas, y de las distintas teorías que la relacionan con un meteoro o una lluvia de estrellas, o bien un cometa o una supernova, pero dijo que tal vez pudo ser una conjunción planetaria. El Chef Ejecutivo francés Frederic Lobjois de Au Pied de Cochon presentó el delicioso menú, integrado por finos platillos maridados con los vinos de El Cielo, que cuenta con una colección de los mejores caldos mexicanos, como G&G By Ginasommelier Sauvignon Blanc, Capricornius Chardonnay, Sirius Nebbiolo y el Champagne más premiado del mundo: el Champagne Piper-Heidsieck, con cuya prestigiosa marca El Cielo tiene una exitosa alianza comercial.

El 14 de diciembre 2021 se dio inicio a la celebración de las fiestas decembrinas con los mejores maridajes, durante una especial cena en el restaurante Au Pied de Cochon del Hotel Presidente InterContinental Polanco de la Ciudad de México, después de una experiencia de observación del firmamento a través de dos telescopios ubicados en el helipuerto de la propiedad, que permitieron admirar planetas espectaculares como Júpiter, Venus y Saturno con sus anillos.

elcielovalledeguadalupe.com

53

NOBU HOTEL LOS CABOS

Omotenashi: nuevo concepto de hospitalidad

Texto: Elena Negri Fotos: Cortesía Nobu Hotel Los Cabos

54

La palabra Omotenashi es a menudo traducida como “hospitalidad japonesa”, pero va mucho más allá de eso y combina una amabilidad inigualable y el deseo de mantener la armonía, por lo que define un estilo de vida y toda una cultura.

El refinado arte de hacer felices a los huéspedes resalta la atención al detalle, junto con un servicio impecable, y cobra vida en la nueva forma de hospitalidad en uno de los destinos más exclusivos de México. Situado en la idílica península de Baja California Sur, Nobu Hotel Los Cabos se ubica a 14 km de la formación rocosa del arco de Cabo San Lucas y ha traído un aire de clase mundial a la costa, ya reverenciada por su belleza natural, vida silvestre y glamour.

Miembro de Leading Hotels of the World y creada por el famoso chef japonés Nobu Matsuhisa, junto con el galardonado actor, director y productor de cine Robert De Niro y el productor Meir Teper, Nobu Hospitality se ha convertido en una marca de estilo de vida global, que brinda una lujosa experiencia a través de tres rasgos distintivos: el diseño, la gastronomía y las tradiciones niponas. En la propiedad de Los Cabos, espacios minimalistas clásicos de Japón se fusionan con elementos y materiales mexicanos. Un concierge privado y una bebida japonesa de bienvenida introducen a una de las 200 habitaciones con piezas de arte y bañera tradicional japonesa de madera de cedro, que al contacto con el agua caliente desprende un aroma que favorece la relajación y conserva la temperatura por un tiempo más prolongado.

En sus restaurantes se degusta gastronomía de autor, maridada con la esencia de tradiciones milenarias. El lujoso complejo cuenta también con amplias instalaciones, que incluyen espacios para eventos privados o corporativos. Reconocido por Condé Nast Traveler como uno de los 5 mejores hoteles de México, Nobu Hotel Los Cabos, desde su inauguración en 2019, crea momentos inigualables, conjugando la magia de las playas de Los Cabos con el auténtico estilo japonés.

El hotel cuenta con 4 piscinas, cabañas privadas, 6 bares, un Spa con prácticas de bienestar y relajación, Malibu Farm que sirve comida orgánica de la granja a la mesa; Asador Ardea, para quien busca una rica experiencia junto con una mixología novedosa; Pacific Restaurant con un concepto mexicano de alta gastronomía y el icónico Restaurante Nobu cerca de la costa, que ofrece las últimas tendencias de la cocina de fusión, rodeado por el mundialmente famoso Diamante, con campo de golf diseñado por Davis Love III y Tiger Woods.

Realizado bajo la valiosa colaboración y aportaciones de los arquitectos Mónica Cuervo y Mark Yoshizaki de WATG, Nobu Hotel Los Cabos se asienta sobre un tramo de arena y cada una de sus 200 habitaciones y suites cuenta con vista al océano color zafiro. Los interiores, responsabilidad de Severine Tatangelo de Estudio PCH, brindan un armonioso equilibrio de estilo japonés, con una marcada impronta mexicana.

nobuhotelloscabos.com

55

Berger Private Experience Una cita con la Alta Relojería Texto: Elena Negri | Fotos: Alfredo Pelcastre

Como prestigioso evento previo a la 15ª edición del Salón Internacional Alta Relojería (SIAR), la Berger Private Ex­perience, que reúne las marcas más reconocidas de Alta Relojería Suiza, se llevó a cabo del 14 al 16 de octubre 2021 en la boutique de la firma en Masaryk 438, Polanco, Ciudad de México.

La empresa familiar Berger Joyeros, con más de un siglo de historia, se ha desarrollado por cuatro generaciones, siempre fieles al legado de conocimiento, esfuerzo, calidad y esmerada atención al cliente transmitido por su fundador Alex Elías Berger. El camino ha sido apasionado y, gracias al talento y a la visión de la familia, Berger Joyeros se ha convertido en un emblema de elegancia en Méxi­co y a nivel internacional. Con un profundo respeto por sus tradiciones y valores, se ha consolidado como una empresa líder en Joyería y Alta Relojería, que brinda atención personalizada y un excelente servicio post venta. El amor y la dedicación de la familia Berger por el negocio, cuyos valores son el profesionalismo, el buen gusto en la creación, el savoir faire artesanal, la calidad y la clase, han podido alcanzar los mayores logros durante más de un siglo, armonizando tradición y modernidad, que constituyen el sello de la firma.

56

Arriba. El reconocido actor mexicano Diego Boneta, durante la Berger Private Experience.

Izquierda. La empresa familiar Berger Joyeros, con más de un siglo de historia, se ha desarrollado por cuatro generaciones.

Derecha. Berger Joyeros, siempre fiel a su tradición y valores de alta calidad y atención al cliente.

57

La quinta edición de Berger Private Experience se realizó por cita, con todas las medidas sanitarias para garantizar la seguridad de los invitados y presentó, una vez más, piezas exclusivas y lanzamientos de las marcas más reconocidas, como A. Lange & Söhne, Arnold & Son, Baume & Mercier, Bvlgari, Chopard, Cvstos, Hublot, Girard Perregaux, Montblanc, Panerai, Piaget, Zenith, Ulysse Nardin, Manu­facture Royale y Vacheron Constantin, entre otras emblemáticas casas relojeras. En el evento se ubicó un stand del programa de intercambio Watch­Upgrade by Berger, con el cual los asistentes pudieron intercambiar sus piezas de reloje­ría por alguna novedad. También pudieron visitar un lounge exclusivo creado por IWC Schaffhausen, donde la firma presentó su nuevo reloj Big Pilot Perpetual Calendar Green Dial. Por otro lado, Waldorf Astoria Hotel and Residences, un revolucionario rascacielos en pleno desarrollo de lujo de Downtown Miami, formó parte del acontecimiento, ofreciendo una experiencia única y personalizada a los visitantes. Este año el evento contó con la presencia de Die­go Boneta, quien es la imagen de la campaña publi­citaria Promesas.

Sergio Berger, en representación de su familia, le dio la bienvenida y también se declaró honrado de recibirlo, junto con sus socios comerciales. berger.com.mx

Diego Boneta, imagen de la exitosa campaña publicitaria “Promesas” de Berger Joyeros.

58

Izquierda. Sergio Berger heredó el don para el diseño y un buen ojo para las piedras preciosas.

Derecha. El evento contó con la presencia de Nicholas Hofmann, Director de Ventas Internacionales de H. Moser & Cie.

59

Nicholas Hofmann Director de Ventas Internacionales H. Moser & Cie.

Durante la Berger Private Experience, Luxury Travel Magazine realizó una entrevista a Nicholas Hofmann quien, con una gran experiencia en el sector de la relojería y joyería, desempeña el cargo de Director de Ventas Internacionales de H. Moser & Cie, una marca inspirada en la valiosa tradición relojera, que se refleja en productos de fabricación propia con diseño minimalista. A continuación, sus palabras.

Texto: Valerio Negri Fotos: Alfredo Pelcastre y Cortesía H. Moser & Cie.

60

¿Podría proporcionar a nuestros lectores una descrip­ ción general de H. Moser & Cie y de lo que hace úni­ ca a esta firma en la muy competitiva industria de la alta relojería? ¡Entonces tenemos a nuestra disposición unas horas! [Risas]. ¿Por dónde empezar? H. Moser & Cie es una pequeña empresa familiar con sede en Schaff­hausen y creo que hay muchos pilares de diferenciación que hacen que Moser sea muy… Nos llamamos a nosotros mismos “muy raros”, considerando el hecho de que somos una empresa familiar, lo cual, ya de por sí, marca una importante diferencia frente a algunas compañías más grandes, que son administradas por importantes grupos.

Nosotros hacemos todo en casa. Todo el movimiento de nuestros relojes se hace realmente en casa y, desafortunadamente, no hay un término oficial en la relojería suiza para definir qué es la fabricación: la placa principal, los puentes e incluso

el corazón del movimiento, lo que define el tic–tac.

Los hacemos nosotros mismos, aproximadamente para 20 marcas. H. Moser & Cie se volvió a lanzar en 2005, pero tenemos una herencia muy sólida.

