MDC - The Meeting Planner's Magazine 112

Rock MEETINGS THAT

HARD ROCK HOTEL RIVIERA MAYA

Alejandro Watson Pág. 102

COnseJOs PArA PresentACiOnes eFeCtiVAs

Por: Alejandro Watson

OCV, reCintOs Y CAMBiOs De gOBiernO

Por: Julio Valdés

LA COCinA es LA réPLiCA De UnA eMPresA

Por: Helios Herrera MÁs QUe gAstrOnOMÍA...

Por: Lilia Anciola AnAtOMÍA De UnA eXPerienCiA wOw

Por: Mari Carmen Obregón

¿QUé nOs FALtA en MAteriA De COMPetitiViDAD?

Por: Eduardo Chaillo netwOrKing, sU esenCiA Y LOs tieMPOs

Por: Francisco Collazo

Presidente

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TIEMPO DE RECAPITULAR

Quizá a causa de que la tecnología abrevia toda operación profesional, inclusive personal que realizamos, no podemos iniciar este escrito con la frase tan usual en otros tiempos: “Finaliza un largo año…” No, ahora el tiempo acelera nuestro proceder, asimismo exige rescatar bondades y maldades del turismo de reuniones; y lo que ocurrió en estos recientes 12 meses la mente lo retiene en un acto, literalmente, instantáneo.

Así, dimos cuenta en las páginas de mdc the meeting planner’ magazine, de congresos, convenciones, ferias, exposiciones y viajes de incentivo, también publicamos las fotografías respectivas y reseñamos los actos efectuados tanto en la Ciudad de México como en diversas ciudades de la República Mexicana y el mundo, que igual contribuyeron a divulgar sus logros y dignificar su labor en pos de la industria a la cual pertenecen.

Por ello mismo, advertimos que si bien nuestro país se mantiene en el Top Ten del turismo mundial y que es fuente directa e indirecta laboral de ocho millones de mexicanos, y cuya actividad generó este año 17 mmd, no todo es miel sobre hojuelas. Lo que significa que tenemos que trabajar más hasta llegar a la cima de dicho Top. Para lo cual es requisito imprescindible realizar las prácticas siempre sanas de la crítica y la autocrítica.

Esos ejercicios intelectuales tienen que partir necesariamente de la sinceridad y seriedad de nuestros propósitos; luego, por tanto, tendremos un resultado en el que aparecerán lo positivo y negativo de nuestro trabajo. A cada quien le corresponderá responder los porqués de ello. Pero por lo visto, platicado y comprobado, en numerosas ocasiones en lo que fallamos como actores del turismo de reuniones es en soslayar el sentido común: la simple lógica que puede evitar que un evento represente un cúmulo de desaciertos.

Los cursos, diplomados, certificaciones e incluso estancias más o menos largas en otros países, más el roce laboral y social inherente a ello, tiene que complementarse con la experiencia, que no es otra cosa “que el nombre con el que bautizamos a nuestros errores” (Oscar Wilde; gloso no cito).

En resumen, la autocomplacencia y vanagloriarnos de lo que hemos obtenido en esta actividad del turismo de reuniones no tiene que representar nada si lo comparemos con nuestros anhelos de superar cada una de las etapas hasta ocupar el primer lugar del turismo mundial, sobre todo, el que corresponde a nuestra misión y visión: el turismo de reuniones.

Vargas Montesano Editora en Jefe

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Yazmín

Barceló Maya Beach Resort La excelencia es lo normal

MEETING NEWS

REUNIONES EN 2016: AMERICAN EXPRESS PREVÉ UN IMPULSO MUNDIAL

La progresiva mejora de la economía, unida a la tendencia de expansión global de las empresas, traerá consigo un crecimiento continuo para la industria de reuniones este año, según el Global Meetings Forecast 2016 de American Express Meetings&Events.

El 85% de los expertos y organizadores consultados por American Express Meeting&Events coinciden que los eventos dirigidos a potenciar el engagement a nivel interno tendrán un crecimiento contundente, por lo que las reuniones de trabajo o los viajes de incentivo ganarán protagonismo de forma general ante otro tipo de eventos corporativos.

La industria en Latinoamérica

La tendencia positiva, que inició en 2015, continuará en los próximos años, como resultado del crecimiento económico en algunos países; los eventos deportivos mundiales que aportarán gran atractivo a algunos destinos y la mejora progresiva de infraestructuras de transporte, hoteles, espacios para eventos, etcétera. Se prevé que la media de eventos por compañía en su plan anual sea de 87. El número de asistentes y la duración de los eventos (siendo esta mayor que la media esperada para el resto de regiones) se mantendrán estables. Por su parte, se vislumbra un aumento (1.4%) en los presupuestos dirigidos a eventos respecto al pasado año.

Por destinos, Río de Janeiro y Cancún se sitúan, por tercer año consecutivo, como los dos grandes para la celebración de eventos en América Latina.

Continuidad en EE UU

En Norteamérica, las previsiones para 2016 indican una continuidad de la tendencia iniciada en 2015: casi 90%

de los participantes en el forecast augura un aumento en todos los eventos corporativos, situándose en primer lugar las reuniones internas dirigida a los empleados. En cuanto a las ciudades que acogerán mayor número de eventos a lo largo de 2016, Chicago pasa a segundo lugar cediendo el primer puesto a Orlando. Las Vegas, San Diego y Atlanta vuelven a situarse en el top 5 de destinos para eventos en Norteamérica durante el próximo año.

Asia-Pacífico: Crecimiento desigual

La previsión de los expertos consultados augura crecimientos más moderados para la región de Asia-Pacífico. Se espera un crecimiento más llamativo en Indonesia y Corea del Sur, que se encuentran en pleno proceso de construcción de infraestructuras y que están centrando grandes esfuerzos en fortalecer el turismo en sus fronteras.

Por el contrario, Australia y Japón, países más consolidados dentro del sector MICE, experimentarán un crecimiento más moderado. Australia sostiene un número de eventos superior a la media de la región para el año que viene. China, por su parte, mantiene la mirada de las compañías multinacionales por el tamaño de su economía y su importancia industrial, con lo cual se prevé que la tendencia alcista se mantenga durante los próximos años.

Los organizadores de eventos, con la excepción de Australia, apuntan a que las reuniones tendrán una duración más corta (2.2 días) en comparación con los datos que arrojaron en Norteamérica, asemejándose a la duración de los eventos previstos en Europa. En cuanto al presupuesto destinado a eventos en Asia-Pacífico se espera un incremento del 2,1% respecto al año anterior.

Paty Farías

LAS TENDENCIAS QUE MARCARÁN EL 2016

El Global Meetings Forecast 2016 identifica también las tres tendencias que marcarán la forma en que se diseñan, planifican y ejecutan los eventos a nivel global en el próximo año:

1. 2. 3.

Las políticas de compliance adquirirán protagonismo. Los expertos coinciden en que la ejecución de eventos se perfila como un área donde los riesgos potenciales derivados de un incumplimiento de las normas de compliance y las penalizaciones asociadas son significativas. Para mitigar tales riesgos, las compañías deben establecer controles internos para evitar que se vea afectada la propia empresa y las personas implicadas. Además, demandarán cada vez más a la firma organizadora una alineación total a sus políticas de compliance, así como un profundo conocimiento de los requerimientos específicos del sector en el que opera cada compañía-cliente.

La generación millennial ejerce cada vez más influencia sobre el diseño y la planificación de eventos. Desempeña un papel clave en los programas de incentivo y son muchas las empresas que han reconocido la importancia de fomentar el compromiso entre este grupo de empleados. Por ello, están diseñando programas específicos dirigidos a motivarlos mediante experiencias de inmersión. Así, el informe señala la importancia de ofrecer una experiencia que reúna aspectos relacionados con la responsabilidad social corporativa (solidaridad, medio ambiente...) y la personalización de elementos en el transcurso del evento, para generar engagement en torno a este colectivo.

Las apps móviles son una de las principales herramientas para reforzar la fidelización, la interacción antes, durante y después del evento y, en general, para mejorar la experiencia del usuario. Los expertos consultados subrayan la importancia de esas tecnologías como una forma de extender la comunicación y conectar entre sí a los asistentes.

LANZAN MEE TLA.COM

Para ayudar a los meeting planners , la ciudad de Los Ángeles, California, por medio del Buró de Turismo y Convenciones lanzó meetLA.com, sitio web diseñado con herramientas específicas que les facilitarán encontrar hoteles, recintos, servicios y proveedores relacionados con su actividad profesional.

La nueva página tiene un apartado de búsquedas específicas con opciones de filtro, basadas en las regiones de Los Ángeles, que proporcionan una gran variedad de lugares con distintas capacidades para llevar a cabo reuniones, así como una cantidad de hoteles para el hospedaje de grupos. Esa herramienta permite hacer una preselección de lugares, además de compararlos y elegir zonas específicas donde se hallen otros sitios de interés, y rutas que permitan el rápido acceso.

“El Turismo de L.A. entiende la importancia de la industria de reuniones y hemos tomado medidas detalladas para crear un sitio web que realmente refleje los intereses y deseos de un planificador,” mencionó Darren K. Green, vicepresidente senior de ventas del Buró de Turismo y Convenciones de Los Ángeles. “El sitio meetLA. com es una plataforma atractiva diseñada para asegurar la satisfacción de los meeting planners y la comunidad de la industria de reuniones,” añadió.

Otra ventaja que tiene esa plataforma es la facilidad de conectarse con todos los dispositivos móviles mediante una aplicación, la cual permite visualizar nuevos contenidos como la apertura o renovación de hoteles, opciones para cenas de grupos, fechas y características de recintos y salas, reuniones verdes, programación de vuelos, y la oportunidad de que los organizadores se conecten directamente con la página de Turismo de Los Ángeles, y recibir apoyo por parte de personal de ventas, ya sea por teléfono o correo electrónico.

PROCOLOMBIA CON ALIADOS EN MÉXICO

Como parte de su estrategia de internacionalización, la oficina de Procolombia, con la participación de algunos de sus aliados en México, presentó las sinergias que han desarrollado para impulsar el turismo entre ambas naciones.

Mediante la campaña “Colombia es Realismo Mágico”, el país sudamericano exalta las experiencias culturales, naturales y gastronómicas que ofrece cada región, y le ha dado la vuelta al mundo atrayendo a miles de turistas internacionales.

Para el caso de México, las alianzas estratégicas que la oficina de Procolombia ha fortalecido para interesar a los turistas nacionales, las representan AeroMexico, Avianca; PriceTravel y Anfitriones Nacionales (para el turismo de reuniones), y Hoteles City Express. De esta manera, Procolombia crea una experiencia de viaje a la medida, lo cual ha sido factor clave para incrementar en el último año el flujo de mexicanos que visitan Colombia. Algunos de los aliados de Procolombia resaltaron su confianza para invertir en el país sudamericano, pues el sector turístico ha tenido una dinámica favorable en el último año. Cabe resaltar que la llegada de viajeros mexicanos creció 16.9% entre 2013 y 2014.

Uno de los productos turísticos colombianos más atractivos para los mexicanos es sin duda el cultural; los viajeros se muestran interesados por ferias y fiestas; como ejemplo está la Feria de las Flores, el Carnaval de Barranquilla y la Feria de Cali. Otros segmentos de turismo que atrae este país son el religioso y el gastronómico, sin dejar de lado las aventuras de naturaleza y ritmos colombianos. Así, los destinos preferidos por los mexicanos son Bogotá, Cartagena y Medellín.

Algunos de los atractivos son: bailar salsa en Cali o participar en grupo en un tour salsero; la Cartagena de Gabriel García Márquez; ver la transformación social de Medellín.

Alejandro Ramírez, Jorge Goytortúa, Esteban Sánchez José Chombo y Enrique Stellabatti

PRIMER RITZ-CARLTON CIUDAD DE MÉXICO

The Ritz-Carlton Hotel Company anunció la apertura de su primer hotel (153 habitaciones) en la Ciudad de México y el tercero en el país, lo que marca un hito importante para el desarrollo de la firma en el Caribe y América Latina, y supone su entrada a una de las ciudades más importantes de la región.

El hotel forma parte del proyecto de usos mixtos de Chapultepec Uno, establecido en la intersección de la Avenida Paseo de la Reforma y Circuito Interior. Este impresionante edificio contará con 58 pisos y 92 903 m 2 de espacio, por lo que será uno de los más altos de la ciudad. El reconocido despacho de arquitectos, KDM Arquitects, es el principal responsable de la construcción.

“Estamos encantados de colaborar con Thor Urbana Capital y Heldan Hotels & Resorts, particularmente en la Ciudad de México, porque sigue siendo uno de los mercados internacionales más importantes de nuestra empresa y estamos seguros de que la cultura Ritz-Carlton y servicio legendario son la combinación perfecta para este vibrante destino,” dijo Herve Humler, presidente y director de operaciones de la Ritz-Carlton Hotel Company.

Al abrir sus puertas en 2019, ocupará los pisos 36 al 47, lo que promete vistas panorámicas de la ciudad y del legendario Bosque de Chapultepec; y ofrecerá los ya conocidos servicios de lujo, como el Club Lounge y el spa.

Además, con el anuncio del nuevo diseño de su logotipo y la voz de la marca en 2016, The Ritz-Carlton Hotel Company ampliará su sello de lujo en nuestro país, que después de una década de evolución ha decidido dirigirse a una nueva generación de huéspedes. Es la primera vez, en sus 32 años, que realizan cambios en el león, la corona y el color azul.

MUNDO IMPERIAL RINDE TRIBUTO A MIgUEL ALEMÁN

En reconocimiento al impulso que le otorgó a Acapulco y, nobleza obliga, también en agradecimiento, en Mundo Imperial se inauguró una exposición denominada “Tributo” en honor al ex presidente Miguel Alemán Valdés (abierta hasta el 9 de mayo). El gobernador del estado de Guerrero, Héctor Astudillo Flores, se encargó de cortar el tradicional listón.

Al respecto, Juan Antonio Hernández Venegas, director de Grupo Autofin y Mundo Imperial, señaló que mediante varias exposiciones “se pretende recuperar la identidad nacional y compartir con nuevas generaciones aspectos de la herencia mexicana, la cual se cuenta por medio de la historia, las hazañas y contribuciones que grandes mexicanos han hecho al país”.

Por su parte, el gobernador Astudillo Flores calificó de oportuno iniciar esa serie de exposiciones museográficas: “Que el primer personaje sea don Miguel Alemán Valdés, quien como presidente de la República Mexicana también se distinguió como impulsor de Acapulco hasta lograr convertirlo en el icono mexicano del turismo a nivel mundial, es una excelente oportunidad para que reflexionemos sobre todo lo que hicieron aquellos grandes personajes,” precisó.

Miguel Alemán Velasco agradeció el reconocimiento otorgado a su padre, de quien heredó el gran amor y admiración por Acapulco, y agregó: “Yo nací en Veracruz, pero mi corazón es de Acapulco.” Asimismo recordó que su padre también describía a Acapulco como “la tarjeta de presentación de México”, por lo que solicitó estar atento a todo lo que suceda en Guerrero.

Gracias a la visión de Alemán Valdés, Acapulco fue el primer destino turístico no sólo de México sino del mundo; además, impulsó la edificación del Centro Cultural de Convenciones y Exposiciones de Acapulco, hoy Centro Internacional Acapulco.

En la ceremonia de inauguración, se distinguieron la nieta del homenajeado, Claudia Alemán Magnani; Mercedes Calvo de Astudillo, presidenta del DIF Guerrero; Graco Luis Ramírez Garrido Abreu, gobernador del estado de Morelos; Juan Salgado Brito, coordinador regional de Delegaciones Federales de la Secretaría de Gobernación; el senador de la República, René Juárez Cisneros y el presidente municipal de Acapulco, Evodio Velázquez Aguirre.

Reloj Municipal

Miguel Alemán Velasco

PROMUEVEN A RÍO DE JANEIRO

Para promocionar como destino turístico la ciudad de Río de Janeiro, Brasil, Avianca (aerolínea mexicana) y Rio Convention & Visitors Bureau organizaron un workshop en el hotel Sheraton Maria Isabel Ciudad de México, en el que participaron diversas empresas, operadores y marcas de hoteles.

Alfredo Lopes, presidente de Rio Convention & Visitors Bureau, manifestó que “se espera un mayor número de viajeros mexicanos a ese destino, que está conectado a la Ciudad de México a través de Avianca, aerolínea que opera vuelos diarios directos entre ambas ciudades”. Destacó que ante los próximos Juegos Olímpicos se calcula en 98% la ocupación hotelera, ya que Río ofrece 62 mil habitaciones.

En Barra de Tijuca se concentrarán gran parte de las instalaciones para las competencias por lo que se convertirá en un nuevo polo turístico, y con la olimpiada estará totalmente conectada al resto de la ciudad. Cuenta con el mayor centro de convenciones de América Latina, vida nocturna agitada, 18 centros de espectáculos y 18 grandes centros comerciales; en 2015, fue elegida como sede de más de 50 congresos y ferias que atrajeron a 800 mil participantes, e ingresos por un millón de dólares.

Durante el workshop , cerca de 20 empresas de Río (hoteles, operadores, organizadores de eventos, DMC, entre otras) expusieron sus productos y servicios. Asimismo, se llevaron a cabo diferentes seminarios sobre el destino y presentaron la amplia oferta que brindan al turismo de reuniones.

Al término se invitó a los asistentes un coctel en el que se sorteó un boleto de avión Río-Ciudad de México-Río, patrocinado por Avianca; y cortesías de alojamiento en diferentes hoteles de la ciudad brasileña.

DEBUTA BREATHLESS EN CABO SAN LUCAS

La cadena norteamericana AMResorts, propiedad de Apple Leisure Group, inauguró recientemente el hotel Breathless Cabo San Lucas Resort & Spa, lo que representa la llegada de la marca Breathless Resorts & Spas con el concepto Unlimited Luxury sólo para adultos.

La ceremonia de apertura la encabezaron Carlos Mendoza Davis, gobernador del estado de Baja California Sur; Alejandro Zozaya, CEO de Apple Leisure Group; Ramón y Rafael Marcos, CEO y director de Grupo Frel, respectivamente; Gonzalo del Peón, presidente de AMResorts y autoridades del gobierno estatal, local y municipal, quienes cortaron el listón.

En su intervención, Rafael Marcos, director general de Grupo Frel, se refirió al hotel como “un desarrollo respetuoso con el medio ambiente; moderno, seguro y con altos estándares de calidad y servicio”. Por su parte, Alejandro Zozaya expresó: “Gracias por haber creído en nosotros y permitirnos ser parte de sus sueños; gracias por permitirnos trabajar juntos estos años en los que hemos sido capaces de cumplir con los objetivos y metas que nos trazamos.”

El gobernador Carlos Mendoza Davis agradeció a los empresarios por confiar en el estado, ratificando como gobierno el compromiso con quien deposite inversiones, para generar seguridad y tranquilidad, mantener y mejorar la calidad de vida en la entidad, y garantizar el respeto de la naturaleza.

Ubicado en la playa El Médano, a unos metros de la Marina de San Lucas, el hotel ofrece a los adultos una escapada inigualable con una experiencia más allá de los beneficios del concepto Unlimited-Luxury, donde todo está incluido. Los beneficios más destacados incluyen: 169 suites con vistas a la marina o al mar; cuatro opciones de restaurantes gourmet a la carta, cinco bares, buffet, cafetería y una parrilla, así como bebidas de marcas Premium ilimitadas; piscina con vista al mar; entretenimiento nocturno al aire libre, fiestas de gala y música de DJ día y noche; gimnasio y spa. Así como, espacios para eventos, bodas, aniversarios, congresos y convenciones.

NUEVO HAMPTON INN & SUITE TABASCO

Recientemente inició operaciones el hotel Hampton Inn & Suites by Hilton, en la calle Puerto Yaman 113 en Villa Puerto Ceiba, Paraíso Tabasco, muy cercano al Puerto de Dos Bocas, uno de los más importantes productores de petróleo en México. Las oficinas administrativas de Pemex (Petróleos Mexicanos) están a sólo 5 minutos de distancia.

Con un diseño moderno, Hampton Inn & Suites by Hilton Paraíso ofrece una gran variedad de servicios que incluyen: conexión wifi gratuita, servicio de transporte de cortesía en un radio de cuatro kilómetros, gimnasio, alberca al aire libre, 760 m 2 de espacio multifuncional para eventos, en cuatro salas de reuniones y un centro de negocios abierto las 24 horas.

También dispone de una zona de bar, aperitivos las 24 horas y desayuno gratuito On the House, servido diariamente con especialidades locales. Las habitaciones tienen pantallas de alta definición, escritorio con silla ergonómica y la tradicional cama Hampton Bed. Los huéspedes también pueden elegir una amplia suite, que adicionalmente ofrece un sofá cama y frigobar.

Hampton by Hilton fomenta una cultura de hospitalidad llamada Hamptonality, término que describe el enfoque de cada hotel para un servicio agradable, anticipándose a las necesidades de los huéspedes y ofreciendo sugerencias acerca de zonas de interés, historia y entretenimiento del lugar. Además, están decorados con fotografías y obras de arte local.

El nuevo Hampton Inn & Suites by Hilton Paraíso Tabasco se agrega al portafolio de hoteles de Grupo Hotelero Santa Fe, con el esquema contrato de operación. “Clara señal de la confianza de inversionistas en nuestra capacidad operativa: celebramos con orgullo esta apertura,” comentó Francisco Zinser Cieslik, CEO del Grupo.

OBTÉN BENEFICIOS CON ADO

Con más de 75 años de experiencia, la empresa ADO (Autobuses de Oriente) se ha caracterizado por la movilidad integral que proporciona, la cual representa el puente terrestre que facilita el traslado de turistas nacionales y extranjeros por el noreste, centro, Golfo de México, sur y sureste de la República Mexicana.

De acuerdo con su trayectoria, Grupo ADO ha creado un programa al que ha denominado “Afiliado”, cuya virtud consiste en que la persona que lo desee puede comercializar los servicios de transporte de la marca y ganar dinero, a través de la página web, por el cual recibirá un beneficio económico de acuerdo con el saldo adquirido.

Ello genera bastante interés para los meeting planners o empresas afines al turismo de reuniones, puesto que continuamente movilizan a los grupos que participarán en una convención, congreso o viaje de incentivo; y este programa les permitirá contar con un mejor control de los viáticos, mejores precios, asesoría constante y disponibilidad inmediata de los boletos de autobús, evitando traslados innecesarios a las terminales.

Los beneficios son muchos: ganar dinero durante el tiempo libre, retorno de inversión a corto plazo, los itinerarios se planean desde cualquier lugar; además, se emprende el negocio sin necesidad de pagaré, aval o fianza, y los futuros empresarios reciben capacitación personalizada por parte de la organización.

Para más información marcar al 01 800 369 4652 servicio Hola de ADO, o enviar un correo a afiliado@grupoado.com.mx. Las marcas que se incluyen en el programa Afiliado son: ADO Platino, ADO GL, ADO, OCC, AU y Estrella de Oro.

MONTERREY

LÍDER EN TURISMO DE REUNIONES

El empeño del secretario de Turismo de Nuevo León, Miguel Ángel Cantú González, es que el visitante permanezca en Monterrey más días de los señalados en su programa de actividades. Está absolutamente seguro que la capital del estado tiene los atractivos suficientes para retenerlo y proporcionarle vivencias cualitativas, que no sólo lo harán regresar, sino que le servirán en todos los sentidos.

Y tiene razón. En Monterrey el trabajo no cesa, se bifurca en el esfuerzo siempre ejemplar del nuevoleonés y se somete a la creatividad de quien no está conforme con lo establecido. Reinventarse en Monterrey es un ejercicio cotidiano.

Prueba de ello es el Pabellón M, de 52 pisos, con helipuerto, que será inaugurado próximamente, y que consta de centro comercial (22 000 m2), oficinas (30 000 m2), hotel Fiesta Americana (180 habitaciones), auditorio (4 500 personas), restaurantes (15 opciones: 1 500 comensales) y centro de convenciones (3 800 participantes).

Por su parte, el emblemático CINTERMEX mantiene el prestigio desde 1991 cuando surgió; su labor beneficia mucho a México, pues atraer más congresos, convenciones, ferias temáticas y representa un repartimiento que ratifica el poderío económico del turismo de reuniones.

En 2015, con la tercera expansión, CINTERMEX tiene 14 437 m2 divididos en 40 espacios, con capacidad desde 10 hasta 4 100 personas en montaje auditorio; 25 500 m2 de piso de exhibición divisible en ocho salas independientes; 2 609 cajones de estacionamiento; tres vestíbulos muy amplios; el pasillo principal, “Arcada” tiene 3 924 m2 ; el lobby, 687 m2 ; restaurante La Arcada 1200, con capacidad para 290 comensales y sala VIP, llamada “1800”, para comidas de negocios con 10 personas.

A su vez, la Oficina de Convenciones y Visitantes de Monterrey es un aliado absoluto del organizador, pues lo ayuda y asesora con el fin de que el evento se agregue a los 219 que tuvieron sede en Monterrey, en 2014, y que le significaron 3 760 mdp.

En cuanto a los lugares que por su representación en el inconsciente colectivo nacional tenemos que visitar, el Parque Fundidora es ineludible. Bastará con fijar la vista en los senderos en los que un buen número practica jogging, para sentir el deseo no solo de acompañarlo, sino inclusive, de vivir en Monterrey.

Asimismo, el Paseo de Santa Lucía; el vuelo en helicóptero sobre la ciudad, que permite gozar del nuevo estadio de futbol de los Rayados del Monterrey; y un largo etcétera que culmina con cerveza Carta Blanca y Atropellado norteño de carne seca.

PABELLÓN M

BLEISURE, LA TENDENCIA DEL TURISMO URBANO

Una de las grandes tendencias del turismo a nivel mundial ocurre cuando el viajero de negocios combina un viaje de trabajo con uno o varios días extras para el descanso en el destino, predilección que se le conoce como “bleisure” (del inglés “business with leisure”: negocios con ocio).

Así lo revela el informe “High Value City Tourism”, realizado por el Observatorio del Mercado Premium y Productos de Prestigio del IE y MasterCard, en el cual, el 67% de los viajeros de negocios reconocen que a menudo se toman un tiempo libre cuando viajan a una ciudad por trabajo, y el 58% con frecuencia añade más días a su estancia, para descubrir la localidad por su cuenta.

Y la razón principal de que así suceda estriba en que los hábitos de trabajo están cambiando; más y más personas trabajan; los fines de semana y durante las vacaciones se toman tiempo para divertirse cuando viajan en plan de negocios.