La firma se estableció inicialmente en 1828, así que creo que tenemos esa buena combinación de historia y tradición, aunada a un espíritu muy emprendedor, ese tipo de cultura de empresa emergente.

Es un equipo joven y estamos construyendo todo, por lo que es una empresa de nueva creación dentro del marco muy antiguo, que es Moser. ¿Cuáles han sido sus aportaciones más destacadas como Miembro del Consejo de Administración de H. Moser & Cie? Difundir el Evangelio, ir, intentar convencer, compartir la filosofía de la marca, conocer a nuestros clientes, viajar por el mundo. México es un mercado nuevo para nosotros y por eso es emocionante.

Cada nuevo mercado es un nuevo desafío, pero yo diría que cuanto más avanzamos, menos difícil se vuelve, porque obviamente el conocimiento de la marca aumenta e incluso aquí en México, los últimos días en el Berger Private Experience nos damos cuenta de que muchos clientes ya conocen la marca.

Eso, de por sí, es un logro. Podemos ver que está despegando, así que aunque somos “muy raros” en términos de cantidad, sin embargo logramos llamar la atención hacia la firma, en cuanto a distribución. ¿Qué pueden esperar los clientes más exquisitos de Berger Joyeros en México de su Colección?

Disponemos de una amplia gama de la Colección.

Tenemos cuatro pilares, cuatro Colecciones muy distintivas, así que esos son los soportes que se pueden encontrar aquí en Berger Jewelry Store, ya sea el Heritage que llevo puesto ahora o el Streamliner, que puede que no esté en el Showcase porque es una

61

pieza difícil de conseguir y hay una lista de espera muy larga, y luego Pioneer y Endeavour, por lo que se tiene una gama completa de lo que representa Moser y, obviamente, se cuenta con un equipo dedicado, que es capaz de explicar con más detalle de qué se trata Moser y vale la pena conocerla.

negocios hasta este momento, pero definitivamente es un país al que quiero regresar para descubrirlo. Es muy rico culturalmente y con hermosos paisajes. Hay mucho en México que aún no conozco y, entonces, tengo que volver y voy a hacer todo lo posible para que sea muy pronto.

En cuanto a su vida, por lo que se refiere a viajes por ocio, ¿cuáles han sido los países que más ha disfru­ tado y por qué?

En cuanto a Japón, ¿dónde disfrutó más su estancia?

De ocio… es difícil. Diría Japón. Creo que hay un vínculo profesional muy fuerte con Japón, pero luego ir allí y tomarse el tiempo para visitarlo como viajero es emocionante. Japón es un mercado fascinante. Se descubre un mercado desde el punto de vista de los negocios y luego se quiere descubrir más. México sólo ha sido por viajes de

62

Es muy diverso. Por ejemplo, Tokio tiene una peculiar energía, es una urbe muy contradictoria con 30 millones de habitantes pero, al mismo tiempo, es una ciudad muy tranquila, sin sirenas y sin el toque de las bocinas. Es apacible y extraña, pero luego, si vas a Kioto, tienes la tradición, el casco antiguo, los baños termales y es una aventura increíble. Si además le agregas la comida y la gente, es toda una experiencia que merece ser vivida.

Servicio + Luxury Travel En H. Moser hacemos piezas a la medida, personalizadas. Es una gran experiencia para el cliente, porque con él establecemos un marco de referencia acerca de lo que busca, ya sean los colores, o bien las piedras, si se trata de un escudo familiar. Con algunos de nuestros clientes —vale la pena mencionar a los japoneses— hemos organizado que vengan por dos o tres días en viaje de lujo para descubrir la región de Schaffhausen, ya sea con degustación de vinos, visitas por el río Rin o Zúrich, para darle una perspectiva diferente al Arte de la Alta Relojería. Todos los relojeros, todas las grandes marcas, están en la parte francófona (Ginebra, Neuchâtel, La Chaux-de-Fonds) y muchos clientes conocen esa área, pero nunca fueron a la región de Schaffhausen, que también tiene lugares de interés, como la cascada más grande de Europa, que es un aspecto local agradable.

Después de ese día o dos de turismo de alta gama, nos sentamos con el diseñador, hacemos bocetos con el ilustrador y el cliente vive la experiencia completa, desde el principio hasta el final. Recientemente volamos a la casa de uno de nuestros clientes y desarrollamos el reloj en su hogar, así que fue toda una experiencia.

Usted también ama el senderismo alpino. Me gustaría preguntarle ¿cuáles son sus experiencias favoritas?

¿Tiene algún mensaje final que le gustaría compartir con nuestros lectores?

En Suiza somos muy afortunados de tener paisajes hermosos, por lo que no podría identificar alguno en particular, o bien, no habría necesidad de nombrarlos específicamente. Ya sea en Zermatt, o bien Saas-Fee (un valle paralelo a Zermatt), tienes cinco o seis cumbres de más de 4,000 m a tu alrededor durante las caminatas. Es muy impactante y te aporta humildad observar su grandiosidad.

Les diría que vengan a descubrir la marca en la Joye­ría Berger. Considero que Moser tiene mucho que ofrecer. Hay una gran profundidad, mucha autenticidad en la marca, ya sea en el movimiento, el diseño, la historia… La historia de Moser es muy rica. A veces bromeamos al decir que se podría hacer una serie de Netflix sobre la historia de Heinrich Moser. Fue un gran emprendedor, un relojero talentoso, un visionario en cuanto a la forma en que quería hacer negocios y eso nos vincula directamente con nuestros clientes. Creo en nuestros clientes y en los valores que ellos tienen. Son personas fuertes, que se han hecho a sí mismas, que se tienen confianza y quieren poseer un Moser, no para lucirse, sino por el orgullo de tenerlo, porque saben lo que vale y reconocen su esencia.

¿Dónde suele ir a esquiar?

El lugar donde actualmente vivo se encuentra a poco más de una hora de Laax, en Graubünden, la parte de Suiza de habla alemana. Cuando vivía en Ginebra íbamos a Chamonix y, si disponíamos de más tiempo, era a Zermatt o Saas-Fee.

63

Wilderness Safaris ofrece experiencias únicas de ecoturismo en siete países africanos, comprometidas con la protección del patrimonio natural y cultural del continente. Junto con Olympus Corporation, especializada en óptica e imagen, patrocina la Fundación Children in the Wilderness a través del Concurso Internacional de Fotografía Africa in Focus.

wilderness-safaris.com

64

Caravan

by Artur Stankiewicz Amboseli National Park, Kenya

2021 WILDERNESS SAFARIS PHOTOGRAPHER OF THE YEAR

65

WILDLIFE CATEGORY WINNER

Endangered mountain gorilla

by Margaret Weiss Bwindi Impenetrable Forest, Uganda

66

LANDSCAPE WINNER

Kaleidoscope of colours

by Willma Labuschagne NamibRand Nature Reserve, Namibia

67

CONSERVATION WINNER

Weapons of Mass Poaching

by Amish Chhagan Mau Region, Kenya

68

Little man

by Simone Osborne Omo Valley, Ethiopia

PEOPLE & COMMUNITY WINNER

69

Looking into the eyes of our ancestors

by Meline Ellwanger Bwindi Impenetrable National Park, Uganda

YOUNG PHOTOGRAPHER OF THE YEAR

70

PEOPLE’S CHOICE: OVERALL WINNER

Zebra in the dust

by Karin Van Couwenberg Meno-a-Kwena, Botswana

71

PEOPLE’S CHOICE: WILDLIFE

A turbulent swim

by Buddhilinide Soyza

72

PEOPLE’S CHOICE: LANDSCAPE

A walk to remember

by Leighton Lum

73

PEOPLE’S CHOICE: CONSERVATION

Divine sign

by Swayamsiddha Mohapatra

74

PEOPLE’S CHOICE: PEOPLE & COMMUNITY

Smoking Himba Woman

by Giovanni Agostino

75

LOS

OLMECAS Y LAS CULTURAS DEL GOLFO DE MÉXICO Musée du Quai Branly-Jacques Chirac París, Francia

El museo parisino acogió una rica muestra dedicada a la civilización olmeca, que es la más an­tigua del continente americano, y a las culturas precolombinas del Golfo de México. Con más de 300 piezas, algunas de las cuales se exhibieron por primera vez en el extranjero, esta inmersión a través de más de tres milenios de tradiciones artísticas, creencias e idiomas, destaca la sensibilidad olmeca y la riqueza de la región en un recorrido por diferentes secciones: La Cultura Olmeca y los logros de los sitios de San Lorenzo y La Venta; Las primeras formas de Escritura y el uso del Calendario de la Cuenta Larga mesoamericano; Mujeres y Hombres del Golfo, de la civi­lización olmeca a las culturas huastecas a través de 2,500 años de arte estatuario; Ofrendas e Influencias culturales de otras regiones de Mesoamérica, con un epílogo dedicado al sitio huasteco de Tamtoc. Organizada por la Secretaría de Cultura a través del INAH, contribuye al cono­cimiento de nuestro pasado y al respeto del presente, con una amplia visión hacia futuras perspectivas, que impulsan la proyección nacional.

76

77

Páginas anteriores.

Figura humana del conjunto de Azuzules, basalto (1200-900 a.C.).

Sitio de Loma del Zapote - El Azuzul, Estado de Veracruz. Museo de Antropología de Xalapa, Veracruz.

En estas páginas.

Ofrenda 4, conjunto de 16 figurillas y 6 hachasestelas en miniatura de jade, serpentina y granito (800-600 a.C.). Sitio de La Venta, Estado de Tabasco. Museo Nacional de Antropología, CDMX.

78

79

Página opuesta.

Estela de basalto con inscripción en bajorrelieve (200-600 d.C.). Sitio de Piedra Labrada, Estado de Veracruz. Museo de Antropología de Xalapa, Veracruz.

80

81

82

Página opuesta.

Busto de madera (1200-900 a.C.).

Sitio de El Manatí, Estado de Veracruz.

Museo Regional Tuxteco, Santiago Tuxtla, Veracruz.

En esta página.

Figura femenina de pie, arenisca (900-1521 d.C.).

Sitio Castillo de Teayo, Estado de Veracruz.

Museo Nacional de Antropología, CDMX.

83

Página opuesta.

Monumento 1, Señor de Las Limas, jadeíta (900-400 a.C.). Sitio de Las Limas, Estado de Veracruz. Museo de Antropología de Xalapa, Veracruz.

84

85

86

87

Figura sentada, Monumento 52, basalto (1200-600 a.C.). Sitio de San Lorenzo Tenochtitlán, Estado de Veracruz.

Museo Nacional de Antropología, CDMX.

88

Mujer sentada sobre sus talones, arenisca (900-1521 d.C.). Tuxpan, Estado de Veracruz.

Museo Nacional de Antropología, CDMX.

89

En esta página.

El Adolescente Huasteco, piedra caliza (900-1521 d.C.). Sitio de Tamohi, Estado de San Luis Potosí.

Museo Nacional de Antropología, CDMX. Página opuesta.

Escultura conocida como el Luchador, basalto (1500-400 a.C.). Sitio de Antonio Plaza, Estado de Veracruz. Museo Nacional de Antropología, CDMX.

90

91

92

Figura que representa a un bebé jaguar, serpentinita (1200-900 a.C.). Sitio de La Merced, Estado de Veracruz.

93

Pectoral con forma de rostro animal, jade (1000400 a.C.). Museo Nacional de Antropología, CDMX.

94

Vaso trípode cilíndrico, cerámica (300 - 600 d.C.).

Sitio de San Francisco Mazapa, Teotihuacan, Estado de México. Museo de la Cultura Teotihuacana, San Juan Teotihuacan de Arista, Estado de México.

95

Página opuesta.

Escultura llamada La Mujer Escarificada, arenisca (220 d.C.). Sitio de Tamtoc, Estado de San Luis Potosí.

Zona Arqueológica de Tamtoc, Tamuín, San Luis Potosí.

96

97

Figura masculina con tocado cónico, arenisca (900-1521 d.C.). Sitio de El Naranjo, Estado de Veracruz. Museo Nacional de Antropología, CDMX.

98

Figura femenina de pie, Monumento 47, arenisca (900-1521 d.C.). Sitio del Castillo de Teayo, Estado de Veracruz.

Museo Nacional de Antropología, CDMX.

99

Losa decorada con una cabeza de rasgos felinos, serpentinita (1200-900 a.C.). Monumento 1, Sitio de La Merced, Estado de Veracruz.

100

Monumento 4, cabeza colosal nº 4, basalto (1200-900 a.C.). Sitio de San Lorenzo Tenochtitlán, Estado de Veracruz.

Museo de Antropología de Xalapa, Veracruz.

101

102

La

CASA

de la

Sensación de hogar en un Hotel Boutique

PLAYA Texto: Elena Negri Fotos: Cortesía La Casa de la Playa Ilustraciones: Gerardo Ingram, con Museum Aquarelle de Caran d’Ache.

103

Hay un lugar donde el mar canta, el cielo se ilumina, la selva se revela y la tierra esconde secretos.

Un lugar con alma alegre y colorida, donde todo es como debe ser.

104

Bienvenidos a su Casa

El nuevo concepto La Casa de la Playa, es una escultura viviente enclavada en la selva maya, frente al mar de una de las playas más icónicas del mundo y propicia una conexión única con lo natural.

Sólo para adultos bon vivants, experience collectors y gourmands, es ideal para parejas y, desde diciembre de 2021 presenta a México de manera íntima, sofisticada y relajada, al tiempo que combina la comodidad de una residencia privada de estilo contemporáneo con el servicio y el confort de un hotel extraordinario. Desde la oportunidad de nadar hacia el horizonte por un icónico y singular canal de nado de 40 m que se extiende sobre el mar, o su rooftop, con una de las tres albercas infinitas que la propiedad luce también en el lobby y en el Spa, se percibe una conexión muy especial con el ambiente y se descubren sus secretos. Además, la firma está comprometida con el desarrollo social, la preservación del ambiente y la arquitectura eco-integradora, que logra la estética y la ética conservando el ecosistema de los paisajes naturales, al tiempo que ofrece experiencias como Xpeleo: un tour entre cavernas poco exploradas en el parque Xplor.

105

En estas páginas.

El Rooftop Sky Bar sorprende con su propuesta de alta coctelería y una vista panorámica al Caribe.

sensibilidad es el camino “ La para brindar experiencias

La Casa de la Playa respeta la privacidad de su huésped y lo consiente con una oferta de vivencias curadas a la medida en sus instalaciones. Cada espacio tiene la intención de otorgarle la libertad de hacer de todo rincón su propio hogar, celebrando así la verdadera hospitalidad mexicana.

Gracias al diseño basado en el modelo de la sostenibilidad del arquitecto David Quintana, quien se enfoca en la naturaleza como elemento esencial que debe ser conservado y protegido, se ubica a 45 min del Aeropuerto Internacional de Cancún y brinda transportación privada redonda. Su enfoque es fomentar un estilo de turismo que contribuye con el planeta y un reto que compromete a seguir ofreciendo momentos inolvidables, así como garantizar el bienestar de las comunidades del lugar donde opera.

que respeten el ambiente, la cultura y la vida.

”

106

En estas páginas.

Espacios del Infinity Pool, un impresionante canal de nado que se extiende sobre el mar y permite vivir una integración única con el entorno natural.

107

Página izquierda.

Las 63 suites cuentan con personalidad propia, decoradas con obras de arte y artesanías hechas por talento mexicano, piscina privada y amenidades orgánicas, que logran una atmósfera natural de hogar.

Página derecha.

Suite de Novias, en Muluk Spa.

108

Hospitalidad

Las 63 suites de la propiedad son un escondite ideal para descansar y contemplar la belleza de la región. Divididas entre los edificios Natural, Fiesta y Wellness cerca del Spa —con beneficios especiales y cabina de masaje— tienen personalidad propia y fueron diseñadas para permitir relajarse con sus fascinantes vistas panorámicas, frente al Caribe o a la selva, con acceso a la playa. Cuentan con piscina privada climatizada con hidromasaje, tina de hidromasaje de piedra volcánica, terraza con camastros y hamacas artesanales, bordados de Tenango de Doria, Hgo., con diseños sobre fiestas, celebraciones, naturaleza y otros símbolos, además de servicio de mayordomo e In Room Dining 24/7. Están decoradas con artesanías hechas por talentosos mexicanos y amenidades cargadas de arte y tradición, que en conjunto otorgan una personalidad inigualable, cálida y orgánica a todos sus espacios.

En cada suite existe un hábitat de medusas Aurelia aurita, también conocidas como medusas sombrilla o medusas luna. Además de ser una amenidad, estos hábitats se han convertido en un Programa de Reproducción Sostenible.

109

Para Eventos corporativos o familiares, Bodas y Celebraciones, La Casa de la Playa es el escenario perfecto, que propone la coordinación de ceremonias religiosas, civiles o mayas y cuenta con la espectacular e inolvidable Suite de Novias, para maquillaje y peinado en total privacidad con vista única al Mar Caribe en Muluk Spa. Tiene 2 Salas de Consejo de 418 m2 con facilidades state-of-the-art y 3 Salones con capacidad para 200 asistentes. Para que, en todo momento, el huésped sienta la intimidad de su propia casa, el hotel ha diseñado experiencias personalizadas, con transportación y servicios esmerados.

De esta manera, podrá vivir momentos especiales en la propiedad, a la altura de las más grandes exigencias. Este innovador concepto abarca, entre otras prestaciones, la curaduría de vivencias privadas y eventos culinarios dise­ñados por afamados chefs mexicanos y extranjeros del Ensamble Gastronómico del hotel. Además, la Casa de la Playa, sostenida por valiosos pilares que constituyen su soporte moral y ético, a través de su Ensamble Creativo informa, inspira, conecta y comparte conocimientos.

Atracciones y Beneficios

La Casa de la Playa ofrece propuestas culinarias como la Cena por la Chef Martha Ortiz con recorrido por el backstage en el Gran Tlachco, el teatro que presenta cada noche en Xcaret el show México Espectacular: una fiesta de colorido y ritmos, que lleva al espectador por un viaje cultural.