Según una encuesta de Expedia, eso es especialmente cierto para los Millennials: 62% han extendido un viaje de negocios antes o después de unas vacaciones. Comparativamente, 37% de los jóvenes entre 46 y 65 años informó que hacen lo mismo.

Otro estudio, realizado por Bridgestreet Hospitality, afirmó que seis de cada 10 viajeros tienen más posibilidades de combinar el trabajo con el ocio. Por lo que el “High Value City Travel Report 2015” resalta que las ciudades y las empresas tendrán que encontrar la manera de atender mejor a ese sector: tanto a turistas de negocios clásicos, como a los asistentes a convenciones, congresos, ferias y otros eventos relacionados con ese mercado.

g RUPO BRISAS REFRESCA SU IMAg EN

Grupo Brisas, empresa 100% mexicana, presentó la nueva imagen de la cadena, que desde diciembre ya se aprecia en sus propiedades, para ofrecer a sus huéspedes un servicio que los haga sentir como en casa; es decir, una estancia memorable.

La compañía hotelera refrescó su diseño alrededor de las tradiciones, valores y cultura nacionales, en los que fue fundada, los que exaltan cada una de sus marcas. Y continúa comprometido en brindar nuevas experiencias que conviertan los viajes de negocios en placer en todos sus destinos.

Así y ahora, el emblema de Nizuc Resort & Spa simboliza el ambiente natural de la región y captura su elegancia y esencia. Refleja un mundo aparte, un escape de clase mundial que mezcla arquitectura moderna y el espíritu maya. La combinación perfecta entre entorno y diseño permite a los huéspedes crear su propia experiencia de viaje, lujo y servicio exclusivo.

La nueva iconografía de Las Brisas representa un águila, símbolo de renovación, equilibrio, compromiso y orgullo de sus raíces. El color refleja la calidez de su gente y el movimiento de las líneas representa la fluidez. Así se expresa la cultura mexicana en cada una de sus elegantes propiedades. Sus ubicaciones, tanto en playa como en ciudad, son ideales para viajes de placer o de reuniones.

El logotipo de Galería Plaza surge del México cotidiano, de los detalles tradicionales como mosaicos, papel picado, la artesanía y arquitectura típica de nuestro país, con un enfoque dinámico y moderno como se puede observar en los ángulos de su diseño. Estos hoteles personifican al viajero de negocios contemporáneo; eficiente, sin complicaciones, activo. La marca Business de Grupo Brisas, enfocada en conectividad y tecnología, supera las expectativas de este demandante mercado.

SHERATON: RENOVACIÓN CULINARIA

Al pensar en los innumerables grupos propios del turismo de reuniones que atiende en sus espaciosos salones, tanto para efectuar una convención, congreso o una junta empresarial, Sheraton Hotels & Resorts revitalizó la experiencia gastronómica en sus lobby bars, con imaginativas adiciones a sus menús a las que denominó “Paired” (hacer pareja), un nuevo programa de alimentos y bebidas integrado por creaciones de platillos artesanales y eclécticos refrigerios servidos con vinos Premium y cervezas artesanales, locales.

Así, el meeting planner puede ordenar para su grupo desde un Cordero patagónico y crema de calabaza, maridado con un Angélica Zapata Malbec (Sheraton Buenos Aires), hasta una Torta ahogada rellena de carnitas de cerdo y bañada con una salsa ligeramente picante, maridada con la cerveza mexicana Tenebrosa, o un Mole de olla de camarón con papas, elote baby, ejote y calabacita, combinado con cerveza Házmela Rusa Stout Imperial‒(Sheraton Santa Fe Mexico City).

Paired ya se sirve en los hoteles Sheraton de todo el mundo y es la más reciente de las numerosas iniciativas en marcha del programa Sheraton 2020, concebido para consolidar a la cadena como la marca hotelera global preferida en todo el mundo.

Para presentar este proyecto en México, Silvio Berrón, gerente general del hotel Sheraton Santa Fe Mexico City, dijo: “Paired nos da la oportunidad de ofrecer a nuestros huéspedes momentos culinarios auténticos y vivir experiencias nuevas y personalizadas. Para la creación del menú, nuestro chef se basó en platillos típicos mexicanos como los tacos al pastor, las tortas ahogadas o el mole de olla, y los maridó con cervezas artesanales mexicanas o con nuestra lista selecta de vinos, lo que da como resultado sensaciones gustativas inesperadas.”

LLEg A MAg NO AVIÓN A MÉXICO

A las 19 horas del martes 12 de enero de 2016, el Aeropuerto Internacional de la Ciudad de México (AICM) se convirtió en el primero en América Latina en recibir al A380 de Air France, el avión más grande del mundo, con dos pisos, una expansión de ala de casi 80 metros y capacidad para 544 personas en cuatro clases o 853 en clase única.

Para recibir a este magno avión, trabajadores del AICM estuvieron durante varias semanas adecuando la compactación del rodaje y las vialidades vehiculares en plataforma, entre otras.

La ruta México y Francia, a través del avión más grande del mundo, se llevará a cabo del 12 de enero al 27 de marzo, tres veces por semana, ya que estará intercalando operaciones con el B747 y, a partir de la última fecha, ofrecerá vuelos diarios.

Hace más de un año Airbus se comprometió a trabajar con una aerolínea que integrara las operaciones del A380 a México, y hace cinco meses Air France notificó formalmente a la Secretaría de Comunicaciones y Transportes su interés por conectar a Francia mediante este modelo.

Así, se concretó el mecanismo de financiamiento con la Secretaría de Infraestructura y Transporte (SINTRA), con rentas anticipadas, para proporcionar los pasillos teleféricos que llegarán a México entre el 22 y 26 de octubre, procedentes de China, y otras adecuaciones necesarias. La inversión será de 110 mdp.

Además, se están acondicionando las posiciones 33 y 35 de la Terminal 1, ya que tras el aterrizaje del A380, Lufthansa comenzará a operar su avión del mismo modelo en 2017.

“Esta posición va a tener un pasillo inferior y otro superior, y cuando llegue otra aeronave como el 747 de Boeing operará uno solo,” comentó Argudín Le Roy, director del AICM. Y agregó que las modificaciones que se han realizado en el aeropuerto han sido mínimas, por los cambios efectuados para el aterrizaje del Boeing 747-8 de Lufthansa, que tocó territorio mexicano en junio de 2013.

El A380 de Air France cuenta con una configuración de 516 pasajeros, emite dos veces menos ruido al despegue y consume 20% menos de combustible que el A330.

RUTA INVERNAL: CHICAg O-IXTAPA-ZIHUATANEJO

United Airlines ofrecerá servicio directo entre Chicago e Ixtapa-Zihuatanejo durante la temporada de invierno 2015-2016, el cual se extenderá hasta el 30 de abril de este año. Esa ruta complementará el trayecto que United opera desde Houston a Ixtapa-Zihuatanejo.

El vuelo UA 2015 cuenta con aviones Airbus A320 con capacidad para 158 pasajeros, saliendo del Aeropuerto Internacional O‘Hare todos los sábados a las 9:05 para llegar a Ixtapa-Zihuatanejo a las 13:50 horas; el vuelo de regreso, UA 2016 saldrá de Ixtapa-Zihuatanejo a las 14:45 y llegará a Chicago a las 16:55 horas.

Durante las temporadas de invierno Ixtapa-Zihuatanejo carecía de vuelo directo desde Chicago, por lo que ahora innumerables turistas que viajan por motivos de negocios o reuniones disfrutarán las playas más atractivas del Pacífico mexicano. Este servicio complementa los vuelos que ya ofrece United Airlines a destinos de playa en México como Cancún (Quintana Roo), Puerto Vallarta (Jalisco), San José del Cabo (Baja California Sur) y Cozumel (Quintana Roo).

United opera más de 550 vuelos directos a la semana a 26 ciudades en México desde sus siete hubs en Estados Unidos (Chicago, Denver, Houston, Los Ángeles, Newark, San Francisco y Washington, D.C.), más que cualquier otra aerolínea estadounidense. Inició sus operaciones en México en 1966 con el vuelo Monterrey-Houston y fue pionera en abrir rutas internacionales a varios destinos de nuestro país.

La flota que vuela actualmente en territorio mexicano consiste en aviones Boeing 737 de la serie -700, -800 y -900, Airbus A320 y A319. También opera jets regionales Embraer y Canadair en ciertas rutas. United Airlines y United Express manejan en promedio casi 5 mil vuelos diarios a 373 aeropuertos en seis continentes. Cabe señalar que en 2014 transportaron a 138 millones de clientes.

BENEFICIOS CON IH g ‘ACCELERATE’

InterContinental Hotels Group (IHG) anunció el próximo lanzamiento del programa Accelerate, que ofrece a los miembros de IHG Rewards Club la oportunidad de ganar puntos adicionales con mayor rapidez.

La promoción llega después de varias mejoras efectuadas recientemente al programa de lealtad más grande del mundo, que incluyen la presentación de un nuevo nivel de membresía más elevado, llamado Spire Elite, y otros cambios que permiten a los miembros alcanzar los niveles Gold Elite y Platinum Elite.

IHG también ofrece recompensas especiales a los miembros nuevos de IHG Rewards Club que se inscriban en la promoción. Al reservar y completar solamente dos estancias separadas en cualquiera de los hoteles IHG, ganarán una noche gratis en un hotel de la marca que ellos elijan alrededor del mundo. Si lo hacen de nuevo, recibirán dos noches gratis.

Bruce LaHood, vicepresidente Global Loyalty Consumer Marketing de IHG, dijo: “La promoción Accelerate es un nuevo paso para la creación de más valor en nuestro programa y ofrece más beneficios a nuestros miembros que han sido leales en todo el mundo, e incluyen recompensas y experiencias que son relevantes para cada uno de ellos. Lo que es más, esta promoción también motiva a que nuevos miembros se unan a uno de los programas de lealtad más grandes del mundo y puedan disfrutar de la amplia gama de beneficios que ofrecemos a nuestros miembros en todos los hoteles de las marcas de IHG en todo el mundo.”

Las inscripciones a la promoción Accelerate ya empezaron, pero los huéspedes pueden registrarse en IHG Rewards Club al visitar www.ihgrewardsclub.com o llamar al Centro de Servicio al Cliente de IHG Rewards Club, al descargar la App de IHG o al preguntar en la recepción de cualquiera de los 4 900 hoteles de la cadena.

PRO g RAMA DE LEALTAD EN CLUB MED

Para consentir e incentivar a sus socios comerciales, Club Med llevó a cabo el lanzamiento del programa de lealtad “Galardón de Oro”, en La Casa del Lago del Bosque de Chapultepec, donde participaron Sandra Hernández, directora general de Club Med México y Ernesto Hernández, gerente de Desarrollo de Negocio.

“Galardón de Oro” opera con el propósito de reconocer la venta de viajes para los resorts de Club Med; los premiados reciben smartphones, electrodomésticos, tarjetas de tiendas departamentales, bonos de 15 mil pesos y noches de alojamiento en los destinos de Ixtapa y Cancún. Se podrán inscribir al programa los consultores de las agencias de viajes y operadoras que sean socios de la marca.

“Así reconocemos y agradecemos a los agentes de viaje que nos recomiendan y venden con los clientes. Este galardón refrenda el compromiso de la marca con ellos”, destacó Sandra Hernández.

En cuanto al turismo de reuniones, añadió: “La mayoría de las empresas organizan congresos y convenciones, para ‘meter a la gente de nuevo a trabajar’; muchos en destinos de playa aunque en ningún momento tocan el mar. Aquí buscamos el viaje de incentivo, el premio a los empleados, la diversión e integración; más allá de una reunión de trabajo, ofrecerles actividades en las que puedan tener esa unión empresarial; que realmente disfruten el premio que se les está dando.”

También, Club Med está trabajando en un programa para grupos que saldrá a principios de 2016 y, con ello, incentivar a los meeting planners con 15% de comisión, para la organización de eventos en los resorts de la marca.

En Club Med Ixtapa Pacific hay un salón para 600 personas, divisible en seis break outs . Y Club Med Cancún cuenta con el Gran Salón para grupos de incentivo, y se está evaluando la posibilidad de extender el número de habitaciones.

Sandra Hernández

CONECTIVIDAD, UN RETO PARA LOS AEROPUERTOS DE MÉXICO

El wifi es uno de los servicios que los viajeros usan durante su estancia en los aeropuertos; así lo demuestra la encuesta del sitio sleepinginairports.net, que enlista a los mejores y peores aeropuertos del mundo según la opinión de los propios usuarios.

De los 66 aeropuertos que hay en México, de acuerdo con la Secretaría de Comunicaciones y Transportes, ninguno está en esa lista, lo que significa que las autoridades tienen el reto de mejorar la calidad de la infraestructura de estas terminales aéreas, y con ello garantizar ese servicio.

Con cientos de viajeros de negocios y de placer usando sus dispositivos móviles en los pasillos y salas de espera, los aeropuertos necesitan tener una infraestructura wifi de alta capacidad, que responda a la creciente demanda de conectividad.

Dicha infraestructura se pone a prueba durante las horas pico cuando hay un retraso en la salida de los vuelos o cuando varias personas en tránsito coinciden en la misma sala. Todos buscan pasar el tiempo conectándose al wifi. Así, la administración de cada aeropuerto debe considerar varios factores antes de colocar un módem en cada sala.

Según la empresa Ruckus Wireless, proveedor mundial de sistemas inalámbricos avanzados para el mercado de infraestructura de internet móvil, entre los principales factores están las necesidades de interconexión por el tipo de usuario, la seguridad, la facilidad de implementación en áreas extensas y, sobre todo, la capacidad para atender a una alta densidad de usuarios.

Retos técnicos de la infraestructura de wifi para un aeropuerto:

Cobertura total en todo el inmueble Conectividad wifi estable, que reduzca interferencias y permita monitorear en todo momento las características de RF del medio ambiente Compatibilidad con sistemas adicionales como el de seguridad para separar redes. Deben garantizar la escalabilidad y desempeño acorde al crecimiento de los servicios del aeropuerto Gestión de usuarios y dispositivos Instalación y administración simple

COPA

AIRLINES:

LA AEROLÍNEA MÁS PUNTUAL

Copa Airlines, subsidiaria de Copa Holdings y miembro de la red global de aerolíneas Star Alliance, fue reconocida por la compañía internacional FlightStats por tercer año consecutivo como la aerolínea más puntual en América Latina y Colombia. Con un índice de puntualidad de 91.02% en Latinoamérica y 92.73% en Colombia, se hizo acreedora a este reconocimiento mejorando inclusive sus propios registros de 2014, año en el que logró 90.67% y 90.72%, respectivamente.

Acerca de este excepcional resultado, Pedro Heilbron, presidente ejecutivo de Copa Airlines acotó que “este reconocimiento es producto de la dedicación y trabajo de todos los colaboradores de Copa Airlines, quienes, con el principal objetivo de satisfacer las necesidades de nuestros pasajeros, han hecho de la puntualidad su enfoque y compromiso personal. Así, fortalecemos el servicio de clase mundial y potenciamos la conectividad que ofrecemos a todos nuestros pasajeros a través del Hub de las Américas, en Panamá”.

Ese galardón reconoce a las mejores aerolíneas a nivel mundial por demostrar su compromiso con la puntualidad de los vuelos. “FlightStats está orgullosa de anunciar que Copa Airlines una vez más ha sido la número uno en puntualidad en el año 2015, entre las principales aerolíneas de América Latina. Esto refleja un verdadero compromiso por parte de Copa Airlines con la excelencia operacional y el servicio al cliente,” comentó Jim Hetzel, vicepresidente de Aviación y Distribución, de FlightStats.

Para establecer el resultado, se tomó en cuenta el número de vuelos regulares, el número de vuelos que fueron realizados con éxito y se comparó con la cifra de vuelos que partieron a los 15 minutos de la hora de salida programada, así como el número de vuelos que llegaron dentro de los 14 minutos de tiempo de llegada.

OCV LEÓN CON BUENOS RESULTADOS

Ana María Valenzuela, directora general de la Oficina de Convenciones y Visitantes (OCV) de León, rindió el Informe de Resultados del Ejercicio 2015 donde destacaron 95 eventos, de los cuales 25 fueron congresos y convenciones itinerantes con una asistencia de 17 mil asistentes, que generó ingresos para los prestadores de servicios de la ciudad y del turismo local por 70 mdp, con el crecimiento de 9% con relación a 2014.

Para los siguientes años, la OCV busca atraer cuatro congresos internacionales, en el que sobresale el Latinoamericano de Estudiantes de Ingeniería Química, en 2017, y se proyecta captar 32 nuevos eventos itinerantes nacionales con la asistencia de casi 39 mil congresistas, que representaría casi 30 mil cuartos noche para la hotelería, lo que significa una considerable derrama económica y un mejor posicionamiento en el ranking del turismo de reuniones en el país.

La titular de la OCV mencionó que la promoción del destino para este segmento de turismo es primordial; por ello, este año se impulsó en Las Vegas por medio de IMEX América 2015; en el Perú, en Fiexpo 2015 y en Buenos Aires, en el Congreso de la ICCA, lo que le ha permitido a León, Guanajuato, ser una opción viable y confiable para la celebración de congresos, exposiciones y reuniones de negocios.

Además, ya se buscan contactos con organizadores de eventos japoneses, para mostrarles las oportunidades que se tienen en León de organizar congresos. “Buscamos explorar ese mercado corporativo de negocios que puede traernos muchos ingresos,” dijo.

El informe se llevó a cabo en la Casa de Turismo, con la asistencia de autoridades estatales y municipales, así como de directivos de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC), la Cámara Nacional de Comercio (CANACO), la Asociación de Hoteles y Moteles de León; Poliforum León, universidades y profesionales de la industria de reuniones.

En 2014 se realizaron 37 congresos, mientras que 2015 lo cerrará con 44 y un total de 138 eventos en general. Cabe recordar que uno de los aliados principales de la OCV es el Poliforum León, estratégicamente cerca del Teatro Bicentenario y las instalaciones de la Feria de León. (ALG)

Ana María Valenzuela

CRECE EL POLIFORUM LEÓN

Por cuestiones de logística y ubicación, el Poliforum León es uno de los recintos más atractivos para realizar congresos, convenciones, exposiciones y reuniones corporativas, además, el servicio de su equipo de profesionales garantiza la calidad acostumbrada; prueba de ello, es el buen número de certificaciones que ostenta.

Tan sólo en 2015 se realizaron 160 eventos de los cuales 44 fueron congresos, superior a los de 2014 con 125 y 37, respectivamente, y para 2016 se tiene contemplado un crecimiento moderado, pero ya se trabaja con la Oficina de Congresos y Visitantes (OCV) para captar una mayor cantidad.

En cuanto a las exposiciones, sumaron 36, sólo dos más a las de 2014, pero gracias a la promoción que se realiza del destino, se tienen proyectadas más, porque el contar con un hotel Marriott en las instalaciones, con 140 habitaciones y 17 hoteles a cinco kilómetros alrededor, lo convierten en una opción viable para el turismo de reuniones. El Poliforum está construido en 65 hectáreas divididas en los rubros de cultura, entretenimiento, arte y negocios.

Asimismo, está concebido en tres unidades; la B es el alma mater donde inició el Poliforum con 4 500 m 2 ; y ahora: más de 12 mil m 2 ; la segunda, la zona de exposiciones, con cuatro módulos de más de 18 mil m 2 , y el edificio reciente, con 4 086 m 2 , para un aproximado de 35 mil m 2 “En todas las áreas cubrimos cualquier tipo de requerimiento nacional e internacional en diferentes formatos. Tan sólo en el área de exposiciones la capacidad de carga es de cinco toneladas por metro cuadrado,” comentó Rafael Quiroz, director de Generación de Negocios del Poliforum.

Angélica Anguiano, coordinadora de Comunicación y Relaciones Públicas, señaló que el Poliforum León es un espacio competitivo y el primero que buscará la certificación de los proveedores con controles de calidad, pues uno de los servicios importantes que se brindan son los alimentos a los congresistas, y ya se han organizado eventos para 8 500 comensales, que requirieron 500 meseros adicionales y una logística de organización de una semana de anticipación. (ALG)

V ENTURE ACADEMY CAPACITA A EMPRENDEDORES

Para Luis Felipe Treviño, director de Beamonte Investments, uno de los principales retos a los que se enfrentan los emprendedores es el levantamiento de capital y la negociación con fondos de inversión, de ahí que su empresa haya iniciado una serie de programas de capacitación, los cuales ofrecen información sobre temas jurídicos, tipos de financiamiento y evaluaciones de proyectos.

Este modelo de capacitación se da a través del programa Venture Academy, el cual concluyó 2015 con su cuarto evento de capacitación, mismo que ha dado oportunidad de financiamiento a cuatro startups de las ciudades de México, Monterrey y Culiacán.

Este evento, denominado Boot camp, ofrece capacitación a grupos de 50 emprendedores, quienes reciben herramientas de capacitación sofisticada en temas de levantamiento de capital privado, y negociación de fondos de inversión, además de crear un vínculo con inversionistas institucionales.

Al respecto, Claudia Yan, Project Manager de Venture Academy comentó “el tipo de capacitación que ofrecemos sofistica a los emprendedores en el ‘arte de la negociación’. En nuestro país existen muchas propuestas innovadoras; sin embargo, muchos emprendedores requieren de capacitación en temas legales y financieros para tener un diálogo más balanceado al momento de presentar su iniciativa a un inversionista”.

La iniciativa de Beamonte Investments, que tiene su sede en la ciudad de Boston, está abierta a todo tipo de proyectos por parte de emprendedores, incluidos los referentes al tema de turismo de reuniones.

“Nosotros podemos apoyar (a emprendedores de turismo) agregando valor a la empresa, ayudándoles a crecer, a expandirse a nuevas líneas de negocio dentro de la misma industria y a tener un crecimiento sostenido. Hemos visto varios proyectos, desde agencias de viajes en línea, hoteles, empresas de administración y soluciones en línea”, comentó Treviño sobre el tipo de proyectos de emprendimiento que se ha acercado a ellos en busca de apoyos de financiamiento.

Al término del cuarto Boot camp de Venture Academy, la startup, Slimmer, que busca innovar la higiene bucal con un novedoso palillo que combina elementos de instrumental dental, logró hacerse de capital de inversión para sacar adelante su proyecto.

Debido al éxito del programa Venture Acedemy, Beamonte Investments continuará con esta línea de capacitación y apoyo durante 2016.

www.beamonte.com

EL TURISMO DE REUNIONES, ESTRATEg IA DE COMETUR

Después de tres años de su fundación, el Consejo Metropolitano es el vínculo de comunicación entre la sociedad civil, proveedores, organismos de promoción y los gobiernos estatal y municipal de Monterrey, con el objetivo de atraer eventos a Nuevo León

“La unión hace la fuerza”, con esta premisa en 2012 se forma el Consejo Metropolitano de Eventos y Turismo de Monterrey (COMETUR), agrupación civil vinculada al desarrollo de la actividad turística como motor económico y de bienestar para la comunidad regiomontana.

Sus miembros: sociedad civil, representantes de las ramas hotelera y restaurantera, agencias de viajes, líneas aéreas, asociaciones, organismos promotores del turismo, gobiernos estatal y municipal, han detectado en la zona una vocación natural vinculada al turismo de reuniones, por ello sus esfuerzos se dirigen a la capacitación de estándares internacionales, como los marcados en el Certified Meeting Professional (CMP), para lo cual se creó un grupo de estudio interesado en obtener dicha certificación.

Introducir a los jóvenes en esta actividad es también parte del objetivo del consejo, por lo que fue uno de los promotores de 1er. Congreso Nacional Estudiantil sobre Turismo de Reuniones (Coneture) organizado por la Professional Convention Management Association (PCMA).

Al respecto, Maricela Gómez de Delgado, CEM, CMP, presidenta del COMETUR, comentó que de nada sirve para un destino tener la suficiente infraestructura especializada en atención de reuniones si no se prepara a los profesionistas para dar un buen servicio; aseveró que son muchas las asociaciones y cada una con su especialidad, por lo que es imperante conducirlos para que vayan empapándose de conocimientos. En este sentido, la vinculación académica con el turismo de reuniones será uno de sus ejes de acción en 2016, con la intención de tener una comunicación más abierta, para que los alumnos puedan desarrollar en sus tesis temas de interés para la industria.

Finalmente, la también directora general de Removi comentó que seguirán brindando todo el apoyo posible al turismo de reuniones como una estrategia de poder, “porque a través de ella se puede detonar toda la actividad turística en general, y el desarrollo de productos, obviamente, tema que está asociado y del cual se desprende el crecimiento del destino”.

Maricela Gómez de Delgado, CEM, CMP

CIFRAS POSITIVAS EN PUERTO VALLARTA

La Oficina de Convenciones y Visitantes de Puerto Vallarta presentó su reporte de actividades del periodo junio 2014-noviembre 2015, en el cual da a conocer los diferentes segmentos en los que se concentró la promoción del destino para atraer al turismo.

Durante 2015 este destino registró un ingreso bruto hotelero cercano a los 30 mdd, la generación de 14.8 mdp (3% impuesto sobre hospedaje) y más de 259 mil cuartos noche (302% más que en 2014), gracias a los diferentes segmentos y subsegmentos desarrollados; es decir: reuniones (congresos, conferencias, incentivos, delimitación de exhibiciones); cultural, (ferias, festivales); romance (bodas y aniversarios); médico (turismo médico y salud); cruceros (actividades naúticas); gastronómico y deportivo (torneos, campeonatos, finales, abiertos profesionales y amateurs). En suma: 49 eventos, más de 76 300 visitantes y derrama económica cercana a los 520 mpd.

También, otras actividades prioritarias para el destino tales como infraestructura turística; fomento económico del Centro Histórico; profesionalización y capacitación; apoyos a organizadores (PCO, MP, incentivos, expos, I.P.); gestión interdisciplinaria; gestión de crisis; responsabilidad social; alianzas estratégicas; gestión para la economía local; estadística para análisis de acciones de promoción.

Un pilar fundamental del la OCV es la Responsabilidad Social y sus correspondientes programas, los cuales generaron 2.3 mdp en apoyos en especie para las comunidades más frágiles de la población. Para ello, se instrumentó el programa “Anfitriones y embajadores”, el cual busca que se realice en cada congreso una activación filantrópica que desarrolle una relación entre la comunidad residente y el asistente-visitante.

PRIMER AEROPUERTO BINACIONAL: TIJUANA-SAN DIEgO

Fue inaugurado el primer aeropuerto binacional México-Estados Unidos, que interconecta a la ciudad de San Diego, California con el Aeropuerto Internacional de Tijuana. Se invirtieron 120 mdd para la construcción del denominado Cross Border Xpress, primera terminal en América y segunda del mundo.