Otras experiencias diseñadas por el Ensamble Gastronómico son la Cena Privada en el Cenote Río Azul, acompañada de música jazz en vivo, el recorrido en el Río Maya con bocadillos de repostería mexicana y finos tragos y la Ceremonia de Purificación y Nuevo Ser, con fogata y degus­ tación en Xel-Há. Este hotel boutique brinda también recorridos en bicicleta entre la naturaleza y experiencias que deleitan los sentidos, como el Cuarto de las Maravillas, una concept store de arte mexicano y piezas textiles, curada por la diseñadora Carla Fernández, quien documenta y preserva el patrimonio artesanal de las comunidades indígenas, perfilando a México como un país vanguardista en el asunto de la moda; la Biblioteca, con historias que saben mejor con un buen café o un selecto destilado; la Chocolatería, por el maestro chocolatier y diseñador Mao Montiel, donde saborear a cualquier hora los ricos chocolates de su

110

icónica marca Dolcenero y rendir tributo al cacao, uno de los tesoros más apreciados por los mayas; la Bodega, con su algarabía de mezcal, tequila y espíritu festivo mexicano, que invita al huésped las 24 horas a servirse como en su casa; la Cava, que ofrece una exclusiva selección de vinos, con una línea propia del hotel, por la sommelier más reconocida en México Sandra Fernández; Sky Bar, un lugar de altura en el rooftop, con la mejor vista al Caribe, coctelería, música DJ a diario y cine algunas noches; Wet Bar, para que el huésped se sienta a sus anchas como en casa y, si gusta, pueda prepararse su propia copa, o pedirla a su gusto desde la barra o la alberca.

Página opuesta.

Izquierda. Cuarto de las Maravillas, bajo la curaduría de Carla Fernández.

Derecha. Bodega, donde se celebra a los más finos destilados de Agave.

En esta página.

Arriba. Biblioteca, para tomar un café o bebida espirituosa.

Abajo. Cava, con una exquisita selección de vinos por la sommelier mexicana Sandra Fernández.

BENEFICIOS EXCLUSIVOS PARA CLIENTES VIRTUOSO • •

111

Callejoneada por el Parque Xcaret: un paseo nocturno con música y degustación de vinos y quesos en la cava de Xcaret.

Cena privada en Islote de Pueblo Maya en el Parque Xcaret, alegrada por un repertorio musical de esta cultura.

Instalaciones de Muluk Spa, donde se rinde homenaje a la tradición herbolaria ancestral y la cosmetología de vanguardia a nivel internacional.

Spa: Restauración de la Salud

Muluk Spa es un recinto donde el misticismo maya y el México contemporáneo se fusionan en una armonía natural, para dar lugar a tratamientos ancestrales, elaborados cuidadosamente a la medida, que traen sanación y paz. En la mitología maya, uno de los signos del calendario asociado al agua lleva el nombre de Muluk, la semilla cósmica relacionada con la renovación de los ciclos lunares y representada en forma de gota de agua.

Por lo tanto, se enlaza con la etimología latina de Spa —Salus per aquam, “Salud a través del agua”— e integra diversas culturas y filosofías de bienestar. El huésped vive una experiencia renovadora en un espacio diseñado para consentir sus sentidos, donde se obtienen de forma respetuosa y responsable todos los ingredientes necesarios para elaborar tratamientos que los relajen y nutran desde el exterior hasta su núcleo interior. El Spa es un centro de hidroterapia y se usan productos naturales, orgánicos, de la más alta calidad y todo es de origen mexicano. En la mayoría de las terapias se utiliza la herbolaria con técnicas ancestrales y los tratamientos están a cargo únicamente de personal femenino altamente calificado. En el Menú destaca el Ritual de Desprendimiento, que es el tratamiento insignia. Consiste en un masaje de cuerpo completo de 100 min, con técnicas descongestivas y compresas herbales con base en romero, jengibre, manzanilla y mentol, que ayudan a liberar la mente y eliminar el cansancio subconsciente. Se recomienda un complemento de 15 min de masaje facial con esferas frías. El cansancio subconsciente se aborda con el shirodhara, que significa “verter sobre la cabeza” en sánscrito, y consiste en la aplicación de aceite medicinal tibio en la frente, sobre el entrecejo (sexto chakra). Todas las áreas están diseñadas para sumergirse en un ambiente de relajación total. Entre ellas destacan 5 cabinas de masaje dobles con jacuzzi o hidroterapia; 8 cabinas dobles ubicadas entre las Suites Wellness con servicio In Room Spa; 2 salas de sal y 2 de lodo; ritual de hidroterapia con vista al mar, sauna, vapor y cuarto frío; zona de relajación; estética y botica de preparación de esencias, además de una espectacular Suite de Novias con vista al Caribe, una terraza donde pueden descansar los familiares y una sala de estar para que la novia se relaje en plena libertad.

112

Gastronomía y Maridaje

Todas las experiencias gastronómicas están diseñadas para disfrutarse con un aperitivo, vino y digestivo. Con el fin de enaltecer los sabores que cada chef prepara en su restaurante, la sommelier Sandra Fernández ha seleccionado una lista de vinos y destilados para maridar cada platillo. La cocina de autor de La Casa de la Playa está a cargo del chef Franco Maddalozzo, Director de Gastronomía de Hoteles Xcaret, con más de 30 años de experiencia culinaria y reconocimiento mundial, así como de los afamados chefs del Ensamble Gastronómico: Martha Ortiz, Virgilio Martínez, los hermanos Rodrigo, Daniel y Patricio Rivera Río, Mao Montiel y la sommelier Sandra Fernández.

Los célebres chefs del Ensamble Gastronómico: Martha Ortiz, Virgilio Martínez, Rodrigo RiveraRío, Patricio Rivera-Río, Daniel Rivera-Río, Mao Montiel y la sommelier Sandra Fernández.

113

Martha Ortiz, quien se ha ganado un lugar privilegiado en la escena gourmet internacional, ofrece una mezcla de ciencia y arte para enaltecer la cultura mexicana en Tuch de Luna —donde se sirven desayuno, comida y cena—, y apoyar el empoderamiento femenino a través del arte culinario, que considera un espacio de libertad. Se define como una cocinera mexicana, a quien le encanta escribir historias con sabores y platicar a través de sus recetas.

Experta en el arte gastronómico e intérprete de la cocina tradicional de México, Martha es creadora de conceptos de restaurantes exitosos en el mundo. Virgilio Martínez es el chef peruano de mayor renombre a nivel global por su restaurante Central en Lima, que ha sido clasificado el número 4 en el mundo por World’s 50 Best Restaurants.

Para desayuno, comida y cena, consiente en Estero a los comensales con su cocina, que combina los mejores ingredientes peruanos con los productos locales y de nuestros mares. El chef logra una conversación interminable entre dos culturas gastronómicas extraordinarias. Ambas coinciden en evidenciar el valor de productos y sus historias, que son historias de gente y de tierras, en el escenario mágico de la playa. Restaurador y vanguardista de la cocina en su país, Virgilio explora todo lo que hay “afuera” y éste es el objetivo principal que persigue la investigación de Mater, su organización no gubernamental, que ha crecido para introducir una nueva forma de ver y comprender la naturaleza y nuestros diversos entornos sociales.

Los tres hermanos Rivera-Río, apasionados cocineros y gastrónomos, participan en Lumbre y Centli donde deleitan a sus comensales con los mejores sabores del Norte de México en Lumbre y los agasajan en Centli, con los más ricos platillos del Sur. Vivir en el campo, entender los ciclos de la naturaleza y experimentar el tiempo y trabajo que existen detrás de cada ingrediente es parte de la inspiración de los hermanos Rivera-Río, quienes abrieron el multipremiado restaurante Koli en San Pedro Garza García, NL, con una propuesta de cocina poco explorada, que parte de su herencia gastronómica familiar. Los hermanos se volvieron a juntar en La Casa de la Playa, enfocándose en dos icónicas gastronomías de México. La cocina del Norte refleja la interacción entre el fuego, la lumbre, el carbón y el humo y es un homenaje a la comida de Sonora, Chihuahua y Nuevo León. La sureña es un tributo al maíz, base de la cocina del Centro y Sur del país y un elemento trascendental en las grandes culturas prehis­ pánicas, que consideraban al hombre hecho de maíz.

Yucatán, Chiapas y Tabasco son la ruta de este fine dining.

114

Por su parte, Mao Montiel aplica su pasión y conocimiento al diseño y al arte en el chocolate y propone una forma distinta de ver este producto, marcando tendencias e imponiendo un nuevo estilo en la elaboración de la chocolatería mexicana. En la Chocolatería del hotel, el huésped podrá disfrutar desde helado artesanal con base de paleta, hasta pan con chocolate caliente hecho con molinillo y servido directamente desde la cazuela. La marca Dolcenero de Mao Montiel se convirtió también en una escuela y en un equipo de asesores, que él mismo define como maquilladores de hoteles y restaurantes. Para Mao, la simbiosis de diseño, arte y arquitectura aplicada en chocolate es el eje rector de su innovadora propuesta.

La sommelier del Ensamble Gastronómico es Sandra Fernández, cuyo gusto por el espíritu del vino la motivó para realizar importantes estudios de Enología, Viticultura y Análisis Sensorial, donde recibió la preparación y el entrenamiento adecuados para convertirse en juez enóloga y catadora profesional. Catalogada como la promotora más importante de cultura vitivinícola en México, ostenta una gran cantidad de certificaciones en el ramo.

Página opuesta Arriba. Tuch de Luna, de la Chef mexicana Martha Ortiz.

Abajo. Estero, del Chef peruano Virgilio Martínez.

En esta página.

Izquierda. Centli, de los hermanos Rivera-Río.

Derecha. Chocolatería, de Mao Montiel.

lacasadelaplaya.com

115

AMOMÉXICO

12 Experiencias Esenciales de “Un País en 100 Experiencias” Texto y Fotos: Alonso Vera

México es un ideal atesorado en un territorio que aún recuerda magníficas historias y en donde acontecen las más profundas manifestaciones culturales y naturales. No somos una potencia económica, ni tecnológica. Nuestra riqueza se basa en la gran diversidad y originalidad que aún resguarda nuestra vida cotidiana. Además, nos gusta ser espléndidos anfitriones. Somos, en potencia, un desti­ no turístico extraordinario y la crisis global, derivada de la pandemia, ha generado un creciente interés por las alter­ nativas al turismo masivo, lo cual ofrece al fin la posibili­ dad de un cambio en el paradigma del “sol y playa”. Luego de más de dos décadas viajando y casi tres años de pro­ ducción, logré publicar AMOMÉXICO: Un País en 100 Experiencias. Es la primera guía multimedia de “turismo biocultural” en México, compuesta por una versión impre­ sa con su plataforma digital en amomexico.travel y una generosa parrilla de contenidos para redes sociales, con el fin de facilitar la investigación e inspirar a los viajeros nacionales y extranjeros en busca de las mejores experien­ cias de vida en México, para cada temporada del año y tipo de plan: ya sea viajar con la familia o los amigos, con pareja o en soledad, para explorar un Pueblo Mágico, dis­ frutar platillos y bebidas tradicionales, descubrir talleres de arte popular, volver a convivir con la naturaleza o for­ mar parte de un sitio o tradición declarada como Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO. Así que, tras visitar las 32 entidades que integran la República Mexicana y documentar más de 500 posibles experiencias, me quedé con las 100 propuestas que conforman la guía, habiendo tomado como base criterios de autenticidad, originalidad, relación calidad-precio, responsabilidad social y ambien­ tal, así como seguridad. Sin embargo, de todas las anterio­ res hay doce que considero “esenciales”.

Páginas anteriores.

Jardín Escultórico Edward James, Las Pozas en el corazón de la Huasteca Potosina.

En estas páginas.

San Juan Parangaricutiro fue devorado por el volcán Paricutín, muy cerca del poblado michoacano de Angahuan.

118

119

1

Pasar la noche en el Jardín Escultórico Edward James, San Luis Potosí

Es la única obra de arte surrealista donde puedes pasar la noche y volverte parte del sueño, talento y visión con los que el excéntrico poeta inglés concibió este emblemático destino huasteco.

Caminar al amanecer dentro del Jardín Museo Escultórico Edward James es una de mis experiencias favoritas. En este rincón de la Huasteca Potosina me siento un explorador que vaga entre las ruinas de una civilización antigua, devo­ rada por la jungla y el olvido, y en el que una obra de arte te sorprende a cada paso o aparece un sueño materializado entre orquídeas, musgo y helechos; me emociono con cada piedra y metal decorado con hongos e insectos. En este jardín, la naturaleza y la imaginación confluyeron dando lugar a un espacio colaborativo entre James, el acaudala­ do poeta británico y mecenas del movimiento surrealista, y los tének, pueblo originario de la Huasteca Potosina.

“Edward James vino para construir su Shangri-La, un Jar­ dín del Edén”, me dijo Kako, el sobrino de Plutarco Gasté­ lum, quien fue el gran cómplice de Edward James, y con quien llegó a Xilitla en noviembre de 1945. Si en la actua­ lidad todavía es difícil acceder a este pedazo de paraíso, no puedo imaginar lo que debieron sortear para comprar una finca en donde James cultivara su pasión por las orquídeas y las bromelias. La historia sobre la creación del jardín es algo que debes escuchar aquí, en el lugar donde se resguardan 36 estructuras arquitectónicas surrealistas, así como unas pozas de agua fresca y de color azul torna­ solado, que convierten al sitio en algo idílico.

120

En esta página.

El jardín surrealista fue creado por el poeta británico Edward James, en colaboración con los habitantes de Xilitla.

Página opuesta.

El “Puente Flor de Lis” es una de las más de 30 esculturas que alberga el sitio.

121

En esta página.

Derecha. Las habitaciones disponibles en el interior del jardín y los espacios cobran vida de noche cuando hay eventos especiales de la Fundación Pedro y Elena Hernández A.C. Abajo y página opuesta.

El Jardín Escultórico Edward James, Las Pozas ofrece visitas guiadas a grupos pequeños.

Desde 2007, la Fundación Pedro y Helena Hernández A.C. está a cargo de la conservación del sitio, implementando un modelo en el cual el turismo juega un papel fundamental para disfrutarlo y resguardarlo. Será por el estímulo estéti­ co o el recuerdo de lo efímero, por la vitalidad del agua que fluye en sus cascadas o por la plenitud de una selva tan húmeda, donde el verde crece sobre el verde, que la visita resulta sobrecogedora tanto en el día como en la noche, con sus sombras, sonidos y escasa presencia humana.

122

123

2

Avistar ballenas grises en Puerto Chale, Baja California Sur

Una de las migraciones más célebres y vistosas del reino animal la realizan las ballenas grises que, año tras año, viajan desde las frías aguas del Ártico hasta las costas del Pacífico mexicano. Y lo único que se requiere para disfrutarla es estar ahí.

Salimos temprano de La Paz, pero mi antojo nos detuvo en el camino entre el mar de Cortés y el Pacífico para desayunar unos burritos de machaca en el sitio favorito de los transportistas. Desde niño escuché leyendas sobre “la isla” llamada California, descrita en las novelas del s.

XVI como un territorio de temibles criaturas marinas y gobernado por la reina Calafia y sus amazonas. A primera vista pareciera un sitio yermo y desolado, pero la vida es rica y sus costas son un santuario. Mi destino era Puerto Chale, una pequeña comunidad pesquera. José Sierra sería mi guía y Omar Rojo, nuestro capitán. Juntos nave­ gamos en panga unos 20 minutos, acompañados por una familia de delfines nariz de botella.

“Toda la vida han llegado aquí las ballenas”, me dijo Omar mientras avistamos un primer chorro de agua, “pero es la primera ocasión que recibimos turistas”. Las ballenas viajan 10 mil km para reproducirse y criar a sus ballena­ tos. “Eschrichtius robustus”, enunció José como si fuera un encantamiento; sin embargo, se trata del nombre científi­ co del cetáceo vivo más primitivo y el único superviviente de la familia Eschrichtiidae, ya que sus parientes fueron cazadas hasta la extinción, por eso la ballena gris califor­ niana es un orgullo nacional y su población, estimada en 20 mil ejemplares, nuestro tesoro. Mi deseo era atestiguar y celebrar su llegada. De pronto estuvimos rodeados por cientos de ballenatos y adultos de hasta 35 toneladas. “Las veo todos los días y se comportan de manera distinta; depende de su estado de ánimo y la vibra de uno”, me confesó Omar, quien lucía casi tan emocionado como yo cuando emergían para echarnos un vistazo, mostrando su resbaladizo tegumento gris moteado. La emoción y las lágrimas fueron incontenibles y experimenté algo místico al verlas, una suerte de transferencia de memorias y res­ peto. Ya no puedo concebirlas como un simple bocadillo o una fuente de combustible: todos somos uno.

Las ballenas grises viajan 16,000 km desde el Ártico hasta Baja California para reproducirse y es considerada la migración más larga de cualquier mamífero.

124

125

126

3

Viajar en el Chepe Express de las Barrancas del Cobre al Mar de Cortés

Es una de las rutas ferroviarias más hermosas del mundo, así como la única que realmente vale la pena en el país. El servicio a bordo es impecable y cada uno de los cinco destinos en los que hace escala, ofrece gran variedad de paisajes y actividades.

El viaje a bordo del Chepe Express no se parece a ningún otro. El medio de transporte lo hace único: en México no hay otro tren de pasajeros que ofrezca un recorrido tan largo —350 kilómetros —y del cual puedas subir y bajar para que el itinerario sea a tu gusto. Los paisajes también lo vuelven especial, pues van de los tupidos bosques de pino en Creel, Chihuahua, hasta el puerto sinaloense de Los Mochis, en el mar de Cortés.

El Chepe es extraordinario no sólo por su servicio, también por contar con tres cómodas categorías, de modo que puedes viajar en plan mochilero o dejarte con­ sentir, ya sea en el carro-restaurante o en el bar, localiza­ do en un vagón con terraza de observación. Puedes viajar en ambos sentidos; en una sola corrida toma nue­ ve horas, pero ahí es donde entra tu creatividad y sobre todo, el antojo. Yo elegí Creel como punto de partida.

El tren de pasajeros más famoso de México realiza una ruta por escenarios extraordinarios, con un servicio a bordo de primera.

127

En esta página.

Divisadero es una de las cinco paradas a lo largo del trayecto y tal vez la más popular.

Página opuesta.

El Chepe Express ofrece tres categorías de vagones con servicios de alimentación y bebidas a bordo.

128

Es Pueblo Mágico y puerta de entrada a las Barrancas del Cobre, una de las maravillas bioculturales de nuestro país.

No existen paisajes similares ni tradiciones profundas como las que se disfrutan allí. Desde el pueblo se ofrecen numerosas expediciones a destinos cercanos como el lago de Arareco o el Valle de los Hongos. En el tren elegí la Primera Clase y disfruté un rico desayuno mientras nos deslizábamos sobre puentes y túneles imposibles de creer.

Bajé en Divisadero y gocé el paseo por los bosques, así como las impactantes vistas de montañas y cañones. Luego de una noche perfecta, partí hacia Bahuichivo para descu­ brir sus viñedos y dormir en La Misión de Cerocahui. De vuelta en las vías, mi siguiente parada fue el Pueblo Mági­ co de El Fuerte, famoso por sus manifestaciones culturales yoreme y las leyendas de “El Zorro”, y finalmente bajé en Los Mochis, donde comí un perfecto aguachile de cama­ rón y callo de hacha, luego de cinco días a bordo del que se convirtió en mi medio de transporte favorito, sin preo­ cuparme por otra cosa más que disfrutar.