Tras su llegada a la base aérea de Tijuana, se estima que un 60% de usuarios cruzará a Estados Unidos (2.6 millones de personas al año), por un nuevo puente exprés con un tiempo aproximado de cinco minutos. Hasta ahora la espera era de varias horas para entrar a San Diego, a través de un paso terrestre, ya sea en automóvil o a pie.

Esta obra beneficiará cerca de tres millones de viajeros al año y será utilizada por quienes dispongan de un pase y cumplan con el pago de una cuota de 12 dólares. Cabe señalar que el hub conecta vuelos con 30 destinos mexicanos y vuelos directos al continente asiático, operando 24 horas los 365 días del año.

¿Cómo funciona?

De Tijuana a San Diego: Luego de aterrizar en Tijuana y recoger el equipaje, con el pase de abordar hay que seguir el señalamiento Cross Border Xpress, frontera México-Estados Unidos, subir, pagar la cuota o presentar el pago previo, cruzar el puente y llegar a la zona de migración y aduanas. Ya del lado estadounidense, la salida será por un edificio terminal donde habrá servicios de transporte terrestre al centro de San Diego.

De San Diego a Tijuana: Para salir al Aeropuerto de Tijuana, hay que llegar a la terminal Cross Border Xpress, del lado norteamericano, obtener el pase de abordar y pagar el peaje por el uso del puente para poder cruzar. Ya en México, se pasa el filtro de aduanas del SAT, para después dirigirse a la puerta de embarque o bien, salir y hacer algún recorrido por Tijuana. crossborderxpress.com

g ENERA TURISMO DE REUNIONES 890 MIL EMPLEOS EN TODO EL PAÍS: SECTUR

La industria de reuniones representa el 1.5% del PIB nacional, el 17.5% del valor de la derrama por turismo en el país y genera alrededor de 890 mil empleos en el territorio nacional, puntualizó Francisco Maass Peña, subsecretario de Calidad y Regulación de la Secretaría de Turismo.

Al acudir al banderazo del inicio de la construcción del Centro Internacional de Congresos de Yucatán, que abrirá en el segundo semestre de 2017, con la representación del titular de la Sectur, Enrique de la Madrid Cordero, el funcionario precisó que el turismo de negocios y convenciones es un segmento de gran relevancia para la actividad económica nacional en su conjunto.

En compañía del gobernador de la entidad, Rolando Zapata Bello, Maass Peña mencionó que en México se llevan a cabo más de 266 mil reuniones al año, a las que asisten cerca de 29 millones de personas.

Destacó que los turistas de reuniones gastan en promedio 1 252 dólares per cápita, monto superior al gasto medio del turismo internacional, y ocupan 32.8 millones noches de hotel al año, precisó Maass Peña.

Resaltó que el turismo de reuniones trae consigo beneficios que permiten el crecimiento sostenido del turismo en México, ya que mejora la ocupación en temporadas bajas, eleva la estadía promedio en el país, impulsa la creación y desarrollo de micro, pequeñas y medianas empresas, y apoya la generación y distribución del ingreso por turismo en las localidades receptoras.

Dijo que durante 2014 se llevaron a cabo en México 165 congresos mundiales, con la participación de más de 86 mil personas que generaron una derrama de más de 106 mdd. Cifras que ubicaron a nuestro país en el número 21 del ranking mundial 2015.

A su vez, Saúl Martín Ancona Salazar, secretario de Fomento Turístico de Yucatán, informó que el Centro Internacional de Congresos de Yucatán será una obra acorde a las tendencias actuales y contará con 49 825 m² de construcción que incluyen: un Gran Salón de 5 650 m² con capacidad para 6 mil personas, divisible en seis salones de mil cada uno, o bien, hasta en 12 salones para 500 personas cada uno; dos salones de reuniones de 1 890 m² cada uno con capacidad para 2 mil personas y divisibles hasta en 16 breakouts

IHg YA TIENE 5 MIL HOTELES

El hotel Indigo Lower East Side New York, que recientemente abrió sus puertas, se convirtió en la propiedad número 5 mil de IHG (InterContinental Hotels Group), un logro excepcional que demuestra la fuerza del portafolio de marcas de esta importante cadena hotelera.

La apertura de este hotel, con 293 habitaciones, ubicado en una de las zonas más características de Manhattan y el tercero de la marca Hotel Indigo en la ciudad de los rascacielos, consolida la posición de liderazgo de IHG en el segmento boutique, el de mayor crecimiento en la industria hotelera.

Elie Maalouf, Chief Executive Officer, The Americas, IHG dijo: “Estamos muy orgullosos que el hotel Indigo Lower East Side New York sea la propiedad número 5 mil de la compañía. Nuestro gran crecimiento en las Américas es un factor clave en el empuje que está teniendo IHG a nivel global.”

Además, agregó que “estamos muy bien posicionados para continuar con este crecimiento en las diferentes marcas de nuestro portafolio, con algunos proyectos de propiedades de alto nivel en las Américas, desde hoteles InterContinental en Los Ángeles y Washington, D.C., hasta un nuevo hotel Crowne Plaza en Midtown Manhattan y un desarrollo en Seattle con las marcas EVEN Hotels y Staybridge Suites. Esperamos abrir más hoteles para brindar experiencias únicas de nuestras marcas a nuestros huéspedes”.

En diciembre de 2003, el número de propiedades a nivel global llegó a superar 3 500. Desde ese momento, ha añadido 1 500 hoteles a su portafolio. El énfasis de IHG en la calidad ha llevado la satisfacción del huésped a su más alto nivel, y la renovación de la familia de marcas Holiday Inn ha sido la mayor renovación en la industria hotelera. Durante ese proceso, IHG removió más de mil propiedades en el portafolio de la marca y relanzó otras 3 300.

IATA LANZA HERRAMIENTA PARA PREVENIR FRAUDES

La IATA (Asociación Internacional de Transporte Aéreo, por sus siglas en inglés) anunció el lanzamiento de una herramienta para prevenir fraudes en los pagos de la industria aérea de viajes. Según estimaciones difundidas, los fraudes cuestan anualmente 858 mdd, de los cuales 639 millones afectan a las compañías aéreas y a otros miembros de la cadena de valor como las agencias de viajes.

Para controlar este grave problema se lanzó IATA Argus Fraud Manager (IATA Argus), disponible para compañías aéreas y agencias de viajes, precisamente. Al poder acceder a la información disponible en los Sistemas de Distribución Global (GDS), esta herramienta logra detectar transacciones sospechosas desde la fase de solicitud de reservación. Al ser notificadas sobre el posible fraude, la aerolínea o la agencia pueden tomar las medidas precisas para anular, suspender o cancelar el boleto de avión.

BROOKE Y MARTN SIRK

Aleks Popovich, vicepresidente senior financiero y de servicios de distribución, explicó que la IATA se ha comprometido y está empeñada en colaborar en la lucha contra el fraude. “Nuestra asociación con Ypsilon Net AG ofrece una solución de prevención del fraude moderno que responda a las necesidades tanto de las compañías aéreas como de las agencias de viajes, para reducir el fraude y aumentar la confianza en la generación de nuevas ventas a través de todos los canales de distribución disponibles,” subrayó.

FLI g HT CENTRE TRAVEL g ROUP ADQUIERE A KOCH OVERSEAS

La multinacional Flight Centre Travel Group adquirió a una de las empresas con mayor prestigio y con más años de actividad comercial en México: Koch Overseas de México, experta en viajes corporativos, individuales, grupales; convenciones, juntas de trabajo, ferias y conferencias.

Koch Overseas opera desde hace 65 años y emplea a más de 120 personas en sus oficinas en la Ciudad de México, Monterrey, Puebla y Cancún. La empresa está muy alineada con el grupo que la adquirió, ya que desde 2006 representa en México a FCm Travel Solutions, enfocada a los viajes corporativos.

FCm Travel Solutions es una de las agencias de viajes más consolidada a nivel global en la gestión del viaje corporativo. Como parte de Flight Centre Travel Group tiene acceso a la más extensa variedad de productos disponibles en el mercado y a los precios más competitivos a nivel mundial.

Por su parte, Flight Centre Travel Group es un corporativo turístico australiano con más de 2 mil oficinas y 18 mil empleados a nivel internacional. Con la reciente adquisición de Koch Overseas en México, la compañía inicia su expansión en Latinoamérica.

Después de haber iniciado sus actividades como una agencia dedicada a los viajes de placer, hoy Flight Centre Travel Group es una de las redes de viajes corporativos más grandes del mundo mediante sus marcas especializadas como Fcm Travel Solutions, Corporate Traveler y CiEvents.

GREEN MEETING NEWS

BIENESTAR PROFESIONAL EN ACCOR HOTELS

Al ocupar la posición número 18 entre las 25 Mejores Multinacionales para Trabajar en el mundo, Accor Hotels obtuvo el galardón Great Place to Work. El premio reconoce el sentido comunitario entre los empleados y líderes de la organización. Se toma en cuenta la competencia de líderes dentro de la organización, los recursos y herramientas básicas para realizar el trabajo, el entorno seguro para realizar las labores y, desde luego, el ambiente agradable, así como la confianza que se percibe en la compañía.

“Estamos muy contentos con este gran reconocimiento, pues Accor Hotels se compromete con sus colaboradores para proporcionarles lugares de trabajo y condiciones laborales, que les permitan su satisfacción,” declaró Jean-Philippe Claret, vicepresidente senior de Operaciones para México, Centroamérica y El Caribe en Accor Hotels.

En esta quinta edición de Great Place to Work se evaluaron a más de 700 empresas multinacionales, en 51 países. El proceso es arduo y detallado. Más de 12 millones de empleados y líderes entregaron las encuestas Trust Index y el Culture Audit, en el lapso entre finales de 2014 y mediados de 2015. En el caso de Accor Hotels, las encuestas revelaron que los colaboradores se sienten orgullosos y respetados por trabajar en la compañía, y consideran que el grupo les ofrece un buen liderazgo, lo que les permite trabajar en cooperación los unos con los otros.

Además, Accor Hotels obtuvo el reconocimiento como Mejores Multinacionales para Trabajar en América Latina, ocupando la 4ª posición. Este importante reconocimiento también fue otorgado a Argentina, Brasil, Chile, India, Perú y Reino Unido.

INCLUSIÓN LABORAL EN CITY EXPRESS

Hoteles City Express, empresa socialmente responsable y comprometida con la generación de empleos para personas con discapacidad, instrumentó en conjunto con el DIF de Nuevo León, un programa de inclusión laboral con el fin de emplear a personas con discapacidad auditiva en su propiedad en Monterrey-Aeropuerto.

El hotel incluyente, City Express Monterrey-Aeropuerto, es el primero en su categoría y en la entidad en integrar colaboradores con discapacidad, ofreciendo como resultado un trato especial y único a sus huéspedes, los viajeros de negocios.

Por ello, ha logrado reducir 2.9% la rotación de su personal y, en especial, ha mejorado significativamente la vida de personas que, por su situación de vida, no encontraban un empleo digno que les permitiera desarrollarse laboralmente.

El proyecto de inclusión laboral inició hace 10 meses con cuatro personas y cada vez se consiguen mejores resultados en la integración de todo el equipo de trabajo; adicional a ello se ha logrado una forma excelente de comunicación e interacción entre todos.

Hoteles City Express busca constantemente impulsar a México, como país socialmente responsable, y gracias a esos programas ofrece un cambio de vida en aquellas personas que buscan una oportunidad de empleo a pesar de sus condiciones de vida.

Uno de los cuatro ejemplos: Ruth, 26 años: originaria de Cuernavaca y una de las colaboradoras con mayor habilidad de comprensión y facilidad de comunicación con el personal del hotel. A pesar de que estudió licenciatura en informática, sólo encontraba empleo en fábricas y maquiladoras, con un trato muy diferente. Hoy, Ruth se encuentra en proceso de capacitación para convertirse en supervisora de su área, gracias a su destacado entusiasmo, empeño y servicio al cliente.

CALIDAD AMBIENTAL EN SHERATON BUgANVILIAS

El hotel Sheraton Buganvilias Resort & Convention Center recibió por tercera ocasión la certificación Calidad Ambiental Turística, que otorga la Procuraduría Federal de Protección al Ambiente (Profepa), cuyo objetivo es garantizar la administración de recursos naturales en la operación de establecimientos turísticos.

Álvaro Garciarce Monraz, director general del hotel, recibió el certificado y declaró: “Para Sheraton Buganvilias Resort & Convention Center sigue y seguirá siendo una prioridad respetar, proteger, cuidar y preservar nuestro medio ambiente;” estuvieron presentes: Xóchitl Yin Hernández, delegada de la Profepa en Jalisco; Bellani Fong Patiño, regidora presidenta de la Comisión de Ecología de Puerto Vallarta y Ludwig Estrada Virgen, director de Turismo Puerto Vallarta de la Sectur Jalisco.

Ese certificado acredita la realización de la auditoría ambiental y su desempeño. La auditoría ambiental es un examen metodológico de los procesos de una empresa para determinar cuál es su desempeño, identificando las áreas de oportunidad en las que debe o puede mejorar.

En esa auditoría, se verifica que la empresa cumpla con las leyes y reglamentos ambientales federales y locales, las normas oficiales mexicanas ordenadas por la Secretaría de Medio Ambiente y Recursos Naturales, y los requerimientos que cada municipio aplique. Las materias que se examinan en la auditoría ambiental son: agua, residuos, energía, emergencias ambientales, suelo y subsuelo, aire y ruido, recursos naturales forestales y vida silvestre, riesgo y gestión ambiental.

Algunas de las prácticas que se realizan en el Sheraton Buganvilias Resort & Convention Center son: conservación de agua y electricidad; prácticas inteligentes de riego, recolección y filtrado de agua de lluvia para la irrigación, entre otras.

PRIMER PARQUE EN MAYAKOBA

OHL Desarrollos México, el municipio de Solidaridad, Quintana Roo y la ONU Hábitat firmaron un convenio para desarrollar el primer parque metropolitano en Ciudad Mayakoba, en la Riviera Maya, el cual renovará el espacio público y con ello el medio ambiente.

El parque estará delimitado por 10 hectáreas, propiedad del municipio de Solidaridad y equipado con juegos, espacios acuáticos, foros, áreas de yoga, ciclopista, senderos naturales y franjas abiertas que rescatarán armónicamente las zonas aledañas, haciéndolas más funcionales.

Este bosque contará con infraestructura y equipamiento vanguardista, y se regirá por los valores que han caracterizado los desarrollos con calidad social, en los que ha colaborado Voluntarios OHL-Mayakoba, uno de los principales impulsores, junto a los principios universales que impulsa la ONU Hábitat con sus metas del milenio, en asuntos de desarrollo urbano sustentable, cohesión social y con características verdes y espacios en beneficio de la sociedad.

La iniciativa surge por la necesidad de crear espacios públicos, donde las comunidades aledañas a Mayakoba puedan interactuar y convivir de manera sana mediante actividades deportivas y culturales.

Dicho convenio se realizó entre el municipio de Solidaridad y el compromiso social del presidente municipal, Mauricio Góngora Escalante; la directora de la ONU Hábitat, María Dolores Franco y el director general de OHL Desarrollos, Agustín Sarasola, acompañado de su programa de Voluntarios OHL-Mayakoba, enfocado en atender y apoyar a las comunidades en sus necesidades básicas.

Así, el gobierno, el espacio público y la iniciativa privada muestran que la solidaridad y la buena voluntad pueden aportar y transformar a toda una sociedad.

BROOKE Y MARTN SIRK

IXTAPAZIHUATANEJO

DOS

DESTINOS EN UNO

Combina el placer y el colorido de un puerto tradicional mexicano con el confort y equipamiento de un complejo turístico con servicios que satisfacen los requerimientos de la industria de reuniones

La modernidad de Ixtapa se refleja en hoteles lujosos, bien dispuestos en su arquitectura y abiertos al mar, también, en zonas residenciales muy exclusivas. Es un centro turístico cuidadosamente planeado, surgió en 1972 y desde entonces, una franja hotelera se extiende a lo largo de tres kilómetros sobre el Pacífico, en una playa llamada El Palmar. En el desarrollo, centros comerciales, campos de golf, una marina con 600 atracaderos, restaurantes, cafés, boutiques y ambiente náutico convierten la vida en una bendición.

En contraparte, Zihuatanejo mantiene ese misterio mexicano que se oculta en lo tradicional, pero que aparece con plenitud ante el estallido de las olas mientras el viajero contempla la exuberancia vegetal en la parte superior de la bahía, que tiene tan sólo 2.6 kilómetros de ancho, y en cuya falda, diseminadas y en espiral, perviven las antiguas construcciones. La historia de este destino se remonta a la época prehispánica cuando fungía como santuario sagrado para la nobleza indígena. El pueblo cuenta con paseos adoquinados junto a la playa, restaurantes típicos y tiendas de prestigio.

Así, Ixtapa-Zihuatanejo (separados por tan sólo siete kilómetros) es un destino que combina pero también mezcla placer y color (amanecer/ atardecer), propios de un puerto tradicional mexicano, con la comodidad de un complejo turístico con servicios que satisfacen por completo los requerimientos de la industria de reuniones.

Los campos de golf en medio de la naturaleza, actividades recreativas de aventura, pesca deportiva y sitios de interés turístico; diversas boutiques y riquísima comida, tradicional e internacional, subrayan el encanto de un destino, en el que el clima (temperatura mínima 21° C, máxima 32° C) es una abstracción al dorarnos la piel.

Ixtapa-Zihuatanejo no oculta su vocación ni experiencia en recibir grupos de viajeros y a la vez presume su infraestructura turística con grandes resorts, centros de convenciones y prestadores de servicios que brindan asesoría y atención personalizada, para que la estancia y reunión sean el éxito mismo.

Y esa vocación, para la industria de reuniones, es la que los directivos de la Oficina de Convenciones y Visitantes de Ixtapa-Zihuatanejo trabajan cotidianamente para atraer más congresos y convenciones, y que mostrarán en el XXIII Congreso Nacional de Reuniones, del cual será sede en este 2016.

CONECTIVIDAD

A 250 km de Acapulco, en la parte noroeste de Guerrero, se localiza “la Nueva Riviera Mexicana” (como también se le conoce a Ixtapa-Zihuatanejo), en la que la conectividad aérea es una facilidad enorme tanto para turistas nacionales como internacionales.

El Aeropuerto Internacional de Ixtapa-Zihuatanejo recibe vuelos regulares desde la Ciudad de México, Toluca, Querétaro y Guadalajara, hasta de Los Ángeles, Denver, Houston y Phoenix en Estados Unidos. En temporada invernal hay vuelos directos a ciudades de Estados Unidos y a ocho de Canadá. Por ello, en el mercado de congresos y convenciones muchos califican con 10 a Ixtapa-Zihuatanejo.

En cuanto a la carretera, la federal 200 conecta Ixtapa-Zihuatanejo con Acapulco, donde la Autopista del Sol entronca con el puerto hacia la Ciudad de México. La distancia entre esta e Ixtapa-Zihuatanejo es de 637 kilómetros. Una ruta alterna y relativamente más rápida entre la Ciudad de México e Ixtapa-Zihuatanejo es por Morelia (667 km), por la Autopista Siglo XXI.

Marina Ixtapa

LAS BRISAS IXTAPA HOTEL COLLECTION

Las Brisas expresa su arquitectura en la intimidad, acompañado de la naturaleza y frente al mar. Ya es fama que el arquitecto que lo creó, Ricardo Legorreta, comprobó el tendido de la montaña y allí incrustó su obra: en la costa y con el cielo por delante. Por ello y por la calidad del espacio de los salones del Brisas Ixtapa, el turismo de reuniones siempre retorna: lo bueno no se olvida; al contrario, se regresa para recordar el cierre de un negocio, la intervención en un seminario o el recreo en un viaje de incentivo.

Una boda en Las Brisas y lo que emana de ella representa una cadena de emociones que se prolonga en el tiempo y halla su oquedad tanto en la memoria de los asistentes como en la imaginación de quienes, presentes en la plática, ya desean estar allí. E igual sucede en un aniversario, conmemoración o banquete. Tiene varios salones, cuyo número asciende a 12, y sus facilidades tecnológicas se multiplican pero se centran en la atención personalizada desde 10 o 1 500 invitados.

Esos 1 500 invitados disfrutarán la comodidad en 340 habitaciones Deluxe Grand; 20 Junior Suites con jacuzzi; dos habitaciones para discapacitados; 48 Brisas Beach Club (piso Ejecutivo); dos Master Suite Fiesta (una recámara); una Master Suite Emperador y una Suite Presidencial de tres recámaras. Y aunque abandonar una habitación de esas pesa lo indecible, sucumbimos a las tentaciones consideradas como ‘necesarias’ y nos dirigimos a los restaurantes y bares, Portofino (Italia en el Pacífico guerrerense); El Mexicano (cocina mexicana gourmet); Solarium (comida del mar); La Brisa I (un tentempié a la orilla de la playa siempre se antoja) y Las Brisas II (cocina internacional gourmet; abierto únicamente en temporada de invierno).

El placer de estar en Las Brisas Ixtapa se prolonga con la misma intensidad si antecede o precede un evento, pues la seriedad que reviste un congreso en cualquier instante se transforma en diversión que incursiona a su vez en vacación, pues eso y no otra cosa es jugar golf en Palma Real y Marina Ixtapa; nadar en albercas con cascadas; jugar tenis y voleibol en la playa o aprovechar el gimnasio y saber que allí todo tiene remedio.

Playa Vistahermosa, s/n CP 40880, Ixtapa-Zihuatanejo, Gro Tel: (755) 553 2121 01 800 227 4727 ixtapa@brisas.com.mx

HIGHLIGHTS

Salón VillahermoSa 936 m²; divisible en 7 salones Salón la eSfera 157 m²; perfecto para ejecutivos Patio Solarium Al aire libre, con vista al mar Patio loS eSPejoS Jardín al aire libre con vista a las montañas

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Gastronomía regional Campos de Golf

Buceo, pesca, paseo en yate

D ELEITE AL PALADAR

La gastronomía en este bello destino se centra en los pescados y mariscos, carne blanca sazonada con sol y sal, a diferentes temperaturas, bajo el agua y atrapados muy de madrugada. Ixtapa-Zihuatanejo tiene más de 200 restaurantes que ofrecen cualquier estilo de comida, desde cocina gourmet hasta especialidades de la región: los tacos de pescado y camarón; pescado a la talla y ceviche. El viajero, bien que sabe que Zihuatanejo es conocido en el mundo por sus “Tiritas de Pescado” (sí, finamente cortadas, marinadas en limón, con cebolla morada y picante al gusto), platillo creado por un pescador en el muelle del pueblo. Por eso, precisamente, Ixtapa-Zihuatanejo fungió como sede del primer festival Food & Wine en Latinoamérica.

oCV ixtapa-Zihuatanejo

Plaza Zócalo, Andador Cerro La Puerta Mza. 2, Lote 16, Local 8, Planta alta CP 40884, Ixtapa-Zihuatanejo, Gro Tel: (755) 553 1270 visitiz.com visitiz.travel

Y por la noche, a la hora de la conjunción de los astros, tiene diversas ofertas de entretenimiento; se puede optar por pequeños e íntimos bares en Zihuatanejo o bien en Ixtapa, ya que a lo largo del Boulevard Ixtapa-Zihuatanejo hay diversos clubes y bares, en los que los sentidos se explayan ya de manera romántica o un tanto desenfrenados, pero siempre con toque único y sofisticado.

PRE Y POSCONGRESO

Todo lo anterior, aunado a la diversidad de atractivos turísticos, culturales, de aventura y bienestar son una gran oportunidad para organizar eventos, con servicios e instalaciones de primer nivel que, en conjunto, generan experiencias únicas de viaje en dos destinos.

Su belleza no tiene comparación, así que es obligatorio visitar la isla de Ixtapa, a sólo unos cuantos kilómetros del área hotelera; es un sitio apacible donde se puede practicar el esnorquel y explorar las aguas templadas que la caracterizan. Algunas otras actividades lúdicas que se pueden desarrollar en la isla de Ixtapa son: el golf, tenis, surf, pesca deportiva, buceo, observación de aves y paseos a caballo.

Zihuatanejo resguarda muchos rincones como la playa Las Gatas, en cuyo ambiente de palmeras y el vasto horizonte marino se pueden degustar los mejores tacos de pescado de la región. Además, esa playa es ideal para el avistamiento de tortugas marinas; y practicar esnorquel, bucear y muchas otras actividades recreativas.

La zona del centro “viste” tradicionales tejabanes (techos de madera con tejas), dos metros y medio arriba de todas las banquetas: puro sabor típico mexicano. Hay muchos restaurantes de variados menús, boutiques, platerías, joyerías y bares que pecan de originales.

Ixtapa es un moderno destino de clase y categoría mundiales, diseñado por el Fonatur (Fondo Nacional de Fomento al Turismo); sus atardeceres son un espectáculo aparte. En la playa El Palmar es posible practicar la mayoría de deportes acuáticos, incluyendo el surfing (en la zona de Las Escolleras). Al final de la avenida, se encuentra La Marina de Ixtapa, con capacidad para más de 100 yates, campo de golf, tiendas, casas lujosas, condominios y un andador junto a La Marina, con varios bares y restaurantes de especialidades.

Otro de los atractivos de Ixtapa-Zihuatanejo es su Ciclopista, con dos rutas, la cual también se utiliza para correr, trotar o caminar. La primera ruta es de 8 kilómetros, comienza en Marina Ixtapa y gira al oeste, al perímetro del Club de Golf Marina Ixtapa, continúa costa arriba pasando por el Parque Aztlán, una reserva ecológica que alberga cocodrilos, iguanas y aves exóticas, hasta llegar a Playa Linda.

En dirección contraria, la otra ruta cubre 3.8 kilómetros que inicia en Paseo de los Viveros (detrás del Campo de Golf Palma Real), y termina en el Instituto Tecnológico de la Costa Grande, justo antes de la entrada a Zihuatanejo.

Las pirámides de Paradisus Cancun emergen como un nuevo resort cinco estrellas todo incluído de lujo en Cancún. Situado en playas de arena blanca con vista a las aguas turquesa del Mar Caribe Mexicano, este complejo ofrece la elegancia y el confort de los más prestigiados hoteles del mundo.