129

4

Rafting y cañonismo en Picocanoa Rodavento en Jalcomulco, Veracruz

Hace casi 30 años, dos exploradores mexicanos concibieron una forma diferente de practicar el turismo de aventura, haciéndolo más placentero.

Hoy, la visión de Waldemar Franco y Alfonso de la Parra (QEPD) es un referente obligado en México.

Los achaques de la vida sedentaria me indicaron que debía reencontrarme conmigo y la naturaleza y por eso fui a Jal­ comulco. Obed Valdés, mi guía, nació aquí, en la capital nacional del rafting. El “río de los colibríes” o Huitzilapan, en totonaca, fluye veloz a través de torcidas paredes de roca flanqueadas por árboles frutales y plantas medicinales. “Hay pendientes con rápidos de todos los niveles y es muy diver­ tido navegarlo”, dijo antes de encarar un rápido nivel III.

Esta página.

Jalcomulco es considerada la capital mexicana del rafting o navegación en aguas blancas.

130

Página opuesta.

En temporada seca también es posible practicar el cañonismo.

131

132

“Alfonso y Waldemar llegaron cuando era niño, para crear un club de navegantes. Fue emocionante para el pueblo y desde entonces quise dedicarme al turismo de aventura”, me explicó. Los campesinos están acostum­ brados a escuchar los gritos y las risas cuando las balsas llegan a los rápidos. Hay que agarrarse duro y remar con fuerza. La emoción es total ante la fuerza de los elemen­ tos. Regresamos empapados, hambrientos y felices al campamento. Comí pescado a la veracruzana y un chil­ pachole que preparó doña Verónica. Pasé la tarde en el Spa, luego en la alberca y, más tarde, en el bar. Me duché con agua caliente en un baño hermoso, a la intemperie, y luego dormí dentro de una suite estilo safari. Esa fue la visión de Walde­mar y Alfonso: compartir la emoción y las enseñanzas adquiridas por el contacto con la natura­ leza, exaltando la seguridad de sus guías especializados, la comodidad de sus instalaciones y el servicio de perso­ nas apasionadas por compartir lo que les hace felices.

“Su sueño es una realidad”, me explicó Luis Espinosa Santillán, encargado de diseñar las aventuras de los huéspedes y quien alcanzó la cima del Everest, patroci­ nado por Alfonso. “Fue una oportunidad que honro con cada expedición, pues deseo que nuestros huéspedes tengan el mejor fin de semana de su vida”. Y así fue.

Picocanoa-Rodavento es un proyecto ejemplar de turismo de aventuras creado por Alfonso de la Parra (QEPD) y Waldemar Franco, con un enfoque en el deleite previo y posterior a la acción.

133

5

Bucear en un cenote con el Arqueólogo Guillermo de Anda en Yucatán

Hay, en las entrañas de la península de Yucatán, un acceso directo al inframundo, conocido por los antiguos mayas como el Xibalbá. Son cavernas repletas de agua dulce en las que descubrirás restos arqueológicos y formaciones extraordinarias.

Adoro el olor del neopreno; tengo más de 20 años bucean­ do. Aprendí en la Gran Barrera de Coral y guié algunas expediciones al interior de barcos hundidos en Nueva Zelanda. Me gustan los arrecifes de coral en los mares Caribe, Rojo y de Célebes; los bosques de algas del Pacífico y las lagunas al interior de cráteres, pero mis inmersiones

favoritas son en los cenotes de la península de Yucatán. La palabra proviene del maya d’zonot ––que significa “pozo sagrado”–– y su existencia permitió el desarrollo de la civilización maya, ya que el 95 % del agua que se consume en Yucatán proviene de ellos y se calcula que hay entre 7 y 8 mil, unidos por un sistema de ríos subterráneos.

134

En estas páginas.

Apreciar, nadar y bucear en los cenotes se ha vuelto una actividad imprescindible.

135

136

Página opuesta.

Arriba. El arqueólogo subacuático Guillermo de Anda y su equipo, luego de una inmersión en busca de ofrendas rituales al interior de un cenote.

“Son espacios sagrados, que representan el umbral al rei­ no de los dioses”, me dijo Guillermo de Anda, arqueólogo subacuático e investigador del INAH, mientras bajamos el equipo de buceo con poleas, hacia un abismo habitado por raíces, murciélagos, golondrinas, crustáceos y peces cie­ gos. Memo es explorador de National Geographic y direc­ tor del proyecto Gran Acuífero Maya que concientiza sobre la riqueza y fragilidad de estos sitios amenazados por el turismo masivo y la corrupción. El agua es tan clara que apenas se percibe. En el fondo nos esperaban ofren­ das con esqueletos humanos y objetos de barro preserva­ dos por los minerales. Bucear aquí es como flotar al interior de una catedral de piedra durante una ceremonia.

Miré con incredulidad una fogata que parecía de ayer, pero lleva cientos de años apagada.

Visitar el Xibalbá con el maestro Guillermo de Anda, pionero explorador y decano sobre el culto a los cenotes en Yucatán, es un privilegio; bucear en cuevas, una disci­ plina peligrosa; visitar este espacio, una gran responsabi­ lidad. Unos turistas nos miraban asombrados mientras cambiábamos tanques. “¡Qué bueno que los visiten!, pero hay que respetarlos en su contexto sociocultural y medioambiental”. Al final reflexionamos sobre la impor­ tancia de conservar lo que se ama y cómo sólo se ama lo que se conoce. Creo que es momento de asomarnos, física o virtualmente, a lo que también sucede debajo de nues­ tros pies. Esta experiencia no tiene igual en el mundo.

Abajo y en esta página.

Los cenotes son considerados espacios sagrados y el acceso directo al Xibalbá, o el Inframundo en la cosmovisión de la tradición Maya.

Acompaña tu visita a un cenote sagrado con una ofrenda y purificación por parte de un X’men o Chamán maya.

137

6

Fotografiar la Vía Láctea en la “Zona del Silencio”, Reserva de la Biosfera de Mapimí, Durango

Hoy lo recibimos todo a domicilio y hasta buscamos resolver nuestros cuestionamientos existenciales por Internet. Practicar la fotografía estelar en la “Zona del Silencio” es para quien aún tenga la necesidad de explorar los misterios fundamentales de la vida.

Crecí escuchando sobre la “Zona del Silencio” como un sitio enigmático en donde las brújulas no funcionan, ni se propagan las ondas de radio. Mi abuelo tenía un meteorito que descubrió cuando se aventuró a la Reserva de la Biosfera en donde se encuentra el “Bolsón de Mapimí”, una región que comparten Coahuila, Chihuahua y Durango. Así que decidí emprender mi propia expedición junto con mi querido amigo Eduard Mlawer. Manejamos hasta el Pueblo Mágico duranguense de Mapimí, fundado en las faldas del Cerro de la India por el insaciable deseo de minerales desde el s. XVI. Fue parte del Camino Real de Tierra Adentro.

Un estrecho trayecto asciende serpenteando hasta el puente colgante de Ojuela, único acceso a la Mina de Santa Rita, que visitamos con la guía de Dalia González. Nos llevó a comer un caldo de res al “Lejano Oriente”, antes de emprender camino a la Reserva de la Biosfera de Mapimí.

Sentí esa emoción que sólo deviene de la incertidumbre.

Alejados de tiendas de conveniencia, señales de celular e incluso del asfalto, nos internamos a la que fue la zona más profunda del “Mar de Tetis” hace millones de años. Nos esperaban Angélica Herrera y su familia, únicos habitantes en la “Zona del Silencio”. Intercambiamos cordialidades y nos presentó a sus tortugas (Gopherus flavomarginatus).

Caminamos hacia el Laboratorio del Desierto, identifican­ do las plantas medicinales en este santuario natural. Tam­ bién hablamos sobre la visita de Augusto Harry de la Peña y los rumores que sobre allí existen desde entonces, ya sea la caída incesante de meteoritos, visitas de extraterrestres, vórtices magnéticos y hasta pruebas nucleares.

Luego de que el sol se recostó, dejando tras de sí el esplendor de su recuerdo transitando la bóveda celeste, cenamos y dormimos un par de horas para salir de madrugada a fotografiar el cielo con la menor contami­ nación lumínica posible. La misión era obtener una secuencia de imágenes fijas que luego pudieran unirse para simular el movimiento del centro de nuestra galaxia, la llamada Vía Láctea, el cual es un agujero negro. Ahí estuvimos, toda la noche, capturando con paciencia lo que a simple vista resulta imposible. Escuchamos el soni­ do que hace nuestro planeta al rotar sobre su propio eje.

Encaramos la infinidad del tiempo y el espacio, y la sin­ gularidad de nuestra vida en la Tierra, para descubrir que en verdad sólo somos polvo de estrellas.

138

En la Reserva de la Biósfera de Mapimí se puede practicar la astrofotografía y conocer a la tortuga mexicana (Gopherus flavomarginatus).

139

7

Dormir dentro del cráter de un volcán en la Hacienda de San Antonio, Colima

No vine a Comala para buscar a mi padre, un tal Pedro Páramo, sino para probar sus tradicionales “picones”, visitar los talleres de sus grandes maestros del arte popular y hospedarme en una hacienda del s. XIX, en donde se experimenta un lujo auténtico.