The Pure Freedom to Just Be

Alojamiento de lujo • 4 Albercas • Royal Service exclusivo para adultos con servicio personalizado, alberca privada y áreas de playa • Family Concierge un programa destinado exclusivamente a familias de vacaciones • 7 Restaurantes incluído Tempo by Martin Berasategui • 5 Bares preparando exóticos cocteles • Vive experiencias memorables • YHI Spa ($)

URUGUAY

CELESTE COMO EL CIELO

Le apuesta firmemente a la consolidación de un segmento turístico que representa 7% del total de su ingreso por turismo: la organización de congresos, reuniones y viajes de incentivo

En 2013 la revista The Economist nombró a Uruguay “País del Año”, por hacer feliz a su gente, también es el país de Latinoamérica con el índice de alfabetización más alto, el cuarto de América con la esperanza de vida más larga y está entre los más seguros a nivel mundial; también se le conoce con el nombre de “la Suiza de América”.

Uruguay es una pequeña nación de 187 000 km² y tres millones de habitantes, que desde hace pocos años ha dado un paso más hacia la consolidación como destino para congresos, convenciones, reuniones y viajes de incentivo, industria que genera en ese país ingresos cercanos a los 130 mdd, lo que representa casi 7% del total de ingresos por turismo en el país, según cifras oficiales.

El turismo de reuniones en Uruguay continúa creciendo y especializándose, apostando a un mejor posicionamiento y a la profesionalización del sector. El segmento está en pleno desarrollo e incrementó su oferta de infraestructura en los recientes años con la incorporación del LATU, el renovado teatro Solís y el moderno Auditorio Nacional Adela Reta del Sodre; también, están incorporándose nuevas plazas hoteleras de primer nivel mediante las inversiones de grandes cadenas internacionales como Sofitel, Hilton y Hyatt.

Como parte de la inversión para competir en el turismo de reuniones, está construyéndose el Punta del Este Convention & Exhibition Center, que abrirá sus puertas en 2016, con la finalidad dotar a este destino de playa de un centro neurálgico que albergará congresos, convenciones y exposiciones tanto nacionales como internacionales, y que ha sido catalogado como la mayor inversión en turismo de los últimos 50 años del país. También está en proceso el Antel Arena de Montevideo, un estadio cerrado multifuncional y un centro de convenciones, con una inversión total de 67 mdd, que estará listo en 2018.

Otra de las ventajas competitivas del país es la exoneración del IVA para congresos internacionales; y una política de estímulo a la captación de congresos, el protocolo SOS que brinda apoyo económico a las asociaciones y entidades que postulen a Uruguay como sede, Organizadores Profesionales de Congresos (OPC) de alto nivel, así como servicios y tecnología de punta.

ASÍ ES URUGUAY

Su estratégica posición geopolítica favorece la integración, ya que es la puerta de salida en la cuenca del Plata y sirve de puente entre sus grandes vecinos, Argentina y Brasil, además de contar con una comunicación aérea eficiente hacia el resto del mundo.

Este pequeño y encantador país, al sudeste de Sudamérica está formado por 19 departamentos (estados): Artigas, Canelones, Cerro Largo, Durazno, Colonia, Flores, Florida, Lavalleja, Maldonado, Montevideo, Paysandú, Río Negro, Rivera, Rocha, Salto, San José, Soriano, Tacuarembó y Treinta y Tres. Sus destinos más conocidos en el mundo son Montevideo y Punta del Este.

Los 450 kilómetros de costas a lo largo del Río de la Plata y los 220 kilómetros de costas marítimas sobre el Atlántico le brindan a Uruguay una vasta cadena de bellas playas, que convocan a una gran cantidad de turistas extranjeros. Por estar situado en la zona templada del hemisferio sur, Uruguay posee un clima moderado con temperaturas medias que van de los 12º en invierno a los 25º C en verano. Los días soleados predominan durante casi todo el año, aunque es frecuente cierta inestabilidad en el clima.

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MONTEVIDEO, PUERTA DE ENTRADA

Sobre el Río de la Plata, Montevideo es la capital de la República Oriental del Uruguay, centro político y económico del país y sede administrativa del MERCOSUR. Su población se aproxima al millón y medio de habitantes, casi la mitad de la población total del país, lo que la convierte en la ciudad uruguaya más grande.

Montevideo tiene un total de 10 mil plazas hoteleras, entre las que se encuentran hoteles de 4 y 5 estrellas de las más importantes cadenas regionales e internacionales: Sheraton, Hilton, Radisson, Sofitel, Ibis, NH, Regency, Days Inn, Intercity. Por ello, la capital uruguaya puede perfectamente ser sede de eventos de hasta 2 300 asistentes.

La proximidad entre las áreas urbanas y la zona rural aumenta la variedad de propuestas turísticas. A tan sólo 20 minutos del centro de la ciudad se pueden visitar estancias y bodegas turísticas que ponen al viajero en contacto con la naturaleza y permiten acercarse a las tradiciones culturales del campo uruguayo. Las finas arenas blancas y las aguas calmas del Río de la Plata son uno de los principales atractivos de Montevideo.

Las playas de Montevideo se encuentran a lo largo de los 30 kilómetros de costa, espacio conocido como “la rambla”: el área costera socializada más extensa de América, postulada a la UNESCO como Patrimonio de la Humanidad. Todo eso permite que en pocos minutos uno pueda salir de una sala de reuniones y disfrutar la playa, practicar golf y náutica, ir de compras, realizar paseos por espacios rurales o asistir a un espectáculo cultural.

En 2013, Montevideo fue por segunda vez la Capital Iberoamericana de la Cultura. Esta distinción fue recibida en ocasión de los 200 años de las Instrucciones Artiguistas de 1813 y fue, entre otras cosas, una oportunidad de celebración con todas las artes. Su ubicación estratégica en el MERCOSUR y un alto nivel de infraestructura y servicios hacen de Montevideo una ciudad capital constantemente elegida como sede de importantes eventos.

Montevideo

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Vía aérea el Aeropuerto de Carrasco, en las afueras de Montevideo, tiene conexión directa con Argentina (Buenos Aires); Brasil (São Paulo, Porto Alegre y Río de Janeiro); Chile (Santiago); Paraguay (Asunción); Perú (Lima); Panamá (Ciudad de Panamá); España (Madrid); Francia (París) y Estados Unidos (Miami). Además, permite conexiones internacionales mediante las siguientes aerolíneas: Aerolíneas Argentinas, Austral, Iberia, Sol Líneas Aéreas, GOL, TAM, Lan Chile, Taca, Copa Airlines, American Airlines, Air France, Air Europa y BQB.

Para itinerarios de actividades, en Montevideo puedes contemplar un recorrido por el barrio Parque Rodó, con 25 hectáreas de jardines, los cuales aportan colorido y oxígeno a esa gran urbe. No muy lejos de allí se encuentra el Parque Batlle, donde es posible recorrer el estadio de futbol Centenario, que fue el lugar donde se llevó a cabo el Primer Mundial de Futbol de la historia, en 1930, el cual ganó Uruguay, precisamente.

Uno de los paseos más bonitos (tanto de día como de noche) tiene como destino la Ciudad Vieja. Allí se conserva la Puerta de la Ciudadela, que hasta 1829 funcionaba para proteger el lugar de posibles invasiones. En ese casco histórico se hallan las construcciones coloniales más bellas y pintorescas: la Catedral metropolitana, el Cabildo, el teatro Solís y el museo Torres García. Y en los alrededores de la urbe, Carrasco y Pocitos, merecen cuando menos una visita por su belleza y excentricidad.

Sin embargo, uno de los acontecimientos más relevantes de la ciudad es el Carnaval de Montevideo, durante febrero; una fiesta popular por excelencia, pues se realiza sobre la Avenida 18 de Julio, la principal de Montevideo. 02

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Parques y plazas en Uruguay

Puerta de la Ciudadela

Aeropuerto de Carrasco

PUNTA DEL ESTE Y SUS ATRACTIVOS

Sin duda, uno de los destinos más conocidos de ese país es Punta del Este, espacio de encuentro de artistas y celebridades del jet-set internacional. Por sus cálidas temperaturas, la belleza de sus playas, sofisticados complejos turísticos, sus campos de golf y gastronomía, muchos lo llaman “la Saint-Tropez de Uruguay”.

El turismo es uno de los ejes comerciales de Punta del Este, anualmente recibe a miles de turistas de países vecinos como Argentina y Brasil, y gran parte de su estructura económica gira en torno a la atracción de nuevos visitantes, por ello, próximamente tendrá un centro de convenciones (Punta del Este Convention and Exhbition Center), con lo que este destino incursiona de lleno en el turismo de reuniones.

Ese nuevo recinto, del cual el gerente general es el ex presidente de la ICCA, Arnaldo Nardone, demandará 70 mdd de inversión en un área de casi 120 000 m², en la zona de El Jagüel. Tendrá una infraestructura de casi 5 400 m² para la parte de congresos y reuniones; una sala plenaria para 2 600 delegados y un auditorio divisible hasta en tres salones; 14 salas paralelas, que hacen del complejo un lugar espectacular. Además, estará complementado con un espacio ferial y de exhibiciones de 6 000 m² techados y un área abierta de 6 000 más.

En la zona céntrica de la ciudad hay complejos habitacionales, restaurantes, parques, plazas públicas y grandes centros comerciales; el más famoso es el Punta Shopping. En cuestión de hospedaje, posee una capacidad hotelera de aproximadamente 15 mil habitaciones, entre ellos podemos mencionar a L’Auberge, el hotel La Capilla y el hotel San Rafael, categoría cinco estrellas y con espacios para eventos.

Punta del Este es un destino turístico clave del Cono Sur, muy bien posicionado en el ámbito leisure, pero sus playas, calles y espacio públicos resguardan un atractivo sin igual para actividades pre y poscongreso. La ciudad tiene una amplia oferta recreativa, que incluye sala de exposiciones, restaurantes, bares, discotecas, tiendas de antigüedades, galerías de arte, cines, teatros y una agitada vida nocturna.

Ese balneario limita al sur con el océano Atlántico y tiene, por su extensión, al menos tres playas de relevancia: Playa Mansa (sudoeste), Playa El Emir (sur) y Playa Brava (sudeste). En esta última se encuentra la obra Los dedos de Punta del Este (cuyo nombre original es La mano de Punta del Este), creada en 1982 por el escultor chileno Mario Irarrázabal, y que es una de las obras artísticas más relevantes en territorio uruguayo.

En cuanto a conectividad, el Aeropuerto Internacional de Punta del Este se localiza en Laguna del Sauce, a 25 kilómetros al oeste de la península y recibe cada año a miles de viajeros nacionales e internacionales, que eligen a ese destino para vacacionar o para asistir a algún evento relacionado con la industria de reuniones.

DÓNDE ORGANIZAR EVENTOS Y CONGRESOS EN URUGUAY

Antel Arena Montevideo (abrirá sus puertas en 2018)

Montevideo contará con un moderno estadio multifuncional de alta tecnología, capaz de albergar desde recitales artísticos hasta congresos y convenciones de entre 10 y 15 mil personas.

antel.com.uy/arena

Punta del Este International Convention Center (abrirá sus puertas en 2016)

Tendrá 5 400 m² para congresos y convenciones; una sala plenaria para 2 600 delegados y un auditorio divisible hasta en tres salones; 14 salas paralelas, además, estará complementado con un área ferial y de exhibiciones de 6 000 m² techados y área abierta de seis mil más.

The Grand Hotel Punta del Este

y 03 Sheraton Montevideo

Coordinador del Conglomerado de Turismo de Montevideo

Tel: (+598 2) 1950 1830 Int.4015

m.cuadrado@descubrimontevideo.uy descubrimontevideo.uy

Complejo Solanas

En Punta del Este. Se trata de un único salón en una zona privilegiada: a orillas del lago Solanas. Brinda una opción para cada necesidad: ferias, exposiciones, workshops, conferencias, desfiles o cualquier otra actividad. Equipado con lo necesario para albergar eventos de gran nivel y hospedar hasta mil personas en las habitaciones del complejo. solanasvacation.com.ar

Hotel Mantra Resort Spa & Casino

En Punta del Este. Infraestructura cinco estrellas al servicio de congresos, eventos corporativos y sociales. mantraresort.com

Hotel Conrad Punta del Este & Casino

Un hotel con 16 salas para reuniones y capacidad de 2 mil personas. conrad.co.uy

Teatro Solís

En Montevideo. El teatro se ha convertido en el marco ideal para celebrar cualquier evento empresarial y social. teatrosolis.org.uy

Complejo Kibon

De estructura circular y frente al Río de la Plata (Montevideo). Más allá, aparece el skyline de la capital. Un gran centro donde se organizan diferentes eventos, presentaciones de productos, reuniones de empresa, ferias, etc. kibon.uy

Radisson Hotel & Casino

En Colonia del Sacramento. Salas equipadas con última tecnología con capacidad de 10 a 150 personas. radissoncolonia.com

Martín Cuadrado

Hotel Mantra Resort Spa & Casino

BARCELÓ MAYA BEACH RESORT LA EXCELENCIA ES LO NORMAL

Acostúmbrate a tener los mejores espacios para tus eventos en un mismo resort, donde el servicio y la calidad generen la mejor experiencia

The New Normal es el nuevo concepto de Barceló Maya Beach Resort y alude a su renovada imagen, que refleja su rediseño y nuevas instalaciones destinadas al turismo de reuniones. Así, se perfila como punta de lanza con el servicio de excelencia de su personal, al que le resultará de lo más normal brindar la mejor experiencia a los clientes.

Aunado a la expansión y remodelación de muchas de sus áreas, el complejo se adentra en las grandes ligas, posicionándose como un referente para los organizadores de reuniones, ya que en 2016 y 2017 tendrá el incremento de más de 40% de visitas de grupos, principalmente del área médica, hasta empresas multinivel que ya han reservado su asistencia.

De esta manera, Barceló Maya Beach Resort se compromete con su lema The New Normal, el cual confirma que es el único lugar donde normalmente encontrarás una variedad de espacios para crear no sólo eventos sino grandes vivencias, con distintas opciones al aire libre, salones, teatros, terrazas, playas, por la simple razón de que es único. Acostúmbrate a tener todo lo mejor en un solo lugar.

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Montaje en playa Barceló Maya Beach Resort

LA DIFERENCIA EN LAS REUNIONES

Este innovador desarrollo de cinco hoteles All inclusive dispuesto a 75 km al sur del Aeropuerto Internacional de Cancún, a 20 km al sur de Playa del Carmen y a 35 km al norte de la zona arqueológica de Tulum y parques con reserva natural, está frente a una de las playas más bellas del Caribe Mexicano, que se extiende a lo largo de dos km de arena blanca, agua cristalina, y a muy corta distancia del segundo arrecife de coral más grande del mundo.

Provisto con cómodas instalaciones y servicios de última generación, cuenta con 71 espacios, interiores y exteriores que abarcan salones modulares y divisibles, equipados con sistema audiovisual, adaptables a las necesidades del cliente. Así, será de lo más normal que en cada hotel encuentres el lugar adecuado para esas reuniones: Barceló Maya Beach (tres salones, uno de máxima capacidad, 500 asistentes); Barceló Maya Caribe (cinco salones, uno de máxima capacidad para 400); Barceló Maya Colonial y Barceló Maya Tropical (comparten el centro de convenciones, con un salón de máxima capacidad para 1 200) y el concepto de lujo, Barceló Maya Palace Deluxe (21 salones, uno de máxima capacidad para 1 200 personas); todo en un solo lugar.

Sin duda, esos eventos que tienes en mente generarán experiencias inolvidables cuando los lleves a cabo en Barceló Maya Convention Center, único centro de convenciones que combina lo moderno con el profesionalismo del personal altamente calificado. Es el lugar perfecto por sus 10 espaciosos salones para reuniones, con capacidad para 1 300 personas; además, su foyer amplio permite cualquier exhibición, también con servicio personalizado y confiable.

Seguramente los meeting planners se sorprenderán con las instalaciones del nuevo y espectacular salón de convenciones Quetzal (en Barceló Maya Palace Deluxe) divisible en cuatro (Quetzal 1 y 2, de 104 m2 y Quetzal 3 y 4, de 71 m2), para 200 personas en montaje escuela y 370 en auditorio. Los perfectos complementos, de reciente construcción, son los 10 break outs alrededor de las cuatro divisiones, que se pueden utilizar para sesiones más pequeñas.

Estos salones fueron creados en un área cercana con acceso directo al Lobby, y aunque no se tenían planeados, dada la demanda de los grupos que cada vez más se interesan por realizar sus eventos en este espectacular hotel, se decidió instalarlos con el fin de celebrar grandes reuniones como congresos, convenciones, incentivos, conferencias, seminarios, juntas de trabajo, bodas, aniversarios, cumbres, eventos deportivos y cenas privadas.

Barceló Maya Palace Deluxe Teatro Monte Albán

Asimismo, a un costado del Quetzal se ubica el teatro Monte Albán, para 1 200 personas, con shows diferentes cada noche y un amplio foyer con vista espectacular al jardín, cerca de la piscina, que indudablemente los invitados agradecerán a la hora del coctel, recepción o descanso durante el coffee break, el cual servirá para el networking Además de toda la gama de posibilidades en cuanto a infraestructura, el complejo tiene la facilidad de expandirlas a los alrededores, y por ello brinda 31 espacios más para que puedas llevar tus reuniones a otros escenarios al aire libre en terrazas, zona de piscinas, hasta Playa Azul, donde podrás realizar tanto cocteles para 2 500 personas como conciertos para 5 mil. Para apoyo y coordinación de bodas y reuniones tendrás a la orden un equipo especializado que atenderá las ideas más creativas.

Así, Barceló Maya Beach Resort asegura que los organizadores de eventos tendrán a su disposición más de 6 000 m2 en distintos salones para más de 1 300 personas, y áreas exteriores para eventos especiales con zona de exhibición para automóviles, 50 stands de 3 x 3, y un amplio rango de servicios de apoyo: centro de negocios ejecutivo, cocina gourmet, servicio de internet, espectáculos, fiestas temáticas y mucho más. Para aquellos que busquen alcanzar la perfección, ahí será su templo de productividad.

MÁS QUE UN HOTEL

De inspiración y arquitectura maya, Barceló Maya Beach Resort brinda un óptimo servicio, único en la Riviera Maya, con una gran variedad de espacios, habitaciones y suites de lujo, restaurantes buffet y a la carta, piscinas, salones y diversas zonas para realizar actividades de recreación.

Cuenta con 2 004 habitaciones (nuevas junior suites y suites swim up con piscina privada, así como suites con tina de hidromasaje en la terraza) de la más alta calidad y confort, divididas en cuatro hoteles; en Barceló Maya Palace Deluxe son 756 Junior Suites. De ellos, cuatro hoteles tienen una sola tarifa, con excelente nivel de servicio y las comodidades del Club Premium (espacio exclusivo con atención personalizada, amenidades VIP, servicio a las habitaciones 24 horas, acceso gratuito a internet, servicios de conserjería, la mejor ubicación de habitaciones, entre otros).

Dispone de 16 restaurantes, ocho a la carta con distintos menús tanto nacionales como internacionales, aprovechables también en banquetes elaborados por chefs profesionales; dentro de los más recientes se encuentran La Trattoria, comida italiana, y Tokyo, con oferta culinaria japonesa, considerado el más grande de todo Cancún; además, 15 bares, seis piscinas, salón de belleza, Spa espectacular con un circuito de agua, sauna y vapor; y un gimnasio equipado con Tecno Gym, de 4 500 metros.

Los momentos recreativos se disfrutan en una cancha de tenis, en el campo de futbol soccer (también disponible para eventos) o el campo de golf de 18 hoyos (a 20 minutos del resort), y realizar en consecuencia diferentes actividades de entretenimiento. Además, los que gusten de las profundidades del mar podrán disfrutar del buceo o, también, recorrer los alrededores del hotel teniendo como marco las bellas aguas cristalinas y el hermoso azul del cielo, o el bermejo de un impresionante atardecer.

Barceló Maya Beach Resort nuevas Junior Suites

Barceló Maya Caribe habitaciones Swim Up

Restaurante Tokyo Boliche Spa

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LO NORMAL TAMBIÉN ES RENOVARSE

Desde su creación, el 1 de octubre de 1999, Barceló Maya Beach Resort se ha interesado en atender la demanda de visitantes que llegan al destino. Lógicamente, el complejo fue creciendo con más productos y mejor calidad, para estar a la altura de los mejores. Así, sus remodelaciones que iniciaron en 2013 incluyen varias amenidades elegantes y modernas, que en la actualidad no ostenta ningún otro hotel de la Riviera Maya.

Parte de su renovación, es la edificación del Maya Mall, una plaza a la altura de los grandes centros comerciales, que servirá de pretexto para la distracción y las compras, ya que posee diferentes tiendas, restaurantes, parques acuáticos y actividades para la recreación de los grupos. En este complejo comercial hay un boliche, único en toda la Riviera Maya, que sirve para realizar team building; un Sports Bar las 24 horas, con una maxi pantalla y servicio de buffet; un Barco Pirata dentro del parque acuático Pirates Island, y una piscina Surf, enfrente del Maya Mall.

Se remodelaron las dos casas club y los lobbies de Barceló Maya Beach y Barceló Maya Caribe, fueron reestructurados los grills de playa para recibir hasta 800 personas y dar servicios de cenas, para grupos de incentivo; y la construcción de una nueva piscina para adultos en Barceló Maya Beach.

Barceló Maya Beach Resort ha obtenido distintos reconocimientos por su excelencia, sus elevados estándares de seguridad e higiene, y su gran compromiso con el medio ambiente, que le valió el galardón EarthCheck Platinum 2015, ostentando Barceló Maya Palace Deluxe la categoría de 4 diamantes por AAA.

Con todo lo anterior te darás cuenta que en Barceló Maya Beach Resort el lujo y la excelencia lo encontrarás muy normal; un escape natural rodeado de vegetación tropical y palmeras en playas de arena blanca, con salones totalmente equipados y servicio exclusivo para que experimentes los mejores eventos como nunca antes lo habías hecho.

Grupos y Convenciones

Carr. Chetumal-Puerto Juárez km 266.3

CP 77750, Cancún, Q. Roo México

Tel: (984) 875 1500 grupos@barcelomaya.com meetbarcelo.com

Barceló Maya Beach Resort.

Vista

Panorámica

Nuevo Parque Acuático Flow Rider

Lobby Barceló Maya Beach

LA PRIMERA OPCIÓN EN MUCHOS SENTIDOS

Un factor diferenciador que hace exclusivo y único a Barceló Maya Beach Resort es la expertise de su equipo de trabajo, que lo convierte en un referente para la industria de reuniones

Grupo Barceló, fundado hace casi 85 años en Palma de Mallorca, España, con 140 hoteles en 19 países, es una de las compañías turísticas líderes más importantes del mundo. En los últimos años, a través de su división hotelera, ha creado un concepto diferente en los sectores de negocios y reuniones.

El cambio generacional lo ha orillado a adaptarse a las nuevas tendencias del mercado; el éxito del concepto All inclusive en muchos de sus hoteles incluye destinos como México, con más de 12 propiedades de la marca, muchas de ellas enfocadas al turismo de reuniones, entre las que destaca Barceló Maya Beach Resort.

“Nacimos como un hotel Todo incluido para el turismo leisure y tour operadores tradicionales, pero cuando nos dimos cuenta que estábamos compitiendo contra otras marcas de la más alta calidad, tuvimos que dar un giro completo y enfocarnos hacia el turismo de reuniones, por lo que creamos espacios dirigidos a esta industria. Somos el único hotel en la Riviera Maya que tiene 50% de habitaciones con dos camas, que nos permite hospedar grupos de hasta 1 500 personas,” destacó Stefania Ballotta, directora comercial de Barceló Maya Beach Resort.

En entrevista con mdc the meeting planner´s magazine Ballotta comentó que la industria de reuniones en la Riviera Maya ha sido uno de los factores que más ha influido en la mejoría de los ingresos para el hotel. Ese incremento ha sido posible, en casi todos los casos, gracias al ambicioso plan de reformas que la cadena ha desarrollado en los últimos años. Así, la compañía ha invertido alrededor de 120 mdd en este complejo que opera al 100% como un producto nuevo y altamente competitivo.

“Estamos cada vez más cerca de los meeting planners para resolver sus inquietudes; han sido años de aprendizaje, educándonos y profesionalizándonos para darles la debida atención. Se ha invertido mucho en el equipo humano, que hace una gran diferencia, la mayoría con certificaciones en el campo; cada año nos preparamos y reinventamos.”

Barceló Maya Beach Resort muestra una cara distinta al especializarse en grandes congresos, convenciones, viajes de incentivo, entre otros, con capacidad para más de 3 mil personas, hospedadas en sus cinco hoteles de última generación. “Además, contamos con el centro de convenciones más importante de la región, nuevos salones y espacios al aire libre, con nuevos servicios para eventos exclusivos, brindando garantía de calidad.”

POR: CÉSAR GARCÍA / FOTOS: CORTESÍA BARCELÓ

“En 2015 incrementamos nuestros números de manera impresionante. Entre 2014 y 2015 los ingresos por eventos aumentaron 25%; de 160 grupos pasamos a 195. El mercado mexicano de congresos e incentivos está reservando con mucha anticipación, lo que nos coloca como la primera opción en muchos sentidos,” señaló.

THE NEW NORMAL Como un reconocimiento a la excelencia en instalaciones y servicio, Barceló Maya Beach Resort creó la campaña The New Normal, en la que la idea central es que el meeting planner encuentre calidad y excelencia para sus eventos de manera normal. “Es un concepto único que nos ha dado mucha satisfacción. Estamos sobre ese lema: que te acostumbres a tener mejores espacios para tus eventos en un mis-

mo resort. Llevó mucho tiempo realizarlo y, justamente, nació para lanzar los nuevos salones del hotel Barceló Maya Palace Deluxe, cumpliendo el cometido de mostrarle a los organizadores de eventos en México que aquí estamos, al nivel de los grandes, como la mejor opción de la Riviera Maya,” enfatizó Stefania Ballotta.

Esa campaña también busca integrar los servicios de los huéspedes, porque “se podrán utilizar todas las áreas de los cinco hoteles y organizar dinners around para grupos, en las que 40 personas o más disfrutarán de una cena deliciosa en diferentes restaurantes gourmet. Otra ventaja es que ya contamos con un departamento de banquetes y un programa de lealtad, B-Partner, que permite al meeting planner acumular puntos e intercambiarlos por estancias en cualquier hotel de la cadena”, finalizó.

Ballotta Directora Comercial

Barceló Maya Beach Resort

Carr. Chetumal-Puerto Juárez km 266.3, CP 77750

Riviera Maya, Cancún, Q. Roo

Tel: (984) 875 1500, ext 6793 sballotta@barcelomaya.com barcelo.com

Stefania

“Estamos trabajando para mejorar los beneficios de los meeting planners, con un trato único, flexible y personalizado, para la atracción de más eventos”

Ultimate connection

Tus eventos cobran vida en Barceló. Ahora te ofrecemos más opciones con la adición de Occidental Hotels & Resorts a nuestra familia. Con instalaciones que se adaptan a cualquier necesidad de espacio, ya sea en salones o al aire

libre y nuestros servicios especiales, estamos seguros que tus planes se convertirán en un suceso memorable. Agenda hoy tu evento Todo Incluido en los mejores destinos de México que tenemos para ti.

México DF (+55) 5080 0400 Guadalajara (+33) 3123 9441 Monterrey (+81) 8335 4300 RIVIERA MAYA I CANCÚN I PUERTO VALLARTA I MANZANILLO LOS CABOS I HUATULCO I IXTAPA I CUERNAVACA I PUEBLA NUEVOS DESTINOS: NUEVO VALLARTA I COZUMEL

PARADISUS CANCUN RESORT

Se trata de un Resort todo incluido categoría 4 Diamantes de la AAA ubicado en primera línea de playa y en el centro de la zona hotelera de cancún; pero tal enunciado resulta breve ante su impresionante arquitectura, sus playas de finísima arena blanca y sus lujosas y cómodas junior suites y suites.

Perfectamente instalado en una de las orillas más bellas de cancún, este exclusivo complejo de playa ofrece el alojamiento idóneo tanto para reuniones, negocios como viajes de placer e incentivo. Paradisus cancun brinda siempre la oportunidad de experimentar con la belleza impresionante de cancún, mundialmente reconocida, un destino internacional con todas las comodidades y, a la vez, con niveles de excelencia muy elevados.

El resort dispone de un totalmente remodelado centro de convenciones, multifuncional, para grupos, convenciones, congresos, espectáculos, incentivos y celebraciones. Y como es natural en un recinto de esta categoría, lo ampara la tecnología más avanzada, conexión inalámbrica a internet en áreas clave y equipamiento audiovisual.

En montaje tipo Recepción, 1 800 personas disfrutan cada uno de los momentos que forman un evento; asimismo, en banquete, 1 100 invitados disfrutan tanto la gastronomía como la música, las sorpresas y los variados ritmos, cuyo sones respira la noche.

Y es tal el compromiso de Paradisus cancun con el turismo de reuniones, que tiene un total de 21 salas para

grupos, las que finalmente son escenarios perfectos que sucumben en la alegría de las fiestas temáticas, pues en las ambientaciones que propone el staff del hotel la creatividad resalta hasta contagiar a los presentes. De esa manera, se goza desde una impactante selva maya hasta el evento de gala más elegante, y todo ello con una esmerada atención al detalle en cuanto a montaje y servicio.

En los paquetes de reuniones, el hotel ofrece sala de reuniones ViP, equipo de A/V de alta tecnología, además de organizadores profesionales y certificados en la coordinación y operación de eventos.

Equipado con tecnología de última generación, este centro de convenciones está considerado entre los mejores de México. Es uno de los recintos para sesionar más grandes de cancún. Además, el gran espacio del vestíbulo del recinto es ideal para cocteles y exposiciones. El resort ofrece 668 suites con una cama king size o dos camas, mini-bar en la habitación, wi-fi, lujosas amenidades de baño; en Paradisus cancun el espacio nunca es un problema. tener concierge de convenciones personal hace que todo fluya tranquilamente.

Asimismo, se puede planificar uno o varios eventos al aire libre con vistas a las albercas o al mar caribe, cuyos marcos más que una referencia son las decoraciones naturales perfectas para embellecer bodas, aniversarios o el acto siempre emotivo pero solemne: pedir a la novia. El staff del Paradisus cancun está presto para intervenir y,

Organice sus reuniones en un hotel que le ofrece la oportunidad de reunir espacios innovadores, experiencias inspiradoras, escenografía natural, una cultura mágica y el centro de convenciones más funcional de Cancún

Paradisus Cancun Resort

Boulevard Kukulcán, km 16.5 CP 77500, Cancún, Q. Roo Tel: (52) 998 8811 100 paradisus.cancun@melia.com

con dos o tres pinceladas, arrojar el evento al dossier de lo inolvidable.

En cuanto a su ubicación, Paradisus cancun se encuentra a tan sólo cinco minutos de los principales centros comerciales de la ciudad y a 15 minutos del Aeropuerto internacional de cancún. Respecto a la amplia oferta que proporciona a su amable clientela, puede citarse el servicio a las habitaciones 24 horas: wifi; boutiques y tiendas de regalos; mostrador de excursiones; nueve restaurantes y ocho bares; cuatro piscinas incluyendo la piscina para adultos de Royal Service, uno de los servicios más exclusivos donde los clientes tendrán un trato personalizado y se sentirán cuidados por su mayordomo en todo momento; campo de golf de 9 hoyos par 3; una cancha de tenis con

iluminación; Yhi Spa y salón de belleza; gimnasio las 24 horas totalmente equipado; deportes acuáticos no motorizados; actividades enriquecedoras de la vida diaria.

En cuanto al placer de comer y de beber: fuego; Naos, Vento; Bana; Market Grill; Mole; Enso; La Palapa; Blue Agave, Avenue Bar; Red Lounge; Swim Up Bar; cocos Beach club; toji Bar y Bar Blue Agave Bar y la última creación del célebre chef internacional con estrellas Michelin, Martín Berasategui, tempo, te ofrece la oportunidad de comprobar exactamente por qué lo alaban por todo el mundo y porqué estos lugares están dedicados a tan noble experiencia gastronómica, con un servicio culinario de la mejor calidad cierra el círculo de una experiencia incandescente.

THE COSMOPOLITAN OF LAS VEGAS

Cuando se habla de reuniones en The Cosmopolitan of Las Vegas, la intención primordial del equipo de Ventas Grupos es contribuir a su éxito, que se conquista con la inclusión de numerosos detalles que empiezan por el diseño del hotel, digno representante de la fastuosidad que caracteriza a la llamada “Capital Mundial del Entretenimiento”, al ser ostentoso, vibrante y cautivador.

La misión del staff, en cuanto al servicio dirigido al turismo de reuniones, es crear —tras conocer los pormenores del evento mediante el RFP y la posterior negociación— un ámbito en el que se multipliquen las opciones de entretenimiento, menús nutritivos, llamativos y originales, en fin, todo, con la finalidad de alinear los objetivos de la reunión y establecer el estado de ánimo deseado en los asistentes, al generar entusiasmo por adelantado y fomentar recuerdos, después.

El diseño de eventos se ofrece sin costo; sin embargo, si el meeting planner desea elevar el nivel de la reunión y procurar un ambiente que envuelva los cinco sentidos puede delegar la responsabilidad en el hotel

89109 cosmopolitanlasvegas.com

Como en pocas oportunidades, admirar desde un balcón de una de las suites el legendario espectáculo nocturno de las fuentes del Bellagio es privilegio de quienes interactúan el networking con los demás asistentes al congreso, pretexto perfecto para continuar con la diversión en el Music Room, espacio inspirado en la fastuosidad de las mansiones; el diseño incluye varios conceptos: biblioteca, swimming pool (curiosamente, sin alberca); sala y piano-bar, para disfrutar de la interpretación de varios artistas mientras el paladar se deleita con las creaciones exóticas del arte de la mixología. Este espacio está disponible para eventos de mil personas. En el segundo nivel, Rose. Rabbit. Lie, que antes servía como sala de espectáculos, ahora recibe eventos; por ejemplo el de IMEX, que en una de sus ediciones agasajó a sus clientes en este lugar con una cena-show.

En total, The Cosmopolitan of Las Vegas dispone de 13 935 m² de espacio cerrado para reuniones sociales de máximo 2 600 personas; los salones se ubican en el segundo, tercero y cuarto piso, este para convenciones de mil personas en adelante; adicionalmente tiene un auditorio (3 500 personas) y en el escenario se desarrollan desfiles, presentaciones, conferencias, paneles de discusión, etcétera; a lo que se agrega la zona de la alberca, para cocteles, especialmente, y en la que 1 500 invitados disfrutan las vistas espectaculares.

El diseño de eventos se ofrece sin costo; sin embargo, si el meeting planner desea elevar el nivel de la reunión y procurar un ambiente que envuelva verdaderamente los cinco sentidos de los asistentes, puede delegar la responsabilidad en el hotel.

Además, la ciudad de Las Vegas es famosa a nivel mundial por la calidad de sus espectáculos, los cuales pueden ser incorporados a los programas del turismo de reuniones y con ello hacer la diferencia e, inclusive, trascender su inherente entretenimiento y reencauzarlos para motivar, educar y transmitir los valores y objetivos de la empresa que organiza la convención.

Para el descanso, The Cosmopolitan of Las Vegas, ubicado en el corazón del Strip (la avenida más famosa de Las Vegas), ofrece 2 995 habitaciones, de las cuales 2 mil podrían ser bloqueadas por un solo grupo, con lo que restarían 995 que serán ocupadas por los clientes del casino y por los turistas de placer, quienes al igual aprecian la belleza y sobre todo, la distinción.

The Cosmopolitan of Las Vegas 3708 Las Vegas Boulevard South Las Vegas, Nevada,

CENTRO DE CONVENCIONES DE LIMA

Gracias a la reciente apertura de este moderno recinto, con el cual la ciudad se convierte en un hub de eventos internacionales en América Latina, Perú apuesta con todo por el turismo de reuniones

Tras consolidar productos como la cultura, la gastronomía y el turismo de lujo, el nuevo reto que se proponían las autoridades turísticas de Perú era mejorar su posicionamiento como destino para la celebración de congresos, convenciones e incentivos, con el firme objetivo de que en 2021, año del Bicentenario del Perú, Lima se consolide como la primera ciudad líder en el turismo de reuniones en América Latina.

Como parte de ese compromiso, la capital peruana ha desarrollado paulatinamente una amplia y moderna infraestructura hotelera en los últimos años, y recientemente se inauguró el Centro de Convenciones de Lima. Así, este destino podrá albergar grandes eventos, ya que esas nuevas instalaciones pueden recibir hasta 10 mil delegados en actos simultáneos, en un área de 10 684 m².

Ubicado en San Borja, este recinto ferial formará parte de un circuito turístico

en ese mismo distrito, precisamente, que incluye al Museo de la Nación, la Biblioteca y el Gran Teatro Nacional. Además, estará interconectado tanto en la superficie como en lo subterráneo con el edificio que muy pronto se convertirá, con sus 138 metros, en la nueva sede del Banco de la Nación, el rascacielos más alto del Perú.

El Centro de Convenciones de Lima se inauguró en octubre de 2015 con un encuentro de gran repercusión internacional: la Junta de Gobernadores del Banco Mundial y del Fondo Monetario Internacional (FMI), y para 2016 será sede del Foro de Cooperación Económica Asia Pacífico (APEC); de la XIV Conferencia Ministerial de las Naciones Unidas sobre Comercio y el Desarrollo; del Congreso Mundial de Reservas Biosfera de la UNESCO y del XXVII Consejo Internacional de Coordinación de Reservas de Biosfera de la UNESCO.

BURÓ DE CONVENCIONES Y VISITANTES DE LIMA

Ave. Paseo de la República 6348 CP 15074, Miraflores, Perú Tel: (+51) 1 715 6555

contacto@limaconvention.com limaconvention.com

Unidad centralizada de servicios tecnológicos, sala de control, cafeterías y área de auxiliares y de mantenimiento

INFRAESTRUCTURA MODERNA

El diseño arquitectónico de este recinto lo realizó la compañía española IDOM S.A. y fue ejecutado por la empresa brasileña OAS con una inversión de 190 mdd; se construyó sobre un terreno de 10 676 m² con un área de aproximadamente 86 mil m², de los cuales 35 mil corresponden a estacionamientos, 15 mil m² para salas de eventos y el resto a áreas administrativas, de servicios y circulación, espacios públicos y lounges, salas VIP, áreas de prensa y centros de negocios.

Este nuevo recinto tiene un total de 18 salas repartidas en sus cuatro niveles: en el primero hay dos de 1 800 m² cada una. En el segundo nivel, tres de 225 m², cuatro de 750 m² y tres más de 150 m². En el tercero, dos salas de 300 m² y tres de 450 m². Por último, destaca la “Sala Plenaria”, ubicada en el octavo piso, preparada para recibir a 3 500 personas. Por cierto, allí se llevaron a cabo las sesiones plenarias de la Junta de Gobernadores.

El diseño se orienta hacia una funcionalidad integral, porque las salas se han diseñado considerando la eficiencia, el confort acústico y visual. Cuenta con cinco niveles para las salas de conferencias y cinco niveles de plataformas de servicios. Además,

de área de espera para conferencias, zona comercial y otra de atención al turista, 14 ascensores y 25 escaleras mecánicas. Las salas de reuniones podrán subdividirse en varias, con áreas que fluctúan desde 150 m² hasta 5 250 m², para realizar reuniones, conferencias, capacitaciones, ferias, convenciones, congresos, exhibiciones de productos y servicios, entre otros. El número de personas que acogen varía desde 100 hasta 3 500 personas, cómodamente instaladas. Asimismo, son modulables pero varían de tamaño en función de las necesidades de espacio y del montaje elegido.

Cada una de las salas cuenta con un sistema de microfonía, amplificación y parlantes distribuidos estratégicamente a lo largo y ancho, lo que permite lo nítido en la reproducción de música de alta calidad, con lo que logran los estándares internacionales establecidos para los mejores centros de convenciones en el mundo. De hecho, se adquirieron equipos de conectividad que permitirán que 10 mil aparatos (laptops, tablets o celulares) se conecten a la señal wifi. Es decir, el Centro de Convenciones de Lima está equipado con lo más reciente en tecnología y cuya moderna infraestructura satisface todos los requerimientos de cualquier reunión internacional.

Este buque tiene un salón con capacidad para 1 300 personas, divisible en cinco break outs, equipados con toda la tecnología audiovisual, un beneficio más, ya que no se tiene que contratar prestadores de servicios.

“Hacer un evento con nosotros tiene muchos beneficios, incluso económicos. Se pueden hacer muchas maravillas en alta mar empezando por el efecto wow, todo el entretenimiento que tenemos con los mejores shows de Broadway, en tierra nadie nos gana; tenemos una excelente gastronomía, los mejores restaurantes y los mejores coffee breaks, cenas tematizadas. Además: una experiencia multidestino, con Anthem of the Seas le puedes dar a tu congreso y convención el plus de que, durante el viaje, toquen tierra en 4 o 5 destinos.”

AVENTURAS EN ALTA MAR

Este coloso de los mares puede presumir de contar con una amplísima oferta de ocio y entretenimiento en su interior. Así, ofrece

un simulador de paracaidismo (el Ripcord by iFLY), una cápsula observatorio (North Star), que se eleva 90 metros sobre el nivel del mar y un generador de olas para practicar surf, varias albercas, jacuzzis, spa, gimnasio, pista de patinaje y pared de escalada.

Ya sea de día o de noche, hay una extraordinaria variedad de entretenimiento a bordo como el Two70, donde artistas en vivo y la última tecnología se unen para ofrecer espectaculares y multidimensionales shows. El Royal Theatre es el escenario de los musicales, grandes tributos de la música en vivo con “We Will Rock You” y “The Gift”, mientras que en el Music Hall, la sala de conciertos más animada, los pasajeros bailarán toda la noche.

“Acá el entretenimiento es interminable. Pubs, discotecas y casinos hasta altas horas de la madrugada. Firmas de lujo como Tom Ford, Armani y Bvlgari también han decidido instalarse en los pasillos de este imponente barco. Sin duda, superamos a cualquier complejo en tierra.”

“Tradicionalmente los meeting planners buscan en tierra las mejores opciones para llevar a cabo sus congresos y convenciones, pero en mar y en todo el Caribe las pueden tener. Con Royal Caribbean el efecto WOW ya está incluido”

UNA NUEVA ERA GASTRONÓMICA

Hoy, una de las grandes apuesta de esta marca está dirigida a los pasajeros que buscan una grata experiencia gastronómica; por ello crearon Dynamic Dining, un nuevo programa de Royal Caribbean en el que los pasajeros personalizan su experiencia culinaria para satisfacer mejor sus gustos y preferencias junto con la oportunidad de elegir entre el Dynamic Dining Choice, que permite a los pasajeros decidir cuándo, dónde y con quién cenar cada noche.

“El viajero de cruceros busca una experiencia diferente, nueva. Y Royal Caribbean lo hace muy bien porque en un viaje de ocho noches por el Caribe a bordo de Anthem of the Seas te da la oportunidad de desayunar, comer y cenar en uno lugar diferente cada día. A ese pasajero que le gusta la gastronomía, se fascinará hasta el delirio con los platillos de alto nivel que servimos en nuestros 18 centros de consumo,” explica Manlio.

Manlio Carpizo

Director de Ventas México

Tel: (55) 9178 0428 mcarpizo@rccl.com.mx royalcaribbeancruceros.mx

DESTINOS EN EL CARIBE

ANTHEM

OF THE SEAS

San Juan, Puerto Rico

Bridgetown, Barbados

Fort de France, Martinique Basseterre, St. Kitts

Philipsburg, St. Maarten

Port Cañaveral, Florida

Cococay y Nassau, Bahamas Labadee, Haití Falmouth, Jamaica

George Town, Grand Caymán

Puerto Costa Maya, México Rotán, Honduras Cozumel, México

La gastronomía protagonista de Los eventos

POR: MARICELA I. GÓMEZ DE DELGADO, CEM, CMP

Si hay una necesidad que al satisfacerla genere conductas complejas es la “satisfacción del hambre”. De acuerdo con historiadores, el hambre es capaz de generar levantamientos, guerras, revoluciones, robos y otros delitos. De acuerdo con sociólogos, se pueden observar las costumbres de un pueblo en la preparación e ingesta de sus alimentos, y la evolución de sus tradiciones. De acuerdo con psicólogos, podemos valorar los comportamientos culturales y el grado de madurez de una civilización observando sus asentamientos, el desarrollo de su planeación y uso de técnicas y utensilios, para la elaboración de sus platillos.

Al compartir el pan, la sal y el vino se fomenta la interacción entre pares, el intercambio de conocimiento o el cierre de negocios

La gastronomía define la verticalidad de una cultura basándose en los procesos de la confección de sus platillos, así como su horizontalidad mediante la diversidad de su cocina por zona o región.

El sentido de identidad de un pueblo se refleja en las peculiaridades derivadas de la preparación de sus alimentos, y la búsqueda de esa identidad y el posicionamiento resultante es un espejo del desarrollo y estatus de su misma gastronomía. Los pueblos conquistados a punta de cañón suelen tener pocas tradiciones importantes en su haber culinario y cuentan con festejos sencillos.

No es el caso de México, cuya vigorosa y amplia riqueza culinaria ancestral transmite en sus platillos el particular carácter de su apasionado devenir histórico, resultado de fusiones de destacadas culturas y el mestizaje de distintas razas con nuestra indígena raza de bronce.

A causa de la creciente globalización, la recepción de platillos internacionales es de manera plana y sin mayor relevancia. Son los platillos típicos y regionales los que representan la identidad de los pueblos. Las nuevas tendencias son claras y significan un activo importante en culturas como la de nuestro México. Por ello, les presento las siete nuevas tendencias en la gastronomía:

• El tiempo de elaboración y cuidado de fabricación. Los alimentos fast food vs. los slow food cada vez son más vigilados; los segundos, de lenta preparación, son los más buscados y apreciados. Cocinarlos representa un placer a veces mayor que la comida misma; apoyarnos con una buena copa de vino, música apropiada y la compañía de amigos, suele ser lo ideal durante la preparación de los alimentos

• El quehacer artesanal ya sea en panes, quesos, vinos, cerveza, aperitivos, entremeses, es básico en el exquisito placer de comer. Ingerir comida chatarra es imperdonable

• El uso de “huertos urbanos” tanto en los hogares como en los restaurantes va en franco crecimiento. Por lo menos las hierbas aromáticas son trascendentales al tenerlas a la mano y frescas al utilizarlas. De hecho, podemos valorar el desarrollo de la gastronomía en un restaurante por su apoyo en el uso de los ahora de moda, “huertos urbanos”

• La documentación personal de las recetas de cocina, tanto de las abuelas, chefs, programas de tv, internet, etc. Ahora se busca tenerlas bien organizadas en una carpeta, cuaderno o tarjetero, ya sea físico o virtual. En el caso de los restaurantes, difícilmente los chefs nos confían sus ”secretos de cocina”

• Paradójicamente, la globalización nos permite seleccionar una opción regional desde algún país remoto. Podemos elegir comida italiana, griega, española, japonesa, tailandesa, etc., o buscar los ingredientes y bebidas más representativas de los platillos de slow cook

• Vestir la mesa con los elementos adecuados, desde manteles, iluminación, vajilla, cristalería y accesorios para ambientar debidamente el menú, nos permite penetrar en toda la cultura de que se trate y reflejarla tanto en su preparación como en la decoración

• Ningún arte culinario estaría completo sin una oportuna compañía para participar de una excelente conversación. Este sería el toque ideal para vestir el tiempo y convertirlo en un “momento de la verdad”

Todo lo anterior, mezclado con creatividad, nos dará un toque personal tanto para cada uno de nosotros como para los responsables de Alimentos y Bebidas en la industria MICE.

tendenCias QUe marCan La diFerenCia

POR: INÉS ORDÓÑEZ

Para distinguirse en los eventos, lo mejor es la gastronomía universal, la cual recobra el protagonismo de antaño pero adicionada con la innovación y creatividad incesantes del siglo XXI.

La comida saludable, artesanal, y con formatos originales y únicos, se incorpora cada vez más, y con mucho éxito, a la industria de reuniones

RESTAURANTES POP-UP

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1. POP-UP RESTAURANTS, CONCEPTO EFÍMERO

Sótanos, barcos, casas particulares, terrazas, autobuses, camiones, contenedores, plazas, bodegas, jardines, el estudio de un diseñador, cualquier inédito o clandestino lugar, puede ser el escenario de la tendencia más sorprendente en materia gastronómica: los Pop-Up restaurants. En los últimos meses, esa clase de experiencias culinarias se ha convertido en una excelente opción en la organización de eventos únicos, ya que también suelen estar apadrinados por chef reconocidos.

Estos restaurantes tienen la característica de ser fugaces e itinerantes, su existencia tiene fecha de caducidad y su localización es atípica, y, precisamente, ahí es donde reside su encanto, así como el efecto wow. En algunos de ellos, los detalles sobre la ubicación y el menú se mantienen en secreto hasta el final, agregando un plus de misterio a la reunión.

Esta tendencia gastronómica underground nació hace algunos años en las ciudades de Londres y Nueva York donde algunos diseñadores de moda empezaron a presentar sus nuevas colecciones o vender sus stocks. A la vez, una nueva forma de disfrutar de una cena especial empezó a forjarse: se trataba de menús originales ofrecidos directamente por un chef en casas particulares, sótanos, terrazas o departamentos, caracterizados por celebrarse alrededor de una única mesa con capacidad para grupos reducidos.

Así, los Pop-Up restaurants son una tendencia en boga, en la organización de eventos, y es que, envueltos en cierto aire de clandestinidad, los participantes en estas reuniones gastronómicas disfrutan de un entorno único e impregnado de exclusividad, donde la decoración resulta ser toda una exquisitez.

También, como es evidente, han proliferado los Pop-Up restaurants lujosos y exclusivos, y el mejor ejemplo es, sin duda, Dinner in the Sky, que ha viajado por los sitios más mágicos del mundo: las playas de Copacabana y Cape Town, el Big Ben de Londres; el Duomo de Milán, la Marina de Dubái, la Ciudad de México y hasta Teotihuacan.

2. FOOD TRUCKS, CATERING SOBRE RUEDAS

Estos pequeños camiones de comida, clásicos de la cultura americana, han llegado al mundo de los eventos empresariales para sorprender a los asistentes. Inspirado en una tendencia culinaria que emergió en grandes ciudades como Nueva York, Londres y París, los “food trucks” nacieron con la idea de que la gente pueda comer bien y barato. A diferencia de los puestos callejeros, son emprendimientos gastronómicos comandados por chefs calificados, que trabajan con materia prima de calidad.

El food truck puede dominar por completo el menú de una celebración íntima con pocos invitados, para que no se pierda la esencia de ofrecer platillos únicos con presentación divertida y original, aunque lo más común es que sirvan de acompañamiento al coctel, o incluso, sustituya la tornamesa.

Asimismo, son una excelente opción para bodas y eventos empresariales que se llevan a cabo en locaciones al aire libre, y entre sus ventajas, el servicio eficaz y rápido, su versatilidad y costos. El camión llega y se instala en 30 minutos, y ya se está sirviendo el catering y las opciones van desde hamburguesas gourmet, tapas, pizzas, sushi hasta helados, pasteles, barras de mojitos y otros cocteles.

3. ALIMENTOS ORGÁNICOS Y PREMIUM

Hoy los consumidores están más conscientes del impacto de la alimentación en la salud, por lo que claramente están procurando alimentos más saludables, que aporten el equilibrio nutricional al organismo, por eso no es de extrañar que una de las tendencias que más están solicitando los organizadores de eventos sea la de comida orgánica, debido a la demanda de los asistentes a congresos, convenciones, simposios, bodas, etcétera.

Alimentos seleccionados para mejorar el metabolismo y la salud, que fomentan la economía y productos locales, y que ante todo ofrecen alta calidad, con un diseño esmerado y de vanguardia. Los refrescos sin gas, el té helado y los jugos también ocupan un lugar en el protagonismo, así como las frutas, verduras, carnes al grill, alimentos sin gluten. Indudablemente, lo recomendable son los platillos saludables y apetecibles.

En la actualidad varias cadenas de hoteles a nivel internacional, como NH, ya ofrecen menús saludables para sus eventos; desde desayunos para celíacos y antioxidantes basados en zumos 100% naturales, frutas y verduras de temporada, hasta alimentos que aportan todos los nutrientes necesarios para una completa jornada de trabajo.

4. GASTRONOMÍA Y TEAM BUILDING, EL SABOR ESTÁ EN COMPARTIR

Formar un team building es muy necesario en las empresas, y aunque hay muchas propuestas y varios métodos, una tendencia se direcciona a la gastronomía. Para lo cual hay negocios dedicados a ello. Es decir, que mediante preparar alimentos, desde los más básicos hasta la cuisine d’auteur, la labor grupal se oriente a desarrollar o integrar mejores equipos de trabajo.