La Hacienda de San Antonio se encuentra a las afueras del Pueblo Mágico de Comala, de camino al Nevado de Coli­ ma y al Volcán de Fuego, por una carretera que serpentea entre colinas revestidas con plantíos de exquisito café. Se dice construida de piedra cantera en 1879 y con tal obje­ tivo, pues se ubica arriba de los 1150 msnm, al interior del fértil cráter de un antiguo volcán. Se nota que arribo a un lugar especial, pues la entrada es discreta y me lla­ man por mi nombre. Me espera una experiencia única.

140

La hacienda fue abandonada y se iniciaron los trabajos de restauración hasta 1994. Fue operada por la legenda­ ria empresa Aman Resorts, creada por mi querido Adrián Zecha. Hoy es una propiedad familiar, un sitio en donde se definen los ideales del lujo. No tiene que ver con el ostento ni la pretensión, sino con la búsqueda de la armonía entre el huésped, la propiedad y su contexto.

Requiere la gentileza y sensibilidad del trato humano.

Sutiles intervenciones que hagan la diferencia. Prestar atención al interés y las pasiones de tus invitados. Sonri­ sas sinceras y mucha paciencia. Aprecio la pulcritud y el cuidado con el que mantienen cada centímetro. Su arqui­ tectura es sublime, así como la jardinería. El mobiliario y la decoración me revelan el buen gusto de su mexica­ nidad. Me siento parte de algo especial.

Página opuesta.

Hacienda de San Antonio se encuentra muy cerca del Pueblo Mágico de Comala.

En esta página.

Las vistas del volcán de Colima, o volcán de Fuego, están siempre presentes.

141

Mi habitación es un sueño hecho realidad. Llaman mi atención la gran altura y belleza de sus techos, así como el color y las dimensiones del tapete. Exploro el baño con su tina y azulejos de Talavera. Salgo a caminar por jardi­ nes manicurados, intoxicado por las vistas, los olores y los rumores, pensando que ya nada podría ser mejor, hasta que llego a una inmensa alberca repleta con agua proveniente del volcán. Es toda para mí, cobijado por los rayos del sol. Un delicioso coctel. La mesa puesta para disfrutar los sagrados alimentos. Luego del baño se acer­ ca el atardecer. Se antoja un aperitivo en la terraza con chimenea y las vistas de los volcanes. Son imponentes.

Escucho a las chachalacas. Observo loros volando en pareja de regreso a sus nidos. Se recuesta el sol, dibujan­ do la silueta del horizonte. La cena es servida en un sublime salón decorado con frescos y tapices. Todo es perfecto: la música en vivo, la intensidad de la luz, la selección del chef. Ya luego al bar, un poco de billar con tequilas antes de dormir. Estoy listo para descubrir Comala, después de haber encontrado mi propio hogar.

En esta página.

Arriba. La piedra volcánica local fue utilizada en su edificación.

Abajo. Los jardines de la propiedad son auténticas obras de arte manicuradas a diario.

Página opuesta.

Terrazas, salones y jardines forman parte de los espacios disponibles para sus huéspedes.

142

143

8

Sobrevolar las Lagunas de Montebello y los Montes Azules en Chiapas

La selva Lacandona resguarda la mayor diversidad biológica tropical del continente americano; recorrerla a bordo de una avioneta no sólo permite experimentar su vastedad sino admirarla en su conjunto.

Viajé a Comitán en busca de una experiencia auténtica sin que arriesgara el físico, así llegué al hangar de Chiapas desde el Cielo, una empresa familiar que sobrevuela desde hace más de 40 años una de las regiones geográficas, naturales y culturales más complejas del planeta. Eliú Tello, joven piloto, ultimaba los detalles de la aventura en una Cessna 185 de 1974. Es una máquina perfecta, cono­ cida como “Skywagon”, con 6 plazas y un motor de 270 caballos. “Desde chiquito estoy enamorado de la aviación, provengo de una familia de pilotos y por ello sigo la tradi­ ción”, me dijo al despegar con dirección a las nubes.

Fue un viaje fantástico. Sobrevolamos la zona arqueológi­ ca de Chinkultic, con sus más de 1500 años de antigüedad y su interesante juego de pelota; luego nos perfilamos hacia el Parque Nacional Lagunas de Montebello, que tie­ ne tantos cuerpos de agua como semanas en el año. Son 6 mil ha de un verde exquisito, interrumpido por siluetas acuosas que demuestran la versatilidad del color azul.

También gocé con las vistas de las cascadas Las Nubes, un hermoso sistema de caídas de agua turquesa y espuma blanca que te quitan el aliento. Estas maravillas de la naturaleza son estremecedoras e inolvidables.

El Cessna 185 es una aeronave conocida también como el “Skywagon”, que es ideal para apreciar la riqueza y dimensiones del territorio chiapaneco.

144

Finalmente nos perfilamos hacia la Reserva de la Biósfera Montes Azules, que forma parte de la selva Lacandona, don­ de viven los hach winik o “verdaderos hombres”. Les llaman lacandones desde la Conquista pues habitaban en una isla del río Lacantún y todavía conservan muchas de sus costum­ bres milenarias. En medio de esta selva descubrí la bellísima laguna de Miramar y me enamoré de ella, con sus 16 km2 y las exhuberantes cumbres rodeándola. Estaba conmovido.

Pensé que el nuestro es un mundo en el cual, en teoría, no queda nada por descubrir, quizá por ello hemos perdido la ilusión y la curiosidad por lo remoto; sin embargo, descubrí el placer de una vista imposible, de un sentimiento reserva­ do para quienes se aventuran fuera del camino conocido.

145

9

Probar el Churipo y las Corundas de Juana Bravo en Angahuan, Michoacán

Juana Bravo viajó a Francia para mostrarle al mundo la cultura viva que resguarda detrás de los platillos ancestrales que aprendió a preparar cuando era niña. Y, desde entonces, nuestra cocina tradicional es reconocida como Patrimonio Intangible de la Humanidad por la UNESCO. El nuestro es un país en el que comer suele ser lo más importante del día. Es la oportunidad de convivir con la familia y los amigos; de honrar el legado de nuestros ante­ pasados y heredarlo a nuestros hijos. En Angahuan, la comunidad michoacana en la meseta purépecha donde nació Juanita, no es la excepción. Angahuan está muy cer­ ca de las ruinas que dejó el volcán Paricutín y es una comunidad habitada sobre todo por mujeres, ya que los hombres suelen cruzar la frontera a “probar suerte”.

Se ubica a unas tres horas de Morelia en coche y se distingue por sus rebozos hechos con la compleja técnica del telar de cintura, pero sobre todo por la cocina tradicio­ nal de Juana Bravo. Ella aprendió hace poco a hablar el español y quedó viuda muy joven, con cinco hijos que mantuvo “con mucho esfuerzo y dedicación”. Hoy tiene nueve nietos y una de sus hijas le ayuda tanto en la cocina como en el telar. Además, es reconocida como una de las más grandes cocineras de todo el mundo, lo cual le signi­ fica “un orgullo para todas las mujeres mexicanas”. Coci­ nar con ella fue un sueño hecho realidad. El comal es como una extremidad más de Juanita, lo mismo que el metate, al cual se conoce como yawari en purépecha. “Cuando viajo por el mundo la gente se sorprende de los pocos in­ gredientes, y de que no usamos grasas ni aceite”, me com­ parte mientras utiliza sus manos para darle forma perfecta a sus gorditas y yo hago un desastre que le hace reír.

146

Página izquierda.

Arriba. Juana Bravo alterna entre la cocina y el telar de cintura, como se acostumbra en su natal Angahuan.

Abajo. Icono de la gastronomía tradicional mexicana, su labor ha sido fundamental para que México recibiera la declaratoria de Patrimonio de la Humanidad.

Juanita utiliza el maíz que cultiva en su propia tierra, la que le heredó su padre al morir, y suele conseguir y reco­ lectar todos sus ingredientes de manera local. Esa tarde comimos gorditas y atapacua con puerco, el cual es un mole, así como el más delicioso pozole verde y su original churipo, un caldo de res con chile rojo y verduras, acom­ pañado de sus famosas corundas o tamales de cinco picos.

Cada pico representa un momento distinto en la vida espi­ ritual: el Bautizo, la Primera Comunión, la Confirmación, el Matrimonio y la Muerte. Incluso llegamos al postre, y probé la más deliciosa calabaza en tacha. Es un honor y un placer conocer a Juana Bravo, patrimonio de la cocina tradicional y motivo de orgullo para todos los mexicanos.

En esta página.

Arriba izquierda. Juana Bravo aprendió a cocinar de su madre, así como ella enseña ahora a su hija.

Arriba derecha. El caldo llamado churipo y los tamales conocidos como corundas son algunos de sus platillos insignia.

Abajo. Para llegar a Angahuan se atraviesan paisajes heredados por la explosión del volcán Paricutín.

10 Visitar el Santuario de la Mariposa Monarca en el Estado de México Además de ser una de las más largas y numerosas en el reino animal, la migración de estos insectos de medio gramo de peso es un símbolo de unidad para toda Norteamérica, así como un espectáculo que atesorarás toda tu vida.