El objetivo es que colaboradores, clientes, proveedores, socios y demás personas relacionadas en el ámbito de la industria de reuniones, preparen, cocinen y degusten en grupo un menú gourmet, pero a la vez traten temas inherentes a lo que se entiende por trabajo en equipo; tal como lo hace Gourmétrica, que promueve en todos los eventos a los que asiste contratada por los meeting planners o por los directivos de la compañía cuyo interés en que su grupo comprenda la importancia de, “la integración, creatividad, innovación, resolución de conflictos, automotivación, relaciones con clientes y eventos de relaciones públicas; administración del cambio, comunicación, tomar y compartir riesgos; decidir, compartir y aceptar críticas y, claro, también recibir halagos”.

Sin embargo, por las características de los diferentes eventos, la retroalimentación surge espontáneamente, porque el equipo recibe las enseñanzas del chef, y las preguntas, cuestiones y dudas de los presentes motivan a perfeccionar su misión en aras, ante todo, de insertarse aún más en la misión. Por tanto, en este caso, la gastronomía desempeña un factor primordial que es aprovechado de manera cuasi perfecta, y en pos de la superación empresarial y personal.

Así, y por ello, las compañías actualmente procuran la integración de su grupo con lo que, de paso, cumplen con su visión empresarial, pues organizan actividades para fomentar la integración en congresos, convenciones y detonar el éxito de estos, con el agregado de convertir a cada uno de los integrantes cuando menos en un bon vivant, ya que no son pocos los que han proseguido e incursionado como jefes de cocina y, como es obvio, tal enseñanza también será puesta en práctica en el hogar.

COCINA MOLECULAR

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5. COCINA MOLECULAR, LA CIENCIA DEL SABOR

La cocina molecular no es algo nuevo, pero se ha convertido en tendencia que se posiciona con firmeza desde hace dos años en la industria de los eventos. Consiste en aplicar la ciencia a las artes culinarias y parte del estudio de las propiedades de cada alimento. Busca la innovación en la cocina y la aplicación de las nuevas tecnologías en alimentos y bebidas. Una propuesta única y vanguardista que puede darle a una reunión el toque de “exclusiva”.

Uno de los recursos más utilizados por los chefs de la cocina molecular es el nitrógeno líquido, que originalmente se utilizaba para congelar y transportar alimentos; sin embargo, los chefs más importantes como Ferran Adrià (del Bulli) y Homaro Cantu (chef en el Moto) comenzaron a utilizarlo, ya que cuece los alimentos al igual que el fuego, pero conservando el sabor, color y olor.

También se desarrollaron métodos como la esferificación, gelificación, emulsificación, técnicas culinarias que permiten crear texturas y formas muy diferentes y originales en alimentos y bebidas. Algunos hoteles como el Live Aqua Cancun se especializan en platillos de cocina molecular y contemporánea, para cocteles y cenas emplatadas.

6. CON SABOR LOCAL

Este término surgió en 1972 y apela a porciones generosas, recetas de la abuela y calor de hogar. Esta nueva tendencia huye de los excesos y de las nuevas vertientes, para volver a los orígenes de la cocina. Una oferta gastronómica que muestre la verdadera cocina local, pero con un gran cuidado al detalle. Tradición, placer por la comida y sencillez, pero sin descuidar la calidad y la presentación. La “comfort food” depende mucho del país en el que viva cada persona y de la cultura en la que se haya criado. Por ejemplo, una taza de té en el Reino Unido, así como el mate cebado para varios países de Latinoamérica. Ahora, en una misma familia, el platillo más reconfortarte también puede ser diferente para cada uno de sus integrantes.

El placer de degustar la comida casera en un viaje largo (ya sea por trabajo, negocios o capacitación) a países donde la gastronomía brinda satisfacción, permite conectarse con los placeres básicos, trae recuerdos y añoranzas. La revalorización de la comida casera y natural, que además de sabrosa proporciona una reacción emocional placentera, tiene mucho que ver con esta idea de “comida refugio”, que puedes optar como opción cuando llevas una convención fuera de México.

Las experiencias sensoriales que producen las bebidas al momento de mezclarse con otros elementos se podrían describir como reacciones agradables al momento de ser expuestas en el paladar. La mixología se ha convertido en la ciencia que acompaña a los bartenders para lograr la perfección de una mezcla, pues mientras el barman tradicional crea cocteles, el mixólogo encuentra la forma de unir licores, vegetales, frutas, infusiones y otros ingredientes, para que el consumidor experimente con nuevos sabores.

Así, la mixiología ha permeado en eventos pequeños pero también en masivos. Hoteles, banqueteras y barras móviles saben que un buen trago es tan importante como un buen platillo cuando de un evento se trata.

MIXOLOGÍA MOLECULAR

La mixología molecular nace de la idea de darle un nuevo sabor a un Mojito, Margarita, o Vodka Tonic. Esto se basa en la mixología normal, pero dándole el plus de agregar un sabor nuevo, gracias a técnicas culinarias.

La industria hotelera no se ha quedado atrás y en esa búsqueda de que lo inusual e inesperado sea la diferencia para la creación de los más variados e imaginable s sabores, el chef ejecutivo y su equipo de Bebidas y Alimentos del nuevo hotel Grand Fiesta Americana Puerto Vallarta All Inclusive Adults Only experimentaron con la mixiología molecular y crearon una bebida insignia para cada uno de sus centros de consumo, entre los que destacan dos lounges especializados, uno en Mojitos y otro en Martinis de autor.

“Con base en las tendencias de utilizar ingredientes naturales, creamos bebidas únicas. Por ejemplo, en nuestro Mojito Lounge pueden disfrutar de más de 35 variedades, todas con frutas naturales; y en el Martini Lounge ideamos el de tres uvas, una creación propia a base de vino tinto; y en el caso de nuestro restaurante Rojo Corazón hicimos una ‘deconstrucción del taco al pastor’, trago en el que tenemos como base el aguacate,” comenta Martín Vázquez, gerente de Alimentos y Bebidas del hotel.

MEZCLAS Y SABORES

Partamos de que la coctelería está formada por una gran variedad de opciones, desde la clásica a base de destilados como whisky, ron, brandy, tequila, vodka, etcétera, hasta la vanguardista mixología en la que inter-

vienen ingredientes naturales mezclados con frutas frescas (pepino, naranja, albahaca, menta, jarabes, garnitura ‒acompañamiento decorativo y comestible de un coctel‒, entre otros), pero en la que debe de respetarse el balance perfecto, ya que no hay reglas para su preparación. Por tanto, crear y preparar un coctel es una labor que implica pasión y conocimiento.

Si deseas incorporar esta tendencia a tus eventos, Bar Systems cuenta con un servicio especializado, que se sustenta en cuatro factores básicos: Menú (permite crear una selección acorde a las necesidades de la reunión); Barra (se monta una barra independiente operada por uno o varios mixólogos); Insumos (proveeduría de productos naturales y frescos con los más altos estándares de calidad) y Staff (personal altamente capacitado con 10 años de experiencia). Además, si así lo deseas, pueden diseñar tragos insignia para darle un toque de distinción a tu evento.

Ese es el plus que le podrás brindar a tus invitados, una gran variedad de sabores y texturas, de acuerdo al momento y estados de ánimo. Cautívalos con unas coquetas Mimosas, Margaritas; algo más a su estilo como un Mojito, Martini, Cuba Libre, Coctel Manhattan, Cobbler, MaiTai, The Last Word, Tom Collins, o si lo prefieren un Whiskey Sour, Mint Julep, Santa Tlali, Shinsen Punch, Lacandon, Moscow Mule, Daiquiri, Frea y Cosmopolitan.

INfO.

fiestamericanagrand.com barsystems.com.mx

innovar es el reto en Hyatt Ziva Los Cabos

El convocado a un congreso, convención o viaje de incentivo guarda dentro de sí un anhelo que no siempre se cumple: comer delicioso. Se supone que el lugar lo propiciará. Mas no sólo eso, sino que también imagina la mesa bien servida; el servicio de meseros, pronto y cortés; y al fondo del restaurante, salón de banquetes o la playa blanca que engalana el evento, el sol refulge contra el mar cuando, en ese momento, sirven la entrada.

Por ese conocimiento del viajero de reuniones y de placer, de la gastronomía típica mexicana y universal, el hotel Hyatt Ziva Los Cabos rediseña su esquema de atención al huésped, lo detalla y presenta como nuevo concepto: La Evolución del Todo Incluido, que no es otra cosa más que modificar lo usual y reorientarlo hasta que cada elemento que lo forma, impregne el ambiente.

Y parte fundamental de ese concepto y del servicio se manifiesta en la presentación culinaria, pues dispone parrilladas al momento, estaciones de comida alejadas del típico esquema de buffet, con food stations o carritos de comida donde se preparan churros y dulces de algodón, lo que hace que el sentido de la vista y el olfato confabulen para provocar el antojo.

El esquema se diseña en franco diálogo con el meeting planner, programan un buffet relacionado con el grupo que lo degustará; similar suerte ocurre con los postres, cuya variedad y perfección extiende finamente los labios, lo que sin duda es una sonrisa de satisfacción.

Pero el placer siempre ocurre en la conjunción de dos elementos; así, Hyatt Ziva Los Cabos también ha ahondado en los cocteles (los que por cierto sirve generosamente), y prepara los básicos con tequila o con mezcal, o los sofisticados, propios de su grupo de barmen. Precisamente, una de las actividades del programa del grupo, máxime si es VIP, es ofrecer una cena maridaje de cuatro tiempos ‒el tequila se elige de acuerdo con el menú seleccionado. En actos grandes se recomienda incluir varias “islas” en un ambiente de coctel, para exponer por separado las diversas clases de tequila.

La Evolución del Todo Incluido abarca el factor sorpresa; por eso, es habitual encontrar en la zona del pool-deck, a cualquier hora, los puestos típicos de esquites, fruta picada con chile piquín, limón y sal, y antojitos mexicanos. Estos últimos adelantan, a manera de botana, lo que luego se ordenará en los bares del Hyatt Ziva Los Cabos.

POR: YAZMÍN VARGAS

Asimismo, con el programa Personal Preference se brinda atención personalizada (incluso si se es parte de un grupo) al permitir escoger entre cortes de carne, pescados, mariscos o pollo. Esa flexibilidad, muy valorada, también se observa hasta en el Kit de Banquetes. Para eventos emplatados, Hyatt Ziva Los Cabos ofrece alrededor de 12 opciones de menús, en los que, primeramente, aparecen carnes y mariscos. En preferencias de buffet, el más solicitado es el Mexicano, pero también se pide mucho el Náutico, el Mediterráneo y el Internacional (su acento recae en las comidas italiana y española). Y en correlato, las fiestas te-

mas son las de Blanco y Negro, la Mexicana, Náutica, Mediterránea y la de Gala.

Adicionalmente, Hyatt Ziva Los Cabos ofrece en su servicio Todo incluido, siete restaurantes: Buffet La Plaza, El Cortijo (cocina mexicana); Dozo (asiática con cinco mesas de teppanyaki), además del italiano; tras su reciente remodelación ahora dispone de siete bares, un Coffee House y el Deli de 24 horas. Sus menús, a la carta, más que una selección es una antología de platillos. En cuanto a los vinos: de lo mejor del mundo; sin soslayar los caldos de la casa, de muy buena calidad en sus opciones, tinto y blanco. Todo, una delicia.

el sabor de grand Fiesta americana puerto vallarta

El placer de viajar para asistir a un congreso, convenciones o viaje de negocios no queda exclusivamente reducido a un programa educativo y agenda de citas o actividades pre y poscongreso, que permitan conocer monumentos, paisajes, museos, sino que trasciende en lo que se come y se bebe.

Así, la gastronomía se consolida como un elemento clave en la diversificación de la oferta turística de un destino y por ende de hoteles y restaurantes. Si a nuestros invitados se les sirve un apetecible desayuno o cena (buen vino, buena comida, buena higiene, buen ambiente, buen servicio, etc.), con toda certeza el evento será recordado como una experiencia grata; es decir, se quedarán con un buen sabor de boca.

Con esta premisa, el chef ejecutivo Pierre Mourez del Grand Fiesta Americana Puerto Vallarta All Inclusive Adults Only, creó la oferta gastronómica de este recién inaugurado hotel donde el menú está pensado para ofrecer una experiencia culinaria memorable, en una localidad en la que la gastronomía es uno de los atractivos máximos.

“Cuando me ofrecieron abrir este hotel significó para mí una excelente oportunidad para crear una propuesta culinaria muy

de la región, inspirada en el paisaje, el mar, con productos locales, auténticos; todo eso en consonancia con las actuales tendencias de la gastronomía internacional, pensando en que el comensal quede agradecido.”

De esa manera, con un menú innovador en el Grand Fiesta Americana Puerto Vallarta All Inclusive Adults Only, desde que sale el sol hasta que cae la noche hay momentos y lugares propicios para satisfacer el paladar: Gulietta, Rojo Corazón, Yuu, Serrano Station, La Cevichería, Sweet & Deli siempre tienen algo especial para todos los huéspedes.

“En cada uno de nuestros restaurantes ideamos una especialidad; por ejemplo, en Rojo Corazón hay que probar ‘Papi Chulo’, una creación nuestra que no encontrarán en ninguna otra parte del mundo. Así, en cada uno de los restaurantes, hay un platillo insignia pensado para ser disfrutado en ese lugar y en ese momento. Justamente, esa es la esencia gastronómica de cada uno de los centros de consumo, cada uno con sello muy personal,” destaca el chef ejecutivo del hotel.

En la propiedad, muy cerca del centro de Puerto Vallarta, el día se inicia con un desayuno buffet: omelettes, antojitos mexicanos, jugos y licuados y un Healthy

POR:

Corner con alimentos dietéticos, libres de gluten y orgánicos. En la comida, sabores de diferentes rincones del mundo en un buffet con estación de pastas y ceviches, o del grill a la minuta (carnes, pescados y aves). Las noches son temáticas e invitan a viajar con exquisitos sabores: Noche rodizzio brasileira; de parrillada argentina; Noche il canto; Noche bistró; Noche de frutos y especialidades del mar y, por supuesto, Noche mexicana.

Al igual que la gastronomía, las bebidas son esenciales, por lo que el hotel dispone de los Martini Lounge, Mojito Lounge, Tequila Lounge, Divina Skybar, Sommer Pool Bar y Beach Bar.

Además de estos 16 centros de consumo (que fungen como sede de desayuno, comida y cena de los asistentes a algún congreso o convención), en el tema de reuniones el hotel tiene la capacidad para servir hasta 900 platillos en banquete con la misma calidad, sabor y pasión con las que crearon cada uno de sus menús de sus restaurantes.

Con estas propuestas, el Grand Fiesta Americana Puerto Vallarta All Inclusive Adults Only adereza su propio prestigio gastronómico.

grandfiestamericana.com grandmeetingsmexico.com

experiencias gastronómicas con marriott

Decidir qué servir y cómo hacerlo puede suponer un gran desafío a la hora de un coffee break , coctel, comida o una recepción completa

Las cadenas hoteleras renuevan las tendencias gastronómicas para los congresos, convenciones, viajes de incentivo, etcétera; y Marriott International presenta en su plataforma y aplicación móvil el concepto: Meetings Imagined (MI), que permite elegir los alimentos de acuerdo con los propósitos de la reunión.

Según estudios de mercado, un evento debe cumplir uno de siete propósitos: educar, idear, relacionar, elaborar, promover, decidir y celebrar. Una vez identificado, el siguiente paso será conocer la cantidad de asistentes y diseñar el menú adecuado. Entonces, el organizador deberá sacar el máximo beneficio para que la presentación resulte inolvidable, aprovechando su experiencia y el concepto del hotel.

PRESENTACIÓN CREATIVA

Para almuerzos, cocteles, conferencias, sesiones educativas, recepciones, cenas o plenarias, la presentación de los alimentos –ya sean menús de compleja elaboración, hileras de platos pequeños o coloridos postres–, resultará llamativa gracias a la gastronomía que brinda la cadena, así como el soporte (mesa) donde se muestran, porque

se puede combinar con el fondo de la decoración.

La presentación de la comida es un buen método para conectar, estimular la conversación y fomentar el networking; puede animar a los invitados a que tomen fotografías y “las suban” a las redes sociales, lo que ayudará a publicitar tanto la marca como el evento.

FORMATO DE ALIMENTOS

Este rubro dependerá mucho del número de asistentes, ya que el servicio puede ir desde buffets, comida a la carta, hasta recepciones completas. MI presenta varias opciones: Buffet: formato ágil que logra que todos se sienten y coman a la vez; Comidas al plato, el servicio y los tiempos están cuidadosamente organizados, lo que garantiza que todos coman casi al mismo tiempo; y Las Recepciones, que pueden dividirse en estaciones con tareas específicas, que incluyen verduras marinadas y ensaladas, y risotto y lonjas de roast beef (con este modelo, los planificadores tienen menos control sobre los tiempos, sin embargo, los participantes tienen más espacio para interactuar).

POR: CÉSAR GARCÍA / FOTOS: CORTESÍA MARRIOTT

REUNIONES MÁS DINÁMICAS

Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), una buena alimentación puede impulsar la capacidad intelectual hasta 20%; por tanto, hay que sustituir las frituras que sabotean las reuniones por opciones que impulsen la productividad.

Una manera de motivar a los grupos es mantener creciente su energía. En el desayuno servir yogurt, frutas y otros complementos, sustituir harinas por granos enteros, añadir platos de pasta con pollo o huevos, para agregar proteínas, y cambiar la salsa de crema por una salsa frutal. Optar por el guacamole, ya que los aguacates contienen ácido oleico, que acelera las neuronas y estimula la mente.

PARA INSPIRAR

Durante el networking, seminarios, capacitaciones, etcétera, los refrigerios se podrán servir como un complemento de la comida y, en algunos casos, reemplazarla. Además, con las variantes correctas, los asistentes estarán atentos y con energía.

Hay una gran variedad de bocadillos ricos en proteínas, que no contienen carbohidratos, como embutidos, queso untable, charqui de salmón, bisonte y res. Las colaciones a base de vegetales no significan la ausencia de verduras crudas. Podemos incluir refrigerios crujientes como los garbanzos fritos o asados al horno con un condimento picante u hojas de col verde. Una opción de vegetales más tradicional son los rabanitos y las remolachas asadas con aderezo de yogurt griego.

No tendría ningún sentido delimitar un horario específico para los refrigerios. En lugar de eso, sería apropiado que los asistentes tuviesen acceso a la comida todo el tiempo. De esa manera, pueden levantarse y servirse un vaso de agua o varios, un plato de embutidos combinados con verdura y tomar un puñado de frutos secos, tostados, para recargar energías.

Con MI la cadena hotelera abre su horizonte gastronómico y lo centra en la industria del turismo de reuniones, a partir de los propósitos, ideas y objetivos que se tienen de un acto, cuyo diseño visualizará desde alimentos y bebidas, decoración y ambientación, servicio, reserva, configuración, tecnología, suministros y hasta experiencias, que cumplirán un propósito medible tanto para el meeting planner como para la empresa. es.meetingsimagined.com

PCO MEETINGS MÉXICO

PROFESSIONAL CONFERENCE ORGANIZERS

Nuevamente nos enfrentamos al problema de las VISAS para ingresar a México. A pesar de que hace muy poco el Presidente Raúl Castro de Cuba vino a nuestro país, y me imagino que sin VISA, los ciudadanos cubanos que quieren asistir a un congreso mundial se encuentran en la embajada de Mexico en Cuba con un gran número de requisitos para que se les otorgue el permiso, entre los cuales destacan que la institución organizadora en México, además de la carta de invitación en original, envíe copia de los estados de cuenta bancarios de los últimos 12 meses donde el saldo promedio sea superior a 1,000 días de salario mínimo, y hacerse cargo de la manutención del congresista y responsable de que regrese a su país.

Esta situación es aún más grave en países donde México no cuenta con embajada y consulado como es el caso de Pakistán, donde los ciudadanos deben viajar a Irán para tramitar la VISA sin tener la seguridad de que se las otorgarán, ni conocimiento del tiempo que demorarán en caso de dárselas.

¿Ha regresado usted recientemente en vuelo del extranjero al Aeropuerto de la Ciudad de México? Hace poco llegué de Houston, el avión tuvo que esperar 20 minutos en tierra para que le asignaran plataforma, finalmente fue posición remota con

personas con discapacidad que difícilmente podían bajar la escalera para subirse a un autobús, todos amontonados sin seguridad alguna. El autobús estuvo otros 10 minutos parado esperando que pasaran otros aviones que llegaban, finalmente llegamos al edificio junto a la puerta del área de migración a esperar otros 10 minutos a que alguien abriera la puerta. El área estaba vacía tanto de viajeros como de oficiales. Verdaderamente daba pena con los extranjeros que llegaban. Esa es desgraciadamente la primer cara que se le muestra a los visitantes, algunos de los cuales vienen a analizar las posibilidades de organizar eventos en Mexico.

En esta ocasión y a solicitud de los editores abordo el tema de alimentos y bebidas en congresos y Gerardo Matienzo nos habla del WiFi en hoteles, lujo o necesidad. Espero le sean de utilidad.

Como siempre la invitación está abierta a quien desee hacer alguna contribución a esta publicación. Si está usted interesado hágame llegar su artículo a jorge.bisteni@ servimed.com.mx

Atentamente Dr. Jorge Bisteni Bustani, CMP, CMM

AlimentOs y bebidAs en COngresOs

Por: Dr. Jorge Bisteni-Bustani, CMP, CMM

Habitualmente en los congresos existen algunos eventos que incluyen el consumo de alimentos y bebidas, los cuales en conjunto constituyen una buena parte de los gastos. Típicamente en casi todos hay un coctel de bienvenida con canapés y bebidas alcohólicas y no alcohólicas, una cena de gala o de clausura, una cena de profesores, y café durante los recesos. En muchas ocasiones las compañías que participan en la exposición comercial ofrecen desayunos científicos o desayunos con el experto o bien simposios satélites fuera de los horarios oficiales del congreso, que por lo general incluyen un lunch o incluso una comida. Todo este conjunto de elementos pueden significar un ingreso más importante para un hotel o un recinto que las rentas de los salones del mismo.

Además de lo anterior hay por lo general pequeñas reuniones de mesas directivas que también tienen consumos de alimentos y bebidas, además de los consumos que en forma individual hace cada congresista y sus familiares el resto del tiempo.

El PCO debe ser cauto con las garantías a las que se compromete, ya que con mucha frecuencia la cantidad de gente que asiste a los eventos con cargo a cada congresista puede ser mucho menor a la estimada y la razón de esto es que una cena en un salón de un hotel donde hay música, pista de bai-

le, comida y bebida puede resultar mucho más cara que una cena en un buen restaurante. Esto provoca que los dueños del evento en ocasiones decidan regalar a algunas personas los pases de entrada o bien subsidiar parte del costo para que la gente pague un precio menor.

Hasta hace pocos años en los congresos médicos la industria farmacéutica participaba generosamente pagando estos grandes eventos sociales, sin embargo las nuevas reglas de comportamiento a que han sido sometidos en todo el mundo les impiden en la actualidad patrocinar esto y ahora dedican sus recursos a actividades académicas y a pagar las cuotas de inscripción y gastos de hospedaje de los congresistas.

Debido a que en los congresos hay muchos eventos programados que están incluidos en las cuotas o son patrocinados por la industria como es el caso de los desayunos científicos o con el experto y los simposios satélite, mismos que se llevan a cabo en el hotel sede o en el centro de convenciones, resulta absurdo hospedarse en hoteles todo incluido cuando el evento se lleva a cabo en otro sitio, ya que el congresista no aprovecha lo que está pagando y obviamente su tarifa es mayor que la de un hotel en plan europeo.

Cuando los congresos se llevan a cabo en hoteles todo incluido el PCO se enfrenta

a varios inconvenientes, algunos incluso difíciles de entender, ya que a pesar de estar todo incluido, si se organiza un evento grupal en un salón, los hoteles cobran una cuota por desplazamiento bajo el argumento de que requieren más personal para atenderlo. Los servicios de café son limitados y si se quieren más también existe una cuota adicional, pero el problema mayor es con aquellos congresistas que no se encuentran hospedados en ese hotel, ya que para entrar a las conferencias deben pagar un pase por día el cual resulta incómodo para muchos, ya que ellos han pagado una inscripción al congreso y por estar atendiendo las actividades del mismo no pueden hacer uso de las ventajas que les brinda el pagar un pase por un día a excepción quizá de una comida o cena.

En conclusión, el tema de alimentos y bebidas en congresos es complejo y requiere de mucha experiencia para poder hacer correctamente los cálculos de consumos sin que se tengan que pagar costos adicionales. En el caso de las bebidas alcohólicas en eventos los proveedores siempre ofrecerán sus barras libres o los descorches por persona. El PCO experimentado sabe que lo que debe negociar siempre es el descorche por botella y adquirir el licor a consignación, de tal forma que pueda devolver lo no consumido.

el WiFi y lOs HOteles ¿neCesidAd O lUJO?

Por: Gerardo Matienzo

Hace poco, durante un viaje a un All Inclusive en Playa del Carmen, surgió un tema entre mis compañeros de viaje y yo: el acceso a internet en los hoteles. Particularmente, no tenía acceso al tan “adorado” wifi, el que todos desean, pero mis compañeros de viaje, sí. Sin embargo, el servicio dejaba mucho que desear, puesto que sólo estaba disponible en un área específica del hotel, además de ser extremadamente lento en ocasiones, “se caía”. Al final, todos utilizamos nuestros datos y a medias.

A mi regreso, platicando con mis compañeros y colegas sobre mi experiencia, los comentarios y quejas comenzaron a llover. El principal fue que en hoteles Cinco estrellas y Gran Turismo cobran el servicio de internet si es que requieres mayor calidad y rapidez, ya que cuando lo ofrecen gratuitamente es bastante pobre. Ahora bien, los hoteles “Business Class” (o cuatro estrellas) lo ofrecen generalmente de forma gratuita y no suelen tener problemas con su efectividad.

Evidentemente, el wifi es un gran negocio para la industria hotelera y esto no se discute. Lo importante, y por ello decidí indagar más en el tema, es saber si lo que uno está pagando es lo suficientemente halagüeño para personas como nosotros, que nos dedicamos a la realización de eventos. En la investigación informal que hice, encontré algunos artículos sobre el tema y, en estos, diversas opiniones y excusas del porqué los hoteles cobran el acceso a su banda ancha, entre ellas, la constante inversión que realizan las cadenas hoteleras para estar al día con las nuevas tecnologías que surgen para ofrecer internet. Pero si es así, ¿por qué la calidad del internet es tan deplorable? Otra cosa importante es que cada hotel tiene sus propios trámites para poder acceder al

servicio, los cuales se vuelven algo completamente engorroso.

Existen cadenas hoteleras que ofrecen el acceso a internet gratis y con buena calidad, ofreciendo así un valor agregado tanto a los huéspedes como a nosotros, los encargados de organizar el evento. Actualmente, internet no es un lujo sino una necesidad básica, que de ser ofrecida gratuitamente y con calidad por parte de los hoteleros, mejoraría invariablemente la experiencia general del viajero. Claro que para que esto ocurra aún falta algo de tiempo, ya que el negocio está ahí y, por el momento, seguirá ahí.

Habiendo dicho lo anterior, me gustaría compartir una herramienta que puede funcionar a la hora de hacer negociaciones o exigir la mayor calidad posible en cuanto a internet en los hoteles se refiere, y es la página web: hotelwifitest.com; quizás muchos la conozcan, pero para mí fue algo completamente nuevo y útil.

Hotelwifitest ofrece a sus visitantes consultar la calidad del wifi de cualquier hotel del mundo. La información que esta página brinda es mediante la experiencia que han tenido otros viajeros, quienes pueden realizar un test de velocidad dentro de los hoteles, por lo cual es bastante confiable, ya que el hotel no está involucrado en la calificación.

Esta joya se puede utilizar tanto para asesorar mejor a nuestros clientes en cuanto a hoteles, en caso de que el wifi sea indispensable para su evento o también para exigir a los hoteles que nos respondan en caso de haber tenido una mala experiencia con la conexión durante el evento.

Por el momento, si no podemos conseguir y ofrecer wifi gratis en nuestros eventos, sí podemos asesorarnos un poco para brindar la opción más efectiva a nuestros clientes.

CONSEJOS PARA PRESENTACIONES EFECTIVAS

Mediante las siguientes recoMendaciones, sugerencias y técnicas, Mejora tus habilidades para hablar en público

Mientras participaba en un taller de integración de equipos advertía la brecha entre lo que un expositor pretendía comunicar y su capacidad para lograrlo. Es decir, a pesar de que en términos de conocimiento hay gente con gran capacidad intelectual y tiene mucho que aportar, en algunos casos adolecen de la sensible capacidad que les permita compartir en plenitud la riqueza de los contenidos.

define los M ensajes clave a trasM itir

El contenido es la base central. Toda ponencia debe partir de tener objetivos claros; lo primero que habremos de definir es “qué vas a decir y por qué lo estás haciendo o fundamentando”.

Este principio se enfoca a resolver lo que espera o necesita escuchar la audiencia; así, los demás puntos y enfoques fluyen en consecuencia lógica y en congruencia con esos mensajes clave.

de lo que hablarás. Ejemplo: introducción, tres puntos clave, dato curioso, Q&A y cierre. Esto no sólo te ayudará a navegar por tus ideas con más confianza, sino también te servirá de práctica.

dale estilo y producción a tus contenidos

La comunicación no sólo se apoya en la fuerza del conocimiento, necesitas darle forma y, sobre todo, personalidad a lo que digas. Dale un estilo gráfico a tus materiales de apoyo y busca elementos innovadores para comunicar. Todo eso permite incidir en una mejor captación de la atención.

Muestra los rasgos de tu personalidad ¡Para hablar en público no necesitas ser Batman! Muéstrate cándido y vulnerable. Eres un ser humano de carne y hueso, por lo que contar anécdotas personales con sentido del humor y hacer referencias sobre la cultura popular serán recursos que te ayudarán a generar un lazo emocional con la audiencia.

“recuerda que del teMa que expones tú eres el experto, y por lo tanto, puedes abordarlo relatando una historia: poderosa y ancestral herraMienta de coMunicación huMana”

dale estructura y secuencia a tu ponencia

Toda ponencia efectiva tiene una historia que contar: dale estructura a tu discurso. Un índice puede ser el inicio de un buen trabajo en este sentido, pues marcará orden en tus puntos y tendrás integrada la secuencia

t ransM ite contando una historia

La gente suele ponerse nerviosa al hablar en público. Utiliza el esqueleto (o estructura) y comparte tus ideas contándole a la audiencia una historia. Recuerda que del tema que expones tú eres el experto, y por lo tanto, puedes abordarlo relatando una

Ex presidente de MPI México y ex presidente y consejero de HSMAI México. Galardonado en 2006 como una de las 25 mentes más brillantes en Ventas y Mercadotecnia con los “Adrian Awards”. Considerado entre los 60 líderes del turismo en México por la revista Líderes Mexicanos alejandrowatson@gpw.com.mx Tel: 55 1815 5494

historia: poderosa y ancestral herramienta de comunicación humana.

r ecuerda que estás en el escenario… ¡s onríe!

Primeramente debemos asumir que en un escenario estamos actuando y, por ello, debemos utilizar diversos tonos y matices de voz; tenemos que darle movimiento y soltura a nuestra interpretación y, lo más importante, conectar mental y emocionalmente con el público.

l as pausas ayudan a pasar de un M ensaje a otro No tengas miedo de las pausas, pues tiene dos ventajas: por un lado, después de un silencio de 10 segundos, aproximadamente, las personas notarán que la presentación ha pausado y levantarán la mirada para prestar atención; por otro, mostrarás que no te molesta el silencio. Sin embargo, la mayor parte del público escuchará la mitad de lo que dices. Por eso, repite varias veces lo más importante de tu presentación.

c uida tu lenguaje corporal y arreglo

Si no tienes buen lenguaje corporal es probable que tu audiencia no te preste atención. Mantén una postura erguida, las manos a la vista siempre y procura apoyar tus palabras con movimientos de brazos, expresivos. Recuerda que la primera impresión es la que cuenta, así que arréglate de modo que te sientas especial ese día. Además, ensaya una y otra vez, hasta que te sientas cómodo contigo mismo.

OCV, RECINTOS Y CAMBIOS DE GOBIERNO

en toda actividad es necesario tener una visión de Mediano y largo plazos; pero en lo que nos incuMbe, es Más que indispensable que eso ocurra en las ocv y en los centros de convenciones Mexicanos

Director de Consultores Asociados en Turismo, S.A. de C.V. (CAT Consultores) y CAT Connections, LLC, en Estados Unidos; cuenta con 30 años de experiencia en la industria turística y eventos, y se ha desempeñado tanto en el sector público como en el privado catconsultores.com

Durante 2015 tuvimos en México elecciones en 16 estados. En 2016 tendremos nuevamente 12 elecciones. Y aunque estos comicios son muy importantes para el desarrollo democrático de nuestro país, irremediablemente han afectado, por sistema, el desarrollo de la actividad de la industria del turismo de reuniones.

En 2015 hubo cambios de personal en las direcciones de las OCV o Fideicomisos de Los Cabos, Monterrey, Celaya, Querétaro, Estado de México, Campeche y Yucatán, de la misma manera, también en las direcciones de los centros de convenciones de Querétaro y San Luis Potosí. Estas mutaciones laborales se han dado por el solo hecho de haberse presentado un relevo en la administración pública; es decir, si hay un cambio de gobernador o presidente municipal (y ya no digamos de presidente de la República), en automático se releva al director de la OCV o del recinto.

Este es uno de los grandes problemas que aqueja al desarrollo del segmento de congresos, convenciones, ferias y exposiciones en nuestro país, al partir más de la administración de las OCV y los recintos con enfoques políticos que en el sentido de la administración por resultados. El “error” que cometen los directivos de estos organismos es no prepararse para ser parte

del equipo de la nueva administración y, en algunos casos, se les obliga por ley a presentar su renuncia al término de la administración pública.

nejar estas organizaciones con visión de mediano y largo plazos; es decir, más allá del término de una administración pública, federal o estatal.

el sector privado no ha negociado de Manera acertada con el público la necesidad de Manejar estas organizaciones con visión de Mediano y largo plazos; es decir, Más allá del térMino de una adMinistración pública federal o estatal

Recuerdo que cuando fungí como director de la OCV Monterrey viví un proceso (de preparación de candidatura) que inició en 2003 para ganar una sede mundial, se realizó el cabildeo durante 2004 y 2005, se presentó y se ganó en 2006; se recibió la estafeta en 2009 y el evento se desarrolló en 2012. Imagínense este proceso truncado por cambios de gobierno.

Nuestros gobernantes no han entendido que tanto las OCV como los centros de convenciones, aun públicos, deben tener un enfoque de administración empresarial, ya que están vinculados a resultados perfectamente medibles que benefician directamente en lo económico a empresas turísticas e indirectamente, a otro gran número de empresas. También es cierto que ha faltado presión del sector privado, que no ha negociado de manera acertada con el sector público la necesidad de ma-

Mucho de eso se puede lograr aplicando los estándares de la Asociación Internacional de Mercadotecnia de Destinos (DMAI por sus siglas en inglés). Dichos estándares están relacionados con la forma de gobierno, planeación estratégica, objetivos a mediano y largo plazos, rendición de cuentas, profesionalización del personal, investigación de mercados, estrategias de mercado y de venta, entre otros.

Nuestro país ha logrado la atracción de eventos internacionales en forma promedio. Considero, y permítanme insistir, que con la gran cantidad de atractivos turísticos que tenemos en la República Mexicana, y un enfoque de administración empresarial con visión de mediano y largo plazos en las OCV y en algunos recintos, seguramente lograremos atraer un mayor número de eventos para estar por encima del promedio.

LA COCINA ES LA RÉPLICA DE UNA EMPRESA

festejaMos con coMidas especiales, invitaMos a nuestros prospectos de negocio a desayunar, a coMer o a cenar, y el Mejor MoMento para intercaMbiar inforMación es al final del postre

Consultor en desarrollo humano vinculado a la productividad, especialista en procesos de integración, trabajo en equipo, sensibilización actitudinal y motivación. Autor de cuatro libros y cuatro audios helios@hhconsultores.com

La comida es una necesidad fisiológica primaria en el hombre y encierra una gran emocionalidad en el momento en que es compartida. Nos sentamos alrededor de una mesa para celebrar, para conquistar, para negociar; inclusive, para olvidar las penas. Es nuestro cerebro límbico el que hace que las experiencias culinarias sean tan placenteras.

Asimismo, festejamos con comidas especiales, invitamos a nuestros prospectos de negocio a desayunar, a comer o a cenar (afortunadamente, cada vez es menor la costumbre de invitarlos a beber), cerramos esos negocios o nos invitan a una celebración de vida: a comer. Lo mismo sucede en los eventos corporativos, las juntas de turismo de reuniones y en las convenciones; bien lo dijo Virginia Wolf: “Uno no puede pensar bien, amar bien, dormir bien, si no ha comido bien.”

Por la importancia de la comida en nuestras vidas, este número de mdc the meeting planner’s magazine está dedicado a la gastronomía; así, gracias a mis 25 años de experiencia como conferencista y consultor de empresas afirmo que una cocina es como la réplica de una empresa; una cocina es un espacio desafiante y retador, en la que la pasión y el enfoque en todo lo que se hace son los ingredientes más importantes.

Cada persona, desde el gerente del lugar, el chef ejecutivo hasta los encargados

de lavar los platos o limpiar los pisos, pasando por los meseros y garroteros, si todos no están integrados y cohesionados como equipo, las cosas no funcionarán.

Hace poco presencié una escena digna de una película: un comensal tira su platillo al suelo, la persona que trapea llega sumamente nerviosa porque el gerente lo presiona para apurarse a limpiar; también, ese mismo señor obliga al mesero a llevar la comida a la mesa de al lado, poniéndolo sumamente nervioso, por lo que resbala y la charola de los alimentos cae, lo cual generó su reemplazo urgente en la cocina; lo cual asimismo generó retrasos para el resto de los comensales del lugar; prácticamente, nadie recibió sus platillos en tiempo y forma.

Para mí, quizá el tema fundamental en una cocina, restaurante o empresa, es la actitud, la cual se ve reflejada en el esmero y la calidad con que es preparado un platillo, o en la manera en que el mesero lo sirve, o en cómo toma la orden, o en cómo la hostess recibe a los clientes o en cómo el gerente llama por su nombre a los clientes frecuentes; podría darles una larga lista. Pero el punto importante es que la comida podrá ser deliciosa, pero si el personal carece de capacitación y por ende la sirve mal, la comida se amargará, se agriará y hasta se echará a perder. Les comparto algo que leí hace poco: “La comida y el servicio son como un beso, si el beso es malo inmediatamente encuentras el porqué, pero si el beso es bueno no sabes por qué y, simplemente, quieres seguir besando”.

“los encargados de lavar los platos o liMpiar los pisos, pasando por los Meseros y garroteros, si todos no están integrados y cohesionados coMo equipo, las cosas no funcionarán”

Sucedió que en ese momento muy pocos de los asistentes analizamos la cadena de errores cometidos. La gran mayoría se retiró hablando pestes del lugar, de la comida y del servicio, con las consecuencias anteriormente descritas. ¿Qué hubiera sucedido si el gerente no presiona al de la limpieza y al mesero? Una historia muy diferente se hubiera escrito en ese lugar.

¿Por qué no imaginar diariamente que ese día a nuestro restaurante acudirá el crítico culinario más importante? Sí, así como en la película Ratatouille. Actuemos a diario con los más altos estándares de calidad, servicio, profesionalismo y excelencia, trabajemos en una cocina o en una empresa.

Piensa, reflexiona y actúa.

MÁS QUE GASTRONOMÍA…

sieMpre en pos de nuevos sabores, pero partiendo de los MisMos productos, los chefs viven el presente aroMatizado, riquísiMo, y lo sirven en nuestras reuniones

Socia y directora de Educación de la Asociación de Consultores de Bodas y Eventos Capítulo México y Latinoamérica; coordinadora académica de la Maestría en Gestión de Destinos Turísticos de la Universidad AnáhuacOMT. Con 25 años de experiencia en Nikko, Camino Real, Four Seasons y Starwood anciola.lilia@gmail.com

Sucede que cuando nos encontramos compartiendo nuestros alimentos con un grupo de personas alrededor de una mesa, sin importar la razón de la reunión, y surge el tema de la comida, el ambiente se torna cálido y notamos que más de una mostrará un gesto amable, y la plática puede tomar rumbos inimaginables.

La gastronomía (estudio de la relación del hombre con su alimentación y su medio ambiente o entorno) ha rebasado sus propios paradigmas y se ha convertido en un fenómeno social, crucial tanto para la integración de las personas como modelo de vida, así como en una mercancía en pos de nuevos productos, servicios, negocios y experiencias.

Siguiendo esta línea y descifrando las ideas que los creativos visualizan para la presentación o decoración de eventos, ya hay un mercado o depósitos donde los organizadores del banquete puedan encontrar el mobiliario ideal, la decoración de un buffet, mesa “dulce” o de cualquier parte del servicio que se requerirá.

Y más allá de eso, me pregunto qué pensarían las generaciones pasadas si vieran que actualmente lo innovador es poner a trabajar a los invitados en el evento; claro, se justifica porque debemos incorporar el entretenimiento interactivo para nuestros invitados, y qué mejor que un proceso gastronómico, para darle ese giro que tanto buscan los clientes en búsqueda de creatividad y de nuevas maneras.

diseño de los platillos como en las bebidas, que van desde aspectos tradicionales, elegantes, hasta aspectos moleculares e innovadores.”

Las empresas tienen un reto muy fuerte que enfrentar, ya que algo que no se contemplaba en todo esto, es que los costos de toda la materia prima se han incrementado considerablemente, haciendo aún más costosas las reuniones. Ello, está muy claro, dependerá en gran medida del bolsillo de los clientes, ya que la sofisticación de las experiencias que quieran disfrutar en sus eventos, la tendrán que costear.

Observamos que algunas tendencias actuales nunca se hubieran pensado como parte de la presentación de un platillo o como decoración en un banquete; y no solamente hablamos de la presentación de los alimentos per se, sino de la manera en cómo se observan; nunca imaginamos que podríamos ver frascos, envases o productos plásticos que ya habían tenido vida, reciclados, como parte de la presentación de alimentos y bebidas.

Para complementar el tema, hemos platicado con el maestro Alexander Scherer, coordinador de la Licenciatura de Gastronomía de la Facultad de Turismo y Gastronomía de la Universidad Anáhuac, México Norte, y nos comentó lo siguiente: “Hoy la gastronomía se ha vuelto un fenómeno social muy importante e interesante. Tanto las empresas como los clientes buscan cada día aspectos más sofisticados y, a su vez, más simples, tanto en la elaboración y

Eso también dependerá mucho del tipo de los eventos. Dudo mucho que se sirvan platillos exóticos en ciertas bodas o en banquetes de XV años, pero sí en reuniones y cenas de ciertas empresas que deseen divulgar algún nuevo producto. Las grandes tendencias se darán a conocer en los eventos gourmet, al inicio del año, cuando se conocerán las tendencias de algunos grandes chefs y empresas banqueteras.

Pero también es muy cierto, que el menú tradicional tampoco desaparecerá, simplemente, lo que se busca es mejorar la calidad de los alimentos y de los productos, buscando también el comercio justo. Fundamental será el aspecto más importante: la química, atención y servicio que pueda llegar a tener el cliente con la empresa.

“dudo Mucho que se sirvan platillos exóticos en ciertas bodas o en banquetes de xv años, pero sí en reuniones y cenas de ciertas eMpresas que deseen divulgar algún nuevo producto”

ANATOMÍA DE UNA EXPERIENCIA WOW

se te invita a que te suMes a ser un WoW hunter. que veas Más allá de los preMios, vestidos bonitos y te propongas observar las tendencias que cada evento nos depara

Autora del libro, El Efecto WOW®!, innovación, creatividad, inspiración. Disruptiva, apasionada de la creatividad y speaker de las mariposas amarillas. Especialista en la creación de eventos especiales mcobregonf@gmail.com @efectowow efectowow.com.mx

Con el inicio de año viene una de mis temporadas favoritas por las tendencias: el “Red Carpet Season” que inicia con los Golden Globes que, para mí, es el preámbulo del evento más esperado de la temporada: los premios Oscar. Hay un motivo adicional por el que me encantan. No sólo es el tema más utilizado en el mundo para eventos sociales y corporativos (con sus twists): son la anatomía de una experiencia perfecta, replicable, para cualquier industria. Estas son las cosas que podemos aprender e implementar.

una bienvenida M agna La alfombra roja es mucho más que una entrada elegante que hoy mide 150 metros de largo y 10 de ancho. Es el símbolo por excelencia de una Bienvenida Magna. Es la manera ideal de iniciar una experiencia WOW. ¿Por qué es tan importante en el diseño de una experiencia? Este es el punto en el que te comunico que estás llegando a un lugar especial donde eres importante y singular.

La Bienvenida Magna no tiene que ser forzosamente una alfombra roja. Pueden ser sus equivalentes psicológicos tales como ofrecerte algo de beber a tu llegada o recibirte con un staff sonriente y amable. Así de simple y a la vez poderoso.

El origen de la alfombra roja como una recepción especial tiene una historia fascinante:

458 a.C .: Agamenón (de Esquilo) es recibido con una alfombra carmesí

1821: reciben al presidente James Monroe con una alfombra roja 1902 : XX Century Limited inaugura un trayecto de lujo en tren de Nueva York a Chicago, donde recibían a las personas con una mini alfombra roja y trato especial, conocido como el “red carpet treatment” 1922 : la primera alfombra roja de Hollywood se usó en la premier de Robin Hood y en la apertura del Egyptian Theatre, en Los Ángeles 1961: la primer alfombra roja de los Oscar 1966 : la ceremonia de los Oscar es transmitida por primera vez a color 1992 : la American Turf and Carpet Company fabrica la alfombra roja de los Oscar y la cambian cada dos años 2003 : EE UU invade Irak: es el único año en el que la alfombra roja es pequeña

ciales. Ese es el momento que provoco: que tú seas el protagonista de la experiencia.

un prolongador de la experiencia Prolongar la vivencia es poner algo en las manos de las personas que les recuerde la experiencia WOW que tienen presente una vez que ya no están frente a ti. Esta tradición también nos la han heredado los Oscar, le llaman “Goodie Bag”. Es una bolsa de regalos para todos los nominados e incluyen viajes, ropa, accesorios y muchos artículos más. Las Goodie Bags estuvieron valuadas en 168 mil dólares, aproximadamente.

La idea no es obsequiar una Goodie Bag, sino aprovechar la magia de poder prolongar la experiencia. ¿Qué puedo crear para que cada vez que lo veas recuerdes lo que viviste a través de mis servicios? Esa una forma genial de cerrar una experiencia WOW.

una estrategia de reconociMiento La famosa estatuilla del Oscar representa una de las emociones más buscadas por el ser humano: el reconocimiento. Personalizar tiene el poder de crear un momento único en el que las personas se sienten espe-

Entonces, el aprendizaje es crear una Bienvenida Magna; crear una estrategia de reconocimiento que alargue la experiencia. Esa es la anatomía de una experiencia WOW perfecta. ¿Cómo puedes aprovecharla en lo que haces?

Compárteme tus historias y no te pierdas la temporada de premiaciones con la actitud de un WOW Hunter. Recuerda: la inspiración está en todos lados si decides empezar a verla.

¿Cómo puedes crear una Bienvenida Magna en tu negocio y tus proyectos?

“personalizar tiene el poder de crear un MoMento único en el que las personas se sienten especiales. ese es el MoMento que provoco: que tú seas el protagonista de la experiencia”

¿QUÉ NOS FALTA EN MATERIA DE COMPETITIVIDAD?

Eduardo Chaillo exdirector de la Unidad de Negocios del CPTM en EEUU, vicepresidente de ICCA, miembro del Consejo de DMAI y presidente del Comité Internacional del CMP. Actual director de Global Meetings & Tourism Specialists eduardo.chaillo@gmail.com gmtspec.com platicar, cotejar, intercaMbiar experiencias, vivencias y pareceres, es tan noble coMo necesario; sobre todo, en el turisMo de reuniones, el universo que habitaMos

No tengo duda que México y sus destinos han retomado el liderazgo en la industria de reuniones en nuestra región, y que tenemos atributos muy favorables para seguir en esa ruta ascendente. Sin embargo, recientemente platiqué con algunos jugadores del mercado emisor más importante (EE UU) respecto a nuestra oferta.

Por ejemplo, me reseñaban que en algunos banquetes de nuestros eventos, en que con mucho orgullo presentamos pla-

en algunos detalles que “damos por hecho”. Para ejemplificar esta percepción, me describieron, que en los recesos de café, en la mayoría de los eventos en México, no ven más que las “pastitas” tradicionales o si acaso sandwiches cortados en cuatro, sin el menor chiste; con el café frío, y demás; que en algunos hoteles los servicios de “buffet” siguen siendo servidos en los “chafers” tradicionales, que quizá lleven años en inventario, ahí se nota la falta de modernización al presentar los alimentos.

seguiMos utilizando Mucho papel, en los registros, los cobros y transacciones, lo que habla que no estaMos entrándole a la Modernidad tecnológica y que, adeMás, no le poneMos tanta atención al asunto de la sustentabilidad coMo deciMos

tillos muy mexicanos como el mole (o algo condimentado), no ofrecemos alternativas y quizá no nos hemos preguntado: ¿y si no les gusta el mole? O llevamos al grupo a una generosa y folclórica recepción/cena en la noche, pero cuyo recinto está a una hora del hotel sede, empezamos con el “show” a las 21 horas y terminamos a la primera hora (sin alternativas de cómo regresarse antes para los americanos, quienes tienen horarios/patrones de comida y descanso diferentes a los nuestros).

También, en estas pláticas, salió el tema de nuestra falta de atención y creatividad

También, de algunos establecimientos en los aeropuertos, donde observan que en lugar de cambiar de menús constantemente, innovar las ofertas y demás, se continúa trayendo la carta de plástico en donde sólo con etiquetas de papel se modifican los precios de vez en vez; notan mediocridad, por decirlo en resumen, en algunos de nuestros productos y servicios.

Se refirieron, en esos diálogos, a que seguimos utilizando mucho papel para todo, en el check in de los hoteles, en los registros a los eventos, en los cobros y transacciones; lo que significa que no en todos lados esta-

mos entrándole a la modernidad tecnológica como se debe y, por otro lado, que no le ponemos tanta atención al asunto de la sustentabilidad como a veces lo presumimos.

También, en este ejercicio de retroalimentación (que se debe agradecer enormemente, pues si no, ¿cómo crecemos?); me decían que ante la percepción de inseguridad con que algunos asistentes a eventos llegan a México, no ayuda el que se sientan muy vulnerables cuando arriban a algunos de nuestros aeropuertos y se ven abrumados por transportistas, comerciantes desordenados y oferentes de servicios que les tratan de vender algo.

Desde luego, y eso lo reconocieron estos mismos interlocutores, cada quien habla de la feria como le va en ella, y ni todos los hoteles, ni todos los aeropuertos, ni todos los jugadores mexicanos de la industria presentan esas características, pero debemos recordar que “percepción es realidad”, y aunque no son justas las generalizaciones hay que poner atención a lo que como país nos hace falta.

Debo decir que en esas conversaciones también (y con la misma pasión y sinceridad) hablaron de nuestra hospitalidad, facilidad para entablar amistades, valores familiares, amabilidad, calidad en el servicio, infraestructura, incentivos fiscales, valor por el dinero, conectividad aérea, marcas hoteleras, etcétera, salieron a relucir. Sin embargo, no abundé en ello, pues eso ya lo sabemos y nos es más útil el conocer los puntos por mejorar.

POR: EDUARDO CHAILLO, CMP, CMM, CASE

NETWORKING SU ESENCIA Y LOS TIEMPOS

recuerda que la naturaleza no tiene palabra de honor, así que considera las condiciones cliMatológicas que iMperarán al MoMento de la actividad, sobre todo si es en un espacio al aire libre

Monta su primer stand en 1975 y exposición en 1981. Funda Sistemas de Exposición en 1983, en la que integra a sus hijos. Fue socio fundador de la AMOFE, participó en diversas mesas directivas de la AMPROFEC y MPI, y ha colaborado en diversos eventos, universidades y medios fcollazo@sistexpo.com.mx

Sin duda, una de las actividades más importantes durante una convención o congreso, seminario, taller, curso de capacitación ocurre al convivir con colegas, amigos y proveedores durante los eventos de networking, pues se inician, fomentan, continúan amistades personales o laborales, y constituyen de hecho un toque humano que trasciende ese ámbito intramuros al llegar a desarrollarse internacionalmente, inclusive.