El Estado de México es uno de los mejores destinos del mundo por la gran variedad de atractivos naturales y cul­ turales que ofrece a sus visitantes. Pero lugares bonitos hay en todos lados. Lo que le hace verdaderamente espe­ cial son los mexiquenses. Tal es el caso de Tania Ivett García, mi guía para visitar la Reserva de la Biosfera de la Maripo­ sa Monarca, reconocida por la UNESCO como Patrimonio de la Humanidad. Originaria de la comunidad de San Mateo Almomoloa, de habla náhuatl, Tania Ivett me dio la bienvenida en su lengua materna y me recordó que el sitio al cual nos dirigíamos aún es sagrado para ella, como lo

fue para sus antepasados, pues esos parajes boscosos fre­ cuentados por la Mariposa Monarca forman parte de la principal cuenca hidrológica del país. “Es increíble que un insecto tan pequeño haga un viaje tan largo y además, llegan el Día de Muertos”, me dijo Tania Ivett mientras ascendíamos al Santuario por un sendero entre el bosque donde ya veíamos volar algunas mariposas. Estos son bos­ ques templados arriba de los 3 mil msnm con montañas habitadas por encinos, pinos, cedros blancos, juníperos de montaña y los emblemáticos oyameles, cuya resina ali­ menta y protege a las mariposas de sus depredadores.

148

Página izquierda.

Las mariposas se reúnen en las ramas de los árboles de oyamel.

En esta página.

Arriba. Las cabinas de tratamiento y recuperación del Spa en medio del bosque en Hotel Rodavento.

Abajo. Los machos mueren luego de aparearse, mientras que las hembras realizan el viaje de vuelta hasta Canadá.

149

150

Página izquierda.

Acceso al Santuario de la Mariposa Monarca de Piedra Herrada, en el Municipio de Temascaltepec.

En esta página.

Rodavento ofrece espacios ideales, luego de disfrutar el encuentro con las mariposas.

“El agua es vida y las mariposas son las almas de nuestros abuelos”, me recordó Tania Ivett cuando culminamos el ascenso a la zona núcleo de conservación, el sitio en donde se reúnen por miles de millares, en racimos que vencen las ramas de los oyameles más altos de México, esperando el calor del sol para consumar el motivo de su viaje: la danza de su reproducción. Los machos morirán después del acto pero a las hembras les aguarda un trayecto de 4 mil km de regreso a Estados Unidos y Canadá, del mismo modo en que generaciones anteriores de mariposas lo han hecho.

Atestiguar un espectáculo así es un privilegio poco común.

El tiempo parece detenerse. Escucharlas aleteando a mi alrededor es un recuerdo que atesoro desde la infancia y algo que desde entonces me compromete con su resguardo.

151

El nombre maya de la Zona Arqueológica de Comalcalco es Joy Chan, cuyo significado es “Cielo Enrollado”.

11 Preparar tu chocolate y almorzar en Cocina Chontal en Comalcalco, Tabasco Cosechar un cacao criollo de almendra blanca orgánico y elaborar tu propio chocolate en la Hacienda cacaotera Jesús María, antes de comer en el restaurante Cocina Chontal de Nelly Córdova, es una experiencia que te dejará un delicioso sabor de boca.

La primera ocasión que visité Comalcalco me reuní con jóvenes de La Chontalpa para reflexionar sobre el futuro del turismo. Nunca disfruté tanto una plática ni sentí tanto calor. Sudaba a causa de la humedad y los mosquitos me devoraron. Al terminar, mis anfitriones me invitaron un pozol, bebida a base de cacao molido y masa de maíz que se sirve con hielos en una jícara labrada. Recuperé las ganas de vivir. Por ello, lo primero que hice a mi llegada fue beber uno de camino a la Hacienda cacaotera Jesús María, donde me recibió don Florencio. “Uy, este güero se va a desmayar”, dijo con ese carisma que lo ha convertido en guardián y promotor del cacao ancestral. Me reí y camina­ mos por una plantación en la que crece todo tipo de árboles tropicales, donde me mostró con devoción una delicada flor blanca: el origen del cacao criollo de almendra blanca.

152

153

154

Página izquierda.

Arriba. Nelly Córdova es abogada y la más famosa cocinera tradicional en la región de la Chontalpa.

Abajo. Comalcalco significa “Casa de los Comales” y es la única ciudad maya erigida con ladrillos.

En esta página.

El cacao criollo de almendra blanca es un producto exquisito, sagrado y muy cotizado, que se cultiva de manera orgánica en la Hacienda Cacaotera Jesús María.

“Orgánico, sin taninos, con aroma tenue y sabor a frutas”, dijo antes de enseñarme a cosechar y abrir este regalo que nos hicieron los dioses; alimento, moneda y medicina por más de tres mil años, y actual fuente de trabajo para cientos de familias. Lo comí fresco, lo lavé, lo sequé al sol, lo molí y lo amasé para elaborar mi propio chocolate.

Entonces visité a mi querida Nelly, con la personalidad y la profesión de abogada, así como la pasión y el talento de cocinera tradicional. En Cocina Chontal, Nelly restau­ ró con amor y paciencia una antigua casa para compartir las memorias de su infancia, visibilizando las historias, técnicas y recetas de las mujeres chontales. “Ofrecemos con dignidad lo que sabemos hacer”. Su restaurante está considerado uno de los 20 mejores del mundo por las revistas Food & Wine y Travel+Leisure. La mesa en la que nos sentamos es quizás la más hermosa que haya visto y su comida, la más simple y sofisticada a la vez.

Por supuesto, no faltaron los chiles amashitos.

155

12 Encontrar tu hogar en Paquimé, Casas Grandes, Chihuahua

El Museo de las Culturas del Norte y la Zona Arqueológica de Paquimé te permiten descubrir el origen y la personalidad de las culturas en esta región que dibuja el futuro del turismo en el país, y en donde aún se elaboran las más finas piezas de cerámica.

Mientras que en la región del centro y el sur del territorio que hoy llamamos México se desarrollaron fascinantes culturas que edificaron en piedra ciudades monumentales y centros ceremoniales, algunos de los cuales permanecen activos has­ ta nuestros días, las culturas prehispánicas del norte pare­ cen haber sido devoradas por el desierto y el olvido; grupos pequeños de cazadores y recolectores que vivieron aisla­ dos. El paisaje manejando de Ciudad Juárez al pueblo de Casas Grandes es onírico y monumental. La belleza de sus dunas y la dimensión de sus cordilleras exigen humildad.

En esta página.

La Zona Arqueológica de Paquimé es una de las más emblemáticas en México y Patrimonio de la Humanidad.

156

El viento sopla con toda libertad y fortaleza ante la inmen­ sidad de aquel territorio. Me recordó la frase: “Me hizo lo que el viento a Juárez”. Pensé que tenía que ver con la entereza del Presidente, pero ahora creo se debe a la per­ sonalidad de sus habitantes. Aquí debe ser imposible sobrevivir en soledad. La complejidad de lo cotidiano fren­ te a la severidad de los elementos requiere trabajar en equipo. Llegamos de noche, prendimos la chimenea y bebimos luego de una exquisita cena en La Casa del Nopal.

Me costó trabajo dormir por la emoción. Hace tiempo deseaba conocer Paquimé, el “lugar de casas grandes”. En el s. XIII llegó a tener más de dos mil viviendas, almacenes, talleres y templos de hasta tres niveles hechos con base en tierra mezclada con agua y ramas. “Paquimé es la casa de todos”, me dijo Mauricio Salgado, director de la Zona Arqueológica. Al principio no lo comprendí. “Es un gran compromiso ser parte de la lista del Patrimonio Mundial”, me dijo mientras explorábamos el laberinto de adobe, con puertas pequeñas en forma de “T” para defenderse y man­ tener la temperatura. “El sitio nos invita a reflexionar para revalorizar nuestra existencia”, sugirió de camino al Juego de Pelota, que prueba la sinergia religiosa y comercial que hubo con otras culturas. Poco se sabe del origen y la len­ gua de los 3,500 habitantes que llegó a tener antes de su abandono en el s. XIV, pero el museo del sitio hace eviden­ te la sensibilidad y el talento que desarrollaron.

Arriba.

Izquierda. La Casa del Nopal, en la localidad de Casas Grandes, es el hotel perfecto para descubrir los atractivos de la región.

Derecha. Olivia Domínguez, maestra artesana del legendario poblado ceramista Juan Mata Ortíz.

157

Paquimé significa lugar de “Casas Grandes” y fue creado con base en adobe.

Similar a lo que acontece en Juan Mata Ortíz, famoso en todo el mundo por la cerámica que producen sus alfare­ ros, inspirados por la cultura prehispánica de Paquimé y encabezados por el gran maestro Juan Quezada Celado.

Su oficio fue promocionado como una forma de arte con­ temporáneo por el antropólogo estadounidense Spencer MacCallum desde el año 1976, y se ha posicionado como una de las más finas expresiones artesanales. “Paquimé nos recuerda la importancia de colaborar para superar lo que pareciera imposible”, me dijo la maestra Olivia Domín­guez en su taller, donde tuve oportunidad de obser­ varla modelar y luego pintar con un cabello las líneas, rojas de óxido y negras de manganeso, que decoran la más hermosa cerámica, con una técnica inigualable.

MÁS INFORMACIÓN amomexico.travel IG @elpatadeperro TW @alonsovera

158

AM O M É X ICO

7. H ACIE NDA DE SAN A NTONIO 8. LAG U NAS DE MO NT EBELLO 9. ANG AH UAN 10. SANT UARIO DE LA MARIPOSA MO NARCA 11. CO MALCALCO 12. PAQ U IMÉ

1 . JAR DÍ N E SCU LTÓ RICO E DWA R D JAME S 2 . P U E R TO C H ALE 3 . B AR R ANC AS DE L CO B RE 4 . JA LCO MU LCO 5 . C E N OT E E N YU CATÁN 6 . ZO NA DE L S ILE NCIO

12

3 6

2

1

5

7 4 10

9

11

8

159