“tener un “plan b” es lo Más recoMendable, que sea viable de acuerdo con el prograMa y que no interfiera con este”

Ello, envuelve el término networking, tan en boga pero, a la vez, tan mal comprendido en un factor que hay que conocer con la finalidad de sacarle todo el provecho posible. Asimismo, es importante conocer las funciones y fases por las que transcurre a través del tiempo que dura equis evento, las cuales consisten principalmente en

Coctel de bienvenida

Coffee break entre sesiones Comida Cena

Comida o cena de despedida

Y se plantea que se lleven a cabo alejados, en lo posible, del área donde se realizan las sesiones, a excepción de los coffee breaks; lo anterior, para dar un respiro a las extenuantes jornadas de capacitación en lo profesional y personal. Y ya dependerá de que se realicen en las instalaciones del mismo recinto o fuera de este, me permito recomendar lo siguiente:

Si se realizan en un área al aire libre, hay que tener en cuenta (lo más preciso posible) las condiciones climatológicas que imperarán en el momento de la actividad; hay que recordar que la naturaleza no tiene palabra de honor, ya sea para el desarrollo, en sí de la convivencia u otro lugar donde se trasladarán los contertulios, de manera peatonal o en camionetas o autobuses

Tener un “Plan B” es lo más recomendable, que sea viable de acuerdo con el programa y que no interfiera con este; o en el caso de hoteles, el libre tránsito de los huéspedes ajenos al evento

No hay que olvidar que estas actividades necesitan cumplir con varios requerimientos en áreas para llevarse a cabo, ya sea al aire libre, con uso de mesas con sombrillas, carpa o techumbre

Recepción Mesas con sillas o mesas altas con bancos Catering Bar

Tomar en cuenta los tiempos de traslados, aforo / desaforo, la actividad en sí y de ajuste, para que estén dentro de los parámetros planeados y no se atrasen las subsecuentes actividades de la convención o congreso; asimismo, conocer las costumbres de los asistentes y ofrecerles en consecuencia lo más adecuado para su desenvolvimiento profesional. Y con base en ello planear los eventos en los que si se exceden de tiempo durante el networking, el programa no resulte afectado

Al igual que en los eventos sociales, saber qué se consumirá durante los recesos es más que recomendable, ya que si por alguna causa hay atraso en el caterin g, el consumo de entradas puede ser excesivo ante la incertidumbre que seguirá

Como se puede advertir, se trata de que lo relevante ocurra tanto en el interior del recinto como en las áreas, pasillos y zonas que lo rodean, y en las que sucederá lo predispuesto por el meeting planner; es decir, un entorno que facilite la comunicación y en consecuencia el intercambio de experiencias que redundará más tarde o más temprano, en más negocios mediante reuniones.

De ninguna manera, el networking representa el motivo principal en un evento, sino que tiene que considerársele como un complemento y por el cual también podría valorarse la calidad de los asistentes, y ya no se diga el número y su resonancia, pues no faltará quien lo divulgue en la prensa.

ALIMENTOS QUE AYUDAN A LA MENTE INCLÚYELOS EN TUS MENÚS

¿SabíaS que hay ciertoS alimentoS que ocaSionan baja energética y, por el contrario, otroS que eStimulan al cerebro? aprende a elegir loS ingredienteS que mantendrán a una audiencia liSta para interactuar

Es muy común en las comidas de negocios elegir carne roja como plato fuerte; en este caso, el alto grado de proteínas y grasas saturadas origina en el organismo el Síndrome de Secuestro Gástrico o, en términos coloquiales, “el mal del puerco”, esa sensación de sueño o pesadez ocasionada por la ingesta de ciertos alimentos, cuya dificultad para digerirlos obliga a que la sangre en vez de dirigirse al cerebro vaya al estómago para terminar el proceso digestivo.

Para evitar el secuestro gástrico durante los eventos el doctor Jorge Juan Herrera Hernández, especialista en Medicina Estética; Bioplástica y Nutrición Clínica, de Belleza Permanente, nos da las siguientes recomendaciones:

EN LOS COFFEE BREAKS

Normalmente en los coffee breaks hay galletas, panes, crema, leche y refrescos, todos con alto contenido de carbohidratos; habrá quien elija las galletas con chispas de chocolate, con la intención de activarse; desgraciadamente, la energía que proporcionan dura alrededor de 30 minutos y luego provocará somnolencia, lo mismo pasará con el café, al que solemos recurrir “para despertar”.

LA ALTERNATIVA SALUDABLE Selecciona carnes frías; aunque el jamón serrano tiene mucha grasa también aporta alto valor energético —si

se elige uno de buena marca— , el pepperoni, las salchichas y el jamón sin sal ni grasa, de preferencia de pavo, mejoran las habilidades cognitivas. Por las mañanas, se pueden ofrecer cocidos o a las brasas, combinados con algunas verduras como chile morrón, calabazas; mientras que en las tardes se podrán ofrecer crudos, acompañados de ciertas salsas o aderezos como soya, salsa inglesa o vinagreta.

Y si lo que buscamos es el sustituto del efecto de la cafeína para despertar, la mejor opción es una manzana roja, por sus componentes como la fructuosa (azúcar de cadena larga) y la proteína (betacaroteno), que activan el sistema nervioso central.

Se recomienda que el coffee break permanezca al alcance de loS aSiStenteS al evento, ya que el SiStema regulador del Ser humano exige comer cada doS horaS, con lo que nueStro SiStema digeStivo Se mantiene trabajando, Si Se deja paSar máS tiempo el inteStino Se vuelve perezoSo. Sólo hay que eScoger loS alimentoS adecuadoS y alejarnoS de loS carbohidratoS

Clínica SPA Belleza Permanente

Dr. Jorge Juan Herrera Hernández

Medicina Estética, Bioplástica y Nutrición Clínica

Presidente Masaryk 495, Piso 2, Int. 2 CP 11560, Polanco, Miguel Hidalgo Tel: 5004 5070 masaryk@bellezap.com.mx bellezapermanente.com.mx

EN LOS BANQUETES

De entrada, incluye ensaladas con pepino y zanahoria cruda (ya que sus flavonoides activan el sistema nervioso central, que se convierten en Omega 9 y Omega 3), lo mismo que el aguacate que ayuda a la síntesis de melanina, la hormona reguladora del sueño.

Otros alimentos que ayudan a la mente en el aprendizaje son la quinoa, el amaranto, la albahaca, los arándanos, las nueces; todas las algas marítimas como la espirulina, esta usualmente se vende en polvo y es recomendable en aderezos de preferencia ácidos o dulces.

Como plato fuerte la mejor opción es el pescado, que aporta proteínas responsables del transporte de oxígeno y nutrientes a la sangre; vitamina B, esencial para transportar energía a las células y al tejido nervioso, y vitamina D, benéfica para nuestro cerebro, además de minerales y grasas insaturadas, que reducen el nivel de colesterol en la sangre.

• Carbohidratos (almidones, pastas, harinas, leguminoSaS, tubérculoS, frutaS): ¼ de taza (dos CuCharas soperas)

• proteínas (Carnes), 1 taza o taza y media

• Grasas: ¼ de taza

EN LOS COCTELES

Recuerda que mientras más natural sea el alimento, más energía proporciona, así que cambia los tradicionales canapés por algunas opciones como brochetas con jitomate, carne, lechuga y morrón; tacos de lechuga, pollo o carne

asada sobre nopal, acompañada por varias salsas; galletas saladas con atún, rollitos de jamón rellenos de atún, trozos de salmón solo, rico en Omega 3 y Omega 6, que ayudan a los impulsos nerviosos o neurotransmisores.

deScarta de tuS menúS loS alimentoS horneadoS, ya que el conServador empleado eS muy difícil de proceSar por el organiSmo y reSulta dañino para el hígado; en Su caSo, opta por galletaS SaladaS

BEBIDAS

Los refrescos deben eliminarse de la dieta, o por lo menos durante los eventos, ya que disparan la glucosa y cuando se digiere se registra un descenso de energía.

La alternativa son las aguas de fruta con bajas cantidades de azúcar, endulzarlas con suplementos de azúcar, de preferencia Svetia (que es más natural), excepto Canderell, por contener una sustancia cancerígena, o bien, elegir azúcar morena o mascabado.

TIPOS DE AUDIENCIA

Si la concurrencia está formada mayoritariamente por varones, toma en cuenta que suelen responder preferentemente a los impulsos visuales de colores vistosos: amarillos, verdes claro, azules y rojos; estos se registran en el hipotálamo y envían una señal al cerebro para generar la hormona de la oxitocina, que estimula el cuerpo y genera el antojo.

En las mujeres es diferente, pues al no darle mucho interés a la apariencia, se arriesgan a descubrir sabores.

ADMINISTRA TU NEGOCIO DE FORMA SENCILLA

Haz a tu empresa más funcional a través de un software de inteligencia de negocios que permita gestionarla de manera práctica y eficiente

La mayoría de las empresas, incluidas las organizadoras de eventos, controlan sus operaciones con distintos sistemas de gestión empresarial, por ello, en el mercado hay numerosas soluciones pero sólo dan respuestas parciales, lo que obliga a recurrir a más de un producto de Business Intelligence (BI - Inteligencia de negocios) para su administración.

Solver —marca mundial en soluciones de BI, recién llegada a México como parte de su expansión hacia Latinoamérica—, ayudará a los empresarios a tomar mejores decisiones mediante el óptimo uso de su información financiera (todo en una sola plataforma), con el nuevo software denominado BI360.

Este sistema, dirigido a medianas empresas (meeting planners, hoteles, bancos, hospitales, etc.), maximizará su desempeño en temas de previsión, planeación, organización, dirección y control de los recursos financieros, humanos; inmobiliario, y equipo; etcétera. BI360 está compuesto por cinco módulos que permitirán una mejor dirección a tu empresa:

REPORTES

El editor de reportes utiliza hojas de cálculo de Excel como plataforma de su trabajo, es lo básico en cuanto a fórmulas, gráficas, comparativos, etcétera. Por su funcionalidad de “arrastrar y soltar” es sumamente flexible y

amigable para el usuario final (asesor financiero, administrador, directivo). No habrá necesidad de ir al área de sistemas para pedir un reporte o información, ya que se obtendrá por sí mismo.

Todos los reportes realizados por tu asesor en Excel los podrás ver de manera automática en internet o en tus dispositivos móviles, ya que los publicará con un solo clic. En ese momento, toda la información quedará en la página, la cual podrás descargar, modificar y retroalimentar.

PLANEACIÓN Y PRESUPUESTOS

Este módulo permite crear modelos de previsión, planeación y presupuestos, los cuales facilitarán la automatización de tus procesos administrativos. Por ejemplo, si conoces la cantidad de dinero que invertirás durante el próximo año, la siguiente pregunta sería cómo conseguirás esa suma, entonces deberás planificar estrategias, desarrollar presupuestos, analizarlos con diferentes departamentos y visualizar de qué manera la obtendrás.

Con ese instrumento los métodos serán mucho más sencillos, porque tu equipo podrá integrar esos datos en plantillas definidas, además, si cuentas con sucursales en otras ciudades, al momento de que te envíen su información, el mismo sistema la consolidará automáticamente.

La solución BI360 se puede implementar en una empresa en cuestión de un mes, con el propósito de que el usuario cree sus propios reportes

CUADROS DE MANDO (DASHBOARDS)

Permite crear tableros de control (Dashboards) totalmente personalizados, con la misma funcionalidad “arrastrar y soltar”.

Tus colaboradores podrán crear medidores, mapas, gráficas, cuadros de mando y más, de forma interactiva; y así encontrarás y visualizarás tendencias en el mercado, además de analizar la información de tu organización en un solo lugar.

Si deseas ver el comportamiento financiero de años anteriores crea un tablero con esa información mientras que en otro prepara un comparativo, y preverás en consecuencia lo que sucederá en el futuro; de la misma manera, el sistema lo arroja en otro cuadro de mando. Como usuario aprenderás a diseñar los tableros en pocas horas, sin tener que comprar otros productos.

ALMACÉN DE DATOS CENTRALIZADO (DATA WAREHOUSE)

BI360 posee un Data Warehouse pre-configurado, construido sobre la plataforma de tecnología de Microsoft con tecnología de última generación, que funciona como una caja

que almacena toda la información de los módulos mencionados, inclusive de otros sistemas. Pueden integrársele datos financieros, comercio electrónico, la nómina, productos y servicios, etcétera. En el caso de una agencia de meeting planner: clientes, proveedores, inventarios, recintos, logística; planeación y presupuesto.

Facilita la obtención de información de primera mano sobre la planeación, presupuestos de los eventos, pagos de nómina y proveedores, resultados de las ventas y pago de comisiones. Todo en una plataforma homologada, la cual reducirá tiempo, costo y riesgo, ya que se adaptará rápidamente a tus necesidades.

COLABORACIÓN

El último paso será el análisis del compendio que le da vida a tu organización. Con el esquema de colaboración podrás discutir y documentar en línea, con los distintos departamentos de la empresa, los presupuestos, los informes y las estrategias; crear proyectos que incluyan tanto a usuarios internos como externos, visualizar recursos y preparar resultados.

Los especialistas aseguran que para 2020 todo usuario de información empresarial necesitará acceso a algún tipo de herramienta de business intelligence

CONVENCIÓN ANUAL AFEET 2015 A BORDO DE PULLMANTUR

Pocas veces los organizadores de eventos imaginan la gama de posibilidades que un crucero ofrece: reducción de gastos en hasta 30%, precios especiales en excursiones, gratuidades según el número de pasajeros; además, la operación es más cómoda porque todos los servicios están agrupados en un mismo lugar: cenas, entretenimiento, espacios para sesionar…

Preparar la maleta con la idea de embarcarse en un crucero envuelve la promesa de iniciar una aventura, abrirse a la posibilidad de interactuar con personas de los cinco continentes, hacer stop a la cotidianidad y, por supuesto, agregar al baúl de los recuerdos una experiencia singular.

Estos elementos sensoriales son el plus que se integra a la actividad si el motivo del embarque es participar de una reunión que promueven asociaciones, gremios o corporativos, y que no por ello tiene que dejar de lado los objetivos del evento, por el contrario, los maximiza al mantener cautiva la atención del grupo en un ambiente relajado, así como lo comprobaron las integrantes de la Asociación Femenil de Ejecutivas de Empresas Turísticas (AFEET), quienes celebraron su Convención Anual 2015 a bordo del Monarch, propiedad de la compañía de cruceros Pullmantur con itinerario de siete noches en las Antillas y el Caribe Sur.

Al hacerse a la mar, desde el muelle de Colón (Panamá), el impresionante buque de pasajeros —de 73 937 toneladas, altura 53.60 m; eslora (largo) 268.32 m; manga (ancho) 32.20 m— dirigió su rumbo hacia Cartagena de Indias (Colombia). Al desembarque, el grupo de ejecutivas se dirigió al Fuerte de San Felipe de Barajas, la Plaza Bolívar, el Palacio de la Inquisición, además del Museo Naval del Caribe, atracciones que forman parte del programa Cartagena Colonial, uno de los recorridos guiados y promovidos por el mostrador de Excursiones de Pullmantur.

El primer día de navegación fue dedicado al programa de la asamblea de la AFEET, desarrollado en el área de conferencias del barco, cuyo orden del día inició con la ponencia “Tendencias tecnológicas del turismo y sus aplicaciones”, impartida por Brenda Alonso, gerente para América Latina y el Caribe de Travelport.

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Interior del barco Monarch de Pullmantur

Chobolombo, Curazao

Un brindis con la tripulación

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Al chartear sus barcos, Pullmantur, brandea inclusive la parte exterior del buque, si se requiere; realiza todos los ajustes en torno a los requerimientos del organizador y ofrece los servicios de un coordinador del grupo a bordo, quien supervisa que todo esté en orden

Prosiguó el reporte de actividades de las presidentas de las filiales de Acapulco, Querétaro, Guadalajara, Monterrey y la Ciudad de México; el programa terminó con una sesión de trabajo mediante mesas de análisis; el tema principal fue “La visión de la AFEET, hacia el futuro y su crecimiento”.

El crucero atracó al siguiente día en el Puerto de Curazao, la isla más grande de las Antillas Holandesas, el recorrido panorámico incluyó las antiguas y típicas mansiones, el famoso puente de Willemstad, con parada en Chobolobo, destilería del licor Blue Curazao. En ese recorrido se incluyó una visita de inspección al Sunscape Curazao Resort Sps & Casino, con una comida patrocinada por los anfitriones y AMResort, seguido de tiempo libre para disfrutar del hotel e ir de compras.

Las aventuras continuaron en Bonaire a bordo de una Land Rover, para atravesar la isla por caminos desérticos bordeando la costa y los campos de sal, para finalmente disfrutar de las aguas poco profundas de Sorobon Beach.

“Sabores de Aruba” fue la excursión que incluyó una visita por Oranjestad, con sus edificios de arquitectura co-

lonial holandesa, hasta llegar a la formación rocosa conocida como Casibari Rock, desde donde se observa una panorámica de toda la isla, al igual que sucede desde el Faro California, terminando con un baño en las aguas de Aruba.

Después de un día completo de navegación, que sirvió para conocer tras bambalinas el buque, este arribó finalmente a Colón, donde dio por terminado el programa de la agrupación, miembro, a su vez de la Asociaciones de Ejecutivas de Empresas Turísticas (FIASEET), que actualmente agrupa a más de mil mujeres de habla hispana en América y España.

Este congreso fue ejemplo fehaciente de que sesionar en un crucero ofrece las mismas facilidades de un hotel con el plus de conocer distintos lugares, además de mantener a la gente concentrada, lo que se presta a la convivencia y la integración, además es mucho más cómodo porque todos los servicios están agrupados en un mismo lugar, cenas, entretenimiento, espacios para sesionar; otro beneficio es el ahorro económico por la operación del evento, que según estudios de mercado realizados por Pullmantur es del 30%, en comparación con un evento en tierra.

GALARDÓN BAJA CALIFORNIA CENTER 2015

Con la finalidad de motivar a sus clientes y exhortarlos a ser cada vez mejores en el desarrollo de su trabajo, y a la vez agradecerles la confianza que depositan en el equipo profesional, el Baja California Center llevó a cabo la ceremonia del “Galardón 2015”, reconocimiento que otorga a los mejores actos celebrados en sus instalaciones durante todo el año.

“Baja California Center ha sido sede de más de 150 eventos, desde congresos y convenciones reuniones corporativas o deportivas, exposiciones especializadas y de consumo, e inclusive, conciertos, con más de 400 mil asistentes y visitantes. Cabe destacar que en los primeros ocho meses de operación captó una derrama de 200 mdp, y se

espera que para 2018 genere mil millones,” expresó Jair López Montes, director general del Baja California Center, en entrevista con mdc the meeting planner’s magazine.

La noche inició con un coctel en uno de los lobbies del recinto, que sirvió para el networking entre clientes, invitados, proveeduría del estado y la cadena de valor del turismo de reuniones. En punto de las 20:00 horas, los asistentes ocuparon un salón en el que se preparó un lúcido montaje, además de un espectáculo circense, en un escenario con muros sonoaislantes automáticos, que sirvió de marco perfecto para la entrega de los reconocimientos.

tajes y número de asistentes. De acuerdo con lo anterior, los actos celebrados fueron divididos en cinco categorías con el calificativo de “Mejor” (convención, congreso, corporativo, exposición especializada, exposición comercial).

Los reconocimientos los recibieron, José Cervantes (AMWAY de México); Ricardo Vázquez Ortiz y José Alfredo Ibarra Villareal (Comité Organizador del Colegio de Odontólogos de Tijuana, B.C.); Eduardo Moya Ramírez (Cadena Comercial Oxxo Tijuana); César Romeo Sauceda (Cámara Mexicana de la Industria de la Construcción, Delegación Tijuana) y Hortencia Medellín Acosta (Secretaría de Fomento Agropecuario de Baja California).

Al término de la premiación se formalizó una cena con diferentes platillos de la gastronomía que el recinto brinda a sus clientes, tales como: crema de elote con tocino, pollo relleno de queso ricota en salsa de uvas al vino, puré de papa y vegetales de la región, y mousse de chocolate con menta; acompañados con vinos blanco y tinto.

Con la apertura del Baja California Center, en abril de 2013, también se inició Galardón, cuya intención es difundir tanto la calidad como el impacto socioeconómico que las reuniones generan en la entidad. Asimismo, estimula a los organizadores de congresos, convenciones, exposiciones y ferias, entre otros, para que los realicen de nuevo ahí, los mejoren y los superen, en sana competencia que redituará beneficios tanto a ese espacio como a los organizadores mismos.

El recinto ofrece espacios de vanguardia que aseguran el éxito de lo planeado. Parte de la estrategia que ha implementado el Baja California Center para atraer grupos, ocurre mediante la campaña intitulada, “Un orgullo por descubrir”, que informa a la comunidad local, clientes potenciales y visitantes de las cualidades del recinto en cuanto a infraestructura y programas de apoyo especializados, para el desarrollo de congresos y exposiciones nacionales e internacionales.

Baja California Center dispone de un gran equipo de colaboradores, una vista única hacia el mar y bellos atardeceres, y tecnología de punta aplicada en el desarrollo de todo tipo de reunión.

Por: Gustavo armenta

Plataformas tecnológicas al servicio de los banquetes

la tecnología, que hoy nos envuelve todo el tiempo y en todo lugar, nos hace más fácil y cómoda la vida tanto personal como laboral.

Uno de los sectores turísticos que ha sabido aprovecharla es la hotelería, donde no sólo se trata de hacer más amable la estancia del cliente, sino de hacerla parte de los procedimientos de la propia empresa para elevar los estándares de calidad y efectividad de los servicios que presta.

Una de las áreas que se ha visto beneficiada con los avances tecnológicos actuales es la de organización de eventos, principalmente en lo que se refiere a banquetes, donde cuentan con plataformas tecnológicas que agilizan los procesos al permitir realizar de manera virtual lo que antes se tenía que hacer in situ , es decir: el potencial cliente ya no tiene que ir personalmente al hotel para seleccionar el salón, el tipo de montaje y todos los elementos que necesita para su reunión.

Uno de los hoteles que resultó muy adelantado en este tema es el María Isabel Sheraton, de la Ciudad de México, el cual hace ocho años —que en términos de la velocidad con la que se ha dado la evolución tecnológica actual es muchísimo tiempo— implementó un Planificador Virtual en línea que da la posibilidad de elegir desde la computadora de su casa la locación y hasta la decoración personalizada que prefiera.

En ese entonces, el director general del hotel explicó que “el nuevo sitio web y la herramienta de planeación de eventos forman parte de la promesa de servicio realizada, al ser el primer hotel de América Latina que brinda este servicio en línea. Queremos seguir brindando experiencias significativas, apoyando directamente a nuestros clientes en sus necesidades de planificación de eventos, convenciones o reuniones que realicen en la Ciudad de México, ahorrando tiempo y esfuerzo”.

Con este sistema, denominado “Virtual Planner”, es factible elegir el salón que se ajuste a las necesidades específicas del cliente, con base a sus capacidades y variedad de elementos a escoger, realizando recorridos virtuales en 3D, ver videos y fotos del lugar, seleccionar montajes, cambiar mobiliario y

agregar cualquier elemento extra que se requiera, como pantallas, estrado o pista de baile, entre otros; así como el color de la mantelería, la vajilla y las flores adecuadas.

Así, una vez terminada la selección, el programa muestra virtualmente cómo se verá el salón con los elementos escogidos por el usuario. Y, una vez satisfecho con lo que ve, el cliente puede solicitar la cotización exacta, de acuerdo a lo que eligió, de forma automática y en línea. Esta solicitud de información se transmite directamente al área de banquetes y ventas, quienes responderán en un plazo máximo de 24 horas.

En 2007, este hotel realizaba anualmente un promedio de seis mil eventos y convenciones cada año y con esta novedosa herramienta calculaban incrementar sus ventas en, por lo menos, 30%.

Sin embargo, por alguna razón que la empresa no pudo explicar, actualmente este Planificador Virtual se encuentra deshabilitado de la página web del Sheraton María Isabel y únicamente aparece un formato para que el cliente escriba sus datos generales y las características del evento que desea realizar, el cual puede enviar en línea.

Otro hotel operado también por Starwood, el The Westin Santa Fe, ubicado de igual forma en la capital del país, sí cuenta con el Virtual Planner, el cual describen de la siguiente manera: “Diseñado para mostrar una completa personalización en línea, este programa utiliza una interfaz 3D de alta tecnología, con modelos realistas que permiten la navegación de todos los espacios para eventos disponibles en los centros vacacionales. Todos los detalles como opciones de menú, equipo audiovisual, color de manteles, diseño de muebles y entretenimiento pueden ser adaptados electrónicamente, según el gusto del organizador”.

No obstante, para poder acceder a la aplicación se necesita tener Adobe Shockwave Player, Printomatic y Shockfiler, los cuales es posible descargar ahí mismo. Bajar estos programas a su computadora es un pequeño esfuerzo, pero vale la pena. armentaturimomexico.com

UNA COMPUTADORA EN TU BOLSILLO

Tu mundo empresarial será mejor con los nuevos Lumia 950 y 950XL (con Windows 10 y Office); además de aplicaciones universales que los convierten en verdaderas computadoras de bolsillo. El 950 tiene pantalla de 5.2 pulgadas y el 950XL de 5.7 Quad HD, ambos con cámara de 20 megapixeles, triple flash adaptable LED y lente ZEISS, memoria RAM de 3GB, almacenamiento de 32GB y cámara frontal de 5 megapixeles. Por su Continuum más un Display Dock los puedes conectar a una pantalla y sumarles un teclado. microsoft.com/es-mx

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Por su fuente de luz láser, con este mini proyector portátil MPCL1 harás tus presentaciones corporativas con resolución HD, y obtendrás imágenes de hasta 120 pulgadas a una distancia de sólo 3.45 m. Cuenta con una batería integrada con carga de hasta dos horas, y lo puedes conectar a una computadora vía HDMI y a un teléfono inteligente o tableta por medio de MHL. Su función de espejo permite reflejar de manera inalámbrica el contenido de tus dispositivos. sony.com.mx

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MARKETING A CUCHARADAS WATSONIANAS

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DESTINOS TURÍSTICOS DE REUNIONES

Autor: Eduardo Yarto

Los destinos deben instrumentar diferentes estrategias para lograr su profesionalización, promoción y posicionamiento, e impactar los mercados de eventos en general. Así, este libro comparte con el lector el ABC para la capacitación de estudiantes, prestadores de servicios, proveedores, empresarios, emprendedores, directivos y funcionarios públicos, dedicados a la planeación y el desarrollo de los destinos mexicanos y latinoamericanos que buscan beneficiarse del turismo de reuniones. (350 pp.)

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